Vürtsikas marinaad makrelli jaoks kodus. Üksikasjalik retsept makrelli soolamiseks purki

Makrell on maitsev ja toitainetihe merekala. Selle abiga saate valmistada palju roogasid: alates suitsutatud kartulitükkidest kuni supini - igal juhul on kalal hämmastav maitse. Nüüd vaatame, kuidas vürtsikat soolatud makrelli kodus valmistatakse.

Vürtsika soolatud makrelli retsept äädikaga

See on soolatud makrelli koristamise klassika. Protsess ei võta palju aega ning merekala vürtsikas, õrn maitse ületab kõik teie ootused.

Retsepti jaoks vajate:

makrell - 1 kala;
suhkur - 20 g
sool - 20 g
äädikas - 18 g
Lavrushka - 1 tk
must pipar - 3 graanulit
piment - 2 hernest
vesi - 1 l

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod:

Loputage kala põhjalikult, eemaldades sisikonna. Kuivatage tema rümp ja lõigake viiludeks. Seejärel jätame kala mõneks ajaks rahule ja paneme vee emailpannile keema. Vala õige kogus vürtse. Aja see lahus keema ja pane lauale. Pärast vedeliku jahtumist valage äädikas ja segage hästi. Järgmisena võtame ettevalmistatud makrelli tükid, paneme need klaasnõusse ja valame sinna saadud marinaadi. Sellisel kujul tuleb kala koos äädikaga jätta üheks päevaks ruumi, mille temperatuur on 18-25 kraadi. Makrell on valmis. Kui seda on piisavalt kaua infundeeritud, võib seda ohutult süüa.

Sinepiga vürtsikas soolatud makrell

Ka see retsept on lihtne ja lühike kasutada ning maitseained, mida soolamiseks vaja läheb, on iga naise köögis.

Koostis:

makrell - 2 tk;
vesi - 12 l;
suhkur - 5 g;
sool - 7 g;
sinep - 12 teelusikatäit;
taimeõli - 1 supilusikatäis;
koriander - 12 supilusikatäit;
loorberileht - 3 tk;
Nelk.

Makrell basiiliku ja koriandriga

Kui soovid kala purgis marineerida, siis see retsept on sulle. Peate võtma keskmise makrelli, mis kaalub umbes 700 grammi, ja tegema sellega tavalise toimingu: koorige, loputage, lõigake. Eraldi valmistage marinaad. Selleks sega üks teelusikatäis koriandrit sama koguse kuivatatud basiiliku ja suhkruga. Lisa segule kaks supilusikatäit soola, kaks loorberilehte ja kolm kuivatatud nelki. Vala see kõik keevasse vette ja sega korralikult läbi. Lase soolveel jahtuda. Järgmisena lao kalatükid kihiti purki ja täida külma marinaadiga. Pärast seda võid päevaks külmkappi panna. Ja juba järgmisel päeval saate nautida makrelli maitsvat maitset.

Suus sulav lõhnav kala sobib ideaalselt pidulikule või igapäevasele lauale. Vürtsika soolase makrelli marinaadi saab valmistada kodus. Raskusi ei teki, sest lisame kõikidele retseptidele samm-sammult juhised. Alustame!

Makrell vürtsikas äädikamarinaadis

makrell - 1 tk.
filtreeritud vesi - 1 l.
sool (suur) - 160 gr.
äädikas - 20 ml.
granuleeritud suhkur - 20 gr.
loorber - 4 tk.
pipraterad - 8 tk.

Retsept on lihtne, marineeritud makrell on tõesti maitsev ja vürtsikas.

1. Alustame kala tükeldamisest. Peske see, sisemiste osadeta. Loputage uuesti, seejärel kuivatage ja lõigake tükkideks.

2. Nüüd valmistame marinaadi. Selleks valmistame emailitud tulekindlaid nõusid. Valage sinna vesi ja lisage vürtsid. Lisa sool suhkruga.

3. Keeda marinaad, tõsta tulelt ja lase jahtuda. Kui vedelik jõuab toatemperatuurini, võib lisada äädikat.

4. Valmistage purk, saatke sinna makrelliviilud. Vala valmis marinaad. Lase kalal 20-25 tundi toatemperatuuril marineerida. Valmis!

