Talveks mõeldud paprika salat tomatite, õunte, porgandite ja baklažaanidega (ilma steriliseerimiseta) Kuidas teha talveks paprika salatit? Punase kuuma pipra maitseaine. Paprika porgandiga meemarinaadis

Lõhnav, maitsev, magus paprika! Kuidas saab teda mitte armastada? Hele, justkui energiaga täidetud, täiendab see suurepäraselt paljusid roogasid eriline maitse ja värv, mille järgi seda hinnatakse.

Pepper peetakse dieettoode ja seda soovitatakse kõigile kaalutundlikele inimestele. Seetõttu teevad paljud koduperenaised sellest köögiviljast ettevalmistusi, et saaksite isegi talvel nautida kasulik toode... Ja koos teiste köögiviljadega paljastab see kogu oma maitse.

Ühte kuulsaimat toorikut võib õigustatult nimetada lechoks. See roog levis Ungarist üle maailma, olles seal peetud traditsiooniliseks ja klassikaliseks. Igaühel on oma retseptid ja toiduvalmistamise nüansid. Kuid ainult kodus küpsetatuna erineb see poelechost oma rikkalikkuse ja kasulikkuse poolest.

Koostis:

Paprika koristamine talveks:

  1. Pipar lõigatakse otsast, eemaldatakse seemned ja lõigatakse 5-8 millimeetri laiusteks ribadeks. Lõika tomatid väikesteks 3-4-millimeetristeks tükkideks. Koori sibul ja haki peeneks.
  2. Kõik köögiviljad segatakse eelnevalt ettevalmistatud kastrulis soola, musta pipra ja suhkru lisamisega.
  3. Valmis segusse valatakse kolm supilusikatäit vett ja seejärel hautatakse kaanega kaetud 10 minutit. Rohkem vett pole vaja, kuna tomatid on iseenesest väga mahlased.
  4. Eelnevalt ettevalmistatud purgid täidetakse köögiviljadega, alati tihedalt, ilma tarbetute tühimiketa. Ülemine lecho tuleb katta mahlaga.
  5. Purke steriliseeritakse keevas vees - liitriseid purke 25 minutit ja kaheliitriseid 45 minutit ning seejärel valmis purke koos maitsev letšo saad selle kokku rullida.

Bulgaaria piprapreparaadid talveks - adžika

Abhaasiast meile saabunud adžikat võib nimetada sama populaarseks suupisteks. Selle peamised koostisosad on pipar ja küüslauk, tänu millele saadakse selline ainulaadne aroom ja värv. Adjika stimuleerib väga hästi isu: maitsev, mõõdukalt vürtsikas - see on alati suurepärane lisand igale lihale.

Need tooted on vajalikud:

  • 3 kilogrammi tomateid;
  • 0,5 kilogrammi suuri paprikaid;
  • 0,5 kilogrammi kuuma pipart;
  • 200 grammi koriandrit;
  • 0,5 kilogrammi küüslauku;
  • 3 supilusikatäit soola;
  • 300 milliliitrit taimeõli;

Adjika valmistatakse järgmiselt:

  1. Pipar puhastatakse vartest, seemnetest ja lastakse läbi hakklihamasinas. Tee ka kooritud küüslauguga.
  2. Kerige tomatid hakklihamasinas ja keetke neid kastrulis pidevalt segades 20 minutit alates adžika keemise hetkest.
  3. Nüüd võite lisada kogu pipra, soola ja küüslaugu, lasta uuesti keema ja keeta 10 minutit.
  4. Seejärel vala segusse taimeõli... Jääb üle valada peeneks hakitud koriander ja pärast keetmist küpsetada veel viis minutit.
  5. Valmistatud adžika pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kaanega kokku.

Magusad paprikad talveks

Väga lihtne salat valmib paprikast ja õuntest. Ja selliseid retsepte on päris palju. Kuid neid saab mitmekesistada ja ainult ühe tootega. Retsepti peamine esiletõst, mis muudab selle ainulaadseks, on mesi!

Vaja on järgmisi koostisosi:

  • 2 kilogrammi bulgaaria pipart (valige suuremad puuviljad);
  • 1 kilogramm magusaid õunu;
  • 1 kilogramm sibulat;
  • 3 supilusikatäit mett;
  • 100 grammi taimeõli;
  • 1 spl soola

Valmista see suurepärane salat järgmiselt:

  1. Pipar lõigatakse väikesed tükid, eelnevalt seemnetest puhastatud.
  2. Õunad purustatakse ka viiludeks.
  3. Lõika sibul väikesteks tükkideks.
  4. Sega kõik toidud kastrulis. Pannile saadetakse ka võid meega ja soola.
  5. Jätke segu tund aega, nii et see leotatakse meega ja infundeeritakse.
  6. Seejärel pange tulele ja keetke pehmeks - veel 15 minutit pärast keetmist.
  7. Valmistatud salat ei vaja steriliseerimist, saate selle kohe purkidesse keerata.

Paprika talveks

Retsept maitsev püree paprikatest, milles pole midagi üleliigset! See sobib hästi lisanditega. Ja loomulikult saate seda maitse saamiseks lisada teistele roogadele. Sellest köögiviljakogusest piisab ühe liitrise purgi jaoks.

Mida on selle tooriku jaoks vaja:

  • 1,5 kilogrammi paprikat.
  • Selles retseptis ei ole vaja vürtse, soola ega suhkrut. Kogu mõte on paprikate loomulikkuses ja nende ainulaadses maitses.

Püree valmistatakse järgmiselt:

  1. Punane pipar (parem on võtta suur ja lihav, see osutub maitsvamaks) pestud, puhastatud seemnetest ja vartest.
  2. Seejärel tuleb köögiviljad aurutada. Seda saate teha topeltkatlas või sisse tavaline kastrul... Selleks valage sinna veidi vett (mitte rohkem kui 5 sentimeetrit), kuni need pehmendavad.
  3. Seda tehti selleks, et nüüd paprika lasta läbi hakklihamasina ja seejärel läbi peene sõela.
  4. Pärast köögiviljade hõõrumist tuleb kartulipuder kastrulis keemiseni kuumutada ja seejärel kiiresti ettevalmistatud purkidesse panna - alati soojendada ja kuivatada.
  5. Täida purgid ääreni. Järgmisena tuleb need keeva veega kastrulis steriliseerida. Liiterpurgi jaoks on aeg 90 minutit.
  6. Pärast steriliseerimist suletakse püreepurgid ja peidetakse jahedasse kohta, olles eelnevalt unustanud neid kaanega alla keerata.

Pipar õlis talveks

Kui teile ei meeldi töödeldavatele detailidele soola ja suhkrut lisada, siis järgmine retsept sobib sulle ideaalselt. Ilma igasuguste maitseainete ja vürtsideta on paprika ilusad ja maitsvad. Toiduvalmistamiskulud on minimaalsed ja teie aega ei kulu palju.

Koostis:

  • 1,5 kilogrammi magusat punast pipart 1 liitri purgi kohta.
  • 5 supilusikatäit taimeõli.

Paprika õlis valmistatakse järgmiselt:

  1. Pipar pestakse, kuivatatakse ja saadetakse ahju, küpsetatakse temperatuuril 200 o mitte rohkem kui 15 minutit, kuni see on pehme. Ahju ja küpsetusplaadi määrimise vältimiseks asetage paprikate alla foolium.
  2. Pärast seda valmis paprika koorige ja eemaldage seemned.
  3. Valmistatud paprika pannakse purkidesse ja valatakse eelnevalt praetud taimeõliga.
  4. Nüüd tuleb paprikapurgid sulgeda ja 90 minutit keevas vees steriliseerida.
  5. Pärast seda ei jää muud üle, kui meie purgid ümber pöörata ja talveni pimedasse jahedasse kohta peita.

Paprika konserveerimine talveks

Üks veel huvitav viis konserveerimine, mis rõõmustab teid värske, ebatavalise välimuse ja aroomiga ning saab kindlasti kogu pere lemmiktooteks. Lõppude lõpuks sisaldab see retsept puuvilju mis tahes, kõige nõudlikuma maitse jaoks. 3-liitriste purkide valmistamiseks vajate.

Koostis:

  • 1 kilogramm magusat pipart;
  • 0,5 kilogrammi suvikõrvitsat;
  • 0,5 kilogrammi õunu;
  • 1,5 tassi mett;
  • 2 tassi õunamahla
  • 2 klaasi vett.

