칠면조 고기에서 빨리 요리하는 것. 삶은 칠면조 - 다이어트 새가 맛있을 수 있습니다! 훌륭한 삶은 칠면조 요리법과 요리 비법

칠면조 꼬치 준비:

1. 필레를 헹구고 말리고 섬유질을 가로 질러 큰 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리 모양으로 자릅니다.
3. 깊은 그릇에 고기를 양파와 섞습니다.
4. 포도주, 식초, 기름, 소금, 후추를 섞는다.
5. 필레 위에 소스를 붓고 접착 필름으로 용기를 덮고 음식을 잘 흔들어 매리 네이드를 분배하십시오.
6. 서늘한 곳에 고기를 4-5시간 동안 두십시오.
7. 미리 물에 담근 나무 막대기에 고기를 끼우고 꼬챙이가 옆으로 눕도록 베이킹 시트에 놓습니다.
8. 190도로 예열된 오븐에서 약 25분 동안 케밥을 굽습니다.

칠면조 필레의 맛있는 요리: 너트 필링 롤

칠면조 고기는 이미 그 자체로 맛있지 만 맛을 보완하고 향신료를 더하기 위해 놀라운 요리를 만들 수 있습니다. 너트 필링. 그것은 메인 코스로 뜨겁게 제공되거나 애피타이저로 얇게 썬다.

재료:

• 칠면조 가슴살 - 3kg
• 베이컨 - 얇은 조각 20개
• 버터 - 20g
• 훈제 양지머리 - 140g
• 잣 - 50g
• 전구 - 2개
• 올리브 오일 - 1큰술
• 마늘 - 4쪽
• 레몬 제스트 - 2개
• 파슬리 - 다발
• 빵 부스러기 - 100g
• 소금과 후추 - 맛보기

1. 녹인 버터와 올리브 오일을 넣은 프라이팬에 양지머리와 함께 다진 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 견과류, 다진마늘, 파슬리, 레몬 껍질그리고 1분간 볶는다. 빵 부스러기, 소금 및 후추로 제품을 섞으십시오.
2. 호일에 그리스를 바르다 버터베이컨 조각을 수직으로 배열합니다.
3. 가운데 필레를 완전히 자르지 말고 개봉하세요. 두드려서 5cm 두께의 직사각형 조각을 만들고 베이컨 위에 얹습니다.
4. 칠면조 한가운데에 속을 채우고 고기 가장자리를 안쪽으로 감싼다.
5. 롤을 베이컨으로 감싸고 끈으로 묶고 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓습니다. 롤을 190 ° C로 예열 된 오븐에 2 시간 동안 보냅니다.

간단한 칠면조 필레 요리: 사워 크림 스튜

재료:

• 칠면조 필레 - 400g
• 전구 - 1개
• 사워크림 - 3큰술
• 해바라기 기름 - 50ml
• 밀가루 - 1.5 큰술.
• 소금과 후추 - 맛보기

1. 팬에 달군 기름에 중간 크기로 자른 가슴살과 다진 양파를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 음식에 밀가루를 뿌리고 사워 크림, 후추, 소금을 붓습니다.
3. 200ml를 부어주세요 뜨거운 물철저히 섞는다.
4. 팬을 뚜껑으로 닫고 약불에서 15분간 끓인다.

오븐에 칠면조 필레

재료:

• 칠면조 필레 - 700g
• 간장 - 5큰술
• 좋아하는 매리 네이드 향신료 - 3 tsp
• 소금과 후추 - 맛보기

1. 유방을 씻고 종이 타월로 두드려 말리고 칼로 구멍을 뚫어 고기를 더 잘 담급니다.
2. 칠면조에 향신료와 간장을 바르십시오.
3. 필레를 호일에 싸서 3시간 동안 재워 둡니다.
4. 호일을 펴지 않고 고기를 보내 220도까지 예열 된 오븐에서 40 분 동안 굽습니다.

슬로우 쿠커의 칠면조 필레

재료:

• 칠면조 필레 - 500g
• 전구 - 1개
• 설탕 - 2티스푼
• 간장 - 6 큰술.
• 소금 - 맛보기
• 식물성 기름 - 2 큰술.

1. 필렛을 임의의 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다.
2. 간장에 소금, 설탕, 5큰술을 섞는다. 정수 된 물.
3. 슬로우 쿠커에서 "베이킹"모드를 설정하고 기름에 양파와 함께 고기를 볶습니다.
4. 5~7분 후 간장물을 뺍니다.
5. 뚜껑을 닫고 타이머를 40분으로 맞춥니다.
6. 신호 후 음식을 접시에 담고 다진 파를 뿌린다.

한때 미국에서 가장 좋아하는 추수감사절 음식으로 알려졌던 이 새는 서서히 러시아 요리에 진출하여 자신에 대한 신화를 차례로 폭로했습니다.

그것은 다음과 같이 생각되었습니다. 이것은 거의 요리 할 수없는 마른 새이며 그 작은 것조차도 모호한 결과로 가득 찬 많은 노동을 약속했습니다.

그러나이 새는 소문과는 달리 영양가가 높고 가격이 저렴하며 모든 식단에서 쇠고기 또는 돼지 고기를 대체 할 수 있습니다. 고기 요리. 그리고 당신은 그것을 사용하여 적어도 매주 그것을 요리할 수 있습니다 다양한 레시피, 소스, 조합 및 자신의 상상력.

냄비에 칠면조 - 일반적인 요리 원리:

칠면조를 나머지 재료와 별도로 튀기는 것이 좋습니다. 물론 레시피가 후속 조림을 제공하면 바삭한 빵 껍질이 남지 않습니다. 그러나 의지 기분 좋은 맛: 튀기지 않고 팬에 칠면조를 끓이면 달성할 수 없습니다.

냉장 칠면조는 항상 냉동 칠면조보다 낫습니다.

아직 차가울 때 칠면조 요리를 시작하지 마십시오. 이 경우 그녀의 고기는 육즙을 잃습니다. 온도가 실온으로 올라가도록 미리 냉장고에서 새를 꺼냅니다.

냉동 가금류는 천천히 "해동"해야 합니다. 정기적으로 갈아줘야 하는 물이나 실내에서 해동해야 합니다. 예를 들어, 약 8~9kg의 사체는 최대 2일 동안 해동됩니다.

