Як замаринувати курку? Найкращі рецепти. Апельсиновий маринад з томатною пастою та орегано.

Крок 1: готуємо курку.

Крок 2: готуємо цибулю.

Крок 3: витримуємо курку у маринаді з майонезом.

Крок 4: подаємо маринад із майонезом для шашлику з курки.

Якщо готуватимете шашлик на бамбукових шампурах, спочатку вимочіть їх у проточній воді 10–15 хвилин, щоб не підгоряли, а металеві змастіть олією з розрахунку половина чайної ложки жиру на один;

У рецепті зі спецій вказаний лише чорний мелений перець і сіль, вони є основними складовими будь-якого маринування, але за бажанням можна використовувати інші прянощі та трави, якими приправляють птицю чи м'ясо: сумах, паприку, сушену петрушку, кріп, майоран, лимонник, усі види перців або хмелі-сунелі;

Дуже часто в такий маринад додають пару видавлених через прес очищених від лушпиння зубчиків часнику, кілька столових ложок натурального лимонного соку або білого бальзамічного або яблучного 6% оцту;

Шашлик з курки маринований у майонезі готується на сковороді гриль або відкритому стаціонарному, а також газовому мангалі 12-15 хвилин або в духовці, розігрітій до 190 градусів Цельсія, але 20 хвилин;

Іноді промариноване куряче м'ясо нанизують на шампур, чергуючи з маринованими свіжими не сильно нарізаними овочами або фруктами. Це можуть бути кабачки, солодкий салатний перець, баклажани, помідори, гриби, яблука, груші, айва, ананас, сливи і навіть виноград;

Цей вид шашлику варто подавати в гарячому вигляді відразу після приготування, а як доповнення до цієї страви, підійдуть соуси на основі майонезу, томатів, вершків, сметани, часнику та олії, овочів, а також кисло-солодких фруктів або ягід.

Можна приготувати у різний спосіб. Якщо ви плануєте його посмажити, запекти в духовці або на відкритому вогні, то обов'язково використовуйте маринад. Він, залежно від інгредієнтів, надасть їй пікантності, м'якості та соковитості. Як замаринувати курку? Про це поговоримо у цій статті.

Напевно, багато господарок мають свої Щоб перерахувати всі можливі варіанти знадобиться дуже багато часу. Але все-таки є маринади, які використовують більшість господинь і любителів шашлику з курки. Потрібно щоб спеції та інгредієнти просочили м'ясо і зробили його соковитим та апетитним. Як смачно замаринувати курку?

Найпростішими маринадами є майонез та кетчуп. Вони продаються вже у готовому вигляді і є відмінним засобом, щоб надати курячому м'ясу більш насиченого смаку. Необхідно просто посипати курячу тушку чи шматочки курки перцем, сіллю та намазати зверху майонезом чи кетчупом. Використовуйте будь-які приправи, які вважаєте за потрібні. Такі маринади додадуть курці ще й гарну скоринку.

Ще один спосіб, як замаринувати курку, є використання кефіру. Для цього беремо приблизно 400 мл кефіру з розрахунку одну курячу тушку середнього розміру. Додаємо в нього сіль, орегано, перець, паприку та базилік. Курку краще розрізати на шматочки, так вона краще промаринується. Заливаємо її кефіром зі спеціями та залишаємо приблизно на дві години. Готова курка виходить ніжною та рум'яною.

Є дуже багато любителів шашлику з курки. Незважаючи на те, що це м'ясо дуже ніжне, воно також вимагає попереднього маринування для надання йому певного смаку. Перед тим, із курки, потрібно визначитися з маринадом. Для цього також використовують кефір, змішаний із приправами та спеціями. Але й інші варіанти.

Можна взяти трохи рослинної олії та лимонного соку. Оцет застосовувати не бажано, тому беремо сік лимона, який надасть м'ясу потрібну кислоту. Також додаємо перець, сіль та будь-які спеції за бажанням.

Як маринад можна взяти оливкову олію і трохи соєвого соусу. У цьому випадку використання солі має бути помірним. Тримати курку в маринаді слід близько 2-4 годин не більше.