Eelroog valmistatakse järgmiselt:

  1. Esiteks valmistatakse paprika. See pestakse, kuivatatakse, puhastatakse seemnetest, vartest ja vaheseintest ning lõigatakse väikesteks rõngasteks, mille laius ei ületa sentimeetrit.
  2. Õunad tuleb ka pesta, neist eemaldada südamik ja lõigata väikesteks viiludeks.
  3. Valmista kabatšokid – pärast pesemist lõika need samadeks väikesteks ringideks. Sellest tulenevalt peaksid kõik koostisosad olema suhteliselt ühesuurused.
  4. Nüüd tuleb teha täidis – veest, mahlast ja meest. Selles blanšeeritakse meie valmistatud köögivilju ja puuvilju veelgi, kuid jälgige aega - mitte rohkem kui viis minutit.
  5. Pärast seda võtame need täidisest välja. Ära vala seda välja, see tuleb kohe kasuks. Panime tooted eelnevalt steriliseeritud 3- liitrised purgid mõne sentimeetri võrra äärteni jõudmata. Sel ajal aetakse täidis keema ja purgid täidetakse sellega.
  6. Maitsev eelroog on valmis, jääb üle vaid kaanega purgid kokku keerata ning pimedasse ja seisma jätta. lahe koht, unustamata enne seda purgid tagurpidi keerata.

Ettevalmistused talveks paprikast

Armastajatele squashi kaaviar järgmine retsept on kindlasti teie maitse. Seda ebatavalist kaaviari paprikatest koos teiste köögiviljadega saab süüa niisama ja leivaga ning loomulikult igasuguste lisanditega, olgu selleks siis kartul, pasta või riis. Ebatavaline tühi paprika talveks retseptid üksikasjalikult.

Maitsva kaaviari valmistamiseks vajate:

  • 2,5 kilogrammi punast pipart;
  • 200 grammi tomateid;
  • 250 grammi sibulat;
  • 150 grammi porgandit;
  • 1 juurselleri;
  • 1 peterselli juur;
  • 1 tl jahvatatud musta pipart
  • 1 tl piment jahvatatud pipart.

Retsept on järgmine:

  1. Paprika tuleb ahjus küpsetada. Selleks pestakse see kõigepealt, seejärel saadetakse see ahju. Paprikat keedetakse 200 kraadi juures mitte rohkem kui 20 minutit. Neid on vaja jälgida, et nad üle ei küpseks ja õigel ajal kätte ei saaks.
  2. Valmis paprika jahutatakse nii, et neid saab koorida ja eemaldada ilma kõrvetamata.
  3. Pärast seda tükeldage paprika või kasutage köögiviljade tükeldamiseks blenderit.
  4. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks.
  5. Haki peeneks ka petersellijuured koos selleriga ja prae läbi.
  6. Nüüd peame tegelema tomatitega. Need puhastatakse, purustatakse ja keedetakse sobivas anumas keemiseni, seejärel lastakse tulel veel viis minutit.
  7. Lisa tomatitele kõik muu – köögiviljad, sibul ning seller ja petersellijuur ning hauta mõõdukal kuumusel mitte üle 10 minuti.
  8. Jaga segu purkidesse. Neid tuleb steriliseerida: pooleteiseliitrise purgi puhul 30 minutit ja üheliitrise kanistri puhul 40 minutit. Pea kindlasti seekord purgid vastu – kaaviar on valmistamisel ja säilitamisel nõudlik.

Kuid kui teete kõik õigesti, rõõmustab see teid ja teie perekonda pikka aega oma ainulaadse maitsega.

Ettevalmistusaeg on väga lühike ja iga koduperenaine tahab võimalikult palju õigel ajal olla. Nii et kõik püüavad valmistada palju maitsvat ja tervislikud salatid, konservid ja hapukurgid. Salvestage suve tükid purkidesse ja seejärel kogu aeg, külm talv meenuta seda sooja ja meeldivat aega rõõmuga. Suvi lõppeb väga kiiresti, kuid annab meile palju. Ja peaasi, et oleks aega seda maksimaalselt kasutada. Ja selliste retseptidega on see väga lihtne, lihtne ja mis kõige tähtsam - ülimalt maitsev!

Heledad, aromaatsed ja päikeseküllased köögiviljad rõõmustavad meid kogu suve ja sügise jooksul. Tõesti sisse talvine periood kas peate rahulduma supermarketeid täitvate üsna räigete toodetega? Üldse mitte. Paprika saab talveks säästa mitmel viisil. Ja igal neist on oma eelised. Kasutades ära lihtsaid näpunäiteid, saate külalisi üllatada särava vitamiini salat veebruaril värskete köögiviljadega või mitmekesista oma tavalisi suppe ja pearoogasid värviliste külmutatud paprikate kokteiliga.

Kuidas valida paprikat pikaajaliseks säilitamiseks

Enne kui lähete turule või oma aeda juurvilju otsima, peate otsustama koristusmeetodi üle.

Paprikal on kaks küpsusastet. See:

  • Botaaniline (bioloogiline) küpsus - viljad on ühtlase värvusega iseloomuliku värvusega, vilja suurus vastab sordile. Sellist toorainet tuleb kasutada külmutamiseks, kuivatamiseks, konserveerimiseks. Selliseid puuvilju hoitakse hästi külmkapis. Nad suudavad oma omadusi säilitada 1,5 kuud.
  • Tehnilise küpsusastmes olevad puuviljad ei saa kiidelda oma suuruse ega erksa värviga. Tunnista, et see sobib pikaajaliseks ladustamiseks värske pipart sellele kergelt vajutades. Kerge krõmps näitab, et köögivili on ebaküps ja säilib kergesti mitu kuud, saavutades järk-järgult vajaliku seisundi. Ärge külmutage, ärge kuivatage, ärge säilitage selliseid köögivilju.

Puuviljad bioloogilise küpsuse staadiumis

Kui kuivatamiseks ja külmutamiseks sobib mõni paprika sort, siis värskeks säilitamiseks sobivad kõige paremini järgmised:

  • Martin
  • Beglice
  • Must kardinal
  • Novogogoshary
  • Aristoteles ex 3 p F1
  • Red Baron F1

Vitamiini saak

Väiksemate defektideta (praod, mäda, mõlgid) köögiviljad lõigatakse põõsast väga ettevaatlikult ja alati koos varrega. Habras vili saab kergesti kahjustada ja see ei sobi pikaajaliseks värskeks säilitamiseks.

Paprika värskena hoidmine

Enne värskelt koristamist vitamiiniga puuviljad edaspidiseks kasutamiseks tasub otsustada ruumi kasuks pikaajaline ladustamine köögiviljad. Nendel eesmärkidel sobib kelder, kelder või klaasitud rõdu. Peaasi, et õhuniiskus oleks vahemikus kuni 80-90% ja õhutemperatuur ei langeks alla 0 C.

Ladustamismahutid, näiteks puidust kastid, peavad olema kuivad ja hallitusevabad. Enne juurviljade mahapanekut piisab, kui hoida karpe mitu päeva päikese käes. Värske paprika säilivusaeg sõltub ruumi optimaalse temperatuuri ja niiskuse järgimisest, samuti köögiviljade hoolikast valikust talveks (ainult tehnoloogilises küpsusastmes puuviljad).

Kui kõik tingimused on täidetud, võib värske paprika teie lauale kogu talve jooksul ilmuda.

Populaarsed viisid värskete puuviljade talveks koristamiseks

Soovitav on, et viljad ei puutuks omavahel kokku. Nii väldite köögiviljade riknemist nii kaua kui võimalik. Ja kui üks pipar hakkab mädanema, saate selle lihtsalt eemaldada.

Selleks sobib individuaalne polüetüleenpakett, millel on õhuventilatsiooni augud.... Meetod on mugav selle poolest, et see lihtsustab köögiviljade korrapärast kontrollimist terviklikkuse ja riknemisjälgede puudumise osas.

Köögiviljade koristamine talveks

Nad on end paprikate säilitamisel hästi tõestanud paberkotid... Need võimaldavad viljal "hingata" ja tõstavad oluliselt puuvilja värskust. Kotid võib asendada tavalise paberiga, millesse paprika on väga hoolikalt pakitud.

