Як зробити листя для голубців м'яким. Як капусту для голубців зробити м'якою

Сочевиця - поширений продукт в індійській та середньо-східній кухні. На Русі вона також була дуже популярна, з неї пекли навіть хліб. Але з появою картоплі, цю крупу незаслужено забули, адже з неї можна приготувати безліч смачних та корисних страв.

Сочевиця – це культура сімейства бобових, багата на білок і практично не містить жирів. За своєю поживністю вона не поступається м'ясу. Завдяки тому, що в сочевиці багато заліза, при тепловій обробці, вона не втрачає корисних властивостей. Ця крупа вважається одним із найкращих продуктів для людей, які дотримуються правильного харчування.

Як правильно вибрати сочевицю?

Переоцінити переваги цієї крупи складно, але щоб повною мірою насолодитися її прекрасним смаком, потрібно спочатку зробити правильний вибір. У сочевиці безліч сортів, і спосіб приготування залежить від виду крупи.

Форма та розмір сочевиці можуть бути зовсім різними, але зерна завжди краще вибирати цілісні.

Французька сочевиця має зелений колір. Це недозріла крупа, вона чудово тримає форму і вариться довше за інші види. Прекрасно підходить для приготування салатів та м'ясних страв.
Жовта сочевиця – це очищена зелена. Прекрасно поєднується з овочами та підходить для супів та пюре.
Сочевиця Пардіна - це дозріле зерно. Вона дуже швидко вариться і має легкий горіховий аромат, підходить для запіканок, супів, до тушкованого м'яса та закусок.
Єгипетська сочевиця червоного кольору не має оболонки. Вариться швидко, використовується для пюре, супів та овочевих рагу.
Чорна сочевиця або білуга – схожа на чорну ікру, використовується в овочевих стравах, супах та салатах.

Сочевицю краще не замочувати, а просто перебрати, відокремлюючи погані боби та камінці, а потім кілька разів промити під проточною водою. Для салатів її потрібно варити найменше, для супів та пюре довше. Вона закладається у вже киплячу воду, дотримуючись співвідношення 1:2 (1 ст. крупи на 2 ст. води). Як тільки крупа опинилася у воді, вогонь потрібно відразу ж пригасити до мінімуму і варити 15-45 хвилин, залежно від страви, яку хочете приготувати і сорти сочевиці. Солити потрібно за 5-6 хвилин до готовності. Після варіння боби набувають ніжного горіхового смаку. Варити можна не лише у воді, а використовувати м'ясний та грибний бульйон або додати у воду невелику кількість вина, а поле закінчення варіння – столову ложку лимонного соку.

Якщо Ви варите сочевицю як гарнір, покладете в неї шавлію, розмарин, селера, лавровий лист, гвоздику і т.д. Чудово доповнять смак цибуля, часник та помідори. Також можна використовувати різні гострі соуси: томатні, оцтові, гірчичні. Прекрасно поєднується з соусом на основі оливкової олії з додаванням соку лимона, м'яти та базиліку.

Як приготувати суп із сочевиці?

Дуже простий, наваристий та смачний супчик, який готується буквально за 15 хвилин. Для людей, які весь день проводять на роботі, а ввечері зовсім не лишається сил на приготування – це ідеальний варіант! Головне, заздалегідь заготовити курячий чи будь-який інший нежирний бульйон.

Склад:

Бульйон – 2–2,5 л
Сочевиця червона – 250 г
Помідори – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль, перець, спеції (коріандр, куркума та італійські трави) – за смаком
Оливкова або інша рослинна олія – 1-2 ст.л.
Морква – 2 шт.

Приготування:

Курячий бульйон поставити на плиту, довести до кипіння та висипати в нього сочевицю.
Цибулю та моркву очистити, помідор залити окропом та позбавити від шкірки. Цибулю та помідор нарізати кубиками, а моркву натерти на великій тертці. Сковороду розігріти з невеликою кількістю рослинної олії та зробити піджарку. Всипати порізані кубиками помідори та трохи згасити.
Перевірити сочевицю на готовність, зазвичай це 5-7 хвилин після закипання, покласти піджарку, посолити, поперчити та додати спеції. Поварити ще 2-3 хвилини.
Дати супу трохи настоятись, можна видавити кілька зубчиків часнику. Подавати із рубаною зеленню.

Прекрасний супчик з копченим ароматом та насиченим смаком.

Склад:

Копчені реберця та рулька – 500 г
Ріпа – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Сіль, спеції, мелений Вода – 3 л
Сочевиця – 300 г
Цибуля – 2 шт.
перець, зелень – за смаком

Приготування:

Каструльку з водою довести до кипіння. Сочевицю промити та відправити вариться. Туди ж покласти реберця.
Ріпу почистити і нарізати кубиками і додати до сочевиці.
Цибулю, моркву очистити і обсмажити на олії до золотистої скоринки, покласти в суп.
Кермо порізати великими шматками і викласти в суп, коли сочевиця і ріпа будуть майже готові. Послити, поперчити та додати спеції.
Через 5 хвилин вимкнути вогонь і дати настоятися супу.

Що можна приготувати із сочевиці?

Склад:

Сочевиця (краще зелена) – 200 г
Петрушка та базилік – 1 пучок
Сир сулгуні – 200 г
Помідори – 3 шт. (або 10 шт. чері)
Оливкова олія – 2-3 ст.
Сік лимона – за смаком
Сіль за смаком

Приготування:

Сочевицю відварити з лавровим листом, трохи посолити. Промити і дати охолонути. Скласти до салатниці.
Помідори і сир нарізати кубиками, якщо черрі - розрізати навпіл.
Зелень дрібно порубати. Салат заправити оливковою олією та соком лимона, посолити за смаком.

