Хтось займається сушені моркви. Правила вдалої заготівлі: як сушити моркву

Звідки взяти плоди, які не піддавалися хімічним обробкам для більш тривалого зберіганняі не вирощені в тепличних умовах із застосуванням різноманітних добрив (причому не завжди безпечних для організму)?

Відповідь проста: овочі та фрукти необхідно заготовляти про запас.Про те, а також прямо в землі, ви можете прочитати на нашому сайті.

Заготівлі на зиму можна робити у різний спосіб, проте багато методів здатні знизити, котрий іноді повністю позбавити продукти всіх корисних елементівта вітамінів. Про те, що ми вже розповідали в нашій статті.

Одним з методів, завдяки яким овочі та фрукти зберігають свої корисні якості, є в'ялення - зневоднення та подальше підсушування продукту.

Загальна інформація

Морква - коренеплід, багатий на вітаміни, мінерали і мікроелементи. Заготовляючи цей овоч на зиму в'яленням, можна протягом усього зимового періодуотримувати повноцінний вітамінно-мінеральний комплекс.На нашому сайті ви можете знайти всю необхідну інформацію про .

Читайте у нашій статті про те, щоб у ній збереглися всі вітаміни та поживні речовини.

В'ялення моркви - один із способів сушіння, в процесі якого відбувається зневоднення плода та підсушуванняїї за відносно низької температури, що сприяє збереженню білків.

Чим в'ялення моркви відрізняється від звичайного сушіння? В'ялена морква, на відміну від моркви, що пройшла сушіння, має більш красивий зовнішній вигляд, еластичну консистенцію та яскравий смакта аромат.

Про різні ви також можете ознайомитись на нашому сайті.

Користь

Чим корисна в'ялена морква? Як уже було сказано, в'ялений продукт зберігає незмінним свій хімічний склад . Морква, заготовлена ​​цим способом, містить:

• амінокислоти;
• каротин;
• солі та цукру;
• ензими та флавоніди;
• харчові волокна;
• вітаміни (А, В, В2, С, РР, фолієву кислоту);
• мікроелементи (кальцій, калій, натрій, йод, залізо).

Головною перевагоюв'яленої моркви перед іншими плодами є вміст у складі каротину, що приносить неймовірну користьдля органів зору.

Так наприклад, щоденне споживанняморкви допомагає зміцнити сітківку ока, сприяє усуненню кон'юнктивітів, допомагає людям, які страждають на короткозорість і блефаритами. Регулярне споживання в'яленої моркви надає сприятливий вплив на здоров'я та роботу органів дихальної системи.

Відзначається благовплив в'яленої моркви на життєвий тонус людини, прискорення процесів регенераціїв організмі. Невелика порція в'яленої моркви, з'їдена в першій половині дня, допоможе боротися із сонливістю та стомлюваністю.

Вітаміни та мінерали, що входять до складу, сприяє підвищенню опірності організму вірусам та інфекціям. В'ялена морква ідеально підходить для людей з дисбактеріозом та атонією кишечника.

Калорійність: 100 г в'яленої моркви містить 132 ккал.

Підготовка овочів

Перед тим як розпочати процес заготівлі моркви необхідно підготувати коренеплоди.

Слід зазначити, що для в'ялення підходить морква всіх столових сортів.

Свіжу моркву необхідно ретельно очиститивід землі та пилу (вимити проточною водою), усунути бадилля, очистити від шкірки. Очищені коренеплоди знову промити, але вже кип'яченою водою, і дати трохи обсохнути або просушитирушником.

Подрібнитина кружечки, товщиною близько 2,5 см або брусочками, товщина яких так само має бути в межах 2-2,5 см, а довжина трохи більше 5 див.

Нарізаний продукт необхідно викласти в глибоку ємність, пересипати цукром(на 1 кг моркви 150-170 г цукрового піску), придавивши зверху гнітом. У такому вигляді морква витримується 12-15 годин за нормальної температури 18 градусів.

