Adjika mädarõikaga omatehtud retsept. Adjika tomatite, küüslaugu ja mädarõigaga: toiduvalmistamise peensused

Paljud toidud on meie riigi elanike seas populaarsed. Kuid iga pere valmistab neid veidi erinevalt. Vanemad retseptid lemmiktoidud anti üksteisele sõnadega edasi või kirjutati lehtedele. Nüüd on igaühel meist juurdepääs ülemaailmsele võrgustikule ja iga naine saab katsetada oma köögis, toetudes teiste koduperenaiste kogemustele. Suurepärane variant selliste katsete jaoks on talveks toorikud. Ja üks neist on adžika mädarõika ja tomatitega ilma keetmata, samuti mädarõika ja küüslauguga.

Adjika ilma keetmiseta mädarõika ja tomatitega

Sellise preparaadi talveks ettevalmistamiseks peate valmistama kaks kilogrammi punaseid tomateid, nelisada grammi mädarõika juuri ja kakssada grammi küüslauku. Vaja läheb ka paar supilusikatäit soola, sada viiskümmend grammi suhkrut ja viisteist punast paprikat. Lisaks kasutage kahte teravat paprikat ja kakssada grammi äädikat. Sellest toodete mahust peaksite saama kolm liitrit adžikat.

Kuumuta tomatid keeva veega, jahuta ja koori. Koori mädarõikajuur ja tükelda väikesteks tükkideks. salati pipar Eemaldage seemned ja lõigake keskmisteks ribadeks. Koori küüslauk, lõika teravalt pipralt vars.

Kerige kõik ettevalmistatud komponendid läbi hakklihamasina. Lisage neile sool, suhkur ja äädikas. Segage saadud segu hästi ja jätke kaheteistkümneks tunniks jahedasse kohta. Vala adžika puhastesse aurutatud purkidesse, sule ja pane säilitamiseks külmkappi.

Adjika tomatite ja mädarõikaga ilma keetmata. Teine retsept ürtidega

Sellise roa valmistamiseks peate valmistama kaks kilogrammi tomateid, kümme paprikat, viis teravat paprikat, kaheksa küüslaugupead ja sada grammi mädarõigast. Lisaks kasuta nelisada grammi peterselli ja kakssada grammi tilli. Samuti vajate kakskümmend viis kuni kolmkümmend viis grammi soola.

Pese ja puhasta köögiviljad. paprika purusta ja eemalda sellest seemned. Lõigake kuum pipar, eemaldage sellest seemned koos vaheseintega ja seejärel ärge unustage käsi põhjalikult pesta.
Koori küüslauk, koori mädarõikajuur ja tükelda suvalisteks tükkideks. Tükelda tomatid, haki rohelised väiksemaks.
Pane tomatid, paprika, küüslauk ja mädarõikajuur läbi hakklihamasina. Segage ettevalmistatud roheliste mass, sool ja segage hästi. Asetage adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege ja saatke külmkappi säilitamiseks.

Adjika mädarõika ja tomatitega ilma keetmata

Selle valiku ettevalmistamiseks toores adžika te ei vaja äädikat ega paprikat. Varu kolm kilogrammi tomateid, kakssada grammi mädarõikajuurt, kolm kuni neli küüslaugupead, neli kuni viis teravat paprikat ja kolm supilusikatäit soola (olenevalt maitse-eelistustest).

Pese tomatid ja lõika kaheks kuni neljaks tükiks. Lõika neist vars välja. Vala mädarõika juured veega ja jäta üheks tunniks seisma. Pese neid. Koori küüslauk. Pese ja puhasta kuumad paprikad. Lase kõik koostisosad läbi hakklihamasina, sega ja soola maitse järgi.

Valage valmis adžika puhastesse kuivadesse purkidesse, katke kinni nailonist kaaned ja hoida külmkapis.

Adjika ilma keetmiseta mädarõika ja küüslauguga

Sellise preparaadi jaoks peate valmistama kaksteist klaasi värsket tomatimahl, kilogramm magusat paprikat, klaas hakitud küüslauku, klaas riivitud mädarõigas. Kasutage ka sada milliliitrit lauaäädikas(9%), sada grammi suhkrut ja veidi soola (olenevalt teie maitse-eelistustest).

