오븐에서 큰 조각의 고기. 오븐에서 구운 고기 : 요리법

오븐에서 통째로 구운 고기는 놀랍습니다. 맛있는 요리! 많이있다 다양한 옵션각 방법은 고기에 독특한 풍미와 향을 줍니다. 고기를 굽는 데 시간이 걸리기 때문에 대부분의 국가 요리주부들은 축제를 위해 그것을 한다. 갓 구워낸 따끈따끈한 고기는 그야말로 명작이지만, 이 요리는 식어도 손색이 없다. 차가운 전채, 샌드위치와 샐러드 재료입니다.

MYASNOV는 몇 가지 팁과 원칙을 제공합니다. 화려한 결과: 크러스트 유무에 관계없이 좋아하는 정도의 부드럽고 향긋한 고기.

따라서 고기를 구울 때 성공하기 위한 주요 조건은 다음과 같습니다.

• 적절한 품질의 고기를 선택하고,
• 편안한 식기,
• 오븐의 특성을 고려하여 고기 조각에 적합한 온도와 조리 시간을 선택하십시오.

다른 모든 것 - 향신료, 허브, 매리 네이드, 채우기, 그레이비 - 이것들은 개인적인 취향의 문제이며 이러한 뉘앙스에 대해서도 간략하게 이야기 할 것입니다. 각 로스팅 경험을 실험하고, 새로운 것을 시도하고, 관찰한 내용을 기록하십시오. 그러면 좋아하는 조합을 발견하게 될 것입니다!

고기를 선택하는 방법?

오븐에서 굽는 경우 시체의 부드러운 부분이 적합하지만 평평하지는 않지만 부피가 있습니다. 팬에 평평한 것을 튀기거나 스테이크 형태로 그릴에 굽는 것이 좋습니다. 소량의 큰 부드러운 조각 내장지방가장 잘 굽는다.

쇠고기를 선호하는 경우 오븐에서 굽기 위해 MYASNOV는 어린 황소의 고기, 즉 로스트 비프를 선택하는 것이 좋습니다. 목에 더 가까운 등쪽 근육의 두꺼운 가장자리입니다. 어린 황소의 고기는 3년 이하의 고품질 쇠고기입니다. 어린 황소의 고기는 성인 동물보다 부드럽고 육즙이 많으며 더 빨리 익습니다. 그리고 송아지 고기와 달리 어린 황소의 고기는 이미 모든 것을 축적했습니다. 유용한 자료완전한 인간의 식단에 필요합니다.

돼지고기를 굽고 싶다면 햄 필레를 선택하세요. 이것은 그의 내면의 가장 부드러운 부분입니다. 베이컨 돼지 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가장 가치있는 것으로 간주되는 핑크 베이컨의 얇은 층이 있는 살코기 부드러운 고기입니다.

구운 양고기 요리를 계획 중이신가요? 짧은 것을 선택하십시오. 부드러움과 부드러움으로 인해 로스팅에 이상적인 컷입니다.

선택한 고기 조각에는 필름, 정맥이없고 과도한 지방이 없다는 것이 중요합니다. 많은 수의- 아프지 않음), 즉 고기는 양심적으로 고품질로 도살되어야 합니다. 그렇지 않으면 베이킹을 위해 조각을 준비하는 다소 복잡하고 힘든 작업을 수행해야 합니다.

요리 절단 MYASNOV는 전문적인 도체 절단과 신중한 처리뼈, 정맥, 연골 및 필름을 제거한 깔끔한 조각이 상점 선반에 도착합니다. 당신은 당신이 요리하고 싶은 요리를 선택하고 레시피를 정확히 따르기만 하면 됩니다.

고기 선택에 대해 질문이 있는 경우 - 판매자에게 문의하고 가격표 및 정보 포스터에 표시된 정보에 주의를 기울이십시오. 그러면 완벽하게 굽기 좋은 고기를 찾으실 수 있을 것입니다!

고기 구울 때 가장 좋은 팬은?

주철 베이킹 시트는 이러한 목적에 이상적입니다. 탁월한 열전도율과 균일한 가열이 특징입니다. 가지고 있는 것이 바람직하다. 논스틱 코팅. 바닥이 두껍고 측면이 3-5cm 높이인 무거운 접시를 선택하십시오.특정 고기 조각에 가장 적합한 접시를 선택하기 위해 크기가 다른 여러 개의 베이킹 시트가있을 때 편리합니다. 너무 작은 팬에서는 고기가 완전히 들어가지 않고 끓는 육즙이 넘쳐 흐르고, 큰 팬에서는 작은 조각의 육즙이 퍼지며 타오르고, 좋은 국물기반으로 더 이상 작동하지 않습니다.

고기 구울 준비

고기를 씻고 물기를 빼고 종이 타월로 고기를 말리십시오. 조각의 표면에 문질러 굵은 소금그리고 향신료, 솔 올리브유. 고기가 마른 경우(예: 쇠고기), 고기를 구웠을 때 고기가 부드러워지고 마르지 않도록 지방을 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 고기를 라드, 베이컨 조각으로 "포장"하거나 고기에 라드 조각을 채워 인공 지방층을 만드십시오.

건조하고 마른 고기는 호일, 플라스틱 "슬리브", 반죽, 포도 잎- 즉, 조각이 자신의 주스. 그러나 우리는 더 자세히 살펴볼 것입니다 기본 버전베이킹 - 베이킹 시트의 고기.

고기를 굽기 전에 마리네이드해야 하나요? 그것은 취향의 문제입니다. 많은 사람들은 고기가 부드러워지기 위해 절인 고기가 필요하다고 생각합니다. 이것은 신화입니다. 선택하면 고기가 부드러워집니다 오른쪽 조각최적의 온도 조건을 유지합니다. 고기에 특정 맛과 향을 주고 싶다면 마리네이드하세요. 이렇게하려면 준비된 (즉, 씻고, 말리고, 소금으로 강판에 간, 향신료, 베이컨 등으로 채운) 고기를 약 하루 동안 취향에 맞게 준비된 매리 네이드에 넣으십시오 (정확한 시간은 조리법에 따라 다름). 그 후 매리 네이드에서 고기를 제거하고 굽습니다.

고기는 구현을 위한 훌륭한 재료입니다. 요리 환상! 토핑, 소스, 매리 네이드 및 결합 실험 다른 유형고기 자체로 다양한 롤을 만들어 오븐에 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 고기 조각을 가져 가십시오. 모양은 롤로 굴릴 수 있습니다. 소금, 원하는 겨자 또는 소스로 한쪽을 펼치고 충전물을 배치하고 (버섯, 견과류, 말린 과일, 치즈, 시리얼, 야채, 채소 등 무엇이든 될 수 있음) 감아 밧줄로 묶습니다. 추가 작업은 조각으로 고기를 구울 때와 동일합니다.

이런 요리를 하고 싶지만 시간이 요리의 즐거움아니? MYASNOV 제공 - 베이킹용 고기 활용 다양한 충전재, 예를 들어 프랑스 버섯 소스를 곁들인 마블링 비프 룰라드, 햄과 치즈를 곁들인 이탈리아식 고기 폴페톤, 시금치와 술루구니 롤을 곁들인 돼지고기와 비프 룰라드 등은 자체 MYASNOV 공장에서 엄선된 원료로 손수 만듭니다. 취향에 맞는 요리를 선택하고 웹 사이트의 권장 사항에 따라 오븐에서 굽기만 하면 됩니다.

