Як вариться гарячий буряк. Суп буряк рецепт приготування в домашніх умовах

Дуже смачний суп, який готується у двох варіантах: холодному та гарячому. Холодний гарний влітку, оскільки має яскраво виражений освіжаючий ефект. Але якщо ви не любитель перших страв у холодному вигляді, тоді рекомендуємо приготувати гарячий буряк - рецепт класичний ви знайдете нижче.

Вважається, що ця страва має українське коріння, а також литовсько-білоруське. Але хто б не був винахідником цієї приголомшливої страви, він назавжди подарував світовій кулінарії справжнісінький шедевр.

Як водиться, варіацій приготування гарячого буряка досить багато, кожен інгредієнт надає супу особливий смакта колорит. Але почнемо ми з традиційного класичного рецепту. Отже, як готувати гарячий буряк - рецепт класичний з фото.

Класичний рецепт гарячого буряка

Для початку вам необхідно підготувати такі інгредієнти:

М'ясний бульйон – 2,5 літри;
Буряк – 2 штуки;
Морква – 1 штука;
Картопля – 5 штук;
Цибуля - 1 штука;
Рослинна олія – 2 столові ложки;
Оцет 6% - 2 чайні ложки;
Цукровий пісок – 2 чайні ложки;
Петрушка – 1 пучок;
Томатна паста – 2 столові ложки;
Лавровий лист, перець чорний мелений, сіль.

Процес приготування:

Готуємо овочі: буряк і моркву чистимо і натираємо на тертці більше, ріпчаста цибулянарізаємо невеликими кубиками, картопля також чистим та ріжемо на кубики середнього розміру.

Прогріваємо добре сковорідку і на олії обсмажуємо спершу цибулю до придбання ним золотистого кольору.

Через 3 хвилини все заправляємо томатною пастою, ретельно перемішуємо та залишаємо на вогні ще на хвилинку.

Тим часом доводимо в окремій каструлі м'ясний бульйон до кипіння. Після чого відпускаємо туди нарізану кубиками картоплю і варимо її до готовності.

Після цього відправляємо в каструлю нашу овочеву піджарку, додаємо лаврушку та варимо ще протягом 5 хвилин.

Коли наш гарячий борщ готовий, то розливаємо його по порційних тарілках, посипаємо петрушкою і заправляємо сметаною.

Можна дещо урізноманітнити описаний вище рецепт, при цьому не змінюючи його кардинально. Наприклад, приготувати буряк гарячий рецепткласичний, але з бадиллям, тобто листям буряків. У цьому випадку вам знадобляться не тільки коренеплоди овочів, але і його листя, яке так само багате на корисні речовини і вітаміни.

Вам потрібно приготувати:

Яловичина для бульйону (або вже готовий бульйон);
Буряк (коренеплоди та бадилля);
Картопля;
Морквину;
Ріпчаста цибуля;
Зелена цибуля;
Рослинна олія;
Перець чорний мелений, сіль, лавровий лист;
Сметану.

Спершу зваріть м'ясний бульйон із приготовленої яловичини.
Почистіть і поріжте тонкою соломкою або натріть на великої тертцібуряк та морква.
Цибулю поріжте невеликими кубиками.
Картопля також почистіть та поріжте.
Дрібно порубайте Зелена цибулята бурякове бадилля.
Далі на розпеченій сковороді з додаванням рослинної оліїобсмажте цибулю ріпчасту до золотистого кольору, потім додайте до неї моркву.
Тим часом відпустіть в киплячий бульйон картопля і варіть, доки він не буде практично готовий.
За 10 хвилин до готовності картоплі відправте в суп натертий буряк, через якийсь час слідом за ним – бадилля.
Проваріть ще хвилин 10 і покладете в суп піджарку, зелену цибулю, лавровий лист, поперчіть і посоліть. Залишіть піти ще на 5 хвилин.
Після цього вимкніть газ і дайте бурякові настоятися під кришкою деякий час.
Як бачите, щоб приготувати гарячий бурячок з бадиллям, класичний рецепт не дуже доведеться змінити.

Ще хочемо вам тут представити рецепт гарячого буряка з м'ясом. Це рецепт для тих, хто не уявляє собі перших страв без м'яса і вважає, що супи повинні бути ситними та калорійними.

Отже, вам знадобиться:

Яловичина на кістки;
Буряк – 2 штуки;
Морква – 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Картопля – 4 штуки;
Оцет – 15 мл;
Лавровий лист, сіль, перець.

М'ясо потрібно добре промити, помістити в каструлю і залити водою. Покладіть туди лаврові листочки і варіть бульйон після закипання приблизно півтори години, прибираючи піну, що з'являється на поверхні.

Виймаємо м'ясо, остуджуємо та нарізаємо невеликими шматочками.

Всі овочі, крім картоплі, кладемо на сковороду, наливаємо трохи соняшникової оліїі пасеруємо на середньому вогні до м'якості.

Картопля тим часом відправляємо у бульйон варитися.

Як тільки овочі стануть м'якими, вливаємо в них оцет, перемішуємо, потім перекладаємо все в каструлю з бульйоном до картоплі.

Коли суп приготується, кладемо в нього м'ясо, солимо і перчимо до смаку, закриваємо кришкою каструлю і даємо нашій страві настоятися протягом мінімум 15 хвилин.

Після цього суп можна розливати по тарілках і за бажання заправити ложкою сметани.

Таким чином, можна приготувати борщ – рецепт класичний з м'ясом.

Маленькі хитрощі

Усі перелічені рецепти неймовірно смачні. Як можна помітити, приготування буряка, особливо з м'ясом, нічим не відрізняється від приготування борщу, тільки в цей суп не додається капуста.

Але щоб ця страва була ще смачнішою і приємнішою на вигляд, потрібно знати кілька маленьких секретів.

Найпоширеніше питання: як зварити борщ, щоб він залишався червоним. Дійсно, дуже часто в процесі варіння ця страва втрачає свій насичений колір. Щоб цього не сталося, при приготуванні потрібно обов'язково використовувати оцет.

Також для підтримки яскравого насиченого кольорубагато господинь додають у цю страву томатну пасту. Вона теж не дає нашому супу розгубити свій яскравий відтінок.

Якщо ви вегетаріанець, але хочете, щоб суп був більш ситним, то приготуйте його з додаванням червоної або білої квасолі та печериць. Це природні джерела білка, які можуть замінити м'ясо.

Якщо з якихось причин вам не можна їсти смажене, то такий суп можна приготувати і без підсмажування, просто поміщаючи овочі відразу в бульйон.

Якщо ви хочете спробувати щось незвичайне, то в дана страваможна ввести нежирну білу рибу, як люблять робити народи Азії

Ми розповіли, як можна приготувати суп гарячий буряк. Наведений вище рецепт покроковий обов'язково допоможе вам зробити все правильно.

Смачний суп бурячок за холодними та гарячими рецептами

Ця стаття про відомого «родича» борщу – буряка. Багато господарок не знають відмінностей між цими двома стравами, хоча насправді вони схожі лише кольором. Червоний колір з'являється внаслідок додавання буряка. Залежно від пори року готують різні видисупів. Влітку багатьом до смаку припаде холодний буряк, а взимку допоможе зігрітися – гарячий.

Використовуючи різні інгредієнти, можна отримати хоч дієтична страва, хоч калорійніше.

Як приготувати буряк? Нижче наведено деякі рецепти та поради щодо приготування цієї смачної і дійсно ситної страви.