Valmistage eelnevalt küpsete punaste tomatite mahl. Kaheteistkümne klaasi selle mahla saamiseks peate kasutama umbes viis kilogrammi tomateid. Pese eelnevalt ka paprika, küüslauk ja mädarõikajuur. Kuivatage need ja puhastage need. Pese pipar, eemalda südamik ja lõika neljaks kuni kuueks tükiks. Kontrollige kõiki komponente hakklihamasinas. Saadud massile lisa kõik maitseained, sega läbi ja tõsta purkidesse. Hoidke adžikat külmas.

Toores adžika mädarõika ja küüslauguga ilma keetmata, mis säilib kaua

Sellise preparaadi valmistamiseks varuge kolm kilogrammi tomateid, üks kilogramm paprikat, kaks kuni neli tulised piprad, kaks küüslaugupead, sool ja aspiriin. Kümne liitri valmis adžika jaoks peate kasutama nelikümmend aspiriini tabletti.
Eriti maitsva preparaadi valmistamiseks on parem eelistada väga punaseid ja lihavaid tomateid, aga ka lihavaid paprikaid.

Pese köögiviljad ja kuivata. Jahvatage need keskmise suurusega tükkideks, eemaldage varred ja südamik. Keerake ettevalmistatud köögiviljad läbi hakklihamasina. Sega saadud mass soola ja purustatud aspiriiniga. Sega korralikult läbi, kalla steriliseeritud purkidesse, sule tihedalt kaanedega ja säilita õiglases kohas lahe koht.

Adjika eelised

Toores adžika pole mitte ainult suurepärane söögiisu stimuleeriv aine. Selline maitsev lisand aktiveerib ka seedimist, parandab maomahla tootmist, kiirendab ainevahetusprotsesse ja soojendab. See parandab suurepäraselt immuunsust, aitab ära hoida ägedaid hingamisteede infektsioone ja SARS-i. Paljud armastajad on kindlad, et adžika suurendab seksuaalset jõudu, parandab potentsi ja vereringet vaagnaorganites. Lisaks on see kasulik südame-veresoonkonna süsteemile, puhastades keha "halvast" kolesteroolist.

Klassikaline adžika on punase pipra, küüslaugu ja soola pastataoline mass. Need põhikomponendid on hädavajalikud. Lisaks neile võib adžika sisaldada igasuguseid abikomponente, mis annavad talle erilisi toone ja aroome.

Adjika küpsetamiseks on palju võimalusi.

Soovitan teil valmistada vürtsikas ja lõhnav adžika mädarõika ja tomatitega.

See adžika valmistatakse kiiresti - kuna seda ei keedeta ja selle koostisosad vajavad kõige lihtsamat ja taskukohasemat.

Ja lõpuks selgub suurepärane kaste mis sobib hästi paljude roogadega.

Valime adžika jaoks ainult küpsed tomatid, isegi üleküpsed. pruunid tomatid ei anna nii eredat ilusat värvi ja maitse on halvem. Muidugi ei tohiks tomatid mäda olla.

Magusad paprikad valivad ainult punase. Kollane ja roheline paprika annavad adžikale pruunikas-roheka värvuse.

Ka kuum paprika võtab ainult punast. Need peavad olema värsked (kuivad ei anna mahla, nahatükid lõhuvad adžika pastakujulist struktuuri).

Koostis:

• 1 kg tomateid;
• 0,5 kg magusat punast paprikat;
• 80 g mädarõigast;
• 100 g küüslauku;
• 180 g punast kuuma paprikat;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 1,5 supilusikatäit soola.

Koostisosad näitavad juba töötlemiseks ettevalmistatud koostisosade massi.

Kokkamine:

Minu tomatid ja paprikad - magusad ja kuumad. Asetage need kuivama ühe kihina.

Mädarõika juured pestakse ja puhastatakse põhjalikult. Koori ja pese küüslauk.

Lõikasime tomatid keskmise suurusega - nii, et tükid pääseksid vabalt hakklihamasina avasse.

Lõika paprika pikuti pooleks. Eemaldame varre, vaheseinad ja seemned. Ja lõigake ka mitmeks osaks, nii et need mahuksid hakklihamasina auku.

Kuid me ei lõika kibedaid paprikaid, vaid lõikame maha ainult rohelised sabad (seemned peaksid jääma sisse).

Lõika mädarõika juured 5-7 cm tükkideks.

Köögiviljad jahvatame hakklihamasinaga.

Kui teie, nagu mina, jahvatate liha tavaliselt hakklihamasinas, peaksite selle kindlasti enne adžika köögivilju rasvastama. Selleks võtame hakklihamasina lahti ja täidame selle keeva veega. Paari minuti pärast tühjendage vesi, jahutage hakklihamasina osi veidi ja pange uuesti kokku.

