오븐에서 돼지 목 요리법. 우리는 오븐에서 돼지 목을 굽습니다 : 맛있는 요리와 요리 비밀을위한 요리법

뷔페 테이블을 계획하지 않고 차가운 전채, 샐러드 및 디저트가있는 본격적인 축제 테이블을 계획하는 경우이 시나리오에서는 실제 뜨거운 요리가없는 간식을 상상하기 어렵습니다. 허브와 야채로 장식된 오븐에 구운 돼지고기는 열과 타의 추종을 불허하는 향신료와 고기 향을 발산하며 테이블의 진정한 중심 요리가 될 것입니다. 모든 손님과 가족 구성원이 육즙이 많은 맛있는 고기를 맛보고 먹을 때까지 그에게 모든 관심이 집중될 것입니다.

오븐에서 구운 부드럽고 향긋한 돼지고기를 요리하는 기술은 진정한 요리 전문가의 기술을 나타내는 지표입니다.

오븐에서 돼지 고기를 요리하는 데는 많은 옵션이 있지만 고기와 향신료의 종류가 훨씬 더 많이 사용된다는 사실에도 불구하고 그러한 훌륭한 뜨거운 요리에 대한 제작자 - 요리 전문가 자신의 진정한 사랑으로 모든 것이 결합됩니다.

새해 또는 생일에 어떤 뜨거운 요리가 축제가 될 것인지 여전히 궁금하다면 모든 의심을 버리십시오. 오븐에 구운 돼지고기는 우리 집 요리사들 사이에서 쉽게 1위를 갈망합니다. 이것은 새해에 특히 그렇습니다. 돼지 고기 또는 미트 로프, 육즙이 많은 햄 또는 속이 채워진 목, 새해 전날 우리에게 이것은 Olivier의 샐러드와 유사한 상징적이고 축제적인 요리입니다.

오븐에서 구운 돼지고기에는 함께 구울 야채, 버섯, 향신료, 허브, 심지어 다른 종류의 고기로 보충할 수 있습니다. 이 고기 요리법을 둘러싼 다양한 요리 비법이 너무 많아서 어느 쪽에서 접근하는 것이 더 좋은지 모를 때가 있습니다. 호일이나 종이로 돼지 고기를 구울 수 있으며, 반죽이나 식물성 모피 코트에서 열리거나 슬리브를 사용할 수 있습니다. 그것은 전체 조각 또는 토마토와 치즈와 함께 잘게 잘린 원래 아코디언이 될 수 있으며 고기에 싸인 향기로운 충전재 일 수도 있습니다. 경계는 당신의 상상력과 기술에 의해 설정됩니다.

오븐에서 구운 돼지고기와 같은 요리에는 전통적으로 목, 햄, 견갑골 및 찹과 같은 몇 가지 주요 돼지고기 유형이 사용됩니다. 컷은 때때로 "로스트 포크"라는 이름으로 판매되지만 더 자주 이들은 모두 동일한 신체 부위입니다. 구운 고기의 맛은 사용하는 부위에 따라 달라집니다. 더 얇은 탄산염은 건조해질 수 있으므로 피클에 채우고 채우는 것이 좋습니다. 예를 들어 버섯으로 훌륭한 롤을 만들 수 있습니다. 더 부드럽고 지방이 많은 목은 전체 조각으로 훌륭하게 구워지며 지방 줄무늬로 인해 건조를 위협하지 않지만 매우 육즙이 남아 있지만 크기가 심각하게 줄어 듭니다. 햄은 또한 살코기 고기이며 매리 네이드로 추가 먹이를 먹거나 자체 고기 주스가 자유롭게 증발하지 않는 조건에서 요리해야합니다. 나는 덮힌 접시와 고기를 위한 모든 종류의 "포장지"에 대해 이야기하고 있습니다.

어쨌든 구운 돼지 고기를 요리하려면 축제 고기 조각이 일반적으로 호일 또는 소매, 향신료 및 소스와 함께 크고 고기의 예비 준비를위한 시간이 있기 때문에 적절한 도구로 몸을 무장해야합니다. 또는 오히려 산세를 위해.

오븐에 들어가기 전에 밤새 절인 고기가 즉시 구이로 보내지는 조각보다 맛이 없을 것이라는 사실에 대해 논쟁하기가 어렵습니다. 그래도 빠른 레시피가 있습니다. 결국 시간을 정복하는 것이 항상 가능한 것은 아니며 손님은 갑작스러운 것보다 더 많습니다. 한 가지 분명한 것은 돼지고기 자체를 굽는 과정과 준비 과정에 몇 시간이 걸린다는 것입니다.

'하나'를 골라 요리하기 위해 다양한 레시피를 살펴보자.

오븐에 구운 돼지고기와 꿀, 바베큐 소스, 디종 머스타드

오븐에서 향긋한 향신료로 구운 돼지고기를 삶은 돼지고기라고도 합니다. 이것은 매우 맛있고 육즙이 많은 고기로 뜨겁게 먹을 수 있고 테이블에 메인 코스로 제공되며 차갑게 샌드위치에 사용할 수 있습니다. 소시지 코너에서 삶은 돼지고기를 파는 가게를 많이 보셨을 것입니다. 그래서 그녀는 고기가 얼마나 신선한지, 어떻게 준비되었는지, 유해한 첨가제가 사용되었는지 여부를 정확히 알지 못하기 때문에 여전히 매장 옵션을 신뢰하기 어려운 유일한 베이킹으로 준비합니다. 직접 만든 돼지고기는 무엇을 넣고 언제 요리했는지 정확히 알기 때문에 더 건강하고 맛있습니다. 그러한 고기는 햄과 소시지를 완전히 대체할 수 있습니다.

