푸른 가시 자두로 만들 수있는 것. 최고의 블랙손 블랭크: 한겨울의 비타민 폭탄

가시는 통조림 및 디저트 준비부터 소스 형태의 고기 요리 또는 절임에 이르기까지 다양한 용도로 사용됩니다. 아래에서 슬로를 만들기 위한 많은 레시피 중 일부를 설명합니다.

Blackthorn tkemali - 조리법

슬로에는 매실의 품종 중 하나이기 때문에 가장 인기있는 매실 소스 중 하나 인 tkemali를 기본으로 준비 할 수 있습니다. 그 결과 가금류와 육류에 이상적인 가볍고 신맛이 나는 떫은 맛이 나는 소스가 탄생했습니다.

재료:

• 슬로 - 1kg;
• , 실란트로 - 무리에;
• 고추 - 1 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 설탕과 소금 맛.

준비

작업을 복잡하게 할 필요는 없지만 가시를 헹구고 에나멜 냄비에 직접 완전히 던지십시오. 다음으로 장과가 잘 쪄지도록 물 한 컵을 넣고 모든 것을 뚜껑으로 덮고 15분 동안 끓입니다. 부드러운 가시를 약간 식히고 체로 문질러 구덩이와 피부 찌꺼기를 제거하십시오. 결과 퓌레와 소금을 맛을 내기 위해 달게하고 다진 허브, 으깬 마늘 및 고추를 넣으십시오. 필요한 경우 약간의 물을 추가하고 tkemali를 10분 더 끓입니다.

담근 슬로 - 겨울을위한 조리법

가시나무를 소금물에 담그는 것은 채소를 담그거나 배추를 절이는 과정과 비슷하다. 열매를 소금물에 담가 발효시키면 그 과정에서 방출되는 젖산과 알코올이 열매를 오래 보관할 수 있도록 돕는다.

재료:

• 슬로 - 9.7kg;
• 설탕 - 135g;
• 소금 - 65g;
• 물 - 4.8 리터.

준비

사용한 기구(목제, 유리)는 베리를 넣기 전에 잘 처리하십시오. 소금과 설탕의 결정을 물에 녹여 간단한 소금물을 준비한 다음 슬로 자체로 채우고 한 달 동안 서늘한 곳(지하실이 이상적이지만 냉장고에서도 가능)에 두십시오.

올리브 같은 검은 가시 - 조리법

재료:

• 슬로 - 1.4kg;
• 소금 - 75g;
• 월계수 잎 - 1 개;
• 딸기 (완두콩) - 2-3 개.

준비

씻은 가시를 줄기에서 껍질을 벗기고 깨끗한 병에 담습니다. 나머지 재료에서 소금물을 요리하고 가시 나무 위에 붓습니다. 플라스틱 뚜껑으로 용기를 덮고 일주일 동안 식히십시오. 검은 가시가 소금에 절이면 염수를 배수하고 무취 식물성 기름으로 대체 할 수 있으며 방부제 역할을하여 공작물의 "수명"을 연장합니다.

슬로우 쿠커에서 슬로 잼 만들기 레시피

재료:

• 슬로 - 3.2kg;
• 설탕 - 2.9kg;
• 물 - 115ml.

준비

분류하고 씻은 검은 가시를 반으로 나누고 씨를 제거하고 펄프 자체를 멀티 밥솥에 넣고 각 층에 설탕을 뿌립니다. 그릇에 물을 붓고 과일 주스를 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 30분 동안 "소화" 모드를 켜고 캔 준비를 직접 시작합니다. 버블링 잼을 항아리에 붓고 즉시 돌립니다.

슬로 와인 레시피

과일과 열매

설명

재료

단계

진미의 주요 구성 요소 - 슬로 베리 : 우리는 조심스럽게 분류하여 산세에 적합하지 않은 것을 버릴 것입니다-이들은 다양한 정도의 건조되거나 버릇없는 과일이 될 수 있으며 따뜻한 흐르는 물로 채우고 접시에 옮깁니다. 그러면 장과를 잘 헹굴 수 있습니다. 열매를 철저히 씻은 다음 줄기를 분리하고 베리를 스크롤하고 바닥에서 손가락으로 꼬리를 단단히 잡고 당겨서 시작합시다. 우리는 분류 된 열매를 그릇에 넣고 다시 헹구고 말려서 자연 섬유 또는 다층 종이 냅킨으로 만든 수건에 한 층으로 뿌립니다. 레시피에 명시된 베리의 양을 준비하는 데 약 40분이 소요됩니다.



그 동안 가시가 자연 건조되는 동안 간식을 보관할 캔을 준비하십시오. 그들은 절대적으로 모든 크기가 될 수 있지만 가장 좋은 선택은 그러한 요리가 될 것입니다. 그 양은 반 리터를 초과하지 않으므로 코르크가없는 "올리브"가 과장되지 않습니다. 베이킹 소다를 넣은 따뜻한 물에 접시를 잘 씻은 다음 흐르는 물에 헹굽니다. 항아리를 소독합시다. 몇 분 - 작은 경우 몇 분, 반 리터 용기를 선택한 경우 5분.전자 레인지를 사용하여 항아리에 물을 1/4 채우고 최대 설정을 5분으로 설정할 수 있습니다. 깡통을 씻는 원리에 따라 우리는 절인 슬로를 감쌀 뚜껑을 씻은 다음 물개처럼 보이는 고무 인서트에서 이전에 풀어 놓은 후 끓는 물에 2 분 동안 끓입니다. 삶은 뚜껑을 수건에 대고 식힌 다음 고무줄을 제자리에 놓습니다.깨끗한 무균 항아리에 말린 자두를 넣고 다음 단계의 가시절임 만들기를 진행합니다.



우리는 물, 설탕, 향신료, 소금 및 식초로 매리 네이드를 요리하고 모든 재료를 끓는 물에 넣습니다. 끓는 매리 네이드를 향신료와 함께 가시 항아리에 붓고 준비된 뚜껑으로 덮으십시오.



그런 다음 매리 네이드에서 가시가 15 분 동안 양조되도록하십시오. 약간 식힌 매리 네이드를 냄비에 붓고 깨끗한 숟가락으로 열매를 잡거나 구멍이있는 특수 나일론 뚜껑과 물의 흐름을 지시하는 주둥이를 사용하십시오.



매리 네이드를 끓여서 가열 한 다음 여전히 끓는 동안 가시 항아리에 붓습니다. 즉시 뚜껑을 다시 조이고 절인 가시 캔을 올리브처럼 거꾸로 뒤집습니다. 공작물을 이 위치에 두고 서서히 냉각해야 합니다.이렇게 하려면 겨울용 별미 간식을 따뜻한 담요(모직 또는 면)로 싸서 완전히 식을 때까지 적어도 밤새 이 위치에 두십시오. 우리는 차가운 캔을 정상 위치로 되돌려 햇빛에 대한 접근이 제한되고 공기 온도가 식료품 저장실이나 건조한 지하실에서 섭씨 20도를 넘지 않는 일정한 온도로 유지되는 영구 보관 장소에 보관합니다.



우리는 "올리브"가 매리 네이드에 스며들 때까지 약 한 달을 기다리고 있습니다. 이 시간이 지나면 올리브처럼 절인 검은 가시가 완전히 먹을 준비가됩니다.남은 것은 시식자를 초대하여 함께 스낵의 신성한 맛을 즐기는 것뿐입니다.



맛있게 드세요!

나는 특별한 조바심으로 8 월 말을 기대합니다. 이때 내가 가장 좋아하는 과일이 dacha-가시에서 익습니다. 제비 갈매기는 러시아 중부에서 매우 인기있는 다양한 자두입니다. Slo는 단맛과 신맛이 뚜렷하며 일반적인 둥근 자두보다 작습니다.

가시 설탕에 절인 과일은 정말 환상적입니다. 그리고 파이(그리고 파이), 잼, 소스, 그리고 물론 와인. 그러나 똑같이, 나는 대부분의 가시를 얼립니다. 겨울 동안 저장하는 것이 더 쉽습니다. 냉동실에서 열매는 선반에 설탕에 절인 과일을 넣은 캔만큼 많은 공간을 차지하지 않으며 동결하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 가시.

총 조리 시간 - 23시간 0분 활성 조리 시간 - 0시간 20분 비용 - 매우 경제적 100g당 칼로리 함량 - 54kcal 부분 수 - 1인분

재료:

매화 - 선택 사항(가시)

준비:

차례를 합칩니다. 우리는 수집 된 과일을 검사하고 금이 가고 버릇없는 표본에서 우리에게 완전히 나쁜 것처럼 보이는 과일을 즉시 제거합니다.

