Mädarõika koristamine talveks ilma lisanditeta. Mädarõika keetmine: klassikaline viis (valge), peedi ja veel mõne huvitava retseptiga

Vene köögi maitset on lihtsalt võimatu edasi anda ilma sellise maitseainena nagu mädarõigas. Juba iidsetest aegadest korjasid meie esivanemad põleva juure ära, kasutades seda toiduvalmistamisel ja vaevuste ravimisel. Mädarõika koristamine talveks kodus on tülikas protsess, ainuüksi toote aroom on midagi väärt! Aga kuum vürts sisaldab vitamiine, mineraale, eeterlikud õlid, fütontsiidid, mis aitavad tugevdada immuunsust. Seetõttu peaksite kindlasti selle lõhnava abistaja varuma. Mädarõika säilitamise meetodid on üksikasjalikult kirjeldatud allpool.

Millal ja kuidas koristada, ettevalmistamine ladustamiseks

Mädarõigas on tüüpiline mitmeaastane taim, mis paljuneb juurte pistikute abil. Selle taime elujõud on hämmastav - täiskasvanud isendid arenevad isegi väikestest juuretükkidest ja nad ei karda tugevat külma. On ka kultuurivorme, mis on Euroopas eriti levinud.

Kas teate seda ...

Aednikud märgivad täiskasvanute kiiret kasvu, nii et nad üritavad kasvupinda aia perimeetri sisse kaevatud plastist või kiltkivist aiaga piirata.

Mädarõika talveks koristamiseks kasutatakse 2-3-aastaseid juuri. Noor kasv ei ole nii väljendunud iseloomuliku maitsega ja vanad risoomid on liiga karedad.

Nad kaevavad need välja sügisel, enne esimest külma, keskendudes oma piirkonna kliimatingimustele. Vajaliku aja puudumisel muutuvad juured rabedaks, mis mõjutab säilimist.

Saagi koristamine on lubatud kevadel, kuid seda tuleb teha enne õievarte asetamist. Vastasel juhul soovib taim kasutada varusid seemnete moodustamiseks, mis mõjutab toiteväärtust ja kasulikke omadusi.

Koristamise ja ladustamiseks ettevalmistamise algoritm:

1. Eemaldage lehtpuu, pange ringlussevõtuks kõrvale.
2. Kasutage kühvlit või kahvlit, et kaevata põõsast eemal.
3. Eemaldage õrnalt juured, koorige muld maha, olge ettevaatlik, et nahka ei kahjustataks.
4. Pange väljakaevatud juured kuivama hea ventilatsiooniga sooja ruumi.
5. Murra mädarõigas läbimõõduga üle 10 mm. Otsige kahjustusi, lagunemispiirkondi, katkestage tippude jäänused.

Kvaliteetsel tootel on valge viil, mahlane lihakas tekstuur

Turult ostes järgige ülalkirjeldatud reegleid. Kahjustatud juured, kõlbmatud pikaajaline ladustamine, mis on ette nähtud ringlussevõtuks.

Säilitamismeetodid

Kuidas mädarõika juuri säilitada? Iga koduperenaine saab valida mugava meetodi, mis tagab kasuliku toote säilivuse:

• järjehoidja keldris, keldris;
• külmhoone;
• külmumine;
• kuivatamine;
• säilitamine, kastmete, suupistete valmistamine.

Vaatleme neid kõiki üksikasjalikumalt.

Kuidas hoida keldris, keldris

Parim viis aromaatsete juurte värskuse, eeliste ja kuumuse säilitamiseks on panna need keldrisse, keldrisse. Hoidla tuleks eelnevalt ette valmistada, desinfitseerides riiulid ja seinad valgendi, vasksulfaadi või väävlipulgaga.

Optimaalsed hoiutingimused keldris:

• niiskus 85-90%;
• hea ventilatsioon;
• temperatuuri taust 0-2 ° C.

Mädarõika keldris hoidmiseks sobivad puidust kastid ja puhas märg liiv:

1. Valage anuma põhja kiht liiva.
2. Moodustage järgmine kiht valitud pesemata juurtest, mis tuleb üksteisest teatud kaugusel asetada.
3. Täitke kast kihiti, nii et peal oleks liiva.

Juured salvestatakse sisse värske 10–12 kuud, kontrollige perioodiliselt ainult kahjustatud isendeid ja niisutage substraat pihustuspudeliga üks kord nädalas.

Kui kasti ei leita, võite samamoodi moodustada püramiidi otse keldri põrandale. Samuti on kastide alternatiiviks aiamullaga täidetud ämber. Pinnas peaks olema veidi niisutatud ja juured tuleks matta üksteisest kaugemale. Salvestustehnoloogia on identne.

Päeva tipphetk

Pange lõhnavad juured ühte sahtlisse. Fütontsiidid kaitsevad porgandeid kahjustuste eest.

Kuidas köögivilja korteris värskena hoida

Kuidas mädarõigast kodus hoida, kui keldrit pole:

• Rõdu olemasolul kasutatakse rõdul liiva ladumise tehnoloogiat.
• Selleks, et tugev külm ei rikuks saaki, katke anum juurtega tekiga, vildiga.

Mädarõika teravuse ja aroomi säilitamiseks on kõige parem hoida seda värskena ja töödelda vastavalt vajadusele.

Tervete juurte säilitamine külmkapi köögiviljasektsioonis

Varustatud ladustuse puudumisel võite mädarõika panna külmkappi. Köögiviljaruumis sobivad temperatuuri ja niiskuse tingimused väikeste põllukultuuride hoidmiseks.

Kuidas mädarõika külmkapis säilitada? On kaks võimalust:

• Pese juured hoolikalt, kuivatage paberrätikul. Pärast kuivamist pange juured kilekotti ja siduge tihedalt. Võib kasutada õhukindlat toidunõu. Saagi värskus kestab 8-10 nädalat.
• Pange mullast puhastatud pesemata juured ükshaaval kokku toidukile... Tehke mõned ventilatsiooniavad, pange köögivilja riiulile. Säilivusaeg on umbes 5 kuud.