Erksa aktsendi saate teha nii interjööris kui ka majapidamiste toitumises, asetades aknalaudadele vaasid paprikatega. Selleks tuleks enne külma algust välja kaevata ebaküpsete viljadega põõsad (koos juurestikuga), istutada need pottidesse, töödelda kahjurite eest ja tuua majja. Köögiviljade valmimisel saate neid korjata ja nautida nende rikkalikku maitset.

Parimad viisid paprika külmutamiseks

Üha enam eelistavad koduperenaised külmutatud köögivilju, mis erinevalt säilitamisest säilitavad kõik vitamiinid ja särava maitse. Pipar pole erand. Seda saab külmutada tervena, valmistada, eelnevalt lõigata, väikesed kuubikud või õled.

Muljetavaldava sügavkülmiku omanikele sobib täidetud paprika valmistamise meetod ja fännid köögiviljasalatid ja kastmed hindavad rikkaliku aroomi ja originaalse maitsega küpsetatud köögiviljade külmutamist.

Tooraine ettevalmistamine külmutamiseks

Paprika ettevalmistamine külmutamiseks

Koristamiseks, mis aitab mitmekesistada menüüd kuni järgmise hooajani, valitakse bioloogilise küpsusega paprikad ilma kahjustuste või lagunemismärkideta. Kui köögiviljad on hakitud, võite kasutada mitte kõige ilusamaid isendeid, lihtsalt lõigates välja ebaesteetilised osad.

  • köögiviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all;
  • südamik lõigatakse terava noaga;
  • veenid ja seemned eemaldatakse (kui seda ei tehta, võib roog, mis sisaldab töödeldavat detaili, olla mõru maitsega);
  • paprikaid pestakse uuesti jooksva veega ja kuivatatakse paberrätikuga (mida paremini niiskus köögiviljade pinnalt eemaldatakse, seda muredam on külm).

Toorikute jaoks tasub võtta erinevat värvi paprikat - punane, kollane, roheline. See kehtib nii tervete kui ka tükeldatud köögiviljade külmutamise kohta. Köögiviljakaste muutub heledamaks ja teise käigu maitse rikkalikumaks.

Terve külmutatud paprika

Armastajad täidetud piparüsna sageli seisavad nad silmitsi tõsiasjaga, et saavad oma lemmikroa maitset nautida ainult hooajal. Olukorda saab parandada, kui külmutada kogu seemnetest ja soontest puhastatud vili.... Selleks on mitu võimalust.

Külmutatud toorikud

  • Paprika pannakse üks ühes, nagu klaasid. Saadud sambad asetatakse sügavkülma. Enne küpsetamist täidetakse need ilma sulatamata ja küpsetatakse nagu tavaliselt.
  • Sügavkülmikus hõivatud ruumi saate minimeerida, kui lasete kooritud puuviljad 1 minutiks keevasse vette. See pehmendab paprikat ja ei lase neil külmumisel praguneda.
  • Mõned koduperenaised külmutavad juba hakklihaga täidetud pipart. Toorikud asetatakse tasasele pinnale, et paprikad ei puutuks kokku, ja asetatakse sügavkülma. Päev hiljem täidetakse need kilekottidega. See meetod võimaldab teil süüa teha maitsev õhtusöök mõne minutiga. Külmutatud pooltoode valatakse kastmega ja küpsetatakse pliidil või ahjus umbes 15-20 minutit.

Tükeldatud külmutatud paprika

Tükkideks külmutatud paprika täiendab suurepäraselt suppe, pearoogasid ja salateid. Koristamiseks lõigake viljad väikesteks kuubikuteks või ribadeks ja külmutage kottides või plastmahutites.

Valmis külmutamiseks

Mõni tund pärast töödeldava detaili sügavkülma asetamist raputage anumat või kotti, et kuubikud või viilud kokku ei kleepuks.

Ees kuumtöötlus selliseid paprikaid ei sulatata.

Hakitud külmutamiseks

Pärast hakklihamasinas või blenderis jahvatamist külmutatud paprika rikastab kastmete ja maitseainete maitset. Vitamiinitooraineid võid külmutada väikestes plasttopsides või jäävormides. Selle koristusmeetodi jaoks sobib kõige paremini punane pipar.

Selle maitse, värvus ja aroom sobivad hästi tomatite, rohelise basiiliku, muude köögiviljade ja ürtidega. See võimaldab peaaegu valmis kastme külmutada. Selline preparaat suudab säilitada kogu vitamiini ja maitseomadused enne uut saaki.

Küpsetatud köögiviljade koristamine

See toorik rõõmustab teid uute maitsete ja gastronoomiliste emotsioonidega. Toiduvalmistamiseks valitakse küpsed ja kahjustamata paprikad (eelistatavalt paksu koorega)... Puuviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all ilma varre eemaldamata, kuivatatakse salvrätikuga ja laotatakse taimeõliga määritud küpsetusplaadile.

Pipar pannakse 35-40 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Köögiviljad peaksid olema pruunistunud, kaetud rabeda ja peaaegu musta koorega. Pärast ahjust väljavõtmist peate need viivitamatult asetama ükskõik millisesse paksuseinaline pann ja katta nõud kaanega. 15 minuti pärast kooritakse paprika varrest kinni hoides, pärast mida on kõik sisemused kergesti eemaldatavad.

Küpsetatud juurviljade sisse kogunev mahl on soovitav säästa, nõrutades see sobivasse anumasse.... Valmistatud paprika pakitakse tihedalt anumasse, täidetakse saadud mahlaga ja saadetakse sügavkülma. Selline preparaat sobib suurepäraselt talvisteks köögiviljasalatiteks ja küllastab supikastme uute maitsetega.

Kui paprikate säilitamiseks valitakse külmutamine, peaksite selles veenduma sügavkülmik toetab vajalikku temperatuuri režiim- -18 0С kuni -32 0С. Ainult sel juhul säilitavad köögiviljad oma toite- ja maitseomadused kuni järgmise saagikoristuseni.

Köögiviljade kuivatamine talveks

Kuivatatud paprika on suvise lõhnaga ja vitamiinirohke. Süüa tegema originaalne maitseaine jaoks erinevaid roogasid saab teha mitmel viisil. Näiteks ahjus, elektrikuivatis või õues.

Ükskõik, millise kuivatamismeetodi valite, tuleb paprika korralikult ette valmistada, loputades põhjalikult, koorides südamikust ja pühkides kuivaks. Kuivatamiseks on kõige parem kasutada lihavaid, küpseid ja erksavärvilisi vilju.

Ahjus kuivatatud paprika

Toiduvalmistamisel lõhnav maitseaine heledast ja täis tervisele vajalikke vitamiine ja mikroelemente, tuleks järgida järgmist skeemi:

  • iga piprater jagatakse neljaks osaks ja lõigatakse õhukesteks ribadeks;
  • eelsoojendage ahi temperatuurini 400 С-500 С;
  • katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga;
  • levitage pipart lehele, püüdes jätta ribade vahele väikese vahemaa;
  • asetage leht ahju ja jätke kapi uks veidi praokile;
  • köögivilja mass segage perioodiliselt spaatliga;
  • 2 tunni pärast lülitage ahi ust sulgemata välja;
  • järgmisel päeval tuleks kuivatamist jätkata (kuumutage ahi, segage pipramassi perioodiliselt mitu tundi).

Toote valmisolekut pikaajaliseks säilitamiseks saad kontrollida, purustades käes köögiviljaviilu. Kui see paindub, naaseb vajutamisel algsesse asendisse, tähendab see, et toode on siiski vaja ahjus kuivatada.

Pärast kuivatamist

Taastama kuivatatud toorik riigile värske köögivili tavaline vesi aitab. Proportsioonid on järgmised: pool klaasi vett võetakse klaasi kuiva pipraga. Täidates köögiviljamassi mitmeks tunniks vedelikuga, saad maitsva paprika, mida saab toidus kasutada, nagu värsket.

Kuivatamine elektrikuivatis

Eelnevalt jooksva vee all pestud ja südamikust kooritud paprika lõigatakse kas 2x2 cm kuubikuteks või õhukesteks 0,5 cm paksusteks rõngasteks. Köögiviljad on soovitav blanšeerida. soolalahus(1%) 2 minutit, jahutada külmas vees ja kurnata. Seejärel laotakse tooraine kuivati ​​alustele.

