Як готувати парові. Із чого можна приготувати котлетки на пару? Соковиті фрикадельки м'ясні на пару - мій найкращий рецепт

Рибку необхідно вживати хоча б раз на тиждень. Більше корисним продуктбуде, якщо приготувати його на пару. Такі страви не тільки смачні, а й низькокалорійні, в них немає олії, тому вони не завдають шкоди нашому організму! Не кожен у будинку має пароварку, та й не всі мультиварки мають функцію приготування страв на пару. Як приготувати їжу на пару без пароварки? Насправді є кілька способів і ми з вами ними із задоволенням поділимося! Також у цій статті ви знайдете рецепти риби на пару без пароварки. За допомогою наших порад ви зможете приготувати не лише шматки риби, а й котлети, а також створити одразу повноцінна страва- Рибку з гарніром.

Як готувати на пару без пароварки та мультиварки?

За допомогою простих хитрощівви зможете приготувати корисна стравана пару без використання сучасних технологій. Все, що вам потрібно, - наявність газової або електричної плити, глибока каструля.

Як приготувати рибу на пару без пароварки? Можна створити пароварку із підручних предметів. Ідеальним способомбуде такою:

У каструлю налийте трохи води.
Встановіть у каструлі металевий друшляк, у нього викладіть шматки риби чи рибні котлетки.

Якщо немає металевого дуршлагу, можна використовувати просто шматок марлі, який закріпити в каструлі. Можна цей шматок прив'язати за ручки, покласти в нього рибу, накрити каструлю кришкою і готувати.

Якщо у друшляка великі дірки, а ви хочете приготувати рибу з гарніром, наприклад, з рису, то можна поверх друшляка викласти марлю.

Рибка з лимоном на пару

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку рибу, але за рецептом іде саме хек. Це в якій є безліч корисних речовинта білків. Приготовлений на пару хек – це ще й корисна їжа, яка підійде для дієтичного харчування. Гарнір може бути абсолютно будь-яким - салат з овочів, тушковані овочі, варена картоплячи пюре, крупи.

Інгредієнти для приготування парової риби:

500-600 г філе будь-якої риби, але краще хек;
великий лимон;
трохи соняшникової олії;
сіль та приправи.

Риба на пару без пароварки готується дуже просто, ми підказали, як це можна зробити, користуючись підручними засобами. Щоб приготувати страву за цим рецептом, бажано використовувати друшляк, але й марля підійде, якщо ви її добре натягнете.

Приготування:

Рибі наріжте порційними шматочками, натріть приправами та сіллю.
Друшляк встановіть в каструлю, в яку налита вода так, щоб до дуршлагу не діставала навіть при кипінні.
Друшляк змастіть невеликою кількістю олії, щоб шматки не прикипіли.
Викладіть рибку, на кожен шматок покладіть по часточці лимона.

На приготування риби на пару без пароварки потрібно 30 хвилин. В цей час бажано не відчиняти кришку.

Риба на пару з овочами

Щоб приготувати рибу відразу з гарніром на пару, не обов'язково мати вдома пароварку чи мультиварку! Пропонуємо розглянути варіант страви, що складається з морського окуня та різних овочів. Можна використовувати як готову овочеву суміш, Так і створену самостійно, з улюблених овочів!

Складові:

Приготування дуже просте:

Окуня наріжте шматками, попередньо випотрошивши і видаливши луску.
Натріть кожен шматок сіллю, поперчіть духмяним перцем.
Друшляк змастіть невеликою кількістю соняшникової олії, викладіть на неї шматки риби. Спризнайте лимонним соком.
Поверх риби викладіть подрібнені овочі, їх також потрібно злегка посолити.
Готуйте на пару 30-35 хвилин.

При подачі в тарілки можна додати свіжих помідорів!

Риба на пару з рисом

Як приготувати рибу на пару без пароварки та ще й з гарніром з рису? Жіноча хитрість завжди рятувала господарок на кухні, ось їй ми й скористаємося! Приготуємо ситну, смачну та корисну страву для всієї родини, витративши при цьому мінімум часу.

Складові:

будь-яка риба – за кількістю порцій;
склянку рису;
маринована кукурудза;
сіль та приправи.

Приготування:

Рис потрібно вимочити, промити від крохмалю.
Рибу наріжте стейками, прибравши кістки. Кожен шматочок посоліть і приправте, залиште просочуватися на 10-15 хвилин.
У друшляк покладіть марлю, поверх неї викладіть рис рівним шаром, трохи посоліть.
На рис викладіть рибу, бажано так, щоб стейки повністю закрили собою крупу.
Варіть на пару протягом тридцяти-сорока хвилин – до повної готовностірису.

Рис вийде дивним на смак, адже буде просякнутий рибним ароматомта приправами. При подачі на тарілки з краю покладіть мариновану кукурудзу, буде дуже смачно!

Сом у журавлинному соусі на пару

Сом - жирна риба, і не всім вона сподобається в смаженому вигляді. Набагато смачніше та корисніше зробити таку рибу на пару. Як приготувати без пароварки, ви знаєте. Тепер пропонуємо познайомитися з дивним за простотою рецептом приготування сома. Але смак страви вийде надзвичайно яскравим!

Складові:

сом середнього розміру;
склянка журавлини;
один лимон;
сіль;
кілька гілочок розмарину;
запашний перець.

Приготування:

З лимона видаліть шкірку. Помістіть лимон і журавлину в блендер, подрібніть. Якщо немає блендера, то пропустіть через м'ясорубку, або розімніть вилкою. Посоліть – вистачить чайної ложки солі, додайте запашний перець.
Сома розділіть на стейки, викладіть у маринад, залиште просочуватися протягом години.
Викладіть шматки риби в друшляк, встановіть його в каструлі. Поверх стейків покладіть гілочки розмарину. Накрийте кришкою, готуйте 30 хвилин після закипання води.

Як гарнір найбільше підійде відварний рис або картопляне пюре, оскільки смак цих страв нейтральний, і він не переб'є аромат і смак приготовленого на пару сома в журавлинно-лимонному соусі.

Осетрина під соусом

Приготуємо царську рибу на пару, а подаватимемо її під смачним соусом! Така страва згодиться не тільки для вечері у родинному колі, а й для подачі до святкового столу.

Потрібні наступні інгредієнти:

осетрина – півкіло;
лимон;
оливки або маслини без кісток;
біле сухе вино- п'ять ложок;
100 грам вершкового масла;
столова ложка борошна;
прованські трави;
сіль;
запашний перець.

Приготування риби:

Осетрину наріжте шматками, посоліть і поперчіть. Викладіть на змащений друшляк.
Поверх шматків викладіть нарізані маслини, полийте вином.
Готуйте рибу на 30 хвилин.

У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, обсмажте в ньому борошно.
Як тільки борошно стане коричневим, влийте в сковороду половину склянки бульйону з каструлі, в якій готувався на пару осетр. Доведіть до кипіння, помішуючи.
Додати прованські трави або свіжу зелень, вичавити сік лимона, перемішати. За необхідності можна додати трохи солі, але соус має бути солоним, тому що до нього додали бульйон від приготування риби.

Рибу при подачі полийте соусом, що вийшов.

Парові рибні котлети

Готувати котлети на пару не складніше, ніж просто шматки риби. Якщо вам набридли смажені страви, спробуйте зробити парові котлетки з будь-якої улюбленої риби.