Maitseaine küpsetamiseks välja tõmmates kontrollige riknemist. Säilivusaja lõppedes kasutage toorikute jaoks vürtsi.

Kas teate seda ...

Mädarõika hõõrumisel desinfitseeritakse ruum. Mädarõika fütontsiidid, mis hajuvad ruumis, hävitavad pahatahtliku patogeense mikrofloora, seetõttu on ägedate hingamisteede infektsioonide tekkimise perioodil parem valmistada lõhnav maitseaine.

Külmutavad mädarõika juured

Koduperenaised imestavad, kas mädarõika juur on võimalik külmutada. Muidugi! See meetod on praktiline, see võimaldab teil säästa kasulikud omadused, toote aroom ja maitse 10-18 kuu jooksul.

Külmutamisnõuanded:

• Enne ladustamist tuleks mädarõika juured üleöö leotada külm vesija seejärel peske, kuivatage ja koorige põhjalikult.
• Sügavkülmikusse saate sukelduda nii terved kui tükeldatud juured ning hakitud hakklihamasinas, riivis. Konserveerimiseks sobib terve või tükeldatud mädarõigas ning marinaadide, kastmete lisandiks riivitud mädarõigas.
• Elektriliste purustite kasutamisel ei tohiks seadme võimsus olla väiksem kui 700 W. Väikese energiatarbega seade tõenäoliselt ei jõua karm risoom.
• Tükid ja terved juured külmutatakse küpsetusplaadil ja viiakse seejärel kinnitusdetailide või plastmahutitega üksikutesse kottidesse.
• Võite mädarõika talveks külmutada kuubikute kujul. Selleks jahvatage juurvili või keerake see lihaveskisse. Asetage toorik vormidesse, külmutage. Pärast külmumist eemaldage kuubikud ja viige õhukindlasse anumasse.
• Pakkige külmutatud pooltoote väikeste portsjonitena, veenduge, et pakend on terve.

Võite riivjuurele kohe lisada oma lemmikkomponendid ja kastme kuubikuteks külmutada. Näiteks võrdsetes osades hakitud juurvili ja maitsesta sidrunimahlaga. Pühkige mõned kuubikud segistis sulatamata - suurepärane kalakaste on valmis!

Kas teate seda ...

Mädarõika säilitamine sügavkülmas on kõrvalmõju"- külmumine" taltsutab viha "juurtes. Purustamisel ja edasisel töötlemisel ei ärrita toode limaskesta.

Mädarõika juurte kuivatamine

Mõned koduperenaised eelistavad kasutada kuivatatud maitseaineid. Need ei võta palju ruumi ja säilitavad aroomi. Kuid tüüpiline teravus ja kasulikud omadused, kui kuumtöötlus kaotatakse osaliselt.

Enne mädarõika kuivatamist tuleb juurköögiviljad võimalikult kiiresti loputada, et neil ei oleks aega vett imada, ja seejärel mis tahes viisil tükeldada - ringide, õlgede, väikeste kuubikutena.

Võite kuivatada:

• õues;
• ahjus;
• elektrilises kuivatis.

Kuivamisaeg sõltub viilude paksusest. Temperatuurirežiim 40–60 ° C. Kui kuivatate ahjus, hoidke ust lahti.

Maitseaine sobib ideaalselt suppide maitsestamiseks. Säilitatakse kuni 2 aastat suletud klaaspurgis, välja arvatud niiskuse tungimine. Kui soovite sinepisarnast kastet, valage pulber veega ja pärast paistetamist lisage vürtsid ja.

Päeva tipphetk

Terava lõhna tõttu on parem kuivatamiseks riivitud mädarõigast mitte kasutada. Jahvata juurvili pärast kohviveskiga kuivatamist.

Säilitus talveks

Teine populaarne viis mädarõika talveks säilitamiseks on looduskaitse. Kui lisate hõõrutud risoomile maitse järgi äädikat, maitseaineid ja levitate massi steriliseeritud klaaspurkides, püsib värskus 3-4 kuud. Segu steriliseerides 20 minutit ja ummistudes steriliseeritud purkides 2-3 aastat.

Põhiline marinaadiretsept 1 kg kooritud riivjuurte kohta:

• 250 ml vett;
• 120 ml lauaäädikas (9%);
• 1 supilusikatäis ja sool.

Valmistage marinaad, segades vett ja vürtse. Keeda, lisa äädikas. Segage marinaad mädarõigaga, asetage steriliseeritud purkidesse. Pärast paarkümmend minutit pastöriseerimist veevannis keerake kaaned kokku.

Konserveeritud mädarõika retseptid on palju, kuid kõige populaarsemat eelroa nimetatakse. Seda nimetatakse ka Uurali tšilliks, "tulekahjuks". Lisaks juurtele klassikaline retsept sisaldab vürtse, äädikat. Sellist suupisteid hoitakse kuni kuus kuud ilma kuumtöötluseta (sel juhul valatakse segu 1 cm peale) ja 2-3 aastat pärast steriliseerimist.

Chrenoderi variatsioonid valmistatakse kasutades mitmesugused koostisosad - ploomid, porgandid, peet

Päeva tipphetk

Ära aja segi jama jama. Mädarõigas (mädarõigas) on kibe mee ja aromaatse juurega tinktuur, mida kasutatakse Venemaal pikka aega raviks nohu.

Kuidas lehti säilitada

Taime lehtmass sisaldab palju karoteeni, vitamiine, eeterlikke õlisid, fütontsiide. Lehti on pikka aega kasutatud salatite, marinaadide, konservide valmistamiseks.

Mädarõika lehti saate talveks ette valmistada kuivatamise või külmutamise teel. Kõigepealt peske ja kuivatage lehestik. Pärast jahvatamist töötle valitud viisil.

