Внутрішнє свиняче сало застосування. Свиняче нутряне сало: корисні властивості та протипоказання

нутряне салоє грудкуватим жиром білого кольору, Які не мають явно вираженого запаху і покриває внутрішні органитварин. На відміну від звичайного сала, яке представляється суцільною масою, воно є кришаться продуктом. Йому притаманні важливі лікувальні якості, Що застосовуються для лікування найрізноманітніших захворювань. Слід зауважити, що звичайне сало, яке прийнято вживати, наприклад, в солоному або копченому вигляді, цими властивостями не володіє. Так що про те за що цінується свиняче нутряне сало, користь його для організму яка і чи може воно нашкодити, ми і поговоримо на цій сторінці www ..

Корисні властивості свинячого нутряного сала

Склад нутряного сала містить арахідонову кислоту, що входить до складу ферментів м'язи серця і мембрану клітин людини. З її допомогою утворюються деякі гормони і йде обмін холестерину. За біологічної активності нутряне сало перевищує інші жири їх в кілька разів. Якщо, нагріваючись багато тваринні жири втрачають свої корисні якості, То його властивості залишаються незмінними. Його легко змішати з воском, гліцерином, спиртом або смолами для приготування лікувальних мазей.

Правила приготування і зберігання свинячого жиру

З використанням нутряного свинячого сала готують різноманітні склади лікувальної дії. При зовнішньому застосуванні вони не дратують шкірні покриви і його легко змити звичайним мильним розчином.

Для того щоб приготувати свинячий жир, Придатний для використання в харчуванні або в лікувальних цілях, Можна скористатися наступними способами:

Нутряне сало дрібно нарізати або подрібнити за допомогою м'ясорубки, покласти в каструлю і поставити на повільний вогонь. Коли жир досягне прозорого стану його зливають через друшляк, охолоджують і відправляють на зберігання в холодильник;

Подрібнене сало, поміщене в металеву ємність, витоплюється в духовій шафі до готовності.

Правильно приготовлений рідкий жир прозорий (без осаду), що має янтарний колір. Після заморожування він стає білим.

Зберігати готовий жир слід в темному, холодному місці. зберігання при високій температуріповітря і наявності світла призводить до того, що виходить продукт з неприємним, різким запахом і гіркуватим смаком. Він стає непридатним для вживання, так як володіє дратівливою дією. Свинячий жир можна зберегти на полиці холодильника до півтора років, при цьому він не втрачає своїх корисних і лікувальних властивостей.

Ще користь свинячого нутряного сала

Свинячий жир, отриманий з нутряного сала є багатим джерелом енергії. Він містить вітаміни А, Е, Д і К. Холестерин же присутній в ньому в малих дозах. До його корисних властивостях потрібно також віднести присутність в складі достатньої кількості магнію, цинку, калію, фосфору і ще ряду необхідних для життєдіяльності людини макро і мікроелементів.

Його розумне споживання в їжу дозволяє підтримувати життєво важливі функції організму, а також надають шкірних покривів здоровий, «сяючий» вигляд. Свинячий жир отримав велике поширенняпри лікуванні ряду хвороб, як засіб для зовнішнього і внутрішнього застосування.

Використання в лікувальних цілях

1. суглобові болі

Хворі суглоби змащуються на ніч свинячим жиром, зверху накладається папір для компресів і тепла тканина;

2. шкірні захворювання

Тим, хто страждає мокрої екземою рекомендується склад з наступних компонентів: свинячого жиру - 2 столові ложки, білок двох яєць, пасльону - 100 грам, соку чистотілу - 0,5 літра. Суміш потрібно витримати три-чотири дні, а після цього втирати в уражені ділянки;

При опіках використовують мазь, приготовану таким чином. У половині літра свинячого сала смажиться одна цибулина середнього розміру. До нього додається п'ять стовчених таблеток ацетилсаліцилової кислоти. Мазь наносити на опік кілька разів.
Жир дозволить уникнути утворення шрамів і рубців, а за допомогою аспірину можливо не допустити інфікування опіку. Якщо область поразки велика, потрібно протягом двох тижнів змащувати її даними складом через кожну годину. Це дозволить швидко утворитися нової здорової шкірі.

3. Захворювання дихальних шляхів (бронхіт, пневмонія та інші)

Для внутрішнього застосування в склянці з гарячим молоком розчинити чайну ложку свинячого жиру. Для поліпшення смаку можна додати до отриманого напою трохи прокипяченного меду, так як в звичайному стані він може посилити кашель;

Для зовнішнього застосування свиняче салозмішують з невеликою кількістю спирту і втирають в груди хворого;

Для лікування нежиті потрібно на ніч розтерти свинячим салом стопи ніг і надіти теплі шкарпетки;

В профілактичних ціляхзастосовують настій, приготований з однієї склянки відвару шипшини з додаванням двох чайних ложок меду і половини чайної ложки свинячого сала. Це допоможе зміцнити імунну систему і підвищити активність організму.

Тепер поговоримо про те небезпечно свиняче нутряне сало, шкода від нього якою може бути ...

можлива шкода

Свиня є дуже навіть охайним тваринам, проте поїдає багато, що попадеться на шляху. Тому нутряне сало, як і м'ясо, буває, заражене небезпечними для людини гельмінтами і мікробами. Також воно може містити мікотоксини, які утворюються в процесі розпаду грибків і у великій кількості збираються саме в жировій тканині. Тому перед споживанням нутряного свинячого сала, його потрібно піддавати ретельній термічній обробці.

Здоровий людський організм нормально засвоює свинячий жир, так як останній плавиться при 33-40 градусах за Цельсієм. При цьому з'являється відчуття ситості.

Обмеження в споживанні

дуоденітом;
Порушенням обміну речовин;
ожирінням;
Захворюваннями підшлункової залози та печінки.

Виходячи з вищесказаного, можна зробити висновок, що свинячий жир отриманий з нутряного сала, є корисним продуктом, Але тільки при дотриманні умов його приготування і правильному вживанні.

