Маринад для м'яса курки із соєвого соусу. Курча, мариноване в соєвому соусі та гірчиці.

Хороший маринад здатний покращити смак і аромат будь-якого м'яса, зробивши його ніжнішим та соковитішим, і курка тут не виняток. Важко повірити, але гарний маринадможе зробити куряче м'ясо навіть смачніші за яловичинута свинини. Сумніваєтесь? Тоді наша стаття є для вас.

Маринад для курки – невід'ємний компонент приготування м'яса, якщо ви хочете, щоб воно вийшло по-справжньому смачним та стовідсотково м'яким. Більше того, використовуючи щоразу новий маринад, у вас завжди будуть виходити несхожі одна на одну страви, тому курка вам точно ніколи не набридне. Так як куряче м'ясо має нейтральний смак, до нього відмінно підійде практично будь-який маринад, але найкраще з куркою поєднуються маринади на основі соєвого соусу, гірчичні маринади, цитрусові маринади, маринади з додаванням меду, маринади на основі кисломолочних продуктів, томатні маринадита маринади з використанням вина. Якщо дуже захотілося екзотики, маринування курки в кокосове молоковдихне в неї аромат тропіків. Маринад для курки відмінний спосібзбагатити смак м'яса, зробивши його на власний розсуд солодко-пряним, ніжно-вершковим, з кислинкою або з вогником.

Куряче м'ясо дуже ніжне, тому зазвичай не має на увазі використання в маринадах «агресивних» компонентів, таких як оцет чи фрукти з підвищеною кислотністю. Якщо вони додаються, то в обмеженій кількості для надання м'ясу певних смакових ноток. З курячим м'ясом відмінно поєднуються такі спеції та трави, як мелений чорний перець, паприка, куркума, каррі, кмин, імбир, орегано, базилік, чебрець та розмарин. Середній час маринування курки становить від 2 до 4 годин. Цілого птаха краще маринувати близько 8 годин, залишивши в холодильнику на ніч. Чим довше курка маринуватиметься, тим ніжнішим і соковитішим вийде м'ясо на виході. Маринади з використанням соєвого соусу, які такі популярні при приготуванні курки, слід солити особливо обережно, оскільки у складі соусу вже є сіль. Не забувайте про те, що м'ясо необхідно маринувати в скляному або емальованому посуді – алюміній та пластик для таких цілей не підходять.

Маринад для курки робить м'ясо неймовірно ніжним і просто обурливо смачним, тому саме час скористатися рецептами маринадів, які зібрав для вас «Кулінарний Едем». Представлені рецепти маринаду добре підійдуть як для запікання курки в духовці, так і для приготування шашлику.

Простий маринад для курки з майонезом та цибулею

Складові:
150 г майонезу,
2 великі цибулини,
3-4 зубчики часнику (за бажанням),
1 чайна ложка солі,

1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Викласти у велику миску куряче м'ясо. Додати майонез, нарізану кільцями або півкільцями цибулю, подрібнену або пропущену через прес часник (якщо використовується), сіль і перець. Ретельно перемішати все руками, затягнути миску поліетиленовою плівкою та поставити в холодильник маринуватися. Курку можна буде готувати вже за 1 годину, але краще дати м'ясу промаринуватися протягом 5 годин або більше.

Гірчичний маринад для курки з медом

Складові:
1/3 склянки гірчиці,
1/4 склянки меду,
1 столова ложка рослинної олії,
1/2 чайної ложки меленої паприки,
1/2 чайної ложки куркуми,
1/2 чайної ложки часникового порошку,
1/2 чайної ложки солі,

1/4 чайної ложки перцю чилі,
1/4 чайної ложки меленого імбиру,
700-800 г курячого м'яса.

Приготування:
У великій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Викласти в маринад куряче м'ясо та ретельно перемішати руками. Накрити миску поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник принаймні на 1 годину або на ніч.

Яблучний маринад з гірчицею та часником

Складові:
1/2 склянки яблучного сокуабо сидру,
1/4 склянки яблучного оцту,
1/4 склянки зернистої гірчиці,
2 столові ложки рослинного або оливкової олії,
1 столова ложка цукру,
4 зубчики часнику,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
700-800 г курячого м'яса.

Приготування:
Пропустити часник через прес і поєднати в мисці всі інгредієнти для маринаду. Залити одержаним маринадом курку, накрити миску і поставити в холодильник на 4 години.

Маринад для курки з соєвого соусу азіатському стилі

Складові:
1/2 склянки соєвого соусу,
1/4 склянки цукру,
60 г імбиру,
2 зубчики часнику,
2 чайні ложки рослинної олії,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
Імбир дрібно нарізати, часник пропустити через прес. Змішати всі інгредієнти для маринаду та замаринувати в ньому курку терміном від 2 до 4 годин.

