겨울을위한 항아리에 모듬 조리법. 수프용 야채 조미료

겨울을위한 다양한 요리를 준비하기위한 많은 요리법이 발명되었습니다. 이러한 다양성 덕분에 각 주부는 고려하여 요리 선호도가정은 가족에게 맛있는 음식을 제공할 수 있습니다. 야채 준비다음 시즌까지. 이 기사에서는 집에서 겨울을위한 모듬 야채를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

다양한 조합야채는 새로운 간식을 얻는 데 도움이 됩니다. 보통 주부들은 각종 야채를 준비할 때 토마토를 사용하는데, 피망, 콩, 완두콩, 가지, 호박, 당근과 양파.

숙련된 요리사요리에 많은 양의 야채를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그들에 따르면, 최고의 공백 2-5 종에서 얻습니다. 재료의 수를 늘리면 모듬이 아닌 색과 맛의 말장난이 된다. 나를 위해, 이것은 미식 선호도의 문제입니다.

에 맛 특성야채의 호환성도 영향을 미칩니다. 호박은 오이, 토마토와 달콤한 고추, 양파, 당근과 콩이 잘 어울립니다. 많은 조합이 있습니다.

사용 된 야채에 관계없이 집의 구색은 기본적으로 준비되며 엄청나게 맛있고 오랫동안 저장됩니다. 야채 샐러드를 수확하는 과정은 살균 여부에 관계없이 이루어집니다. 살균으로 인해 시밍은 더 오래 보관되지만, 열처리야채 변경 모습그리고 맛의 자질.

모듬 야채 칼로리

칼로리 모듬 야채- 100g당 19kcal.우리는 오이, 토마토, 양파, 달콤한 고추, 허브 및 향신료를 포함하는 모듬에 대해 이야기하고 있습니다. 다른 성분의 존재는 칼로리 함량에 영향을 주지만 크게 영향을 미치지는 않습니다.

야채 믹스 - 영양가 있는 요리, 어떤 테이블도 꾸밀 수 있습니다. 이것 비타민 스낵야채 전체 세트로 구성되어 있기 때문에 매우 유용합니다. 접시의 일부인 유기 물질, 다당류 및 미네랄은 소화에 긍정적 인 영향을 미치고 작업을 개선합니다. 신경계, 신체의 방어력을 강화합니다.

겨울을 위한 클래식 절임 모듬

각 주부는 가족이 일년 내내 비타민을 섭취할 수 있도록 합니다. 보존은 이 문제에서 큰 도움이 됩니다. 의 사이에 큰 수공백, 첫 번째 장소 중 하나는 모듬에 의해 점유됩니다. 고려하다 고전 기술요리.

재료:

오이 - 5개
토마토 - 3개
양파 - 머리 2개.
마늘 - 3 정향.
달콤한 고추 - 2 개
콜리플라워 - 400g.
파슬리 뿌리, 양 고추 냉이 및 셀러리 - 1 pc.
사과 식초- 120ml.
설탕 - 3.5 큰 술.
소금 - 1.5 큰 술.
후추 - 맛.

요리:

야채를 준비합니다. 토마토와 오이를 물로 헹구고 원하는 대로 자릅니다. 후추를 헹구고 줄기와 씨앗을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
파슬리, 셀러리, 양 고추 냉이 뿌리에 물을 붓고 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다. 믹서기에 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
양배추 머리를 꽃차례로 나누고 20 분 동안 소금물을 채 웁니다. 시간이 지나면 소쿠리에 접습니다.
편리한 방법으로 항아리를 소독하십시오. 그런 다음 야채를 채우고 층으로 퍼뜨립니다. 층 사이에 마늘, 샐러리, 양 고추 냉이, 파슬리 베개를 만드십시오. 야채 사이에 빈 공간이 생기면 양배추 작은 꽃으로 채 웁니다.
매리 네이드를 준비하려면 물에 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 액체가 끓으면 식초를 넣으십시오. 혼합물을 야채 위에 붓습니다.
뚜껑이있는 항아리를 말아서 거꾸로 놓고 담요로 덮으십시오. 식힌 후 보관 장소로 보내십시오.

비디오 레시피

다양한 맛과 색감으로 여러분을 즐겁게 해줄 클래식한 야채 모듬. 에 겨울 시간그것은 메인 코스 역할을 할 것입니다, 우수한 야채 반찬또는 더 복잡한 준비를 위한 기초 요리 걸작, 스튜, 샐러드 포함.

살균하지 않고 야채 모듬 요리하는 법

다음 수확까지 색과 맛의 화려함을 유지하고 싶다면 여름 야채, 일몰을 만듭니다. 살균하지 않은 모듬 야채에 대해 이야기하고 있습니다. 많은 주부들에게 이 조합 요리는 오랫동안 숙면에 도움이 되는 신의 선물이었습니다. 겨울 기간. 당신도 시도해보십시오.

재료:

오이 - 800g.
토마토 - 900g.
달콤한 고추 - 60g.
어린 호박 - 350g.
콜리플라워 - 330g.
당근 - 70g.
양파 - 50g.
월계수 - 3 잎.
후추와 딜 우산 - 맛보기.
물 - 1500ml.
설탕 - 9 티스푼.
소금 - 4 티스푼.
식초 - 80ml.