Seda makrelli marinaadi retsepti peetakse "žanri klassikaks". Kodus on seda üsna lihtne valmistada.

Vürtsikas makrell 2 tunniga

makrell - 1 tk.
sool - 60 gr.
sibul - 1 tk.
pipraterad - 8 tk.
loorber - 3 tk.
filtreeritud vesi - 350-400 ml.

1. Esmalt lase retseptile vastavas koguses vesi mullitada. Saada pooleks lõigatud sibul ja kõik vürtsid sinna sisse. Keeda 10 minutit ja lülita välja.

2. Lase vürtsikal soolasel makrellimarinaadil jahtuda. Seejärel lõigake kala kodus. Pese, kuivata, lõika tükkideks ja pane purki.

3. Vala soolvesi kalale, jäta paariks tunniks külmkappi seisma. Pärast seda perioodi saate maitsta.

Kaneeliga marineeritud makrell

kala - 1 tk.
sool - 220 gr.
filtreeritud vesi - 1 l.
loorber - 5 tk.
pipraterad - 16 tk.
värskelt jahvatatud kaneel - 6 gr.

1. Sega vesi vürtside ja soolaga. Saatke tulle ja oodake keema algust.

2. Marinaadi nõrgumise ajal tükelda kala ja tükelda. Laske soolveel toatemperatuurini soojeneda.

3. Seejärel vala see kalatükkide purki ja jäta 2 päevaks seisma. Selle aja jooksul on kalad vürtsidega küllastunud ja vabanevad liigsest niiskusest.

Makrell sinepimarinaadis

makrell (rümbad) - 2 tk.
filtreeritud vesi - 500-600 ml.
sinepipulber - 8 gr.
päevalilleõli - 25 ml.
granuleeritud suhkur, sool - 10 gr.
loorber, nelgi pungad - 5 tk.

1. Saatke vesi kastrulis tulele ja keetke. Vala sisse kõik vürtsid, samuti sool suhkruga ja sinepipulber. Vala õli, keeda soolvett 5 minutit.

2. Eemaldage põletilt, soojendage toatemperatuurini. Valmistage kala ette, puhastades see kõigest üleliigsest ja tükeldades tükkideks.

3. Loputa, pane purki ja täida marinaadiga. Tõsta vähemalt 10 tunniks külmkappi ja maitsesta.

Marinaad vürtsikale soolatud makrellile valmib kodus kiiresti ja lihtsalt!

Makrell vürtsidega kuivmarinaadis

kala - 1 tk.
loorber - 4 tk.
sinepipulber - 7 gr.
sool - 40 gr.
granuleeritud suhkur - 12 gr.
koriander - 6 gr.

1. Jahvata uhmris või muul viisil kõik maitseained, sool ja suhkur. Peaksite saama homogeense kuiva massi.

Oleme kõik juba ammu harjunud seda triibulist kala pidulaual nägema ja igapäevases toidus on see sageli aukohal. Makrell on imeline igasugusel toiduvalmistamisel, nii suitsutatult, keedetult kui ka praetult, samuti saate kodus maitsvalt soolamakrelli soolvees maitsta ja meie retsept ütleb teile, kuidas. Liha on õrn ja mahlane, vürtsika aroomi ja maitsega, sellist kala võib julgelt serveerida eelroana ja kasutada ka salatites.

Soolamist mõjutavad tegurid

Üldiselt on selle triibulise rasvase kala marineerimiseks palju võimalusi. Ja siin pole mõtet üldse vürtside mitmekesisuses, õli ja äädika olemasolus või puudumises, suhkru, soola ja muudes nüanssides.

Soolamise tüüp

Sel juhul on määravaks marinaad ise, sest lisaks makrelli omatehtud soolamisele soolvees on olemas ka kuivsoolamise retsept, kui kala ei puutu vedelikuga kokku, ja soolvees, milles makrell on soolatud lihast ekstraheeritud valguvedeliku ja selles lahustunud soola, st loodusliku kontsentraadi tõttu.