Складові:

500 грам рибного філе;
цибулина;
морква;
яйце;
сіль і перець.

Тепер приготуємо з цих продуктів найсмачніші, соковиті котлетки!

Філе потрібно прокрутити на м'ясорубці разом із очищеною цибулею.
Моркву відваріть, наріжте дрібнішими кубиками, додайте в рибний фарш.
Змішайте фарш із яйцем, сіллю та перцем.
Поверхню дуршлагу змастіть олією, викладіть сформовані котлетки, обвалявши їх у борошні. Готуйте 20 хв.

Як гарнір можете використовувати все, що забажає душа! Це може бути відварена крупаабо картопля, пюре, суміш відварених овочів або салат зі свіжих.

Висновок

Ми поділилися секретами та рецептами, завдяки яким можна приготувати рибу на пару без пароварки в домашніх умовах. Тепер ви знаєте, що парові страви можуть бути не лише корисними, а й дуже смачними. Рецепти, опубліковані в цій статті, допоможуть урізноманітнити ваш стіл!

Соковиті котлети з рубаного м'яса- одне з самих популярних стравросійської кухні.

Традиційно їх смажать на маслі і насолоджуються не тільки ніжним, м'ясом, що тане в роті, а й хрумкою апетитною скоринкою.

Однак не менш смачною виходить ця страва, якщо приготувати котлети на парі в пароварці.

Парові страви не лише смачні, а й корисні.

Відсутність олії робить їх менш калорійними, а пара дозволяє зберегти максимальна кількістьвітамінів та поживних речовин.

Котлети, приготовані таким чином, вдало впишуться у будь-яку низькокалорійну дієту та стануть ідеальним варіантомдля першого знайомства малюків із м'ясом чи рибою.

Котлети на пару – загальні принципи приготування

Незважаючи на відсутність хрусткої скоринки, парові котлетки дуже смачні. Та й готувати їх набагато простіше, ніж смажені. Не потрібно стояти біля плити, перевертати, витирати бризки. За господарку все зробить пароварка.

Якщо такого приладу на кухні немає, його відмінно замінить звичайний друшляк або металеве сито, бажано з плоским дном. Котлети на пару без пароварки готуються так само просто та швидко. Треба встановити друшляк на каструлю з окропом так, щоб дно не торкалося її поверхні. На дно дуршлагу викласти котлетки, прикрити каструлю кришкою та залежно від сорту м'яса тримати на пару 30-40 хвилин.

М'ясо для котлет на пару в пароварці або без неї краще подрібнювати в м'ясорубці або потужному блендері. Якість покупного продукту під питанням, тому варто готувати фарш удома. Особливо якщо страва буде запропонована дітям.

Парові котлети готують із яловичини, свинини, курки, індички, кролятини, телятини, риби. У м'ясо для соковитості можна додавати улюблені овочі: морква, кабачок, картопля, капусту, буряк.

Вегетаріанські котлетина пару без пароварки або в ній робляться тільки з овочів та круп. Це відмінний варіантдля низькокалорійної дієти, який допоможе урізноманітнити раціон.

Котлети в пароварці з курячих грудок

З дієтичного курячого філевиходять найніжніші страви. Курячі котлетина пару в пароварці можна готувати для зовсім маленьких дітей та подавати з картопляним пюре, макаронами, крупами, тушкованими або свіжими овочами.

Складові:

Велика куряча грудка;

Одна ріпчаста цибулина;

Куряче яйце;

Півсклянки молока;

100 г сухарів або зачерствілого білого хліба;

Столова ложка сметани;

Частка часнику;

Перець та сіль.

Спосіб приготування:

Грудку обмити, промокнути паперовими серветками, зрізати з кісточки м'ясо.

Сухарі або хліб замочити у молоці. З хліба обов'язково зрізати грубу кірку.

Цибулину очистити та нарізати на невеликі часточки.

Хліб віджати.

Подрібнити куряче філе разом із розміченим хлібом та цибульними часточками.

Часник дрібно натерти.

Заправити фарш сметаною, перцем, сіллю, часником, добре перемішати.

З готового фаршу формувати невеликі котлетки та викладати у контейнер.

Готувати котлети на пару у пароварці 30 хвилин.

Котлети в пароварці з яловичого фаршу

Яловиче м'ясо жорсткіше, але не менш цінне, ніж куряче філе. До того ж має характерний аромат, який чудово поєднується з пряним часником. Щоб зробити яловичі котлетина пару в пароварці ніжнішими, їх готують з розмоченим білим хлібом і вершковим маслом. Тим, хто дотримується дієти зі зниженим вмістом калорій, олію та хліб із рецепту потрібно прибрати.

Складові:

700 грамів яловичої м'якоті;

Дві великі цибулини;

Три часточки часнику;

Два шматки білого черствого хліба;

Одне куряче яйце;

Півсклянки молока;

50 г вершкового масла;

Перець та сіль;

Панірувальні сухарі (за бажанням).

Спосіб приготування:

М'ясо промити проточною водою, обсушити, нарізати на шматочки.

Плівки та прожилки вирізати.

З хліба зрізати скоринки та залити молоком.

Подрібнити яловичину у м'ясорубці чи комбайні.

Очищені цибулю та часник подрібнити вручну або прокрутити в м'ясорубці разом із яловичиною.

Хліб віджати від залишків молока і теж пропустити через дрібні грати м'ясорубки.

Поєднати м'ясо, овочі, хліб, яйце.

Заправити фарш сіллю та перцем, перемішати.

Дати фаршу постояти 15 хвилин.

Формувати котлети, за бажанням обмокуючи їх у панірувальні сухарі.

Готувати котлети на пару у пароварці 45 хвилин.

Котлети в пароварці з риби

Для приготування рибних котлет на пару в пароварці підійде будь-який сорт білої та червоної риби. Можна робити змішаний фарш, з'єднуючи, наприклад, лосось та мінтай, сьомгу та тріску.

Складові:

700 г будь-якого філе (семга, мінтай, хек, лосось);

Одна велика цибулина;

Куряче яйце;

Два шматки білої підсохлої булки;

Півсклянки молока;

Сіль та спеції для риби (за бажанням).

Спосіб приготування:

Рибу звільнити від великих кісток і подрібнити у будь-який спосіб.

Залити молоком булку, розмочити та віджати.

Цибулину очистити, подрібнити разом із рибою чи дуже дрібно натерти.

Змішати рибну м'якоть, булку, цибулю, яйце, перемішати.

Заправити фарш сіллю та спеціями для риби, якщо хочеться більше яскравого аромату.

Сформувати довгі котлети, викласти у контейнер.

Готувати рибні котлетина пару в пароварці 25-30 хвилин.

Подавати з картопляним пюре, свіжими або тушкованими овочами, відвареним рисом.

Котлети на пару без пароварки з капусти

Під час посту чудовою заміною м'ясним та рибним стравам стають страви з овочів. Дуже смачні котлети з білокачанної капусти: вони виходять соковитими з характерним гострим ароматом. Манна крупа надає ніжності цій страві і дозволяє фаршу тримати потрібну форму. Для приготування котлет на пару без пароварки потрібна буде глибока каструля зі спеціальною підставкою або звичайний друшляк.