요리:

야채와 허브를 물로 헹굽니다. 스폰지로 오이를 닦고 끝을 제거하고 양배추를 여러 조각으로 자르고 식염수에 10 분 동안 담그십시오. 그것을 준비하려면 물 1 리터당 소금 한 스푼을 섭취하십시오.
껍질을 벗긴 후 양파와 당근은 중간 크기로, 애호박은 고리 모양으로 썬다. 오래된 호박을 사용하는 경우 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 더 받고 싶다면 아름다운 요리, 관계를 맺다 곱슬 절단.
준비된 항아리의 바닥에 향신료, 양파 및 허브를 넣으십시오. 오이와 당근을 겹겹이 얹은 다음 양배추, 토마토, 고추, 호박을 항아리에 넣습니다. 딜 우산으로 야채를 덮고 끓는 물을 부어 10 분 동안 그대로 두십시오.
그 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 소금과 설탕을 넣습니다. 용액이 끓자 마자 식초를 붓고 스토브에서 용기를 꺼냅니다. 항아리에서 물을 빼내고 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 말아서 뒤집습니다. 식을 때까지 덮개 아래의 솔기를 유지합니다.

이러한 구색을 저장하는 데는 시원한 방이 가장 좋습니다. 한 달 후에 맛볼 수 있습니다. 살균되지 않은 컷의 맛은 시간이 지남에 따라 향상됩니다. 그런 야채 스낵식었을 때 가장 맛있습니다.

토마토와 오이의 맛있는 모듬

주부들 사이에서 가장 인기있는 것은 오이와 토마토를 기본으로 준비된 구색입니다. 나는 입증된 제안 단계별 레시피, 수년 동안 자동으로 해결되었습니다. 이 스낵을 준비하는 기술을 쉽게 마스터 할 수 있다고 생각합니다.

재료:

토마토 - 1kg.
오이 - 2kg.
양파 - 2개
불가리아 고추 - 2 개
물 - 3리터.
설탕 - 1 큰 술.
소금 - 90g.
식초 - 80ml.
딜 그린.

요리:

오이를 부어 얼음물그리고 2시간 방치. 시간이 지나면 토마토와 함께 오이를 물로 철저히 헹구고 원으로 자릅니다.
물을 뿌린 후 고추의 줄기를 자르고 씨를 제거한 다음 고리 모양으로 자른다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 말리고 후추와 일치하도록 자릅니다. 딜을 썰 필요 없이 그냥 씻으십시오.
항아리를 소독하십시오. 준비된 용기에 야채를 넣으십시오. 먼저 후추, 딜, 오이, 양파, 토마토.
소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 끓인 후 액체에 식초를 넣으십시오. 소금물을 저어 항아리에 있는 야채 위에 붓습니다.
10분간 소독한 후 뚜껑이 있는 병을 말아서 식을 때까지 담요 아래에 거꾸로 두십시오.

비디오 요리

추운 날씨가 시작되면 이 멋진 전채는 따뜻한 여름을 생각나게 하고 집안을 여름 색으로 채우며 가정의 미식 요구를 충족시킵니다. 으깬 감자 또는 튀긴 감자와 함께이 걸작을 제공하는 것이 좋습니다.

양배추와 후추로 절인 겨울 구색

추운 기후가 우세한 국가에서 사람들은 겨울을 위해 제철 야채를 저장하는 방법을 끊임없이 찾고 있습니다. 피클링도 그 중 하나입니다. 이 기사 부분에서는 양배추와 달콤한 고추를 기본으로 한 모듬 야채 준비를 고려할 것입니다.

재료:

흰 양배추 - 1 헤드.
달콤한 고추 - 3 개
당근 - 2개
양파 - 2개
호박 - 3 개
토마토 - 5개
마늘 - 5 정향.
식물성 기름
식초 9%

요리:

야채를 물로 헹굽니다. 양배추를 채썰고 당근을 굵은 강판에 통과시키고 양파와 후추를 스트립으로 자르고 호박 작은 큐브. 고기 분쇄기에 마늘과 토마토를 통과시킵니다. 원한다면 조금 추가 매운 고추.
가마솥에 약간의 식물성 기름을 붓고 양파와 당근을 볶습니다. 다음으로 나머지 야채를 추가하십시오. 약한 불에서 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓이고, 수시로 야채를 저어주는 것 잊지 마세요.
혼합된 야채를 멸균된 병에 담고 각 용기의 야채 위에 식초 한 스푼을 붓고 뚜껑을 감습니다.
가게 야채 샐러드새 시즌이 시작되기 전에 5-20도의 온도에서. 서빙하기 전에 샐러드를 던지고 신선한 허브를 추가하십시오. 아름다워질 것이다 독립 요리또는 훌륭한 반찬.

일부 주부들은 모듬 채소를 수확할 때 흰색과 콜리플라워를 동시에 사용합니다. 가마솥에 보내기 전에 콜리플라워 머리를 작은 꽃차례로 분류합니다.

겨울을위한 모듬 호박과 가지

에 여름 시간야채는 비타민과 유용한 미량 원소로 몸을 포화시키고 우수한 맛으로 미식가를 기쁘게합니다. 테이블을 다양화하기 위해 야채 요리겨울에는 안주인이 모듬 야채를 포함하여 수제 준비를 합니다. 맛있고 맛있는 레시피를 참고하세요. 영양가 있는 샐러드호박과 가지를 기본으로 한 겨울용.

재료:

호박 - 2 개
가지 - 3 개
토마토 - 1.5kg.
당근 - 5개
마늘 - 5 정향.
사과 - 500g.
식초 - 2 큰 술.
토마토 페이스트- 3 큰 술.
설탕 - 3 큰 술.
물 - 1 잔.
후추 - 4 개
월계수 - 3 잎.
카네이션 - 5개
식물성 기름.