Склад:

Червона цибуля – 1 шт.
Солодкий перець – 1/2 шт.
Селера – 1 стебло
Оливкова мало - 2 ст.л.
Бальзамічний оцет – 1 ст.
Яйця – 2-3 шт. (залежить від кількості порцій)
Печериці – 5-6 шт.
Шпинат молодий – 200 г
Сочевиця французька - 200 г
Часник – 2-3 зубчики
Сіль, перець, прованські трави – за смаком

Приготування:

Сочевицю відварити до готовності.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями, часник і селера дрібно порубати.
У глибоку сковороду налити 1 ст. оливкової олії і обсмажити цибулю, часник та селеру.
Моркву очистити, нарізати кубиками та відправити до овочів.
Солодкий перець позбавити насіння, порізати кубиками, а гриби пластинками і теж покласти обсмажуватися.
Накрити кришкою та гасити до повної готовності овочів.
Додати в сковороду нарізаний шпинат та сочевицю, перемішати, влити бальзамічний оцет, посолити, поперчити та приправити спеціями.
На іншій сковороді підсмажити яйця.
Подавати порційно, викладаючи на кожну тарілку гіркою, а зверху смажене яйце.

Як приготувати сочевицю у мультиварці?

Склад:

Оливкова олія – 1 ст.л.
Зелена цибуля – 4 пера
Помідори – 3 шт.
Часник – 2 зубчики
Тертий імбир – 50 г
Бульйон овочевий або вода – 500 мл.
Цибуля – 2 шт.
Сочевиця – 500 г
Солодкий перець – 1 шт.
Морква – 2 шт.
Лавровий лист – 1 шт.
Порошок каррі – 1 ст.

Приготування:

Цибуля, морква, перець, помідори нарізати кубиками. У мультиварку налити оливкову олію, засипати овочі та вибрати режим Смаження або Без кришки та обсмажити овочі 10-12 хвилин.
Всипати в мультиварці сочевицю, влити гарячий бульйон, покласти лавровий лист, часник, посолити, поперчити, додати карі, імбир та нарізані пір'я зеленої цибулі.
Закрити кришку та вибрати режим Бобові або Рис на 10 хвилин.
Подається з рубаною кінзою.

Сочевиця справжній рекордсмен серед круп за вмістом білка та фолієвої кислоти! Ця страва користується величезною популярністю серед вегетаріанців, адже за своїми поживними властивостями не поступається м'ясу. Для м'ясоїдів, які дотримуються посад, вона також незамінна. Страви з сочевиці готувати просто, а виходять вони дуже смачними, ситними та корисними.

Сочевиця – це не просто рослина, а ціла легенда. Згідно з біблійною історією, один брат, Ісав, продав іншому, Якову, первородство (а отже, і велику частку спадщини) за тарілку сочевої юшки. Що ж це за блюдо таке мало бути?

Сочевиця - рослина справді легендарна і дуже давня. Її вживали в їжу ще у бронзовому столітті. Проте, незважаючи на поважний вік сочевиці, сьогодні російські господарки мають рідкісний гість. З бобових набагато популярніші горох і квасоля, а як гарнір частіше використовуються картопля, рис і макарони. Але так не завжди. Понад те, у Середньовіччі саме Росія була основним постачальником сочевиці. З неї робили безліч страв і навіть пекли хліб. Але потім сочевицю витіснили інші культури, ту саму картоплю, що зовсім незаслужено.

Наразі сочевиця поступово повертає собі місце на наших столах, але вже як щось екзотичне. І це незважаючи на те, що вона продається у всіх магазинах, та й ціна «диковинки» невисока. А придбати сочевицю дуже навіть варто - вона легка у приготуванні, смачна та вкрай корисна. Навіть невеликої порції вистачить, щоби з апетитом перекусити і надовго зберегти почуття ситості.

Дієтичний продукт

Сочевиця – рослина бобова, а значить, у ній багато білка (від 25 до 35% на масу), що робить її особливо привабливою для тих, хто обмежує себе у м'ясі та молочних продуктах – вегетаріанців, що постять. Крім того, сочевиця екологічна – вона не накопичує у собі нітратів, токсичних елементів, радіонуклідів.

У певному сенсі сочевиця – антидепресант. Вважається, що постійне вживання її заспокоює нерви, дає душевний спокій і рівновагу. Одночасно з цим сочевиця піднімає тонус та підвищує імунітет. Особливо рекомендується вживання сочевиці при таких захворюваннях як серцеві розлади, проблеми з травленням, діабет. Сочевиця містить багато корисних харчових волокон, і в ній практично немає жиру, що робить її незамінним продуктом дієтичного харчування.

Секрети приготування

Багаті білком продукти часто вимагають тривалого приготування, інколи ж і замочування. Але тільки не сочевиця. Більше того, вона готується швидше за всіх бобових - від 10 до 15 хвилин.

З сочевиці можна приготувати безліч страв - юшку та суп, пюре та рагу, салати та гарніри, котлети та биточки, начинку для пирогів. Особливо гарна сочевиця з такими добавками, як цибуля, часник, томати, морква. Як приправи підійдуть як класичні спеції і зелень, так і більш «екзотичні» - м'ята, орегано, кумін.

У супах та других стравах сочевицю часто поєднують з м'ясом та куркою, у тому числі використовуючи бульйон як основу. Якщо у вас мало часу на приготування їжі, можна придбати сочевицю в спеціальних пакетиках для варіння, в цьому випадку її не потрібно промивати і відміряти порції. Сочевицю можна купити і консервованою, у банках, тоді вона повністю готова до вживання.

Перед приготуванням сочевицю потрібно промити холодною водою. Зробити це найкраще в друшляку з дрібними дірочками, щоб сторонні вкраплення пішли, а сочевиця залишилася. Для варіння потрібно брати води у 1,5-2 рази більше, ніж для бобів. Сочевицю слід закидати у киплячу воду. Потім дочекатися, коли вода знову закипить і зменшити вогонь. Накрити каструлю кришкою і варити, залежно від сорту, 10-40 хвилин, періодично помішуючи та обережно пробуючи - на предмет готовності. Солити сочевицю рекомендується в кінці варіння - так вона готується швидше.

Іноді вага сочевиці в готових стравах вказується в грамах, що не завжди зручно, особливо для тих, хто не має кухонних ваг. Тоді допоможуть такі дані: вага повної гранованої склянки сочевиці - 210 грамів, звичайної 200-грамової - 170-180. Плоди сочевиці, як правило, дрібні, пласкі. Колір залежить від сорту. До речі, сортів цих бобових не так вже й багато, а в Росії представлені далеко не всі.