뜨거운 서빙 옵션의 경우 이러한 오븐 구운 돼지 고기는 많은 사람들이 테이블에 모일 때 손님이나 가족을위한 축제 요리입니다. 일반적으로 매우 큰 고기 조각은 킬로그램에서 2 킬로그램까지 구워서 모든 사람이 먹을 수 있습니다. 결국 많은 사람들이 보충제를 원할 수 있습니다. 특히이 조리법에 따라 돼지 고기 인 경우.

요리에는 다음이 필요합니다.

돼지 고기 (다지기, 햄, 목) - 1.5kg,
갈은 후추 - 0.5 티스푼,
마늘 - 3-4 정향,
파프리카 - 상단이없는 1 티스푼,
바베큐 소스 - 3작은술,
꿀 - 2 티스푼,
디종 머스타드 - 1테이블스푼
소금 - 2 큰 술.

준비:

1. 이 조리법에 따라 오븐에서 돼지고기를 요리하는 비결은 고기를 액체 소금물에 미리 절인다는 것입니다. 이렇게 하면 더 잘 소금에 절이고 수분으로 포화되어 상당히 마른 찹이나 햄을 사용하더라도 부드럽고 육즙이 많습니다.

먼저 신선한 돼지 고기를 깨끗이 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 이제 고기가 겉뿐만 아니라 속까지 소금에 절이기 위해서는 구멍이 뚫려야 합니다. 이를 위해 특수 연화제 도구 또는 얇고 긴 칼이 적합합니다.

위에서 아래로 수직 절단을 자주 하되 관통하지는 마십시오.

2. 이제 고기를 큰 그릇에 넣어야합니다. 그 그릇에 매리 네이드를 부을 수 있습니다. 매리 네이드 조리법 : 물 1 리터당 소금 1 큰술. 고기를 용기에 담고 소금물로 완전히 덮습니다. 이제 뚜껑을 덮고 2-3시간 동안 냉장 보관합니다.

3. 소금물에서 고기를 꺼낼 때는 먼저 키친타월로 물기가 남지 않도록 잘 닦아준다. 이제 향신료로 문지르십시오.

4. 별도의 컵이나 접시에 꿀, 소스 및 마른 향신료를 함께 섞습니다. 거기에 마늘을 짜내면 좋은 강판에 갈 수 있습니다. 이제 모든 것을 잘 섞습니다. 이 소스에는 머스타드가 포함되어 있지 않습니다.

결과 혼합물을 고기의 모든면에 펴고 잘 문지릅니다.

5. 고기를 두툼하게 깔고 윗면에 디종 머스타드를 발라줍니다. 이것은 구운 돼지 고기의 아름다운면이 될 것입니다.

6. 이제 기름을 두른 베이킹 접시에 돼지고기를 넣습니다. 화덕에 구운 돼지고기가 겉은 마르지 않고 속은 노릇노릇하게 구워지기 위해서는 꼭 닫아서 구워야 합니다. 따라서 가능한 경우 뚜껑으로 베이킹 접시를 덮으십시오. 뚜껑이 없으면 호일로 만들어 가장자리를 단단히 구부립니다.

7. 고기를 180도 오븐에서 1시간 정도 굽는다. 한 시간 후 돼지 고기를 꺼내 칼이나 꼬챙이로 열고 주스가 깨끗하면 고기가 준비되고 분홍빛이 나면 오븐에 20 분 더 넣으십시오.

이제 고기가 맛있어 보이도록 빵 껍질을 갈색으로 만들어야합니다. 이렇게 하려면 뚜껑이나 호일을 제거하고 고기를 다시 오븐에 넣으십시오.그릴 또는 컨벡션은 고기를 빨리 갈색으로 만드는 데 도움이 됩니다. 이것이 스토브에 제공되지 않으면 몇 분 동안 온도를 추가하고 고기가 타지 않도록주의 깊게 관찰하십시오.

껍질이 노릇해지면 돼지고기를 꺼냅니다. 오븐에서 구운 완성된 돼지고기는 뚜껑 아래에 약간 있어야 합니다. 뜨겁게 제공하려면 고기가 약간 식어 먹을 수 있으며 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

돼지 고기 조각을 제공하고 허브로 장식하십시오. 손님은 기뻐할 것입니다.

이 돼지고기를 냉육으로 사용하려면 완전히 식힌 후 자르십시오. 그것은 더 조밀해질 것이고 샌드위치를 위해 훨씬 더 얇게 잘릴 것입니다.

맛있게 드세요!

소매에 오븐에 구운 육즙이 많은 돼지 목살

오븐에서 구운 돼지고기를 육즙과 부드러움으로 만드는 또 다른 간단한 방법은 로스팅 슬리브에서 요리하는 것입니다. 슬리브는 조각 내부의 모든 고기 육즙을 완벽하게 유지하고 고기가 마르는 것을 허용하지 않으며 모든 향기도 내부에 남아 고기를 완전히 스며들게 합니다.

소매에 돼지 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.