요리하기 이틀 전에 칠면조를 구입해야합니다. 신선한 시체는 흐르는 물에 완전히 헹구고 안팎을 닦고 호일로 덮고 냉장 보관해야합니다.

수제 칠면조그들은 기름없이 팬에서 볶습니다-그것은 지방 자체를 허용하고 기름이 필요하지 않습니다. 당신은 항상 저장 새에 식물성 기름을 추가해야합니다.

팬에 있는 칠면조의 각 부분은 자체 시간이 걸립니다. 필레는 25분 안에 먹을 준비가 됩니다. 을 위한 다진 필레 20 분이 걸리고 다리는 약 35 분 동안 튀겨 야합니다.

신선한 새의 피부는 가볍고 약간 노란 색조가 가능합니다.

칠면조를 매리 네이드에 미리 담그면 (모든 레시피에 적합) 칠면조 고기가 훨씬 부드럽고 풍부 해집니다. 도체는 크기에 따라 2~4일 동안 절입니다. 마리네이드는 간단하게 소금물향신료 또는 식초 (일반 또는 와인)를 추가하여 드라이 와인, 석류, 사과, 오렌지 및 갓 짜낸 주스. 천연 케피어또는 요구르트는 똑같이 훌륭한 칠면조 매리 네이드입니다.

칠면조 절임에 적합한 향신료가 많이 있습니다. 후추와 생강, 정향과 카 다몬, 심황, 계피 및 기타 여러 조미료로 새를 담그십시오. 동양 및 백인 향신료가 적합합니다. 그러나 그러한 목적으로 기성품 검정색을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 간 후추- 칠면조 고기 쓴맛으로 접시를 줄 것입니다. 후추 열매를 직접 으깨는 것이 좋습니다. 테이블, 굵은 연삭을 사용하려면 소금이 바람직합니다. 원하는 경우 간장으로 변경할 수 있습니다.

모든 레시피의 공통 재료: 식물성 기름(보통 2-3큰술), 후추, 소금.

버섯을 곁들인 스트로가노프 팬의 부드러운 칠면조

재료:

칠면조 다리 고기: 300g.

흰 버섯: 100g.

전구: 2개

사워크림(고지방): 0.25컵.

머스타드: 1큰술. 엘.

요리 방법:

다리의 고기는 "막대기"로 자르고 입혀야합니다. 뜨거운 팬기름을 두르고 살짝 볶는다. 그런 다음 양파는 입방체로 자르고 각 포르치니- 분기별로. 버섯과 양파를 팬의 칠면조에 넣고 결과물을 물이 증발 할 때까지 약한 불로 끓입니다.

그런 다음 사워 크림, 겨자, 후추 및 소금이 여기에 추가됩니다. 남은 것은 섞고 접시를 끓여서 5 분 더 끓입니다.

오트밀 빵가루에 팬 "헤라클레스"에 칠면조

재료:

가금류 필레: 1kg.

닭고기 달걀: 1개

전구: 1개

마요네즈: 3큰술. 엘.

밀가루: 1큰술. 엘.

약간의 오트밀.

요리 방법:

요리 과정은 위의 원칙 중 하나에 따라 칠면조를 담그는 것으로 시작됩니다. 필렛이 잘 안 잘려요 큰 조각마리 네이드에 넣습니다. 그런 다음 절임 과정이 끝나면 요리 자체를 시작할 수 있습니다. 칠면조 조각을 팬에 넣기 전에, 굵은 강판양파를 문지르거나 잘게 자르고 계란, 밀가루 및 마요네즈와 섞고 혼합물에 식물성 기름, 후추 및 소금을 첨가해야합니다. 결과물에 필렛을 붓고 제품을 혼합하며이 형태로 얼마 동안 남아 있습니다. 실온. 이것은 마요네즈의 추가 매리 네이드입니다.

2 시간 후 팬을 가열하고 식물성 기름 2 큰술을 붓고 필레 조각에 빵가루를 입혀야합니다. 오트밀, 칠면조를 팬에 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.

프라이팬에 컨트리 스타일 칠면조

재료:

달걀 흰자: 3개

밀가루: 3큰술. 엘.

요리 방법:

먼저 흰자와 노른자를 분리해야 합니다. 단백질이 담긴 용기에 밀가루, 소금, 후추를 소량 넣고 거품기 또는 믹서기로 잘 치십시오. 칠면조 고기를 조각으로 자르고, 털고, 후추와 소금을 치십시오. 기름을 두른 팬에 칠면조 한 조각을 반죽에 담근 후 펼칩니다. 칠면조 조각은 요리 될 때까지 뚜껑없이 약한 불로 모든면에서 약 10-15 분 동안 팬에 튀겨집니다.

바삭바삭한 빵가루에 칠면조 가슴살

이것은 유용하고 다이어트 요리냄비에 담긴 칠면조에서 이전만큼 빨리 익습니다. 이 조리법에 따른 칠면조 볶음은 예기치 않은 손님의 경우 신속하게 행동해야 할 때 음식이 맛있을 때 당신을 구할 것입니다.

재료:

필레: 400-500g.

닭고기 달걀: 1-2개

빵가루: 5~6큰술. 엘.

프로방스 허브(또는 기타 향신료): 0.5-1 tsp.

밀가루: 1큰술. 엘.

약간의 오트밀.

기 또는 버터(식물성 기름 제외): 1큰술. 엘.

요리 방법:

필렛 조각을 씻고 종이 냅킨이나 수건으로 완전히 말려서 시작해야 합니다. 그런 다음 고기는 항상 섬유를 가로 질러 조각으로 자릅니다. 0.5kg의 필레 조각은 약 20mm 두께의 슬라이스 4~6개입니다. 슬라이스를 가방에 넣고 나무망치로 두들기지 않고 특별한 노력 13-15mm로 "무게를 잃을"때까지. 후추를 뿌린다.