Історія та корисні властивостібуряка

Найпершими страву з буряків куштували ассірійці, ще за 2 тисячі років до нашої ери. Для приготування страв використовували зелене бадилля, її ж застосовували як лікарський засіб.

Коренеплоди буряків почали використовувати в їжу через 150 століть. На Русі буряк з'явився лише в 9-10 столітті і набув досить великої популярності. Селяни засіювали нею цілі поля і невдовзі стали вважати її суто місцевою рослиною.

Саме в цей період з'явилися перші рецепти буряка. Буряк, який готували з буряком, став улюбленою стравою в Україні, Білорусії, Польщі та інших слов'янських народів. Завдяки своєму складу подібна страва рекомендована людям, які страждають зайвою вагою, через свою малої калорійностіта здатності покращувати роботу кишечника.

Хто і коли приготував буряк уперше, історикам не відомо. Однак перші згадки про квас із буряків відносяться до дев'ятого століття нашої ери. Але суп борщ не завжди готували на подібній основі. Для його приготування використовували також кисломолочні продукти.

Найсмачніші рецепти буряка

Буряк у простолюді називають холодник. Він готується на відварі з буряка або морквяно-бурякового відвару. Також в подібну страву багато господинь люблять додавати квас, малосольні огіркиабо будь-які кисломолочні продукти. З овочів до бурякового супу додають редис, огірки, зелену цибулю.

Приготування супу буряк має безліч різних способів. Також його можна готувати на основі м'ясних і навіть рибних продуктів. В основному подібні страви поширені на Кавказі та в Азії. Зустрічаються навіть варіанти такої страви з раками. Нижче наведено основні рецепти бурякового супу: холодного, гарячого, з маринованим буряком.

Найчастіше в Росії готують холодний буряк, проте гарячий буряк з м'ясом не менш смачний. Такий варіант бурякового супу більш калорійний і поживний. Рецепт страви трохи схожий на звичайний борщ, проте при його приготуванні не використовується капуста і помідори. Відрізняється подача страви на стіл. Класичний борщподають з пампушками, а в буряковий супдодають яйце.

Класичний рецепт гарячого буряка готується з наступних продуктів:

молодий буряк разом із зеленим бадиллям 2 шт.;
яловиче м'ясо 500 гр.
морква;
огірки 2 шт.;
одна цибулина;
сік із томатів;
оцет, цукор, сіль;
зелень та сметана за смаком.

Як приготувати:

Зварити буряк з м'ясом не складе особливих труднощів. Для бульйону м'ясо яловичини нарізають на маленькі шматки, їх укладають у каструлю. Можна варити м'ясо цілим шматком, а потім уже потім згодом розділити його на порції. Каструлю ставлять на великий вогонь, піну, що утворюється під час закипання, знімають шумівкою або спеціальною ложкою. Варять бульйон близько 1,5 години. Якщо для приготування вживається молоденьке м'ясо, то час варіння можна скоротити.

Картоплю очищають, ріжуть кубиками. Його додають і готують до розм'якшення коренеплоду приблизно 20 хвилин. Далі подрібнюють на найбільшій тертці моркву, нарізають цибулю. Овочі злегка обсмажують до світлого золотистого кольору. Буряк також натирають, додають на сковороду і томлять під закритою кришкоюприблизно 10 хвилин до її м'якості. У сковороду можна додати кілька крапель оцту, щоб буряк зберіг гарний колір.

Тушковані овочі додають у бульйон тоді, коли зварилася картопля. Усі разом варять ще близько п'ятнадцяти хвилин. Страву солять, перчать, додають листочок лавра. За дві хвилини до закінчення в каструлю засипають подрібнену зелень. Після цього газ вимикають і дають супу настоятися приблизно півгодини. Розливають гарячу страву по тарілках, а подають зі сметаною.

Корисна порада!Зберігати буряк у холодильнику можна не більше доби. Після закінчення зазначеного часу блюдо стає кислим і в'язким. Тому рекомендується овочеву суміші відвар зберігати окремо, а змішувати вже у тарілці.

Готувати борщ зовсім не складно. Підготовлені буряки чистять, дрібно нарізають або подрібнюють за допомогою терки. Молоді буряки можна готувати разом з бадиллям. Нашаткований овоч заливають водою, додають трохи оцту, щоб зберегти яскравий колірмайбутнього супу. Варять препарат приблизно півгодини. Буряковий відвар охолоджують, буряки товчуть і поміщають каструлю в холодильник. За пару годин до подачі страви на стіл його дістають та додають необхідні інгредієнти.

Поки відвар остигає, готують овочеве заправлення. Для цього дрібно ріжуть зелену цибулю, кріп, додають сіль, перець. Редиска, а також огірки нарізають соломкою або кубиками. Усі підготовлені овочі змішують, додають передавлений часник. Прямо перед подачею змішують відвар та будь-який кисло молочний продукт. Підійде навіть звичайний кефір. Пропорції рідких частинпідбирають до смаку.

У рецепт супу буряк для більшої кислоти та яскравості смаку в супі використовують маринований буряк. Маринують її наперед. Для цього цілий буряк заливають водою, додають велику ложку цукру, далі варять 1 годину. Далі відвар зливають, буряк остуджують, заливши його холодною водою. Після остигання її подрібнюють на тертці, опускають у слабкий розчин оцту, приблизно 1:3, також додають ще цукру. Все це залишають приблизно на добу при кімнатній температурі.

Подають буряковий суп в такий спосіб. У тарілку кладуть овочеву заправку, заливають її холодним відваром, змішаним з кисломолочним продуктом, додають розрізане навпіл зварене круто яйце. Поруч із яйцем кладуть ложку сметани. Подають буряк із хлібом, часниковими сухарями, а ще краще з молодою відвареною картоплею.

Важливо!Буряковий відвар змішують з звичайним кефіромабо іншим кисломолочним продуктом у приблизному співвідношенні 1:2.

Буряковий суп з додаванням кефіру відноситься до литовської. традиційної кухні. Така страва чудово рятує у літню спеку, є джерелом вітамінів, а також необхідних мікроелементів.

Готуємо правильно холодний буряк

Приготувати суп борщ - значить, порадувати себе в спекотний літній день смачним овочевою стравою. Ця популярна холодна страва готується досить просто.

Для цього будуть потрібні такі продукти:

картопля;
морква;
коріння петрушки та селери;
Зелена цибуля;
буряк;
лимон;
огірок;
зелень.

Як варити:

Зварити борщ за всіма правилами зовсім нескладно. У каструлю ллють воду, в неї укладають очищену картоплю і моркву цілком, додаємо селеру і петрушку, а також подрібнену цибулю порей. Варять на маленькому вогні - свічці близько 20 хвилин. Солять, перчать. Коли картопля буде повністю готова, її ретельно розминають, а коріння виймають.

Поки вариться суп, потрібно в іншій каструлі відварити три невеликі буряки і моркву «в мундирах». Їх подрібнюють на найбільшій половині тертці, додають у суп. Далі з лимона видавлюють сік, вливають його в каструлю, потім додають туди трохи цукру. Підготовлену, добре промиту зелень зв'язують у пучки, опускають у каструлю та накривають кришкою. Як суп закипить, можна знімати його з вогню.