...그래서 제품이 준비되었고 우리는 주요 사항에 도달합니다. 열처리고기 - 우리의 경우 이것은 오븐에서 굽고 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 최적의 가열 온도를 유지하고 베이킹에 필요한 시간을 결정하는 것입니다.

온도와 시간

선택하려면 최적의 온도그리고 굽는 시간을 고려하여 원하는 결과를 결정해야 합니다. 바삭한 껍질이 있는 고기 또는 껍질이 없는 고기, 섬세한 표면이 있는 고기? 이것에 따라 베이킹은 고온에서 상대적으로 빠르거나 저온에서 길어질 것입니다.

고온법

이 경우 고기는 210-230°C로 예열된 오븐에 넣고 특징적인 빵 껍질이 나타날 때까지 10-30분 동안 요리합니다(조각 크기에 따라 다름). 조각 내부의 고기 주스를 "밀봉"합니다 그리고 요리에 맛있는 맛을 줍니다. 정확한 온도는 또한 고기의 크기에 따라 다릅니다. 무게가 최대 1kg이고 외부 지방이 거의 없는 조각을 요리하는 경우 오븐을 210°C로 예열하십시오. 1kg 이상의 컷의 경우 오븐을 220-230 ° C로 예열해야합니다.

10~30분 후 오븐 온도를 160~170°C로 낮추십시오. 오븐을 더 빨리 식히려면 30-60초 동안 문을 여세요. 이 온도에서 고기가 끓는 시간은 조각의 크기와 원하는 로스팅 정도에 따라 달라질 수 있습니다.

500g당 무게가 5kg 미만인 고기 조각의 경우 160-170°C의 온도에서 다음이 필요합니다.

160-170°C에서 500g당 5kg을 초과하는 고기의 경우 다음이 필요합니다.

* "혈액 포함"의 희귀도는 고기에 혈액이 포함되어 있음을 의미하지 않습니다. 도축된 고기에는 혈액이 거의 없으며 주스 만 있으며 단백질 미오글로빈에 의해 붉은 색이 나타납니다. Underdone, 즉 "피와 함께"준비 정도에서 소비되면 쇠고기와 양고기의 두 가지 유형의 고기만 사용할 수 있습니다. 돼지고기와 송아지 고기는 완전히 튀겨야 합니다.

아래 표의 데이터 외에도 오븐에서 고기의 조리 시간에 영향을 미치는 몇 가지 요인을 더 고려해야 합니다.

오븐이 필요한 온도까지 가열되지 않는다는 것을 알고 있지만 빵 껍질이 있는 고기를 얻으려면 다음을 수행할 수 있습니다. 고기를 오븐에 보내기 전에 고르게 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 매우 뜨거운 팬에서 튀겨야 합니다. 이렇게하려면 적절한 크기의 프라이팬을 가져 와서 지방을 가열하십시오 - 야채 또는 버터또는 녹은 지방 조각. 팬에 기름이 끓기 시작하면 페이퍼 타올로 말린 고기를 팬에 넣고 센 불에서 앞뒤로 각각 2분씩 볶는다. 그 후 고기를 오븐에 넣고 약 160 ° C의 온도에서 준비하십시오.

저온법

많은 사람들은 낮은 온도에서 조리한 고기가 훨씬 더 맛있다고 생각합니다. 껍데기 없이 부드럽고 입에서 살살 녹는 고기를 원하신다면 저온법을 선택하세요. 고기 이 경우 120 ~ 160 ° C의 온도에서 구워야합니다 (가능하고 120 ° C 미만이지만 모든 오븐이이 온도를 유지하는 것은 아닙니다). 오븐의 온도가 낮을수록 고기를 더 오래 구워야 합니다. 정확한 시간여기에서 지정하는 것은 불가능하지만 고기의 준비 상태를 확인하기 위해 제안된 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.

고기의 준비 상태를 확인하는 방법

준비 상태를 확인하는 가장 정확한 방법은 특수 조리 온도계로 고기 내부 온도를 측정하는 것입니다.

다양한 준비 단계의 내부 온도는 다음과 같습니다.

오븐을 끈 후에도 고기 내부의 온도는 계속 올라가니 주의하세요. 따라서 원하는 온도에 도달하기 전에 고기 내부에 몇 °C가 남아 있을 때 오븐을 끄십시오. 조각이 71°C에 도달하도록 하려면 65°C에서 오븐을 끕니다.

요리용 온도계가 없을 경우 다음 방법을 사용하십시오. 칼이나 요리용 바늘로 고기 여러 군데를 찔러 보세요. 접시의 준비 상태는자를 때 고기에서 흘러 나오는 주스의 색으로 결정할 수 있습니다. 분비된 주스가 흐리거나 붉다면 고기는 여전히 날 것입니다. 육즙이 맑으면 고기가 잘 익은 것입니다. 고기를 자주 뚫지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 주스가 손실되어 맛에 나쁜 영향을 미칩니다.

마무리 손질

오븐에서 고기를 꺼낸 후에는 "휴식" 상태로 두십시오. 예열된 접시에 올려놓습니다. 뜨거운 물물기를 제거), 호일로 덮고 따뜻한 곳에 15-20분 동안 두십시오. 이때 고기는 잔열로 인해 계속 익게 되며 육즙이 조각 전체에 고르게 분포됩니다.

그리고에서 고기 주스그리고 베이킹 시트에 남은 지방은 요리할 수 있습니다. 맛있는 그레이비. 베이킹 시트에 와인, 물 또는 육수를 추가하고 스토브 또는 180°C의 오븐에서 약한 불에 올려 놓습니다. 냄비의 액체가 끓을 때까지 기다렸다가 밀가루 1작은술을 추가합니다. 골고루 뿌리고 주걱으로 섞은 다음 끓을 때까지 끓입니다. 원하는 일관성. 양파, 마늘, 당근, 백리향, 로즈마리와 같은 그레이비의 취향에 야채와 허브를 추가 할 수 있습니다 ...이 경우 야채를 고기와 함께 굽는 것이 좋으며 그레이비를 준비 할 때 다음과 같이 할 수 있습니다. 주걱으로 살살 반죽합니다. 고기를 제공하기 전에 작은 스튜 냄비에 체를 통해 그레이비를 걸러내고 몇 분 동안 끓입니다.

중요한 뉘앙스

고기를 구울 때 특히 고온 방법을 사용하는 경우 오븐이 다음을 지원하는지 확인하는 것이 중요합니다. 필요한 온도그리고 당신을 "기만"하지 않습니다. 가능하면 특수 온도계를 사용하여 오븐의 온도를 확인하십시오. 이 경우 최적의 220 ° C를 달성하려면 오븐 조절기를 210 또는 230 ° C로 설정해야 함을 알 수 있습니다.

• 가열하지 않은 고기는 절대 넣지 마세요 원하는 온도오븐 - 모든 주스가 흘러 나옵니다.
• 굽는 동안 고기의 껍질이 타려고 하는 것 같으면 고기를 호일로 덮으십시오.
• 몇 가지 있습니다 고전적인 조합훌륭한 결과를 위해 사용할 수 있는 고기와 향신료:

조각으로 구운 고기 가장 좋은 방법맛있는 식사를 요리하다 축제 잔치또는 가족 저녁 식사.

이러한 고기는 붉게 익은 껍질로 덮여 있으며 우수한 맛.