Соєвий маринад із медом

Складові:
1 склянка рослинної олії,
1/2 склянки соєвого соусу,
1/3 склянки меду (або більше до смаку),
1/4 склянки лимонного соку,
3 великі зубчики часнику,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1 щіпка перцю чилі (за бажанням),
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішати олію з соєвим соусом, медом, лимонним соком, подрібненим часником, чорним перцем та перцем чилі. Викласти куряче м'ясо в миску і перемішати, щоб курка була рівномірно покрита маринадом. Накрити миску та помістити в холодильник на 3-4 години.

Кефірний маринад для курки з часником

Складові:
1,5 склянки кефіру,
3-4 зубчики часнику,

2 чайні ложки сушеного орегано,
1 чайна ложка кмину (за бажанням),
1 чайна ложка солі,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Пропустити часник через прес і додати в кефір разом з олією, орегано, кмином та сіллю. Маринувати в отриманій суміші курку від 8 до 24 годин.

Пряний маринад із розмарином

Складові:

1/2 склянки бальзамічного оцту, винного оцтуабо яблучного оцту,
1/4 склянки соєвого соусу,
1/3 склянки лимонного соку,
3/4 склянки цукру,
2 столові ложки гірчиці,
2 чайні ложки сушеного розмарину,
2 чайні ложки часникового порошку,
1 чайна ложка солі,
1,5 кг курячого м'яса.

Приготування:
Змішати усі інгредієнти для маринаду. Помістити курку в пластиковий пакет, що закривається, залити маринадом, закрити пакет і добре потрясти. Маринувати курку від 4 до 24 годин у холодильнику, але якщо у вас обмежений час, курка відмінно вбере маринад вже через 30 хвилин. Під час маринування пакет із куркою рекомендується періодично перевертати.
Цей маринад також можна використовувати для приготування смачного соусудо курки, проваривши його на повільному вогні до загусання. Важливе правилопри цьому - у жодному разі не використовуйте для приготування соусу маринад, в якому була курка. Або відлийте півсклянки приготованого маринаду для майбутнього соусу, або збільште кількість інгредієнтів під час приготування, якщо вам потрібно більша кількістьсоусу.

Пивний маринад з цибулею та кмином

Складові:
1 1/2 склянки пива,
1/2 склянки рослинної або оливкової олії,
1 цибулина,
5 зубчиків часнику,
1 чайна ложка солі,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 чайної ложки паприки,
1/2 чайної ложки кмину,
1/4 чайної ложки перцю чилі,
1/2 пучка свіжої петрушки,
2 кг курки.

Приготування:
Налити олію в миску. Змішати сіль, чорний перець, паприку, кмин та перець чилі, додати спеції в олію. Додати подрібнений або пропущений через прес часник, нарізану цибулю та рубану петрушку. Все добре перемішати, потім повільно влити в миску пиво.
Залити маринадом курку, поміщену у пластиковий пакет із застібкою. Добре потрясти пакет, щоб вся курка була повністю покрита маринадом. Помістити пакет в холодильник на 1:00 або на ніч.

Апельсиновий маринад з томатною пастоюта орегано

Складові:
5 столових ложок апельсинового соку,
2 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка апельсинової цедри,
1 столова ложка томатної пасти,
1 столова ложка куркуми,
1 чайна ложка сушеного орегано,
1/2 чайної ложки солі,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У великій неглибокій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду. Додати куряче м'ясо і ретельно перемішати руками. Накрити миску кришкою та поставити в холодильник приблизно на 4 години.

Лимонно-часниковий маринад із перцем

Складові:
3 столові ложки лимонного соку,
3 столові ложки рослинної або оливкової олії,
4 зубчики часнику,
1 столова ложка лимонної цедри,
1 столова ложка чорного перцю великого помелу,
1/2 чайної ложки солі,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У великій мисці змішати цедру лимона, олію, подрібнений або пропущений через часник прес, перець і сіль. Викласти в миску куряче м'ясо, перемішати, щоб|аби| рівномірно покрити м'ясо маринадом, і залишити маринуватися в холодильнику протягом 4 годин або на ніч.

Винний маринад із цибулею

Складові:
1 склянка сухого білого вина,
1/4 склянки лимонного соку,
1 невелика цибулина,
1/2 чайної ложки солі,
кілька гілочок кропу чи петрушки,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішати вино, лимонний сік, нарізану кільцями цибулю, подрібнену зелень і сіль. Залити курку приготованим маринадом, накрити миску та поставити в холодильник на кілька годин або на ніч. У процесі маринування періодично перевертати м'ясо.