Selle meetodi peamine eelis on võimalus unustada tooriku ettevalmistamine pikaks 8-12 tunniks. Selle aja jooksul omandavad köögiviljad iseloomuliku krõbeduse, ilma seda kaotamata maitseomadusi, ega ka neile omast peent aroomi. Mõned seadmed kuivatavad köögivilju 8 tunniga, samas kui teistel võib pikaajaliseks säilitamiseks soovitud efekti saavutamiseks kuluda kauem aega.

Elektriliselt kuivatatud köögivilju võib säilitada tükkidena või tükeldada blenderis maitsestajaks. Lõpetatud toode kuumutatakse ahjus ja asetatakse sisse klaaspurgid mille kaaned on linatükid. Taimne maitseaine säilitab oma maitse umbes 2 aastat, võib kasutada suppide, pearoogade ja kastmete rikastamiseks.

Päike ja õhk on abilised pipra talveks ettevalmistamisel

Mõned koduperenaised eelistavad köögiviljade kuivatamiseks ahju ja elektrikuivati ​​mitte kasutada, valides selle looduslikud protsessid kuivatamine. Selleks on vaja ette valmistada hästi ventileeritav ruum, mis suudab usaldusväärselt kaitsta paprikat liigse niiskuse ja otsese päikesevalguse eest. See võib olla kaetud veranda maal, kuur isiklikul krundil ja isegi rõdu kortermajas.

Ettevalmistav protsess

Väikesteks ribadeks lõigatud paprikad laotatakse õhukese kihina restidele ja kaetakse tavalise marli kihiga. Toorik viiakse õhku ja temperatuurirežiim ei mängi erilist rolli. Lihtsalt päikesepaistelistel ja ilusatel päevadel omandavad köögiviljad pikaajaliseks säilitamiseks vajaliku krõbeda konsistentsi 3-4 päevaga ning pilves ilm sunnib kaubaaluseid õhus hoidma umbes nädala.

Vihma korral tuleb pipar tuppa tuua, et vältida toote kahjustamist. Perioodiliselt köögivilja viilud segage ja kontrollige valmisolekut. Kuivatatud loomulikult köögiviljad säilitavad maksimaalselt toitaineid ja omama särav aroom, asendamatu esimese ja pearoa valmistamisel.

Ahjus kuivatatud paprika

Ahjus kuivatatud paprikatest saab valmistada originaalse eelroa. See toorik kaunistab mis tahes pidulik laud, on suurepärane lisand tavaline menüü. Igas mõttes särava roa valmistamiseks vajate järgmisi lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi:

  • lihav, küps ja aromaatne bulgaaria
  • pipar - 3 kg
  • küüslauk - 15 nelki
  • lemmikvürtside segu (basiilik ja koriander sobivad kõige paremini pipraga) - 7-8 tl.
  • küüslaugupulber - 2 tl
  • sool - 2 tl
  • suhkur - 4 supilusikatäit
  • taimeõli

Paprika tuleks puhastada seemnetest ja vaheseintest, blanšeerida 1-2 minutit keevas vees ja kasta veega täidetud anumasse. külm vesi... See muudab köögiviljade koorimise lihtsaks. Koorimisprotsess on valikuline. Kui naha olemasolu nõus ei tekita ebamugavust, võib selle etapi (blanšeerimine ja sellele järgnev puhastamine) ära jätta.

Küpsetusplaat on vooderdatud küpsetuspaberiga, millele on ühtlaselt laotud neljandikku lõigatud pipraterad. Köögiviljad puistatakse üle soola, suhkru ja maitseainetega ning saadetakse 100 C-ni eelsoojendatud ahju. Paprika küpseb umbes 2-3 tundi (olenevalt ahju võimalustest ja paprika lihalisusest). Küpsusastet saate kontrollida, kui torgate köögiviljad hambatikuga läbi. Kui need on pehmed, saab kuivatusprotsessi lõpule viia.

Isuäratav isegi välimuselt

Põhitoote valmistamise ajal tuleb väikesed purgid steriliseerida. Kuum pipar mahub anumasse, vahele hakitud küüslauk (peal pooleliitrine purk umbes 4 hammast lahkuvad). Täielikult täidetud purk valatakse kuuma, kuid mitte keeva õliga, keeratakse kokku, keeratakse ümber ja pakitakse, kuni see täielikult jahtub.

Sellist säilitust saab säilitada igal pool temperatuuri tingimused, sh linna tüüpkorteri tavalises kapis.

Salatid paprikaga talveks

Mida iganes kasulikud omadused ei omanud külmunud või värsket pipart, ilma küllastunud eredad maitsed säilitamine, mis hõlmab populaarset köögivilja, on hädavajalik. Heledad salatid kaunistab pidulauda, ​​on suurepärane garneering lihale. Säilitamiseks paprikat valides tasub eelistada bioloogilise küpsuse saavutanud paksukoorelisi sorte.

Talvine tühi

Hapukapsas paprikaga talveks

Hapukapsas- vitamiinide ja mikroelementide ladu, mida meie keha külmal aastaajal nii väga vajab. Valmistisele lisatud Bulgaaria pipar aitab eelroa veelgi huvitavamaks ja tervislikumaks muuta. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

  • valge kapsas - 2 kapsapead (suur)
  • paprika (eelistatavalt punane) - 10 tk.
  • porgandid - 10 tk.
  • mädarõigas - 2 lehte
  • till - paar oksa
  • Loorberileht- 6 tk.
  • sool - 6 supilusikatäit
  • must pipar - 8 hernest

Veel üks suussulav roog

Pese köögiviljad, haki kapsas peeneks, lõika pipar ribadeks, riivi porgandid. Pane kihiti purki: soola, pipra, loorberilehtede ja mädarõikaga segatud kapsas, porgand, paprika. Iga kiht tuleb tampida, suruda alla ja jätta 5 päevaks soojaks, iga päev kapsast läbi torgata, et eemaldada kogunenud gaasid.

Niipea, kui käärimisprotsess on lõppenud, suletakse purk tihedalt kaanega ja saadetakse keldrisse või külmikusse.

Paprika letšo talveks

Ungari paprika retsepte on palju. Iga perenaine valmistab suupiste omal moel, lisades täiendavaid koostisosi või asendades näiteks suhkrut. tomati täidis mee jaoks. Kuid enne katsetamist saate omandada ühe lihtsaima ja maitsvaima võimaluse lecho valmistamiseks, mille jaoks vajate järgmisi tooteid:

  • seemnetest ja vaheseintest kooritud paprika - 4 kg;
  • tomatid - 4 kg;
  • taimeõli - 200 ml;
  • suhkur - 1 klaas;
  • lauaäädikas (9%) - 6 supilusikatäit;
  • sool - 2 supilusikatäit

Lõika salati põhikoostisosa suurteks kuubikuteks või ribadeks. Lõika tomatid 4 osaks, tükelda hakklihamasinas või püreesta blenderis (võid esmalt eemaldada neilt naha, kastes need esmalt minutiks keevasse vette ja seejärel külm vesi). Vala tomat sisse emailiga pott, lisa või, suhkur ja sool, keeda.

Pane paprika keedetud kastmesse ja keeda pool tundi, aeg-ajalt segades. Keetmise lõpus valage äädikas, segage uuesti ja eemaldage kuumusest.

Pange see eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake steriilsete kaantega kokku. Säilitus tuleb pöörata tagurpidi ja pakkida, kuni see täielikult jahtub. Suupiste valmistatud vastavalt see retsept, säilib jahedas maitse kaotamata 2 aastat.

Paprika on maitsev kõikelõhnaline köögivili, üks Bulgaaria, Ungari, Gruusia ja Gruusia lemmikuid. Ukraina köök... Suur populaarsus magus mahlane köögivili võitis ka vene köögis. Enamasti kasutatakse seda omatehtud preparaatides edaspidiseks kasutamiseks. Pipar täidetakse, soolatakse, marineeritakse, kasutatakse põhi- või täiendavad koostisosad v erinevaid roogasid... Pakume teile mitmeid huvitavaid retsepte maitsvad valmistised: Bulgaaria pipra salat talveks "Manjo" koos fotoga "Laku sõrmi", ungari keeles, õuntega, ilma tomatita ja tomatitega, samuti ilma steriliseerimiseta valmistised.