고기 분쇄기를 통해 후추, 당근, 양파, 토마토를 전달하십시오. 깊은 프라이팬 (화로, 알루미늄 팬)에 넣고 소금과 식물성 기름을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 0.5-1 l 용량의 항아리에 뜨거운 캐비아를 배열하고 15-20 분 동안 저온 살균하고 말아 올리십시오. 봉사하다 고기 요리, 감자, 샌드위치에 사용합니다.

야채 샐러드 "모듬"

당근, 양배추, 오이, 스쿼시, 호박, 달콤한 고추, 양파 - 모든 것을 자르고 큰 크기로 층에 놓으십시오. 법랑 팬. 당근을 아래에서 얹은 다음 양배추, 오이, 호박, 호박, 고추, 토마토, 양파를 순서대로 넣습니다. 테이블 6 % 식초와 해바라기 기름, 소금으로 야채를 부어 저열로 20-30 분 동안 끓입니다. 멸균 항아리에 뜨거운 것을 배열하고 뚜껑을 감고 항아리를 거꾸로 뒤집고 포장하십시오. 차갑게 유지하십시오.

절인 야채 플래터

향신료는 베이 리프, 건포도 잎, 체리, 딜 및 실란트로 씨앗, 마늘 정향, 2-3 개와 같은 3 리터 항아리 바닥에 배치됩니다. 정향 등 대부분 다른 야채: 당근, 스쿼시, 호박, 호박, 오이 - 곱슬 칼로 자르고, 달콤한 고추를 자르고, 전체 작은 양파와 전체 마늘 정향, 전체 작은 토마토, 작은 콜리 플라워 머리. 레몬 밤, 타라곤, 파슬리, 딜 등 가장 다양한 색상의 야채 세트를 만들 수 있습니다. 뜨거운 매리 네이드에 붓습니다. 리터 병은 10분, 3리터 병은 30분 동안 저온 살균합니다. 뚜껑을 감습니다. 차갑게 유지하십시오. 양념장 : 물 1리터, 소금 2큰술(슬라이드 없음), 설탕 3큰술(슬라이드 없음), 6% 1큰술 식초 에센스.

마리 네이드 "모듬"

야채 - 오이, 토마토, 콜리플라워, 달콤한 고추, 작은 양파, 당근 - 끓는 물에 1.5-2분간 데친다. +120 - +150 ° C의 오븐에서 항아리를 튀기고 뚜껑을 끓입니다.

마리네이드: 물 1리터, 소금 1테이블스푼, 설탕 2테이블스푼, 스위트 피, 베이 리프, 계피.

채소 - 딜, 건포도 잎, 양 고추 냉이 (뿌리), 마늘 (정향) - 끓는 물로 데우고 소쿠리에 넣으십시오. 야채를 항아리 바닥에 놓고 야채를 층으로 놓고 데운 마늘 정향을 넣으십시오. 딸기에 마가목 또는 붉은 건포도를 추가하는 것이 좋습니다. 뜨거운 마리네이드를 붓고 그 위에 6% 식초 에센스를 한 티스푼 붓습니다. 3리터 항아리. 항아리를 말아서 측면을 식히고 지하실에 보관하십시오.

또 다른 옵션: 물 1리터당 소금 60g의 비율로 1-2일 동안 오이에 소금물을 붓습니다. 그런 다음 소금물을 빼내고 설탕 1큰술, 후추(완두콩), 정향, 계피, 완두콩, 월계수 잎을 1리터당 취향에 따라 넣고 끓입니다. 끓는 물로 오이를 헹구고 콜리 플라워와 당근을 데치고 토마토, 양파, 마늘을 끓는 물로 헹구거나 뜨거운 데친 용액에 1 분 동안 담그고 소쿠리에 끓는 물로 채소를 데우십시오. 모든 것을 항아리에 넣고 준비된 소금물을 붓고 말아서 지하실에 보관하십시오 (냉장고에 보관할 수 있음).

야채 샐러드

토마토, 달콤한 고추, 오이, 양파를 자르고 층에 넣고 (토마토를 맨 위에 얹고) 파슬리, 고수 씨앗을 뿌리고 마늘로 옮기십시오 (마늘을 자르지 마십시오). 토마토는 세로로 자르고 오이는 가로로 자르는 것이 가장 좋습니다. 식물성 기름 1 큰술을 반 리터 항아리에 붓고 매리 네이드를 부으십시오. 매리 네이드 : 물 3.5 컵, 6 % 식초 반 컵, 설탕 3 큰술, 소금 1 큰술, 끓여서 월계수 잎, 고추, 고수 씨앗을 넣으십시오. 수율 - 6 반 리터 항아리.

우크라이나 샐러드 (첫 번째 레시피)

튀긴 양파와 함께 팬에 다진 당근, 빨간색 및 피망, 파슬리 뿌리, 으깬 것 거친 강판토마토, 다진 파슬리, 소금 3작은술, 식초 6% 2큰술, 설탕 1큰술, 피망 3~5개, 월계수잎 2개. 혼합물을 20 분 동안 불에 끓이고 항아리를 뜨거운 상태로 채우고 멸균 반 리터 항아리 40분, 리터 50분. 그런 다음 뚜껑을 감고 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 포장하십시오. 차갑게 유지하십시오. 제품 소비: 달콤한 고추 1.5kg, 당근 0.5kg, 토마토 0.5kg, 식물성 기름 1컵.

