Parimad retseptid köögiviljade külmutamiseks kodus oma kätega. Milliseid puuvilju ja marju saab külmkapis sügavkülmas ja sügavkülmas külmutada: nimekiri

Talvekuudel kasutavad paljud poest ostetud köögiviljasegusid omatehtud hautiste valmistamiseks või keetmiseks köögiviljasupp. Täna tahan teile pakkuda retsepti köögiviljade külmutamiseks kodus talveks hautisteks.

Hautisegu võib koosneda mitmesugused köögiviljad. Peamised komponendid võivad olla:

juurviljaüdi;
baklažaan;
magus või paprika;
tomat;
porgand;
oad;
lillkapsas;
roheline hernes;
mais;
rohelus.

Siin saate tegutseda iseseisvalt, muutes köögiviljade kogust ja koostist. Nüüd räägime iga köögivilja valmistamisest eraldi.

Noort suvikõrvitsat, ilma moodustunud teradeta, ei pea enne külmutamist puhastama. Suured isendid kooritakse, seemnetega sisemus eemaldatakse ja seejärel lõigatakse.

Võib kasutada hautiseks toores suvikõrvits või blanšeerida 3 minutit keevas vees. Kui järgite kõiki reegleid, on eelistatav teine võimalus.

Vaata videot kanalilt "Meiega maitsev" - Kuidas köögivilju blanšeerida

Baklažaane ei tohiks koorida, kuid kibedusest on vaja vabaneda. Selleks puistatakse rõngasteks või taldrikuteks lõigatud baklažaanid ohtralt soolaga ja jäetakse sellisesse vormi 30 minutiks, et välja tuleks mõru mahl. Seejärel pestakse baklažaan vees ja lõigatakse kuubikuteks.

Nii nagu suvikõrvitsat, võib ka baklažaani külmutada nii toorelt kui ka blanšeeritult. Blanšeeri baklažaan umbes 4 minutit ja jahuta seejärel kiiresti.

Magus paprika

Selle valmistamise jaoks mõeldud paprikad pestakse lihtsalt ja lõigatakse vastavalt teie eelistustele ribadeks või viiludeks. Paprika värv hautises ei oma tähtsust.

Lõika tomat köögiviljahautiseks suured viilud. Parem on, kui tomatilt eemaldatakse esmalt nahk. Selleks tehakse varre põhjale ristikujuline sisselõige ja kastetakse tomat mõneks sekundiks keevasse vette. Pärast seda manipuleerimist saab nahka kergesti eemaldada.

Porgand

Porgand pestakse põhjalikult, kooritakse õhukese koorega ja lõigatakse seejärel ratasteks, kuubikuteks või õlgedeks.

Porgandi värvi ja kuju säilitamiseks on parem neid 5 minutit keevas vees blanšeerida. Kuigi hautise külmutamiseks on võimalik kasutada toorest porgandit.

oad

Rohelistest ubadest lõigatakse vars ja kaun ise lõigatakse 3–4 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Seejärel keedetakse ube tingimata 5 minutit keevas vees.

Lillkapsas

Lillkapsas võetakse õisikuteks lahti. Seejärel peate köögivilja 30 minutit soolases vees leotama, et kõik väikesed putukad, kes on valinud kapsa lokkis pea, välja tuleksid. Enne külmutamist lillkapsas tuleks blanšeerida 3 minutit keevas vees.

Roheline hernes

Rohelisi herneid saab kasutada nii kaunana kui ka teradena. Kuid mõlemat varianti tuleks kõigepealt hoida 4 minutit keevas vees.

Mais

Maisi võib blanšeerida kohe tõlvikul või pärast tuumade eraldamist. Köögivilja keevasse vette kastmise protseduur kestab 4 minutit. Pärast seda tuleks maisi jäävees jahutada.

Rohelus

Hautise külmutamiseks võite kasutada mis tahes rohelisi. See võib olla sibul, petersell, till, basiilik või muud ürdid. Rohelised tuleb noaga hakkida ja töödeldavale detailile lisada.

Köögiviljahautis talveks: külmutusmeetodid

Esimene ja kõige kuluefektiivsem viis on külmutada köögivilju kotis või konteineris ilma neid eelnevalt külmutamata.