조각으로 구운 고기는 두 번째 코스에 추가로 뜨겁게 사용되며 냉각 된 제품은 샌드위치와 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

조각으로 구운 고기 - 요리의 기본 원리

베이킹에는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 송아지 고기 또는 양고기를 사용하십시오. 조각으로 구운 고기가 질겨지지 않도록 햄, 어깨 또는 목을 가져 가십시오. 안심 한 조각은 연골, 필름 및 정맥이 없는 3차원 모양이어야 합니다.

고기를 구울 수 있습니다 다른 방법들. 호일, 슬리브 또는 반죽으로 조각으로 구운 고기는 더 부드럽고 육즙이 많습니다.

슬로우 쿠커나 오븐에서 고기를 구울 때 건조될 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 고기 조각에 베이컨을 채우거나 베이컨 조각으로 덮거나 동물이나 기름을 바르십시오. 식물성 기름.

고기를 전체 조각으로 굽기 전에 씻어서 냅킨으로 말리고 향신료로 잘 문지르거나 특수 소금물에 절입니다.

고기는 야채 나 버섯으로 구울 수 있으며 접시의 맛에만 도움이됩니다. 완성된 고기는 조각으로 자르고 전채로 제공되거나 반찬에 추가됩니다.

레시피 1. 사과 조각으로 구운 고기

재료

돼지고기 1.5kg;

식물성 기름;

구근;

고기용 향신료;

마늘 두 쪽;

로즈마리;

삼 새콤달콤한 사과;

고추의 혼합물;

설탕 - 50g;

식수- 60ml;

조리 방법

1. 깨끗이 씻은 고기는 키친타월로 물기를 제거한다. 후추, 로즈마리, 소금, 고기용 향신료를 섞어 사방에 뿌립니다. 실리콘 브러시를 사용하여 고기 조각을 식물성 기름으로 닦으십시오. 그릇에 담고 집착 필름으로 덮고 30분 동안 냉장고에 넣어 고기에 향신료 향이 잘 스며들도록 합니다.

2. 프라이팬에 식물성 기름을 두른다. 빵 껍질이 형성 될 때까지 양쪽에서 고열로 고기를 볶습니다. 이렇게 하면 모든 주스가 내부에 유지됩니다. 불에서 고기를 꺼내 내열 접시에 옮깁니다.

3. 마늘과 양파는 껍질을 벗기고 씻는다. 양파는 가늘게 채썰고, 마늘은 파쇄기로 다진다. 고기를 볶은 팬에 야채를 넣고 투명해질 때까지 살짝 끓인다.

4. 사과는 깨끗이 씻어 씨가 있는 속을 제거하고 깍둑 썬다. 야채와 함께 팬에 사과를 넣고 설탕을 뿌리고 섞는다. 설탕이 캐러멜화되기 시작할 때까지 모든 것을 함께 끓입니다. 붓다 차가운 물그리고 꿀을 넣습니다. 다시 섞는다. 물이 끓으면 불에서 내립니다.

5. 고기에 양파-사과 혼합물을 바르고 남은 시럽을 붓습니다.

6. 폼을 170C로 예열된 오븐에 1시간 30분 동안 넣습니다. 완성된 고기를 조각으로 자르고 서빙 접시에 담고 양파-사과 혼합물을 붓습니다.

레시피 2. 슬로우 쿠커에서 호일 조각으로 구운 고기

재료

쇠고기 800g;

20ml 해바라기 유;

굵은 소금;

고기용 향신료

조리 방법

1. 쇠고기 한 점을 흐르는 물에 씻고 종이 타월로 닦고 필름, 혈관 및 과도한 지방을 잘라냅니다. 깨끗이 씻은 고기 조각에 향신료와 소금을 뿌린다. 양념을 고기에 잘 비벼주세요.

2. 실리콘 브러시로 고기에 식물성 기름을 바르십시오. 이렇게 하면 열전도율이 증가하고 열이 고르게 분포됩니다. 적어도 30분 동안 고기를 담그십시오.

3. 고기를 호일 3겹으로 꽁꽁 싸서 굽는 동안 육즙이 흘러나오지 않도록 한다.

4. 다용도 그릇에 고기를 담습니다. "베이킹" 모드를 켭니다. 타이머를 1시간으로 설정합니다. 삐 소리가 나면 고기를 "가열" 모드에서 30분 동안 그대로 두십시오. 다 익은 고기를 꺼내 호일을 펴고 쇠고기를 얇게 썬다.

레시피 3. 머스타드 소스에 팔팔 구운 고기

재료

1.5kg의 고기 조각;

마늘 4쪽;

겨자 50g;

양상추 잎의 무리.

조리 방법

1. 수돗물에서 돼지 고기 또는 쇠고기 조각을 씻고 냅킨으로 말린 다음 불필요한 모든 것을 청소하십시오. 날카로운 칼로 조각을 작게 자릅니다. 고기를 깊은 그릇에 옮깁니다.

2. 별도의 컵에 프레스를 통과한 마요네즈, 마늘, 머스타드를 넣는다. 소금을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞는다. 매리 네이드를 상처에 넣으려고 결과 소스로 고기 조각에 윤활유를 바르십시오. 고기를 냉장고에 두 시간 동안 두십시오.

3. 재워둔 고기를 소매에 넣고 양쪽으로 단단히 묶는다. 고기가 든 슬리브를 내열 형태로 옮깁니다. 오븐에 넣고 살짝 구워주세요 한 시간 이상 200C의 온도에서

4. 다 익은 고기는 오븐에서 꺼내 팔뚝을 잘라 꺼내주세요. 갈색이되도록 고기가 든 형태를 오븐에 1/4 시간 더 넣으십시오. 동시에 소스와 함께 두 번 부으십시오. 고기를 제거하고 부분으로 자르고 서빙 접시에 배열하고 소스를 붓습니다.

레시피 4. 주니퍼와 함께 오븐에 구운 고기

재료

킬로그램 고기 조각;

식물성 기름 - 50ml;

큰 양파;

고기 국물- 반 리터;

큰 당근;

주니퍼 열매 - 10 개;

후추;

피망- 완두콩 5개

베이 리프- 2개

조리 방법

1. 오븐을 150C로 예열합니다.

2. 고기 전체를 ​​씻고 필름, 과도한 지방 및 정맥에서 청소하십시오. 종이 타월로 두드려 말리고 소금과 후추로 전체를 간을 합니다.

3. 고기를 구울 모양을 불에 태우고 기름을 부어 잘 가열하십시오. 접시에 고기 한 조각을 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 각각 약 7분.

4. 야채는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다. 양파를 얇은 깃털로 자릅니다. 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 주니퍼 열매를 씻으십시오. 맛을 내기 위해 반으로 자른다.

5. 야채를 고기에 옮기고 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓인다 낮은 불. 국물을 붓고 향신료를 넣고 베이 리프를 넣으십시오. 소금 국물을 맛보고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 다시 덮고 고기를 오븐에서 5시간 동안 숙성시킵니다. 매시간 오븐에서 고기를 꺼내 뒤집습니다. 고기를 갈색으로 만들기 위해 요리가 끝나기 직전에 뚜껑을 제거하십시오. 완성된 고기를 먹기 좋게 썰어서 접시에 담고 야채 소스.

레시피 5. 우유에 구운 고기

재료

돼지 목 - 1kg 200g;

우유 - 700ml

올리브 오일 - 100ml;

검은 후추 두 꼬집;

하얀 와인 식초- 30ml;

소금 - 7g;

마늘 - 두 정향;

주니퍼 열매 - 큰 스푼;

로즈마리 - 가지.