그런 다음 포크 나 털로 계란을 치고 거기에 프로방스 허브를 추가합니다 (어떤 세트로 교체 할 수 있음) 말린 허브농장에서 발견). 갈비를 계란과 허브의 혼합물에 담근 다음 용기에 넣고 나머지 구타 계란을 거기에 붓습니다. 실온에서 최소 1/4시간 동안 그대로 둡니다. 손님이 갑자기 나타나지 않으면 그러한 매리 네이드를 미리 만들 수 있습니다. 이 경우 고기와 계란이 담긴 용기를 필름으로 덮고 밤새 또는 반나절 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

튀김 과정 직전에 빵 부스러기에 찹을 두껍게 빵을 만드는 것만 남아 있습니다. 강렬한 불에 바닥이 두꺼운 프라이팬을 놓고 식물성 기름이 "과열"되면 약간의 버터를 추가하십시오 (맛을 볼 필요는 없음). 그 자체로 팬에 든 칠면조 볶음은 준비 과정보다 더 빨리 볶습니다. 거의 1 분 후 찹의 바닥이 붉게 변합니다. 뒤집고 불을 약간 "제거"하고 이미 튀긴면에 소금을 뿌려야합니다. 두 번째면도 빠르게 준비됩니다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 이러한 경우 칠면조는 빨리 단단하고 건조해집니다.

간장 소스에 매운 냄비에 칠면조 드럼 스틱

재료:

신: 1개

올리브 오일 약간: 약 2-3큰술. 엘.

파프리카: 1큰술. 엘.

마늘: 2~3쪽.

말린 바질: 1티스푼

간장: 2큰술. 엘.

발사믹 식초: 2큰술. 엘.

요리 방법:

새의 정강이는 약 2cm의 조각으로 자르고 조각을 깊은 접시나 그릇에 담습니다. 그런 다음 갈기.

이제 소스를 준비해야 합니다. 올리브 오일을 섞고 발사믹 식초간장, 파프리카, 바질, 소금을 넣습니다. 생성 된 혼합물을 다리 조각에 붓고 전체 덩어리를 뚜껑으로 덮고 최소 1 시간 동안 (실온에서) 재워 둡니다. 주기적으로 조각을 뒤집어야 합니다. 익힌 덩어리가 유휴 상태로 오래 머무를수록 접시가 더 맛있고 부드럽습니다.

프라이팬에 매운 칠면조를 튀길 때 프라이팬과 함께 프라이팬을 가열해야 합니다. 올리브유약불 또는 중불로 절인 조각을 거기에 넣고 매리 네이드를 붓지 않고 용기에 그대로 둡니다. 이 경우 드럼 스틱을 모든면에서 5 분 동안 볶은 다음 남은 매리 네이드를 부어 넣습니다. 10분 더 끓입니다.

사마르칸트 스타일의 야채와 함께 팬에 육즙이 많은 칠면조

재료:

허리칠면조: 0.5kg.

애호박: 1개

피망: 1개

토마토: 2개

당근: 1개

구근.

마늘: 2쪽

올리브 오일: 3큰술. 엘.

파슬리: 반 묶음.

강황: 반 티스푼

요리 방법:

먼저 팬을 기름 2 큰술로 가열 한 다음 칠면조를 넣고 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 약 1/4 시간 동안 가끔 저어 주면서 볶습니다.

동시에 모든 것이 아직 준비되지 않은 경우 야채를 껍질을 벗기고자를 시간을 가질 수 있습니다. 활과 피망반 고리로 자르고 당근은 굵은 강판으로 갈아야합니다. 토마토는 씻을뿐만 아니라 끓는 물에 적셔 껍질을 벗긴 다음 잘게 썬다. 작은 조각들. 호박도 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다. 마늘을 적당한 방법으로 갈아주세요.

야채의 경우 먼저 다른 팬이 필요합니다. 차례로 5 분의 휴식 시간에 야채를 배치합니다. 특정 시퀀스:

당근.

토마토.

서양 호박.

두 팬의 제품이 준비된 것처럼 보이면 함께 섞어 조미료를 추가하여 20 분 더 함께 튀겨 야합니다.

야채와 필레를 섞고 소금, 심황, 후추를 뿌린 다음 마늘을 넣고 끓는 물 반 컵을 더한 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 약 20-25 분 동안 끓입니다.

다진 파슬리와 사워 크림은 야채와 함께 사마르 칸트 스타일 칠면조에 맛의 마지막 메모를 제공합니다. 이미 조미료와 장식으로 테이블에 있습니다.

녹두, 토마토, 마늘을 곁들인 멕시코식 구운 칠면조

재료:

칠면조 허리살: 0.4kg.

토마토와 양파: 각 2개

마늘: 2쪽.

녹색 강낭콩: 2잔.

올리브 오일: 2큰술. 엘.

파슬리, 기타 향신료.

요리 방법:

야채와 함께 냄비에 담긴 칠면조 필레는 가볍고 "빠른"요리로 충분합니다. 대가족.

먼저 필레를 잘게 썬 다음 가볍게 갈색이 될 때까지 올리브 오일에 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 별도의 접시에 조각을 놓습니다.

모든 포드 강낭콩 2-3 부분으로 자르고 단단한 부분과 정맥을 제거하고 소량의 물로 부드러워 질 때까지 끓일 필요가 있습니다. 필레가 준비된 팬에서 (동일한 기름에) 토마토와 양파를 볶고 반쪽 고리로 자르고 다진 허브와 마늘을 넣고 향신료로 맛을 내고 소금과 후추로 간을합니다.

결과 덩어리를 섞고 약한 불로 3-5 분 동안 함께 볶습니다. 그런 다음 칠면조와 콩을 추가합니다. 요리의 마지막 단계는 스튜입니다. 팬에 약간의 액체를 붓습니다 (재료가 물로 간신히 덮일 정도로만). 이제 거의 완성 된 접시를 뚜껑으로 덮을 수 있으며 프로세스의 마지막 단계에서 10-15 분 후에 테이블 서빙을 시작할 수 있습니다.

프라이팬에 프렌치 칠면조 스테이크

칠면조 지방이 소화되기 쉽기 때문에 인간의 몸,이 요리는 "스테이크"라는 단어 자체가 고 칼로리처럼 들리지만 체중 감량을하는 사람들에게 적합합니다.

재료:

칠면조 고기: 0.5kg.

버터: 1큰술. 엘.

고춧가루: 1/3tsp

기름 - 올리브 또는 옥수수.

