Страви з консервованої квасолі у власному соку. Квасоля консервована - опис продукту з фото, його харчова та енергетична цінність

На приготування сухої квасолі господарки не завжди мають достатньо часу. Її потрібно заздалегідь замочувати і потім довго відварювати. А ось консервовані боби можна легко та швидко використовувати для приготування салатів та супів, додати до рагу. Але чи корисна консервована квасоля, і наскільки у ній збережені всі корисні мікроелементи?

Корисні властивості консервованої квасолі

Якщо квасолю законсервували за всіма нормами, то вона не втрачає багато цінних речовин. У ній зберігається до 70% усіх мінералів та вітамінів і це не мало! Насамперед, це білки і рослинна клітковина. Білки необхідні для нормального функціонування організму, причому потрібні вони щодня, як джерело енергії та будівельного матеріалу для м'язів та сполучних тканин.

Для тих, хто стежить за своєю вагою та підраховує всі споживані калорії, баночка квасолі може здатися надто калорійною. Але треба врахувати, що в ній багато клітковини, яка допомагає травленню і зрештою сприяє зниженню ваги.

Крім того, корисна консервована квасоля для мікрофлори кишківника, її навіть рекомендують для нормалізації обміну речовин.

Корисні речовини

• білки;
• вуглеводи;
• клітковина;
• вітаміни групи В;
• вітамін Е;
• залізо;
• цинк;
• магній;
• калій;
• фосфор;
• кальцію.

Користь консервованої квасолі безперечна для серцево-судинної за рахунок мінералів заліза, калію та натрію.

Чи корисна консервована квасоля з добавками

У продажу можна побачити кілька видів баночок: червоний, білий, з додаванням томатної пасти, оцту, з жиром та олією. Найкорисніше, коли в банку, крім квасолі, міститься лише розсіл, що складається з води, солі та цукру. Всі інші добавки або підвищують калорійність, або просто шкідливі.

Шкідливість консервована квасоля

Шкода консервованої квасолі виявлена ​​при запальних процесах у шлунково-кишковому тракті, а також:

1. при виразці та гастриті;
2. при підвищеній кислотності;
3. при подагрі;
4. у перші місяці вагітності та під час годування груддю.

Скільки на день можна з'їдати консервованої квасолі

Якщо немає жодних протипоказань, то 100 грам квасолі із баночки – це оптимальна норма.

Як готувати консервовану квасолю

Після відкриття банки потрібно злити розсіл та квасолю промити. Зберігати в металевій банкупісля розкриття квасоля не можна.

Рецепти корисних страв із консервованою квасолею

Вся користь консервованої квасолі буде збережена при мінімальній термічній обробці або взагалі без неї.

Салат з червоною квасолею та яйцями

Червону квасолю промити і процідити, додати|добавляти| нарізаний червоний перець, Зелена цибуля, 1 солоний огірок. Приготувати заправку: 1 чайна ложка солі, 2 чайні ложки подрібненого насіння кмину, 2 зубчики тертого часнику, ½ чайної ложки чорного перцю, 2 столові ложки лимонного соку, 6 столових ложок оливкової олії, 3 столові ложки нарізаної петрушки. Перемішати, а потім додати 4 нарізані варені яйця.

Омлет із консервованою квасолею

на оливковій оліїобсмажити нарізані кільцями помідори та цибулю. У цей час збити 4 яйця зі столовою ложкою вершків, посолити та додати солодкий перець.

Коли помідори стануть м'якими до сковороди додати 2 ст. ложки білої консервованої квасолі. Залити яєчною масою та готувати під кришкою на маленькому вогні. Коли омлет підрум'янитися Зверху посипати тертий сир, знову накрити кришкою і вимкнути вогонь.

Будь-яка господиня має вміти готувати квасоляний салат, тому що він рятує, коли нічого подати на стіл і потрібно зробити закуску на швидку руку. Робиться він із готових компонентів, проте гурмани можуть консервувати квасолю в домашніх умовах самостійно, обираючи улюблені спеції. Якщо використовувати варену, то страва матиме більш ніжний смак.

Рецепти салатів з червоною квасолею

Простий рецепт салату з червоною квасолею можна знайти будь-де, адже ця страва має безліч варіацій. Основа для страви - квасоля: підійде консервована, в олії або томатний соус, або варена. Деякі господарки роблять заготівлі будинку. Однак, щоб у вас вийшов смачний салатз червоної квасолі, необхідно відповідально підійти до вибору інших компонентів. Відмінно поєднуються з нею пекінська капуста, крабові палички, варена картопля, сухарики та огірки. Заправкою може бути майонез, сметана зі спеціями, оливкова олія.

Якщо ви купуєте консерви, зверніть увагу на продукти випробуваного виробника. Можно використовувати відварену квасолю: тоді вибирайте м'ясисті красиві боби великого розміру із щільною шкіркою. Щоб квасоля стала ніжнішою та м'якшою, перед варінням тепловою обробкою її потрібно замочити на пару годин (краще на ніч) у холодній воді. Цей прийом скоротить час варіння та збереже форму та консистенцію бобів: інакше вони можуть розваритися та перетворитися на пюре.