Складові:

Кілограм свіжої капусти (невеликий качан);

Дві цибулини;

Три столові ложки манки;

Одне яйце;

Сіль перець;

Трохи рослинної олії для смаження;

Панірувальні сухарі;

Дві ложки кунжуту.

Спосіб приготування:

Качан капусти звільнити від верхнього жорсткого листя, вимити і обсушити.

Нарізати капусту якомога дрібніше.

У сковороду вилити трохи води, викласти капусту і згасити під кришкою до розм'якшення.

Цибулини дрібно нашаткувати.

Розжарити олію та обсмажити цибулю до м'якості.

Коли капуста охолоне, приготувати фарш.

Викласти в капустяну основу манну крупу, цибуля, яйце, все перемішати до однорідного стану.

Маса має настоятися протягом 15 хвилин.

Змішати панірувальні сухарі з кунжутом.

Формувати котлети, обмокуючи їх у паніровку.

Дочекатися закипання води у каструлі.

Змастити друшляк невеликою кількістю олії, укласти на дно котлети.

Капуста вже погашена, тому для остаточної готовності котлет на пару без пароварки піде не більше 15 хвилин.

Подавати їх можна з відвареною гречкоюабо картоплею.

Котлети на пару без пароварки з телятини

Чудова дієтична телятинавідмінно підійде для приготування котлет на пару без пароварки. Для більшої ніжності у фарш додається розм'якшений білий хлібта картопля.

Складові:

Кілограм телятини;

Три шматки черствого білого хліба;

Одне куряче яйце;

Стакан молока;

Картоплина середнього розміру;

Цибулина;

Перець, сіль, спеції для м'ясного фаршу.

Спосіб приготування:

Замочити хліб у молоці. Корки заздалегідь зрізати.

М'ясо нарізати та подрібнити.

Прокрутити через дрібні грати м'ясорубки картопля і цибуля.

З'єднати м'ясо, віджатий від молока хліб, картоплю та цибулю.

Все перемішати та знову пропустити через м'ясорубку.

Додати до готовий фаршяйце, заправити сіллю та спеціями.

Сформувати невеликі котлети не більше розміру яйця.

Викласти в друшляк або сито, встановити над окропом.

Готувати котлети телячі на пару без пароварки протягом 45 хвилин.

Котлети на пару без пароварки з овочів

Якщо м'ясо набридло і хочеться чогось легкого і незвичайного, можна спробувати як котлетну масу суміш овочів і сухофруктів. Цей незвичайний вегетаріанський рецепткотлет на пару без пароварки може прийтись до душі вибагливим діткам, які люблять буряк та чорнослив.

Складові:

Три моркви середнього розміру;

Дві великі картоплини;

Одна велика цибулина;

Два буряки;

50 г чорносливу без кісточки;

Дві столові ложки манної крупи;

Велика ложка кунжуту;

Дві столові ложки окропу.

Спосіб приготування:

Картоплю вимити, загорнути у фольгу і запекти в духовці. Можна просто відварити його у мундирі.

Манну крупу запарити окропом.

Буряк акуратно натерти на дрібній стороні терки.

Злити буряковий сік.

Морквину натерти так само дрібно.

Як можна дрібніше нашаткувати цибулю або натерти її.

Картопля остудити та дрібно натерти.

Чорнослив нарізати на дрібні шматочки.

З'єднати овочі, чорнослив і набряклу манку.

Посолити та перемішати.

Формувати овочеві котлетиі вмочувати їх у кунжут.

Викласти в друшляк, встановити над парою.

Готувати котлети на пару без пароварки не менше години, щоб буряк повністю розварився.

Котлети на пару без пароварки з кролячого м'яса

Дієтичне м'ясо кролика корисне ослабленим людям, дітям і панянкам, які не бажають псувати фігуру або хочуть підкоригувати її. Корисні, ароматні, смачні котлетивиходять до того ж найніжнішими та дуже соковитими.

Складові:

700 грамів кролятини (м'якоть);

Середня морква;

Велика цибулина;

Одна картоплина;

Дві ложки манної крупи;

Два яйця;

Ложка манки;

Перець та сіль.

Спосіб приготування:

Підготовлене філе кролика нарізати та подрібнити будь-яким способом.

З овочів зчистити шкірку, дрібно натерти або пропустити через м'ясорубку.

Одне яйце розділити на білок та жовток.

Викласти в об'ємну миску м'ясо, картопля, цибуля, морква, манку, ціле яйце та один жовток.

М'ясну масу заправити сіллю, перцем, спеціями, добре перемішати.

Ліпити котлети, укладати в друшляк.

Білок збити та обмазати їм котлети.

Готувати на кілька 35 хвилин.

Подавати зі свіжою овочевою нарізкою, картоплею, гречкою, натертим буряком.

Щоб фарш не прилипав до рук, ліпити котлети вологими руками, періодично занурюючи їх у холодну воду.

Якщо яловичина здається занадто сухою, її можна розбавити жирною свининою або тертими овочами: кабачком, морквою, картоплею.

Надати м'якість грубим м'ясним волокнам можна, відбивши готовий фарш про дерев'яну дошку. М'ясне тістоможна просто з силою перекидати з долоні до долоні.

Вершкове масло додасть паровим котлетам велику ніжність, повітряну консистенцію, соковитість.

Манну крупу кладуть у рідкий фарш, щоб котлети на пару в пароварці або друшляку не розвалилися. Допомагає тримати форму не тільки манка, але й інші крупи: відварений попередньо рис або пшонка.

Приготовлені на пару страви дуже придатні тим, хто сидить на дієті в естетичних або цілющою метою. У таку дієту добре впишеться навіть м'ясо, чай його теж можна легко приготувати на пару. Для парових котлет краще кожного використовувати нежирне ніжне м'ясо, як телятини, але також можна робити їх, як і звичайні котлети, з яловичини, свинини або суміші яловичого і свинячого фаршу.

Вам знадобиться

М'ясо (телятина) – 400-500 г
або 200-250 г яловичини та 200-250 г свинини.
Яйце - 1 шт.
Шматок хліба – приблизно 1/3 булки.
Молоко – 1 склянка
Середня картоплина – 1 шт.
Середня цибулина – 1 шт.
перець за смаком.
М'ясорубка.
Велика каструля з кришкою.
Велике сито або друшляк.

Інструкція

1. Комфортніше за кожного готувати страви на пару в пароварці. Але якщо у вас немає пароварки, можна легко без неї обійтися. Для цього вам знадобиться велика каструля з кришкою і металевий друшляк або сито, краще кожного - з плоским дном. Діаметр сита повинен бути трохи меншим за діаметр каструлі, так, щоб воно легко в неї входило.

2. Поріжте м'ясо величезними шматками, прокрутіть через м'ясорубку. Також пропустіть через м'ясорубку картоплину та цибулину.

3. Пропустіть отриманий фарш через м'ясорубку ще раз.

4. З шматка булки зріжте кірки, м'якуш замочіть у молоці.

5. В окрему миску розбийте яйце і збовтайте його вилкою.

6. Складіть м'ясний фарш у миску, де замочується хліб, додайте збовтане яйце, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку. Ще раз скрупульозно перемішайте. Також можна додати спеції за смаком.

7. Прокрутіть отриману масу через м'ясорубку втретє.