파프리카: 약 5tsp

카레가루 : 약 5tsp

요리 방법:

필레를 흐르는 물에 철저히 헹구고 스테이크로 자릅니다. 모든 향신료를 함께 섞는다. 칠면조 각 조각을 향신료로 갈아서 30 분 동안 그대로 두십시오. 스테이크를 포장할 수 있습니다 비닐 랩-그래서 향신료가 고기를 더 깊게 포화시킵니다.

버터와 옥수수 또는 올리브 오일을 섞어 바닥이 두꺼운 팬을 가열합니다.

그런 다음 뚜껑으로 팬을 덮고 열을 낮추십시오. 따라서 스테이크는 5분 더 기다려야 합니다. 팬을 끈 후 팬을 호일로 몇 분 동안 덮고 이미 준비된 스테이크가 약간 "걸을 수 있도록"하십시오.

칠면조 "가을"을 곁들인 호박 스튜

재료:

칠면조(다리, 필레 또는 다진 칠면조): 0.5kg.

호박: 4컵.

전구 및 피망: 1개

마늘: 1쪽.

토마토: 3개

채소: 취향껏.

강판 치즈: 0.5컵.

사워 크림: 0.5컵.

요리 방법:

치즈와 호박을 갈아주세요.

레시피를 위해 나지만 또는 칠면조 필레를 준비한 경우 균일하게 붉어 질 때까지 팬에서 튀겨서 뒤집어 따로 보관해야합니다.

깨끗한 야채. 양파와 마늘은 다른 모든 것보다 작게 자르고 피망은 사각형으로 자릅니다. 예열된 팬에 야채를 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 다음으로 칠면조를 팬 (또는 다진 칠면조)에 넣고 덩어리가 짙은 황금색이 될 때까지 볶습니다.

호박과 함께 잘게 썬 토마토를 넣고 향신료와 소금으로 간을 합니다. 뚜껑 아래에서 약한 불로 15-20분 더 끓이기만 하면 됩니다.

강판 치즈는 기성품 스튜에 이미 유용합니다. 접시는 치즈, 사워 크림 및 녹지 장식과 함께 테이블에서 제공됩니다.

프라이팬에 칠면조 필레 "남은 것은 달콤합니다"

재료:

칠면조 필레 : 먹을 양.

사워 크림, 크림, 케피어: 모든 발효유 제품.

양파, 마늘, 허브, 딜, 파슬리 - 냉장고에 있는 모든 야채.

향료.

요리 방법:

이 레시피는 칠면조를 가진 주부에게 적합하지만 다른 레시피에 표시된 재료에는 아무것도 추가되지 않습니다. 따라서 냉장고에서 야채와 허브처럼 보이는 모든 것을 찾을 수 있으며 볶을 수 있습니다.

필렛이 먼저 절단됩니다. 팬에 담긴 칠면조 조각은 약간 붉어 질 때까지 몇 분 동안 튀겨집니다. 그런 다음 다진 야채가 붉게 조각에 추가됩니다. 결과물은 약 15 분 동안 그다지 높지 않은 불로 튀겨집니다.

원칙적으로 없이도 할 수 있습니다. 발효유 제품, 약한 불로 뚜껑 아래 접시를 마무리하고 추가 일반 물. 그러나 케 피어 또는 사워 크림을 사용하면 맛이 더 부드럽고 얇아집니다.

칠면조 고기를 팬에서 바삭하게 만들고 싶다면 접시에 야채나 물과 같은 과도한 액체가 없어야 합니다. 스튜를 제외하고 중불에서만 튀기십시오. 야채를 따로 튀겨 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

감히 칠면조 전체를 냄비에 튀기고 끓이면 새 가슴살을 내려 놓으십시오. 이것은 시체에서 가장 건조한 곳이므로 훨씬 더 맛있습니다.

닭고기와 같은 칠면조의 준비 상태는 피어싱에 의해 결정됩니다. 두꺼운 부분에서 맑은 액체가 흘러 나와야합니다.

팬에 칠면조 필레를 볶은 후 남은 액체는 반찬, 수프 또는 그레이비와 같은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

레몬 몇 방울을 추가하면 팬에 있는 칠면조 스테이크에 부드럽고 미묘한 풍미가 더해집니다.

튀김 후 스테이크는 반드시 몇 분 동안 "휴식"해야합니다.

튀긴 칠면조 고기는 특히 양상추와 토마토 한 조각을 곁들인 필레 조각을 추가하는 경우 소시지 또는 베이컨만큼 샌드위치에 좋습니다.

큰 조각튀김하는 동안이 새의 고기는 물을주는 것이 좋습니다 " 자신의 주스". 이것은 칠면조 고기의 악명 높은 건조에 대한 추가 안전망입니다.

미묘함을 잊지 마십시오 : 해동 및 절인 규칙. 이것은 satsivi, chakhokhbili, schnitzels, julienne뿐만 아니라 커틀릿, 미트볼, 너겟 및 칠면조 파이에도 적용됩니다.

칠면조 고기는 종종 다음을 위해 권장됩니다. 다이어트 식품. 그것은 많은 아미노산, 비타민을 포함하고 있으며 맛있고 영양가가 있습니다. 동시에 칼로리 함량은 상대적으로 낮습니다. 칠면조 고기를 요리할 수 있습니다. 다른 방법들: 튀기다, 삶다, 찌다, 굽다. 이러한 모든 방법에는 장단점이 있지만 베이킹은 그 중 하나로 인식됩니다. 모범 사례음식 준비. 칠면조를 구울 때 통째로 익혀도 잘 익고 육즙이 남아 있는지 확인할 수 있습니다. 또한 원하는 경우 얻을 수 있습니다. 골든 브라운, 튀김보다 훨씬 맛있습니다. 그러나이를 위해서는 오븐에서 칠면조를 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다.

칠면조를 육즙이 많고 부드럽게 유지하는 요리 요령

준비된 쇼핑을 할 수 있도록 칠면조 요리 요령을 미리 공부하는 것이 좋습니다. 그러나 그들은 이미 칠면조를 가지고 있는 사람들을 방해하지 않을 것입니다.