Тваринні жири широко застосовують не тільки в кулінарії, але і в медичних цілях. Рецепти їх використання можна знайти в книгах по народній і офіційній медицині. Одна з найбільш універсальних за складом і користь різновидів - нутряний свинячий жир, або просто здор. це багата жирамитканина тварини (в даному випадку- свині), що обволікає його внутрішні органи. Корисні властивості продукту і його високий лікувальний потенціалобумовлює багатий змістпоживних речовин.

Лікувальні властивості

Нутряний свинячий жир корисний як для дорослих, так і для дітей. Але багато хто навіть не здогадуються про це. Тому розглянемо його властивості детальніше.

Перше, що варто відзначити, - щодо мала дозахолестерину, тому що велика його кількість може завдати шкоди здоров'ю людини.

Друга перевага - наявність арахідонової кислоти з класу омега-6 жирних кислот. Це з'єднання корисно для мозку і здатне підвищувати розумову активність. Крім того, надає медичну допомогу людям, які страждають від гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Останній нюанс - вміст вітамінів A, K, E і D. Ці поживні елементи організм людини може отримувати в потрібній кількостітільки в складі їжі. Їх призначення:

A - покращує стан нігтів, волосся та шкіри, допомагає організму боротися з різними інфекціями.
E - омолоджує організм, запобігаючи його старіння, зміцнює серцево-судинну систему, Бере участь в засвоєнні вітаміну A;
K - впливає на ступінь всмоктування кальцію, відіграє важливу роль в процесах кровотворення, впливає на згортання крові;
D - бореться з депресією, корелює з рівнем кальцію і глюкози в крові, знижує ризик ракових захворювань, Зміцнює імунітет, бере участь у формуванні кісток і зубів.

Завдяки своїм складом нутряний свинячий жир відмінно справляється з авітамінозом.

Застосування в народній медицині

Головне призначення нутряного свинячого жиру - зміцнення імунної системилюдини. Вживання в їжу цього продукту насамперед служить відмінним профілактичним засобом від безлічі недуг.

В народній медицинізастосування такого жиру, як правило, є зовнішнім. Він відмінно справляється з легкими застудами, кашлем і хронічним бронхітом. Найчастіше використовується для приготування компресів.

Кілька рецептів і порад щодо зовнішнього застосування:

розтирання при застуді підходять для обробки грудної клітини, спини і стоп; головне - не використовувати при підвищеній температурі;
компрес від кашлю: необхідно взяти бинт або марлю, скласти і промокнути в розтопленому жирі, покласти на спину і накрити теплим рушником;
мазь для розтирання: в 50 г топленого Здора додати 2 ст. л. горілки і ретельно переміщати.

Рецепти для лікування кашлю за допомогою прийому всередину:

чай від хронічного кашлю: закип'ятити молоко, додати зелений чай, Шматочок нутряного сала і чорного або червоного перцю на кінчику ножа, випити перед сном;
відвар: до шипшини і бджолиної медудодати невелику кількість здоровий, вживати тричі на день;
жир з молоком від сухого кашлю: в гарячому молоці з медом розтопити невелика кількість нутряного жиру, Пити тричі на день.

Це не весь перелік можливостей продукту. Він використовується для лікування подагри і хвороб суглобів, а також в сучасній косметології.

косметичні властивості

Цінна властивість нутряного свинячого жиру полягає в його здатності не втрачати свою біологічну цінністьпісля нагрівання.
Використовується для приготування різних мазей і кремів, що підтримують і поліпшують красу шкіри. Шкірний покрив досить швидко вбирає такий продукт, оскільки за деякими біохімічними властивостями він схожий з людським жиром.
Ще один безумовний плюс - швидка доставка всіх необхідних компонентівкосметики до місця призначення завдяки високим всмоктує властивостям здоровий.
Продукт не забиває шкіру, дозволяючи їй дихати, як і раніше, при цьому змивається без особливих зусиль.
На основі нутряного свинячого жиру можна приготувати величезну кількість емульсій по догляду за шкірою, оскільки він легко змішується з будь-якими іншими видами жирів, а ще з водними розчинами, Спиртами, смолою, гліцерином і лікарськими препаратами.

Шкода і протипоказання

Перерахувати протипоказання і можливу шкодувід застосування Здора можна на пальцях однієї руки.

Свинячий жир протипоказаний людям, які недавно перенесли важкі захворювання або хірургічне втручання, внаслідок чого калорійність їх раціону була знижена і повинна відновлюватися до нормальних значень поступово.

Обережно до продукту слід поставитися тим, хто має проблеми з печінкою. Решті рекомендується не зловживати.

Що стосується зовнішнього застосування, тут можлива індивідуальна непереносимість. Її легко виявити, якщо провести стандартний тест на невеликій ділянці шкіри (зап'ясті, ліктьовий згин і ін.).

Купуємо і перетоплюємо

Перетопити нутряний свинячий жир - справа тонка, але для тих, хто це робить не в перший раз, досить звичайне.

Для початку важливо зрозуміти, як правильно вибрати відповідний продукт. Увагу слід звернути на наступні характеристики:

місце виробництва (домашній жир від знайомого фермера або зі свого власного обійстя знаходиться поза конкуренцією);
зовнішній вигляд(Вибирайте жир однорідного ніжного кремового або білого відтінку);
запах (різкий специфічний - ознака сумнівної якості).

Для перетоплювання нутряного жиру в смалець в розмірі 3 л і 1 л шкварок знадобиться: 3,5 кг якісного здоровий, каструля (алюмінієва), рассекатель вогню.

Необхідно взяти жир і дрібно його нарізати.
Після покласти його в каструлю і поставити на вогонь.
Постійно заважати і відціджувати вже готовий.
Топити до повного випаровування.

Зберігати смалець без втрати базових якостей можна в холодильнику до півтора років.

Свинячий жир або топлене масло?

Свинячий жир і топлене масло- натуральні і досить універсальні, прості в приготуванні продукти, які широко використовуються господинями на кухні.

Відмінності проявляються, коли мова заходить про лікувальні властивості цих конкуруючих продуктів харчування. Справа в тому, що топлене масло направлено в основному на поліпшення травних процесів, в той час як здор здатний не тільки підвищити імунітет, а й вилікувати від великої кількості захворювань. Виходить, що спектр застосування нутряного жиру набагато ширше.

