겨울 동안 살균하지 않은 토마토 조각. 겨울을위한 절인 토마토 조각

거의 모든 주부들은 겨울을 대비합니다. 그리고 그들 중 명예의 장소는 통조림 토마토로 채워져 있습니다. 육즙이 풍부한 야채는 향신료와 함께 향긋하고 맛있습니다. 많은 요리법에는 전체 과일이 포함되어 있지만 그럼에도 불구하고 토마토 조각은 덜 맛있습니다. 살균하지 않고 이러한 간식을 준비하려면 양파, 마늘, 향신료, 딜 및 기타 야채를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 수제 준비에 이상적인 고기가 많고 조밀 한 야채를 준비하고 사진으로 조리법을 연구하는 것입니다.

참고로! 리터 항아리에서 겨울 동안 살균하지 않고 토마토 조각을 닫는 것이 편리하지만 다른 부피의 용기도 사용할 수 있습니다.

서빙의 수는 4입니다.

요리 시간 -40분.

살균하지 않고 겨울을위한 토마토 조각 요리법

사진과 함께 제시된 조리법을 사용하면 겨울 동안 살균하지 않고 토마토 조각의 맛있는 요리를 요리 할 수 있습니다. 손가락을 핥을 것입니다. 이것은 많은 시간이 걸리지 않으며 토마토, 양파, 마늘을 자르고 딜을 넣고 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다. 이 조리법에서는 멸균하지 않고 리터 항아리에 토마토 조각을 요리하는 것이 좋습니다.

재료

신선한 토마토 - 2kg;
양파 - 2 개;
마늘 - 6 정향.

매리 네이드의 경우:

식초 - 3 큰술. 엘.;
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
베이 리프 - 2 개;
소금 - 2 큰술. 엘.;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
검은 후추 - 6 개;
고수풀 - 0.5 tsp;
딜 또는 다른 채소의 장식.

참고로! 소금의 양은 마음대로 조절하시면 됩니다. 재료 목록에 마늘, 후추를 더 넣거나 양 고추 냉이를 추가하면 살균하지 않은 토마토 조각이 더 날카 롭고 향긋합니다. 또한 딜, 파슬리, 포도 잎 등 더 많은 채소를 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 달콤한 고추를 추가할 수 있습니다.

조리방법

살균하지 않고 겨울 동안 얇게 썬 토마토를 만드는 단계별 조리법 :

먼저 야채를 준비해야합니다. 이렇게하려면 줄기를 제거하고 씻으십시오. 그런 다음 토마토를 비교적 큰 조각으로 자릅니다.

마늘을 사용하는 많은 요리법에서 프레스를 통과하거나 전체 정향이 사용됩니다. 살균하지 않고 토마토 슬라이스를 준비할 때는 마늘을 얇게 썰어야 합니다.

양파를 껍질을 벗기고 큰 토마토 조각과 잘 맞도록 충분히 큰 반 고리로 자릅니다.

야채는 추가 살균을 하지 않기 때문에 1리터짜리 병은 씻어서 10분간 안쪽에서 쪄야 합니다. 그 후, 그들은 사용 된 딜이나 다른 채소의 깨끗한 가지를 넣어야합니다. 그런 다음 토마토, 마늘, 양파 조각이 쌓입니다. 야채와 허브는 혼합되거나 특정 순서로 배치 될 수 있습니다. 맛은 변하지 않습니다. 피망을 사용하는 경우이 단계에서 나머지 제품과 함께 항아리에 넣어야합니다. 고추는 먼저 씻어서 씨를 제거합니다.

물을 끓여 허브, 토마토, 마늘, 양파와 함께 리터 병에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 둡니다.

항아리에서 냄비에 물을 배출하고 식물성 기름, 설탕, 소금, 베이 리프, 후추 및 고수풀을 넣으십시오 (딜을 추가로자를 수 있음). 매리 네이드를 끓여서 마지막에 식초를 부어 섞습니다.