조리 방법

1. 베이킹 접시에 식초와 오일을 섞습니다. 마늘 정향껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과하여 식초와 기름의 혼합물에 첨가하십시오. 여기에 로즈마리와 주니퍼 베리도 넣어주세요. 후추와 소금으로 간을 합니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.

2. 돼지 목씻고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 고기 조각을 매리 네이드로 옮기고 고기를 완전히 덮을 수 있도록 여러 번 뒤집습니다. 용기를 집착 필름으로 덮고 냉장고에 하루 동안 두십시오. 고기를 하루에 세 번 뒤집습니다.

3. 돼지고기는 요리하기 1시간 전에 냉장고에서 꺼냅니다. 오븐을 180C로 예열합니다. 용기의 내용물을 우유와 함께 붓고 오븐에서 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 200C로 높이고 20분 더 굽고 주기적으로 주변 고기 주위에 소스를 붓습니다. 굽는 동안 소스가 걸쭉해져야 합니다. 완성 된 돼지 고기를 호일로 덮고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 고기를 꺼내 조각으로 자릅니다. 소스를 걸러내고 다진 고기 위에 붓습니다.

레시피 6. 반죽에 다진 버섯으로 구운 고기

재료

다진 버섯

샴피뇽 - 750g;

갓 갈은 후추;

샬롯 - 두 개의 머리;

올리브 오일 - 50ml;

마늘 - 4 정향;

버터 - 50g;

드라이 화이트 와인 - 100ml;

백리향 - 두 가지.

고기용

1.5킬로그램 조각 쇠고기 안심;

바다 소금 두 꼬집;

올리브유;

두 개의 계란;

후추;

베이컨 - 12개의 얇은 조각;

퍼프 페이스트리- 500g

디종 머스타드 - 50g;

약간의 밀가루.

조리 방법

1. 샬롯과 마늘은 껍질을 벗기고 다진다. 푸드 프로세서의 볼에 마늘, 껍질을 벗긴 버섯, 양파, 타임잎을 넣어주세요. 펄스 모드에서 모든 것을 연마 균질한 질량.

2. 바닥이 두꺼운 팬에 올리브유를 두르고 버터를 두르고 중불에서 녹인다. 버섯 덩어리를 팬으로 옮기고 와인을 부어 거의 모든 액체가 증발 할 때까지 10 분 동안 볶습니다. 후추와 소금으로 간을 합니다. 불을 끄고 식히십시오.

3. 고기 조각을 씻고 냅킨으로 말린 다음 요리 꼬기로 묶습니다. 고기에 올리브 오일, 후추를 뿌리고 소금을 뿌린다. 쇠고기를 볶다 뜨거운 프라이팬~ 전에 황금빛 갈색양쪽에서.

4. 접착 필름에 베이컨 조각을 직사각형으로 배열합니다. 베이컨에 다진 버섯을 골고루 펴 바르고 타임 잎을 뿌린다. 쇠고기를 식히고 꼬기를 자르고 디종 머스타드로 기름을 바릅니다. 베이컨에 고기 한 점을 감싼다 다진 버섯최대한 단단하게 만들려고 합니다. 필름의 끝을 감싸고 고기를 냉장고에 30분 동안 보내십시오.

5. 오븐을 220C로 예열합니다. 테이블에 밀가루를 가루로 만들고 퍼프 페이스트리를 그 위에 굴립니다. 쇠고기를 제거하고 조심스럽게 필름을 제거하고 밀어낸 반죽의 중앙에 놓습니다. 푼 계란으로 가장자리를 닦으십시오. 고기 사이에 공기가 없도록 반죽에 싸십시오. 반죽 표면에 계란을 바르고 뿌린다. 바다 소금. 40분 동안 오븐에서 굽습니다. 삶은 고기를 두꺼운 조각으로 자릅니다.

고기 조각에 작은 지방층이 있으면 더 좋을 것입니다. 이것은 육즙을 줄 것입니다.

고기를 더 맛있게 만들려면 베이킹 시트나 고기를 구울 틀에 물을 조금 붓습니다.

구이에 신선한 고기를 사용하면 냉동보다 훨씬 맛있습니다.

마른 고기는 소스 또는 호일로만 굽습니다. 그렇지 않으면 건조해집니다.

양파, 감자, 버섯, 자두와 함께 오븐에서 호일에 구운 돼지 고기에 대한 단계별 요리법

등급
처방

시간
(분)

서빙
(사람들)

100그램 준비된 식사

4g

23g

탄수화물

290kcal.

옵션 1: 오븐에서 호일에 구운 클래식 돼지고기 한 조각

즉시 뜨겁게 또는 식혀서 샌드위치에 사용하거나 고기 접시를 채우는 데 사용할 수 있는 보편적인 요리법. 요리를 위해 우리가 사용하는 큰 조각 돼지고기 안심. 고기를 미리 담그는 것이 좋습니다. 조리법에는 시간이 지정되어 있지만 고기를 냉장고에 밤새 또는 아침부터 저녁까지 두는 것이 훨씬 좋습니다. 겨자는 맛을 위해 매리 네이드에 추가됩니다. 이 성분은 날카로움 외에도 고기에 부드러움을 부여하고 요리 속도를 높입니다.

재료

• 돼지고기 1kg;
• 마늘 8쪽;
• 1st. 엘. 머스타드;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 1.5티스푼 소금;
• 0.5티스푼 검은 후추.

호일에 구운 클래식 돼지 고기를 위한 단계별 레시피

소금, 후추, 겨자를 섞는다. 선택적으로 기성품 조미료를 추가할 수 있습니다. 우리는 마늘을 청소하고 긴 막대기로 정향을 세로로 자르거나 반으로 자릅니다.

우리는 돼지 고기를 씻습니다. 조각에 필름이 있으면 잘라내십시오. 우리는 지방층을 남겨두고 고기에 육즙을 제공합니다. 우리는 날카로운 칼을 가지고 고기에 구멍을 뚫고 겨자에 마늘 조각을 살짝 적셔 구멍에 넣습니다. 우리는 모든 고기를 채 웁니다.

남은 겨자와 소금으로 그 위에 조각을 입히고 식물성 기름으로 문지릅니다. 마요네즈를 사용하는 경우도 있습니다. 우리는 가방이나 집착 필름으로 덮고 한 시간 동안 그대로두고 향신료에 담그십시오.

우리는 테이블에서 호일을 풀지만 찢지는 않습니다. 고기를 다시 손으로 문질러 표면에 흘러내린 향료와 기름을 골고루 발라줍니다. 호일로 옮기고, 덮고, 만든다 작은 주식, 롤을 찢습니다. 호일의 가장자리를 말아 올리십시오.

우리는 돼지 고기를 작은 형태로 옮기고 오븐에서 굽기 위해 보냅니다. 우리는 190도에서 1.5 시간 동안 요리합니다. 튀기고 싶다면 10-15분 안에 꺼내서 칼로 걸고 호일을 찢고 옆으로 돌립니다. 우리는 배수 된 주스를 숟가락으로 모으고 아래에 모여 돼지 고기 위에 부어 오븐으로 돌아갑니다.

호일은 다양한 두께로 제공되므로 구매할 때 이를 고려해야 합니다. 싸면 확실히 얇아지고 빨리 찢어지며 돼지 고기를 포장 할 때 어려움이 발생할 수 있습니다.

