살균하지 않고 큰 오이를 담그십시오. 살균하지 않은 통조림 오이

오늘 친구가 전화를 걸어 "살균 만하지 않고 절인 오이 요리법을 급히 알려주세요! 나는 뜨거운 캔을 엉망으로 만들고 싶지 않아, 두려워!" 글쎄, 나는 사람이 묻는다면 미안하지 않습니다. 그런 레시피가 있어요! 그리고 오늘 저는 기꺼이 그것들을 여러분과 공유할 것입니다.

나는 또한 몇 가지 비밀을 밝힐 것입니다. 살균하지 않고 오이를 절임하여 잘 보관하고 폭발하지 않도록하는 방법. 모든 예방 조치에도 불구하고 소금물이 여전히 흐린 경우해야 할 일. 공평하게, 나는 이것이 극히 드물게 발생한다고 말해야합니다. 그러나 우리는 여전히 완전 무장을 하기 위해 상황에 대비해야 합니다. 시작하겠습니다.

살균하지 않은 절인 오이 - 3 리터 항아리 제조법

성분(3리터 캔당):

여드름이있는 아름다운 오이 1.5-1.8kg;
1-2개 우산이 달린 마른 딜;
반 와사비 잎;
어린 마늘 3-4쪽(또는 일반 마늘 1-2쪽);
2-3개 체리, 블랙커런트 또는 오크 잎(선택 사항);
0.3-0.5 개 매운 고추 (매운 것을 좋아한다면 선택 사항).
매리 네이드의 경우 (3 리터 항아리 1개용):
깨끗한 식수 1.5리터;
3 큰술. 엘. 굵은 소금(슬라이드 없음);
3-4 큰술. 엘. 사하라
식초 60ml(9%);
1-2개 베이 리프;
검은 후추의 5-6 완두콩.

어떤 오이를 먹을까

가장 중요한 조건 중 하나는 오이가 완벽해야 한다는 것입니다. 아름답고, 고르고, 신선하고, 크기가 작고, 여드름이 있습니다. 매끄러운 온실은 할 수 없습니다! 조금 버릇이 - 더욱 그렇습니다. 오이는 멸균하지 않고 굴리기 때문에 품질에 특별한주의를 기울여야합니다.

그들을 준비하는 방법

또한 오이는 깨끗이 씻어야 합니다. 흙이나 흙 한 방울도 남아 있어서는 안 됩니다. 시간이 있다면 오이를 몇 시간 동안 매우 차가운 물에 미리 담그는 것이 좋습니다. 그런 다음 내부에 빈 공간이 없이 더 선명하게 나타납니다.

접시와 뚜껑에 대해

두 번째 조건은 캔과 뚜껑의 청결도와 품질입니다. 은행은 뜨거운 물, 바람직하게는 소다로 씻은 다음 끓는 물로 데워야합니다. 또는 끓는 물을 잠시 부었다가 버리십시오. 우리는 또한 끓는 물로 깨끗한 새 뚜껑을 데울 것입니다.

요리가 준비되었으므로 이제 살균하지 않고 절인 오이를 직접 준비합니다.

매리 네이드 용 물 냄비를 스토브에 놓고 따뜻하게하십시오. 그 동안 오이의 "코"와 "엉덩이"를 잘라냅니다.
각 항아리의 바닥에 딜 우산과 와사비 잎 반을 넣습니다. 또는 양 고추 냉이를 반으로 나누고 항아리에 오이를 채울 때 두 번째 부분을 위에 놓을 수 있습니다. 오이를 항아리에 넣어 딜과 양 고추 냉이 줄기를 뿌릴 수도 있습니다.
다음으로 오이를 넣으십시오. 먼저 수직으로 배열하고 더 많은 오이가 들어갈 수 있도록 캔 목에 더 가깝게 수평으로 배치할 수 있습니다. 고추(선택 사항)를 추가합니다.
냄비에 물이 끓으면 오이 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 조심스럽게 물을 다시 냄비에 붓습니다. 이를 위해 구멍이있는 특수 덮개를 사용하는 것이 편리합니다. 화상을 입지 않도록 수건이나 오븐 장갑으로 항아리를 가져가십시오. 그 안의 물은 약간 식었지만 여전히 뜨겁습니다.
냄비에 물을 다시 끓여서 항아리에 오이를 부으십시오. 우리는 같은 15분 동안 떠납니다. 다음으로 물을 다시 냄비에 붓습니다. 그리고 항아리에 껍질을 벗기고 씻은 마늘 정향을 넣으십시오.

매리 네이드 요리 :

물을 데우고 소금과 설탕을 녹이고 베이 잎, 후추를 넣으십시오.
마지막에 식초를 넣고 잘 저어 끓인 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
우리는 뚜껑을 조일 것입니다. 뚜껑이 평범한 경우 특수 키를 사용하여 수행합니다. 컬링이라면 매우 단단히 조이십시오.
우리는 캔을 뒤집어 공기가 나오는지 확인합니다. 작은 소리라도 들리면 캔을 원래 상태로 되돌리고 뚜껑을 더 단단히 조입니다. 또는 다른 것으로 변경하고 다시 롤업하십시오. 아마도 당신은 껌이 어딘가에 결함이있는 뚜껑을 가지고있을 것입니다. 이로 인해 캔이 밀봉되지 않고 흐려지고 폭발 할 수도 있습니다. 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.
모든 캔을 말아서 뒤집고 따뜻한 것으로 덮고 완전히 식히십시오.

살균하지 않고 익힌 오이절임은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다.