Готовий борщ остуджують, зелень викидають і ставлять всю каструлю на холод. Перед подачею в тарілочку дрібно нарізають свіжий огірокі заливають буряком. Потім суп посипають кропом і кладуть велику ложку сметани. Окремо подають часникові сухарі із чорного або зернового хліба.

Корисна порада!Замість лимонного сокудля кислоти можна додавати огірковий розсілабо рідина з-під квашеної капусти.

Для буряка можна вибирати практично будь-яке м'ясо. У цьому рецепті використовується куряча грудка. Приготувати буряковий суп з курячим м'ясомДосить просто.

Крім курки потрібно підготувати такі продукти:

картопля;
морква;
буряк;
томатний сік;
сіль, часник, перець;
зелень;
рослинна олія.

Покроковий процес приготування:

Підготовлені буряки нарізають соломкою, цибулю шаткують досить дрібно, моркву подрібнюють на тертці з великого боку.
У чашу мультиварки наливають 2 ложки олії, висипають підготовлені овочі. Вибирають програму для обсмажування овочів. Якщо немає стандартної програми «смаження», можна використовувати режим випікання. Таймер встановлюють на 30 хвилин.
За 15 хвилин до кінця цієї програми в хащі виливають склянку томатного сокуі гасять до сигналу про закінчення.
За цей час потрібно почистити та нарізати картоплю. Картопля та м'ясо опускають у чашу, заливають необхідною кількістюводи. Зазвичай потрібно близько 2,5 літра.
У цьому рецепті використовується гаряча вода, оскільки режимом приготування буде обрано «гасіння». Фактично суп кипіти за такої програми не буде, а тільки нудитися. Також такий метод допоможе скоротити час приготування.
Гасити страву необхідно близько 1,5 години.
Подають буряк із сметаною, подрібненим часником та зеленню.

Подібний овочевий супможна давати дітям. Буряк не рекомендується готувати дітям до 8 місяців, але з року така страва цілком підійде малюкам.

Часто дітки садиківського віку заявляють мамам, що в дитячому садкуготують краще, ніж удома. Спробуємо приготувати буряк суп так само, як його готують дитячі кухарі.

Картоплю, буряк промивають під краном і відварюють у «мундирах». Для цього в каструлю укладають спочатку буряки, кип'ятять 1 годину, потім додають картоплю, варять 40 хвилин. Готові овочі подрібнюють, буряки - на тертці, картопля - невеликими шматочками або кубиками. Відварюють в окремій ємності два яйця.

У маленьку каструльку наливають води, кип'ятять, злегка солять. У киплячу воду укладають спочатку буряки, після закипання укладають картоплю, а також невеликий лавровий листочок. Після закипання опускають порізані яйця та дрібно порубану зелень. Діткам з відвареного буряка та моркви можна вирізати фігурки.

Варити буряк, мабуть, досить легко. Але для приготування по-справжньому смачного та ситного буряка потрібно скористатися деякими порадами. Оскільки буряк вважається головним інгредієнтом, важливо знати тонкощі його приготування.

замість оцту в борщ для збереження яскравого і красивого червоного кольору можна додати лимонний сік;
звичайні столові буряки слід замінити сортом «бордо», вони смачніші і дають яскравий красивий колір;
щоб зберегти у буряках усі вітаміни, її попередньо можна запекти в духовці, замість того, щоб відварювати у «мундирі»;
якщо свіжих буряків немає, для буряка можна використовувати консервований або маринований;
при приготуванні гарячого варіанта бурякового супу спочатку в каструлю укладають картопля, а вже після її приготування інші овочі з буряком.

Буряк на зиму в банках

Приготувати заправку для буряка на зиму абсолютно не складно. З її допомогою можна досить швидко в холодний зимовий час, прийшовши з роботи, зварити смачний і ситний суп.

Така заправка дозволяє господаркам заощадити чимало часу.

Для її приготування потрібні помідори, буряк, морква, а також цибуля. Томати пропускають через м'ясорубку, моркву та буряк подрібнюють на тертці, нарізають цибулю, а також болгарський перець. Всі овочі з'єднують у каструлі, солять, додають цукор, трохи олії, оцет, залишають до виділення соку. Приблизно через півтори години овочеву суміш разом із соком розкладають по банкам, які ставлять у велику ємність. Води потрібно налити стільки, щоб банки були прикриті до шийки.

Велику ємність встановлюють на плиту, доводять до кипіння і залишають на свічці - повільному вогні 20-30 хвилин. Закочують банки, як завжди, дають охолонути, перевернувши на кришку. Готову заправкузберігають у коморі чи льоху.

Відмінний спосіб порадувати своїх домашніх - приготувати наваристий суп буряк гарячий (покроковий рецепт)ми запропонуємо далі), який можна подавати не лише холодним, а й гарячим.

Така страва порадує холодними зимовими або осінніми вечорами, допоможе зігрітися та відчути все тепло домашнього вогнища.

Нижче наведено кілька прикладів того, як можна приготувати гарячий буряк.

Класичний рецепт

Класичний буряк гарячий

Класична варіаціябуряка чимось нагадує борщ, але є повноцінною овочевою стравою і вариться без додавання м'яса.Буряк досить простий у приготуванні, а гаряча версія цієї страви така ж смачна, як і холодна.

Щоб приготувати суп буряк гарячий (покроковий рецепт наведений нижче), вам знадобиться:

2-3 штучки буряків
1 головка цибулі
1 середня морква
2 помідори (можна замінити томатною пастою)
зелена цибуля, сіль та спеції за смаком

Процес приготування:

Відварюємо буряк- У каструлю з водою помістіть очищений і крупно нарізаний коренеплід (можна покласти буряк повністю не розрізаючи).
Поки вариться буряк, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву, змішайте і пасеруйте в олії.
Зніміть шкірку з томатів і натріть на тертці.Якщо використовуєте томатну пасту, просто додайте її до овочів. Саме час вийняти з супу буряки і натерти їх на тертці.
Вийшов у першому кроці буряковий відвар необхідно розбавити водою- Додайте приблизно літр. У вийшов овочевий бульйондодавайте цибулю, моркву та буряк.
Супу залишилося потомитисяблизько двадцяти хвилин, після чого його потрібно розливати по тарілках. За бажання прикрасьте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню.

Буряк з додаванням м'яса

Суп буряк гарячий зі свининою (її можна замінити ковбасними виробами)

Якщо вам хочеться повечеряти буряком, але овочевий варіантзанадто легкий для вас, і ви не зможете достатньо насититися, то пропонуємо спробувати зварити суп гарячий бурячок зі свининою, рецепт покроковий ви знайдете нижче.

Щоб швидко приготувати смачний суп, вам потрібні такі продукти:

300-400 г свинини на кісточці
2-3 буряки
1 морквина та 1 цибулинка
3-4 невеликі картоплини
сіль, перець, лавровий лист за смаком

Процес приготування:

Перший крок - приготування м'ясного бульйону. М'ясо залийте 2-3 л води, посоліть і поставте варитися на вогонь.
Поки вариться свинина, відварюємо буряк, ріжемо картоплю, обсмажуємо на олії дрібно нашатковану цибулю та моркву.
Варений буряк натираємо на тертці.Додаємо в суп картоплю, коли м'ясо звариться.
Як тільки звариться картопля, необхідно засипати в каструлю буряки та інші овочі.
Дайте супу залишити 5-10 хвилин і трохи настоятися, після чого прикрасьте спеціями або зеленою цибулеюза бажанням і розливайте по порціях.

