М'ясо у кисло-солодкому соусі. Простий рецепт приготування свинини в кисло-солодкому соусі в духовці

Свинина є досить ситним м'ясом серед тих видів, які нам доступні на сьогоднішній день. Її купують частіше, ніж яловичину та телятину, але рідше, ніж куряче м'ясо. У свинини середня ціна, вона завжди і скрізь доступна, тому з цим проблем не виникає.

Свинина в кисло-солодкому соусі – досить сучасна страва для наших людей. Вони такого не звикли і для них це дуже нове. Тому, якщо ви належите до категорії людей, які ще не куштували таку м'ясну страву, сміливо записуйте наші рецепти та починайте готувати разом з нами.

З чим подається ця м'ясна страва? Його подають як основне, тобто доповнюють різними гарнірами у вигляді каш, круп і коренеплодів. Найчастіше свинину можна побачити з рисом, але тут уже справа смаку.

Яку частину свині найкраще брати? Ви можете взяти абсолютно будь-яку частину, починаючи з грудки і закінчуючи стегенцем. Ступінь жирності м'яса вибирається до смаку. Але пам'ятайте, що практично не містить жиру лише вирізка. Це найлегша частина свинини. Знаходиться на верхній частині спини.

Багато хто вважає, що якщо взяти шматочок м'яса з жиром, то соус/підливка буде більш наваристою, трохи жирнішою і буде більше «соку». Але річ у тому, що жир соку не дасть. Це виділяє лише м'ясо. Адже жирові прошарки у м'ясі – просто жир, а не смалець і сало. Тому, якщо дійсно хочете наваристий соус, краще готуйте на жирі, салі або смальці. Смак страві, до речі, додасть лише сало. Інші два продукти залишаться несмачними.

Чи знаєте ви, як вибрати свіже свиняче м'ясо і що потрібно знати для смачного приготування нашої страви? Читайте далі.

Загальні принципи підготовки продуктів та посуду

Як вибрати якісні та свіжі продукти? Що потрібно знати, щоб приготувати свинину у кисло-солодкому соусі? Що це таке?

Як вибрати свинину?

1. Поверхня м'яса без слизу, суха;
2. М'ясо має пахнути тільки м'ясом, не спеціями, маслами та нічим іншим;
3. Колір свинини – рожевий. Він повинен бути рівномірним, без плям та вкраплень;
4. Купуючи м'ясо, зверніть увагу на піддон. Він має бути сухим. Жодних водяних і кров'яних калюж під свининою бути не повинно. Те саме стосується упакованого м'яса;
5. Колір м'яса залежить від віку тварини. Чим світліше м'ясо, тим молодша була свинка;
6. Найкраще брати м'ясо на ринку, а не в магазині. На ринку ви можете бачити м'ясника, який обробив це м'ясо і бачити, наскільки воно свіже. У магазині ж м'ясо буде або упаковане, або стоятиме в холодильнику за прилавком. І в тому і в іншому випадку у вас не буде можливості ні понюхати м'ясо, ні помацати;
7. Добре також мати на ринку «свою людину». Виберіть м'ясника, товар якого вам імпонує. Купуйте м'ясо тільки у нього і з часом він віддаватиме вам свої найкращі та свіжі шматочки. До того ж, можливо, він буде замовляти м'ясо саме для вас;
8. На м'ясі може бути легка скоринка через те, що воно коштує кілька годин. Але зауважте, «легка»;
9. Колір жиру має коливатися від білого до легкого кремового.

Кисло-солодкий соус – це соус, батьківщиною якого є Китай. Саме звідти він прийшов до нас. Китайці люблять поєднувати кисле з солодким, що в результаті вилилося у всесвітньо відомий соус до м'яса.

Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Порада: гарнір краще приготувати одночасно з м'ясом, щоб можна було відразу подавати страву і не доводилося підігрівати один компонент, то другий.

Свинина за китайськими традиціями

Справжній рецепт прямо з Китаю, який змусить вас задуматися про те, чому ж раніше ви такого не їли. Та й зовсім переглянути погляд на китайську кухню.

Піде на готування – 1 годину та 10 хвилин.

Скільки калорій – 595 калорій.

Як приготувати:

1. М'ясо вимити, зачистити від непотрібних прожилок та плівок;
2. Обсушити свинину та нарізати кубиками;
3. З'єднати рисове вино та соєвий соус, викласти свинину, перемішати та залишити маринуватися на тридцять п'ять хвилин;
4. Моркву промити та очистити від шкірки;
5. Коренеплід порізати на кубики;
6. Закип'ятити воду та висипати туди моркву. Варити п'ять хвилин|мінути|;
7. Вилити моркву на друшляк;
8. Розбити яйце і додати половину крохмалю. Збити всі разом;
9. Викласти в цю суміш шматочки свинини і добре їх обваляти з усіх боків;
10. Розігріти сковорідку з|із| маслом|мастилом| і викласти туди шматочки м'яса;
11. Обсмажувати свинину до рум'яності та повної готовності;
12. У сотейнику з'єднати соєвий соус, цукор, бульйон та томатну пасту. Довести масу до кипіння;
13. Всипати в соус шматочки моркви та перемішати;
14. Зелену цибулю та перець вимити, порізати кубиками та додати до соусу;
15. Залишки крохмалю з'єднати з водою і додати до соусу. Довести до кипіння та зменшити подачу газу;
16. Апельсин очистити, філювати його та додати до соусу;
17. Кинути і шматочки свинини. Масу прогріти та подавати до столу, не давши їй закипіти.

Порада: щоб філювати апельсин, очистіть його від шкірки за допомогою ножа. Зніміть одразу і шкірку, і білу плівку. За допомогою ножа виріжте апельсинове філе із відсіків. Готово.

Рецепт з додаванням овочів та печериць

Гриби – смачний продукт, який кожен має скуштувати бодай раз у житті. Хтось зречеться назавжди, а хтось закохається з першого укусу. Але спробувати варто.

Піде на готування – 1 годину та 5 хвилин.

Скільки калорій – 209 калорій.

