Смажені баклажани з рецептом часнику. Смажені баклажани: як котлети, як гриби, азіатський манер та інші перетворення синього овоча

З середини літа і до кінця осені природа балує нас не малим урожаєм баклажанів. І рідко хтось не їв страви з них. А вже скільки найсмачніших способівприготування існує і смажені, і печені, і фаршировані і згорнуті кермо.

За популярністю цей овоч займає не менше місце, ніж, наприклад, солодкий перець. Але єдине, що часом хвилює господарок, як приготувати цей продукт, не втративши його форми та смакових якостей.

Оскільки готувати баклажани потрібно лише повністю зрілі, щоб вони були досить м'які та зі світлою шкіркою.

Чим овоч довше росте, тим більше в ньому накопичується природна речовина – соланін. А воно дуже небезпечне для людського організму.

Перевірити його кількість можна дуже простим способом. Відріжте колечко плода і дивіться на скільки він потемніє. Темно-коричневий колір показує високий вміст соланіну, а світло-коричневий про низький вміст небезпечної речовини.

При високому змістісоланіну потрібно посолити гарненько кружечки нарізаного плода і витримати тридцять хвилин. Потім злити сік, що виділився. Він виведе всі отруйні речовини і разом із ними не приємну гіркоту.

Отже, друзі, якщо ви входите до числа людей, люблячих стравз цього овочу, то ця стаття написана саме для вас.

Як приготувати баклажани з помідорами, часником і сиром на сковороді.

Це дуже швидкий і легкий спосібприготування даного продукту. А результат, що вийшов, прикрасить не тільки домашню вечерю, а й шикарну. святковий стіл.

Майонезний соус можна купити в магазині або приготувати самостійно, що теж, до речі, зовсім не складно, а в результаті ще й дуже корисно.

Необхідні продукти:

• Баклажан - 2 середніх;
• Томати – 3 штуки;
• Рафінована олія – 150 грам;
• Майонезний соус – 120 г;
• Сіль – щіпка;
• Часник – 3 часточки;
• Мелений перчик - щіпка;
• Сир – 100 грам.

Приступимо:

Промити під проточною водою овочі і нарізати скибочками в один сантиметр.

Обов'язково посипати кільця кам'яною сіллю і витримати тридцять хвилин.

Злити сік із овочів і просушити паперовою серветкою.

Смажимо овочі до гарної золотистої скоринкиз обох сторін.

Укласти баклажанчики на серветку, щоб скло зайве олії.

Готуємо смачний соус: Частки часничка очищаємо від лушпиння і подрібнюємо Потім з'єднуємо часник з майонезним соусом.

Якщо хочете, щоб закуска вийшла гостренькою, то додайте в соус чорний мелений перчик.

Добре все перемішуємо.

Потім нарізаємо томати аналогічними баклажану кружальцями.

Збираємо страву. На плоскій тарілочці укладаємо в один шар смажені плоди. Покласти на кожен по чайній ложці майонезний соус.

Потім накриваємо їх кружечки томатів. Їх також покрити соусом. Потім зверху посипати натертий на великої тертці твердий сирі покласти гілочкою зеленого кропчика.

Найсмачніша закуска готова. Можете подавати до столу. Смачного.

Як посмажити баклажани швидко та смачно

Про цю страву можу дуже коротко розповісти – швидко, смачно та неймовірно легко. А далі дивіться самі, наскільки це просто.

Набір продуктів:

• Плоди синіх – 2 штуки;
• Часник – 2 часточки;
• Соєвий соус – 1,5 столових ложок;
• Гострий червоний перчик - ½ столова ложка;
• Сіль – щіпка;
• Соняшникова олія – 100 грам.

Приступимо до приготування:

Плоди помити, нарізати пластами завтовшки один сантиметр. Пересипати сіллю і дати настоятися півгодини. Потім злити сік.

Нарізаємо пласти на лінії в один сантиметр.

Обсмажуємо на сковороді брусочки до золотистої скоринки.

Готові овочі змішати з нарізаним часником і просмажити ще небагато. Потім вливаємо соєвий соусгасимо дві хвилини і вимикаємо вогонь.

Чим більше додати часничка, тим пікантнішим стане смак готової страви.

Закуска готова, вона дуже смачна як у гарячому, так і холодному вигляді. Її зручно брати із собою на пікнік або просто подати до обіду.

До речі, я люблю ще додавати до них більше різної зелені. Це по-літньому ароматно і неймовірно смачно.

Смажимо заморожені баклажани

Багато господинь дуже люблять розморожувати багато овочів на зиму морозильної камери. У тому числі це стосується й баклажанів.

І ось настає час їх приготувати. Тут найголовніше знати деякі нюанси. Наприклад, розморожувати тільки ту кількість овочів, які знадобляться для приготування. Вдруге їх заморожувати не можна.

Немає потреби заздалегідь солити овочі і зливати сік, що виділився.

Продукти для приготування:

• Заморожені овочі – 0,5 кг;
• Картопля – 900 грам;
• Цибуля – 2 головки;
• Часник – 2 часточки;
• Сіль – щіпка.

Приступимо до приготування:

Заморожені овочі дістаємо з холодильника і залишаємо розморожуватися при кімнатній температурі. Потім нарізати квадратиками чи кільцями.

Баклажани можна розморозити і в мікрохвильової печі, вони добре зберігають свою форму.

Чистимо картоплю від шкірки і нарізаємо для смаження зручним для вас способом.

Ставимо дві сковорідки на вогонь, ллємо на них соняшникову олію і розжарюємо. На одній смажимо картоплю з цибулькою, на другій смажимо синенькі.

Коли обидві страви будуть практично готові, тобто покриються золотистою скоринкою, змішуємо в одній сковороді, додаємо часник. Зробити вогонь менше, накрити кришкою і загасити щонайменше десять хвилин.

Страва готова. Аромат від нього просто зводить з розуму.

До нього я подаю малосольні огірочки швидкого приготування, їхній рецепт я розповім у наступній статті. І моя сім'я таку вечерю уплітає за обидві щоки. До речі, це настільки ситно, що навіть не потрібно подавати жодне м'ясо.

Смачний рецепт баклажанів на сковороді

Шалено смачний рецепт смажених овочів. Не знаюча людина скаже, що це грибочки. Раджу спробувати приготувати, багато часу це не займе, а результат буде вражаючим.

Інгредієнти:

• Синенькі - 4 плоди;
• Яєчко – 2 штуки;
• Лучок – 2 головки;
• Спеція « грибний бульйон» - ½ чайної ложки;
• Соняшникова олія – 100 грам;
• Соус майонезний – 50 г;
• Зелений цибулька - 1 пучок.