Якщо возитися з м'ясом вам ніколи, але хочеться поїсти наваристого та калорійного супу, то можна замінити свинину будь-якими ковбасними виробами . Поріжте ковбасу, карбонад або сосиски і додайте в суп ближче до кінця приготування. Можна використовувати як варену ковбасу, і підкопчені вироби.

Суп буряк гарячий з куркою (покроковий рецепт)

Суп буряк гарячий з куркою

Цей суп можна варити не тільки вегетаріанським або з м'ясом, але і з птахом. Найбільш підходить у даному випадкукурка, тому що вона вариться недовго, а супчик вийде ніжним та легким . Нижче ми розповімо, як зварити суп гарячий буряк з куркою (покроковий рецепт), якого вистачить для сімейної вечері на кілька людей.

Для приготування знадобиться:

Курка - 0,5 кг
Буряк - 0,5 кг
Кілька картоплин
Цибуля ріпчаста і зелена, морква за смаком
Томатна паста - 20 г

Процес приготування:

Курку необхідно відваритипопередньо розрізавши на шматки для зручності приблизно в 2-2,5 літрах води.
Коли курка звариться, додайте в бульйон очищений бурякцілком. Паралельно з цим обсмажте на сковороді цибулю та моркву.
Коли звариться буряк, додайте в суп очищену і нашатковану картоплю.
Готові буряки дістаньте з бульйону, нашаткуйте або натрітьі обсмажте з томатною пастою. Додайте в суп, змішавши з морквою та цибулею.
Дайте супу потомитисяще буквально десять хвилин і знімайте каструлю з вогню. До готового буряка додайте порізану зелену цибулю.

Суп буряк гарячий можна урізноманітнити грибами

Усі наведені вище покрокові рецептигарячого супу буряка, звичайно ж, не є строгими і цілком можна відійти від вказаних інгредієнтіві додати щось своє .

Досить часто буряк роблять без картоплі , зате додають зварені круто яйця .

Відмінний спосіб трохи урізноманітнити суп - додати обсмажені печериці чи інші гриби.

Для того щоб зробити суп ще смачнішим і насиченим, додавайте спеції – добре підійде чорний перець, коріандр, кмин.

У суп гарячий буряк часто додають варені яйця.

Рецепти буряка

Хочете смачно та корисно нагодувати родину? Приготуйте гарячий буряк, рецепт покроковий класичний, без жодних труднощів і "розумних" інгредієнтів.

1 год 10 хв

230 ккал

5/5 (3)

Усі люблять холодні буряки – вони чудово підходять для обіду в літню спеку, а також малокалорійніі дуже корисні організму як дорослих, і дітей.

Однак існує ще одна смачний різновидцього чудового супу - гарячий буряк, який часто плутають з українським борщем, хоча відмінностей між ними хоч греблю гати. Буряк менш наваристий, готується з нежирного м'яса і не містить у собі капусту, так само як і деякі інші обов'язкові для борщу інгредієнти, що робить його максимально легкою та делікатною стравою.

Сьогодні я представлю вам бабусин класичний рецепт гарячого буряка, який тішить мою родину вже протягом кількох десятиліть. Отже, почнемо.

Кухонний інвентар

Посуд, прилади та інструменти, які знадобляться вам у процесі приготування буряка, необхідно підготувати чим раніше, тим краще:

сотейник або каструлю з протипригарним покриттям та товстим дном об'ємом від 4 л;
декілька глибоких мисок ємністю від 200 до 950 мл;
столові ложки;
мірний посуд або ваги кухонні;
широку сковороду діаметром від 24 см;
шумівку;

чайні ложки;
бавовняні та лляні рушники;
терку дрібну та середню;
обробну дошку;
дерев'яну лопатку;
гострий ніж;
кухонні прихватки.

Крім цього, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем, щоб мати можливість швидше підготувати деякі компоненти до додавання в суп.

складові

Основа

Даний рецепт гарячого буряка передбачає використання класичних компонентів, щоб блюдо вийшло «як у дитячому садку». Однак допускаються й деякі зміни у списку овочевих інгредієнтів– поряд з морквою, цибулею та буряком, в м'ясному бульйонічудово виглядатиме солодкий болгарський перець, корінь петрушки та селери, а також свіжі помідори, стручковий червоний перець або топінамбур. Всі ці складові слід додавати лише у тому випадку, якщо ви точно впевнені, що вони вам підходять.

Додатково

1 пучок кропу;
2 – 3 зубчики часнику;
20 мл соняшникової олії;
3 – 4 лаврові листки;

6 г чорного меленого перцю;
7 г кухонної солі;
6 г червоного меленого перцю.

Якщо вам не подобається гострий червоний перець, замініть його паприкою або навіть куркумою - зовсім не обов'язково робити суп, як у всіх. Крім того, чорний мелений перецьлегко замінюється горошком перцем, а часник - сушеною сумішшю пряних трав до м'яса.

Послідовність приготування

Підготовка

З недавніх пір я готую часник та зелень до супів разом, подрібнюючи їх у кухонному комбайні, а іноді вливаю до них томатний соусабо пасту, якщо додавання цих інгредієнтів передбачено рецептом. Виходить чудова заправка до будь-якого супу або борщу - настільки ароматна, що навіть ненависники часнику збігаються до столу.

Перший етап

Зажарка – основа будь-якого гарячого супу, і її приготування слід ставитися максимально відповідально, бажано не відволікаючись на сторонні справи у процесі. Обов'язково слідкуйте, щоб компоненти, що смажаться, не прилипали до сковороди, інакше вони можуть підгоріти, і у вашому буряку плаватимуть почорнілі фрагменти цибулі і моркви.

Другий етап

Дивно ніжним і ароматним виходить буряк у мультиварці! Щоб приготувати його правильно, підготуйте засмажку за допомогою програми "Гушіння" або "Випічка", а потім залийте масу очищеною водою. Як тільки рідина закипить, додайте підготовлену свинину і варіть буряк біля півгодини в режимі «Суп» або «Випічка». Після закінчення часу додайте компоненти, що залишилися, посоліть і поперчіть вашу страву і дозвольте йому ще трохи проваритися в тій же програмі - не більше десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Готово! Відмінний гарячий бурячок стане вашим подарунком членам сім'ї.

Для подачі розлийте його за порційними тарілками, уважно стежачи, щоб у кожній було по кілька шматочків м'яска, а потім посипте свіжою зеленню цибулі, петрушки або кропу. Не забудьте також запропонувати вашим домашнім сметану або майонез як додаткову приправу – наприклад, мій чоловік не уявляє буряка без столової ложки жирної сметанки.

Крім того, гарячий борщ можна процідити і вилити в глечик, щоб отримати чудовий овочевий компот– це незвичайне рішення, але вже набирає популярності в наших широтах. Зберігати суп слід у холодильнику, обов'язково ближче до стінкиде завжди підтримується більш-менш стабільна температура.

Буряк гарячий з м'ясом відеорецепт

Якщо у вас ще залишилися питання щодо приготування гарячого буряка, обов'язково подивіться відеоролик, в якому розповідається, як правильно підготувати інгредієнти та зварити ідеальну страву.

Мало хто знає, що з доступних для всіх продуктів можна приготувати некалорійне і дуже корисне першестрава – борщ. Його можна подати гарячим у холодну пору року, а також холодним у спеку. Найбільш насиченою стравою, звичайно, вийде взимку, а складові обов'язково знайдуться на прилавках будь-якого овочевого відділу магазину чи супермаркету.

