Talveks küpsed tomatid. Ja värsked tomatid muutuvad

Kui teile meeldib talveks köögiviljadest ettevalmistusi teha, siis pöörake kindlasti tähelepanu tomatitele. Neid imelisi köögivilju saab eraldi soolata ja marineerida (nii rohelisi kui ka punaseid), lisada erinevatele köögiviljamahladele, aga ka salatitele, letšot, adžikat ja tomatimahla saab kodus valmistada. Talveks valmistuvate tomatite retsepte on nii palju, et võite neid väga pikka aega loetleda. Parem on mitte aega raisata, vaid hakata edaspidiseks kasutamiseks koristama. maitsev õmblus tomatitest. Lihtne ja üksikasjalikud retseptid koos samm-sammult foto selles kogumikus kogutud abi on teile, olenemata sellest, kas olete algaja või juba koduse konserveerimise proff.

Valitud retseptid tomatite talveks koristamiseks

Parimad retseptid tomati toorikute jaoks koos fotoga

Viimased noodid

Täna valminud vürtsikas suvikõrvitsasalat on maitsev kodune ettevalmistus lihtne valmistada ja kõigile kättesaadav. Selle talveks ettevalmistamine ei võta kaua aega. Suvikõrvitsa salat on vürtsika ja samas õrnalt magusa maitsega.

Need tomatitest valmistatud valmistised on mõeldud neile innukatele perenaistele, kes on oma aias kasvatanud uhke tomatisaagi ja soovivad seda säilitada. Tomatitoorikute retseptid suur summa, see on looduslikud tomatid, ketšupid ja tomatipasta, marineeritud ja marineeritud tomatid, salatid ja assortii ja isegi moosi alates rohelised tomatid... Nagu öeldakse – vali maitse! Oleme koostanud valiku maitsvamatest ja kõige enam ebatavalised retseptid... Niisiis, ettevalmistused tomatist.

Tomatid sisse oma mahl. Nende konservide valmistamiseks sobivad väikesed ümmargused või ovaalsed 3-4 cm läbimõõduga tomatid. Loputage tomatid, lõigake risti, blanšeerige keevas vees 1-2 minutit, seejärel laske ahjus. jäävesi... Nahk on kergesti eemaldatav. Valmistuma tomatimahl: üleküpsenud tomatid auruta madalal kuumusel, hõõru läbi sõela. Lisage saadud mahlale soola kiirusega 50–60 g 1 liitri kohta, pange tulele ja laske keema tõusta. Pange kooritud tomatid steriliseeritud purkidesse, loksutage neid nii, et tomatid lamaksid tihedamalt, valage keev mahl ja steriliseerige. Steriliseerige põrand liitrised purgid- 5-8 minutit, liiter - 10-12 minutit. Üles kerima.

2,5 kg tomateid,
1 kaun kuuma pipart,
1 arvuti. magus pipar,
10 tera musta pipart,
5 hernest piment,
1 juur peterselliga,
1 porgand,
2 liitrit vett
30 g soola
60 g suhkrut
4 tl 80% äädikat.

Ettevalmistus:
Lõika tomatid risti, blanšeeri 1-2 minutit keevas vees, kasta jäävette, eemalda nahk. Koorige paprika, lõigake laiadeks ribadeks. Pese vürtspaprika kaun, lõika porgandid viiludeks, petersellijuur viiludeks, ürdid lõika jämedalt. Asetage tomatid ja köögiviljad steriliseeritud purkidesse, valage keeva soolveega. Asetage purgid kastrulisse koos soe vesi, lase keema tõusta, steriliseeri 20 minutit. Seejärel lisa äädikas ja keera rulli.

Soolatud tomatid vana retsepti järgi. Selle retsepti jaoks mõeldud tomatid küpsetatakse vaatis, ämbris või kastrulis. Asetage lehed konteineri põhjale must sõstar, asetage kõvad, veidi küpsed tomatid, puistades neid musta sõstra lehtedega. Valmistage soolvesi: 12 liitri vee jaoks - 2 klaasid suhkrut, 1 klaas soola, 15 loorberilehte, 1 tl. musta pipraterad, 1 tl. keetke pimentherned, laske jahtuda, lisage 100 g kuiva sinepit, segage ja laske seista. Niipea, kui soolvesi muutub läbipaistvaks, valage neile tomatid, pange peale puhas riie ja rõhuge. Võtke külma välja.

Soolatud tomatid kotis. seda originaal retsept tomatite marineerimine kilekotti. Tomatid keskmine Loputage küpsus, valmistage kirsi-, sõstra-, selleri- ja tillilehed. Kui leiad suhkrupeedi, siis hea, need pärsivad oksüdatiivseid protsesse. Pane kotti kiht rohelist, siis kiht tomateid, jälle kiht rohelist, hakitud suhkrupeet ja veelkord tomatid, peale kiht rohelist. Seo kott tihedalt kinni ja pane tünni või karpi. Kahe päeva pärast valage tomatite ja ürtide segu soolveega. Soolvesi valmistatakse järgmiselt: võtke vett koguses, mis võrdub poole koti mahust, soola, lisage tilli, mõru ja piment, Loorberileht ja keetke kõik (1,5 liitri vee jaoks - 100 g soola, vürtse ja maitsetaimi). Jahuta, kurna ja kalla kotti. Seo kott tihedalt kinni.

Konserveeritud tomatid viinamarjadega

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:
1 paprika,
1 piprakaun
3 küüslauguküünt
2 loorberilehte
5 sõstralehte,
4 kirsi lehte,
10 tera musta pipart,
1 mädarõika leht,
2 oksa tilli,
1 spl sool,
1 spl Sahara,
1 hunnik viinamarju,
tomatid.

Ettevalmistus:
Pese tomatid, tükelda mitmest kohast. Pane maitseained, tomatid, viinamarjad, sool, suhkur steriliseeritud purkidesse, vala peale keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi, laske keema tõusta, valage tagasi purkidesse ja keerake kokku.

Magustomatid õunamahlas. Tükelda väikesed tomatid mitmest kohast, blanšeeri keevas vees pool minutit. Keeda õunamahl soola ja suhkruga (1 liitri mahla kohta - 30 g soola, 30 g suhkrut). Pane valmis tomatid steriliseeritud 3-liitristesse purkidesse, lisa 8-10 sidrunheinalehte, vala 5 minutiks keeva veega üle. Seejärel kurna täidis, keeda uuesti, vala tomatitele. Korrake seda protseduuri veel üks kord. Üles kerima.