Keerame kõik adžika koostisosad hakklihamasinas ükshaaval suurde kaussi.

Seejärel lisa sool ja suhkur.

Segame kõik koostisosad. Ja pane paariks tunniks kõrvale – kuidas nõuda.

Vahepeal valmistame ette purgid ja kaaned. Mugavam on pakkida keeratava kaanega väikestesse purkidesse (kuni 200 g) või katta plastkaantega. Võtmed kätte metallist kaantega adžikat ei ole vaja kokku rullida.

Pese purgid ja kaaned. metallist kaaned keeda paar minutit. Seejärel pühkige kuivaks. klaaspurgid steriliseerige (auruga või ahjus), seejärel pühkige kuivaks.

Pärast nõudmist proovige kindlasti adžikat ja vajadusel lisage soola või suhkrut.

Laotame adžika purkidesse, sulgeme kaaned ja saadame ladustamiseks. Sellist adžikat saate hoida aadressil toatemperatuuril, pimedas kohas ja eemal radiaatoritest ja pliitidest.

Talveks mõeldud toores adžika mädarõigaga on vürtsikas, isuäratav maitseaine lihatoidud, pasta, mis valmistatakse ilma kuumtöötlemiseta. Adjika on vürts, mis jõudis meile Gruusiast. Ja seal, nagu teate, armastavad nad kõike vürtsikat.

On oluline, et meie adžika mädarõika ja tomatitega ilma keetmata oleks ebaühtlase konsistentsiga. Selleks kasutame tavalist mehaanilist hakklihamasinat.

Maitseteave Kastmed

Koostisained

• küpsed punased tomatid - 0,5 kg;
• pipar magus sort"Ratunda" või mis tahes bulgaaria punane - 200 g;
• küüslauk - 50 g;
• mädarõika juur - 50 g;
• kuum pipar - 50 g;
• suhkur - 1 spl. l. (ilma liumäeta);
• sool - 1 tl (täpselt mööda serva);
• äädikas - 1 spl. l.

Kuidas valmistada toorest adžikat mädarõigas ilma aspiriiniga keetmata

Jahvata kõik adžika köögiviljad mitte blenderis, vaid hakklihamasinas. Adjika on maitsvam, kui tal puudub homogeenne mass. Kuigi neile, kes on homogeense konsistentsiga harjunud, pole blender paha ja kiire tee köögiviljade tükeldamine.

Kõigepealt teeme süüa õige summa köögiviljad ja maitseained, nagu retsept soovitab. Ja hakkame adžikat küpsetama.

Pese tomatid põhjalikult.

Adjika jaoks valige rohke viljaliha ja väikese koguse mahlaga tomatid. Pärast tomatite pesemist kuivatage need nii, et see langeks toores vesi ei sattunud adžikasse. Seejärel lõikame välja kohad, kus varred on tomatite küljes kinni, lõikame viljad tükkideks.

Jagame küüslaugu nelkideks, puhastame saadud küüned kestast.

Adjika jaoks ilma toiduvalmistamiseta võite kasutada mitte ainult paprika sordid "Ratunda", aga ka mis tahes magus punane pipar. Siin on oluline, et viljad oleksid mahlased, lihavad. Kuivatame pestud paprika, lõikame selle, puhastame seemned, lõikame hakklihamasinas jahvatamiseks mugavateks tükkideks. Ja saatke tomatitele ja küüslaugule.

Nüüd võta mädarõikajuur, pese korralikult läbi (soovitavalt pesulapiga), koori, haki peeneks. Keerame mädarõika tükid koos pipra, küüslaugu ja tomatitega hakklihamasinasse. See hoiab meid ära kaotamast vürtsikad maitseained(neid on väikeses koguses) ja samal ajal pehmendavad mädarõika keeramise protsessi. (Ta kipitab silmi väga).

Pestud ja kuivatatud kuumad paprikad puhastatakse seemnetest. Ja keerame ka läbi hakklihamasina. Viimasena lisame terava pipra, kohandades adžika teravust enda maitse järgi.

Sega puulusikaga hakklihamasinasse keeratud köögiviljad. Lisa soola vastavalt retseptile.

Lõpuks pange sisse köögivilja mass suhkur, lisage see rangelt vastavalt retseptile.

Vala peale retsepti järgi mõõdetud kogus äädikat, sega kõik korralikult läbi. Meie adžika maitseaine on valmis. Seda võib juba tarbida, kuid maitse parandamiseks on soovitav, et see seisaks kolm tundi toatemperatuuril.