옵션 2: 오븐에 구운 호일 돼지고기(양파 포함)를 위한 빠른 레시피

이 고기는 바베큐의 훌륭한 대안입니다. 요리를 준비하는 데 한 시간도 채 걸리지 않습니다. 즉시 오븐을 200도로 켜고 예열을 시작합니다. 나는 뼈없는 돼지 고기를 사용하지만이 조리법은 갈비에도 좋습니다.

재료

• 돼지 고기 700g;
• 2 양파;
• 간장 40ml;
• 겨자 스푼.

호일로 돼지 고기를 빨리 요리하는 법

우리는 고기를 조각으로 자릅니다. 일반 바베큐는 각각 약 35-40 그램이며 더 작을 수 있습니다. 이 전에 돼지고기를 잘 헹구는 것을 잊지 마십시오.

양파를 반 고리로 자르고 돼지 고기에 넣으십시오. 바로 부어주세요 간장, 겨자를 보내고 손으로 철저히 섞으십시오. 조각이 완전히 포화되고 양파가 주스를 방출하도록 잘 으깨는 것이 좋습니다.

우리는 호일에 양파로 고기를 뿌리고 같은 두께의 층에 정렬합니다. 커버, 팩. 40분 동안 오븐에 넣습니다. 갈색으로 할 수 있습니다. 이것을 위해 마지막에 호일을 펼치지만 이것이 없어도 간장을 추가하면 돼지 고기가 아름다운 색으로 바뀝니다.

돼지 고기, 더 밝고 양파 만 사용할 필요는 없습니다. 더 예쁜 접시당근, 조각 만들기 피망, 가지. 또한 고기와 함께 구운 야채는 훌륭한 반찬이 될 것입니다.

옵션 3: 자두와 함께 오븐에서 호일에 구운 돼지고기

놀랍도록 향기롭고 육즙이 많고 명절 요리오븐에서 호일에 구운 돼지고기. 우리는 안심의 큰 조각을 가져갑니다. 냉동에서 그렇게 맛있지 않은 것으로 판명 된 신선한 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 말린 자두를 사용하고 담가야합니다. 그렇지 않으면 고기에서 주스가 나옵니다.

재료

• 고기 0.8-1kg;
• 자두 150g;
• 사워 크림 2.5 큰술;
• 1티스푼 소금;
• 마늘 4쪽;
• 0.5티스푼 지상 후추.

요리법

우리는 사워 크림으로 매리 네이드를 만듭니다. 그것에 마늘을 추가하십시오. 강판으로 자르거나 단순히 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 소금과 후추를 뿌리고 저어줍니다.

우리는 자두를 부어 뜨거운 물, 그러나 오랫동안 그를 신나게 할 필요가 없습니다. 말 그대로 10분을 유지한 다음 짜내십시오. 자두가 처음에 매우 크면 반으로 분해합니다.

우리는 돼지 고기를 씻고 거의 끝까지 1.5 센티미터마다 전체 조각을 자르고 바닥에서 0.5 센티미터를 남겨 둡니다. 향신료로 조리 된 사워 크림으로 모든 주머니에 윤활유를 바르십시오. 우리는 자두를 슬롯에 넣습니다.

조각을 호일로 옮기고 가장자리를 들어 올려 포장하십시오. 우리는 1 시간 30 분 동안 오븐에서 굽기 위해 보냅니다. 온도 200도. 원하는 경우 끝 부분을 덮거나 강판 치즈를 뿌리거나 고기 없이 고기를 갈색으로 만들면 됩니다.

자두뿐만 아니라 말린 살구로도 그러한 고기를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 통조림 파인애플, 오렌지. 그들은 모두 돼지 고기와 잘 어울립니다.

옵션 4: 오븐에서 호일에 구운 돼지고기(샴피뇽 포함)

샴 피뇽을 곁들인 돼지 고기는 프랑스 고기뿐만 아니라 친구입니다. 단순함으로 확실히 정복할 또 다른 입증되고 간단한 레시피가 있습니다. 요리를 위해 우리는 무엇이든 가져갑니다. 돼지 펄프움푹 들어간 곳도 있고 닫힌 모자와 깔끔한 모자가 달린 작은 샴 피뇽을 선택하십시오.

재료

• 돼지고기 600g;
• 샴피뇽 350g;
• 마요네즈 2스푼;
• 겨자 1스푼;
• 치즈 80g;
• 2 양파;
• 마늘 2쪽;
• 소금.

단계별 레시피

우리는 마늘을 자르고 마요네즈와 결합하고 겨자 한 숟가락을 넣고 씨앗으로 가져 가고 소금을 넣고 문지릅니다. 우리는 따로 설정했습니다.

우리는 돼지 고기를 3-4 센티미터 조각으로 자르고 그릇에 보냅니다. 우리는 버섯을 씻지 만 담그지 마십시오. 그렇지 않으면 버섯이 물로 포화됩니다. 모자가 크면 반으로 자릅니다. 우리는 버섯을 고기에 보내고 소스를 뿌립니다. 우리는 저어. 당신은 마리네이드를 떠날 수 있습니다.

우리는 양파를 반 고리 또는 고리로 자릅니다. 우리는 작은 베이킹 시트에서 호일을 풀고 기름 한 방울로 덮고 양파를 부어 수평을 맞추고 돼지 고기를 샴 피뇽으로 펼칩니다. 호일로 닫고 끝을 밀봉하십시오.

우리는 오븐에서 40 분 동안 호일에 돼지 고기를 넣고 굽습니다. 그런 다음 조심스럽게 찢어서 강판 단단한 치즈를 뿌립니다. 15분 더 끓입니다. 모든 단계의 온도는 190도입니다.

그런 요리에 겨자 대신 adjika를 사용할 수 있습니다. 매운 케첩, 다른 매리 네이드를 얻습니다. 고기와 버섯도 잘 어울립니다. 다른 버섯도 사용할 수 있습니다. 필요한 경우 먼저 끓입니다.

옵션 5: 오븐에서 호일에 구운 돼지고기(감자 포함)

갈비는 그런 요리에 적합하지만 고기만으로도 좋습니다. 감자를 추가하면 반찬을 만들 필요가 없어 시간이 절약됩니다.

재료

• 감자 700g;
• 돼지 고기 700g;
• 마요네즈 1스푼;
• 사워 크림 2 스푼;
• 1티스푼 고기용 향신료;
• 소금;
• 양파 머리 2개.

요리법

우리는 돼지 고기로 시작합니다. 원하는 조각으로 자르고 갈비뼈를 한 번에 하나씩 자르십시오. 돼지고기용 향신료를 뿌리고 마요네즈, 소금 몇 꼬집을 넣고 잘 저어줍니다. 우리는 마리 네이드로 떠납니다.

양파는 고리로 자르고 감자는 조각으로 자릅니다. 사워 크림과 소금을 넣고 저어줍니다. 호일에 놓으십시오. 그 위에 돼지고기를 뿌린다. 밀봉하고 1시간 동안 오븐에 넣습니다.

이 요리에 버섯을 추가할 수도 있습니다. 버섯을 자르고 양파와 감자로 저어주고 사워 크림과 향신료를 조금 더 넣으십시오.

옵션 6: 오븐에서 호일에 구운 돼지고기(토마토와 치즈 포함)

돼지 고기를 요리하는 또 다른 방법 큰 조각- "아코디언"을 만드는 것입니다. 에 이 조리법치즈는 채우기에 사용되며 신선한 토마토, 원하는 경우 올리브 또는 올리브를 사용하여 여러 부분으로 잘라낼 수도 있습니다. 우리는 뼈가없는 고기 조각을 사용합니다.