Варити краще без спецій, щоб потім мати можливість приправити за смаком. Після варіння обов'язково потрібно промити боби водою, видаливши зайвий крохмаль, дати стекти рідини – найкраще відкинути на друшляк. Перед приготуванням закуски дочекайтеся, поки квасоля охолоне: якщо класти гарячу в блюдо, боби склеяться між собою і перетворять страву в неапетитну масу.

З сухариками

Смачним та ситною стравоює салат із квасолі із сухариками, який може замінити собою повноцінний обід або вечерю. Якщо ви хочете отримати салат з червоною квасолею, що має пікантний присмак, додайте часник, цибулю. За бажання можна покласти шинку, варені яйця. Заправка переважно майонезна, проте якщо ви хочете зробити пісне блюдо, вибирайте оливкову олію. Прикрасити можна свіжою зеленню.

Складові:

• часник – 3 часточки;
• консервована червона квасоля в власному соку- Банку;
• сухарики житні – пачка;
• рослинна олія- 70 мл;
• цибуля - ½ шт.;
• майонез – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Злити з консервів рідину, висипати боби у салатник.
2. Порізати цибулину тонкими кільцями, обсмажити в олії до зарум'янювання, всипати на блюдо. Туди ж додати пресований часник.
3. Приправити сіллю|соль|, перцем, заправити майонезом.
4. Безпосередньо перед подачею на стіл додати сухарики, щоб не встигли розмокнути. Замість покупних сухариків можна насмажити грінку самостійно - з житнього хліба, натертий часником, прованськими травами.

З куркою

Ситним, дуже насиченим за смаком виходить салат із курки з квасолею, який відрізняється ще й привабливим зовнішнім виглядом: поєднання червоного кольору із зеленню, бурим рисом та білим м'ясом. Ваш вишуканий кулінарний шедевробов'язково сподобається гостям, які захочуть дізнатися про секрет ефектної закуски.

Складові:

• грудка курчати - 500 грам;
• бурий рис- склянка;
• зелена цибуля – пучок;
• консервована червона квасоля – 400 г;
• гострий перець чилі – стручок;
• білий винний оцет- ¼ склянки;
• томати – 6 шт.;
• оливкова олія -20 мл.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити, охолодити.
2. Курку зварити, очистити від кісток, шкіри. Потім нарізати тонкими смужками.
3. Подрібнити помідори, нарізати цибулю кільцями, а перець соломкою.
4. З консервів злити сік і ретельно промити під струменем холодної води.
5. Поєднати всі компоненти, заправити оцтом, оливковою олією. Посолити за смаком.

З ковбасою

Оригінальний смаквідрізняє салат з квасолею та копченою ковбасоювід решти видів. Пікантний аромат серпанку, властивий копченостям, пробуджує апетит, а поєднання ситних бобів, м'яса та грибів дозволяє створити щільну страву. Крім того, пряний аромат спецій, передбачених цим рецептом, відмінно зігріє в зимовий час. Страва стане чудовою закускою до келиха темного пива.

Складові:

• напівкопчена ковбаса- 0,35 кг;
• мариновані різані печериці – банку;
• суміш чорного та білого перцю – щіпка;
• оливкова олія – 20 мл;
• часник – 0,5 часточки;
• майонез – 50мл.

Спосіб приготування:

1. Ковбасу порізати кубиками, з'єднати з консервами, попередньо відкинутими на друшляк. Якщо ви хочете приготувати менше жирна страва, вибирайте шинку або копчену грудинку.
2. Заправити суміш оливковою олією, давленим часником, меленим перцемта майонезом.
3. При подачі прикрасити зеленню за бажанням.

З помідорами

Тонким пікантним смакомз ноткою солодощі має салат з квасолею та помідорами. Переважно використовувати в ньому помідори черрі, оскільки привабливий вигляд дрібних томатів дозволить зробити не лише смачне, а й гарна страва. Запам'ятовується аромат оливкової олії, насиченої терпкістю розмарину і з легким цитрусовим смаком, добре підкреслить смак основних компонентів.

Складові:

• помідори чері - 15 шт.;
• консервована червона квасоля – 200 г;
• петрушка – пучок;
• оливкова олія – 45 мл;
• часник – 3 часточки;
• розмарин - гілочка;
• цукор - щіпка;
• лимонний сік – 25мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити ароматну заправку: часник подрібнити, разом із розмарином покласти в оливкову олію. Злегка підігріти суміш на вогні, потім залишити на півгодини. Гілку розмарину після цього витягнути.
2. Туди ж додати цукор, лимонний сік та інші спеції.
3. Помідори нарізати навпіл, зелень подрібнити, змішати з консервами.
4. Заправити маслом зі спеціями і залишити на 10 хвилин|мінути|, щоб закуска просочилася, потім подавати до столу.

Тбілісі з яловичиною

Популярним грузинською стравоює салат Тбілісі з червоною квасолею та яловичиною, який відрізняється специфічним смаком національних спецій. Приправа хмелі-сунелі, кінза та волоські горіхи надають страві вишуканий смакі відомий аромат. Крім того, поєднання м'яса та бобових створює ситну страву, яка цілком замінює обід чи вечерю.