• 오븐에서 굽는 경우, 특히 새 전체를 요리하려는 경우 최대 4kg의 어린 칠면조 만 적합합니다. 무게뿐만 아니라 가볍고 비교적 얇은 피부로도 알아볼 수 있습니다. 이미 조각으로 자른 칠면조 고기를 구입하는 경우 절단 부분에주의하십시오. 약간 촉촉하고 윤기가 있어야합니다. 고기가 끈적 거리거나 빵 껍질로 덮여 있으면 선택하지 마십시오.
• 구이를 위해 전체 칠면조를 사려면 계획된 잔치 며칠 전에해야합니다. 더 일찍 구입하면 냉동 및 해동해야하므로 관능적 특성에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다. 준비된 식사. 요리 직전에 사면 고기를 재울 시간이 없을 수 있습니다.
• 냉장 고기는 특히 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 식이 고기칠면조. 냉동 및 해동 고기는 육즙이 적습니다. 냉동 고기로 만든 접시가 너무 건조하지 않도록 급격한 온도 강하, 즉 냉장고에서 해동합니다.
• 굽는 동안 칠면조 고기가 마르지 않도록 슬리브 또는 호일을 사용할 수 있습니다. 호일을 사용하는 경우 새의 다리와 날개를 별도의 조각으로 감싼 다음 전체 시체를 호일로 포장하는 것이 좋습니다. 그런 다음 호일 층을 점차적으로 제거할 수 있습니다. 이렇게하면 황금 껍질을 얻을 수 있지만 날개와 다리는 타거나 마르지 않습니다. 베이킹하기 전에 슬리브에 여러 번 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 그들은 증기를 방출하는 데 필요합니다. 그렇지 않으면 증기로 인해 패키지가 파손될 수 있습니다.
• 칠면조를 더 맛있게 만들려면 껍질을 옆으로 치우고 그 아래에 버터 조각을 넣을 수 있습니다. 교육용 식욕을 돋우는 크러스트새는 위에서 기름이 묻어 있습니다.
• 오븐에서 칠면조를 요리하는 시간은 오븐의 온도, 새 또는 조각의 크기, 조리법에 따라 다릅니다. 보통 4kg 칠면조를 굽는 데 3시간이 걸립니다.

다진 고기를 사용하거나 사용하지 않고 칠면조를 구울 수 있습니다. 전체 새는 일반적으로 과일, 버섯, 야채, 곡물로 채워져 있습니다. 자두는 종종 칠면조 롤의 다진 고기로 사용됩니다. 감자와 다른 야채로 칠면조를 즉시 구울 수 있습니다. 이 경우에는 정식. 다른 조리법을 사용하면 칠면조에서 콜드 컷을 요리할 수 있습니다.

통구이 칠면조

• 칠면조 - 4kg;
• 양파- 0.2kg;
• 백리향 - 10 가지;
• 소금 - 150g;
• 설탕 - 120g;
• 마늘 - 7-8 정향;
• 검은 후추 열매 - 20 개;
• 물 - 4-5 l;
• 버터 - 0.4kg.

요리 방법:

• 빼낸 칠면조 시체를 씻고 목을 제거하십시오.
• 4 리터의 물을 큰 용기에 붓고 소금, 설탕, 후추를 넣습니다. 벌크 제품이 용해되도록 끓일 때까지 가열합니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
• 마늘 정향을 얇게 썬다.
• 양파와 마늘을 소금물에 넣습니다. 그것에 백리향을 추가하십시오.
• 스토브에서 소금물을 제거하십시오.
• 소금물이 실온으로 식으면 칠면조를 담그십시오. 소금물이 완전히 덮이지 않으면 추가하십시오. 끓인 물그러나 1리터 이상은 아닙니다. 냉장고에 넣으십시오. 최소 6시간 이상 재워야 하는데 24시간 재워두면 더 좋다.
• 소금물에서 시체를 제거하고 말리십시오.
• 껍질을 뒤로 당기고 부드러운 버터 덩어리를 그 아래에 100g 정도를 놓고 칠면조를 피부에 가볍게 마사지하여 버터가 고르게 퍼지도록 합니다.
• 소량의 부드러운 버터로 칠면조의 윗부분을 닦습니다. 윤활유는 또한 오븐 창살 위에 놓아야 하는 큰 호일 시트를 따릅니다. 주스가 흘러 내릴 수 있도록 호일에 몇 개의 작은 구멍을 만들고 화격자 아래에 베이킹 시트를 놓습니다.
• 가슴 부분을 몇 번 자르고 그 안에 칠면조 날개를 숨 깁니다. 다리를 묶으십시오.
• 호일 안감 랙에 새를 놓고 백업하십시오.
• 오븐을 켜고 칠면조를 180-200도에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
• 칠면조의 뒷면에 기름을 바르고 뒤집어서 배를 닦습니다. 한 시간 더 계속 굽습니다.
• 남은 기름을 바르고 30분 더 굽습니다. 칼로 새의 준비 상태를 확인하고 오븐에서 꺼냅니다.

구운 통 칠면조를 곁들일 수 있습니다. 축제 테이블전체 또는 조각으로 절단. 구운 야채 반찬을 요리하는 것은 아프지 않습니다.

야채로 속을 채운 오븐에 구운 칠면조

• 칠면조 - 3kg;
• 올리브 오일 - 80ml;
• 버터 - 100g;
• 양파 - 100g;
• 당근 - 100g;
• 매운 고추(선택사항) - 1개;
• 채소 (로즈마리 또는 파슬리) - 20g;
• 레몬 - 1개;

요리 방법:

• 냉장고에서 버터를 꺼내 부드러워질 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
• 내장을 제거한 새 시체를 흐르는 물에 헹구고 말립니다.
• 피부를 당긴 후 버터 조각을 아래로 밀어 손가락으로 마사지 동작으로 피부 아래에 펴 바릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
• 껍질을 벗긴 당근은 얇은 막대기로 자르거나 창살로 자릅니다.
• 칠면조에 야채를 채우고 채소를 넣으십시오. 충전재가 빠지지 않도록 꿰매십시오.
• 소금과 후추 혼합물로 칠면조의 모든 면을 문지릅니다. 다리를 묶고 날개를 누르십시오.
• 호일 라이닝 베이킹 시트에 놓습니다.
• 레몬 주스를 짜내고 올리브 오일과 섞습니다. 이 소스를 칠면조 위에 붓습니다.
• 칠면조를 오븐에 넣고 200도까지 가열하고이 온도에서 30 분 동안 굽습니다.
• 오븐의 온도를 180 도로 낮추고 한 시간 반 동안 계속 굽습니다. 준비 상태를 확인하십시오. 칼로 찔렀을 때 시체에서 흘러 나오는 주스가 붉은 색조를 띠면 30 분 더 굽습니다. 새가 이미 구운 경우 추가 시간 동안 오븐에 보관할 가치가 없습니다.