우리는 흐르는 물에 가시를 씻습니다.

그 후, 약간 지루한 부분이 시작됩니다. 자두를 반으로 자르고 씨앗을 버려야합니다. 따라서 먼저 냉동실의 공간을 절약 할 것입니다. 씨가있는 과일은 씨앗이있는 씨앗보다 부피를 훨씬 적게 차지하기 때문입니다. 둘째, 벌레가 있는지 외부에서 과일을 확인하는 것이 때때로 불가능하기 때문에 우리는 썩은 내부, 벌레 및 버릇없는 자두를 제거합니다.

따라서 우리는 모든 열매를 처리합니다. 잘 익은 완전히 익은 가시는 뼈가 과육에서 매우 쉽게 떨어져 나가기 때문에 이 처리에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

우리는 열매를 가방에 넣고 무게를 잰다. 열매를 작은 부분으로 얼리는 것이 가장 좋습니다. 더 빨리 얼고 주스는 적게 방출합니다. 그리고 한 번에 전체 패키지를 사용하기 위해 나중에 처리하기가 더 쉽습니다.

플라스틱 용기에 과일을 얼리는 것도 매우 편리합니다. 직사각형 및 정사각형 용기는 냉동고의 전체 부피에 컴팩트하게 놓을 수 있습니다.

각 패키지나 용기에 베리로 싸인하고 냉동일, 제품명, 무게를 적어서 냉동실에 보냅니다. 이제 겨울에는 sloe의 모든 훌륭한 요리에 접근 할 수 있으며 과일은 저온에서 대부분의 비타민과 미네랄을 유지합니다.

냉동실에서 가시를 제거하고 요리하기 전에 냉장고에서 몇 시간 동안 해동하십시오. 설탕에 절인 과일, 보존 식품 및 소스는 전체 덩어리에서 요리 할 수 ​​있지만 파이와 파이의 경우 방출 된 주스를 배수해야합니다. 맛있게 드세요!

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겨울을위한 Blackthorn 블랭크 : 요리법

가을은 겨울을 위한 비축을 시작하는 시기입니다. 토마토, 오이, 고추, 건포도 및 나무 딸기로 만든 전통적이고 고전적인 준비에 대한 좋은 대안 - 가시 가시. 가시 작물은 정원사에게 거의 실패하지 않습니다. 그 과일은 독특하며 독특한 떫은 맛과 기분 좋은 단맛으로 구별됩니다. 조리법도 다양합니다. 맛있는 보존 식품, 잼, 고기 소스, 사과 설탕에 절인 과일 등을 만들 수 있습니다.

블랙손 블랭크의 특징

Terne은 정원사의 부지에 드문 방문자입니다. 가시가 많은 매화와 같은 문화가 훨씬 더 일반적입니다. 이것은 검은 가시와 같은 식물로 모든 비타민과 미네랄 특성을 가지고 있습니다. 그러나 과일은 훨씬 더 크고 신맛이 덜하고 더 달콤합니다.

블랙손은 야생작물이고 블랙손은 교배종입니다. 두 식물의 열매를 가시라고 합니다.

겨울을위한 잼과 소스를 준비 할 때 과일의 맛을 고려해야합니다. Ternoslum은 다소 뚜렷한 신맛, 떫은맛, 신맛이 있습니다. 그것으로 만든 소스는 고기와 가금류에 이상적이며 무겁고 지방이 많은 음식을 먹을 때 소화를 개선합니다.

늦가을에 따면 떫은맛을 유지하면서 뚜렷한 단맛을 낸다. 가시는 동일한 기술을 사용하여 매화와 같은 방식으로 수확되지만 맛은 다른 채도와 향미 색조에서 다릅니다. 그리고 신선하게 먹기에 충분한 용기가 필요하다면 거의 모든 사람들이 가공할 때 좋아합니다.

겨울을 위한 달콤한 솔기

열매가 상당히 촘촘합니다. blackthorn 블랭크를 준비하기 전에 과립 설탕에 최소 20시간 동안 주입합니다. 이 시간 동안 과일은 주스를 만들고 설탕과 섞어 시럽을 만듭니다. 또한 다음 요리 규칙을 고려하는 것이 좋습니다.

1. 1. 초기 및 후기 블랙손 품종 모두 짙은 파란색, 껍질의 먹색, 분홍색 과육에 따라 성숙도가 결정됩니다. 공백의 경우 약간 덜 익은 단단한 과일 만 적합합니다.
2. 2. 검은 가시는 통째로 삶아서 반으로 갈라 뼈를 빼낸다. 처방에 따라 피부가 제거되면 그 전에 과일에 끓는 물을 부으십시오.
3. 3. 모든 품종이 씨를 뿌릴 수 있는 것은 아니므로 자르지 않은 과일을 준비하는 방법이 있습니다.
4. 4. 잼을 만들 때 슬로를 통째로 삶아 문질러 과육을 뼈와 피부에서 분리한다.

가시 매실 잼

필수 성분:

• 슬로 - 1kg;
• 물 - 1 유리;
• 설탕 - 1kg;
• 장미 기름 - 2 방울. 이 레시피는 천연 오일을 사용하지만, 오일이 없으면 사용하지 않습니다.

준비:

1. 1. 열매를 깨끗이 씻는다. 깊은 냄비에 넣으십시오. 설탕을 1:1 비율로 덮어주세요. 물을 채우십시오.
2. 2. 몇 시간 후에 최소한의 열을 가하십시오. 30분 동안 요리합니다.
3. 3. 홈이 있는 스푼으로 열매를 제거하고 미리 멸균된 병에 넣습니다.
4. 4. 계속 저어주면서 남은 시럽을 30분 더 끓입니다.
5. 5. 결과 액체를 열매 위에 붓습니다.
6. 6. 캔은 멸균 뚜껑으로 밀폐되어 있습니다.

가시 잼을 만들려면 다음 세 가지 재료만 있으면 됩니다.

• 슬로 - 1kg;
• 물 - 0.5 l;
• 설탕 - 1.5kg.

다음과 같이 준비하십시오.

1. 1. 가시는 씻어 반으로 갈라 씨를 제거한다.
2. 2. 설탕의 반을 넣고 같은 양의 물을 넣고 1시간 동안 둡니다.
3. 3. 블렌더를 이용해 퓌레를 만들고 남은 물과 설탕을 넣는다.
4. 4. 불을 약불로 줄여 40분 정도 끓인다.
5. 5. 미리 멸균된 병에 담고 밀봉하고 뒤집어 따뜻한 담요로 덮습니다. 식을 때까지 기다리십시오.

사과 설탕에 절인 과일

이러한 설탕에 절인 과일의 경우 하나의 3 리터 용기를 기준으로 다음과 같은 제품이 필요합니다.

• 슬로 - 0.5kg;
• 사과 - 0.5kg;
• 물 - 깡통의 목까지;
• 설탕 - 물 1리터당 250g의 비율로.

준비:

1. 1. 가시는 깨끗이 씻어 그대로 둡니다.
2. 2. 사과는 씻어 굵게 다진다.
3. 3. 항아리를 소독하고 모든 과일을 접습니다.
4. 4. 용기의 "어깨"에 끓는 물을 넣고 뚜껑을 닫고 따뜻한 담요로 싸서 30분 동안 그대로 두십시오.
5. 5. 시럽을 끓일 용기에 항아리의 물을 버립니다.
6. 6. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
7. 7. 시럽을 다시 용기에 붓습니다. 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오.
8. 8. 용기를 뒤집어 담요로 덮고 설탕에 절인 과일이 식을 때까지 기다리십시오.

매실절임

이 레시피대로 슬로를 만들면 올리브 맛이 난다. 다음 성분이 필요합니다.

• 설익은 검은 가시 - 1kg;
• 물 - 750ml;
• 9% 식초 - 50ml;
• 후추 (피망, 검은 색) - 여러 조각;
• 정향 - 2 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 소금 - 2작은술 슬라이드 없이.

준비:

1. 1. 가시를 헹구고 분류하고 부드럽고 건조하고 버릇없는 과일을 제거하십시오.
2. 2. 멸균된 병에 담습니다(소량 - 약 0.5리터 권장).
3. 3. 남은 재료로 양념장을 준비한다. 뜨거운 것을 항아리에 붓고 15분 동안 따로 두십시오.
4. 4. 냄비에 액체를 다시 버리고 끓인 다음 가시로 용기를 다시 채 웁니다.
5. 5. 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 완전히 닫고 뒤집어서 담요로 감싸고 완전히 식을 때까지 따로 보관하십시오.

가시 "올리브"는 적어도 한 달 동안 주입됩니다. 이 기간이 지나면 제품을 사용할 수 있습니다.