• Külmutatud lehestik kestab konserveerimiseks 9–12 kuud.
• Kuivatatud toode tavaliselt purustatakse ja seda kasutatakse suppide ja marinaadide kastmiseks. Säilivusaeg on kuni kuus kuud, siis lehed muutuvad kahvatuks ja visatakse minema.
• Õhukindlas kotis olevad värsked lehed jäävad köögiviljariiulile 2-3 nädalaks.

Kas teate seda ...

Taime kasutatakse varajaseks destilleerimiseks salatite vitamiinirohelise saamiseks.

Kasulike juurte ettevalmistamiseks on palju erinevatel viisidel... Leidke õige valik ja aromaatne maitseaine tugevdab teie immuunsust, kaitseb haiguste eest ja annab roogadele huvitava maitse.

Hoidke korralikult ja olge terved!

Loe artiklit? Palun andke tagasisidet:

• Hinnake artiklit ja jagage seda sotsiaalvõrgustikes oma sõpradega, kui see oli kasulik ja õppisite midagi uut.
• Täiendage materjali, kirjutades kommentaari, kui teil on oma salvestusruumi kogemus või olete millegagi nõus.
• Esitage küsimus meie spetsialistile, klõpsates allolevat nuppu ja saate kvalifitseeritud vastuse, kui te seda tekstist ei leidnud.

Ette tänades! Meie jaoks on oluline mõista, et me ei tööta asjata.

Mädarõigas oli tuntud juba 9. sajandil pKr. Slaavi rahvad kasvanud ja kasutanud seda vürtsika aromaatse ja antibakteriaalne istutada juba enne ristiusu vastuvõtmist. Spetsiifiline aroom, terav maitse pakkus seda taime laiaulatuslikult kala, liha ja kookide maitseainete ja kastmete valmistamisel köögiviljatoidud ja meie ajal.

Suur C-vitamiini sisaldus, oluliste ja sinepiõli lubage endiselt oma lehti ja juuri edukalt kasutada köögiviljade (kurk, peet, tomat), seente ja hapukapsa marineerimisel, marineerimisel ja säilitamisel. See mitte ainult ei alusta ja parandab pearoa maitset, vaid on kasulik ka inimeste tervisele, kuna see hävitab organismis patogeenseid baktereid.

Mädarõika koristamine talveks

Süüa tegema maitsev maitseaine mädarõigast, mida teie lähedased naudivad, saate kodus. Kuna see terav juur küpseb sügisel ja kasutage seda aastal kodune toiduvalmistamine soovite seda aasta läbi, siis peate hoolitsema selle talveks ettevalmistamise eest. Kodus valmistatud maitseaine pikaajalisel kasutamisel kaotab teravuse, seetõttu valmistatakse seda reeglina üks portsjon 2 - 3 nädalat ja seejärel tehke järgmist.

• värske säilitamine;
• külmumine;
• kuivatamine;
• kaitse.

Värskena hoidmine

Pärast mädarõika juurte väljakaevamist puhastatakse need mustusest, kuivatatakse ja sorteeritakse. Paksud, pikad, kahjustamata juured jäetakse ladustamiseks. Puidust kast (või kast) täidetakse puhta kuiva liivaga, mädarõika juured asetatakse kasti ridadesse, piserdatakse liivaga, nii et need ei puutuks kokku. Kasti tuleks hoida temperatuuril umbes null kraadi (saate keldris, lodžal või rõdul).

Külmutamine

Valitud: talvine panipaik juured pestakse külm vesi, kraabi noaga nahk maha. Seejärel lõigatakse risoomid umbes 5 sentimeetri suurusteks tükkideks, pannakse sügavkülmutamiseks anumatesse või väikestesse kottidesse (üks kott - üks portsjon tootest kastme valmistamiseks või maitsestamiseks) ja saadetakse sügavkülmik.

Arvatakse, et külmutatud risoomidest valmistatud maitseainetel on tugevam põletav maitse.

Kuivatamine

Mädarõika risoomid pestakse, kooritakse, lõigatakse väikesed tükid ja kuivatati ahi või sisse spetsiaalne kuivati köögiviljade jaoks. See protsess peaks olema kiire, kuna kõik eeterlikud õlid aurustuvad lõigatud tootest kiiresti. Mädarõika lehti saab ka kuivatada.

Kuivanud tükid ja lehed saab volditud puuvillastesse kottidesse või jahvatada ja säilitada maitse säilitamiseks tiheda kaanega klaaspurki.

Kuivatatud mädarõigas ei sobi kastmete ega maitseainete valmistamiseks. Seda on mugav lisada marinaadid, marineeritud kurgid, erinevad kulinaariatoidud terve talve.

Looduskaitse

Rahvas teab mädarõika risoomide säilitamiseks mitmeid viise: äädikaga ja ilma, majoneesi, porgandi, õuna, peediga.

Siin on mõned retseptid mädarõika säästmiseks ja kasutamiseks talvel kastmete ja maitseainete valmistamiseks.

Mädarõika juur äädikaga (marineeritud)

Mädarõika marineerimiseks on palju retsepte, meenutame mõnda neist selles artiklis.

Retsepti number 1.

Tooriku ettevalmistamiseks peate võtma:

1. Juur - 1,2 kg
2. Üheksa protsenti lauaäädikat - 1 supilusikatäis
3. Sool - 1 tl
4. Granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis

Juur tuleb põhjalikult pesta, eemaldada ülemine nahk (nuga või koorijaga maha kraabitud), seejärel mis tahes viisil tükeldada (võite kasutada segisti või lihaveskit). Jahvatamisel pidage meeles, et juur põhjustab nõelamist eeterlikud õlidmis võivad teie silma sattuda. Kaitseks on soovitatav pudeli kogumiseks mõeldud anum katta kilekotiga. Seejärel täida mädarõikapudruga kaks kolmandikku kolmeliitrised purgid, valage keeva veega (umbes 1,5 - 1,8 liitrit), lisage sool, suhkur ja äädikas. Sulgege purk kaanega ja raputage sisu segamiseks korralikult läbi. Kui segu on jahtunud, pange steriliseeritud purkidesse ülemine osa, kork ja hoidke külmkapis.