Maitsvad tomatid punase sõstra mahlaga. Haki tomatid mitmest kohast puust hambatikuga, blanšeeri pool minutit keevas vees. Valmista täidis: 1 liitri vee kohta - 300 ml punase sõstra mahla, 50 g mett, 50 g soola, keeda. Laota valmis tomatid steriliseeritud purkidesse, lisa 30 g melissi ja estragonilehti, vala peale keev täidis, nõruta 5 minuti pärast ja keeda uuesti. Valage uuesti, tühjendage, keetke, korrake protseduuri veel üks kord, rullige kokku.

Kirsimaitselised tomatid

Koostis:
2 kg tomateid,
5 lehtedega kirsioksa,
1 liiter vett
100 g suhkrut
50 g soola
3 g sidrunhape.

Ettevalmistus:
Pese küpsed tomatid, tükelda varre küljest ja pane koos kirsiokstega purki ning tõsta oksad püstloodis mööda purgi seinu, surudes need kokku tomatitega. Lahusta vees sool, suhkur, sidrunhape, lase keema tõusta ja vala tomatitele. Pastöriseerige 10 minutit, keerake rulli.

Tomatid želatiinis. Soolvee jaoks läheb vaja 4 liitrit vett, 100 g soola, 500 g suhkrut, vürtse (vürtspipar, kaneel, loorber, till, nelk - maitse järgi), 200 g vett ja 11 supilusikatäit želatiini. Määratud kogus peaks piisama neljale 3-liitrisele purgile. Lahusta želatiin 200 g vees, lase 2-4 tundi paisuda. Lõika suured, tihedad tomatid 4-6 tükiks. Lõika sibul rõngasteks (iga purki läheb vaja 2-3 suurt sibulat). Valmista soolvesi: keeda vett, soola, suhkrut ja vürtse 5 minutit, lisa paisunud želatiin, sega. Pane tomatid ja sibul purkidesse, vala purkidesse. Steriliseerige 3-liitrised purgid 20-30 minutit. Enne rullimist lisa igasse purki 1 tl. äädika essents.

Tomatid karusmarjadega. Iga 3-liitrise purgi jaoks on vaja umbes 1 liiter täidist: 1 liitri vee kohta - 50 g soola, 50 g suhkrut. Haki tomatid puust hambatikuga, blanšeeri keevas vees pool minutit. Sorteeri karusmarjad, lõika sabad ära, tükelda puust hambatikuga. Pane valmis tomatid purkidesse, puista peale karusmarjad, vala keeva täidisega. 5 minuti pärast tühjendage täidis, keetke, valage uuesti, korrake veel üks kord, keerake rulli.

Tomatid küüslauguga õunamahlas. 3-liitrine purk vajab umbes 1 liitrit täidist: 1 liiter õunamahl- 50 g soola, 50 g suhkrut. Tükelda tomatid, blanšeeri keevas vees pool minutit. Koori küüslauk, aga ära tükelda! Pane tomatid purkidesse, puista küüslauguga, vala keeva täidisega. Rulli kokku, keera ümber, jahuta.

Tomatid sibulaga õunamahlas valmistatakse samamoodi nagu eelmises retseptis, ainult selle erinevusega, et 1 liitri õunamahla jaoks on vaja 30 g soola ja 30 g suhkrut. Lõika sibul suurteks rõngasteks, pane koos tomatitega purkidesse, vala peale keev vesi, keera kokku.

Rohelise tomati kaaviar

Koostis 1 kg kaaviari kohta:
600 g rohelisi tomateid,
200 g porgandit
100 g tomatikastet
50 g sibulat
25 g peterselli juur
15 g soola
10 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Tomatid, porgandid, peterselli juur, küpsetage sibulad ahjus (võite praadida taimeõlis), jahutage, hakkige, lisage soola, suhkrut, vürtse, tomati kaste, segada. Pange kastrulisse, keetke, pange steriliseeritud purkidesse. Katke purgid kuivade steriliseeritud kaantega, steriliseerige 1 tund, keerake rulli.

Tomatid päevalilleõliga. Valmistage marinaad: 1 liitri vee jaoks - 10 loorberilehte, 15 musta pipra tera, 15 nelki, 3 spl. sool, 2 spl. Sahara. Keeda kõik, lisa 3 spl. 9% äädikat. Üheliitriste purkide põhja pane 2 loorberilehte, igaüks 6 musta pipratera, rõngasteks lõigatud sibul. Seejärel asetage tihedalt pooleks lõigatud punased tomatid tihedalt, asetades need maha lõigatud. Aseta peale ka paar sibularõngast. Vala marinaadiga, pane sooja veega kastrulisse ja steriliseeri kaanega kaetult keemise hetkest 15 minutit. Enne sulgemist valage igasse purki nii palju taimeõli nii, et see kataks marinaadi täielikult 2-3 mm kihiga. Üles kerima.

Koostis 1 liitri purki kohta:
500 g rohelisi tomateid
20 g küüslauku
10 g soola
50 g 6% äädikat,
70 g sellerit,
350 g vett.

Ettevalmistus:
Lõika rohelistelt tomatitelt mütsid maha, koori küüslauk, haki rohelised peeneks. Pista 1-2 küüslauguküünt tomatite seemnepesadesse, tampi ürtide, soolaga. Pane ettevalmistatud tomatid laia kaussi rõhumise alla ja pane 4-5 päevaks külma. Seejärel tühjendage soolvesi ja keetke. Tõsta tomatid purkidesse, vala üle keeva soolveega, steriliseeri pooleliitrised purgid - 5-7 minutit, liitrised purgid - 8-10 minutit. Üles kerima.

Tomatid "Vologda"

Koostis:
3 kg tomateid,
1 kg sibulat
1 kg magusat pipart
5 küüslaugu pead,
5 vürtsihernest.
Marinaadi jaoks:
2 liitrit vett
3 spl sool,
6 spl Sahara,
1 spl 70% äädikat
2 spl taimeõli.

Ettevalmistus:
Lõika tugevad punased tomatid 4 osaks, sibul ja paprika rõngasteks, tükelda küüslauk. Steriliseerige purgid, laotage kihtidena välja tomatid, paprika, sibul, küüslauk, valage köögiviljadele kuum marinaad. Steriliseerima panna: pool liitrit - 10 minutit, liiter - 15 minutit. Rulli kokku, keera ümber, kuni see täielikult jahtub. Küüslauk muudab marinaadi häguseks, aga sellest pole midagi.

Tomatimahl viljalihaga. Pese küpsed ja üleküpsed erksavärvilised tomatid, koori ja hauta tasasel tulel. Pühkige läbi sõela (või jahvatage segistiga), valage kastrulisse, keetke 30 minutit, valage steriliseeritud purkidesse või pudelitesse, steriliseerige 90 ° C juures 30 minutit. Üles kerima. Tarbimisel võib lisada sidrunimahla.