돼지 목 - 1.5kg,
마늘 - 4 정향,
베이 리프 - 2 개,
지상 고수풀 - 3 티스푼,
프로방스 허브 - 3 티스푼,
소금 - 3 티스푼.

준비:

1. 육질을 부드럽고 육즙을 유지하기 위해 다시 습식 염장법을 사용합니다. 하나의 큰 조각이 요리되면 구운 돼지 고기 요리법에서 상당히 정당화됩니다. 또한 때때로 돼지고기 고유의 과도한 건조로부터 고기를 덜어줍니다.

깨끗하고 수건으로 말린 고기는 매리 네이드에 완전히 담가야합니다. 이 매리 네이드의 조리법은 간단합니다. 1리터의 뜨거운 물에 3티스푼의 소금, 2티스푼의 고수풀, 2티스푼의 프로방스 허브를 넣습니다. 물에 월계수잎 2장을 넣고 잘 저어줍니다. 가장 중요한 것은 물이 뜨겁고 끓는 물이라는 것입니다. 이것은 향신료의 맛과 향을 드러낼 것입니다.

고기를 식힌 후에 소금물에 담그십시오. 고기를 요리하는 것은 우리의 목표가 아닙니다. msu 소금을 몇 시간 동안 두십시오. 최소 - 3시간, 최대 - 하룻밤.

2. 고기를 일정시간 숙성시킨 후 건져내고 수건으로 잘 닦아줍니다. 그런 다음 소금 두 꼬집, 고수풀 한 티스푼, 프로방스 허브 티스푼으로 문지릅니다. 이것은 구울 때 추가 풍미를 줄 것입니다.

3. 이제 마늘을 먹을 차례입니다. 껍질을 벗긴 정향을 세로로 4등분하고 돼지고기를 날카로운 조각으로 채웁니다. 이렇게하려면 얇은 긴 칼을 가지고 고기에 위에서 아래로 구멍을 뚫습니다. 각 구멍에 마늘 한두 조각을 넣으십시오.

4. 이제 두꺼운 실로 고기 조각을 묶어야합니다. 오븐에 구운 돼지고기는 지방의 핏줄에 따라 약간 줄어들고 휘어지는 경향이 있습니다. 목은 특히 이것에 취약합니다. 또한 묶지 않을 경우 카르보네이드처럼 고기가 부드러우면서 촘촘하지 않아 납작해 보이는 경향이 있다.

염색되지 않은 두꺼운 실, 가급적이면 면사로 한 조각을 그물 형태로 묶습니다. 이것은 루프를 던지고 중간에 스레드를 교차하여 수행할 수 있습니다.

5. 다음으로 고기에서 필름까지 모든 면이 몇 센티미터 남도록 충분히 큰 베이킹 슬리브를 가져옵니다. 고기를 안에 넣고 소금물에서 월계수 잎을 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 소매 끝을 묶습니다.

구울 때 소량의 증기가 빠져나갈 수 있도록 슬리브 상단에 3-4개의 작은 구멍을 자르거나 구멍을 뚫습니다.

6. 오븐은 180도로 예열해야 합니다. 이것은 중요한 규칙입니다. 이를 통해 고기 표면을 빠르게 굽고 내부의 모든 주스를 잠글 수 있습니다.

베이킹 시트나 베이킹 접시에 슬리브에 고기를 놓고 약 1시간 동안 굽습니다. 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 소매를 자르고 이쑤시개나 칼로 고기를 찔러 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 흘러나오는 육즙이 깨끗해야 합니다.

고기를 더 맛있게 만들려면 슬리브가 이미 열린 오븐에서 윗면이 갈색이 될 때까지 10분 더 그대로 두십시오. 고기를 꺼낸 후에는 휴지시켜 소매에 싸서 살짝 식힌다. 약 15분 후에 접시에 올려 놓고 테이블에 썰기 시작할 수 있습니다.

오븐에 구운 돼지고기를 소매에 담아 신선한 야채, 샐러드 및 기타 반찬과 함께 제공합니다.

가족들과 함께 따뜻한 식사를 즐겨보세요!

부드러운 구운 돼지고기 - 피망, 마늘, 석류 소스를 곁들인 미트로프

오븐에 구운 돼지고기는 특별히 큰 조각일 필요는 없습니다. 롤 형태로 다른 버전의 준비를 어떻게 전달할 수 있습니까? 같은 돼지 목 부분을 1.5-2kg으로 가져 와서 나선형으로 자르고 충전물을 넣고 고기를 롤로 굴립니다. 이 경우 고기는 재워둔 양념뿐만 아니라 속까지 넣어 맛을 냅니다. 야채, 버섯, 베이컨, 치즈, 향신료 및 허브로 충전물을 만들 수 있습니다. 그리고 미트 로프에 더 많은 것을 넣을 수 있습니다.

그런 아름다운 요리는 모든 휴가를 밝게 할 것입니다. 언뜻보기에는 요리가 너무 어렵지 않습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

돼지 목 - 2kg,
피망 - 1 개,
마늘 - 6 정향,
마요네즈 - 100g,
겨자 - 2작은술
겨자씨 - 1작은술
베이 리프 - 2 개,
석류 소스 - 2 큰 술
후추 맛
맛에 소금.

준비:

1. 미트롤 롤을 시작하기 전에 필링을 처리합시다. 우리는 충전물에 달콤한 피망과 마늘을 사용할 것입니다.