Bulgaaria salat piprast, baklažaanist ja porgandist talveks "Manjo" - retsept koos fotoga

Bulgaaria on paprika sünnikoht, selles riigis valmistatakse sellest palju roogasid. Seda praetakse, küpsetatakse, marineeritakse, soolatakse jne. Bulgaaria salat "Manjo" piprast on üks kuulsamaid. Komponentide rohkus teeb selle ülimalt maitsvaks ja tervislikuks. Soovitame teil valmistada talveks magusa paprika salat "Manzho" vastavalt meie retseptile koos fotoga.

Koostisained paprika salati "Manjo" valmistamiseks

  • Bulgaaria pipar - 2 kg
  • Ploomtomatid - 3 kg
  • Baklažaan - 2 kg
  • Kuumad paprikad kaunades - 2 tk
  • Porgand -0,4 kg
  • Sibul - 1,2 kg
  • Suhkur - 150 g
  • Küüslauk - 1 suur või 2 väikest pead
  • Sool - 120 g
  • päevalilleõli - 1 spl
  • Äädikas - 0,5 spl
  • Pipraterad.

Bulgaaria salati "Manjo" valmistamine piprast talveks

  1. Nad lähevad üle ja puhastatakse, seejärel pestakse kõik köögiviljad.

  1. Pipar lõigatakse ribadeks.

  1. Tomatid lastakse läbi hakklihamasina, segisti või köögikombaini.

  1. Porgand, terav paprika ja küüslauk hakitakse samamoodi.

  1. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.

  1. Lõika baklažaanid õhukesteks viiludeks.

  1. Kõik köögiviljad pannakse kastrulisse ja saadetakse tulele, hautatakse 20 minutit.
    Lisatakse äädikas, suhkur, õli ja sool, keedetakse veel 40 minutit. Segage salatit perioodiliselt.

  1. Purgid ja kaaned valmistatakse ette, pestakse, steriliseeritakse.

  1. Köögiviljad pannakse pankadesse ja rullitakse kokku. Säilitatud pimedas kohas.

Paprika salat talveks "Laud sõrmi", retsept koos fotoga

Talveks maitsva piprasalati retsept - "Lakkuge sõrmi" - retseptide seas üks populaarsemaid talvised ettevalmistused... Mitu purki sellise salatiga, mis on valmistatud köögiviljade valmimisperioodil, mitmekesistavad teie toidulauda ja on suurepärane vitamiiniabi. Kuidas valmistada talveks pipra ja tomati salatit suussulav nimi"Laku sõrmi", õpid sellest retseptist.

Talvise piprasalati retsepti koostisained "Laud sõrmi"

    paprika - 5 kg tomateid - 4 kg taimeõli ja suhkur - igaüks 1 spl ja 9% äädikas - 2 spl.

Bulgaaria paprika salati valmistamise järjekord talveks "Sa lakud oma sõrmi"

  1. Kerige jooksvas vees pestud tomatid hakklihamasinas.
  2. Peseme paprika ja võtame sellest välja seemnekarbi, lõikame 4-6 osaks.
  3. Lisa rullitud tomatitele sool ja suhkur, tõsta pliidile.
  4. Pärast keetmist vala pannile õli ja pane pipar.
  5. Hoiame tulel veel 30 minutit, aeg-ajalt segame.
  6. Lülitage tuli välja, valage äädikas, keerake purgid kaanega kokku.

Paprika salat talveks ilma tomati ja õunteta, samm-sammult retsept koos fotoga (3-liitrine purk)

See maitsev paprika salat talveks ilma tomatite ja õunteta on teie ettevalmistuste seas tipphetk. Selle valmistamiseks on soovitatav kasutada magushapuid õunu, mis sobivad hästi paprika ja sibulaga. Mesi annab salatile meeldiva sametise hõngu, kuid maitse ei jää domineerivaks. Paprika salat talveks - ilma tomatita, aga õunte ja meega, on maitsev ja tervislik maius teie toidulaual.

Koostisosad 3 liitri paprikasalati jaoks talveks ilma tomati ja õunteta

  • 2 kg magusat pipart
  • 1 kg õunu
  • 1 kg sibulat
  • 3 spl kallis
  • 4-5 spl kasvab üles. õlid
  • 1 spl soola
  • 65 ml 9% äädikat.

Pipraga salati valmistamise järjekord talveks ilma tomati ja õunteta

  1. Valmistame kõik komponendid ette lõikamiseks, puhastame ja peseme.
  2. Lõika pipralt välja seemnekarp, lõika kuubikuteks või ribadeks.
  3. Eemalda õuntelt nahk, lõika välja südamik, lõika viljad viiludeks.
  4. Lõika sibul poolrõngasteks.
  5. Panime tükeldatud koostisosad kastrulisse, lisame soola ja mee, segame läbi ja laseme 1 tund tõmmata.
  6. Panime kastruli pliidiplaadile, keetke, keetke aeg-ajalt segades madalal kuumusel 15 minutit.
  7. Enne toiduvalmistamise lõppu valage äädikas, segage uuesti ja pange steriliseeritud purkidesse.
  8. Rullime kokku ja katame päevaks tekiga.

Ungari keeles steriliseerimata paprika salat talveks, retsept koos fotoga

paprika Ungari köögis populaarne köögivili. Paprika salat talveks ilma steriliseerimiseta ungari testamendis suurepärane suupiste pearoogadele või kerge lisand liha jaoks. Selle maitset hindavad isegi kõige kogenumad gurmaanid. Salat ei vaja steriliseerimist, kuid seda tuleks hoida jahedas.

Koostisained paprika salati jaoks ilma steriliseerimiseta

Valmistuma originaal salat piprast ungari keeles ilma steriliseerimiseta vajate:

  • 1 liiter vett;
  • 1 kg magusat pipart;
  • 350 g sellerijuurt ja peterselli;
  • 150 g lillkapsast;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 80-100 ml 6% äädikat;
  • 30-40 g soola;
  • loorberilehed;
  • 30 g suhkrut.

Piprast talveks salati valmistamise järjekord ungari keeles ilma steriliseerimiseta

  1. Loputage pipar, eemaldage seemned ja jagage see tükkideks.
  2. Jaga lillkapsas õisikuteks ja loputa soolaga maitsestatud vees.
  3. Haki kooritud seller ja petersellijuured peeneks.
  4. Valmista marinaad oma tavapärase retsepti järgi.
  5. Pange köögiviljad kihiti kastrulisse, valage külm marinaad ja pange rõhumine.
  6. Töödeldavat detaili tuleb infundeerida 10-12 päeva. Seejärel panid nad selle külmkappi või panevad külma välja.

Bulgaaria pipra salat "Manjo" lillkapsa, porgandi, sibula ja baklažaaniga, maitsev salat"Päris moos", lõhnav preparaatõunte ja meega ilma tomatita, Ungari salat ilma steriliseerimiseta ja äädikaga - täiendab teie koduste preparaatide hoiupõrsast. Fotodega retseptid on teile visuaalseteks juhisteks, mis muudavad maitsvate ja tervislike omatehtud salatite valmistamise lihtsaks.

Paprika talveks - marineeritud, soolatud, praetud, küpsetatud, sees oma mahl täidisega ja muude köögiviljade lisandiga on paprika oodatud külaline nii argi- kui ka pühade ajal. Ja kui hea see on salatites, lethos ja maitseainetes! Tänapäeval kasvatavad peaaegu kõik koduperenaised paprikat oma isiklikul maatükil või dachas. Kuidas saab hakkama ilma lõhnava ja tervisliku piprata?

Kuid kui teil pole oma aeda, ärge heitke end, võite valida hea, kvaliteetse, talveks sobiva paprikate toorikute valmistamiseks nii turul kui ka poes. Kõigepealt pöörake sellele tähelepanu välimus... Iga vili peaks olema tihe, läikiv ja paksude või, nagu öeldakse, lihavate seintega, ilma kortsude ja isuäratavate mõlkideta, roheliste ja mitte kuivanud kõvade sabadega. Punast paprikat peetakse kõige magusamaks. Valige need letšo, adžika keetmiseks ja lihtsalt näiteks viiludega marineerimiseks õli täitmine küüslaugu või ürtidega. Salati jaoks kasutage julgelt mitmevärvilisi paprikaid: oranž, punane, kollane, siis osutub toorik nii välimuselt kui maitselt erksaks ja väga isuäratavaks, kuid täidiseks oleks kõige parem osta keskmise suurusega, rohelised, veidi piklikud paprikad.

