Варення із садових груш. Варення із груші на зиму простий рецепт

Зварити бурштинове грушеве вареннячасточками, що плавають у прозорий сироп- Верх досконалості. Але при дотриманні деяких нюансів приготування та обравши правильний рецепт, Цілком здійсненно. Гарний десертвариться у моїй сім'ї вже багато років. З тих давніх часів, коли рецепти збиралися за знайомими та подругами і, методом проб і помилок, відбиралися найкращі.

Поступово, скарбничка моїх рецептів поповнилася іншими чудовими рецептами. Варю ласощі із апельсинами, лимоном, грейпфрутами. Додаю брусницю, сливи, яблука. І щоразу виходить справжній шедевр.

Як зварити варення з груш часточками - простий рецепт (покроково)

Справжнє бурштинове варення можна зварити не з будь-якої груші. Відбирайте тверді плоди, можна трохи недостиглі. Перезрілі груші пускайте на джем чи повидло.

Візьміть:

Груші, що вже очищені від серединки – 1 кг.
Вода – 200 мл.
Цукор – 1 кг.

Покроковий рецептприготування:

Розріжте плоди на половинки, видаліть насіннєву частину. Наріжте великими часточками. Дрібні екземпляри часом достатньо залишити половинками. Втім, вирішуйте самі, особисто я люблю робити тонкі часточки. Знімати шкірку або залишити також вирішіть самостійно.

2. Зваріть сироп, закип'ятивши воду із цукром. Помішуйте до повного розчинення солодощі.

3. Складіть шматочки груш у каструлю із сиропом. Перемішайте та залиште на півгодини, годину. За цей час часточки просочаться сиропом, від цього залежить їхня подальша цілісність.

4. Коли сироп охолоне повністю, відправте варитися заготовку. На невеликій потужності вогню закип'ятіть. Проварити п'ять хвилин.

5. Зніміть з плити, остудіть, шматочки плодів знову насититься сиропом. Потім знову поваріть після закипання 5 хвилин і знову дайте охолонути.

6. Варення варимо у три підходи. Останній разготуйте трохи більше - 15-20 хвилин за часом. Не поспішайте, варіть повільно. Поступово помітите, що десерт уварюється, стає густішим і стає прозорим. бурштинового кольору.

7. Розкладається ласощі у простерилізовані банки. Обов'язково залиште на пробу, чекати до зими ще довго.

Прозоре варення з цілих груш

Груші, зварені варенням, з хвостиками, можна подати з морозивом, прикрасити будь-який десерт і випічку. Краще підійде дичка або дрібні плоди будь-якого сорту, тільки не м'якого. Варяться прямо зі шкіркою. Груші, що плавають у сиропі, не залишать байдужим нікого, можете сміливо подавати гостям і хвалитися своєю майстерністю.

Знадобиться:

Фрукти – 1 кг.
Вода – склянка.
Цукор-пісок – 1 кг.

Варимо десерт із цілих груш:

Якщо варите дичку, або груші дуже тверді, наколи плоди голкою в декількох місцях.
Існує два способи підготовки фруктів до варіння. Можна засипати помиті плоди цукром, залишити кілька годин, щоб вони дали сік.
Другий спосіб швидше. Зваріть сироп із води та цукру.
Закиньте в нього груші. Дайте охолонути.
Поставте вогонь. Варіть 10-15 хвилин. знову остудіть.
Варіння зробіть у 3 прийоми. В останні варіння дайте ласощі сильно закипіти і відразу перелийте в банки. Сироп вийде прозорим, цілі груші буде красиво плавати в ньому.

Відео-рецепт грушевого варення на зиму з лимоном

Густе грушеве варення з молоком - рецепт на зиму

Грушевим згущеним молоком називають варення, зварене на зиму за цим рецептом. У багатьох десерт викликає подив. Виходить густим, сходимо по консистенції зі згущеним молоком.

Груші – 17 шт.
Цукор – 6 склянок.
Молоко – 5 склянок.
Харчова сода – невелика ложка.

Приготування:

Очистіть плоди від шкірки, видаліть середню частину.
Подрібніть блендером у пюре. Додайте в масу соду із цукром. Розмішайте.
Влийте молок. Знову добре перемішайте, розподіливши по масі грушевого пюре.
Наполягайте 2:00. Потім доведіть до закипання.
Варіть на найменшому вогні 8 годин. Не забувайте помішувати варення, інакше воно стане занадто густим і пригорить.
Коли побачите, що обсяг пюре зменшився приблизно в 4 рази, знімайте з плити та наповнюйте баночки.

Грушеве варення з апельсинами часточками

Вишуканий делікатес з шоколадом та цитрусовими. Пояснити смак неможливо! Щось чарівне, повірте. за даному рецептуможна зварити варення з груш із грейпфрутами.

Візьміть:

Плоди – кілограм.
Апельсини – пара штук.
Гіркий шоколад - плитка 100 гр.
Цукор – кілограм.

Покрокове приготування:

Поділіть на половинки помиті плоди. Виріжте серцевину. Не видаляючи шкірки, наріжте часточками.
Апельсини залийте холодною водоюна 5 хвилин. Це дасть змогу отримати з нього більше соку.
Зніміть цедру, наріжте шматочками. З м'якоті видавіть сік.
Складіть у варильну ємність часточки груш, цедру, влийте сік. Засипте цукром.
Перемішайте та відправте варитися.
Після закипання киньте шоколадку, поламану шматочками.
Розмішайте, нехай насолода розчиниться. Відразу зніміть із конфорки.
Охолодіть десерт. Знову поставте на варіння. Після закипання варіть чверть години. Гарячі ласощі розлийте в банки, закрутіть.

Варення з яблук та груш на зиму з горіхами, лимонами

Домашнє варення з груш та яблук, зварене на зиму смачне, але нудне. Приготувати його легко та просто. Додавання волоських горіхівперетворює заготівлю на вишукані ласощі.

Яблука, груші – по 500 грн.
Цукор – кілограм.
Ядра волоських горіхів – 200 гр.
Лимон - ½ частина.
Ванілін – щіпка.

Як приготувати:

Помийте фрукти, видаліть середину з насінням, наріжте часточками. Шкірку видаляти не станемо, тоді після гарячої обробкивони залишаться цілими, а варення стане бурштинового кольору.
Наколите часточки зубочисткою. Складіть у варильний посуд, додайте горіхи. Пересипте шари компонентів цукром.
Кілька разів струсіть таз, залиште наполягати на 5 годин. Шматочки фруктів пустять сік і вберуть солодощі.
На помірному вогні дайте закипіти десерту. Після появи ознак зменште інтенсивність вогню.
Готуйте чверть години. Відставте убік. Зробіть паузу на 8-12 годин.
Цю маніпуляцію повторіть ще кілька разів. Наприкінці третього варіння додайте ванілін із лимонним соком. Після сильного закипання зніміть з плити, розфасуйте і закрутіть.

Відео: бурштинове грушеве варення з лимоном

Відео рецепт смачного десертуз грушами, заготовлені на зиму. Приємних вам зимових вечірніх чаювання.

Варення з груш, рецепт з фото якого можна знайти на сторінці, дуже смачне, але це саме ті ласощі, які можна їсти практично кожному. У ньому багато корисних вітамініві мікроелементів, а в зимовий часу них відчувається сильна нестача. Ароматне та густе вареннявідмінно підійде як самостійний десерт до чаю або як добавка для випічки і напоїв, тому заготовити його слід у достатній кількості.

Секрети приготування грушевого варення

Смачне варення з груш готується просто, але для деяких процес приготування виявляється у новинку, тому вони задаються безліччю питань. Існують особливі нюанси в процесі приготування, які не завжди включають в опис рецепту, про них і йтиметься далі.

Який сорт найбільше підійде для грушевого варення?

Варення з груш на зиму можна приготувати з будь-якого сорту, але кожен із них надасть особливого смаку десерту. Залежно від особистих уподобань, можна вибирати сорти до смаку, але осінні плоди, щільні та соковиті, підійдуть найбільше. Вони не розварюються при тривалій обробці та зберігають форму.