Приступимо:

Синенькі помити і нарізати кубиками.

Курячі яйця збовтати в окремій мисці та влити їх у баклажани. Добре масу перемішати і відставити на півтори години убік. Кілька разів змішайте їх.

Чим пишніше збити яйця, тим ніжнішими будуть овочі.

Потім ставимо сковороду та розігріваємо її. Виливаємо овочеву масуі смажимо періодично заважаючи.

Цибулю трохи нарізаємо. Засипаємо його до овочів.

Доводимо суміш до золотаво скоринки і засипаємо їх приправою. Обсмажуємо їх ще менше п'яти хвилин.

Тепер можна вимикати вогонь і подавати страву до столу. Смачного!

Скільки смажити баклажани до готовності

У процесі приготування синіх є кілька нюансів. Для позбавлення гіркоти потрібно або очистити їх від шкірки, або посипати сіллю і почекати близько півгодини для виділення соку. Якщо часу на це немає, то іноді заливаю овочі холодною підсоленою водою на десять хвилин.

Нарізається овоч чи товстими кружальцями, чи великими квадратиками.

Кружочки смажать не менше трьох хвилин з кожного боку на середньому вогні до придбання золотистої скоринки.

Заготівлі в паніровці смажаться так:

Кожне коло обваляти в муці, потім у яйці, а потім у панірувальних сухаріві смажити 3-5 хвилин у розпеченій олії.

А квадратики кладемо в рагу за п'ятнадцять хвилин до закінчення гасіння.

Пласти з баклажан смажать 3-5 хвилин з кожного боку.

Після прожарювання пласти необхідно потримати на серветці, для позбавлення від зайвої олії.

Плоди повністю запікаються в духовці або на відкритому вогніприблизно 8-10 хвилин. До м'якості. Потім очищаються від сухої шкірки, перетираються в пюре, додається подрібнений часничок та майонезний соус. Це і салат, і паштет для хліба водночас. Такий міні рецепт від моєї родини. Спробуйте це неймовірно смачно.

Намагайтеся не пересмажити заготовки інакше вони гірчитиму, і зіпсується смак самої страви.

Ну ось і все, мабуть. Я розповіла про найпростіші і швидких способахприготування баклажанів. Але я завжди говорю, не бійтеся фантазувати і проводити експерименти під час приготування. Додаючи, у будь-якому з наданому способі, різні продуктидодатково, ви отримаєте нові не менш смачні страви. Чим будете дуже радувати своїх близьких та рідних.

Готуйте та насолоджуйтесь отриманим результатом. А якщо у вас є не менш смачні та цікаві способиприготування страв із синеньких, то пишіть у коментарях, а я в свою чергу буду із задоволенням пробувати їх готувати.

Відео про те, як правильно смажити баклажани на сковорідці покроково

У кожної хазяйки буває прихований рятівний рецепт, який прийде на допомогу в екстреній ситуації, коли, наприклад, нагрянуть несподівані гості.

Якщо ви не знаєте, яке частування до приходу гостей можна приготувати швидко та смачно, то ми підкажемо, як посмажити баклажани на сковороді.

Ну ось і все, правда не складно та швидко. А завдяки тому, що цей овоч добре зберігається в морозильній камері, подібні страви можна готувати для своєї сім'ї практично цілий рік.

Майже всі рецепти не складні в приготуванні, просто порізати, присолити і обсмажити. Щоразу змінюючи склад інгредієнтів, ви отримуватимете новий та цікавий результат. Так що дерзайте, готуйте та будьте щасливі!

Літо та осінь радують нас достатком баклажанів. Мало знайдеться людей, які не люблять сині. Цей неординарний овоч користується величезною популярністю. Він не тільки має відмінні смаковими якостями, надзвичайно корисний, але має тисячі варіантів приготування.

Як посмажити баклажани

На перший погляд, страва дуже проста. Але як його зробити не дуже калорійним та смачним одночасно? Як смажити баклажани на сковороді правильно? Мало хто задається цими питаннями. Жарка завжди вимагає додавання рослинної олії, синенькі її добре вбирають. Тому посмажити баклажани потрібно правильно, щоб блюдо принесло максимальну користьз мінімальною кількістю калорій. Смажені кружечки овоча можуть бути добавкою до м'ясному рагувикористовуватися при створенні гострих закусок, пікантних рулетиків, салатів або подаватися як самостійна страва.

Як правильно готувати баклажани?

Щоб правильно готувати баклажани, перед смаженням плоди слід нарізати, посолити, дати постояти (так піде гіркота). Далі підготовлені плоди потрібно обдати окропом та змити сіль під проточною водою. Після цього можна готувати на сковороді. Для зменшення кількості жиру кухарі рекомендують використовувати посуд зі спеціальним покриттям - капніть лише кілька мілілітрів олії для утворення скоринки.

Щоб смачно приготувати смажені баклажани, подбайте про вибір якісних овочів. Вибирати їх слід з урахуванням таких ознак:

• зелена, соковита плодоніжка;
• молодий, темно-фіолетовий плід (в овочах зі світлим забарвленням може бути багато соланіну);
• середній розмір краще;
• чашолистки повинні дуже щільно прилягати до плоду;
• шкірка має блищати, пошкодження на ній виключені;
• плід має бути щільним, пружним.

Відібрані синенькі миють, зрізають плодоніжку, подрібнюють. Залежно від рецепту, нарізати їх можна кубиками, кружальцями, язичками. Перед тим як готувати баклажани на сковороді, їх добре солять, 10-15 хвилин дають постояти, щоб позбавитися надлишку вологи та гіркоти. Солити можна щедро, зайва сіль видаляється під час промивання підготовлених плодів. Сині потім слід відкинути на сито або просушити на паперовому рушнику.

Після цього потрібно викласти кружальця на добре нагріту сковороду, бажано зі спеціальним покриттям, швидко обсмажувати на середньому вогні (так вони менше вбирають олії). Скільки смажити баклажани, легко визначити їх зовнішньому вигляду. Як тільки шматочки стануть прозорими та м'якими при розжарюванні, овочі готові. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб скло масло.

Смажені баклажани – рецепт

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість порцій: 3 особи
• Призначення: на вечерю, сніданок
• Кухня: європейська

Нехитрий рецепт смажених баклажанів, який під силу освоїти навіть новачкам, чудово підійде як гарнір до м'ясних або рибним стравам. Калорійність закуски залежить від кількості використаної для смаження олії. Щоб знизити вживання жиру, можна викласти кружечки на лист і запекти овоч у духовці або використовувати зовсім невелику кількість олії при обсмажуванні.