Selleks volditakse viilutatud köögiviljad suurde anumasse ja segatakse hoolikalt.

Tähelepanu! Mitte mingil juhul ei tohi juurvilju soolata! Vastasel juhul annavad köögiviljad mahla, mis ei ole külmutamiseks soovitav.

Laota köögiviljasegu osade kaupa, korraga ettevalmistatud anumasse. Pakendatakse tihedalt ja saadetakse säilitamiseks sügavkülma.

Vaata videot Lubov Kriukilt - Köögiviljade külmutamine. Köögiviljade koristamine talveks hautiseks.

Teine meetod hõlmab köögiviljade eraldi külmutamist lõikelaudadel ja seejärel kokku segamist.

See meetod võtab rohkem aega, kuid tulemus on näol. Külmutamine osutub muredaks, nagu poes, ja sellist toorikut on lihtsam küpsetada, kuna see ei kleepu üheks tükiks.

Aja ja vaeva säästmiseks võib köögiviljade külmutamist teha nende valmimise ajal üksteisest eraldi. Ja kui piisavalt on külmunud erinevad toorikud, on võimalik tegeleda köögiviljasegude moodustamisega.

Vaata videot – Ettevalmistused talveks. Köögiviljade külmutamine hautiste ja suppide jaoks

Möödas on ajad, mil köögiviljade ja puuviljade valmimise perioodil muutusid paljude perenaiste köögid tõelisteks oksteks. konservitehased, ummistades keldrite, lodžade ja muude ruumide riiulid marineeritud, magusate ja muude preparaatidega talveks. Tänapäeval on sügavkülmikud kodudes üha tavalisemad.

Milliseid köögivilju saab talveks külmutada

Kas soovite teada, milliseid köögivilju võib külmutada? sügavkülmik? Vastus on lihtne - ükskõik milline: suvikõrvits, baklažaan, kapsas, kartul, hapuoblikas ja teised. Külmutamiseks sobivad eriti hästi oma aia saadused. Samas ei saa külmutatud juurviljade kasulikkust tulemusega võrrelda kodune konserveerimine ja juurviljadega, mis meil talvel on värske pakutakse supermarketis.

Et hoida maksimumi kasulikud omadused, peate teadma, kuidas köögivilju talveks õigesti külmutada, sest neid ei saa lihtsalt sügavkülma panna - need võivad muutuda jäätükkideks, millest hiljem on raske küpsetada maitsev roog, ja veelgi enam, mis tahes toiduvalmistamise meistriteos. Kokkamise nautimiseks vaadake mõnda üldine nõuanne köögiviljade külmutamine talveks kodus:

enne koristamist tuleb kõik köögiviljad pesta ja lasta kuivada;
vali anumad (konteinerid, pakendid) peamiselt ühe toiduvalmistamise portsjoni suuruse järgi;
tavaliste kottide kasutamisel tuleb pärast täitmist neist õhk välja pigistada;
Ärge külmutage köögivilju pärast sulatamist uuesti.

Kuidas külmutada baklažaan talveks

Baklažaanid kuuluvad paljude vitamiinide ja kiudainete rikaste köögiviljade rühma, mis ei kaota oma omadusi väärtuslikke omadusi isegi siis, kui pikaajaline külmutamine. Saate külmutada puuvilju värskelt, küpsetatult või praetult. Baklažaane ei soovitata otse aiast sügavkülma panna, sest küpsedes muutuvad need “kummiks” ja kaotavad maitseomadused. Baklažaanide kodus talveks külmutamise viiside kohta:

Külmutage värskelt. Valige noored küpsed viljad. Lõika need kangideks, ringideks või kuubikuteks, olenevalt sellest, mida kavatsete neist küpsetada. Täida lõige jämesool mitu tundi, pärast mida tuleks selle jäägid hästi maha pesta. Järgmisena blanšeeritakse veidi pigistatud jaotustükk, kastetakse paariks minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette, misjärel see kuivatatakse. Jääb vaid üks kiht laotada viilud alusele, mille suurus mahub sügavkülma. 3-4 tunni pärast võib külmutatud juurviljad pakkida õhukindlatesse anumatesse või sügavkülmakottidesse.
Küpsetatud baklažaanide külmutamiseks pole vaja neid lõigata. Iga puu torgatakse kahvliga mitu korda läbi. Seejärel küpsetatakse baklažaanid ahjus, misjärel pärast jahutamist ja koore eemaldamist (valikuline) pakitakse need kottidesse või toidunõusse.
Paljud koduperenaised teavad, kuidas baklažaani praadida. Pärast praadimist asetatakse ringid paberrätikutele, et vabaneda liigsest rasvast. Pärast jahutamist asetatakse need alusele, pakitakse toidukile, lao peale uuesti kiht praetud baklažaan, mis on samuti kilesse pakitud jne. Kandik asetatakse kiirkülmutamiseks sügavkülma, pärast mida saate baklažaanid kottidesse paigutada ja kaamerasse tagasi pöörduda.

Kuidas lillkapsast külmutada

Koduseks külmutamiseks vali värske mahlane kapsapea, mis tuleb enne külma panna soolane vesi vastsetest vabanemiseks. Pärast seda on vaja blanšeerida - 2-3 minutiks tuleb kapsapea keevasse vette kasta, lisades veidi sidrunimahla või sidrunhape. Keevast veest tuleks kapsapea kohe külma vee alla alla lasta, seejärel kuivatada.

Enne blanšeerimist võid lehed pea küljest ära võtta, õisikuteks jagada, kui ei taha tervelt sügavkülma panna. Külmutusanumad võivad olla nii õhukindlad anumad kui ka lukuga kotid, mille sees tekib vaakum. Sügavkülmiku temperatuur lillkapsa seal pikaks seismiseks koos kõigi vitamiinide säilimisega peaks olema -18 kraadi.

Tomatite külmutamine talveks

Siin on võrdselt head kaks võimalust nende köögiviljade kodus talveks külmutamiseks, säilitades samal ajal maitse ja lõhna. värske tomat:

Jätke tomatid läbi hakklihamasina või segisti, eemaldades neilt naha. Pärast seda valage väikestesse anumatesse. Selle jaoks mugav silikoonvormid koogikeste jaoks.
Puuviljade lõikamine (2-4 osaks või ringiks). Väikesi kirsstomateid pole vaja lõigata. Seejärel külmutage kõik kiiresti alusele või tahvlile, misjärel asetatakse vormide viilud või figuurid säilitusmahutitesse.

Kuidas paprikat talveks täidiseks külmutada

paprika enne kodus külmutamist valmista ette: lõika müts maha, eemalda vars ja puhasta seest. Selle külmutamiseks on järgmised meetodid:

Tõsta täidiseks ettevalmistatud pipar alusele ja aseta 10-12 minutiks sügavkülma. Seejärel asetage see tavalistesse kilekottidesse ja asetage tagasi sügavkülma.
Kastke ettevalmistatud pipar 30 sekundiks keevasse vette. Peale seda voldi jahtunud paprikad ettevaatlikult üheks, pane kottidesse ja pane sügavkülma.

Kuidas külmutada segaköögivilju talveks

Sobib köögiviljasegudele erinevad köögiviljad mis tahes kogus. Siin pole retsepti vaja. Kõik sõltub sellest, mis eesmärgil see on valmistatud ja teie enda maitsele:

Borši jaoks võid riivida peeti, porgandit, lisada peeneks hakitud rohelist ja külmutada segu väikestes anumates või portsjonitena kottides, et saaks roa valmistamisel kõik korraga ära kasutada.
Köögiviljahautise jaoks lõigake kõik rohelised, porrulauk rõngasteks, paprika, tomatid, riivitud porgandid. Segatud segu pannakse konteineritesse ja külmutatakse.
Roheliste herneste ja ubadega köögiviljasegude valmistamiseks blanšeeritakse neid esmalt 1-3 minutit keevas vees ja jahutatakse kohe külm vesi, laske veel ära voolata ja külmutada kiirkülmutamise teel.
Eraldi, ilma blanšeerimata, külmuta brokkoli ja kuubikuteks lõigatud porgand. Pärast seda saate kõik segada ja saata sügavkülma.

