Valge seen muutub lõikel roosaks. Sapiseened (gorchak)

Üsna tavaline aastal keskmine rada Vene sapiseene (gorchak) kannab ka vale seene nime.

Selle kibeduse päritolu kohta on mitmeid teaduslikke teooriaid, mida ei saa hävitada ühegi kulinaarse töötlemisega.

Tõele kõige lähemal on arvamus, et selle seene viljalihas leidub mürgiseid aineid, mis hävitavad maksarakke.

Sellega seoses võivad mürgistuse sümptomid ilmneda mitu nädalat või kuud pärast selle söömist.

Tegelikult on mürgitus üsna haruldane, kuna töötlemise ajal kõrgete temperatuuridega kokkupuutel suureneb kibedus mitu korda. Sellist roogi on söödavaks vaevalt võimalik nimetada. Kõige sagedamini tekib mürgistus, kui marineeritud ja soolamiseks kasutatakse valesiga.

V konserveeritud kibedust saab varjata erinevate maitseainete ja äädikaga.

Söödavad kahekordsed- see on tõsi, puravik ja. Iseloomulik tunnus sapiteen on käsnjas aine värv koos tagumine külg mütsid.

Erinevalt söödavatest isenditest vale Valge seen on roosa varjundiga. Lõikamisel muutub vars kiiresti tumedaks ja muutub pruuniks. Võre, mis katab jala kiudu, on ka pruuni varjundiga.

Sapiseene kirjeldus

Vale puravikku leiate Vene Föderatsiooni mis tahes piirkonnast. Sõltuvalt ilmastikutingimustest kasvab see aktiivselt juuni lõpust oktoobri keskpaigani. Varaste külmadega saab see kasvuperioodi lõpule viia septembri lõpus.

See kasvab nii 5–15 isendist koosnevates rühmades kui ka üksikult haruldaste puude istutamisega metsade äärealadel. Kasvuks eelistab kerget savimulda ja liivakive, mida rikkalikult väetatakse langenud nõeltega.

Kirjelduse järgi sarnaneb sapiseene seenega - see on massiivne tugev jalg, mis on täidetud kiulise viljalihaga. Täiskasvanul võib see ulatuda 7 cm läbimõõduni.Väliskiht on kiuline, kaetud tiheda pruuni või pruuni värvi võrguga.

Selle kork on käsnjas moodustis, millel on õhuke kiht tiheda, poorse aine tselluloosi kujul. Roosakas käsnjas aine, maitselt väga mõrkjas.

Isegi väike kogus keelt põhjustab tugevat põletustunnet. Mütsi välispind on kaetud tiheda kilega, mis kasvu ajal võib muuta selle värvi kahvatupruunist rikkalikuks ookriks.

Vanemaks saades sirgub poolkerakujuline kuju ja muutub taldriku moodi, mille sisekülg meenutab padja.

Iseloomulik tunnus- seda seent ei kahjusta kunagi putukad. Tänu sellele tundub see väga atraktiivne. Kuid te ei tohiks seda oma ostukorvi võtta.

Kui see satub seente vormi, isegi väike tükk vale seene, rikub roa maitse pöördumatult.

Vaadake kindlasti meie pildigaleriist allpool, milline näeb välja mõrkjas sapiseen fotol.

Kuidas mürgistus avaldub?

Nagu eespool mainitud, klassifitseerivad mõned bioloogid kibeda seene mittesöödavaks, kuid mitte mürgiseks isendiks. Teadlased nõustuvad, et selle metsa ilu söömine on võimatu ainult selle ebameeldiva maitse tõttu.

Välismaa kolleegid lükkavad selle teooria ümber. Valevalge seente viljalihas eralduvad mürgised ained, mis imenduvad kiiresti, isegi puutetundliku kontakti korral inimese verre. Need ained tungivad maksa rakkudesse, kus nad näitavad oma hävitavat toimet.

Esimesel päeval pärast "testi keelel" selle seene kogumise ajal võib inimene tunda kerget pearinglust ja nõrkust. Tulevikus kaovad kõik sümptomid. Esimesed märgid ilmuvad mõne nädala pärast.

Algavad probleemid sapi eraldamisega. Maksa efektiivsus on halvenenud. Toksiinide sissepääsu kõrge kontsentratsiooni korral on võimalik maksatsirroos.