Як приготувати:

1. Для м'яса імбир очистити, натерти та видавити його сік за допомогою марлі;
2. З'єднати сік із соєвим соусом;
3. М'ясо вимити, зачистити та порізати кубиками;
4. Опустити свинину в імбирно-соєву рідину та залишити відпочивати на тридцять хвилин;
5. Через півгодини посипати м'ясо крохмалем і перемішати;
6. Розігріти олію (20-30 мм) у сковорідці та обсмажити м'ясо до готовності;
7. Цибулю очистити, зрізати коріння та вимити. Головку нарізати кубиками;
8. Часник очистити та подрібнити під пресом;
9. Моркву вимити, очистити, нарізати на кубики;
10. Перець позбавити внутрішніх перетинок і нарізати на кубики;
11. Грибам очистити капелюшки та ніжки, подрібнити їх однаковими пластинами;
12. З'єднати цибулю, часник, моркву, перець та гриби;
13. Підсмажити їх окремо від м'яса до м'якості;
14. Додати воду, соєвий соус, кетчуп, сіль та цукор, з'єднати та закип'ятити;
15. Крохмаль розвести водою та влити до овочів, довести масу до густини та зняти з вогню;
16. Додати в соус оцет, подрібнений ананас та свинину;
17. Страву прогріти, але не кип'ятити і подавати до столу.

Порада: цукор у будь-якому з рецептів можна замінити медом.

Смачна страва ховає за собою безліч секретів, яким потрібно дотримуватися. Хочете дізнатися про парочку секретів про сьогоднішню страву? Тоді не йдіть далеко.

1. У соус не додається багато солі/сіль взагалі, тому що вона перебиває собою всі овочі та інші добавки. Тому якщо хочете яскраво виражений соус, не додавайте сіль;
2. Кисло-солодкий соус цілком придатний без свинини. Його можна подавати як заправку до морепродуктів або робити овочеве стільники з таким соусом. Також соус підходить для маринування м'яса;
3. Оцет, цукор, томати (або томатна паста/кетчуп) є основними інгредієнтами кисло-солодкого соусу. Решта – справа смаку;
4. Для більш вираженого смаку м'яса його можна обсмажити двічі. Перший раз в маслі, а ось другий раз обваляти його в крохмалі та обсмажувати так. У наших рецептах ми поєднали ці дії в одне, щоб заощадити ваш час;
5. Перевага надається саме рисовому оцту. Але його легко можна замінити яблучним, винним чи звичайним столовим.

Свинина в кисло-солодкому соусі - найпростіша страва, яку ми рекомендуємо приготувати. Сподобається не тільки вам, але й усім вашим близьким гостям. Не бійтеся експериментів на кухні. Адже смаки створені для того, щоб насолоджуватися ними, заважати їх і створювати нові шедеври.

Китайська їжа мені завжди уявлялася чимось не відтвореним у домашніх умовах. Виходило смачно, але «не те». І ось нарешті я натрапила на справжній рецепт, і в мене вийшла один на один, як у ресторані, свинина в кисло-солодкому соусі. Китайська кухня виявилася не лише нескладною, а ще й дуже бюджетною! З невеликого шматка свинини в мене вийшла здоровенна сковорода готової їжі. Коли я підрахувала вартість продуктів і порівняла їх із ціною чотирьох ресторанних порцій, то зазнала почуття, близьке до захоплення. Вигода вийшла разів на десять, не менше! Який раз переконуюсь, що ми платимо багаторазову ціну за найтривіальне невміння готувати. Зрозуміло, що я вже таку їжу навряд чи колись замовлю. А готувала сама я свинину у кисло-солодкому соусі вже тричі. За один тиждень. Чоловік просить ще й ще, а я й рада. Заняття це нехолопотне і дуже приємне.

Інгредієнти:

• Свинина – 400 грам,
• Соєвий соус – 4 столові ложки,
• Свіжий корінь імбиру – 3 см,
• Цукор - 1/2 чайної ложки,
• Рослинна олія без запаху для фритюру – 600-800 мл

• Яєчний білок – 1 штука,
• Крохмаль - 25-30 грам,
• Вода – 6 столових ложок,

Для кисло-солодкого соусу:

• Солодкий перець будь-якого кольору – 1 великий,
• Цибулина – 1 середніх розмірів,
• Ананаси - 7 кілець з компоту або 200 г свіжого,
• Томатна паста – 2 столові ложки,
• Цукор – 1 столова ложка з гіркою

Як приготувати китайську свинину в кисло-солодкому соусі.

1. Замаринувати м'ясо в імбирно-соєвому соусі не менше ніж на годину.

Свинину для цієї страви краще брати нежирну або зрізати з неї сало. Зовсім не обов'язково дбати про естетичність шматка, так як ми наріжемо її досить дрібно, щоб вона встигла повністю просмажитись у фритюрі і при цьому не підгоріла зовні.

Викладаємо м'ясо у велику миску, поливаємо соєвим соусом. Імбир трьом на дрібній тертці – при цьому тверді волокна залишаться у вас на долоні – у м'ясо їх класти не потрібно. Додаємо трохи цукру. Перемішуємо м'ясо з соусом руками, поки маса стане однорідною за кольором. Накриваємо кришкою. У такому вигляді м'ясо може стояти в холодильнику щонайменше 8 годин, але вже за годину можна починати його смажити.

2. Обсмажити у фритюрі м'ясо у крохмальному клярі.

Крохмальний кляр на яєчному білку – ось один із головних розпізнавальних знаків, за яким ми одразу відрізняємо «китайську їжу». Хоча підозрюю, що ви, як і я, раніше про це не здогадувалися. Робиться він дуже просто. У велику миску вбивається відокремлений від жовтка яєчний білок. Розлучається водою. І потім туди засипається крохмаль. Він легко розмішується вилкою, а віником ще легше. Солити кляр немає потреби - він просочиться кисло-солодким соусом.

Найскладнішим особисто для мене у приготуванні м'яса по-китайськи завжди є момент виливання в каструльку цілої пляшки соняшникової олії. Я все розумію – олія коштує три копійки в порівнянні з тими сумами, які ми звикли віддавати за готову китайську їжу, але поки що стереотип сильніший за мене. Смажити м'ясо у фритюрі зручно у звичайній тефлоновій сковорідці. Нагрів виходить менше, ніж при звичайній смаженні, так що тефлон нічого не зробиться. Коли олія прогріється, порціями викладаємо м'ясо в клярі так, щоб воно вийшло в один шар. Майте на увазі, що м'ясо відразу падає на дно і, якщо ви використовуєте посуд без антипригарного покриття, намагається прилипнути до нього. Тому потрібно підчіпувати його шумівкою і періодично перемішувати. Час приготування однієї порції – 10 хвилин.

І потім м'ясо потрібно викласти або на паперовий рушник, або в сито, щоб злилися надлишки олії.

3. Приготує кисло-солодкий соус.