Томатний маринад з цибулею та пряними травами

Складові:
500 мл томатного соку
3 цибулини,
1/2 пучка кропу,
1 столова ложка сушеного базиліка,
1 столова ложка сушеного орегано,
1 чайна ложка чорного перцю великого помелу,
1 чайна ложка солі,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Вилити в миску томатний сік. Додати нарізану півкільцями цибулю, подрібнений кріп, сушені трави, сіль та перець. Залити курку отриманим маринадом, накрити та маринувати у холодильнику не менше 5 годин. М'ясо бажано періодично перемішувати у маринаді.

Маринад для курки - це чудова нагода поекспериментувати з інгредієнтами, змінюючи їх на свій розсуд, адже суворо дотримуватися рецептів зовсім необов'язково, особливо якщо фантазія вирує, а руки так і рвуться «в бій». Ми бажаємо, щоб ваша курочка в маринаді вийшла найсмачнішою та найніжнішою! Смачного!

Маринування м'яса – це попередня підготовкам'яса до смаження або запікання, яка допомагає не тільки покращити смакові якості страви (м'ясо виходить ніжніше, соковите, смачне та ароматне), але й дозволяє скоротити час приготування, оскільки кислота, основний компонент маринаду, частково руйнує волокна м'яса, завдяки чому зайва теплова обробкане вимагається. У даному рецептів якості основного компонента, що маринує, обраний соєвий соус.

Як замаринувати курку?Для маринування можна використовувати будь-які частини курки - куряче філе, яке можна нарізати на шматки для смаження або залишити повністю, курячі гомілкиі стегна, або стегенця цілком, і навіть крила. Чим більше шматки, тим більше часу необхідно для маринування. Краще залишити великі шматким'яса з маринадом у холодильнику на ніч. Курячі грудкирекомендують маринувати 2 години, дрібні шматки – годину. Мінімальний часмаринування – хоча б 30 хвилин. Якщо куряче філе попередньо відбити, або нарізати на дрібні шматочки, той час маринування можна скоротити до 15 хвилин. На гомілках та стегнах можна зробити дрібні надрізи, що прискорить процес маринування.

Як приготувати курку в соєвому соусі?

Куряче філеможна нарізати на тоненькі смужки та швидко обсмажити на розпеченій сковороді – 5 хвилин. М'ясо перекласти в миску, маринад вилити в ту ж сковороду, упарити рідину так, щоб її об'єм зменшився вдвічі, залити м'ясо цим соусом і перемішати. Далі курку можна використовувати для приготування теплого чи холодного овочевого салату– порвіть крупно листя зеленого салату (ромен, латук), додайте скибочки огірка, половинки помідорів чері, свіжу дрібнорубану цибулю і перемішайте, можна додати трохи оливкової олії. Підсмажену таким чином курку можна використовувати і для приготування шаверми, начинок для пиття, фаршированих млинців, піци та ін. Курячі шматочки можна не викладати і протушкувати в маринаді під кришкою (5 хвилин), потім упарити

Ноги чи стегнапромити та обсушити. Обсмажити на сильному вогні до скоринки, бажано з усіх боків. Далі можна діяти двома способами. Вогонь зменшити та смажити до готовності (7-10 хвилин). Або влити маринад в сковороду з куркою, додати чверть склянки води і тушкувати під кришкою на слабкому вогні 5-7 хвилин, потім прибрати кришку і практично повністю випарити рідину, що залишилася використовувати як соус.

Можна приготувати гарнір із цибулі.Цибулину нарізати на кільця та замочити у маринаді з-під курки. Відбивні з курячого філе обсушити і обсмажити в олії на сильному вогні з двох сторін (по хвилині з кожного боку) до скоринки, потім зменшити вогонь і смажити ще по 3-4 хвилини з кожного боку. Курку перекласти на блюдо для подачі, цибулю спочатку обсмажити в олії від смаження курки до напівготовності, потім влити залишки маринаду і практично повністю випарувати, залишивши трохи рідини для соусу. Цибулю викласти поверх курки (особливо смачно, якщо маринад був із медом чи цукром).

Рецепти маринаду із соєвого соусу (на 1 кг курки):

Варіант I:

Варіант II - із гірчицею:

Варіант III – з медом:

Маринування курки в соєвому соусі:

1 Усі інгредієнти для маринаду змішати, натерти м'ясо та залити маринадом. Залишити на пару годин (для варіанта II краще витримати 3 години) у прохолодному місці. Потім приготувати курку за вибраним вами способом.