Retsept number 2.

1. Juur - 1,5 kg
2. Sool - 2 supilusikatäit
3. Maitseained: kaneel (1 pulk) ja nelk (4-5 tükki)
4. Lauaäädikas üheksa protsenti - 20 ml

Valage pannile 0,5 liitrit vett, lisage soola, granuleeritud suhkur, vürtsid. Seejärel keedetakse lahust 15 minutit, eemaldatakse kuumusest ja lisatakse äädikas. Täidis lastakse tõmmata umbes 12 tundi. Seejärel pannakse mädarõika koorik purkidesse, valatakse lahusega ja suletakse.

Retsepti number 3.

1. Juur - 1 kg
2. Keedetud vesi - 2,5 tassi
3. Õunaäädikas - 2,5 tassi
4. Sool - 2,5 tl
5. Granuleeritud suhkur - 2,5 tl
6. Kreeka pähkel (jahvatatud) - 10 supilusikatäit.

Lisage mädarõika juureputru kõik koostisosad, segage hästi, korraldage purkidesse, sulgege tihedalt. Hoida külmkapis.

Mädarõika juurte suupisted talveks

Kui lisada mädarõigas erinevad köögiviljadsiis saate erinevaid suupistesalateid vürtsikas maitse ja särav aroom, mida saab ka talveks edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.

Retsepti number 1.

Mädarõika juured ja kõik köögiviljad jahvatama hakklihamasinas või segistis lisage soola ja musta pipart, pange saadud mass kastrulisse, pange tulele ja keetke umbes 40 - 45 minutit. Seejärel pannakse suupiste eelnevalt steriliseeritud purkidesse, suletakse tihedalt kaantega ja hoitakse külmkapis kuni talveni.

Retsept number 2.

1. Mädarõika juur - 0,5 kg
2. Majonees - 1 kg

Juur jahvatatakse lihaveskis või riivitakse. Saadud mass segatakse põhjalikult majoneesiga. Segu pannakse purkidesse, suletakse ja kasutatakse valmis kaste... Mädarõika toorikud on parem talveks säilitada lahe koht.

Retsept nr 3 (üks armastatumaid ja populaarsemaid retsepte).

Lihvige juur lihaveskis või muul viisil. Lisage keeva veega soola, suhkrut, äädikat. Lisage valmistatud marinaad ja peedimahl mädarõika küpsetisele, segage kõik hästi, pange purkidesse, sulgege ja hoidke jahedas kohas. See kaste sobib suurepäraselt kõigi päritoluga roogadega liha ja kala.

Retsepti number 4.

1. Mädarõika juur - 1 kg
2. Porgand - 0,5 kg
3. Õun - 0,5 kg
4. Sool - 2 supilusikatäit
5. Granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit
6. Vesi - 1 liiter

Mädarõika juur purustatakse lihaveskis. Õunad kooritakse, südamik ja seemned eemaldatakse, seejärel riivitakse. Koori ja riivi porgandid. Seejärel segatakse porgandid, õunad ja mädarõigas homogeenne mass... Vette lisatakse soola ja granuleeritud suhkrut. Lahus keedetakse. Köögiviljade valmis segu pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja valatakse saadud marinaadiga. Purgid suletakse hoolikalt ja hoitakse jahedas.

Mädarõigas - omaette särav maitse juurvili, millest iga koduperenaine nende retseptide järgi ilma toiduvalmistamise erioskusteta saab süüa vürtsikat vitamiinide suupisteja vürtsikas kaste kuumade liha- ja kalaroogade ning želeedele ja aspikidele mõeldud maitseainete ning esimeste kursuste jaoks kaste.

Ja külmadel talvepäevadel mitmekesistavad need terava ja bakteritsiidse juurvilja toorikud mitte ainult õhtusöögilaud, kuid toimib ka külmetushaiguste ja viirushaigused... Head isu!

Artiklis käsitleme, mida saab mädarõigast teha, millised suupisted on kõige “jõulisemad” ja millised on mahedamad. Saate teada, kuidas valmistada roosat eelroog liha ja kebabide jaoks ning kuidas roogi mitmekesistada rasvasordid kala.

Kuidas kodus mädarõigast riivida

Mädarõika hõõrumisel kaitske nahka ja silmi

Mädarõigas parandab seedimist, tugevdab immuunsussüsteem ja toetab keha kaitset külmal aastaajal... Sellest valmistatakse vürtsikat jõulist maitseainet, mida serveeritakse liha ja kalaroadsamuti pelmeenid.

Mädarõika jahvatamiseks on mitu võimalust. Enne kui otsustate, millist mädarõigast saab valmistada ja kuidas seda korralikult riivida, tehke järgmist.

1. Valige küpsetamiseks hilissügisel üles kaevatud köögivilja juured.
2. Juure pikkus peaks olema 30-50 cm ja läbimõõt 3-6 cm.
3. Selleks, et mädarõigas oleks vähem pisarav, pane see 2 tunniks sügavkülma. Pärast külmutamist vabaneb köögivilja lõikamisel vähem estreid, mis ärritavad silmade limaskesta.

Enne mädarõika töötlemist loputage ja koorige. Hõõru juur riivi, segisti või lihaveskiga. Kui kasutate lihaveskit, asetage sellest väljuva osa kohale kilekott. Vastasel juhul satuvad taimejääkide pritsmed silma ja ninna ning põhjustavad limaskestade ja hingamisteede põletusi.

Mädarõika retseptid

Retseptide mitmekesistamiseks mädarõika juurtest lisage tassi küüslauk või peet. Kui teile ei meeldi maitseaine teravus, kasutage õunu ja hapukoort.