Кисло-освіжаючі ласощі вийде, якщо за основу взяти дику грушу. Насолоду варенню додасть Северянка, але в такому десерті будуть грудочки. Неповторний аромат буде у варення, виготовленого з груш сорту Лимонка. Дюшес більше підходить для джемів та мармеладів. Популярними сортами при приготуванні варення з груш є осінній Бергамот і Ангулем. З магазинних сортів варто звернути увагу на найсолодший Конференц, який також добрий після термічної обробки.

Як правильно підготувати груші для варення?

Грушеве варення, рецепт якого дуже простий, потребує ретельної підготовки плодів. По-перше, вони повинні бути щільними, цілими, з пружною скоринкою. Бажано, щоб на грушах не було вм'ятин чи темних плям. Перестиглі плоди відразу слід прибрати убік.

Груші потрібно ретельно промити, витерти або дати їм висохнути. Плодоніжки та серцевину слід видалити. Якщо на поверхні все ж таки є невеликі пошкодження, їх також слід видалити, тому що у варення має потрапити лише неушкоджена м'якоть.

Нарізати груші можна по-різному: одні воліють великі часточки, інші – дрібні кубики. У першому випадку шматочки здебільшого збережуть свою форму, а в другому вийде десерт однорідної консистенції. Кожна господиня сама обирає, в якому вигляді їй більше подобається грушеве варення.

Як приготувати варення на зиму без стерилізації?

Цікаво знати, як зварити варення із груш без стерилізації? Існує кілька способів. У першому випадку банки потрібно висмажувати на сонці. Їх поміщають під прямі сонячні промені на кілька годин, щоб вони добре розжарилися перед тим, як помістити туди варення, приготовлене по звичайному рецепту. Другий спосіб вимагає тривалого приготування плодів разом із часточками лимона або лимонною кислотою. Добавка допоможе зберегти ласощі взимку, але зберігати таке варення рекомендується в холодному місці, інакше термін його служби значно зменшиться.

Як приготувати грушеве варення?

За допомогою мультиварки процес приготування варення із груш значно спрощується. Достатньо знати, які режими та скільки хвилин використовувати. Отже, покрокова інструкція:

У чашу засипають груші (1 кг), цукор (800 г) та лимонну кислоту(0,5 ч.л.), ставлять режим «Гасіння» або «Варіння» на 1 годину;
Використовують функцію «Підігрів» протягом 30 хвилин;
Ставлять режим «Варки на пару» на 30 хвилин, після чого варення закочують.

Як зрозуміти, що варення з груш готове?

Багато часу може знадобитися, щоб приготувати варення з груш. Покроковий рецепт з фото спростить процес приготування, але потрібно знати, коли десерт доведений до готовності. При дотриманні пропорцій і точному дотриманні рецепту можна не турбуватися про те, чи варилися досить груші. Але для впевненості важливо запам'ятати, що готове грушеве варення стає прозорим, плоди нагадують желеподібні шматочки, а сироп набуває густоти. Тільки в такому вигляді ласощі можна розливати по банках і закочувати на зиму.

Чому варення з груш рідке?

Багато початківців господині задаються питанням, чому варення з груш не загуснуло. Причин тому може бути кілька:

По-перше, в ході приготування не було дотримано всіх кроків, прописаних у рецепті.
По-друге, недостатня кількість цукру впливає на густоту варення, тому що нестача інгредієнта не дасть сиропу загуснути в потрібній мірі.
По-третє, причина може полягати в тому, що плоди виявилися дуже соковитими, а зайва волога не встигла википіти. У цьому випадку рекомендується вдатися до випаровування рідини шляхом додаткового прогрівання варення. Чим більше циклів доведення до кипіння та охолодження пройде, тим густіше вийде десерт.

Чому варення з груш зацукрилося?

Найчастіше зацукровується саме грушеве варення, рецепт приготування може не включати до складу лимонної кислоти, відсутність якої провокує зацукровування. Щоб цього не сталося, ласощі потребують кислинки. Додати її можна не лише за допомогою консервантів, але також при поєднанні з іншими плодами.

Існують і інші причини того, що просте варення з груш зацукрилося, серед них - недотримання умов зберігання або вживання, а саме:

перевищено термін зберігання;
при вживанні варення безпосередньо з банки в ласощі потрапили інші продукти;
негерметично закрито банку.

Часто у процесі приготування порушуються пропорції, наприклад, при перевищенні частки цукру чи меду майбутнє варення швидко зацуриться. Те саме може статися, якщо сироп буде варитися занадто довго. Зацукровування відбувається й у тому випадку, коли сироп вариться недостатній час. Цукор не встигає розчинитися, і в ласощі залишаються непотрібні кристали.

Щоб повернути варенню колишню консистенцію, можна поставити відкриту банкув металевий посуд, налити в каструлю води рівня варення, а зверху варення додати столову ложку води. Вміст у каструлі нагрівають на слабкому вогніі томлять до тих пір, поки варення не набуде колишнього вигляду.

З чим добре поєднується варення із груш?

Варення з груш універсальне, тому його можна комбінувати з різними фруктами. Найбільш популярними добавками є яблука, цитрусові (апельсини чи лимони), виноград, брусниця. Для смаку з грушею використовують ваніль, корицю чи мак. Про те, як правильно приготувати варення з груш із добавками, можна дізнатися з добірки рецептів.

Користь та шкода варення з груш

Грушеве варення - смачні ласощі, але чи всім його можна їсти? Багатьох цікавить, чим цінне грушеве варення на зиму і чи варто його готувати за наявності хронічних захворювань. Для тих, кому цікаве питання здорового харчування, цей розділ присвячується…

Чим корисне грушеве варення?

Варення з груш, рецепти якого вдосталь представлені на сторінці, має масу переваг, чому ласощі рекомендують як постійне джерело вітамінів навіть у літній період часу. Плоди насичують десерт рядом речовин, описаних нижче:

ефірними оліями, що мають сечогінну властивість, що благотворно позначається при лікуванні захворювань печінки, нирок і простатиту;
арбутином – природним антибіотиком;
вітамінами A, B1, B2, C, PP, каротином та фолієвою кислотою;
мінеральними солями калію, йоду, заліза, марганцю, міді, кобальту, фосфору, кальцію, молібдену, магнію, цинку;
органічними кислотами, які створюють сприятливу мікрофлору у шлунку;
корисними цукроми;
пектином, що підвищує природним чином опір організму бактеріям;
катехінами, що омолоджують клітини шкіри;
азотистими речовинами, що зміцнюють кишечник та шлунок;
дубильними речовинами, що благотворно діють на роботу ШКТ.

Яка шкода від варення з груш?

Грушеве варення не можна назвати шкідливим продуктом, оскільки користь від його вживання у багато разів вища за можливий негативний ефект. Насамперед, будь-яке варення, у тому числі і з груш, складається з цукру, тому продукт вважається шкідливим для фігури, стану зубів, а також для людей, які страждають на цукровий діабет.

Другий тип негативного впливупов'язаний із вживанням варення на голодний шлунок. Кислоти, що входять до складу, дратуватимуть стінки внутрішнього органучим викликають сильний дискомфорт В іншому, груші в відварному виглядіздатні принести лише користь організму людини.

Яка калорійність грушевого варення?

Для тих, хто опікується фігурою, важливо знати, яка калорійність грушевого варення на 100 грам. Вона складає 214,6 ккал. Для більш детального підрахунку вкажемо калорійність варення з груш у чайній ложці – 32,2 ккал.

Чи можна грушеве варення при гастриті?

Грушеве варення благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, але у випадку з гастритом потрібно бути обережним. Багато залежить від стадії захворювання та типу. Наприклад, при підвищеній кислотності грушеве варення тільки допоможе в ході лікування, і навпаки, при зниженій секреції доведеться відмовитись від солодкого продукту.

Крім того, перевагу слід віддавати тільки ласощі домашнього приготування, так як у банках з магазину, напевно, є консерванти. У стадії загострення не варто налягати на продукт, краще обмежитися 1-2 ложками та запитати їх теплим молокомабо слабким чаєм. Вода в цьому випадку не підходить, оскільки спровокує печію.