Seega saate ise teha õige järelduse selle kohta, kas on võimalik süüa sapi vale -seeni ja kas see on inimestele söödav. Tuleb vaid mõelda sellele, et isegi metsloomad, putukad ja ussid ei püüa selle seeneriigi esindaja ahvatleva viljalihaga pidutseda.

Valge seen ehk puravik on meie kandis traditsiooniliselt armastatud metsaseen, mida peetakse söödavate seente seas õigustatult kuningaks. Porgandi seentega glasuuri leidmist peetakse õnneks igale seenekorjajale, sest sigadeid saab kuivatada, keeta, soolata ja kasutada paljudes lemmikroogades. Metsaseente kogumisel tasub aga olla ettevaatlik, sest sageli leitakse mürgiseid vasteid, nimelt valesigaseid.

Kuidas näeb välja vale seene?

Märkme peale

Tõeline seene näeb välja nagu tihe lihav seen, millel on paks vars ja karm pruun müts, mis mõnel liigil võib olla valge ja punakaspruuni värvi.

Reeglina on kõik seente mürgised duplikaadid hoolikalt maskeeritud tõelisteks maitsvad seened, siiski on mõningaid erinevusi, mis aitavad teil eristada valesest seent heast metsaseen... Kuid võltsseened on väga sarnased tõelistega, seega on oluline leida nende peamised erinevused.

Üks esimesi valesidiseid seeni, mida metsast leida võib, on kibedus ehk sapiseened. Väliselt sarnaneb see tõelise söödava seenega, kuid selle viljaliha sisaldab kõrget kontsentratsiooni aineid, mis annavad sellele mõru maitse. Vale valge sapiseeni saate eristada lõike lõike värvi järgi. Tõelise sigaseene lõige on valge ja vale sapipurse seen omandab lõike roosa värv... Lisaks on vale-seene varre ülemisel osal võrgusarnane muster, mida ehtsas söödavas seentes pole kunagi näha. Ja veel üks märk, mille järgi saate eristada söödavat seeni valesest, on torukujuline kiht vale seen on roosaka või valkja varjundiga, samas kui tõelises porcinis on see kollane.

Teist tüüpi vale seeni on saatanlik seen... See on nii ohtlik, et ainult 1 g seda seent võib inimestel põhjustada tõsist toidumürgitust. Saatanlik seen kuulub puravikuliiki ja seetõttu muutub see sageli kogenematute seenekorjajate saagiks. Siiski on mitmeid erinevusi, mille abil saab seda liiki valesid eristada söödavatest. Esimene erinevus seisneb seenejala värvis. Sageli leitakse saatanlikku seent, millel on valkjas, hallikas ja oliivipruun mütsivärv ning sametine struktuur, mis on tüüpiline tõelisele seenele. Siiski peaks jala värv olema murettekitav, kui sellel on punase, heleoranži ja punakaspruuni tooni. Kõik punased toonid koos teise värviga on saatanliku seene esimene märk. Seetõttu minge sellest kindlasti mööda. Lõigul olev saatanliku seene liha muutub ka hetkega roosaks või punaseks, sinised värvid... Seeni ostes või korjates pöörake alati tähelepanu lõikele, et vältida ohtlike mürgiste võltsseente ostmist. Vanal valeseeseenel on kõik märgid ja lõikel on ebameeldiv lõhn, mis on ka erinevus.

Eraldi tahaksin öelda veel ühe seene kohta sigade kategooriast, mida nimetatakse Poola seenteks. See puravike perekonnast pärit seen on söödav, kuid sageli on see segaduses ja mürgituse kartuses ei võeta. Kuid poola seeni saate eristada ka selle lõike järgi, mis kõigepealt muutub siniseks, seejärel helendab. Lõhn Poola seen pehme seene meeldiv, jalg on siledama kujuga. Mütsi värvus on tumepunane, pruunikaspunane, viljaliha lihakas. Korgi poorne alumine osa muutub vajutamisel siniseks, mis eristab Poola seeni teistest valesuguseentest, on helekollase värvusega ja varrel väike sälk.

Mürgitus valede seenega

Kui panete kogemata korvi vale seene ja küpsetate seda, võivad mürgistusnähud ilmneda 20–30 minuti jooksul pärast seenetoidu söömist. Need on oksendamine, iiveldus, tugev kõhulahtisus ja kõhuvalu. Kui leiate pärast seente söömist vähemalt ühe neist sümptomitest, helistage kindlasti oma arstile, et teha maoloputus ja vabastada keha toksiinidest.