Tomati-õunakaste

Koostis:
6 suurt tomatit,
2 tassi õunu, tükeldatud
3 magusat paprikat
2 tassi rosinaid
1 tass hakitud sibulat
3,5 tassi suhkrut
¼ klaasi soola,
3 tassi veini või 9% äädikat
60 g kuiva sinepit,
2 spl jahvatatud ingver.

Ettevalmistus:
Koorige tomatid, lõigake 4 tükiks. Eemaldage paprikatelt seemned. Haki õunad ja sibul. Pane kõik tooted kastrulisse, lisa rosinad, suhkur, sool, kuiv sinep, äädikas, ingver ja keeda tasasel tulel 2 tundi. Jahuta, aseta purkidesse, sule plastkaantega. Hoida külmas.

Vürtsikas tomatipasta

Koostis:
3 kg tomateid,
500 g sibulat
300-400 ml 9% äädikat,
2-3 loorberilehte,
300-400 g suhkrut
5-6 hernest musta pipart,
3-4 kadakamarja,
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Tükelda küpsed tomatid ja sibul ning auruta sisse emailiga pott kaetuna madalal kuumusel, seejärel hõõru läbi sõela või kurna. Kuumuta äädikas, pane sinna maitseained, lase keema, jahuta ja vala tomatimassi hulka. Keeda pasta madalal kuumusel kolmandiku võrra, maitsesta suhkru, soola ja sinepiga, keeda paar minutit, määri kuumalt laiali, keera rulli.

Roheliste tomatite keetmine (maitseaine liha jaoks)

Koostis:
1 kg rohelisi tomateid,
500 g suhkrut
500 ml 5% äädikat,
1 spl sool,
1 spl karripulbrit
6 küüslauguküünt
1 tl köömned,
veidi punast kuuma pipart, ingverit, rosinaid.

Ettevalmistus:
Tükelda kõik koostisosad, sega ja keeda edasi keskmine tuli 1 tunniks. Laota kuumalt purkidesse, keera kokku.

Rohelise tomati moos. 1 kg tomatite kohta - 1,2 kg suhkrut ja 1 klaas vett. Pese väikesed, lihavad tomatid, eemalda varred ja seemned. Valmista siirup, kasta tomatid sellesse ja jäta üleöö seisma. Seejärel pane tulele ja küpseta 1-1,5 tundi. Keetmise lõpus lisa 2 g sidrunhapet. Asetage steriliseeritud purkidesse.

Punase tomati moos. 1 kg tomatite kohta - 1 kg suhkrut, 1 klaas vett. Valmista siirup, pane sinna väikesed punased tomatid (kindlasti terved!), pane tulele ja keeda 30 minutit, jäta üleöö seisma. Järgmisel päeval keeda uuesti moos, eemalda vaht, lisa veidi vanilliini, keeda. Eemalda vaht uuesti, jäta üleöö seisma. Hommikul keeda moos ja vala üle puhtad pangad... Kui niimoodi üleküpsed tomatid keeta, saad moosi.

Nagu need erinevad toorikud tomatist. Edu sulle!

Larisa Shuftaykina

Me vajame:

Tomatid (kirss või tavaline) - kui palju mahub purgi õlgadele;
Mädarõika lehed - või juuretükk - 3-4 cm;
Musta pipraterad - 4-5 tükki;
Loorberileht - 1 tk;
tilli vihmavari - 1-3 tükki;
Sõstra- ja kirsilehed - 3-5 tükki;
Küüslauk - 2-3 nelki;
Võite oma maitse järgi lisada kuuma pipart.

Marinaad: 1 liitri vee kohta
Sool - 4 tl (veidi vähem kui 1 supilusikatäis);
Suhkur - 2 supilusikatäit
Äädikas võetakse purgi mahu järgi. Ühe liitri tomatipurgi kohta - 1 tl 9% äädikat, jaoks kolmeliitrine purk- 1 spl 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pange igasse steriliseeritud purki vürtsid: küüslauk, ürdid, pipar. Seejärel pane tomatid (õlgadele).
Seejärel valage esimest korda keev marinaad. Lase 10-15 minutit seista, et purki saaks käega võtta. Vala marinaad tagasi kastrulisse ja lase keema. Valage teist korda sisse. Lase seista 5 minutit Nõruta. Keeda. Valage kolmandat korda. Lisa äädikas. Sulgege kaantega.

Saatke kokkurullitud tomatipurgid jahtuma, keerake need tagurpidi ja mähkige hommikuni soojadesse kaltsudesse. Säilitage toatemperatuuril marineeritud tomateid kuivas ja pimedas kohas kuni järgmise saagikoristuseni või kauemgi.

Tomatid talveks "Vürtsikad pooled"

Sellistest maitsvad tomatid Ma pole veel söönud. Küsisin õe käest poolikute tomatite retsepti talveks ja jagan seda ka teiega. Selle retsepti jaoks kasutatakse kõva koort. Ja saab ka väikseid pruune tomateid keerutada.

Tooted
1-liitrise purgi kohta:
Tomatid - 700-800 g
Loorberileht - 3 tk.
Pipraterad - 6 tk.
Petersell - 2-3 oksa
Küüslauk - 3 nelki
Taimeõli - 3 spl. lusikad
Väike sibul (valikuline) - 1 tk.
Kuum tšillipipar - 1 tk (1-2 cm)
Täitmiseks (7-8-liitriste purkide jaoks):
Vesi - 2,5 l
Suhkur - 2 tassi
Sool - 3 spl. lusikad
Äädikas 9% - 1 klaas

Ettevalmistus:
Valmistage köögiviljad, koorige küüslauk. Kui lisate sibulat, siis koorige, peske, lõigake poolrõngasteks.
Sorteeri tomatid, pese, lõika pooleks, lõika südamik.
Pese petersell.

Asetage steriliseeritud purkide põhjale sibul poolrõngasteks (valikuline), 3 küüslauguküünt, 3 loorberilehte, paar petersellioksa, 6 pipratera, viil kuuma pipart, valage taimeõlisse.
Seejärel pane tihedalt ettevalmistatud tomatipoolikud purki (lõika maha).
Nii et valmistage kõik purgid ette.

Marinaad:
Selleks vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool. Pane põlema. Keeda. Keeda 5 minutit. Lisa äädikas. Sega. Keeda.
Vala marinaad tomatitele. Katke kaanedega.
Asetage purgid steriliseerimisnõusse. Täida purgid õlgadeni veega. Keeda. Steriliseerige purgid 10 minutit.
Keera tomatid kaanega kokku.
Pöörake purgid tagurpidi. Kata tekiga, kuni see täielikult jahtub.