트케말리 소스

매실 소스는 체리 매실 소스와 거의 동일합니다. 성분으로 취하십시오:

• 슬로 - 1.5kg;
• 민트 민트 (일반은 적합하지 않음) - 10g;
• 실란트로 - 15g;
• 지상 고수풀 - 5g;
• 마늘 - 5 정향;
• 딜 - 15g;
• 지상 고추 - 5g;
• 소금 - 15g;
• 물 - 400ml.

준비:

1. 1. 과일을 씻어서 분류하십시오.
2. 2. 물을 붓고 25분간 끓인다.
3. 3. 소금과 양념장을 넣고 10분간 끓인다.
4. 4. 열에서 제거하고 식히고 체로 문지릅니다.
5. 5. 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓인다.
6. 6. 마늘을 프레스에 통과시키고 소스에 넣고 5분간 끓입니다.
7. 7. 가급적이면 아주 작은 항아리를 살균하고 소스를 부어 넣습니다.
8. 8. 코르크 마개를 완전히 닫고 뒤집어서 포장하고 식을 때까지 기다립니다.

멸균과정이 철저하고 규칙에 따라 진행된다면 소스는 상온에서 보관하세요. 어떤 이유로 절차가 수행되지 않은 경우 소스는 냉장고 또는 지하실에서 "겨울"해야합니다.

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담근 슬로 : 겨울 요리법

민간 요법에서 그들은 나무 껍질, 뿌리, 나무, 꽃 및 과일과 같은 소박한 관목이 제공하는 모든 것을 절대적으로 사용합니다. 검은 가시 열매는 9월에 익으며 첫 서리 이후에 수확을 시작하는 것이 좋습니다. 그런 다음 떫은 맛이 사라집니다. 덤불의 열매는 말려서 소스와 두꺼운 잼을 만드는 데 사용됩니다. 옛날에는 나무 통에 열매를 담그는 것이 관례였습니다. 우리 기사에서는 담근 슬로에 대한 최고의 요리법을 제시합니다. 추운 겨울, 더운 겨울 모두 대비할 수 있습니다.

담근 슬로를 빨리 요리하는 방법?

이 레시피에 따르면 리큐어와 민트 향이 나는 맛있는 잼을 동시에 얻을 수 있습니다. 담근 가시를 요리하는 데 30 분 이상 걸리지 않습니다. 그러나 풍부한 맛의 음료를 얻으려면 약 30-40 일 동안 주입해야합니다.

담근 슬로를 다음 순서로 준비합니다.

1. 가시 덤불 (1kg)의 열매를 씻고 수건으로 말린 다음 3 리터 항아리에 붓습니다.
2. 스토브에서 시럽은 설탕 1kg과 물 100g으로 준비됩니다.
3. 항아리에 담긴 열매는 뜨거운 시럽으로 부어집니다. 민트 잎이 위에 쌓여 있습니다.

다른 담근 슬로 레시피와 마찬가지로 항아리를 거즈나 면 냅킨으로 덮으십시오. 그 후, 그들은 약 한 달 동안 햇빛이 비치지 않는 따뜻한 곳으로 옮겨집니다.

향신료 조리법으로 담근 가시

다음과 같은 방법으로 준비된 맛있는 베리는 풍미 있는 전채로 제공되거나 샐러드 또는 메인 코스의 일부로 제공될 수 있습니다.

겨울 동안 담근 슬로를 단계별로 다음 순서로 준비합니다.

1. 열매를 분류하고 씻고 수건으로 말린 다음 리터 병에 접습니다.
2. 스토브에서 매리 네이드는 물 (1 l), 소금 (½ 큰 술), 설탕 (3 큰 술), 계피 (½ 작은 술), 딸기 완두콩 및 정향 꽃차례 (4 개)로 준비됩니다. 액체가 끓자 마자 식초 80ml를 부어야합니다.
3. 유리 병에 접힌 열매는 마른 겨자로 덮여 있습니다 (3 티스푼).
4. 거즈 조각은 항아리 목의 크기에 해당하는 사각형 모양으로 여러 층으로 접혀 있습니다. 겨자 가루 한 티스푼이 그 위에 펼쳐집니다. 그런 다음 공작물을 열매 위에 놓고 따뜻한 매리 네이드를 부어 넣습니다.
5. 많은 겨울용 슬로 레시피와 마찬가지로 사용하기 전에 실온에서 잘 주입해야 합니다. 한 달 후에 나일론 뚜껑으로 덮은 후 공작물을 냉장고에 넣을 수 있습니다.

겨울을위한 소금에 절인 가시

이 조리법의 타르트 베리 맛은 종종 통조림 올리브와 비교됩니다. 사실 가시덤불의 열매는 사과, 배추와 함께 러시아에 흠뻑 젖어 있었다. 이 요리 옵션은 고대 그리스와 관련이 없습니다.

단계별 레시피는 다음과 같습니다.

1. 잘 익고 부드러운 열매 (2.5kg)를 씻어 유리 병에 넣습니다.
2. 스토브에서 1.2 정제수, 소금 (6 큰술), 월계수 잎, 겨자 (5 개) 및 딸기로 염수를 준비합니다.
3. 항아리에 담긴 열매는 냉각 된 염수로 부어집니다.
4. 각 병을 거즈나 면포로 덮고 4시간 동안 테이블 위에 둡니다.
5. 은행은 2 주 동안 냉장고로 보내집니다. 주기적으로 나일론 뚜껑으로 덮고 소금물을 흔들어 가시가 고르게 요리해야합니다.
6. 14일이 지나면 열매를 깨끗한 병에 옮기고 식물성 기름을 맨 위에 붓습니다. 최대 4개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

위에 제시된 겨울용 슬로 레시피와 함께 이 옵션을 사용하여 준비한 소금에 절인 열매는 최대 4개월 동안 보관할 수 있습니다. 그들은 고기와 생선과 함께 제공되며 샐러드, 스낵, 뜨거운 요리에도 추가됩니다.

차가워진 슬로

베리에 함유된 비타민과 기타 영양소의 최대량을 유지하시겠습니까? 가시 덤불의 열매에 찬물을 붓는 담근 가시 요리법을 선호하십시오. 이러한 요리 방법 중 하나가 아래에 나와 있습니다.

맛있고 건강한 슬로를 위한 단계별 레시피:

1. 에나멜 또는 유리 제품을 준비하십시오.
2. 미리 씻은 검은 가시 3kg을 붓습니다.
3. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게 하려면 스토브의 냄비에 물 1리터, 설탕(2테이블스푼), 소금 1테이블스푼을 끓입니다. 진정해.
4. 냉각 된 매리 네이드와 함께 준비된 슬로 베리를 붓습니다. 린넨 천으로 과일을 덮고 그 위에 접시를 놓고 짐을 놓습니다.
5. 냄비를 실온에 7일간 두었다가 서늘한 곳으로 옮겨 1개월 더 숙성합니다. 기성품 가시는 메인 코스의 전채로 제공 될 수 있습니다.

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겨울을위한 Blackthorn 공백 - 조리법

블랙손은 시큼한 맛과 함께 열매를 맺는 가시 관목입니다. 그들로부터 흥미롭고 유용한 많은 것을 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 이것을 위해서는 늦은 가을에만 독점적으로 수집해야합니다. 그래야만 그들은 완전히 성숙할 것입니다. 겨울 동안 가시에서 요리 할 수있는 것은 아래를 읽으십시오.

겨울용 슬로 소스-레시피

재료:

• 익은 검은 가시 - 1kg;
• 물 - 50ml;
• 마늘 - 8 정향;
• 잘게 잘린 딜 - 50g;
• 지상 고수풀 - 2 tsp;
• 지상 고추 - 1 tsp;
• 말린 민트 - 1 큰술. 숟가락.

준비

가시를 반으로 자르고 물을 채우고 끓입니다. 뼈가 펄프에서 분리된 것을 확인하자마자 뼈를 제거합니다. 요리하는 동안 형성된 주스를 배출하고 퓌레가 될 때까지 가시 덩어리를 갈아서십시오. 우리는 소스를 계속 요리하고 점차적으로 배수 된 주스를 붓습니다. 약 1 시간 동안 소스를 요리하십시오. 주스가 완성되면 소스에 향신료와 소금을 넣으십시오. 우리는 몇 분 더 끓여서 즉시 씻은 찐 항아리에 뜨겁게 넣습니다.

겨울을위한 슬로 소스 준비법

재료:

• 잘 익은 슬로 열매 - 2kg;
• 소금 - 40g;
• 과립 설탕 - 200g;
• 식초 6% - 400ml;
• 양파 - 300g;
• 검은 후추 - 12 개;
• 지상 생강 - ¼ tsp;
• 겨자 가루 - ¼ tsp;
• 지상 딸기 - ¼ tsp;
• 고추 - 2 개.