Класичний рецепт

Гарячі супи вважаються необхідною складовою у харчуванні людини. Саме вони відновлюють водний балансв організмі, легко засвоюються та приносять масу корисних речовин.

Гарячий буряк, або буряк суп, готується досить просто, а також являє собою той же борщ, але без капусти. Для створення першої, що чудово зігріває, ситної страви будуть потрібні:

3 буряків;
2 моркви
3 цибулини;
50 г зелені;
1 лавровий лист;
3 л води;
15 мл оцту 9%;
4 зубці часнику;
по 10 г цукру та солі;
30 мл олії.

На те, щоб приготувати запашний гарячий суп, знадобиться сорок хвилин. Кілокалорій у 100 г гарячого буряка без м'яса міститься лише 17 одиниць.

Почати приготування слід з очищення буряка. Потім вона нарізається на тонкі брусочки, висипається в каструлю, заливається водою і вирушає на двадцять хвилин.

У цей час інші овочі також очищаються, подрібнюються на розсуд - морква крупно на тертці, дрібними кубиками ріжеться цибуля, часник подрібнюється під пресом. На сковороду вливається олія, яка розігрівається. До нього засипаються морквина та цибуля. Овочі доводяться до рум'яного стану, до них додається сіль, оцет, часник та цукор. Все перемішується, піджарка і лавровий лист додаються до буряків, що варяться. Через 5 хвилин борщ знімається з плити, настоюється ще 15 хвилин.

Подавати гарячу страву потрібно з посипаною зверху подрібненою зеленню, сметаною та відвареним «круто» яйцем.

Гарячий борщ з м'ясом

Найбільш ароматним, наваристим є борщ з м'ясом. Його прийнято подавати гарячим, він здатний чудово зігріти та наситити організм. При цьому м'ясний продуктможе бути обраний на розсуд, а овочі в тій кількості, яку віддасть перевагу господиня.

А ось для створення класичного першогострави знадобляться:

свинина (м'якоть) – 0,5 кг;
буряк – 0,3 кг;
цибуля, морква – по 100 г;
картопля – 0,4 кг;
олія – 30 мл;
спеції, сіль – по 10 г;
лимонний сік – 20 мл;
томатна паста – 100 г;
вода – 3 л.

Буряк буде готовий вже через півтори години, а калорійність такого смачного та гарного супу становить 45 ккал у 100 грамах.

М'ясо промивається, нарізається малими кубиками, вирушає у киплячу воду.

Поки воно вариться, овочі чистяться, нарізаються в окремі ємності. Картопля однакового розміру з м'ясом, буряки тонкими брусками.

Цибуля півкільцями, морква невеликою соломкою.

Після того як м'ясо проварилося приблизно сорок хвилин, до нього засипається буряк і картопля. У цей час потрібно приготувати піджарку. Для цього слід розігріти олію і пасувати морквину та цибулю до придбання ними гарної рум'яності.

Томатна паста розлучається в склянці бульйону і заливається до овочів на сковороду. Овочі гасять двадцять хвилин, висипаються в каструлю до буряка, що вариться. Після цього потрібно посолити суп, додати вибрані спеції, дати покипіти гарячій страві ще п'ять хвилин.

Настоювати буряк довго не потрібно, щоб він не охолонув, так як подавати його потрібно гарячим, заправленим сметаною та зеленню.

Буряк з куркою

Найбільш ніжним і напрочуд смачним суп виходить з курячим м'ясом. Не винятком є і гарячий борщ. Додавання курки робить його легким, доступнішим за цінової категорії, Тому що найбільшою популярністю користується саме це м'ясо птиці. Для приготування буряка вдома знадобляться:

курка (гомілка, грудка, крила на розсуд) – 0,5 кг;
картопля – 0,4 кг;
буряк – 300 г;
морквина, цибуля – по 1 шт. (150-200 г);
паста томатна – 30 г;
зелена цибуля – 50 г;
олія соняшникова – 50 мл;
сіль, спеції – по 10 г;
вода – 3 л.

Гаряче та ситна стравабуде готово протягом години, а 100 г його міститиме 43 ккал.

Курка промивається, нарізується частинами на розсуд і ставиться відварюватись у воді. У цей час буряк очищається від шкірки і після закипання бульйону вирушає варитися на тридцять хвилин до м'яса.

Цибуля позбавляється лушпиння, подрібнюється. З морквини зіскоблюється ножем шкірка, сама ж вона треться крупно на тертці. На розігрітому в сковорідці олії обсмажуються овочі та відставляються убік. Відварений буряк дістається з бульйону, нарізається брусочками і обсмажується окремо з томатною пастою. Картопля чиститься, нарізається кубиками, засипається в бульйон.

Після того як буряк прокипить десять хвилин до нього додається бурякова, морквяно-цибулева піджарка, сіль, спеції. Суп вариться ще десять хвилин до повної готовностікартоплі і тільки потім у неї всипається нарізана зелена цибуля.

Подати смачна страваслід гарячим, з вершками або сметаною, зеленню та чорним хлібом.

Насправді ця страва не має чітких меж при приготуванні. Так, за бажанням, можна замінити картоплю на відварену попередньо або консервовану квасолю, додати обсмажені гриби, пряні трави, ароматні спеціїта зелень. Єдиним суттєвим моментом у створенні страви є надання насиченого яскраво-червоного кольору бульйону, який досягається за рахунок відварювання буряків на початку готування в цілому вигляді. А от досвідчені кулінарирадять:

Вибирати головний овочстрави червоного ґатунку «Бордо», «Циліндр»;
Для збереження всіх корисних речовин овочі не обсмажувати, а запекти в духовці;
Зберегти яскравий колір блюда допоможе додавання лимонного соку;
При відмові від використання картоплі, моркви у складі гарячого супу необхідно буде збільшити кількість буряків вдвічі;
Саме додавання сметани при подачі страви робить буряк так насиченим, ніжним, тому шкодувати її не варто.

Суп з ковбасою - одне з найпростіших і швидких першихстрав.

Як приготувати ароматну шарлотку з бананами читайте у нашій статті.

Рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу- ця страва чудово поєднується з дитячим меню.

Найсмачнішим блюдо стає лише другого дня, коли всі овочі просочаться соками одне одного. Важливо пам'ятати, що при заправці сметаною класичний бурякдовго зберігатись не стане навіть у холодному місці.

Буряк - це ще один холодний літній суп, крім окрошки, який рятує нас від літньої спеки. Хоча готують його не лише влітку, а й узимку. І звичайно ж зимовий супвиходить наваристим і дуже апетитним і подається гарячим.

Варіантів та способів приготування цієї страви напевно стільки ж, скільки і господарок, які його готують. Але все ж таки можна виділити основні правила, за якими воно готується.

Основу супу становить буряк, і залежно від рецепту включаються ще й інші компоненти, найчастіше це огірок, картопля, зелень, рідше редис. У гарячих варіантах - це ще й цибуля з морквою, які попередньо пасеруються.

Часто відвар заправляється оцтом, або лимонним соком, і є варіанти холодного приготування, де рідкою основою використовується кефір.

Здебільшого це пісний супХоча є рецепти, де і в гарячому, і в холодному виконанні використовується м'ясо, птиця та ковбасні вироби.