Aeg

Erilise tähtsusega kogu selle protsessi juures on ka ajutine mõju ehk olenevalt sellest, millist kala tahame saada, soolatuna või kergelt soolatuna, määratakse marineerimisaeg. Mida kauem on makrell soolvees, seda kontsentreeritum on selle maitse.

Näiteks 24 tunniga saad maitsva kergelt soolatud kala, mis paari päevaga muutub üsna küllastunud. Lisaks ei ole valitud koduretseptil endal viimane sõna, mille järgi määratakse kindlaks komponentide, eelkõige soola proportsioonid. Tõepoolest, näete, kui valate paarile rümbale klaasi valget vürtsi, siis pole kerget varianti midagi loota.

soola

Makrelli hõrgutist valmistama asudes peame kindlasti teadma, milline sool tuleks valida, et väljund oleks maitsev roog. See on koht, kus peate prioriteediks seadma.

Näiteks jäme lauasool lahustub vedelikus väga aeglaselt, olgu selleks siis spetsiaalselt valmistatud marinaad või kalast eralduv mahl. Seetõttu küllastub toode järk-järgult vürtside ja soolaga ning selle tulemusena on filee õrn, maitsev ja lõhnav.

Väikese soola puhul on sellist efekti raske saavutada, kuna selline maitseaine ainult kõrvetab liha, muutes selle tarbimiseks praktiliselt kõlbmatuks.

Kala kvaliteet

Eraldi tasub mainida ka toote enda kvaliteeti toiduvalmistamise algfaasis. Hea retsept, kuidas makrelli kodus tervena soolvees õigesti, maitsvalt ja kiiresti marineerida, ei soovita tavaliselt kunagi võtta selleks otstarbeks värskelt külmutatud kala, vaid ainult värsket, kuna jää talveunestus võtab lihalt täielikult elastsuse ja pärast seda. soolases vedelikus laagerdunud, läheb see laiali.

Kuid kuna poodides pakutakse üha sagedamini külmutatud kalatooteid, tuleb sel juhul see lihtsalt võimalikult õrnalt üles sulatada, siis võite siiski loota positiivsele tulemusele.

Nüüd, olles relvastatud kogenud kokkade kulinaarsete nippidega ja teades, kuidas kala õigesti ja mis kõige tähtsam, kui kaua soolvees soolata, saame edasi minna asja olemuse juurde - kodus ise vürtsika makrelli keetmise juurde. Selle küpsetusvõimaluse võib omistada kiirmeetodile, kuna kogu protseduur võtab 20 minutit kangust ja paari päeva pärast saate süüa suurepärast mahlast vürtsikat makrelliliha.

Seda tüüpi soolamist peetakse märjaks, kuna selle retsepti jaoks valmistame marinaadi eraldi, mitte ootame kalamahla ilmumist.

Üldiselt peetakse žanri klassikaks igasuguste kalade ja eriti makrelli soolamisel kõige lihtsamat soolvee vett + soola, kus erilist rõhku pannakse nende kahe komponendi proportsioonidele. Ideaalis langeb 1 liitrile vedelikule 100 g soola (3 supilusikatäit slaidiga).

Valge vürtsi kogus võib varieeruda sõltuvalt sellest, kui palju aega plaanime kulutada makrelli soolamisele. Kui meil on 10-12 tundi, siis võime võtta ainult 80 g "valget kulda" ja juhul, kui valmis kala on vaja lauale 3-4 tunni pärast, peame soola suurendama. kontsentratsioon ja võta 110-120 grammi tabelit.

Kiirsoolamise põhiversioon

Koostisained

- 1 kg + -
-1 l + -
- 4 supilusikatäit + -
- 2 spl. + -
- 3-4 lehte + -
Pipar - 5 hernest + -
Koriandri oad-1 tl + -

Kokkamine

Mis puutub vürtsikasse soolamisse ja järgmises retseptis toodud vürtsidesse, siis siin esitame ainult põhiversiooni minimaalse vürtside komplektiga ning “koorik” on katsete tulemus, kus igaüks saab vastavalt oma maitsele valida, mida ta soovib. süda soovib.