준비

슬로베리를 씻어 냄비에 넣습니다. 양파를 고리로 자르고 가시에 추가하십시오. 뚜껑을 닫지 않고 약한 불에서 소스를 끓입니다. 피부에서 펄프가 벗겨지기 시작하면 열매를 퓌레로 만드십시오. 소금, 향신료, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다. 소스가 원하는 농도가 되면 찐 항아리에 담아 밀봉한다.

살균하지 않고 겨울을위한 검은 가시 설탕에 절인 과일

재료:

• 차례 - 3 잔;
• 물 - 2.6 리터;
• 설탕 - 260g

준비

우리는 슬로 열매를 분류하고 꼬리를 제거하고 씻고 준비된 항아리에 넣습니다. 열매 위에 끓는 물을 붓고 20분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 거기에 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 결과 시럽으로 열매를 붓고 즉시 삶은 뚜껑으로 말아 올리십시오. 우리는 캔을 거꾸로 놓고 포장합니다.

겨울을위한 검은 가시의 Adjika-레시피

재료:

• 슬로 - 1kg;
• 후추;
• 지상 고수풀 - 5g;
• 소금;
• 마늘 - 15 정향;
• 딜 - 50g.

준비

미리 씻어서 말린 베리에 물 100ml 정도를 붓고 끓인다. 그런 다음 소쿠리를 통해 덩어리를 갈아줍니다. 다진 마늘과 잘게 썬 딜을 결과 혼합물, 소금 및 후추에 넣으십시오. 고수로 아지카를 간을 하고 10분간 끓인 후 항아리에 담는다.

겨울을위한 검은 가시 잼

재료:

• 익은 슬로 열매 - 1kg;
• 정제수 - 300ml;
• 과립 설탕 - 1kg.

준비

우리는 준비된 슬로를 찬물로 씻고 각 베리를 뚫습니다. 물과 설탕으로 시럽을 끓여 식히십시오. 우리는 준비된 회전을 던지고 하루 동안 그대로 둡니다. 다음날 시럽에서 열매를 제거하고 시럽을 끓입니다. 그런 다음 가시를 넣고 거품을 제거하면서 약 1 시간 동안 요리하십시오. 뜨거운 잼을 멸균 용기에 밀봉하여 보관합니다.

겨울을위한 Blackthorn 잼-레시피

재료:

• 슬로 - 2kg;
• 설탕 - 800g

준비

우리는 열매를 분류하고 잎과 나뭇 가지를 제거합니다. 그런 다음 씻어서 반으로 자르고 뼈를 제거하십시오. 가시를 법랑 용기에 넣고 그 위에 물 100ml를 붓습니다. 우리는 접시를 스토브에 놓고 덩어리가 끓게하고 열매가 부드러워 질 때까지 30 분 동안 끓입니다. 그리고 우리는 퓌레. 이제 설탕을 넣고 저어주세요. 덩어리를 스토브에 다시 놓고 약 1 시간 동안 요리하면서 끊임없이 저어줍니다. 다음으로 잼을 씻어서 찐 항아리에 붓고 닫습니다. 아파트에서도 그러한 잼을 저장할 수 있습니다. 모두에게 성공적인 공백!

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건강한 딸기로 무엇을 요리해야합니까?

겨울을위한 Blackthorn 요리법

모든 사람이 가시가 많은 대초원 덤불의 열매를 따는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 우리 조상들은 현대 과학자들의 번식 활동의 이점을 누리지 못하고 놀라운 인내심을 가지고 수세기 동안 겨울에 유용한 열매를 수확했습니다. Sloe는 일종의 야생 매화이므로 겨울 준비의 기술적 특징은 매실 준비 준비와 유사합니다.

씨 없는 잼 레시피

특이한 향과 유쾌한 달콤하고 신 맛이 나는 차에 아주 맛있는 첨가물.

초기 제품:

• 회전하다;
• 설탕 대 맛, 딸기와 과립 설탕의 대략적인 비율은 1:1입니다.

요리 과정:

1. 잘 익은 단단한 열매는 헹구고 소쿠리에 버립니다.
2. 준비된 원료를 냄비에 넣고 약간의 물을 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 30 분 동안 가열하십시오.
3. 액체를 별도의 그릇에 배출하고 열매를 실온으로 식히십시오.
4. 잼을 만들 그릇에 과일을 접어 씨를 제거합니다.
5. 지정된 비율로 알갱이 설탕 시럽을 준비하고 가시 위에 붓습니다.
6. 원하는 두께까지 디저트를 요리하십시오.
7. 어떤 식 으로든 가열 된 항아리에 뜨거운 가시 잼을 코르크 마개로 막습니다.
8. 작업물이 완전히 식은 후 보관하십시오.

살균하지 않고 겨울을위한 가시 설탕에 절인 과일 수확

이 방법으로 준비된 설탕에 절인 과일을 사용하면 상당한 양의 영양소를 보존할 수 있으며 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

필수 제품:

• 가시 열매;
• 각 3 리터 항아리에 과립 설탕 200g.

겨울을위한 비타민 음료 준비 방법 :

1. 수집 한 열매를 철저히 씻고 소쿠리에 버립니다.
2. 오븐이나 증기로 통조림 용기를 소독하고 금속 뚜껑 위에 끓는 물을 부으십시오.
3. 준비된 용기에 검은 가시를 1/3 정도 붓습니다.
4. 물을 끓여서 공백 위에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
5. 완전히 냉각 된 후 액체를 스튜 냄비에 배출하고 레시피에 따라 처방 된 과립 설탕의 양을 희석하십시오.
6. 시럽을 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
7. 결과 용액을 찐 딸기 병에 붓고 말아 올리십시오.
8. 완성 된 솔기를 옆으로 돌리고 오래된 모피 코트 또는 따뜻한 담요로 단열하십시오.
9. 하루가 지나면 지하 또는 지하실에 보관하십시오.

가시 젤리

수풀의 열매에는 충분한 양의 겔화 물질이 포함되어 있으므로 산업용 펙틴을 추가하지 않고 겨울 동안 젤리와 마멀레이드를 수확하는 데 탁월합니다.

필요한 제품 및 도구:

• 신선한 가시 열매;
• 기성품 주스 1 리터당 모래 1 킬로그램의 설탕;
• 완제품을 요리하기 위한 조리기구;
• 무대 조명 담당자.

준비:

1. 열매를 철저히 씻고 물 한 컵을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.
2. 혼합물을 실온으로 식히고 씨를 제거하십시오.
3. 반제품을 기존의 착즙기에 통과시킵니다.
4. 정해진 양의 과립 설탕을 결과 주스에 붓고 불에 태우십시오.
5. 젤리를 끓인 후 끓는 강도를 최소로 줄이고 원래 질량의 1/3로 증발시킵니다.
6. 미래 디저트의 밀도는 요리 시간에 따라 다릅니다. 공작물이 가열되는 시간이 길수록 완제품이 더 두꺼워집니다.
7. 편리한 방법으로 통조림 용기를 준비하고 젤리를 뜨거운 항아리에 붓습니다.
8. 공작물을 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오.

냉각 후 젤리는 더 조밀하고 두꺼워집니다.

옛날식 블랙손 베리 붓기

우리 조상의 삶을 묘사하는 유명한 고전에는 가장 가난한 사람에서 지배 엘리트에 이르기까지 모든 계층이 사랑하는 유명한 검은 가시 리큐어에 대한 언급이 가득합니다. 물론 집에서 음료를 만드는 것은 다소 힘들고 긴 과정이지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

필수 제품 및 액세서리:

• 양에 적합한기구 - 항아리 또는 병;
• 딸기, 과립 설탕, 끓인 물 및 고품질 보드카 비율 - 2kg / 1kg / 0.2ml / 1.8리터.

전용 알코올 음료 준비:

1. 수집 한 열매를 철저히 씻고 권장 비율을 준수하여 과립 설탕과 함께 준비된 용기에 붓습니다.
2. 거즈 천으로 접시의 목을 묶고 발효를 위해 따뜻한 햇볕이 잘 드는 곳에 두십시오. 잣나무 열매의 특성상 한 달 정도 소요됩니다.
3. 이 기간이 지나면 설탕이 든 딸기에 물 한 컵을 붓고 혼합물을 4 개월 동안 그대로 두십시오.
4. 내용물을 큰 냄비에 붓고 알코올을 넣고 끓입니다.
5. 몇 분 후 금속 체를 통해 덩어리를 멸균 된 1/2 리터 병에 스트레인하십시오.
6. 밀봉하여 코르크를 막고 숙성을 위해 지하실에 가져갑니다.
7. 완성된 검은 가시는 6개월 동안 지하실에 보관해야 합니다.
8. 서빙할 때 내용물을 아름다운 디캔터나 병에 붓기만 하면 됩니다.