Інші види тваринних жирів

У медичних цілях застосовують і багато інших видів тварин жирів, які природа не обділила корисними властивостями:

баранячий - містить великий набір ненасичених жирних кислот, користь яких довела сучасна наука;
козячий - в літературі по народній медицині рекомендується від простудних захворювань і при виразках;
барсучий - універсальний засіб для лікування і профілактики бронхіту, пневмонії та інших легеневих захворювань;
ведмежий - надає потужний цілющий впливпри проблемах кісток, болях у м'язах, тріщинах, опіках, обмороженні і зміцнює дитячий імунітет;
зміїний - застосовується зовнішньо при болях різної локалізації;
риб'ячий - використовується в якості общеукрепляющей харчової добавки, Особливості: наявність тригліцеридів жирних кислот, щедре джерело вітаміну A.

Якщо ви турбуєтеся про здоров'я своєї родини і прагнете знайти універсальний засіб від безлічі недуг, невелика баночка перетопленого нутряного свинячого жиру у вашій аптечці може виявитися до речі.

Ще читайте: Ведмежий жир - лікувальні властивості і протипоказання.

www.poleznenko.ru

Свинячий жир: опис, користь і шкода

Fermaved.ru »Тваринництво» Свині »Користь і шкода свинячого жиру

Свинячий жир використовується людиною для приготування їжі і в якості основи для багатьох лікувальних препаратів. Сало є джерелом великої кількості калорій і в чистому виглядівживається для швидкого поповнення енергії. Крім того, сальна прошарок від породистої свині має високі смакові якості.

свинячий жир

Смалець часто використовують для змащування форм перед випічкою, завдяки чому здобні вироби не пригоряють. Багато домогосподарки задаються питанням, як витопити свинячий жир в домашніх умовах. Для цього потрібно придбати хорошу сальну прошарок і дотримуватися правил витапліванія продукту.

Корисні властивості сала для організму

Багато людей задаються питанням, чи корисний нутряний свинячий жир, в чому його особливі властивості. Все залежить від правильного дозування.

Топлений внутрішній свинячий жир у великій кількості становить небезпеку для людини. Це важкий продукт, який важко засвоюється і не підходить для людей зі слабкими шлунками.

Однак в якості харчової добавки його часто використовують для перших і других страв. До складу смальцю входить велика кількість корисних речовин. Серед них виділяють вітамін А і лінолевої кислоти. Також для цього продукту характерно низький вмістхолестерину в порівнянні з іншими жирами тваринного походження. Внутрішній прийом смальцю допомагає прискорити метаболізм і поліпшити роботу всіх систем організму.

Користь від жиру також пояснює наявність арахідонової кислоти, оскільки цей компонент входить до складу клітин серця людини. Таким чином, смалець підтримує роботу серцевого м'яза і покращує вироблення гормонів.

Біологічна активність у свинячого жиру в 5 разів вище, ніж у жирів іншого походження. Завдяки цьому, продукт швидко розщеплюється і прискорює обмін речовин. Одним з важливих позитивних якостей сала є те, що при розтоплюванні продукт не втрачає корисного властивості, на відміну від жиру корів або овець.

Корисні властивості смальцю

Смалець приносить користь організму, завдяки своїм лікувальними властивостями. внутрішнє вживанняцього продукту допомагає позбутися від таких хвороб, як:

бронхіт;
запалення легенів;
пневмонія;
дистрофія.

Зовнішнє застосування смальцю підходить для лікування простудного кашлю. Для цього слід робити компреси на горло і грудну клітку. Від кашлю допомагає і внутрішнє нанесення свинячого жиру на запалену поверхню горла. Перед цим смалець рекомендується змішати з медом.

Користь нутряного свинячого жиру

Нутряний свинячий жир використовують для лікування суглобів. У народній медицині рекомендують змащувати їм на ніч хворі частини тіла. Зверху кінцівку обмотується щільною вологою тканиною кімнатної температури.

При порушенні роботи опорно-рухового апарату смалець змішують з сіллю і наносять зовнішньо на травмоване місце. Зверху слід накласти теплу пов'язку.

Суміш свинячого жиру і підсмаженої цибулини використовують у народній медицині для лікування опіків. В мазь також додають подрібнені таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Пошкоджена ділянка шкіри змазується протягом декількох днів без накладення пов'язки. Ацетилсаліцилова кислота запобігає зараженню, цибуля є сильним антибактеріальним засобом, а смалець береже шкіру від появи шрамів.

Нутряний свинячий жир в народній медицині

У народній медицині існує також рецепт мазі для лікування екземи. Для ліки використовують такі інгредієнти:

2 ст. л. смальцю;
2 яєчні білки;
100 г пасльону;
1 л соку чистотілу.

Всі компоненти потрібно перемішати і залишити на три доби. Уражену шкіру потрібно змащувати протягом тижня.

Окремо слід згадати застосування свинячого жиру в косметичній промисловості. На основі смальцю і окислювачів різного типуроблять натуральне мило. Його можна зварити і в домашніх умовах, використовуючи як окислювачі мідь, цинк і солі важких металів.

Регулярне застосування свинячого жиру в невеликій кількості під час готування поліпшить імунітет і допоможе вивести безліч шкідливих токсинів з організму.

Протипоказання до вживання свинячого жиру

В першу чергу великої шкодиможе завдати неправильна дозування продукту, а не сам свинячий топлений жир. Незважаючи на низький відсоток холестерину, не рекомендується застосовувати смалець для щоденного приготування їжі. Це може ускладнити травний процес і порушити роботу організму. Протипоказання також стосуються постійного щоденного вживання продукту.

НА Свинячий жир уповільнює процес старіння і може використовуватися в лікарських препаратах

Як Топити Внутрішній Свинячий Жир

Однак у багатьох країнах не прийнято витоплювати сало перед вживанням. Найчастіше жировий прошарок тільки засолюють, після чого тримають в місцях з низькою температурою, тому багато шкідливі бактерії залишаються всередині жирової тканини. Щоб убезпечити себе, слід прокоптить продукт перед засоленням: це допоможе позбутися від більшості мікроорганізмів.