Kuna kavatseme kala soolata tervikuna, samamoodi nagu heeringat, tuleb esimese asjana teha makrelli kõhule sisselõige ja eemaldada sellelt kõik sisemused ning eemaldada lõpused. peast. Järgmisena loputame rümba põhjalikult jooksva vee all ja ärge unustage eemaldada kõhukelme seest tumedat kilet piki selgroogu, vastasel juhul võib valmis makrell olla kibe.
Olles valmistanud makrelli, võime hakata valmistama soolvett, mille jaoks valame kastrulisse vett ja paneme tulele.
Peale keetmist vala vedelikku sool ja suhkur ning kõik maitseained. Kui magusad ja soolased kristallid on täielikult lahustunud, võib marinaadi välja lülitada ja jahutada toatemperatuurini.
Panime kala klaasist või emailitud anumasse, täitke see vürtsika puljongiga, asetame peale kerge rõhu, ainult nii, et rümbad ei ujuks, ja saatke see 2-3 päevaks külmkappi.

48 tunni pärast saate esimest korda degusteerida kergelt soolatud makrelli kuumade kartulitega vormiriietuses.

Ideid katsetajatele

Kuna me soolame makrelli kodus ise, siis saame selle marinaadi retsepti muuta vastavalt isiklikele maitse-eelistustele.

Muutke maitset

Näiteks kala aroomi tugevdamiseks võite soolvee keetmisel lisada paar nelki ja paprika segu - ½ tl.

Samuti võivad kuivatatud tilli ja valge sinepi herned olla suurepäraseks lõhnavaks komponendiks kiirusega 1 tl. vürtsid 1 liitri vee kohta. Kui te ei ole suitsuliha suhtes ükskõikne, võite juba jahutatud soolveele lisada ½ tl. vedel suits, siis omandab valmis makrell kollaka värvuse ja tule aroomile vastava lõhna.

Äädika kasutamine

Lisaks on äädika armastajate jaoks olemas ka makrelli soolamise versioon.

Sellise marinaadi valmistamiseks peate segama 0,5 spl. lõhnatu päevalilleõli, 3 spl. äädikas 3%, 0,5 spl. granuleeritud suhkur ja jäme sool, 1 tl. sinepi ja valge pipra pulber - ¼ tl

Neid näpunäiteid võib julgelt ellu rakendada igasuguse kala puhul, sest kui tead retsepti, kuidas makrelli kodus maitsvalt soolvees soolata, siis on kõik “soomussabavennad” garanteeritud pauguga.

Vaidluses soolaheeringa ja makrelli vahel võidab sageli viimane. Ja tõtt-öelda mitte ilma põhjuseta. Makrell on rasv, õrn kala ja selles on vähem luid. Ja nii soolane makrell on meie maitse ja maitse järgi, et isegi pühale - heeringasalat kasuka alla! - mõned neist kiiguvad ja lõikavad heeringa asemel peeneks makrelli.

Soolatud makrell kodus, see on väga maitsev ja pole keeruline. On aeg minna värskelt külmutatud makrelli järele!

Oluline on teha kasulik tutvus kohaliku turu kalaridades. Seal müüakse sulle sõbrana päris värsket, rasvast, peksmata, mitte sulatatud-külmutatud kala. Mõned müüjad sorteerivad kala, vähendades väiksemaid proove. Kuid valitud makrell kaalub nende rümbast pool kilo või isegi rohkem! Ketikauplustes on makrelli kvaliteet traditsiooniliselt madalam, millegipärast on seal kala alati lahja. Kõige rasvasem makrell on talvel.

Olles ostnud parima makrelli, ärge kiirustage seda mikrolaineahjus või kuumas vees sulatama. Olge kannatlik ja asetage külmutatud makrell külmiku alumisele riiulile. Seniks kala sulab, pöörake tähelepanu meie retseptidele ja valige endale sobivaim!

Makrelli saab soolata kolmel viisil: terve rümp (nagu poes), pooleldi roogitud (ilma sisikonnata) või tükkidena. Tõeliste asjatundjate sõnul saadakse kodus kõige maitsvam soolatud makrell, kui see soolata tervena. See on väga õrn ja mitte kunagi ülesoolatud - nahk ei lase liigset soola sisse. Kui soolate pooleldi roogitud makrelli või viile, on oluline rangelt jälgida proportsioone ja kokkupuuteaega.