모든 사람이 내 친구처럼 큰 항아리에 오이를 굴리는 것을 좋아하지 않습니다. 개인적으로 리터 병을 선호합니다. 아마도 당신도. 그러므로 나는 또 다른 좋은 요리법을 여러분과 공유할 것입니다. 그것은 매우 맛있습니다. 게다가 우리는 오이 외에 다른 야채로 그것을 풍부하게 할 것입니다.

리터 병을 위한 쉬운 조리법

성분(1리터 병당):

작은 오이 0.5kg(길이 약 10cm);
중간 양파 1개;
중간 크기의 당근 1개;
마늘 1쪽;
파슬리 1개;
1개의 작은 딜 우산;
1티스푼 식초 에센스 (또는 7 tsp. 식초 9%).

마리 네이드 (2 리터 항아리 기준) :

식수 1리터;
1 큰술. 엘. 굵은 소금(슬라이드 포함);
2 큰술. 엘. 설탕(슬라이드 없음);
검은 후추 4-5 냄비;
선택적으로 - 1 정향 싹, 벚꽃 잎 - 1-2 개.

준비:

오이를 철저히 헹구고 약 2-3시간 동안 찬물(샘물 또는 샘물)에 담그십시오.
리터 병을 소다로 잘 헹구고 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 큐브 또는 스트립으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다. 물론 모든 야채는 파슬리를 포함하여 잘 씻어야 합니다.
깡통에서 물을 빼고 각 우산에 딜을 넣은 다음 - 깨끗한 오이 위에 다진 양파와 당근, 마늘 정향, 파슬리 장식을 올려 놓습니다. 끓는 물로 뚜껑을 데우십시오.
그런 다음 별도의 냄비에 깨끗한 물을 끓여 (해동 가능) 항아리에 오이로 채 웁니다. 10분 동안 그대로 둔 다음 물을 다시 팬에 붓습니다. 이 절차를 다시 한 번 반복해 보겠습니다. 끓여서 10분 동안 붓고 다시 냄비에 붓습니다.

이제 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다.

끓는 물과 함께 그릇에 설탕, 소금을 넣고 저어줍니다.
그런 다음 후추, 정향, 벚나무 잎을 넣으십시오.
물을 끓여서 오이 항아리에 붓습니다.
그런 다음 각 병에 식초 에센스(70%) 1티스푼을 붓습니다.

뚜껑이 있는 항아리를 말아서 뒤집어서 포장하고 식히십시오. 그러나 오이가 매우 파삭 파삭 한 것으로 판명되기를 원한다면 항아리를 포장 할 필요가 없습니다. 우리는 기성품 절인 오이를 서늘한 곳에 보관합니다.

녹은 물 준비

녹은 물을 좋아한다면 오이를 담그고 마리네이드를 만들기에도 안성맞춤이다. 녹은 물에 있는 오이는 놀랍도록 맛있습니다. 그러한 물을 만드는 가장 쉬운 방법은 식수입니다. 플라스틱 병에 물을 붓고 뚜껑을 잘 조이고 하룻밤 동안 냉동실에 넣습니다. 아침에 꺼내 뚜껑을 풀고 실온에서 해동합니다. 해동 과정에서 물이 약간 샐 수 있으므로 병을 싱크대에 두는 것이 가장 좋습니다. 병의 얼음이 완전히 녹으면 오이를 담갔다가 절인다.

절인 오이의 소금물이 흐려지면 어떻게해야합니까?

모든 것을 올바르게했다면 이런 일이 일어나지 않을 것입니다. 소금물이 흐려지는 이유는 무엇입니까? 가장 자주 - 요리 기술이 어떻게 든 위반된다는 사실 때문에. 아마도 품질이 낮은 캔, 목 근처 어딘가에 균열이있어 조임이 끊어졌습니다. 또는 품질이 좋지 않은 뚜껑, 일부 장소에서는 껌 잎, 게다가 끓는 물로 데우는 것을 잊었습니다. 또는 매리 네이드를 붓기 전에 오이 병에 끓는 물을 두 번 채우기에는 너무 게으르다.

아마도 뚜껑이 충분히 단단히 조이지 않았거나 오이가 잘 씻겨지지 않았거나 어딘가에 먼지가 있었을 것입니다. 또는 식초가 충분하지 않습니다. 미세한 소금 또는 요오드화 소금을 사용합니다. 많은 이유가 있을 수 있습니다.

질문은 - 오이를 구할 수 있습니까? 대답은 다음과 같습니다. 할 수 있습니다! 그것을 하는 방법? 가장 중요한 것은 뚜껑이 부어 있지 않다는 것입니다. 그렇지 않으면 그러한 오이는 쓰레기에만 적합합니다.

그리고 다른 모든 경우에 동작 알고리즘은 간단합니다.

우리는 뚜껑을 열고 오이를 꺼내 끓는 물이나 매우 뜨거운 물로 헹굽니다.
캔을 다시 헹구고 끓는 물로 데웁니다.
우리는 오이를 넣습니다.
그런 다음 깨끗한 물을 끓여 항아리를 5분 동안 채운 다음 물을 냄비에 붓고 새로운 매리 네이드를 준비합니다. 식초 대신 매리 네이드에 구연산을 첨가 할 수 있습니다. 구연산이 든 오이는 거의 흐려지지 않는다는 사실이 이미 언급되었습니다.
매리 네이드를 항아리에 붓고 끓는 물로 끓인 뚜껑을 감습니다. 우리는 이음새가 밀폐되어 있고 캔을 뒤집을 때 "쉿" 소리가 나지 않는지 확인합니다. 그게 다야! 이번에는 모든 것이 잘되고 소금물이 더 이상 흐려지지 않기를 바랍니다.