Складові:

• часник – 2 часточки;
• хмелі-сунелі – 10 г;
• яловичина – 0,2 кг;
• консервована червона квасоля – банка;
• червона цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• волоські горіхи – 50 г;
• кінза – пучок;
• оливкова олія – 75 мл;
• винний оцет – 15 мл.

Спосіб приготування:

1. Яловичину (краще вибрати філе) відварити, остудити, нарізати кубиками.
2. Цибулю нарізати півкільцями і опустити на дві хвилини в окріп, щоб досягти м'якості.
3. Паприку порізати соломкою, часник та кінзу подрібнити. Грецькі горіхипосікти невеликими шматочкамиза допомогою ножа чи молоточка.
4. Відкинути на друшляк консерви.
5. Змішати всі інгредієнти, приправити сіллю|соль|, чорним перцем, хмелі-сунелі.
6. Заправити сумішшю оливкової олії та винного оцту.

З грибами

Приємним смаком відрізняється салат з квасолі з грибами, для якого можна брати печериці, лисички, гливи або білі. У сезон підійдуть будь-які гриби, які ви зберете самі чи купите на ринку. Заправкою для блюда краще вибрати оливкову олію, щоб не перебивати майонезом тонкий смак основних компонентів. Добре доповнять закуску цибуля, зелень, варені яйця.

Складові:

• гриби – 500 г;
• сира червона квасоля – 150 г;
• цибуля – 2 головки;
• яйце – 2 шт.;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Квасоля замочити холодною водоюна 4:00. Потім відварити до готовності (близько години), відкинути на друшляк, остудити.
2. Цибулю з грибами нашаткувати, обсмажити на олії до повного випаровування вологи.
3. Яйця відварити, потерти, викласти на дно салатника. Зверху укласти решту компонентів, приправлених сіллю з перцем.
4. Заправити олією, подавати із зеленню.

З печінкою

Ще однією ситною стравою, що добре насичує організм, є салат із квасолі з печінкою. Брати для цього можна свинячі, курячі або яловичі субпродукти, які слід очистити від плівок, а потім відварити до готовності. Поєднання моркви, цибулі та спецій зробить страву ароматнішою та соковитішою. Заправити закуску можна традиційним майонезомабо натуральним йогуртомзі спеціями, якщо ви дотримуєтеся дієти.

Складові:

• червона квасоля – склянка;
• печінка куряча – 0,2 кг;
• морква – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• червоний перець – щіпка;
• майонез – 50 мл;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Бобові відварити до готовності, злити воду, приправити вершковим маслом.
2. Печінку нарізати шматочками, пасерувати на олії, туди ж додати нашатковану цибулю, натерту моркву. Посолити, поперчити.
3. Змішати всі компоненти салатника, заправити майонезом.
4. Подавати із зеленню петрушки.

З кукурудзою

Простим рецептомна швидку руку є салат із квасолі та кукурудзи, секрет якого у використанні одних лише консервованих продуктів. Приготувати таку страву можна за лічені хвилини, тому її рекомендують включити в повсякденне менюабо подавати несподіваним гостямможна навіть приготувати його на свіжому повітрі як швидкий гарнірдо шашликів.

Складові:

• сервелат – 0,3 кг;
• консервована червона квасоля – банка;
• кукурудза консервована – банку;
• зелений горошок- Банку;
• майонез на оливковій олії – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Всі консерви відкрити, відкинути на друшляк.
2. Сервелат порізати соломкою. За бажанням можна замінити його будь-якою копченою ковбасою, шинкою, грудинкою або взагалі відмовитися від м'ясного компонента.
3. Приправити страву перцем, заправити майонезом.
4. Солити не обов'язково, тому що спеції, що містяться в консервах, забезпечать яскравий смаксамі по собі.

Салат з квасолею та сиром

Найсмачнішим дієтичною стравоюстане салат з квасолею та сиром, якщо заправити його не майонезом, а сметаною чи натуральним йогуртом з лимонним соком. За рахунок поєднання ситних бобових, пікантних томатіві вишуканого сирузакуска чудово виглядає, має тонкий аромат і насичений смак. Вона відмінно підійде як легкий перекус.

Складові:

• консервована червона квасоля – 0,4 кг;
• помідори – 2 шт.;
• сир – 85 г;
• часник – 2 часточки;
• петрушка – пучок;
• майонез – 50мл.

Спосіб приготування:

1. Злити з консервів розсіл та промити проточною водою. Дати стекти волозі.
2. Томати порізати кубиками, сир потерти, часник продавити крізь прес, петрушку порубати.
3. Змішати всі компоненти, приправити сіллю|соль|, перцем.
4. Заправити майонезом.
5. При подачі прикрасити зеленню петрушки, вареною морквою або відвареними перепелиними яйцямиза бажанням.

Приготуйте і за іншими рецептами.

Відео

Ну а тепер – рецепти. І почну я, мабуть, із супу.

Суп із квасолею

Потрібно:

Бульйон – 2 літри

Картопля – 2 шт.