Pooled tomatid on talveks valmis.

1:9

Tomatid suvikõrvitsaga talveks.

Me vajame:

2 kg tomatit, - väike, tugev, soovitavalt kergelt pruun.
1,5 kg kabatšokke.

Vesi mahu erinevuse jaoks. Noh, nagu tavaliselt: 50 grammi suhkrut; 50 grammi kivisoola; 50 grammi 6% äädikat; kirsi leht; mädarõika leht; 2 loorberilehte; 4 küüslauguküünt; kuum pipar; 3-4 tükki pipart; pool magus pipar; Till.

Küpsetusmeetod:
Lõika kabatšokk rõngasteks, lõika välja seemned. Sisestage tomatid tihedalt rõngastesse - saate Saturniga sarnaseid tooteid.
Pange rohelised steriliseeritud purki põhja ja langetage (tihedalt) Saturnid.
Täida purk keeva veega, oodake 10-15 minutit, seejärel tühjendage vesi. Nii et kordame 2 korda. Kolmandal korral keeda soolvesi suhkru ja soolaga, lõpus lisa äädikas. Valage soolvesi purki ja keerake kaaned kokku. Pöörame purgi ümber. Valmis. See näeb välja nii ekstravagantne kui ka isuäratav.

2:9

Rohelised tomatid adžikas talveks

Ma valmistan Adjika väga teravaks. See salat on ka väga vürtsikas, kuid sellest hoolimata sööb see väga kiiresti ära. Isegi lastele ta meeldib.

Me vajame:
Rohelised tomatid - 3,5-4 kg
Peterselli rohelised - 1 kamp
Tilli rohelised - 1 kamp

adžika jaoks:
Magus pipar - 500 g
Punane tulised piprad- 200 g
Küüslauk - 300 g
punased tomatid - 500 g
Humal-suneli - 50 g
Sool - 150 g
Taimeõli - 50 g

Ettevalmistus:
Valmistame adžika. Me laseme kõik läbi hakklihamasina. Soovi korral võid adžikat pehmendada porgandi või õuntega, vähendada kuuma paprika ja küüslaugu kogust.
Lõika pestud rohelised tomatid pooleks (väikeseks) või neljaks (suureks).

Segage tomatid adžikaga ja hautage neid aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel.
Valmistame ette purgid ja kaaned. Need peavad olema puhtad ja steriliseeritud.
Hauta keemiseni. Seejärel veel 20 minutit madalal kuumusel segades. Lisa hakitud ürdid – petersell ja till – ning hauta veel minut aega.

Seejärel laiendame kuum salat purkidesse ja keera kaaned kokku. Mähkime purgid, kuni need täielikult jahtuvad.

Tomatid kurkidega talveks

3-liitrise purgi jaoks vajame:

1,5 l vett,

3 supilusikatäit soola ilma slaidita,

3 supilusikatäit suhkrut

4 supilusikatäit äädikat.

2 paprikat, tükeldatud

1 terve kibe pipar,

mädarõika lehed, musta sõstra lehed, loorberilehed,

kummarda 1 pea.

Ettevalmistus:

Pane tomatid, kurgid vürtside ja ürtidega purki.

Vala 2 korda marinaadiga, kolmandal korral keera kaaned kokku.

Hoian umbes 10 minutit, kurnan, valan uuesti keeva marinaadiga.

Talveks tomativiilud

1-liitrise purgi jaoks vajame:

2-3 küüslauguküünt

1-2 loorberilehte (kes armastab),

5 tera musta pipart,

nelk 1 pung (kes armastab)

1 sibul (rõngastena)

1 lusikas taimeõli.

Marinaadi jaoks: 1 liitri vee jaoks vajame:

1 spl. supilusikatäit soola

3 spl. supilusikatäit suhkrut.

Ettevalmistus:

Asetage köögiviljad 1-liitristesse purkidesse, valage igasse 8 tl 9% äädikat, valage keev marinaad ja steriliseerige 10-15 minutit. liitrine purk.

Korea stiilis tomatid paprikaga talveks

Me vajame:
tomatid 2 kg
porgandid 4 tk
paprika erinevad värvid 5 tk
lauaäädikas (9%) 100 ml
taimeõli 100 ml
5 küüslauguküünt
jahvatatud pipar tšilli 1 spl. lusikas või 1 kuum pipar
soola 2 spl. lusikad
granuleeritud suhkur 100 grammi
värsked ürdid petersell, till, koriander, mädarõika juur ja leht

6:9

Ettevalmistus:
Purusta porgand, paprika ja küüslauk segistiga või aja läbi hakklihamasina. Kuid võite ka porgandit riivida korea porgand, mulle meeldib see rohkem. Saadud köögiviljasegule lisada suhkur, sool, jahvatatud tšilli või piprater ilma seemneteta, taimeõli, äädikas ja segada hoolikalt, eelistatavalt kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.
Loputage rohelised hoolikalt ja seejärel hakkige väga peeneks.
Lõika tomatid neljandikku, kuid kui teie tomatid on ploomikujulised ja väikesed, võite sel juhul need noaga kaheks võrdseks osaks jagada.

Purgi põhja lõikasime mädarõika juure ja lehe, seejärel paneme tomatite pooled eelnevalt steriliseeritud purkidesse, laotame välja lõigatud tomatite kihi, seejärel kihi jahvatatud köögivilju ja seejärel rohelised. Ja nii kuni koostisosade lõpuni.

Seejärel steriliseerime tomatipurke 15 minutit (olenevalt purkide suurusest). Kaant proovin alati käega, kui väga läheb kuum ja käsi ei ole võimalik käes hoida, siis on kõik juurviljad soojenenud ja saab kaaned kokku keerata, see meetod pole mind kunagi alt vedanud.
Keerake kokkurullitud purgid tagurpidi, keerake need kokku ja jätke viieks tunniks seisma.

Tomatid sama retsepti järgi, võite jätta päevaks kööki, sulgeda nailonist korgid, ja siis pane külmkappi ja 3-4 päeva pärast on need kasutusvalmis. Kuid neid ei säilitata pikka aega.

Korea rohelised tomatid kuuma paprikaga talveks

7:9

Selles retseptis võib kasutada nii rohelisi kui ka pruune tomateid.