Як замаринувати курку оригінальнішим способом? Використовуйте маринад із додаванням меду та соку фруктів. Для цього треба взяти столову ложку хорошого меду, трохи (чайну ложку) соєвого соусу, сіль, близько трьох столових ложок соку апельсина або ананаса і перець. Цією сумішшю промазуємо куряче м'ясо та залишаємо його на дві години. Слід зазначити, що з час маринування треба періодично перемішувати м'ясо. Завдяки меду в процесі смаження утворюється гарна рум'яна скоринка, але слідкуйте, щоб м'ясо не підгоріло.

Як суміш для маринування курячого м'яса використовують і яйця. Декілька яєць треба злегка збити і додати до них сіль. Потім заливаємо цією сумішшю нарізану курку та залишаємо на деякий час. Потім витягаємо м'ясо та зливаємо зайву яєчну рідину. Тепер можна кожен шматочок обваляти в суміші різної, нарізаної зелені, а потім посипати сухарями. У такому вигляді обсмажуємо курку на сковороді чи грилі.

Любителі оригінальних страв можуть використовувати вершки або у поєднанні з каррі та соусом чилі. Дуже добре підходить часник. Його можна додати до майонезу, приправивши цю суміш ще й нарізаним зеленим кропом. Приготованим маринадом намазуємо курку та залишаємо на 2 години.

Варіантів, як замаринувати курку багато. Ви можете вибрати один із запропонованих, доповнити їх своїми спеціями та приправами або придумати свій оригінальний рецепт маринаду. Головне, щоб куряче м'ясо вийшло смачним, ніжним та апетитним.

Курка в майонезі - проста домашня страва, для приготування якої можна використовувати цілу птицю або оброблену на частини. Добре промариноване куряче м'ясо, запечене в духовці, виходить ніжним, соковитим і набуває приємного, трохи солодкуватого смаку. Часник додає страві пікантну нотку, яку можна посилити, якщо подати до курки швидкий соус з кропом.

Безумовно, для приготування м'яса можна використовувати покупний соус майонезний, але набагато корисніше і смачніше вийде курка, замаринована в домашньому майонезі. Його можна легко приготувати за 5 хвилин на курячих або перепелиних яйцях, без додавання загусників, крохмалю та консервантів.

інгредієнти

• курячі стегенця - 2 шт.
• суміш мелених перців - 3 тріски.
• сіль - 2 тріски.
• суміш італійських трав - 2 тріски.
• часник – 2 зуб.
• майонез - 150 мл (для маринаду) та 150 мл (для соусу)
• кріп - 10 г (для соусу)

Приготування

1. У майонез додаємо чесок, пропущений через прес або подрібнений на дрібній тертці. Половину часникового майонезу ми будемо використовувати як маринад для курки, а на основі частини, що залишилася, приготуємо пікантний соус.

2. Курку солимо, перчимо і приправляємо сумішшю італійських трав.

3. Заправляємо м'ясо часниковим майонезом (на 2 курячі стегенця досить 150 мл). Перемішуємо і ставимо курку в холодильник на 8-10 годин, щоб м'ясо повністю просочилося маринадом та спеціями.

4. У майонез, що залишився, з часником додаємо рубаний кріп і відправляємо в холодильник на час маринування курки.

5. Мариноване куряче м'ясо викладаємо на сухий лист і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів.

6. Запікаємо курку до повної готовності, не забуваючи час від часу перевертати. Для порційних шматків невеликого розміру час приготування – 45 хвилин, для цілої тушки – 1 година 40 хвилин (якщо запікати у рукаві, достатньо 1 години).

Подаємо страву у гарячому вигляді, доповнивши її соусом. Курка в майонезі чудово поєднується з будь-яким гарніром, а також зі свіжими сезонними овочами.

Господині на замітку

1. Через досить велику кількість майонезу калорійність страви велика. Цілком можна вживати дієтичний, з жирністю 30-35%. Його смакові якості гірші, ніж у класичного 67-відсоткового, проте в даному випадку відмінностей ніхто не відчує, бо продукт йде на маринування курятини та її запікання. Термообробка значно видозмінює смак соусу, до того ж у її ході він поєднується з м'ясним соком.