Сьогодні я постаралася зібрати в одній статті різні способиприготування улюбленого багатьма супом. Познайомившись з ними і зрозумівши основу, Ви з легкістю зможете зварити не тільки будь-який з них, але також і скласти свій власний рецепт.

Цей рецепт передбачає використовувати як рідку основу підкислений буряковий відвар. Таким чином готували цей холодний супза старих часів, готують і зараз.

Особливістю є те, що ми не змішуватимемо всі компоненти в одну суміш. А формуватимемо страву безпосередньо при подачі.

Розрахунок продуктів дається на два літри води.

Нам знадобиться:

буряк – 3 шт (середнього розміру)
огірок – 4 шт
картопля відварена - 4 - 5 шт
яйце варене некруто – 4 шт
цибуля зелена – 70 гр
редис – 60 гр
кріп – 40 гр
цукор – 0,5 ст. ложки
сіль - 0,5 ст ложки або до смаку
оцет 9% - 2 - 3 ст. ложки (або до смаку)
сметана для подачі
яйце варене для подачі

Якщо любите більше гострі страви, то приготуйте також 2 - 3 зубчики часнику і трохи гірчиці.

Приготування:

Для початку приготуємо відвар, в якому трохи підмаринуємо буряк. Він буде служити нам і основою для холодного супу.

1. У каструлю налити 2 літри води та довести її до кипіння. Всипати сіль та цукор. Коли зніміть з вогню, влити оцет. Всі ці компоненти слід додавати до смаку. Я написала, скільки додаю я з розрахунку на цю кількість води, але смак у всіх різний, тому керуйтеся ним.

Після того, як перемішаєте, спробувати, і якщо чогось на Вашу думку не вистачає, можна додати. Смак у води повинен вийти в міру кислим, солоним та солодким одночасно. Практично такий самий смак набуде і готове блюдо.

2. Поки вода буде закипати, очистити і порізати невеликими кубиками весь буряк.

Коли зняли воду з вогню і влили оцет, саме час відправити її в каструлю.

3. Знову поставити каструлю із вмістом на вогонь та довести воду до кипіння. Варити на невеликому вогні одну-дві хвилини, трохи більше.

4. Злити частину гарячого відвару в окрему миску, але не виливайте, вона нам ще буде потрібна. Овочеві кубики повинні залишитись прикритими водою приблизно на 1 см.

Поставити каструлю з|із| вмістом знову на вогонь і варити на повільному вогні до готовності. Цей стан вибирайте самі, хтось більше любить у блюді м'які овочі, хтось навпаки любить їх трохи хрусткими.

5. Після того, як овоч буде готовий, зняти каструлю з вогню і долити рідину, яку ми зливали. Дати суміші охолонути, потім прибрати в холодильник. Основа має стати холодною.

6. Поки основа охолоджується, порізати кубиками, або соломкою огірки, яйця та картопля, подрібнити зелену цибулю та кріп. Якщо замість кропу ви хочете використовувати іншу зелень, це також буде доречно. Підходить також петрушка, базилік і навіть кінза (хто не проти її запаху).

Якщо хочете, можете додати трохи подрібненого часнику. Я додаю 2 зубчики, але він буде майже не відчутним, дасть лише легкий запах. Тому в цьому питанні визначтеся самі, додавати його, чи ні.

Суміш також прибрати у холодильник.

7. Коли відвар і суміш охолонуть, можна формувати страву. У тарілку налити холодну основу, потім викласти нарізану суміш із овочів, зелені та яєць. Додати половинку відвареного яйцяі добре присмажити сметаною.

За бажання можна також додати в кожну миску і трохи гірчиці. Спробуйте багато чим це подобається!

Подавати до столу та їсти із задоволенням.

Зберігати всі компоненти можна в холодильнику, при необхідності їх можна з'єднувати в потрібних пропорціях. Дуже зручно!

При цьому ні картопля, ні яйця, ні огірки не забарвлюються в червоний колір, і страва виглядає другого дня так само, як і першого. До того ж, всі компоненти тут заздалегідь не обмінюються смаками, і кожен з них відіграє свою роль у загальному ансамблі. Усі їх можна відчути.

І зовнішній виглядпідкуповує, все свіжо та акуратно.

Холодник з відвареним буряком і з редисом

Я дуже люблю додавати редис. Вона дає їй легку приємну гіркуватість. Запропонований рецепт холодильника ми також приготуємо разом із нею.

Цей рецепт, хоч і не значно, але все ж таки відрізняється від першого. І смак готової страви виходить зовсім іншим.

Нам знадобиться:

буряк відварений – 150 гр
огірки - 150 гр
редис – 100 гр
картопля відварена – 150 гр
яйце варене – 3 шт
зелена цибуля – 3 пера
кріп, петрушка – по 3 гілочки
сік лимона – 1,5 ст. ложки
сіль - 0,5 - 1 ч. ложка
цукор - 0,5 ч. ложки
вода кип'ячена – 500 мл

Приготування:

1. Воду налити у відповідну миску. Вона повинна бути кип'яченою та охолодженою при кімнатній температурі. Всипати в неї сіль, цукор та влити лимонний сік. Перемішати всі компоненти до їх розчинення та обов'язково спробувати.

Вода повинна вийти трохи кислуватою, в міру солоною і зовсім трохи солодкою. У будь-якому випадку смак Вам повинен сподобатися.

Якщо ж хочеться щось додати, чого на Вас не вистачає погляду, то це можна зробити.

2. Заздалегідь відварені, охолоджені та очищені буряки потерти на середній тертці. Викласти в підготовлену воду. Поки різатимемо всі інші інгредієнти, вона злегка підмаринується.

3. Порізати кубиками картопля, потім огірок. У огірка скуштувати шкірку, якщо вона товста і груба, то її краще перед нарізкою очистити.

Картопля краще брати молоду, вона дає особливу ніжний смакготової страви.

4. Такими ж кубиками порізати редис і яйця. Якщо є яйцерізка, то можна подрібнити останні в ній – вийде акуратніше.

Взагалі намагайтеся робити всю нарізку рівними, однаковими шматочками. Готова страва виглядатиме гідніше. Як спосіб подрібнення можна вибрати і нарізку соломкою.

5. Зелень також нарізати не дуже крупно.

6. Потім змішати усі компоненти в одну загальну суміш.

7. Поставити рідку «рубінову» основу та овочеву суміш у холодильник до повного охолодження. Під час подачі викласти в тарілку потрібна кількістьодного та залити рідкою складовою.

Подавати обов'язково зі сметаною. А зараз стала популярною подача такої страви з йогуртом, вона менш калорійна, ніж жирна сметана. І до речі, охолодник виходить не менш смачним.

А мій чоловік любить їсти таку страву з додаванням відвареного м'яса, або ковбаси. Отже, якщо є бажання, то м'ясні компоненти також можна вводити в даному випадку.

Холодний буряк із часником на кефірі

Неймовірно свіжим та смачним є такий літній суп, приготований з використанням кефіру. Коли на вулиці стоїть спека, така страва буде справжнім порятунком.

А приготувати його можна як заздалегідь, так і на швидку руку. У другому випадку треба мати вже відварений основний компонент і кип'ячену, охолоджену в холодильнику воду.