보시다시피 오이 절임은 살균하지 않고 요리하는 것이 쉽고 간단하며 살균보다 훨씬 빠르고 쾌적합니다. 제 레시피와 꿀팁이 도움이 되었으면 하고, 맛있고 아삭한 오이로 온 가족이 한번 이상 즐겨보세요. 맛있게 드세요!

통조림으로 절인 오이가 선택됩니다. 일반적으로 그들은 보기 흉하고 단단하고 여드름이 있으며 어둡고 쓴맛이 없는 껍질과 작은 가시가 있습니다. 그러한 과일 만이 끓는 물을 세 번 부음에도 불구하고 보존 중에 우수한 맛과 바삭한 탄력을 얻을 수 있습니다.

오이는 철저히 씻어야합니다. 멸균하지 않고 준비하려면 리터 용기가 더 실용적입니다. 그것을 준비 할 때 뚜껑에 특별한주의를 기울여야합니다. 신뢰성을 위해 뚜껑을 끓이는 것이 좋습니다.

휘발성으로 인해 식초는 솔기 직전에 첨가됩니다. 주요 방부제 역할을 합니다.

재료

오이 (작은 것이 바람직함) - 항아리에 들어갈 양
식초 9% - 3티스푼
소금 - 2작은술
설탕 - 3작은술
마늘 - 2 개의 치아.
딜 우산 - 1 개
양 고추 냉이 잎 - 1/4 개.
베이 리프 - 2 개
딸기 완두콩 - 4 개.

준비

1. 병은 깨끗한 스폰지와 베이킹 소다로 씻어야 합니다. 베이킹 소다를 세탁 비누로 대체할 수도 있습니다. 원하는 대로 항아리를 찌십시오. 용기의 주요 살균은 내용물과 함께 끓는 물을 세 번 붓는 과정에서 이루어집니다. 따라서 이 시간 동안 잘 찐다. 딜 우산, 양 고추 냉이, 월계수 잎을 씻은 다음 항아리에 넣으십시오. 마늘을 조각으로 자르고 같은 장소에 놓습니다.

2. 오이는 깨끗이 씻어 항아리에 담고 잘 흔들어 채소가 뭉쳐지도록 한다.

3. 끓는 물을 채웁니다. 즉시 덮으십시오. 그러나 뚜껑은 미리 씻어야하며 캔과 달리 찐 것입니다. 우리는 20 분 동안이 형태로 떠납니다.

4. 냄비에 물을 버리고 다시 끓입니다.

5. 오이를 다시 채우고 15분 이상 기다립니다.

6. 세 번째로 이 물에 지정된 양의 소금과 알갱이 설탕을 추가해야 합니다. 이 물은 냄비에 합칠 것입니다. 불에 올려 끓입니다.

7. 그런 다음 식초를 즉시 오이 병에 붓습니다.

오이통조림은 항상 전통방식으로 의무소독을 해왔지만, 올해는 무소독 오이통조림을 실험해보고 만들기로 했습니다. 결과는 훌륭합니다. 오이는 살균된 것보다 훨씬 좋고 맛이 좋습니다. 나는 당신이 시도하는 것이 좋습니다. 아마도 살균하지 않은 통조림 오이에 대한이 조리법을 좋아할 것입니다.

재료:

(3리터 병의 경우)

오이 - 3 리터 항아리에 얼마나 들어갈 것입니까?
포도 또는 건포도 잎 - 7 개.
벚꽃 잎 - 7 개.
꽃이 핌이 있는 딜 1줄기
양 고추 냉이 2x3cm 조각.
반 고추
1 베이 리프
4큰술 미끄럼틀 없는 소금
5큰술 슬라이드가 없는 설탕
5큰술 테이블 9% 식초

롤링 오이의 경우 "올바른"종류의 오이를 선택하는 것이 매우 중요합니다. Mashenka f1 또는 Crispina f1 품종의 오이가 가장 적합합니다. 보존을 위해 디저트 품종의 오이 또는 대형 샐러드 오이를 구입하는 것은 권장하지 않습니다.
차가운 물로 오이를 부어 철저히 씻으십시오. 오이는 보존이 매우 변덕스럽고 실수 (흙)를 용서하지 않는다는 것을 기억하십시오. 따라서 나중에 팔꿈치를 물어뜯는 것보다 시작 제품과 요리를 준비하는 데 조금 더 시간을 할애하는 것이 좋습니다.
오이를 4-5시간 동안 물에 담가둡니다. 이 시간 동안 우리는 물을 3-4 번 갈아줍니다.
이제 요리를 준비합시다. 항아리와 뚜껑은 소다로 철저히 씻은 다음 살균합니다. 접시를 올바르게 살균하는 방법.
고추, 딜의 가지, 월계수 잎을 포함한 모든 잎은 철저히 씻습니다. 우리는 양 고추 냉이를 청소하고 반드시 씻습니다.
깨끗한 3 리터 멸균 항아리에 건포도 (또는 포도) 잎, 벚나무 잎, 바닥에 우산이 달린 딜 줄기를 넣고 양 고추 냉이 한 조각과 고추 조각을 넣으십시오.
오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 오이 위에 딜 줄기를 씨(또는 딜의 색)와 함께 넣습니다.
오이에 끓는 물을 거의 항아리 꼭대기까지 채우십시오. 항아리를 멸균 금속 뚜껑으로 덮습니다.
항아리 바닥 아래에 테리 타월을 놓고 오이 항아리를 담요로 잘 싸십시오.
오이가 주입되도록 30분 동안 그대로 두십시오.
담요를 제거한 다음 뚜껑을 잡고 캔에서 깨끗한 스튜 냄비로 조심스럽게 물을 배출합니다.
베이 리프를 물, 4 tbsp에 추가하십시오. 슬라이드가없는 소금, 5 큰술. 사하라 오이와 다른 야채를 보존하기 위해 항상 암염만을 사용한다는 사실에 주목합니다! 요오드화 또는 정제 된 소금 "Extra"는 통조림에 적합하지 않습니다 (주부가 결코 자랑하지 않는 일이 발생합니다).
물을 끓여서 염수를 3-4 분 동안 요리하면 소금과 설탕이 완전히 녹습니다.
오이 한 병에 5 큰술을 넣으십시오. 식초를 넣은 다음 끓는 소금물을 오이 위에 붓습니다.
오이 병을 금속 뚜껑(나사형 또는 일반형)으로 덮고 말아 올리십시오.
오이 통조림이 든 3리터 병에 뚜껑을 덮고 잘 싸서 담요 밑에 완전히 식힐 때까지 약 12시간 동안 그대로 둡니다.
다음날, 우리는 오이를 뒤집어 난방기구와 햇빛을 피한 서늘한 장소(식품 저장실, 지하실)에 보관합니다.
그게 다야, 통조림 오이는 살균 없이 빠르고 쉽게 준비됩니다. 그리고 오이를 말아서 바삭하게 썰기 전에 항아리를 개봉하고 안에 마늘 2쪽을 넣은 후 냉장고에서 2~3시간 휴지시켜주세요.