2. Якщо для запікання вибрано грудки або філе, зняте з верхньої, грудинної частини тушки, то, навпаки, більше підходять сорти «Провансаль» та «Європейський» (67 та 72 % жирності відповідно). Біле м'ясо сухе, а значить, просочення з високим вмістом жиру піде йому на користь: воно розм'якшить волокна і протидіятиме зменшенню курячих шматочків під впливом сильної спеки.

3. Перетравлення висококалорійної їжі – серйозна робота людського організму. Саме тому таку їжу рекомендують присмачувати кислуватими добавками: ткемалі, бальзамічним оцтом, чимичуррі тощо. З цієї ж причини до неї подають квашені овочі (капусту, редьку), цибулю, замариновану в лимонному соку, мочену журавлину, а з журавлини морс, натуральний лимонад чи оранж, ягідний чи хлібний квас.

Вибір маринаду для курки залежить від смаку людини, яка готує страву або від уподобань гостей. Відповідь на запитання: як замаринувати курку ви знайдете в цій статті. І приготування маринаду не займе багато часу - адже ви точно знатимете: які компоненти поєднуються один з одним.

Маринад для шашлику з курки може готуватись на основі майонезу, кефіру, пива, гірчиці кетчупу, у кисло-солодких варіантах "заливки" нерідко використовуються апельсини, мед і навіть ананаси. Зазвичай маринад додають оцет або лимон.

Маринад для курки з майонезом та лимоном

Пачка майонезу, сік половинки лимона, подрібнені цибулина та зубок часнику, чорний перець, сіль.

Все змішуємо і замочуємо в цьому маринаді шматки курки від години до ночі в холодильнику. Шматки можна смажити на листі, сковороді або приготувати шашлик.

Маринад для курки з білим вином

Сухе біле вино - 1 скл.; оливкова олія – 4 ст.л.; цибуля - 1 шт.; часник - 2 зуб.; зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок; чорний мелений перець -1 ч. л.; сіль

Цибулю та часник промити, очистити і дрібно нарізати. Змішати у каструлі всі інгредієнти для маринаду, додати промиту зелень гілочками. Помістити в маринад шматки курки та поставити в холодильник на 3-10 годин.

Маринад для курки зі сметаною, лимоном та морською капустою.

Сметана - 150 гр, кріп, зелена цибуля (пір'я), морська капуста - 50 гр, дрібно нарізаний болгарський перець, чорний перець (горошок).

Витиснути в маринад сік лимона, ретельно перемішати. Шматочки курки втопити в приготованому маринаді, поставити в холодильник на годину чи ніч. Вийняти курку і обтерти її серветками від маринаду, що прилип, (він вже не потрібен - курка просочилася). Натерти шматочки курки часником із олією. Можна смажити в духовці та робити шашлик.

Маринад для курки з пивом, кефіром та імбиром

Світле пиво – 0,5 склянки; кефірі - 0, 5 склянки, сіль, часник, 1 ст. ложка тертого імбиру.

Все змішати та маринувати шматки курки 3 години. При смаженні шашлику залишками маринаду можна поливати шашлик.

Маринад для курки з соєвим соусом

0,7 л води; соєвий соус – 2 ст ложки; лимонного соку – 100 гр; 3 чайні ложки солі; 30 гр чорного меленого перцю; видавити 4 зубчики часнику.

Берете шприц і цей маринад вводите на шматки курки. А зверху обмазуєте наступним маринадом: 70 грам білого вина в ньому розчиняєте столову ложку меду, 10 грам червоного меленого перцю, 15 грам мускатного горіха. Даєте промаринуватися 3 години після цього запікаєте в духовці або смажите шашлик.

Маринад для курки з гірчицею

2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка свіжого лимонного соку, 5 зубчиків часнику, 3 столові ложки гірчиці та рубану зелень (найкраще розмарин).

Все змішати у великій мисці змішайте. Додайте по половині чайної ложки солі та чорного меленого перцю.

Куряче м'ясо добре перемішайте з маринадом і поставте на кілька годин у холодильник. Підходить для гриля та шашлику.

Маринад для шашлику з курки з соєвим соусом

150мл. соєвого соусу, одна чайна ложка меду, один-два зубчики часнику (для курки).

Просто беремо улюблений соєвий соус. Рубаємо в нього часник (тільки для курки). Розчиняємо чайну ложку меду. Заливаємо цим маринадом м'ясо. Час маринування від години та довше.