Нам знадобиться:

буряк – 2 шт (350 гр)
огірки - 3 шт (350 гр)
зелена цибуля - 40 - 50 гр
кріп, петрушка - 30 - 40 гр
часник – 2 зубчики
кефір - 1 літр
вода кип'ячена – 250 мл
сіль, перець чорний мелений за смаком
яйце варене для подачі (половинка на порцію)
сметана для подачі

Приготування:

1. Відварити буряки до готовності. Щоб не варити її надто довго, можна використати такий спосіб. Варити хвилин 35 - 40, потім злити гарячу водута залити холодною водою. Залишити ненадовго, потім знову злити воду, а овочі очистити від шкірки.

Так можна варити середні за розміром екземпляри, я думаю, що вагою приблизно 150 гр.

А також овочі можна запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Якщо при цьому загорнути їх у фольгу, вони не втратить соку. За часом процес запікання може тривати приблизно 50-60 хвилин.

2. Натерти овочі на середній або дрібній тертці, або ж можна порізати їх дрібними кубиками. Спосіб подрібнення особливої ролі не грає і на смакових якостяхне відбивається.

3. Скласти все, що підготували до каструлі, де «збиратимемо» наш суп. Влити в неї склянку холодної води, Поки цього буде достатньо. Також влити весь кефір.

Його жирність може бути який забажаєте. Зрозуміло, що чим він буде жирнішим, тим калорійнішим виходить готове блюдо. Я люблю його пожирніше, і тому заправлятиму його ще й сметаною.

Але можна купувати і зовсім знежирений молочний продукт. Особливо це корисно для тих, хто сидить на дієті.

4. Додати за смаком сіль та перець. Спочатку всипте трохи, а в кінці приготування, скуштувавши готову страву, завжди можна додати ці компоненти.

А також ввести подрібнений через прес часник. Його можна і дрібно нарізати.

5. Взяти потроху різної зелені і подрібнити її дрібніше. Всипати в каструлю до інших продуктів.

6. Огірок порізати кубиками або дрібною соломкою і відправити туди ж. Тепер залишилося лише перемішати масу та спробувати, чи достатньо поклали солі та перцю.

Якщо все добре, відправляйте каструлю в холодильник для охолодження. Через 3 години суп охолоне і стане неймовірно смачним. Подавати його можна просто так, або заздалегідь відваріть круто яйця, розріжте їх на дві половинки і викладете в тарілку.

Я люблю додати в цю пишність трохи сметани. Ну і не важливо, що там кефір ..., сметана хоч для, хоч для сьогоднішнього нашого супчика зайвою не буває.

І якщо Ви помітили в даному рецепті, ми не додавали ні оцету, ні лимонного соку. Тому можна просто порізати лимон кружальцями, або половинками, і викласти їх при подачі або на блюдце, або прямо в тарілку з холодним супом.

У разі яйце вже можна не додавати. Суп і так красивий і виглядає на всі 100%.

Літній охолоджений суп з буряком та відвареною телятиною

Цей рецепт я хочу запропонувати Вам для однієї порції. І склад інгредієнтів буде дано також для цієї кількості. Робиться це задля зручності.

Особливістю цього способу приготування є те, що ми нічого не перемішуватимемо. Усі компоненти викладаються окремо і відваром вони заливаються безпосередньо під час подачі.

Нам знадобиться:

буряк відварений - 40 гр
буряковий відвар – 1 склянка
телятина відварена – 30 гр
огірок свіжий – 30 гр
редис – 20 гр
яйце відварене – 1 шт
кріп – 1 гілочка
цибуля зелена – 1 перо
сіль, перець за смаком
сметана – 1 ч. ложка
гірчиця – 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Для початку нам потрібно відварити червоний овоч до готовності та приготувати з нього відвар. Для цього необхідно очистити свіжий продукт, нарізати його кубиками, або тонкою соломкою і відварити з додаванням солі та трав до готовності. А також додати сіль, цукор та оцет до смаку.

Відвар процідити через марлю, і поставити охолоджуватися спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику.

Сам буряк також охолодити в холодильнику.

2. Також нам знадобиться заздалегідь відварити будь-яке м'ясо. У готовому виглядівоно має бути досить м'яким, так, щоб волокна легко відокремлювалися один від одного. Бажано, щоб м'ясо було як тушонка.

Щоб воно не було сухим, дайте можливість полежати в готовому бульйоні і повністю там охолодитися. А краще навіть, якщо воно полягає там цілу ніч.

М'ясо нарізати тонкою соломкою.

3. Також дуже дрібною соломкою нарізати огірок та редис. Альтернативою останньому може стати дайкон. Кожен інгредієнт викладаємо в тарілку, в якій подаватимемо суп окремо, нічого не перемішуючи.

4. Приготувати заправку супу. Для цього потовкти в мисці відварений жовток, додати до нього сметану та гірчицю і все розтерти до однорідності.

Викласти заправку в центр тарілки, посередині між рештою інгредієнтів.

Білок нарізати тоненькою соломкою і викласти в тарілку до інших компонентів.

І додати трохи нарізаною дрібною соломкою буряка.

5. І звісно ж у нас залишилася ще зелень. Дрібно порізати цибулю та кріп і додати їх у блюдо.

6. Перед подачею залити всі компоненти підготовленим малинового кольору відваром і присипати спеціями. Можна використовувати для цього щіпку меленої паприки.

У спекотний літній день таку страву можна доповнити кубиками льоду. Буде не лише смачно, а й ефектно.

Гарячий класичний буряк як у дитячому садку

Рецепт приготування даному рецептуДосить простий. У такий спосіб готують цей смачний суп у дитячому садку.

Нам знадобиться:

бульйон м'ясний, або овочевий - 1,5 - 2 літри
буряк – 150 гр (1 шт)
цибуля ріпчаста - 1 шт
морква – 100 гр (1 шт)
картопля - 2 - 3 шт
сіль, цукор за смаком
олія – 3 ст. ложки
свіжа зелень – 40 гр
сметана – 3 ст. ложки (за бажанням)

Приготування:

1. Буряк помити і відварити в місці з шкіркою в достатньо велику кількістьводи. Варити слід приблизно одну годину. Овощ стане до цього часу готовим і при протиканні його ножем, повинен бути досить м'яким.

2. Викласти його з води і дати повністю охолонути, потім нарізати невеликою соломкою.

3. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Моркву очистити і порізати невеликою соломкою, або можна натерти її на великій тертці.

4. На сковороді зігріти олію та пасерувати цибулю до прозорості. Додати моркву, а разом із нею влити трохи бульйону, припустити на невеликому вогні до стану, доки морква не обм'якне. Додати половину чайної ложки цукру.

5. Поки овочі тужать, почистити і порізати картоплю невеликими брусочками.

6. У бульйон, що залишився, перекласти припущені овочі і картоплю, варити все на невеликому вогні до готовності картоплі. На це знадобиться приблизно 10-15 хвилин часу.

Як зазначено в рецепті, готувати можна на овочевому або м'ясному бульйоні. Але часом ця страва готується просто на воді.

7. Викласти в бульйон порізаний буряк і подрібнену зелень. А також якщо вирішили додати сметану, то і її. Для дитячих закладів бажано, щоб усі інгредієнти проходили теплову обробку.

Тоді ж посолити бульйон до смаку. Варити після цього за слабкого кипіння 5 хвилин. Потім вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати настоятися ще 10 хвилин.

Потім можна розливати гарячий суп по тарілках та подавати до столу.

Ось такий простий спосіб приготувати смачний суп так, як його готують простим способому дитячих садках.