재료

• 돼지고기 800g;
• 치즈 150g;
• 2 토마토;
• 향료;
• 마요네즈 50g;
• 마늘 2쪽.

요리법

다진 마늘을 사워 크림과 섞고 향신료, 소금을 넣으십시오. 우리는 돼지 고기 조각을 씻고 깊은 상처를 만들고 내부 주머니에 소스를 바르십시오.

토마토를 원으로 자르고 치즈를 자릅니다. 우리는 주머니를 채우고 향신료로 남은 소스로 조각을 덮습니다.

우리는 고기를 호일에 싸서 1 시간 10 분 동안 구운 다음 열어서 약간 갈색으로 만듭니다.

오븐에서 호일에 돼지 고기 아코디언을 요리하는 다른 많은 요리법이 있습니다. 주머니에는 버섯, 말린 과일, 베이컨 및 다양한 훈제 고기를 넣을 수 있습니다. 위에서 당신은 자두와 조리법을 볼 수 있습니다.

옵션 7: 오븐에서 호일에 구운 돼지고기(사과 포함)

오븐에서 호일에 구운 과일 돼지 고기를 요리하는 또 다른 멋진 방법. 또한 두 개의 사과가 필요하므로 새콤한 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

재료

• 돼지고기 1kg;
• 사과 2개;
• 버터 2큰술;
• 사워 크림 2 스푼;
• 1 양파;
• 마늘 2쪽;
• 1티스푼 소금.

단계별 레시피

우리는 고기를 4 센티미터의 입방체로 자르고 소금을 뿌리고 다진 마늘로 사워 크림을 넣고 저어 따로 보관합니다.

우리는 사과를 1/4로 자르고 코어의 봉인과 씨앗이있는 모서리를 제거합니다. 부드럽게 한 버터를 넣으십시오. 우리는 저어.

양파를 반 고리로 자르고 호일에 뿌립니다. 그 위에 돼지고기 조각과 사과를 뿌린다. 우리는 그것들을 섞으려고 노력하고 있습니다. 우리는 180도에서 한 시간 동안 포장하고 요리합니다.

돼지고기가 잘 어울린다 다른 과일및 베리는 함께 요리할 필요가 없습니다. 살구, 건포도, 체리 소스음식을 식탁에 차릴 때.

옵션 8: 한 조각의 호일에 담긴 오븐의 육즙이 많은 돼지고기

오븐에서 크고 잘 절인 돼지고기 덩어리를 굽는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 레스토랑의 그러한 요리는 저렴하지 않지만 원칙적으로 요리사가 개인적으로 준비하고 제공하는 것은 아무것도 아닙니다. 그 과정에서 어떤 것도 놓치지 않도록 노력하십시오. 그러한 고급 제품을 위험에 빠뜨리는 것은 가치가 없습니다. 아래 소스를 달콤한 소스로 교체하면 호일로 오븐에서 더 맛있는 돼지 고기를 만들 수 있습니다. 디저트 와인. 저렴하지만 자연적인 포도를 취하십시오. 흰색 품종. 마리네이드에 다섯 스푼을 붓고 소금물에서 꺼내자마자 주사기로 슬라이스의 다른 부분에 같은 양을 주입합니다.

재료:

• 펄프, 돼지 고기 - 1.5 킬로그램;
• 마늘;
• 불완전한 숟가락의 후추;
• 5g 말린 파프리카;
• 바베큐 소스 - 15ml;
• 꿀 디저트 스푼;
• 머스타드 30g, 디종.

겨자와 함께 호일에 오븐에서 돼지 고기를 요리하는 단계별 조리법

미지근한 물로 헹군 후 고기를 말립니다. 긴 칼을 사용하여 펄프를 얇고 상당히 깊게 자릅니다.

1.5 리터의 물에 큰 냄비에 부어 45g의 소금을 희석합니다. 우리는 아래로 생리 식염수고기를 먹고 3 시간 동안 그대로 두십시오.

작은 용기에 마른 재료를 모두 넣고 바베큐 소스, 녹인 꿀을 넣고 마늘 2쪽을 다져 섞는다. 머스타드를 넣지 마십시오. 나중에 필요합니다. 우리는 소금물에 숙성 된 고기를 말리고 매리 네이드로 조심스럽게 문지릅니다.

우리는 반으로 접힌 호일에 준비된 고기를 펼쳤습니다. 우리는 그것을 접힌 시트로 덮고 이음새를 단단히 고정시킵니다. 포장을 가능한 한 빡빡하게 만드십시오. 눈에 띄는 주스가 흘러 나오지 않아야합니다.

베이킹 시트로 옮겨서 포장 된 돼지 고기 조각을 예열 된 오븐에 1 시간 동안 보냅니다. 지정된 시간이 지나면 호일의 최상층을 자르고 가장자리를 조심스럽게 펼치고 준비 상태를 확인하십시오. 칼로 구멍을 낸 후 가벼운 육즙이 흘러나오면 위에서 호일을 완전히 제거하고 고기에 디종 머스타드를 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 유지합니다.

옵션 9: 오븐용 호일 돼지고기: 빠른 조리법

5분 더 있으세요? 그런 다음 우리는 시작 부분에 약간 박수를 치고 특히 손님에게 대접을 엄숙하게 선물합니다. 지방층을 남기고 한쪽 가장자리만 레시피에 표시된 것보다 약간 두껍게 돼지고기를 자르고 망치로 치지 마십시오. 우리는 뾰족한 칼로 무장하고 칼날 끝으로 구멍을 뚫어 조각의 전체 표면에 바릅니다. 우리는 조리법에 설명 된대로 담그지만 펄프 가장자리에 지방 층이 겹치는 방식으로 고기를 정렬합니다.

재료:

• 목, 돼지 고기 - 800 gr.;
• 두 개의 전구;
• 한 숟가락의 마요네즈;
• 반 숟가락의 후추와 전체 (슬라이드 제외) 소금;
• 60g 무맛 케찹.

호일 조각으로 오븐에서 육즙이 많은 돼지 고기를 빨리 요리하는 법

고기에서 지방을 모두 잘라냅니다. 씻은 후 수건으로 조각을 닦고 섬유를 가로 질러 센티미터 너비의 조각으로 자릅니다. 필름을 통해 조각을 가볍게 치십시오.

작은 그릇에 양파를 잘게 다집니다. 케첩과 마요네즈를 넣고 후추와 소금으로 간을 하고 섞는다.

그릇에 담고 고기 조각에 소스를 바르십시오. 뚜껑을 덮고 테이블 위에 30분 동안 재워둡니다.

호일을 크게 펼친 후 접어서 이중층을 만듭니다. 중앙에 겹쳐서 고기 조각을 놓습니다. 자유 가장자리를 들어 올려 고기를 포장하고 상단에 작은 구멍을 남깁니다.

우리는 고기 묶음을 높은면이있는 프라이팬이나 베이킹 시트로 옮깁니다. 220도에서 30분 동안 돼지고기를 굽고 조심스럽게 뚜껑을 열고 오븐에 10분 더 구워 갈색이 되도록 한다.