Viimane näpunäide: kui te ei võta makrelli rümba pead maha, eemaldage kindlasti lõpused, kuna need on kibedad. Terve makrelli soolamisel veenduge, et nahk ei oleks kahjustatud, vastasel juhul võite kala soolata.

Niisiis, alustame. Esimesed retseptid on mõeldud tervete rümpade jaoks. See on lihtsaim viis makrelli soolamise õppimiseks, millest võidavad peaaegu kõik.

Terve soolatud makrell kodus

Koostis ühe rümba jaoks:
3-5 spl jämesool,
1 spl Sahara,
1 tl jahvatatud musta pipart,
vürtsid (sinep terades, kuivatatud till, loorber jne).

Kokkamine:
Hõõru sulatatud kala soolaseguga ja pane kotti. Pane kolmeks päevaks külmkappi. Selle aja jooksul avage kott mitu korda ja jaotage sool kalarümpadele. Enne kasutamist loputage sool rümpadelt, kuivatage paberrätikutega.

Makrell soolvees
See meetod sobib ainult tervete rümpade jaoks, nendelt ei pea isegi lõpuseid eemaldama, et kala üle ei soolataks. Soolvesi valmistatakse järgmiselt: vette (kogus, millest piisab kogu rümba katmiseks) lisatakse lusikatega pidevalt keemiseni soola, kuni see lakkab lahustuma. Tõsta lahus tulelt, lisa lusikatäis suhkrut, paar nelki, 5-6 hernest pimenti, 2-3 loorberilehte, teelusikatäis sinepiseemneid. Jahutage lahus ja valage kalale. Külmkapis, kaanega, kaks päeva. Veenduge, et nahk ei oleks kahjustatud, vastasel juhul osutub kala soolaseks. Valmis kala saab säilitada 5-6 päeva, mitte rohkem.

Soolatud makrell kodus "Nagu suitsutatud"

Koostis:
3 makrelli,
6 virna vesi,
3-4 spl sool,
2-3 spl kuivpruulitav must tee (ilma lõhna- ja maitseaineteta),
1,5 spl Sahara,
3-4 peotäit sibulakoort,
vürtsid - maitse ja soovi järgi.

Kokkamine:
Loputa sibulakoor jooksva vee all, pane kastrulisse, lisa sool, suhkur ja teelehed, kata veega ja pane tulele. Kui soolvesi keeb, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda toatemperatuurini. Sulatatud kala, eemaldades lõpused, asetada anumasse ja täita filtreeritud soolveega. Jätke tunniks lauale, seejärel pange kolmeks päevaks külma. Pöörake kala aeg-ajalt ühtlaselt soolamiseks ja värvimiseks. Eemaldage valmis makrell soolveest, pühkige see paberrätikutega kuivaks, siduge sabadele nöör ja riputage see 6-8 tunniks kraanikausi kohale. Kala kuivab veidi ja ei erine ostetud suitsutatud kalast.

Kuiv soolatud makrell

Koostis:
2 makrelli rümpa,
2-3 spl sool,
1 spl Sahara,
3 loorberilehte,
5-6 hernest vürtspipart,
jahvatatud musta pipart.

Kokkamine:
Rookige makrell sulatatud vastavalt kõikidele reeglitele, eemaldage kõhult must kile, lõigake pea ära ja loputage korralikult. Saab kuivatada nii seest kui väljast paberrätikutega. Sega sool ja suhkur, lisa pipraterad ja purustatud loorberileht, kalla osa segust anuma põhja. Hõõru kala seguga seest ja väljast, aseta anumasse, puista peale ülejäänud soola ja sulge kaas või pinguta toidukilega. Aseta 2-3 päevaks külmkappi. Enne söömist eemalda kalast sool.

Makrell vürtsikas soolatud purki

Koostis:
1-2 makrelli,
1 sibul
500 ml vett
2-3 spl sool,
1 spl Sahara,
5-6 hernest vürtspipart,
1 spl sinepiseemned,
2-3 loorberilehte.