Чи можна грушеве варення при панкреатиті?

Грушеве варення при панкреатиті дозволяється завдяки наявності корисних речовин, що благотворно діють на роботу підшлункової залози. Але це зовсім не означає, що не варто дотримуватися прописаної дієти і є ласощі ложками. Пара чайних ложок на добу підуть на користь, не більше.

Як зберегти грушеве варення?

Користь грушевого варення є очевидною, але її потрібно зберігати правильно, щоб воно не зіпсувалося за довгі місяці. Якщо правильно приготовлене варення з груші, простий рецепт якого можна знайти на сайті, і дотримані умови зберігання, ласувати десертом можна довго, але найчастіше він закінчується значно раніше, ніж закінчується термін придатності.

Як правильно зберігати грушеве варення?

Грушеве варення на зиму можна зберігати при кімнатній температуріАле банки повинні бути герметично закатані, а в приміщенні має бути сухе повітря. Існують рецепти, в яких масова частка фруктів більша, ніж цукру. Таке варення має зберігатися у підвалі чи холодильнику.

З метою продовження терміну придатності краще дотримуватись стандартних правил зберігання варення: при температурі від 10 до 15 градусів у сухому приміщенні. Якщо вологість і температура часто коливаються, рекомендується стежити за кришками на банках, оскільки з часом вони можуть деформуватися через утворення іржі, тому варення почне псуватися.

Як довго коштує грушеве варення на зиму?

Грушеве варення (рецепт з фото) для зберігання в холодильнику рекомендують тримати трохи більше двох тижнів. А от зимові заготівліпри правильному зберіганніможуть простояти до 3 років. Якщо варення з груш поєднується з плодами, які мають кісточки, наприклад, зливу чи абрикос, такі ласощі зберігаються трохи більше року.

Як визначити, що грушеве варення зникло?

Першою ознакою зіпсованого варення з груш є неприємний запахпісля відкривання. Пінка або бульбашки зверху говорять про бродіння, що протікає. Ще однією ознакою може бути пліснява. В обох випадках варення до вживання непридатне.

Що робити, якщо варення з груш зацвіло?

Цвіль утворюється в тому випадку, якщо в банку потрапляє повітря, тому слід добре закручувати ласощі на зиму, і постійно перевіряти банки на цілісність. Якщо при перестановці банку впаде або сильно стукнеться кришкою, краще відразу забрати її додому і почати їсти вміст, оскільки навіть слабкий удар здатний деформувати кришку.

Якщо на поверхні варення з груш з'явилася пліснява, її можна зняти, а залишки ласощів використовувати у випічці або для приготування напоїв, наприклад, чай або компот. У сильно запущених випадках можна заново прокип'ятити варення, знімаючи пінку, що утворюється, в яку згортається грибок, що залишився.

Грушеве варення забродило – що робити?

Процес бродіння виникає у двох випадках: при нестачі цукру або якщо недоварене варення, тобто сироп недостатньо густий. Щоб виправити ситуацію, можна відокремити сироп від груш, додати до нього 300 г цукру і прокип'ятити до потрібної густоти. Після цього сироп повертають плоди і кип'ятять ще 15 хвилин.

Існує й інший варіант обробки – приготування напоїв шляхом бродіння, наприклад, пива, сидру чи вина. В Інтернеті можна знайти рецепти з перегонки варення, що забродило, що допоможе врятувати зіпсовані ласощі.

Варення з груш дітям, вагітним та при лактації

Варення з груш - популярні ласощі, але в особливих випадках потрібно знати напевно, чи можна в достатку насолоджуватися десертом або тимчасово варто обмежити себе.

Чи можна грушеве варення під час вагітності?

Грушеве варення для вагітних може надавати як позитивне, так і негативний вплив. По-перше, воно багате на фолієву кислоту, яку активно слід вживати в першому і третьому триместрах. По-друге, варення з груш, особливо кислих сортів, містить аскорбінову кислоту, що сприяє відмінному засвоєнню заліза. По-третє, велика кількість калію сприяє нормальному функціонуванню серця, адже під час вагітності на цей орган значно посилюється навантаження.

При вагітності грушеве варення варто обмежити в тому випадку, якщо жінка страждає на розлад шлунка. Соковиті плоди прискорюють перистальтику, тому зловживати не варто. Щоправда, багато вагітних страждають від запорів, тому допомогти з ними може саме варення з груш.

Варення з груш - гарний протимікробний та противірусний засіб, тому вагітні повинні його їсти в період простудних епідемій. З'їдаючи з ранку сир, политий грушевим варенням, можна убезпечити себе від небажаного зараження.

Чи можна варення із груш при лактації?

Груша відноситься до гіпоалергенних продуктів, тому відразу після пологів можна їсти варення із соковитого плоду без побоювань за малюка. Як правило, новонароджені не реагують на цей продукт, введений до раціону харчування мами. На питання про те, чи можна грушове варення мамі, що годує, відповідь очевидна. Для жінок, що народили, воно корисне з точки зору профілактики запорів, а для малюка - як багате джерело вітамінів і мікроелементів.

У поодиноких випадках грушеве варення може спровокувати здуття живота, коліки або алергію, але таке часто трапляється, якщо їсти варення промислового приготування. До таких продуктів додають консерванти, які позначаються негативно. Якщо хочеться поласувати варенням з груш при грудному вигодовуваннікраще заготовити його самостійно.

З якого віку можна їсти варення із груш дітям?

Грушове пюре дозволяється вводити в дитячий прикорм з півроку, але попередньо малюк вже повинен звикнути до яблук. З грушевим варенням - не все так просто, тому що у його складі велика кількістьцукру. У цьому питанні як педіатри, так і батьки дуже розходяться на думці. Одні вважають, що продукти, які містять цукор, можна давати дітям з 3 років. Інші схильні вважати, що це надто пізній період, тому дотримуватись його не доцільно.

У зв'язку з цим грушеве варення можна давати дітям з року, спочатку додаючи в їжу, наприклад, в кашу або сирну запіканку. За відсутності обмежень у кожному даному випадку ласощами балують дітей за бажанням, але з стараючись великими порціями.

Моя свекруха – жінка, приємна в усіх відношеннях. Відноситься до мене ніжно і трепетно, часто балує дарами зі свого городу та саду. Ось учора саме передала нам два відра стиглих груш. І я їх одразу ж обробила – заготовила одразу і кілька банок ароматного компоту, і прозорого варення. Розкажу вам зараз, як я зазвичай варю на зиму бурштинове грушеве варення часточками. У мене є кілька перевірених рецептів – пальчики оближеш!

На замітку: для варення підійдуть стиглі та щільні плоди, які не перезріли. Найкраще – пізніх сортів. Варимо десерт невеликими партіями, у широкому посуді із товстим дном.

Варення із груш на зиму: простий рецепт без стерилізації

Почнемо з найпростішого рецепту варення із груш на зиму – без стерилізації. Для кращої безпеки варимо його з лимонною кислотою.

Інгредієнти:

1,3 кг груш;
300-350 г цукрового піску;
1 ч. ложка лимонної кислоти;
1 л води;
Трохи м'яти та ванілі – за смаком та бажанням.

Як готуємо:

Промиваємо фрукти проточною водою, обсушуємо. Можна очистити, але я волію готувати зі шкіркою - плоди тоді краще зберігають форму. Видаляємо серцевину з насінням, ріжемо на часточки.
Миємо банки з содою, стерилізуємо їх та кришки. Викладаємо в баночки часточки груш.
Наллємо воду в емальований посуд із товстим дном, засипаємо цукор. Нагріємо до кипіння. Помішуємо, щоб|аби| цукор розчинився.
Заллємо сиропом груші у банках, прикриваємо кришками. Через 5 хвилин злити сироп в каструлю, знову закип'ятити і вилити в баночки. Залишимо ще на 5 хвилин.
Переливаємо сироп у каструлю, додаємо лимонну кислоту, щіпку ванілі, трохи сушеної м'яти, кип'ятити.

Заливаємо ароматним сиропомчасточки груш втретє і закочуємо банки. Даємо їм охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою – і смачні ласощі готові.