Морква – 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 головка

Ковбаски – 3 шт.

Квасоля, консервована з овочами – 1 банка

Приготування:

Моркву і цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Пасуємо овочі на олії.

Ковбаски для цього супу краще брати копчені, але підійдуть підкопчені сосиски або сардельки. Нарізаємо їх тонкими кружальцями та відправляємо на сковорідку до овочів. Обсмажуємо ще приблизно 5 хвилин.

Картоплю чистимо і ріжемо часточками. Бульйон доводимо до кипіння і кидаємо в нього порізану картоплю. Варимо майже до готовності.

Додаємо в каструлю піджарку і консервовану квасолю. Даємо супу поваритися на слабкому вогніще хвилин 10. За пару хвилин до готовності додаємо рубану зелень. До речі, дуже добре поєднується з бобовими. Такий суп можна подавати зі сметаною.

Ну, а тепер переходимо до гарячого.

Тефтелі у томатному соусі

Потрібно:

М'ясний фарш – 500 г,

Відварений рис – 3 ст. ложки,

Яйце – 1 шт.,

Цибуля – 1 головка,

Часник - 2-3 зубчики,

Рослинна олія – 2 ст. ложки,

Томатний сік - ½ літра,

Квасоля, консервована із овочами – 1 банка.

Приготування:

М'ясний фарш змішуємо з рисом та яйцем і ліпимо з нього невеликі кульки.

Цибулю і часник чистимо, дрібно рубаємо і обсмажуємо на олії в глибокій сковороді. Коли вони трохи обсмажать потрібно додати томатний сікта довести до кипіння.

У киплячий томатний соус акуратно опускаємо тюфтельки. Соус має покривати їх приблизно до половини. Залишаємо тефтелі гаситись хвилин 10 на невеликому вогні. Після цього перевертаємо м'ясні кулькиі гасимо їх з іншого боку теж 10 хвилин.

У сковороду між тефтелями викладаємо консервовану квасолю і даємо їй добре прогрітися.

Ця страва подається гарячою. Гарнір до нього не потрібний.

Ця страва з розряду «швидка та смачна». Готується дуже просто та буквально за лічені хвилини.

Потрібно:

Куряче філе – 500 г,

Квасоля, консервована з овочами – 1 банка,

Рослинна олія, сіль, зелень.

Приготування:

Куряче філе порізати на невеликі шматочки і обсмажити на олії до золотистої скоринки.

Додати до курки консервовану квасолю і згасити разом близько 10 хвилин. Разом з квасолею можна додати так само консервовану кукурудзуабо зелений горошок.

От і все! Подавати, посипавши зеленню. На приготування цієї страви піде менше півгодини.

Чилі по-дачному

Ця страва готується з одних консервів і свіжих овочівтому воно ідеально підходить для похідних умов і для дачі, особливо якщо на ній немає холодильника.

Потрібно:

Тушенка будь-яка - 2 банки,

Кукурудза консервована – 1 банка,

Квасоля консервована з овочами – 1 банк.

Свіжі помідори, гострий перець, часник та зелень.

Приготування:

Тушонку викладаємо на сковороду і доводимо до кипіння. Додаємо в ту ж сковороду квасолю та кукурудзу, прогріваємо всі разом протягом 5 хвилин.

Помідори ріжемо на невеликі часточки. Гострий перецьі часник чистимо і дрібно шаткуємо (якщо не любите гостре, то перець можна не додавати). Додаємо овочі до сковороди і гасимо ще 5 хвилин.

Зелень дрібно рубаємо і додаємо вже готове блюдо. Подавати його потрібно гарячим.

Зрозуміло, це далеко не всі страви, які можна приготувати з консервованою квасолею, і кожна господиня, напевно, придумає щось своє. А я сподіваюся, що ця добірка рецептів вам у цьому допоможе.

Консерви є досить практичним та вигідним видом їжі у багатьох відношеннях. По-перше, вони не дуже дорогі в більшості випадків, та й завжди можна придбати дешевший варіант. По-друге, консервований продуктне вимагає додаткової обробки - такі ласощі вже готові до вживання. Нарешті, по-третє, консерви, чи то рибні чи овочеві, поєднуються з чималою кількістю продовольства. Але чи замислювалися ви коли-небудь про користь чи потенційній шкодіподібних ласощів? Якщо ні, прочитайте цю статтю – вона допоможе вам розставити всі крапки над i у цьому важливому питанні.

Особливості продукту

Консервована квасоля є чи не найнадійнішим варіантом зберігання плодів бобової культури. Однак далеко не кожен плід може бути використаний для такого роду обробки. Розмір квасолін, придатних для консервування, прописаний у ГОСТІ. Там сказано, що він повинен змінюватись в межах від 0,04 до 1 см. Зумовлено це правило часом теплової обробки бобів: тривалість варіння великої квасолі перевищує таку дрібну квасолю в 1,5 рази. Іншими словами, недотримання вимог, що висуваються до калібрування, може призвести до накопичення у великих плодах культури токсинів та розварювання дрібних плодів.