여름이 끝나고 가을이 시작되는 지금이 더운 시기입니다. 추수가 무르익고 주부들은 겨울을 위한 다양한 음식을 준비하기 위해 부엌에서 더 오래 일해야 합니다. 오늘은 바삭한 오이 절인 맛있는 요리법을 알려드리고자 합니다. 주부들은 구매하지 않아도 기성품을 산다. 그러나 상점 오이에는 종종 식초가 너무 많습니다. 그리고 적절한 요리법을 직접 선택하고 짠맛, 매운맛 또는 단맛을 좋아하는 오이를 스스로 결정할 수 있습니다. 감자와 함께 겨울에 크런치하고, 휴일에는 보드카와 함께 하는 것은 정말 맛있습니다.

내 돼지 저금통에 절인 오이 요리법이 있습니다. 시간 테스트를 거친 준비가 있습니다. 그러나 조리법이 좋고 깡통이 쏘지 않고 오이를 열면 부끄럽다는 것을 인정해야합니다. 나는 또한 공백의 전체 배치와 함께 그런 쓰라린 경험을 했습니다. 그리고 오이를 바삭하게 하려면 어떻게 해야 하는지에 관심을 갖게 되었고 이 팁을 여러분과 공유합니다.

통조림으로 만들려면 피부가 얇고 여드름이 있는 작고 건강한 오이를 선택하십시오.
일반 비요오드화 소금을 사용하여 매리네이드를 만드십시오.
가능하면 염소가 없는 깨끗한 샘물을 사용하십시오.
오이를 바삭하게 만들려면 검은 건포도, 참나무, 잎 또는 양 고추 냉이 뿌리를 항아리에 넣으십시오.
절임에는 늦어도 24시간 전에 절인 오이를 사용하십시오.
절인 오이에 충치가 생기는 것을 방지하려면 오이를 매우 찬 물에 5-6시간 동안 미리 담가두십시오. 물을 시원하게 유지하십시오.
마늘로 절일 때 남용하지 마십시오. 마늘은 오이를 부드럽게 하는 것으로 믿어집니다.
오이를 더 단단하게 만들려면 겨자씨를 항아리의 매리 네이드에 넣으십시오.
오이를 바삭하게 유지하는 한 가지 방법은 각 병에 1테이블스푼의 증기를 추가하는 것입니다. 엘. 보드카.
오이의 단단함을 유지하려면 통조림으로 만들 때 뜨거운 매리 네이드 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
캔을 말아 올린 후 오이를 더 빨리 식히기 위해 따뜻한 담요로 싸지 마십시오.

겨울을위한 파삭 파삭 한 절인 오이 - 1 리터의 요리법

나는 1 리터의 소금물에 대한이 조리법을 제공하여 2 리터의 오이 캔을 얻습니다.

재료:

오이 - 2kg
물 - 1리터(2캔용)
소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드와 함께
설탕 - 2 큰술. 엘.
식초 에센스 (70%) - 1 tsp. (1캔용)
말린 후추 열매
정향 - 2-3 개.
양 고추 냉이 잎
고수
딜
마늘

바닥에 소다로 잘 씻은 항아리에 다진 딜과 고수, 마늘 몇 쪽을 넣습니다.

롤링 뚜껑은 미리 끓여야합니다.

2. 오이는 양쪽 끝을 잘라낸다. 오이를 항아리에 반으로 꽉 채우고 다시 허브를 뿌린다. 우리는 또한 오이를 캔 꼭대기로 가져옵니다.

3. 물을 끓여 항아리에 오이를 뜨거운 물을 채운다. 우리는 약 10-12 분을 기다리고 있습니다. 냄비에 물을 붓습니다.

끓는 물을 부은 항아리를 두 손으로 가져갈 수 있다면 물을 버릴 때입니다

4. 끓는 물을 두 번째로 붓고(주전자에 물을 끓이는 것이 매우 편리함) 10~12분 정도 더 기다립니다. 우리는 이 물을 싱크대에 붓습니다.