옵션 10 : 감자와 함께 호일에 오븐에 돼지 고기

일부 대체 반찬은 다음과 같이 준비됩니다. 감자를 센티미터 큐브로 자르고 프라이팬에 넣고 기름을 살짝 뿌립니다. 소금, 후추를 조금 섞어서 호일로 싸서 포장 된 고기와 함께 하나의 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 20분 후 호일을 제거하고 최대 1/4시간 동안 갈색으로 만든 다음 소금에 절인 사워 크림에 마늘 강판을 부으십시오.

재료:

• 감자 - 400g;
• 350g 돼지 고기;
• 마늘;
• 향료;
• 기름진 마요네즈 두 스푼과 매운 겨자 소스 같은 양.

요리법

내 돼지 고기 덩어리는 센티미터 너비의 스테이크로 자른다. 우리는 조각을 겨자로 덮고 향신료와 후추로 맛을 내고 일시적으로 도마에 둡니다.

감자를 껍질을 벗기고 헹굽니다. 건조 후 괴경을 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오. 우리는 두 개의 큰 마늘 정향을 감자에 문지르고 마요네즈를 넣고 소금을 넣고 섞습니다.

우리는 호일을 준비하고 두 개의 큰 시트를 반으로 접고 마요네즈로 기름칠합니다. 다진 마늘 (2 정향) 위에 고기를 한 장 위에 올려 놓으십시오. 다른 시트에 감자를 놓으십시오. 가장자리를 단단히 고정하고 제품을 호일로 싸십시오. 우리는 베이킹 시트의 "패키지"를 옮깁니다.

오븐을 가열 한 후 베이킹 시트를 넣으십시오. 감자로 고기를 50분 동안 요리하십시오.

옵션 11: "아코디언"-토마토와 치즈가 든 호일에 든 돼지고기

매운 또는 짠 치즈로 돼지 고기 조각을 채우면 마늘을 제외 할 수 있습니다. 사용하는 것과 똑같은 크림 치즈, 마늘 조각을 조금 더 추가하십시오. 고춧가루는 손으로 곱게 갈아서 너무 가늘게 하지 않고 고소한 맛과 커민을 조금 넣어주면 좋다. 이미 조립했지만 포장을 뜯지 않은 돼지고기 위에 파프리카를 뿌린다.

재료:

• 돼지고기 반 킬로(텐더로인);
• 치즈, 단단한 - 200g;
• 두 개의 큰 토마토;
• 마늘;
• 소금과 작은 후추;
• 마요네즈 두 스푼, 칼로리 함량은 67% 이상입니다.

단계별 레시피

우리는 3 개의 마늘 정향을 청소하고 얇은 조각으로 자릅니다. 물로 헹군 후 토마토를 몇 밀리미터 너비의 와셔에 녹입니다. 치즈를 얇은 조각으로 자릅니다.

우리는 펄프 조각을 시원한 물로 씻습니다. 과도한 지방과 힘줄을 제거한 후, 돼지고기는 수건으로 물기를 닦아냅니다. 도마 위에 놓고 서로 센티미터의 거리에서 잘 연마 된 칼로 살을 자르지만 완전히는 아닙니다. 베이스에 1.5cm 정도 닿지 않도록 하십시오.

소금에 후추나 기호에 따라 선택한 향신료를 섞어 고기를 문지른다. 우리는 두 조각의 치즈, 토마토 와셔 및 마늘을 컷에 넣습니다.

우리는 박제 돼지 고기를 두 장의 호일에 옮기고 단단히 포장합니다. 베이킹 시트에 놓고 오븐(온도 200도)에 넣고 1시간 동안 굽습니다. 요리 15분 전, 슬라이스 윗면이 잘 갈색이 되도록 봉지를 자르고 가장자리를 벌려주세요.

옵션 12: 양파 베개에 호일에 담긴 오븐의 육즙이 많은 돼지고기

돼지 고기는 육즙이 많고 지방이 많으니 비축하십시오. 매운 소스- 향기로운 활기찬 겨자, 굽기, 후추 또는 "악" adjika. 프렌치프라이는 안주로도 좋고 튀긴 양배추하지만 붉게 물든 덩어리에 저항할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 돼지 등심, 바삭한 빵 한 덩어리에.

재료:

• 허리 1200g;
• 숟가락 액체 꿀그리고 같은 양의 왕겨자;
• 순수한 기름 1.5 큰 술;
• 4 개의 양파와 마늘 머리;
• 한 숟가락의 검은 후추 (땅)와 큰 스푼 - 고운 소금;
• 한 숟가락의 향신료 혼합물, 똑같이 맵고 향긋합니다.

요리법

우리는 허리에서 지방이나 뼈를 자르지 않습니다. 전체 조각을 헹구고 뼈 조각을 검사하고 제거하십시오. 고기를 닦은 후 초안에서 조금 더 말린 다음 소금과 후추를 넣으십시오. 돼지 고기 조각의 표면에 수분이 나타나 자마자 향신료와 향신료를 섞고 롤링하고 슬라이스에 기름을 넉넉히 바르십시오.

우리는 꿀, 버터 및 겨자를 섞어 모든면에서 구성으로 돼지 고기를 덮습니다. 고기를 팽팽하게 당겨 비닐 랩, 밤새 냉장하십시오. 포장은 풀지 않으나 손가락으로 여러 번 으깨주는 것이 좋습니다. 굽기 1시간 전에 고기를 식탁에 꺼내어 펼쳐서 그릇으로 덮습니다.

우리는 마늘과 양파를 청소하고 굵게 자르고 낮은면이있는 팬에 넣습니다. ~ 위에 야채 베개돼지고기를 놓고 호일에 팬을 단단히 포장하십시오. 230도로 예열된 오븐에 20분 동안 보관한 다음 열을 170도로 변경하고 1시간 더 방치합니다. 그런 다음 호일을 제거하고 돼지 고기가 붉어지면 팬을 스탠드로 제거하십시오. 고기를 호일로 다시 덮고이 위치에서 10 분 동안 그대로 두십시오.

빠른 기사 탐색:

오븐에서 돼지 고기를 요리하는 방법

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 - 약 1kg
• 마늘 - 8-12쪽
• 소금 (요오드가없는 거친 것이 바람직 함) - 맛보기
• 후추와 향신료 - 맛보기

우리는 가장 자주 소금, 검은 색을 사용합니다. 갈은 후추, 붉은 파프리카 및 - 기분에 따라 - 말린 가루 혼합물 이탈리아 허브. 모든 재료는 가까운 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

고기 준비 - 15 분의 강도로.

흐르는 물에 돼지 고기 조각을 철저히 헹굽니다. 차가운 물. 우리는 그것을 조심스럽게 말립니다 (!) 그리고 편리한 날카로운 칼로 무장하십시오.

우리는 돼지 고기의 전체 표면에 대해 깊고 자주 자릅니다.

이 컷에서 우리는 마늘 조각을 밀어 넣을 것입니다. 이렇게하려면 각 정향을 세로로 반으로 자릅니다. 긴 날카로운 조각- 편안한 스터핑에 이상적입니다!

향신료를 소금과 섞고 양면의 전체 표면에 고기를 문지릅니다.

포크로 고기를 추가로 찔러 넣으면 향신료가 더 고르게 침투합니다.

베이킹 - 고기 1kg당 평균 1.5시간.

돼지 고기를 호일로 싸서 오븐에서 굽는 것이 남아 있습니다. 할머니의 조언을 따르자.

1kg의 고기는 평균 1.5시간 동안 구워집니다. 튀긴 크러스트를 말리고 싶다면 베이킹 마지막 10분 동안 위에 있는 호일을 엽니다.