칼로 마늘을 작은 조각으로 자릅니다. 후추 씨앗과 작은 입방체로 자릅니다.

2. 어떤 고기를 요리하든 그것을 하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 씻은 고기를 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오. 이제 큰 조각이 펼쳐져 평평해지도록 나선형으로 잘라야 합니다.

3. 납작한 고기의 양면에 석류 소스를 발라준다. 예를 들어, 나르샤랍.

4. 고기의 양면에 소금, 후추로 간을 한다. 다시 롤로 롤백하고 플라스틱 랩으로 싸거나 접시에 담습니다. 약 1시간 동안 냉장 보관하여 마리네이드합니다.

5. 별도의 컵에 소스를 섞습니다. 이렇게하려면 겨자 2작은술, 마요네즈 100g, 겨자씨 1작은술을 넣고 월계수 잎 2장을 손으로 자릅니다. 그런 다음 모두 잘 섞습니다.

6. 1시간 후 냉장고에서 고기를 꺼내서 롤을 펴서 준비한 소스를 안쪽에 발라줍니다.

7. 이제 소스 층에 마늘과 피망을 골고루 펴 발라주세요. 그런 다음 충전재가 있는 롤을 안쪽으로 굴려 더 단단하게 만듭니다.

8. 롤을 말아서 소스와 외부를 사방에 펴 바릅니다.

9. 이제 돼지고기를 호일 두 겹으로 감싼다. 롤을 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓습니다. 오븐을 180도로 예열합니다. 그리고 고기를 넣어 1.5~2시간 굽는다.

10. 이 시간이 지나면 꼬치나 칼로 고기를 찔러 고기가 익었는지 확인합니다. 주스가 깨끗하면 오븐에서 구운 돼지 고기가 준비된 것입니다. 이제 호일의 최상층을 잘라내고 고기를 오븐에 10분 더 보내서 최상층을 갈색으로 만들 수 있습니다.

이제 고기가 준비되어 제공될 준비가 되었습니다. 그것을 1.5-2cm 두께로 자르고 손님을 대하십시오.

맛있게 드세요!

퍼프 페이스 트리에서 오븐에서 구운 돼지 고기

당신의 목표가 오븐에서 구운 돼지 고기와 같은 요리를 전체 조각으로 요리하는 것이지만 손님에게 지울 수없는 인상을주고 휴가를 잊을 수 없게 만들고 요리 능력이 전설이라면주의를 기울여야합니다. 이 원래 조리법에. 프랑스에서 직접 퍼프 페이스트리로 돼지고기를 굽는 전통적인 방법입니다. 네, 그냥 그런 것이 아니라 모짜렐다와 하몽, 그리고 향긋한 허브와 함께요. 그의 모습만 봐도 침이 고인다.

배와 구운 돼지 고기 - 독창적 인 축제 요리법

아마도 당신은 향신료로 고전적인 삶은 돼지 고기를 요리하려고 시도했을 것입니다. 아마도 야채와 함께 향기로운 미트 로프를 요리 할 수도 있습니다. 신선한 달콤한 배와 함께 오븐에 구운 돼지 고기를 먹어 보셨습니까? 아니요? 이 요리는 꼭 드셔보세요.

이제 모든 사람들이 좋아하는 컨퍼런스 배와 같이 한겨울에도 상점과 시장에서 신선한 즙이 많은 배를 찾는 것이 더 이상 문제가 되지 않습니다. 새해에 배와 함께 구운 돼지 고기를 요리하면 어떨까요? 그것은 매우 쉽고 시간이 많이 걸리지 않을 것입니다. 그러나 약간의 준비가 필요합니다.

배가 든 돼지 고기의 경우 다음이 필요합니다.

돼지 목살 또는 찹 - 1.5kg,
레드 스위트 와인 - 100ml,
배 - 2 개,
스위트 칠리 소스 - 2 큰 술,
발사믹 식초 - 1티스푼
카레 - 1작은술
마른 오레가노 - 1티스푼
소금과 후추 맛.

준비:

1. 돼지고기는 깨끗이 씻어 잘 말린 후 아코디언 모양으로 썬다. 고기가 책처럼 열리도록 끝이 아닌 위에서 아래로 자르십시오.

2. 소금, 다진 후추, 말린 오레가노로 고기의 모든 면을 문질러 깊은 그릇에 담는다.

3. 고기에 레드와인 100ml를 붓고 재워둡니다. 뚜껑이나 집착 필름으로 덮으십시오. 오늘 이미 공휴일이 있다면 1시간 이상 재워두거나 미리 준비하면 밤에 가능하다.

5. 배를 조각으로 자른다.

6. 베이킹 접시를 준비합니다. 접시 나 베이킹 시트가 할 것입니다. 바닥에 두 개의 호일 층을 놓고 그 위에 고기를 놓으십시오. 고기를 자른 부위에 배 조각을 몇 개 올려 골고루 채워줍니다. 그런 다음 고기를 호일로 싸서 200도에서 최소 1시간 동안 굽습니다.

7. 이제 소스를 만들 차례입니다. 이렇게 하려면 컵에 스위트 칠리 소스, 발사믹 식초, 카레를 섞습니다. 모든 것을 잘 저어주세요.