Гарячий буряковий суп з м'ясом (покроковий рецепт)

за схожому рецептуготується і гарячий класичний буряк з м'ясом. Однак склад інгредієнтів тут дещо відрізнятиметься, як і сам процес.

Гарячий суп виходить найсмачнішим. Приготувавши його хоч раз, Ви неодмінно незабаром захочете повторити результат, що сподобався.

Процес не швидкий, скажу Вам одразу. Але він того вартий.

Нам знадобиться:

м'ясо індички, або будь-яке інше – 500 гр
буряк – 500 гр
картопля – 350 гр
морква – 250 гр
цибуля – 2 шт
томатна паста – 2 ст. ложки
корінь селери – 25 гр
корінь петрушки – 0,5 шт (можна корінь пастернаку)
відварені яйця – 2 шт
цукор – 1 ч. ложка
сіль – 0,5 ст. ложки
рослинна олія - 2 - 3 ст. ложки
свіжа зелень – 40 гр
лавровий лист - 2 - 3 шт
перець горошком – 7 шт
перець запашний - 3 - 4 горошини

Коріння надають будь-якому супу дивовижний смак. Якщо вони знайдуться на Вашій кухні, то готуйте з ними, якщо ні, можна їх з рецепту виключити.

Приготування:

1. Відразу слід поставити варитися м'ясу. Це найдовший процес, тому він і посідає у нас першу позицію. Ми будемо використовувати м'ясо індички, але в принципі його можна використовувати абсолютно будь-яке. Бажано, щоб воно було з кісточкою для навару.

М'ясо помити, залити холодною водою і довести до кипіння. Знімати піну, доки вона утвориться.

2. Додати в бульйон дві очищені цілі цибулини, корінь селери цілком, не нарізаючи і корінь петрушки або пастернаку. А можна потроху того й іншого.

Всипати горошини перцю та залишити варитися до повної готовності. Індичка варитиметься приблизно 1,5 години, а інше м'ясо в залежності від його сорту. Нам потрібно, щоб воно було зварене до стану, коли м'якоть відходитиме від кістки.

3. Паралельно з цим ставити варити яйця. Вони нам будуть потрібні некруто.

4. Тим часом також шаткуємо дрібними кубиками цибулю. Морква та буряки трьом на тертці.

5. Сковороду добре прогріти і влити в неї масло. Всипати цибулю, пасерувати до прозорості на середньому вогні.

Потім додати буряк і потомити його 10 - 12 хвилин.

Додати моркву і гасити все разом ще 10-12 хвилин.

6. Потім всипати цукор та томатну пасту. Її, до речі, можна замінити і протертими через сито. свіжими помідорами, або домашнім томатним пюре. Помідорів можна взяти 3 - 4 штуки, залежно від їх розміру, а пюре - 6 ложок.

7. Влити склянку бульйону, м'ясо до цього часу вже має бути готове. Перемішати, накрити сковороду кришкою і потім все разом 5 — 7 хвилин.

8. М'ясо дістати з бульйону. Також витягти цибулю та коренеплоди, а бульйон процідити через марлю. Потім відправити його назад у каструлю. Туди ж відправити очищене від кісток та порізане шматочками м'ясо.

Коренеплоди нарізати тонкою соломкою і також викласти назад у каструлю.

Туди ж скласти картоплю, нарізану невеликими брусочками. Тепер кришкою каструлю ми вже не закриваємо, варимо у відкритому стані.

9. Після того, як картопля варитиметься хвилин 10 - 15, викласти в каструлю засмажку.

Дати закипіти і варити 3 хвилини, після чого додати|добавляти| подрібнені кубиками яйця.

10. Нарізати зелень і після варіння яєць протягом 2-3 хвилин, викласти її і лавровий лист. Варити разом 5 хвилин, після чого витягнути всі листочки. Вогонь вимкнути, а каструлю накрити кришкою.

Дати супу настоятися і відпочити 10 хвилин, потім розлити по тарілках і їсти із задоволенням.

Подати гарячий суп можна з чорним хлібом, зі свіжою зеленою цибулею та часником. А також поставити на стіл гірчицю, з буряком вона дуже гарна.

Рецепт приготування буряка по Дюкану

Дієта П'єра Дюкана – одна з найпопулярніших останнім часом. Вона відрізняється від інших тим, що обмежує споживання жирів та вуглеводів, а білки розраховуються у суворій відповідності до ваги того, хто дотримується дієти.

Крім самої розробленої методики дієти, він також випустив кілька книг з рецептами. різних страв. Сама я цих книг не бачила, але ось в інтернеті та в різних жіночих журналахходить їх чимало. І є також рецепт на нашу сьогоднішню тему. Пропоную приготувати літню холодну страву по ньому.

Нам знадобиться:

куряче філе – 1 шт
буряк – 1 шт
огірок – 1 шт
яйце – 3 шт
часник – 1 зубчик
кріп – 20 гр
кефір – 500 мл
лимонний сік - 1 ч. ложка
сіль, чорний мелений перець за смаком

Приготування:

1. Для цього рецепту основний червоний овоч ми будемо запікати. А щоб зберегти весь сік усередині, зробимо ми це у фользі у духовці. Температура для запікання нам знадобиться 200 градусів, а час, потрібний для цього, складе 30 — 40 хвилин.

2. Куряче філезалити холодною водою, довести до кипіння та варити до готовності, знімаючи піну.

3. Яйця зварити круто, варимо їх 8 хвилин.

3. Готові буряки натерти на тертці. Яйця і огірок також натерти, або можна покришити їх дуже дрібною соломкою.

4. Філе нарізати дрібними кубиками або розібрати на волокна. Часник пропустити через прес, а кріп подрібнити.

5. Підготовлені належним чином інгредієнти перекласти в одну каструлю, залити кефіром, додати сіль і перець за смаком, а також лимонний сік. Все перемішати. Посипати подрібненим кропом.

Тепер треба настоятися супу і охолодитися. На це знадобиться години 2-3, не менше. Помістити його для цього у холодильник. Супчик настоїться, огірки насочаться легкою «кислинкою» від лимонного соку та кефіру, всі інгредієнти стануть, як єдине ціле.

Їсти такий холодний дієтичний суподне задоволення. Він водночас і легкий, і дуже смачний. Чудово підходить для спекотного літнього дня.

Відео про те, як приготувати холодний литовський борщ на кефірі.

У цьому рецепті, незважаючи на його схожість приготування з іншими сьогоднішніми варіантами, є одна різка відмінність, що, власне, і є його візитною карткою.

І особливість ця така – сам борщ має бути охолоджений у холодильнику, а от картоплю треба подавати гарячим. І коли їси одне змішуючи з іншим, то й отримуєш невимовне задоволення.

Саме в такому вигляді і в такому поєднанні можна поїсти цю смачну страву в будь-якому кафе та ресторані Литви, і саме так готують його місцеві господині. Ну і навчившись у них, ми раді готувати також.

Дорогі друзі, ось така чудова у нас сьогодні вийшла добірка. Зізнаюся чесно, якби мені довелося вибирати, що приготувати з них сьогодні, я розгубилася б. Аж надто гарні вони всі. І хоча всі супи відрізняються за смаком, поєднує їх одне – всі смачні настільки, що наїстися ними неможливо, вони не набридають і завжди бажані.

Тож сміливо вибирайте будь-який рецепт. Благо, вони є і для спекотної, і для холодної погоди. Тому без улюбленої страви не залишимось.

Готуйте та їжте на здоров'я! І приємного Вам апетиту!