Червона сочевиця (вона ж руда, помаранчева, єгипетська)

Найодіозніший сорт - саме з нього була зварена знаменита біблійна юшка, тому Ісава, «купився» на диво-суп, стали називати Едомом (Едомом), що означає червоний. Червона сочевиця широко використовується в азіатській кухні. Вона очищена від оболонки, тому розварюється швидше за всіх інших сортів, майже відразу. Крім юшка, з неї готують пюре, начинки для пиріжків, каші, салати та рагу.

Для пюре, до речі, цей сорт просто ідеальний - завдяки швидкому розм'якшенню, а ось якщо потрібно зберегти форму золотистих «намистин», наприклад для прикраси салату, доведеться дуже уважно стежити за часом приготування, щоб сочевиця не перетворилася на кашку. І майте на увазі, що при тепловій обробці колір сочевиці з червоного або помаранчевого перетворюється на золотистий, тобто трохи тьмяніє.

Рецепти. Сочевична юшка

Традиційно юшку готують саме з червоної сочевиці, проте можна спробувати використовувати й інші сорти, збільшивши час варіння. Рецептів цієї страви безліч, деякі з них припускають додавання селери, моркви, картоплі, кореня петрушки, розмарину та кінзи. У деяких варіантах юшка (наприклад, французькою) в готовий суп додається сметана. Рецепт, наведений тут, чудовий простотою і доступністю інгредієнтів.

Інгредієнти: 200 г сочевиці, 5 помідорів, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, 2 столові ложки рослинної олії, 1,5 літра води, 2 столові ложки соку лимона, сіль, перець, спеції, зелень – за смаком.

Приготування. Сочевицю перебрати та промити. Нарізану кубиками цибулю обсмажити до м'якості. Засипати сочевицю, потримати на вогні 2 хвилини. Перекласти в каструлю, долити води та варити до розм'якшення сочевиці (близько 20 хвилин). Помідори нарізати кубиками, часник - шматочками, додати в юшку. Посолити, поперчити, посипати спеціями. Довести до кипіння та варити ще пару хвилин. Зняти з вогню, за бажання додати лимонний сік. Перед подачею прикрасити зеленню.

Зелена сочевиця

Цей сорт збирається недозрілим, коли плоди ще зеленого кольору, звідси й назва. Як і червона, ця сочевиця гарна у салатах. Вона відмінно поєднується з грибами та м'ясом (куркою), навіть при довгому варінні не перетворюється на пюре, зберігає форму горошин.

Рецепти. Сочевичні котлети

Такі котлети підійдуть для закуски, вони є ідеальними для строгих вегетаріанців і в період посту.

Інгредієнти: 1 склянка зеленої сочевиці, 6 цибулин, олія рослинна (для смаження), сіль, спеції, сухарі панірувальні.

Приготування. Промиту та позбавлену сторонніх вкраплень сочевицю залити водою і залишити на ніч. Цибулю нарізати шматочками, додати спеції та обсмажити в олії, доки вона не стане золотистою. Сочевицю відкинути на сито або друшляк, щоб стекла зайва волога, і разом із цибулею прокрутити в м'ясорубці чи комбайні. Додати сіль|соль|, перець. Вимісити фарш. Зліпити з нього котлети, обвалюючи їх у паніровці. Обсмажити з двох сторін до характерної скоринки, закрити кришкою і гасити ще 5 хвилин. Загальний час смаження – від 15 хвилин.

Коричнева сочевиця

Коричневу сочевицю збирають повністю дозрілу. Цей сорт єдиний із усіх потрібно замочувати – від півгодини. Однак він чудово розварюється, із нього можна робити пюре. З усіх сортів горіховий (а іноді і грибний) присмак найсильніший саме у коричневої сочевиці.

Рецепти. Кабачки, фаршировані сочевицею

Інгредієнти: 1 склянка коричневої сочевиці, 2 кабачки середнього розміру (краще цукіні), 1 цибулина, 3 часточки часнику, 6 помідорів, 1 перець чилі, пучок петрушки, 2 столові ложки сиру пармезан, олія рослинна, 10 мл смаку.

Приготування. Приготувати сочевицю, дотримуючись вказівок на упаковці. З кабачків сформувати «човники», розділивши на половинки та вирізавши серцевину. Деко змастити маслом, кабачки укласти на нього зрізом донизу. Поставити в духовку, розігріту до 180 ° С на 10 хвилин. Перевернути кабачки та залишити ще на 10 хвилин.

Мінімум жиру, відсутність протипоказань, вони чудово засвоюються організмом, обдаровуючи всі органи необхідними вітамінами та амінокислотами. Саме ці якості найкраще характеризують рецепти, в яких переважає сочевиця – найцінніше джерело мікроелементів та рослинного білка. Користь це, безперечно, величезний плюс у скарбничку цього продукту, але що ж асортимент страв? Але й на кулінарній ниві ці дрібні боби досягли успіху.

Кулінарні можливості сочевиці

Сочевичні рецепти були відомі людству вже тисячі років тому, адже саме ці зернятка являли собою основу стародавнього сільського господарства та, відповідно, раціону харчування.

Найбільшого поширення дана бобова культура отримала землях Азії, а й біля слов'ян її шанували з незапам'ятних часів.

Незважаючи на велику кількість сортів сочевиці, в кулінарних цілях широке застосування знайшли лише 4 її різновиди:

зелена (французька),
червона (єгипетська),
коричнева,
чорна (канадська).

Крім смакових показників це різнокольорове насіння відрізняється також і за часом приготування, і за стійкістю зерен.

Тонкощі варіння

Так, якщо на готування французької сочевиці нам знадобиться або 1 година варіння, або 10 годин вимочування, то на коричневі та червоні боби часу на все потрібно в два, а то й тричі менше.

Крім того, варто враховувати, що зелений вигляд практично не розварюється, його розумно використовувати для салатів, супів і рагу.

З червоної і коричневої сочевиці можна приготувати відмінну кашу, запіканку або суп-пюре, беручи до уваги той факт, що вона розвалюється при варінні.