8. 1시간 후 고기를 꺼내 꼬치나 칼로 익었는지 확인한다. 다 되었다면 고기에 소스를 바르고 빵 껍질이 갈색이 될 때까지 다시 오븐에 넣을 차례입니다. 약 20분 정도 걸릴 수 있습니다. 고기를 보세요.

9. 완성된 고기는 단맛과 동시에 매운 맛이 납니다. 카레는 독특한 맛을 내고 배는 부드럽고 잘 구운 돼지 고기를 놀라운 방식으로 제공합니다.

돼지고기 요리는 언제나 푸짐하고 맛있습니다. 대부분의 주부들은 오븐에 구운 돼지 목살을 준비합니다. 준비 및 제공에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다. 고기가 전체적으로 육즙이 많고 부드러우려면 먼저 올바르게 선택하고 추가 처리를 위해 준비해야 합니다. 굽기 전에 돼지고기는 향기로운 혼합물에 담그거나 다양한 재료로 채울 수 있습니다.

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마늘과 호일에 돼지 고기

이 조리법에 따르면 향긋한 돼지 고기를 호일로 준비 할 수 있습니다. 고기는 뜨겁게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다. 후자의 경우 샌드위치와 다양한 간식을 선택할 수 있습니다.

재료:

돼지 목 - 1.5kg;
마늘 - 1 머리;
꿀, 바베큐 소스, 소금 - 각각 2 tsp;
파프리카, 디종 머스타드 - 각 1티스푼

준비:

6. 돼지고기는 180도에서 1시간 정도 익힌다. 고기가 준비되었는지 확인하려면 꼬챙이로 고기를 찔러야합니다. 맑은 주스가 눈에 띄어야합니다.

서빙할 때 고기는 편의를 위해 조각으로자를 수 있습니다. 마늘 외에도 양파를 추가하거나 원하는 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.

육즙이 가득한 고기

이 단계별 조리법은 부드러운 돼지 고기를 만듭니다. 슬리브는 고기 육즙을 내부에 유지하여 돼지 고기가 마르는 것을 방지합니다. 동시에 매리 네이드의 향기도 내부에 유지되고 맛이 모든 고기에 스며 듭니다.

재료:

목 - 1.5kg;
마늘 - 5 정향;
프로방스 허브, 지상 고수풀, 소금 - 각각 3 tsp. ;
베이 리프 - 2 개

준비:

1. 고기를 씻어서 마른 재료로 문지릅니다. 고수를 곁들인 프로방스 허브는 구웠을 때 풍미를 더해줍니다.
2. 마늘은 껍질을 벗기고 먹기 좋게 썰어서 고기에 칼집을 낸다. 원하는 경우 마늘의 양을 늘립니다.
3. 조각은 그물 형태의 실로 묶입니다. 베이킹 슬리브에 공작물을 놓습니다. 끝이 묶여 있습니다. 슬리브에서 증기가 빠져나갈 수 있도록 상단에 여러 컷이 있습니다.
4. 예열된 오븐에서 요리합니다. 권장 온도는 180도입니다. 고기는 평균적으로 1시간이면 익지만, 오븐의 특성과 조각의 크기로 인해 더 오래 걸릴 수 있습니다.

서빙하기 전에 소매를 열고 고기를 오븐에 10분 더 두어 윗면이 갈색으로 변할 수 있도록 합니다.

치즈와 버섯으로

버섯과 치즈가 든 돼지 고기는 아름답고 맛있는 축제 요리입니다. 버섯에서 일년 중 언제든지 사용할 수있는 샴 피뇽을 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

목 - 1kg;
버섯 - 500g;
치즈 - 300g;
토마토 - 2 개;
소금, 후추, 향신료.

준비:

1. 먼저 고기 한 조각을 씻어서 잘라냅니다.
2. 버섯은 씻어서 조각으로 자르고 토마토는 원으로 큰 강판에 치즈를 뿌립니다.
3. 절개한 부위에 버섯과 토마토 조각, 소금, 후추를 넣는다. 오븐에서 1시간 정도 굽고 강판 치즈를 듬뿍 뿌려 10분 더 굽는다.

접시는 뜨겁게 제공됩니다.

야생마늘과 함께

돼지고기는 산마늘과 함께 구우면 더 매워요. 준비된 고기 조각을 채울 수 있지만 롤을 요리하는 것이 더 흥미로울 것입니다.

재료:

돼지 목 - 1kg;
야생 마늘 - 300g;
양파 - 1 개 ;
후추, 소금 - 맛.

준비:

4. 고기는 평소대로 준비합니다. 조각이 펼쳐져 평평해지도록 나선형으로 자릅니다. 가볍게 치십시오.
5. 램슨은 잘게 자르고 날카로운 칼로 자르고 양파는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 야생 마늘과 섞습니다.
6. 고기 층에 소금과 후추를 뿌린다. 말린 마늘이나 고수로 돼지 고기를 간을 할 수 있습니다. 녹색 충전물을 펼치고 롤업하십시오.
7. 180도로 예열된 오븐에서 1시간 정도 굽는다.

감자, 토마토, 양파와 함께

감자와 토마토가 될 반찬으로 즉시 요리를 요리 할 수 있습니다. 돼지고기는 어떤 형태의 감자와도 잘 어울립니다.

재료:

목 - 1kg;
감자 - 500g;
토마토 - 5 개 ;
양파 - 2 개 ;
채소, 기름, 소금 - 맛.