Kokkamine:
Rokige sulatatud kala, eemaldage pea ja lõigake tükkideks. Vala vette sool ja suhkur, lisa pipar, loorber ja lase keema. Rahune maha. Lõika sibul rõngasteks. Pane toit purki, vaheldumisi kala- ja sibulatükke, puista peale sinepiseemneid. Täida soolveega ja pane purk 10-12 tunniks külmkappi. Hoidke keedetud kala külmkapis mitte rohkem kui viis päeva.

Kiirmakrelli filee

Koostis:
2 makrelli rümpa,
2 spl sool,
1 spl Sahara,
1 tl jahvatatud musta pipart,
1 tl piment pipar.

Kokkamine:
Sulata makrell, sisikond, lõika pea ära ja lõika fileedeks. Eemaldage nahk. Lõika filee risti-rästi viiludeks. Asetage kala laia klaasnõusse kihiti, piserdades soolaseguga. Katke plaadiga ja seadke rõhumine. Jäta külmkappi 7-8 tunniks.

Soolatud makrelli kodus igal viisil, serveerimisel võib sibularõngastega nihutada ja lauaäädika või sidrunimahlaga üle puistata. See on suurepärane, sõbrad!

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Klassikaline eelroog laual - vürtsikas soolamakrell! Kuidas makrelli kodus kiiresti ja lihtsalt soolata - uurige meie parimate retseptide valikust.

Külmutatud makrelli ostmisel tuleks tähelepanu pöörata jääglasuurile. Jää peab olema läbipaistev ja ühtlane, ilma kollasuse, tumedate laikude, pragude ja longuseta. Kvaliteetne kala jääb pärast sulatamist elastseks, luud peaksid jääma tükeldamise ajal paigale ja lihaga sammu pidama.

Merekala on poodides ja turul enamasti värskelt külmutatud kujul. Kala ja mereannid säilivad kõige paremini pärast šokkkülmutamist. Makrelli tuleks sulatada aeglaselt – külmas vees või külmkapis, siis jäävad sinna kasulikud ained, merekala maitse ja lõhn.

Makrelli ei soovitata sulatada kõrgel temperatuuril ega soojas vees. Koos sellise sulatamisega algab küpsetusprotsess - kalas leiduv valk koaguleerub ja toote kvaliteet väheneb märgatavalt.

Kuidas värskelt külmutatud makrelli kodus marineerida:

Sulatage kala korralikult.

Eemaldage uimed, pea ja saba.

Lõika kõht lahti.

Puhastage sisemused.

Loputage rümp külmas vees.

Eemaldage kala pinnalt jääv vesi paberrätikuga.

Makrelli võid marineerida tükkidena või tervelt.

Lubatud tükkide laius on 2–3 cm, see suurus võimaldab liha kiiresti ja hästi soolata. Tervikuna soolamiseks tuleks valida keskmise suurusega kala, see soolab kiiresti välja, sellega on mugav köögis töötada.

Kuidas makrelli marineerida? Soolvesi võib olla vürtsikas, selleks lisatakse keetmise käigus vürtse, suhkrut ja vürtse - pipratera, nelki, loorberilehti ja muud vastavalt isiklikule maitsele ja soovile. Vürtsikas soolamine on maitsev ja originaalne retsept makrelli soolamiseks. See roog kaunistab piduliku laua ja mitmekesistab igapäevast menüüd. Makrelli saate marineerida klassikalise retsepti järgi - soolalahuses.

Kuidas makrelli soolvees marineerida:

Soolvesi. Soolvee valmistamiseks tuleb sool lahustada külmas vees, lisada suhkur ja vürtsid, seejärel keeta vedelikku 2-3 minutit. Valmis soolvesi jahutatakse ja filtreeritakse.

Kala soolamine. Kalarümbad või -tükid asetatakse klaasnõusse üksteise lähedale. Valmistatud kala valatakse jahutatud soolveega.

Söögitegemise aeg. Makrelli tükid soolatakse hästi päevas, seejärel tuleks need viia kuiva anumasse - plastnõusse või klaaspurki. Tervete kalade puhul tuleks küpsetusaega pikendada 3-4 päevani, olenevalt nende kogusest ja soolamise soovitud tugevusest.

Säilitamine. Valmis soolast toodet hoitakse külmkapis, söömine on vastuvõetav nädal. Pikema ladustamisaja jooksul võib makrell rikneda.