Грушеве варення часточками «Янтарне»

Дуже зручний рецептна 3 літрову банкубез стерилізації. Варимо у два етапи, щоб сироп був ніжний та прозорий, як бурштин, а скибочки груш не розварилися в кашу, а стали схожі на цукати.

Інгредієнти:

2,2 кг груш у обробленому вигляді;
1,5-2 кг цукрового піску;
2 склянки води.

На замітку: кількість цукру залежить від насолоди груш. Якщо плоди не надто солодкі, цукру беремо менше.

Як готуємо:

Помиті груші розрізаємо на четвертинки, вирізаємо серединку із зернятками. Потім ріжемо скибочками.
Готуємо сироп у каструлі: засипаємо цукор, вливаємо воду. Нагріваємо, помішуючи, доки не закипить. Не бійтеся, що мало води: цукор швидко розчиниться.
Заливаємо густим сиропомскибочки фруктів. Акуратно перемішаємо дерев'яною лопаткою. Груші скоро пустять сік, і сиропу побільшає.
Після повного остигання груші в сиропі ставимо на плиту. Нагріваємо до кипіння, варимо 5 хв. Потім вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
Знову ставимо сироп із грушами на плиту. Скільки варити варення з груш за часом після другого закипання? Залежить від бажаної густоти страви. Зазвичай – від 10 до 45 хвилин. Одночасно помиємо і ошпаримо окропом банку та кришку.

Гарячу заготовку виллємо в суху банку та закрутимо кришкою. Даємо охолонути під ковдрою. Виходить дуже смачне і янтарне варення!

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

1 кг груш;
800 г цукрового піску;
0,5 шт. лимона;
120мл води.

Як готуємо:

Лимон помиємо, наріжемо часточками, видалимо з них кісточки, щоб не гірчив. Заллємо водою на півгодини. Потім рідину злити в окремий посуд – вона нам ще знадобиться.
Зваримо сироп: у каструлі нагріємо воду з цукром, помішуючи, доки однорідної маси. Коли закипить, кинемо туди часточки лимона і поваримо кілька хвилин. Знімемо з вогню.
Груші очистимо, опустимо в лимонну водуна 5 хв. Потім виріжемо серединку із зернятками, наріжемо фрукти тонкими скибочками.
Викладемо груші в цукрово-лимонну суміш, залишимо до ранку.
Ставимо ємність із фруктами на плиту, доводимо до кипіння. Знову вимикаємо вогонь, даємо охолонути. Стерилізуємо банки та кришки.
Виловлюємо скибочки груш та лимона шумівкою. Викладаємо у банки.

Сироп, що залишився, доводимо до кипіння і заливаємо в баночки. Закрутимо прозорі ласощі стерилізованими кришками. От і все.

Грушеве варення-п'ятихвилинка

За п'ять хвилин важко зварити груші до повної готовності. Тому спочатку вистоюємо їх у сиропі кілька годин, щоб на виході отримати бурштинове грушеве варення на зиму, часточками.

Інгредієнти:

1 кг груш;
500 г цукрового піску;
1 ст. ложка меду;
25 мл лимонного соку;
0,5 ч. ложки ванілі.

Як готуємо:

Обмиті груші почистимо і наріжемо часточками.
Складемо фрукти в посуд для варіння, додамо цукор, рідкий мед, лимонний сікта ваніль. Накриємо складеною марлею і залишимо на кілька годин (можна на ніч).
Простерилізуємо тару та кришки для заготівлі.
Потім нагріємо просочені фрукти на вогні до закипання, помішуючи. Далі варимо за слабкого кипіння п'ять хвилин.

Гаряче варення розливаємо в банки і закочуємо. Ароматна грушева 5 хвилин готова!

Варення з груш повністю з хвостиками

Приготування варення - процес творчий, але трохи копіткий. Є простий варіант – зварити фрукти цілими, разом з хвостиками. Можна купувати будь-які грушки невеликого розміру. Але ідеально підійде сорт"Лимонка".

Інгредієнти:

1 кг міцних груш;
900 г цукрового піску;
400 мл води;
Дрібка лимонної кислоти.

Як готуємо:

Добре промиємо фрукти, злегка підріжемо хвостики. Проколемо виделкою шкірку в кількох місцях.
У каструлю висипаємо цукор, наливаємо воду. Греєм, помішуючи, доки не закипить.
Тепер занурюємо у сироп цілі груші, варимо п'ять хвилин. Вимикаємо вогонь, накриваємо марлею та залишаємо на добу.
Потім знову ставимо посуд з фруктами, що просочилися, на вогонь. Варимо до готовності (близько 30 хвилин). Помішуємо. Наприкінці додаємо лимонну кислоту.

Поки груші варяться, стерилізуємо банки та кришки. Перекладаємо гарячі фрукти в банки, доливаємо при необхідності сироп, що залишився, і закочуємо. Після остигання під покривалом переносимо в прохолодне місцена зберігання.

Варення з груш з волоським горіхом на зиму: простий рецепт

Спеціально для гурманів розповім, як зробити пікантне варенняз груш з горіхами, а також з корицею та іншими спеціями до смаку. Відмінний компонент для начинок солодких рулетів, пирогів та інших десертів. І просто до чаю подати у вазі не соромно.

Інгредієнти:

1 кг груш;
60 г волоських горіхів (0,5 склянки);
2 кг цукрового піску;
1 паличка кориці;
5 бутончиків гвоздики;
0,5 ч. ложки меленого кардамону.

Як готуємо:

Готуємо груші: миємо, чистимо, ріжемо на скибочки. Засипаємо цукром, залишаємо на 5 годин, прикривши марлею або тонким рушником.
Очищені горіхи обдаємо окропом, зливаємо воду, обсушуємо на серветці.
Стерилізуємо всю тару для закочення.
Ставимо настоялися груші на вогонь. Додаємо порізану корицю, горіхи, кардамон та гвоздику. Варимо після закипання близько півгодини. Слідкуємо, щоб десерт не підгорів.

Гарячі екзотичні ласощі з ароматом далеких мандрівок фасуємо по банках і закручуємо кришки. Дуже просто і нереально смачно!

А щоб вам було не нудно готувати, перегляньте ще таке докладне відео.

Сподіваюся, вам сподобалися рецепти грушевого варення. Особисто я закатала кілька баночок запашних ласощів за один раз, приготовленого різними способами. Люблю, коли є з чого вибрати, адже одноманітність набридає, особливо довгою холодною зимою. А ви можете вибрати будь-який варіант, який більше до вподоби. Приємних та солодких вам чаювання!

Грушеве варення зараховується до одних із найсмачніших, найкрасивіших і запашних солодких заготовок на зиму. Ароматні ласощізі часточками, що світяться на сонці, може підкорити навіть самого вишуканого гурмана. Літньо-осінній період – це час дозрівання груш, тому не проґавте можливість приготувати апетитний десерт із цих диво-фруктів.

Як варити грушеве варення

У приготуванні тієї чи іншої страви слід дотримуватися певних рекомендацій, щоб кінцевий продукт вийшов максимально смачним. Так, для варіння варення слід брати ті сорти груші, які відрізняються щільністю, як, наприклад, лимонка або дюшес.

Можна вибрати будь-які інші сорти, але щоб плоди були перезрілими. Ідеальним варіантомбудуть цілісні грушііз пружною шкіркою пізніх осінніх сортів.

Перед безпосереднім варінням плоди слід вимити, звільнити від серцевини та плодоніжки, нарізати кубиками або часточками, видаляючи зіпсовані місця.

Наступним важливим моментомтого, як приготувати варення з груш, є правильно вибраний посуд. Насолоду краще варити в мідній або алюмінієвій мисці. У такому інвентарі суміш не пригорить, не чіплятиметься до дна. Заважати краще дерев'яною лопаткою, а пінку знімати в тарілку. Стерилізація банок – головна умова для тривалого зберіганнязаготовки на зиму.