Me vajame:
rohelised tomatid üks kilogramm
magus paprika 2-3 tk.
päevalille- või oliiviõli 50 ml
äädikas 9% 50 ml
7 küüslauguküünt
supilusikatäis soola
50 grammi suhkrut
till ja petersell, seller
punane kuum tšilli 2

Ettevalmistus:
Haki till ja petersell peeneks. Pese tomatid ja lõika need väikesteks viiludeks. Loputage paprikad, puhastage neist seemned ja lõigake ribadeks. Vürtsikas lõige väikesed tükid.
Koori küüslauk, tükelda või tükelda küüslaugukaussi. Nüüd tuleks kõik toidud segada soola, suhkru, äädika ja päevalillega või oliiviõli... Laota purkidesse ja kata nailonkaantega. Jäta päevaks sooja kohta seisma ja siis, kui settivad, tuleb need tampida, üks purk pisut ümber laotada, et kõik purgid täis ja tomatid mahlas. Kui aga mahla on ikka vähe, valmistage täidiseks 2 liitrit vett, pool klaasi soola, 1 klaas suhkrut ja 250 grammi äädikat ning lisage purkidesse, seejärel steriliseerige. Sama retsepti saab kasutada ka küpsete tomatite puhul, kuid steriliseerige vähem.

Kui soovite selliseid tomateid talveks valmistada, lisage äädikat veidi rohkem, 20 grammi, kui retseptis. Asetage purgid nii, et tomatid oleksid täielikult mahlas. Steriliseerige liitrised purgid 40 minutit pärast vee keetmist.

Ja meie küpsetatud rämpsu saab panna suletud kaanega külmikusse. Nädala pärast võite proovida. Kuid ma pean teile kinnitama, et need tomatid ei seisa enne 7 päeva valmis. Alates kolmandast päevast tallatakse rada külmkapini. Plaksutage, lööge ust kinni... Ütled endale: "Noh, üks veel ja ma lähen." Aga ... Lukk tuleb külmkapi külge riputada! Suur, suurepärane!

Rohelise tomati salat talveks

8:9

Me vajame:
Rohelised tomatid 3,5 kg,
pipar 1,5 kg,
sibul 1 kg,
2/3 tassi liiva
1 tass taimeõli
3 supilusikatäit soola
8-10 vürtsihernest,
5-6 tükki loorberilehti,
0,5 tassi 9% äädikat.

See on võimalik sisse see retsept lisa 1 kg porgandit (aga see ei sobi kõigile).

Ettevalmistus:
Tükeldage tomatid, paprika, sibul ja pange sügavasse kaussi, lisage suhkur, sool, taimeõli, vürtsid ja pange tulele.

Pärast keetmist keeda 5-6 minutit, vala juurde äädikas ja sega ning pane siis purkidesse, keera kaanega kokku.
Mina valmistan sellise salati talveks ja söön lihtsalt soojalt või külmalt, s.t. "Valikud on võimalikud" Kui valmistan kohe süüa, siis lisan soola, suhkrut maitse järgi ja äädikat ei lisa. Sellist salatit sööme liha kõrvale.

Praetud tomatid talveks

Peal liitrine purk me vajame:
Tomatid
küüslauk - 3 nelki
sool - 1 tl + kolmandik teelusikatäit
suhkur - 3 supilusikatäit
äädikas 9 protsenti - 3 supilusikatäit
keev vesi

Ettevalmistus
Pese tomatid ja prae taimeõlis. Katke praadimise ajal.

11:9

Pane sool, suhkur, äädikas steriliseeritud purki (2 spl põhja ja 1 spl peal).
Asetage kuumad tomatid tihedalt. Pange sinna peeneks hakitud küüslauk. Vala peale keev vesi ja keera kaaned kokku. Me mähime selle kokku, kuni see jahtub.

Mis tahes suuruse ja sordi tomateid saab töödelda hakklihamasinaga.

See meetod võimaldab teil süüa teha maitsvad suupisted marineerimiseks mittesobivatest tomatitest.

Tomateid hakklihamasinas keerates saate valmistada ketšupit, adžikat või muid preparaate. See meetod võimaldab säästa loomulik maitse ja tomatite aroom.

Tomatid läbi hakklihamasina talveks - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Tomatid pestakse, lõigatakse mitmeks tükiks ja keeratakse hakklihamasinas. Seda saab teha nii nahaga kui ka pärast selle eemaldamist. Seejärel pannakse tomatimass pliidile, keedetakse ja alles pärast seda lisatakse köögiviljad, ürdid ja vürtsid. Keeda kõike koos mitu minutit ja vala purkidesse. Toorikud steriliseeritakse, kui see on retseptis ette nähtud.

Hakklihamasinas jahvatatud tomatitele võid lisada küüslauku, sibulat, paprikat või muid köögivilju.

Retsept 1. Tomatid läbi hakklihamasina talveks pipraga

Koostisained

viis kilogrammi tomateid;

300 g magusat Bulgaaria pipart;

300 g porgandit;

petersell - hunnik;

sool, loorberileht ja pipraterad.

Küpsetusmeetod

1. Tükelda pestud tomatid suured viilud ja jahvatage hakklihamasinas. Viige saadud tomatimass emailnõusse ja pange madalale kuumusele.

2. Koori porgandid ja hõõru peeneks laastudega. Peske paprikad, lõigake sabad ja koorige need vaheseintest ja seemnetest. Lõika need poolrõngasteks. Loputage rohelised, kuivatage veidi ja hakige noaga peeneks.

3. Pool tundi pärast tomati keetmist pane sinna porgand ja poolrõngad paprika. Soola, maitsesta loorberilehtede ja musta pipraga. Hauta tomatit madalal kuumusel veel veerand tundi. Seejärel vala see sisse steriilsed purgid ja keerake. Pöörake suupistepurgid ümber, katke need tekiga ja jahutage 24 tundi.

Retsept 2. Tomatid läbi hakklihamasina talveks küüslauguga

Koostisained

100 g küüslauku;

kilogramm küpseid tomateid;

soola, pipart ja suhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Loputage tomatid, eemaldage varred ja lõigake need väikesteks viiludeks. Jahvatage tomatid hakklihamasinaga. Valage saadud tomatimass emailnõusse.

2. Võtke küüslauk viiludeks lahti ja koorige need. Riivi küüslauk peeneks riivis või purusta küüslaugupressiga. Pane tomatisse hakitud küüslauk, lisa retsepti järgi vabalt voolavad ained, sega kõik korralikult läbi ja kata. Pane tomatisegu pliidile ja keeda.

3. Vala keev tomat purkidesse ja keera kokku. Kata ümberpööratud konserv tekiga. Jahuta 24 tundi, seejärel pane keldrisse.