Retsept 2: kuidas makrelli maitsvalt ja lihtsalt soolvees soolata

Kõige maitsvam ja lihtsam retsept omatehtud marineeritud makrelli jaoks!

Makrellikala - 5 tk.
Sool - 8 spl. lusikad
Suhkur - 4 spl. lusikad
Sibulakoor - 3 peotäit
Must tee (ilma lisanditeta) - 3 tl
Loorberileht - 7 tk.
Pipar herned - 10 tk.
Vesi - 2 l

Kõigepealt peate makrelli ilma peata puhastama ja loputama. Pese sibulakoored.

Soolvee valmistamiseks lisa 8 supilusikatäit 2 liitrile veele. sool, 4 spl. suhkur, pestud sibulakoor, 3 tl. must tee (ilma lisanditeta), 7 tk. loorberileht ja 1 tl. piment herned. Saada tulele kuni keemiseni. Laske 5 minutit keeda.

Pärast soolvee keetmist on vaja see kurnata ja lasta täielikult jahtuda.

Pärast soolvee täielikku jahtumist täitke need makrelliga.

4 päeva pärast on soolatud makrell söömiseks valmis.

Retsept 3, samm-sammult: kuidas makrelli kodus soolata

makrell, värskelt külmutatud - 400 grammi;
vesi - 700 grammi;
kuivatatud loorberileht - 3 tk;
must pipar herneste kujul - 5-7 tk;
kuivatatud koriandri seemned - 5-7 tera;
kuivatatud nelk - 2-3 punga;
granuleeritud suhkur - 1,5 tabelit. l.;
lauasool, jäme - 2,5 tabelit. l.

Eelnevalt, 40 minutit enne kala marineerimist, keedan marinaadi. Panen vee keema, valan sinna soola ja suhkru. Segan lusikaga, et need lahustuksid.

Lisan kõik maitseained: lavrushka, musta pipraterad, koriandriseemned ja nelk. Lülitan tule välja. Marinaadi jätan tuppa jahtuma. Aroomid on juba peadpööritavad. Võib vaid ette kujutada, kui maitsev makrell sellise marinaadiga hiljem saab.

Puhastan kala pärast seda, kui see on täielikult sulanud. Loputan veega, lõikan pea maha ja eemaldan kõik siseküljed, sisikonna. Kõhu pesen veega seestpoolt. Kui kõik on puhas, jätkan järgmise sammuga.

Kooritud makrelli panen anumasse, milles marineerin. Kasutasin emaili anumat. Klaasvormid ja isegi plastvormid (valmistatud toiduplastist) sobivad samuti suurepäraselt.

Valmis kala täidan täiesti jahtunud vürtsika marinaadiga. Ja panin 2-3 päevaks külmkappi.

Seejärel võtan kala välja, lõikan tükkideks.

Ma serveerin lauale maitsvat makrelli.

Retsept 4: kuidas soolada tervet makrelli soolvees vürtsidega

Kergelt soolatud makrell on lihtsaim viis selle tervisliku kala küpsetamiseks, säilitades selles maksimaalselt toitaineid. Makrell kuulub rasvaste kalaliikide hulka, mis tähendab, et see sisaldab meie kehale nii olulisi rasvhappeid. Lisaks on kala rikas mitmete mineraalide ja vitamiinide poolest.

Soolatud makrelli keetmine pole sugugi keeruline. Peate lihtsalt soolalahuses soolama, lisama mõned vürtsid. Marineerimisaeg - 24 tundi. Selle tulemusena saame lõhnava pehme kala koos kõigi kasulike koostisosadega.

Selles retseptis marineerime terve makrelli soolvees koos vürtsidega.

suur makrell 1 tk.;
loorberileht 2 tk.;
piment 5-6 tk;
nelk 7-8 tk.;
sool 1-1,5 spl. lusikad;
keedetud vesi 0,5 l.

Keeda vesi ja jahuta see maha. Valage sügavasse anumasse 0,5 liitrit toatemperatuuril vett. Lisa veele 1-1,5 spl. supilusikatäit lauasoola ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud. Russell on valmis.

Lisa soolveele nelk, loorberileht ja pimentherned.