Klassikaline omatehtud mädarõika retsept

Serveeri omatehtud mädarõigast koos rasvase liha ja kalaga... Maitseaine kõlblikkusaeg on 4 kuud. Kogenud koduperenaised soovitatav on mitte hoida seda kauem kui 1-2 kuud, sest aja jooksul kaob suupiste “jõuline” maitse.

Sa vajad:

• mädarõika juur - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• sidrunimahl - 20 ml;
• vesi - 250 ml;
• sool - 30 g.

Kuidas süüa teha:

1. Jahvata juur lihumahvliga püreetaoliseks konsistentsiks.
2. Lisage suhkur, sool ja segage.
3. Keetke vesi ja valage mädarõigaga kaussi, segage uuesti.
4. Steriliseerige purgid.
5. Jagage suupiste purkidesse, valage igasse 1 tl. sidrunimahl.
6. Sulgege purgid ja asetage 1-3 päevaks sooja kohta pehmeks.

Kalorite sisaldus:

Kalorite sisaldus 100 gr. toode 70,6 Kcal.

Kodune mädarõigas peediga

Kui lisate retseptidele mädarõika juur peedimahl, eelroog muutub meeldivaks roosa värv ja täiendab kõiki liha- või suitsuliharoogasid. Maitseaineid saab külmkapis hoida 12 kuud ja toatemperatuuril kuni 6 kuud.

Mädarõika eelroa saab teha peedist

Sa vajad:

• mädarõika juur - 400 g;
• granuleeritud suhkur - 20 g;
• äädikas 9% - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• peedimahl - 50 ml;
• sool - 30 g.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kooritud mädarõigas viiludeks ja leota 2 päeva jahedas vees.
2. Kerige juured läbi lihaveski kotti, valage kaussi ja katke keeva veega. Lisage granuleeritud suhkur, sool ja segage.
3. Keeda peet, koori, riivi ja kurna läbi sõela. 2-2,5 spl sega saadud mahl äädikaga ja vala massi.
4. Peske purgid ja steriliseerige.
5. Pange neisse suupiste, sulgege tihedalt ja hoidke külmkapis.
6. Serveeri 1 päeva pärast.

Kalorite sisaldus:

Kalorite sisaldus 100 gr. toode 53,7 Kcal.

Mädarõigas küüslaugu ja tomatitega

Mädarõika eelroog tomatite ja küüslauguga kannab erilist piikantsust ja teravust tänu "Hrenoderile". Maitseainet saab külmkapis hoida kuni 9 kuud.

Mädarõigas tomatitega pole vähem maitsev

Sa vajad:

• mädarõika juur - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• tomatid - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 40 g;
• sool - 20 g.

Kuidas süüa teha:

1. Peske tomatid, valage need keeva veega üle, et koor kergemini lahti tuleks, ja koorige. Lõika iga köögivili 4 tükiks.
2. Leota mädarõika juuri külmas vees ja lõika väikesteks tükkideks.
3. Koori küüslauguküüned ja haki läbi pressi.
4. Jahvata köögiviljasegu lihaveskis koos kinnitatud kotiga. Pange ükshaaval paar mädarõika- ja tomatitükki ning pöörake.
5. Lisage granuleeritud suhkur, sool, küüslauk ja segage segu.
6. Pange suupiste kuivadesse purkidesse, keerake kokku ja pange külmkappi.

Kalorite sisaldus:

Kalorite sisaldus 100 gr. toode 50,8 Kcal.

Mädarõigas õuntega

Kui otsite mädarõika originaalseid retsepte, proovige õuna mädarõigast. Eelroog osutub lõhnavaks, pehmeks ja mahedaks. See valmistatakse 2-3 tundi enne serveerimist ja hoitakse mitte rohkem kui 2 päeva.

Sa vajad:

• mädarõika juur - 100 g;
• õunad - 200-250 g;
• Õunaäädikas - 30 ml;
• lihapuljong - 100 ml;
• taimeõli - 30 ml;
• petersell - 50 g;
• sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Jahvata mädarõika juured lihaveskis.
2. Koori õunad, lõika 4 tükiks ja südamik.
3. Riivi õunad peene riiviga.
4. Haki petersell peeneks.
5. Ühendage mädarõigas, õun ja petersell. Vala lihapuljong, äädikas ja õli.
6. Maitsesta eelroog soolaga ja aseta serveerimisnõusse.

Kalorite sisaldus:

Kalorite sisaldus 100 gr. toode 92,4 Kcal.

Mädarõigas hapukoorega

Neile, kellele riivitud mädarõika “elujõud” ei meeldi, sobib selle juurtest hapukoorega eelroog. Nõu säilivusaeg ei ületa 2 päeva.

Sa vajad:

• mädarõika juured - 100 g;
• hapukoor - 100 g;
• granuleeritud suhkur - 10 g;
• sool - 5 g.

Kuidas süüa teha:

1. Koori mädarõika juured ja jahvata riivis, blenderis või lihaveskis.
2. Paigutage välja köögivilja mass kaussi ja lisage hapukoor.
3. Soola, lisage suhkur ja segage hästi.
4. Hoidke suupisteid külmkapis.

Kalorite sisaldus:

Kalorite sisaldus 100 gr. toode 144,9 Kcal.

Lisateavet mädarõika küpsetamise kohta leiate videost:

Mädarõika suupisteid ei soovitata küpsetada otse sisse suur hulk... Juurega töötades kandke kindaid, et vältida sõrmede või peopesade kõrvetamist. Kui teil on ventilaator, asetage see nii, et see ajab õhu endast eemale.

Statsionaarse segisti või hakklihamasinaga töötamisel olge kausi või koti avamisel ettevaatlik köögiviljasegu... Tõstke kott välja või lahti lahti sirutatud kätega, näost eemale ja proovige mitte sügavalt hingata.