우크라이나 샐러드(두 번째 레시피)

소성 식물성 기름 3 큰술을 0.5 리터 항아리에 붓고 다진 야채는 당근, 달콤한 고추, 양파, 녹색 또는 분홍색 토마토, 파슬리 뿌리, 파슬리 및 셀러리 (잔가지 없음)와 같은 층으로 깔립니다. 소금 0.5작은술, 설탕 1작은술, 6% 식초 2작은술, 쓴맛과 올스파이스 완두콩 2개를 넣습니다. 안감은 단단해야 합니다. 은행은 멸균됩니다. 50 분 동안 0.5 리터, 60 분 동안 1 리터, 뚜껑으로 감았습니다. 차갑게 유지하십시오. 제품 소비 : 달콤한 고추 1kg, 당근 0.5kg, 토마토 0.5kg, 양파 0.5kg, 파슬리 뿌리 50g, 채소 50g.

수프용 야채 조미료

토마토 (너무 익지 않은 것), 당근, 양파, 파슬리 (뿌리와 채소), 달콤한 고추, 다진 딜, 소금을 뿌리고 항아리에 단단히 포장하고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 제품 소비량 : 토마토 1.5kg, 당근 1.5kg, 달콤한 고추 1kg, 양파 1kg, 파슬리 0.5kg, 딜 0.5kg, 소금 1kg.

겨울 조미료

5kg 잘 익은 토마토, 피망 1kg, 당근 1kg, 마늘 300g, 파슬리(뿌리와 잎) 300g, 딜 300g. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하고 평소보다 소금을 조금 더 섞습니다. 가끔 저어주면서 에나멜 그릇에 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 항아리에 배열하고 추위에 보관하십시오. 메인 요리에 스프의 조미료로 사용합니다.

겨울 샐러드

플라스틱으로 토마토 5kg을 자르고 잘게 자르고 껍질을 벗기고 오이 1kg, 양배추 1kg을 자르고 달콤한 고추 500g을 자르고 양파 1kg을 자릅니다. 모든 것을 섞고 기호에 따라 소금, 후추 약간, 1컵 추가 해바라기 유. 리터 항아리에서 20 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.

아지카 시베리아

잘 익은 토마토 3kg, 불가리안 레드, 그린, 옐로우 페퍼 500g, 양파, 당근, 신 사과(반재배 또는 라네톡 가능), 마늘 300g, 설탕 100g, 고수씨 0.5컵, 중간 크기 또는 강한 고추 5개, 대두 또는 쿠반 오일 500g, 기호에 따라 소금. 부추, 딜, 파슬리 잎을 추가할 수 있습니다. 고기 분쇄기에 모든 것을 통과시키고 섞어서 두꺼운 날의 스튜 냄비에 붓고 저열로 3 시간 동안 저어 요리하십시오. 반 리터 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 이 양으로 8캔이 됩니다.

샐러드

바닥에 해바라기유 2작은술을 붓고 반 리터 항아리. 항아리에 양파 원, 토마토 원, 피망, 오이 조각, 마늘 2-3쪽, 딜, 파슬리. 마리네이드 준비: 물 1리터, 소금 2테이블스푼(상단 제외), 식초 에센스 2테이블스푼, 고추맛이 빨간색, 끓인다. '끓는 매리 네이드가 든 항아리를 부어 10 분 동안 살균하고 말아 올리십시오.

샐러드

굵은 강판에 당근 2kg을 갈아서 오이와 양파 2kg을 고리로 자르고 고추 4kg을 스트립으로 자르고 빨간 토마토 3kg을 조각으로 자릅니다. 수조에서 해바라기 기름 1.5kg을 삶고 항아리 바닥에 흰색 또는 콜리 플라워 1kg을 넣으십시오. 파슬리 - 채소를 추가하십시오. 모든 것을 섞는 것. 야채 혼합물을 "벨트"까지 항아리(24 x 0.5 l)에 아주 단단히 넣습니다. 각 병에 소금과 설탕 1티스푼, 6% 식초 1테이블스푼, 오일 3테이블스푼을 넣습니다. 삶아 덮는다 철제 뚜껑. 항아리를 베이킹 시트에 올려 놓고 뜨거운 오븐(+300°C) 15-20분. 마른 수건으로 항아리를 꺼내고 즉시 비틀십시오. 모든 것이 완전히 건조되어야 합니다.

야채 믹스

5kg을 가져 가라 흰 양배추, 당근 1kg, 당근 1kg 양파그리고 같은 양의 붉은 과일 달콤한 고추. 야채를 칼이나 창살로 다져 큰 볼에 담고 설탕과 소금을 뿌린 후 식초와 기름으로 간을 한다. 설탕 350g, 4 큰술이 필요합니다. 엘. 소금, 9% 식초 0.5리터, 식물성 기름 0.5리터.

삼색 피클

콜리플라워, 녹색 및 빨간색 달콤한 고추를 같은 양으로 준비합니다. 양배추는 꽃차례로 나뉘고 고추는 씨를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 항아리나 팬의 바닥에 먼저 빨간색, 피망, 콜리플라워를 넣고 항아리가 상단까지 채워질 때까지 번갈아가며 넣습니다. 풍미를 위해 피망 조각 사이에 파슬리를 넣을 수 있습니다. 야채를 부수고 냉각 된 염수를 부어야합니다 : 물 0.5l, 식초 0.5l (와인 또는 사과 선호) l 소금 80g. 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을 위한 스프 드레싱

굵은 강판에 당근을 갈아서 토마토, 양파, 피망, 딜 및 파슬리를 아주 잘게 자릅니다. 파슬리 뿌리를 갈아주세요. 소금을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 멸균된 병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.