모든 가족이 지속적으로 알코올 음료를 조달하는 것은 아니므로 이 조달 방법을 사용하면 이웃이나 다른 곳에서 코르크가 꽉 찬 병을 찾는 것을 피할 수 있습니다.

절인 슬로 "손가락을 핥아"

현대 슈퍼마켓에는 해외 통조림 야채와 과일이 넘쳐납니다. 그러한 진미의 가격은 물고 그러한 준비의 맛은 솔직히 그렇게 뜨겁지 않습니다. 예를 들어, 유명한 올리브를 대신할 수 있는 꽤 가치 있는 대체품이 있습니다. 이 올리브는 독립적인 스낵과 피자 또는 샐러드의 재료로 매우 적합합니다.

필수 제품 및 비율:

• 설익은 열매 2kg;
• 1.5리터의 깨끗한 물;
• 식탁용 소금 한 스푼;
• 과립 설탕 3 큰 스푼;
• 식초 3 큰술 9 %;
• 다섯 카네이션;
• 두 개의 베이 잎;
• 딸기와 검은 후추 - 맛.

요리 간식 la 올리브:

1. 열매를 철저히 씻고 통조림을 위해 준비된 항아리에 넣으십시오.
2. 물, 향신료 및 조미료로 매리 네이드를 준비하고 용액이 끓여서 스토브에서 제거 된 후에 만 ​​식초를 부어 넣으십시오.
3. 가시 항아리 위에 매리 네이드를 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
4. 5분 후 매리 네이드를 냄비에 다시 붓고 다시 끓입니다.
5. 통조림 식품을 다시 붓고 즉시 롤업하십시오.
6. 뒤집어서 감싼 후, 작업물을 실온에서 식혀 주십시오.

하루 만에 스낵은 즉시 시식할 수 있을 뿐만 아니라 지하실이나 주방 캐비닛에 보관할 수 있습니다.

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겨울을위한 가시로 만들 수있는 것 : 요리법

Blackthorn은 낮은 서리에 강한 관목으로 날카로운 가시로 빽빽하게 덮여 있습니다. 특정한 신맛이 나는 작은 과일은 귀중한 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원으로 간주됩니다. 이 열매의 유일한 단점은 신선할 때 유통 기한이 짧다는 것입니다. 그러므로 신중한 주부는 가시나무로 무엇을 만들 수 있는지 알아야 합니다. 이러한 공백에 대한 요리법이 이 간행물에 표시됩니다.

설탕에 절인 과일

이 달콤하고 향기로운 음료의 제조법은 자녀의 건강을 걱정하는 젊은 어머니들에게 반드시 높이 평가될 것입니다. 살균이 완전히 없다고 가정하고 많은 수의 열매를 신속하게 처리 할 수 ​​있다는 점에서 흥미 롭습니다. 재생하려면 다음이 필요합니다.

• 여과수(양은 사용된 캔의 양에 따라 다름).
• 가시 킬로그램.
• 설탕(물 1리터당 200g).

가시에서 무엇을 할 수 있는지 파악한 후에는 프로세스 자체의 세부 사항을 탐구해야 합니다. 분류하고 씻고 말린 과일을 멸균 유리 용기에 붓고 필요한 양의 끓는 물로 채 웁니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 싸서 적어도 1시간 30분 동안 방치합니다. 그런 다음 냉각된 액체를 스튜 냄비에 조심스럽게 따르고 필요한 양의 설탕과 함께 5분 동안 끓입니다. 가시 항아리에 결과 시럽을 붓고 말아서 뒤집고 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식히십시오. 설탕에 절인 과일이 들어있는 냉장 유리 용기는 지하실이나 식료품 저장실로 옮겨집니다.

트케말리

이 조리법은 가시로 만들 수있는 것에 대해 생각하는 그루지야 요리 애호가들 사이에서 확실히 관심을 불러 일으킬 것입니다. 아래 기술된 기술로 제조된 트케말리는 본연의 맛을 잃지 않고 겨울 내내 완벽하게 보관됩니다. 이 소스를 비축하려면 다음이 필요합니다.

• 검은 가시 열매 3 ​​킬로그램.
• 마늘 100g.
• ½ 컵 간 고수.
• 물 125밀리리터.
• 소금과 지상 고추 (취향에 따라).

겨울 동안 가시로 만들 수있는 것을 결정한 후에는 기술의 뉘앙스를 자세히 살펴보아야합니다. 분류하고 씻은 열매를 소쿠리에 던져 넣은 다음 냄비에 넣고 깨끗한 물을 부으십시오. 이 모든 것을 포함된 버너에 놓고 끓여서 과일이 완전히 부드러워질 때까지 요리합니다. 결과 덩어리는 체를 통해 갈아서 불로 되돌립니다. 이 단계에서 소금, 고추 및 고수가 미래 소스에 추가됩니다. 5분 더 지나면 다진 마늘이 끓는 퓌레 같은 혼합물로 보내집니다. 모든 것이 잘 혼합되어 멸균 반 리터 항아리에 포장되어 말아서 보관됩니다.

가시 소스

tkemali를 준비하는 다른 옵션에 특별한주의를 기울이는 것이 좋습니다. 가시 과일로 무엇을 만들 수 있는지 아직 결정하지 못한 적당히 매운 소스를 좋아하는 사람들은 분명히 그것을 좋아할 것입니다. 이번에는 다음을 준비해야 합니다.

• 물 250밀리리터.
• 가시 킬로그램.
• 붉은 고추의 꼬투리입니다.
• 마늘 4쪽.
• 설탕 큰 숟가락 몇 개.
• 민트 잔가지 3개.
• 큰 숟가락의 소금.
• 고수 또는 파슬리의 무리.

분류하고 씻은 과일을 끓는 물 한 컵에 부은 다음 스토브에 보냅니다. 팬 내용물의 표면에 첫 번째 거품이 나타난 후 민트 잎과 실란트로 (화서와 함께)가 그 안에 놓입니다. 이 모든 것이 15분 동안 끓인 다음 뚜껑 아래에서 주장됩니다. 1/4 시간 후에 베리 덩어리를 믹서기로 분쇄하고 체로 갈아서 불로 되돌립니다. 소금과 설탕은 미래 소스에 추가됩니다. 별도의 그릇에 민트, 고수, 마늘 및 고추의 잔여 물을 결합하십시오. 이 모든 것은 고기 분쇄기에서 갈아서 끓는 덩어리와 혼합됩니다. 10분 후 소스를 스토브에서 꺼내 완전히 식힌 다음 밀폐 용기에 옮겨 냉장고에 넣습니다.

짠 가시

이 흥미로운 전채는 올리브와 어렴풋이 닮았습니다. 간단한 재료로 준비되며 어떤 잔치에도 어울리는 장식이 될 수 있습니다. 소금에 절인 가시를 구입하려면 다음이 필요합니다.

• 소금 50-65g.
• 검은 가시 2.5kg.
• 정제수 1.2리터.
• 카네이션 5개.
• 정제된 식물성 기름 1.2리터.
• 베이 잎의 쌍입니다.
• 올스파이스 완두콩 ​​7개.

차례에서 무엇을 할 수 있는지 파악한 후에는 기술 자체에 대해 조금 이야기해야합니다. 씻은 열매를 분류하여 깨끗한 병에 담고 물, 소금, 월계수 잎 및 향신료로 만든 차가운 마리네이드를 붓습니다. 그 후 용기를 린넨 냅킨으로 덮고 실온에서 보관합니다. 4시간 후 항아리를 냉장고에 넣고 12일 동안 잊어버립니다. 그런 다음 열매를 염수에서 제거하고 끓인 물로 씻은 다음 용기에 다시 넣고 정제 된 식물성 기름을 붓습니다. 이렇게 준비한 과일은 냉장고에 최대 5개월까지 보관할 수 있습니다. 고기나 생선 요리와 함께 제공됩니다.

절인 차례

아래 설명 된 조리법에 따라 준비한 딸기는 독립 간식으로 제공 될 수있을뿐만 아니라 다양한 샐러드를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 따라서 이 기술은 가시매화로 무엇을 만들 수 있을지 고민하는 많은 주부들에게 분명 흥미를 불러일으킬 것이다. 이 보존을 비축하려면 다음이 필요합니다.

• 딸기 2kg.
• 설탕 3 큰 스푼.
• 월계수잎 3장.
• 큰 숟가락의 소금.
• 6개의 카네이션.
• 식초 3 큰 스푼.
• 정제수 1.5리터.
• 올스파이스와 블랙페퍼콘.