За допомогою наукових досліджень вченими було доведено, що топлений свинячий жир може стати причиною поганої роботи мозкових клітин. Оскільки смалець не розщеплюється звичайним шлунковим соком, організм використовує для переробки продукту глюкозу. Наслідками є постійне відчуття голоду і знижена мозкова активність.

Хвороби, при яких протипоказаний свинячий жир

Рясне споживання нутряного свинячого жиру може завдати серйозної шкоди серцево-судинній системі. Продукти з важким розщепленням підвищують навантаження на всі внутрішні органи.

Існує ряд протипоказань до вживання людям, що страждають хронічними захворюваннями, такими як:

гепатит;
холецистит;
панкреатит;
Атеросклероз.

Витоплювання свинячого жиру

Перед тим як топити нутряний свинячий жир, слід правильно вибрати сальну прошарок. Неякісне або старе сало при топленого має неприємний ароматі жовтий окрас. Застосування такого смальцю в готуванні може привести до отруєння. Хороша сальна прошарок має такі зовнішні характеристики:

шкура повинна бути м'якою, без неприємних запахів;
білий колір м'якоті;
сало не повинно мати кислий запах;
жир слід перевірити на щільність за допомогою зубочистки: хорошу сальну прошарок вона увійде як в масло;
товщина продукту не повинна бути більше 15 см;
наявність прошарку м'яса сіро-червоного кольору.

Під час покупки не рекомендується пробувати сире сало: Це може стати причиною отруєння або зараження серйозними інфекціями. Також слід поцікавитися у продавця про породу свині. З м'ясних видів парнокопитних сальна прошарок має низьку якість.

Як вибрати сало на перетопку

хорошим варіантомдля плавлення є свинячий жир з дикого кабана. Таке сало краще брати з рук у мисливців. Вживати в їжу в сирому вигляді цей продукт заборонено. Медична цінність жиру з дикого кабана набагато вище, ніж з фермерської свині. Такий смалець використовують в лікувальних цілях, а не для готування.

Щоб перетопити жир в домашніх умовах, слід вибрати металеву ємність відповідного обсягу. Перед тим як витопити жир, потрібно прожарити посуд з обох сторін. Процедура витапліванія виглядає так:

Сало промивається в кип'яченій водіі висушується за допомогою паперу.
Жир нарізається шматочками і поміщається в ємність.
Смалець витоплюється до появи шкварок, які потрібно прибрати.
Новоутворена маса остуджують і поміщається в холодильник.

Щоб не витопити свинячий жир надмірно, треба стежити за кольором шкварок: вони повинні мати жовтуватий або слабо виражений тілесний колір. Смалець можна зберігати 18 місяців при низькій температурі.

висновок

Топлений свинячий жир використовують в готуванні і медичних цілях. Залежно від дозування смалець може завдати як користь, так і шкоду людському організму. Щоб правильно розтопити сало, слід ретельно вибирати вихідний продукт.

fermoved.ru

Свинячий жир - користь і шкода, правила приготування маси

Навіть в ті часи, коли свиня ще не була одомашнена, людина активно використовував сировина, що отримується з кабанів - її диких предків. У кулінарії і господарстві використовувалося все, в тому числі і нутряне свиняче сало. Сьогодні популярність цього специфічного інгредієнта не зменшилася. Його все так само застосовують в самих різних сферахжиття. Правда, все частіше з'являються висловлювання фахівців з приводу того, що продукт це не найбезпечніший і по можливості його краще замінити чимось не таким небезпечним.

Шкода і небезпека свинячого жиру

Хімічний складі фізичні властивості свинячого жиру показали, що організму людини досить складно його утилізувати. При його попаданні в тіло людини запускаються реакції, які можуть привести до розвитку хронічного голоду. Для переробки субстанції тіло починає активно розщеплювати глюкозу, яка була призначена для харчування головного мозку. Виходить, що, чим більше інгредієнта потрапляє в організм, тим сильніше у людини проявляється голод.

Частини свинячої туші нерідко виявляються заражені мікотоксинами - це результат життєдіяльності грибків і їх розпаду. Речовини впливають на тіло як канцерогени і мутагени, вони пригнічують імунітет і викликають руйнування клітин. Особливу небезпеку становить отрута охратоксин. Після забою тварини він накопичується як раз в жировій тканині, крові і внутрішніх органах.

Порада: Деякі господині при покупці сирого свинячого жиру, який буде пущений на топлений жир, пробують масу на смак. Краще так сильно не ризикувати. навіть якісний домашній продуктв дуже обмеженому обсязі може стати причиною розвитку ряду важких станів.

Специфічний набір компонентів, яким славиться нутряний свинячий жир, теж наділяє масу поруч не самих позитивних властивостей. Через це продукт протипоказаний при таких станах:

Нещодавно перенесена важка хвороба або хірургічне втручання.
Наявність проблем з печінкою і жовчним міхуром.
Індивідуальна непереносимість складу.
Ожиріння, схильність до швидкого набору ваги.

Взагалі, лікарі і навіть прихильники народної медицини рекомендують приймати свинячий жир всередину тільки в разі крайньої необхідності. Якщо є можливість використовувати менш сумнівний аналог, нею потрібно скористатися. А ось зовнішнє застосування маси може дати досить хороші терапевтичні результати. Але і в цьому випадку краще все ж спочатку порадитися з фахівцем.

Склад свинячого жиру і його корисні властивості

При всій своїй очевидної небезпеки нутряний свинячий жир має ряд корисних властивостей, ніж та привертає увагу прихильників народної медицини. Перш за все, варто відзначити низький вміст шкідливого холестерину в виробі. Ще однією перевагою продукту є присутність жирних кислот, які дуже корисні для головного мозку і органів травлення. Крім того, в масі тваринного походження багато вітамінів А, Д, Е і К. З цієї причини свинячий жир може бути використаний як засіб по боротьбі з авітамінозом.

Взагалі, в свинячому жирі набагато більше незамінних елементів, ніж в інших твердих жирах, Наприклад, у вершковому маслі. А його біологічна активність в 5 разів перевершує той же показник і яловичого жиру. Заслуговує на увагу і той момент, що при нагріванні поживна маса не втрачає своїх властивостей, чого не можна сказати про інших тваринних жирах.