8. Зліпіть з фарша котлетки. Відмінніше за кожного робити їх невеликими, трохи величезними волоського горіха– так вони швидше готуються і чудовіше виглядають. Складіть сформовані котлетки в сито або друшляк.

9. Налийте в каструлю води та поставте її на вогонь. Друшляк або сито з котлетками поставте зверху. Вода не повинна торкатися дна сита!

10. Коли вода закипить, зменшіть вогонь. Готуйте котлетки близько 30-40 хвилин.

Котлети для кожної сім'ї є звичайною стравою. Їх дуже часто подають в обід або на вечерю. Зрідка холодна котлета стає ранковим бутербродом. Зазвичай до котлет дають макарони або картоплю, але рідко замість гарніру подають салат або поживний соус. Коли говорять котлета, зазвичай люди представляють виріб із рубаного м'яса, існує багато різновидів котлет. Котлети, які приготовлені в пароварці набагато придатніше ніж смажені. Але рідко хтось хоче готувати таку їжу, вважаючи, що вона несмачна.

Інструкція

1. І що таке котлета і звідки вона виникла? Котлета на російській кухні чи мові означає м'ясо вигляді фаршу чи коржики. Сучасна котлета походить від французького слова c?te – ребро, щоправда, має смислове значення. Саме слово котлета до нас прийшло із європейської кухні. Спочатку означало шматок м'яса. Розберемо кілька рецептів приготування котлет на пару:

2. Звичайні котлети на пару. Потрібно: Фарш 500 гр., Яйце, цибуля ріпчаста, Зелена цибуля, сіль, перець, олія рослинна. Приготування: Баранина, фінально ж, м'ясо товсте, його краще готувати на пару, котлетки вийдуть дуже апетитними і соковитими! Прокрутити баранину через м'ясорубку, додати ріпчасту цибулю. У фарш покласти яйце, дрібно нарізану цибулю зелену, перець і сіль. Піддони мантоварки змастити олією. Формувати котлети з фаршу та викладати в мантоварку.

3. Дієтичні котлетина пару. Потрібно: Телятина нежирна, шматочок білого хліба, молоко, вершкове масло, манна крупа, перець і сіль. м'ясорубку. Покладіть у фарш манну крупу, вершкове масло|мастило|, яйце і чудово перемішайте. Щоб фарш став однорідним його треба побити об стіл. В кінці покладіть сіль та перець, все це вимішайте і поставте в холодильник на півгодини. Вершковим маслом змастити пароварку. Руки змочити і зробити невеликі котлети з фаршу. Варити потрібно приблизно 20 хвилин.

4. Дитячі котлети на пару. Потрібно: Філе курочки, білий хліб, молоко, сіль, цибуля, можна базилік для запаху. Приготування: поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Вам потрібно влаштувати парову лазню: помістити особливу решітку, закріпити марлю над окропом. Поки вода кипить, прокрутіть м'ясо, покладіть туди хліб, попередньо замочений у молоці та цибулю, прокрутіть все це у м'ясорубці 2 рази. Додайте базилік та сіль. Руки змочіть холодною водоюі сформуйте кулі, потім викладайте на ґрати. Закриваємо кришку та варимо 20-25 хвилин.

5. Спробуйте готувати різними прянощами, що більше любить ваша дитина. Можна додати материнку або мускатний горіх.

Відео на тему

Готувати котлети в аерогрилі дуже легко і легко, а основне - благотворно. Не потрібно додавати олію, нічого не пригорає. Готувати можна одночасно і котлети і гарнір - економія часу.

Вам знадобиться

фарш (500гр)
цибуля (1 шт)
три шматки білого хліба
50 мл молока
1 яйце
спеції та сіль за смаком
аерогриль.

Інструкція

1. Візьміть будь-яке м'ясо (свинину, яловичину, філе курочки або їхнє поєднання). Якщо ви готуєте для дітей, то перевагу віддайте телятині або курячому філе. Прокрутіть м'ясо на м'ясорубці. Можна також прокрутити замочений завчасно в молоці білий хліб, тоді котлети виходити більш рихлими і апетитними. Фарш посоліть та додайте потрібні спеції. В масу додати цибулю (можна прокрутити в м'ясорубці з м'ясом, можна дрібно посікти) і одне куряче яйце. Все скрупульозно перемішати. Можна використовувати і готовий фарш або покупні напівфабрикати. З фаршу формуємо котлетки будь-якого розміру.

2. Котлети в аерогрилі можна готувати без додавання олії, блюдо не підгорить. Викладати можна на грати або деко, можна випікати і на фользі. Якщо готувати на решітці, то непотрібний жир стіче вниз і блюдо вийде особливо придатним. Запікаємо котлети при температурі 180 градусів приблизно 25-30 хвилин. Все залежить від товщини котлет та потужності самого аерогрилю. Підбирайте найкращий режим самостійно в процесі приготування. Тому що аерогриль прозорий, то дуже комфортно стежити за ступенем готовності котлет. шлунково-кишкового тракту).Приготовлена таким методом страва незмінно виглядає дуже смачно.

3. Підготуйтеся до непередбаченої зустрічі гостей. Для цього заморозьте приготовлені котлети у морозильнику. Коли непередбачено прийдуть гості, то протягом 25 хвилин ви встигнете приготувати запашні, рум'яні та дужі. апетитні котлети, тому що для приготування в аерогрилі не потрібно завчасного розморожування продукту. Також у вас незмінно буде що приготувати на вечерю нашвидкуруч.

Відео на тему

Зверніть увагу!
вибір режиму залежить від потужності вашого аерогрилю

Корисна порада
готуйте на ґратах, тоді з м'яса вийде непотрібний жир, страва вийде більш дієтичною.

Котлета - це одна із страв, яка може бути ситною та апетитною. Цим блюдом можна вразити гостей, якщо подати котлетки розкішно і красиво оформленими. У будь-якої нації існує певний рецепт котлет зі своєю історією. В Україні спеціальну знаменитість завоювали котлети по-полтавськи, які вважаються українською весільною стравою та подають її з смаженою картоплею.

Вам знадобиться

500 г яловичини;
50 г сала;
3 зубчики часнику;
перець чорний мелений;
сіль за смаком;
трошки води;
3 ст. ложки панірувальних сухарів;
2 ст. ложки олії рослинної;
1 ст. ложка вершкового масла.

Інструкція

1. Спочатку приготуйте фарш. Візьміть яловичину. М'ясо м'якоть очистіть від плівок, скрупульозно вимийте під холодною проточною водою. Підготовлене м'ясо наріжте на невеликі скибочки по 40 г, прокрутіть дворазово через м'ясорубку. До фаршу додайте трохи води і всю масу добре перемішайте за допомогою дерев'яної ложки.

2. Сало помийте, обсушіть, гострим ножем дрібно наріжте кубиками. Додайте сало до підготовленого фаршу та ще раз перемішайте.

3. Візьміть головку часнику, поділіть його на часточки, будь-яку часточку очистіть, дрібно розітріть за допомогою особливого пристосування, або натріть на дрібній тертці. Змішайте його з м'ясним фаршем, додайте сіль і чорний мелений перець. Добре перемішайте. Котлетна маса має бути м'яка та пишна, тоді котлети будуть апетитні та соковиті.