Інгредієнти:

• баклажани – 600 г;
• цибуля - ріпка - 50 г;
• олія- 50 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Плоди вимийте, наріжте кубиками або кружальцями.
2. Посоліть, залиште на деякий час, щоб пішла гіркота. Промийте овоч, відкиньте на сито. Потім слід дістати кружечки і обсушити.
3. Цибулю поріжте, припустіть на олії.
4. Додайте нарізані кубиками або кружальцями сині, обсмажте до прозорості.

Баклажани смажені з часником

• Час приготування: 25 хвилин
• Кількість порцій: 4 особи
• Калорійність страви: 132 ккал на 100 г
• Призначення: на вечерю, обід
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Відмінна закуска до будь-якої трапези - баклажани смажені із часником. Приготовлені за класичним рецептом синенькі, добре підходять для повсякденного та святкового столу – вони в міру гострі, пікантні. За бажанням можна доповнити страву дрібно нарубаною зеленню петрушки або базиліка, зменшити або збільшити кількість часнику в приправі. З обсмажених кружальців іноді готують апетитні закусочні овочеві тортики.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг
• часник – 2-3 часточки
• соняшникова олія- 200 г
• зелень – за смаком
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Плоди помити, нарізати рівними тонкими кружальцями.
2. Посолити, дати постояти, віджати.
3. Підготовлені кружальця вмочити на борошно, смажити на рослинному жирі - так готові смажені шматочкибудуть хрустіти апетитно. Можна для обсмажування приготувати кляр із яйця та борошна.
4. За допомогою спеціального пресу видавити часник. Після обсмажування змащувати кожен смажений кружечокчасниковою масою. Подавати до столу із соусом із сметани із зеленню.

Баклажани смажені з часником та помідорами

• Час приготування: 50 хв
• Кількість порцій: 4 особи
• Калорійність страви: 120 ккал на 100 г
• Призначення: на обід
• Кухня: російська
• Складність приготування: легка

Поживна, легка та апетитна страва – баклажани смажені з часником і помідорами. Свіжі томатипідкреслюють яскравий смак та аромат синеньких, надають їм соковитості та гарного кольору. Любителям гострих закусок сподобаються баклажани китайською, які готують аналогічно з додаванням кисло-солодкого соусу(Їм слід залити обсмажені овочі).

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг
• часник – 2-3 зубчики
• оливкова олія- 50 г
• помідори – 300 г
• зелень – за смаком
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Кружочки синеньких підготувати та підсмажити, як у попередньому рецепті.
2. Пропустити через прес часник, помити та тонко нарізати свіжі помідори.
3. На кожен кружечко покласти трохи часнику, кільця помідора і посипати зеленню.

Баклажани з часником та майонезом

• Час приготування: 50 хв
• Кількість порцій: 4 особи
• Калорійність страви: 136 ккал на 100 г
• Призначення: на вечерю
• Кухня: російська
• Складність приготування: легка

Дуже пікантна, гостра закуска- баклажани з часником та майонезом. Вона чудово підійде як доповнення до м'ясним стравам, картоплі, каш. Калорійний та не дуже корисний майонезможна з успіхом замінити сметанним соусоміз зеленню, який легко приготувати, змішавши ці компоненти та приправивши до смаку спеціями, запашними травами. Гострі кружальцяовочі іноді подають на скибочці тосту - виходить апетитна, смачна закуска.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг
• часник – 5 зубчиків
• оливкова олія – 100 г
• майонез – 150 г
• зелень – за смаком
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Плоди вимити і тонко нарізати кружальцями приблизно по 3-4 міліметри.
2. Підготовлені кружечки овочів викласти в розпечену та змащену олією сковороду, смажити до золотистої скоринки з обох боків.
3. Поки сині смажаться, видавити в миску майонез, потім подрібнити і додати пропущений через часнику часник.
4. Викладати гарячі сині на плоску тарілку і кожен кружечко змащувати часниковою сумішшю.

Баклажани смажені з овочами

• Час приготування: 40 хв
• Кількість порцій: 2 особи
• Калорійність страви: 150 ккал на 100 г
• Призначення: на вечерю
• Кухня: російська
• Складність приготування: легка

Легкий, ніжний, поживний гарнір – баклажани смажені із овочами. Відмінний варіантдля легкої, повноцінної вечері, особливо для людей, які контролюють свою вагу, а також для тих, хто дотримується дієтичного харчування. Склад овочів, що входять у рагу, може бути різним: доповніть його кольоровою капустою, броколі, патисонами, кабачками або картоплею - вони можуть добре поєднуватися з синенькими.

Інгредієнти:

• баклажани – 500 г
• перець солодкий – 200 г
• цибуля ріпчаста – 50 г
• помідори – 200 г
• рослинний жир- 3 столові ложки
• сіль, цукор, оцет – до смаку

Спосіб приготування:

1. Синенькі очистити від шкірки, нарізати кубиками, посолити, дати стекти гіркому соку, ошпарити окропом.
2. Обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії до готовності.
3. Цибулю нашаткувати, солодкий перець нарізати соломкою, помідори - кубиками. На окремій сковороді обсмажити, потім згасити нарізані овочі. Наприкінці перемішати із смаженими синенькими, приправити за смаком і посолити.

Щоб правильно посмажити баклажани на сковороді кружальцями, потрібно:

• тонко порізати їх;
• посолити, скласти в миску, потім дати постояти, щоб видалити зайву гіркоту;
• обваляти в борошні, щоб вийшла хрумка скоринка,
• ошпарити овочі окропом, щоб при смаженні вони вбирали менше олії;
• смажити в добре розігрітій сковороді (масло повинне майже кипіти).

Відео

У баклажанах міститься мінімальна кількість калорій, тому їх можна вживати під час дієти. Але як посмажити синенькі на сковорідці, щоб блюдо зберегло всі свої корисні властивості? Як вибрати якісні овочі та прибрати гіркоту з плодів?

Секрети смачних синеньких

Враховуйте шість секретів приготування овочів, щоб не зіпсувати страву і зберегти корисні властивості баклажана.

