Грибний суп-пюре — смачна, поживна та корисна страва. Грибний суп пюре із заморожених грибів

Білі гриби - це величезна комора корисних вітамінівта мінералів. Їх можна вживати в різних видах: смаженими, вареними, маринованими, тушкованими. Варити супи, робити салати, гарніри, основні страви, поєднувати з м'ясом, рибою, крупами та овочами. Страви з білих грибів виходять незвичайними, яскравим смаком. Сьогодні до вашої уваги будуть представлені гриби у вигляді супу – пюре.

Супи-пюре дуже корисні, тому їх дуже люблять. Готувати їх можна із найрізноманітніших продуктів. Вони - виходять смачними та корисними, особливо якщо поєднувати їх з овочами та іншими грибами. У такі супи можна додавати різні спеції, свіжу зелень, вершки, молоко та сири. Виходить дуже ніжний, вершковий смаккрем – супу.

Грибний - суп пюре, можна вживати як вегетаріанцям, так і людям на дієті, головне правильно підібрати поєднання продуктів.

А готувати такі супи зовсім не складно, і ви будь-якої миті зможете порадувати себе і своїх близьких супом з яскравим і насиченим грибним смаком.

Як приготувати суп пюре з білих грибів - 15 різновидів.

Легкий та смачний суп- пюре, що не потребує багато часу приготування.

Інгредієнти:

• Морква - 1 шт.
• Білі гриби – 300 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Картопля - 2 шт.,
• Вершки - 500 гр.
• Часник - 1 зубчик,
• Зелень, сіль та перець - за смаком.

Приготування:

Цибулю, картопля, морква та гриби нарізаємо кубиками і варимо до готовності. Наприкінці додаємо спеції, зелень і подрібнюємо у блендері. Потім пюре доводимо до кипіння в каструлі і додаємо вершки. Подаємо у гарячому вигляді, посипаючи зеленню.

Суп для гурманів.

Інгредієнти:

• Білі гриби – 200 гр.
• Бульйон курячий – 800 мл.
• Олія вершкове - 2 ст. л.
• Борошно пшеничне - 1 ст. л.
• Петрушка
• Селера
• Жовток – 1 шт.
• Вершки – 500 мл.
• Сіль, чорний перець
• Зелена цибуля

Приготування:

Обсмажуємо на вершковому маслідрібно нарізану цибулю, додаємо гриби і смажимо ще близько 10 хвилин. До цибулі та грибів додаємо борошно та курячий бульйон, доводимо до кипіння, кладемо петрушку та селеру і варимо 45 хвилин, на слабкому вогні. Після варіння прибираємо селеру та петрушку. Робимо із супу пюре. Жовток додаємо в вершки та збиваємо до однорідної консистенції. Тонким цівком вливаємо в суп, перемішуємо і підігріваємо суп. Додаємо спеції. Готовий суп посипаємо зеленою цибулею.

Суп з насиченим смакомсвіжих білих грибів.

Інгредієнти:

• Білі гриби – 350 гр.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Борошно 100 гр.
• Молоко 350мл.
• Жовток - 1шт.

Приготування:

Кілька грибів кладемо у бульйон. Інші гриби пропускаємо через м'ясорубку, потім гасимо з вершковим маслом, на невеликому вогні 25 хвилин. Жовток змішуємо з молоком та додаємо до грибів. Кладемо в гарячий супшматочок вершкового масла і тонко нарізаний припущені гриби.

Смачний та корисний супчикдля всієї родини.

Інгредієнти:

• Білі гриби – 500 гр.,
• Морква - 1 шт.
• Шпинат - 50 гр.
• Вершки - 500 мл.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Часник – 2 зубчики.

Приготування:

Нарізані шматочками гриби обсмажуємо на вершковому маслі, близько 20 хвилин. Моркву натираємо на тертці, часник дрібно ріжемо, обсмажимо на сковороді, наприкінці додаємо шпинат. Змішуємо з грибами та подрібнюємо у блендері, потім додаємо вершки та ще раз перемішуємо. Подаємо суп у гарячому вигляді із сухариками.

Незвичайний смак, для поціновувачів сиру та крем – супів.

Інгредієнти:

• Білі гриби 300 гр.
• Печериці 300 гр.
• Картопля 2 шт.
• Вершки – 300 мл.
• Овочевий бульйон 250 мл.
• Сир "Дор-Блю" 150 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Оливкова олія 2 ст.
• Естрагон - 2 гілочки
• сіль|соль|, чорний перець.

Приготування:

Відварену до готовності картоплю збити в пюре, до неї додати дрібно нарізані та обсмажені цибулю та гриби. Влити овочевий бульйон та готувати 10 хвилин. Збити блендером до пюре. Додати вершки, половину тертого сиру, сіль, перець. Готувати, доки не розтопиться сир. Забрати з вогню, дати постояти 20 хвилин. При подачі прикрасити естрагоном та сиром.

Смачний суп із недорогих інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Гриби білі, заморожені – 650 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Вершки – 500 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Спеції до смаку.

Приготування:

Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на олії, додаємо гриби і смажимо ще, близько 10 хвилин на маленькому вогні. Моркву та картоплю нарізати кубиками та відварити. Злити половину води і додати в каструлю гриби та цибулю. Зробити за допомогою блендера пюре. Поставити каструлю на маленький вогонь, влити вершки та додати спеції. Все перемішати.

Швидкий та смачний супчик.

Інгредієнти:

• Білі гриби, заморожені – 700 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Сир плавлений – 50 гр.
• Спеції – за смаком.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Вершки – 300 мл.
• Петрушка

Приготування:

Гриби та цибулю порізати і обсмажити на олії, потім додати шматочок вершкового масла. Картопля і морква порізати кубиками і зварити, злити половину бульйону, в частину, що залишилася, додати цибулю і гриби. Подрібнити блендером. Каструлю ставимо на маленький вогонь. Після закипання, додаємо вершкове масло, що залишилося і вливаємо вершки, додаємо плавлений сирта сушений кріп. Подаємо суп із сухариками та свіжою петрушкою.

Ситний та насичений суппюре.

Інгредієнти:

• Білі гриби, заморожені-400 гр.
• Куряче філе – 500 гр.
• Цибуля - 1 шт.,
• Часник - 3 зубчики,
• Вершкове масло - 50 гр.
• Вершки – 300 мл.
• Чебрець - 10 гр.
• Борошно -50 гр.
• Спеції до смаку

Приготування:

Цибулю і часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо борошно. Курку варимо і ріжемо на маленькі шматочки. Дрібно нарізані гриби відварюємо 30 хвилин. Змішуємо всі інгредієнти та робимо за допомогою блендера пюре. Додаємо чебрець, доводимо до кипіння та вливаємо вершки. Все добре перемішуємо.

Легкий та смачний суп – пюре.

Інгредієнти:

• Квасоля червона консервована - 1 банка
• Білі гриби, заморожені – 600 гр.,
• Білі гриби, сушені – 100 гр.
• Сушений кріп – 15 гр.
• Сіль та перець - за смаком,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква - 1 шт.
• Вершки - 300 мл.
• Картопля - 2 шт.,

Приготування:

Сушені гриби заливаємо водою та залишаємо на годину. Картоплю, цибулю та моркву порізати кубиками. Моркву, картопля та гриби зварити до готовності. Цибулю обсмажити на олії, додати до неї відварені гриби. Квасолю розім'яти вилкою. З каструлі з картоплею та морквою зливають у склянку зайвий бульйон. У каструлю додати квасолю, суміш із білих грибів та цибулі. Все подрібнити. Довести до кипіння та влити вершки.