4. Викладіть фарш на обробну дошку, заздалегідь змочену водою. Чистими руками розділіть фарш на рівні частини. Щоб він не чіплявся до рук, змочуйте руки холодною водою. Сформуйте котлети овальної форми. На тарілку або на стіл насипте панірувальні сухарі. Будь-яку котлету поступово обваляйте в них.

5. Розігрійте сковороду, додайте олію. Розмістіть котлети на розігріту сковороду та обсмажте протягом 10 хвилин до утворення золотистої скоринки. У процесі смаження дивіться, щоб котлети не підгоріли, перевертайте їх на інший бік. Підготовленість котлет перевірте за допомогою зубочистки, щоб не видавався сік червоного кольору, на розрізі вони повинні бути сірого кольору.

6. Готові котлетивикладіть на порційну тарілку, подайте зі смаженою картоплею, полив розтопленим вершковим маслом.

Корисна порада
Зверніть увагу на якість м'яса під час його вибору. М'ясо має бути свіжим і мати гарний запах.

Рубане м'ясо на пару, або парові котлетки, - це чарівний вихід для тих, кому наказано підвищувати вміст гемоглобіну в крові, а біфштекс з кров'ю вони не переносять. Справа в тому, що готуються парові котлетки не більше 15 хвилин, зберігаючи необхідні амінокислоти. Парові котлети відмінні також для маленьких дітей, тому що їх не потрібно розжовувати. 15 хвилин пара можна організувати і без пароварки.

Вам знадобиться

Для парових котлет із яловичини:
широка сковорідка із кришкою;
тарілка
що входить до сковорідки
або металева вставка з дірочками для приготування на пару;
500 г яловичого фаршу;
1/4 батона білого хліба;
1 куряче яйце;
1 цибулина;
чорний мелений перець.
Для курячих котлет на пару:
100 г курячого філе;
20 г білого хліба;
1,5 ст. л. молока;
1/2 цибулини;
сіль.

Інструкція

1. Парові котлети з яловичини Зріжте скоринку з хліба, накришіть його і замочіть у теплій кип'яченої водичи молоці. Почистіть і подрібніть цибулю, прокрутивши на м'ясорубці. Викладіть фарш у миску, додайте яйце, цибулю та злегка віджатий хліб.

2. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть та ще раз скрупульозно перемішайте. Сформуйте дрібні круглі котлетки.

3. Налийте в широку і досить велику сковорідку трохи води. Ярус води не повинен перевищувати висоту тарілки або металевої вставки з дірочками. Доведіть воду до кипіння, викладіть на тарілку або на вставку котлетки не дуже щільно, розглядаючи, що видаватиметься сік і йому повинно вистачити місця на тарілці.

4. Поставте тарілку з котлетками в киплячу воду, закрийте кришкою сковорідку, зменште вогонь і пропарюйте п'ятнадцять хвилин. Якщо у вас є металева вставка, поставте в киплячу воду спочатку тарілку, в яку стікатиме сік, а на неї - вставку з котлетками. Через 15 хвилин приберіть сковорідку з вогню, витягніть вставку, зачекайте, поки охолоне сковорідка і витягніть тарілку з м'ясним соком. Подавайте котлетки свіжоприготовленими, соком можна полити гарнір.

5. Курячі котлети на пару Замочіть у молоці білий хліб і злегка відіжміть. Подрібніть у м'ясорубці філе курочки, цибулю та замочений хліб, після цього пропустіть фарш через м'ясорубку ще раз. Додайте сіль, залишки молока і добре перемішайте. Змочіть руки холодною водою і сформуйте котлетки, викладіть їх на тарілку або вставку, залишаючи досить порожнього місця між ними.

6. Поставте на вогонь сковорідку з невеликою кількістю води, доведіть до кипіння, поставте тарілку або вставку з котлетками, закрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте 15 хвилин. Ріпчаста цибуля, яка не завжди люблять діти, можна замінити тертим мускатним горіхомабо сухим базиліком.

Відео на тему

Котлети з телятини – достатньо апетитна страва, яке можна подавати з будь-яким гарніром. На перший погляд може здатися, що приготувати їх просто. Але щоб вони вийшли ніжними та запашними, потрібно знати деякі нюанси.

Вам знадобиться

1 кг телятини;
2 цибулини;
100 г білого хліба;
панірувальні сухарі;
1 яйце;
масло рослинне;
сіль;
перець.

Інструкція

1. Візьміть м'ясо, промийте його під проточною водою. Заберіть непотрібний жир, хрящі та сполучні тканини. Наріжте на шматки невеликої величини. Очистіть і вимийте цибулю. Підготовлене м'ясо та цибулю пропустіть через м'ясорубку. Додайте до фаршу сіль та перець за смаком.

2. У малу страву покладіть хліб і залийте молоком. Зачекайте, поки хліб повністю просочиться і відіжміть. Додайте|добавляйте| хлібну масу в фарш і все скрупульозно перемішайте. Взагалі хліб додають не для збільшення обсягу фаршу, а для того, щоб він утримував сік, зберігаючи при цьому смачність готових котлет. Також можна додати трохи дрібно нарубаного льоду. Якщо ви поважаєте часник, можна додати і його. Візьміть пару часточок і дрібно порубайте. У жодному разі не прокручуйте його через м'ясорубку. Для того щоб котлети були м'якші, готові м'ясну масувідбийте. Для цього візьміть фарш в руку та кидайте його назад у миску.

3. Візьміть яйце, вимийте його, відокремте жовток і збийте. Білок не згодиться. Змочіть руки водою, щоб при утворенні самих котлет фарш не прилипав до них. Поділіть його на кілька рівних частин. Виліпіть котлети круглої або довгастої форми. Готові напівфабрикатизмочіть спочатку в яйці, а потім обваляйте в панірувальних сухарях.

4. На сковороді з товстим дном розігрійте олію, викладіть котлети та обсмажте з 2-х сторін. Страва готова. Подавайте пекучим.

Зверніть увагу!
Не беріть м'який хліб, Навпаки готові котлети будуть мати кислуватий смак. Не додавайте у фарш яйця, від цього страва буде тверда.

Корисна порада
Щоб приготувати смачні і смачні котлети з телятини, фарш потрібно готувати самостійно, а не купувати в магазині або на ринку. За бажання м'ясо для фаршу можна дрібно посікти, а не пропускати через м'ясорубку. Ви витратите більше часу на приготування, але котлети вийдуть набагато соковитіше.

Для приготування апетитних котлет із яловичого фаршу потрібен мінімум інгредієнтів. Ні для кого не секрет, що яловичина значно жорсткіша за свинину або, скажімо, курятину. При виборі м'яса в магазині, потрібно старатися цуратися скибочок, що містять велику кількість плівок. А при приготуванні обов'язково включіть до складу фаршу картоплю і шпинат - вони додадуть страві м'якість і смачність.

Вам знадобиться

пір'я зеленої цибулі;
м'ясний фарш – 500 г;
картопля – 1 шт;
рослинна олія;
шпинат – 1 пучок;
яйце – 1 шт;
перець чорний мелений і сіль.

Інструкція

1. Покришіть у перекручений фарш шпинат та цибулю. Очистіть картоплю від шкірки і натріть її, застосовуючи дрібну тертку.