보시다시피 호일을 사용하여 오븐에서 돼지 고기를 굽는 것은 번거로운 작업이 아니며 결과는 항상 육즙이 많고 향이납니다.

돼지 고기, 매리 네이드 및 충전재 선택의 비밀

신선한 돼지고기에는 몇 가지 특징이 있습니다. 핑크, 유니폼, 아님 어두운 색, 거의 마른 표면, 탄력 있는 질감(손가락으로 눌러도 움푹 들어간 곳이 남지 않음), 신선한 냄새우유 냄새와 유사하며 암모니아, 유지방이 혼입되지 않음 흰색. 마블링은 목에 매우 바람직합니다(즉, 지방은 표면뿐만 아니라 고기의 두께에 분포되어 있습니다).

오븐에서 돼지 고기 조각을 굽는 것은 매우 육즙이 많습니다. 그러나 그것을 기억할 가치가 있습니다 가장 수익성이 좋은 곳- 이것은 목, 햄의 안쪽과 안심입니다.

호일에 구울 때 돼지 고기의 지방을자를 수 없습니다. 이것은 항상 가능합니다. 에서 높은 온도지방은 주스로 녹거나 매우 부드러워집니다. 일반적으로 오븐에서 구운 고기는 그림을 따르는 사람들의 식단에 매우 적합합니다. 베이킹 후 지방을 제거하면 합성 첨가물이 없는 고품질 단백질, 기름에 튀기고 지방을 흡수하는 과도한 탄수화물 빵가루를 얻을 수 있습니다.

돼지 고기를 미리 담그기로 결정 했습니까?

독창적으로 간단한 양파 방법을 사용하십시오.

• 우리는 양파 죽 (블렌더 2-3 양파에서 잘게 썬 것), 식물성 기름 (2-3 큰술), 겨자 (1 큰술) 및 향신료 (건조, 분쇄)를 결합합니다. 우리는 이미 채워진 조각을 문질러 깊은 그릇에 넣고 필름으로 조입니다. 우리는 5-6 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

물론 맛이 지루하지 않다면 항상 마요네즈로 조각을 칠할 수 있습니다.

오븐에 구운 돼지고기는 비교적 빨리 익습니다. 돼지 고기는 실험 할 수 있다는 점에서 놀랍습니다. 다양한 방법요리, 온도 조건, 향신료 세트 등 그러나 이 고기에는 고유한 법칙, 즉 요리의 비밀이 있습니다. 재료의 구성에 따라 오븐에 감자가 든 돼지 고기, 치즈가 든 오븐 돼지 고기, 오븐에 버섯이 든 돼지 고기, 오븐에 토마토가 든 돼지 고기가 구별됩니다. 오븐에 구운 돼지감자는 다른 제품보다 많이 사용됩니다. 왜냐하면 이 조합은 우리의 전통과 선호도를 가장 완벽하게 충족합니다. 열처리 및 보온 방법에 따라 오븐의 호일 돼지 고기, 오븐 냄비의 돼지 고기, 오븐 슬리브의 돼지 고기와 같은 옵션이 가능합니다. 주부들은 고기를 자르고 장식하는 다양한 방법을 사용하며 다음을 얻습니다. 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에 구운 돼지갈비, 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에 구운 돼지고기 스테이크, 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에서 프랑스 돼지고기입니다. 오븐에 굽는 프랑스식 돼지고기 요리법이 눈에 띕니다. 이 고기를 좋아하는 많은 사람들이 가장 좋아하는 요리입니다. 마치 오븐에 구운 돼지고기 꼬치처럼. 숯불에 굽고 공중에서 굽는 바베큐와는 다르지만 아주 훌륭합니다.

오븐에서 구운 돼지고기는 육즙과 풍미를 유지합니다. 초보자도 오븐에서 돼지고기를 구울 수 있습니다. 오븐에서 돼지 고기를 굽는 것은 그렇게 힘든 과정이 아닙니다. 그리고 아주 많이 식욕을 돋우는 요리결과는 오븐에서 육즙이 많고 맛있는 돼지 고기입니다. 저항하는 것은 불가능합니다!

오븐에 구운 돼지고기 요리는 다양합니다. 오븐에서 돼지 고기를 요리하는 방법은 사진과 함께 조리법을 알려줍니다. 예를 들어 "오븐의 돼지 고기"- 요리 과정 사진은 훌륭한 결과를 얻는 데 도움이됩니다. 오븐에서 원래 돼지 고기를 만들 계획이라면 그러한 요리의 사진이있는 레시피가 훨씬 유용합니다. 종종 오븐에서 돼지 고기를위한 간단한 요리법을 찾고 있습니다. 그러나 조리법을주의 깊게 읽으면 모두 복잡하지 않고 적합하다는 것을 이해할 것입니다. 패스트 푸드. 예를 들어 오븐 등에 감자가 들어간 돼지 고기 요리법이 있습니다.

"오븐에 든 돼지고기" 요리의 자신만의 버전을 준비했다면 웹사이트에 사진과 함께 레시피를 게시하십시오. 당신의 경험은 다른 사람들에게 유용할 것입니다. 레시피에 사진을 사용하면 주부에게 도움이 됩니다. 사진이있는 오븐의 돼지 고기 요리법이 더 빨리 기억되고 즉시 요리하고 싶을 것입니다. 오븐의 돼지 고기는 잊을 수없는 대체 할 수없는 맛을 얻음으로써 항상 요리하고 싶습니다. 실험하고 싶습니다. 그건 그렇고, 이것이이 요리의 새로운 버전이 등장한 방법입니다 : 돼지 고기의 오븐에서 프랑스어로 된 고기, 오븐에서 구운 호일에 돼지 고기, 오븐에서 절인 돼지 고기. 가정 요리사의 즐거움 덕분에 오븐 돼지 고기 요리법이 확장되고 있습니다.

많은 사람들이 오븐에서 돼지고기를 맛있게 요리하는 방법, 오븐에서 제대로 돼지고기를 굽는 방법, 오븐에서 호일에 돼지고기를 굽는 방법을 알고 있지만 여전히 레시피를 확인할 가치가 있습니다. 그곳에서 당신은 흥미로운 것들을 많이 발견할 것이며, 확실히 당신 자신을 위한 새로운 것을 발견할 것입니다.

오븐에서 돼지고기 요리에 대한 몇 가지 팁도 도움이 됩니다.

가게에서 고기를 헹구지 만 담그지 마십시오. 뜨거운 물에 돼지고기 한 조각을 빠르게 부은 다음 흐르는 찬물에 붓는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 고기를 말리십시오. 고기에 물이 있으면 단순히 끓일 것입니다.

양념이 아닌 고기의 맛을 끝내고 싶다면 소금, 후추만 사용하는 것이 좋다. 점차적으로 베이 잎, 양파, 정향, 딸기, 레몬 향을 돼지 고기에 추가 할 수 있습니다.

냉동 고기는 해동이 가장 좋습니다 생체. 해동 과정은 냉장고의 하단 구획에서 천천히 일어나는 것이 바람직합니다. 전자레인지나 흐르는 물에서 이 과정을 가속화하는 것은 바람직하지 않습니다. 이것은 육즙에 부정적인 영향을 미치고 맛의 자질그릇. 해동 된 고기의 조리 시간이 단축된다는 것을 기억하십시오. 신선한 것은 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

고기에 향신료를 뿌린 후 양면에 식물성 기름을 바르십시오. 이것은 고기의 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.