5. 첫 번째 붓기 후 배수 한 물에서 매리 네이드를 준비하십시오. 소금과 설탕, 후추, 정향을 넣고 매리 네이드를 끓입니다.

6. 1티스푼을 병에 바로 붓습니다. 식초 에센스. 뜨거운 매리 네이드로 채우고 각 항아리에 향신료를 넣으십시오.

식초 에센스 70%로 식초 9% 만드는 방법은? 매우 간단합니다 - 1 tsp. 식초 에센스 = 8 tsp. 9% 식초 - 7티스푼 물.

7. 이제 금속 뚜껑으로 캔을 말아서 완전히 식을 때까지 거꾸로 돌리는 것만 남아 있습니다.

1 리터의 겨울 요리법을위한 달콤한 파삭 파삭 한 절인 오이

나는 달콤한 절인 오이가 소금에 절인 오이보다 더 맛있다고 말하고 싶습니다. 아마도 모든 사람이 이에 동의하지는 않을 것입니다. 그러나이 조리법의 새콤한 매리 네이드는 제 역할을합니다. 오이는 단순히 접시에서 사라지고 모두가 더 많이 요구합니다. 나는 당신에게 요리를 강력히 권합니다.

재료:

오이
말린 후추 열매
당근
양파
베이 리프
딜
겨자 씨앗
칠리

1리터의 물을 위한 마리네이드:

소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드와 함께
설탕 - 200g
식초(9%) - 200ml

나는 오이의 수를 구체적으로 나타내지는 않지만 매리 네이드는 1 리터의 물을 위해 설계되었습니다. 따라서 나는 당근과 양파를 눈으로 봅니다. 이 조리법에서 가장 중요한 것은 소금과 설탕의 비율을 유지하는 것입니다. 그리고 설탕이 많이 있다고 생각되면 주저하지 마십시오. 그러나 요리를 시도하십시오 - 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다.

우리는 오이를 씻고 팁을 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 스트립으로 자릅니다.
우리는 깨끗한 항아리에 향신료, 양파, 당근, 허브를 넣습니다. 기호에 따라 청양고추를 추가할 수 있습니다. 우리 가족은 매운 음식을 좋아합니다.

3. 깨끗한 오이를 항아리에 단단히 담는다. 큰 오이는 아래에 놓고 작은 오이는 위에 놓으십시오.

나는 실험을 수행했습니다. 작은 오이를 항아리에 세로로 배치하고 다른 항아리에 가로로 배치했습니다. 거의 동일하게 나타났습니다.

4. 물 끓이기 - 주전자에 물을 끓여서 항아리에 붓는 것이 매우 편리합니다. 끓는 물에 오이를 부어 20 분 동안 그대로 두십시오. 우리는이 물을 스튜 냄비에 붓고 불에 올려 놓습니다. 우리는 매리 네이드를 준비합니다.

5. 깨끗한 끓는 물에 오이를 다시 채우고 10분 정도 더 둡니다.

6... 첫 번째 물에서 매리 네이드를 준비하고 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오. 식초를 마지막에 붓는다.

7. 항아리에서 오이가 든 물을 붓고 뜨거운 매리 네이드로 오이를 부으십시오.

8. 멸균 뚜껑으로 항아리를 조이고 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 보관하십시오.

겨자를 곁들인 파삭 파삭 한 절인 오이 - 겨울을위한 요리법

작년에 나는 처음으로 오이를 겨자와 함께 절인했으며 내 경험에 따르면 실험은 성공적이었다고 말할 수 있습니다. 겨자 덕분에 그러한 오이는 특별한 맛을 얻습니다. 자유롭게 실험해 보세요. 이 오이도 세 번 채워서 살균합니다.

재료:

오이
말린 후추 열매
양 고추 냉이 잎, 검은 건포도
베이 리프
딜
마늘

1리터의 물을 위한 마리네이드:

소금 - 3 큰술. 엘.
설탕 - 250g
식초(9%) - 150ml
핫 머스타드 - 1 캔

이전 레시피와 마찬가지로 허브, 향신료, 오이를 깨끗한 항아리에 먼저 넣습니다.

2. 항아리에 담긴 오이에 끓는 물을 붓고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 우리는 물을 무료 스튜 냄비에 붓고 즉시 불에 올려 놓습니다. 우리는 매리 네이드를 준비합니다.

3. 그 동안 끓는 물을 한 덩어리 더 끓여야 하는데, 찻주전자에서 오이만 부어주면 된다. 채우고 10분 더 둡니다. 우리는 물을 빼내고 그 때까지 이미 준비된 매리 네이드로 채 웁니다.

3. 그리고 먼저 물기를 뺀 물에 소금, 설탕, 겨자, 식초를 넣어 양념장을 만든다. 끓여서 항아리에 붓습니다.

4. 우리는 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 비틀고 뒤집어 완전히 식을 때까지 유지합니다.

구연산을 곁들인 파삭 파삭 한 절인 오이 - 겨울 요리법

모든 사람이 식초를 좋아하는 것은 아니지만 겨울 동안 항아리가 잘 서 있기 위해서는 여전히 산이 필요합니다. 식초는 구연산으로 대체할 수 있습니다.

살균없이 겨울을위한 바삭한 오이 절임

이 조리법에는 식초가 없지만 구연산이 있습니다. 그리고 오이 항아리를 소독하는 대신 끓는 물을 부을 것입니다.