Retsept 3. Tomatid läbi hakklihamasina talveks

Koostisained

kolm kg tomateid;

suhkur - veidi rohkem kui pool klaasi;

lauaäädikas 9% - 80 ml;

10 nelgi pungad;

must pipar - 10 hernest;

kaks küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod

1. Pese soodapurgid, loputa ja pane pooleks tunniks ahju steriliseerima. Keeda kaaned.

2. Loputa küpsed tomatid, vala üle keeva veega ja koori. Lõika suurteks viiludeks ja keera hakklihamasinas. Vala tomatimass sisse paksuseinaline pann ja pange see keskmisele kuumusele pooleks tunniks podisema. Eemalda vaht, alanda kuumust ja hauta paar tundi tasasel tulel.

3. Koori küüslauk ja peenesta ka hakklihamasinas. Kui mass on pooleks keenud, lisa küüslauk, lahtised koostisosad, nelk ja pipar. Valage äädikas, oodake, kuni tomat keeb, ja valage ettevalmistatud purkidesse. Rulli eelroog kokku, keera ümber, kata vana mantliga ja jäta päevaks seisma.

Retsept 4. Tomatid läbi hakklihamasina talveks küüslaugu ja mädarõikaga

Koostisained

kg punaseid tomateid;

mädarõika juur ja küüslauk - igaüks 100 grammi;

kaks spl. l. sool;

granuleeritud suhkur - 20 g.

Küpsetusmeetod

1. Loputa küpsed tomatid, pane mõneks sekundiks keevasse vette ja koori ära. Lõika need suurteks viiludeks. Eemalda mädarõikalt koor ja lõika viiludeks. Koori küüslauk ja suru läbi küüslaugupressi.

2. Jahvatage tomatid ja mädarõikajuur hakklihamasinas. Tõsta tomati- ja mädarõikamass emailnõusse, lisa siia küüslauk ja kuivained. Segage hästi, et küüslauk ja mädarõigas tomatiga hästi seguneksid.

3. Pane maitseaine purkidesse, kata kilekaantega ja säilita keldris või külmikus.

Retsept 5. Rohelised tomatid läbi hakklihamasina talveks

Koostisained

1300 g rohelisi või pruune tomateid;

pool kilo sibulat;

porgandid - 400 g;

Bulgaaria pipar - kolm tk;

tšilli;

kaks õuna;

granuleeritud suhkur - 60 g;

lahja rafineeritud õli- 50 ml;

pool tl. äädika essents.

Küpsetusmeetod

1. Pese rohelised tomatid ja lõika need suurteks viiludeks. Jahvata need hakklihamasinas. Viime need kastrulisse. Koori ja lõika sibul neljandikku. Paprikatel lõigake varred välja, puhastage need vaheseintest ja seemnetest ning lõigake laiadeks ribadeks. Õunad peseme ja lõikame neljaks osaks, lõikame välja seemnekastid. Koori küüslauk.

2. Jahvata kooritud ja tükeldatud köögiviljad hakklihamasinas. Pigista küüslauk läbi küüslaugupressi ja haki tšillipipar noaga peeneks. Me nihutame kõik tomatimassi. Valage siia suhkur ja sool, valage õli. Panime kõik hästi kokku.

3. Pange hautis mõõdukale kuumusele ja küpseta umbes nelikümmend minutit. Maitsestame ja vajadusel lisame maitseaineid. Valage essents kümme minutit enne valmisolekut. Valame eelroa steriliseeritud purkidesse ja rullime kokku. Jahutage konservi, mähkides selle kogu päevaks teki sisse.

Retsept 6. Tomatid läbi hakklihamasina talveks paprikaga

Koostisained

kg tomateid;

kg lihavat paprikat;

küüslauk - 5 nelki;

soola ja musta pipart.

Küpsetusmeetod

1. Pese paprika ja tomatid. Puhastame paprikad seestpoolt. Lõikasime kõik köögiviljad ilusaks suurtes tükkides... Jahvata kõik köögiviljad hakklihamasinas. Saadud segu kanname emailitud anumasse ja paneme tulele.

2. Eemaldage küüslaugult kest ja purustage see spetsiaalse pressi abil. Pane küüslauk tomatite ja köögiviljade segusse ning keeda. Panime keeva eelroa klaasnõusse ja rullime kokku. Jahutage eelroog, kattes selle tekiga.

Retsept 7. Tomatid läbi hakklihamasina talveks õuntega

Koostisained

kolm kg küpseid tomateid;

õunad - 3 tk;

kaks tšillikauna;

200 g granuleeritud suhkur;

sool - kaks supilusikatäit lusikad;

150 ml äädikat 9%;

taimeõli- 50 ml;

5 g nelki, musta pipart ja köömneid.

Küpsetusmeetod

1. Loputage tomatid põhjalikult ja lõigake need suurteks viiludeks. Jahvatage tomatid hakklihamasinas. Valage saadud tomatimass paksude seintega kastrulisse.

2. Koori õunad, eemalda südamik ja jahvata ka hakklihamasinas koos tšilliga. Pane õunasegu tomati sisse. Ühendame õunad hästi tomatiga ja saadame panni tulele. Ootame, kuni segu keeb, keera kuumus minimaalseks ja hauta poolteist tundi pidevalt segades, et tomat ära ei kõrbeks.

3. Veidi enne keetmise lõppu lisa suhkur ja sool, maitsesta vürtsidega ning vala sisse lahja õli. Paar minutit enne küpsetamist valage äädikas ja asetage see steriliseeritud purkidesse. Keera konserveerimine tagurpidi ja jahuta, kattes tekiga.

Retsept 8. Tomatid läbi hakklihamasina talveks basiilikuga

Koostisained

viis kg lihavaid tomateid;

suhkur ja sool;

basiilik (ürdid).

Küpsetusmeetod

1. Lõika pestud tomatitest välja varred ja lõika need väikesteks tükkideks. Jahvatage tomatid hakklihamasinas ja valage saadud tomatimass emailnõusse.

2. Panime selle tulele ja küpsetame 20 minutit keemise hetkest. Lisa lahtised koostisosad ja sega. Loputa värsked basiilikuürdid ja pane terved oksad tomati sisse.

3. Vala keev tomatimass purkidesse ja keera kokku. Säilitamine keeras tagurpidi ja jahuta teki all.

Retsept 9. Tomatid läbi hakklihamasina talveks ukraina keeles

Koostisained

tihedad tomatid - 5 kg;

kilogramm paprikat;

hapud õunad - kilogramm;

sool - kaks supilusikatäit l .;

200 g suhkrut;

400 ml päevalilleõli;

kuum punane pipar - 50 g.

Küpsetusmeetod

1. Peseme tomatid, lõikame välja varred ja valame üle keeva veega. Koori ja keera lihaveskis. Lõika õunad neljandikku ja lõika välja seemnekarbid. Loputage paprika, puhastage vaheseinad ja seemned, lõigake pikkadeks ribadeks. Jahvata kõik köögiviljad hakklihamasinas ja pane tomatisse.