Розрізняють в основному консервовану квасолю двох видів, відмінних один від одного за відтінком: червону та білу. Обидва вони поширені біля країн СНД, зокрема Росії. Для білої квасолі характерні більше ніжні смакі консистенція, зате боби червоної мають текстуру більшої щільності.

Склад консервованої квасолі

Його, як правило, вказують на етикетці, наклеєній на банку з ласощами. Тому вміст ємності з бобами легко вивчити, не маючи можливості оцінити таке візуально і за допомогою безпосередньої дегустації. Консервована квасоля складається з власне плодів бобової культури, води, цукру, солі та консерванту. оцтової кислоти. У банках з червоною квасолею може бути томатна паста. Інші добавки, а саме компоненти синтетичної природи, як то ароматизатори, стабілізатори, барвники, підсилювачі смаку, соєвий білок та ін. Їх присутність у складі свідчить про недобросовісність виробника та низьку якість продукту.

У хімічному відношенні квасоля консервована багата на високопоживний рослинний протеїн, вуглеводи, клітковину, вітаміни групи В (особливо В6), Е, мінеральними речовинами(залізом, сіркою, цинком, магнієм, калієм, фосфором, йодом, кальцієм, натрієм). Цікаво, що склад консервованої квасолі мало чим відрізняється від квасолі необробленої. Продукт зберігає після консервування понад 80% поживних речовин. Жиров консервована квасоля майже не містить, проте калорійність ласощів висока - близько 300 ккал в 100 г - через наявність у ньому великої кількості цукрів.

Користь консервованої квасолі

Бобові консерви досить корисні здоров'ю людини. Квасоля в бляшаних і скляні банки- це насамперед джерело будівельного матеріалу та енергії. Тому консервований продукт знайшов широке застосування в дієтичному харчуванніпри різних захворюваннях, а також в раціоні осіб, що худнуть. Висока калорійністьтому не перешкода - навпаки, вона навіть допомагає позбавлятися надмірної ваги, оскільки консервована квасоля дарує ласуні почуття ситості, що настає від вживання малої кількості бобів.

Наявність клітковини в консервах дозволяє вирішити проблеми, що є в роботі шлунково-кишкового тракту. Харчові волокнаквасолі сприяють очищенню організму від шлаків та токсинів, допомагають розвиватися корисній мікрофлорі кишечника, посилюють кишкову перистальтику, здійснюючи боротьбу із хронічними запорами.

Вітаміни групи В, що містяться в консервованому ласощі, захищають серцево-судинну, нервову системувід виникнення серйозних захворювань, ліквідують збої у тому функціонуванні. Позитивно впливають зазначені біологічно активні речовини і на шкірний покрив – а тандемі з вітаміном Е. Останній, до речі, ще й запобігає розвитку жіночої безплідності.

Консервовані бобинормалізують обмін речовин в організмі, головним чином білковий та вуглеводний. Регулярне вживанняїх у їжу сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину в крові. Включення до раціону консервованої квасолі допоможе якоюсь мірою уникнути онкологічних недуг, оскільки продукт містить антиоксиданти (токоферол, цинк та ін.), усунути запальні процеси. У веденні бобів знаходиться кровотворення, підтримання хорошого стану волосся, нормального рівня гемоглобіну в крові, відмінного апетиту, відновлення м'яких тканин та епідермісу. Консервована квасоля - це відмінний сечогінний, відхаркувальний та заспокійливий засіб. Загалом ми маємо справу зі справжньою природницею, яку можна і потрібно брати на озброєння у своєму повсякденному житті.

Шкідливість та протипоказання консервованої квасолі

Є деякі обмеження вживання консервованих овочевих ласощів, які не слід ігнорувати, якщо хочете зберегти власне здоров'я. Не захоплюйтеся часто і надто квасолею, якщо у вас гастрит, виразкова хворобашлунка та дванадцятипалої кишки, особливо в період загострення перелічених недуг, посилена перистальтика кишечника, подагра, холецистит, коліт. Літнім громадянам, дітям є продукт можна, але в невеликих кількостях, причому вводити в меню його потрібно поступово. Жінки в положенні на ранніх термінахвагітності і жінки, що годують, повинні зовсім відмовитися від ласощі консервованою квасолею, щоб не заподіяти шкоди плоду/малюку.

Правила вибору та зберігання продукту

В даний час безліч виробників випускають такі ласощі, як консервована квасоля. Щоб не помилитися у виборі якісної продукції, необхідно дотримуватися прості правилапри покупці бобових консервів.