Miks blanšeerida köögivilju enne külmutamist

Köögiviljade talveks külmutamine kodus nõuab blanšeerimist. Saate ka ilma selleta hakkama, kuid täiuslikku külmutustulemust ei saa. Blanšeerimise põhieesmärk on säilitada võimalikult palju köögiviljade algset välimust ja aroomi. Pealegi:

Kas olete märganud, milliseid köögivilju saab kodus talveks külmutada? Külmutage need kahes etapis. Esimest etappi - kiiret jahutamist nimetatakse šokkkülmutamise protseduuriks. Selleks on vaja sügavkülmikuid, mille sees hoitakse väga madalat temperatuuri: -19 kuni -23 kraadi. Alles pärast seda pakitakse külmutatud köögiviljad edasiseks säilitamiseks (teine etapp).

Šokktöötlus (kiirkülmutamine) ei kahjusta juurvilja rakke ning säilitab peale sulatamist nende kuju, värvi ja ca 90% kasulikud ained. Seda tehakse tavalistes kodutingimustes "kiirkülmutamise" funktsiooniga sügavkülmikute ja külmikute juuresolekul. Pärast kiirkülmutamist võivad külmutatud varud kesta kauem. See kehtib ka marjade kohta.

Kuidas valida sügavkülma kotti

Olete õppinud veidi köögiviljade külmutamist, kuid peate olema kursis ka sügavkülmakottidega. Turul on neid palju: ühekordne, korduvkasutatav, rull; valmistatud polüetüleenist ja lavsanist. Köögiviljade külmutamiseks on oluline, et need oleksid tugevad. Soovitav on soetada korduvkasutatavate lukkudega kotid, mis suurendab nende kasutusmahtu, ja märgistusväljak, sest sügavkülmas on välimus mõnikord raske leida õiged köögiviljad või segud.

Vaakumkotid on tunnustatud parema kvaliteediga - suurepärane alternatiiv toidunõudele (vt fotot). Sellistes pakendites säilivad paremini kodus talveks külmutavad köögiviljad, niiskus ei lähe kaduma, ei katu härmatisega, mille tulemusena on sügavkülmast lihtne välja saada. soovitud tooted isegi kui pakendil pole märgistust, kui pakend on läbipaistev.

Värsked köögiviljad on vitamiinide allikas, mida iga keha vajab. Suvel müüakse sisse kõik juurviljad tohutu hulk turgudel ja poodides, aga kuidas talvel? Muidugi pole praegu kõik ostmine probleem. Kuid nende kvaliteedis võib kahelda, sest neid kasvatatakse kasvuhoonetes või tuuakse soojalt maalt, mis tähendab, et need võivad sisaldada rohkem keemiat kui kasulikke elemente. Et talvel oleks alati vitamiiniga köögiviljad, soovitame teil proovida valmistada köögiviljasegu ja see külmutada. Ühe päeva võib kulutada tegemisele suur hulk sügavkülma ja jaga serveerimiskottidesse.

Selliste retseptidega ei paku te endale mitte ainult tervislikku toitu, vaid vähendate oluliselt ka selle valmistamise aega. Külmutatud köögiviljad valmivad minutitega kerge lisand sobib nii kala kui liha kõrvale.

Niisiis, toiduvalmistamiseks peate kõigepealt valima köögiviljad: need ei tohiks olla ussitanud ega üleküpsed ja mädad. Loputage kõik koostisosad hoolikalt, koorige porgand ja sibul. Eemaldage kõikidelt köögiviljadelt varred, eemaldage paprikatelt seemned, koorige herned kaunadest. Siis tuleb lõigata. Jagame lillkapsa ja spargelkapsa väikesteks õisikuteks, baklažaani lõikame rõngasteks, paprika kangideks, porgandi saab rõngasteks lõigata või peale riivida. jäme riiv, rohelised oad lõika 2-3 osaks.

Lõikame sibula õhukesteks rõngasteks ja tomatitele teeme ristikujulise sälgu. Haki rohelised peeneks, muide, võite võtta peaaegu kõiki rohelisi - peterselli, tilli, roheline sibul, koriander, basiilik jne. Külmutamine ei ole soovitatav.