1 Курку можна і запекти. Цілу курку обробити на шматки, маринувати 3 години. Деко змастити олією, викласти курку, накрити фольгою (або використовуйте форму для запікання з кришкою) і відправити в духовку, розігріту до 200-220 градусів, час приготування - 40-45 хвилин.

2 Не маринуйте м'ясо в металевому або пластиковому посуді.

3 При швидкому маринуваннім'ясо (нарійте кришкою) можна залишити на повітрі, при тривалому – тримати лише у холодильнику.

Кулінарія азіатських країн досить популярна серед відвідувачів ресторанів. Але й серед звичайних господарок, які готують будинки для своєї родини. Такі страви апетитні та пряні на смак.

Приготувати курятину в азіатському стилі не так складно, як багато хто думає. В основі рецепту лежатиме пряний і солонуватий соєвий соус. Він справді універсальний засіб для приготування – і маринад, і соус, і спеції. Його використання робить шматочки курячого м'яса м'якше, і навіть з худої свійської птицівийде шалена страва. Маринована курка в соєвому соусі на сковороді - звичайна страва, готується швидко, та й особливих грошових витрат не вимагає.

У рецепті використано зубки часнику для доповнення до м'яса. Якщо часнику під рукою немає, сміливо замінюйте його нарізкою з цибуліабо солодкого болгарського перцю. Вийде також апетитно.

Як гарнір для смаженої курки беріть домашні солоності, свіжі овочі, може бути навіть легкий літній салатзі свіжою зеленню, будь-яку відварену крупуабо макарони.

Даний рецепт підходить не тільки для приготування курячого м'яса, а й м'якоті індички, шматочків качки або навіть свинини.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• Курка (стегна) – 1 кг;
• Часник – 3 зубки;
• Соєвий соус – 5-6 ст. л.;
• Насіння кунжуту – 2 ст. л.;
• Олія - ​​2 ст. л.

Як приготувати мариновану курку в соєвому соусі?

Для початку займіться м'ясом. Курятину сполосніть. Злегка обсушіть паперовим рушником. Зріжте м'ясо з кісток, заберіть шкіру. М'якуш наріжте невеликими шматочками, складіть у миску. Можна використовувати і цілі курячі гомілки або невеликі стегна. Тільки їхнє приготування за рецептом будуть трохи довше.

Приготуємо маринад. Очистіть зубки часнику. Подрібніть їх у пюре. Для цього скористайтесь спеціальним пресом або блендером. Додайте пюре до курки. Якщо не хочете додавати у блюдо часник, просто роздавіть зубки плоскою стороною ножа та відправте в курку. А коли зубки віддадуть свій аромат і ефірні масла, витягніть їх і не використовуйте.

Залийте соєвий соус. Насипте кунжутні насіння - їх попередньо обсмажувати не слід. Адже курка і так готуватиметься на сковороді. Трохи кунжуту залиште, щоб прикрасити готове блюдо. Зверніть увагу, що у рецепті зовсім немає солі. Справа в тому, що маринад для курки з соєвим соусом уже солоний. Цей соус має яскраво виражений солонуватий присмак. Залишіть курку маринуватися приблизно на чверть години, можна трохи більше.

На сковороді прогрійте рослинна олія. Вогонь зробіть трохи сильнішим за помірний. Викладіть шматочки м'яса поступово в один шар. Зачекайте, поки нижня сторона шматочків трохи присмажиться. Переверніть їх на інший бік. Зменште нагрівання до мінімального. Підлийте трохи маринаду, де були шматочки. Дайте їм протушкуватись. Якщо зробите занадто сильний вогонь конфорки, то м'ясо може пригоріти. Тому краще гасити при повільному вогні, але до готовності. А якщо закриєте кришку сковорідки при гасінні, шматочки маринованої курки будуть ніби нудитися. І вийдуть ніжнішими.

Потім знову підлийте соєвого маринаду- Використовуйте всю рідину. Спочатку тушкуйте до випаровування рідини, а потім смажте курку до готовності.

Ще гарячими викладіть курячі шматочкисоєвий соус з сковороди в тарілку. За бажанням посипте рештою кунжутним насінням. Вони біленькі і чудово створюють апетитний контраст кольорів з темно-коричневою. золотистою куркою. Можна додати свіжої зелені в нарізці або пару щіпок сушеної зеленідля оформлення блюда.

Поради щодо приготування

• Рецепт підходить не тільки для приготування шматочків курятини в дрібній нарізці, але і для філе стейків. Тільки трохи відбийте їх перед маринуванням із часником.
• У маринад для курки разом із соєвим соусом та часником допустимо додати по десертній ложечці бджолиного медуі біле сухе вино. Смак страви вийде пікантніше та ароматніше. Весь алкоголь швидко випарується під час смаження на сковороді, залишиться лише його букет.
• Також спробуйте приготувати смачні.