Pidage kindlasti meeles, et värsket paprikat on soovitatav hoida külmkapis mitte kauem kui nädal, seda juhuks, kui te ei kavatse kohe pärast ostmist paprikat talveks korjata. Ja veelgi enam, ärge mähkige paprikat mingil juhul kilekottidesse. Paprikad peavad "hingama" ja õhuvabas plastruumis riknevad nad väga kiiresti. Kui paprika saak on nii rõõmus, et selle säilitamiseks pole aega, võite paprika talveks sügavkülma panna. Selleks tuleb valitud paprikatelt eemaldada varred koos seemnetega ja panna need tervena või viiludeks, ringideks või tükkideks lõigatuna selleks puhuks ettevalmistatud anumasse, see on teie valik.

Meie sait pakub paprikate talveks ettevalmistamist toorikute kujul, mis väärivad teie tähelepanu allpool.

Röstitud paprika, talveks marineeritud

Koostis:
5 kg pipart
100-150 g soola
vürtsid, küüslauk - maitse järgi,
taimeõli.

Ettevalmistus:
Valige punane, kollane või roheline pipar paksude seintega. Koori puuviljad, eemalda varred ja seemned ning prae taimeõlis helepruuniks. Koori kuumad paprikad. Enne pipra enda valitud anumasse panemist hõõru selle seinu küüslauguga. Kastruli või tünni põhja aseta maitse järgi maitseained, mis iganes sulle meeldib, seejärel kiht pipart, soola ja jälle kiht pipart. Ja nii tippu. Viimane kiht on vürtside kiht, nende peal - salvrätik, ring ja rõhumine. Leota paprikat 10-15 päeva kl toatemperatuuril... Hoidke soolatud pipar see on võimalik samas mahutis jahedas kohas temperatuuril 5-10 ° C. Pikemaks säilitamiseks aseta soolapaprikad tihedalt steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja täida soolamisel eralduva mahlaga, vala peale veidi taimeõli. Katke purgid kaanega ja steriliseerige: 0,5-liitrised purgid - 50 minutit, 1-liitrised purgid - 70 minutit, seejärel keerake kokku.

Paprika salat tomatite ja ubadega

Koostis:
2,5 kg paprikat,
1,5 kg tomateid,
1 kg sibulat
1 spl. oad,
150 g suhkrut
50 g soola
100 ml 9% äädikat,
250 ml taimeõli.

Ettevalmistus:
Lõika seemnetest kooritud paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks, tomatid viiludeks. Keeda oad pehmeks. Sega suures kausis paprika, sibul, tomatid, oad ning maitsesta suhkru, soola, äädika ja õliga. Sega kõik läbi ja küpseta keemise hetkest 1 tund. Valmis kuum salat jaota üle steriliseeritud purkide ja rulli kokku.

Paprika "Pikant-fix" talveks

Koostis:
5 kg punast paprikat,
2,5 kg tomateid,
300 g küüslauku
500 ml 6% äädikat,
300 ml taimeõli,
200 g suhkrut
100 g soola
kuum pipar ja petersell maitse järgi.

Ettevalmistus:
Nagu tavaliselt, koorige pipralt varred ja seemned, seejärel lõigake 4 tükiks. Lõika tomatid pooleks, keeda 10-15 minutit ja hõõru läbi sõela. Emailitud kastrulis segage purustatud tomatid, suhkur, sool, lisage hakitud küüslauk, taimeõli, kuum pipar ja peeneks hakitud petersell. Kuumuta segu keema ja kasta paprika sellesse. Sega, kuni marinaad on üle kogu pipra. Lase segul keema tõusta, keeda 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel levitage ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.

Paprika porgandiga mee marinaad

Koostis:
1,5 kg paprikat,
500 g porgandit
2 sibulat.
Marinaadi jaoks:
1 spl. taimeõli,
1 spl. l. sool,
50 g mett
100 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese paprika, eemalda seemned, lõika ribadeks. Lõika kooritud porgandid ringideks, sibul rõngasteks. Valmistatud köögivilju blanšeerige 5-7 minutit keevas vees ja asetage ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Valmista eeltoodud ainetest marinaad, lase keemise hetkest alates keeda vähemalt 10 minutit ja vala köögiviljadele. Purkide steriliseerimine: 0,5 l - 5 minutit,
1 liiter – 8 minutit, seejärel keerake eelnevalt steriliseeritud kaantega kokku.

Maitseaine "Pipar"

Koostis:
 600 g magusat pipart
200 g mädarõika juurt,
100 g küüslauku
2 spl. l. Sahara,
4 spl. l. sidrunimahl
1 tl sool,
2-4 st. l. taimeõli.

Ettevalmistus:
Valmistatud köögiviljad: kooritud ja tükeldatud paprika, mädarõikajuur ja kooritud küüslauguküüned jahvatage blenderiga. Sega kõik köögiviljad kokku, lisa sool, suhkur, sidrunimahl ja segage. Asetage maitseained tihedalt ettevalmistatud steriliseeritud ja kuivadesse purkidesse, valage peale taimeõli ja sulgege purgid tihedalt. nailonist korgid... Säilitage maitseaineid jahedas kohas.

Kui küsida esimeselt ette sattunud perenaiselt, mida ta paprikatest talveks teha plaanib, siis arvan, et 90% 100-st vastab kohe kõhklemata: "Muidugi letšo." Ja see pole üllatav, sest letšo on Venemaal saavutanud uskumatu populaarsuse juba kaugest nõukogude ajast. Igal perel on oma retsept ja me jagame teiega selle lemmikroa huvitavat versiooni.

Lecho alates värviline pipar köögiviljadega

Koostis:
3 kg mitmevärvilist paprikat (roheline, kollane, punane),
2 kg noori õhukesi porgandeid,
3 l hakitud tomateid,
1 spl. taimeõli,
1,5 spl. Sahara.
2 spl. l. sool,
rohelised ja küüslauk maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika korralikult pestud ja seemnetest puhastatud paprika 6 osaks, porgand tükelda õhukesteks viiludeks. Segage tomatimass, taimeõli, lisage suhkur, sool, segage ja küpseta 15 minutit. Seejärel kasta porgandid vaikselt keevasse massi ja keeda 40 minutit, porgandile järgneb paprika, mis keeb koos ülejäänud massiga veel 15 minutit. Viimasena lisa letšole maitseks läbi pressi läbi lastud hakitud roheline ja küüslauk, lase massil veel paar minutit keeda ning alles siis pane kuum letšo steriliseeritud purkidesse ning keera keedetud ja eelkuivatatud kaaned kokku.

Küpsetatud paprika marinaadis

Koostis:
5 kg paprikat,
1 tl sool,
2 spl. l. 9% äädikat
2 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistus:
Valige terved, eelistatavalt ühesuurused, kahjustusteta paprikad, peske ja koos varrega, ilma koorimata, laotage taimeõliga küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus pehmeks, seejärel koorige koor ja seemned. Loputama soe vesi, pane kurn ja jäta 5-7 minutiks vee nõrguma. Pange pipar steriliseeritud purkidesse, puistake soolaga, valage äädikas, katke ja steriliseerige: 0,5-liitrine purk - 30 minutit, 1-liitrine purk - 40 minutit ja keerake rulli. Pöörake purgid tagurpidi, mässige need teki sisse, laske täielikult jahtuda ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Peaaegu kõik köögiviljad sõbrunevad pipraga hea meelega, sest sellel on hämmastav omadus anda nendega oma aroom, andes oma ümbrusele veidi omapära. vürtsikas maitse rõhutades samas iga köögivilja originaalsust. No mis ma oskan öelda – lihtsalt juurviljafirma hing!