• Якщо є можливість, купуйте консервовану квасолю у скляних банках. Тоді ви зумієте переконатися, чи розмір бобів зазначеним у ГОСТі і перевірите, чи зберігають плоди цілісність.
• У ємності з консервованою квасолею не повинно бути осаду, у бобів – плодоніжок, деформацій, у рідини – каламутного кольору.
• Завжди дивіться на термін придатності (термін зберігання) та дату виготовлення продукту перед його покупкою. Перший досить тривалий і становить від 6 місяців до 1 року. Присутність у банку з консервованою квасолею томатної пасти скорочує термін зберігання. Причина - вміст у таких консервах продуктів швидкого бродіння. Вживання в їжу прострочених ласощів призведе до плачевних наслідків, з яких харчове отруєння- М'який варіант.
• Відкриту банкуз консервованою квасолею потрібно зберігати в холодильнику, причому не більше кількох діб. Щоб уникнути передчасного псування продукту, перекладіть боби відразу ж з бляшаної ємностіу скляну – так ви продовжите їм життя.
• Консервовані ласощі не люблять прямих променів сонця. Тому, якщо у вас немає можливості зберігати квасолю в холодильнику, поставте її у прохолодне та обов'язково темне місце.
• Про закінчення терміну придатності не розкритого продукту легко дізнатися по кришці, що здулася. бляшанкиз бобами. Та ж ознака спостерігається у ласощів, які зіпсувалися передчасно через недотримання технології виготовлення консервів.

На закінчення кілька слів про застосування консервованої квасолі в кулінарії. В основному цей продукт поєднують з овочами, тим більше, що він досить довго перетравлюється в шлунку. Консервовані боби кладуть у салати, закуски, супи. Добре поєднується продукт і з м'ясом, яловичою печінкою, риби. Консервовану квасолю можна вживати як самостійної страви- Гарніру, наприклад.

Пономаренко Надія
для жіночого журналусайт

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журналобов'язкова

Бажаєте привести в норму свій душевний стан і підняти настрій? Вживайте в їжу квасолю. Не дивуйтеся - квасоля справді не така проста, як здається на перший погляд. У ній є все, що необхідно для нормальної працездатності та життєдіяльності людини: велика кількістькрохмалю, вуглеводів та величезний набір вітамінів. Недарма її відносять до одного з 10 найбільш корисних продуктів. Тому дуже важливо, щоб такий продукт був на вашому столі цілий рік. З квасолі можна приготувати найрізноманітніші поживні страви. І в свіжому вигляді, і після термічної обробки квасолю додають до салатів, супів, гарнірів, роблять з нею закуски і, звичайно ж, проводять консервування квасолі на зиму.

Як відомо, можна консервувати як зернову, так і спаржеву (стручкову) квасолю. І що дуже важливо, у процесі консервування у квасолі зберігаються всі її корисні якості. Яку квасолю консервувати - білу чи червону - справа смаку кожної господині, але на зовнішній виглядпотрібно звернути пильну увагу. Зерна квасолі повинні мати гладку поверхню, блискучий відлив і бути без зовнішніх пошкоджень. Якщо ваш вибір упав на стручкову квасолю, то для консервації вибирайте невеликі (близько 9 см), щільні, соковиті стручки, що називається, молочної стадії зрілості, з непошкодженою поверхнею, без плям і грубих волокон, з плодами, які не утворюють опуклості на поверхні стручка. Самі стручки повинні легко ламатися з характерним хрускотом. Такий продукт найкраще підійде для заготовок. Стручки можна консервувати цілими або нарізати шматочками. Ретельно відібравши необхідний консервації продукт, можна сміливо приступати до самого процесу. Способів консервування квасолі є безліч. Ми поговоримо про зовсім нескладні та змістовні рецепти консервування квасолі на зиму, якими ви зможете порадувати рідних та близьких і в будній день, і за святковим столом.

Консервування квасолі у власному соку на зиму

Складові:
1 кг червоної або білої квасолі,
500 г цибулі,
500 г моркви,
250 г рослинної олії,
3 ст. 9% оцту,
сіль, гвоздика, перець запашний горошком - за смаком.

Приготування:
Замочіть квасолю на ніч, протягом цього часу кілька разів поміняйте воду. Потім добре промийте квасолю проточною водою і відваріть до готовності. Чи не переваріть! Наріжте цибулю півкільцями, моркву - кружальцями, які потім розріжте навпіл. Налийте в каструлю рослинне масло, опустіть туди цибулю та моркву, тушкуйте протягом 20 хвилин після закипання на маленькому вогні, потім додайте квасолю, дайте покипіти ще хвилин 5-10, додайте оцет, сіль, гвоздику і запашний перецьі проварити ще 2-3 хвилини. Потім розкладіть масу по чистим банкамстерилізуйте 20 хвилин і закатайте. Банки переверніть вгору дном і укутайте.

Маринована квасоля на зиму «Натуральна»

Інгредієнти на 1 л води:
40 г солі,
40 г цукру,
1 ч. л. 70% оцту,
гвоздика, чорний перець горошком, інші спеції – за смаком.

Приготування:
Всипте квасолю в каструлю і залийте водою. Квасоля повинна бути добре покрита водою, тому що частина її випарується, а частина вбереться в боби. Додайте сіль, цукор, спеції, поставте каструлю на вогонь і варіть 1,5 години до м'якості. За кілька хвилин до кінця варіння додайте оцет. Готову квасолю розкладіть по стерилізованих банках, закатайте, укутайте і дайте охолонути.

Консервована квасоля в томатному соусі

Складові:
1 кг квасолі (будь-якого сорту),
3 кг помідорів,
3 ч. л. солі,
2 ч. л. цукру,
половина стручка гіркого перцю,
10 горошин запашного перцю,
кілька лаврових листків.