2. Sega tomati-juurvilja segu põhjalikult läbi, lisa lahtised koostisosad ja õli. Me keedame tomatimassi kolm tundi madalal kuumusel. Valage keev tomat steriilsetesse purkidesse ja keerake rulli. Jahutage ümberpööratud konservi, mähkides selle teki sisse.

Retsept 10. Tomatid läbi hakklihamasina talveks "Isuäratav"

Koostisained

kaks kg lihavaid tomateid;

küüslauk - 200 g;

neli mädarõika juurt;

till ja petersell - hunnikus;

magus paprika - kümme tk;

kuum pipar- 20 kauna;

suhkur - 80 g;

sool - 100 g;

äädikas - klaas.

Küpsetusmeetod

1. Pestud tomatid ja lõigata suurteks viiludeks. Lõika välja magus- ja teravapaprika sabad ning puhasta köögiviljad seest. Lõika pooleks. Sorteerime rohelised välja, loputame ja kuivatame veidi. Koori mädarõigas ja lõika tükkideks.

2. Keera kõik köögiviljad hakklihamasinaga, pane emailnõusse ja pane kõik hästi kokku. Lisa lahtised ained, sega uuesti läbi, kata kaanega ja jäta sisse lahe koht mõneks päevaks. Vala äädikas ja pane steriilsetesse purkidesse. Sulgeme plastkaantega ja hoiame jahedas kohas.

Retsept 11. Tomatid läbi hakklihamasina talveks köögiviljadega

Koostisained

küpsed tomatid - viis kg;

porgand ja paprika - igaüks kg;

kuum paprika - 10 tk;

sibul - pool kilogrammi;

lahja õli - pool liitrit;

küüslauk - viis pead;

jämesool.

Küpsetusmeetod

1. Pese tomatid ja lõika mitmeks osaks Koori ja loputa porgandid ja sibulad. Pese kuumad ja magusad paprikad ning puhasta need seestpoolt.

2. Jahvata tomatid ja muud köögiviljad hakklihamasinas ning tõsta paksuseinalisse kastrulisse. Lisa tomati-köögivilja segule lahtised koostisosad ja vala õli. Saadame panni tulele ja küpsetame mõõdukal kuumusel kaks tundi.

3. Asetage keev suupiste kuivale, steriilsele alusele klaasist mahutid ja rulli see kokku. Jahuta hoidis tagurpidi, kattes tekiga.

Retsept 12. Tomatid läbi hakklihamasina talveks ploomidega

Koostisained

kaks kg küpseid tomateid;

kg kivideta ploomid;

250 g sibulat;

mittetäielik klaas suhkrut;

5 g kuuma punast pipart;

kaks loorberilehte;

20 ml 9% äädikat;

100 g küüslauku.

Küpsetusmeetod

1. Loputage ploomid, lõigake pooleks ja eemaldage kivid. Lõika pestud tomatid suurteks viiludeks. Haki kooritud küüslauk noaga peeneks. Jahvatage ülejäänud köögiviljad hakklihamasinaga. Panime selle emailnõusse ja paneme mõõdukale tulele ning küpsetame poolteist tundi.

2. 30 minutit enne keetmise lõppu lisa lahtised koostisosad, nelk, küüslauk ja loorberileht. Pane siia küüslauk ja keeda kõik kokku, aeg-ajalt segades, et eelroog ära ei kõrbeks.

3. Pange keev suupiste eelnevalt steriliseeritud klaasnõusse ja keerake see kokku. Jätame päevaks jahedasse, keerates ümber ja mähkides purgid tekiga.

• Kergelt riknenud tomateid võib pärast kõigi mädanenud osade väljalõikamist kasutada ka talveks läbi hakklihamasina tomatite küpsetamiseks. Sel juhul tuleb tomatid keeta.
• Küüslauk, mädarõigas ja terav pipar toimivad säilitusainena, nii et mida rohkem neid köögivilju suupistes on, seda pikemaajaline ladustamine.
• Vürtse on parem lisada järk-järgult, kuna need paljastavad oma maitse küpsetusprotsessi ajal, seega on parem roogi perioodiliselt maitsta, et teha kindlaks, kas seal on piisavalt vürtsi, suhkrut ja soola.
• Kui retseptis on porgandid, pikeneb küpsetusaeg, kuna alaküpsetatud köögivili võib suupiste rikneda.

Tomatite koristamine on talvehooaja kohustuslik komponent, ilma milleta ei saa hakkama peaaegu ükski pere. - see on ainulaadne toode mille maitset saate nautida aasta läbi... Nendest valmistatakse palju eelroogasid, kastmeid ja isegi magustoite. Tomatid omas mahlas marineeritud tomatid, marineeritud, soolatud, tomatimahl, kuivatatud tomatid Tomatimoos on midagi, mida saab üsna lihtsalt talveks tomatitest valmistada, järgides allpool toodud retsepte.

Kuidas kuivatada tomateid talveks

Kuivatatud tomatid - traditsiooniline koostisosa Itaalia köök asendamatu pitsa valmistamisel, erinevat laadi bruschetta, pirukad, supid, kastmed ja kastmed. Meie riigis pole seda tüüpi toorikud laialt levinud ja alles hakkavad populaarsust koguma. Kuivatatud tomatid säilitavad oma loomulikud omadused särav maitse, eriti kui lisate vürtse. Kell õige ettevalmistus kuivatatud tomatid võib säilitada kuni aasta.
Tooriku tegemiseks kuivatatud tomatid talveks peate valima väikesed, hästi küpsed, mahlased puuviljad, ilma täppide ja mädanemiseta. Kõige sobivamad kuivatamiseks ei ole nii hästi. Kuivatamiseks on parem kasutada punaseid "kreemikaid" tomateid, nagu need säilivad suurim arv viljaliha. Enne kuivatamist loputage tomatid, lõigake varred ja lõigake pooleks, eemaldades lusikaga seemned.
Ärge lõigake koort ära – see sisaldab kõiki toitaineid, mis annavad tomatile iseloomuliku maitse. Puista tomatid soola ja ürdiseguga ning aseta küpsetuspaberile.
Kuivatada saab avatud päikese käes või ahjus. Esimest võimalust kasutavad peamiselt itaallased, see on mugavam neile, kes elavad eramajades.
seda Parim viis kuivatamine, nii et tomatid säilitavad oma loomuliku rikkalik maitse ja aroom. Kuivatada saab ahjus - 3-3,5 tundi, 120-150 kraadi juures. Pärast kuivatamist asetatakse toorikud steriilsetesse purkidesse ja valatakse teie lemmik taimeõliga - oliivi-, päevalille- jne.
Maitse ja pikantse aroomi saamiseks võite puistata hakitud kuivatatud tomateid.