Теж дуже простий соус. І хитрість його – у дрібницях, які нескладно виконати. Їх просто треба знати. Отже, беремо сковорідку. Наливаємо на неї трохи олії. Чистимо і дрібно ріжемо корінь імбиру (1-2 см) і перець чилі (якщо він є і якщо ви його любите). Кладемо в масло|мастило| і обсмажуємо, помішуючи пару разів. Цибулини миємо, чистимо і ріжемо великими кубиками. (Розмір сторони приблизно сантиметр). Так само робимо з солодким перцем та ананасами.

Кладемо все у сковорідку. Обсмажуємо протягом 5-7 хвилин, помішуючи. Додаємо томатну пасту, столову ложку цукру, перемішуємо, розводимо водою. Розмішуємо, пробуємо. Мій соус виявився досить кислим, тому я не додавала оцету.

Доводимо до кипіння. Робимо бовтанку з половини чайної ложки крохмалю та двох столових ложок води. Виливаємо в киплячий соус, розмішуємо. Крохмаль вступить у реакцію з окропом і завариться. Соус відразу ж загусне. Далі варить його не потрібно. Вимкніть вогонь, якщо ви ще не досмажили свинину, інакше соус може пригоріти.

4. Змішати смажену свинину із соусом.

Коли свинина буде готова, викладаємо її в соус, перемішуємо і прогріваємо на середньому вогні протягом двох хвилин.

Усе! Насолоджуйтесь!

Всі тонкощі приготування ви можете переглянути в цьому відео:

Як правильно та смачно приготувати свинину у кисло-солодкому соусі. Свинина у кисло-солодкому соусі – загальні принципи приготування.

М'ясо, приготовлене в кисло-солодкому соусі, є національною стравою китайської кухні. Саме східні кухарі першими почали готувати цю незвичайну та дуже оригінальну страву. Згодом м'ясо в кисло-солодкому соусі набуло широкого поширення в усьому світі, зокрема й у Росії.

Найчастіше в кисло-солодкому соусі готують свинину, тому що це м'ясо і так практично завжди виходить смачним і м'яким, а такий нетрадиційний соус робить його ще ніжнішим, надає невеликої кислинки, змішаної з краплею солодощі. Деякі з нас досі категорично не приймають собі кисло-солодке м'ясо, помилково вважаючи, що свинина може успішно поєднуватися лише з грибами, овочами та іншими звичними нам інгредієнтами. Так ось будьте впевнені, один раз спробувавши цю страву, ви щиро полюбите її всієї душі і почнете із завидною регулярністю готувати її в домашніх умовах. Тим більше готувати свинину в кисло-солодкому соусі дуже просто і легко, а часу на її приготування ви витратите не більше однієї години.
Правильно приготовлена ​​свинина в кисло-солодкому соусі повинна гармонійно поєднувати практично всю палітру смаків і ароматів. М'ясо має бути не лише злегка солодким та кислим, а й гострим. У процесі приготування цієї страви найголовніше знати міру, жоден із перерахованих вище смаків не повинен домінувати над іншими. Традиційно солодощі свинині надають за рахунок свіжих чи консервованих фруктів, деяких солодких овочів, меду чи цукрового піску. Щоб зробити м'ясо кислуватим, до соусу додають столовий оцет, лимонний сік, сухе вино або соєвий соус. Ну а гостроти як завжди надають усілякі спеції та приправи. Також при приготуванні кисло-солодкого соусу часто використовують картопляний крохмаль, він робить соус густим та насиченим. Якщо так сталося, що крохмалю під рукою не виявилося, то можна використати замість нього борошно пшеничне.
По суті свинина в кисло-солодкому соусі є звичайним тушкованим м'ясом. Тобто попередньо підготовлене м'ясо швидко обсмажують на розпеченій рослинній олії до утворення рум'яної скоринки, потім заливають окремо приготовленим кисло-солодким соусом і доводять до готовності на повільному вогні. За час томлення свинина повністю просочується соусом, набуваючи весь спектр його смаків і стаючи неймовірно ніжною та м'якою.
Якщо говорити про гарнір, який можна подавати разом зі свининою в кисло-солодкому соусі, то тут, звичайно, краще використовувати рисову локшину або білий відварений рис. Принаймні саме так радять нам майстри китайської національної кухні. А взагалі, ця страва чудово поєднується з будь-якими звичнішими для нас гарнірами, наприклад з картопляним пюре або макаронами.

Свинина у кисло-солодкому соусі – підготовка продуктів

Якщо говорити про м'ясо для приготування цієї страви, то, безумовно, найкращим вибором тут буде свіже м'ясо молодої тварини. На жаль, саме таке м'ясо доступне переважно мешканцям сільської місцевості та власникам власного домашнього господарства. А решті доведеться задовольнятися тим, що пропонують нам сучасні гастрономи. Вибирати свинину потрібно дуже ретельно та прискіпливо, адже саме від якості м'яса багато в чому залежить те, наскільки смачну страву ви отримаєте на виході.
Отже, м'ясо найкраще брати охолоджене чи свіжозаморожене. Про свіжість м'яса вам скаже світло-рожевий колір і повна відсутність сторонніх неприємних запахів. А ось визначити наскільки свіжою було свинина, що зазнала глибокого заморожування, ви навряд чи зможете. Також при виборі м'яса віддавайте перевагу вирізці або філе, щоб не було кісточок та прожилок. Жирових прошарків теж має бути якнайменше. Купуючи заморожене м'ясо, обов'язково дотримуйтесь всіх правил розморожування в процесі його підготовки.
Отже, перед безпосереднім приготуванням свинину необхідно промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і порізати невеликими шматочками. Різати м'ясо можна хоч кубиками, хоч пластинками, хоч смужками, найголовніше – орудувати ножем упоперек волокон. Якщо ви хочете приготувати м'ясо в кисло-солодкому соусі разом з якими додатковими інгредієнтами, наприклад, з овочами, то вони повинні бути нарізані приблизно так само як і свинина. Нарізане м'ясо спочатку обсмажується протягом декількох хвилин до утворення рум'яної скоринки, а потім заливається окремо приготованим соусом і нудиться на повільному вогні.
Далі готується кисло-солодкий соус. Вище ми вже говорили про те, що він може бути приготовлений з різних інгредієнтів шляхом з'єднання і ретельного змішування їх один з одним. До речі, свинину можна замаринувати в цьому соусі і тільки після цього приступати до готування.
Дуже важливо не забути використовувати в процесі приготування свинини в кисло-солодкому соусі всіляких гострих спецій та приправ. Тут вам знадобиться сушений часник, гірчиця, перець чилі, чорний та червоний мелений перець.