Терапевтичними властивостями володіє тільки свіжий і правильно заготовлений склад. У замороженому стані він буде білого кольору, без опадів і розлучень. Розтоплений свинячий жир стає прозорим і рідким, допускається присутність бурштинового відтінку. При появі різкого і неприємного запахумасу краще викинути. Її подальше застосування може бути небезпечно для організму.

Зовнішнє і внутрішнє застосування свинячого жиру

Користь і шкода свинячого жиру багато в чому залежать від правильності застосування складу і його своєчасного використання. Найчастіше цілюща маса показує себе з кращих сторін при таких підходах:

Лікування суглобових болів. Перед сном змащуємо суглоб жиром, обертаємо папером для компресів і теплим шарфом. Змиваємо масу тільки вранці.
Відновлення рухливості суглоба після травми. На 100 г свинячого жиру беремо столову ложку солі і добре перемішуємо. Продукт накладаємо на хворий суглоб і робимо зігріваючу пов'язку.
Відновлення шкіри після опіку. Беремо 0,5 л основного інгредієнта і розтоплюємо його до потемніння. Обсмажуємо на масі одну подрібнену цибулину і охолоджуємо. В отриману суміш додаємо 5 подрібнених таблеток аспірину. Отриманим продуктом потрібно змащувати опікову поверхню, не даючи їй просохнути (приблизно 1 раз на годину).
Лікування мокрої екземи. На 2 столових ложки нутряного свинячого жиру беремо 2 курячих білка, 1 л соку чистотілу і 100 г пасльону. Все це замішуємо до однорідності і наполягаємо 2-3 дня в холодильнику. Отриманим складом змащуємо проблемні ділянки.
Компрес від кашлю. Потрібно просто змочити марлеву серветку в розтопленому свинячому жирі (не дуже гарячому) і накласти на спину. Накриваємо її теплим рушником і ковдрою.
Растирки при застуді. Теплим розтопленим складом можна змащувати грудну клітку, спину і стопи. Подібний підхід заборонений при підвищеній температурі.

Всередину свинячий жир використовується вкрай рідко. Ось кілька варіантів подібного використання складу:

Чай від нав'язливого нічного кашлю. В зелений чай додаємо трохи кип'яченого молока, шматочок свинячого жиру і дрібку пекучого перцю. Випиваємо перед сном.
Загальнозміцнюючий відвар. Відвар з шипшини приправляем медом і жиром. П'ємо три рази в день.
Суміш від сухого кашлю. Молоко доводимо до гарячого стану, розтоплюємо в ньому шматочок жиру. Остужаем масу до 50ºС, додаємо трохи меду. П'ємо 3 рази в день.

Жінкам варто взяти на озброєння і косметичні властивостітопленого свинячого сала. Продукт може стати відмінною основоюдля масок. Він добре живить шкіру, не блокуючи при цьому тканинного дихання і не уповільнюючи обмінних процесів.

Правила приготування свинячого жиру

Сьогодні свинячий жир можна придбати і в готовому вигляді, Але краще все ж зайнятися його приготуванням самостійно. Ось кілька правил, дотримання яких дозволить отримати максимально корисний і безпечний склад:

Сало потрібно брати біле, чисте, без розлучень, плям і запаху. Добре, якщо воно буде зі шкіркою. Ця частина теж повинна приємно пахнути і не мати ніяких дефектів.
Продукт, який підійде для приготування топленого маси, повинен бути м'яким. У нього потрібно спробувати увіткнути зубочистку. Якщо паличка легко входить, це показник високої якості і свіжості заготовки.
Товщина сала повинна бути середньої, вітаються прошарку м'яса сіро-червоного кольору. Вони є показником правильного раціонутваринного.
Жир, отриманий з дикого кабана, відрізняється навіть більш високу біологічну активність. Якщо є така можливість, краще придбати його.
Перед топленого сало потрібно промити, обсушити і нарізати шматочками.
Після цього його досить помістити в підходящу ємність, поставити на вогонь і топити до повного розчинення. Готовий продуктохолоджуємо і прибираємо в холодильник.

Свинячий жир є натуральним продуктом, Але його якість багато в чому залежить від умов утримання тварини. По можливості слід обмежуватися зовнішнім застосуванням цілющої маси. Такий підхід дозволяє отримати потрібні терапевтичні ефекти без ризику для здоров'я.

polzateevo.ru

Склад і корисні властивості нутряного свинячого сала

Нутряне свиняче сало - це жирова тканина тваринного, яка вистилає простір внутрішніх органів тварини. Від звичайного сала воно дуже сильно розрізняється як за зовнішнім виглядом, так і за своїми властивостями. Перша відмінність, яке впадає в очі - це його консистенція. Воно легко кришиться, на відміну від цільних шматків звичайного сала, яке можна розрізати тільки ножем. Але на цьому відмінності зовсім не закінчуються.

Нутряне свиняче сало здатне принести організму набагато більше користі, ніж той продукт, до якого ми звикли. Користь його настільки різноманітна, що його використовують для лікування багатьох захворювань.

Склад нутряного свинячого сала

Різноманітна користь для здоров'я обумовлюється його багатим складом, в якому присутні важливі поживні і біологічно активні компоненти. В першу чергу, не дивлячись на те що даний продуктє тваринним жиром, в його складі на диво мало холестерину. Надлишок цієї речовини в продуктах може завдати істотної шкоди здоров'ю людини. У той же час, в його складі присутній вкрай корисна речовина- арахідонової кислоти.

Арахідонова кислота - це жирна кислота, яка в організмі людини здатна стимулювати розумову активність. Так само вона дуже корисна людям, які страждають від підвищеної кислотності шлунково-кишкового тракту. Тому, вона здатна принести значну користь людям, які страждають від гастриту або виразкових хвороб.