야채를 덮을 수 있도록 매리 네이드를 리터 병에 붓습니다. 뚜껑을 말아서 담요나 담요로 싸십시오. 토마토 병을 거꾸로 뒤집어 완전히 식히는 것이 좋습니다.

살균하지 않고 준비한 마늘, 딜 및 양파로 토마토 조각을 준비하면 지하실에 저장됩니다.

참고로! 살균하지 않고 마늘, 딜, 양파와 함께 토마토 조각의 저장 수명을 늘리려면 방부제 역할을하기 때문에 식초와 소금의 양을 줄이는 것은 바람직하지 않습니다.

겨울용 토마토 슬라이스 비디오 요리법

비디오 조리법은 토마토를 조각으로 요리하는 데 도움이됩니다.

고밀도 펄프로 토마토를 씻으십시오. 각 토마토를 2-4조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 딜과 파슬리를 씻으십시오. 마늘과 허브를 잘게 다져 섞고, 소독한 병의 바닥에는 양고추냉이 반 개, 딜 한 개를 넣는다. 항아리에 토마토 조각을 채우고 주기적으로 허브와 마늘을 뿌립니다.

각 병에 허브와 마늘이 든 토마토 위에 월계수 잎 1-2개, 후추 5-6개, 딜 작은 가지, 양 고추 냉이 반 개, 고추 2개를 올려 놓습니다.

1 리터의 항아리에 설탕과 소금 1 큰술을 붓고 식물성 기름 1 큰술과 9 % 식초를 부으십시오.

1리터 용량의 병을 15분 동안 소독합니다. 냄비에 항아리를 소독하기 위해 물을 가열하고 바닥에 여러 층으로 접힌 거즈를 놓고 ( 항아리가 터지지 않도록 거즈를 배치 함) 물이 덮을 수 있도록 항아리를 끓는 물에 조심스럽게 낮추십시오 "어깨까지" 물이 끓는 순간부터 중불에서 정확히 15분간 살균합니다. 살균 후 뚜껑이 있는 항아리를 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오. 이 조리법에 따라 준비한 토마토는 지하실을 사용하지 않고 아파트에 저장할 수 있습니다.

겨울에는 맵고 새콤한 토마토 조각이 많은 요리에 추가됩니다.

여주인, 당신에게 가벼운 공백!

겨울을위한 보편적 인 준비를위한 조리법 - 단계별 사진이있는 조리법에 따라 살균하지 않고 겨울 동안 양파와 버터로 얇게 썬 토마토. 야채와 고기 스튜, 수프, 보르시, 소스 및 통조림 토마토를 기본으로 한 조미료에 추가하여 샐러드와 전채로 제공할 수 있습니다. 준비는 매우 간단합니다. 우리는 토마토를 조각 또는 1/4로 자르고 항아리에 넣고 양파 반 고리와 허브를 겹칩니다. 그런 다음 끓는 물을 부어 끓입니다. 배수 된 주입에 소금, 설탕, 식초 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 농축 된 향긋한 매리 네이드와 코르크가있는 토마토를 즉시 붓습니다.

매리 네이드에는 식초가 들어 있고 토마토 자체에 충분한 산이 있기 때문에이 공백을 소독 할 필요가 없습니다.

토마토 슬라이스 재료:

잘 익은 다육질 토마토 - 500 gr;
물 - 0.5 리터;
굵은 소금 - 1.5 큰술. 엘;
설탕 - 1.5 큰술. 엘;
식초 9% - 50ml;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘;
양파 - 2 개의 머리;
파슬리 또는 원하는 것 - 몇 가지.

양파와 기름으로 토마토 조각 요리하기

통조림을 위해 우리는 빽빽한 피부와 다육질 펄프를 가진 아주 크고 잘 익은 토마토를 선택하지 않습니다. 큰 조각으로 자르고 줄기를 제거하십시오. 양파는 반 고리 또는 깃털로 자릅니다.

항아리 바닥에 깨끗하게 씻고 끓는 물로 데운 후 양파 조각의 절반 인 파슬리 2 ~ 3 개를 넣습니다.