Та й збільшується в процесі приготування така бобова братія теж чудово, якщо врахувати, що в 1 склянці 210 г сухої крупи, то на виході ми можемо отримати близько 4 склянок (850-1000 г) готового продукту. А скільки ж прекрасних рецептів включають в себе цей інгредієнт, просто дивуєшся.

А з тим, що можна зробити з сочевиці і як готувати різні наїдки з цих бобових, ми зможемо детально ознайомитись у цьому чечевичному посту з яскравими фото цих страв. А вже найкращий рецепт ви оберете для себе самі, за своїми особистими смаковими уподобаннями.

Сочевичні супчики просто вражають своїм асортиментом, оригінальністю та смаком. Та й саме їхнє приготування не вимагатиме від кулінара якихось певних талантів, все легко і доступно.

А для приготування перших страв із сочевиці в мультиварці взагалі не потрібно особливого контролю: завантажив продукти, виставив програму «суп» або «варіння» і нехай собі «пихає» чудо-каструля, поки ми займаємося своїми справами.

Суп копчений

Для тих, хто ще не мав задоволення продегустувати дивовижний сочевий суп, цей рецепт стане справжнім відкриттям. Не гаючи часу, надягаємо фартух і вперед.

інгредієнти

Коричнева сочевиця – 1ст.;
Грудинка копчена – 200 г;
Куряча гомілка – 0,3 кг;
Картопляні бульби – 3 шт.;
Морквина – 1 коренеплід;
ріпчаста цибулина -1 шт.;
Перець порошковий чорний - ч.л.;
Лаврушка – 1 листочок;
Зелень кропу та петрушки – 1 пучок;

Приготування

Крупу добре промиваємо і замочуємо на півгодини в окропі.
Тим часом підготуємо овочі: цибулю дрібно шаткуємо кубиками, а моркву натираємо на великій тертці. Потім виставляємо на мультиварці програму «випічка» або «жарка», заливаємо в чашу трохи олії та відправляємо овочеву нарізку трохи обсмажити до рум'яності.
Далі в ємність заливаємо воду, викладаємо набухлу сочевицю, нарізану брусками картопля, курячі голяшки та скибочки копченої грудинки. І після того, як супова заготівля буде підсолена до смаку та змащена перцем та лавром, виставляємо програму «суп» або «гасіння» на 40 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення готування в супчик необхідно додати дрібнорублену зелень.

Цей ситний і напрочуд смачний обід слід подавати в глибоких піалах, присмакувавши ложкою сметани.

Дієтичний суп-пюре

Це ідеальний варіант для весняної дієти. Купа вітамінів, мінімум калорій та вуглеводів, оскільки картоплі тут місця немає! І, що важливо, на готування піде не більше півгодини. Тож почнемо:

Червону сочевицю (1 склянку) промиваємо та заливши водою (2 л) ставимо варитися. Через 10 хвилин відправляємо до неї 300 г цвітної капусти, розібраної на дрібні суцвіття, 200 г нарізаного невеликими кубиками кабачка, 100 г натертого на тертці кореня селери та цільної цибулини.
Через 20 хвилин цибулю витягаємо і викидаємо, ми отримали від неї необхідний нам аромат і колір, і більше вона нам не буде потрібна. Сам супчик підсолюємо за смаком, змащуємо спеціями за бажанням (куркума, шафран, перець чорний або червоний) і заправляємо зеленню селери або кропу (1 пучок).
Тепер за допомогою блендера перетворюємо наш обід на пюреподібну масу і викладаємо в супову чашу, прикрасивши зверху житні сухарики.

Каша сочевична

Хто б міг подумати, що у світі існує стільки варіантів страв на друге, де головним фігурантом є сочевиця. Котлети та тефтелі, зрази та пельмені, гарніри та запіканки, яскравість смаку цієї бобової культури найвигіднішим чином підкреслює всі ці рецепти з фото.

А які смачні каші можна готувати з цих червоних зерен.

А приготувати кашу можна так:

Промиті зерна червоної сочевиці (2 склянки) відварюємо у підсоленій воді (4 склянки) до готовності протягом півгодини на малому вогні.
Поки крупа вариться, підготуємо пасерування. Цибулю (1 головка) і моркву (1 коренеплід) подрібнюємо тонкою соломкою і обсмажуємо до золотої скоринки в розпеченій олії (50 мл).
Після цього змішуємо засмажку з вареною сочевицею, додаємо трохи чорного перцю (1/3 ч.л.) і зелень за бажанням.

Страва готова.

Ця оригінальна і дуже проста страва безумовно стане коронними ласощами будь-якого застілля.

Для приготування нам потрібно:

1 склянка відмоченої протягом 10 годин зеленої сочевиці,
2 відварені картопляні бульби,
1 цибулева головка,
2 часникові зубчики,
2 ст. борошна пшеничного,
½ ст. панірувальних сухарів,
200 г сиру,
сіль та перець за смаком.

Відварену крупу, картопля і подрібнений кубиком і потім обсмажену в олії цибулю пропускаємо через м'ясорубку або пюруємо в блендері. В отриману масу додаємо борошно, пресований часник, сіль, спеції і добре перемішуємо.
У жароміцну форму, змащену олією, засипаємо панірувальні сухарі, поверх яких викладаємо отриманий фарш. Зверху запіканку обсипаємо тертим сиром і відправляємо лист в розігріту до 180 о С духову шафу на 20 хвилин.

Запіканку до столу слід подавати гарячою разом із соусом зі сметани та перетертого із сіллю часнику.

Зрази із сочевиці

Сочевичні зрази чудово доповнять обіднє меню з будь-яким гарніром, будь то овочевий салат, макарони або картопляне пюре.