서빙하기 전에 칠면조에서 속을 제거하고 옆에 두는 것을 잊지 마십시오.

호일로 구운 칠면조 필레

• 칠면조 필레 - 1kg;
• 간장 - 120ml;
• 식물성 기름 - 20–30 ml;
• 허브, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 필레를 씻으십시오. 종이 타월로 얼룩을 제거하십시오. 각 조각에 깊고 길게 자르고 거기에 향신료와 허브를 섞으십시오.
• 칠면조 필레를 마리네이드합니다. 간장 2시간 이내.
• 호일 몇 장을 준비합니다(필레 수에 따라 다름). 기름으로 윤활하십시오.
• 필렛을 호일로 싸십시오. 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
• 200도에서 50분간 굽는다. 요리가 끝나기 5분 전에 호일을 펴서 고기가 옅은 갈색이 되도록 합니다.

필레는 야채와 감자 반찬으로 뜨겁게 제공하거나 차갑게 조각으로자를 수 있습니다. 반찬으로 조림 야채를 요리 할 수 ​​있습니다.

소매에 구운 터키 메달리온

• 칠면조 메달리온 - 0.5kg;
• 꿀 - 35g;
• 고추의 혼합물 - 5g;
• 소금 - 맛보기;
• 마늘 - 1 정향;
• 말린 로즈마리 - 10g;
• 발사믹 식초 - 50ml;
• 치즈 - 100g.

요리 방법:

• 치즈를 곱게 갈아서 바로 소스를 만듭니다.
• 마늘 정향을 프레스에 통과시키고 치즈에 추가하십시오.
• 고추, 로즈마리의 혼합물을 부어 치즈와 함께 그릇에 약간의 소금을 넣으십시오.
• 꿀을 액체 상태로 녹이고 식초와 섞는다.
• 혼합물을 치즈에 붓고 잘 섞는다.
• 메달리온을 씻고 두드려 말립니다.
• 치즈-꿀 혼합물의 절반을 로스팅 슬리브에 넣습니다. 그 위에 메달을 놓고 나머지 혼합물로 덮으십시오.
• 슬리브를 양쪽에 고정하고 이쑤시개로 필름에 좁은 구멍을 뚫습니다.
• 베이킹 시트에 올려 220도로 예열된 오븐에 40분간 굽는다.

칠면조 메달리온은 조리되자마자 뜨겁게 서빙하십시오. 감자반찬이 최고입니다.

호일로 구운 터키 메달리온

• 메달리온 - 0.5kg;
• 말린 바질 - 10g;
• 치즈 - 100g;
• 토마토 - 100g;
• 식물성 기름 - 10ml;
• 사워 크림 - 20ml;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 사워 크림과 소금, 후추, 바질을 섞는다.
• 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다.
• 치즈를 곱게 갈아줍니다.
• 칠면조 메달리온을 헹구고 키친 타월로 두드려 말립니다.
• 기름칠을 한 호일 조각에 각 메달을 놓습니다. 식물성 기름.
• 사워 크림 소스로 메달리온을 닦으십시오.
• 각 메달에 토마토 원을 놓습니다.
• 치즈를 뿌린다.
• 호일의 끝을 올리고 상단에서 핀으로 고정하여 호일이 치즈를 부수지 않도록 합니다.
• 베이킹 시트에 놓고 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 30분이 지나면 호일을 펴고 10분 더 굽습니다.

이 조리법에 따라 칠면조 메달리온을 요리하면 뜨거운 애피타이저휴일 테이블에. 그들은 식욕을 돋우고 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다.

칠면조의 "Buzhenina"

• 칠면조 필레 (유방) - 0.8 kg;
• 겨자 (소스) - 40ml;
• 프로방스 허브 - 20g;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 소금, 검은 후추 - 맛.

요리 방법:

• 큰 칠면조 필레 조각을 씻고 수건으로 두드려 말립니다.
• 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 세 부분으로 자릅니다.
• 칼로 조각의 다른면에 얇고 깊은 상처를 낸 후 고기를 마늘로 채 웁니다.
• 혼합물로 조각을 문지릅니다. 프로방스 허브, 후추와 소금. 겨자를 바르십시오.
• 칠면조를 마리네이드하기 위해 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.
• 칠면조 필레를 호일로 싸서 봉투를 만듭니다. 35–40에서 220도로 예열된 오븐에 넣습니다.
• 칠면조가 식을 때까지 호일에 그대로 두십시오.

고기가 실온으로 식은 후에는 냉장고로 옮겨야 합니다. 서빙하기 전에 얇게 썰어 접시에 담습니다. 축제 테이블을 위해 칠면조 "구운 햄"을 요리하는 것이 좋습니다.

자두와 터키

• 칠면조 필레 - 0.8kg;
• 자두 - 0.2kg;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 말린 자두를 붓는다. 따뜻한 물 15분 동안. 제거하고 짜내고 스트립으로 자릅니다.
• 칠면조 필레를 씻고 말리고 에스컬로프를 자릅니다. 요리 망치로 치십시오.
• 소금과 후추를 섞고 구타 칠면조 조각을 양쪽에 문지릅니다.
• 다진 자두 한 숟가락을 각 조각에 넣고 롤에 넣고 실로 묶습니다.
• 베이킹 접시 또는 높은면이있는 베이킹 시트에 기름을 충분히 바르고 롤을 올려 놓고 남은 기름을 뿌립니다.
• 자두로 칠면조 롤을 200도에서 35-40분 동안 굽습니다.