Свинина у кисло-солодкому соусі – підготовка посуду

Для приготування свинини в кисло-солодкому соусі насамперед вам знадобиться гарна сковорода. Вона може бути чавунною, керамічною або з антипригарним покриттям, найголовніше, щоб її бортики не були надто низькими, інакше весь соус опиниться на плиті.
Для попереднього маринування можна використовувати будь-який глибокий посуд, крім алюмінієвого.
Свинина в кисло-солодкому соусі – найкращі рецепти

Рецепт №1. Свинина в кисло-солодкому соусі

Цей рецепт приготування свинини в кисло-солодкому соусі найчастіше використовується багатьма кухарями і по праву може вважатися класичним.
Для приготування свинини в кисло-солодкому соусі вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Свиняча вирізка - 300 грам.
2. Ріпчаста цибуля – 1 головка середнього розміру.
3. Часник - 2 часточки.
4. Імбир – 2 столові ложки.
5. Соєвий соус – 2 столові ложки.
6. Лимонний сік – 1 столова ложка.
7. Томатний сік – 100 мл.
8. Апельсиновий сік – 250 мл.
10 Рослинна олія – 3 столові ложки.
11. Сіль, чорний та червоний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
12. Картопляний крохмаль – 2 столові ложки.
Інструкція з приготування:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо півкільцями. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Після цього засипаємо цибулю цукровим піском, перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин.
2. Корінь імбиру очищаємо від шкірки, натираємо на дрібній тертці та відправляємо у сковороду з цибулею. Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через часнодавилку і змішуємо з цибулею та імбиром. Вливаємо томатний сік і чекаємо, доки соус закипить. Після цього вливаємо апельсиновий та лимонний сік, додаємо соєвий соус. Прогріваємо соус ще три хвилини та вимикаємо вогонь.
3. М'ясо промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо невеликими шматочками поперек волокон. На окремій сковороді розігріваємо трохи олії. Обсмажуємо м'ясо до утворення рум'яної скоринки. Соус перекладаємо в сковороду зі свининою, зменшуємо вогонь і гасимо всі разом протягом десяти хвилин.
4. Картопляний крохмаль розводимо в невеликій кількості води, змішуємо зі свининою, додаємо сіль, чорний і червоний мелений перець, добре перемішуємо і готуємо ще кілька хвилин, поки соус не загусне.
Готову свинину в кисло-солодкому соусі подаємо до столу у гарячому вигляді з вашим улюбленим гарніром. Смачного!

Рецепт №2. Свинина в клярі в кисло-солодкому соусі

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що м'ясо тут готується окремо і в клярі. За рахунок цього свинина виходить неймовірно ніжною та м'якою, а кисло-солодкий соус надає м'ясу особливої ​​пікантності. Відмінний варіант гарячої страви для святкового застілля.
Для приготування свинини в клярі в кисло-солодкому соусі вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Свинина - 800 грам.
2. Соєвий соус – 100 мл.
3. Курячі яйця – 4 штуки.
4. Картопляний крохмаль – 2 склянки.
5. Яблучний сік – 2 склянки.
6. Ананаси консервовані - 200 грам.
7. Ріпчаста цибуля – 1 головка середнього розміру.
8. Морква – 2 штуки.
9. Томатна паста – 3 столові ложки.
10. Вода – 100 мл.
11. Рослинна олія – 100 мл.
12. Сіль, чорний та червоний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Інструкція з приготування:
1. Насамперед займемося приготуванням м'яса. Свинину промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо невеликими шматочками. Перекладаємо м'ясо в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом, додаємо спецій до смаку, перемішуємо і залишаємо маринуватися на тридцять хвилин.
2. Курячі яйця розбиваємо в окрему миску, додаємо сіль і злегка збиваємо віночком. У тарілку насипаємо картопляний крохмаль.
3. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії. М'ясо, що промаринувалося, обмочуємо спочатку в яйці, потім обвалюємо в крохмалі і відправляємо на розпечену сковороду. Обсмажуємо з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.
4. Тепер готуватимемо кисло-солодкий соус. Для цього моркву очистіть від шкірки, промийте під проточною водою і наріжте тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. З ананасів зливаємо зайву рідину. На сковороді розігріваємо трохи олії, обсмажуємо овочі до золотистого кольору. Після цього додаємо в сковороду ананаси, томатну пасту та вливаємо яблучний сік.
5. У невеликій кількості води розводимо 2 столові ложки картопляного крохмалю, добре перемішуємо і вливаємо в сковороду, при цьому соус необхідно постійно помішувати. Туди ж додаємо цукровий пісок, трохи соєвого соусу, спецій та приправ. Чекаємо, поки соус загусне, і знімаємо з вогню.
Розкладаємо м'ясо по порційним тарілкам і подаємо до столу, полив зверху кисло-солодким соусом. На гарнір тут найкраще підійде відварний білий рис. Смачного!

Рецепт №3. Свинина у кисло-солодкому соусі з помідорами та перцем

Пропонуємо до вашої уваги ще один рецепт приготування смачної свинини в кисло-солодкому соусі. Цього разу готуватимемо м'ясо разом із овочами.
Для приготування свинини в кисло-солодкому соусі з помідорами та перцем вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Свиняча вирізка - 600 грам.
2. Соєвий соус – 50 мл.
3. Консервовані ананаси - 200 грам.
4. Болгарський перець – 1 штука.
5. Свіжі помідори – 2 шт.
6. Вода – 100 мл.
7. Яблучний оцет – 7 столових ложок.
8. Томатна паста – 2 столові ложки.
9. Цукровий пісок – 2 столові ложки.
10. Рослинна олія – 3 столові ложки.
11. Свіжа зелень - 50 грам.
12. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.
Інструкція з приготування:
1. М'ясо промиваємо під проточною водою, обсушуємо та нарізаємо невеликими шматочками. Перекладаємо свинину в окрему миску, натираємо спеціями та заливаємо соєвим соусом. Залишаємо маринуватися на тридцять хвилин.
2. У каструлі з'єднуємо яблучний оцет, соєвий соус, що залишився, томатну пасту і цукровий пісок. Добре перемішуємо, додаємо трохи води і ставимо на вогонь. Чекаємо, поки закипить.
3. Болгарський перець очищаємо від зернят, видаляємо плодоніжку, споліскуємо та нарізаємо соломкою. Помідори миємо та нарізаємо невеликими шматочками. З ананасів зливаємо сироп. Відправляємо перець, помідори та ананаси в каструлю, перемішуємо та тушкуємо на повільному вогні протягом десяти хвилин.
4. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо промариноване м'ясо до утворення рум'яної скоринки. Перекладаємо свинину в каструлю з соусом, перемішуємо, солимо за смаком і готуємо ще п'ятнадцять хвилин на повільному вогні під кришкою.
Готову свинину в кисло-солодкому соусі з помідорами та перцем подаємо до столу, прикрасивши дрібно нарубаною зеленню. Смачного!