우리는 항아리를 흔들면서 토마토를 넣습니다. 우리는 중간에 양파를 깔고 녹색 장식을 넣을 수도 있습니다.

우리는 항아리에 토마토를 거의 가장자리까지 채우고 약간의 공간을 남깁니다. 약간의 양파를 뿌리고 파슬리를 넣으십시오. 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮고 토마토를 15분간 찐다.

캔에서 식힌 물을 다시 팬으로 배출합니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 우리는 매리 네이드를 가열하고 1-2 분 동안 요리합니다.

식초를 넣고 정제 된 식물성 기름을 붓습니다. 매리 네이드가 끓게하십시오.

즉시 항아리에 붓고 빈 공간을 남기지 않고 뚜껑 아래에 붓습니다. 우리는 뚜껑을 비틀거나 타자기로 감습니다.

담요로 항아리를 토마토로 덮거나 테리 수건 몇 개를 던지고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 영구 보관 장소에 보관합니다. 준비에 행운을 빕니다!

올해의 채소 수확은 저를 기절시켰습니다! 우리 지하실의 선반은 이미 겨울을위한 오이 준비, 통조림 토마토, 토마토 소스로 가득 차 있기 때문에 가족 협의회에서 양파와 마늘을 사용하여 살균하지 않고 절인 토마토 조각에 대한 또 다른 요리법을 시도하기로 결정했습니다. .

하나의 3 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.

잘 익은 다육질 토마토 1.5-2kg;
.3 중간 크기의 전구, 껍질을 벗긴 것;
.5-6 큰 마늘 정향;

마리네이드 채우기:

1st. 한 숟가락의 9 % 식초;
.1st. 한 숟가락의 식물성 기름;
.신선한 바질 장식;
.1-2 개의 베이 리프 - 제품의 안전성을 높입니다.
.2큰술 소금과 설탕 숟가락;
.카네이션;
.검은 후추와 완두콩, 향을 더할 수 있습니다.
.1/4 tsp 갈은 붉은 고추;
.오레가노;
.로즈마리 - 바늘은 쓴맛이 나므로 이 준비에 유용합니다.

줄기를 자르고 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.

마늘을 얇은 조각으로 자르고 양파 머리는 토마토와 같은 큰 조각으로 자릅니다.

세척 및 소독한 병의 바닥에는 생 바질을 깔고, 그 위에 다진 야채를 채우고 겹겹이 쌓는다.

끓는 물을 토마토와 양파에 붓고 15분 동안 그대로 두십시오. 냄비에 물을 버리고 필요한 모든 향신료와 말린 허브를 넣은 다음 매리 네이드에 기름과 식초를 넣으십시오. 매리 네이드를 11 분 동안 삶아 식히지 않고 다진 야채에 향신료를 붓고 삶은 뚜껑을 감습니다.

평소와 같이 항아리를 목에 놓고 담요로 덮는 것을 잊지 마십시오. 냉각 후 절인 토마토는 실온에서 보관할 수 있습니다.

추신 믿거나 말거나, 나는 내가 가장 좋아하는 토마토가 한때는 먹을 수 없고 심지어 유독한 것으로 여겨졌다는 사실을 알고 놀랐습니다. 또한 역사는 이러한 밝은 과일, 다행히도 실패한 과일에 의한 중독 사례를 기록했습니다. 한때 우리 조상들은 토마토를 관상용 식물로 여기고 정원 장식용으로만 키웠습니다. 불쌍한 친구들이여, 그들은 항아리에 향신료가 든 다진 토마토가 얼마나 아름답고 식욕을 돋구는지 몰랐습니다!

아주 맛있는 토마토, 통조림 조각. 우리는 일반적으로 이것이 대부분의 조리법에서 수행되는 방식이며 유일한 예외라는 사실에 어떻게 든 익숙해졌습니다. 그러나 그런 잘게 잘린 형태로 토마토는 단순히 웅장 할 것입니다. 그들은 소금물로 더 잘 절이고 매우 향기로운 것으로 판명되었습니다.