Mida saab mädarõikaga teha, et see ära ei kuivaks:

• Hoidke köögivilja juuri 3-6 tundi külmas vees;
• Kui mädarõigas on juba kuiv, leotage seda külmas vees 3-7 päeva. Vahetage iga päev veega. Kui juured on pehmed ja kergelt paistes, eemaldage need.

Valmis mädarõika suupisteid hoitakse kauem ja paremini, kui see pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse suletud kaantega.

Mida meelde jätta

1. Töötage mädarõikaga kinnastes, et mitte tekitada nahapõletust.
2. Kui kasutate toiduvalmistamiseks lihaveskit, pange sellele kilekott, kus riivimass kustub.
3. Leotage kuivatatud mädarõika juuri mitu päeva vees.
4. Enamik vürtsikad retseptid omatehtud mädarõigas - klassikaline suhkru ja sidrunimahlaga, samuti "hrenoder" küüslaugu ja tomatitega.
5. Kui sa ei armasta kuumad suupisted, valmistage mädarõigast hapukoore või õuntega.
6. Kodune mädarõigas peediga sobib hästi liha ja suitsulihaga.

Peediga riivitud mädarõigas on juba ammu ja kindlalt muutunud paljude miljonite inimeste lemmikmaitseaineks kogu maailmas. Seda kasutatakse koos sinepi, majoneesi ja ketšupiga, andes liharoad ainulaadne peen vürtsikas järelmaitse. Näiteks tarretatud liha ei saa ette kujutada ilma mädarõika ega sinepita.

Seda saate hõlpsalt osta purkidest ja kottidest igast toidupoest, kuid peedimahlaga tehases valmistatud mädarõigas ei ole sama terav kui omatehtud ja sisaldab vähem vitamiine.

Täna ütleme teile, kuidas kodus mädarõigast valmistada.

Ellujäämine metropolis: kuidas olla terve aasta terve?

Kas mees on sinust armunud: 10 märki

Millised jooned muudavad naise atraktiivseks

1. Pese mädarõika puuviljad ja koori. Seejärel hõõru juur peenele riivile, mis tavaliselt kartulipannkookide jaoks kartuleid hõõrub.
2. Väikeses koguses keedetud vesi (sada milliliitrit) lahustatakse sool (üks teelusikatäis), suhkur (kolm teelusikatäit), äädikas (üks lusikas) ja valatakse selle vedelikuga riivitud mädarõigas.
3. Pange tähele, et kuuekümne grammi riivjuure jaoks peate kasutama ühte lusikatäit seda vedelikku.
4. Lisatakse ka peedimahla, et maitseaine jõuaks piisavalt paksuks. Saja grammi mädarõika ja vee jaoks on vaja ainult teelusikatäit peedimahla.
5. Segage hoolikalt, viige eelroog tihedalt suletud klaasnõusse ja asetage see 24 tunniks külmkappi.

See retsept erineb eelmisest selle poolest, et selles ei kasutata peedimahla.

Tooted

Mädarõika juur - kilogramm.
Vesi - pool liitrit.
Suhkur - nelikümmend grammi.
Sool - kakskümmend grammi.
Üheksa protsenti äädikat - viiskümmend grammi.
Näputäis kaneeli.
Näputäis nelki.

Retsept

1. Pese puuviljad, koori ja hõõru riiviga või jahvata lihaveskis.
2. Viige saadud segu pooleliitristesse klaaspurkidesse.
3. Valage kaussi vesi, lisage seal sool ja suhkur, seejärel pange see tulele ja keetke. Kui vesi on keema läinud, lisage kaneel ja nelk, seejärel lülitage tule välja ja katke. Oodake, kuni vesi jõuab viiekümne soojakraadini.
4. Järgmisena valage äädikas ja laske segul tõmmata kakskümmend neli tundi.
5. Pärast päeva filtreerige vedelik, valage see purkidesse, kus on juba jahvatatud mädarõigast, ja keerake see kokku.

Harjumused, mis teevad teid õnnelikuks

20 märki, mille olete leidnud oma täiusliku poiss-sõbra

Mis juhtub, kui vaatate inimesele pikka aega silma

Pange tähele, et see retsept huvitav selle poolest, et saadud maitseaine on oma värvuselt väga sarnane peedimahlaga traditsioonilise mädarõikaga.

Tooted

Mädarõika juur - kakssada viiskümmend grammi.
Värsked tomatid - kolm kilogrammi.
Küüslauk - kakssada grammi.
Suhkur - kolm supilusikatäit.
Sool - kolm lusikat.

Ettevalmistus

1. Pese mädarõigas korralikult, koori ja leota külmas vees, lastes sellel kolmkümmend minutit tõmmata.
2. Selle aja möödudes võta juured välja ja jahvata need segistis.
3. Peske tomatid, lõigake need viiludeks ja viige need läbi lihaveski. Koorige, peske ja jahvatage küüslauk.
4. Pange kõik saadud koostisosad segisti kaussi, soola, lisage suhkur ja jahvatage.
5. Valmis! Kasutage suupistete hoidmiseks liibuvate kaantega klaaspurke.
6. Hoidke tassi kõige paremini külmkapis, nagu see on pikka aega on kasutatav.
7. Pidage siiski meeles, et mida varem hakkate seda sööma, seda rohkem vitamiine teie keha saab.

Seda originaal retsept võite süüa teha igal aastaajal, sest siin olevad õunad pole värsked, vaid hapud.

Tooted

Hapud õunad - kolmsada grammi.
Suhkur - viiskümmend grammi (võib kasutada mett).
Riivitud mädarõika juur - sada grammi.
Lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla.
Näpuotsatäis soola.

Kuidas süüa teha

1. Pese terved õunad ja haki need jämedalt; koort ja seemneid pole vaja eemaldada.
2. Vala tükid kastrulisse, lisa suhkur või mesi ja hauta.
3. Pärast seda hõõru õunatükid sõelale ja sega riivitud mädarõikaga, soola segu ja vala üle sidrunimahlaga.
4. See on kõik! Nagu näete, on seda retsepti väga lihtne valmistada.