Nüüd peate köögiviljad blanšeerima. Blanšeerimine on kiire töötlemine keeva vee või auruga. Niisiis valame suurde kastrulisse vett ja paneme tulele. Kui keeb, pane sinna kordamööda kõik köögiviljad. See tähendab, et paneme ühte sorti, pärast keetmist võtame selle välja, paneme kurni ja loputame külma veega.

Viimasena blanšeeritavad tomatid, pärast keeduveest eemaldamist on neilt nahk väga kergesti eemaldatav. Tänu blanšeerimisprotsessile säilitavad köögiviljad oma loomulikud omadused särav värv, ja toidud neist on ilusad ja suussulavad. Rohelisi pole vaja blanšeerida.

Seejärel pane kõik köögiviljad, välja arvatud tomat, suurde kaussi ja sega läbi. Laotame välja pakendid, igaüks umbes 500 g. Sellest kogusest piisab ühe roa valmistamiseks. Ärge unustage igasse pakendisse lisada tomateid ja rohelisi. Kottidest tuleb eemaldada liigne õhk ja panna sügavkülma.

Talvel on vitamiinivajadus eriti tunda. Krõbedad juurviljatükid ja lõhn lõhnavad rohelised tõstab ja kosutab. Kuid mida rohkem aega saagikoristusest edasi saab, seda loiumaks ja igavamaks muutuvad aia ja juurviljaaia viljad.

Selleks, et toode osutuks isuäratavaks ja vastaks ootustele, tuleb järgida teatud külmutamisreegleid.

Külmutamiseks kasutatakse ainult kvaliteetseid köögivilju. Just neis säilib maksimaalselt suvine maitse ja aroom. Küpsed ja kahjustamata isendid sisaldavad rohkem vitamiine, mineraale ja muid meile vajalikke aineid. Võimalusel tuleks värsked, hiljuti korjatud puuviljad sügavkülma panna.

Madala veesisaldusega köögiviljad säilivad kõige paremini sügavkülmas. Neil on üsna tihe struktuur ja need ei kaota pärast sulatamist enamikku oma omadustest.

See võib olla:

lillkapsas;
kõrvits;
baklažaan jne.

Vesised köögiviljad, nagu redis või kõrvits, võib kohe püreestada ja seejärel sügavkülma panna.

Köögiviljade valmistamine

Külmutatud köögiviljad lähevad külmkapist otse supile või pannile. Seetõttu tuleb need ennekõike maapinnast ja muust aiaprahist maha pesta. Seened ja juurviljad puhastatakse eriti põhjalikult.

Pestud toorikud laotakse kuivama otse lauale või paberrätikule. Liigne niiskus halvendab külmutamise kvaliteeti.

viilutamine

Köögiviljad lõigatakse tükkideks või viiludeks, lähtudes sellest, milliseid roogi neist valmistatakse. Porgand või kõrvits lõigatakse kuubikuteks, baklažaanid ringideks, sibul poolrõngasteks. Mõnda toodet, näiteks rohelisi, on mugavam säilitada väikesteks portsjoniteks jaotatuna. Seened või suured marjad saab ükshaaval külmutada.

Blanšeerimine

Mõned köögiviljad on läbinud lühikese kuumtöötlus. See protseduur neutraliseerib lagunemisprotsesside eest vastutavate ensüümide tegevuse.

Leherohelised aurutatakse, kõvad köögiviljad lõigatakse tükkideks ja kastetakse 2–3 minutiks keevasse vette. Seejärel toode jahutatakse külm vesi küpsetusprotsessi peatamiseks. Köögiviljad on heledamad ja krõbedamad.

Milline pakend sobib kõige paremini sügavkülmas hoidmiseks

Poest saab osta spetsiaalseid anumaid ja kotte külmutatud toiduainete hoidmiseks. Need on keskkonnasõbralikud ja mugavate sulgemisseadmetega. Ja ka külmakindlast materjalist.