Через вказаний час морквяний сік зливають, знову пересипають тією ж кількістю цукру і знову витримуютьв умовах 18 градусів ще 15 годин. Після повторного відділення соку, моркву поміщають у тару з гарячим цукровим сиропом (на 1 кг моркви 250 г цукру на 350 мл води) і витримують у ньому 10-15 хвилин.

Важливо: температура сиропу не повинна бути меншою за 90 градусів.

Процес

Як зробити в'ялену моркву? В'ялення:

1. Отриману під час вищеописаного процесу моркву відкинути на друшляк(Для максимального усунення вологи).
2. Розкласти на деко 1 шаром.
3. Помістити деко в сухе темне місцез гарною вентиляцією.
4. Через 2-3 дні шматочки коренеплоду необхідно перевернутита залишити ще на 7-10 днів.

Готовністьпродукту визначається його консистенцією - морква середньої м'якості, еластична, щільна.

У духовці

Як готується в'ялена морква в духовці? Після підготовки коренеплоду нарізку, розсипану на лист, поміщають у розігріту до 85°Cдуховку на 20-25 хвилин.

Давши охолонути моркви, її знову відправляють у духову шафу, але вже на 40 хвилин, зменшивши температуру до 70°C.

Останнятеплова обробка також триває 40 хвилин при 70°C.

Рецепти

Морква з буряковими черешками

Знадобиться:

• 700 г підготовленої та подрібненої моркви;
• 300 г черешків буряка;
• 350 г цукрового піску.

Змішати моркву та черешки, укласти в глибоку ємність і пересипати цукром. Помістити наповнену тару в напівтемне приміщення з температурними умовами 3-6 градусів. Через 72 години злити сік, що утворився, залити гарячим цукровим сиропом(цукор/вода у співвідношенні 1:1) на 15 хвилин. Далі проводиться в'ялення природним чи штучним способом.

Ванільна морква

Знадобиться:

• 1 кг очищених та подрібнених коренеплодів;
• 250 г цукрового піску;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 г ваніліну.

Нарізану кружальцями або брусочками моркву пересипати цукром, попередньо змішавши його з|із| лимонною кислотоюта ваніллю.

Витримувати під гнітомприблизно 12 годин.

Після того, як овоч виділить достатньо соку, ємність необхідно поставити на повільний вогоньі скип'ятити.

У момент, коли маса почне закипати, вогонь вимикають і зливають сік. Плоди розкласти на деку і помістити в духова шафа. В'ялення здійснюється методом, описаним раніше.

Зберігання

Готовий продукт поміщають у скляну тару з герметичною кришкою та поміщають у темне місце при вологості 65-70% та температурі 15-18 градусів Цельсія. Термін зберігання- 12-18 місяців.

В'ялену моркву використовують у кулінарії, додають у чай, вживають як самостійні ласощі. Морква, заготовлена ​​в такий спосіб, буде чудовою альтернативою цукеркамдля дітей.

Смачний продукт, який може не тільки зробити задоволення від його вживання, але і принести користь для організмуу період зимових холодів.

Морква є одним із найпоширеніших овочів. Її вирощують садівники та заготовляють у великій кількості. Варто зауважити, що в їжу вживають не тільки корінь рослини, але і його бадилля

Яка перевершує перший за кількістю корисних речовин. Найчастіше моркву для зберігання закладають у льох, де зберігається всю зиму. Але часто бувають ситуації, в яких нема де зберігати велика кількістьовочів. І тут виручить сушіння моркви. Спосіб дозволяє не тільки зберегти велику кількість врожаю, але й зробити це не втративши смаку та користі рослини. Інформація про те, як сушити моркву в домашніх умовах буде корисною для кожної господині.

Підготовка овочів

Перш ніж приступити до сушіння, моркву потрібно правильно підготувати. В першу чергу необхідно перебрати овочі і вибрати міцні екземпляри, що не псуються. Їх слід ретельно промити та добре обсушити.

Бадилля треба сушити окремо від кореня, тому на цьому етапі слід розділити їх і відкласти бадилля убік. Коріння моркви потрібно почистити, відрізати зелену частину місці з'єднання з бадиллям. Видалити всі осередки пошкодження. Якщо трапляються особливо великі морквини, треба розрізати їх навпіл або кілька частин по необхідності.

Очищену та оброблену моркву потрібно помістити в каструлю з окропом. Слід бланшувати овочі протягом 12-20 хвилин, залежно від розмірів. В результаті має вийти м'яка, але не варена морква. Щоб перевірити на готовність і не переварити моркву, потрібно спробувати проткнути зубочисткою. Гостра паличка повинна з невеликим зусиллям проткнути плід, у разі можна завершувати процес.

Після цього необхідно остудити коренеплід у холодній водіі приступити до нарізки. Як саме нарізати моркву залежить від переваг господарки. Можна просто потерти на великої тертці, а можна нарізати кубиками, соломкою, кільцями тощо. Важливо не робити шматочки товщі за три міліметри, це не дасть овочу повноцінно просохнути. А також нарізаючи моркву для сушіння потрібно враховувати, що овоч значно зменшиться у розмірах, але надалі повернеться до початкових розмірів у процесі варіння.

Сушим коренеплід

Як сушити моркву на зиму? Є кілька варіантів висушити овоч. Один із них сушіння природним шляхомколи коренеплід поступово висихає на повітрі. Крім цього, можна засушити набагато швидше, використовуючи духовку або навіть мікрохвильову піч.

Природне сушіння

Морква, висушена природним шляхом, зберігає в собі максимальна кількістьвсіх корисних речовин, а також традиційний смак та аромат. Такий спосіб доречний, якщо є можливість розмістити овоч на сонячному просторі, що не піддається впливу шкідливих факторів. Сушить так коренеплід найкраще в умовах заміського будинкуабо дачі, далеко від автомобільних доріг та запиленості.

Місце для сушіння потрібно організувати так, щоб сонячні промені обігрівали овоч якомога довше. Найкраще розмістити коренеплід на ситі, так буде створена необхідна вентиляція і не буде потреби ворушити продукт. Якщо сита немає, то варто розкласти шматочки на підносах в один шар, заздалегідь простелівши його пергаментним папером. У цьому випадку моркву потрібно періодично перемішувати, щоб забезпечити рівномірне висихання.

У похмуру погоду і на нічний час, до повного сходження роси потрібно прибирати моркву в приміщення і розташовувати в затемненому місці з гарною вентиляцією. Сушіння природним шляхом займає багато часу. Для повноцінного висихання потрібно не менше двох тижнів. Після сушіння варто переглянути продукт і видалити не висохлі та брудні шматочки.

Порада! Після того як морква висохла її потрібно якийсь час потримати в загальній тарі, щоб залишкова волога рівномірно розподілилася по всій заготівлі. Тільки після цього її можна розфасувати та відправити на зберігання.

Сушіння в духовці

Сушити моркву в духовці набагато швидше, ніж природним шляхом. Важливо простежити, щоб кухня провітрювалася, так як духова шафа буде безперервно включена протягом 6-8 годин, саме стільки часу необхідно щоб висушити одну партію. Якщо обсяг запасів великий, то процес доведеться повторити.

Підготовлену моркву розміщують на деку в один шар. Якщо морква натерта на тертці, то шар не повинен бути більше 5-10 міліметрів. Духовку попередньо розігрівають до 70 градусів і поміщають до неї коренеплід. Якщо в духовці відсутня функція конвекції, то дверцята шафи потрібно тримати прочиненою, щоб давати можливість йти випаровується волозі.

Саму моркву потрібно періодично перемішувати і перевертати. Це сприятиме рівномірному просиханню. Деко з готовою сушеною морквою потрібно дістати і дочекавшись охолодження перекласти її в ємність для зберігання.

Сушим у мікрохвильовій печі та електросушарці

Електросушарка може значно спростити процес. Щоб висушити в ній моркву, потрібно розмістити її на решітках і встановити температурний режим на 70 градусів. Завдяки внутрішній вентиляції продукт можна не перемішувати, але варто змінювати місцями порядок розташування ґрат. Пов'язано це з тим, що нижній шар просихатиме швидше, ніж верхній. Сушена морква буде готова через 6-12 годин, залежно від можливостей приладу та розмірів шматочків. Багато моркви потрібно сушити партіями в кілька підходів.

Висушити коренеплід у мікрохвильовій печі швидше за все, але через невелику місткість процес може зайняти чимало часу. Коренеплід потрібно розмістити на плоскій тарілці для мікрохвильової печі, простелив її попередньо паперовим рушником, зверху слід вкрити ще одним рушником. Крім тарілки з морквою в мікрохвильову піч необхідно поставити склянку води і стежити щоб вона не википала.

Прилад переключити на максимальну потужність і поставити моркву на три хвилини. Якщо цього часу недостатньо, потрібно досушувати коренеплід короткими етапами з інтервалом 30-40 секунд.

Зберігати сушену моркву потрібно так само, як і спеції у сухому темному місці. Як ємність для зберігання може підійти велика банка для приправ.

Сушим бадилля

Як сушити моркву розібралися. А як сушити її бадилля, адже в ній міститься Велика кількістькорисних речовин, і вона варта не меншої уваги.

Помиту та обсушену зелень слід порізати і приступити до сушіння. Висушити її можна також природним шляхом. Але на відміну від коренеплоду сушити бадилля потрібно не на сонці, а в тіньці, забезпечивши хороший приплив свіжого повітря. У процесі сушіння важливо періодично перемішувати зелень. Висохне вона набагато швидше, достатньо трьох днів для природного висихання.

Можна також висушити бадилля в духовці. Духовку потрібно розігріти до 40-50 градусів і помістити в неї лист з рівномірно розкладеним бадиллям. Сушити слід також з відкритими дверцятами до повного висихання. Перевірити це можна розім'явши шматочок в руках, якщо він вільно перетворюється на пил процес завершений.

Заготовляти подібним чином можна не лише моркву, а й інші овочі, при цьому зберігати їх можна спільно створюючи мікси. Важливо пам'ятати, що при створенні міксів овочів сушіння кожного інгредієнта потрібно проводити окремо. Спільним може лише зберігання.

Крок 1: Підготуємо моркву для сушіння.

Крок 2: Сушимо моркву.

Крок 3: Подаємо сушену моркву.

- Зберігати сушену моркву можна дуже довгий час, але при цьому необхідно дотримуватися важливих вимог. По-перше, тримати її у сухому місці. А для зберігання підійдуть як скляні резервуари, так і паперові або поліетиленові пакети.

- Сушену моркву можна використовувати як у початковому вигляді, так і для приготування страв. Наприклад, додавши щіпку моркви в бульйон або суп, ви отримуєте цілком повноцінна страва. До того ж, морква, розправившись під час термічної обробки, надасть страви особливий смакта аромат.

- Підготувавши для себе сушену моркву, ви в майбутньому заощаджуєте дуже багато часу в момент приготування їжі. Адже вона вже буде очищена, натерта і, до того ж, приготовлена.

Моркву помили, очистили.

З 10 кг вийшло:
9 кг (90%) - очищеного продукту
1 кг (10%) – відходів.

За допомогою м'ясорубки та насадки шатківниці натерли моркву. У кожен лоток вклали сіточку або піддон і виклали на них моркву. 9 кг розмістили на 20 лотках по 450 грамів на кожен лоток. Морква сушилася 17 годин при температурних режимах+55-60 °C та температурі в приміщенні + 5 °C. Сушарка Ezidri Ultra спожила 13 кВт за 17 годин.

З 9 кг очищеної моркви вийшло 930 г сушеного продукту.
Усихання у 10 разів.

Сушену моркву додають рагу, каші, супи, борщі при випіканні хліба. Також її заготовляють для походів, тому що в сушеному вигляді вона важить у 10 разів легше.

Сушена морква є одним із інгредієнтів для приготування.

Один з найдавніших способівзбереження моркви – це сушіння. Сушена морква вважалася вишуканою стравоюза правління Карла Великого і була делікатесом. На Русі моркву висушували у тінистому місці, на протягу. У XVII ст. у Європі використовували сушену моркву при варінні супів. Зараз сушена морква використовується господарками багатьох країн, адже цей продукт є компонентом різноманітних стравтому важливо, щоб коренеплід завжди був «під рукою».

Правильно вибираємо коренеплід і готуємо його до сушіння

1. Для сушіння виберіть свіжі, невеликі коренеплоди, краще підійдуть ранні та середньостиглі сорти. Колір бажано вибрати яскраво-жовтогарячий, що говорить про великому змістікаротину в моркву. Серцевина має бути не огрубілою і невеликою. Краще вибрати моркву однакову за розміром. Бадилля і шия видаляються. Бадилля не поспішайте викидати, в ньому міститься велика кількість вітаміну С. Вона теж може бути висушена і надалі використана як приправа для страв. Коренеплоди чистяться і ретельно миються, при цьому видаляються пошкоджені місця.
2. Підготовлений продукт викладають на лист і сушать. Зараз господаркам процес висушування може полегшити сучасна сушарка для овочів та фруктів, так як процес сушіння проходить швидше. корисні речовинита смакові якості зберігаються набагато краще.
3. Готовий сушений пліделастичний і трохи крихкий, краще його зберігати в тканинному мішечку або скляній банці.

Висушена морква джерело вітамінів та мінералів

Багато сушені овочі не втрачають своїх корисних для організму людини властивостей. Це ж стосується і моркви. Це дуже цінний продуктхарчування взимку. При висушуванні коренеплоду каротин практично не зникає. Крім того, висушена морква містить калій, залізо, фосфор, нікель, кальцій, йод та багато інших мінералів, корисних для здоров'я. У моркві міститься безліч вітамінів: А, групи В, С, Е, К. Не втрачає морква калорійність, у 100 г міститься 221 ккал. Морква містить велику кількість харчових волокон. Коренеплід у свіжому виглядімає специфічний запах− це заслуга ефірних олій. Якщо хочете їх зберегти повному обсязі, краще використовувати не духову шафу для сушіння, а електричну сушарку Ezidri, що добре зарекомендувала себе.

Корисні властивості сушеної моркви

Постійне вживання моркви сприятливо впливає на функціонування організму людини. Її хімічний та мінеральний складздатний допомогти подолати багато захворювань.
Рекомендовано вводити в раціон людям із швидкою стомлюваністю, слабким імунітетом. Давно відомо, що вживання моркви в достатній кількості позитивно впливає на гостроту зору. Це чарівна властивістьморква дає завдяки вітаміну А, який так люблять наші очі. Сушений коренеплід рекомендовано вживати для зниження артеріального тиску, при інсульті, варикозне розширення вен. Внаслідок високого змістуклітковини покращується травлення. З обережністю слід вживати сушену моркву людям із виразкою, особливо у гострий період хвороби. Морква сприятливо впливає на клітини нирок та печінки, має сечогінний та жовчогінний ефект.
Крім того, морква часто застосовується для косметичних процедур як засіб для омолодження шкіри.

Де можна використовувати сушений коренеплід моркви?

Сушену моркву додають майже у всі перші та другі страви. Вона надає стравам смаку та специфічного золотистого кольору. Найчастіше використовується при варінні бульйонів, як овочевих, і м'ясних, заливних. Щоб вітаміни та мінерали, на які багата морква, не зникли, її слід додавати за 15 хвилин до готовності страви.

Сушена морква часто використовується як їжа у похід. Це чудова альтернатива свіжої моркви, якщо ви зібралися на природу. У поході сушена морква позбавить вас від чищення та миття коренеплодів, полегшить вагу під час транспортування. Також для таких потреб можна приготувати суміш із кількох сушених овочів, наприклад, морква, капуста, ріпчаста цибуля, солодкий перець, петрушка, кріп та ін. І вже, будучи на свіжому повітрі, ви з легкістю зможете приготувати суп із сухих овочів на багатті.

Сушена морква використовується у хлібопеченні. При замісі стандартного тіста для хліба додається 2 столові ложки продукту. При цьому кількість води потрібно збільшити на 20 мл. У вас вийде корисний морквяний хліб.
Також із сушеної моркви готують напої: чай, квас та каву. Морквяний чай можна вживати щодня, смаковим якостямцей напій нічим не гірший за чорний чай. Для приготування чаю із сушеної моркви необхідно залити 1-2 ложки моркви окропом у чашці ємністю 250 мл і дати настоятися 15-20 хвилин, після чого додати цукор за смаком.

Морква – це корисний та незамінний продукт на кухні, який використовується для приготування багатьох страв. Але не завжди можна купити свіжий коренеплід, у цьому випадку чудовою альтернативою може стати висушена вами морква. Вона завжди під рукою і не поступається ні смаковими, ні корисними якостямисвіжою.

Сушіння – зручний спосіб заготовити на зиму велику кількість корисних овочів, адже так вони не займають багато місця і завжди знаходяться в готовому вигляді. Про те, як сушити моркву в домашніх умовах, ми розповімо вам у статті, оскільки цей коренеплід часто використовується в кожній сім'ї для приготування різних страв.

Способів, якими можна легко і в міру швидко висушити плоди, також є чимало, і всі ми вам запропонуємо розглянути.

Кожен варіант простий, але не кожен доступний абсолютно всім, тому ми підготували добірку сухих рецептів, щоб ви підібрали собі найкращий і зручний.

Яку моркву вибрати для сушіння та як її підготувати

Почнемо ми, мабуть, нашу теорію з вибору коренеплодів, що стоять. Можливо, ви не знаєте, але далеко не всі сорти ідеально підходять для сушіння. Найкращим виборомвважається морквина пізньостигла, так як вона більш стійка до різним хворобамта й зберігається довше, не втрачаючи свій природний насичений смак.

Щодо підготовки моркви, то цей процес складається з декількох етапів:

Для початку треба правильно плоди викопати

Якщо ви не купуєте їх у готовому вигляді на ринку або в супермаркеті, а вирощуйте потім і кров'ю на своєму городі, витягайте коренеплоди з землі правильно.
Братися потрібно за бадилля і тягнути плід акуратно (якщо ґрунт ваш сильно твердий, підтягніть землю лопатою), щоб не нашкодити його цілісності.

Діставши із землі, кладемо викопаний урожай на тканину, папір або піддон, щоб коренеплоди трохи обвітрілися і звільнилися від вологи.

Після попереднього просушування приступаємо до відрізання морквяного бадилля

Для зрізу знадобляться ножиці, якими ми її зріжемо до самої основи, з якої вона росте. Якщо відрізати не до кінця, то з ділянок, що залишилися, можуть почати рости нові стебла з листям.

Викидати бадилля не поспішайте - його теж можна успішно засушити.

Після всіх маніпуляцій залишається тільки моркву очистити від бруду і відправити сушитися на свіжому повітрі, або в якомусь сучасному побутовому приладі. Про це далі й йтиметься.

Докладніше про методи швидкого чищенняморкви від брудних накопичень та шкірки читайте в одній із статей на нашому порталі.

Класичний спосіб сушіння моркви на сонці

Якщо ви живете в приватному будинку або у вас є будиночок на дачі, то для вас це величезний плюс, адже можна не тільки там засмагати і відпочивати, а й вирощувати корисні овочі з фруктами, а потім сушити їх природним способом.

Сушіння на відкритому повітрі дуже проста в реалізації, але, на жаль, забирає більше часу, ніж сушіння в будь-якому кухонному гаджеті. Приблизно на весь процес сушіння моркви на повітрі піде 2 тижні.

Як потрібно сушити коренеплоди в домашніх умовах

1. Плоди без гнили, цвілі та інших пошкоджень моєму (досить ретельно) у звичайній прохолодній воді.
2. Далі плоди чистимо (посилання на статтю про очищення моркви знаходиться вище).
3. Тепер залишається їх нарізати, розкласти на ситі, деку або підносі і залишити сохнути під прямим сонячним промінням на 10-14 днів. Кожні кілька днів сушіння треба перемішувати, щоб усі морквяні шматочки просихали рівномірно.

На ніч, власне, як і рано-вранці, свої сохнучі коренеплоди треба з вулиці прибирати - відносити до приміщення. Вночі може піти дощ, а в досвітній час великий ризик випадання роси - це зіпсує нам результат і подовжить загальний час сушіння.

Нарізати моркву для висушування ви можете як завгодно: кільцями, півкільцями, четвертинками, платівками, брусочками або навіть натерти на тертці. Форма моркви ролі не грає, куди важливіше її товщина. Ріжте коренеплоди тонко - вони зможуть підсохнути набагато швидше.

Як посушити морквину в духовці, зберігаючи вітаміни

Мешканці звичайної квартири не можуть дозволити собі сушити овочі вдома. Балкон – не саме підходяще місцедля цього: сонячні промені на нього потрапляють лише кілька годин на день, та й провітрюваність там погана (особливо якщо він засклений).

Але вихід є – сушіння в духовці (газової чи електричної). У духовці сохнуть плоди швидше, ніж на сонці, але доведеться трохи повозитися. Якщо це вас не лякає, тоді почнемо.

Сушим морквяні плоди в домашній духовці покроково

• Овочі миємо так, щоб ніде на поверхні плода не виднівся бруд.
• Після миття коренеплоди чистим.
• Тепер варто їх бланшувати, щоб не загубилися ні смакові, ні корисні властивості. Воду кип'ятимо, закладаємо в неї наші очищені морквини, проварюємо їх 15-20 хвилин (точність часу варіння залежить від розмірів ваших плодів). Відразу після варення обдаємо їх холодною водою.
• Даємо пробланшованим морквинам охолонути, потім нарізаємо будь-якою геометричною формою, але не товщі 3 мм.

• Все рівномірно розподіляємо на деку і поміщаємо в піч, розігріту до температури 60-80 градусів, сушитися близько 4-6 годин. Іноді сушіння треба заважати.

Залишайте між шматочками невелику відстань, щоб вони не злипалися, і не укладайте нарізку в кілька шарів, інакше вона буде погано і довго сохнути.

Як треба сушити морквину в електросушарці

Ідеально для сушіння будь-яких плодів підходить сушарка для овочів. Вона проста в користуванні і так само, як і духовка, дозволяє швидко висушити моркву об'ємними порціями.

Сушіння морквяних плодів здійснюватися має наступним чином:

1. Морквину миємо, зчищаємо верхній шар, дрібно нарізаємо.
2. Викладаємо нарізку або терту масу на лотки електросушарки, виставляємо t 65 ° C і доводимо до готовності 5-6 годин. У процесі лотки необхідно переставляти місцями, щоб просушка була рівномірною.

Рецепт сушіння сирої моркви в аерогрилі

Висушити смачно та швидко улюблені плоди можна і в аерогрилі. Цей процес мало чим відрізняється від подібної процедури в інших видах побутової техніки, Але все ж таки певні відмінності має.

Щоб підсушити моркву в аерогрилі, вам потрібно:

• Овочі вимити, почистити, обтерти, позбавивши залишків вологи.
• Тепер потрібно все тонко нарізати, а краще натерти на терці для моркви корейською.

• Після подрібнення коренеплоди треба одним шаром розкласти на гратах, поміщати які в електроприлад стоїть по черзі.

Між колбочкою та кришкою обов'язково вставте якийсь прилад, стійкий до високим температурам. Завдяки йому відбуватиметься відтік вологого повітря, що обпалює.

• Умови, у яких повинен сохнути продукт, такі: t=120 °C, швидкість обдування – середня. Час сушіння – 15-30 хвилин. Чим більше ви покладете морквяної нарізки, тим довше все триватиме, тому краще підсушувати середніми за кількістю порціями.

Сушіння смачної моркви в мікрохвильовій печі: покрокова рецептура

Мікрохвильова піч чудово підходить не тільки для приготування та розігріву страв, але й для сушіння багатьох овочів. Ось сьогодні ми спробуємо засушити в ній свіжу морквину на зиму, щоб і вітаміни не пропали, і смак натуральний зберігся.

Сушим по кроках у мікрохвильовій печі сиру моркву

1. Вимитий очищений овоч ріжемо брусками або соломкою (товщина кожного шматочка має бути невеликою).
2. Кладемо нарізані плоди на тарілку, застелену паперовим рушником, і зверху прикриваємо їх таким же рушником із паперу.
3. Тарілку (плоску) ставимо всередину приладу, поруч із нею встановлюємо склянку, наповнену водою.
4. Даємо мікрохвильовій печі, включивши її на повну потужність буквально хвилини на 3.

Якщо за кілька хвилин сушіння (на повній потужності) морквина залишиться сирою, потужність доведеться зменшити з максимальною до середньої, а потім продовжити готувати протягом півгодини, а то й сорока хвилин. Слідкуйте весь цей час, щоб вода зі склянки повністю не випарувалася.

Секрети сушіння моркви в духовці для чаю

Хоч як дивно це звучало, але сушену моркву кладуть навіть у напої, наприклад, у чай. Але висушена морква повинна бути не тільки де, а або під променями сонця, або в духовці.

На сонці процес відбувається так само, як ми описали в статті вище, а ось сушіння на чай відбувається в духовці трохи інакше в порівнянні з традиційним духовковим висушуванням:

1. Нарізану моркву на деку відправляємо в піч, розжарену до краю.
2. Спочатку сушимо за такої температури продукт 20 хвилин, після виймаємо його з духовки і даємо охолонути при кімнатних показниках.
3. Далі знову ставимо лист у піч, сушимо при максимальному градусі 20 хвилин і знову даємо остудитися. Загалом підсушувати та остуджувати треба по 3 рази.

Трохи із заморочками, зате смачно і корисно вийде в результаті.

Правила зберігання висушеної моркви будинку

Після закінчення сушіння продукт треба пару-трійку днів потримати в одній великій ємності, щоб залишки вологи в моркві змогли рівномірно розподілитися.

Приміщення для зберігання повинно бути сухим і мало освітленим без попадання прямих сонячних променів. Термін придатності такого морквяного сушіння – 1 рік.

Якщо до цього моменту ви ще сумнівалися, чи можна сушити моркву в домашніх умовах, то зараз точно знаєте, що це не просто можна, але і потрібно робити.

Адже суху морквину використовують як добавку до багатьох перших, других страв і навіть беруть для заварювання ароматного чаю.

Погодьтеся, спектр застосування дуже різноманітний та широкий. Так що беріть собі на замітку наші перевірені та покрокові майстер-класи- Вони вам знадобляться неодноразово.