어두운 곳에 보관하고 시원한 곳. 드레싱은 수프뿐만 아니라 소스에 추가되는 두 번째 코스에도 사용할 수 있습니다.

당근 1kg의 경우 토마토 1kg, 양파 1kg, 후추 600g, 딜 300g, 파슬리 300g, 소금 800g.

다양한 야채의 염장

빨강 및 녹색 달콤한 고추로 준비하고 스트립으로 자르고 양배추, 셀러리 및 당근을 갈가리 찢습니다. 준비한 야채를 병에 일렬로 놓고 식초 3부와 물 1부로 준비한 소금물에 소금을 붓습니다(물 1리터당 반 컵). 빨강 및 녹색 달콤한 고추 1kg, 신선한 양배추 2kg, 당근 500g, 샐러리 뿌리 3개, 소금, 식초, 물.

머스타드 플래터

애호박, 콜리플라워, 강낭콩, 작은 양파 각 450g, 1개 큰 오이, 6% 식초 900ml, 설탕 225g, 소금 25g, 마른겨자 40g, 강황가루 15g, 생강 15g, 15g 육두구. 호박과 오이를 입방체로 자르고 양배추를 꽃차례로 분해하고 콩을 조각으로 자르고 양파를 껍질을 벗기십시오. 그릇에 모든 야채를 넣고 소금을 뿌리고 하루 동안 그대로 두십시오.

야채를 큰 냄비에 옮기고 식초를 붓습니다(50ml 예약). 혼합물이 부드러워질 때까지 약한 불에서 25분 동안 끓입니다.

마른 재료를 섞고 남은 식초로 문지릅니다. 소스 팬에 야채 위에 소스를 붓고 10분 동안 저어줍니다.

완성된 제품을 멸균 용기에 붓고 단단히 밀봉합니다.

모듬 그린

0.5 l 항아리 - 콜리 플라워 310g, 녹두와 완두콩 혼합물 350g, 9 % 식초 20ml, 소금 10g, 설탕 10g, 허브 5g, 2 개. 고추와 정향.

콜리플라워는 머리 부분으로 분리하여 끓는 물에 4~6분간 데쳐 소금 10g과

2g 구연산. 데친 후 소금물에 식힌다. 녹두의 끝을 자르고 조각으로 자릅니다. 완두콩을 씻어 차가운 물. 콩과 완두콩은 끓는 물에 4~5분간 데쳐 찬물에 식힌다. 항아리에 향신료, 허브, 준비한 야채를 넣고 식초를 부으십시오. 데친 잘게 썬 당근을 추가할 수 있습니다.

그 후 뜨거운 소금과 설탕으로 야채를 부으십시오. 뚜껑을 덮고 끓는 물이 낮은 물에 데우십시오: 0.5리터 항아리 - 15-20분, 1리터 - 20-25분.

샐러드 "수도"(1)

흰 양배추, 오이, 녹색 토마토 및 달콤한 고추 1kg, 양파 200-400g. 충전물 구성 : 물 1 리터 - 소금 100-150 g, 9 % 식초 0.45 l, 설탕 200-300 g.

1 리터 항아리 - 커민 또는 딜 씨앗 10-20g, 겨자 씨앗 10-15g, 베이 잎 5개.

양배추를 잘게 썬다. 녹색 토마토를 원으로 자릅니다. 달콤한 고추의 과육은 씨에서 껍질을 벗기고 끓는 물에 5분간 담갔다가 잘게 썬다. 오이는 조각으로 자르고 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 모든 야채를 섞는다. 뜨거운 채우기 항아리를 4분의 1 채우고 각 항아리에 넣습니다. 야채 믹스액체로 덮이도록.

0.5리터 항아리 - 15분, 1리터 및 2리터 - 20분을 저온 살균합니다.

샐러드 "수도"(2)

10 캔 (1 l) : 핑크 토마토 1kg, 달콤한 (빨간색 및 녹색) 고추, 흰 양배추, 오이, 양파, 소금 100g, 3 tsp. 숟가락 아세트산또는 6% 식초 300g.

껍질을 벗기고 씻은 야채를 잘게 썬다. 소금, 식초를 넣고 잘 섞는다. 예열된 해바라기 기름을 끓여 식힌다. 준비한 항아리 바닥에 피망 2개, 정향 1개, 월계수 잎 반개, 해바라기유 2큰술을 넣고 야채를 깔아주세요. 각 항아리에 생성 된 주스를 붓고 20 분 동안 살균하십시오.

오렌지 구색

달콤한 고추 2kg, 붉은 토마토, 당근, 양파 1.5kg. 붓기: 6% 식초 1.5컵, 설탕 1.5컵, 소금 2테이블스푼, 식물성 기름 1리터. 당근을 스트립으로 자르고 볶습니다. 식물성 기름황금까지. 후추와 양파를 고리 모양으로 자른다. 토마토 조각. 모든 야채를 섞고 충전물을 넣고 40분 동안 저으면서 끓입니다. 완성 된 구색을 항아리에 뜨거운 상태로 정렬하고 말아 올리십시오.

야채 드레싱

달콤한 고추 5kg, 고추 꼬투리 12개, 허브가 든 큰 사과 샐러리 뿌리 2개, 파슬리 600g, 껍질을 벗긴 마늘 300g.

채소를 씻고 말리십시오. 고추, 허브, 마늘, 셀러리, 푸드 프로세서로 갈아서 9% 식초 200ml와 소금 4테이블스푼을 추가합니다. 잘 섞어 항아리에 단단히 포장하십시오. 냉장고에 보관하십시오.