Нутряний жир так само дуже багатий на вітаміни. У його складі велику кількість вітамінів A, E, Kі D. Вітаміни є життєво-важливими речовинами, які людський організм здатний отримувати тільки з їжею. Вітамін А бере участь в боротьбі з різними інфекціями, а так само необхідний для здоров'я волосся, шкіри та нігтів. Вітамін E перешкоджає старінню організму, перешкоджає розвитку тромбозу, а так же зміцнює серцево-судинну систему. До того ж, найбільш ефективно вітамін А засвоюється разом з вітаміном Е.

Вітамін До необхідний для засвоєння кальцію (яким, до речі, так само багато нутряне свиняче сало). Вітамін D допомагає нашому організму боротися з депресією. Велику користь даний продукт приносить як засіб для профілактики авітамінозу. Особливо, якщо регулярно вживати його взимку.

Так само нутряне свиняче сало багато мінералами. Кальцій, калій, цинк, фосфор і магній - ці життєво важливі компоненти харчування містяться в ньому у великій кількості.

Користь нутряного свинячого сала

Даний продукт є, без сумніву, одним з найбільш корисних жирів. Його користь зберігається навіть при інтенсивній термічній обробці. Тому його застосовують в якості різних мазей, а так само теплих компресів. внутрішній жир, Отриманий зі свинини приносить дуже велику користь людському організму. Він багатий вітамінами, мінералами та іншими біологічно активними сполуками.

Особливо активно користь внутрішнього свинячого жиру помітна, як засіб для оздоровлення шкірних покривів, волосся і нігтів. В даному продукті містяться всі необхідні, для здоров'я цих тканин вітаміни і мінерали. регулярне вживанняйого в їжу сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду, а так же зміцнює їх.

Неоціненна користь нутряного сала для лікування шкірних захворювань, а так само для лікування опіків. Застосування цього продукту на пошкодженій поверхні перешкоджає утворенню шрамів і рубців, а так само прискорює загоєння. Регулярне вживання його в їжу сприяє зміцненню імунітету, покращує опірність організму інфекціям, а так само знижує ймовірність виникнення респіраторно-вірусних захворювань.

Нутряне свиняче сало для лікування захворювань

Використання компресів на ніч, на основі внутрішнього свинячого жиру полегшує болі при різних захворюваннях і травмах суглобів. Так само його користь полягає в поліпшенні рухливості суглобів. При захворюваннях суглобів необхідно накладати на них спеціальний теплий компрес. Для цього необхідна досить щільна тканина, яка добре утримують тепло.

Внутрішній жир свині є відмінним засобомдля лікування екземи. Для цього використовують спеціальну суміш на основі яєчних білків, А так само пасльони і чистотілу.

Мазь на основі нутряного сала сприяє поліпшенню стану шкіри при опіках. Завдяки її використанню прискорюється загоєння опікових поверхонь, а так само запобігає рубцювання шкіри.

Нутряне сало при захворюваннях дихальних шляхів

Внутрішній жир свині приносить велику користь при захворюваннях дихальної системи. Про це знали наші предки і часто його використовували для лікування цих захворювань. У порівнянні з Борсучим або ведмежим жиром, які так само застосовуються для лікування, дістати свинячий жир набагато простіше. Завдяки його застосуванню посилюється відхаркування, що стимулює більш інтенсивне виділення мікробів при застуді. Ще одним важливим моментом є його здатність зміцнювати імунітет.

Перед застосуванням його необхідно перетопити на повільному вогні. Завдяки цьому, воно набуває однорідну консистенцію, що робить його набагато зручніше для застосування. Якщо сало було належної якості, то запах після цієї процедури від нього буде незначний і приємний. Охолоджене, воно вже є повністю готовим до використання.

Дуже ефективною при простудних захворюваннях тактикою, що дозволяє в повній мірі оцінити його користь, є розтирання. Завдяки цьому поліпшується виділення мокротиння. Особливо важливо його застосування при болісному сухому кашлі. Для цього потрібно розтерти груди, і спину хворого (при цьому не можна проводити розтирання в області серця). Після цього, на хворого одягають бавовняну одяг і накривають теплою ковдрою.

Подібні процедури дозволяють за кілька днів повністю очистити легені хворого. Ще більшу користь нутряне сало приносить в поєднанні з маслом ялиці.

Внутрішнє застосування при застуді

Так само велику користь, як засіб для полегшення самопочуття, при застуді, нутряне сало приносить як засіб для внутрішнього застосування. Вживання чайної ложки теплого нутряного жиру дозволяє позбутися від гострих нападів кашлю.

Крім цього, дуже корисно при застуді змішувати даний продукт з чаєм або теплим молоком. До нього можна додати меду, що принесе ще більше користі. Цей продукт, в обов'язковому порядку, необхідно вживати теплим.

Шкода нутряного свинячого сала

Навіть такий продукт, який приносить самі величезну користьлюдям і застосовується для лікування самих різних захворювань, Так само може принести і шкоду. Внутрішній жир свині представляє шкоду для людини, головним чином, якщо тварина була заражена. Щоб уникнути зараження глистовими хробаками та іншими мікробами, його потрібно піддавати термічній обробці перед вживанням.

Так само слід пам'ятати, що тваринний жир є дуже калорійним продуктомі здатний завдати істотної шкоди вашій фігурі. Щоб уникнути цього, досить просто вживати його в розумних кількостях.

Велика кількістьжирів порушить роботу печінки і травної залози у людей, які страждають захворюваннями даних органів. Тому, при цих хворобах, від його вживання краще утриматися.

Нутряний свинячий жир топлений

Домашній смалець.

Як розтопити нутряне сало.

Користь і застосування свинячого нутряного жиру.

Смалець, рецепт приготування з фото.

Топлене свиняче сало може бути приготоване з підшкірного жиру і з нутряного. Нутряний це жир, який прикріплюється до внутрішніх органів тварини.

Будь-смалець зі свинячого жиру можна приготувати просто на сковорідці. Порізати на шматочки і смажити на малому вогні, періодично зливаючи топлений жар. Ніяких проблем.

Але вважається, що тільки свинячий нутряний жир має цілющі властивості.

У народній медицині з його допомогою лікують кашель. Приймають як всередину з чаєм або молоком, так і для розтирань. є різні рецептиз медом, какао, прополісом.