씻은 열매를 멸균 항아리에 넣고 위의 재료로 만든 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 얼마 후, 액체를 스튜 냄비에 조심스럽게 따르고 끓여서 과일로 되돌립니다. 용기는 금속 뚜껑으로 닫히고 뒤집어지고 담요로 싸여 완전히 냉각 될 때까지 기다립니다. 그 후, 그들은 옷장이나 지하실에 제거됩니다.

잼

아래에 설명된 레시피는 가시로 무엇을 만들 수 있는지 모르는 단 것을 좋아하는 사람들에게 반드시 감사할 것입니다. 이런 식으로 준비된 진미는 팬케이크, 팬케이크 또는 팬케이크와 함께 제공될 수 있을 뿐만 아니라 단순히 신선한 빵 한 조각에 퍼질 수도 있습니다. 이 간식의 여러 캔을 비축하려면 다음이 필요합니다.

• 1.5 킬로그램의 검은 가시.
• 물 500밀리리터.
• 설탕 2kg.

씻고 분류 한 열매를 물 한 컵에 부어 스토브에 보냅니다. 끓인 후 5 분 후에 체로 문지르고 설탕으로 덮습니다. 결과 덩어리는 불에 되돌려지고 1 시간 반 동안 두꺼워 질 때까지 끓입니다. 뜨거운 잼은 멸균 용기에 포장되어 말아서 냉각되어 지하실로 보내집니다.

잼

이 조리법은 엄청나게 간단합니다. 많은 수의 과일을 빠르게 처리하여 달콤한 간식으로 만들 수 있습니다. 재생하려면 다음이 필요합니다.

• 작은 숲 가시 2.5 킬로그램.
• 물 700밀리리터.
• 설탕 3kg.

프로세스 설명

가시로 무엇을 만들 수 있는지 이미 알고 있는 사람은 5분 잼 만드는 방법을 정확히 아는 것이 유용할 것입니다. 분류, 세척 및 말린 열매는 설탕을 뿌린 적절한 그릇에 층으로 깔아 놓습니다. 그런 다음이 모든 것을 스토브에 놓고 끓여서 필요한 양의 여과수를 부어 5 분 동안 끓입니다.

뜨거운 덩어리는 멸균 항아리에 조심스럽게 포장하고 말아서 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식히십시오. 가시 잼이있는 냉각 된 용기는 지하실이나 식료품 저장실로 옮겨집니다. 이렇게 준비된 진미는 오랫동안 맛을 잃지 않습니다. 온도 체제에 따라 최대 5년 동안 보관할 수 있습니다.

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겨울을 위해 가시로 요리 할 것 : 달콤하고 매운 요리법

가시 수확은 거의 실패하지 않지만 몇 년 동안 너무 커서 무의식적으로 문제가 발생합니다. 겨울 동안 가시에서 무엇을 요리해야합니까? 이 자료에 수집 된 달콤하고 풍미있는 요리법은 모든 취향에 맞는 준비를하는 데 도움이됩니다.

블랙손 킬로그램당 필요한 것:

• 물 - 유리;
• 설탕 - 킬로그램;
• 장미 기름 (선택 사항) - 2 방울.

요리법:

1. 가시를 헹굽니다. 뼈와 함께 대야에 넣고 설탕으로 덮고 물로 덮으십시오.
2. 1시간 후 약한 불에 올려 30분 정도 끓인다.
3. 열매를 제거하고 멸균 된 병에 넣으십시오.
4. 시럽을 가끔 저어주면서 30분 더 끓입니다. 그것에 몇 방울의 장미 오일을 넣고 저어줍니다.
5. 딸기 위에 시럽을 붓습니다. 항아리를 단단히 닫으십시오.

자두와 같은 조리법에 따라 겨울 동안 가시에서 잼을 요리 할 수도 있습니다.

블랙손 킬로그램당:

• 물 - 0.5 리터;
• 설탕 - 1.5kg.

요리법:

1. 가시를 헹구고 세로로 잘라 씨를 제거하십시오.
2. 설탕 0.5kg을 넣고 물 한 컵을 부어 한 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 믹서기로 퓌레를 만들고 나머지 설탕과 물을 넣으십시오.
4. 약한 불에 올려 40분간 끓인다.
5. 멸균된 병에 넣고 밀봉한 다음 겨울 동안 보관하십시오.

잼이 식으면 훨씬 걸쭉해져서 토스트 위에 잘 펴집니다.

3 리터에 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 0.5kg의 슬로;
• 사과 0.5kg;
• 물 - 항아리에 얼마나 들어갈 것입니까?
• 설탕 - 물 1리터당 0.25kg.

요리 방법:

1. 가시를 헹구고 두드려 말리십시오.
2. 사과를 씻고 큰 조각으로 자릅니다.
3. 3리터 병을 소독하고 과일을 접으십시오.
4. 물을 끓이고 끓는 물을 항아리에 붓습니다.
5. 깨끗한 뚜껑으로 덮고 감싸고 30분 동안 그대로 두십시오.
6. 항아리에서 냄비에 액체를 배출하고 필요한 양의 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어 끓입니다.
7. 끓는 시럽을 과일 위에 붓습니다. 뚜껑을 조입니다.
8. 뒤집어서 스웨트셔츠로 덮고 48시간 후에 옷장에 보관하십시오.

하나의 검은 가시에서 설탕에 절인 과일은 같은 방법으로 준비되지만 그 열매는 두 배, 즉 킬로그램을 섭취합니다. 사과의 경우이 음료는 많은 사람들의 의견에 따라 더 맛있는 것으로 판명되었으므로이 조리법을 가져 왔습니다. 호박과 설탕에 절인 과일은 비슷한 조리법에 따라 준비됩니다.

올리브 같은 가시 절임

필요한 것:

• 검은 가시 (바람직하게는 설익음) - 1kg;
• 물 - 0.75리터;
• 식초 9% - 50ml;
• 검은 색과 딸기 - 한 쌍의 완두콩;
• 정향과 월계수 잎 - 각각 2개;
• 설탕 - 2 큰 술;
• 소금 - 2 티스푼.

요리법:

1. "꼬리"를 제거하여 가시를 헹구고 말리고 미리 멸균 된 작은 항아리에 넣으십시오.
2. 매리 네이드를 요리하고 과일 위에 붓습니다. 15분 동안 그대로 두십시오.
3. 매리 네이드를 냄비에 버리고 끓여서 과일을 다시 채 웁니다.
4. 병을 말아 올리거나 나사 캡으로 닫으십시오.
5. 뒤집어서 잘 싸주세요. 36시간 동안 그대로 둡니다. 겨울철 먹기 위해 영구 보관소로 이동합니다.

절인 가시는 오래 전에 러시아에서 소금에 절이는 법을 배웠기 때문에 종종 "러시아 올리브"라고 불립니다. 사실, 소금물로 만들어 지하실에 보관했습니다. 오늘날 모든 사람이 소금에 절인 가시를 보관하기에 적합한 조건이 있는 것은 아니지만, 절인 가시는 실온에서도 겨울에 그만한 가치가 있습니다. 따라서 우리는 여전히 그것을 절이지 말고 위의 조리법에 따라 절이는 것이 좋습니다.

트케말리 소스

가시 "Tkemali" 1 리터를 준비하는 데 필요한 것:

• 슬로 - 1.5kg;
• 실란트로 - 15g;
• 딜 - 15g;
• 민트 민트 - 10g;
• 지상 고수풀 - 5g;
• 지상 고추 - 5g;
• 마늘 - 5 정향;
• 소금 - 15g;
• 물 - 0.4 리터.

요리 방법:

1. 가서 과일을 헹구십시오.
2. 물로 덮고 25분 동안 요리하십시오.
3. 소금과 향신료를 넣고 10분 더 끓입니다.
4. 시원하고 체를 통해 문지릅니다.
5. 다시 불을 켜고 소스가 충분히 걸쭉해질 때까지 끓인다
6. 마늘을 소스에 짜내고 5 분 동안 요리하십시오.
7. 소독된 작은 병(또는 병)에 나눕니다.
8. 1/4 시간 동안 수조에서 살균하십시오.
9. 항아리를 밀봉하고 식는 즉시 겨울을 위해 따로 보관하십시오.