Існує кілька секретів, як зробити варення з груш смачним та ароматним:

Делікатес можна урізноманітнити доповненням різних інгредієнтівнаприклад, лимон, апельсин, яблуко, банан, м'ята, мигдаль або спеції.
Урожай для варіння краще збирати у сонячний день, тільки в цьому випадку фрукт здатний добре розкрити свій аромат.
Варення із груш сильно підгоряє, тому весь процес слід контролювати.
Для легкого зняття шкірки з груші потрібно ошпарити окропом, потім відразу ж опустити в холодну воду.
Надмірно тугу шкірку бажано зрізати, щоб ласощі не виявилися занадто грубими.
Цілісні часточки можуть вийти тільки за умови триетапного варіння, кожен з яких проводити протягом двадцяти хвилин.

Якщо хочете дізнатися, як зробити варення із груш максимально простим способом, то розгляньте класичний рецептприготування. Технологія виготовлення цих ласощів відома майже кожній господині, адже тут можна обійтися без багатоетапного варіння, а зробити смачний делікатес за один підхід. Мінімальні зусилляна приготування ласощів із груш дозволять зробити смачні заготівліна зиму.

Інгредієнти, необхідні для класичного варення:

груша – 2 кг;
цукор – 2,4 кг;
вода – 2 ст.

Щоб отримати смачне варенняз груші часточками, потрібно робити все покроково:

Підготовлені плоди фруктового дерева нарізувати|нарізати| відповідними часточками і укласти в тару, в якій плануєте варити сироп.
Висипати цукор на поверхню фруктів та рівномірно розподілити.
На шматочках груші виконати проколи виделкою і залишити на пару годин, поки не утвориться велика кількість соку. Якщо сорт не відрізняється соковитістю, потрібно в миску додати воду.
Поставити посуд на вогонь та почекати, поки консистенція закипить. Зменшити полум'я та варити ще годину, помішуючи.
Розлити в банки прозору в'яжучу суміш з жовтим відтінком, закупорити кришками.

Варення з груш у сиропі

Делікатес відрізняється своїм незвичайним смакому будь-якій інтерпретації. Однак більше вишуканими рецептамиє ті, які мають пікантні доповнення у вигляді апельсину, яблука чи лимона. Так, варення з груш у сиропі з лимона сподобається навіть дитині. Смачна та ароматна насолода бурштинового кольору буде доречна холодними зимовими вечорами під чашку гарячого чаю.

Щоб зробити грушеве варення в сиропі, потрібні такі продукти:

очищені плоди грушевого дерева – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
великий лимон – 1 шт.;
вода – 250 мл.

Готується варення довго, але не важко:

Промиваємо, чистимо від шкіри та серцевини плоди грушевого дерева, ріжемо на часточки.
Лимон поділяємо на тонкі скибочки, звільняючи кожен від кісточок.
Поміщаємо підготовлений цитрус у каструлю, наповнену водою, кип'ятимо три хвилини, відвар зливаємо, а лимони злегка вичавлюємо.
Відвар проціджуємо через сито з дрібними отворами, щоб забрати м'якоть. Поміщаємо до цитрусів, ставимо на плиту і додаємо цукор у два-чотири підходи до повного розчинення.
Гарячим сиропом заливаємо фрукти в тазу, в якому варитимемо варення. Витримуємо кілька годин, щоб вони дали сік.
Ставимо суміш на вогонь, доводимо до закипання, чекаємо десять-п'ятнадцять хвилин, знімаючи пінку. Забираємо з вогню, витримуємо майбутнє варення три-п'ять годин до повного охолодження. Таку процедуру проробляємо ще кілька разів. Вчетверте варимо двадцять хвилин до утворення гарного бурштинового кольору.
Смачне майже прозоре желепоміщаємо в стерилізовані банки, закупорюємо, тару перевертаємо верх дном до повного остигання. Заготівлі ставимо у місце зберігання.

Варення з груш П'ятихвилинка

Цей універсальний фрукт підлягає будь-якому способу приготування, за його допомогою можна проводити різні кулінарні експерименти.

Якщо ви вважаєте, що варення з груші часточками потрібно робити шляхом багатогодинного варіння, то помиляєтесь. Найсмачніші ласощідоступно приготувати лише за п'ять хвилин, а шкуру знімати з плоду зовсім не обов'язково.

Пікантне грушеве варення можна легко використовувати як рідкий соус до м'ясної страви.

Інгредієнти для П'ятихвилинки:

плоди грушевого дерева – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
вода – 0,5 ст.

Мармеладні ласощі робляться так:

Обробляємо плоди грушевого дерева, нарізаємо тонкими часточками.
Окремо варимо сироп: цукор розчиняємо у воді, знімаємо пінку, що утворюється зверху під час варіння.
У готову солодку сумішкладемо грушеві часточки і варимо, поки консистенція стане прозорою.
Мармеладне варення розливаємо по заготовлених заздалегідь банкам, закочуємо.

Варення із груш без цукру

Цукор є основним компонентом заготовок на зиму. Адже, на думку багатьох, ласощі до чаю обов'язково повинні бути солодкими і навіть нудотними.

Однак люди, які стежать за стрілкою терезів і вважають за краще обмежувати вживання солодощів, знають, як приготувати варення з груш без цукру. Дієтичний делікатес виходить дуже смачним, тому не проґавте можливість приготувати його.

Варення буде максимально корисним – під час приготування асорті плодів збереже всі корисні властивості.

Інгредієнти для приготування дієтичної солодощі:

айва – 1 кг;
груша – 2 кг;
яблуко (зеленого чи червоного кольору) – 2 кг;
абрикос (великих розмірів) – 1 кг;
вода – 3 л.

Спосіб приготування варення без цукру:

Всі плоди підготувати: почистити від серцевини, кісточок та шкіри, нарізати часточками.
Помістити в ємність для варіння, залити водою, закипіти.
Варити слід чотири підходи протягом двох днів до того моменту, поки варення не набуде однорідної консистенції.
За бажання до фруктів можна додати апельсин або лимон – тоді заготівля вийде особливо смачною.

Є специфічними ласощами, які люблять практично всі. Прозора насолода бурштинового забарвлення здатна стати чудовою прикрасою святкового столу.

Якщо хочете порадувати своїх близьких та друзів смачною стравоюв холодні зимові вечори, то не пропустіть можливість зварити варення за одним або декількома рецептами.

Покрокова інструкція, як варити варення із груш, представлена нижче.

Як зварити варення з груш часточками

Варення з груш у мультиварці

Бурштинове варення з груш

Джерело: http://sovets.net/6911-varene-iz-grushi-dolkami.html

Варення з груш

Ще за 3 тисячі років до нашої ери люди культивували грушу. Вважається, що груші потрапили до Європи із давньогрецького півострова Пелопоннес, який на той час називали країною груш.

Здавна груші вирощують в Україні, Білорусі, Росії, Кавказі, країнах Середній Азії.

Лікувальні властивості груші використали ще шумерські лікарі.

Свіжі груші покращують травлення. Завдяки великій кількості дубильних речовин, відвар груш, особливо диких, призначають при проносах. Такий відвар допомагає при кашлі та гарячкових станах. Також він має сечогінну, знеболювальну, антисептичну дію.

Грушевий сік відмінний засібдля зміцнення капілярів.

Груші гарні тим, що встигають тоді, коли багато ягод та фруктів вже відійшли. Тому господині із задоволенням займаються їх заготовками на зиму: сушать, варять із них компоти, варення, джеми.

Тонкощі приготування

Груші для варення мають бути стиглими, але не м'якими. З зелених грушварення виходить сирим, блідим, малопривабливим та неароматним. Перезрілі груші при варінні (термообробці?) розварюються, перетворюючись на кашу.
Щоб скибочки груш зварилися одночасно, плоди мають бути однакового ступеня зрілості та одного сорту.
Підготовка груш полягає в тому, що з них зрізають шкірку, ретельно вирізують насіннєві камери.
Щоб очищені груші не потемніли, до варіння їх тримають у трохи підкисленій воді.
Дрібні груші можна варити повністю, інші ріжуть скибочками 2 см завширшки.
Якщо груші солодкі, то цукру можна брати вдвічі менше, ніж для варіння яблучного варення. У деяких випадках достатньо на 1 кг груш взяти лише 500 г цукру.

Варення з груш: рецепт перший

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1,2 кг;
грушевий відвар – 2 ст.