Нутряний смалець застосовують як основу для домашніх мазей від шкірних хвороб, від варикозу і ін.

Нині домашні умільці самі роблять екологічно чисті косметичні креми на основі нутряного сала.

З власного досвіду. Пам'ятаю, як мене в дитинстві врятувало від дикого кашлю молоко з внутрішнім салом. Пам'ятаю, що було несмачно, але я швидко одужала.

А ще доводилося робити мазь з низки на нутряному смальці, таки допомогло, коли аптечні мазі викликали тільки погіршення.

Нутряний смалець широко використовується в кулінарії. У радянських кулінарних книгах він зустрічається часто, наприклад, в котлетах або тесті для чебуреків. Якщо почитати склад сьогоднішніх заводських пельменів, там майже завжди вказано нутряний жир.

Багато хто звик смажити картоплю на смальці. можна змішувати нутряний смалецьі рослинне масло при смаженні картоплі, вона виходить з красивою червонуватою скоринкою і смачніше.

А за старих часів його широко використовували в випічці. Як відомо, зі смальцем довго не черствіють. А Пісочне печивовиходить ніжнішим.

Однак, сьогодні ми відвикли від випічки на натуральному тваринному жирі. Тому багатьом його присмак заважає, і мені теж. Спробувала спекти по оригінальним рецептом, Воно на суміші свинячого жиру і вершкового масла. Не сподобалося. Можливо, треба було покласти більше прянощів.

А використовую я його нині в основному для приготування антипригарной мастила для випічки. Прекрасна річ. Я дуже рідко використовую Пекарській папір. Рецепт мастила дуже простий, в рецепті хліба.

Тому раз на рік я купую нутряний жир на ринку і готую з нього дуже чистий смалець без запаху і без присмаку смаженого сала.

Нутряний жир продається на ринках в м'ясних рядах. Зазвичай він скручений таким білим рулетом без свинячий шкури. До речі, варто зовсім недорого.

важливо:при витоплюванні свинячий жир завжди пахне. Цей запах може бути помірним або дуже сильним і неприємним. Тому при покупці нутряного сала обов'язково звертайте увагу на його зовнішній вигляд і запах. Вибирайте гарне сало з мінімумом червоних вкраплень, свіже: біленьке і без різкого неприємного запаху.

Унаслідок можливого сильного запаху краще готувати смалець в теплу пору року при відкритій кватирці, тоді запах дуже слабкий, тільки поруч з плитою.

є різні способиотримання більш чистого топленого нутряного жиру. Процес завжди складається з двох етапів: тривале вимочування і витоплювання.

Я для витоплювання використовую водяну баню. Це порівняно довго. У мене зазвичай на витоплювання 1 кг нутряного сала йде 3-4 години, але результат того вартий.

Смалець зі свинячого нутряного жиру

Інгредієнти:

1.Нутряной жир - 860 г

Результат: 700 мл смальцю та 130 г шкварок.

Тобто на літрову банку смальцю потрібно 1200-1300 грамів нутряного жиру.

приготування:

1. Розгорнути нутряне сало і вирізати, якщо є, великі вкраплення крові. Розрізати на шматочки, чим менше, тим краще. У мене вони близько 3 см.

2. Розкласти шматочки сала в літрові банки. Туго набивати не треба. Залити водою. Додати в перший раз оцет 6-9% по 1 столовій ложці на банку. Закрити банки кришками. Поставити для вимочування в салон холодильника.

3. Щодня два рази міняти воду в банках. Час вимочування 3-4 дня.

4. Злити воду. Викласти жир в товстостінну посуд. У мене казан. Поставити на водяну баню, тобто в каструлю з гарячою водою, Так щоб дно стосувалося води.

Довести воду в лазні до кипіння. Зменшити до мінімуму і кип'ятити, періодично додаючи в баню воду.

Розтоплений жир збирати ополоником в миску або кухлик. Жир гарячий, тому посуд краще емальована або з нержавіючої сталі.

5. Через 3 години у мене залишилися шкварки і зовсім небагато жиру. Шкварки можна зберігати в морозилці і використовувати в котлетах або м'ясному фаршідля начинки пельменів або випічки.

6. Готовий смалець при кімнатній температурі застигає повільно. Коли процес закінчений, він ще рідкий, тому що весь час додаємо гарячий. Процідити смалець через друшляк, застелений марлею (широким бинтом) в кілька шарів.

7. Остудити при кімнатній температурі. Зберігати в салоні холодильника. Чистий смалець в холодильнику прекрасно зберігається цілий рік.

Існують додаткові методи дезодорації вже готового свинячого жиру. Пробувала додавати 100 грамів молока на літр готового смальцю, потім треба перемішати і довести до кипіння. Різниці не помітила. Можливо, молоко повинно бути базарна.

До речі, додавання молока скорочує термін зберігання смальцю.

Різні думки побутують про свинячому жирі: одні стверджують, що він корисний, інші, навпаки, всіляко відпльовувався від нього.

Шкода свинячого жиру

Дослідження гідролізу свинячого жиру і ступеня засвоюваності його людським організмом показали, що утилізація свинячого жиру надає труднощі організму. свинячий жиргідролізу не береться і в жировій тканині людини депонується як свинячий жир. Організм людини для переробки свинячого жиру починає використовувати глюкозу, яка призначалася для діяльності головного мозку, а це призводить до відчуття хронічного голоду.

Таким чином, виходить замкнута ситуація, коли жиру є достатні запаси, але людина все-час що-небудь жує, насичення при цьому не відчуваючи.

Небезпека для людського здоров'я може наступити при отруєнні свинячого м'ясамікотоксинами - продуктами життєдіяльності та розпаду грибків.

Мікотоксини викликають канцерогенну, мутогенние, іммуноугнетающее, цітотоксіцеское дію.

Особливо небезпечний в свинині грибковий отрута охратоксин. Після забою свині він концентрується саме в жировій тканині, а також в м'язах, печінці, нирках і крові.

Користь свинячого жиру

Свинячий жир відрізняється від рослинних і вершкових маселбільш низьку теплопровідність, а також наявністю в ньому інших органічних речовин, які обмежують застосування свинячого жиру в дієтичному харчуванні.