2. Терту картоплю викладіть до м'яса, посоліть і поперчіть. Розмішайте в піалці яйце і поєднайте його з котлетною масою. Скрупульозно все перемішайте.

3. Сформуйте із отриманої суміші маленькі котлетки. Викладіть їх на заздалегідь розігріту сковороду, политу олією.

4. Смажте котлети, поставивши середній вогоньна плиті, до виникнення рум'яної скоринки. А потім перекиньте на інший бік, зробіть вогонь поменше і накрийте кришкою. Досмажте їх до готовності.

5. Готові котлети можна подавати з гарніром на порційних тарілках. Як гарнір підійде картопля або рис.

Відео на тему

Корисна порада
Для любителів м'яса з підливою, можна окремо приготувати соус «бешамель» і залити їм гарячі котлети з яловичого фаршу.

Внаслідок застосування молочного соусупід час приготування свинини, м'ясо виходить дуже соковитим і ніжним.

Вам знадобиться

- 500 мл молока
- 600 г свинини
- коріандр
- 3 зубчики часнику
- сіль
- чорний мелений перець
- рослинна олія
- вершкове масло

Інструкція

1. Свинину розріжте на тонкі платини, будь-яку з яких відбийте з двох боків молотком для м'яса. Натріть заготовки коріандром, чорним меленим перцемта сіллю.

2. Часник подрібніть, викладіть на сковороду. Залийте невеликою кількістю рослинної олії та половиною наявного молока. Доведіть суміш до кипіння і додайте до вмісту свинину. На неквапливому вогні тушкуйте страву протягом 40-50 хвилин.

3. У міру випаровування рідини, додайте молоко, що залишилося, невеликими частками. Перед подачею на стіл додайте до вмісту сковороди вершкове масло і зачекайте, поки воно розтопиться. Справжнім гарніром до ніжної свинини стане відварена біла квасоля. Соус, що залишився після смаження, можна використовувати як заправку.

Котлети є улюбленою стравою багатьох людей, але не кожною можна їсти смажені котлети. Якщо ж приготувати котлети в пароварці, то вони вийдуть більш придатними та легкими, а також у них збережуться всі вітаміни. І нехай такі котлети будуть трохи поступатися смаженим на вигляд, їх смакові якостібудуть на висоті, а також вони є більш м'якими та соковитими.

Вам знадобиться

- Фарш з яловичини - 250 грам
- фарш зі свинини - 200 грам
- яйце сире - 1 штука
- ріпчаста цибуля - 1 штука
- білий хліб - 2 шматочки
- вода - 100 мл
- Часник за смаком
- сіль, перець, приправи для фаршу чи м'яса

Інструкція

1. Хлібну м'якуш замочити у воді. Цибулю почистити і подрібнити у блендері. Часник почистити та роздавити пресом. Змішати всі інгредієнти, хліб додавати разом із водою, де він розмокав. Перемішувати фарш дуже скрупульозно, не менше 5 хвилин, рухи повинні бути знизу вгору. Для надання котлетами більшої смачності можна у фарш додати подрібнене пір'я. цибулі, які були вимиті, подрібнені та прибрані в морозильник. Причому додавати їх до фаршу слід не розморожуючи.

2. Змоченими у воді руками сформувати котлети необхідного розміру. Злегка змастити дно пароварки олією і охайно укласти туди котлети. Готувати котлети у пароварці слід 20 хвилин.

3. Не менш ситні та апетитні котлети виходять з картоплі та курячого філе. Береться 5 картопляних бульб середнього розміру, які відварюються і товчуться в однорідне пюре. Яйця збиваються в окремому посуді і повільно вводяться в пюре, яке потім солиться і перемішується.

4. У цю масу додається 1 кілограм фаршу з курячої грудки, все класно перемішується до однорідної маси. З отриманої суміші формуються котлетки, які можна обваляти в паніровці, так вони не прилипнуть до рук і збережуть форму в процесі приготування. До таких котлет, приготовлених у пароварці, чарівно підійде гарнір із овочів.

Корисна порада
У тому випадку, якщо ви хочете приготувати суворо дієтичні, нежирні котлети, тільки якщо вони готуються для людей, які мають проблеми зі шлунком, краще кожного використовувати саме телятину. Фарш, зроблений із свинини та яловичини, може виявитися занадто товстим і не підійти для дієти. А котлети, виготовлені екстраординарно з пісної яловичини, хоч і будуть відповідати дієтичним міркуванням, але можуть виявитися занадто сухими. Також при приготуванні фаршу можна не використовувати картоплину, а цибулю не пропускати через м'ясорубку, а різати, або не класти зовсім. Якщо ви побоюєтеся, що ваші котлетки втратять форму або стануть менш соковитими, можна перед приготуванням завернути будь-яку в шматок фольги, як цукерку, і в такому вигляді скласти на сито і тільки потім готувати. Після цього котлетки розгорнути, скласти на тарілку і полити соком, що утворився.

У чому та як готувати на пару.

Якщо у вас немає пароварки, але здоров'я вимагає дотримання певної дієти, скористайтесь нескладними способамиприготування страв на пару.

Спосіб. Найпростіший пристрій для готування на пару- каструля з налитою в неї водою і розташованим нагорі ситом, друшляком або ґратами, обов'язково щільно закрита кришкоюта для додаткового ущільнення обгорнута по краю кришки рушником. Вода в каструлі закипає - і пара, що випаровується, прогріває, зволожує і доводить до готовності їжу.
Спосіб. Можна самостійно виготовити із сталевого або алюмінієвого дроту. найпростіші ґратипридатного для обраної каструлі розміру, що спирається по периметру на дно каструлі і піднімається над рівнем налитої водина 2-4 см. Краще, якщо дріт буде з нержавіючої сталі (але в жодному разі не мідна!). При цьому способі слід вибрати досить високу емальовану каструлюз неушкодженою емаллю (щоб не утворилася гальванічна пара через неоднорідність металів каструлі та решітки). Надалі бажано використовувати обрану каструлю тільки для приготування на паруі ні на що більше.
Спосіб. Каструлю накрити зверху бавовняною тканиною так, щоб тканина провисала, і надійно закріпити по краю каструлі мотузкою. Влити через тканину заздалегідь відміряну кількість окропу так, щоб вода не діставала до тканини 2-4 см. Покласти на тканину продукти, накрити зверху тарілкою, блюдцем або фольгою, товщиною, щільно закрити кришку каструлі і помістити на вогонь. У такий спосіб можна відварювати на пару багато продуктіввключаючи дитячі парові котлетки.
Спосіб. Можна помістити продукти в полотняний мішок і підвісити в каструлі або казані над окропом під щільно закритою кришкою.

Здавна багато народів так готували різноманітні страви.

Рецепти овочевих страв на пару.

Гарбуз очистити від шкірки, вийняти насіння. Нарізати скибочками м'якоть і готувати на пару до готовності. Укласти шматочки готового гарбузагіркою на тарілку і полити розтопленим вершковим маслом, змішаним з меленими сухарями.

Усі дієтологи світув один голос говорять про користь вживання в їжу продуктів, приготовлених на пару. У їжі, приготованій у такий спосіб, немає канцерогенів, які утворюються, коли ви смажите їжу на сковороді. Продукти, приготовані за такою технологією, добре засвоюються організмом, у них зберігаються багато поживні речовини, які при варінні чи смаженні руйнуються. Для людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, страви, приготовані на паружиттєво потрібні.