Маринад для шашлику з курки з часником

на 800-900 грн. курячого філе; 5-6 зубчиків часнику; трохи зелені (петрушка, кріп тощо); сіль першого помелу; перець (за смаком); 3-4 столові ложки рослинної олії.

Часник роздавити ножем та дрібно нарубати. Зелень сполоснути водою і дуже дрібно нарубати. Зелені краще взяти менше, але при цьому нарубати її потрібно якомога дрібніше. До шматочків курячої грудки покласти зелень і часник, які ми щойно нарубали. Додати сіль|соль|, перець. Налити олію. Ретельно перемішати, потиснути трохи м'ясо руками. Маринувати у прохолодному місці від двох годин та довше (до доби).

Маринад для курячого шашлику в кетчупі

Куряче філе 800 гр.; 100 гр. кетчупу з томатів; сіль; перець; спеції на смак.

Шматки курки залити кетчупом. Посолити, поперчити до смаку. Перемішати шматочки курячого філе з кетчупом і забрати холод маринуватися. Час маринування від години до доби.

Маринад бурштиновий для курячого шашлику

Пара рильців шафрану, 50 г кефіру, 50 г оливкової олії, 1-2 зубчики часнику, 2 цибулини, 0,5 чайної ложки апельсинової цедри, 2 чайні ложки перцю та сік двох лимонів.

Шафран залити 1,5 столової ложки окропу, дати настоятися. Часник роздавити, цибулю тонко нарізати кільцями. Змішати ці інгредієнти з кефіром, олією, цедрою, перцем та лимонним соком, збити все в блендері. В отриманій суміші замаринувати шматочки курки, залишивши в прохолодному місці на 6-8 годин.

Маринад ароматний для шашлику з курки

1 апельсин, 200 мл соєвого соусу, 1 корінь імбиру.

Імбир почистити та натерти на тертці, з апельсина зняти цедру, залити все це соєвим соусом. Маринувати у цій суміші 30 хвилин.

Маринад з ананасовим соком для шашлику з курки

1 кг курячого філе, нарізати кубиками; 1 склянка ананасового соку; 1/2 склянки коричневого цукру; 1/3 склянки соєвого соусу.

У маленькій каструлі на середньому вогні змішайте ананасовий сік, коричневий цукор та соєвий соус. Зніміть з вогню відразу ж, як суміш почне закипати. Покладіть шматочки курячого філе в миску середнього розміру. Залийте ананасовим маринадом і остудіть і поставте в холодильник на 1-6 годин.

Маринад з ананасом для курки

подрібнений ананас – 100 г; мелений імбир ч. л.; яблучний оцет – 3 ст. мед -3 ст. соєвий соус – 3 ст. часник – 2-3 зубчики.

Перемішуємо всі інгредієнти, кладемо шматки курки і на 3-6 годин ставимо в холодильник. Ананас надасть м'ясу курки екзотичного смаку.

Не варто подрібнювати зелень при маринуванні. Так як, при готуванні буде складно очистити м'ясо від маленьких листочків. І при жарінні (особливо на багатті) свіжа зелень чорніє і псує зовнішній вигляд страви.

Оцет – зло. Так оцет може знищити неприємний запах «зниклого» м'яса. Але смакові якості свіжого м'яса оцет дуже негативно впливає.

Естети та прихильники високої кухні можуть мене засудити, але я вважаю, що найсмачніший маринад для шашлику з курки – це старий добрий майонез. Я вважаю, що майонез чудово підходить до курки.

Хтось категорично не любить цей продукт, але як маринад для сухуватого курячого м'яса, можна забути про цю нелюбов, до того ж, результат виходить чудовий - шашлики виходять дуже смачні і ніжні!

У такий спосіб можна замаринувати будь-яку частину курки. Я вважаю, що найсмачніший шашлик із курки – це крила в майонезному маринаді, адже у них така піджариста скоринка.

Час приготування шашлику з курки зовсім невеликий – приблизно 4-5 хвилин із кожного боку. Це дозволить йому залишитися соковитим. На готовність перевіряйте, зробивши розріз ножем – якщо виступить не кров, а прозорий сік, отже, м'ясо готове.