1. Щоб свинина залишалася соковитою, обсмажувати її потрібно буквально кілька хвилин і, як тільки утвориться скоринка, знімати з вогню.
2. Цукровий пісок у рецептах можна замінювати на натуральний мед.
3. Якщо соус виходить недостатньо густим, додайте трохи розведеного у воді картопляного крохмалю.

З кисло-солодким смаком у китайців склалися тривалі стосунки. Це поєднання народилося вже понад 2 тисячі років тому і використовувалося виключно для приготування страв з риби. Потім кисло-солодкий смак стали цінувати і у м'ясних стравах та стравах із морепродуктів.

Страва свинина в кисло-солодкому соусі народилася «за мотивами» традиційних страв китайської кухні, прийшла до Китаю із Заходу та прижилася скрізь.

Свинина в кисло-солодкому соусі традиційно готується з натуральним кетчупом або томатною пастою, ананасом, декількома видами солодкого перцю (або ж з морквою та цибулею). Ця страва підійде майже до будь-якого гарніру. Його майже неможливо зіпсувати. Свинина та ананаси чудово поєднуються.

Головна особливість цієї страви полягає саме в соусі, в якому має бути і кислий і солодкий присмак. Основна складність під час приготування цієї страви полягає в правильному створенні соусу.

У Китаї люблять присмачувати всю їжу спеціями, і причини цього цілком зрозумілі: їх овочі, як правило, не надто різноманітні та не мають яскраво вираженого смаку. Тому так до речі на допомогу приходять спеції.

Раніше я навіть не уявляла собі, як готувати м'ясну страву в кисло-солодкому соусі. Але познайомившись із китайською кухнею я змінила свою думку. Якщо ви вважаєте, що з насолодою м'ясо не поєднується, ви помиляєтесь, і сьогодні я збираюся переконати вас. Готувати ми будемо зі свининою, проте ви можете замінити свинину на курячі гомілки, вийде так само смачно.

Для того, щоб приготувати свинину в кисло-солодкому соусі, нам потрібно:

Філе свинини;

Консервовані (або свіжі) ананаси;

1 морква;

Зелений та червоний болгарські перчики;

Помідор (за бажанням)

Соєвий соус;

Крохмаль;

Цукровий пісок;

Яблучний оцет

Олія соняшникова

Перець+сіль за смаком

1. Спочатку маринуємо нашу свинину. Я купила великий шматок свинячого філе, порізала його так, наче порізала на відбивні. І як слід його відбила. Далі порізала дрібніше м'ясо, порційними шматочками. Тут ви ріжте так, як вам більше подобається. Хтось любить шматочки товстіші і щільніші, а хтось – тонкі та витягнуті.

2. Тепер порізане м'ясо слід замаринувати. Для цього в тарілку з нарізаним шматочками м'яса виливаємо половину склянки соєвого соусу, додаємо столову ложку крохмалю і стільки ж муки, перемішуємо все-все-все. Візуально має все виглядати так, ніби м'ясо занурили у сметану. Орієнтуйтесь на візуальний вид м'яса. Якщо половини склянки соусу явно не вистачає, краще додайте ще. Тепер потрібно прикрити тарілку з кришкою і дати замаринуватися.

3. Отже, залишимо наше м'ясо маринуватись і в цей час займемося приготуванням овочів. Спочатку їх потрібно добре вимити, почистити ті, що потребують очищення, і порізати смужками одні та кубиками інші.

4. Тепер на розпечену сковороду з невеликою кількістю рафінованої оливкової олії киньте морквину, дайте трохи обсмажити, потім перець, готуйте до готовності. Потім додайте помідори та ананас.

Перш ніж відправити помідорки на сковороду, обшпарити їх і звільнити від шкірки. Усі смажені овочі викладіть на тарілку. Час зайнятися м'ясом, яке вже наситилося маринадом.

5. На велику розпечену сковороду, присмачену оливковою олією, акуратно викладіть м'ясо. Кожен шматочок повинен лежати вільно, щоб вам було легко перевернути його та обсмажити зі зворотного боку.

6. М'ясо смажиться, а ми поки що спорудимо наш соус, головну «родзинку» свинини в кисло-солодкому соусі. У мисці змішайте по 2 ложки цукру, оцту та 4 ложки кетчупу. Якщо ви любитель гострих відчуттів, беріть супер-гострий кетчуп, якщо ж збираєтеся давати цю страву дітям або просто не вітаєте відчуття в роті, беріть кетчуп середньої гостроти. Наприклад, шашличний.

7. Коли обсмажене м'ясо, додайте до нього в сковороду овочі та соус, а потім загасіть хвилин 5-10 на помірному вогні.

Отже, наша страва готова. Для того щоб свинина була по-справжньому смачною, добре її відбийте. Подавати її можна із відвареним рисом. Але це найбільш очевидний і класичний варіант. Можна зробити й інакше. Наприклад, подати її з обсмаженим рисом, можна з картоплею або як салат.

Свинину в кисло-солодкому соусі можна приготувати і по-іншому рецепту. Для цього нам знадобиться.

1.Грам 400 філе свинини

2.Столова ложка соєвого соусу, 3 ложки оцту, 3 ложки цукру для маринаду

3.Цибулина, морква, болгарський перець (червоний або зелений) - беріть на свій смак

4.Олія – оливкова або соняшникова

5.Крахмал (від половини пачки)

6. Часник (приправа)

Можете додати і ананаси (необов'язково, робіть це, якщо вам подобається їхній смак).

Можете додати в цю страву і не зовсім стандартні інгредієнти, такі як паростки бамбука або сої, цибуля-порей та інше.

У цьому рецепті ми готуємо свинину у фритюрі.

1.Візьміть шматок нежирної свинини грамів 400 вагою, наріжте його порційними шматочками. Складіть нарізану свинину у глибоку тарілку, додайте в тарілку крохмаль та кип'ячену воду, перемішайте. Перемішувати потрібно доти, доки свинина не покриється крохмалем, наче пастою. Кількість крохмалю – на ваш розсуд. Залиште свинину в крохмалі в холодильнику терміном від 30 хвилин до 8 годин.