Справжній грибний смак, не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти:

• Сушені білі гриби 60гр.
• Печериці 6шт.,
• Зубчик часнику 1 шт.
• курячий бульйон 800мл.
• 20% вершки 200гр.
• Вершкове масло|мастило| 3ст.л.
• Борошно 3ст.
• Чебрець
• Мускатний горіх
• Сіль, мелений перець.

Приготування:

Білі гриби замочуємо у воді на годину. Цибулю, білі гриби і печериці обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо борошно і воду, що залишилася від замочених грибів. Додаємо в каструлю курячий бульйон і обсмажені гриби з цибулею. Додаємо спеції та варимо 10 хвилин, робимо пюре. Вливаємо вершки та підігріваємо суп. Прикрашаємо скибочками печериць та зеленню.

Швидке та просте приготування.

Інгредієнти:

• Сушені білі гриби 100 гр.
• Борошно 2 ст. л.,
• Вершкове масло,
• Картопля 5 шт.,
• Цибуля 1 шт.,
• Морква - 1 шт.
• Сіль та спеції

Приготування:

Гриби промийте, залийте водою та залиште на 1 годину. Цибулю і картоплю нарізати кубиком, а моркву на великій тертці, перекладіть у мультиварку і на олії обсмажте в режимі «Випічка». На сковороді обсмажити до золотистого кольору муку|борошно| і додати|добавляти| в мультиварку. Туди ж відправте лавровий лист, сіль, спеції та налийте воду. Встановіть режим гасіння і готуйте протягом 1,5 години. Після приготування зробити за допомогою блендера пюре.

Насичений, смачний суп, з грибами та беконом.

Інгредієнти:

• Білі гриби – 300 гр.
• Картопля - 3 шт.,
• Бекон - 1 скибочка
• Плавлений сир - 1 упаковка
• Вершки - 200 мл.
• Цибуля - 2 шт.,
• Морква - 1 шт.
• Борошно - 1 ст. л.,
• Вершкове масло - 20 гр.,
• Вода – 2,5 л.,
• Сіль, перець, лавровий лист

Приготування:

Картоплю та моркву порізати кубиками, додати сіль, лавровий лист і зварити до готовності. Гриби відварити близько 20 хвилин. Цибулю та бекон нарізати та обсмажити близько 5 хвилин. Відварені гриби нарізати пластинами і додати до цибулі та бекону, обсмажити всі разом ще близько 10 хвилин. Плавлений сир натерти на тертці та додати до бульйону. Перемішати, поки|доки| сир розчиниться. Обсмажити борошно на вершковому маслі 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| вершки і довести до кипіння. Додати до овочів та цибулі з беконом. Зробити пюре.

Крем суп з білих грибів з перепелиними яйцями.

Інгредієнти:

• Сушені білі гриби – 30 грам
• Свіжі гриби – 400 гр.,
• Сухе вино- 100 мл.
• Вершкове масло - 30 гр.
• Цибуля - 1 шт.,
• Цибуля порей - 1 стебло,
• Часник 3 зубчики,
• Курячий бульйон - 1 л.
• Чебрець - 2 гілочки
• Вершки - 200 мл.
• Перепелині яйця- 6 штук
• Сіль перець

Приготування:

Сушені гриби залити вином і нагріти на плиті після закипання, зняти з вогню і залишити на півгодини. Потім гриби порізати та обсмажити з цибулею на вершковому маслі, додати часник, потім додати нарізані. свіжі гриби, згасити ще близько 5 хвилин. Додати|добавляти| муку|борошно|, потім влити курячий бульйон і вино, що залишилося після грибів і чебрець. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити 40-45 хвилин, влити вершки та після закипання варити ще 7-10 хвилин. Зробити пюре за допомогою блендера. Перед подачею можна посипати свіжою зеленню і покласти в кожну тарілку по два зварені перепелині яйця.

Незвичайне поєднання свіжих та сушених грибів.

Інгредієнти:

• Свіжі гриби – 400 гр.,
• Сушені білі гриби – 50 гр.,
• Картопля - 2 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Вершки - 200 мл.
• Вершкове масло - 20 гр.,
• Часник - 1 зубчик,
• Гірчиця – 1 ч. л.,
• Курячий бульйон - 1 л.
• Вода кип'ячена – 200 мл.,
• Сіль перець

Приготування:

Сушені гриби залити склянкою води та залишити на 30 хвилин. Свіжі білі гриби варити близько 20 хвилин. Цибулю обсмажити на вершковому маслі, додати часник та насіння гірчиці. З'єднати з грибами та обсмажити, близько 15 хвилин. Картоплю нарізати кубиками, покласти в каструлю, додати обсмажену цибулю та гриби, залити курячим бульйоном, посолити та поперчити. Варити до готовності картоплі. Зробити пюре. Подавати гарячим.

Суп з незвичайними сухарикамиполитими трюфельною олією.

Інгредієнти:

• Білі гриби 120 гр.
• Печериці 100 гр.,
• Цибуля-шалот 4 шт.,
• Корінь селери 80 гр.,
• Картопля 120 гр.,
• Петрушка 5 гр.
• Вершкове масло 20 гр.
• Вода 250 мл.
• Сіль, чорний перець за смаком
• Вершки - 200 мл.
• Сухарики 10 гр.
• Трюфельна олія.

Приготування:

Цибулю порізати кубиками, печериці та білі гриби ріжемо пластинам, і обсмажуємо на вершковому маслі. Картопля, селера варимо до готовності. З'єднуємо з цибулею та грибами, додаємо теплі вершки та доводимо до кипіння. Робимо пюре. Хліб ріжемо кубиками, посипаємо сіллю та спеціями, відправляємо підсушитися на сковороду або в духовку, збризкуємо трюфельною олією. Розливаємо суп по тарілках, посипаємо дрібно нарізаною петрушкою та сухариками.

Навіщо ми заморожуємо гриби? Звичайно ж, для того, щоб узимку, відкривши морозилку та розморозивши продукт, вдихнути такий далекий запах літа, хвої, моху та, зрозуміло, поласувати стравою з літніх лісових дарів. Із яких заморожених грибів можна зварити суп? Майже з будь-яких. Чудово ароматним виходить грибний суп із заморожених грибів опеньків, із заморожених білих грибів, рецепт яких дуже простий і доступний. Та й взагалі будь-хто рецепт смачного грибного супу із заморожених грибів- це завжди дуже доречно на будь-якому столі.

Крім звичайних супів із лісових грибів, які, безумовно, дуже смачні та корисні, є ще й знамениті супи-пюре – ніжні та оригінальні. І кожен кулінар рано чи пізно захоче приготувати цю страву.

Грибний суп-пюре: рецепт із заморожених грибів

Грибний супіз заморожених білих грибів- це, звичайно, просто королівська страва, рецептйого свій у кожній сім'ї, але основні моменти, що надають особливу особливість цій страві, все ж таки є.

Інгредієнти для супу-пюре із заморожених грибів:

• Заморожені грибочки – 350 грам.
• Морквина середня – 1 штука.
• Цибулина – 1 середня.
• Рослинна олія- Приблизно 30 мл.
• Картопля - 250 грам.
• Білий хліб – 2 скибочки.
• 300мл води.
• Зелень, перець, сіль, лавровий лист.

Рецепт приготування грибного супу із заморожених грибів

Оскільки ми варимо суп-пюре, то, по-перше, все має бути добре подрібнене, а по-друге, добре зварене. Тому:

Морквину ми трьом на дрібній терочці і кладемо в сковорідку. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і додаємо туди ж. Добре все пасуємо до м'якості та золотистого кольору.