Sulatage suur makrell. Peseme, rookime ja paneme soolveega nõusse. Kala on täielikult vette kastetud. Me eemaldame konteineri külmkapis. Hoiame kala soolvees 24 tundi või kauemgi.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage kala soolveest ja lõigake väikesteks tükkideks. Võid lisada paar rõngast värsket sibulat. Nirista kalale taimeõli ja soovi korral äädikat.

Kergelt soolatud makrell, soolatud tervena soolvees, on valmis! Nelgi ja pipraga leotatud on see väga lõhnav.

Retsept 5: kuidas kiiresti ja maitsvalt soolata makrelli viile soolvees

Kui teile meeldib soolakala: heeringas, makrell jne, siis see retsept meeldib teile kindlasti. Milleks osta kala turult, kui saate selle suurepäraselt oma kätega kodus marineerida, muutes selle maitseks nii, nagu teile kõige rohkem meeldib.

Täna räägime sellest, kuidas valmistada vürtsikat soolatud makrelli. Selle kala maitse on sarnane sellele, mida nad poes hoidistes müüvad.

0,5 l jaoks. vesi:

Pipraterad - 2-3 tk.
Sool - 1 spl.
Suhkur - 2 spl.
Kuiv sinep - 0,5 spl.
Loorberileht - 3 tk.
Nelgi pung - 1-3 tk.
Taimeõli - 1 spl.
õunasiidri äädikas - 1 spl.
Koriandri seemned - 0,5 spl.
Värske külmutatud makrell - 3 tk.

Esiteks võid kohe valmistada soolvee kala marineerimiseks, kuna see peab täielikult jahtuma. Selleks ühendame: vesi, sool, suhkur, sinep, taimeõli, õunasiidri äädikas ja vürtsid. Aja kogu mass keema, keeda 5 minutit ja lase täielikult jahtuda. See on oluline, et mitte kala "pruulida".

Soolvee valmistamise ajal hoolitseme kalade eest. Peske see põhjalikult, eemaldage kõhu siseküljed ja loputage uuesti. Kui pea on, lõigake ära. Me ei kasuta seda soolamisel. Lõikasime makrelli rümba osadeks ja paneme sügavasse kaussi või pannile.

Kui soolvesi on jahtunud, täitke need makrelli tükkidega, katke pealt taldrikuga, nii et kogu kala oleks marinaadiga kaetud, ja saatke 1-3 päevaks külmkappi. Kala valmib 1 päeva, kuid maitseb vaevu soolane. Võib-olla meeldib kellelegi just selline kala.

Pärast makrelli 2-3 päeva soolvees hoidmist muutub kala täpselt samasuguseks nagu poes, soolane, pehme, väga maitsev. Valmis soolakala paneme taldrikule ja serveerime kodus keedukartuliga või niisama vahepalana. Täpselt, makrelli kalafilee võid ka kohe marineerida, peale kesk- ja muudest luudest eraldamist.

Retsept 6: kuidas makrelli kiiresti soolada (samm-sammult koos fotoga)

See kala soolamise meetod on väga kiire - 3 tunni pärast on makrell kasutamiseks valmis. Sel juhul kasutatakse ainult looduslikke vürtse ja maitse on lihtsalt suurepärane. Kala on mõõdukalt soolane, õrn ja lõhnav.

2 suurt makrelli
4 spl. l. kivisool
1 pirn
2 spl. l. granuleeritud suhkur
1 tl koriandri seemned)
6-9 hernest vürtspipart ja musta pipart
3-4 loorberilehte
2 spl. l. 9% äädikat
700 ml. vesi

Valmistage ette vajalikud tooted. Eemaldage makrell sügavkülmast ja laske toatemperatuuril sulada.

Sel ajal valmistage soolvesi. Aseta kastrulisse sool, granuleeritud suhkur (slaidiga supilusikatäit), pipraterad ja koriander, loorberilehed. Lõika sibul koos koorega neljaks osaks pärast põhjalikku liiva seest välja pesemist.

Täida külma veega ja pane gaasipliidile. Laske segul 5-7 minutit keeda, seejärel lülitage tuli kinni, sulgege kaas ja jätke panni sisu jahtuma ja tõmbama.