짠 가시가 러시아 올리브라고 불리는 것은 헛된 일입니다. 이것은 모방이 아니며 더 귀중한 재료를 더 단순한 것과 유사한 것으로 대체하지 않습니다. 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리는 무엇과도 비교할 수 없습니다.
이것은 검소한 주부의 변덕이 아닙니다. 러시아에서는 고대 로마에서 담근 사과와 절인 오이, 소금에 절인 절인 소금에 절인 가시와 함께 겨울 동안 담근 소금에 절인 가시를 수확했습니다. 프랑스어, 백인, 심지어 일본어에도 비슷한 요리법이 있습니다.
슬로 절임에 대한 대부분의 요리법은 요리 방법을 결합합니다. 과일에 강한 염수를 부은 다음 식초를 ​​포함한 기름이나 매리 네이드를 부습니다.

맛 정보 기타 공백

재료

• 신선한 가시 2.2-2.5kg;
• 소금 50-65g(5-7테이블스푼);
• 물 1-1.2리터;
• 정제된 식물성 기름 1-1.2 l;
• 정향 3-5 개;
• 베이 잎 1-2 개.;
• 딸기 5-7 개.

겨울에 소금에 절인 가시를 요리하는 법

sloe를 분류하고 버릇없고 금이 간 열매를 제거하고 줄기를 자르고 헹굽니다.


쓴맛이 강하지 않고 완전히 익은 검은 가시가 절임에 적합합니다. 이때까지 열매의 푸른 피부는 주름으로 덮여 있고 과일 자체는 더 달콤해집니다.
익을 시간이없는 신랄한 과일은 절일 가치가 없습니다. 더 강하더라도 피부에 주름이 하나도 없지만 신맛이 너무 시큼한 맛은 소금물에 담가서 교정 할 수 없습니다.
끓인 물 1-1.2 리터당 소금 50-65g의 비율로 강한 염수를 준비하고 분류 된 가시를 30-45 분 동안 부은 다음 약간 흐린 액체를 배출하십시오.

깨끗한 1-1.2 리터의 물로 다시 끓여서 5-7 큰술을 넣으십시오. 소금, 월계수 잎, 향신료. 1-2분 동안 끓입니다.


항아리를 가시로 채우고 식힌 소금물로 덮고 거즈 또는 린넨 냅킨으로 묶으십시오.

그런 다음 오이 절임 원칙에 따라 행동하십시오. 실온에서 3-4 시간 동안 그대로 둔 다음 냉장고에 10-12 일 동안 두십시오. 며칠 후 가시가 밝아지고 소금물이 루비 색으로 변합니다.


중요: 뚜껑을 덮은 후 항아리를 주기적으로 뒤집어 소금을 저어줍니다. 액체를 흡수한 열매가 눈에 띄게 증가하고 염수 수준 이상으로 올라가면 위에서부터 억압을 설치해야 합니다.


딸기의 신맛이 2주 안에 부드러워지지 않으면 며칠 동안 소금물에 담가두고 가끔 맛을 봅니다.
소금물에서 과일을 제거하고 끓인 물로 헹굽니다. 항아리로 돌아가 천연 방부제 - 정제 된 식물성 기름으로 어깨에 붓습니다.


5-7 일 후에 가시가 준비됩니다. 점성이 있고 약간 짠 맛이 나는 매운 열매를 안전하게 치료할 수 있습니다.


모든 피클과 마찬가지로 짠 가시를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 유통 기한은 4-5 개월을 넘지 않습니다. 오일은 산패 될 수 있으며 예비 염장에도 불구하고 열매는 시간이 지남에 따라 신맛이 날 수 있습니다.


짠 검은 가시를 고전 올리브와 비교하는 것은 어렵습니다. 오히려 목적이 비슷합니다.
타르트 노트가없는 섬세한 펄프, 짠 맛 - 매운 자두를 연상시키는 소위 검은 가시 올리브는 와인과 함께 고기 요리와 생선과 함께 제공 될 수 있습니다. 올리브와 마찬가지로 가시는 샐러드, 전채, 뜨거운 요리, 서빙 등 어디서나 사용할 수 있습니다.

검은 가시, 화학 성분 및 과일의 칼로리 함량에 대한 설명. 신 매실의 유용한 특성 및 사용 제한. 가시가있는 요리법. 다른 민족의 신화와 전설에서 가시 식물에 대한 언급.

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Blackthorn은 Plum 가족의 수많은 날카로운 가시가있는 다년생 식물입니다. 성장은 그 이름을 고대 슬라브에게 빚지고 있습니다. "tьrnъ"는 문자 그대로 가시를 의미합니다. 검은 가시는 소박합니다. 기후의 변화를 쉽게 견디며 가뭄과 서리에 강합니다. 그것은 서유럽, 시베리아, 극동, 코카서스, 중앙 아시아 전역에서 발견됩니다. 열이 3 개월 동안 유지되는 지역에서 그렇지 않으면 과일이 단순히 익지 않을 것입니다. Blackthorn은 버려진 정원, 재배지를 빠르게 채우고 빽빽한 가시 울타리를 형성하기 때문에 잡초라고 부를 수 있습니다. 열매는 시큼한 맛이 나며 첫 번째 서리 후에는 더 달콤해집니다. 그들은 "매운 맛"을 잃습니다. 구조는 매실, 즉 푸른빛이 도는 살과 가운데에 큰 돌이 있는 것과 비슷하나 열매 자체는 크기가 더 작다. 가시, 신, 염소 및 귀리 자두, 검은 가시, 낭만적 인 숭고한 것들-불투, 신의 채찍, 벌하는 채찍, 신의 진노 등 많은 이름이 있습니다.

슬로의 구성 및 칼로리 함량

100g 당 sloe의 칼로리 함량은 54kcal이며 그 중 다음과 같습니다.

• 단백질 - 1.5g;
• 지방 - 0.3g;
• 탄수화물 - 9.4g;
• 식이 섬유 - 2g;
• 애쉬 - 1.3g;
• 물 - 85.5g.

100g당 비타민:

• 비타민 PP(나이아신 등가물) - 0.3 mg;
• 비타민 E(알파-토코페롤) 0.5 mg
• 비타민 C(아스코르브산) - 17mg;
• 비타민 B2(리보플라빈) - 0.05mg;
• 비타민 B1(티아민) - 0.04mg;
• 비타민 A(레티놀 등가물) - 0.233mg;
• 베타 카로틴 - 1.4mg;
• 비타민 B3(PP) 0.2mg

• 인 - 25mg;
• 칼륨 - 239mg;
• 나트륨 - 14mg;
• 마그네슘 - 17mg;
• 칼슘 - 32mg

다른 구성 요소는 100g 당 검은 가시 과일의 구성에 존재합니다.

• 전분 - 0.1g;
• 이당류 - 9.3g;
• 유기산(말산, 구연산, 타르타르산, 팔민산) - 2.5g.

각각의 구성과 열매의 맛은 성장 조건, 식물 품종, 성숙도에 따라 크게 달라집니다. 산도는 말산으로 계산되며 야생 식물의 열매는 pH 8.14-8.24입니다. 더 큰 과일을 가진 인위적으로 심은 묘목의 경우이 지표는 1이 적습니다.

가시에는 젊음의 비약, 젊음의 비타민이라고도 불리는 베타카로틴이 다량 함유되어 있습니다. 체내에 동화되어 비타민 A로 전환되는 이 물질은 예방 효과가 있어 암 발병을 예방하고 자유 라디칼 제거에 도움을 주며 시력을 강화하며 전립선 기능을 정상화합니다.

이미 검은 가시의 화학적 구성으로 인체에 얼마나 유용한지 알 수 있습니다. 불행히도 맛은 얼린 후에도 대량으로 먹을 수 없습니다.

블랙손의 유용한 특성

몸에 가시의 이점:

1. 신진 대사 과정을 가속화하고 과체중을 없애고 음식 소화를 가속화합니다.
2. 완하제 및 가벼운 이뇨 효과가 있으며 장 경련을 예방하고 대장염 및 장염의 가능성을 줄이며 신장의 가스 및 치석 축적을 줄입니다.
3. dysbiosis를 제거하고 배설물을 제거합니다.
4. 그것은 항박테리아 성질을 가지고 있으며 계절 전염병 동안 열을 내리고 염증을 제거하며 가래의 배설을 촉진하는 데 사용됩니다.
5. 혈압을 정상화하고 강장제 효과가 있습니다.
6. 스트레스 저항력을 높이고 정서적 불안정으로 인한 과민성 증가, 숨가쁨 및 불면증에 대처하는 데 도움이 됩니다.
7. 맥동을 안정시키고 혈관벽을 강화하며 체내 콜레스테롤 수치를 감소시킨다.
8. 몸이 축적된 독소를 스스로 정화하는 데 도움이 되므로 전통 의학에서는 신장 및 간 질환의 조리법에 성분으로 포함시키는 것이 좋습니다.
9. 위액의 산도를 증가시키고 소화액, 특히 염산의 생성을 자극합니다.
10. 식욕을 자극하고 아기에게 유익한 효과가 있습니다.