Konteinerid

Tugevad plastmahutid sobivad eriti hästi pakendamiseks pehmed toidud. Nendes võid külmutada ka vedelaid preparaate, näiteks suppi või kastet. Sellise anuma saab kohe soojendamiseks mikrolaineahju panna – ja lõuna ongi valmis. Ruumi säästmiseks peate valima ristkülikukujulised konteinerid. Nendega on mugavam sügavkülmikut täita.

Anuma kaanele saab teha viltpliiatsiga sildi või kleepida sellele sildi. Näiteks määrake toote nimi ja hankimise aasta.

Paketid

Kottides on mugav hoida köögiviljasegusid, kaunviljade teri ja lihtsalt tükeldatud köögivilju. Pakendid võivad olla peaaegu igas suuruses ja mis tahes kujuga. Ja see tähendab seda ideaalne variant väikese sügavkülmiku jaoks

Pärast koti täitmist peate sellest liigse õhu välja pigistama ja spetsiaalse klambriga sulgema. Sügavkülma panemisel peab ta viivitamatult andma soovitud kuju, kui toode pole veel külmunud.

Väga funktsionaalsed lukuga spetsiaalsed kotid. Need võimaldavad teil osa tootest välja valada ja ülejäänu säilitada, sulgedes koti uuesti.

Plastpudelid

Suuremahulisi vedelaid nõusid hoitakse mugavalt sisse plastpudelid. Supp või püree valatakse lihtsalt sisse ja keeratakse kaas peale. Sel juhul tuleb arvestada, et osa massist ei ole võimalik kaelast läbi valada. Peate kas kõik täielikult sulatama või pudeli lahti lõikama, vabastades selle sisu.

Jäävormid

Väikesed ühekordsed portsjonid on mugavalt paigutatud jää mahutitesse. Näiteks saad niimoodi külmutada roheliste püree või segu maitsetaimed. Talvel ei jää muud üle, kui võtta jääkuubik ja panna see borši või mõne muu roa sisse. Aroom eraldub küpsetamise ajal.

Köögiviljade külmutamise üldreeglid

Külmutatud köögiviljad taluvad säilitamist erinevalt, seda mõjutavad nende mitmekesisus ja konkreetse saagi omadused. Tavalises kaasaegses sügavkülmikus säilib köögivili vähemalt 8 kuud. Isegi aasta pärast ei lakka nad olemast söödavad, ehkki nad kaotavad osaliselt oma aroomi ja maitsenüansid. Optimaalne temperatuur ladustamine -18 ° С kuni -23 ° С.

Ärge laadige sügavkülma korraga suurt kogust värske toode. Jahutamise kiirus mõjutab oluliselt lõpptulemuse kvaliteeti.

On hea, kui iga 8 liitri külmutusruumi kohta pole rohkem kui 1 kg uusi toorikuid. Lisaks on igal köögiviljal oma spetsiifilised reeglid.

paprika

Paprika säilib hästi kogu talve. See pestakse, roheline saba lõigatakse ära ja südamik koos seemnetega puhastatakse. Nüüd võid paprika kuubikuteks või ribadeks lõigata ja blanšeerida. Pärast kuivamist asetage see sisse mugav konteiner ja saatke see külma.

Kui vajate täidiseks terveid isendeid, on need virnastatud, kuid sellisel kujul võtavad nad rohkem ruumi.

Lillkapsas ja spargelkapsas

Mõlemat tüüpi kapsast ei lõigata, vaid sorteeritakse õisikuteks. Loputage kindlasti põhjalikult – aiaputukatele meeldib lillkapsas end sisse seada.

Kapsa blanšeerimine muudab selle vähem sitkeks. Kasta ettevalmistatud lillkapsas kaheks minutiks keevasse vette. Pehmem brokoli võtab poole vähem aega. Seejärel jahutame õisikud, kuivatame ja pakendame kottidesse.

Kuidas suvikõrvitsat külmutada

Pärast pesemist ja kuivatamist lõigatakse suvikõrvits kuubikuteks supi või hautise jaoks või viiludeks praadimiseks või ahjus küpsetamiseks. Asetage peeneks hakitud köögiviljad kotti. Ringid on parem külmutada eraldi või asetada kilega. Siis saab neid üksikult pakendist võtta.