Спосіб приготування

Стиглі, але міцні груші очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте на часточки.
Підготовлені груші складіть у широку каструлю, залийте водою, щоб вона їх трохи покрила. Зваріть до м'якості, але скибочки при цьому не повинні розваритися. Злийте відвар в окремий посуд.
У варильний таз насипте цукор і додайте дві склянки відвару. Добре розмішайте, доведіть до кипіння.
У сироп опустіть груші, знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіть до прозорості скибочок.
Варення остудіть. Розкладіть у чисті сухі скляні банки. Закрийте пергаментом чи калькою.

Варення з груш: рецепт другий

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1-1,2 кг.

Спосіб приготування

Для варення відберіть стиглі, але тверді груші. Вимийте під проточною водою. Зріжте шкірку.
Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину. Наріжте груші кубиками.
Помістіть їх у варильний таз. Засипте цукром. Залишіть на 6-8 годин. За цей час груша дасть сік.
Поставте таз на вогонь і при помірному кипінні варіть 35 хвилин, видаляючи піну.
Зніміть таз із плити, варення остудіть протягом 8 годин.
Знову поставте на вогонь та варіть ще 35 хвилин.
Банки вимийте та висушіть.
Готове варення остудіть. Розкладіть у банки. Закрийте пергаментом чи калькою. Якщо хочете варення закрити герметично, то банки та кришки попередньо потрібно стерилізувати. Варення розфасуйте у гарячому вигляді. Закупорьте кришками. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.

Варення з груш: рецепт третій

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 3/4 ст.;
цитрусові (лимонні, апельсинові або мандаринові) сушені скоринки - за смаком.

Спосіб приготування

Стиглі міцні груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери.
Груші поріжте на часточки і складіть у таз варки, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин. За цей час груша дасть сік та частина цукру розчиниться.
Налийте воду, обережно розмішайте. Поставте на вогонь і за помірного кипіння варіть 1 годину 20 хвилин. Піну, що з'являється, зніміть шумівкою.
Наприкінці варіння додайте цитрусові сушені скоринки.
Готове варення залиште в тазі до повного остигання. Потім розфасуйте у сухі чисті банкита закрийте пергаментом або калькою.

Варення з груш із лимоном

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 1 ст.;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

Стиглі, але тверді груші вимийте. Очистіть від шкірки. Поріжте скибочками, відразу видаляючи серцевину. Складіть у варильний таз.
Лимон помийте, поріжте кружальцями. Видаліть насіння. Складіть у невелику каструльку, залийте водою і кип'ятіть 3 хвилини. Процідіть.
У каструлю насипте цукор, додайте лимонний відвар. Зваріть сироп.
Залийте їм груші. Наполягайте 2:00.
Поставте таз на плиту, доведіть варення до кипіння. На помірному вогні варіть до готовності. Скибочки груші мають стати прозорими, а сироп – загуснути.
Приготуйте сухі стерильні банкиз кришками. Розкладіть у них гаряче варення. Герметично закупоріть. Остудіть у перевернутому вигляді.

Варення з груш швидке

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 1 ст.

Спосіб приготування

Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте з них шкірку. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
Підготовлені груші складіть у варильний таз.
У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм груші.
Доведіть до кипіння. На помірному вогні варіть до прийому до готовності.
У гарячому вигляді розлийте варення у стерилізовані банки і герметично закупоріть бляшаними кришками. Остудіть, перевернувши догори дном.

Варення з груш із апельсином

Інгредієнти:

груші – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 2/3 ст.;
апельсин – 0,5 шт.

Спосіб приготування

Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте тонкими скибочками. Підготовлені груші помістіть у таз для варіння.
У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
Залийте гарячим сиропом груші. На помірному вогні доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
Зніміть варення з плити та залиште на 8-10 годин, щоб груші просочилися сиропом.
Поставте знову на вогонь і з моменту закипання варіть 5 хвилин.
Знову наполягайте протягом 8-10 годин. Повторіть процедуру ще раз.
Апельсин вимийте і разом із шкіркою поріжте шматочками. Додайте в грушеве варення. Варіть разом на помірному вогні 30 хвилин. Якщо варення добре загуснуло, кипіння зменшите, інакше варення може пригоріти.
Підготуйте банки та кришки. Для цього їх вимийте та обробіть парою або прожаріть у духовці.
У сухі стерильні банки розкладіть гаряче варення і відразу ж герметично закупоріть чистими і сухими кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Корисна інформація

Після сортування груш для варення залишаються перестиглі або м'яті плоди. Вони йдуть на приготування джему чи повидла. Але якщо немає бажання возитися з цими заготовками, то груші, що залишилися, можна використовувати для косметичних цілей. Наприклад, робити фруктову маску. Зрілі плодимістять велику кількість вітамінів, корисних мікроелементів, біологічно активних речовин.

Щоб приготувати фруктову маску, груші очищають від шкірки та насіннєвих камер, поміщають у банку та ретельно розтирають. Це грушеве пюренаносять на обличчя, ділянку шиї, грудей, на руки і тримають 20 хвилин. Потім змивають теплою водою, а шкіру змащують кремом.

Джерело: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html

Варення з груш на зиму – прості рецепти з фото

Стиглі ароматні груші - улюблені ласощібагатьох людей. Дуже шкода, що ці фрукти не можуть зберігатися довго і про запас їх заготовити проблематично. Що ж робити? Самий кращий варіант- Зварити варення з груш.

Як варити грушеве варення?

Досвідчені «вареннязнавці» рекомендують використовувати для варення пізні сортигруш, оскільки вони дають більш насичений аромат, але з літніх теж виходить чудовий десерт. Найчастіше у такій справі застосовують лимонку чи дюшес. Головне, щоб груші були щільні та пружні.

З перезрілих плодів може вийти дуже рідке варення. Ви можете спробувати зварити варення з різних сортіві в різні періодидозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх усі і вибрати найбільше вдалий варіант.

Фантазуйте, додавайте нові компоненти та радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.

Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушевий солодкий частування, як і яблучне вареннябажано готувати в мідному, алюмінієвому тазі або емальованому посуді.

Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не сильно чіплятиметься і підгорятиме. Для перемішування та видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаткою.

Якщо ви збираєтеся зберігати заготівлю в банках, то їх, і кришки потрібно простерилізувати. Виконати таку процедуру можна над парою, в духовці або мікрохвильовій печі.

Рецепти

У кожної досвідченої господині є, напевно, свої улюблені способи приготування цих ласощів. У мене їх одразу кілька.

Простий рецепт варення з груш на зиму

Класичний варіант, де використовуються лише плоди та цукор – таке готували наші мами, бабусі.

Інгредієнти:

груші – 1 кг
цукор – 1 кг
вода – 1 склянка.

Приготування:

Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння та нарізані на шматочки груші.
Засипте цукор у воду в каструльку і прогрівайте на вогні до повного розчинення крупинок.
Під час приготування може з'являтися пінка - її потрібно забирати.
Гарячим сиропом залийте заготівлю і варіть варення на маленькому вогні, поки часточки не стануть повністю м'якими і прозорими.
Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.

Ванільно-медове варення

Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки як начинку. Будь-які духові пироги, рогалики та ватрушки вийдуть шалено смачними.

Та й варениця сама по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати тверді сорти. Це зазвичай осінні та зимові сорти.

Літні груші теж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трохи недозрілими. Тоді й варення буде тієї консистенції, що треба.

Інгредієнти:

груші – 800 г
цукровий пісок – 400 г
мед - 150 г
пару крапель ванільної есенції.

Спосіб приготування:

Груші нарізаю не надто великими квадратиками. Шкірку не зрізаю. Видаляю тільки тверду серцевину, насіння та хвостики.
Присипаю цукровим піскомі залишаю на пару годин, щоб груші випустили сік і цукор повністю розтанув.

Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим та солодким.

Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним остиганням. Варю на середньому вогні.

Наприкінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.

Розкладаю по всіх баночках щойно приготовані, зварені ласощі.

Готове варення має охолонути під теплою ковдрою.

Варення охолоне через 3-4 години.

Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»

Для цього рецепту годяться тільки тверді сортигруш, тому що в результаті повинно вийти варення з шматочками, що не розварилися. За смаком таке варення дуже схоже на в'яленими фруктами. Цей незвичайний десертвисоко оцінять і діти, і дорослі.

Компоненти:

груші – 1 кг
цукор - 700 г
лимон або лайм – 1 шт.
вода – 2 л
сода – 1 ч.л.

Як зробити:

Шкірку з груш не очищайте, витягніть лише насіння і наріжте фрукти часточками тонкими, але не прозорими. Дрібні плодипросто розріжте на 2 чи 4 частини.
Зробіть із води та соди розчин.
Засипте в содову водушматочки груш та витримайте їх там 15 хвилин.
Ополосніть скибочки під проточною водою.
Покладіть шматочки в товстостінну ємність і засипте їх цукром.
Перемішайте цукор з грушами, а зверху розкладіть порізаний тонкими кружальцями лимон або лайм.
Залишіть цю масу наполягати 5-6 годин. За цей час має виділитись трохи соку.
Поставте каструлю або таз із напівфабрикатом на плиту і доведіть до кипіння.
Варіть його 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соку обмаль, то можна влити трохи води, щоб суміш не чіплялася на дно.
Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
Знову кип'ятіть 15 хвилин під закритою кришкою.
Знову остудіть десерт.
Востаннє кип'ятіть варення теж 15 хвилин, але без кришки. Знімайте піну чистою сухою дерев'яною ложкою.
Ще киплячу заготівлю складайте у банки. Їх можна закатати залізними кришкамиабо закрити пластиковими. Герметично закупорене варення зберігається у темному місці до 2-х років.

Важливо: намагайтеся дуже обережно та плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.

Варення з груш та яблук

Груші мають яскраво виражений смак навіть без добавок, але гарні вони не лише у моноваренні. Є безліч варіантів рецептів з додаванням інших фруктів та ягід. З яблуками вони особливо «дружні». Дуже смачним виходить варення, де груші – солодкі, а яблука – кислі та соковиті.

Що знадобиться:

груші – 1 кг
яблука – 1 кг
цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

Ополосніть яблука та груші, зніміть з них шкірку. Насіння також видаліть.
Розрізані на дрібні скибочки фрукти посипте цукром. Дайте їм ніч постояти.
Коли виділитися сік, можна розпочинати термічну обробку.
Поставте заготовку на вогонь і варіть, помішуючи легенько, приблизно 30-40 хвилин.
Можна зробити два-три прийоми варіння, але тоді вони мають тривати не більше, ніж по 5-7 хвилин. Щоразу після кипіння варення знімайте з вогню і чекайте його абсолютного охолодження.
Щоб зробити смак ще більш вираженим, можна за 5-10 хвилин до готовності додати масу гвоздику, корицю або цедру лимона.
Якщо крапелька варення на холодному блюдце не розтікається, значить, гарячий продуктвже можна розкладати по баночках.

Варення з груш із лимоном

Цитрусові чудово відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.

Інгредієнти:

груші – 2 кг
цукор – 2 кг
лимон – 1 шт.

Покрокова схема варіння:

Залийте неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в шкірці.
Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
Груші, помиті, очищені і теж нарізані кубиками, перемішайте із цукром та лимонною добавкою. Залишіть заготівлю на 5-6 годин.
Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на маленькому вогні 30 хвилин.
Зніміть десерт із вогню та остудіть.
Ще раз доведіть його до кипіння та варіть півгодини.
Гарячу масу розфасуйте по банкам.

Апельсиново-грушеві ласощі

Також грушеве варення буде дуже красивим (бурштинового кольору), ароматним і смачним, якщо як добавку використовувати апельсини.

Компоненти:

груші – 2 кг
апельсини – 3 шт.
цукор – 2,2 кг.

Етапи приготування:

Мити і чистити грушки наріжте скибочками.
Складіть цю заготівлю в каструлю для варіння.
З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
Всипте цитрусові в посуд.
Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
Поставте заготовку настоюватись на всю ніч.
Якщо ви використовуєте щільні та не дуже соковиті груші, то можна трохи додати води.
Поставте ємність із фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюйте на маленькому вогні 60-90 хвилин.
Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи дном, щоб маса не пригоріла.
Також не забувайте знімати пінку.
Розлийте гаряче варення по банкам і закупоріть.

З маком та кардамоном

Десерт для справжніх гурманіввиходить, якщо до простих фруктів додати мак та кардамон.

Компоненти:

рідкий мед – 4 ст. л.
груші – 2 кг
мак – 2 ч. л.
кардамон – 5 коробочок;
щіпка ванілі.

Приготування:

Вийміть із кардамонових коробочок насіння і розімніть їх у ступці.
З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
Засипте шматочки в ємність для варення.
Додати мед і порошок з кардамону.
Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
Варіть десерт, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, час потрібно продовжити, доки випарується весь сік.
Перевірте готовність страви, капнувши трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, можна приступати до завершального етапу.
За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак та ваніль.
Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутні насіння, грецькі горіхи, мигдальні горіхи та насіння.
Готовий десерт розфасуйте у банки та закатайте кришками.

Варимо у мультиварці

Сучасні технології приходять на допомогу навіть у таких традиційних справах як приготування варення. Мультиварка допоможе приготувати варення з груш легко та без клопоту. Продукція виходить відмінна, яка не поступається за характеристиками, приготованим класичним способом.

Інгредієнти:

груші – 1 кг
цукор – 800 г
лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Як зварити:

Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте та складіть у чашу мультиварки.
Засипте зверху цукор та лимонну кислоту.
Виставте режим "варіння" або "гасіння".
Запрограмуйте 1 годину роботи.
Після закінчення часу потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
Виставте режим «варіння на пару» та час – 30 хвилин.
Готове варення засипте в банки і щільно закупоріть.

Тонкощі приготування

Щоб популярний десертвийшов ідеальним, прислухайтеся до корисним порадамдосвідчених господарок:

Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи до нього різні спеції, фрукти та ягоди.
Якщо збираєте фрукти для десерту у власному саду, то робіть це у сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть у страву максимальна кількістьаромату та смаку.
Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів. дивовижному смакугруш не підмішався присмак гару.
Навіть якщо це не передбачено рецептом, у товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
Чим на Велика кількістьетапів ви розділите процес варіння, тим ціліше будуть шматочки фруктів у заготівлі.
Намагайтеся при покупці плодів або при зборі врожаю підбирати для варення груші однакової зрілості, щоб варення було однорідним, без твердих вкраплень.
Якщо між подрібненням груш та їх приготуванням вам потрібен деякий час, то зануріть фруктові скибочки в підкислену воду, щоб запобігти їх потемнінню.
Якщо ви любите варення середнього ступенясолодощі, а груші потрапили прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози вказаного в рецепті цукру.

Грушове варення дуже рекомендується вживати діткам і людям зі зниженим імунітетом, адже ці ласощі мають унікальні цілющими властивостями. Спробуйте хоч раз приготувати такий десерт, і ви вже не зможете зупинитися, експериментуючи з різними додатковими компонентами. Сімейство буде в захваті від результатів ваших праць!

З цілих груш також можна зварити смачне варення. Наприклад, як у цьому відео.

Як варити грушеве варення?

Досвідчені «вареньєзнавці» рекомендують використовувати для варення пізні сорти груш, оскільки вони дають більш насичений аромат, але з літніх теж виходить чудовий десерт. Найчастіше у такій справі застосовують лимонку чи дюшес. Головне, щоб груші були щільні та пружні. З перезрілих плодів може вийти дуже рідке варення.

Ви можете спробувати зварити варення з різних сортів та в різні періоди дозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх усі та вибрати найбільш вдалий варіант. Фантазуйте, додавайте нові компоненти та радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.

Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушеве солодке частування, так само як і, бажано готувати в мідному, алюмінієвому тазі або емальованому посуді. Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не сильно чіплятиметься і підгорятиме. Для перемішування та видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаткою.

Рецепти

Простий рецепт варення з груш на зиму

Класичний варіант, де використовуються лише плоди та цукор – таке готували наші мами, бабусі.