інгредієнти

Сочевиця коричнева – 1 склянка;
Ріпка цибуля – 5-7 головок;
Куряче яйце – 4 шт.;
Паніровка сухарі – 1 склянка;
Сіль за смаком;
Часникові часточки-4 шт.;
Хмелі-сунелі – 1 ч.л. з гіркою;
Чорний перемелений перчик – ½ ч.л.;

Приготування

Відмочену протягом 4-х годин бобову крупу обполіскуємо та відкидаємо на сито.
Тим часом дрібнонашинкований кубиками цибулю обсмажуємо в маслі до світло-коричневого кольору, після чого перекручуємо в блендері разом із сочевицею та часником до однорідної консистенції.
Отриману кашку солимо, перчимо, приправляємо спеціями і змішуємо з двома сирими яйцями. Інші 3 яйця відварюємо круто і розрізаємо на ¼ вздовж.
З фаршу ліпимо коржики, всередину яких укладаємо скибочки варених яєць і потім формуємо довгасті котлетки. Далі обвалюємо їх у сухарях і гасимо під кришкою 5 хвилин, а потім обсмажуємо в олії на сковорідці по 5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки.

Це лише мала дещиця від усіх страв, які може подарувати нам сочевиця. Рецепти з цією крупою неймовірно смачні, поживні та цікаві, що дозволяє включати їх у раціон харчування вегетаріанців та в меню у дні православних постів.

Сучасні господині незаслужено обділюють своєю увагою рецепти страв із сочевиці. Просто та смачно з їх допомогою готується повноцінний обід чи вечеря. Важливо, що він виходить ще дуже корисним. З сочевиці можна приготувати не тільки суп, але також ніжну кашу, гарнір, салат, запіканку та інші цікаві варіанти.

Найпростіше приготувати гарнір із сочевиці, використовуючи мультиварку будь-якої моделі. Для такого рецепту потрібно взяти: 180 г зеленої сочевиці, в 2 рази більше чистої води, пару зубців часнику, по половинці цибулини та моркви, олію, 1 солодкий перець (болгарський), сіль.

Місткість пристрою змащується маслом і в режимі «Випічка» готується до підрум'янення нарізаний часник. Далі в чашу додається дрібно нашаткований перець, морква і цибуля.
Коли овочі стануть досить м'якими, можна міняти режим на «гречку», додавати промиту сочевицю, холодну воду і готувати страву до відповідного сигналу.

Подається готовий гарнір із сочевиці з будь-якою м'ясною підливою, рибою або куркою.

Готуємо сочевий суп з томатами

Така густа червона юшка відмінно зігріває і насичує. При її приготуванні можна використовувати не лише свіжі томати, а й у тому числі консервовані.Вони мають бути шматочками у власному соку (350 г). Також береться: 5-6 зубчиків часнику, жменя оливок, трохи більше 300 г червоної сочевиці, цибулина, морква, суміш із сушеного орегано, естрагону та базиліку, сіль.

Бобові викладають у каструлю, заливаються холодною водою, доводяться до кипіння, після чого вогонь зменшується до мінімального. Готується продукт до розварювання близько півгодини.
Цілі часникові зубки давляться вилкою і обсмажуються на будь-якому жирі разом із подрібненою цибулею та морквою. Через 5-7 хвилин у сковороду відправляються помідори без шкірки, сіль, спеції (крім естрагону), і суміш гаситься ще приблизно стільки ж.
Яскраво-червона засмажка перекладається до квасолі, інгредієнти перемішуються та доводяться до кипіння. Після 7-9 хвилин варіння страва повністю готова.

Перед подачею до столу суп заправляється естрагоном.

Каша з цибулею та морквою

Мало хто знає, що готувати сочевицю можна як каші. Додавання овочів зробить її ще смачнішою та ситною. Для такої страви використовуватиметься: 2 ст. червоної сочевичної крупи, 3 дрібні білі цибулини, невелика морква, сіль, олія.

Овочі крупно нарізаються і вирушають у каструлю, змащену олією. Вони готуються до м'якості.
Коли вказані продукти дійдуть до кондиції, до них можна додати сіль і ретельно промиту крижаною водою сочевицю червоного кольору. За бажанням використовуються також будь-які ароматні трави.
У каструлю заливається вода (вдвічі більше, ніж бобових), вона накривається кришкою і залишається на вогні середньої потужності. Не можна забувати про регулярне помішування страви.
Через 12-15 хвилин після закипання маси вогонь вимикається, і частування залишається доходити ще деякий час.

В останню чергу кашу можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Тушим сочевицю з куркою та чебрецем

Такий рецепт дозволить із сочевиці приготувати повноцінний ситний обід. Страва надовго дає відчуття ситості та заряджає енергією. Для його приготування використовуватиметься: курка (стегно) 650 г, велика морква, цибулина, томат, 250 г сочевиці (зеленої), 0,5 ч. сушеного чебрецю, дрібка базиліка, сіль, олія.

Ідеально підійде для такої страви товстостінний посуд або чавунна каченята.
У сковороді обсмажуються до золотистості цибуля з морквою (на олії), після чого овочі перекладаються в казан або в іншу аналогічну ємність.
Поверх цибулі та моркви розташовуються стегенця.
Наступний шар – ретельно промита сочевиця.
Зверху компоненти заливаються водою. Рідина має бути приблизно на 1 см вище.
Залишилося додати в казан приправи, сіль та нарізаний великими часточками томат.
Водночас продукти гасять близько 45 хвилин.

Перед подачею на стіл страва ще раз ретельно вимішується.

Саджанці котлети - покроковий рецепт

Кількість варіантів, що можна приготувати із сочевиці, приємно вражає. На основі цього корисного інгредієнта можна виготовити навіть котлети.Вони ідеально підійдуть для посту. У складі котлет: 1 ст. сочевиці зеленого кольору, яйце, 60 г вівсяних пластівців, біла цибулина, пара часникових зубків, по щіпці перцю, коріандру та зіри, сіль, сухарі для панірування, олія.

Сочевиця ретельно очищається від лушпиння, миється і замочується у гарячій воді на 2-3 години. Можна залишити її на всю ніч.
Після вимочування продукту змінюється вода, і він вариться близько півгодини.
Цибуля з часниковими зубками шаткуються і змішуються з готовою сочевицею. Блендером маса перетворюється на однорідне густе пюре.
У фарш додаються вівсяні пластівці, сіль, приправи та яйце.
Ложкою формуються мініатюрні котлети, обвалюються в панірувальних сухарях і готуються на жирі з обох боків.

Слід пам'ятати, що страва смажиться дуже швидко. Тому зліпити котлетки краще заздалегідь.

Дієтичний салат із сочевицею

Сочевичний салат сміливо можна їсти навіть на строгій дієті. Головне, правильно приготувати йому бобові. Зелена сочевиця (220 г) просто відварюється у підсоленій воді. Крім неї використовується: 300 г відвареного курячого філе, червона цибулина, кисле яблуко, пучок зеленої цибулі та петрушки, 1 ст.л. гірчиці, 1 ч. л. бджолиного меду, півсклянки бульйону з коренеплодів.

Відварена сочевиця викладається в салатницю першим шаром.
Зверху вирушають волокна вареної курки.
Третім шаром стане подрібнена кубиками червона цибуля.
Четвертим – нарізане брусками яблуко.
Останнім – рубана зелень.
Інгредієнти ретельно перемішуються та заправляються соусом. Для його приготування змішується бульйон, мед, гірчиця та сіль. За бажанням можна додати в соус і будь-яку олію.

Перш ніж знімати пробу, потрібно залишити салатницю з частуванням у холоді приблизно на півгодини.

Чечевично-картопляна запіканка з м'ясом

Така запіканка підійде для святкового столу. А для її приготування будуть використовуватися найпростіші доступні продукти (1 чашка – 350 мл): по півчашки води, молока, картопляного відвару та зеленої сочевиці, 800 г картоплі, 550 г м'ясного фаршу, 3 ст.л. топленого масла, морквина, 70 г твердого сиру, по щіпці пажитника, каррі та асафетиди. Спеції можна міняти на будь-які інші на свій смак.

Сочевиця замочується у холодній воді на 10-12 годин.
Картопля вариться до готовності у підсоленій воді, а його відвар далі використовується у блюді.
З картоплі готується густе пюре з додаванням олії, половини молока та такої ж кількості відвару.
Готова сочевиця також перетворюється на пюре.
Спеції обсмажуються на жирі разом із дрібно нарізаною морквою та фаршем. Через 3-4 хвилини на сковороду викладається чечевична маса. Після додавання води компоненти гасять 7-8 хвилин.
У форму, змащену будь-яким жиром, укладається половина пюре.
Зверху - маса зі сковороди, на яку виливається відвар і молоко, що залишився.
Далі викладається друга частина картопляного пюре, і поверхня майбутньої запіканки ретельно розрівнюється.
Готується страва у добре розігрітій духовці 35 хвилин.

Дуже смачно подавати запіканку зі сметанно-часниковим соусом.

Простий рецепт супу-пюре

Найпростіший чечевичний суп-пюре готується дуже швидко. Результат точно припаде до смаку навіть найменшим членам сім'ї. Для такої страви використовується: 1,3 л курячого бульйону, 250 г сочевиці червоного кольору, 1 великий помідор, 60 г кетчупу, цибулина, 120 г несолодкого йогурту, будь-які приправи, сіль.

Крупно нарізана морква і цибуля пасеруються на вершковому маслі в сотейнику. Можна додати до цих компонентів і мелену паприку.
Коли овочі стануть золотистими, до них висипається промита квасоля. Разом вони смажаться кілька хвилин.
У сотейник додається курячий бульйон та томатна паста.
Через 10-12 хвилин у суп вирушають скибочки томатів без шкірки.
Залишилося додати у страву сіль, приправи та варити його 25 хвилин.
Ще гарячим частування за допомогою блендера перетворюється на пюре.

Подається суп із несолодким йогуртом. Якщо замінити бульйон звичайною водою, його можна зробити вегетаріанським.

Каррі з сочевиці - рецепт індійської кухні

Сочевиця на гарнір може готуватися і дуже незвичайним чином, наприклад, за популярним рецептом індійської кухні з численними спеціями. Для такої страви використовується оригінальний інгредієнт – кокосове молоко (180 мл), а крім нього: 170 г червоної сочевиці, по щіпці каррі, куркуми, перцю та кориці, половинка червоної цибулини, 3 зубки часнику, сіль.

Сочевиця добре промивається холодною проточною водою.
У каструлю відправляється дрібно нарізані цибуля, часник та морква, а також усі спеції.
До овочів додається сочевиця, і інгредієнти заливаються половиною кокосового молока (якщо рідини виявилося замало, вона розбавляється звичайною водою). Водночас компоненти варяться до м'якості бобових на дуже повільному вогні.
Залишилося посолити частування, вилити в нього молоко і варити ще пару хвилин.

З такого корисного продукту, як червона сочевиця, багатого на різноманітні вітаміни та мікроелементи, можна приготувати чимало смачних страв. Рецепти приготування червоної сочевиця вас приємно здивують!

Інші інгредієнти у складі можуть значно вплинути як на калорійність із сочевиці, так і на те, як смачно її можна зварити. Будучи таким же рослинним білковим продуктом, як і квасоля, сочевиця набагато простіше у приготуванні. Її, наприклад, перед відварюванням не слід замочувати.

Ті, хто дотримується принципів здорового харчування, давно включили червону сочевицю до раціону свого повсякденного меню.

Суп із червоної сочевиці з м'ясом

Ці два продукти відмінно поєднуються в будь-якій страві, доповнюючи та збагачуючи смаковий букет один одного.

Інгредієнти:

сочевиця червона – 1 ст.;
яловичина на кісточці – 1 невелика частина;
томатна паста – 2 ст. л;
картопля – 3 шт.;
перець солодкий – 1 шт.;
помідори – 2 шт.;
цибуля - 1 головка;
часник – 2 зубчики;
морква – 1 шт.;
зелень;
лавровий лист;
сіль перець.

Приготування:

М'ясо промиваємо, заливаємо 2-3 літрами холодної води та ставимо відварюватися до готовності.

Поки м'ясо відварюється, готуємо овочі для супу, миємо, очищаємо та нарізаємо. Моркву нарізаємо тонкою соломкою, а інші овочі – невеликими кубиками.

Викладаємо підготовлену моркву на розігріту сковорідку з олією, обсмажуємо дві - три хвилини і додаємо цибулю.
У міру підготовки овочів, додаємо й інші до моркви та цибулі. Обсмажуємо до появи піджаристої скоринки на овочах.
Додаємо до овочів томатну пасту, сіль, перець, будь-які, ваші улюблені чи пряні трави, а також лавровий лист, вимикаємо вогонь.

За півгодини до готовності м'яса бульйон слід посолити. Виймаємо з бульйону м'ясо на кістки, охолоджуємо та нарізаємо невеликими порційними шматочками. Знову відправляємо в суп
Викладаємо в м'ясний бульйон промиту червону сочевицю. Продовжуємо варити суп при слабкому кипінні 20 хвилин.
Додаємо нарізану кубиками картоплю та підготовлені обсмажені овочі з томатною пастою.
Варимо ще 10 хвилин, згідно з рецептом приготування. Після чого знімаємо пробу, якщо суп не потребує коригування вмісту солі і спецій, вимикаємо вогонь.

Додаємо зелень і подаємо смачний та ароматний суп із червоної сочевиці до столу.

Сочевиця з морквою та зеленню

Це смачне та ароматне блюдо дуже простого приготування можна вживати як у самодостатньому вигляді, так і як гарнір до будь-якої страви з м'яса, і птиці.

Інгредієнти:

сочевиця червона – 200 г;
морква – 2 шт.;
сметана – 150 г;
часник – 2 зубчики;
петрушка;
сіль перець.

Приготування:

Червону сочевицю промиваємо та викладаємо у глибоку сковорідку або каструлю. Наливаємо 1\2 ст. води, згідно з рецептом приготування, закриваємо кришкою.

Як тільки вода в ємності закипить, вогонь зменшуємо і гасимо під кришкою 20 хвилин.
За цей час готуємо моркву, промиваємо, очищаємо та натираємо на великій тертці.
Викладаємо шар моркви на сочевицю, знову закриваємо кришкою і гасимо до готовності моркви.

Як тільки морква стане м'якою, додаємо до продуктів, що готуються, сіль, суміш перців, нарізану петрушку і сметану, все перемішуємо.

Щоб смачно зварити червону сочевицю, як у справжнього шеф-кухаря, гасимо ще п'ять хвилин під кришкою та вимикаємо вогонь.
Даємо страві, приготовленій за цим рецептом, настоятися під кришкою протягом 15 хвилин, потім подаємо до столу.

Сочевиця з грибами

За цим рецептом з фото ви можете приготувати дуже смачно червону сочевицю для дієтичного харчування.

Інгредієнти:

сочевиця – 1 ст.;
морква;
печериці – 150 г;
часник – 3 зубчики;
томатна паста або кетчуп;
олія рослинна для обсмажування;
зелень;
сухі пряні трави;
сіль;
суміш перців.

Приготування:

Цибулю для смачно звареної червоної сочевиці, нарізаємо довільно, як для засмаження.
Моркву натираємо на великій тертці.
Печериці промиваємо та нарізаємо пластинами.
На сковорідку, розігріту з|із| рослинною олією викладаємо овочі, обсмажуємо на сильному вогні дві - три хвилини.
Додаємо до обсмажуваних овочів і часник, попередньо нарізаний.
Зменшуємо вогонь до середнього та обсмажуємо близько 10 хвилин, періодично все перемішуючи.
Додаємо промиту сочевицю, заливаємо все гарячою водою або бульйоном так, щоб рідина покривала продукти, що готуються.
На цьому етапі приготування додаємо сіль, суміш перців та пряні трави. Закриваємо сковорідку або каструлю з товстим дном кришкою і гасимо 10 хвилин.
Додаємо томатну пасту або кетчуп, перемішуємо, гасимо ще 15 хвилин.
Корисне та смачне блюдо з червоної сочевиці, приготовлене за цим рецептом, прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.

Оладки із сочевиці

У такому вигляді сочевицю люблять навіть діти, що має стимулювати маму на більш часте приготування цієї ситної та корисної страви.

Інгредієнти:

сочевиця – 200 г;
крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л;
яйця – 2 шт.;
цибуля - 2 головки;
перець;
сіль;
олія оливкова - 1 ст. л.

Приготування:

Червону сочевицю ретельно промиваємо та заливаємо двома склянками води, згідно з рецептом приготування, ставимо на вогонь.

Щоб смачно зварити сочевицю, варимо її протягом 20 хвилин, щоб вона добре розварилася, як пюре.
Збиваємо розварену сочевицю вилкою до однорідного стану. За бажанням, можна використовувати блендер.

Поки сочевиця відварюється, готуємо цибулю, для чого її очищаємо, нарізаємо довільними шматочками.
Подрібнюємо підготовлену цибулю в блендері, додаємо до готової кашки із сочевиці.
У сочевичне тісто для оладок додаємо сіль, перець, яйця, оливкову олію та крохмаль, все ретельно вимішуємо.

З|із| отриманого тіста випікаємо на сковорідці невеликі оладки, з кожного боку по 1 хвилині.
Подаємо оладки із сочевиці до столу зі сметаною або солодким соусом.

Котлети з червоної сочевиці у духовці

З такою смачною та поживною стравою цілком можна зустрічати гостей, а для повсякденного харчування – це справжня знахідка.

Інгредієнти:

сочевиця червона – 300 г;
горіхи волоські - 100 г;
часник – 5 зубчиків;
сметана – 150 г;
цибуля - 1 головка;
хліб підсохлий – 150 г;
яйця – 2 шт.;
сіль;
перець.

Рецепт приготування:

Червону сочевицю промиваємо та заливаємо водою, доводимо воду до кипіння.

У киплячу воду з сочевицею кладемо цибулину та лавровий лист, зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин.
Зливаємо все в друшляк, даємо воді стекти повністю. Виймаємо та прибираємо цибулину та лавровий лист.
Подрібнюємо відварену сочевицю за допомогою занурювального блендера.

Хліб трохи підсушуємо на сковорідці або в духовці. Ломаємо сухарики на шматочки і викладаємо у чашу блендера. Подрібнюємо підсушений хліб у крихту.
Також подрібнюємо горіхи, використовуючи блендер. Обидва підготовлені інгредієнти додаємо до сочевиці.