Капуста приготована на пару.

Цвітна чи звичайна білокачанна капуста – довільна кількість.

Якщо ви вибрали для приготування страви білокачанну капусту, то її качани треба вимити, очистити від тертого і зів'ялого листя і розрізати на дрібні шматочки. Якщо капуста цвітна, її потрібно очистити від листя та розділити на суцвіття. Варити капусту на пару, доки не стане м'якою. Потім вийняти, дати стекти воді і покласти на блюдо або в інший посуд. Подавати на стіл, полив зверху маслом або соусами, наприклад, сухарним, молочним, сметанним. Можна також посипати тертим сиром та подрібненою зеленню зеленню.

Господині на замітку

На пару можна варити будь-які овочі. Варто тільки пам'ятати, що молоді або заморожені овочі варяться швидше і виходять смачнішими і соковитішими, ніж ті, що перезимували.

Парові котлети з телятини.

Хліб розмочити у воді, потім віджати. М'ясо вимити, обсушити, двічі пропустити через м'ясорубку, з'єднати з хлібом, посолити до смаку і ретельно перемішати.

З фаршу, що вийшов, сформувати котлети, викласти їх в один ряд в друшляк або на решітку, закрити каструлю кришкою і готувати на пару не менше півгодини. Цибулю в котлети можна не додавати. Рекомендується при виразкової хвороби, холецистит.

Господині на замітку

панувати не прийнято. При дії пари панування розмокає, що погіршує смак і зовнішній виглядВироби.
Для приготовлення котлет на парукраще брати фарш дрібного млива або двічі пропускати м'ясо через м'ясорубку. М'ясо має бути свіжим, переважними нежирні сорти: курятина, телятина, молода яловичина та нежирна свинина.
Котлети, що готують на пару, укладають у пароварку в один ряд.
Можна приготувати котлети на водяній баніДля цього покласти котлети в невелику каструлю без ручок, полити бульйоном, накрити кришкою, поставити в іншу каструлю, наповнену наполовину окропом. Тримати в сильно розігрітій духовці 25-30 хв.

М'ясо-овочеві котлети на пару.

Гарбуз натерти на великої тертці, цибулю подрібнити, додати яйця, сіль, фарш і сформувати котлетки. Готувати на кілька 35-40 хвилин.

Смажені котлети дітям можна давати лише після 1 року, тому що при підсмажуванні на них утворюється скоринка, яка важко перетравлюється. Взагалі, дітям до 3 років краще готувати котлети на пару. Незамінні такі страви і для тих, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Котлети рибні парові.

Рибу обробити на шматочки. Зняти шкіру, вийняти кістки та пропустити через м'ясорубку. Вдруге фарш пропустити разом із хлібом, замоченим у молоці. Потім посолити, додати сире яйцета збити до отримання пишної однорідної маси. Розробити її у вигляді котлет, укласти на решітку парової каструлі, змащену маслом (або змочену водою), щільно закрити кришкою і довести котлети до готовності.

Рибне пюре на пару.

Очистити рибу від кісток та шкіри. Помістити в каструлю з окропом. Готувати, накривши кришкою над киплячою водою близько 5 хв до готовності. Зробити з риби пюре у блендері чи міксері, розвести з невеликою кількістю молока, підсолити. Подавати з овочевим пюре. Зазвичай для такого пюре беруть тріску. Рекомендується для маленьких дітей та при панкреатитах, холециститах, захворюваннях нирок.

Риба на пару.

Рибу порізати на шматки, насухо витерти, натерти сіллю і покласти поруч на вставку, посипати кропом і петрушкою. Закип'ятити в каструлі, до якої підходить парова вставка, овочевий бульйонабо воду. Вставку помістити в каструлю, закрити кришкою і гасити шматки риби до готовності, перевернувши за цей час один раз.

Готується приблизно 10-15 хвилин. Подавати із молочним соусом.

Єдиний мінус приготовлені на пару м'яса та риби – невиразний зовнішній вигляд. Але цей недолік легко подолати, якщо полити готові продуктияким-небудь смачним соусом, посипати зеленню, подрібненими відвареними овочамиабо тертим сиром.

Молочний соус для м'ясних, рибних та овочевих страв

1 ст. л. борошна змішати з|із| маслом|мастилом| і трішки посмажити. Потім поступово, постійно помішуючи, влити гаряче молоко. Отриманий соус варити, безперервно помішуючи, 7-10 хвилин і до смаку посолити.

Вареники на пару.

2 склянки пшеничного борошна;
0,5 склянки води чи молока,;
2 яйця;
Сіль;
2 білки для змащування тіста.

Замісити тісто для вареників. Для цього муку|борошно| насипати гіркою, зробити в ній поглиблення і влити воду або молоко. Потім додати яйця, сіль до смаку і добре вимішати. Дати готового теступостояти у холодному місці протягом 20-30 хв.

Після цього тісто розкотити в тонкий пласт, вирізати з нього кружечки, змастити кожен збитим білком і покласти приблизно на 1 чайну ложку начинки. Краї кружечків з'єднати та защипати. Варити вареники потрібно перед самою подачею на стіл, тому що вони найсмачніше в гарячому (теплому) вигляді. Для їх приготування потрібно скористатися пароваркою, а якщо її немає, над каструлею з окропом натягнути і закріпити марлю, а на неї викладіть вареники. Їх потрібно перевернути, коли одна сторона буде готова (це буде видно за кольором та станом тесту).

Господині на замітку

Парові вареники красиві, не розварюються та не розвалюються, як це іноді трапляється, якщо відварювати їх у воді.

Капустяна начинка для вареників:

Тонко нашатковану капусту відварити або обсмажити на олії з цибулею.

Сирна начинка для вареників на пару.

500 г сиру;
1 неповна склянка сметани;
2 склянки пшеничного борошна;
2 яйця;
2 ст. л. цукру;
2 ст. л. олії.

Сир пропустити через м'ясорубку, додати цукор, 1 жовток, 1 ложку розтопленої олії. Все ретельно перемішати. Дуже тонко розкотити тісто, склянкою або металевою виїмкою вирізати кружки, змастити збитим білком і покласти на кожен кружок приблизно по 1 ч. л. сирної маси. Краї з'єднати та защипати.

За 10-15 хв до подачі на стіл вареники помістити в пароварку або над каструлею з окропом на марлі або ситі. Готові вареники можна полити розтопленим маслом, подають їх зазвичай із сметаною або фруктовим сиропом.

Влаштування водяної лазні.

Кулінарна обробка потребує іноді варіння продукту на водяній бані. Для влаштування водяної лазні потрібні дві каструлі, одна менша за іншу, щоб меншу можна було поставити всередину великої, на її дно, на перевернуте блюдце або шматочки дроту. У каструлю кладуть продукти, які треба зварити. Між стінами обох каструль наливають воду з таким розрахунком, щоб вода не доходила до краю меншої каструлі сантиметрів на п'ять. Потім обидві каструлі закривають кришкою та ставлять на вогонь. У міру википання воду слід доливати. Так варять продукти до готовності. Найчастіше на такій водяній бані варять каші та всякого роду тушковані страви.

Молода картопля на водяній бані.