재료:

오이
말린 후추 열매
양 고추 냉이 잎, 검은 건포도
베이 리프
딜
마늘
겨자 씨앗

1리터의 물을 위한 마리네이드:

소금 - 2 큰술. 엘.
설탕 - 3 큰술. 엘.
구연산 - 1/3 tsp

우리는 3x 채우기 방법을 사용할 것입니다.

항아리 바닥에 허브, 향신료 및 마늘을 넣으십시오. 우리는 항아리에 오이를 단단히 넣습니다.

2. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 둡니다.

뜨거운 물에 캔이 깨지는 것을 방지하기 위해 각 캔에 금속 스푼을 넣을 수 있습니다.

3. 물을 빼고 끓는 물의 새로운 부분을 채우고 다시 10-15분 동안 끓입니다.

4. 먼저 배수된 물을 계량하여 마리네이드를 준비합니다. 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오.

5. 구연산을 병에 직접 넣습니다. 3 리터 항아리가 있으면 구연산에는 1 티스푼이 필요합니다.

6. 오이 위에 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다. 완전히 식을 때까지 은행을 뒤집습니다.

보드카와 함께 파삭 파삭 한 절인 오이 - 겨울을위한 요리법

내가 이미 썼듯이 보드카는 매리 네이드에 추가되어 오이가 파삭 파삭합니다. 인터넷에서 보드카를 곁들인 맛있는 오이 요리법을 찾았습니다. 오이는 통에서처럼 소금에 절인 것입니다.

재료:

오이 1.5 - 2kg
말린 후추 열매
양 고추 냉이 잎, 검은 건포도
베이 리프
딜
금잔화 - 3-4 개.
마늘 4~5쪽

마리네이드:

소금 - 100 gr.
보드카 - 50 gr.

겨울을위한 절인 오이 - 손가락 조리법을 핥으십시오.

내가 10년 동안 통조림으로 만든 또 다른 멋진 요리법에 따르면 변함없이 매우 맛있는 오이가 얻어집니다. 실제로 "당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다."

재료:

오이
마늘
양파
당근
양 고추 냉이 뿌리 또는 잎
베이 리프

3 리터의 물을위한 마리 네이드;

소금 - 5 큰술. 엘.
설탕 - 9 큰술. 엘.
식초 9% - 300ml

항아리 바닥에 허브와 향신료를 넣으십시오. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다. 우리는 그것을 캔 바닥에 놓습니다.

2. 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오.

3. 매리 네이드를 준비하고 식초를 마지막에 붓습니다. 뜨거운 매리 네이드로 오이를 채우십시오.

4. 은행은 따뜻한 물이 담긴 냄비에 담근다. 팬 바닥에 수건을 깔아주세요. 항아리 뚜껑을 따로 끓이는 것이 좋습니다. 오이 항아리를 10-15분 동안 소독하고 말아 올리십시오.

따라서 자신에게 맞는 것을 선택할 수 있는 절인 오이 요리법이 충분합니다. 그러나 당신은 선택하기 위해 다른 요리법에 따라 요리를 시도해야한다는 것을 이해합니다. 모든 레시피의 재료는 거의 동일하며 오이의 맛은 완전히 다릅니다.

나는 당신에게 맛있는 준비와 좋은 요리법을 기원합니다. 그리고 내 레시피가 마음에 들면 소셜 네트워크에서 친구들과 공유하고 레시피를 제안하고 댓글과 댓글을 작성하십시오.

여름이 한창이고 첫 번째 즙이 많은 오이가 이미 익었으므로 겨울을위한 단 오이 절임 요리법을 배울 때입니다. 모든 안주인은 작업물을 다양 화하려고 시도하며이를 돕고 싶습니다. 많은 사람들이 새로운 모든 것에 대해 회의적이지만 이 조리법에 따르면 저는 수년 동안 통조림을 만들어 왔기 때문에 최종 제품에 자신이 있습니다.

겨울을위한 살균없이 절인 바삭한 단오이

경험이없는 주부조차도 매우 간단하고 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않기 때문에 절인 달콤한 바삭 바삭한 오이에이 조리법을 사용할 수 있습니다. 그것의 주요 이점은 살균되지 않는다는 것입니다.

오이 - 2kg;
양 고추 냉이 잎은 작습니다 - 2 개.
딜 그린 - 40 gr.;
파슬리와 셀러리 채소 - 각각 6g;
마늘 - 3-4 정향;
베이 리프 - 1 개;
뜨거운 파프리카 - 1-2 원.

1L 달콤한 마리네이드의 경우:

물 - 800ml;
설탕 - 90 gr.;
소금 - 40g;
사과 사이다 식초 6% - 200ml.

오이는 단단한 파삭 파삭 한 펄프를 얻으려면 찬물에 2-4 시간 동안 미리 담가야합니다.

준비:

롤링에 가장 적합한 오이는 과육이 단단하고 씨가 작은 작은 과일입니다.
우리는 야채와 향신료를 흙에서 철저히 씻은 다음 항아리에 넣습니다.
채워진 용기의 내용물을 끓는 물로 채우십시오. 병이 고르게 가열되도록 중앙에 물을 붓습니다.
항아리를 멸균 된 뚜껑으로 덮고 5-6 분 동안 그대로 두십시오. 냉각 된 물은 배수하고 끓여야하며 끓인 물을 두 번째로 추가해야합니다. 5분 노출 후 물을 다시 배출하십시오.
다음으로 달콤한 소금물을 준비하십시오. 설탕, 소금 및 식초를 끓인 물에 넣으십시오. 우리는 끓인 소금물로 항아리의 내용물을 기다리고 있습니다.
우리는 뚜껑이있는 항아리를 말아서 살균하지 않고 통조림 오이를 얻습니다.

쓴 고추로 인해 오이는 달콤하고 매운 것으로 밝혀 지므로 매운 음식을 금하는 사람은 후추를 넣지 마십시오.

토마토와 달콤한 오이 모듬

동시에 토마토와 함께 절인 바삭 바삭한 오이 3 리터 항아리를 얻을 수 있기 때문에 가장 성공적이고 쉬운 통조림 제조법.

3 리터 용량의 캔의 경우 다음이 필요합니다.

작은 오이 - 1kg;
작은 토마토 - 800 gr.;
양파 - 150g;
당근 - 150gr.;
양 고추 냉이와 건포도 잎 - 3 개;
딜 그린 - 40 gr.;
파슬리 채소 - 6 gr.

달콤한 피클 1L 재료:

물 - 750ml;
소금 - 40g;
설탕 - 90 gr.;
사과 사이다 식초 6% - 250ml.

우리는 야채와 향신료를 씻고 오이를 1 시간 동안 담그고 당근과 양파를 조각이나 조각으로 자릅니다.

향신료와 번갈아 가며 야채를 층에 넣으십시오.
달콤한 소금물 준비: 끓는 물과 함께 냄비에 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오. 매리 네이드는 끓여서 항아리 중앙에 조심스럽게 부어야합니다.
다음으로, 병 자체에서 소금물이 끓으면 채워진 병을 뚜껑으로 덮고 냄비에 넣어 20분간 살균합니다.
살균 후 병을 밀봉하여 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관합니다.

살균을 위해 뜨거운 소금물 항아리를 뜨거운 물에 넣어 항아리가 터지지 않도록 해야 합니다.

새콤 달콤한 오이

이 절임 요리법은 오이가 약간 신맛이 있다는 점에서 이전의 달콤한 요리법과 다릅니다. 설탕과 식초의 양이 적기 때문에 오이는 절인 오이와 같은 맛이 나지만 매우 맛있고 아삭아삭합니다.

3 리터 용량의 캔의 경우 다음이 필요합니다.

작은 오이 - 2kg;
작은 양 고추 냉이 잎 - 6 개;
딜과 파슬리 채소 - 각각 6g;
마늘 정향 - 3 정향;
딸기 - 2-3 완두콩;
고추 붉은 고추 - 2-3 원.

1 l의 새콤 달콤한 매리 네이드 재료 :

물 - 1리터;
소금 - 75g;
설탕 - 55g;
사과 사이다 식초 6% - 120ml.

준비:

항아리에 담근 향신료와 오이를 넣습니다.
오이에 끓는 물을 두 번 붓고 살균되지 않도록 5분간 유지합니다.
야채 준비와 동시에 달콤하고 신맛이 나는 매리 네이드를 준비합니다. 냄비에 물을 부어 설탕과 소금을 보냅니다. 우리는 불을 피우고 약 15 분 동안 끓여 식초를 넣습니다.
채워진 항아리에 끓는 탕수육 염수를 채우고 멸균 된 뚜껑으로 감습니다.
우리는 항아리를 싸서 식을 때 꺼냅니다.

구연산을 곁들인 파삭 파삭 한 오이

많은 부모들이 어린 자녀에게 아세트산 오이를 주기를 두려워하며 저도 예외는 아닙니다. 따라서 딸의 출현으로 식초없이 오이를 닫는 방법을 알아 내야했습니다. 나는 구연산으로 겨울을위한 3 리터 항아리 용 단 오이 요리법을 찾았습니다. 이제 내가 말할 것입니다.

3 리터 용량의 캔의 경우 다음이 필요합니다.

작은 오이 - 2kg;
양 고추 냉이 뿌리 - 5 gr.;
말린 딜 - 6 gr.;
작은 건포도 잎 - 3 개;
마늘 웨지 - 3개;
불가리아 고추 - 2 조각.

1 리터에 식초없이 붓는 재료 :

물 - 1리터;
소금 - 30g;
설탕 - 55g;
구연산 - 10 gr.

준비:

우리는 신선한 작은 오이를 씻고 4 시간 동안 물에 담그십시오.
우리는 양 고추 냉이 뿌리를 청소하고 작은 조각으로 자릅니다.
향신료와 피망이 들어있는 오이로 항아리를 채 웁니다.
이때 우리는 달콤한 소금물을 준비합니다. 스토브의 스튜 냄비에있는 끓는 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 우리는 달콤한 충전물이 끓기를 기다리고 있습니다.
구연산을 항아리에 직접 붓습니다.
채워진 항아리에 소금물을 붓습니다. 우리는 미리 삶은 뚜껑으로 덮습니다.
우리는 그것을 주석 키로 닫고 식을 때까지 따뜻한 담요로 롤을 감쌉니다.

양파와 절인 피망 오이

이제 피망과 양파로 오이를 닫는 것이 얼마나 빠르고 어렵지 않은지 안주인에게 편지를 쓸 때입니다. 야채의 맛있는 조합을 언급하는 것만으로 즉시 침이 흐릅니다. 후추는 오이에 훌륭한 풍미를 줍니다. 조리법은 간단합니다.

요리법:

1 리터 항아리에는 오이 1 킬로그램이면 충분합니다. 오이와 양파가 더 작고 고추가 더 조밀하며 공작물의 모든 성분이 서로 잘 접착되는 것이 바람직합니다.
원하는대로 향신료 세트를 선택하십시오. 매운맛을 좋아하시면 청양고추를 넣어주세요. 일반적으로 이들은 양 고추 냉이 뿌리, 체리 및 건포도 잎입니다. 일반적으로 시골이나 정원에서 자라는 모든 것. 그리고 이것은 파슬리, 가든 민트, 로즈마리입니다.
오이는 찬물에 5~6시간 정도 미리 담가두는 것이 좋다.
항아리에 모든 야채와 향신료를 넣었으면 끓는 물을 부어주세요. 한 번만 하면 소금에 절이는 것이 더 향기로워집니다.
야채가 따뜻해지면 매리 네이드를 냄비에 붓습니다.
나는 소금과 설탕을 넣고 끓어오르면 식초를 붓는다.

안주인에게 조언

때로는 양 고추 냉이 잎을 항아리에 넣는 것이 좋습니다. 오이는 (개인적인 경험에서) 더 아삭아삭할 것입니다.

매리 네이드의 경우:

물 1리터;
소금 2 큰술;
설탕 2컵

피망과 양파를 곁들인 달콤한 절인 오이 통조림은 맛있고 밝게 보입니다. 나는 먹고 먹을 것이다. 그리고 식욕을 돋우세요!

맛있는 비디오:

어제, 오늘 그리고 내일, 우리는 겨울을 위한 수확의 이점에 대한 대화를 계속할 것입니다. 특히 피클의 경우. 다시 한 번 주부들에게 오이 보관법을 간단하게 알려드립니다. 단오이는 이 야채가 자랄 수 있는 세계의 모든 국가에서 인기가 있습니다. 그리고 그는 휴가와 보드카를 위해 테이블에 얼마나 좋은지!

양 고추 냉이와 달콤한 절인 오이

모든 완벽한 것은 오이 항아리를 굴리기 위한 제 레시피처럼 간단합니다.

재료:

오이 - 500g;
딜(우산) – 2개;
양 고추 냉이 뿌리 - 1 개;
후추 - 5-6 조각;
식초 - 5-7%;
소금 - 1 큰 술;
설탕 - 2 큰 술;
물 - 1리터;
마늘 - 맛보기 (2-3 헤드);
고추 작은 꼬투리 1개(선택 사항)

매리 네이드의 경우:

물 1리터;
식초(또는 구연산) 1작은술
소금 2 큰술;
설탕 2컵

요리법:

텃밭에서 갓 딴 신선한 야채를 선택합니다. 나는 건강한 녹색 과일을 찬물로 8시간 동안 붓습니다. 나는 물을 두 번 갈아준다.
나는 깡통을 씻고 말리고 살균하고 바닥에 향신료를 넣습니다 : 파슬리, 양 고추 냉이, 후추, 딜 및 월계수 잎. 마늘 정향은 방해가되지 않습니다. 나는 오이를 세로로 펼칩니다.
나는 항아리를 끓는 물로 채우고 시간이 지나면 액체를 두 번 배출합니다.
나는 마리 네이드를 간단하게 요리합니다. 나는 리터 병당 물의 양을 계산하고 냄비에 붓고 끓여서 소금 두 스푼과 설탕 두 잔 또는 세 잔(아마추어의 경우)을 넣습니다.
식초 (1 티스푼이면 충분), 끓는 매리 네이드에 부어 넣으십시오.
매리 네이드로 통조림 준비가 된 야채를 붓고 멸균 뚜껑으로 닫으십시오. 우리는 항아리를 어두운 곳에 놓고 뒤집어서 수건으로 싸서 실온에서 식힙니다. 완료되었습니다. 다음날, 나는 달콤한 절인 오이를 겨울 동안 식료품 저장실로 옮깁니다.

안주인에게 조언

과일이 작으면 서로 가깝게 쌓으십시오. 식초 대신 구연산을 첨가할 수 있습니다.

포도와 함께 얇게 썬 달콤한 오이

나는 겨울을 위해 아름답고 밝은 항아리를 말아 올리는 것을 좋아합니다. 오이만이 통조림으로 만들어지지 않습니다. 후추, 사과, 양파, 붉은 건포도. 그리고 포도로 자른 단 오이를 만드는 조리법은 항상 완전히 예상치 못한 것입니다. 왜 항아리에 포도가 있습니까? 그런 다음 매리 네이드에서 베리가 식초를 대체합니다. 오이의 맛은 맵고 달콤합니다.

안주인에게 조언

통조림으로 익지 않은 포도를 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

오이 - 500g;
딜(우산) - 2개;
카네이션 씨앗 - 3개;
후추 - 5-6 조각;
소금 - 2 큰 술;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
겨자씨 1작은술.

요리법:

나는 언제나처럼 7~8시간 동안 찬물을 부어 중간 크기의 오이를 선택합니다. 나는 물을 세 번 갈아준다.
나는 깡통을 씻고 말리고 살균하고 바닥에 향신료를 넣습니다 : 겨자씨, 파슬리, 후추, 딜 1 티스푼 (우산이나 나뭇 가지 포함). 겨자는 다른 향신료와 잘 어울립니다.
나는 항아리를 끓는 물로 채우고 물을 두 번 배출합니다. 나는 평소와 같이 매리 네이드를 요리합니다. 냄비에 물을 붓고 끓여서 소금 두 스푼과 같은 양의 알갱이 설탕을 넣으십시오.
나는 완성 된 항아리를 끓는 물로 채우고 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 나는 항아리를 돌려 식을 때까지 어두운 곳에 두었습니다.

다음날 나는 포도와 함께 달콤한 절인 오이를 겨울 동안 지하실에 보냅니다. 보시다시피 조리법은 매우 간단하지만 매우 맛있습니다.