До зібраних в одній ємності продуктів додаємо сіль, перець, яйця та сметану. Все ретельно вимішуємо до отримання однорідної маси.
Розкладаємо приготовлену масу за силіконовими формами, попередньо змащеною олією.

Випікаємо в духовці при 200 С, протягом 10-15 хвилин.
Подаємо смачні дієтичні котлетки з червоної сочевиці з рум'яною скоринкою, приготовлені за цим рецептом, до столу.

А вам сподобався рецепт?
Проголосувати

Біточки з рисом

Оригінальне приготування дозволяє отримати соковиті смачні биточки, які чудово підійдуть для здорового харчування на кожен день. Червона сочевиця у цьому рецепті приготування надасть особливої нотки смаку.

Інгредієнти:

сочевиця червона – 1, 5 ст.;
рис – 1 ст.;
олія рослинна для обсмажування;
цибуля - 2 головки;
часник – 3 зубчики;
зелень;
мускатний горіх – 1/3 ч. л;
паприка;
кукурудзяне борошно для панірування;
сіль перець.

Приготування:

Сочевицю промиваємо та заливаємо водою, залишаємо в такому вигляді 3-4 години.
Рис промиваємо і відварюємо до готовності, як завжди.
Поки рис відварюється, готуємо інші продукти згідно рецепту. Викладаємо сочевицю в чашу блендера та подрібнюємо.
Щоб подрібнення було рівномірним, додаємо до сочевиці пару ложок води та кілька разів зупиняємо процес для перемішування.
До сочевичної маси в чашу блендера додаємо цибулю, попередньо нарізану і зубчики часнику.
Викладаємо все у простору ємність, додаємо рис та спеції, ретельно перемішуємо.
З отриманої маси формуємо невеликі кульки, надаємо їм потрібну форму і обвалюємо в кукурудзяному паніровці.
Для кольору і яскравішого смаку, при бажанні, кукурудзяне борошно для панування можна змішати з паприкою.
Всі биточки обсмажуємо в невеликій кількості рослинної олії по 5 хвилин з кожного боку, згідно з рецептом приготування.
Готові биточки з червоної сочевиці подаємо до столу у гарячому вигляді зі сметаною або соусом. На гарнір можна подати будь-яку овочеву страву.

Суп - пюре із червоної сочевиці

Приємна консистенція супу та його смак неодмінно сподобаються всім членам сім'ї, до того ж ця страва дуже поживна та корисна для здоров'я.

Інгредієнти:

сочевиця – 1, 5 ст.;
картопля - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
томатна паста – 2 ст. л;
паста солодкої паприки – 2 ст. л;
масло вершкове - 2 ст. л;
олія оливкова - 1 ст. л;
паприка;
м'ята сушена – 1 ч. л.

Рецепт приготування:

Для приготування смачної страви з червоної сочевиці очищаємо та нарізаємо цибулю та моркву, як звичайно для обсмажування. Як зварити цей корисний продукт описано в рецепті приготування.
Картопля також очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками.
Для приготування страви вибираємо простору каструлю із товстим дном. Наливаємо оливкову або будь-яку олію, розігріваємо.
У розігріту каструлю з маслом викладаємо підготовлені цибулю та моркву, обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скориночки.
Додаємо до обсмажуваних овочів нарізану картоплю, трохи зменшуємо вогонь і продовжуємо обсмажування.
Сочевицю промиваємо і додаємо в каструлю, перемішуємо і наливаємо два літри окропу.
Доводимо вміст каструлі до початку кипіння, ще раз зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин.
Готовий суп із сочевиці пюруємо за допомогою занурювального блендера.
Готуємо м'ятно-вершковий соус. Викладаємо на розігріту сковорідку вершкове масло, додаємо паприку та м'яту, перемішуємо.
Розкладаємо сочевий суп-пюре по порційним ємностям та поливаємо приготованим соусом.
Смачна поживна страва з червоної сочевиці, приготовлена за простим рецептом, подаємо до столу. Тепер ми знаємо, як зварити дуже просту та смачну страву для харчування на кожен день.

Цукерки із сочевиці

Такими дуже смачними та корисними цукерками із червоної сочевиці можна об'їдатися на здоров'я. Таке захоплення ласощами точно не завдасть жодної шкоди організму.

Інгредієнти:

сочевиця червона – 1 ст.;
курага – 100 г;
чорнослив – 100 г;
какао-порошок – 3 ст. л+2 ст. л для обвалювання;
кокосова стружка для обвалювання;
арахіс чи інші горіхи для начинки;
цукор – 2 ст. л;
сіль;
ванілін – 2 г.

Приготування:

Червону сочевицю промиваємо та замочуємо у воді на 2 години, щоб при термообробці вона розварилася максимально.
Після зазначеного часу, ставимо ємність із сочевицею на вогонь. Після закипання вогонь зменшуємо, закриваємо кришкою і варимо 30 хвилин.
Вміст каструлі виливаємо на марлю, складену в четверо і покладену на будь-яку зручну ємність.
З'єднуємо кінці марлі та віджимаємо всю рідину. Протираємо підготовлене пюре із сочевиці крізь сито. Можна з цією метою скористатися занурювальним блендером.
Сухофрукти промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками.
Какао-порошок, сухофрукти, цукор та ванілін додаємо до однорідної гладкої маси із сочевиці.
Все ретельно перемішуємо та прибираємо в холодильник на півгодини.
З остиглої маси формуємо невеликі кульки, ділимо їх навпіл. Одну половину цукерок обвалюємо в какао-порошку, а іншу в кокосовій стружці. Тепер ми точно знаємо, як смачно можна зварити не лише суп із сочевиці, а й приготувати справжній десерт.
Укладаємо цукерки з червоної сочевиці на гарне блюдо і подаємо до столу. Дотримуючись цього рецепту можна вносити і свої корективи, домагаючись отримання ідеального смаку для вас.

Як видно з такого корисного продукту, як червона сочевиця, можна приготувати дуже смачні страви по кожному розділу традиційного меню. Це і різні супи, другі страви, що цілком замінюють м'ясні, відмінні смачні гарніри з овочами у складі і навіть десерти! Такий розширений асортимент страв дає можливість включати червону сочевицю до свого раціону харчування на кожен день.