1. Вибір продукту. Купуйте пружні плоди без пошкоджень, з блискучою синьою шкіркою, свіжою плодоніжкою.
2. Соланін. Синенькі містять соланін - речовина, що надає гіркоту плодам. Щоб позбутися неприємного присмаку, наріжте овоч на пластини, помістіть у солону водуна десять хвилин. Потім промийте під водою і тільки потім починайте готувати.
3. Кляр. Щоб отримати хрустку скоринку, додайте в тісто пару столових ложок пива. А для створення повітряної текстури кляру використовуйте газовану воду.
4. Зайва олія. М'якуш синіх має пористу структуру, добре вбирає масло. Щоб зменшити кількість жиру, смажте овочі на сковороді тефлонової, а готові шматочки промокайте паперовою серветкою.
5. Шкірка. Якщо ви бажаєте, щоб кружечки баклажана зберегли свою форму, не очищайте плоди від шкірки. Інакше вони перетворяться на пюре, підійдуть лише для приготування ікри.
6. Жарка. Викладайте нарізні овочі тільки на розпечену сковороду з гарним покриттям, не накривайте кришкою. Так синенькі просмажаться до рум'яної скоринкине пристануть до поверхні сотейника.

Рецепти смажених баклажанів: просто, швидко, на ваш смак

Баклажани не тільки мають приголомшливий смак, але і не містять масу корисних вітамініві мінеральних речовин. Сині сприяють профілактиці атеросклерозу, виводять зайву рідину з організму, нормалізують роботу травного тракту. Їх регулярне вживаннядопомагає підняти рівень гемоглобіну у крові. Нижче представлені варіанти, як швидко та смачно посмажити цей корисний овоч.

Класика

Особливості . Приготування смажених баклажанів із цибулею займає зовсім небагато часу. Смажені овочібудуть ідеальним гарніром до м'ясних та рибних страв. Доповніть їх улюбленими спеціями і закуска заграє новими фарбами.

З чого складається:

• баклажани - одна штука;
• цибуля - одна штука;
• олія соняшникова - 40 мл;
• сіль.

Порядок дій

1. Синенький наріжте шматочками, добре посоліть.
2. Залишіть на 20 хвилин, щоб овоч пустив сік.
3. Цибулю дрібно наріжте, починайте обсмажувати.
4. Баклажан промийте, додайте|добавляйте| до цибулі.
5. Обсмажуйте овочі десять хвилин до м'якості.

Китайською

Особливості . Азіатська страва, яке зачаровує своїм яскравим смаком. Оригінальний кисло-солодкий соуснадає синій особливу пікантність.

З чого складається:

• баклажани - два;
• перець болгарський - один;
• морква - одна;
• цибуля - одна головка;
• часник - три зубчики;
• імбир - одна чайна ложка;
• соус соєвий ―70 мл;
• крохмаль картопляний - одна чайна ложка;
• оцет бальзамічний - одна столова ложка;
• цукор - одна столова ложка;
• кунжутне масло - одна чайна ложка.

Порядок дій

1. У піалу з соєвим соусом додайте розчавлений часник та цукор.
2. Туди ж влийте бальзамічний оцет. Перемішайте.
3. Всипте перемелений імбир, картопляний крохмаль.
4. Добре перемішайте соус, розбийте всі грудки. Для гостроти можете приправити перцем чилі.
5. Синенькі нашаткуйте на кубики. А перець та морква – соломкою.
6. Обсмажуйте овочі на ароматній кунжутній олії.
7. Коли овочі почнуть купувати золотисту кірку, полийте їх соєвою заправкою, перемішайте.
8. Заливання почне швидко густіти, тому обсмажуйте ще кілька хвилин до готовності, постійно перемішуючи.

Баклажани по-китайськи подавайте з|із| гарячим рисом, посипавши страву кунжутом. А якщо хочете надати оригінальності трапезі, використовуйте китайські паличкизамість вилки.

З часником

Особливості . Рецепт смажених баклажанів із часником відрізняється легкістю приготування. При цьому він поєднує у собі смак, аромат та користь. А якщо гострі овочіще присмажити сметаною і зеленню, то вийде смакота.

З чого складається:

• баклажани - дві штуки;
• часник - три зубчики;
• соус соєвий - 30 мл;
• перець червоний - 7 г;
• олія — для смаження;
• сіль.

Порядок дій

1. Синенькі наріжте кільцями завтовшки 1 см. Посоліть, відкладіть убік на 15 хвилин.
2. Потім промокніть їх серветкою, наріжте на бруски.
3. Обсмажте на сковорідці до апетитної кірки.
4. Додайте до овочів червоний перець, подрібнений часник, підрум'яньте дві хвилини.
5. Влийте заправку, зменште вогонь, згасіть овочі в соєвому соусі ще кілька хвилин.

З горіхами

Особливості . Традиційна страва грузинської кухні, поєднує в собі грецькі горіхи, смажені баклажан і кінзи. Пікантна та ароматна закускапожвавить святковий стіл, а її приготування не вимагатиме спеціальних кулінарних навичок.

З чого складається:

• баклажани - дві штуки;
• горіхи волоські - 100 г;
• часник - три зубчики;
• сметана - 50 г;
• кінза - 40 г;
• зерна граната - для прикраси;
• олія ― для смаження;
• сіль.

Порядок дій

1. Синенькі наріжте тонкими довгими скибками. Обсмажте у маслі на середньому вогні.
2. Горіхи подрібніть у кавомолці у крупну крихту, додайте до подрібненого часнику та рубаної кінзи.
3. Ароматну суміш горіхів та кінзи перемішайте зі сметаною. Посоліть, поперчіть.
4. Тонким шаром намажте скибочки баклажанів начинкою, поверніть у рулети. Щоб вони не розпалися, скріпіть зубочисткою.
5. Посипте рулети граната для прикраси.
6. Заберіть на дві години в холодильник. пряна закускамає просочитися.

Як гриби

Особливості . Смажені баклажани«як гриби» подавайте як гарнір, холодної закускиабо теплого салату. Приготовлені за таким рецептом сині на смак не відрізнити від смажених грибів. Спеціальні приправи та цибуля додають страві схожості.

З чого складається:

• баклажани - дві штуки;
• цибуля - одна штука;
• яйце куряче - дві штуки;
• олія рослинна - 15 мл;
• приправа грибна - 20 г;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Зніміть з баклажанів шкірку, наріжте невеликими брусочками. Складіть їх у глибоку тарілку.
2. Збийте яйця, вилийте масу до синіх. Перевірте, щоб яєчна піна накрила кожен шматок овочів.
3. Заберіть яєчну сумішв холодильник на годину. Не забувайте перемішувати кожні 15 хвилин, щоб яйця рівномірно всоталися в овочі.
4. Наріжте тонкими півкільцями цибулю, обсмажте на олії до молочного кольору.
5. З баклажанів злийте зайвий сік, викладіть на сковороду до цибулі.
6. Присипте інгредієнти грибною приправою, додайте пару лаврового листя, підсоліть.
7. Смажте на середньому вогні до готовності.
8. Подавайте до столу з зеленою цибулеюта майонезом.