Bulgaaria pipar talveks "Kaaslane"

Koostis:
3 kg magusat paprikat,
1 kg lillkapsast
600 g porgandit
4 spl. l. sool,
1,5 spl. Sahara,
300 g peterselli,
1 liiter 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Koori seemned, loputa külma veega ja lõika 4 tükiks. Lõika porgandid ringideks lillkapsasõisikuteks lahti võtta. Pane valmis köögiviljad suurde emailpotti, kata suhkru ja soolaga ning jäta üleöö toatemperatuurile üle öö seisma. Hommikul pane köögiviljad steriliseeritud purkidesse, piserdades üle jämedalt hakitud peterselliga ja vala peale marinaad, mille valmistad järgmiselt: kalla äädikas köögiviljadest eraldunud mahla hulka ja lase lahusel keema. Keeda 5 minutit, seejärel jahuta ja võid köögiviljad valada. Keerake steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake tagurpidi, laske täielikult jahtuda ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Ja lõpuks mõned retseptid neile, kes ei saa elada ilma põnevuseta. Paprika suupistete tuline maitse soojendab teid talvel mitte halvemini kui vann ja viltsaapad!

Jazzi suupiste

Koostis:
18 magusat paprikat,
9 baklažaani,
1 küüslaugu pea
1 kaun kuum pipar,
3 liitrit tomatimahla,
1 spl. Sahara,
2 spl. l. sool (slaidiga),
1 spl. taimeõli,
1 spl. l. äädika essents.

Ettevalmistus:
Tükeldage küpsetamiseks valmis paprika ja baklažaan. Aja kuum paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina. Alates küpsed tomatid pigista 3 liitrit mahla. Viska köögiviljad tomatimahla, suhkru, soola ja taimeõliga üle ning küpseta aeg-ajalt segades 15 minutit. Seejärel valage õrnalt sisse äädika essents ja segage uuesti. Valmis salat asetage üheliitristesse purkidesse, mida seejärel steriliseeritakse 15 minutit ja keeratakse kokku.

Paprika salat köögiviljade ja odraga "Pokhodny"

Koostis:
2,5 kg paprikat,
800 g porgandit
600 g sibulat,
1 spl. pärl oder,
2 spl. vesi,
0,5 spl. köögivilja mala,
2 spl. l. sool,
0,5 spl. Sahara,
1 tl 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Keeda oder pooleldi küpseks, visake kurn ja laske vett nõrguda. Sega taimeõli veega, lase keema tõusta, seejärel lisa kordamööda riivitud porgand ja küpseta 10-15 minutit, seejärel hakitud paprika ja küpseta 10-15 minutit, kuubikuteks lõigatud sibul ja küpseta 5-10 minutit ja lõpuks, oder ja küpseta uuesti 10-15 minutit. Lisa suhkur, äädikas, sool ja hauta veel 10-15 minutit. Valmis salat laotada steriliseeritud purkidesse, keerata kokku eelnevalt keedetud kaantega. Pöörake salatipurgid tagurpidi, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda. Kui see on jahtunud, viige see jahedasse hoiukohta.

Edukad toorikud!

Larisa Shuftaykina

Milline mahlane ja maitsev köögivili kas me mõtleme kõige sagedamini sellele, millal tahame salatit teha? Kas me ei hakka sellele mõtlema, planeerides talveks ettevalmistusi kohe pärast seda, aga kõikvõimalikes vormides? Olen üsna kindel, et enamik meist mõtleb kohe paprikale. Kui palju maitsvad road saate sellega süüa teha, kuid paprikate talveks valmistamiseks pole vähem võimalusi. Parimad retseptid sugulased, sõbrad, tuttavad ja Interneti avarused võivad koguda pikka aega, kuid ma koostan teile oma väikese retseptikogu. Just need, mis on minu jaoks parimad ja maitsvamad retseptid.

Täna säilitame paprikaid talveks mitmel tõestatud ja väga maitsval viisil.

Marineeritud paprika talveks - samm-sammult koristamise retsept

Inimestel on erinevad maitsed, kuid olen kindel, et paljud teist võivad minuga nõustuda, et marineerimine on üks maitsvad liigid köögiviljade konserveerimine. Marinaadid on tavaliselt sellised aromaatsed ja soolased, kerge hapukuse ja vürtside, küüslaugu, ürtidega. Päris moos. Noh, mul on nende vastu nõrkus. Sel põhjusel haputan kõige sagedamini talveks paprikat.

Kui sa pole veel jõudnud marineeritud paprikat maitsta, siis jääd paljust ilma. Ja kuigi muud marineeritud köögiviljad on poelettidel palju levinumad, ei tüüta meid keegi seda imelist rooga ja eelrooga ise tegema.

Marineeritud paprika jaoks vajate:

  • magus paprika - 3 kg,
  • äädikas 9% - 1 klaas,
  • suhkur - 0,5 tassi,
  • sool - 2 supilusikatäit
  • küüslauk - 1 pea,
  • loorberileht - 8-10 lehte,
  • värske petersell - suur hunnik,
  • pipraterad - 1 tl,
  • nelk - 6-8 tk.

Marineerimiseks sobivad kõige paremini lihavad punased ja kollased paprikad. Liiga õhuke paprika ei maitse nii hästi. Puuvilju võib võtta igas suuruses, sest kõige mugavam on neid siiski purkidesse panemiseks lõigata. See maksimeerib iga marineeritud paprika purgi mahutavuse.

Ettevalmistus:

1. Pese pipar. Eemaldage vars ja lõigake seemned südamikusse. Seda on lihtsam teha, kui lõikad piku pikuti pooleks.

2. Viiluta paprika laiadeks ribadeks. Iga poole saab lõigata 2 või 3 tükiks, olenevalt sellest, kui suur on pipar.

3. Valage suurde kastrulisse 600 ml vett. Valage sinna klaas äädikat ja taimeõli, lisage korraga kogu suhkur ja sool. Lülitage pliit sisse ja laske tulevasel marinaadil keema.

4. Pane paprikatükid keevasse marinaadi, oota, kuni vedelik uuesti keema läheb ja hauta köögivilju kaane all pidevalt segades 10 minutit.

Paprika peaks veidi pehmenema, kuid mitte täielikult keema. Marineeritud paprika on väga hea, kui see veidi krõmpsub.

5. Valmista ette konserveerimispurgid. Sobivad purgid mahuga 1 või 0,5 liitrit.

Parem on need eelnevalt steriliseerida. Selleks võid neid ahjus soojendada, keeda veega kastrulis, hoida auru kohal või panna koos veega mikrolaineahju ja lasta keema.

Selleks, et talveks mõeldud paprika oleks lõhnav ja kergelt pikantne, panime oma "vürtsid" steriliseeritud purkide põhja. Aseta igasse 3-4 küüslauguküünt, lõigates kumbki pooleks, 1-2 oksa peterselli, 2 loorberilehte, 5 pipratera ja 1-2 küünt.

6. Nüüd pane kuum, just keedetud pipar purkidesse. Tehke seda nii tihedalt kui võimalik ja ärge kartke pipraterad kortsuda või voltida. Kui kõik paprikad on laiali laotatud, vala marinaad pannilt purgi päris servani. Pipar jätkab selles marineerimist.

7. Keerake purkidele kaaned peale või keerake need masinaga kokku. Pöörake purgid kaane peale ja mähkige need paksu rätikuga, kuni need täielikult jahtuvad.

Mõne kuu pärast muutuvad sellised paprikad hämmastavalt maitsvaks ja täiendavad suurepäraselt teie talvist dieeti köögiviljadega. Küll selgub suurepärane lisand või isegi eelroaks pidulikule lauale.

Parim on hoida seda jahedas kohas, näiteks keldris või külmkapis.

Bulgaaria pipar talveks meega täidises - retsept koos fotoga

Paprika talveks meega on väga lihtne, kuid samal ajal maitsev retsept... Paprikad on magusad, hapukusega krõbedad. Väga ebatavaline, sest mesi annab oma ainulaadne maitse... Minu meelest sobib mesi väga hästi paprikaga, ühtaegu täiendab selle magusust ja paneb suurepäraselt käima. Sellisesse marinaadi ei panda mingeid maitse järgi erksaid vürtse, mis jätab meele võimaluse paljastada oma maitse ja pipra maitse. Talvise sorti toorikute jaoks on retsept väga sobiv.

Konserveerimiseks soovitan kõige sagedamini võtta mitte liiga suuri purke, eriti kui teie pere pole liiga suur ja avatud pank pipraga peab külmkapis kaua seisma. Milleks taaskord oma tervisega riskida ja toidust on kahju. Nõus, kui soovite rohkem, võite alati avada kaks väikest purki. Aga suurt tagasi säilitada on võimatu.

Lisaks, kui valmistate midagi esimest korda, tehke katse jaoks väikesed kogused. Lõppude lõpuks ei pruugi see, mis ühele meeldib, sobida teise maitsega.