서빙하기 전에 스레드를 제거하고 롤을 링으로 자릅니다. 그들은 매우 맛있어 보입니다. 고기를 더 맛있게 만들고 싶다면 얇은 돼지고기 조각을 각 롤에 감은 후 실로 감아 베이컨으로 롤을 만들 수 있습니다. 그러나 이로 인해 완성된 요리의 칼로리 함량이 크게 증가합니다.

채우거나 채우지 않고 오븐 전체 또는 조각으로 칠면조를 요리 할 수 ​​있습니다. 구운 칠면조는 다음과 같이 제공될 수 있습니다. 차가운 애피타이저또는 메인 요리로 - 레시피에 따라 다릅니다. 모든 것이 올바르게 끝나면 고기가 부드럽고 맛있습니다.

나는 당신에게 비밀을 말할 것입니다 : 칠면조 필레 - 완벽한 제품풍성하고 맛있고 건강한 가족 저녁 식사를 위해. 부드러운 고기는 비타민과 에너지를 충전합니다. 철분은 쇠고기보다 거의 두 배나 많습니다. 그리고 인 함량면에서 칠면조는 열등하지 않습니다 바다 물고기. 또한 체중 감소를 촉진하고 칼로리 함량이 낮으며 알레르기를 일으키지 않습니다.

회춘 및 강장 효과에 대해 침묵하는 것은 불가능하며 육류에 존재하는 셀레늄에 의해 제공됩니다. 마지막으로 칠면조 필레의 또 다른 중요한 이점입니다. 맛있는 요리법 레시피 군침 도는 요리, 귀중한 저녁 시간의 최대 30분을 빼앗아 갈 것입니다. 저녁 식사 황급히를 사용하여 구축할 수 있습니다.

튀긴 고기와 조림

사워 크림 소스에 칠면조

녹은 버터, 소금 및 향신료를 뿌린 팬에 다진 칠면조 필레 700g 육두구, 시나몬). 소스는 씨를 뺀 건포도(50g)를 씻어 물 150ml에 끓입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 소 버터에 튀긴 밀가루 한 티스푼을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞습니다. 사워 크림 한 잔으로 희석하십시오. 결과 소스를 붓는다. 튀긴 필레. 약한 불에서 35분간 끓인다. 쌀과 양상추와 함께 제공합니다.

버섯을 곁들인 칠면조 스트로가노프

고기, 바람직하게는 더 어두운 다리에서 (400g) 좁은 조각으로 자르고 버터로 끓입니다. 양파 1개와 신선 또는 냉동 포르치니 버섯 150g을 잘게 썰지 마십시오. 칠면조와 함께 스튜 냄비에 넣고 뚜껑 아래에서 익을 때까지 끓입니다. 지방 사워 크림 4 큰술과 겨자, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 끓으면 불을 중불로 줄이고 5분 후에 불을 끕니다. 구운 감자, 다진 허브, 신선하거나 절인 오이.

녹색 콩을 곁들인 칠면조 필레




프라이팬에 칠면조 필레 조각을 갈색으로 굽습니다. 콩깍지(300g)를 2~3등분하여 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 야채 국물부을 필요가 없으며 소화에 유용합니다. 중간 양파 두 개, 마늘 두 쪽을 껍질을 벗기고 자릅니다. 씻고 자르기 3 잘 익은 토마토. 고기에 야채를 넣고 가볍게 볶고 소금, 후추, 실란트로, 파슬리로 간을합니다. 콩을 익힌 국물 반 컵을 붓고 1/4 시간 동안 끓입니다. 요리는 놀랍도록 향긋하고 가볍고식이 요법으로 밝혀졌습니다.

바삭한 빵가루 입힌 너겟

빵가루 입힌 칠면조 필레, 아이들이 좋아하는 수제 너겟을 요리하는 방법? 매우 간단하고 가장 중요한 것은 빠릅니다. 먼저 고기를 무엇으로 굴릴지 결정합니다. 으깬 크래커, 견과류, 참깨, 옥수수와 오트밀.

필레, 모든 사람에게 충분하고 막대로 자르고 가볍게 이길 수 있도록 킬로그램을 가져가는 것이 좋습니다. 양파(1개)를 갈아 생으로 볶는다 닭고기 달걀, 마요네즈 4큰술. 혼합물에 밀가루 한 스푼을 추가하십시오 해바라기 유(무취), 소금, 후추. 준비된 고기를 붓고 실온에서 한 시간 동안 담그십시오. 오트밀에 빵가루를 입히고 가열 된 식물성 기름에 너겟을 볶습니다. 맛있는!

간장에 매운 칠면조

칠면조 필레 - 오븐에서

칠면조 필레: 이 새를 맛있게 요리하는 방법에 대한 조리법에는 몇 가지 비밀이 있습니다. 야채 또는 육즙이 많은 과일 (사과, 배, 오렌지)을 얹은 호일의 특수 베이킹 백에 넣으면 고기가 건조하지 않습니다. 장시간 열처리는 권장하지 않습니다. 부분은 25분 동안 오븐에 보관되며, 롤은 한 시간 이상, 할당 된 주스를 주기적으로 붓습니다.

로즈마리를 곁들인 향긋한 칠면조

오븐에서 가장 간단한 칠면조 필레 요리. 뼈와 피부 (1kg)없이 유방을 씻고 냅킨으로 두드려 말리고 소금, 백 후추, 로즈마리 가루로 갈아줍니다. 단단히 싸십시오 식품 호일금형에 넣습니다. 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 30분 후에 불을 끄고 오븐에 고기를 2시간 동안 그대로 둡니다. 지금은 문을 여는 것도 권장하지 않습니다. 그들은 뜨겁고 차가운 구운 필레를 먹습니다. 샌드위치를 ​​만들고 샐러드에 추가하십시오.

그건 그렇고, 소매에서 가슴을 요리 할 수 ​​있습니다. 이 경우 아직 차가운 오븐에 넣고 정확히 한 시간 동안 굽습니다. 로즈마리 대신 마늘과 고추 또는 매운 아지 카로 고기 맛을 낼 수 있습니다.