Хочете, щоб сині ще більше були схожі на гриби? Тоді додайте до страви пару сушених грибів, вимочених у гарячому окропі.

З аджикою

Особливості . Баклажани в аджику - ідеальні ласощідля тих, хто любить гострі овочеві закуски. Томати та перець надають страві особливої ​​насиченості та відмінний смак. Пекуче поєднання синеньких в томаті не дасть замерзнути в холодну зиму, стане чудовим гарніром до м'яса та риби.

З чого складається:

• баклажани - шість штук;
• помідори - чотири штуки;
• перець болгарський - три штуки;
• перець гострий - один стручок;
• часник - сім зубчиків;
• оцет - 250 г;
• цукор - 150 г;
• сіль - 150 г;
• олія - ​​для смаження.

Порядок дій

1. Баклажани наріжте на поздовжні скибочки, опустіть у солону воду на 15 хвилин|мінути|.
2. Обсмажте сині на сковороді до золотистої кірки.
3. Томати, часник та перці подрібніть у блендері до однорідної каші.
4. Аджику проварити на середньому вогні протягом десяти хвилин, підсолодити, додати сіль, перець, оцет.
5. Отриману масу розкладіть по стерилізованим банкам шарами, чергуйте аджику та баклажани. Закатайте кришки. Укутайте заготовки в рушник до остигання.

З помідорами та сиром

Особливості . Смажені баклажани з помідорами та сиром представляють чудовий смаковий тандем. Апетитна стравадоповнить як святкову, так і повсякденну вечерю.

З чого складається

• баклажан - одна штука;
• томат - дві штуки;
• сир твердий - 70 г;
• майонез - 50 г;
• часник - два зубчики;
• зелень - 20 г;
• олія ― для смаження;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Синенькі нашаткуйте тонкими кружальцями, зануріть у солону воду на 15 хвилин.
2. Помідори підберіть під діаметр баклажанів, щоб було зручно викладати овочі шарами. Наріжте аналогічним чином.
3. Часник дрібно порубайте ножем.
4. Підрум'яньте сині до апетитної кірки на сковороді, покладіть на серветку, нехай стече масло.
5. Майонез з'єднайте з рубаною зеленню та часником. Намажте їм кільця синеньких.
6. Зверху покладіть томати.
7. Смажені баклажани кружальцями посипте сирною крихтою, подавайте закуску до столу.

У клярі

Особливості . Синенькі, смажені в клярі, - апетитна і соковита закуска з хрусткою скоринкою. Вона однаково гарна як у гарячому, так і холодному вигляді. Подавайте зі свіжою зеленню та запашними прянощами.

З чого складається:

• баклажани - дві штуки;
• яйце куряче - дві штуки;
• томати - дві штуки;
• молоко - 70 мл;
• майонез - 40 г;
• борошно - 100 г;
• олія соняшникова - 40 мл;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Наріжте сині тонкими кружальцями, посоліть, поперчіть. Зачекайте, доки дадуть сік, промийте проточною водою.
2. Збийте яйця з молоком, акуратно всипте борошно. Знову збийте.
3. Заберіть кляр на годину в холодильник, щоб настоявся.
4. Помідори нашаткуйте кільцями. Закуска ефектніше виглядатиме на столі, якщо підберете однакові по діаметру овочі.
5. Кільця баклажан зануріть у кляр, обсмажте до хрусткої скоринки з двох сторін.
6. Зі сковороди перекладайте синенькі на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир.
7. Потім змастіть баклажани тонким шаром майонезу, зверху закрийте кільцями помідор.
8. Прикрасьте свіжою зеленню.

Овочі в клярі відмінно підходять для приготування бутербродів, салату, їх зручно брати із собою на природу у контейнері.

З фаршем

Особливості . Смажені синенькі добре поєднуються з соковитим м'ясом. Страва виходить поживною та смачною. Відмінним доповненнямдо нього буде томатний соусі свіжі овочі. Подавайте як основну страву або запропонуйте з будь-яким гарніром. Закуска готується швидко та з доступних інгредієнтів.

З чого складається:

• баклажани – дві штуки;
• фарш свинячий - 300 г;
• яйце куряче - три штуки;
• цибуля - одна штука;
• часник – три зубчики;
• борошно пшеничне – 30 г;
• зелень – 30 г;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Синенькі наріжте навскіс тонкими пластинами.
2. Засипте їх сіллю, залиште, щоб пустили сік. Потім відіжміть, промийте.
3. М'ясо викладіть у глибоку тарілку, розбийте сюди одне яйце.
4. Яйця, що залишилися, збийте вилкою, посоліть, поки відкладете вбік.
5. Цибулю та часник перемеліть у блендері. Зелень дрібно порубайте. Додати інгредієнти до фаршу. Підсоліть, поперчіть.
6. Фарш добре перемішайте, відбийте край тарілки, щоб випустити повітря.
7. Тепер викладайте фарш на кільця синіх. Добре притисніть, щоб форма вийшла як котлета.
8. Обвалюйте фарширований баклажану борошні, потім зануріть кільце в яйце.
9. Викладіть сині на сковороду фаршированою стороною вниз.
10. Обсмажуйте із кожного боку до золотого кольору.

З перцем

Особливості . Рецепт смажених баклажанів з помідорами та перцем - те, що треба, коли хочеться приготувати швидке та смачна страва. В міру гостра та ароматна овочева закускаприпаде до смаку любителям східної кухні.

З чого складається:

• баклажани – три штуки;
• томати – три штуки;
• перець болгарський – дві штуки;
• часник – три зубчики;
• олія рослинна - для смаження;
• хмелі-сунелі – 20 г;
• сіль перець.

Порядок дій

1. Цибулину дрібно порубайте, обсмажте на краплі олії до прозорості.
2. Болгарський перець, нарізаний соломкою, додайте|добавляйте| до цибулі.
3. Всипте в сковороду подрібнені томати, смажте овочі до м'якості.
4. Синенькі наріжте на маленькі бруски, викладіть в сотейник до інших продуктів.
5. Перемішайте овочі, додайте хмелі-сунелі, перець, сіль. Зачекайте, доки вони зарум'яняться, зніміть сковороду з вогню.

Смажені баклажани можуть бути гострими, пряними, ніжними чи соковитими. Присмак залежить від кількості спецій, зелені, олії, способу приготування страви, що додаються.

За ступенем популярності баклажани займають практично таке ж місце, що й болгарський перець. Але якщо приготування перцю особливих складнощів не викликає, то щодо баклажанів у господинь виникає багато запитань. Найчастіше вони цікавляться, як засмажити баклажани на сковороді, щоб вони не розм'якли, перетворившись на пюре, не втратили форму, не гірчили.