2. Потім в окремій мисці змішайте інгредієнти для соусу: соєвий соус, цукор, оцет.

3. Розігрійте сковороду (вок або казан), змастіть олією, розігрійте олію. Воно має бути гарячим, але не киплячим.

4.Покладіть шматочки свинини в сковороду і смажте в маслі, доки крохмаль не стане золотисто-коричневим.

5.Прожарену свинину перекладіть в друшляк, злийте масло, що залишилося.

1.Тепер знову поставте сковороду на вогонь і капніть масло. Обсмажте овочі.

2. Додайте в овочі наш соус, завадіть. Доведіть до кипіння.

3. Додайте в сковороду свинину, перемішайте, загасіть хвилини три.

Тепер страву можна викласти на стіл та подавати. Подавати свинину потрібно швидко, з'їдати одразу.

Смачна свинина в кисло-солодкому соусі виходить зі свинячої шиї. Нам знадобиться:

Свиняча шия (400 г)

Ріпчаста цибуля (одна головка)

Болгарський перець (червоний та зелений, 3 штуки)

Ананас (свіжий або консервований, 50 г)

Гриби шиїтаке (можна знайти в сушеному вигляді в будь-якому відділі супермаркету, де є стенд із товарами для приготування ролів)

Крохмаль (50 г)

Цукор (100 г)

Соєвий соус (50 мл)

Кетчуп (150 мл)

Мирін (японський оцет, 30 р. можна обійтися без нього)

Оцет для суші (рисовий оцет, 30 мл)

Рослинна олія (оливкова рафінована або соняшникова, 60 мл)

Для початку потрібно зробити кисло-солодкий соус. Щоб у вас все вийшло, візьміть миску і віночком збийте цукру, кетчуп, соєвий соус, рисовий оцет та мирин (якщо є). Поставте соус убік - він нам скоро знадобиться.

Помийте всі овочі, очистіть цибулю, поріжте крупно, півкільцями. Болгарський перець можна нарізати кубиками. Візьміть кольоровий перець – жовтий, зелений, червоний. Це додасть кінцевій страві краси. Гриби та ананас також наріжте маленькими кубиками.

Свинина також потребує ретельного подрібнення. Поріжте її невеликими кубиками, обваляйте в сухому або розведеному крохмалю водою.

На розпечену сковороду з налитим у неї оливковою олією покладіть свинину. Смажте все до готовності хвилин 7.

Тепер до сковороди до свинини додайте порізані овочі, зробіть вогонь сильніше, смажте вміст сковороди хвилини 3. Додайте соус. Тепер можна зменшити вогонь і потомити свинину хвилин 5, щоб інгредієнти, аромати та смаки змішалися.

Подавайте свинину у кисло-солодкому соусі у глибоких тарілках. На гарнір можна взяти рис.

А ось ще один варіант приготування класичної свинини у кисло-солодкому соусі.

Нам знадобиться:

2 столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю

400 мл рослинної олії

По половинці червоного та зеленого болгарського перцю середнього розміру

1 морквина

1 куряче яйце

Столова ложка соєвого соусу

350 г свинячої вирізки

Зелена цибуля (три стеблинки)

Рисове вино (саке) або сухий (dry) херес – столова ложка

- ½ апельсина

Для створення соусу:

рисове вино чи сухий херес – 1 ст. л.

половинка апельсину

Для соусу:

Чайна ложка води

150 мл курей бульйону

Столова ложка цукру

Столова ложка соєвого соусу

Чайна ложка кукурудзяного крохмалю

Столова ложка томатної пасти

Яблучний оцет (1,5 ст. ложки)

Наріжте свинину дрібно|мілко|. Складіть усі шматочки в тарілку, додайте херес чи вино, соєвий соус, перемішайте. Дайте настоятися 20 хвилин.

Візьміть апельсин, почистіть його, очистіть м'якоть плівок. Помийте перці, наріжте квадратиками, очистіть від насіння. Моркву почистіть і наріжте брусочками, вимийте зелену цибулю, наріжте маленькими шматочками.

Тепер потрібно «ошпарити» моркву у киплячій воді. Закиньте її в каструлю хвилини на 4. Потім відкиньте на сито або друшляк.

Яйця змішайте з крохмалем і збийте однорідну масу.

Вийміть свинину із соусу. Спочатку злегка обсушити. Потім покладіть у суміш крохмалю та яйця. Свинина має бути повністю покрита крохмалем.

Тепер у око або казані розігрійте оливкову олію. Перекладіть шматки свинини в ємність і обсмажуйте 5 хвилин на сильному вогні, іноді помішуючи. Залиште сушитися на кухонних паперових рушниках.

Змішайте в мисці бульйон з-під курки, соєвий соус, яблучний оцет, кетчуп або томатну пасту. Перекладіть у сотейник, поставте все на вогонь. Дочекайтеся, поки суміш закипить. Додати до суміші нарізані овочі, перешкодити.

Влийте в суміш крохмаль, розведений водою, доведіть до кипіння. Зробіть вогонь тихіше, додайте м'ясо та апельсин.

Все перемішайте. Погрійте 3 хвилини.

Тепер свинину можна подавати до столу. Робіть це у гарячому вигляді. Усе! Свинина у кисло-солодкому соусі готова.

Рецепт спрощений, без жодних там саке, мирину чи бамбука, але я просто в захваті. На мою думку, не дуже відрізняється від того, що подають у китайських ресторанах, вони там теж, мабуть, бамбук економлять. :)))

Змішати соус. М'ясо нарізати на смужки завтовшки 1 см, покласти в миску і залити соєвим соусом. Насипати туди ж борошно та крохмаль, перемішати. Кляр має бути консистенції густої сметани. Маринувати хвилин 5, поки овочі смажаться.

Моркву нарізати великою соломкою, перець та ананаси великими шматками (вони, буває, так і продаються), залишати все це на розпечену сковорідку з якоюсь рослинною олією. Кидати, звичайно, спочатку моркву, обсмажити, потім перець, обсмажити, потім ананаси. Обсмажилося – вийняти.

Іноді хочеться чогось такого… Кисло-солодкого… Китайського! Наприклад, свининки у кисло-солодкому соусі. Чому б і ні, особливо коли втомився від одноманітних страв.

Свинина в кисло-солодкому соусі китайською мовою звучить як ГО БАО ЖОУ. Це блюдо колись у далекі часи китайський кухар придумав спеціально для російських гостей, яким воно дуже припало до смаку.