Однак свинячий жир належить до харчових тваринних жирів і є найбільш поширеним з них.

Свинячий жир містить до 0,15 мг вітаміну А і провітаміну А, лінолеву кислоту, необхідну організму. А кількість холестерину в ньому не велика - від 50 до 80 мг.

Широко використовується для зовнішнього використання (як основа мазей) і всередину, для лікувальних цілей.

Свинячий жир застосовують для лікування простудних захворювань, пневмонії, бронхіту, дерматитів, екземи, виразок, при виснаженні організму, опіках, болю у вухах і ін.

Властивості свинячого жиру

Свинячий жир являє собою суміш тригліцеридів кислот - стеаринової, пальмітинової, лінолевої і олеїнової. Практично нічим не пахне біла маса.

Арахідонова кислота, що міститься в свинячому жирі, відноситься до ненасичених жирних кислот і є складовою частиною ферменту серцевого м'яза. Вона ж входить до складу всіх клітинних мембран організму і прямим чином бере участь в утворенні багатьох гормонів і в обміні холестерину.

Незамінних жирних кислот у свинячому жирі набагато більше, ніж у багатьох твердих жирах, і в вершковому маслі.

У п'ять разів вище біологічна активність свинячого жиру, ніж яловичого жиру або того ж вершкового масла.

Якщо при нагріванні рослинних масел, Баранячого і яловичого жиру, якість їх погіршується, то якість свинячого жиру при нагріванні не змінюється.

На свинячому жирі готуються лікувальні мазі, що не мають подразнюючої дії на шкіру, добре їй всмоктуються і легко змиваються мильною водою.

Легко змішується свинячий жир і з іншими жирами, смолами, воском і жирними кислотами.

Твердий свинячий жир до виготовлення мазей з окислювачами не придатний, так як він сам здатний до окислення. Він добре реагує з лужними речовинами, цинком, вісмутом, міддю, солями важких металів - так утворюються мила.

Свинячий жир, під впливом тепла, світла і повітря набуває неприємного різкий запах - прогоркает. Прогірклий свинячий жир має кислою реакцією і дратівливими властивостями.

Якісний жир повинен бути прозорий або злегка бурштинового кольорув рідкому стані. У замороженому стані - білого кольору і без опадів.

Зберігати свинячий жир можна в холодильнику до 18 місяців.

Застосування свинячого жиру

при суглобових болях- на ніч змащувати суглоби свинячим жиром, накласти поверх щільний папір для компресів, обгорнути теплим шарфом і тримати так всю ніч.

Якщо порушилася рухливість суглоба після травми - змішати 100 грам свинячого жиру з однією столовою ложкою солі і втирати отриману суміш в область суглоба, після чого наверх накласти зігріваючу пов'язку.

Рецепт від опіків - півлітра свинячого жиру потрібно розтопити і до чорноти прожарити в ньому одну цибулину, трохи остудити. Потовкти до порошкоподібного стану 5 таблеток аспірину (ацетилсаліцилової кислоти), розмішати разом з жиром. Весь час змащувати цією маззю поверхню опіку, не даючи їй висохнути, змащувати знову і знову. Пов'язок накладати не потрібно. Аспірин знижує внутрішній жар і вбиває мікроби, а свинячий жир не дає можливості утворюватися шрамів і рубців - якщо постійно змащувати опік, просто приблизно через два тижні з'явиться нова шкіра, без жодних шрамів і рубців. Заради цього варто перетерпіти тимчасові незручності - адже змащувати рану потрібно кожну годину. Приготовану мазь потрібно зберігати в прохолодному місці.

Мокнущую екзему потрібно змащувати сумішшю з 2 столових ложок свинячого жиру, 2 курячих білків, 100 грам пасльону і одним літром соку з трави чистотіл. Свіжоприготовлену суміш потрібно ретельно перемішати і дати настоятися протягом 2-3 днів, після чого змащувати її хворі місця.

Як приготувати топлений свинячий жир

Варіант 1

Дрібно нарізати жирову тканину, витоплювати на слабкому вогні, Поки жир не стане прозорим на вигляд. Потім через друшляк злити в іншу каструлю, за смаком посолити, нарізати цибулю і варити до пожовтіння лука. Процідити через подвійну марлю в емальований посуд, остудити до кімнатної температури і потім поставити на мороз.

Варіант 2

Подрібнене нутряне свиняче сало витоплюється в каструлі, помішуючи, щоб воно не пристало до дна і не присмажилося. Процідити через сито або дрібний друшляк. Відстояти в теплому місці, поки шкварки осядуть на дно. процідити вже біле салоще раз, через подвійну марлю в банки. Шкварки, які залишилися, потрібно посолити і укласти в банки. Вони стануть в нагоді як добавка до м'яса для голубців або для котлет.

Протипоказання до вживання свинячого жиру

Внутрішній прийом свинячого жиру протипоказаний при холециститі, гепатиті, панкреатиті, атеросклерозі і дуоденіт.

Лілія Юрканіс
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журналобов'язкова

Одна з найбільш універсальних за складом і користь різновидів тваринних жирів - нутряний свинячий жир, або просто . Це багата жирами тканину тваринного (в даному випадку - свині), що обволікає його внутрішні органи. Корисні властивості продукту і його високий лікувальний потенціал обумовлює багате вміст поживних речовин.

Перше, що варто відзначити, - відносно мала доза холестерину, тому що велика його кількість може завдати шкоди здоров'ю людини.

Останній нюанс - вміст вітамінів A, K, E і D. Ці поживні елементи організм людини може отримувати в потрібній кількості тільки в складі їжі. Їх призначення:

A - покращує стан нігтів, волосся та шкіри, допомагає організму боротися з різними інфекціями.
E - омолоджує організм, запобігаючи його старіння, зміцнює серцево-судинну систему, бере участь у засвоєнні вітаміну A;
K - впливає на ступінь всмоктування кальцію, відіграє важливу роль в процесах кровотворення, впливає на згортання крові;
D - бореться з депресією, корелює з рівнем кальцію і глюкози в крові, знижує ризик ракових захворювань, зміцнює імунітет, бере участь у формуванні кісток і зубів.