Особливість баклажанів в тому, що вони є їстівними лише в стадії технічної стиглості, поки у них світле, м'яке насіння, що практично зливається з м'якоттю.

З віком у баклажанах відбувається накопичення небезпечної для здоров'я людини речовини – соланіну. До моменту дозрівання насіння його в баклажанах накопичується настільки багато, що плоди стають гіркими та непридатними до вживання в їжу.

Наявність соланіну можна визначити, відрізавши від баклажана скибочку. Якщо він на зрізі потемніє до жовто-коричневого кольору, значить у ньому цієї речовини багато. Від мінімальної кількості соланіну м'якуш баклажану темніє незначно.

Але є сорти баклажанів, у яких ця речовина не накопичується навіть у стадії фізіологічної зрілості. Тому для приготування блюд можна брати навіть дорослі плоди.

Баклажани використовуються у багатьох стравах. Їх солять, маринують, гасять, запікають, смажать.

Смажені баклажани можна подати як самостійну страву, а також як доповнення до м'яса, картопляному пюре, інших овочів.

Як підготувати баклажани до смаження

• Для смаження використовуйте молоді баклажани. Вони мають тонку шкіру, яку не потрібно зрізати. Отже, баклажани в процесі термічної обробкизбережуть ту форму, яку ви їм додасте.
• Баклажани, призначені для смаження, нарізайте кружальцями або пластинками товщиною близько 1-1,5 см. Скибочки такої товщини встигають за кілька хвилин добре просмажитись, не так сильно вбирають масло, не деформуються.
• Якщо вам дісталися баклажани, що злегка переросли, і ви підозрюєте, що вони будуть гірчити, після нарізки складіть їх у широку миску, посипте сіллю і залиште на півгодини, придавивши невеликим гнітом.
• За цей час виділиться сік, який і видалить всю гіркоту. До речі, насіння після такої маніпуляції також добре видаляється. Достатньо скласти порізані баклажани в друшляк і промити під струменем холодної води.
• Замість солі можна скористатися підсоленою водою. Залийте нею порізані баклажани та залиште на півгодини. Потім відкиньте їх на друшляк і дочекайтеся, коли рідина стіче. Не потрібно вичавлювати баклажани руками, як радять у деяких рецептах, інакше вони втратять круглої формиі стануть м'ятими.
• Залишіть їх у друшляку на деякий час, а потім промокніть паперовим рушником, щоб прибрати вологу, що залишилася. Чим краще ви висушите баклажани, тим швидше вони підсмажаться, не встигнувши сильно розм'якнути.
• Якщо ви хочете зрештою отримати баклажани з рум'яною, засмаженою скоринкою, перед тим як покласти на сковороду, обваляйте їх у борошні. Під час смаження вона, з'єднавшись із соком, покриє поверхню баклажанів тонким панцирем, який не дасть соку вийти назовні, а олії – сильно проникнути всередину. Тому скибочки баклажанів зовні покриються рум'яною скоринкою, а всередині залишаться соковитими та не сильно жирними.
• Замість борошна можна використовувати кляр, який зазвичай занурюють шматочки риби чи м'яса перед відправкою на сковорідку.

Як засмажити баклажани правильно

Якщо ви використовуєте молоді негіркі баклажани, витримувати в солі або солоній водіїх не потрібно.

Перед самою жаркою посипте їх на смак сіллю і перцем, обваляйте в борошні і відразу ж відправляйте на сковорідку.

Підготовлені баклажани викладайте лише на добре розігріту сковороду з достатньою кількістю олії. Якщо ви наллєте мало олії, то баклажани, що сильно вбирають жир, нагадуватимуть печені.

Потрапивши на сковорідку, баклажани відразу починають виділяти рідину. Тому вогонь має бути досить сильним, щоб волога не встигла остудити олію. Інакше баклажани почнуть не підсмажуватись, а гаситись.

З тієї ж причини при жарінні баклажанів сковороду кришкою не закривають.

Коли нижній бік скибочок підсмажиться, за допомогою лопатки переверніть їх на інший бік і доведіть до готовності.

Якщо баклажанів багато, обсмажуйте їх у кілька підходів. Потім готові баклажанивикладіть в один шар на лист і підігрійте в духовці.

Зазвичай обсмажені баклажани дуже жирні. Тому, знявши зі сковорідки, перекладіть їх на паперовий рушник, і він увібрає в себе надлишки олії. Хоча деякі гурмани саме в цей момент господиню просять пропустити. Як кажуть, про смаки не сперечаються.

Якщо баклажани подаєте з іншими овочами, то обсмажуйте їх окремо і потім змішуйте.

А тепер – кілька рецептів із використанням смажених баклажанів.

Баклажани смажені: класичний варіант

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• борошно - 30 г;
• сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування

• У молодих баклажанів обріжте плодоніжку, не зрізайте шкіру. Дорослі плоди очистіть від шкіри. Поріжте кружальцями.
• Посипте сіллю та перцем до смаку, обваляйте у борошні.
• На сковороду налийте олію, добре нагрійте. На помірному вогні обсмажте баклажани по обидва боки до рум'яної скоринки.
• Видаліть зайвий жир, виклавши кухлі на паперовий рушник. Подавайте баклажани як окрему страву.

Баклажани смажені (з цибулею)

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова рафінована олія- 50 г;
• сіль та чорний перець – за смаком;
• борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Підготовлені баклажани наріжте кружальцями.
• Посипте сіллю та перцем. Обваляйте у борошні.
• Підсмажте на помірному вогні з обох боків до рум'яної скоринки.
• Викладіть кружки на тарілку.
• На маслі, що залишилося, обсмажте до рум'яного стану дрібно порізану цибулю.
• Покрийте їм баклажани.

Баклажани смажені (з помідорами)

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• соняшникова рафінована олія – 70 г;
• борошно - 2-3 ст. л.;
• сіль та чорний перець;
• сметана – 4 ст. л.;
• часник – 2 зубки (за бажанням);
• зелень петрушки або кропу.

Спосіб приготування

• Підготовлені баклажани поріжте кухлями. Посипте сіллю та перцем, обваляйте у борошні. Обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки. Викладіть на блюдо в один шар.
• Візьміть помідори такого самого діаметра, що й баклажани. Поріжте кухлями. Посолити. Викладіть на сито, щоб стік сік. Обваляйте в борошні, обсмажте на маслі, що залишилося, з обох боків до готовності. Покладіть по одному кухлі на кожну скибочку баклажана.
• Баклажани з помідорами прикрасьте сметаною. Для більшої пікантності сметану можете змішати з розтертим часником. Посипте подрібненою зеленню. Подавайте у холодному або теплому вигляді.