Приготування:
Замочіть квасолю, ретельно промивши на 4 години. Коли вона розмокне, помістіть в каструлю, залийте 4 л води і поставте варитися на слабкий вогонь, додавши 1,5 ч.л. солі та 2 ч.л. цукру. Іноді не забувайте її помішувати. Через 30 хвилин відкиньте квасолю на друшляк і займіться приготуванням пюре з помідорів. Спочатку очистіть помідори від шкірки, обдавши їх окропом, а потім пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Помістіть готове пюре і квасолю в каструлю, додайте сіль, що залишилася, подрібнений запашний перець і дрібно нарізаний гіркий перець. Варіть масу на повільному вогні 20-30 хвилин, трохи прикривши кришкою і іноді помішуючи. За кілька хвилин до готовності додайте лавровий лист. Розкладіть готовий продукту стерилізовані банки, закатайте, переверніть вгору дном і укутайте. Як кажуть, на смак і колір товаришів немає, але в томатному соусі красивіше виглядає біла квасоля.

Консервована біла квасоля з кропом та петрушкою

Складові:
1 кг квасолі,
1 кг помідорів,
3 пучки петрушки,
3 пучка кропу,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Замочіть квасолю у холодній воді на 5 годин. Потім відкиньте на друшляк, промийте і трохи просушіть. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду і опустіть квасолю. Вона має зваритися до напівготовності. Стиглі помідорипротріть на тертці, посоліть, поперчіть, змішайте з дрібно нарубаною зеленню, доведіть до кипіння і залиште нудитися на слабкому вогні. Зварену до напівготовності квасолю розкладіть у стерилізовані банки, не докладаючи до верху 3-4 см, і залийте окропом томатною масою. Прикрийте кришками та стерилізуйте протягом 80 хвилин. Потім закатайте банки, переверніть вгору дном і укутайте до повного охолодження.

Червона консервована квасоля з овочами

Складові:
6 скл. квасолі,
3 кг помідорів,
2 кг моркви,
2 кг цибулі,
2 пучка кропу,
1 стручок пекучого перцю,
500 мл рослинної олії,
2,5 ст. солі,
2 ст. цукру,
1 ст. 9% оцтової есенції.

Приготування:
Замочіть квасолю на ніч, потім відваріть її протягом 1 години до готовності. Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте, моркву наріжте соломкою або натріть на великої тертцідля корейських салатіві також обсмажте. Дрібно порубайте зелень і пропустіть через м'ясорубку пекучий перець. Помідори також пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з обсмаженою цибулею та морквою і кип'ятіть у каструлі протягом 15 хвилин, потім додайте до маси квасолю, решту інгредієнтів і варіть 30 хвилин. Після закінчення готову гарячу квасолю розкладіть в стерилізовані банки, закатайте, переверніть кришками вниз і добре укутайте до повного охолодження.

Маринована спаржева квасоля

Складові:
1 кг спаржевої квасолі.
Для маринаду (на 1 л води):
1 ст. солі,
100 г цукру,
70 мл 6% оцту.

Приготування:
Наріжте стручки шматочками і бланшуйте в окропі кілька хвилин, розкладете в півлітрові банки і залийте маринадом, приготованим із води, солі, цукру та оцту. Стерилізуйте банки 15-20 хвилин, закатайте, переверніть вгору дном і залиште до охолодження.

Стручкова Зелена квасоля«Давальні секрети»

Інгредієнти на 1- літрову банку:
600 г зеленої стручкової квасолі,
2 г хрону,
50 г кропу,
2 г петрушки,
3 г кориці,
2 гвоздики,
5 горошин чорного перцю.
Для маринаду (на 1 л води):
25 г солі,
20 г цукру,
15 мл 70% оцту.

Приготування:
Наріжте стручки невеликими шматочками по 3 см, бланшуйте 2-3 хвилини і покладіть щільно в банки впереміш зі спеціями. Приготуйте маринад: у каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор, кип'ятіть 10-15 хвилин. Потім процідіть через марлю і додайте оцет. Залийте наповнені банки маринадом і стерилізуйте: 0,5 л банки – 5 хвилин, 1 л – 8 хвилин, 3 л – 15 хвилин. Негайно закатайте і укутайте.

Квасоля спаржева з болгарським перцем"Кохана"

Складові:
2 кг спаржевої квасолі,
250 г болгарського перцю,
2 пучки петрушки,
70 г часнику.
Для маринаду:
700 мл води,
150 мл рослинної олії,
70 г солі,
100 г цукру,
1 скл. 6% оцту.

Приготування:
Приготуйте маринад, закип'ятіть і опустіть у нього мелений часник, нашаткований соломкою перець, дрібно нарізану зелень, перемішайте і доведіть знову до кипіння. Очищені від прожилок стручки квасолі, якщо вони великі, наріжте на шматочки, якщо ні, залиште цілими і опустіть їх у маринад. Злегка помішуючи, доведіть до кипіння. Кип'ятіть 35 хвилин|мінути|, поки квасоля не опуститься на дно і покриється маринадом. Розкладіть готовий продукт банками і закатайте.