준비:

1. 먼저 돼지 고기 한 조각을 준비합니다. 씻어서 맛을 내기 위해 향신료로 문지릅니다. 모든 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.
2. 기름 두른 팬 중앙에 고기를 올려주세요.
3. 감자는 껍질을 벗기고 작은 것은 그대로 두고 큰 것은 여러 부분으로 자릅니다. 고기 주위에 퍼뜨립니다.
4. 토마토를 씻어서 조각으로 자르고 감자 위에 올려 놓으면 야채가 오븐에서 마르지 않습니다. 양파를 놓고 고리로 자릅니다. 원하는 경우 치즈 조각을 위에 올려 놓거나 버섯을 접시에 추가할 수 있습니다.
5. 예열된 오븐에서 1시간 정도 굽는다. 때때로 눈에 띄는 주스로 양식의 내용물에 물을 주어야합니다.

일반 토마토 대신 방울토마토를 사용해도 된다.

자두와 축제 미트 로프

돼지 고기를 한 조각으로 구울 필요는 없습니다. 롤 형태로 제공하는 것이 휴가에 더 적합합니다. 이 경우 안주인의 재량에 따라 채우기가 될 수 있습니다. 이 경우 피망, 마늘 및 자두로 준비됩니다.

재료:

돼지 목 - 2kg;
달콤한 고추 - 1 개;
마늘 - 1 머리;
자두 - 5 개;
마요네즈, 겨자, 석류 주스 - 2 큰술. 엘. ;
곡물 겨자 - 1 tsp;
베이 리프, 후추, 소금 - 맛.

준비:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 후추는 씨앗과 칸막이를 제거하고 충분히 작은 입방체로 자릅니다.
2. 고기는 씻어서 나선형으로 잘라 조각이 펴져 평평 해집니다. 석류 주스로 양면에 기름을 바르십시오. 양쪽에 장갑과 소금.
3. 고기는 다시 말아서 랩으로 싸서 냉장고에 1시간정도 휴지시킨다.
4. 겨자를 마요네즈와 섞고 잘게 썬 월계수 잎을 몇 장 더합니다. 절인 고기의 내부는 결과 소스로 코팅됩니다. 그 위에 후추와 마늘을 골고루 펴 바르고 잘게 썬 자두를 넣고 다시 팽팽하게 굴린다.
5. 추가로 소스를 바르고 윗면을 덮는다. 여러 겹의 호일로 싸서 180도 베이킹 시트에서 굽습니다. 요리하는 데 약 두 시간이 걸립니다.
6. 마지막에 호일을 펼치고 접시를 오븐에 10분 더 넣어 갈색이 되도록 둡니다.

축제 롤은 테이블에 제공되며 약 2cm 조각으로 자릅니다.

올바른 고기를 선택하는 방법?

돼지 목살은 길쭉한 고기 조각입니다. 뼈가 없지만 지방층이 소량 존재합니다. 고기의 신선도에 대해 말하는 것은 이러한 층입니다. 분홍빛이 도는 흰색이어야 합니다.

고기를 선택할 때 다른 규칙을 따라야 합니다.

어린 돼지의 색은 분홍색입니다.
손가락으로 표면을 눌러야합니다. 고기는 탄력 있고 빨리 모양으로 돌아와야합니다.
시장에서 구입할 때 수의사의 소견이 필요합니다.

매리 네이드 조리법

세라믹, 에나멜 또는 유리 용기에 고기를 담가야하며 알루미늄 접시는 작동하지 않습니다.

전통적이고 간단한 요리법이 표에 설명되어 있습니다.

마리네이드 이름	레시피
양파	양파(임의량)는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시켜 소금과 섞는다. 맛에 마늘과 허브를 넣고 돼지 목을 덩어리로 문지릅니다. 냉장고에서 하루 견디다
머스타드	3 큰술. 엘. 사워 크림은 2 큰술과 혼합됩니다. 엘. 머스타드. 다진 마늘이 맛에 추가됩니다. 12시간 절인
와인	와인은 무엇이든 될 수 있지만 드라이 레드는 고전으로 간주됩니다. 평균적으로 고기 1kg당 양파 4개, 와인 500ml, 후추 및 소금을 섭취합니다. 절인 고기는 5 시간 동안 찬물에 보관됩니다.
맥주	돼지 고기를 소금과 후추로 문지르고 음료가 고기를 완전히 덮을 수 있도록 맥주를 부어 넣으십시오. 찬물에 2~3시간 보관
간장	고기는 좋아하는 향신료로 처리되고 같은 비율로 물과 섞인 간장을 부어 넣습니다. 몇 시간이면 충분하다
꿀	3 큰술. 엘. 겨자는 같은 양의 꿀과 섞이고 향료는 맛에 첨가됩니다. 고기에 기름을 바르고 밤새 찬물에 담가둔다.
크랜베리	신선한 크랜베리를 선별하여 퓌레 상태로 으깬 다음 고기에 혼합물을 뿌립니다. 향신료는 맛에 추가됩니다. 달콤한 마리네이드를 좋아한다면 크랜베리 퓌레에 녹인 꿀 몇 스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 돼지고기를 밤새 재워두면 고기가 더 부드러워집니다.