스프 드레싱

당근 1kg, 혼합 채소 300g. 소금 1kg, 청양고추 4~6개.

당근을 스트립으로 갈아서 채소와 피망을 잘게 자릅니다. 모든 것을 섞어 굵은 소금그리고 항아리에 단단히 포장하십시오.

냉장고에 보관하십시오.

겨울용 보르시

제품: 양배추 1개, 사탕무 1kg, 당근 1kg, 달콤한 고추 0.5kg, 양파 0.5kg, 2리터 토마토 쥬스, 1.5 리터의 물, 2 큰술. 소금 숟가락, 1 큰술. 설탕 한 숟가락, 해바라기 기름 0.5 컵.

준비: 모든 야채를 자른다. 냄비에 넣고 나머지 재료를 넣고 20분간 끓인다. 리터 항아리에 배열하고 각각에 1 tbsp를 추가하십시오. 숟가락 식초. 15분 동안 살균하십시오.

상점에서 구입한 통조림 야채는 집에서 만든 음식과 비교할 수 없습니다. 저장하려면 맛있는 플래터겨울 야채에서 팁을 사용하십시오.

브러시로 여러 물에서 통조림 용 야채를 씻으십시오.
목에 칩이 없는지 솔기가 있는지 캔을 확인하십시오. 항아리와 뚜껑을 모두 찌십시오.
15-30분 동안 끓이지 않은 야채 혼합물을 소독하고 항아리에 펼칩니다.
멸균 후 뜨거운 용기를 용기에서 꺼낼 때는 바닥을 지지해 주십시오. 온도차와 자체 무게로 인해 은행이 터질 수 있습니다.
솔질하기 전에 샐러드와 마리네이드를 맛보고 원하는 대로 소금, 향신료, 설탕을 첨가하십시오.

겨울을 위한 오이-토마토-고추 플래터

불을 끄기 전에 식초를 매리 네이드에 붓습니다. 쏟을 때 뜨거운 매리 네이드항아리에 냄비가 터지지 않도록 야채 위에 쇠 숟가락을 올려 놓습니다. 채워진 병을 소독할 때는 냄비 바닥에 나무 판자나 수건을 깔아주세요.

출력 - 4리터 병.

재료:

잘 익은 토마토 - 1kg;
신선한 오이 - 1kg;
불가리아 고추 - 1kg;
양파 - 0.5kg;
당근의 녹색 꼭대기 - 10-12 가지;
지상 및 딸기 완두콩 - 각각 12 개;
정향 - 12 개;
베이 리프 - 4 개

매리 네이드 2 리터의 경우 :

설탕 - 100-120 gr;
소금 - 100-120 gr;
식초 9% - 175ml.

요리 방법:

분류하고 씻은 야채를 1.5-2cm 두께의 고리로 자르고 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 양파와 후추 고리는 반으로 자를 수 있습니다.
멸균 된 항아리에 1-2 분 동안 lavrushka, 씻은 당근 꼭대기 몇 가지, 정향 3 조각, 검은 색 및 피망을 넣으십시오.
준비된 야채를 항아리에 층으로 놓습니다.
매리 네이드를 삶아 항아리에 뜨겁게 부어 뚜껑으로 덮으십시오.
채워진 용기를 냄비에 넣고 따뜻한 물, 약한 불로 끓이다가 15분간 끓인다.
캔을 제거하고 단단히 밀봉하십시오. 하루 동안 따뜻한 담요 아래에 거꾸로 두십시오.

가지와 콩의 겨울을위한 영양 샐러드

이 소금은 시리얼과 감자의 반찬에 사용됩니다. 샐러드는 푸짐하고 맛있습니다. 맛이 좋아 통조림 버섯.

재료:

콩 - 1-1.5 컵;
가지 - 2.5kg;
달콤한 고추 - 1kg;
고추 - 1-2 개;
그린 딜 - 1 묶음;
마늘 - 1-2 머리.

시럽의 경우:

해바라기 기름 - 1 유리;
식초 9% - 1컵;
물 - 0.5 리터;
소금 - 1-1.5 큰술;
설탕 - 1 큰술;
보존을위한 향신료 - 1-2 큰술.

요리 방법:

깍둑 썬 가지를 소금물에 붓습니다. 쓴맛을 없애기 위해 30 분 동안 그대로 두십시오.
요리 될 때까지 콩을 삶아 고추를 조각으로 자릅니다.
시럽 재료를 끓이다가 마지막에 식초와 조미료를 넣는다. 짠맛을 맛보고 필요한 경우 조정하십시오. 적당한 끓는 물에 시럽을 10분 동안 끓입니다.
준비된 가지를 조리 용기에 넣고 콩과 고추를 넣으십시오. 야채 위에 시럽을 붓고 15분 동안 끓인 다음 다진 마늘과 허브를 뿌립니다.
샐러드를 빨리 퍼뜨려라 멸균 항아리멸균 뚜껑으로 감습니다.

겨울을위한 야채 모듬 양배추

겨울에는 신선한 허브와 절인 토마토 웨지를 곁들인 샐러드를 제공하십시오.

살균하는 동안 항아리의 내용물이 가라 앉으면 한 항아리에서 각 항아리에 샐러드를 분배하십시오.

요리 시간 - 1.5시간.

수율 - 0.5 리터의 6-8 캔.

재료:

흰 양배추 - 1.2kg;
오이 - 1.5kg;
양파 -2-3 개;
불가리아 고추 - 3 개;
정제유 - 6-8 tbsp;
향신료 - 맛;
식초 9 % - 4 tsp;
소금 - 2 큰술;
설탕 - 2 큰술;
물 - 1리터.