Квасоля стручкова «З перчинкою»

Складові:
1 кг стручкової квасолі,
1 кг помідорів,
250 г часнику,
3 стручки гіркого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:
Очистіть квасолю від прожилок і бланшуйте в окропі 1-2 хвилини, потім відкиньте на друшляк і просушіть. Часник і гіркий перець пропустіть через м'ясорубку та посоліть – 50 г солі на 1 кг гострої суміші. На дно стерилізованої банки укладіть шарами часникову суміш, нарізані свіжі помідорита квасоля. Шари повторіть. Накрийте чистою серветкою і покладіть зверху гніть. Через тиждень розкладіть масу по банках, стерилізуйте літрові банки протягом 20 хвилин, закатайте і укутайте до остигання.

Стручкова квасоля «Пікантна»

Складові:
500 г стручкової квасолі.
Для маринаду:
100 мл води
4 ст. 9% оцту,
1 ч. л. цукру,
2 зубчики часнику,
1 ст. гірчиці з зернами,
2 ст. рослинної олії.

Приготування:
Для приготування маринаду чистий часник пропустіть через прес. Додайте до нього сіль, цукор, гірчицю і добре перемішайте. Влийте оцет, воду, олію і перемішайте ще раз. Відваріть квасолю до готовності, остудіть. Утрамбуйте квасолю в півлітрову банку і залийте маринадом. Стерилізуйте банку протягом 15-20 хвилин і закатайте.

Салат зі спаржевої квасолі з баклажанами «Спогади про літо»

Складові:
1,2 кг квасолі,
3 л пропущених через м'ясорубку помідорів,
500 г баклажанів,
600 г солодкого перцю,
1,5 скл. рослинної олії,
1,5 скл. цукру,
3 ст. л. солі,
1,5 ст. 9% оцту.

Приготування:
У томатне пюревлийте олію та оцет, насипте сіль, цукор, кип'ятіть все 15 хвилин. Потім додайте квасолю та кип'ятіть ще 20 хвилин. Додайте нарізані дрібними шматочками баклажани і знову кип'ятіть 20 хвилин. Потім викладіть перець, нарізаний невеликою соломкою, і ще 20 хвилин кип'ятіть. Після закінчення варіння розкладіть салат у стерилізовані банки, закатайте, переверніть вгору дном і укутайте.

Закуска зі стручкової квасолі та буряка «Хочу добавки»

Складові:
700 г стручкової квасолі,
500 г буряків,
250 г солодкого перцю,
250 г цибулі,
500 г помідорів,
1 скл. рослинної олії,
70 г часнику,
1 пучок петрушки,
½ скл. 6% оцту,
гіркий перець та прянощі - за бажанням.

Приготування:
Натріть буряки на великій тертці. Помідори пропустіть через м'ясорубку, квасолю поріжте на невеликі кубики, цибулю, перець та зелень дрібно наріжте. Налийте в каструлю рослинне масло, опустіть у неї цибулю і пасеруйте протягом 10-15 хвилин, потім влийте пюре з помідорів, оцет, сіль, цукор, солодкий перець, петрушку, часник. Все добре розмішайте, прогрійте, висипте буряк і квасолю і кип'ятіть протягом години на середньому вогні в закритому посуді, час від часу помішуючи. Готову закуску розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Салат із стручковою квасолею «Осінній калейдоскоп»

Складові:
250 г стручкової квасолі,
250 г цибулі-порею,
250 г цвітної капусти,
250 г цукіні,
250 г моркви,
500 г стиглих помідорів,
500 г солодкого перцю.
Для заливання:
1 л води
1 ст. солі,
2 ст. цукру,
2 ч. л. лимонної кислоти,
насіння кропу, часник – за смаком.

Приготування:
Наріжте квасолю на невеликі шматочки і бланшуйте протягом 1-2 хвилин. Порей також поріжте невеликими шматочками, цвітну капустурозділіть на суцвіття. Цукіні та моркву наріжте невеликими кубиками. Приготовлені шматочки порею, суцвіття цвітної капусти, кубики цукіні та моркви бланшуйте протягом 2 хвилин. Помідори та перець, очищений від насіння, зануріть у окріп і наріжте: помідори – тонкими кружальцями, перець – кільцями. Змішайте всі овочі і розкладіть по стерилізованим літровим банкам. Приготуйте заливку: у воду покладіть сіль, цукор, лимонну кислоту, приправи та доведіть до кипіння. Залийте приготованою заливкою овочі в банках, додайте до кожної з них дрібно нарізаний часник. Стерилізуйте банки протягом 25 хвилин та закатайте.

Заготівля з квасолі"Просто, але зі смаком".У стручкової квасолі обріжте з двох боків хвостики і покладіть стручки в літрові банки. У кожну літрову банку покладіть 1 ст. солі і залийте стручки на водою ⅓, закрийте кришками і стерилізуйте 3 години з моменту закипання. Закатайте, переверніть.

Звичайно, консервування квасолі вимагатиме від вас вкладення сил і часу, але ж кожна відкрита взимку баночка з квасолею - це відмінний настрійу всієї родини!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна