Курячі котлети кубиками. Котлети з курячої грудки

Вітаю! Смачні та соковиті котлети з курячого фаршу— це одна з найулюбленіших м'ясних страв у моїй родині. Тому для своїх рідних я намагаюся їх готувати часто. Але щоб вони не набридли, хоча це навряд, вношу різноманітність у рецепти приготування.

Ми взагалі любимо різні стравиіз цього м'яса. Можна приготувати швидко і смачно дуже багато страв. У тому числі фарш. Можна зробити його самим, перемелівши через м'ясорубку. Це не займе багато часу. Але, втім, можна купити вже готовий продуктв магазині. Головне, дивіться терміни придатності.

Сьогодні я підготувала для вас кілька цікавих рецептур, за якими готую сама, починаючи з класичного варіантаі закінчуючи більш ускладненими методами з різними добавками.

Для початку хочу дати кілька порад, щоб ваші котлети були соковитими і смачними:

• Котлети вийдуть ніжнішими, якщо фарш заздалегідь відбити. Беріть його руками та кидайте на дно страви або об стіл. Виконайте це протягом 10 хвилин. Можна відбивати кількома жменями.
• Не додавайте більше двох яєць на 1 кг перемеленого м'яса.
• Для соковитості туди кладуть цибулю. Його можна класти і в сирому вигляді і в смаженому.
• З цією ж метою кладуть розм'якшений у воді або молоці білий хліб. Не треба його сильно вичавлювати, нехай у ньому залишиться трохи вологи.
• При формуванні котлет можна всередину укласти невеликий шматочок вершкового масла.

Ну ось, я вас трохи підготувала. Тепер давайте почнемо розглядати безпосередньо самі способи приготування.

Найпростіший варіант приготування. Він вважається класичним. Увечері, після роботи ви витратите зовсім небагато часу на смаження цієї м'ясної страви.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 500 гр
• Білий хліб - 3 скибочки
• Молоко - 100 мл
• Часник - 2-3 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Білий хліб залийте молоком і розімніть руками в кашку. Цибулю та часник почистіть і дрібно наріжте. Все це покладіть у страву з фаршем.

2. Розбийте туди яйце. Посоліть і поперчіть до смаку. За бажання додайте ваші улюблені спеції, наприклад імбир і коріандр. І перемішайте руками, щоб вийшла однорідна м'ясна маса.

3. Поставте сковорідку на вогонь, влийте в неї рослинне масло і розігрійте. Змочуючи руки, формуйте котлети та викладайте їх на неї.

4. Обсмажуйте до золотистого кольору з одного боку. Потім переверніть та обсмажте другу сторону. Після чого прикрийте кришкою і зменшіть вогник, загасіть до готовності. Далі просто знімайте та подавайте з гарніром найсмачніші ніжні котлетки.

Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою чи вилкою. Проткніть поверхню і подивіться: якщо витікає прозорий сік, вони готові.

Рецепт смачних та соковитих курячих котлет з манкою та з майонезом

За цим варіантом вони виходять дуже соковитими та ніжними. А на смак просто дивовижні. Пальчики оближеш. Не бійтеся додавати манки, вона зовсім не відчуватиметься, зате надасть додаткової ніжності.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 1 кг.
• Цибуля - 2 шт
• Сметана (майонез) – 1 ст.л.
• Яйце - 1 шт
• Манна крупа – 7-8 ст.л.
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для обсмажування

Приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю і додайте її в м'ясо. У будь-якому порядку покладіть туди сіль, перець, манку та розбийте яйце. Добре вимішуйте до однорідної маси.

2. Готову масу залиште на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб манка гарненько набрякла. Завдяки цьому вони стануть пишними.

3. Далі розігрійте сковороду і влийте туди олію. Сформуйте свої котлетки та покладіть у неї. Обсмажуйте на середньому вогні спочатку з одного боку. Коли побачите, що вони позолотилися, переверніть на інший бік і так само обсмажуйте.

4. Потім подавайте на стіл із улюбленим гарніром. Мені, якщо чесно їх важко смажити, одночасно доводиться воювати з рідними. Так і норовлять поцупити з блюда і частина до столу не доживає. Просто такий приголомшливий аромат стоїть у квартирі під час смаження, що встояти неможливо.

Як посмажити котлети по-київськи з курячого фаршу в паніровці

Дуже цікавий рецепт лінивих колет по-київськи. Чому лінивих? Тому що в оригінальне виконаннявони робляться з добре відбитих цілісних шматочків філе грудки. Але приготовані таким чином вони вам сподобаються не менше. Дуже смачні та соковиті.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 1 кг
• Цибуля - 2 шт
• Вершкове масло - 100 гр
• Яйце - 6-8 шт
• Панірувальні сухарі - 200 гр
• Сіль, перець - за смаком
• Каррі - 1 ч.л.
• Кріп - за смаком
• Рослинна олія

Приготування:

1. У фарш додайте подрібнену в блендері цибулю, сіль та перець. В іншому, цибулю можна дрібно нашаткувати і ножем або пропустити через м'ясорубку, як вам зручніше.

2. Вершкове масло|мастило| наріжте невеликими шматочками і сформуйте в невелику ковбаску. Поставте на 30 хвилин у холодильник. Потім обваляйте в дрібно нашаткованому кропі.

3. Змастіть руки олією. Візьміть частину фаршу, сформуйте коржик і покладіть у серединку олію в кропі. Закрийте краї та сформуйте форму котлети.

4. У яйця додайте сіль та перець, потім збийте до однорідності. Панірувальні сухарі змішайте з каррі. Розігрійте сковороду. Тепер сформовані котлети вмочіть у яйцях, потім обваляйте добре в сухарях. І знову вмочіть у яйцях і обваляйте в сухарях. Викладіть на сковорідку та обсмажте до золотистої скоринкиз обох боків.

5. Коли вони обсмажаться до рум'яної скоринки, Перекладіть їх на лист, покритий фольгою, і відправте в розігріту до 180 градусів духовку.

7. Залишіть їх до готовності в духовці на 15-20 хвилин. Після чого виймайте та пригощайте своїх рідних та близьких смачними, соковитими курячими котлетками по-київськи.

Відео про те, як приготувати курячі котлети з фаршу та кабачків

Пропоную вам ознайомитись з відео-рецептом чудових дієтичних котлетокз додаванням кабачків. Тут все дуже просто та докладно розповідається. Тож у вас не залишиться жодних питань.

Інгредієнти:

• Кабачок - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 3-4 зубчики
• Курячий фарш - 400 гр
• Рослинна олія
• Сіль, перець - за смаком

Така страва дуже підходить для літнього сезону. Легке та просте у приготуванні. Кабачки взагалі дуже гарні для приготування дієтичних страв. Я їх смажу, і готую. Особливо влітку, коли вони ще молоді та ніжні. А які чудові з них виходять.

Найсмачніші котлети з курячого та яловичого фаршу з вершками

Приготовлені за цим рецептом вони виходять неймовірно смачні та ніжні. Власне, можна взяти не лише Яловичий фарш, але й свинячий. Хоча можна змішати і три види разом. Навіть ще краще буде. Зазвичай я беру домашній і змішую з курячим.

Інгредієнти:

• Фарш яловичини – 500 гр
• Фарш курки – 500 гр
• Хліб білий без скоринок - 250 гр
• Вершки – 250 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Спеції та сіль – за смаком
• Борошно для панірування – 2 ст. л.
• Олія соняшникова для смаження

Приготування:

1. Білий хліб покладіть у блюдо та залийте вершками для розм'якшення.

2. З'єднайте обидва види фаршу і додайте подрібнену цибулю, сіль і спеції. Покладіть туди м'який хлібі все це добре перемішайте до однорідності.

3. Розігрійте сковороду і влийте олію. Змочуючи руки в холодній водісформувати котлети. Обвалюйте їх у борошні і покладіть на сковороду.

4. Обсмажте один бік рум'яної скоринки і переверніть. Потім зменшіть вогонь і прикрийте кришкою. Обсмажуйте до готовності.

5. За бажання можна згасити. Налийте туди 100 мл води та тримайте під кришкою 15-20 хвилин. Після цього їх можна подавати на стіл.

Готуємо соковиті котлети «Пташине молоко» із сиром

А ось такі котлетки у моїй родині найулюбленіші. Начинка, що міститься в них, робить смак просто неповторним, вона прямо тане в роті. А сама страва виходить дуже соковитою. Подавати я їх люблю з картопляним пюрета зеленню. Спробуйте обов'язково.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 600 гр
• Сіль, мелений перець- за смаком
• Цибуля - 1 шт
• Панірувальні сухарі - 2 столові ложки
• Яйце - 1 шт
• Часник - 1 зубчик

Начинка:

• Варені яйця - 2 шт.
• Зелень кропу, петрушки та цибулі - пучок
• Твердий сир- 100 гр
• Вершкове масло - 50 гр

Для панірування:

• Яйце - 2 шт
• Молоко - 2 чайні ложки
• Борошно - 3 столові ложки
• Панірувальні сухарі

Приготування:

1. Додайте до м'ясну масусіль, приправи, сире яйце, дрібно порізані цибуля і часник і панірувальні сухарі. Все змішайте до однорідності.

2. Тепер робимо начинку. Натріть на дрібній тертці варені яйцята сир. Зелень дрібно наріжте. Вершкове масло настругайте невеликими шматочками і додайте до інших продуктів. Все добре перемішайте. Начинка повинна вийти по консистенції як пластилін. Спробуйте на смак і при необхідності посоліть.

Вершкове масло заздалегідь витягніть із холодильника, щоб воно підтало і розм'якшилося.

3. Сформуйте невеликі котлетки з начинки і поставте в морозилку на 15-20 хвилин.

4. Яйця розбийте в окрему миску, додайте трохи солі та молока, і збийте до однорідності. Борошно та панірувальні сухарі розкладете по різних стравах.

5. Змочіть руки. Візьміть трохи фаршу і сформуйте коржик. Покладіть посередині її начинку та загорніть. Вирівняйте та зробіть форму котлети.

6. Добре обваляйте її в борошні. Потім виваляйте у яйці. Після цього добре обваляйте в сухарях. Зробіть це з усім фаршем.

7. Розігрійте сковороду, влийте в неї олію та покладіть котлети. Обсмажуйте з обох боків на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім перекладіть на лист і доведіть до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці, приблизно на 15-20 хвилин.

Довести до готовності можна на сковороді. Зробіть невеликий вогник і кілька разів перевертаючи, обсмажуйте під кришкою.

Покроковий рецепт з готового фаршу з вівсяними пластівцями, без хліба

Ще один рецепт хочу покласти у вашу скарбничку. Приготовані таким способом вони виходять теж дуже соковитими та ніжними. Рекомендую спробувати.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 1 кг
• Вівсяні пластівці «Геркулес» - 2/3 склянки
• Вода кип'ячена - 2/3 склянки
• Яйце куряче - 1 шт
• Картопля - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зубчики
• Сіль, приправи - за смаком
• Рослинна олія для обсмажування

Приготування:

1. Вівсяні пластівці залийте гарячим окропом так, щоб вода їх покрила. Залишіть на 15 хвилин, щоб вони набрякли.

2. Очищену від шкірки картопля натріть на дрібній тертці і потім злийте зайву рідину.

3. Набряклі пластівці додайте у фарш. Туди ж розбийте яйце, покладіть терту картоплю, додайте сіль та спеції. Цибулю та часник перекрутіть через м'ясорубку або в блендері. Потім додайте до інших продуктів. Все ретельно перемішайте. Бажано фарш відбити.

4. Розігрійте сковороду з олії та зменште вогонь. Змочуючи руки, формуйте котлети та викладайте на сковороду. Обсмажте з одного боку до рум'яної скоринки, переверніть та обсмажуйте до готовності на повільному вогні під закритою кришкою.

5. Потім ваші рум'яні м'ясні смаколики подавайте на стіл і насолоджуйтесь.

Я розповіла всі свої улюблені рецепти, а ви вже вибирайте, який вам сподобається. Але, приготовлені з усіх цих способів котлети, нікого байдужими залишити не можуть. Вони завжди виходять соковиті, ніжні та неймовірно смачні.

Запасіться гарним настроємі вперед здійснювати подвиги на кухонній ниві! Приємного вам апетиту!

Вітаю, дорогі друзі! Нарешті я дісталася своєї улюбленої теми — страви з курки. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати найсмачніші рубані котлети з грудки філе.

Всі свої найулюбленіші варіанти я зібрала в цій добірці і обов'язково поділюся своїми знаннями з вами. Ці м'ясні вироби просто безпрограшний варіант. Готуються дуже просто та досить швидко. Швидше за . І, на мій погляд, ще й апетитніше. Хоча тут питання спірне.

В основному їх смажать на сковороді, але я маю рецептик і для духовки. Втім, дивіться, вивчайте і зберігайте в закладки. А також, нагадую, не забудьте поділитися і зі своїми друзями в соц.мережах (кнопки наприкінці статті) 😊👍.

Давайте познайомимося із першим рецептом. Прості та доступні продуктиТим не менш, надають нашим котлеткам соковитості та апетитності. Почніть готувати з нього, але й не забувайте про інші варіанти, анітрохи не гірше за це.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 2 шт
• Майонез - 3 столові ложки
• Яйця - 2 шт
• Цибуля - 3 шт
• Борошно - 3 столові ложки

Іноді, для різноманітності, я заміню майонез сметаною або натуральним густим йогуртом, під настрій.

Приготування:

1. Куряче філе добре вимийте і просушіть паперовим рушником. Наріжте його спочатку на тонкі смужки, а потім кожну смужку наріжте дуже дрібними кубиками.

3. Очистіть цибулини і наріжте їх дрібними шматочками ножем. Іноді мені зовсім ліньки морочитися і я для цього їх просто пропускаю через блендер. Додайте цибулю до м'яса, посоліть і поперчіть.

4. Потім розбийте туди яйця, додайте борошно та майонез. Добре все перемішайте до одноманітної маси. Потім накрийте харчовою плівкоюблюдо або звичайною кришкою і залиште маринуватися при кімнатній температуріне менше, ніж на півгодини.

3. Через 30-40 хвилин розігрійте сковороду з олією та ложечкою викладіть на неї порції. Обсмажуйте по обидва боки до золотистого рум'яного кольору на середньому вогні.

4. Подавати їх можна відразу ж після смаження, вони виходять дуже ніжними та соковитими. Випаровуються зі страви миттєво, бо дуже смачні.

Найсмачніший рецепт рубаних курячих котлет у духовці

Звичайно, нам звичніше готувати котлетки на сковороді. Але в духовці вони виходять дієтичнішими. Тут нам не потрібно вливати олію для смаження, а це вже великий плюс. А з плавленим сиром вони запікаються і стають просто приголомшливим на смак.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 2 шт
• М'який плавлений сир – 150-2 гр
• Яйця - 2 шт
• Борошно - 3 столові ложки
• Кріп — невеликий пучок
• Сіль, мелений перець - смак

Приготування:

1. Наріжте філе дрібними кубиками. Покладіть у глибоке блюдо, розбийте туди яйця і додайте м'який сир плавлений. Посоліть, додайте дрібно нашатковану зелень та улюблені спеції за бажанням. Все рівномірно перемішайте. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і ще раз перемішайте.

2. Покрийте лист пергаментним папером. Викладіть на неї приготовлену масу ложкою коржами. Поставте лист у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

3. Через 15 хвилин перевірте, як прожарилася нижня сторона. Якщо вона погано підрум'янюється, то переверніть коржики та поставте ще на 10 хвилин. Якщо ж і так добре просмажується, то залиште як є і відправте назад в духовку на 10-15 хвилин, що залишилися. Потім викладіть на тарілочку і пригощайтеся дуже смачними котлетками.

Ніжні курячі котлети з філе грудки із сиром

Сир це такий продукт, який ніколи і ніде не буде зайвим. Він надає страві особливий смакта ніжність. А на додаток до спецій, ще й відчувається деяка пікантність. Дуже рекомендую цей варіант.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 600 гр
• Сир твердий - 200 гр
• Яйце - 1 шт
• Крохмаль картопляний - 3 столові ложки
• Петрушка, Зелена цибуля- невеликий пучок
• Прованські та кавказькі трави – за смаком
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Наріжте грудку дрібними шматочками. Зелень дрібно порубати ножем. Твердий сир натріть на великої тертці. Складіть усі нарізані інгредієнти у страву.

2. Додайте до цих продуктів курине яйце, спеції та посоліть за смаком. Тепер слід все рівномірно перемішати, а потім додати крохмаль. Ще раз перемішайте та дайте постояти готовій суміші 15-20 хвилин.

3. Розігрійте сковороду з олією. Зменште вогонь до середнього, щоб нічого не підгоріло. Ложкою розкладіть частину суміші у формі оладок і обсмажуйте з кожного боку, доки вони не набудуть золотистого кольору.

4. Виконайте ці маніпуляції з м'ясною сумішшю, що залишилася. Готові котлетиперекладіть на тарілку і сідайте куштувати ці соковиті та ніжні м'ясні вироби. Таку страву можна їсти з будь-яким гарніром або ставити як самостійне (правда без гарніру, на мою думку, буде занадто жирно 😊).

Смачні рубані котлети з курячої грудки з кабачком

Я люблю готувати за цим рецептом, коли я маю ще зовсім молоді кабачки. Вони мені здаються соковитішими, ніжнішими і смачнішими за перерослих. Тому я найчастіше користуюся ним влітку. Виходить просто неймовірно смачно.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 1 кг
• Кабачок - 2 шт (дрібні) або 1 шт великого
• Яйця - 2 шт
• Борошно - 4 шт
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Як і в рецептах вище, поріжте філе дрібними кубиками. Кабачок очистіть, позбавтеся насіння, якщо вони великі і натріть його на великій тертці. Складіть у блюдо.

2. Розбийте туди яйця, посипте сіль та перець. Перемішайте, а потім додайте|добавляйте| муку|борошно|. Ще раз добре ретельно перемішайте.

3. Тепер розігрійте сковороду і влийте в неї олію. Покладіть масу ложечкою у вигляді коржів і обсмажуйте з обох боків до рум'яного кольору.

4. Ось так швидко і просто проробіть все те саме з масою, що залишилася. Викладіть готові котлети на блюдо. Пригощайтеся самі та пригощайте членів вашої родини смачними та ніжними рубаними курячими виробами.

Покроковий рецепт рубаних котлет з крохмалем та майонезом

У цьому варіанті у нас вводяться нові інгредієнти і дещо забирається. Думаю, потрібно спробувати усі способи. Кожен з них трохи відрізняється від інших і це надає йому свою особливість і трохи інший смак.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 гр
• Кріп — невеликий пучок
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Яйце - 1 шт
• Майонез - 100 гр
• Крохмаль - 3 чайні ложки
• Сіль - 1 чайна ложка (або до смаку)
• мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Філе поріжте дрібними кубиками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте теж дрібними шматочками. Кріп наріжте ножем. Складіть все у глибоку миску.

2. Потім розбийте туди яйце, засипте крохмаль і викладіть майонез. Додайте одну чайну ложку солі (або на свій смак) і мелений перець. Все рівномірно перемішайте і залиште на 15 хвилин.

3. Поставте сковороду на середній вогонь, влийте олію і дочекайтеся, доки вона не розігріється. Після цього покладіть у сковороду сформовані котлети. Я зазвичай прямо ложкою викладаю у вигляді коржів.

4. Обсмажуйте їх з кожного боку по 2-3 хвилини, щоб вони стали рум'яного золотистого кольору. Потім викладіть їх на тарілочку. Виконайте це з усією м'ясною сумішшю і кличте близьких їсти цю смакоту з улюбленим гарніром.

Відео про те, як приготувати рубані котлети з курячого філе з грибами

Ось ще один чудовий варіант приготування рубаних котлеток із додаванням грибів. Для наочності, я підібрала відповідний докладний відеорецепт, де весь процес описується чітко та ясно.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 550 гр
• Печериці - 350 гр
• Сметана - 3 столові ложки
• Яйця - 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Крохмаль - 3 столові ложки
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Хочу ще додати, що замість шампіньйонів можна використовувати інші гриби. Наприклад, лісові (свіжі, заморожені чи сушені). Або можна взяти солоні, що додасть досить цікавий смак. Втім, пробуйте на здоров'я. Котлети в будь-якому випадку повинні вийти чудові.

Простий рецепт рубаних курячих котлет з манкою

Ну і, на завершення, хочу піднести вам ще один простенький рецепт. Замініть борошно або крохмаль манною крупою. Такі котлети виходять ще ніжнішими, а сама манка в них не відчувається. Спробуйте цей спосіб теж.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 1 кг
• Яйця - 2 шт
• Цибуля - 2 шт
• Манна крупа - 3 столові ложки
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Наріжте грудку дрібними кубиками. Додайте до неї яйця і дрібно порізану цибулю. Також додайте сіль, перець або інші спеції на ваш смак. Потім всипте манну крупуі ретельно перемішайте. Готову суміш прикрийте плівкою або кришкою і залиште щонайменше на півгодини, щоб манка набрякла.

2. Далі, влийте в сковороду олію без запаху і розігрійте її. Ложкою викладайте порції нашої суміші і обсмажуйте до золотистої скоринки з обох боків приблизно по 2-3 хвилини на кожну сторону.

3. Потім перекладіть у тарілочки і додайте гарнір. Вечеря вийде дуже ситна. А головне, котлетки будуть ніжними та соковитими, язик можна проковтнути. Частуйтесь!

Ось і все сьогодні. Але попереду ще дуже багато цікавих рецептів. Так що, не губіться 😊 і ділитеся варіантами, що сподобалися, з друзями в соц.мережах, щоб і вони теж захотіли їх спробувати.

Приємного вам апетиту! Бувай!

Для того, щоб котлети з курячого м'ясавийшли соковитими, потрібно дотримуватися правильну пропорціюінгредієнтів. Фарш перед ліпленням слід витримати у холодильнику 1/2 години. Формувати котлетки - биточки потрібно заввишки не нижче 1 см, щоб не пересушити м'ясо під час смаження.

Інгредієнти:

Як приготувати смачні котлети з курячого фаршу

1 . Підготувати куряче філе. Розморозити або обробити від тушки (залежно в якому вигляді є куряче м'ясо).

2 . Хліб розрізати на великі шматкивидалити нижню скоринку (вона найжорсткіша) і залити молоком.

3 . Цибулю почистити і розрізати, щоб вона містилася в приймач м'ясорубки.

4 . Перекрутити хліб, м'ясо та цибулю через м'ясорубку. Закладайте інгредієнти по черзі.

5 . Посолити, поперчити.

6 . Ретельно перемішати і трохи відбити фарш про дно чашки.

7 . Поставити чашку у холодильник на 30 хвилин.

8 . Зліпити котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях. Порада, не робіть котлети надто тонкими, куряче м'ясо готуватися швидко і «тонкі» (менше 1,5 см заввишки) биточки сильно просмажаться і не будуть соковитими.

9. Викладати котлетки на добре розігріту сковороду з олією і обсмажувати на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Сковороду краще не накривати кришкою, так котлетки не розваляться, краще трохи зменшити вогонь.

Смачні курячі котлетки готові

Смачного!

Курячі котлетине тільки смачне, а й корисна страва. Не дарма саме котлети з курки рекомендують давати дітям або особам, яким потрібне дотримання дієти. Готувати курячі котлети можна по-різному. Вони хороші і в смаженому вигляді, і в печеному, і після термічної обробкина пару.

Однак далеко не у всіх господарок курячі котлеткивиходять соковитими. Хоча насправді, щоб не зіпсувати цю страву потрібно дотримуватися кількох простих порад.

Секрети приготування соковитих курячих котлет

Крім м'яса основними інгредієнтами будь-яких котлет є яйця, хліб та цибуля. Саме завдяки їм котлетки не розвалюються і виходять соковитими та дуже смачними. Але на відміну від м'ясного побратима, курячий фарш не терпить надлишків додаткових продуктів. Тому дуже важливо дотриматися правильних пропорцій.

Почати варто з яєць. Цей інгредієнт є тим самим клеєм, який не дає страві розвалитися ще на сковороді. Але є нюанс, якщо додати у фарш надто багато яєць, то котлети стануть надто жорсткими. Фахівці вважають, що оптимально додавати на 1 кг курячого фаршу 2-3 яйця. Коли ви готуєте домашній курячий фарш, особливо з свіжого філекурок – квочка, яйця можна взагалі не додавати, котлети вийдуть дуже ніжними та соковитими.

Щодо хліба думка досвідчених кухарівподіляється. Деякі вважають за краще класти у фарш, розмочений у молоці білий м'якуш. Інші кулінари радять використовувати розмелені сухарі, оскільки вони вбирають зайву вологу, роблячи котлети соковитими. У принципі, мають рацію і ті й інші. Можна навіть використовувати крохмаль, вівсяні пластівціабо звичайне борошно. Тож тут кожна господиня вільна надходити за власним бажанням. Ну, чи робити так, як зазначено у рецептурі. Що ж до пропорцій, то в цьому питанні думки професіоналів сходяться: на кілограм фаршу цілком достатньо 250 г хліба.

Тепер про цибулю. Цей інгредієнт потрібен для надання котлет особливого смаку. До того ж котлети з цибулею виходять соковитішими. Додавати його можна як сирим, так і обсмаженим. У першому випадку рекомендується пропустити цибулю через м'ясорубку. В іншому випадку він може не встигнути приготуватись, оскільки куряче м'ясо смажиться досить швидко. Але найкращим варіантомвважається додавання у фарш дрібно порізаної і вже обсмаженої цибулі. І котлетки будуть смачніші, і недосмажена цибуля не хрумтітиме на зубах. А ось кількість цибулі не повинна бути великою. Це може зробити смак котлет досить різким. Оптимальним варіантом вважається 200 г цибулі на кожний кілограм фаршу.

І кілька слів про сам фарш. Куряче м'ясо справді готується неймовірно швидко. Тож надто «тонким» фарш робити не варто. Це, очевидно, стосується саморобного товару. До речі, робити його найкраще з курячої грудкиоскільки саме ця частина птиці найбільш ніжна і корисна для організму людини. У фарш можна додати і трохи курячого жиру. Це зробить готове блюдо соковитіше. А ось шкіру провертати через м'ясорубку не варто. Вона може все зіпсувати.

Коли до посіченого м'яса будуть додані всі інгредієнти, фаршу потрібно настояти в холодильнику приблизно з півгодини. За цей час хліб встигне просочитися м'ясними соками. Досвідчені кухаріще радять додавати у фарш крижану крихту. Це теж надає котлетам соковитості. В принципі, порада слушна. Отже, по можливості його теж можна використати.

Викладати котлети потрібно вже на розігріту сковороду з розпеченим маслом. Тільки тоді вони відразу покриються скоринкою, і весь сік збережеться всередині. А ось доводити до готовності можна і на слабкому вогніпід кришкою.

Ну а тепер настав час розповісти про кілька найпопулярніших рецептів.

Соковиті курячі котлети з фаршу

Курячі котлети з готового фаршу - найпростіший і швидкий варіантприготування даної страви. Для його приготування потрібні практично всі описані вище інгредієнти:

• фарш курячий – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 невеликі головки (приблизно 200 г);
• борошно - 100-200 г;
• сіль та перець – за смаком;

Готовий фарш посолити (якщо до нього ще не додана сіль, дивіться етикетку), поперчити, посолити і перемішати. Потім вбити яйця. Додати борошно. Робити це краще в два заходи, щоразу ретельно вимішуючи отримуваний фарш. Якщо вказаної кількостімуки не вистачить для отримання потрібної консистенції, То можна додати ще пару столових ложок цього продукту.

Готовий фарш треба залишити на 30 хвилин у холодному місці, після чого можна приступати до ліплення котлет. Потім кожну з них потрібно добре обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковороді з двох сторін до утворення скоринки. Потім вогонь можна зменшити, накрити сковороду кришкою і потримати котлети ще по 2-3 хвилини з кожної сторони.

Котлети з курячої грудки

Цей рецепт передбачає приготування м'ясного фаршу самостійно. Тому йому доведеться запастися:

• філе курки – 600 г;
• яйця – 1 шт.;
• хліб білий – 2-3 шматочки (приблизно 100-150 г);
• молоко – 100-150 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• мускатний горіх, сіль та перець – за смаком;
• сухарі та олія – для обсмажування.

З|із| хліба зрізати скориночки і покласти в молоко на 5-10 хвилин|мінути|. Цибулю нарізати якомога дрібніше і обсмажити на вершковому маслі. Куряче філе прокрутити через велику сітку м'ясорубки. У отриманий фарш покласти цибулю та віджатий хлібний м'якуш. Потім туди вбити яйце, посолити, додати мелений перець, порошок мускатного горіха і ще раз ретельно перемішати.

Фарш поставити на півгодини в холодильник, після чого можна формувати котлетки, обвалювати в сухарях і викладати на вже розпечену сковороду. Коли вони покриються скоринкою з кожної сторони, довести до готовності на найслабшому вогні, прикривши сковороду кришкою.

Можна зробити й інакше. Сформувати досить тонкі коржики, вмочити кожну у збиті яйця, потім у панірувальні сухарі та обсмажити на сильному вогні до утворення хрусткої скоринки з обох боків. Такий варіант приготування часто називають "Пожарськими котлетами".

Котлети з рубаного курячого м'яса

Рубані биточки готуються просто. Щоправда, зберегти в них соковитість дещо складніше. Для цього в даному рецептівикористовується додатковий продукт- Сир. У результати виходить чудова страваз пікантним смаком. Підготувати потрібно такі інгредієнти:

• філе курки – 500 г;
• яйця – 1 шт.;
• цибуля – 1 невеликі головки (приблизно 100 г);
• сир твердий – 100 г;
• майонез або сметана – 50 г (приблизно 3 столові ложки);
• крохмаль – 100 г;
• кріп, петрушка, сіль та перець – за смаком;
• рослинна олія – для обсмажування.

Заморожене філе куряче злегка розморозити. До кінця цього робити не варто. У підмерзлому стані воно буде легше різатися. Філе посікти ножем на дрібні шматочки. Сир порізати на невеликі кубикиі змішати з|із| подрібненою куркою. Цибулю порізати якнайдрібніше і додати до м'яса з сиром. Туди ж покласти крохмаль, яйце, майонез та дрібно нарубану зелень. Суміш потрібно посолити, додати|добавляти| трохи перцю і ретельно вимісити.

Як і в попередніх випадках фаршу дати трохи постояти, сформувати з нього котлетки і посмажити на олії до готовності, періодично перевертаючи з одного боку на інший.

Соковиті битки з курячого м'яса на сковороді

По суті, биточки мало чим відрізняються від котлет. Хіба що формою. До того ж вони зазвичай ніжніші, ніж котлети. Готувати їх можна так само, як і котлети: на парі, духовці або на сковорідці. Для більшої соковитості додають трохи сала, але це зовсім не обов'язково. Особливо якщо отримана страва має бути дієтичною. Список продуктів для приготування биточків:

• філе курки – 600 г;
• цибуля – 1 невеликі головки (приблизно 100 г);
• морква – 50-60 г (половина одного коренеплоду середнього розміру);
• часник – 2 невеликі зубчики;
• молоко чи вершки – 50-100 мл;
• сухарі (можна панірувальні) - 50 г;
• сіль, червоний перець, мускатний горіх та коріандр (мелені) – за смаком;
• панірувальні сухарі та олія – для обсмажування.

Курку, моркву, цибулю та часник подрібнити за допомогою м'ясорубки. У фарш, що утворився, додати молоко, сухарі і спеції. Якщо фарш вийшов рідким можна додати ще трохи сухарів. Все ретельно перемішати і дати спокій на 30 хвилин.

Залишилося сформувати битки і обсмажити в гарячій олії до готовності. Якщо олії було занадто багато, то можна готові биточки покласти на пекарський папірщоб у неї ввібрався зайвий жир. Готову страву краще подавати гарячим на стіл.

Котлетки з курки в мультиварці

Як уже говорилося, курячі котлети можна готувати на пару. Така страва збереже все корисні властивостікурячого м'яса і не містить зайвих калорій. Дуже зручно готувати биточки на пару в мультиварці. Щоправда, часто в ній вони виходять дещо сухими. Уникнути подібної неприємності допоможе нижченаведений рецепт. Для нього знадобляться:

• філе курки – 500 г;
• цибуля – 1 невеликі головки (приблизно 100 г);
• вівсяні пластівці – 100 г (краще брати пластівці, які не потребують варіння);
• часник – 2 невеликі зубчики;
• молоко чи вершки – 50 мл;
• вода – 350-400 мл;
• свіжа зеленьта сіль – за смаком;
• рослинна олія (бажано оливкова) – 10 мл.

Воду закип'ятити та залити їй вівсяні пластівці. Куряче філе, цибуля та часник пропустити через м'ясорубку. Бажано це зробити двічі, тоді фарш вийде ніжніше. Розмоклі пластівці віджати і змішати з подрібненими інгредієнтами. У напівфабрикат фаршу влити олію та молоко. Суміш посолити, додати якомога дрібніше порізану зелень і ретельно перемішати. Фарш настояти протягом половини години та сформувати котлети.

У мультиварку влити воду, встановити решітку, укласти на неї котлети та готувати 20 хвилин у режимі «Пароварка».

Готові курячі котлетки подавати домочадцям на обід чи вечерю з різноманітними гарнірами: з круп, овочів. Як соус можна використовувати кетчуп, сальсу та інші червоні сорти. Однак багато хто воліє присмачувати котлети майонезом або сметаною. Це також прийнятно.

Відео-рецепти від шеф кухаря: «Три соуси до курячих котлет»

Тим господаркам, яким набридли сосиски з сардельками, знадобиться інформація про те, як заздалегідь заготовити курячі котлети, заморозити, а при необхідності просто підсмажити на олії або запекти в духовці. Однак найсмачніше вийде страва з свіжого фаршу, щойно знято зі сковорідки.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Тефтельки, котлетки та кнелі – популярні м'ясні страви, для яких необхідно заздалегідь купити чи зробити правильний фарш. Такі рецепти можна сміливо віднести до класичних і легких для втілення навіть недосвідченими господинями. Однак не треба спішно хапатися за м'ясорубку. Спочатку освойте деякі кулінарні тонкощі, щоб вирішити, як зробити вдалу заготівлю:

• Краще не купувати невідомого напівфабрикату. Хто знає, що недобросовісний виробник додав у заготівлю крім свіжого м'яса. Якщо ви вирішили купити готовий фаршберіть його на ринку у перевіреного м'ясника.
• В іншому випадку запасіться гарною свіжою курячою грудкою, ніжками або стегнами. Видаліть шкіру та кістки, потім прокрутіть м'ясо через м'ясорубку. Одночасно можна додати цибулю чи зелень.
• Як приготувати курячі котлети, вирішувати вам, але фахівці рекомендують не перестаратися з прокручуванням фаршу. Для м'ясних виробівм'ясо потрібно пропускати через м'ясорубку лише один раз, при встановлених ґратах середнього розміру.
• Котлети можна готувати з будь-яких частин курки, але якщо ви хочете додати до страви калорій, додайте до філе трохи свинячої вирізкиабо готовий яловичий фарш.
• Для дієтичного варіанта м'ясної закускиу фарш можна втрутити свіжу зелень або овочі, наприклад гарбуз, кабачки, помідори. Підійде те, що люблять у вашій родині.
• Соковиті та м'які котлетибудуть смачнішими, якщо додати трохи білого хліба, наперед розм'якшеного в молоці.
• Ароматні добавки – справа смаку. Якщо ж ви вирішите добре приправити котлетний фарш, зверніть увагу на кмин, паприку, чилі чи коріандр.
• Спробуйте зробити начинку, якою підійдуть гриби, гречка, вершкове масло, бекон.

Коли кулінарні ази вивчені, ознайомтеся з точними рецептами. Починати краще з базових, а потім спробуйте приготувати всі або хоча б кілька запропонованих варіантів. Експериментуйте з продуктами, вибираючи нову начинку, приправу або спосіб приготування. Урізноманітнити котлетки можна звичайним тертим сиром, змішаним із подрібненим м'ясом.

Рецепти котлет із курячого фаршу

Є багато варіантів того, як зробити курячі котлети. Який із них вибрати – залежить від ваших уподобань. Деякі кухарі люблять додавати до м'ясної суміші манку, інші роблять котлетки з чистого м'яса. Експериментуйте, орієнтуючись на те, що люблять у вашій родині. Пам'ятайте, деякі варіанти передбачають використання не фаршу, а дрібно порубаного ножем філе.

З курячої грудки

У будь-якої господині в кулінарних записах знайдеться один «той самий» рецепт найсмачніших курячих котлет, що описує порядок дій та точність їх виконання. Пропорції можуть змінюватись в залежності від того, який результат ви хочете отримати. Кулинарам-новачкам рекомендується починати з найпростіших класичних страв.

Інгредієнти:

• грудинка – 500 г;
• цибулина – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вчорашній хліб – 2-3 скибочки;
• молоко – ½ ст.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити смачні курячі котлети з грудки, потрібно пропустити філе з цибулею та часником через м'ясорубку.
2. З скибочок хліба забираються скоринки, а м'якуш замочується в теплому молоці на 10 хвилин.
3. Потім рідина віджимається, а крихти додаються до фаршу.
4. Отриману курячу суміш необхідно трохи підсолити, приправити перцем та спеціями, потім перемішати.
5. Мокрими руками формуються котлетки бажаного розміру та викладаються на розігріту сковорідку. Попередньо їх можна обваляти в борошні чи манці.
6. Як тільки нижня сторона зарум'яниться, биточки треба перевернути.
7. Готові котлети викладаються в сотейник, де злегка пропарюються разом із 20 мл кип'яченої води під кришкою.

В духовці

Цей покроковий рецепт підійдедля гурманів, які не шкодують часу на приготування ситного обіду. Ніжні, неймовірно соковиті биточки готуються довгий часу духовці, де встигають просочитися ароматами всіх спецій. Для реалізації задуманого вам не знадобляться якісь наддорогі інгредієнти, всі продукти знайдуться в холодильнику будь-якої пори року.

Інгредієнти:

• фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець- 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – ½ ст.;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Додайте до фаршу подрібнену зелень, ріпчаста цибуля, болгарський перець, спеції.
2. Сметану злегка розбавте кип'яченою водою. Влийте в м'ясну суміш, добре перемішуючи.
3. Приправте фарш улюбленими спеціями та сформуйте биточки.
4. Викладіть заготовки на пергаментний папір на невеликій відстані один від одного.
5. Котлети з курячого фаршу в духовці випікайте при 200 С 40 хвилин. Готове блюдо ідеально поєднується з вершково-часниковою підливою.

У мультиварці

Скориставшись усіма перевагами мультиварки, можна приготувати повноцінний обід для великої родини, не додаючи особливих зусиль. Дуже смачними у цій диво машині виходять навіть котлети з курячого фаршу, ніжні та не надто сухі (як на фото). Якщо ви хочете зробити дієтична страва, відмовтеся від використання панірувальних сухарів.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• курячий фарш – 600 г;
• цибулини – 2 шт.;
• паніровка.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити за допомогою блендера цибулю.
2. Додамо овоч до м'ясного фаршу, посолити і перемішати.
3. Зіб'ємо в суміш яйце, знову перемішаємо і сформуємо невеликі котлети.
4. Обвалюємо з усіх боків заготівлі в паніровці.
5. Викладемо биточки на дно чаші мультиварки, доллємо трохи рослинного масла.
6. Увімкнемо режим "Випічка", встановимо на таймері час 10-15 хвилин.
7. Після звукового сигналу відкриємо кришку, перевернемо котлети з курячого фаршу в мультиварці та обсмажимо з іншого боку.

Парові

Усі ми знаємо про правила здорового харчуванняале рідко їх дотримуємося. Як можна відмовитися від соковитої котлетки, м'якого биточка чи ароматної фрикадельки? Обмежувати себе в таких смаколиках зовсім не обов'язково, адже більшість цих страв дуже легко приготувати на пару, особливо коли під рукою знайдеться пароварка. Цей покроковий рецептз фото допоможе вам здійснити задумане.

Інгредієнти:

• курка – 500 г;
• картопля – 2 бульби;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Для початку з відвареної картоплізробимо пюре. Це забезпечить ніжність готової страви.
2. Зіб'ємо яйце зі спеціями і поступово введемо в картопляну масу.
3. Пропустимо куряче філе разом із цибулею через середню насадку на м'ясорубці. Посолити.
4. З'єднаємо отриманий фарш із пюре. Перемішаємо.
5. Зліпимо невеликі акуратні заготовки.
6. Готуємо курячі котлети на пару в пароварці 20 хвилин.

Дієтичні

Зменшити калорійність страви можна, якщо додати до фаршу трохи протертих овочів: помідорів, перцю, баклажанів. У цьому рецепті мова піде про приготування низькокалорійних котлетз морквою. За бажання овочі можна заздалегідь відварити, але пам'ятайте, що так ви втратите велику дозу вітамінів і поживних речовин. Найкраще скористатися для приготування мультиваркою або пароваркою.

Інгредієнти:

• курка – 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• морква – 150 г;
• вода – 50 мл;
• оливкова олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Розробіть курку, видаліть з філе зайвий жир, шкірку та кістки.
2. Подрібніть м'ясо за допомогою блендера у пюре.
3. У такий же спосіб обробіть очищену моркву.
4. Змішайте овочеву та м'ясну суміш, додавши до них яйце, сіль, спеції.
5. Сформуйте руками невеликі заготовки, змастивши долоні оливковою олією.
6. Викладіть битки на дно пароварки, закрийте кришку.
7. Готуйте дієтичні котлетиз курячої грудки на помірному вогні 9 хвилин.

З сиром

Після бенкету у вас залишився невеликий шматочок невикористаного сиру? Спробуйте додати його до фаршу і зробити котлети з пікантною начинкою, що тягнеться, яка обов'язково сподобається всім домочадцям. Готові котлетки подавайте разом із рисовим або макаронним гарніром, а для тих, хто сидить на дієті, підійде овочевий салатабо соте.

Інгредієнти:

• фарш – 600 г;
• яйце – 3 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• борошно - 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сир – 100 г;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Сир пропустіть крізь дрібну тертку, дрібно наріжте зелень.
2. Зніміть з цибулі шкірку, наріжте овоч дрібними кубиками.
3. Змішайте всі підготовлені інгредієнти з м'ясним фаршем.
4. Вбийте в цю ємність яйце, всипте кілька грам борошна, додайте сметану.
5. Добре вимішайте фарш, присмачивши його ароматними спеціями.
6. Обсмажте котлети з курки із сиром у сотейнику по 2 хвилини з кожного боку.

З сиром

Для нарощування м'язової масиНеобхідно вживати багато білка. Про це знають усі любителі спорту, проте іноді їм набридають усі класичні білкові страви. Якщо вам потрібно витримувати щоденні нормативи, спробуйте урізноманітнити меню котлетами з курки і сиру. Незвичайне поєднаннякомпонентів вразить вас виразним смаком.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• сир – 0,2 кг;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищене куряче м'ясо разом із цибулею та часником подрібнюємо за допомогою блендера.
2. Додаємо в суміш борошно, яйце, сир, ароматні травита вимішуємо.
3. Руками формуємо невеликі заготовки, які обвалюємо панування.
4. Викладаємо курячу котлету з сиром на сковороду, обсмажуємо до золотистої скориночки.
5. Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром, а соус зробити із сметани із зеленню.

З кабачками

Будь-яка мати знає, як часом складно змусити свою дитину з'їсти щось дійсно корисне та вітамінне. Капуста, морквина, баклажани у дитячих смакових уподобаннях, як правило, відсутні. Однак одними цукерками ситий не будеш, та ще й зуби зіпсуються. Спробуйте нагодувати своє неслухняне чадо м'ясними котлетамиз додаванням цукіні.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 600 г;
• кабачки – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• манка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. З кабачків овочерізкою знімаємо тонкий верхній шар. Нарізаємо овочі кубиками та подрібнюємо у блендері.
2. Змішуємо перетерту кабачкову масу з фаршем, манкою, яйцем, спеціями.
3. Якщо фарш виходить занадто рідким, додаємо в ємність ще 2-3 столові ложки борошна.
4. Формуємо руками невеликі котлетки, смажимо у сотейнику з оливковою олією.
5. Готові биточки перекладаємо на папір, щоб стек зайвий жир.
6. Подаємо домашні ніжні котлетиз кабачків та курячого фаршу з будь-яким гарніром.

Без яєць

Яйця в курячих котлетах виступають як загусник, але якщо його немає, можна замінити цей продукт пшеничного несолодкою випічкою. Хлібобулочні вироби краще брати вчорашні. Попередньо їх замочують у теплому молоці чи вершках, а потім змішують із фаршем.

Інгредієнти:

• фарш - 0, 5 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• батон - 3 маленькі скибочки.

Спосіб приготування:

1. Приберемо з батона хрустку скоринку, а серединку замочимо в теплому молоці.
2. Через 10 хвилин, відіжмемо з хліба зайву рідину і з'єднаємо його з фаршем, дрібно нарізаною цибулею та спеціями.
3. Сформуємо невеликі заготовки, викладемо на лист, приберемо в духовку. Перед тим як викладати на нього котлети, змастіть лист пергаменту або фольги соняшниковою олією.
4. Котлети з курячого фаршу без яєць повинні запікатися за 200 градусів приблизно півгодини.

З капустою

У дачний сезон, коли на прилавках магазинів овочі можна знайти багато, гріх не скористатися моментом і не приготувати капустяні зрази з курячого фаршу. Виходить дуже неординарно, смачно, соковито. Головне – це корисна страва, яка не потребує великих фінансових витрат. Можна подавати його зі вершковим підливоміз зеленню, будь-якими кашами, картоплею, овочами або просто їсти з хлібом.

Інгредієнти:

• капуста біла – 500 г;
• курка – 0, 5 кг;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть сире листя капусти через м'ясорубку або подрібніть блендером.
2. Змішайте капустяний фаршз м'ясним, додайте до суміші дрібно нашатковану цибулю.
3. Присмажити отриману масу спеціями, присоліть і приперчіть.
4. Зробіть невеликі заготовки, обваляйте у борошні. Якщо хочете отримати хрумке паніровку, подрібніть в блендері вівсяні пластівці і обваляйте котлетки з курячого фаршу з капустою в них.
5. Посмажте в сотейнику, а потім туди додайте трохи води і припустіть під кришкою.

З манкою

Деякі недосвідчені кухарі вважають, що манка та курка погано поєднуються один з одним, проте досвідчені кулінариспростовують таку думку. З цих двох компонентів виходять дуже соковиті курячі котлети, які добре тримають форму, виходять пишними і компактними, ніжними на смак, рум'яними (як на фото).

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 кг;
• манка – 7 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина – 3 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. З курячого філезнімаємо верхню плівку, видаляємо при необхідності кістки або сухожилля.
2. Пропускаємо курку через м'ясорубку із середньою насадкою.
3. Додаємо до отриманої м'ясної суміші, дрібні кубики цибулі, яйця, сметану, часник.
4. Вимішуємо всі компоненти страви пластиковою лопаткою до однорідності та залишаємо на півгодини.
5. Формуємо з фаршу невеликі заготовки, обвалюємо в борошні і смажимо в сотейнику.
6. Готові котлети з курячого фаршу та манки заливаємо водою та припускаємо під кришкою 5-7 хвилин.

Дізнайтесь, за іншими рецептами.

Відео

Зламалася м'ясорубка – не біда, адже кулінарному світідосить багато методів приготування шикарних битків із нарізаного м'яса. Сьогодні ми готуватимемо в домашніх умовах смачні котлетиз курячого філе шматочками в різних варіаціях, використовуючи самі прості інгредієнтита оригінальні рецепти.

Мережі з ними в рази менше, ніж з класичними котлетами, Крім хіба що ручної нарізки, в іншому ж вони і запікаються швидше, і виліплювати їх не потрібно.

Вся справа в тому, що фарш на такі котлетки більше схожий на тісто оладки і викладати його на сковороду потрібно простою столовою ложкою. А на обсмажування йде близько 10 хвилин, тобто по 5 хвилин на кожен бочок. Зате виходять вони дуже ніжні, смачні, дітям і дорослим дуже подобаються.

Традиційний рецепт котлеток з курячого м'яса шматочками ґрунтується на класичному клярі. Спочатку готується рідка основа на базі яєць та борошна, в яку потім додається дрібно нарізане філе.

Крім того, в масу можна додати й інші компоненти, покликані зробити вироби більш соковитими або урізноманітнити смак:

• сметану, майонез та інші соуси;
• сир чи шинку;
• овочі та зелень;
• гриби;
• приправи та спеції.

Традиційні котлети з курячого філе шматочками

складові

• - 0,6 кг + -
• - 2 шт. + -
• - 0,1 кг + -
• — 1 невелика головка + -
• Крохмаль - 40-50 г + -
• - за смаком + -

Як посмажити найсмачніші котлети з курячої грудки, рецепт без м'ясорубки

1. М'ясо нарізаємо кубиками, якомога дрібніше.
2. Також дрібно кришимо і ріпчасту головку.
3. З'єднуємо м'ясо з цибулею і приправляємо сіллю, а також можна додати улюблені спеції, прянощі, ароматні овочіі дрібнорублену зелень до смаку.
4. Для приготування кляру потрібно змішати яйця з майонезом та крохмалем. Все збиваємо віночком та змішуємо з м'ясною основою.
5. На добре прогріту сковороду вливаємо трохи олії та розподіляємо її по всій поверхні дна пензлем. Не варто лити багато олії, адже основа таких котлет - кляр, який може ввібрати в себе занадто багато олії.
6. Ложкою викладаємо на сковороду коржики, намагаючись робити їх рівними, круглими та не особливо тонкими.