Pane sisse toores adžika steriilsed purgid, katke plastkorkidega. Meie adžikat ilma mädarõika ja küüslauguga küpsetamata hoitakse külmas, nii et peate selle külmkappi või külma keldrisse panema.

Suurema töökindluse tagamiseks võite purki lisada aspiriini. Ühe liitri adžika jaoks piisab ühest tabletist. Adjika ilma aspiriini ja mädarõikaga keetmata säilib väga hästi.

Kastme valmistamine ei kesta rohkem kui 30 minutit. Meil peaks olema 600 g valmistoodet. Nii et hankige pooleliitrine purk ja proovige veidi rohkem.

Peseme kõik köögiviljad. Lõikasime tomatid viiludeks Koorige Bulgaaria pipar seemnetest ja vartest, lõigake viiludeks.

Puhastame küüslaugu.

Me vabastame kuumad paprikad sabadest. Pese mädarõikajuur ja puhasta köögiviljakoorijaga valgeks.

Saadud tomatimassis keerake hakklihamasinas Bulgaaria pipart.

Keerame ka küüslauku, vürtsikas pipar ja põrgu.

Lisa sool ja suhkur rulli keeratud köögiviljadega kaussi.

Segame massi.

Teisel või kolmandal päeval hakkab adžika hapu lõhna marineeritud köögiviljad ja iga päevaga muutub maitse intensiivsemaks ja maitsvamaks. Käärimise lõpuks väheneb adžika maht peroksüdatsioonist ja kombineerin purkide (kolmeliitrised ja 0,7liitrised) sisud üheks kolmeliitriseks. Tuleb lihtsalt välja üks terve 3 liitrine purk talveks toores adžika mädarõikaga. Sulgeme purgi plastkaanega ja paneme külmkappi või keldrisse. Võib pakendada 0,5 liitristesse purkidesse ja kasutada vastavalt vajadusele. Maitsev, vürtsikas, hapukas ja terav toores adžika mädarõikaga aitab sügis-talvisel perioodil alati mitmekesistada teie tavapärast toitumist!

Paljud koduperenaised, kes kasvatavad suuri tomatisaake, valmistavad neist talveks erinevaid konserve, sealhulgas ketšupit ja adžikat. Kuid kui võrrelda neid kahte rooga, siis on adžikal talveks mädarõigas palju rohkem eeliseid ja plusse kui tomatipasta või ketšup. Esiteks on adžika maitse heledam, rikkalikum ja vürtsikam. Teiseks säilitatakse seda palju kauem kui teisi tomati derivaate. Lisaks on adžika suurepärane liha ja isegi mõnega kalatoidud, sobib hästi juustu- või lihaküpsetistega ning võib toimida isegi lisandina.

Praegu on mädarõikaga talveks palju võimalusi. Parimad retseptid oleme teie jaoks välja valinud. Täna jagame toiduvalmistamise saladusi tõeline adžika. Märgime kohe, et enamiku retseptide puhul, nagu öeldakse, peate nokitsema, kuid tulemus on kulutatud aega ja vaeva väärt.

Toores adžika mädarõika ja küüslauguga talveks

Retsepti aluseks on tomatid, seega valmistame neid kohe piisava koguse. Samuti vajate toiduvalmistamiseks magusat ja kibedat paprikat, mitut küüslaugupead, mädarõika juuri, soola ja suhkrut. Ja selleks, et adžikat säiliks võimalikult kaua, kasutame 9-protsendilist äädikat.

Kokkamine

Alustame adžika talveks keetmist tomatite ja paprikate pesemisega. Puhastame Bulgaaria pipra ja kuuma kibeda seemnetest ning saadame koos tomatitega hakklihamasinasse. Mädarõika juur kooritakse ka ja keritakse läbi hakklihamasina.

Nagu teate, on mädarõigas väga söövitav juur, silmad ei ütle "aitäh", seega pange enne hakklihamasinasse saatmist kilekott kaela. Riivitud mädarõikajuur kukub sel juhul kohe suletud ruumi ega põhjusta limaskestade ärritust. Kotist tõsta see kiiresti tomatimassi ja sega korralikult läbi. Lisaks ärge unustage, et riivitud mädarõikaga töötades on parem ka mitte hõõruda silmi või puudutada nägu.