Куряче філе – це дуже універсальний продукт. Його люблять не лише через те, що з нього можна приготувати велика кількістьстрав, але і за його чудовий смак, низьку калорійність, а також за швидкість та простоту приготування.

Страва «Курине філе в соєвому соусі» має аромат японської культури та традицій кулінарії. Це приклад тих страв, які допомагають «мандрувати» кулінарним світом інших країн. Приготувати таке філе будинку не складе особливих труднощів. Соєвий соус має досить специфічний солонуватий смак і підходить далеко не всім, тому при його використанні краще варіювати вміст соусу в страві щодо особистих переваг. А також необхідно з обережністю поєднувати соєвий соус із сіллю та іншими солоними продуктами. До такої страви підійде будь-який гарнір.

Куряче філе в соєвому соусі – загальні принципи приготування

Філе курки краще брати свіже або охолоджене, яке не заморожувалося. Воно має мати приємний запахта рожевий колір. М'ясо потрібно попередньо промити під проточною холодною водою і обсушити одноразовими паперовими рушниками. Потім слід видалити у філе ушкодження, зайвий жир та плівки.

Шматок курки можна готувати як повністю, так і нарізавши на шматочки. Розмір шматків може бути довільним. Якщо часу на приготування мало, то краще нарізати м'ясо дрібною соломкою. За бажання шматочки можна відбити спеціальним кухонним молоточком.

Маринувати м'ясо слід не менше півгодини, а ще краще залишити його в холодильнику на всю ніч. Філе курки, мариноване соєвим соусом, можна смажити, запікати у фользі або рукаві, а також гасити або готувати в мультиварці. З такого м'яса можна за бажання робити бутерброди або пікантні салати.

У маринад до соєвого соусу можна додати подрібнений часник, спеції для курки, будь-яку зелень до смаку, сік від консервованих ананасівсік цитрусових.

Готовність страви потрібно перевіряти, проткнувши філейну частинугострим довгим ножем. Якщо виділяється з м'яса прозорий сік, то воно готове.

Куряче філе в соєвому соусі з рисовою крупою

Складові:

360 г курячого філе;

65 мл соєвого соусу;

30 мл соняшникової олії;

15 г вершкового масла;

Один зубчик часнику;

Чотири гілочки кропу;

На смак чорний мелений перець;

За смаком морська сіль;

80 г крупи рисової.

Спосіб приготування:

1. Філе сполоснути в холодній воді та нарізати кубиками.

2. Часник очистити та продавити крізь спеціальний прес.

3. Соєвий соус змішати з часником, додати мелений перець і помістити в цю суміш нарізану курку на деякий час. Соєвий соус має солонуватий присмак, але якщо цього недостатньо, можна посолити маринад.

4. А поки що зайнятися крупою. Рис перебрати і добре промити у прохолодній воді. Пересипати в каструльку відповідного розміру (потрібно пам'ятати, що рис, розварюючись, збільшується в розмірі), залити водою, посолити і варити. Коли зерна крупи добре набухнуть і будуть м'якими, потрібно промити її в прохолодній проточній воді і відставити вбік, щоб вся стекла зайва вода. Дуже важливо, щоб крупа була не розвареною.

5. У сковороду налити олію і добре розігріти, викласти курку і швидко обсмажити до золотистої скоринкивсіх шматочків філе. Потім додати суміш, що залишилася від маринування, і зменшити нагрівання плити, гасити 5-6 хвилин.

6. Покласти в сковороду вершкове масло та рис. Добре змішати та гасити ще 3-4 хвилини. У готовій страві не повинно бути рідини.

7. Подавати у гарячому вигляді, посипавши рубаним кропом.

Куряче філе в соєвому соусі з часником та цибулею

Складові:

310 г філе курки;

Пару зубчиків часнику;

80-100 г соєвого соусу;

Одна цибуля;

На смак перець мелений;

35 мл соняшникової олії;

Пари гілочок кінзи або петрушки.

Спосіб приготування:

1. М'ясо курки обполоснути в холодній проточній воді і нарізати соломкою.

2. Часник та цибулю очистити. Цибулю порізати півкільцями, часник продавити через прес.

3. Зелень кінзи сортувати та помити в холодній воді і поки покласти окремо.

4. В емальовану миску вилити соєвий соус, покласти сіль, перець, часник та цибулю. У цю суміш помістити курку та перемішати. Витримати півгодини у холодильнику.

5. Потім змастити лист або форму для запікання олією і викласти курку разом з іншими продуктами з миски.