매리 네이드의 농도는 원하는대로 두껍거나 얇게 만들 수 있습니다.소매에 전체 조각으로 접시를 구울 계획이라면 고기가 그 안에 절인되고 다른 경우에는 냄비 또는 가방을 사용하십시오 (매리 네이드가 액체가 아닌 경우).

고기를 무엇으로 채울 수 있습니까?

고기를 담그는 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 보조 제품으로 채워지면 덜 맛있습니다. 가장 쉬운 방법은 마늘을 사용하는 것입니다.

요리하기 전에 돼지 고기를 씻고 종이 타월로 말린 다음 주사기로 식염수를 여러 곳에 주입합니다. 그들은 구멍을 피하려고합니다. 베이킹 할 때 액체가 구멍을 통해 나오고 고기가 건조 해집니다.

다음으로, 그들은 날카로운 칼을 가지고 조각으로 자른 마늘 정향이 삽입되는 1.5cm의 상처를 만듭니다. 자두, 버섯, 견과류 또는 치즈 조각으로 상처를 채울 수도 있습니다. 충전물로 다양한 야채를 사용하여 작은 조각으로자를 수 있습니다. 그 후, 준비된 고기는 30분 동안 그대로 둡니다.

때로는 요리 중에 충전물이 떨어지지 않도록 컷을 밀봉해야합니다. 이렇게하려면 실을 잡고 돼지 목을 여러 층으로 감 쌉니다.

가벼운 라드의 얇은 층이 없이 고기 조각이 잡혔다면 따로 묶을 수 있습니다. 가열하면 돼지고기가 포화되어 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질을 형성합니다. 표면에 핏자국이 있는 경우 고기를 철저히 헹굽니다.

보통 돼지 목살은 오븐을 예열하여 180도에서 요리됩니다.그러나 온도를 220도로 설정할 수 있습니다. 평균 조리 시간은 1시간 30분입니다. 그것은 모두 조각의 무게, 조리 방법 및 오븐의 특성에 따라 다릅니다.

베이킹 후 30 분 동안 접시를 양조해야합니다. 그렇지 않으면 결과 주스가 흡수되지 않고 고기가 육즙이 아닙니다.

돼지 고기는 지방 함량과 부드러움으로 인해 가장 인기있는 고기 유형 중 하나입니다. 그녀의 팬이고 새로운 요리법을 찾고 있다면 아무도 무관심하지 않고 모든 반찬의 메인 요리로 완벽한 구운 돼지 목살을 요리하는 것이 좋습니다.

소매에 구운 돼지 목살

재료:

돼지 목 - 700g;
마늘 - 3 정향;
겨자 - 2 tsp;
굵은 소금 - 1 tsp;
돼지 고기 향신료의 혼합물 - 맛.

준비

목을 헹구고 마늘을 얇은 조각으로 자르고 고기를 채 웁니다. 1 큰술에 소금을 녹입니다. 끓인 물 한 숟가락을 주사기에 넣고 소금물을 고기의 다른 부분에 주입하는 데 사용하면 골고루 소금에 절이게 됩니다.

그런 다음 고기 향신료 또는 후추와 겨자로 목을 문지릅니다. 한 조각을 소매에 싸서 가장자리에 고정하고 냉장고에 넣어 적어도 하룻밤 동안 재워둡니다. 그런 다음 고기를 베이킹 시트에 옮기고 20 분 동안 220도 예열 된 오븐에 보냅니다. 그런 다음 열을 180도로 줄이고 소매에 돼지 목살을 30분 더 굽습니다. 요리가 끝나기 10분 전에 소매 윗부분을 자르고 살살 잡아당겨서 구운 크러스트를 만듭니다.

오븐에서 고기를 꺼내 10-15분 동안 그대로 둔 다음 서빙합니다.

호일에 구운 돼지 목살

호일로 돼지 목을 요리하는 방법은 매우 간단하고 최소한의 비용이 필요하지만 모두가 결과에 만족할 것입니다.

재료:

돼지 목 - 800g;
마늘 - 5 정향;
갈은 후추와 소금 - 각각 1 티스푼.

준비

고기를 씻고 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 소금과 후추와 함께 목에 고르게 분배하십시오. 돼지고기를 집착 필름으로 덮고 실온에서 3시간 이상 재워둡니다.

그런 다음 고기를 호일로 옮기고 주스가 흘러 들어갈 구멍이 없도록 잘 싸십시오. 돼지 고기를 210도에서 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

시간이 지나면 목을 꺼내어 위에 있는 호일을 자르고 개봉하고 고기를 다시 오븐에 30분 동안 돌려 갈색이 되도록 합니다. 목에 닿기 전에 칼로 찔러 준비 여부를 확인합니다. ichor가 눈에 띄면 고기를 오븐에 잠시 두되 건조하지 않도록하십시오.

완성된 돼지 목살을 신선한 야채나 삶은 감자와 함께 제공합니다.

감자를 곁들인 돼지목살 구이 레시피는 메인 요리와 반찬이 바로 나오기 때문에 좋다.

재료:

돼지 목 - 700g;
어린 감자 - 1kg;
버터 - 150-200g;
딜 - 무리;
마늘 - 4-5 정향;
소금과 후추 맛.

준비

먼저 매운 버터를 준비합니다. 이렇게하려면 딜을 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 부드러운 버터와 섞으십시오. 목을 씻고 각각에서 1-1.5cm의 거리에서 3-4cm 깊이의 세로로 자릅니다. 친구. 각 주머니에 참기름을 넣고 소금을 약간 넣습니다. 모든 컷으로 이 작업을 수행했으면 고기 위에 후추를 뿌립니다.