케 피어 매리 네이드의 칠면조 필레

돼지 고기, 양고기는 종종 케 피어에 담그고, 훌륭한 바베큐나온다. 비슷한 방식으로 오븐에서 칠면조 필레를 요리하는 방법? 0.5리터의 1% 케피어와 3테이블스푼의 레몬 주스, 소금, 향신료 및 허브선택적으로. 가금류 고기(1.5kg)를 날카로운 칼로 여러 군데에 찔러 준비한 양념장에 4시간 이상 담가둡니다.

그런 다음 칠면조 필레를 호일로 싸서 오븐에서 굽습니다. 25분 안에 준비됩니다. 고기를 썰다 나누어진 조각, 토마토와 모짜렐라의 각 머그잔에 올려 놓으십시오. 치즈가 녹을 때까지 3분간 오븐에 돌려줍니다.

가슴, 자두로 채워진그리고 버섯

채우려면 버섯 200g을 해동하십시오. 버섯이 크면 양파 (70g), 자두 (100g), 마늘 (2 정향)처럼 자릅니다. 먼저 버섯을 볶고 3-4 분 후에 다진 마늘과 말린 백리향으로 간을합니다. 그런 다음 양파 (하프 링)를 추가하고 마지막으로 빨대가있는 자두를 추가하십시오.

소금과 후추로 가슴살 (600-700g)을 갈아줍니다. 주머니처럼 깊은 절개를 합니다. 버섯과 자두를 채우고 이쑤시개로 고정하십시오. 속을 채운 고기를 호일에 싸서 200도에서 한 시간 동안 굽습니다. 그건 그렇고, 때때로 분비 주스로 칠면조 필레에 물을주는 것이 좋습니다. 요리가 끝나면 15-20 분 동안 고기가 갈색이되도록 호일을 열어야합니다.

감자와 치즈를 곁들인 칠면조 스테이크

칠면조 필레(700g)는 섬유질을 가로질러 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 부드러움을 위해 조금 치고 향신료를 뿌립니다. 양쪽에서 스테이크를 튀기십시오. 같은 기름에 양파 링(양파 1개)을 볶습니다. 중간 크기의 감자 7개를 반쯤 익힐 때까지 끓입니다. 하나의 큰 토마토처럼 원으로 자릅니다.

곰팡이의 바닥과 측면에 식물성 기름을 바릅니다. 첫 번째 레이어에 고기를 넣고 흐름 - 튀긴 양파, 감자와 토마토입니다. 사워 크림(70g) 또는 마요네즈를 얹고 강판 치즈(100g)로 덮습니다. 220 도의 온도에서 반찬과 함께 오븐의 칠면조 필레를 35 분 동안 조리합니다.

베이컨 가슴살

약 1kg의 칠면조 필레를 2 x 6cm의 조각으로 나누고 간장 (5 큰술)에 담그고 소금, 검은 색 또는 붉은 고추, 다진 파슬리와 바질, 마늘 (3 쪽)을 넣습니다. 고기는 최소 20분 이상 재워둡니다. 그런 다음 막대를 베이컨 리본으로 감쌉니다. 그리고 작은 베이킹 시트에 줄을 지어 쌓입니다. 오븐에 40분간 보관합니다. 훈제 맛스마트하고 입에서 살살 녹는 롤이 집을 놀라게 할 것입니다.

훨씬 더 많은 칠면조 필레 다양한 요리전채 요리, 샐러드, 수프, 미트볼 등을 요리할 수 있습니다. 부엌에서 활용하고 싶습니까? 다른 사이트 레시피를 확인하십시오. 예를 들어,

부드럽고 육즙이 많은 칠면조 가슴살을 요리하는 방법에 대한 질문은 그러한 문제를 다룰 때 자연스러운 것입니다. 살코기. 터키 필레, 다르지만 높은 콘텐츠단백질이지만 지방이 전혀 포함되어 있지 않기 때문에 특히 잘못 조리 한 경우에는 먹기가 매우 어렵습니다. 다음 레시피에서 새의 육즙을 보존하는 비결을 공개합니다.

칠면조를 부드럽고 맛있게 만드는 방법?

접시에 육즙을 더하는 가장 확실한 방법은 구성에 지방을 추가하는 것입니다. 예, 이것은 다이어트 중에 칠면조를 먹는 사람들에게 가장 즐거운 선택은 아니지만 요리로 저녁은 괜찮아엄청난.

재료:

• 칠면조 필레 - 1.2kg;
• - 45g;
• 레몬 - 1/3 PC;
• 마늘 - 1/2 머리;
• 드라이 화이트 와인 - 180ml;
• 백리향 가지 - 4-5 개.

요리

칠면조 필레를 부드럽고 맛있게 만들기 전에 먼저 준비해야 합니다. 펄프를 헹군 후 가능한 필름과 정맥을 청소하고 건조하고 기름으로 문지릅니다. 우리는 평범하지 않고 향이 나는 기름을 사용할 것입니다 (나중에 사용할 수 있도록 준비하고 보관할 수 있습니다) 냉동고). 그를 위해 부드러운 버터 자체를 소금 한 꼬집으로 문지르고 추가합니다. 레몬 주스, 마늘 퓨레그리고 백리향. 생성 된 혼합물을 말린 필레 위에 펴서 베이킹 시트에 뿌립니다. 위에서 새에게 포도주를 부은 다음 30 분 동안 200도에서 굽습니다.

새의 육즙에 대한 또 다른 보증인은 호일 또는 베이킹 슬리브입니다. 오일과 함께 이 기술은 최대 육즙새의 부드러움을 유지하십시오.

재료:

요리

씻은 칠면조 필레를 말린 다음 소금과 파프리카를 섞어서 문지릅니다. 매운 소스. 30 분 동안 조각을 재울 수 있으며 시간이 없으면 문지릅니다. 부드러운 버터즉시 호일로 포장하십시오.

이 조리법의 틀에서 요리는 단계적으로 이루어집니다. 먼저 고기는 외부의 빵 껍질을 빠르게 잡고 내부에 모든 주스를 유지하므로 새를 210도까지 예열 된 오븐에 넣습니다. 고기가 연약하기 때문에 즉시 온도를 180도로 낮추고 45-55분 더 굽습니다. 준비 상태는 온도계(73도 이하)로 확인하는 것이 가장 좋습니다. 완성된 조각을 호일에서 떼어낸 다음 절단하기 전에 실온에서 10분 동안 둡니다.