요리 방법:

물을 끓이고 설탕과 소금을 넣고 저어 완전히 녹입니다. 식초를 붓고 불을 끕니다.
샐러드처럼 야채를 자르고 향신료와 섞고 멸균 된 항아리에 단단히 접으십시오.
각 병에 1큰술의 기름을 넣고 매리네이드 위에 붓습니다.
채워진 병 위에 뚜껑을 덮고 10분 동안 살균한 다음 말아 올리십시오.

겨울에 가장 맛있는 샐러드

이 샐러드의 변형은 가지를 호박으로 대체하여 준비됩니다. 4장씩 나누어서 준비해주세요. 음식의 모양을 유지하기 위해 한 번에 각 야채.

겨울 동안 야채를 담그고 보존하는 것은 여름 - 가을 기간에 모든 주부의 관심사입니다. 가장 경험이 풍부하고 숙련된 구색 겨울 준비풍부하고 다양한 경향이 있습니다. 지하실과 식료품 저장실의 명예의 장소는 절인 토마토, 오이, 겨울을위한 모듬 야채로 가득합니다. 소금에 절인 야채와 절인 야채의 혼합물은 맛있는 간식 일뿐만 아니라 때로는 축제 잔치의 주요 요리 중 하나로 간주됩니다.

겨울을위한 야채 절인 및 보존은 여름 - 가을 기간의 모든 주부의 관심사입니다.

저장을 위한 모듬 야채는 야채 혼합물에서 준비할 수 있습니다. 간단한 요리법이 공작물의 살균 없이 통조림을 제공합니다.

필요할 것이예요:

양배추 800g;
5 개의 중간 오이;
중간 정도의 익은 토마토 8개;
구근;
당근 한 개;
마늘 4쪽;
칠리 페퍼 맛;
소금 50g;
설탕 80g;
식초 2큰술.

다양한 단계별 레시피:

3 리터 통조림 용기를 준비하십시오 : 씻고 살균하십시오.
양배추는 큰 입방체로 자르고 당근은 3-4 부분으로 자르고 양파는 반으로 자릅니다.
양배추, 오이, 양파, 당근, 고추, 토마토와 같은 층이 컨테이너에 놓여 있습니다.
야채에 끓는 물을 부어 20 분 동안 방치 한 다음 물을 빼고 끓여서 다시 붓습니다.
설탕과 소금을 1.5리터의 물에 녹이고 끓여서 식초를 첨가합니다.
항아리에 담긴 모듬 야채에 끓는 매리 네이드가 부어집니다. 말아서 식히십시오.

겨울을위한 모듬 야채 플래터 (비디오)

겨울을위한 소금에 절인 야채

많은 장인들이 한 용기에 여러 종류의 야채를 담그려고 합니다. 겨울에는 각 가족 구성원이 가장 좋아하는 것을 선택합니다.

집에서 만든 야채는 큰 추가에게 가족 메뉴겨울 시간에. 겨울에는 야채를 따로 돌릴 수 있지만 야채 접시를 준비하는 것이 좋습니다.

통조림에 종사하고 토마토와 오이 몇 조각, 양배추와 고추가 조금 남아 있다면 저녁 식사를 위해이 모든 것을 서두르지 마십시오. 조리법 중 하나를 사용하여 몇 가지 작은 병을 굴립니다. 겨울에 먹으면 특히 맛있다.

향신료와 허브 외에도 마늘과 양파, 약간의 식물성 기름을 넣어야합니다. 맛있는 간식와 함께 최소 칼로리 함량 66-70kcal / 100g에서.

겨울을위한 모듬 야채-단계적으로 가장 맛있는 준비를위한 사진 레시피

밝은 야채 플래터가 멋지게 보입니다. 축제 테이블또는 일일 메뉴의 두 번째 코스에 훌륭하게 추가됩니다.

초기 제품 세트는 귀하의 재량에 따라 변경될 수 있습니다. 보존을 위해 당근과 피망, 콜리플라워, 호박, 호박이 적합합니다.

준비 시간: 1시간 20분

수량: 3인분

재료

토마토: 800g
오이: 230g
마늘: 큰 정향 6개
양파: 미디엄 헤드 2개
채소: 무리
베이 리프: 3개
올스파이스 및 후추: 12개
카네이션: 6개
식물성 기름: 5st. 엘.
딜 우산: 3개
식초: 79ml
소금: 2 부분 tbsp. 엘.
설탕: 4.5 큰술. 엘.
물: 1리터

요리 지침

양파와 마늘에서 껍질을 제거하고 오이의 "엉덩이"를 자르고 토마토에서 줄기를 자르고 모든 재료를 헹굽니다.

각 토마토를 4-8개의 쐐기 모양으로 자릅니다(크기에 따라 다름). 오이는 약 5mm 두께의 원으로 자르고 양파는 얇은 반 고리입니다. 마늘을 약 2mm의 세로 조각으로 자릅니다(즉, 각 정향을 4등분). 굵고 단단한 줄기에서 부드럽고 작은 딜채를 분리하여 우산과 함께 헹군 후 수건에 올려 말립니다.

잘 씻고 소독한 병을 가지고 월계수 잎 1개와 딜 우산, 편으로 썬 마늘 1쪽, 후추 종류별 완두콩 4개, 정향 2개를 각각 넣습니다.

토마토 조각, 양파 반 고리, 오이 조각의 순서로 야채를 채우십시오.