Баклажани смажені (з помідорами та часником)

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• часник – 3 зубки;
• молода зелень петрушки – кілька гілочок;
• сіль за смаком;
• борошно - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування

• Баклажани вимийте, обріжте плодоніжки, очистіть від шкіри. Поріжте кухлями. Злегка посоліть кожну скибочку і залиште на півгодини.
• Промокніть паперовим рушником, обваляйте у борошні. Покладіть в один шар на розпечену сковороду і підсмажте по обидва боки до рум'яної скоринки. Викладіть на блюдо.
• Помидори вимийте, наріжте кубиками. Покладіть на сковороду з маслом, що залишилося, додайте подрібнений часник, перемішайте. Загасити до повного випаровування соку.
• Покрийте тушкованими помідорамикружки баклажанів, посипте подрібненою петрушкою.

Баклажани смажені (зі свіжими грибами та цибулею)

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• гриби свіжі (шампіньйони) – 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• соняшникова рафінована олія – 100 г;
• сіль та чорний перець;
• сметана – 3 ст. л.;
• зелень кропу чи петрушки.

Спосіб приготування

Всі овочі та гриби обсмажуйте окремо.

• Підготовлені баклажани поріжте кухлями, посоліть і поперчіть, обваляйте у борошні. Обсмаження на олії з обох боків до рум'яної скоринки.
• Помідори поріжте кухлями, посоліть. Коли сік сік, обваляйте в борошні, обсмажте з обох боків до готовності.
• Цибулю поріжте кільцями, підсмажте на олії до золотистого кольору.
• Гриби почистіть, ошпарте окропом, поріжте соломкою. Викладіть на сковороду. Помішуючи, готуйте 20 хвилин|мінути|. Посолити. Покладіть сметану, перемішайте, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
• На широке блюдо викладіть баклажани, кладіть помідори. Покрийте цибулею та грибами. Прикрасьте подрібненою зеленню.

Господині на замітку

Для кращого смакубаклажани, приготовані за будь-яким із цих рецептів, покладіть на лист, посипте подрібненим на тертці сиром. Поставте в розігріту до 200-220 ° духовку і запікайте, поки|доки| сир не розплавиться.

Якщо бажаєте приготувати баклажани в клярі, змішайте 2 яйця, 100 мл молока, 4-5 ст. л. борошна, сіль|соль|. Тісто має вийти як на оладки. Вмочіть кожен кружок в кляр, викладіть на сковороду з маслом і обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки.

Добридень. Побачив сьогодні у овочевих рядах у продажу баклажани. І одразу захотілося їх спробувати. На своїх грядках вони ще не виросли, а робити із покупних і не раціонально.

І сьогодні я хочу розглянути мій улюблений спосіб смаження баклажанів: з часником. Я вважаю, що це ідеальна пара, яка дуже вдало відтіняє смаки один одного.

А ще мені подобається, що баклажани можна приготувати і як закуску і як найсмачнішого гарніру. І ми розглянемо обидва варіанти.

Як посмажити баклажани швидко та смачно

Почнемо з найлегшого способу смаження, без будь-яких додаткових елементів. Тільки синенький та часник. Та й зелені для краси.

Найкраще для смаження підійдуть молоді плоди без кісточок. Перестиглі, зі сформованим насінням, краще використовувати для зимових заготовок.

Інгредієнти:

• Баклажани - 2 середніх
• Часник - 4-5 зубчиків
• Петрушка - пучок
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Смаження має одну особливість, яка потребує дещо іншого підходу, ніж інші методи готування. А саме - треба уникнути великої кількостівбирається овочом олії. Для цього є нехитрий трюк: сині нарізаємо товстими кільцями (товщиною в 1 см) і поміщаємо на 1 годину в підсолену воду.

Сіль додаємо з розрахунку 1 столову ложку на 1 літр води.

Таким чином, міжклітинний простір наповниться рідиною і вбирати жир при смаженні буде набагато менше.

Але перед приготуванням кільця, звичайно ж, потрібно буде добре віджати і висушити паперовим рушником.

2. Часник натираємо на тертці або дрібно рубаємо. Зелень подрібнюємо та перемішуємо з часником.

3. Розігріваємо на сковороді олію, ставимо середній вогоньі викладаємо кільця на сковороду. Смажимо 3-4 хвилини з одного боку і стільки ж - з іншого. Домагаємось золотистої скоринки.

4. Готові баклажани кладемо на паперову серветку, щоб увібралася зайва олія і відразу присипаємо їх часником із зеленню, щоб вони, стикаючись з ще гарячим овочом, і самі пустили аромат.

Їсти найкраще гарячим. Смачного!

Класичний рецепт приготування з майонезом

І ще один простий рецепт із розряду класичних. У нашій сім'ї найчастіше готуємо саме так. Це чудова закускапоєднується з будь-якими іншими стравами.

Інгредієнти:

• Синенькі - 4 шт середнього розміру
• Борошно - 100 гр
• Сіль - 1 ч.л.
• Часник - 1 головка
• Майонез - 150 г

Приготування:

1. Дуже часто рекомендують попередньо пересипати баклажани сіллю, щоб вони пустили сік і з них вийшла гіркота. Не знаю, як вам, але мені здається, що ця рекомендація застаріла. Я пам'ятаю, що в дитинстві вони справді гірчили, але цього вже немає. Може сорти інші стали?

Як би там не було, я цього давно не роблю, і смак не страждає. Тим більше, що пересипані сіллю баклажани, пустивши сік, стають надмірно м'якими і скукоженими. Для смаження це не дуже.

Так що просто нарізаємо овочі кільцями і обсмажуємо на сковороді з олією, попередньо вмочивши їх у суміш борошна та солі.

2. Смажимо на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

3. Часник пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці та змішуємо з майонезом. Соусом, що вийшов, змащуємо всі кільця.

Готово. Смачного!

Баклажанові «язички» на сковороді в яєчному клярі

А ось цей рецепт не тільки дуже смачний, а й дуже гарний. Обов'язково спробуйте його, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• Баклажани - 2-3 шт
• Яйця - 2 шт
• Борошно - 3-4 ст. ложки
• Часник - 4-6 зубчиків
• Зелень - пучок
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Олія для смаження

Приготування:

1. У баклажанів зрізаємо хвостики, після чого ріжемо їх спочатку навпіл, а потім довгими пластинами завтовшки приблизно 5 мм.

2. Зелень і часник дрібно рубаємо та змішуємо один з одним.

3. Пластинки баклажан спочатку вимочуємо в мисці зі збитими яйцями, застосовуючи їх з обох боків.