6. Поставити лист у гарячу духову шафу на півгодини при стандартній температурі. Періодично діставати лист і перевертати шматочки курки. Якщо рідина випарується швидше, ніж приготується курка, можна налити в лист 100-150 мл гарячої водита гасити до готовності.

7. Нарізати кінзу дрібно і посипати готову страву під час подачі.

Куряче філе в соєвому соусі з білим вином та медом

Складові:

310 г філе курячого;

30 мл столового білого вина;

Велика ложка меду;

Дрібка солі;

Дрібка перцю меленого чорного;

40 мл соняшникової олії;

40 мл соусу сої.

Спосіб приготування:

1. М'ясо куряче помити, обтерти серветкою зайву вологу і нарізати скибочками приблизно 1 см завтовшки. Якщо скибочки ширші, краще їх відбити.

2. Потім обсмажити скибочки на олії до готовності, не забуваючи їх перевертати. При цьому на поверхні м'яса з'явиться піджарена скоринка.

3. В окремій мисці змішати вино, сіль, перець, олію, мед та соус соєвий. Перемішати та полити цією сумішшю курку. Зменшити нагрівання плити.

4. Коли вино випарується, страва готова.

5. Подавати кожну скибочку порційно з свіжими овочами.

Куряче філе в соєвому соусі з кунжутом та вівсяними пластівцями.

Складові:

350 г філе курки;

80 мл соняшникової олії;

85 г кунжутного насіння;

80 г вівсяних пластівців;

50 мл соусу сої;

Пару сирих курячих яєць;

Дрібка сухих пряних трав;

Дрібка меленого перцю;

90 г панірувальних сухарів;

30 мл свіжого соку лимона.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати на скибочки по 1-1,5 см завтовшки.

2. В окремій мисці змішати сік лимона, соус сої, пряні трави та мелений перець. Опустити в цю суміш скибочки м'яса і залишити на півгодини в холодильнику або в іншому прохолодному місці, закривши ємність кришкою або харчовою плівкою.

3. Вівсяні пластівці перемолоти на борошно. Це можна зробити за допомогою кавомолки чи блендера.

4. Вівсяне борошнозмішати з|із| 2/3 частиною кунжуту.

5. Яйця відокремити від шкаралупи і вилити в іншу миску. Трохи збити до однорідної консистенції.

6. Отже, курячі скибочки обваляти в суміші вівсяних пластівців, потім у яйці та паніровці.

7. Викладати скибочки на гарячу сковороду з олією та обсмажувати до піджаристої скоринки, перевернути і смажити. Довести страву до готовності, періодично перевертаючи на гарячій сковороді. Після першого перевертання потрібно зменшити нагрівання сковороди.

8. Готові шматочки викласти на блюдо і посипати кунжутом, що залишився. За бажання його можна попередньо підрум'янити на сухій сковороді.

Куряче філе в соєвому соусі, тушковане з картоплею

Складові:

250 г курячого філе;

40 г сирого свинячого сала;

Дрібка чорного полотого перцю;

На смак сіль;

10 мл соєвого соусу;

Одна цибулина;

Зубчик часнику;

300 г бульб картоплі;

30 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Часник та цибулю почистити, дрібно нарізати.

2. М'ясо куряче та свиняче салообмити, трохи обсушити на повітрі та нарізати на середні кубики.

3. У миску покласти м'ясо, сало, овочі, посипати меленим перцем і полити соусом сої. Витримати 10-15 хвилин у прохолодному місці.

4. Бульби почистити, помити та покласти в холодну воду. Після цього розрізати на кубики середнього розміру чи скибочки.

5. У каструлю або казанок залити олію, нагріти і обсмажити на ньому шматочки курки та сала разом з овочами до підсмаженої скоринки.

6. Потім закласти в каструлю картоплю та залити гарячою водою. Вода має майже закривати верхні шматочки бульб. Гасити при підлозі закритій кришцідо готовності картоплі.

7. Подавати страву в глибоких тарілочках, посипавши будь-якою зеленню.

Куряче філе в соєвому соусі з овочами

Складові:

350 г філе курячого;

15 мл соусу сої;

На смак сіль;

На смак перець мелений;

Дрібка сушених пряних трав;

100 г кабачка;

Пара ложечок соняшникової олії;

Чвертинка вершкового масла;

80 г солодкого болгарського перцю;

100 г картоплі;

Один середній помідор.

Спосіб приготування:

1. Кабачок та картопля очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками.

2. У болгарського перцю прибрати нутрощі, промити його і нарізати кубиком.

3. Помідор сполоснути і порізати так само, як і інші овочі.

4. Філе обмити, нарізати та обсмажити на суміші соняшникової та вершкового масла.