Vajalikud tooted

Kakssada grammi mädarõika juur.
Sada grammi peeti.
Kolm üheksa lusikat äädika protsent.
Tl soola.
Lusikatäis suhkrut.
Kakssada milliliitrit vett.

Kuidas süüa teha

1. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool, vala äädikas. Pange tulele, keetke ja laske jahtuda.
2. Pese peet ja mädarõigas põhjalikult ning koori.
3. Hõõruge mädarõigast ja peeti peene riiviga. Segage ja täitke need soe marinaad, siis sega korralikult läbi.
4. Nihutage saadud suupiste sisse klaaspurk, sulgege kaas tihedalt ja laske jahtuda.
5. Pärast seda pange purk kahekümne neljaks tunniks külmkappi, pärast mida saab tassi tarbida.

Tooted

Sada grammi mädarõika juur.
Viiskümmend milliliitrit õunaäädikat.
Viiskümmend milliliitrit keedetud vett.
Pool tl suhkrut.
Sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha

1. Pese juur, koori ja jahvata mis tahes viisil (selleks võib kasutada lihaveskit või blenderit).
2. Purustatud massis valage vett ja äädikat, soola. Kuumuse pehmendamiseks lisage suhkur. Sega kõik korralikult läbi.
3. Pange saadud roog purkidesse, sulgege tihedalt ja pange külmkappi. Umbes nelja tunni pärast saab maitseaineid pakkuda.
4. Kuid mädarõika juurt kasutatakse mitte ainult maitsva, vürtsika ja tervislik maitseaine... Sellest saate valmistada isegi maitsvat alkohoolset tinktuuri.

Tooted

Viissada milligrammi alkoholi (moonshine või viin).
Tl mett.
Mädarõika juur on vähemalt kümme sentimeetrit pikk.
Kaks supilusikatäit sidrunimahla.
Tl sinepioad.

Kuidas õigesti nõuda

1. Reeglina teevad nad traditsiooniliselt ilma sinepi ja sidrunimahla lisamata, kuid nende koostisosade kasutamine annab tinktuurile õrna maitse.
2. Pese juur, koori ja jahvata kõigiga kättesaadaval viisil... Lihtsaim viis seda teha on lihaveski, sest kui kasutate riivi, peate palju nutma.
3. Võta klaaspudel sobiva suurusega ning lisage sellele riivjuur, sidrunimahl, mesi ja sinepiseemned. Segage toitu teravate liigutustega.
4. Lisage viissada milligrammi alkoholi (moonshine või viin) ja raputage sisu uuesti.
5. Asetage soojasse kohta ja laske likööril kolm kuni neli päeva tõmmata.
6. Filtreerige valmis vedelik läbi vati, valage see klaaspudelisse ja sulgege see.

Videotunnid

Tänu rikkalikule pikantsele maitsele ja aroomile on mädarõigas toiduvalmistamisel kindlalt sisenenud, asudes ühe peamise liha ja kalaga serveeritud talvekastme asemele. Saladused selle kohta, kuidas kodus tervislikke ja maitsvaid mädarõikaid valmistada talveks, kasutades maitseainete ja kastmete kuldseid retsepte, leiate sellest artiklist.

Universaalne mädarõikakaste

3,5 liitri kastme valmistamiseks vajate:

• tomatid - 2,5 kg;
• mädarõika juur - 250 g;
• magus ja kuum paprika - igaüks 250 g;
• küüslauk - 200 g;
• suhkur ja äädikas 9% - 1 klaas;
• sool - 2 spl. lusikad.

Mädarõigasekastet saab kasutada nii roogade maitsestamiseks kui ka iseseisva roogana

Tähelepanu! Selle kastme valmistamiseks võite kasutada nii punaseid kui ka kollaseid ja isegi rohelisi tomateid. Roheliste tomatite abil kastme valmistamisel on parem roheline paprika kui punane magus.

1. Valmistage köögiviljad - peske, koorige, lõigake.
2. Jahvata tomatid, küüslauk, pipar lihaveski kaudu.
3. Jahvata mädarõigast. Mädarõika jahvatamisel eralduvate lenduvate ainete pisarate eest kaitsmiseks on soovitatav lihaveskile panna kilekott.
4. Segage jahvatatud köögiviljad homogeenseks massiks.
5. Lisa ülejäänud koostisosad.
6. Segage hoolikalt ja pakkige purkidesse.

Hoidke kastet külmkapis, kasutades seda vastavalt vajadusele.

Tähelepanu! See kaste on kasutamisel universaalne ning seda serveeritakse pasta, rupsiroogade, borši, pelmeenide ja kuidas iseseisev suupiste leivaga.

Kastet tuleb hoida külmkapis või jahedas

Klassikalised retseptid kastrulite ja mädarõikaga maitsestamiseks

1. Klassikaline kaste mädarõikast "Laud". Selle kastme valmistamiseks valage 1,5 kg jahvatatud mädarõigast keeva veega, nii et saadakse puder, seejärel segage hoolikalt, lisage soola (1 spl. L.) Ja sidrunimahla, suhkrut (3 spl. L.).

Nõuanne! Enne serveerimist võib kastme maitse pehmendamiseks lahjendada hapukoorega.

2. Klassikaline kaste "poola" (mädarõigas ja peet). Jahvata lihaveskis 4 kooritud toorest peeti. Lisage hakitud mädarõigas (100 g) ja marinaad. Marinaadi jaoks: keetke vesi (1 tass), lisades soola (1 tl) ja suhkrut (1 spl). Seejärel lisage äädikas (80 g), jahutage veidi ja valage peedi-mädarõika mass. Eelpakendada.