가시의 가장 뚜렷하고 유익한 효과는 남성의 몸에 있습니다. 이는 국소 면역을 증가시키고 전립선 샘종의 발병을 예방합니다.

blackthorn 사용에 대한 해로움과 금기 사항

가시 사용에 대한 금기 사항은 다음과 같습니다.

• 위의 산도 증가 및이 상태와 관련된 모든 질병 - 위염, 소화성 궤양, 식도 및 소화관 점막의 부식성 손상;
• 메스꺼움과 현기증의 배경에 대한 만성 저혈압;
• 급성 징후로 혈액 응고 증가 - 혈전 정맥염 및 정맥류.

뼈와 함께 조리한 검은 가시 설탕에 절인 과일은 장기간 보관한 후 어린이와 노인에게 주지 마십시오. 이 경우 cyanogenic glycoside가 축적되어 중독이 발생할 수 있습니다. 강한 건강한 사람의 몸은 대개 스스로 중독에 대처하며 어린이, 노인 및 소화관 질환 환자는 위장 세척, 흡착제 복용, 해독제 투여와 같은 의료 도움이 필요할 수 있습니다.

영양사는 가시가 있는 다이어트의 효과에도 불구하고 피하는 것이 좋습니다. 딸기의 권장 섭취량은 주당 200g입니다. 이 양을 2-3인분으로 나누는 것이 좋습니다.

가시가있는 요리법

가시가있는 요리법 :

1. 테르노프카... 수제 리큐어를 만들기 위해 설탕과 열매를 같은 양으로 1 대 1로 섭취합니다. 가시는 씻어서 평평한 쟁반에 깔아 둡니다. 플라스틱은 집착 필름으로 덮고 롤링 핀으로 여러 번 굴려 열매를 부수십시오. 추가 주입을 위해 용기에 가시 층으로 펼치고 설탕과 번갈아 가며 사용하십시오. 목이 좁은 병을 접시로 선택하면 과일과 설탕을 함께 부은 다음 세게 흔들어 섞는다. 그들은 병 목에 고무 장갑을 끼고 작은 구멍을 뚫고 "구조"를 열에 - 라디에이터 또는 태양에 넣습니다. 5 일 후 발효 주스를 배수하고 과일에서 씨앗을 제거한 다음 따뜻한 곳에 다시 넣습니다. 이제 목을 거즈로 감쌉니다. 아침과 저녁으로 하루 2번 흔들어 줍니다. 20-22일 후, 3-5겹으로 접힌 무명천을 통해 충전물을 여러 번 걸러냅니다. 거즈를 청소할 때마다. 충전물은 이미 식혀서 마실 수 있으며 보드카로 케이크를 채우고 4 개월 동안 숙성시키는 것이 좋습니다. 팅크는 검은 가시라고도합니다.
2. 절인 차례... 씨앗이 있는 500-600g의 열매를 준비하려면 겨자씨 1작은술, 피망 완두콩 3-4개, 일반 식초 1작은술, 소금 1/3작은술, 정향 3개 및 5g과 같은 조미료를 준비해야 합니다. 계피 가루, 설탕 한 스푼. 모든 조미료는 깡통의 바닥에 놓고 균등하게 나누고 그 위에 가시를 뿌립니다. 매리 네이드는 물 300ml에 설탕, 소금 및 식초를 첨가하여 요리합니다. 항아리에 매리 네이드를 붓고 7-10 분 동안 살균하고 뚜껑을 감습니다. 덮개 아래에서 식어야 합니다. 절인 슬로우는 고기, 생선과 결합되어 술의 간식으로 사용됩니다.
3. 잼... 장과와 설탕의 비율은 1:1이다. 장과를 용기에 담고 물을 붓고 팬을 불에 올려 2~3분간 끓인 후 체로 문질러준다. 펄프가있는 뼈는 다시 삶아지고 다시 문지릅니다. 검은 가시 퓌레에 설탕을 넣고 익을 때까지 약 20분간 끓입니다. 씨앗은 미리 또는 끓인 후에 꺼낼 수 있습니다. 그러면 잼을 요리하는 것이 더 쉬울 것입니다. 펄프를 설탕과 섞고 믹서기로 갈아서면됩니다.
4. 가시에서 Tkemali... 가장 쉬운 레시피. 씻은 슬로베리 1kg을 냄비에 넣고 찬물 한 컵을 부어 끓입니다. 물이 끓자 마자 실란트로와 민트를 낱개로 담근다. 15분 후에 술을 제거하고 소스를 뚜껑 아래에서 15분 동안 더 끓입니다. 이 시간이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 열지 않고 팬의 내용물을 식힙니다. 냉각 된 열매는 체를 통해 문질러서 불을 붙이고 소금 - 작은 술, 후추 - 칠리 포드, 설탕 - 2 큰 술을 넣습니다. 소스가 끓는 동안 마늘 4쪽, 고수, 민트 한 줌을 자르고 소스가 반으로 줄어들 때까지 이 재료와 함께 요리합니다. 취향에 따라 소금과 설탕을 더 추가할 수 있습니다. 공작물을 만들 계획이라면 조리 시간이 10분 늘어납니다. 은행은 살균되고 tkemali는 뜨겁게 부어집니다.
5. 가시가 있는 만두... 반죽은 케 피어로 반죽되어 계란, 소금 및 설탕을 첨가합니다. 촘촘하지만 부드러워지면 15분 동안 그대로 둡니다. 반죽을 층으로 굴려 유리 또는 특수 장치를 사용하여 원을 자르고 각 원에 여러 개의 씨를 뿌린 열매와 약간의 설탕을 넣습니다. 반죽의 가장자리를 모아 만두를 만듭니다. 만두는 이중 보일러에서 약 5-6 분 동안 요리됩니다.
6. 플립 파이... 가시에서 구덩이를 제거하고 밀가루 1.5 컵과 설탕 0.5 컵, 계란 2 개에서 반죽을 반죽합니다. 반죽할 때 약간의 소금과 계피를 넣으십시오. 프라이팬을 예열하고 버터 한 조각을 녹인 다음 설탕 한 컵을 넣고 검은 가시를 뿌립니다. 가시 즙으로 설탕이 시럽이 되 자마자 딸기가 평평한 층에 깔리고 반죽이 숟가락으로 그 위에 펼쳐집니다. 팬을 180 ° C의 온도로 예열 된 오븐에 넣고 20 분 동안 굽습니다. 그들은 오븐에서 프라이팬을 꺼내고 케이크를 더 쉽게 얻을 수 있도록 가장자리를 따라 절개합니다. 팬에 불을 붙이고 카라멜을 녹인 다음 파이를 접시에 올려 놓습니다.

강한 가시 나무로 만든 부적의 도움으로 Carpathians의 주민들은 맨발의 신발로부터 자신을 보호했습니다. 이것은 밤에 사람과 가축의 피를 마시는 마녀의 이름입니다. 젖소의 우유가 "망쳤다"면 가시 가지로 짠 체를 통해 걸러졌습니다. 가시 화환은 집의 문이나 동물을 기르는 헛간 위에 부착했습니다.

Blackthorn 포도주는 장례식 의식에서 필연적으로 사용되었으며, 더 빨리 치유되도록 "죽은 물"과 같은 상처와 찰과상을 뿌렸습니다. Blackthorn 와인은 재생 특성이 없지만 Blackthorn 잎의 달인은 콜라겐 합성을 자극합니다. 스페인의 마법사들은 밀랍 인형을 뚫기 위해 가시를 사용했습니다. 가시 울타리는 다른 세상의 세력에 대한 최선의 방어 수단으로 여겨졌습니다.

예수 그리스도는 가시관을 쓰셨습니다. 그 이후로 가시관에 대한 언급은 고통을 견디어 낸 이야기로 인식되었습니다.

영국의 전설에서 가시덤불은 요정들의 서식지입니다. 유혹하는 엘프 간코너입니다. Gankoner는 남성과 여성이 될 수 있습니다. 엘프는 가시나무 가지에 앉아 희생자를 유인합니다. 마법에 걸린 여행자는 가시로 인한 고통을 잊고 사랑하는 사람을 위해 노력합니다. 유혹을 받은 후 간코너는 사라지고 불행한 연인은 가시덤불에서 빠져나오지 못하고 피를 흘리며 죽는다. 그들은 이 말이 나온 이유를 기억하지 않고 여전히 "가시를 통해 별까지"라고 말합니다.

가시나무의 비옥함에 대한 전설이 있으며, 속담까지 내려놓았습니다. 가시나무 덤불은 결코 비어 있지 않습니다.

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