Suvikõrvits sisaldab palju vett, mistõttu on seda mugav kartulipudruna sügavkülmutada ja näiteks pannkookidel kasutada.

3 võimalust suvikõrvitsa talveks külmutamiseks: kuubikud, ringid ja kartulipuder.

baklažaan

Baklažaanid on külmunud nagu suvikõrvits. Ainus asi, mida tuleb märkida, on see, et need maitsevad paremini pärast 5-10-minutilist blanšeerimist. Juhtub, et sügisesed jahvatatud baklažaanid on veidi kibedad. Selleks, et kibedus välja tuleks, tuleb need pärast lõikamist soolata ja poole tunni pärast tekkinud mahl kurnata.

Tomatid

Tomatid säilitavad külmutamisel hästi oma ereda värvi. eriline maitse kuid kaotab elastsuse. Seetõttu asetatakse need peamiselt keedetud ja hautised aga mitte salatis.

Lihtsaim viis väikeste kirsstomatite töötlemiseks on neid pesta ja tervelt kottidesse puistata. Suurtest isenditest saate süüa teha tomatipasta või lõika need tükkideks. Ringid (külmutamine, kilega ladumine) sobivad pitsa kaunistamiseks.

Kaunviljad ja mais

Värskeid kaunviljade ja maisi teri on mugav ja lihtne hoida sügavkülmas. Need kooritakse kaunadest või eraldatakse tõlvikutest ja pakitakse seejärel ladustamiseks kottidesse. Sellist toorikut saate kasutada ilma sulatamata - valage see otse supi või hautisesse.

Rohelus

Igaühe lemmiktilli ja peterselli saab sügavkülmutada eraldi või teha kohe segu lihtsalt pestes, kuivatades ja peeneks hakkides.

Rohelisi on mugav säilitada väikeste portsjonitena.

Hapuoblikas ja spinati lehed blanšeeritakse esmalt ja seejärel pannakse pakki. Nad rõõmustavad talvel värske rohelise supi või kastmega.

Valmis köögiviljasegud

Köögivilju on mugav talveks koristada, kombineerides neist eelnevalt valmis segusid. Kui kirjutate nendest pooltoodetest nimekirja ja riputate selle külmkapi uksele, saate lõunamenüü koostada loetud minutitega.

Pange ühte kotti või nõusse toiduvalmistamiseks piisav kogus toitu õige summa supp või hautis. Köögiviljadele võib lisada poolküpseks keedetud riisi või ube.

Siin on näited edukad kombinatsioonid, mis võimaldavad teil kiiresti valmistada esimest ja teist:

Supisegu: porgand, rohelised herned, spargelkapsas.
Köögiviljahautis: suvikõrvits, paprika, tomat, porgand.
Ratatouille: baklažaan, suvikõrvits, paprika.
Paella: sibul, baklažaan, riis, herned, suvikõrvits.
Hawaii segu: riis, mais, paprika, herned.

Peamine pluss on see, et saate teha assortii täiesti oma maitse järgi.

Imikutoidu valmistised

Kui esimese söötmise aeg langeb hilissügis või talvel, ei tea noored emad sageli, kust kvaliteetseid köögivilju leida. Sel juhul sobib külmutamine suurepäraselt.

Kõige rohkem peaks olema lapsele mõeldud köögivilju parim kvaliteet värske ja täiesti küps. Noh, kui neid kasvatatakse ökoloogiliselt.

Tavaliselt hõlmavad täiendavad toidud selliseid köögivilju nagu:

juurviljaüdi;
porgand;
kõrvits;
lillkapsas.

Võite need külmutada kuubikuteks või eelnevalt segistiga jahvatada, kuna need annavad väikesele lapsele toitu kartulipüree kujul.

Õige sulatamine

Kui külmutamine peaks toimuma koheselt, siis on vastupidine sulatusprotsess parem, mida aeglasem see on. Soovitav on välistada järsk temperatuuri langus.

Külmunud töödeldavat detaili ei tohiks kohe kuumusele üle kanda, parem on jätta see külmkappi sulama. Kui protsess toimub kl toatemperatuuril, ärge võtke tooteid vähemalt pakendist välja.