Сьогодні будь-яка господиня може приготувати таку страву, всі складові можна дістати в будь-якому магазині. Готувати цю страву не складно і не затратно, зате урізноманітнити своє меню, здивувати гостей та домашніх.

Дітям ця страва також сподобається - адже вона виглядає яскраво і апетитно! А також корисно, тому що готується з овочами, які проходять невелику термічну обробку, у зв'язку з чим звичайно зберігають свої корисні властивості. Давайте приготуємо цю смачну екзотичну страву!

Свинина по-китайськи в кисло-солодкому соусі без томатної пасти

Якщо Ви не любитель томатів, або вони просто набридли, то цей рецепт для Вас! Чудово ніжні шматочки м'яса в кисло-солодкому соусі - ці ласощі порадують усю сім'ю!

Що знадобиться:

• Свинина вирізка - 0,5 кілограм.
• Чилі перчик – 1 шт.
• Болгарський перчик - 1 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Кунжут - за смаком
• Крохмаль – 1 стіл. лож.
• Рослинна олія

Соус:

• Соєвий соус – 2 стіл. лож.
• Сік лимона – 3 стіл. лож.
• Мед - 1 стіл. л.
• Соус гострий – 2 чайн. лож.

Приготування:

1. Нарізаємо м'ясо малими шматочками. Необов'язково різати кубиками, можете нарізати невеликими смужками, наприклад.

2. Ріжемо болгарський перчик і морквину невеликою соломкою. Є така універсальна тертка з різними насадками, серед яких є і та, яка натре таку товстеньку смужку – дуже зручна річ, раджу придбати.

3. Гострий чилі перчик нарізаємо кружальцями. Якщо Ви любитель гострих відчуттів, то можете більше покласти, а якщо ні, то звичайно небагато.

4. Обсмажуємо свинину на розігрітій сковороді з високими бортиками. Потім додаємо до неї моркву та перці, смажимо помішуючи.

5. Усі складові соусу змішуємо і вливаємо у м'ясо, перемішуємо.

6. Крохмаль необхідно розвести у воді, а потім додати на сковороду до решти наших інгредієнтів та перемішати.

7. Додамо кунжутні насіння, перемішаємо, наше блюдо готове!

Смачного!

Рецепт приготування свинини у кисло-солодкому соусі з овочами.

Ось начебто одна страва, але варто додати або замінити якусь складову, як відтінки страви стають зовсім іншими. Давайте приготуємо цю китайську страву з томатною пастою. Так смачно – на тарілці не залишиться й сліду!

Що знадобиться:

• Свинина вирізка - 0,4 кілограми.
• Цибуля-ріпка - одна шт.
• Болгарський перець – два шт.
• Морквина – одна шт.
• Корінь імбиру - 4 см.
• Вода - 0,5 склянки
• Часник - два зубчики
• Рослинна олія - ​​3-4 стіл. лож.
• Картопляний крохмаль - дві чайні. лож.

Соус:

• Оцет яблучний 6% - один стіл. лож.
• Темний соєвий соус – три столи. лож.
• Томатна паста – два столи. лож.
• Цукор – один стіл. лож.

Приготування:

1. Наріжемо м'якуш свинини на вузькі довгі смужки, товщиною приблизно два сантиметри. Ну чи можна інакше, це не так важливо, просто так цікавіше.

2. Натираємо на дрібній тертці часник та імбир або дуже дрібно рубаємо ножем. Часник можна, до речі, пропустити через прес. Додаємо це все до м'яса.

3. Заливаємо м'ясо половиною соєвого соусу. Якщо Ви помітили, солі в списку компонентів немає, все тому, що соєвий соус має достатню кількість. Засипаємо сюди крохмаль, залишаємо на півгодини маринуватися.

4. Поки маринується свинина, підготуємо овочі. Для цього наріжемо моркву, перець дрібною соломкою, а цибулю тонкими півкільцями.

5. Тепер змішуємо компоненти соусу в окремому посуді

Взагалі для цієї страви ідеально використовувати сковороду «ВОК», у перекладі «WOK» означає китайський казанок.

6. М'ясо обсмажуємо на розпеченій сковороді.

7. Потім обсмажуємо окремо моркву пару хвилин, додаємо, помішуючи, до неї цибулю, за хвилину закидаємо перець. Потрібно, щоб випарилася рідина, лише тоді додаємо м'ясо, перемішуємо, заливаємо підготовлений соус із водою.

8. Постійно заважаємо до закипання. Потім зменшуємо вогонь, залишаємо ще хвилину. Подавати добре з рисом або іншим прийнятним для Вас гарніром. Готово! Смачного!

Готуємо свинину з ананасами китайською - простий рецепт

Чудово смачно виходить приготувати «китайську свинину» за рецептом з ананасом. Контраст смаків – просто приголомшливий.

Що знадобиться:

• Свинина - 0,5 кілограм.
• Морква – 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Соєвий соус - 80 гр.
• Крохмаль кукурудзяний – 1 чайн. л.
• Томатний сік - 250 гр.
• Цукор - за смаком
• Винний оцет - за смаком

Приготування:

1. М'ясо ріжемо на шматочки шириною близько двох сантиметрів, можна кубиками або смужками, як забажаєте.

2. Розмішуємо соєвий соус із крохмалем, виливаємо його у свинину. Переминаємо руками, залишаємо на п'ятнадцять хвилин промаринуватися.

3. Морква, перець, ананас поріжемо «трикутниками» тонко. Відправимо на розігріту сковороду моркву на кілька хвилин, потім додамо до неї перець і ще за дві хвилини ананаси. Смажимо п'ять хвилин.

4. Окремо обсмажуємо м'ясо.

5. Додаємо до нього, помішуючи, готові овочі, томатний сік, оцет, цукор, гасимо півгодини. Тепер можна поперчити, ще раз перемішати. Готово!

Смачного!

Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі в мультиварці

Як добре, коли є на кухні такий супер помічник, як мультиварка! Невже можна приготувати цю китайську страву в мультиварці? Так можна! Вийде також дуже смачно і ще менш витратно за часом.

Що знадобиться:

• Філе свинини – 200 гр.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста червона середня - 1 шт.
• Чилі перець – 1 шт.
• Часник - 3-4 зубчики
• Ананас консервований – 200 гр.
• Крохмаль кукурудзяний – 10 гр.
• Приправа "5 перців" - за смаком
• Кунжутні насіння - 5 гр.
• Рослинна олія
• Кисло-солодкий соус – 100 мл.
• Соєвий соус - 50 мл.