Як зробити домашній майонез

Можете приготувати домашній майонез, якщо не любите покупки. Це зовсім не складно, швидко, зате ви отримуєте повністю натуральний та смачний продукт.

Продукти:

• яйця - 1 куряче або 5 перепелиних,
• гірчиця (на ваш смак – російська, французька, можете варіювати за гостротою) – 1 ч.л.,
• лимон - половина,
• цукор чи пудра - 1 ч.л.,
• винний оцет або яблучний 6% - 1 ч.л.
• сіль, перець - за смаком,
• 200 мл рослинної олії (можна 70 гр - оливкової + 130 соняшникової)

Приготування:

1. Розбийте яйця у миску.
2. Додайте одну повну чайну ложку гірчиці, сік з половинки лимона невеликого, половину чайної ложки цукрової пудри, чайну ложку виноградного оцту (не обов'язково), сіль і перець на око.
3. Почніть збивати і поступово підливайте 200 мл рослинної олії (можна взяти одну третину оливкової нерафінованої плюс дві третини рафінованої соняшникової). Збийте до густої маси. Майонез готовий!

Найсмачніший маринад для курки. Шашлик з курячих грудок на майонезі

Естети та прихильники високої кухні можуть мене засудити, але я вважаю, що найсмачніший маринад для шашлику з курки – це старий добрий майонез. Я вважаю, що майонез відмінно підходить до курки, хтось категорично не любить цей продукт, але як маринад для сухуватого курячого м'яса, можна забути про цю нелюбов, до того ж, результат виходить чудовий - шашлики виходять дуже смачні і ніжні!

До речі, майонез можна робити домашній, і він буде, по суті, просто збитою олією. Нижче я наводжу рецепт.

У такий спосіб можна замаринувати будь-яку частину курки. Я вважаю, що найсмачніший шашлик із курки – це крила в майонезному маринаді, адже у них така піджариста скоринка. Але сьогодні ми приготуємо не менш смачні шашлики з курячих грудок.

Найпростіший і найшвидший маринад для курки - це просто скласти її в миску, видавити майонезу, посолити, поперчити, добре перемішати, причому це можна зробити не заздалегідь, а на початку пікніка, адже м'ясо курки ніжне. Поки ви облаштовуєтеся на галявині і готує мангал (приблизно за годину) м'ясо добре замаринується.

Але, якщо хочеться чогось цікавіше, то ось покроковий рецепт із деякими тонкощами:

Продукти:

• Куряче філе – 2,5 кг,
• Цибуля - 2 шт.,
• Майонез - 250 г (або на око),
• Сіль,
• Приправи (тут на ваш розсуд, можна просто з чорним перцем, хто любить гостріше - паприка, червоний перець, насіння гірчиці, сухий кріп та ін. Мені здається, що добре поєднується каррі, можна трохи мускатного горіха або навіть базиліка).

1. Філе поріжте на невеликі шматочки, розміром приблизно з сірникову коробку.

2. Дві цибулини поріжте кільцями. Додати до м'яса.

3. Додайте приправи на око. Видавіть майонез.

4. Змішайте все добре і нехай постоїть 1-1,5 години, якраз, поки ви все готуєте. Можна, звичайно, і на ніч залишити – тільки краще). Але, як я писала вище, курка маринується швидко.

Як замаринувати курячі крильця в майонезі та кетчупі

Кетчуп, томатна паста або помідори містять речовини, які роблять м'ясо більш м'яким, тому рекомендую цей простою маринад з найдоступніших продуктів.

Продукти:

• Курячі крильця (або інша частина) – 1 кг,
• Кетчуп (бажано, чилі) – 3-4 ст.л.
• Майонез – 2 ст.
• Сіль,
• Приправи

1. Для маринаду змішайте кетчуп, майонез, посоліть до смаку, додайте приправу для курячого шашлику, перемішайте.

2. Крила обмажте маринадом і залиште на 2-3 години.

3. Потім запікайте на мангалі.

Шашлик з курячих стегенець у майонезно-гірчичному маринаді

Гірчиця надає особливого відтінку смаку маринаду з майонезу і дозволяє ще краще зберегти всі соки всередині шматочка м'яса. Обов'язково спробуйте!