4. А потім вивалюємо їх у борошні, змішаному із сіллю.

5. І обсмажуємо на олії на середньому вогні до золотистої скоринки. Буквально по кілька хвилин з кожного боку.

6. Після чого викладаємо їх на тарілку та посипаємо зеленню з часником.

Готово. Смачного!

Смажені рулетики з майонезом та сиром

Ще один варіант закуски, що чудово виглядає на святковому столі.

Інгредієнти:

• Баклажани середні - 3-4 шт.
• Сир твердий - 100 г
• Часник - 4-5 зубчиків
• Майонез - 2 ст.л
• Сіль - 1 ч.л.
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.

Приготування:

1. Баклажан нарізаємо тонкими пластинками в 3-5 мм, складаємо в каструлю, засипаємо сіллю, додаємо 2 столові ложки рослинної олії, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб вийшов сік і всмокталося масло.

2. Потім обсмажуємо їх на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.

Олію в сковороду в цьому рецепті додавати не потрібно.

3. Готуємо сирну начинку, Натерши сир на дрібній тертці, додавши до нього часник, пропущений через прес, і змішавши все з майонезом.

4. Тепер кладемо одну смажену пластинку на стіл, край викладаємо начинку, приблизно з чайну ложку, і загортаємо рулетик. При необхідності фіксуємо його зубочисткою.

Так само згортаємо всі інші платівки.

Відео про те, як приготувати баклажани з помідорами та часником

А це самий популярний рецептз усіх, у яких використовуються сині. Пропоную його у вигляді короткого та пізнавального ролика.

Смачний рецепт баклажанів на сковороді

Плавно переходимо від закусок до гарнірів. У цій ролі баклажан теж виглядає гідно. І його зовсім не обов'язково готувати у вигляді з іншими овочами, він сам по собі має характерний, улюблений смак.

Інгредієнти:

• Синенькі - 3 середніх
• 2 середні цибулини
• 2 яйця
• Часник - 4-5 зубчиків
• Сметана - 150 г
• Сіль, перець - за смаком

Любителі часнику можуть сміливо збільшувати його кількість разів на 2. Я завжди так роблю.

Приготування:

1. Баклажани миємо, нарізаємо кубиками та заливаємо окропом. Залишаємо їх відмокати 15-20 хвилин, після чого зливаємо воду і злегка віджимаємо овочі.

2. У глибоку миску розбиваємо яйця, трохи збиваємо їх вилкою, висипаємо до них баклажани і добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був обмазаний яйцем. Після цього прибираємо миску в холодильник на 1 годину, щоб овочі помаринувалися.

3. Коли підійде час, нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо її на середньому вогні з олією до золотистості. А потім додаємо до нього баклажани.

4. Смажимо 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки баклажани не покриватимуться золотистою скоринкою.

5. Після цього кладемо в сковороду сметану, часник, пропущений через прес, сіль та перець за смаком. Смажити помішуючи ще 5-8 хвилин, поки сметана не википить. Після цього знімаємо сковороду із вогню.

Готово. Смачного!

Баклажани як гриби - найшвидший рецепт

Синенькі в смаженому виглядідуже нагадують за смаком гриби. Хтось для посилення ефекту додає грибні бульйонні кубики, Хтось додає спеціальні приправи, але я вважаю, що це все не обов'язково. І пропоную вам найпростіший рецепт, у якому немає нічого зайвого.

Інгредієнти:

• Баклажани - 4-5 шт середніх
• Часник-4-5 зубчиків
• Зелень - 1 пучок
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Овочі миємо та нарізаємо кубиками, після чого відправляємо їх на розігріту сковороду з олією.

2. Смажити баклажани 10-12 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть м'якими.

3. Після цього додаємо до овочів часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці, сіль, перець і добре перемішуємо.

Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і гасимо ще 10 хвилин.

4. Під кінець знімаємо кришку, засипаємо подрібненої зелені та перемішуємо.

Якщо хочеться, щоб зелень була «обм'якшеною», а не сирою, потримайте сковороду на повільному вогні ще 5 хвилин.

Готово. Смачного!

Покроковий фото рецепт із соєвим соусом

Відмінний варіант для того, щоб урізноманітнити меню. Баклажани в соєвому соусі. Впевнений, ще мало хто пробував.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1-2 шт
• Часник - 2 зубчики
• Соєвий соус - 1 ст.л
• Червоний перець – 1 ч.л.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Баклажани спочатку нарізаємо на пластинки товщиною приблизно 1,5 см.

2. А потім нарізаємо платівки на брусочки.

3. Брусочки викладаємо на розігріту сковороду з олією, солимо і смажимо 10-12 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Перемішуємо обережно, щоб бруски не ламалися.

4. Потім додаємо часник, натертий на дрібній тертці та червоний перець. Перемішуємо та смажимо ще 5 хвилин.

5. Наприкінці наливаємо соєвий соус, чекаємо 1 хвилину і знімаємо з вогню.

Готово. Смачного!

Пікантний гарнір із гострим перцем

Спеціальний рецепт для тих, хто любить не тільки ядрене, але й гостреньке. Гаряча суміш.

Інгредієнти:

• Баклажани (невеликі, без насіння) - 2-3 шт.
• Часник 3-4 зубчики
• Перець гострий чилі- 0,5 шт
• Цибуля зелена (стебла) - 1-2 шт
• Цукор - 0,5 ч.л.
• Сіль за смаком
• Соєвий соус - 1 ст.л.
• Оцет бальзамічний – 1 ст.л.

Приготування:

1. Баклажани миємо і нарізаємо великими брусочками довжиною 5-7 см і товщиною 1,5-3 см, після чого обсмажуємо їх на розігрітій сковороді з олією до повної готовності(Хвилин 15).

Не вивалюємо відразу всі бруски в сковороду, вони повинні обсмажуватись «індивідуально». За потреби посмажте їх кількома партіями.

2. Подальші дії потрібно робити швидко, тому всі інгредієнти повинні бути під рукою.

Коли зі сковороди будуть прибрані всі готові баклажани, кладемо в неї подрібнені цибулю, перчик та часник (при необхідності додаємо олію). Смажимо їх буквально 1 хвилину до появи аромату, після чого повертаємо в сковороду всі баклажани, вливаємо оцет і соєвий соус, кладемо цукор та сіль, ретельно, але акуратно перемішуємо та знімаємо сковороду з вогню.

Готово. Смачного!

Баклажани смажені з цибулею та часником

І насамкінець ще один чудовий рецепту коротенькому, але пізнавальному ролику.

Дякую за увагу.