Підготовлену картоплю покласти в каструлю, зверху – столову ложку

Сирна пасха на водяній бані.

Сир протерти до однорідності маси. Втрутити в нього розм'якшене вершкове масло, сметану, яйця. Масу варити на водяній бані, не допускаючи закипання води. Коли маса стане щільною, перемішати її, трохи охолодити. Укласти на вологу марлю у форму, поставити вантаж, витримувати на холоді 10 годин.

Рецепт пудингу із сиром.

20 г вершкового оліяжу
2 жовтки;
40 г сиру;
100 г сметани;
2 білки;
30 г шинки або відварених овочів;
сіль.

Збити масло|мастило| з жовтками, протертим сиром, сметаною, сіллю|соль| і змішати зі збитими білками. Покласти в обмазану олією форму для пудингу, варити, доки не загусне, на водяній бані, викласти на блюдо, посипати дрібно нарізаними шматочками шинки або відвареними овочами.

Суфле сирне парове

Сир пропустити через м'ясорубку, з'єднати з цукром, рисом, ваніліном, молоком, яєчним жовтком, перемішати і одержану масу обережно ввести збитий в піну білок. Викласти масу у форму, змащену олією, зварити на водяній бані та подати зі сметаною.

Суфле морквяне з сиром.

Моркву очистити, промити, нарізати часточками, припустити до готовності і протерти через сито. Додати молоко, довести до кипіння, засипати манну крупу, проварити 10 хв, остудити. До охолодженої моркви додати цукровий пісок, жовток, сир, добре вимішати. Потім збити білок і ввести масу. Покласти пудинг у каструльку, змащену олією та зварити на водяній бані. Рекомендується при хронічні захворюванняпечінки.

Суфле з кабачків.

Нарізати кубиками кабачок, припустити в невеликій кількості води до готовності. Відкинути на друшляк, дати воді стекти. Молоко прокип'ятити, додати посуд з кабачком, засипати манну крупу і варити до загусання, остудити. Додати цукрову пудру, сіль, вершкове масло|мастило|, жовтки, добре вимішати і ввести збиті білки.

Покласти масу в каструльку і зварити на водяній бані. Рекомендується при хронічних захворюваннях печінки, нирок, шлунка.

М'ясні котлетки – дуже ситне повсякденне блюдо, без якого важко уявити смачний домашній обід. Однак, смажені виробиіз фаршу далеко не корисні. Хорошою альтернативою є м'ясні котлетки на пару. Дієтологами доведено, що парові котлетки не лише низькокалорійні, легкозасвоювані, а й містять максимальну кількість вітамінів. Готується страва досить просто.

Як приготувати котлети на пару-фарш

Фарш для приготування будь-яких парових котлет краще робити жирним, щоб при варінні він не пересушився на гарячому повітрі, і блюдо залишалося ніжним та соковитим. Найсмачніші парові котлетки виходять зі змішаного фаршу.

Фарш для парових котлет готуємо як звичайний фарш для звичайних котлет. Нам знадобиться:

фарш - 500 гр.;
яйце – 1 шт;
батон – 3 шматочки (батон має бути вчорашнім);
молоко - 150 гр.;
цибулина – 1 шт;
сіль, перець – до смаку.

Готуємо фарш:

Дістаємо та розставляємо на столі необхідні нам інгредієнти.
Далі беремо відповідний посуд: це може бути салатниця або звичайна каструляі споліскуємо під проточною водою.
Дістаємо куплений фарш і кладемо в підготовлену тару, добре розминаємо його ложкою, солимо і перчимо на смак.
Місткість з фаршем відставляємо і переходимо до скибочок батона. Зніміть з батона скоринку, а м'якуш складіть в окрему миску. Залийте м'яку частинубатона молоком і дайте час хлібу добре розмокнути. Молоко має бути стільки, скільки візьме хліб. Тому не страшно, якщо молока більше чи менше.
Тим часом, на тертці середнього розміру натріть цибулину. За бажання можна для запаху дрібно нарубати і зубчик часнику. Добре перемішуємо та змішуємо з фаршем.
У хлібний м'якуш вбиваємо яйце і перемішуємо до однорідної маси.
Хлібно-яєчну суміш додаємо до фаршу, ретельно замішуємо, пробуємо на смак і, при необхідності, додаємо спеції.
З отриманої маси формуємо невеликі котлетки і ставимо готуватися в пароварку на 30-40 хвилин. Подавати страву краще з овочами, картоплею чи соусом.

Варіації приготування котлет на пару

Такі котлетки можна готувати досить часто. Корисно, смачно і ніколи не набридне, тому що рецепт можна видозмінювати та підлаштовувати під свій смак. Можна змішувати різні видифаршу в різних пропорціях. Можна додавати зелень, сир, моркву. Замість молока можна додавати воду, замість хліба – картопля чи вівсяні пластівці. Замість м'ясного фаршу можна використовувати овочевий фарш.
Якщо у господарстві не знайдеться пароварки, то смачні дієтичні котлеткиможна приготувати до мультиварки. Головне - виставити правильну програму і не забути змастити вершковим, оливковою або олією спеціальну форму. У мультиварці котлетки готуються хвилин з двадцять.
Не варто засмучуватися тоді, якщо вдома немає мультиварки, ні пароварки. Парові котлеткиможна приготувати і старим бабусиним методом на сковороді. Як? А просто. Для цього лише потрібно добре розігріти сковороду, трошки підлити соняшникову олію і викласти сформовані котлети. Потім додайте склянку води, накрийте кришкою і тушкуйте 15-25 хвилин|мінути|. При готуванні котлет у такий спосіб, головне – не забувати підливати водички та перевертати котлетки.

Декілька простих перевірених рецептів котлет на пару

Котлети на пару овочеві

Для їх приготування знадобиться:

буряк середнього розміру – 2 шт.;
морква середнього розміру – 2 шт.;
картопля – 3 шт.;
цибуля – 1шт.;
чорнослив чи курага – 50 гр.;
білий кунжут - 50 гр.;
манна крупа - 2 ст. л.;
вода – 2 ст. л.;
спеції – до смаку.

Всі підготовлені овочі кладемо в каструлю, відварюємо до готовності і даємо можливість овочам охолонути. Перемішуємо, зливаємо рідину, якщо така є. В отриману суміш додаємо подрібнену цибулю, подрібнену чорнослив та манку. Добре перемішуємо, солимо і відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин. Після цього формуємо з отриманого фаршу невеликі котлетки, посипаємо кунжутом і ставимо в пароварку. Виставляємо програму на десять хвилин. Все, наше корисне та смачна страваготове!

Курячі котлети на пару

Для приготування фаршу знадобиться:

курячий фарш – 500 гр;
білий батон – 2 шматочки;
яйце – 1 шт;
цибулина – 2 шт;
молоко – 1/3 склянки.

Фарш готуємо як завжди (дивіться вище). Єдиним нюансом є те, що хлібну масу не варто віджимати, а потрібно разом із молоком додати у фарш і дати трохи постояти. Тобто куряче м'ясо має повністю увібрати в себе всю рідину. Після цього фарш добре перемішайте, додайте спеції та зелень до смаку, сформуйте акуратні котлетки. Змастіть вершковим маслом піддони, акуратно викладіть котлети і поставте таймер на 30 хвилин. От і все! Смачного.