На смаження таких котлеток йде приблизно 10 хвилин - по 5 хвилин на кожну сторону. Після того, як вперше котлетки перевернемо, сковороду краще прикрити кришкою, щоб битки добре протомилися, але при цьому не втрачали соковитість.

Котлети зі шматочків курки з кабачком

У даному рецепті як додатковий інгредієнт заявлений кабачок. З ним котлетки будуть більш корисними та ніжними. А для аромату додамо петрушку.

складові

• Грудне куряче філе – 1 шт.;
• Сметана високої жирності – 1 ст. з гіркою;
• Кабачок молоденький - 1 шт.;
• Сіль дрібна – 1 -1½ ч.л.;
• Часникові зубчики – 1-2 шт.;
• Петрушка свіжа (зелень) - ½ пучка;
• Курячі яйця (великі свіжі) - 2 шт.;
• Високосортне борошно «екстра» - 50 г;
• Приправа для курки – 1 год.
• Кондитерський розпушувач – ½-1 ч.л.;
• Олія соняшника (для обсмажування) – 50 мл.

Як робити котлети з курячого філе шматочками

1. Насамперед необхідно натерти кабачки великою стружкою. Якщо плоди молоді та невеликі, то шкірку зчищати не потрібно і насіннєву серединку також можна не видаляти. А ось товстошкірі зрілі плодипотрібно почистити і від шкіри, і від насіння, а натерти виключно м'якоть.
2. Після цього підсолюємо кабачкову масу і залишаємо на чверть години, щоб відокремився сік.
3. У цей час дрібними кубиками треба нарізати м'ясо. Для легшого різання філе краще злегка підморозити.
4. Кабачкову м'якоть віджимаємо від соку і змішуємо з нарізаною курятиною. Туди ж додаємо приправу для курки, продавлений часник, сметану і все перемішуємо.
5. Дрібно рубаємо петрушку і додаємо її до курки з овочами.
6. Яйця трохи збиваємо вилкою і вводимо до них борошно, змішане з розпушувачем.
7. В отриманий кляр перекладаємо курку з овочами і все добре перемішуємо. У результаті ми повинні отримати тісто на кшталт оладки з фракціями курки і кабачка.
8. На добре прогріту при середньому полум'ї сковороду вливаємо одну ложку олії та розмазуємо її силіконовим пензлем по всій поверхні ємності.

Потім столовою ложкою викладаємо котлетки на сковорідку та підсмажуємо 5 хвилин. Далі перевертаємо їх, накриваємо ємність кришкою та готуємо ще 5 хвилин.

Котлети з грибів та м'яса курки шматочками

У цей рецепт котлет із курячого філе включені також гриби. Свіжі печерицідодадуть курячим оладкамособливий горіхово-грибний аромат, роблячи їх смак багатшим та насиченим. Картопля в даному випадкустане найкращим гарніром.

складові

• Філе курки – 0,4 кг;
• Свіжі печериці – 0,25 кг;
• кропова зелень - 20 г;
• Ріпчаста цибулина середня – 1 головка;
• Добірне яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль кухонна їдальня – 2/3-1 ч.л.;
• Приправа перцева - ч.л.;
• Оливкова олія – 1 стопка.

Як приготувати шматочки курки з курки?

• Філе куряче нарізаємо дрібними кубиками. М'ясо не обов'язково може бути з грудки. Наприклад, філе з окістів має більшу жирність і насиченим смаком, А, отже, і котлети вийдуть максимально соковитим і ще смачнішими.
• Далі кришимо бісером цибулю і до золотого відтінку припускаємо його в маслі на помірному вогні.
• Тим часом також дрібно кришимо гриби і відправляємо їх до цибулі на сковороду і готуємо до випаровування грибної рідини.
• Як тільки цибульно-грибна піджарка охолоне, перекладаємо її в миску, де змішуємо з нарізаним м'ясом та дрібнорубаним кропом.
• Також у миску вбиваємо яйце, всипаємо сіль та перець, після чого все перемішуємо.

Як правильно посмажити курячі котлети

Маса виходить досить рідкою, практично як тісто на оладки, так що і смажити такі котлети ми будемо, як оладки.

• Сковороду знову нагріваємо та змащуємо олією. Вогонь не повинен бути інтенсивним і надто слабким – вибираємо золоту середину.
• Столовою ложкою начерпуємо фарш із гіркою і викладаємо його на гарячу сковорідку, формуючи круглу пишну коржик.
• Смажити котлети потрібно під кришкою 10-12 хвилин, перевертаючи з бока набік.

Для таких котлет на гарнір доречним буде як картопля, так і макарони, і рис, і греча.

Курячі котлети шматочками із сиром

Курка чудово поєднується із сиром і взагалі з будь-якими молочними продуктами. Найніжніше філеі пармезан, що тане, і зовсім створюють завжди успішний тандем. Швидкі та смачні котлети можна приготувати своїми руками за цим рецептом дуже легко. Ми про все розповімо покроково.

складові

• Філе курки – ½ кг;
• Сир "Пармезан" - 0,1 кг4
• Яйце 2 категорії – 2 шт.;
• Крохмаль кукурудзяний – 50-60 г;
• «Селянська» олія – 1 ст.л.;
• Майонез "Слобода" - 50-60 г;
• Зубчики часнику – 2 часточки;
• кропова зелень рубана - 2 ст.л.;
• Стрілки зеленої цибулі – 1 пучок;
• Сіль велика – 1 ч.л. без гірочки;
• Оливкова олія – ½ стопки;
• Перечна суміш – до смаку.

Як обсмажити котлети з курячого філе шматочками

1. Маленькими кубиками подрібнюємо куряче філе. Грань кубика має бути не більше 5 мм.
2. Такими ж кубиками кришимо і пармезан.
3. Зелену цибулю кришимо дрібно і змішуємо з м'ясом і сиром. Якщо немає зеленої цибулі, то можна її замінити, взявши невелику цибулю і дрібно її накришивши.
4. Туди ж вбиваємо яйця, додаємо майонез, крохмаль, перетертий часник, кріп, сіль та перець.
5. Все перемішуємо до одержання фаршу плинної консистенції, але досить густого. Якщо яйця великі (добірні), можна взяти 1 штуку для рецепта.
6. Даємо суміші настоятися близько півгодини в теплі, а потім ставимо грітися сковорідку на середній вогонь.

Як правильно обсмажувати котлети з курки

• Коли сковорода нагріється, розтоплюємо половину ложки вершкового масла і змішуємо з оливковим (1 ст.л.).
• У цю олійну суміш і викладаємо столовою ложкою котлетки, надаючи їм рівну круглу формуі не даючи розтікатися котлеткам в занадто тонкі коржики.
• Обсмажувати котлети під кришкою в цілому потрібно близько 12-15 хвилин, перевернувши на інший бік через 5 хвилин.

У гарячому вигляді сир у котлетках розплавиться та буде тягучим. Але і будучи холодними, котлети з курячого філе шматочками не менш смачні та сирний аромат чітко відчувається. З ними можна зробити чудовий бутерброд або навіть гамбургер.