5. Потім додати до смаженої куркинарізані овочі, полити соусом сої. Гасити при закритій кришці на помірному вогні до випаровування рідини. Потім додати невелику кількість солі, звичайний перець мелений і сушені трави. Перемішати та смажити до готовності страви.

6. Подавати разом із маринованим імбиром.

Куряче філе в соєвому соусі – хитрощі та корисні поради

Використовуйте для страви соувий соус тільки високої якостіі продається в скляній тарі.

Куряче філе може вийти сухим, тому під час готування потрібно додавати більше рослинної чи вершкового масла.

Якщо м'ясо буде заморожене, воно може вийти твердим.

Якщо філе курки заздалегідь відбити, це дозволить соусу краще просочити м'ясо.

Потрібно намагатися не пересушити м'ясо, тож готувати його довго не бажано.

Куряче філе за бажання можна начинити овочами або нашпигувати спеціями та часником.

Страви з такої курки можна перед подачею посипати кунжутом, це покращить не лише зовнішній виглядстрави, але й надасть йому неповторного смаку.

Більшість господарок вважають курку, запечену в духовці, ідеальним рішеннямдля святкового столуабо меню вихідного дня. Поєднання простоти приготування та відмінних смакових якостейдавно зробила цю страву улюбленою майже кожної сім'ї. Щоб птах не готувати однаково, щоразу змінюйте маринад для курки в духовці. Дізнайтесь більше рецептівЯк за допомогою приправ домогтися, щоб м'ясо свійської птиці виходило соковитим і пропеченим.

Що потрібно зробити, щоб приготоване блюдо було не тільки ароматним і привабливим зовні, але й до смаку стало неперевершеним? Декілька маленьких секретів приготування маринаду допоможуть домогтися того, що дієтичне м'ясо птиці, запечене в гарячій духовці, буде соковитим і ніжним. Ця інформація стане в нагоді будь-якій господині, як початківцю, так і з досвідом. Запам'ятайте кілька основних правил приготування курочки:

• Куряче м'ясо має бути ідеально свіжим, злегка охолодженим, без попереднього заморожування. На шкірці неприйнятні залишки пір'я.
• Час маринування залежить від ваги тушки чи порційних шматочків м'яса. Цілого птаха краще маринувати кілька годин (до 8), обов'язково поставивши в прохолодне місце. Маленькі шматочки маринуються 1-3 години.
• Уникнути жорсткості м'яса допоможе правильне додаваннясолі. Маринована курка ніколи не солиться на початковому етапі просочування сумішшю, краще це зробити за 5-10 хвилин до того, як вона вирушить у гарячу духовку. Зважайте на те, що деякі маринади у своєму складі вже містять сіль: там, де фігурує соєвий соус, додаткова сіль виключена.

При приготуванні маринаду для курки у духовці підійдуть такі спеції:

• Перець паприка червоний, чорний мелений. Надають особливої ​​пікантності та дозованої гостроти. Використовується у всіх маринадах.
• Куркума, карі. Індійські прянощі, при додаванні яких курка набуває не тільки специфічної. цікавий смак, але і покривається красивою золотистою скоринкою.
• Мускатний горіх. Спеція добре поєднуватиметься, якщо птах запікається з грибами, сиром. Підсилює яскравий смаккожного компонента.
• Трава шавлія, базилік, чебрець, розмарин. Застосовують трави як сушені, і свіжі, як додатковий компонент до маринаду. З додаванням трави м'ясо набуває цікавого відтінку смаку.

Різноманітність приготовлених смачних маринадівдля курки у духовці допоможуть випробувати нові смакові відчуття. За цими ж рецептами мариновану птицю можна запікати на грилі, додатково використовуючи томатний кетчуп. М'ясо птиці, приготовлене на барбекю, приправлене не лише маринадною сумішшю та спеціями, а й димком, нікого не залишать байдужим. Ознайомтеся із самими цікавими рецептами, як готується курка в маринаді.

Інгредієнти на одну порцію:

• соєвий соус – 1 ст. л.;
• гарна рослинна олія (оливкова, суміш соняшникової з ним, кукурудзяна) – 3 ст. л.;
• чорний мелений перець, базилік, коріандр – по ложечки (чайній).

1. З'єднати масло та соєвий продукт, гарненько струсити кілька разів.
2. Використовувати улюблені спеції, також змішати, залишити на пару хвилин для того, щоб вони віддали свій аромат.
3. Помістити всередину ємності куряче м'ясо на 1-2 години без холодильника.
4. Розкласти шматочки курки на лист, залишок маринаду вилити зверху на м'ясо.

Класичний і улюблений господинями різних країнахсклад. Для нього візьміть, не порушуючи пропорції:

• гірчиці (гострої, дижонської, медової) – 25-30 г;
• сметани (10-15% жирніше не варто) - 40-50 г;
• соусу соєвого без ароматизаторів – 50-65 мл.