Тим часом розморожені гриби ріжемо дрібними кубиками, такими ж дрібними кубиками ріжемо картопля і ставимо все це варитись у каструльці на середньому вогні. Рецепт супу-пюре із заморожених грибів не надто швидкий по-перше, тому, що гриби попередньо треба розморозити, а по-друге, тому, що такий супчик швидше томлять, ніж варять.

Коли і гриби, і картопля будуть повністю готові, до них додають моркву і цибулю, що пасерують, солять і перчать. Потім блендером подрібнюють все, що знаходиться в бульйоні, а суп-пюре розливають по тарілочках, посипають сухариками з сухариками. білого хлібата прикрашають зеленню петрушки.

Суп-пюре із заморожених, рецепт якого ми з вами щойно дізналися - прекрасне, ситне, дуже ніжне і корисна страва.

Читайте також цікаві теми:

Дуже ніжний за своєю текстурою та ароматний грибний суп-пюре можна приготувати у досить короткий час. Єдиний елемент складності, присутній у цьому рецепті, – наявність у кухонному арсеналі занурювального або стаціонарного блендера. Тільки скориставшись цим кухонним помічником можна досягти необхідної ніжної текстури першої страви. Тому трохи раніше, наприклад, нашим мамам чи бабусям подібна страва була просто недоступною.

Кремової суміші можна досягти, додавши в процесі приготування свіжі вершки. Це важливий штрих. Чим жирнішим буде молочний продукт, тим поживніше вийде підсумкова страва. При виборі спецій краще надати перевагу нейтральному смаку, щоб не перебити насичений грибний аромат. Зелень можна використовувати абсолютно будь-яку, бажано, щоб вона була в свіжому вигляді. Чудово відтінює смакову палітрусвіжий базилік, але ароматний кріптакож чудово поєднується з рештою інгредієнтів цього супчика.

Смак Інфо Суп-пюре / Грибний суп / Грибний крем-суп

складові

• Печериці свіжі - 400 гр.;
• Вершки 20% - 200 мл;
• Картопля – 400 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Кріп – 3 гілочки;
• Олія – 3 ст. л.;
• Сіль, спеції на смак.

Як приготувати грибний суп-пюре з вершками?

Промийте в холодній водісвіжі печериці та кріп. Почистіть цибулину і картопля, яку наріжте невеликими кубиками.

У каструлю викладіть нарізану картоплю і залийте її невеликою кількістю бутильованої або фільтрованої води (приблизно 1 літр). Поставте варитись на середньому вогні до готовності картоплі.

Довільним чином нашаткуйте цибулину.

Свіжі печериці наріжте невеликими та не дуже товстими пластинами.

У сковороду з товстим дном залийте вказану порцію олії. Викладіть грибні пластини та подрібнену цибулю. Починайте обсмажувати грибну суміш на помірному вогні до приємного золотистого кольору печериць.

Через п'ятнадцять хвилин після моменту закипання води в каструлі викладіть обсмажену цибульно-грибну суміш до картоплі. Поваріть не більше п'яти хвилин усі інгредієнти разом, зменшивши вогонь до найменшого.

Додайте в каструлю дрібно посічений кріп. Відразу ж посоліть і за бажання приправте улюбленою спецією.

Слідом за зеленню влийте в суп вершки повному обсязі. Дочекайтеся, поки страва закипить, і одразу ж знімайте з плити.

Тепер залишилося перетворити вже готовий грибний суп на суп-пюре. Для цього скористайтесь занурювальним блендером. Опустіть кухонний пристрійпрямо в гарячу масу, увімкніть та доведіть до потрібної консистенції. Можна варіювати від трохи подрібненого супу-пюре до повністю однорідної маси: орієнтуйтеся на свої переваги Якщо ж ви володар стаціонарного блендера, то просто перелийте весь суп з каструлі в склянку блендера і доведіть його до потрібної консистенції. Розливайте суп-пюре з печериць по красивих бульйонницях і знімайте пробу.

Поради щодо приготування:

• Замість свіжих печерицьможна використовувати заморожені гриби. Звичайно, печериці зараз можна купити цілий рікАле якщо ви купили і залишилися надлишки, то сміливо заморожуйте їх. Істотної зміни смаку готового супу це не дасть.
• Замість печериць можна використовувати гливи, їм теж не потрібна тривала теплова підготовка і в ціні дешевше ніж печериці.
• Подавайте суп-пюре з хрусткими сухариками на окремій порційній тарілочці, і вони дуже приємно поєднуються з ніжною текстурою страви. Приготувати їх можна в духовці, підсушивши нарізаний на кубики хліб, розкладений в один шар на деку протягом декількох хвилин. До таких сухариків не потрібно додавати ніяких прянощів і навіть сіль.

  Тизерна мережа

Грибний суп-пюре із лісових грибів

У деяких сім'ях збір грибів по осені стає справжнісінькою традицією, і страви, приготовані з цих дарів лісу, улюблені багатьма людьми. Простий, але смачний грибний суп-пюре із лісових грибів стане дуже ситним варіантомпершої страви обіду для всієї родини. Цей суп ідеально підходить для людей, які дотримуються вегетаріанства чи здорового дієтичного харчуванняадже він містить мінімум інгредієнтів, які дуже добре поєднуються один з одним. Для приготування цього супу можна використовувати як свіжі лісні гриби, так і заморожені або сушені заготівлі, а тому насолоджуватися ним можна будь-якої пори року.

Інгредієнти:

• Лісові гриби – 500 г;
• Вода бутильована – 1 л;
• Картопля – 3 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Вершки 10% (або соеве молоко– для веганів) – 250 мл;
• Сіль, спеції за смаком;
• Свіжої зелені для прикраси.

Приготування:

1. Почніть із підготовки грибів. Можна використовувати будь-які лісові гриби, у тому числі опеньки, маслюки, подосиновики та підберезники. У цьому рецепті використовуються лисички. Ретельно промийте гриби та наріжте їх. Видаліть червиві і не придатні шматочки.
2. Залийте нарізані гриби чистою бутильованою або фільтрованою водою та поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, видаліть піну, що утворилася. Варіть півтора свіжі гриби, за потреби додайте після википання води. Якщо ви використовуєте заморожені лісові гриби, то 15 хвилин для варіння вистачить, т.к. вони вже попередньо відварені.
3. Очистіть і наріжте картоплю довільним чином. Додайте його в воду, що закипіла. Посоліть та приправте спеціями. Для супу з лісових грибів найкраще використовувати сушений чебрець та майоран. Ці приправи дуже добре підкреслять грибний аромат страви. Знову доведіть суп до кипіння і варіть під закритою кришкою 15-20 хвилин.
4. На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого відтінку. Додайте його до супу.
5. Коли суп буде готовий, відкладіть кілька лисичок у тарілку, їх ми використовуватимемо для прикраси. Грибний суп, що залишився, перетворите на пюре за допомогою блендера. Потім влийте в каструлю вершки або молоко і знову добре збийте блендером. Регулюйте консистенцію на свій смак.
6. Розлийте суп по порційним тарілкам, прикрасьте зверху зеленню, грибочками та подавайте на стіл. Додатково до супу-пюре із лісових грибів можна подати сухарики із білого хліба.

Поради щодо приготування:

• Якщо вам попалися червиві грибиНе поспішайте тут же їх викидати. Опустіть гриби в холодну воду і черв'ячки самі почнуть виповзати з них. Потім поміняйте воду. Робіть так, поки повністю не позбавитеся черв'ячків у грибах. У жодному разі не заливайте лісові гриби гарячою водою- так усі черв'ячки всередині загинуть, і вигнати їх зі своїх сховищ уже не вийде.
• За бажання вершки чи молоко можна повністю виключити з рецепту. Тоді з супу-пюре пропаде вершкова нотка, місце якої займе насичений грибний аромат та смак.

Грибний суп-пюре з куркою

Поєднання курки та грибів вже давно улюблене багатьма господинями. З цих продуктів можна приготувати безліч смачних страв, у тому числі грибний суп-пюре з куркою. Ніжна текстура та приємний смакцього супчика дуже подобаються дітям, а тому такий суп кращий варіантситно нагодувати малюків в обід.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 250 гр;
• Печериці – 300 гр;
• Картопля – 2 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія - ​​2 ст.л;
• Вершки 10% – 150 мл;
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Промийте куряче філеу холодній воді та наріжте невеликими шматками. Залийте чистою водою об'ємом 1 літр та поставте на вогонь. При варінні курки не забувайте видаляти з поверхні бульйону пінку, щоб вона не зіпсувала смаку майбутньої страви.
2. Очистіть картоплю та наріжте невеликими кубиками. Після закипання води в каструлі відправляйте картоплю до курки. Трохи посоліть.
3. Для приготування цього супу можна використовувати будь-які гриби, наприклад, печериці, гливи або заморожені білі гриби. При необхідності очистіть їх, наріжте скибочками і обсмажте на олії разом із нарізаною цибулею до появи апетитної золотистої скоринки.
4. Після того, як картопля та курка поваряться разом протягом 15 хвилин, додайте до них вміст сковороди. Готуйте на плиті ще 10 хвилин.
5. За допомогою занурювального блендера подрібніть суп до необхідної консистенції. Приправте чорним меленим перцемі влийте в каструлю вершки. Ще раз добре збийте суп-пюре блендером.
6. Подавайте грибний суп-пюре із куркою на стіл, за бажанням прикрасивши свіжою зеленню.

Поради щодо приготування:

• Щоб зробити суп легшим, повністю виключіть із нього вершки або замініть їх молоком.
• Намагайтеся не перевантажувати прянощами суп, щоб зберегти чистий грибний аромат і смак, особливо якщо готуєте для дітей.

Грибний суп-пюре із сиром

Коли повсякденні перші страви стануть надто докучливими, здивуйте своїх близьких новою варіацією сирного супу – грибним супом-пюрез сиром. Для його приготування обов'язково знадобиться занурювальний або стаціонарний блендер, який сьогодні є в арсеналі майже кожної господині. Цей дивно ніжний та ароматний супчиксвоїм вершковим смаком не залишить байдужим жодного домочадця.

Інгредієнти:

• Шапмпіньйони або гливи – 300 гр;
• Картопля – 3 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Сир плавлений – 100 г;
• Сіль, спеції за смаком;
• Свіжої зелені для прикраси.

Приготування:

1. Очистіть картоплю і наріжте її невеликими шматочками. Закип'ятіть у каструлі 1 літр чистої фільтрованої або бутильованої води та додайте до неї картопля.
2. Печериці помийте, наріжте тонкими пластинками. Цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю та гриби на олії до золотистої скоринки.
3. Після того, як картопля варитиметься протягом 15 хвилин, додайте до неї вміст сковороди. Посоліть, приправте спеціями, наприклад солодким каррі або чебрецем. Не перестарайтеся з приправами, щоб зберегти ніжний смак супу. Варити на повільному вогні 10 хвилин.
4. Плавлений сир натріть на дрібній тертці або дрібно порубайте ножем.
5. У киплячий грибний суп додайте плавлений сир. Ретельно перемішуйте до розчинення сиру в супі. Використовуйте тільки звичайний плавлений сир без добавок, щоб не зіпсувати підсумковий смак страви.
6. Як тільки сир повністю розчинився, вимкніть плиту та займіться перетворенням страви в суп-пюре. За допомогою занурювального блендера подрібніть вміст каструлі до бажаної консистенції. Якщо суп вийшов занадто густим, то розбавити його можна невеликою кількістю гарячої чистої водиабо вершками, але у випадку з останніми суп-пюре стане більш важким та жирним.
7. Подавайте на стіл, прикрасивши дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Поради щодо приготування:

• Усі супи-пюре рекомендується подавати з хрусткими сухариками з білого хліба. Вони дуже добре поєднуються з ніжною кремовою консистенцією супу.
• Такий суп-пюре можна готувати з куркою. Варіть куряче філе разом з картоплею, а потім так само перетворите на пюре за допомогою блендера. Завдяки додаванню птиці, суп-пюре з сиром стане більш ситним і набуде насичений смак.
• Грибний суп-пюре можна подавати разом із подрібненим на дрібній тертці твердим сиром, наприклад, пармезаном. Такий прийом надасть супу ще вершковий аромат.
• Грибний суп пюре можна варити з сушених грибів, для цього їх потрібно замочити у воді на годину, варити їх теж рекомендується близько години. Якщо грибочки чисті, то воду, в якій вони замочувалися, можна не зливати і варити в ній.
• Докладніше ми розповідали у цьому рецепті.

Гриби – чудовий та корисне джерело необхідної людинипротеїну. Їхня відмінність від протеїну тварини в тому, що гриби перетравлюються і засвоюються набагато швидше, попутно насичуючи організм людини рослинними вітамінами та мінералами, яких не міститься в м'ясі або птиці.

Дуже корисна така страва, як грибний суп. Відомий факт, що нам обов'язково потрібно їсти гарячу першу страву хоча б раз на два дні для злагодженої роботи шлунково-кишковий тракт. Грибний суп гарний також тим, що його приготування нетривалий і не складний.

Грибний суп - підготовка продуктів та посуду

Перед тим, як ви почнете готувати суп, приготуйте наступний інвентар - сковороду для обсмажування, каструльку, в якій варитиметься суп, дошку для розбирання, гострий ніж, 2-3 тарілки для інгредієнтів майбутньої страви, блендер.

Гриби для супу можна брати не лише свіжі, а й заморожені чи сухі.

Які ж гриби вибрати, якщо ви купуєте їх свіжими? У минулі часи ідеально підійшли б будь-які – білі та маслюки, сироїжки, опеньки, лисички. Але на сьогоднішній день екологічна ситуація погіршилася через великої кількостітранспорту, шкідливих виробництв та промислових заводів. Якщо ви збираєте гриби самі, і усвідомлюєте, що росли вони в екологічно не забрудненому місці, наприклад, у лісі, то сміливо можете використовувати їх для приготування.

Але якщо ви їх купуєте на ринку, то немає жодної гарантії, де ці гриби збиралися – у хвойному лісі, біля жвавої дороги чи в екологічно небезпечному для життя місці. Відомі випадки отруєнь і навіть не стільки отруйними грибами, Як звичайними.

Саме з цієї причини краще купувати гриби, вирощені штучним шляхом. Наприклад, печериці, які продаються в будь-якому магазині цілий рік і коштують відносно недорого.

Рецепти грибного супу:

Рецепт 1: Грибний суп пюре

Ні, мабуть, більше ніжного супуза консистенцією, ніж супи-пюре. Інгредієнти перетираються, і утворюю собою смачну кашку на легкому бульйоні.

Спробуйте приготувати корисне та смачна страва- Грибний суп пюре.

Необхідні інгредієнти:

• Печериці 500 грам
• Картопля 4 штуки
• Цибулина 1 штука
• Петрушка свіжа
• Вершки жирності 10% 400 грам
• Сіль, чорний перець
• Олія (для обсмажування)/

Спосіб приготування:

Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Гриби добре промийте та поріжте кожен на 2-3 частини. Розжарити сковороду помажте її маслом за допомогою силіконового пензлика, викладіть на сковороду цибулю. Обсмажуйте його близько трьох хвилин до золотистого відтінку, після чого додайте|добавляйте| різані гриби. Підсмажуйте цибульно-грибну суміш близько 10 хвилин.

Моркву добре помийте (краще із застосуванням металевої щітки) та поріжте кожну великими кубиками.

Картоплю почистіть, поріжте невелико кубиками.

Овочі поставте відварюватись на 15 хвилин, додайте солі. Коли морква та картопля зваряться, злийте більшу частину рідини в окрему ємність. У каструльку додайте грибну суміш із цибулею і подрібнюйте блендером до кашоподібного стану. Якщо суп вийде дуже густим, то долийте овочевого бульйону.

Поставте каструльку на середній вогонь, доведіть масу до кипіння і влийте вершки, поперчіть і посоліть до смаку.

Подавайте готовий суп, прикрасивши блюдо зеленню.

Рецепт 2: Грибний суп із сушених грибів

Гриби мають чудову властивість — у сушеному вигляді вони не втрачають своїх поживних якостейі корисності, і зберігати їх можна понад рік. Грибний суп із сушених грибів вийде ароматним, смачним і, звичайно ж, корисним!

Необхідні інгредієнти:

• Сушені гриби 60 грам
• Картопля 2 штуки
• Морква невелика 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Сушені гриби потрібно добре промити у проточній воді, після чого замочіть на 4-5 годин.

Замочені гриби покладіть відварюватись, посоливши воду, заливши їх водою на 25-30 хвилин. Через цей проміжок часу гриби дістаньте.

Поки сушені гриби варяться, почистіть картоплю і поріжте її дрібними кубиками.

Морквину почистіть за допомогою металевої щітки, після чого її потрібно натерти на дрібній тертці.

Цибулю почистіть, наріжте дрібно і викладіть обсмажувати на сковорідку попередньо змащену олією. Додайте до цибулі моркву і варені гриби, обсмажуйте суміш на сім хвилин помішуючи.

Опустіть у грибний бульйон картопля, через десять хвилин морквяно-грибну суміш і варіть ще близько 10 хвилин.

Петрушку помийте і дрібно поріжте. Додайте в суп за хвилину до готовності.

Рецепт 3: Грибний суп із заморожених грибів

Якщо у вас залишилися зайві гриби, то заморозьте їх – у замороженому вигляді гриби залишаються такими ж корисними, як і свіжі, а ви зможете порадувати себе та домашніх ароматною стравоюнавіть у сувору зиму з літніх запасів. Спробуйте, наприклад, незвичайна страва– грибний суп із заморожених грибів із манною крупою.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля середніх розмірів 2 штуки
• Гриби заморожені 400 грам
• Морква середніх розмірів 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Крупа манна 2 столові ложки
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сіль, перець мелений
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Дістаньте гриби з холодильника і дайте їм розморозитись, 30-35 хвилин цілком достатньо. Поставте на вогонь каструлю з водою, дайте їй закипіти і викладіть гриби, промиті в оді, посоліть.

Помийте та почистіть картоплю, поріжте кубиками та додайте до грибів.

Цибуля ріпчаста очистіть від лушпиння, наріжте дрібно і викладіть смажитися на сковороду, попередньо змащену олією. Морквину помийте за допомогою металевого йоржика, потім натріть її на дрібній тертці. Додайте до цибулі моркву та обсмажуйте сім хвилин помішуючи.

Додайте до супу морквяно-цибулеву засмажку, дайте поваритися п'ять хвилин і всипте в каструлю манну крупу. Після цього добре розмішайте і вимикайте вогонь через п'ять-шість хвилин.

Петрушку помийте і дрібно поріжте. Додайте|добавляйте| в готовий суп і накрийте кришкою на три-чотири хвилини.

Рецепт 4: Суп грибний у мультиварці

Господині всього світу подякували науковому прогресу після того, як на допомогу їм були винайдені мультиварки. Ці мініатюрні компактні машини можуть приготувати будь-яку страву, починаючи від наваристого борщута закінчуючи десертним пирогом. Спробуйте зварити грибний суп в мультиварці. Вам доведеться тільки підготувати інгредієнти, решта розумний апарат зробить за вас!

Звичайно, ідеальним варіантомбуде використання лісових грибів. Суп з мультиварки, приготовлений за принципом томлення в російській печі, вийде неймовірно запашним. Але ви також можете використовувати і звичайні магазинні печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Картоплини 2 штуки середніх розмірів
• Гриби свіжі 400 грам
• Морква середніх розмірів 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Масло вершкове для смаження
• Сіль, перець мелений.

Спосіб приготування:

Гриби помийте і поріжте - на дві-три частини кожен грибочок.

Помийте і почистіть картоплю, поріжте невеликими кубиками.

Цибулю ріпчасту очистіть і наріжте дрібно. Морквину помийте, потріть металевою щіткою та натріть на дрібній тертці.

Увімкніть у мультиварці програму «Жарка», змастіть чашу вершковим маслом, викладіть цибулю і моркву і пасеруйте три-чотири хвилини при відкритій чаші мультиварки.

Додайте морквяно-цибулевій засмажці порізану картопля, гриби, налийте води і змініть програму на «Суп» або «Перші страви». Виставте таймер на 20 хвилин.

Петрушку добре помийте і поріжте дрібно ножем, додайте|добавляйте| готового супу.

Рецепт 5: Крем-суп грибний

Ресторани та вишукані заклади громадського харчуваннялюблять включати у своє меню таку страву, як крем-суп грибний. Цей суп подобається всім через ніжного смакута одночасно гарантованої ситості.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля середніх розмірів – 2 штуки
• Гриби свіжі 400-500 г
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Вершки низької жирності 10% - 150 грам
• Вершкове масло
• Часник 2 зубці
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Картоплини потрібно почистити ножем, після чого поріжте кожну на три-чотири частини.

Гриби добре помийте і поріжте навпіл.

Поставте гриби та картопля відварюватися у підсоленій воді. Варіть близько п'ятнадцяти хвилин|мінути| після кипіння на середньому вогні.

Цибулю дрібно поріжте. Розжаріть сковороду, змастіть її вершковим маслом, викладіть цибулю і обсмажуйте до золотистого відтінку. Додайте|добавляйте| цибулю до супу за 5 хвилин|мінути| до готовності.

Зварені картопля та гриби перекладіть у блендер і збийте до отримання однорідної пюреподібної маси. Додайте в пюре бульйон і продавіть часник через часнику, ще раз подрібніть все блендером.

Поставте грибне пюрена вогонь, доведіть я до кипіння і додайте вершки. Варити близько 4 хвилин. За хвилину до готовності посипте дрібно нарізаною петрушкою, посоліть і поперчіть.

Рецепт 6: Грибний суп з печерицями

Навряд чи є гриб більш універсальний, ніж печериця. Доступний у будь-яку пору року практично в будь-якій точці земної кулі, він відповідає всім правилам корисності та поживності, і при цьому є неймовірно смачним у смаженому вигляді, вареним та тушкованим. Якщо ви зварите грибний суп з печерицями, то не помилитеся – отримана перша страва порадує ваших домашніх приємним запахом, яскравим смаком і кольором, що тішить очі.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 1 штука
• Гриби печериці 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Морква невелика 1 штука
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сочевиця червона 100 грам
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю, в якій готуватимете суп, воду і поставте на вогонь.

Картоплю очистіть ножем від шкірки і поріжте невеликими кубиками.

Печериці добре помийте під проточною водою і поріжте кожен на три-чотири шматочки.

Як тільки вода в каструлі закипить, викладіть у неї картопля та гриби, посоліть, зробіть середнім вогонь і накрийте кришкою.

З цибулі ріпчастої зніміть шкірку і дрібно її поріжте. Морквину помийте металевою щіткою, а потім її натерти на дрібній тертці. Розжарити сковороду і змастити її маслом за допомогою гумової пензлика. Викладіть спочатку на швидко цибулю і обсмажуйте до золотистого відтінку протягом 4 хвилин, помішуючи, потім додайте до цибулі терту моркву і обсмажуйте все ще 4 хвилини.

Додайте в каструлю засмажку та сочевицю, після чого варіть суп ще хвилин десять.

Зелень наріжте дрібно ножем, попередньо помив, і додайте в каструлю з супом за хвилину до готовності.

Рецепт 7: Грибний суп із сиром

Сир і гриби є одним із найпрекрасніших поєднань, визнаних світовою кулінарією. Якщо ви готуєте салат або гарнір із грибів, то обов'язково додайте до страви тертий сир. Не менш смачним вийде і грибний суп із сиром, використовуйте для нього тверді солоні сорти на кшталт сиру «Російський» і будь-який вид грибів вам доступний.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 1 штука
• Гриби свіжі 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Морква не велика 1 штука
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сир російський 150 грам
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть в каструльку, яку ви вибрали для приготування супу, воду і поставте її на вогонь.

Картоплю очистіть ножем від шкірки і покладіть у каструльку цілком.

Гриби ретельно помийте та поріжте кожен на три-чотири частини, покладіть у каструльку до картоплі.

Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і дрібно поріжте.

Морквину помийте ретельно за допомогою металевої щітки та натріть на дрібній тертці.

Зробіть засмажку. Для цього розжарте сковороду, змастіть її олією, викладіть цибулю. Обсмажуйте його протягом 4 хвилин, помішуючи, потім додайте до цибулі терту моркву та обсмажуйте суміш 4-5 хвилин.

Дістаньте з каструлі картоплю - вона вже повинна зваритися до м'якості і розімніть її ложкою в пюре. Додайте в каструльку засмажку та картопляне пюреПісля чого варіть ще близько п'яти хвилин.

Натріть сир на середній тертці. Петрушку добре помийте і дрібно поріжте ножем.

За хвилину до готовності супу висипте половину сиру в суп, петрушку та закрийте кришку каструлю. Сир, що залишився, додайте в каструлю з супом через п'ять хвилин після того, як зніміть каструлю з вогню.

Рецепт 8: Суп грибний пісний

Багато хто, хто веде праведний спосіб життя або дотримується канонів вегетаріанства, часто є одноманітні нудні каші та салати. Однак є безліч чудових страв, які гідні бенкету, і при цьому їх можна вживати навіть у піст! Один із прикладів – це суп грибний пісний. Він готується досить просто з невеликого наборукомпонентів, і при цьому ви отримаєте смачну страву.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Помідор маленький 1 штука
• Морква 1 штука середніх розмірів
• Гречана крупа 3 столові ложки
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю чисту воду (краще мінеральну) та поставте на вогонь.

Гриби та вочі добре помийте під проточною водою.

Свіжі гриби поріжте кожен на три-чотири шматочки.

Моркву натріть на дрібній тертці.

Помідори наріжте невеликими кубиками.

Крупу гречану очистіть від чорних зернят і промийте.

Як тільки вода в каструлі закипить, опустіть у неї приготовлені овочі та гриби, гречану крупу.

Петрушку помийте і порубайте дрібно.

Варіть суп 15-17 хвилин|мінути| на середньому вогні, за хвилину до готовності насипте в каструлю петрушку.

Рецепт 9: Грибний суп із плавленим сиром

Ще один варіант смачного та ніжної страви- це грибний суп з плавленим супом. Вам знадобиться м'який плавлений сир типу «Дружба» або навіть пастоподібний типу «Віола».

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 2 штуки
• Сир плавлений 200 грам
• Картопля 1 штука середніх розмірів
• Олія соняшникова для обсмажування
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наповніть каструлю водою та поставте її на вогонь.

Картопля почистіть і опустіть варитися в каструлю.

Цибулю ріпчасту почистіть і дрібно її поріжте ножем. Гриби свіжі помийте та поріжте кожен на шматочки. Викладіть спочатку на розпечену сковороду цибулю та обсмажуйте її протягом 4 хвилин, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби та обсмажуйте їх близько 10-13 хвилин помішуючи.

Дістаньте з каструлі картопля, розімніть її ложкою і покладіть у каструлю пюре та підсмажені гриби, варіть їх на повільному вогні.

Натріть на тертці сир плавлений (якщо використовуйте твердий).

Додайте в каструлю сир і закрийте кришкою каструлю, увімкнувши повільний вогонь. Варіть близько п'яти хвилин.

Зелень наріжте дрібно ножем і додайте в каструлю з супом за хвилину до того, як зніматимете його з вогню.

Рецепт 10: Суп грибний з перловкою

Суп грибний з перловкою багатьом знайомий з дитинства. Цей рецептможна назвати класичним, проте, зверніть увагу на спосіб приготування перлової каші, її потрібно попередньо запарити на годину-півтори.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 500 грам
• Свинина 200 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Перлова каша 4 столові ложки
• Олія соняшникова для обсмажування
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Кашу перлову промийте і залийте її після теплою водою. Залишіть годину.

Наберіть у каструлю воду та поставте її на вогонь. Свинину прополощіть і поріжте на кубики, покладіть у воду і посоліть. Коли вода в каструлі закипить, зніміть піну ложкою або шумівкою, зробіть повільний вогонь і закрийте кришкою.

Картоплю почистіть і поріжте на кубики. Опустіть картоплю і перлову крупу варити в каструлю, після того, як вода закипить.

Цибулю ріпчасту почистіть і дрібно її наріжте ножем. Гриби свіжі помийте та поріжте кожен кубиками. Викладіть спочатку на розпечену сковороду цибулю та обсмажуйте її протягом 4 хвилин, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби та обсмажуйте грибну суміш близько 10-12 хвилин.

Додайте в суп смажені грибиз цибулею та варіть ще 15-20 хвилин.

Петрушку дрібно поріжте ножем і додайте в суп за хвилину до того, як він буде готовий.

Рецепт 11: Грибний суп із білих грибів

Білі гриби вважаються найблагороднішими з усіх видів через сильний своєрідний аромат. Щоб він не загубився, грибний суп з білих грибів варитися з мінімальної кількості інгредієнтів. Вам знадобиться яловичина, картопля та морква, а от засмажку робити не варто.

Необхідні інгредієнти:

• Білі гриби 400 грам
• Яловичина 200 грам
• Картопля 2 штука середнього розміру
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Яловичину помийте та поріжте не невеликі шматки. Наберіть у каструлю, в якій варитимете суп, воду і поставте її на вогонь. Покладіть у воду яловичину, посоліть. Зніміть піну з супу ложкою або шумівкою, коли вода закипить і зробіть повільний вогонь.

Картоплю почистіть від шкірки та поріжте на кубики. Опустіть картоплю в каструлю після того, як вода закипить.

Гриб білий помийте і поріжте кубиками і покладіть в каструлю.

Морквину ретельно помийте і натріть на дрібній тертці, додайте суп.

Варіть суп 20-25 хвилин на повільному вогні, поперчіть.

Петрушку дрібно поріжте ножем і додайте в суп за хвилину до готовності.

Рецепт 12: Грибний суп із вершками

Гриби продукт дуже нежирний, тому якщо ви варите його без засмаження або без м'яса, то він вийде майже дієтичним. Тим часом дуже гарною добавкою до супу будуть вершки. Використовуйте вершки 15-20% жирності.

Необхідні інгредієнти:

• Печериці 600 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Кріп свіжий
• Базилік сушений
• Вершки жирності 20% 200 грам
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження

Спосіб приготування:

Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Гриби помийте та поріжте кожен на 3-4 частини. Моркву ретельно помийте металевою щіткою та натріть на тертці. Розжаріть сковороду, змастіть її соняшниковою олією і викладіть спочатку цибулю. Обсмажуйте його 3-4 хвилини, додайте моркву, а через 2-3 хвилини – різані гриби. Обсмажуйте суміш близько 12-14 хвилин.

Наберіть у каструлю чистої води та поставте її на вогонь. Коли вода закипить, викладіть у неї підсмажені овочі та відварюйте 15-16 хвилин.

Влийте в суп вершки та додайте сухий базилік.

Петрушку помийте і дрібно поріжте, додайте її до готового супу.

Рецепт 13: Грибний суп із опеньків

Необхідні інгредієнти:

• Опеньки 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа
• Картопля 2 штуки середнього розміру
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Сметана жирна.

Спосіб приготування:

Зробіть засмажку для супу. Для цього цибулю дрібно наріжте, а помиту моркву натріть на тертці. Розжарити сковороду і змастити маслом, викласти цибулю і пасерувати її 3-4 хвилини, після чого додати моркву і обсмажувати все близько 6-7 хвилин.

Помийте гриби - опеньки.

Картоплю потрібно помити, зняти з неї шкірку і нарізати кубиками.

Наберіть у каструлю, в якій варитимете грибний суп, чистої води і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, помістіть у неї опеньки і картопля різана. Через 10 хвилин додайте засмажку і варіть суп ще 12-15 хвилин. Посоліть і поперчіть.

Петрушку помийте і дрібно поріжте, додайте її до готового супу разом зі сметаною.

Рецепт 14: Грибний суп з гливи.

Гливи – гриби, які вирощують штучно, і тому вони доступні цілий рік за вельми доступним цінам. Незважаючи на не природний спосібвирощування, глива дуже корисні і з них можна готувати варіантів страв. Найбільш поширене - це грибний суп з глив.

Необхідні інгредієнти:

• гливи 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа
• Картопля 1 штука середнього розміру
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження.

Спосіб приготування:

Зробіть засмажку для супу. Для цього цибулю дрібно наріжте, а помиту моркву поділіть на дві частини. Одну частину натріть на тертці. На розпечену сковороду, змащену олією, викладіть цибулю, пасеруйте її 3-4 хвилини, після чого додайте моркву натерту і обсмажуйте овочі близько 6-7 хвилин.

Другу частину моркви наріжте напівкруглими слайсами.

Картоплю помийте і почистіть, зніміть шкірку ножем і поріжте кубиками.

Глива помийте і поріжте

У каструлю наберіть чистої води та поставте її на вогонь. У закипілу воду помістіть картоплю, гливи та моркву сиру.

Через 10 хвилин додайте цибульну засмажку, посоліть, поперчіть і варіть суп ще 10-12 хвилин.

Петрушку свіжу поріжте якомога дрібніше і додайте її до готового грибного супу з гливи.

Рецепт 15: Грибний суп із куркою

Суп, зварений на грибному бульйоні, виходить неймовірно ароматним, але якщо ви додасте ще курячого бульйону, то отримаєте по-справжньому чарівне варево з лісової казки. Використовуйте курячі ніжки – бульйон на них вийде найбільш наваристим. Гриби для супу можете взяти будь-які лісові або печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Курині ніжки 4 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю воду і покладіть туди промиті ніжки. Доведіть до кипіння, зніміть шум та посоліть, зробивши маленький вогонь.

Цибулю помийте і дрібно поріжте. Гриби помийте та поріжте кожен на 3-4 частини. На розпечену сковороду, змащену олією, спочатку викладіть цибулю і обсмажуйте її 3-4 хвилини. Потім додайте гриби і обсмажуйте їх 10-12 хвилин помішуючи.

Моркву ретельно помийте та поріжте кубиками.

Додайте в каструлю моркву та підсмажені гриби. Залишіть варити суп ще на 7-8 хвилин.

Зелень свіжу поріжте якнайдрібніше і додайте до готового грибного супу з куркою.

Рецепт 16: Суп грибний з вермішеллю

Супи можна урізноманітнити, додаючи як один з компонентів різні крупи, овочі або макаронні вироби. Приготуйте легкий супгрибний з вермішеллю, який зачарує ваших домашніх чудовим ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 500 грам
• Вермішель тонка 100 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Сир твердого ґатунку 150 грам
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Гриби помийте і наріжте крупно - на 2-3 слайси кожен гриб.

Цибулю ріпчасту очистіть і наріжте дрібно. Морквину помийте та почистіть, натріть на дрібній тертці.

Обсмажуйте на розпеченій сковорідці спочатку цибулю до золотистого відтінку, потім додайте моркву терту.

Доведіть воду в каструлі до кипіння, посоліть і викладіть у неї гриби, які потрібно відварювати 7-8 хвилин, потім додайте засмажку ще через 5 хвилин вермішель. Через 6-7 хвилин суп зніміть із вогню.

Натріть на тертці твердий сир.

Петрушку помийте і поріжте її ножем, додайте разом із тертим сиром до готового грибного супу з вермишеллю.

Найсмачніше подавати грибний суп зі сметаною. Ви можете дочекатися, коли суп охолоне, а можете покласти ложку сметани лише у приготовлену страву.

Прикрашайте грибний суп нарізаною зеленню.

Грибний суп - суп, де основний компонент страви, звісно, ​​гриби. Грибні супи існують у багатьох національних кухнях. Їх варили ще з давніх-давен у кожній країні, де ростуть гриби, тому точну дату винаходу цієї першої страви назвати важко. Готують суп із грибами зі свіжих, заморожених чи сухих грибів. Найчастіше використовують печериці або гливи, які сьогодні продаються цілий рік. Також не менш популярними є лісові гриби.

Поділяють суп із грибами на кілька видів: класичні, крем-супи та супи-пюре. Перші варяться звичайним способом, другі - спочатку продукти обсмажуються, потім подрібнюються блендером і перемішуються з грибним бульйономз вершками та вершковим маслом. А супи-пюре готуються за такою ж технологією, як і крем-супи, тільки без вершків та олії.

Як варити грибний суп

Щоб зварити смачний суп, слід знати, що всі гриби в супах по-різному проявляють себе. Найбільш поживними, наваристими і ароматними виходять супи, зварені з білих грибів або рудиків, менш ситні і наваристі з груздів, підосиновиків і підберезників, ще менш яскравим смаком мають супи з осінніх опеньків, моховиків або синьої сироїжки. І найменш поживні супиз вішанок, маслюків та зелених сироїжок.

Готуються грибні супи на бульйоні, що виходить при варінні. До їх складу можуть входити самі різні інгредієнти: картопля, морква, цибуля, селера, локшина, каші - гречана, перлова або геркулесова. Також готуються супи з квасолею, гарбузом, чорносливом, баклажанами, кабачками, пекінською та морський капустою. Дуже смачні грибні супи із креветками або шпинатом.

У кулінарії грибні супи вважаються вишуканими стравамигурманів, при цьому вони відносяться до експрес-блюд, які готуються за 30 хвилин. Однак, щоб він вийшов чудовим, слід володіти всіма тонкощами і секретами приготування.

Секрети приготування запашного супу з грибами

• Свіжі гриби в суп кладуть сирі або обсмажені на олії. Процес обсмажування розкриє все неповторні ноткигрибного аромату.