Продукти:

• Стегенця – 1 кг,
• Майонез - 100 гр,
• Гірчиця – 50 гр,
• Сіль – 1 год.

1. Стегенця розрізати на гомілки і стегенця. А потім, бажано, розрізати ще на дрібніші шматочки (кожне стегенце на три частини, наприклад).

2. Додати приблизно чайну ложку солі, перемішати. Додати майонез на око приблизно 100 грам.

3. Додати гірчицю, приблизно половину кількості майонезу, тобто, грам 50.

4. Все добре перемішати. Поставити на 1-2 години на холодильник.

5. Посмажити на мангалі.

Шашлик з курки в майонезі з оцтом

Якщо ви хочете надати шашлику з курки більш «шашличного смаку», зробити м'ясо м'якшим, то можна спробувати маринад з майонезом і оцтом. Також додавання оцту працює як консервант, тому можете не турбуватися, якщо шашлику якийсь час треба буде простояти в теплі, поки ви організуєте на пікніку.

Продукти:

• Курка (будь-які частини, на ваш смак) – 1 кг,
• Майонез - 100-150 г,
• одна-дві цибулини,
• яблучний або виноградний оцет 6% - 30 г,
• лаврушка – пара листів,
• часник – 1-2 зубчики,
• сіль.

1. Ми робитимемо шашлик із крил. За бажання можете розділити крила на фаланги, щоб було зручніше їсти і викинути коники, де мало м'яса. Але це не обов'язково, цілі крила теж добре смажаться.

2. Цибулю поріжте півкільцями.

3. Добре пам'ятайте, щоб він виділив сік.

4. На крильцях можна зробити надрізи, щоб м'ясо краще просочилося.

5. Добре переминаємо курку з цибулею.

6. Також можна порізати і додати один зубчик часнику, або більше – на ваш смак.

7. Додайте сіль на свій смак.

8. Перчим.

9. Знову все добре перемішуємо. Додаємо 30 г яблучного оцту 6% і 100-150 г майонезу.

10. Залишаємо маринуватися на ніч у холодильнику. Далі - смажимо на мангалі.

Шашлик з курячих стегон на майонезі з часником

Якщо ви любите часник, цей рецепт маринаду для вас. Часник надасть курочці неповторно привабливий аромат та смак, не дарма ж він так цінується в італійській кухні. Коли готується звичайний шашлик, то й так у всіх оточуючих течуть слинки, а якщо ще з часником, то взагалі. Пропоную вам перевірений десятиліттями сімейний рецепт.

При цьому готується такий маринад дуже просто.

Продукти:

• Курячі стегна - 4 шт.,
• Майонез – 3-4 ст.л.
• Часник – 5-6 зубчиків,
• Сіль, перець за смаком.

1. Стегна натерти сіллю і перцем і викласти в миску.

2. Додати майонез, 3-4 столові ложки.

3. Додайте дрібно нарубаний часник, перемішайте. Залишіть маринуватися на 2 години у холодильнику.

Посмажте на вугіллі.

Маринад з майонезом та лимоном (відео)

Подивіться дуже простий і зрозумілий відеорецепт шашлику з курячих стегенець з майонезом та лимоном. Як каже кухар, майонез здатний будь-яке м'ясо зробити соковитим та м'яким. І з ним важко не погодитись!

Продукти:

• Курячі стегенця - 6-10 шт.,
• Майонез - 500 г,
• Запашний перець – 3-4 горошини,
• Кмин - 0,5 ч.л.,
• Паприка – 0,5 ч.л.
• Часник – 3-4 зубчики,
• Сік одного лимона.

Приготування:

1. Обдерти шкіру з курячих стегенець.
2. Кожен шматочок розріжте на три частини. Шматки мають бути досить великими, щоб шашлик вийшов соковитим.
3. Тепер готуємо маринад. Візьміть багато майонезу (500 г), додайте велику дрібку меленої паприки, дрібку кмину, сік одного лимона, роздавлені 3-4 зубчики часнику, кілька розчавлених горошин запашного перцю.
4. Викласти в маринад курку, перемішати.
5. Залишити маринуватися на холоді на 5 годин.
6. Смажити на мангалі.

Я сподіваюся, що мої рецепти були вам корисні. А у вас є улюблений рецепт курячого шашлику?