1. Усі компоненти для маринаду добре розмішати віночком.
2. Купку курячу обробити на порції і покласти в суміш на годину.
3. Сіль додавати не потрібно.
4. Після запікання філе курки виходить негострим з ніжним смаком.

Солодкий пікантний склад, для нього підготуйте заздалегідь:

• мед натуральний (рідкий) – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 шт.;
• сметана або майонез з низьким змістомжиру – 2 ложки (їдальні);
• суміш мелених перців- 1 ложечка (чайна).

1. Видавити сік одного лимона у ємність.
2. Мед, якщо він дуже густий, трохи підігріти, додати до соку.
3. Після додавання сметани (майонезу), солі до смаку, перців, все інтенсивно змішати.
4. Для просочування м'яса сметанно-медовою сумішшю вистачить години-півтори.

Кисластий смак не зашкодить курці, зробить м'ясо ніжніше. Використовуйте натуральні продукти:

• оцет яблучний або винний та вода – по 100 г;
• перець мелений (чорний, червоний) – 0,5 ч. л.;
• трави прованські сушені – 2 ч. л.;
• олія – 2 ст. л.

1. Змішати рівні пропорції води та оцту.
2. Додати спеції, перемішати.
3. Покласти курку в оцтовий маринадна 2,5-3 години, притиснувши зверху до гніту.
4. Перед відправкою до духовки змастити поверхню м'яса олією.

Ніжний маринад з кисломолочного продуктудля нього потрібні:

• сметана (краще нежирна) – 200-250 мл;
• приправа каррі, паприка мелена – до смаку;
• цибулина – 2-3 шт.

1. Цибулю очистити, нарізати півкільцями або часточками.
2. Сметану змішати з приправами, цибулею, трохи присолити.
3. Шматки курочки занурити в сметанний маринадна 15-20 годин, відправивши ємність на полицю холодильника.

Вважається, що майонез шкідливий, але в цьому маринаді він відіграє чудову роль, пом'якшивши м'ясо. Знадобиться:

• майонез невисокої жирності – 100-130 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• приправи, сіль (трохи) - за смаком.

1. Часник очистити і видавити через часнику, перемішавши з сіллю та спеціями, які вам більше до вподоби.
2. У миску додати майонез і перемішати.
3. При кімнатній температурімаринувати до двох годин, за зниженої температури холодильника до 2-6 градусів можна залишити миску з куркою і маринадом до 8-10 годин.

Винно-гірчична суміш перетворить курку на шедевр кулінарного мистецтва. Візьміть:

• гірчиці – 1 столову ложку;
• вино біле сухе - 200-220 мл;
• мелений перець чорний, червоний, рожевий - всього півтори чайні ложки;
• оливкова олія першого віджиму – 2 ст. л.

1. Курячі тушки або порційні шматочки обмазати гірчицею і дати постояти 10-15 хвилин.
2. З'єднати біле вино, олію, спеції, збовтати.
3. Покласти гірчичну куркуу маринадну суміш на 1-1,5 години.

Ніжний смак м'яса гарантований, для маринаду потрібно мати:

• кефір знежирений – 2 склянки;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 1 головку;
• часник – 3-4 зубчики;
• чебрець, сіль, чорний перець мелений – по 1 ч. л.

1. Шматочки курки (ніжки, стегна, крила, грудку) або цілу тушку нашпигувати часником, порізаним на довгі тонкі шматочки.
2. Видавити сік половинки лимона, змішати його із сіллю, спеціями.
3. Усі складники додати до кефіру, покласти туди курочку.
4. Для кращих смакових якостей маринування має тривати не менше 6-10 годин (залежно від величини порцій) на полиці холодильника.

Щоб приготувати маринад для шашлику з курки, а потім запекти м'ясо на решітці гриля або приготувати тушку на кухні в духовці, не потрібно багато знань та вмінь. Легкі, доступні, швидкі рецептискладання найсмачніших маринадних сумішей, у тому числі дієтичні, запропоновані у відео. Вони допоможуть урізноманітнити повсякденні та святкові курячі стравигосподаркам.

Оригінальні компоненти, такі як мед, сік та цедра різних цитрусів, трави (прованські, італійські), часник та суміші перців при поєднанні в різних варіантахдають неповторні аромати та насичений смак. Додавання в маринадну суміш цибулі, соєвого соусу допомагає зробити м'ясо ніжним та м'яким, скоротивши час приготування до мінімуму. Подивіться уважно відео та спробуйте на практиці чудові рецептиприготування курки різними способами.