Kõik tomatite talveks külmutamise kohta

Külmutamine on üks mugavamaid viise tomatite talveks koristamiseks. , sest igal ajal on käepärast köögivilju, mis on kogu komplekti säilitanud toitaineid ja terviklik vorm. Lisaks ei pea te raha kulutama ja ostma talviseid kasvuhoonetomateid, millel pole nii säravat, mahlane maitse nagu kasvanud suvel avatud päikese all.
Külmutatud tomatite konserv värske maitse ja salatis ei saa neid suvistest eristada. Tomatite külmutamiseks on kaks võimalust: terved puuviljad ja tabletid. Esimese meetodi eelised on, et tervetel külmutatud tomatitel on pikem säilivusaeg, neid saab lisada salatitele või serveerida viilutatuna. Külmutamiseks peate valima kõva ja küpsed puuviljad, vigastusteta, keskmise suurusega.
Igaüks tuleb põhjalikult loputada, kuivatada, asetada ühe kihina lauale ja saata sügavkülma. Mõne tunni pärast, kui tomatid on hästi külmunud, asetage need külmutatud toidu säilituskotti ja saatke tagasi sügavkülmik... Neid tomateid säilitatakse aasta.

Tomatitablettide külmutamine on aeganõudvam meetod. Sellise valmistise puhul ei hakka aga mõtlema, mida tomatitest talveks küpsetada, see on ideaalne lisand boršile, pastale või kastmele, mis ei vaja sulatamist ja viilutamist. Enne külmutamist ei pea te tomatikoort koorima ega kasutama ainult tervet vilja.
Loputage tomatid, lõigake kuubikuteks, lisage rohelised ja punased ning tükeldage hakklihamasinas või segistis. Sa ei pea soolama. Vala tomatipüree sügavkülma vormidesse (sobivad jää, muffinite jms vormid) ja aseta sügavkülma.
Kui tomatisegu on korralikult külmunud, eemaldage see vormidest ja asetage külmutatud säilituskottidesse. Neid saab säilitada ka aasta.

– traditsiooniline eelroogükskõik milline talvine laud, igapäevane ja pidulik. Talveks tomatite rullimine pole keeruline, peaaegu igal perel on oma eriline retsept marinaad, mis kandub edasi naisliini kaudu.

Ettevalmistatud, põhjalikult pestud tomatid tuleb varrest hambaorkuga torgata, et need pärast keeva vee valamist pragu ei läheks. Steriliseerige purgid (valage üle keeva veega), asetage ettevalmistatud ja pestud lehed põhjale, asetage tomatid. Vala peale keev vesi, kata ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel valage purkidest vesi kastrulisse, lisage suhkur ja keetke uuesti. Vala 1 lusikas purkidesse. äädikas, seejärel keev marinaad ja pinguta kaaned mutrivõtmega. Pöörake purgid ümber, mähkige need sooja teki sisse ja laske jahtuda.

Kas sa teadsid? Ilu huvides võid purki lisada peeneks hakitud rohelist paprikat, sibulat või rõngastega porgandit.

Kuidas marineerida tomateid

Talveks saab küpsetada tomatihapukurke. See ei nõua erilisi oskusi, samuti suure hoiuruumi olemasolu, sest tomateid saab soolata mitte ainult purkides, vaid ka suurtes ämbrites või vannides. Selliste tomatite valmistamiseks asetage valitud mahutisse rohkem ürte, mis on eelnevalt pestud: vihmavarjudega, lehed,.
Seejärel asetage pestud tomatid (2 kg) ja torgake neid hambatikuga mitu korda varre juurest.
Tomatid on parem võtta jahvatatud, kindlat tüüpi "koort". Pane peale kooritud ja tükeldatud küüslauk, umbes pool suurest peast, kata mädarõikalehtedega. Valmista soolvesi: sisse kuum vesi(2 l.) Lisa 6-7 sl soola ja 3 sl suhkrut ning keeda.
Vala tomatid kuuma (mitte keeva) soolveega ja jäta kaanega kaetult 3 päevaks seisma kl. toatemperatuuril... Kui soolvesi muutub häguseks ja mullitavaks, viige see jahedasse kohta. 7-8 päeva pärast võite proovida.

Tähtis! Suurepäraste soolatud tomatite saladus on väga soolane ja mõru hapukurk. See peaks maitsema lausa vastikult. Ärge muretsege, tomatid ei riku seda, nad võtavad nii palju soola kui vaja.

Talveks tükeldatud roheliste tomatite toorikud on väga maitsvad. . Kas rohelised või roosad tomatid mis tahes sortidest on kreem parim. Peate võtma 3 kg tomateid, loputama, tükkideks lõikama.
Kastmeks lõika 2 suurt küüslauguküünt, tšillipipar rõngasteks (maitse järgi), suured kobarad tilli ja peterselli. Asetage tomatid koos kastmega suurde anumasse - kastrulisse või ämbrisse - ja valage 150-200 gr. taimeõli. Katke kaanega, mis katab tomatid ise, mitte nendega anum, ja asetage press peale. Neid tomateid saab süüa kolme päeva pärast.

Tomatite koristamine pastas või ketšupis

Ketšup on kõigi lemmikkaste ja sobib hästi kõikide roogadega. See võib olla terav, vürtsikas, aromaatne või tavaline tomat. Sellist kastet pole kodus keeruline valmistada, samas osutub see palju maitsvamaks ja tervislikumaks kui poe oma. Saate seda küpsetada muude köögiviljade tükkide lisamisega või muuta see kuumaks, vürtsikaks, lõhnavaks, lisades lihtsalt oma lemmikmaitseaineid.

Mõelge retseptile klassikaline ketšup ilma lisanditeta. Selle valmistamiseks võta 3 kg küpseid, kahjustamata tomateid, pool klaasi suhkrut, 1 spl soola, musta pipart, rohelisi - tilli, peterselli jne.
Pese tomatid, tükelda peeneks, pane kastrulisse ja küpseta 15–20 minutit keskmisel kuumusel.
Seejärel hõõru tomatid läbi sõela ja jätka saadud segu küpsetamist tomatipüree tund aega keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb.
Tee marlist kott, pane peale kõik maitseained ja pane tomatimassi sisse. Maitsesta soola ja suhkruga, seejärel keeda tasasel tulel veel 10-15 minutit. Ketšupi võib talveks rulli keerata, steriliseeritud purkidesse valada või kohe pärast jahutamist süüa.