Olles seda retsepti enda peal katsetanud, proovin teha paar kolme purki pipart ja mett.

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • paprika - 1 kg,
  • mesi - 4 supilusikatäit,
  • äädikas 9% - 4 supilusikatäit,
  • taimeõli - 3 teelusikatäit,
  • sool - 2 teelusikatäit
  • mustad pipraterad - 1 tl,
  • koriandri seemned - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Pese paprika ja lõika pooleks. Eemaldage südamik koos varrega. Loputage ülejäänud seemned maha.

2. Lõika paprika väiksemateks tükkideks. Lõika iga pool pikuti 2 või 3 tükiks. Kui paprika on väga paks, nagu minu puhul, siis võib isegi 4. Peaasi, et tehakse sellised tükid, mida hiljem mugav süüa.

3. Asetage paprikatükid tihedalt puhastesse steriliseeritud purkidesse. Täida need täielikult pipraga. Püüdke mitte sulgeda purke, mis ei ole täis, sest need ei säili pikka aega suur hulkõhku. Ülejäänud paprikaid on kõige parem küpsetada teisiti, näiteks teha nendega värsket salatit.

4. Nüüd aja veekeetja keema ja vala purkidesse pandud paprikatele keev vesi. Täida purgid ääreni, kata need steriliseeritud kaantega ja jäta 10 minutiks seisma.

5. Nüüd on aeg valmistada marinaad. Võtke väike kastrul või kulp. Vala põhjale mesi, pane sinna sool, pipraterad ja koriandriseemned. Pange tähele, et suhkrut ei lisata, selle asemel on mesi.

6. Kurnata kuum vesi paprikapurkidest otse sellesse kastrulisse, sellest puljongist valmistame marinaadi.

7. Aja marinaad keema ja vala purkidesse pandud paprikatele.

8. Seejärel keerake korgid võimalikult tihedalt tagasi. Kontrollige, kas need lekivad. Seejärel keerake purgid ümber ja mähkige need sooja teki või rätiku sisse. Seetõttu peavad purgid jahtuma, enne kui neid saab ladustamiseks ära panna.

See väga õrn ja vürtsikas marineeritud eelroog rõõmustab teid kindlasti pikal talveõhtul suvine maitse... Nautige ennast ja hellitage oma perekonda.

Kaukaasia marineeritud paprika õlis

Ja siin on veel üks originaal retsept... Teate, et mõnikord võivad vürtsid ja toiduvalmistamisviisid roa maitset täielikult muuta. See on üks selline juhtum. Paprika osutub nii aromaatseks ja maitsvaks, et seda ei saa kõrva taha tirida.

Retsept pole sugugi keeruline ning suures koguses ürtide ja küüslaugu lisamine muudab paprika talveks ainult maitsvamaks.

Bulgaaria pipar tomatikastmes

Kui me otsime igasuguseid maitsvad valikud paprikat talveks koristades on lihtsalt patt mitte meeles pidada, kui imelised on paprika ja tomati maitsed. Kõigi lemmikletšo on sellest kategooriast. Kuid kui soovite küpsetada mitte letšot, millele lisatakse sageli mitmesuguseid muid köögivilju, vaid ainult paprikat tomatimahl siis see retsept sobib hästi.

V tomati kaste paneme kinni suured tükid pipar, millest saab meie vürtsikas talvine suupiste.

Tomatis paprika valmistamiseks vajate:

  • paprika - 5 kg,
  • soolamata tomatimahl - 3 liitrit,
  • taimeõli - 1 klaas,
  • sool - 2 supilusikatäit
  • suhkur - 0,5 tassi,
  • äädikas 9% - 6 supilusikatäit,
  • maitseained (pipraterad ja vürtspipar, loorberileht, nelk, küüslauk).

Ettevalmistus:

1. Pese paprikad külma veega ning eemalda seemned ja saba. Seejärel lõigake suurteks tükkideks. Pool või veerand pipart, olenevalt köögivilja suurusest.

2. Vala tomatimahl suurde kastrulisse. Valige roog, mis lõpuks mahutab kõik paprikad.

Lisa tomatimahlale suhkur, sool, vürtsid ja äädikas. See saab olema meie tomati marinaad... Mahla võid võtta poest või teha ise värsketest tomatitest.

3. Kui tomatimahl keeb, lisage sellele taimeõli ja seejärel kõik paprikad. Sega hästi ja küpseta aeg-ajalt segades 15 minutit.

4. Kuum, värskelt keedetud pipar tomatimahlas, pane väga tihedalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Täida ääreni mahlaga ja keera kaaned kinni. Kaaned peavad olema ka steriilsed.

Seejärel keerake purgid ümber ja veenduge, et kaaned ei lekiks. Sellises tagurpidi väljanägemises asetage purgid lauale ja mähkige need froteerätikuga. Laske neil jahtuda, pärast mida saate paprikad talveks eemaldada ja hoida jahedas.

See valmib mõne nädala pärast. Head isu!

Röstitud paprika talveks

Võib arvata, et me pole veel proovinud pipraga, et see maitsvalt säiliks. No näiteks me pole seda veel praadinud. Ja ma pean teile ütlema, et see on suur möödalask, sest talveks praetud paprika jaoks tuleb lihtsalt vähemalt üks purk sulgeda, et saaksite maitsvat sorti.

Teate ju küll, et praadimisel pipra maitse veidi muutub ja me püüame seda talveks säilitada. Ja uskuge mind, meil õnnestub, sest retsepti on äärmiselt lihtne valmistada. Isegi, ilmselt lihtsam kui tavaline marineerimine.

Mu ema ütles kord, et see on laiskade retsept. Kuid meie jaoks tähendab see seda, et te ei pea rohkem pingutama ja kvaliteeti maitsev ettevalmistus see ei tee asja hullemaks.

Sa vajad:

  • mis tahes värvi paprika (eelistatavalt mitte suur) - 2,5 kg,
  • küüslauk - 1 pea,
  • mõru pipar - 1 väike kaun,
  • äädikas 9% - 0,3 tassi,
  • suhkur - 1 klaas
  • sool - 1 kuhjaga supilusikatäis,
  • taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Pese noored peened paprikad. Seda pole vaja puhastada, sest praadiksime ja säilitaksime tervena. Nad ütlevad, et see on tema ainulaadse maitse saladus.

2. Vala pannile õli ja prae paprikat kuni kuldpruun... Ärge unustage neid ümber pöörata, et need oleksid igast küljest pruunistunud. Muide, õli pritsib ja tulistab palju, nii et katke kaanega või spetsiaalse õlipritsmeekraaniga.

3. Steriliseerige kaanega purgid. Pane praetud paprikad valmis purki kihiti, vaheldumisi peeneks hakitud küüslauguga.

Kiht pipart, kiht küüslauku, kiht pipart jne.

4. Valage sool ja suhkur otse purki. Mul on üks suur kolmeliitrine purk. Kui konserveerid mitmesse purki, siis jaga soola ja suhkru (ja hiljem ka äädika) kogus purkide arvuga, mille oled pipraga täitnud.

5. Nüüd pane veekeetja või pott vett keema. Valage kaks kolmandikku keevast veest purki, valage äädikas vette ja lisage seejärel kõige ülaosale.

Sool, suhkur ja äädikas segunevad iseenesest otse purgis ja jaotuvad ühtlaselt kõikidele paprikatele. Eriti mõne aja pärast, kui pangas hoitakse talveni. Ärge muretsege, see on proovitud meetod.

6. Nüüd tuleb purk ümber pöörata ja tavalisel viisil sooja sisse mähkida, et see aeglaselt jahtuks.

Nii et meie lihtne viis talveks praetud paprika valmistamiseks on valmis. Proovige ja nautige külm talv.

Talveks kapsaga täidetud paprika - videoretsept

Selle retsepti jaoks peate küpsetama klassikaline marinaad, ja jäta paprikad terveks, nii et igaühe sisse pane õhukeseks hakitud kapsa- ja porganditäidis. Siin peate kõik hästi välja arvutama, sest suuri paprikaid ja konteinereid võttes peate otsima sobiva.

Kuid ma usun, et teil, nagu minulgi, see õnnestub. Vaata üksikasjalik retsept ja katsetage oma köögis.

Sõpradega jagamiseks:
Sarnased väljaanded