그런 다음 감자를 껍질을 벗기고 각 괴경을 반으로 자릅니다. 고기를 로스팅 슬리브에 넣고 감자를 원에 놓고 가장자리를 고정하고 베이킹 시트에 모두 놓습니다. 오븐에 넣고 160도에서 1시간 굽는다. 접시가 준비되면 10-15분 동안 식힌 다음 생성된 주스와 함께 깊은 그릇에 담아 제공합니다.

돼지고기 요리 좋아하세요? 그런 다음 조리법을 시도하십시오.

박제 돼지 목살 만들기부터 시작하겠습니다. 이렇게하려면 목을 잘라야합니다. 상처는 깊어야 하지만 완전히는 아닙니다. 컷의 두께는 1.5cm를 초과해서는 안됩니다.
채우기 위해 과일과 허브에서 "다진 고기"를 준비합시다. 충전물의 구성은 요리 상상력에 달려 있습니다. 당신이 가장 사랑하는 모든 것을 넣으십시오. 이것은 마른 과일, 견과류, 허브, 심지어 강판 치즈까지 갈가리 찢을 수 있습니다.

고기 시트 사이에 치즈나 야채(호박, 가지, 토마토) 조각을 넣으면 됩니다. 충전물을 채우기 전에 각 컷을 스페셜과 소금으로 문지릅니다.
담그는 동안 두꺼운 매리 네이드를 사용한 경우 동일한 매리 네이드로 돼지 고기에 기름을 바르는 것이 좋습니다 (채운 후).
조각은 꼬치나 이쑤시개로 고정할 수 있습니다. 이것은 요리 후 목의 전체 조각을 얻기 위해 수행됩니다.
다음 단계는 오븐입니다.
목 부분을 자르지 않고 통째로 요리하려면 오븐을 180도로 예열해야 합니다. 요리 시간은 목의 무게에 따라 다르며 평균 약 1시간입니다.
목은 깊은 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에서 구워야합니다. 마리네이드 혼합물이라고 하는 마리네이드 또는 소스와 함께 돼지고기를 놓으십시오. 고기가 절인되지 않은 경우 국물이나 물과 와인의 혼합물을 베이킹 시트에 붓습니다.

구운 고기의 준비 상태는 조각을 칼로 찔렀을 때 나오는 육즙의 색에 따라 결정됩니다. 고기 주스는 피가 없이 깨끗해야 합니다.

이제 베이킹 슬리브에서 목을 굽도록 합시다. 또한 180도의 온도에서 구워야합니다. 요리 시간 - 무게.
이 조리 방법은 굽는 동안 지방이 튀지 않습니다. 돼지 고기는 국물에서 나오는 증기가 아닌 자체 지방에서 요리되기 때문에 더 맛있습니다.
돼지 목살을 소매에, 가급적이면 매리 네이드와 함께 넣고 양쪽에 묶으십시오. 요리 후 고기에 부드러운 껍질이 나타납니다. 갈색 크러스트(케밥)를 얻으려면 요리가 끝나면 가위로 소매를 잘라 소매에서 돼지고기 윗부분을 풀어야 합니다. 그런 다음 원하는 결과를 얻을 때까지 10-15분 더 굽습니다.

또 다른 요리 방법은 호일에 구운 돼지 목살입니다. 돼지 고기는 또한 호일에서 육즙을 유지합니다. 소스 또는 매리 네이드 야채가 든 돼지 목 부분을 호일 위에 놓습니다.
고기가 호일로 완전히 덮이도록 포장하십시오. 180도로 예열된 오븐에 굽는다. 무게에 따른 조리시간. 홍당무를 얻으려면 요리가 끝나면 호일을 완전히 제거하십시오.

실제로 돼지 고기는 새해 테이블 요리를 준비하는 주요 제품으로 간주 될 수 있습니다. 맛 외에도 돼지 고기 요리는 특히 전체 고기 조각, 햄, 목, 돼지 머리로 준비한 경우 축제적이고 식욕을 돋우는 모양입니다.
이 동일한 조리법을 사용하여 돼지 고기 햄을 만들 수 있으며 이는 축제 새해 테이블에 절묘한 모습을 제공합니다.

나는 냉면을 정말 좋아하지만 최근에는 어떻게든 먹을 수 없게 되었습니다. 그래서 궁금해, 시리즈를 선택 고기 요리법 집에서.

이 조리법에서는 돼지 목살 요리 기술 또는 소위 - 탄산염 또는 삶은 돼지고기 .

이 조리법은 튀긴 고기와 구운 고기를 좋아하지 않는 사람들에게 더 적합합니다. 가벼운 음식 애호가를 위해.

넥은 대부분 삶아서 오븐에 살짝 구워서 미적인 느낌을 주기 때문에 이름으로 혼동하지 마세요. 오븐에 구운 고기 ».

준비 목 조리법여러 단계로 나뉩니다.

- 향신료로 고기 양념하기,

- 마늘과 당근으로 목 채우기,

- 요리,

- 오븐에서 굽기,

- 냉각 및 서빙.

원칙적으로 요리 과정은 매우 간단하며 결과 제품은 모든 기대치를 초과합니다.

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