마지막으로 중요한 것은 딜 그린, 마늘 몇 조각, 토마토 조각(과육이 아닌 피부와 함께 올려야 함)입니다.

이제 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓이다 넣어 입자가 굵은 설탕소금과 함께 다시 불을 붙입니다. 액체가 끓자 마자 식초가 든 기름을 붓습니다.

다시 끓인 후 매리 네이드를 열에서 제거하고 항아리를 가장자리까지 채우십시오.

즉시 뚜껑을 덮고 와이어 랙에 올려 따뜻한(120°C) 오븐에 넣어 살균합니다(20분 동안).

이 시간이 지나면 오븐을 끄고 문을 열고 항아리가 약간 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 극도의주의를 기울여 (자신을 태우고 매리 네이드를 쏟아 붓지 않도록) 오븐에서 꺼내고 테이블 위에 놓고 멈출 때까지 뚜껑을 조입니다. 남은 일은 모듬 야채 병을 거꾸로 뒤집고 이 위치에서 식히는 것뿐입니다.

그리고 완전히 식을 때까지 항아리를 수건으로 덮는 것을 잊지 마십시오. 기성품 모듬 야채는 실온에 보관할 수 있습니다.

양배추의 변형

양배추를 곁들인 야채 플래터의 경우:

흰 양배추 품종 - 1kg;
순무 양파 - 1kg;
당근 - 1kg;
착색 된 피망 - 1kg;
토마토는 갈색이 될 수 있습니다 - 1kg;
물 - 250ml;
소금 - 60g;
식초 9% - 40-50ml;
오일 - 50ml;
과립 설탕 - 30g.

요리법:

당근을 갈아서 부드러워질 때까지 기름에 끓입니다.
양배추를 잘게 썬다.
고추는 씨가 없고 고리로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
토마토 - 조각.
냄비에 튀긴 당근과 모든 야채를 넣으십시오. 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다.
물을 붓고 용기를 적당한 열에 두십시오.
끓여서 1/4 시간 동안 요리하십시오. 식초를 부어 저어줍니다.
샐러드를 옮김 유리 용기 0.8-1.0 리터의 용량으로. 뚜껑을 덮고 끓는 물부터 20분간 살균한다.
뚜껑을 감고 항아리를 뒤집습니다. 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

겨울을 위한 모듬 절임

겨울 동안 절인 야채 플래터로 우아한 항아리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

체리 토마토 - 25 개;
작은 오이와 같은 오이 (5cm 이하) - 25 개;
당근 - 1-2개의 일반 뿌리 작물 또는 5개의 작은 작물;
작은 전구 - 25개;
마늘 - 머리 2개 또는 정향 25개;
콜리 플라워 또는 브로콜리 - 무게 500g의 머리 하나;
달콤한 고추 - 5 개;
어린 호박 - 2-3 조각;
베이 리프 - 5 개;
정향 - 5 개;
후추 - 5 개;
소금 - 100g;
설탕 - 120g;
물 - 2.0 l;
식초 9% - 150ml;
채소 - 50g;

생산량: 5리터 병

보존 방법:

오이를 물에 4분의 1정도 담가두었다가 씻어서 말립니다.
토마토를 씻고 말리십시오.
양배추를 헹구고 작은 꽃으로 분리하십시오.
당근을 청소하고 조각으로 자릅니다. 당신은 25 조각을 얻을 수 있습니다.
고추는 씨를 제거하고 고리 모양으로 자른다(25개).
애호박은 씻어서 피망처럼 25등분 해주세요.
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
채소를 무작위로 씻고 자릅니다. 딜, 파슬리, 셀러리를 먹을 수 있습니다.
각 항아리의 바닥에 채소를 붓고 후추, 베이 리프 및 정향을 넣으십시오.
항아리에 야채를 채우십시오. 각각에는 거의 같은 양의 재료가 들어 있어야합니다.
물을 끓여 채워진 용기에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두십시오.
스튜 냄비에 액체를 다시 배출하십시오. 소금과 설탕을 붓습니다. 끓여서 가열하고 3-4 분 동안 요리하고 식초를 부어 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
뚜껑을 덮고 15분 동안 모듬 살균합니다.
솔기로 뚜껑을 굴리고 뒤집어서 담요로 싸서 식을 때까지 보관하십시오.

살균하지 않고

이 조리법은 선택한 채소를 섭취할 필요가 없기 때문에 좋은데, 신선한 채소지만 상태가 좋지 않은 것이 아주 적합합니다.

3 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

양배추 - 450-500g;
당근 - 250-300g;
오이 - 300g;
양파 - 200g;
마늘 - 1/2 머리;
딜 - 20g;
베이 잎 - 2-3 조각;
후추 - 4-5 개;
소금 - 50g;
설탕 - 50g;
식초 9% - 30-40 ml;
얼마나 많은 물이 갈 것인가 - 약 1 리터.

단계별 프로세스:

오이, 당근을 씻고 말리고 원으로 자릅니다.
양배추를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기십시오.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
칼로 딜을 자릅니다.
딜의 일부를 항아리에 붓고 베이 잎그리고 후추.
야채를 위에 놓습니다.
끓을 때까지 냄비에 물을 데우십시오.
항아리의 내용물에 끓는 물을 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
1/4 시간 후에 물을 팬에 붓습니다. 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오.
끓을 때까지 가열하고 3-4분 동안 요리하고 식초를 붓고 뜨거운 매리 네이드를 야채 위에 다시 붓습니다.
덮개를 감습니다. 채워진 용기가 식을 때까지 담요 아래에 거꾸로 보관하십시오.