Jääb vaid küüslauk tükeldada. Seda saab teha hakklihamasina, riivi või küüslaugupressiga. Soola maitse järgi ja lisa suhkur. Selles retseptis pole täpset koostisosade arvu, sest iga perenaine valmistab talveks oma maitse järgi mädarõikaga adžikat. Mõnele meeldib see rohkem magus variant, samas kui teised, vastupidi, eelistavad töödeldava detaili jõulist, põletavat maitset.

Selles retseptis sisalduvat äädikat pole vaja mitte ainult konservide eluea pikendamiseks, vaid ka mädarõikajuurest tuleneva liigse teravuse kustutamiseks. Äädika kogust muutes saate muuta adžika pikantsust.

Talveks toores adžika mädarõigas ei vaja keetmist. Me lihtsalt steriliseerime purgid, paneme välja lõpetatud toode ja keerutada. Parem on kasutada steriliseeritud plekkkaaneid. Pankasid pole vaja ümber pöörata. Me lihtsalt hoiame neid.

Keedetud adžika retsept mädarõikaga talveks

Järgmine retsept maitsev ettevalmistus talveks nimetatakse ka "adjika", kuid mõned koduperenaised kasutavad sageli teist nime - "mädarõigas". Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Tomatid - umbes üks kilogramm (valime kõige lihavamad ja mahlasemad).
• Suur salatipaprika - umbes kümme tükki (400-500 g).
• Paar väikest kuuma paprikat.
• Küüslauk - 100 g.
• Suhkur - 50 g.
• 150 ml 9% äädikat.
• soola.
• Mädarõikajuur (rebituna peaks olema 150 g).
• 200 ml taimeõli.

toiduvalmistamise protsess

Esiteks, nagu tavaliselt, valmistage köögiviljad. Peseme tomatid, eemaldame küüslaugult koore ja sisemise valge vaheseina, koorime paprika seemnetelt, mädarõikajuure puhastame hoolikalt. Köögiviljad tuleb tükeldada väikesed tükid nii et blender (nimelt kasutame seda see retsept) oli neid lihtsam lihvida. Jahvatage kõik köögiviljad homogeenseks massiks, lisage õige kogus granuleeritud suhkur, taimeõli ja sool.

Talveks mõeldud mädarõikaga on selle retsepti järgi soovitatav paksu põhjaga kastrulis. Panustasime keskmine tuli. Niipea, kui mass hakkab keema, vähendame seda kohe ja küpsetame adžikat madalal kuumusel tund aega. Ärge unustage seda segada, et vältida põhja põlemist. Äädikas lisatakse keetmise lõpus, kui tule väljalülitamiseks on jäänud umbes viis minutit.

Tänu toiduvalmistamisele muutub adžika paksuks ja väga lõhnavaks. Panime eelroa steriliseeritud purkidesse ja keerame plekist kaaned. Siin on juba vaja purgid ümber pöörata, teki sisse mähkida ja kaksteist tundi seista. Seejärel saate adžika keldrisse, sahvrisse hoidmiseks ära panna või keldrisse dachasse viia.

Adjika maitsetaimedel

Väga ebatavaline, kuid populaarne ja paljude koduperenaiste poolt armastatud retsept on adžika ürtidega. Valmistamismeetod ja komponendid on peaaegu samad, mis kahes eelmises versioonis. Kuid on mõned salajased manipulatsioonid, mis eristavad adžikat maitsetaimedel.

Mis on selline adžika talveks ette valmistatud? Peamised koostisosad on tomatid, mädarõigas, küüslauk, paprika, sool, äädikas. Peamine erinevus seisneb selles, et see retsept sisaldab lõhnavad ürdid: petersell, till, koriander ja üsna suures koguses.

Kuidas süüa teha

Kõik köögiviljad puhastatakse, pestakse ja tükeldatakse segisti või hakklihamasinaga. Kuid rohelisi tuleb ainult lõigata ja üsna suured tükid. Nii ei säili mitte ainult ürtide algne aroom, vaid ka kasulikud vitamiinid. Selles retseptis pole toiduvalmistamist vaja. Saadud mass soola, lisa hakitud küüslauk, ürdid, suhkur ja sega hoolikalt. Laotame selle purkidesse, sulgeme tavaliste plastkaantega ja paneme kolmeks päevaks külmkappi.

Seejärel avage pangad, lisage neile nõutav summaäädikas, sulgege kaaned uuesti ja pange need keldrisse või sahvrisse pikaajaline ladustamine. Panku ei pea steriliseerima ja kasutada võib mis tahes kaasi, isegi nailonist.