많은 사람들에게이 조리법의 또 다른 장점은 토마토가 기름없이 겨울 동안 조각으로 닫혀 있고 향신료, 양파, 허브 및 식초 만 있으면된다는 것입니다. 그리고 걱정하지 마십시오. 그러한 토마토는 겨울 동안 항아리에서 떨어지지 않고 반쪽은 반으로 남아 있고 죽으로 변하지 않습니다.

일반적으로 조리법은 매우 간단합니다. 우리는 토마토를 준비하고 향신료가 든 항아리에 넣고 소금물을 부어 할당 된 시간을 소독합니다. 모든 작업은 간단하고 노동 집약적이며 결과적으로 맛있고 특이한 훌륭한 토마토 준비를 할 수 있습니다. 사진과 함께 자세한 레시피에서 겨울 동안 슬라이스로 토마토를 닫는 방법을 알려 드리겠습니다.

1리터 병(또는 2/2리터)의 재료:

600-650g 토마토;
마늘 4쪽;
2-3 양파 링;
파슬리 2개;
고추 링 (1.5-2cm);
딜의 작은 우산;
6-8 검은 후추;
소금 1티스푼;
설탕 2티스푼;
9% 식초 2큰술.

겨울 동안 조각으로 토마토를 닫는 방법 :

통조림의 경우 잘 익었지만 으깨지지 않고 피부가 손상되지 않은 조밀 한 토마토를 선택합니다. 이러한 유형의 보존을 위해 우리는 크림과 같은 중간 크기의 토마토 또는 중간 크기의 다육질 토마토를 선택합니다. 매우 큰 토마토는 이러한 유형의 통조림에 적합하지 않습니다. 많은 수의 조각으로 잘라야하며 살균하는 동안 모양이 사라지고 흐려집니다.

토마토를 세로로 조각으로 자릅니다. 작은 토마토 - 반으로, 큰 것 - 4 부분으로 자릅니다.

쓴 고추, 딜, 파슬리를 씻어서 냅킨에 말립니다.

우리는 피부에서 마늘을 청소하고 씻습니다. 양파에서 피부를 제거하고 씻으십시오.

우리는 양파를 얇은 고리로 자릅니다 - 각각 약 0.5cm, 고추는 얇은 2-3mm 고리로 자릅니다. 사전 멸균 된 항아리의 바닥에 딜 우산, 마늘, 고추 고리, 후추, 파슬리 가지 및 양파 고리를 넣습니다.

그런 다음 토마토를 부수지 않도록 조심스럽게 배치하십시오. 우리는 잘라낸 토마토를 펼치고 가능한 한 단단히 놓아 여유 공간이 줄어들도록 노력합니다.

토마토로 단단히 포장 된 1 리터 항아리의 경우 크림, 일반적으로 매리 네이드 400 - 420 ml가 들어갑니다. 토마토가 더 크면 각각 항아리에 조금 덜 들어갈 것이고 더 많은 매리 네이드가 필요할 것입니다.

매리 네이드의 경우 팬에 필요한 양의 물을 붓고 (준비된 토마토 캔 수를 기준으로) 설탕과 소금을 부으십시오. 물을 끓여서 결정이 완전히 녹을 때까지 저으면서 요리하십시오(1-2분). 식초를 붓고 즉시 불을 끕니다.

끓는 매리 네이드로 토마토 항아리를 붓고 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.

우리는 넓은 팬의 바닥에 냅킨을 깔거나 (살균 중에 뜨거운 바닥과 접촉하는 동안 항아리가 터지지 않도록) 특수 스탠드를 설치합니다. 우리는 항아리에 토마토를 넣고 항아리 목까지 몇 센티미터에 이르지 않고 따뜻한 물로 채 웁니다. 우리는 항아리가 든 냄비를 불에 태우고 그 안의 물을 고열로 끓입니다. 그런 다음 불을 중간으로 줄이고 20 분 동안 토마토로 항아리를 살균합니다 (반 리터 항아리 - 15 분).