Інгредієнти:

груші – 1 кг
цукор – 1 кг
вода – 1 склянка.

Приготування:

Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння та нарізані на шматочки груші.
Засипте цукор у воду в каструльку і прогрівайте на вогні до повного розчинення крупинок. Під час приготування може з'являтися пінка - її треба забирати.
Гарячим сиропом залийте заготівлю і варіть варення на маленькому вогні, поки часточки не стануть повністю м'якими і прозорими.
Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.

Ванільно-медове варення

Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки як начинку. Будь-які духові пироги, рогалики та ватрушки вийдуть дуже смачними. Та й варениця сама по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати тверді сорти. Це зазвичай осінні та зимові сорти. Літні груші теж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трохи недозрілими. Тоді й варення буде тієї консистенції, що треба.

Інформація про рецепт

Кухня:російська
Тип страви: заготівлі
Спосіб приготування:варіння
Порції:2
50 хв

Інгредієнти:

груші - 800 г
цукровий пісок - 400 г
мед - 150 г
пару крапель ванільної есенції.

Спосіб приготування:

Груші нарізаю не надто великими квадратиками. Шкірку не зрізаю. Видаляю тільки тверду серцевину, насіння та хвостики.

Присипаю цукровим піском і залишаю на кілька годин, щоб груші випустили сік і цукор повністю розтанув.

Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим та солодким.

Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним остиганням. Варю на середньому вогні.

Наприкінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.

Розкладаю по всіх баночках щойно приготовані, зварені ласощі.

Готове варення має охолонути під теплою ковдрою. Варення охолоне через 3-4 години.

Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»

Для цього рецепту годяться тільки тверді сорти груш, так як в результаті повинно вийти варення з шматочками, що не розварилися. За смаком таке варення дуже схоже на в'ялені фрукти. Цей незвичайний десерт високо оцінять і діти, і дорослі.

Компоненти:

груші - 1 кг
цукор - 700 г
лимон або лайм - 1 шт.
вода - 2 л
сода - 1 ч.л.

Як зробити:

Шкірку з груш не очищайте, витягніть лише насіння і наріжте фрукти часточками тонкими, але не прозорими. Дрібні плоди просто розріжте на 2 чи 4 частини.
Зробіть із води та соди розчин.
Засипте в содову воду шматочки груш і витримайте там 15 хвилин.
Ополосніть скибочки під проточною водою.
Покладіть шматочки в товстостінну ємність і засипте їх цукром.
Перемішайте цукор з грушами, а зверху розкладіть порізаний тонкими кружальцями лимон або лайм.
Залишіть цю масу наполягати 5-6 годин. За цей час має виділитись трохи соку.
Поставте каструлю або таз із напівфабрикатом на плиту і доведіть до кипіння.
Варіть 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соку обмаль, то можна влити трохи води, щоб суміш не чіплялася на дно.
Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути.
Знову кип'ятіть 15 хвилин під закритою кришкою.
Знову остудіть десерт.
Востаннє кип'ятіть варення теж 15 хвилин, але без кришки. Знімайте піну чистою сухою дерев'яною ложкою.
Ще киплячу заготівлю складайте у банки. Їх можна закатати металевими кришками або закрити пластиковими. Герметично закупорене варення зберігається у темному місці до 2-х років.

Важливо: намагайтеся дуже обережно та плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.

Варення з груш та яблук

Що знадобиться:

груші – 1 кг
яблука – 1 кг
цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

Ополосніть яблука та груші, зніміть з них шкірку. Насіння також видаліть.
Розрізані на дрібні скибочки фрукти посипте цукром. Дайте їм ніч постояти.
Коли виділитися сік, можна розпочинати термічну обробку.
Поставте заготовку на вогонь і варіть, помішуючи легенько, приблизно 30-40 хвилин.
Можна зробити два-три прийоми варіння, але тоді вони мають тривати не більше, ніж по 5-7 хвилин. Щоразу після кипіння варення знімайте з вогню і чекайте його абсолютного охолодження.
Щоб зробити смак ще більш вираженим, можна за 5-10 хвилин до готовності додати масу гвоздику, корицю або цедру лимона.
Якщо крапелька варення на холодному блюдце не розтікається, то гарячий продукт вже можна розкладати по баночках.

Варення з груш із лимоном

Цитрусові чудово відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.

Інгредієнти:

груші – 2 кг
цукор – 2 кг
лимон – 1 шт.

Покрокова схема варіння:

Залийте неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися гіркоти, що міститься в шкірці.
Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
Груші, помиті, очищені і теж нарізані кубиками, перемішайте із цукром та лимонною добавкою. Залишіть заготівлю на 5-6 годин.
Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на маленькому вогні 30 хвилин.
Зніміть десерт із вогню та остудіть.
Ще раз доведіть його до кипіння та варіть півгодини.
Гарячу масу розфасуйте по банкам.

Апельсиново-грушеві ласощі

Компоненти:

груші - 2 кг
апельсини - 3 шт.
цукор - 2,2 кг.

Як варити:

Мити і чистити грушки наріжте скибочками.
Складіть цю заготівлю в каструлю для варіння.
З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
Всипте цитрусові в посуд.
Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
Поставте заготовку настоюватись на всю ніч.
Якщо ви використовуєте щільні і не дуже соковиті груші, можна трошки додати води.
Поставте ємність із фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюйте на маленькому вогні 60-90 хвилин.
Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи дном, щоб маса не пригоріла.
Також не забувайте знімати пінку.
Розлийте гаряче варення по банкам і закупоріть.

З маком та кардамоном

Десерт для справжніх гурманів виходить, якщо до простих фруктів додати мак та кардамон.

Компоненти:

рідкий мед - 4 ст. л.
груші - 2 кг
мак - 2 ч. л.
кардамон - 5 коробочок;
щіпка ванілі.

Приготування:

Вийміть із кардамонових коробочок насіння і розімніть їх у ступці.
З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
Засипте шматочки в ємність для варення.
Додати мед і порошок з кардамону.
Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
Варіть десерт, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, час потрібно продовжити, доки випарується весь сік.
Перевірте готовність страви, капнувши трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, можна приступати до завершального етапу.
За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак та ваніль. Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутні насіння, волоські горіхи, мигдальні горіхи та насіння.
Готовий десерт розфасуйте у банки та закатайте кришками.

Варимо у мультиварці

Інгредієнти:

груші – 1 кг
цукор – 800 г
лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Як зварити:

Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте та складіть у чашу мультиварки.
Засипте зверху цукор та лимонну кислоту.
Виставте режим "варіння" або "гасіння".
Запрограмуйте 1 годину роботи.
Після закінчення часу потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
Виставте режим «варіння на пару» та час – 30 хвилин.
Готове варення засипте в банки і щільно закупоріть.

Тонкощі приготування

Щоб популярний десерт вийшов ідеальним, прислухайтеся до корисних порад досвідчених господарок:

Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи до нього різні спеції, фрукти та ягоди.
Якщо збираєте фрукти для десерту у власному саду, то робіть це у сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть у страву максимальну кількість аромату та смаку.
Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів і до дивовижного смаку груш не підмішався смак гарі.
Навіть якщо це не передбачено рецептом, у товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
Чим на більшу кількість етапів ви розділите процес варіння, тим цілішими будуть шматочки фруктів у заготівлі.
Намагайтеся при покупці плодів або при зборі врожаю підбирати для варення груші однакової зрілості, щоб варення було однорідним, без твердих вкраплень.
Якщо між подрібненням груш та їх приготуванням вам потрібен деякий час, то зануріть фруктові скибочки в підкислену воду, щоб запобігти їх потемнінню.
Якщо ви любите варення середнього ступеня солодощі, а груші потрапили прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози вказаного в рецепті цукру.

Грушеве варення дуже рекомендується вживати дітям і людям зі зниженим імунітетом, адже ці ласощі мають унікальні цілющі властивості. Спробуйте хоч раз приготувати такий десерт, і ви вже не зможете зупинитися, експериментуючи з різними додатковими компонентами. Сімейство буде в захваті від результатів ваших праць!

З цілих груш також можна зварити смачне варення. Наприклад, як у цьому відео: