양파로 튀긴 포르 치니 버섯을 요리하는 법. 포르 치니 버섯을 튀기는 방법? 튀긴 포르 치니 버섯에 대한 이전 및 새로운 요리법

흰 버섯은 버섯 선택 바구니에서 가장 바람직한 버섯입니다. 고대부터 그는 버섯의 왕으로 여겨졌습니다. 썰거나 말려도 색이 변하지 않는다고 해서 흰색이라고 합니다. 버섯은 다른 버섯과 달리 항상 흰색을 유지합니다.

포르치니 버섯은 짙은 갈색 모자가 이끼 덮개에서 자랄 때 소나무 숲에서 특히 매력적입니다. 사람이 더 아름다운 그림을 생각하는 것조차 어렵습니다. 오직 자연만이 그것을 만들 수 있습니다. 포르치니 버섯에 대한 "조용한 사냥" - 이보다 더 흥미로운 것은 무엇입니까? 이 버섯은 그 가치가 맛의 자질다양한 처리 방식으로 사용할 수 있는 능력. 잘 절여서 소금에 절인 것입니다. 건조하면 그 향이 비교할 수 없습니다.

포르치니 버섯 건조 방법

이를 위해 버섯은 씻지 않고 잔해만 제거하고 세로로 두 개 이상의 부분으로 자릅니다 (버섯의 크기에 따라 다름). 50-70도 온도의 철사 선반에 있는 오븐에서 7-12시간 동안 건조합니다. 건조한 장소에 단단히 보관하십시오 밀폐 용기... 말린 포르치니 버섯은 최상의 방법으로 맛과 맛을 보존합니다. 영양 특성, 추가 가공 없이 크루통으로 먹을 수 있습니다. 최고의 우월성 포르치니 버섯요리할 수 있다는 것입니다 일년 내내, 즉 수프를 요리하기 위해 튀기고 파이의 충전재로 사용하십시오. 버섯은 말려도 살이 빠지지 않는다. 유용한 속성그리고 독특한 향. 수프의 경우 말린 버섯을 담근다. 따뜻한 물, 씻어서 완전히 부을 때까지 두 번째 물에 담그십시오. 그 후, 버섯은 작은 조각들그리고 물은 국물에 사용됩니다.

손톱과 머리카락의 성장을 담당하는 리보플라빈이 발견되는 것은 포르치니 버섯에 있습니다. 그리고 그 일을 담당하는 것은이 물질입니다. 갑상선... 또한 이 버섯에는 비타민 A(케라틴), B1, C 및 비타민 D가 포함되어 있습니다. 말린 포르치니 버섯에는 협심증 치료에 사용되는 알칼로이드 헤르세딘이 포함되어 있습니다. 포르치니 버섯의 물 추출물은 궤양과 동상을 치료합니다.

~에 올바른 준비이 버섯은 진정한 진미가 될 수 있습니다. 오늘 우리는 간단하고 복잡하지 않은 요리를 준비 할 것입니다 - 양파와 함께 튀긴 포르 치니 버섯. 그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 포르치니 버섯 - 2kg;
양파 - 2 개;
식물성 기름- 80g

양파로 튀긴 포르치니 버섯 요리하기:

우리는 모래와 숲 파편 (잎, 잔디, 바늘)에서 버섯을 청소하고 다리를 약간 자르고 철저히 씻습니다. 작은 조각으로 자르고 팬에 보냅니다.

가볍게 소금 - 우리는 모든 액체를 포기하기 위해 버섯이 필요합니다. 우리는 버섯이 증발하도록 둡니다. 높은 불.

그 동안 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

과도한 수분이 모두 증발하면 식물성 기름을 첨가하십시오. 먼저 버섯을 센 불에 볶다가 버섯이 노릇해지기 시작하면 중불로 줄이고 양파를 넣어주세요.

이제 버섯을 방치할 수 없습니다. 저어주는 사이에 시간을 보내는 것이 지루하지 않도록 레몬으로 녹차를 끓일 수 있습니다. 양파를 먼저 비축한 다음 색상을 모니터링해야 합니다. 갈색이 나기 시작하면 포르치니 버섯이 준비된 것입니다.

좋은 성향!

요리 현장을 위해 특별히 양파를 곁들인 튀긴 포르치니 버섯은 Gis Irina가 준비했습니다.

버섯 요리는 의심할 여지 없이 러시아 요리의 국보입니다.
물론 다른 나라에서는 이러한 자연의 선물에 경의를 표하지만 음식에 매우 제한된 종류의 버섯을 사용하는 경우가 많습니다. 대략적으로 말하면 샴피뇽과 트러플은 거의 식용 가능한 "서양 버섯"입니다. 우리 나라에서는 창백한 버섯을 제외하고는 거의 모든 것을 버섯으로 먹습니다. 비행 agarics도 사용됩니다.

지난 수천 년 동안 고대 사람들이 다른 식물성 식품과 함께 버섯을 수집하고 먹었을 때 인류는 다양한 요리 방법을 발명했습니다. 처음에 사람들이 말린 버섯만 먹었다면 볶은 것, 그리고 시간이 지남에 따라 버섯은 요리, 튀김, 건조, 염장, 절임 등에 없어서는 안될 제품이되었습니다. 좋아하는 음식이 된 버섯 민속 요리그리고 상류 사회를 위한 진미까지.

중 하나 인기 요리예를 들어, 튀긴 버섯과 같은 러시아 요리. 이것은 일상과 축제 메뉴 모두에서 훌륭한 요리입니다.
버섯, 포르치니 버섯, 꿀 버섯, 버섯, 버터 버섯, 굴 버섯, boletus 버섯은 튀김에 적합합니다. 목록은 꽤 오랫동안 계속됩니다.
V 일반보기, 버섯은 소금물에 반쯤 익을 때까지 미리 삶아 튀긴 후 튀기는 것이 좋습니다. 작은 빵 껍질이 형성 될 때까지 버섯을 튀겨야합니다.
버섯은 양파, 당근, 양배추, 감자와 같은 야채와 함께 가장 자주 요리되며 다양한 유형의 버섯과 잘 어울립니다. 전통적으로 튀긴 버섯은 사워 크림 소스와 함께 제공되며 종종 마늘과 함께 제공됩니다.
튀긴 버섯은 메인 핫 디쉬로 제공되거나 사이드 디쉬 또는 차가운 전채로 제공됩니다.

버섯은 훌륭한 맛 외에도 매우 가치가 있습니다. 식품... 일부 내용에 따르면 미네랄 물질(황, 인 및 칼륨) 버섯은 과일보다 훨씬 우수합니다.
단백질 함량 측면에서 버섯은 모든 것보다 훨씬 앞서 있습니다. 야채 음식, 때때로 고기 대용으로 사용할 수 있습니다. 또한, 예를 들어 포르치니 버섯의 소화 가능한 단백질은 쇠고기보다 2배, 생선보다 3배 더 많습니다.
그 외에도 버섯이 많이 들어있다. 사람에게 필요한아미노산, 항암 물질도 존재하며 결핵 및 대장균에 해로운 영향을 미치는 박테리아는 제외됩니다.

그러나 모든 장점에도 불구하고 버섯을 먹는 것은 알려지지 않은 버섯을 주우거나 부적절하게 처리하여 유통 기한을 위반하는 경우 특정 위험과 관련될 수 있습니다. 채취하여 전처리한 버섯은 하루 이상 보관할 수 없으며, 생버섯은 2~3시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

그러나 가장 중요한 것은 마찬가지로 버섯을 이해하는 것이 좋습니다. 따라서 몇 가지 불변 규칙을 반복하는 것은 불필요하지 않습니다.

버섯 선택기에 대한 빠른 알림

조용하게 먹으려면 튀긴 버섯예를 들어 감자의 경우 수집한 버섯에 대해 확고한 확신을 가져야 합니다.
버섯 숲에 있는 동안 다음과 같은 버섯 선택기의 황금률을 잊지 마십시오. 버섯을 모르면 가져가지 마세요! 당신이 모르는 버섯은 당신의 버섯이 아니다!

데스 캡샴 피뇽 및 녹색 russula와 흰색 접시에 녹색 색조가 있고 버섯 냄새가 없으며 다리 바닥에 가방과 같은 포장이 있습니다. 창백한 버섯은 모든 경우와 모든 종에서 유일한 유독성 버섯입니다. 아무리 처리해도 식용이 될 수는 없습니다.

사탄 버섯흰색과 달리 자르면 분홍색으로 변하고 파란색으로 바뀌고 비슷한 오크 나무는 즉시 파란색으로 바뀝니다.

거짓 값가장자리에 늑골이 없으며 과육은 무나 양 고추 냉이 냄새가납니다.

가지다 가짜 버섯- 불쾌한 냄새가 나는 녹색 또는 갈색 접시와 살.

독고추버섯빨간색으로 바뀝니다(유사한 식용 플라이휠은 파란색으로 바뀌지만 오일러는 색상이 변경되지 않음).

유해한 쓸개 버섯 분홍색으로 변하다 흰색변경되지 않으며 boletus는 시간이 지남에 따라 어두워집니다.

유해한 거짓 여우 그것은 더 밝은 색을 띠고 큰 붉은 오렌지색 판을 가지고 있습니다.

예외 없이 모두 비행 agaric 종그리고 창백한 버섯 다리의 아래쪽 부분은 전구의 뚜렷한 구형 모양을 가지고 있으며 (기억하는 것이 중요) 다리의 아래쪽 부분은 마치 가방에 찢어진 가장자리가있는 얇은 흰색 필름으로 싸여 있습니다. 이러한 "장식"은 결코 다리에 없습니다. 식용 버섯.
가짜 버섯은 식용 버섯과 달리 줄기에 고리가없고 다리가 얇고 구불 구불하며 일반적으로 속이 비어 있으며 모자 밑면은 녹색 회색, 심지어 짙은 올리브입니다.

이것은 매우 짧은 안내서이며 버섯의 전체 스펙트럼을 다룰 수는 없습니다. 따라서 가장 중요한 것은 다음과 같습니다. 모르면 받지마!

그리고 거의 셰익스피어에 따르면 한 가지 더 질문합니다. 요리하든 말든?

튀기기 전에 버섯을 끓여야합니까?

여름 레시피 - 새로운 감자와 함께 튀긴 야생 버섯!
당신은 이미 느낀다 마법의 맛그리고 맛?
그러한 요리를 적절하고 안전하게 준비하는 방법을 알고 있습니까?

주요 질문은 버섯을 튀기기 전에 끓여야 하는지 여부입니다. 조용한 사냥의 어떤 트로피가 우리 부엌에 있었는지 알아 봅시다.

모든 버섯은 매우 빨리 상한다는 것을 기억하십시오. 모든 버섯은 숲에서 가져온 후 잔디, 잎의 접착 된 잎, 다리 절단, 모자의 손상된 부분, 벌레 및 연화 된 곳을 청소한 즉시 즉시 처리해야합니다. 그런 다음 찬물에 2~2회 헹굽니다. 모든 버섯에는 스펀지의 특성과 특성이 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 버섯이 과도한 액체를 흡수하지 않고 실제로 표면에 있던 모든 먼지를 흡수하지 않도록 빨리 씻어야합니다. 담그지 않고!

boletus (porcini 버섯), 살구 버섯, 버섯과 같은 버섯은 많은 사람들에게 알려져 있으며 가장 고귀하고 입증 된 것으로 간주되며 확실히 식용 가능합니다.
숙련 된 버섯 피커는 위의 모든 "고귀한"버섯이 튀김 전에 예비 열처리가 필요하지 않다고 생각합니다.
요리하는 동안 일부 유익한 미량 원소가 손실되고 산림 채굴의 향기가 약해지기 때문에 이것은 사실입니다.
그리고 실제로 고귀한 버섯을 끓이지 않으면 심각한 것을 두려워 할 수 없습니다. 식중독... 하지만 안전하게 플레이할 가치가 있습니다. 모든 대표자 버섯 왕국다양한 독소를 흡수하는 능력이 있는 것으로 알려져 있으며, 그 외에는 거의 사용하지 않습니다. 인간의 몸물질.
보호 지역에서 포르치니 버섯이 채집되었을 가능성은 거의 없습니다. 오늘날 자연과 환경은 15~20년 전만큼 건강하지 않습니다.
따라서 위에서 언급 한 버섯을 10-15 분 동안 끓이는 것은 불필요하지 않습니다.

이제 알아 보겠습니다. 식용 버섯과 가장 흔한 버섯은 튀기기 전에 끓여야 합니까?예: boletus, boletus, boletus, 염소, 파리?
대답은 당신이해야한다는 것입니다. 꼭.

첫째, 생태학적으로 이상적인 장소에서 수집될 가능성이 낮기 때문입니다.
둘째, 전처리를 통해 인체 건강에 안전하지 않은 물질과 미생물을 파괴할 수 있기 때문입니다. 이 버섯은 또한 미리 씻어서 부착된 잎과 기타 산림 잔해에서 제거해야 합니다. 또한 boletus 및 aspen 버섯의 경우 캡에서 피부를 제거해야합니다. boletus에서는 포자와 다리 아래 부분이있는 캡의 펄프를 제거하는 것이 좋습니다.
버섯이 팬 바닥이나 옆면에 달라붙지 않도록 충분한 양의 물에 삶아주세요. 또한 버섯을 두 가지 물에 삶는 것이 좋습니다. 첫 번째 요리 - 버섯을 끓는 물에 담그고 끓여서 열에서 3-5 분 후에 제거하고 소쿠리를 통해 배출합니다.

초: 버섯을 요리하는 방법?버섯에 찬물을 붓고 점차 끓여서 10-15 분 더 불을 붙일 수 있습니다. 버너의 불꽃은 국물이 끓을 정도여야 하지만 너무 많이 끓지 않아야 합니다. 버섯을 저으면서 슬롯 형 스푼으로 생긴 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

드디어, 튀기기 전에 조건부로 식용 가능한 버섯을 처리하는 방법 - russula, 우유 버섯, 바이올린, 화자, serushki?요리는 꼭! 이 버섯 그룹은 조건부 식용으로 간주되므로 더 많은 관심과 책임이 필요합니다.
필수(!), 예비 열처리를 통해 독성 물질의 농도를 안전한 수준으로 낮추고 이러한 유형의 일부 버섯에 내재된 쓴맛을 제거할 수 있습니다. 조건부 식용 버섯은 25-30분 동안 튀기기 전에 적어도 2개의 물에서 삶는 것이 좋습니다. 조건부로 식용 가능한 버섯을 요리하려면 더 큰 팬과 더 많은 물이 필요하다는 것을 기억하십시오(이렇게 하면 요리 중에 제거하려는 물질의 농도가 감소합니다).
그건 그렇고, 많은 조건부 식용 버섯, 예를 들어, 열처리 전에 우유 버섯도 10-12시간 동안 담가둡니다.

일부 주부는 요리하는 동안 소금과 향신료를 첨가합니다. 그러나 이것은 튀김 후에도 할 수 있습니다.
버섯이 끓는 냄비에 양파 머리를 넣으면 파랗게 변하면 버섯 중에 유독 한 것이 있다는 의견이 있습니다. 그러나 양파는 꽤 괜찮은 식용 버섯에서 파랗게 변할 수 있습니다. 팬에 보내기 전에도 산림 작물을 확인하는 것이 훨씬 좋습니다. 어떤 종류의 곰팡이에 대해 잘 모르십니까? 운명을 유혹하지 말고 버려라!

금속으로 버섯을 요리하거나 에나멜 용기에서 더 잘 요리 할 수 있습니다. 알루미늄 팬은 절대 사용하지 마세요!
끓이면 버섯의 무게가 크게 줄어 듭니다.
버섯이 식욕을 돋우고 황금빛으로 변하려면 요리 후 소쿠리에 던져 과도한 액체를 배출해야합니다. 그렇지 않으면 튀기지 않고 조림 버섯이됩니다.
팁: 에 산림 버섯많은 방향족 물질, 예열아직 충분합니다. 따라서 버섯을 요리하는 동안 향신료를 남용해서는 안됩니다. "죽일 수 있습니다" 독특한 맛그리고 숲 선물의 냄새.

마지막으로 모든 버섯은 부패하기 쉬운 제품입니다. 따라서 조리된 식기를 보관하고 2차 열처리(재가열)하는 것은 바람직하지 않습니다.

버섯을 처리하고 적절하게 튀기는 방법은 단계별 조리법에 나와 있습니다.

Porcini 버섯, 또는 boletus라고도 불리는 버섯은 가장 널리 알려진 버섯 중 하나로 간주됩니다. 귀중한 제품영양물 섭취. 그들은 높은 영양가그리고 저칼로리 함량. 즐거운 맛그리고 그들의 독특한 향기는 요리를 매우 유명하게 만듭니다. 많은 주부들이 냄비에 포르치니 버섯을 튀기는 방법을 알고 있지만 실제로 튀긴 boletus를 요리하는 요리법이 너무 많아서 요리 책에 새 요리를 보충하는 것은 결코 불필요한 일이 아닙니다.

요리 기능

Boletus는 버섯의 첫 번째 범주에 속하며 복합물이 필요하지 않습니다. 예비 준비... 그러나 여전히 튀긴 포르치니 버섯 요리의 복잡성을 알고 있으면 아프지 않을 것입니다.

가장 덜 중요한 것은 boletus를 수집하는 장소입니다. 다른 버섯과 마찬가지로 독성 물질을 흡수하기 때문에 산업 기업, 고속도로 근처에서 자라면 안전하지 않습니다. 따라서 "로 이동하십시오. 조용한 사냥"숲 속으로 더 깊숙이 들어가는 것이 좋지만 동시에 길을 잃지 않도록 조치를 취하는 것이 좋습니다.
요리하기 전에 수집 된 boletus를 분류하고 웜홀을 잘라내거나 완전히 버려야합니다. 벌레 버섯... 자란 boletus도 사용하지 않는 것이 좋습니다.
선택한 버섯은 잔해를 제거하고 같은 크기로 자르고 헹구고 끓는 물에 헹구고 말립니다.
팬에 튀기기 전에 포르치니 버섯을 삶을 필요는 없지만 여전히 그렇게 하는 것이 바람직합니다. 첫째, 이것은 그것들을 더 깨끗하게 만들고 둘째, 부피가 줄어들고 덕분에 훨씬 더 많은 버섯이 팬에 들어갈 것입니다. boletus 버섯을 오랫동안 끓여서 향기를 유지하는 것은 여전히 가치가 없습니다. 5-10분이면 충분합니다.
향신료와 향신료를 추가할 때 포르치니 버섯의 향을 죽이지 않도록 멈출 때를 알아야 합니다.

신선한 boletus뿐만 아니라 말린 boletus와 소금에 절인 boletus도 팬에서 튀길 수 있습니다.

팬에 튀긴 신선한 포르치니 버섯

포르 치니 버섯 (신선) - 1kg;
버터 - 100g;
양파 - 0.2kg;
딸기 완두콩 - 5 개;
베이 리프 - 2 개;
맛에 소금.

요리 방법:

이미 조각으로 자른 준비된 포르 치니 버섯을 약간 소금물 (물 1 리터당 소금 10g)에 10 분 동안 끓입니다.
소쿠리에 던져 boletus의 물이 완전히 배수 될 때까지 기다리십시오.
팬에 버터를 녹이고 버섯을 올려주세요. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 중간 불로 20분간 굽고 자주 저어줍니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 버섯에 넣고 저어줍니다.
버섯과 양파를 5분간 볶습니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 피망그리고 월계수 잎.
불을 줄이고 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 10분 동안 볼레투스를 더 끓입니다.

말린 boletus를 튀기는 방법

말린 포르치니 버섯 - 50g;
식물성 기름 - 50ml;
양파 - 100g;
맛에 소금.

요리 방법:

말린 버섯을 헹구고 2 리터를 채 웁니다. 순수한 물부풀어 오르고 원래 모양으로 돌아오도록 4-6시간 동안 그대로 두십시오.
버섯을 다시 헹구고 10 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 접어 물을 버립니다.
프라이팬에 기름을 두르고 팽이버섯을 볶는다. 25분 동안 세게 저으면서 중불에서 튀깁니다. 이 때 팬을 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.
양파를 반 고리로 자르고 버섯에 넣으십시오. 그들을 소금에 절이고 10 분 더 저어 볶습니다.
불을 줄이고 뚜껑을 덮고 느타리버섯을 약한 불에서 10분간 끓인다.

선택적으로 켜짐 마지막 단계맛에 향신료와 사워 크림 몇 스푼을 추가 할 수 있습니다.

소금에 절인 포르 치니 버섯 튀김 방법

소금에 절인 포르 치니 버섯 - 1kg;
식물성 기름 - 100ml;
양파 - 0.2kg.

요리 방법:

소금물에서 boletus를 제거하고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 기입 차가운 물한 시간 동안 그대로 둔 다음 다시 잘 헹구고 버섯에서 물이 빠질 때까지 기다리십시오.
과도한 수분이 증발 할 때까지 뚜껑이없는 프라이팬에 기름을 두른 버섯을 볶습니다.
자르다 작은 조각들양파를 프라이팬에 넣고 양파가 황금빛 색조를 얻을 때까지 버섯으로 볶습니다.
뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.

boletus를 소금에 절일 때 충분히 사용되었으므로 향신료, 향신료 및 소금을 추가해서는 안됩니다.

감자로 튀긴 포르치니 버섯

신선한 포르치니 버섯 - 0.5kg;
감자 - 1kg;
양파 - 0.3kg;
식물성 기름 - 100ml;
사워 크림 - 100g;
파, 딜 - 당신의 소원에;
소금, 검은색 지상 후추- 맛.

요리 방법:

포르 치니 버섯을 씻고 자르고 10 분 동안 끓여 소쿠리에 버립니다.
프라이팬에 기름을 두르고 느타리버섯을 넣고 1/4시간 동안 볶는다.
감자를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 버섯과 함께 팬에 넣으십시오. 접시를 15분 더 요리합니다.
양파를 자르고 버섯과 감자에 첨가하십시오. 10분 더 끓입니다.
소금, 후추로 간을 하고 다진 딜과 파를 넣고 사워 크림을 붓고 뚜껑을 덮고 저어가며 10분간 끓입니다.

이 조리법에 따라 감자로 boletus를 튀기면 접시가 향기로 포화됩니다. 하지만 포르치니 버섯을 감자와 함께 팬에 볶는 방법도 있는데, 이때 모든 재료(버섯, 양파, 감자)를 따로 볶은 다음 섞어서 뿌려주면 된다. 파그리고 딜. 이 경우 사워 크림은 접시와 별도로 제공됩니다.

계란과 함께 튀긴 포르치니 버섯

건조 포르치니 버섯으로 신선하거나 재구성한 것 - 0.5kg;
계란 - 2 개;
우유 - 50ml;
식물성 기름 - 50ml;
소금과 허브 맛.

요리 방법:

표고버섯은 소금물에 10분간 삶는다.
기름을 두른 프라이팬에 넣고 볼레투스를 20분간 볶는다.
우유와 소금으로 계란을 치고 버섯 위에 혼합물을 부으십시오.
팬을 200도로 예열된 오븐에 5분 동안 넣거나 계란이 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 볶습니다.
서빙하기 전에 다진 허브를 뿌립니다.

계란으로 튀긴 포르치니 버섯은 전통 음식하지만 요리를 하는 사람은 거의 없으므로 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

와인과 함께 사워 크림에 튀긴 포르 치니 버섯

신선한 포르치니 버섯 - 0.5kg;
버터- 50 그램;
사워 크림 - 0.2 l;
단단한 치즈 - 100g;
하얀색 드라이 와인- 50ml;
맛에 소금.

요리 방법:

껍질을 벗기고 보리를 씻고 작은 조각으로 자르고 소금물에 10 분 동안 끓입니다.
프라이팬에 버터를 녹이고 버섯을 올려 중불에서 10분간 세게 저어가며 볶는다.
와인을 붓고 2분 후 불의 세기를 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
사워 크림을 잘게 강판 치즈와 섞고이 혼합물에 boletus를 부어 저어줍니다.
뚜껑 아래에서 끓이면서 때때로 그것을 제거하고 사워 크림이 걸쭉해질 때까지 버섯을 저어줍니다. 15~20분이 소요됩니다.

해고자 이 조리법버섯은 축제 테이블에서도 뜨거운 간식으로 제공 될 수 있습니다. 서빙하기 전에 다진 허브를 뿌립니다.

어떤 튀긴 포르치니 버섯 요리법을 선택하든, 아무도 무관심하게 만들지 않는 식욕을 돋우는 향긋하고 매우 맛있는 요리가 될 것이라고 확신할 수 있습니다.

점심이나 저녁으로 특별하고 간단한 것이 먹고 싶을 때 양파와 함께 튀긴 버섯은 훌륭한 솔루션... 그들의 준비에는 거의 노력이 필요하지 않으며 구성 요소를 갈아서 튀기는 것으로 충분합니다.

다른 모든 것이 훌륭할 것입니다. 버섯 맛그리고 아로마. 대부분의 여주인은 샴 피뇽, 우유 버섯, 아스펜 버섯 또는 포르 치니 버섯을 요리합니다. 손쉬운 레시피와 요리법 덕분에 튀긴 버섯매우 간단합니다!

간단한 레시피

필수 성분:

샴피뇽 - 900gr;
튀김용 버터 - 2 큰술. 엘;
2개의 큰 양파;
설탕 - 0.25g;
소금.

요리 시간: 35분.

칼로리 함량: 61.68kcal.

사워 크림과 양파로 튀긴 포르치니 버섯

필수 성분:

포르치니 버섯 - 1kg;
양파 - 200gr;
크림 같거나 녹은 버터- 2 큰술. 엘;
사워 크림 15-25 % 지방 - 3 큰술. 엘;
소금 후추.

요리 시간: 35-40분.

칼로리 함량: 93kcal.

포르 치니 버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 끓으십시오. 얇은 조각이나 4등분으로 자릅니다.
양파를 고리로 자릅니다. 예열된 팬에 넣습니다. 부드러워질 때까지 양파를 끓입니다.
양파에 포르치니 버섯을 넣고 센 불에서 볶아줍니다.
버섯이 팬에 잘 익으면 소금에 절이고 맛을 내기 위해 간을 해야 합니다.
팬의 내용물이 노릇해지면 사워 크림을 적당량 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 사워 크림으로 가져옵니다.
함께 제공 삶은 감자또는 뜨거운 메밀.

양파와 고기를 곁들인 튀긴 우유 버섯 요리법

필수 성분:

돼지 고기 또는 송아지 고기 - 700 gr;
양파 - 150 gr;
우유 버섯 - 450 gr;
버터 또는 식물성 기름 - 2 큰술. 엘;
식초 9% - 0.5 tsp;
소금 후추.

요리 시간: 50분.

칼로리 함량: 100g에 164.5kcal.

돼지 고기를 조각으로 자르고 소금, 후추, 식초로 간을하십시오. 고기를 살짝 재워둡니다.
양파의 규범을 껍질을 벗기고 입방체 또는 반 고리로 자릅니다.
우유 버섯을 헹구고 데치십시오. 끓인 물, 배수 및 절단.
매리 네이드에서 짜낸 고기를 버터를 두른 예열 된 프라이팬에 넣으십시오. 육즙이 팬에서 증발할 수 있도록 고기가 약간 갈색이 되도록 둡니다.
양파를 넣고 약간 부드러워질 때까지 볶습니다.
다음 단계는 버섯을 추가하는 것입니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 위에 뚜껑을 덮습니다. 가끔 저어가며 요리하십시오.
기호에 따라 소금으로 간을 하고 필요한 경우 후추를 추가합니다. 준비 상태로 가져옵니다.
삶은 감자, 메밀 또는 파스타와 함께 제공하십시오.

양파와 다진 고기로 버섯을 튀기는 법

필수 성분:

버섯 - 800 gr;
양파 - 200gr;
다진 고기 - 350 gr;
튀김 기름 - 2 큰술. 엘;
향신료, 소금.

요리 시간: 40분.

칼로리 함량: 99.7kcal.

버섯을 헹구십시오. 숲속의 버섯은 먼저 끓입니다. 얇은 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 붓고 가열하고 다진 고기와 다진 양파를 넣으십시오.
다진 고기를 볶고 소금으로 간을 하고 후추를 넣습니다.
다진 고기에서 육즙이 증발하자마자 야채를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
접시가 건조해지는 것을 방지하려면 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 더 맛있는 결과를 위해 뚜껑 아래에서 요리할 수 있습니다.

모든 버섯을 절대적으로 튀길 수 있습니다. 샴 피뇽을 사용하는 경우 미리 끓일 필요가 없습니다. 그러나 숲속은 모래를 제거하고 반쯤 준비하려면 먼저 끓여야합니다.
튀긴 우유 버섯은 양파를 많이 좋아하지만 결코 많지 않습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 버섯을 볶습니다. 많이 튀긴 요리를 좋아하지 않는 사람들을 위해 뚜껑 아래에서 익을 때까지 끓일 수 있습니다.
사워 크림은 버섯과 잘 어울리며 원하는 경우 크림으로 쉽게 바꿀 수 있습니다. 드문 경우지만 마요네즈가 추가됩니다.
버섯 조미료를 사용하여 온실 샴 피뇽의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

결합하여 다른 품종버섯, 당신은 얻을 수 있습니다 맛있는 모듬기분 좋은 향기와 함께!

버섯 간식은 금식 기간 동안뿐만 아니라 일일 식단과 휴일 메뉴에서도 매우 인기가 있습니다.

제 시간에 팬에 버섯을 얼마나 튀겨야하는지 알고 올바르게 수행하는 방법을 알고 있다면 버섯 튀김보다 더 맛있는 요리를 찾을 수 없습니다. 그러한 요리는 모든 반찬을 완벽하게 보완 할뿐만 아니라 세련된 필링파이, 즈라즈, 팬케이크, 만두용이지만 이상적인 뜨겁고 차가운 에피타이저이기도 합니다.

버섯의 이점에 관해서는 산림 선물이 미네랄과 단백질의 진정한 보물이기 때문에 많은 이야기를 할 수 있습니다. 저지방 식단에서는 고기를 대체할 수 있고(거의 완전히) 야채에 대한 건강한 경쟁을 할 수 있습니다.

그러나 이 모든 것과 함께 버섯의 90% 이상이 일반 물무엇이 그들을 위대하게 만드는가 다이어트 제품... 그러나 그러한 물 같은 질감에는 버섯을 굽는 올바른 접근 방식이 필요합니다. 다른 유형.

냄비에 버섯을 볶는 데 몇 분

샴피뇽

오늘날 가장 인기 있는 버섯은 샴피뇽입니다. 향이 좋고 맛이 좋으며 매우 빠르고 쉽게 구울 수 있습니다.

10 분 이상 적당한 열로 프라이팬에 슬라이스 또는 슬라이스로 자른 캡을 볶습니다. 용기를 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 바삭하게 튀긴 버섯을 좋아한다면 불을 키울 수 있습니다.
냉동 버섯은 10~15분 동안 조리해야 합니다. 먼저 중불에서 액체가 증발할 때까지 기다렸다가 가스를 약간 늘리고 기름을 넣고 얼굴이 붉어질 때까지 볶습니다.
튀기기 전에 통조림 식품의 통조림 샴 피뇽은 매리 네이드에서 헹구고 소쿠리에 버리고 5 분 동안 고열로 튀겨야합니다.

꿀 버섯과 살구

신선한 버섯과 살구류는 요리하기 전에 모래, 필름을 철저히 청소하고 물로 씻어야합니다. 그런 다음 잘 가열하고 기름을 두른 프라이팬에 버섯을 덮지 않고 15-20 분 동안 볶습니다. 버섯이 튀겨지는 주요 신호는 딸깍 소리와 "쏘기"입니다.
냉동 버섯의 경우 요리 시간이 5-10분 증가합니다. 먼저 생성 된 액체를 증발시킨 다음 10-15 분 동안 부드러워 질 때까지 버섯을 볶습니다.

대부분의 버섯 선택자들이 가장 좋아하고 최고의 트로피는 포르치니 버섯입니다. 집에서 문자 그대로 10분 만에 매우 빠르게 요리할 수 있습니다. 뚜껑과 다리를 튀기고 임의의 조각으로 자르고 맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 중간 열에서 볶습니다.
냉동 후 포르치니 버섯은 요리하는 데 10분 이상 걸립니다. 액체가 나오자 마자 불을 추가하고 물을 증발시킨 다음 다시 불을 중불로 줄이고 접시를 10분 더 볶습니다.

표고버섯, 에노케, 에링이

이국적인 버섯은 다음과 같은 단계별 조리법을 사용하여 자신의 손과 집에서 쉽게 독창적 인 요리를 만들 수 있기 때문에 전통적인 아시아 식당뿐만 아니라 먹을 수 있습니다.

표고버섯은 씻어서 말린다.
팬에 기름을 두르고 강한 불로 스토브에 가열하기 위해 용기를 놓습니다.
2분 후 다진 버섯을 팬에 붓고 힘차게 저어가며 10분간 끓인다.
에노키나 에링이를 요리하는 경우 중불에서 문자 그대로 5분 동안 튀겨야 합니다.

굴 버섯과 russula

굴 버섯과 russula는 뚜껑으로 팬을 덮지 않고 적당한 열에 1/4 시간 동안 튀겨야합니다.
향기로운 크림 버섯 요리를 만들기로 결정했다면 양파로 버섯을 튀긴 후 10 분 후에 용기에 2-3 큰술을 넣으십시오. 사워 크림, ¼ st. 물, 소금, 향신료를 취향에 따라 넣고 뚜껑 아래 약한 가스로 러슐(굴 버섯)을 10분 더 끓입니다.

boletus와 boletus 튀김 방법

이러한 버섯은 중간 열에서 약 30 분 동안 다소 오랫동안 튀겨야합니다. 우리는 냄비에 뚜껑을 덮지 않고 접시 끝에만 소금을 뿌립니다.
냉동 boletus와 boletus 버섯의 경우 튀기기 위해 40분을 따로 두십시오.

일반적으로 숲의 "캐치"는 매우 방대하며 모든 트로피를 한 번에 먹거나 절이는 것은 불가능합니다. 따라서 많은 버섯 피커는 껍질을 벗긴 버섯을 삶아 냉장고에서 최대 2일, 냉동실에서 최대 6개월 동안 보관합니다.

이미 삶은 버섯을 튀기기로 결정했다면 요리 시간이 신선한 과일을 튀기는 방법과 다를 수 있습니다.

우유 버섯과 파도

우유 버섯과 volnushki는 특정한 쓴 맛이 있으므로 끓기 전에 48 시간 동안 담가서 정기적으로 물을 바꿔야합니다.

그런 다음 버섯을 자르고 소금물에 25 분 동안 끓여야합니다. 그리고 끓인 후 중불로 예열 된 프라이팬에 우유 버섯 (파도)을 보낼 수 있습니다. 교육을 위한 10-15분 황금빛 갈색충분할 것입니다.

플라이휠, boletus, 아스펜

가장 인기있는 숲 "거주자"-boletus, boletus 및 플라이휠은 튀김 전에 항상 끓여야합니다.
껍질을 벗기고 다진 표고버섯은 소금물에 20분 정도 삶아 소쿠리에 담는다.
버섯이 물기를 빼는 동안 프라이팬을 중불로 달군 후 기름을 두르고 잘 가열한다.

연기가 나기 시작하면 버섯을 프라이팬에 넣고 15분간 볶는다.

우리는 과도한 소금을 사용하지 않도록 마지막에 그러한 접시에 약간의 소금을 첨가 할 것입니다. 양파를 추가하고 싶다면 요리가 끝나기 10분 전에 추가할 수 있습니다.

살구류, 꿀 agarics, boletus

버터는 짧은 10분 끓여야 하거나 액체가 저열로 증발할 때까지 뚜껑 아래 프라이팬에서 간단히 끓인 다음 가스를 추가하여 10-15분 동안 볶을 수 있습니다.
삶은 살구와 버섯은 10분 동안만 튀겨야 합니다.

말린 버섯은 더 다릅니다. 풍부한 맛, 그러나 신선한 과일 고유의 부드러움이 없습니다.

말린 버섯을 튀기기 위해서는 먼저 물에 담가야 합니다. 뜨거운 물최소 2시간.
그 후, 우리는 모래가 남지 않도록 버섯을 여러 물로 씻고 체에 넣습니다.

맛있고 평범하지 않은 것을 원한다면 버섯을 요리 할 수 있습니다. 버섯은 천연 제품식물성 단백질 함량이 높습니다. 조림, 삶기, 굽기 및 튀김이 가능합니다. 튀김에 대해 이야기합시다. 버섯을 튀기는 방법? 기본적으로 모든 버섯은 같은 방식으로 튀겨집니다.

버섯 제대로 튀기는 법

요리할 버섯의 양을 깨끗이 씻고 씻습니다.
중간중간 소금물에 버섯을 삶아주세요(버섯 종류에 따라 10분 정도).
그런 다음 튀김을 시작할 수 있습니다. 이제 당근, 양배추, 양파, 감자, 마늘과 함께 튀긴 버섯 요리법이 많이 있습니다. 버섯은 반죽, 감자, 빵 부스러기와 함께 요리하거나 오믈렛에서 구울 수도 있습니다. 버섯은 종종 사워 크림이나 토마토 소스로 요리됩니다. 방법을 선택하고 레시피를 찾아 가십시오! 우리는 가장 고전적인 옵션을 고려할 것입니다.
끓인 후 소쿠리를 사용하여 버섯을 물에서 빼냅니다.
중간 크기의 양파 3개를 가지고 잘게 썬다.
을 통해 거친 강판당근 두 개를 자른다.
스토브에서 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 넣고 5 분 동안 양파를 볶습니다.
다음으로 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
버섯, 후추, 소금을 넣어 맛보십시오. 끊임없이 저어 15 분 동안 요리하십시오.
15분 후 스토브에서 팬을 꺼내고 잘게 썬 허브(딜 또는 파슬리)를 버섯에 뿌립니다.
접시를 뚜껑으로 덮고 10-15 분 동안 주입하십시오.

샴피뇽 - 특별한 버섯... 저녁 식사를 위해 샴피뇽을 튀기는 것은 가족과 친구들을 즐겁게 놀라게 하는 것을 의미합니다.

버섯 샴 피뇽을 튀기는 방법

버섯을 잘 헹굽니다.
표고버섯은 소금물에 10~20분 삶아주세요.
다음으로 버섯을 조각으로 자릅니다. 다리로 시작하여 모자로 끝납니다.
으깬 버섯을 팬에 옮기고 황금빛 갈색이 되고 과도한 수분이 증발할 때까지 볶습니다.
황금빛 갈색이 되면 버터를 넣어 버섯의 고소한 풍미를 더해줍니다.
약 7-10분 동안 버섯을 튀기며 가끔 저어줍니다.
버섯이 준비될 때까지 몇 분 동안 소금으로 간을 합니다.

냉동 버섯을 튀길 수도 있습니다.

냉동 버섯 튀김 방법

다음 지침을 따르십시오.

먼저 버섯을 소금을 넣은 끓는 물에 넣어 소독합니다. 소독 시간은 5-10분입니다. 개인적으로 냉동 버섯이 있고 순도가 확실하다면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.
버섯을 팬에 붓고 모든 물이 끓을 때까지 볶습니다.
액체가 증발하면 해바라기 기름, 잘게 썬 양파, 소금 및 후추를 넣으십시오.
중불에서 10~15분 동안 버섯을 볶습니다.
사워 크림을 넣고 버섯을 7분간 끓인다.
그게 다야! 이렇게 하면 냉동 버섯을 맛있게 튀길 수 있습니다!

마지막으로 특이한 저녁 식사를 위해 버섯을 사용한 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.

레시피 1 - 버섯 스튜

다음 알고리즘에 따라 이 요리를 요리해야 합니다.

꿀 버섯을 몇 분 동안 삶아 큰 조각으로 자릅니다.
양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
팬에 버섯을 3분간 볶는다.
두 잔의 물을 가지고 토마토 페이스트를 액체와 섞습니다(몇 스푼). 혼합물에 설탕 한 숟가락과 식초 한 숟가락을 넣으십시오.
베이킹 접시에 꿀 버섯을 넣고 그 위에 올려 놓으십시오. 피망, 스트립으로 미리 자릅니다. 이 모든 것을 이미 준비된 토마토 소스에 붓습니다. 이 모든 후에 후추와 소금을 접시에 담으십시오.
미래의 스튜를 호일이나 뚜껑으로 덮고 200도 오븐에서 40분간 굽는다.

레시피 2 - 반죽에 포르치니 버섯

이 조리법에서는 포르치니 버섯을 샴피뇽으로 대체할 수 있습니다.
이전 요리법과 마찬가지로 소금에 절인 끓는 물에 버섯을 끓입니다 (냉동 된 것을 가져갈 수 있음).
버섯이 지나가는 동안 1차 처리, 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 우유 한 잔, 계란 두 개, 밀가루 2 큰술, 소금 한 꼬집과 같은 재료를 치십시오.
팬에서 버섯을 꺼내고 큰 것은 반으로 자릅니다.
빵 부스러기를 별도의 접시에 숟가락으로 떠내십시오.
그런 다음 다음 알고리즘을 따르십시오. 팬에 추가 많은 수의식물성 기름, 가열하십시오. 각 버섯을 반죽에 담근 다음 크래커에 담그고 황금빛 파삭 파삭 한 팬에서 볶습니다.

다양한 방법으로 버섯을 요리하는 방법은 다음과 같습니다. 이제 버섯을 튀기는 방법을 알고 우리 요리법이 확실히 유용 할 것입니다.

세상에는 삶고, 굽고, 끓이면 놀랍고 독특한 맛이 나는 많은 진미가 있습니다.

이 기사에서는 포르치니 버섯이 가장 유명한 진미 중 하나이기 때문에 냄비에 포르치니 버섯을 튀기는 방법을 살펴보겠습니다. 튀김은 제품 자체가 매우 맛있고 향긋하기 때문에 결과가 항상 우수하기 때문에 가장 쉽게 준비할 수 있는 가장 좋은 방법입니다.

포르 치니 버섯으로 요리 할 것

엄청난 수의 포르치니 버섯을 요리할 수 있습니다. 다양한 요리... 이것은 차갑고 뜨거운 전채, 첫 번째 코스, 반찬 및 겨울 준비에 모두 적용됩니다. 말린 상태에서도 맛을 잃지 않고 자주 사용된다는 점에 유의해야 합니다.

그러나 가장 쉽고 일반적인 요리 방법은 팬에 포르치니 버섯을 볶는 것입니다. 이것은 특별한 요리 기술을 필요로하지 않습니다. 부엌의 초보자조차도 요리 걸작의 칭호를받을 수있는 요리에서 소박한 재료에 대처할 수 있습니다.

감자와 함께 튀긴 포르치니 버섯: 2가지 요리 옵션

재료

포르치니 버섯 - 300g + -
- 8개 + -
- 1 PC. + -
- 1 큰술. + -
입맛에 맞는 채소 + -
- 1 큰술. + -

냄비에 포르 치니 버섯을 튀기는 방법과 시간

전통적으로 양파와 사워 크림이 이 제품과 잘 어울립니다. 그러나 예를 들어 튀긴 감자와 허브를 사용하여 산림 선물을 준비하여 레시피에 독창성을 더할 수 있습니다. 맛있게 만드는 방법 (감자와 함께 팬에 포르치니 버섯 튀김) - 아래 레시피에서 알려 드리겠습니다.

튀김용 버섯과 야채 준비

처음에는 상단 필름에서 버섯을 껍질을 벗기고 손상된 부분을 잘라야합니다.
그런 다음 흐르는 물에 철저히 헹구어 흙의 잔여물과 기타 오염 물질을 제거합니다.
이제 조각으로 또는 여러 부분으로자를 수 있습니다. 맛이 변하지 않기 때문에 이것은 그렇게 중요하지 않습니다.
후 - 물을 끓여 거기에 버섯을 놓습니다. 우리는 10 분 동안 끓인 다음 끓는 물을 빼고 삶은 버섯을 흐르는 물에 헹굽니다. 육수 자체는 버리지 마세요. 시리얼과 수프를 만들 때 아주 좋습니다.
우리는 감자를 껍질을 벗기고 씻고 스트립으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

재료 준비의 주요 과정을 완료했습니다. 이제 이 제품 세트를 준비하기 위한 두 가지 옵션을 알려 드리겠습니다.

포르 치니 버섯 튀김 요리법 : 옵션 번호 1

숙련된 요리사는 요리의 각 구성 요소를 개별적으로 요리한 다음 혼합하는 것이 가장 좋다고 생각합니다. 우리는 이것을 다음과 같은 방식으로 할 것입니다:

오일 혼합물에 투명해질 때까지 양파를 통과시킵니다.
냄비에 포르치니 버섯을 볶는 데 시간이 얼마나 걸립니까? 15분이면 충분합니다. 그런 다음 다른 용기에 넣습니다.
후 - 감자를 튀기다 완전한 준비, 양파, 버섯, 소금, 후추를 넣으십시오.
우리는이 모든 것을 뚜껑으로 덮고 3-4 분 더 요리합니다.

접시는 제공 할 준비가되었으며 남은 것은 접시에 놓고 다진 허브를 뿌리는 것입니다.

냄비에 포르 치니 버섯을 튀기는 방법 : 옵션 번호 2

또 다른 요리 변형은 요리의 재료가 함께 요리된다는 것입니다. 감자는 버섯과 함께 튀겼을 때 버섯즙을 흡수하기 때문에 맛이 준비된 식사그것은 우수한 것으로 판명 될 것입니다.

프라이팬에 식용유를 섞어 두르고 주성분... 시간이 지나면 이전 조리법과 마찬가지로 냄비에 포르 치니 버섯을 볶을 필요가 있습니다.
다음으로 감자를 넣고 반쯤 준비합니다.
그런 다음 양파를 넣고 향신료를 넣고 익을 때까지 끓입니다.

결과를 더 좋게 만들기 위해 사워 크림으로 버섯을 보충할 수 있습니다. 이 100g을 붓는 것은 요리가 끝나기 몇 분 전에 충분합니다. 발효유 제품즐거운 요리로 더 만족스러운 요리를 만들기 위해 크리미한 향... 그러나 사워 크림을 별도로 제공 할 수도 있습니다.

크림 와인 소스의 포르치니 버섯

이 조리법에 따르면 준비된 요리는 매우 세련된 것으로 판명됩니다. 가장 많이 봉사할 가치가 있습니다. 최고의 레스토랑, 그리고 집에서 요리하면 훨씬 더 "쾅"하는 것으로 인식됩니다.

재료

흰 버섯 - 0.5kg;
사워 크림 - 100g;
드라이 와인 - 50g;
단단한 치즈 - 100g;
버터 - 50g;
맛을 내기 위한 향신료.

와인 소스에 치즈와 함께 포르치니 버섯 튀김

이전 레시피와 마찬가지로 버섯을 청소하고 씻지만 이 경우, 잘게 자른다.
버터에 다진 버섯을 볶습니다.
와인을 추가하고 불을 강화하십시오. 우리는 버섯을 3 분 동안 불에 유지합니다.
그런 다음 소금, 후추, 사워 크림과 잘게 강판 치즈를 섞습니다.
두꺼운 일관성이 형성 될 때까지 덩어리를 끓입니다.

깊은 접시에 뜨거운 접시를 제공하십시오. 선택적으로 흰 빵 토스트를 준비할 수 있습니다.

그래서 우리는 최소한의 노력, 시간, 돈을 들이기 위해 팬에 포르치니 버섯을 튀기는 방법을 알아냈습니다. 그들은 이웃을 특별히 좋아하지 않기 때문에 많은 재료와 결합해서는 안됩니다.

포르 치니 버섯은 모든 요리의 장식으로 절묘하고 독창적입니다. 그런 맛있는 진미로 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

맛있게 드세요!

황금빛 갈색이 될 때까지 신선한 포르치니 버섯을 볶습니다.
저온에서 냉동 포르치니 버섯을 볶습니다.

포르 치니 버섯 튀김 방법

포르치니 버섯을 물에 20분 동안 삶은 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 동안 볶습니다.
버섯을 끓일 수 없다면 버섯을 껍질을 벗기고 특별한주의를 기울여 씻어야하며 끓는 물에 붓거나 소금물에 30 분 또는 1 시간 동안 담가야합니다.

감자로 포르 치니 버섯을 튀기는 법

제품
감자 - 1kg
포르치니 버섯(신선 또는 냉동) - 400g
양파- 머리 1개
딜 - 여러 가지
식물성 기름 - 3테이블스푼

감자로 포르 치니 버섯을 튀기는 법
1. 포르치니 버섯에 벌레가 있는지 확인하고 어둡고 벌레가 있는 곳을 제거합니다.
2. 포르치니 버섯은 소금을 약간 넣은 물에 삶는다.

3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 예열된 프라이팬에 기름을 두릅니다.

4. 감자는 껍질을 벗겨 가늘게 반원 모양으로 썰어 양파를 올려 20분간 볶는다.
5. 감자에 버섯을 넣고 중불에서 10분간 계속 저어가며 볶다가 허브를 넣는다.

사워 크림에 포르 치니 버섯을 튀기는 법

제품
Porcini 버섯 - 반 킬로
사워 크림 - 1 컵 300 밀리리터
양파 - 머리 2개
소금과 후추 맛
식물성 기름 - 3테이블스푼
빨간 피망과 고수 - 각각 꼬집어

사워 크림에 포르 치니 버섯을 튀기는 법
1. 포르치니 버섯은 껍질을 벗기고 씻어서 자른다.
2. 다리를 세로로 1-2cm 두께로 자르고 뚜껑을 작은 조각으로 자릅니다.
3. 양파는 껍질을 벗기고 다진다.
4. 프라이팬을 달구고 기름을 두르고 양파를 두르고 가끔 저어가며 뚜껑을 덮지 않고 중불에서 7분간 볶는다.
5. 포르치니 버섯을 넣고 15분간 더 볶는다.
6. 버섯에 소금, 후추로 간을 하고 사워 크림을 넣고 저어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 더 끓인다.

포르치니 버섯 커틀릿 튀김 방법

제품
신선한 포르치니 버섯 - 1kg
버터 - 200g
닭고기 달걀 - 4개
밀가루 - 15큰술
지상 크래커 - 6테이블스푼
우유 - 2컵
강판 러시아 치즈 - 150g
파슬리 - 20g
야채 ( 해바라기 유) - 3테이블스푼
갈은 후추와 소금 - 맛보기

포르치니 버섯 커틀릿 튀김 방법
1. 버섯은 껍질을 벗기고 씻어서 썰어 소금물에 삶는다.
2. 버섯은 체에 밭쳐 그릇에 담는다.
3. 소스 준비: 버터, 밀가루, 계란, 우유를 섞습니다.
4. 버섯에 소스를 넣고 저어 식힌다.
5. 버섯 혼합물로 커틀릿을 만들고 빵 부스러기를 굴려 양면에서 고열로 볶습니다. 각 면에서 5분.
6. 튀김이 끝나면 뜨거운 버섯 커틀릿강판 치즈를 뿌린다.

Porcini 버섯은 진미로 간주되지 않습니다. 그들은 어떤 형태로든 좋습니다. 소금에 절인 것과 절인 것, 삶은 것과 조림 - 차갑거나 뜨거운 간식또한 다음과 같이 훌륭합니다. 독립 요리.

그들을 준비하는 가장 쉽고 일반적인 방법은 감자와 함께 튀기는 것입니다. 초보 요리사도 너무 많은 시간과 노력을 들이지 않고 이 작업에 대처할 것입니다. 예를 들어 감자로 포르치니 버섯을 튀겨 봅시다.

기사를 통한 빠른 탐색

재료

포르치니 버섯 200-300g;
감자 500-500g;
양파 1-2개;
식물성 기름 또는 라드;
채소(딜, 파);
맛에 소금.

양파는 넣지 않으셔도 되고, 마늘도 추가하시면 됩니다.

버섯 가공

모자와 다리 신선한 버섯땅에서 완전히 제거하십시오.
모든 의심스러운 장소(어두워짐, 웜홀 등)를 제거하십시오.
찬물로 헹굽니다.
어떤 모양으로든 거의 같은 조각으로 자릅니다.
끓는 물에 담그고 10-15분 동안 끓인 후 요리하십시오.
반쯤 익힌 버섯을 소쿠리에 넣고 끓는 물로 헹굽니다 (맛있는 메밀이나 진주 보리 죽을 요리 할 수 있기 때문에 국물을 부을 필요는 없습니다).

버섯을 끓이는 시간은 감자와 양파를 껍질을 벗기는 데 할애 할 수 있습니다. 감자를 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 이제 제안된 방법 중 하나를 사용하여 감자로 튀긴 버섯을 요리할 수 있습니다.

첫 번째 방법

숙련된 셰프와 전문 셰프는 재료를 따로 튀겨야 한다고 생각합니다. 이것은 큰 팬이 필요합니다. 요리 순서는 다음과 같습니다.

약간의 기름에 양파가 투명해질 때까지 튀기고 접시(또는 로스팅 팬)에 놓으십시오.
10-15분 동안 같은 팬(기름을 추가할 필요 없음)에서 중불로 버섯을 볶은 다음 다른 접시로 옮깁니다.
다음으로 감자가 부드러워질 때까지 튀겨야 합니다.
그런 다음 기성품 버섯과 양파를 감자에 넣고 5-7 분 더 볶은 다음 소금을 넣고 다른 향신료를 맛보십시오.

뜨거운 접시를 제공하고 다진 허브를 뿌립니다.

두 번째 방법

이 방법으로 준비된 감자가 든 포르 치니 버섯은 첫 번째 경우만큼 아름답게 보이지 않지만 감자는 버섯의 맛과 향으로 잘 포화됩니다.

먼저 뜨거운 프라이팬식물성 기름을 부어 삶고 씻은 버섯을 놓고 10-15 분 동안 튀겨야합니다.
그런 다음 감자를 넣으십시오.
감자가 거의 준비되면 양파를 넣고 요리를 준비하십시오.
소금으로 간을 하고 향신료를 넣고 불을 끕니다.

사워 크림은이 요리의 맛에 특별한 부드러움을 더합니다. 따로따로 제공할 수 있으며 요리 과정에서 추가할 수 있습니다. 접시가 거의 준비되면 ½ 컵 사워 크림을 팬에 붓고 뚜껑을 덮고 3-5분 동안 끓입니다.

맛 감자 튀김버섯과 함께 겨울에도 즐길 수 있습니다. 이를 위해 냉동 및 말린 버섯... 그들은 일반적으로 약간 삶은 냉동 상태이므로 해동 및 세척 후 즉시 튀김을 시작할 수 있습니다.

말린 버섯은 더 많은주의가 필요합니다. 몇 시간 동안 담근 다음 철저히 헹구고 잘게 자르고 삶은 다음 튀겨야합니다.