Mädarõigas ja peedikaste

Mädarõika ja puuviljakastme retseptid

Puuviljalisandid, näiteks õunad ja ploomid, lisavad mädarõikakastmetele erilist pikantsi.

1. Kaste "Mädarõigas õuntega". 2 liitri kastme valmistamiseks vajate:

• tomatid - 1 kg
• mädarõika juur, magus pipar, küüslauk, õunad - igaüks 300 g
• sool, suhkur

Tähelepanu! Traditsiooniliselt ei sisalda Venemaa mädarõikakastme retsept äädikat, mis võimaldab teil maksimeerida maitse ja ravivad omadused sellest köögiviljast.

1. Peske ja koorige õunu ja köögivilju, tükeldage.
2. Läbi lihaveski.
3. Segage saadud köögivilja mass hoolikalt.
4. Maitsesta soolaga, lisa suhkur.
5. Pakkige pankadesse.

Mädarõigas ja õunakaste

Hoida külmkapis. Serveeri kastet koos kalapirukate, külma lihaga. See kaste sobib eriti hästi sealihaga.

2. Vürtsikas kaste mädarõigast ja ploomidest. 1-1, 2 liitri kastme valmistamiseks vajate:

• tomatid - 1 kg;
• mädarõika juur - 100 g;
• ploomipüree - 100 g või värsked ploomid - 200-300 g;
• küüslauk - 1 pea.

Jätke köögiviljad vahele, lisage kartulipuder või hakitud värsked ploomid. Segage mass korralikult, lisage maitsele vürtse, soola ja suhkrut. Pakkige kokku, hoidke külmkapis.

Mädarõikakaste ja ploomid

Retseptid eelroogade ja mädarõikakastmete juurviljadega

Maitse järgi sobib mädarõigas enamiku köögiviljadega, mida kinnitavad allpool toodud retseptid.

1. Mädarõigas ja peedisnäkk. Selle roa valmistamiseks vajate:

• peet - 1 kg;
• mädarõika juur - 1 kg;
• äädikas 3% - 2 tassi;
• vesi - 2 klaasi;
• sool ja suhkur - 2 supilusikatäit.

Mädarõikakastet võib külmkapis hoida 4–8 nädalat

Ettevalmistus:

1. Peedid, ilma koorimata, keedetakse pehmeks, jahutatakse.
2. Lõika kooritud peet õhukesteks viiludeks.
3. Haki mädarõika juur peene riiviga.
4. Pange peet ja mädarõigas klaasanumasse.
5. Valmistage marinaad, kasutades vett, soola, suhkrut ja äädikat. Vala külm marinaad mädarõikaga peedi peale.
6. Kastke köögivilju marinaadis 1-2 päeva, pärast mida saab neid serveerida.

Tähelepanu! See roog saab kasutada talvise ettevalmistusena, selleks tuleks pärast marinaadi valamist köögiviljapurke 15-20 minutit steriliseerida ja kokku rullida.

Enne kastme valmistamist peate mädarõika juurelt koorima.

2. Mädarõika eelroog nagu adzhika. 4–4,5 liitri suupistete valmistamiseks vajate:

• tomatid - 2,5 kg;
• punane paprika - 0,5 kg;
• porgand - 0,5 kg;
• õunad - 0,5 kg;
• küüslauk -3 pead;
• vürtsikas pipar - 100 g;
• petersell ja till - igaüks 50 g;
• äädikas - 9% - 2 spl. lusikad;
• taimeõli - 250 g;
• maitse järgi soola ja musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Pestud ja seejärel kooritud köögiviljad ja puuviljad läbivad lihaveski.
2. Lisa õli, äädikas, vürtsid ja pane tulele, hauta umbes 2 tundi.
3. Lisage hakitud rohelised õuna-köögivilja massi, keetke veel 5 minutit ja pakkige purkidesse, keerake kokku.

Mädarõikakastet saab külmutada, see ei kaota oma maitset

Soovitused kastmete, maitseainete ja mädarõika suupistete valmistamiseks

1. Sellest köögiviljast roogade valmistamiseks peaksite kasutama ainult värsket, mahlast ja kvaliteetset, vähemalt 2-2,5 cm paksust mädarõikajuurt.
2. Kasutades mädarõikajuurt kastmete ja maitseainete valmistamiseks, pole seda vaja pesta, vaid puhastada vaid kergelt noaga, kraapides määrdunud ja kahjustatud kohad maha.
3. Mädarõika juur on parem lihvida elektrilises või käsitsi lihaveskis. Samal ajal, nagu näitab kogemus, on mädarõika juur käsitsi lihaveskiga lihtsam jahvatada.
4. Muutes küüslaugu, kuumade paprikate, mädarõika, äädika ja suhkru kogust roogis, saate teha mis tahes kuuma kastme.
5. Kastmed ja mädarõika suupisted võivad külmkapis kesta 4–8 nädalat. Mida rohkem on mädarõigast ja küüslauku kastmes, seda kauem saab kastet külmkapis hoida.
6. Mädarõikakastme võimalikult kaua hoidmiseks võite selle külmutada. Pärast sulatamist säilitab kaste oma maitse.
7. Mädarõika suupistete erilise pikantsi lisamiseks võite lisada riivitud sidrunimahla sidrunikoor, veini- või õunaäädikas, must ja punane kuum paprika, paprika, hakitud rohelised sibulad, vürtsid, hapukoor või majonees.
8. Mädarõika maitseaineid saab kasutada vürtsikastmena salatites toorest ja keedetud köögiviljad, hodgepodge, hapukurk, kastme liha ja kala jaoks.

Kastet saab kasutada liha ja kala maitseainena

Kasutades mõnda esitatud retsepti, saate hõlpsasti valmistada terava vürtsika maitsega vene traditsioonilise eelroa ja kasutada seda ise või muude roogade valmistamiseks.

Mädarõika vürtsikas kaste - video retsept

Mädarõikakaste talveks - foto

,