Приготування:

1. Нарізаємо перець болгарський і цибулю півкільцями, чилі перчик кільцями, а часникові зубчики дрібно шаткуємо. Ледве не забула, ананас — кубиками!

2. М'ясо ріжемо смужками приблизно по два сантиметри завширшки, змішуємо його з крохмалем.

3. Наливаємо в мультиварку олію, закидаємо м'ясо, ставимо режим «жаріння м'яса» на п'ятнадцять хвилин. Смажимо десять хвилин, періодично перемішуємо.

4. Засипаємо в чашу всі нарізані овочі та шматочки ананаса, заважаємо, залишаємо смажитися ще три хвилини.

5. Вливаємо в майбутню страву соуси, додаємо приправи, перемішуємо, закриваємо мультиварку та залишаємо до кінця програми. Поперчити і готове!

Смачного!

Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами та болгарським перцем

А цей рецепт у нас із додаванням вина! Так, чим далі, тим більше наша страва стає екзотичнішою! Вино це необов'язковий компонент, насправді, але так погодьтеся цікавіше, різноманітніше і, звичайно ж, ще смачніше!

Що знадобиться:

• Свинина вирізка - 0,4 кілограми.
• Перець чилі – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Лимон – 1 шт.
• Томати у власному соку - 200 гр.
• Ананас консервований – 200 гр.
• Перець червоний гострий мелений - за смаком
• Біле сухе вино – 100 гр.
• Соєвий соус - за смаком

Приготування:

1. Змішуємо сік томатів та ананасу із соком лимона, додаємо мелений перець.

2. Приступаємо до нарізки: перець, цибулю нарізаємо півкільцями, часник потрібно роздавити, але не різати. Ананас нарізати кубиками, помідори часточками. Перець гострий кружальцями. М'ясо необхідно нарізати смужками, завтовшки близько двох сантиметрів.

3. Починаємо обсмажування з часнику та перчика чилі, для того, щоб масло потім увібрало в себе гостроту одного та аромат іншого. Як тільки обсмажили до появи скоринки вибираємо їх шумівкою, відправляємо в сито, щоб зайве масло скло.

4. Наступним етапом підсмажуємо ананас, він віддасть свій цукор маслу та інші продукти карамелізуються за рахунок нього. Після засмаження відправляємо його на ситечко.

5. Потім обсмажуємо також по черзі цибулю і болгарський перець, тим же способом, тобто, через сито, відправляємо до інших овочів.

6. Тепер смажимо м'ясо невеликими порціями, щоб воно встигало схопитися апетитною скоринкою.

7. Олію після всіх наших засмажок виливаємо, на чисту сковороду викладаємо обсмажені овочі та м'ясо, помішуючи, прогріваємо їх гарненько.

8. Тепер найцікавіша частина – додаємо вино! Даємо йому випаруватися, при цьому воно залишить свій аромат та смак у нашій страві.

У традиційний рецепт додається рисове вино.

9. Потім вливаємо соєвий соус, також даємо йому випаруватися. Закладаємо, що зачекалися своєї черги, томати, даємо пару хвилин згасити.

10. І нарешті вливаємо підготовлений раніше соус, гасимо все ще десять хвилин.

Готово! Смачного!

Рецепт приготування свинини по-китайськи від шеф-кухаря Лазерсона

Пропонуємо приготувати знамените Габаджоу за рецептом кухаря Іллі Лазерсона. Його рецепт відрізняється, в основному, мабуть маринадом, до складу якого входить яєчний білок. Варіант цікавий і божественно смачний!

Що знадобиться:

• Свинина вирізка – 400 гр.
• Солодкий болгарський перець – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт.
• Ананас свіжий або консервований – 200 гр.
• Крохмаль – 2 стіл. л.
• Вода - 1/3 склянки
• Часник - 1-2 зубчики

Соус:

• Цукор – 3 стіл. л.
• Оцет 9% - 3 стіл. л.
• Соєвий соус – 1 стіл. л.
• Імбир мелений - 1 чайн. л.
• Кетчуп або томатна паста – 1 стіл. л.

Марінад:

• Сіль - 1/4 стіл. л.
• Вино біле – 2 стіл. л.
• Соєвий соус – 1 стіл. л.
• Яєчний білок – 1 шт.
• Крохмаль – 2 стіл. л.

Приготування:

1. Спочатку замаринуємо м'ясо. Для цього наріжемо свинину на невеликі шматочки, приблизно два на два сантиметри. Далі, перемішуючи, додаємо складові маринаду і даємо промаринуватись при кімнатній температурі півгодини.

2. Нарізаємо цибулю, перець на квадратики, а ананас на кубики.

3. Зробимо заправлення. Змішаємо складові соусу і ретельно перемішаємо до однорідної маси.

4. Окремо розводимо крохмаль із водою.

5. М'ясо обсмажуємо невеликими порціями у великій кількості олії. Смажимо одну-дві хвилини до світло-золотистого кольору. Дістаємо шумівкою, щоб масло стікало. Коли вся свинина буде готова, олію зливаємо.

6. Наливаємо на сковороду трохи свіжої олії, близько трьох столових ложок і в розігріте, видавлюємо через прес часник. Додаємо цибулю і як тільки цибуля стає м'якою кладемо до неї перець.

7. Через три хвилини вливаємо підготовлену заправку, перемішуємо.

8. Ще кілька хвилин і додаємо обсмажене м'ясо, змішуємо.

9. Додаємо вже розведений крохмаль. Все змішуємо і гасимо, поки заправка не загусне. А потім додамо ананаси, розмішаємо та приберемо з плити. Подаємо готове блюдо з рисом. Готово! Смачного!

Відео рецепт приготування ГО БАО ЖОУ

Пропонуємо до Вашої уваги відео з рецептом приготування ГО БАО ЖОУ прямо з китайської кухні. Вадим Гриніх з каналу YouTube розповість нам історію походження страви, що потрібно купити, щоб приготувати цю страву максимально по-справжньому і, звичайно, познайомить нас з етапами приготування. А готуватиме справжній китайський кухар!

Як ми почули, це найтрадиційніший варіант приготування! Спробуйте і Ви приготувати за цим рецептом, щоб насолодитися справжнім ГО БАО ЖОУ.

Ось така різноманітність варіантів приготування свинини в кисло-солодкому соусі. Додавайте ті чи інші складові, пробуйте та експериментуйте. Робіть своє меню багатогранним і Ваші домочадці не набриднуть звичайні продукти. Не забувайте красиво подавати страву до столу – це дуже приємно і собі, і близьким! Смачного!