Kiiruse huvides kasutavad paljud inimesed mikrolaineahju. Tuleb meeles pidada, et köögivilju on selles lihtne üle eksponeerida ja need hakkavad enneaegselt küpsema.

Külmutatud juurviljade eeliseks on see, et enamasti ei saa neid üles sulatada, vaid visata otse sügavkülmast keevasse suppi või hautatud potis.

Valmistamise lihtsus suvine maitse ja maitse muudavad külmutatud köögiviljad üheks kõige populaarsemaks populaarsed tüübid toorikud. Need sisaldavad talvel kõigile nii vajalikke vitamiine. Külmutatud köögiviljaroad on maitsvad ja tervislikud absoluutselt kõigile, täiskasvanutest väikelasteni.

Köögiviljade kättesaadavus hooajal ja koristusvõimaluste mitmekesisus on koduperenaiste päästmine. Igal ajal aastas saavad nad valmistada õhtusöögi, mis meeldib kõigile pereliikmetele.

Kuidas sa tahaksid köögivilju süüa? aasta läbi! Kuid talvel tõusevad nende hinnad mitu korda, seega soovitame mitte haigutada ja köögivilju hooajal talveks ette valmistada. võib külmutada otse koos seguga. Siis jääb üle ainult süüa teha, enam ei raisata aega köögiviljade puhastamisele ja lõikamisele. Lisage oma lemmikmaitseained, tilk armastust ja maitsev hautis alates värsked köögiviljad saab valmis. Niisiis, vaatame, kuidas külmutada köögiviljasegu talveks vastavalt pakutud retseptile.

Koostis:
- 2 noort suvikõrvitsat;
- 2 suurt baklažaani;
- 2 paprikat;
- 400 grammi tomateid.

Loputage baklažaan hästi, lõigake sabad ära. Ärge eemaldage nahka. Lõika ringideks, seejärel lõika iga ring 4 osaks. Baklažaani võid lõigata oma maitse järgi.

Kui noori suvikõrvitsaid pole, jäävad alles vanad ja üleküpsed, eemalda vanalt suvikõrvitsalt koor, eemalda viljaliha koos seemnetega, ülejäänud lõika õhukesteks kuubikuteks. Kui suvikõrvits on noor, peske need lihtsalt puhtaks, lõigake sabad ära ja lõigake baklažaaniga umbes sama suurteks tükkideks.

Bulgaaria pipart võib võtta mis tahes värvi. Seda tuleb korralikult pesta, kork ära lõigata, vaheseinad ja seemned välja lõigata ning seejärel ka seest loputada. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Tomatid tuleb koorida. Selleks keeda vesi, tee igale tomatile ristikujuline sisselõige, kasta 15 sekundiks keevasse vette, seejärel eemalda ja eemalda koor.

Lõika kuubikuteks, eemaldades varre.

Soovi korral võid köögiviljahautisele lisada punast. kuum pipar(natuke, et ei oleks liiga vürtsikas) sibul või küüslauku. Kõik see tuleb peeneks hakkida. Pange kõik köögiviljad sügavasse kaussi.

Sega õrnalt ilma pigistamata, et köögiviljad mahla ei annaks. Mida rohkem mahla, seda hullem. On vaja, et mahl jääks köögiviljadesse. Siis on külmutatud köögiviljahautis küpsetamisel eristamatu värskest hautisest.

Võtke tõmblukuga kotid või plastmahutid, kus saate toitu sügavkülmikus hoida. Kui pakid hautise kotti, siis jälgi, et üks portsjon oleks ühte kotti pandud. Sa ei saa köögivilju sulatada. Üks pakend avatakse üks kord. Kui köögiviljad on paigas, pigista õhk välja ja sulge kott. plastmahutid tuleb täita kuni tipuni. Külmutage köögiviljad koheselt. Temperatuur sügavkülmikus tuleks viia miinimumini, et köögiviljad võimalikult kiiresti külmuks.

Säilitatud külmutatult köögiviljahautis aasta jooksul. Seda on sama lihtne valmistada