• Сушені гриби попередньо на 1:00, а бажано на ніч, замочуються в окропі, це допоможе розкритися їх смаковим якостям. При цьому рідина, в якій замочувалися гриби, не виливається, а проціджується та додається до каструлі для наваристості супу.
• Заморожені гриби опускають у окріп, не розморожуючи, і відварюють.
• На 3 л води використається 1 склянка сухих грибів, тоді суп буде насичений.
• Кількість свіжих грибівмає бути однаково за обсягом з овочами, що використовуються.
• Витончений смак супу надасть поєднання маринованих та солоних грибів.
• Бульйонний кубик можна замінити перемеленими на порошок сушені гриби, тоді супчик буде більш ситним і щільним.
• Грибні супи чудово поєднуються з багатьма спеціями, як чорний перець, базилік, кмин, часник, розмарин, чебрець та ін. Однак, незважаючи на таку різноманітність, зі спеціями слід бути дуже обережними, інакше вони можуть зіпсувати та забити натуральний грибний аромат та смак.
• Загустити та надати щільність супу, допоможе 2 ст.л. обсмаженої на сковороді борошна чи манки. Продукти спочатку розводять 200 мл бульйону, а потім вводять у основну масу.
• Французькі кухарі стверджують, що грибна юшка повністю розкриється лише після 3 хвилинного сильного кипіння наприкінці приготування та наполягання 20 хвилин.
• Класична подача грибного супу - із сухариками, зеленню та сметаною. Окремо ставиться сметано-часниковий соус.
• Отже, всі тонкощі ви знаєте, тепер давайте докладніше подивимося, як варити смачний грибний суп.

  Грибний суп із заморожених грибів

  Заморожені гриби можна застосовувати ті, які знайдете в супермаркеті, наприклад, білі або подосиновики. Вони всі є корисними та цінними джереламирослинного білка, а бульйон виходить ароматний та ситний. А якщо хочете приготувати більш калорійний суп, то готуйте його на м'ясному відварі. Для дієтичного варіантаварити на воді.

  • Калорійність на 100 г - 45 ккал.
  • Кількість порцій - 2
  • Час приготування - 35 хвилин

  Інгредієнти:

  • Заморожені гриби - 300 г
  • Сіль з перцем - за смаком
  • Картопля - 1 шт.
  • Цибуля порей - 1 шт.
  • Олія вершкове - 20 г
  • Морква – 1 шт.
  • Питна вода - 1,5 л

  Приготування супу із заморожених грибів:

  1. Гриби залийте водою і проваріть 15 хвилин.
• Картоплю наріжте та допустіть до грибів.
• На олії обсмажте нарізану моркву з цибулею пореєм і додайте в суп.
• Варіть продукти під кришкою до м'якості овочів. Наприкінці варіння додайте сіль та перець.

Грибний суп із печериць

Ароматні, смачні печериці, підкорять серця самих вимогливих гурманів! Простіше, ніж зварити з ними смачний супчик нічого немає, адже вони легко і швидко готуються, а головне безпечні для здоров'я, в порівнянні з лісовими.

Інгредієнти для супу з печериць:

• Цибулина - 2 шт.
• Печериці - 20-25 шт.
• Вершкове масло - для смаження
• Картопля - 2 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Макаронні вироби - 2 жмені
• Морква – 1 шт.

Приготування:

1. Гриби наріжте, залийте питною водоюі варіть 1:00.

• На олії обсмажте до м'якості нарізану моркву із цибулею.
• Через годину додайте до грибів нарізану картоплю, овочеву засмажку та макаронні вироби.
• Приправте сіллю з перцем і готуйте, доки не зваряться всі інгредієнти.

Грибний суп із сушених грибів

Найпростіший спосіб заготовити гриби про запас - це їх засушити. Крім того, в сушених грибівзберігають усі корисні речовини, Мікроелементи, а головне багатше розкривається аромат і вони легше перетравлюється організмом. Зберігаються такі грибочки в сухому приміщенні скляну банку, картонну коробку або паперовий пакет.

Інгредієнти:

• Сушені гриби - 70 г
• Картопля - 3 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Морква – 1 шт.
• Питна вода - 1,5 л
• Вершкове масло - для засмаження

Покрокове приготування:

1. Гриби залийте 200 мл окропу і залиште на півгодини. Після цього, як вони набрякнуть, наріжте їх і покладіть в каструлю супову варитися. Туди ж влийте воду, в якій вони вимочувалися.

• Через 20 хвилин відправте до грибів порізану картоплю.
• Через 10 хвилин додайте нашатковану цибулю з морквою, які попередньо пасируйте на олії.
• Посоліть, поперчіть і варіть суп до готовності картоплі, потім дайте йому настоятися деякий час.

Грибний суп із сиром

Густий і ситний супз грибами та сиром особливо актуальний з приходом перших холодів. Він може стати самим актуальною стравоюпротягом усієї зими.

Приготування грибного супу із сиром:

1. Картопля наріжте та поставте варитися.

• Печериці наріжте, моркву натріть, цибулю нашаткуйте. Обсмажте продукти в олії 3-4 хвилини та відправте до картоплі.
• Приправте сіллю|соль| з перцем.
• Сир натріть на тертці і додайте до супу, коли всі продукти будуть готові. Зробіть невеликий вогонь і перемішуйте до повного розчинення сиру.

  Грибний суп із плавленим сирком

  Найсмачніший поживний та смачний грибний суп з плавленим сиркомчудово зігріває холодним осіннім вечором. Безпрограшне поєднання грибів зі вершковою ноткоюнікого не залишить байдужим.

  Інгредієнти:

• Вішанки - 500 г
• Морква – 1 шт.
• Плавлений сир - 200 г
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль з перцем - за смаком
• Вершкове масло - для смаження
• Часник - 1 зубчик
• Приготування:
  1. У вершковому маслі пасируйте до золотистості натерту моркву, подрібнені гриби та цибулю.
• Засмаження опустіть в супову каструлю, залийте 1,5 л фільтрованої води і варіть 4-6 хвилин. Посоліть і поперчіть.
• Плавлений сир натріть, покладіть у суп, закип'ятіть і добре вимішайте до повного розчинення.
• Наприкінці приготування приправте суп часником, видавленим через прес.

  Грибний крем-суп

  Смак та аромат грибного крем-супупідкорить кожного, хто спробує його. Ідеальна консистенція страви має бути густою та однорідною.

  Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 600 мл
• Пшеничне борошно - 2 ст.л.
• Печериці - 500 г
• Вершки 20% - 200 мл
• Сіль з перцем - за смаком
• Олія вершкове - 40 г
• Приготування:
  1. Печериці та цибулю наріжте і обсмажте до м'якості на олії 15 хвилин, приправивши сіллю з перцем.
• До обсмажених грибів із цибулею влийте 1/3 частини бульйону і подрібніть їх блендером до кремоподібного стану.
• У суповій каструлі розтопіть масло|мастило| і просмажте борошно 1,5 хвилини.
• У цю каструлю перекладіть подрібнені гриби, влийте бульйон і закип'ятіть. Варіть 7-8 хвилин.
• Влийте вершки, проваріть і заберіть каструлю з вогню.

  Грибний суп пюре

  На фотографії грибний суп у хлібі грубого помелу

  Ситні та гарячі супи-пюре легко та швидко готувати. Головне - правильне комбінування та поєднання продуктів.

  Приготування:

• В маслі обсмажте до золотистості нарізану цибулю із грибами.
• Нарізану картоплю опустіть варитися в курячий бульйон.
• Обсмажені гриби відправте в каструлю, посоліть, поперчіть і готуйте, доки зварена картопля.
• Готові продукти перекладіть у блендер і збийте до ніжного пюре.
• Поверніть подрібнені овочі назад, влийте вершки, посоліть, поперчіть і прогрійте 3-4 хвилини суп.
• Готовий суп наполягайте 5 хвилин|мінути|.