Mädarõika koristamine talveks ilma lisanditeta. Kuidas valmistada mädarõigast: klassikaline viis (valge), peediga ja veel mõned huvitavad retseptid

Vene köögi maitset on lihtsalt võimatu edasi anda ilma sellise maitseaineta nagu mädarõigas. Juba ammustest aegadest koristasid meie esivanemad põlevat juuri, kasutasid seda toiduvalmistamisel ja vaevuste ravimisel. Kodune mädarõika koristamine talveks on tülikas protsess, ainuüksi toote aroom on midagi väärt! Aga kuum vürts sisaldab vitamiine, mineraale, eeterlikud õlid, fütontsiidid, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi. Seetõttu peaksite kindlasti seda lõhnavat abilist varuma. Mädarõika säilitamise meetodeid kirjeldatakse üksikasjalikult allpool.

Millal ja kuidas koristada, ladustamiseks ettevalmistamine

Mädarõigas on tüüpiline mitmeaastane taim, mis paljuneb juurepistikutega. Selle taime elujõud on hämmastav - täiskasvanud isendid arenevad isegi tillukestest juuretükkidest ja nad ei karda suuri külmasid. On ka Euroopas eriti levinud kultuurivorme.

Kas tead, et…

Aednikud märgivad täiskasvanute kiiret kasvu, mistõttu püüavad nad kasvuala tarastada piki aiapeenra perimeetrit kaevatud plasti või kiltkiviga.

Talveks mädarõika koristamiseks kasutatakse 2-3 aasta vanuseid juuri. Noorel kasvul ei ole nii väljendunud iseloomulikku maitset ja vanad risoomid on liiga jämedad.

Nad kaevavad need üles sügisel, enne esimest külma, keskendudes oma piirkonna kliimatingimustele. Kui jätate vajaliku aja vahele, muutuvad juured rabedaks, mis mõjutab säilivust.

Saaki on lubatud koristada kevadel, kuid seda tuleb teha enne õievarte mahapanekut. Vastasel juhul soovib taim kasutada varusid seemnete moodustamiseks, mis mõjutab toiteväärtust ja kasulikke omadusi.

Saagikoristuse ja ladustamiseks ettevalmistamise algoritm:

1. Eemaldage lehtpuit ja pange ringlussevõtuks kõrvale.
2. Kaugelt põõsasse kaevamiseks kasutage labidat või kahvlit.
3. Eemaldage õrnalt juured, koorige muld maha, jälgides, et nahk ei kahjustaks.
4. Asetage väljakaevatud juured kuivama kuiva sooja ruumi, kus on hea ventilatsioon.
5. Viige läbi praakimine, võttes ladustamiseks mädarõigast, mille läbimõõt on üle 10 mm. Otsige kahjustusi, lagunemiskohti, lõigake pealt ära.

Kvaliteetsel tootel on valge viil, mahlane lihav tekstuur

Turult ostes järgi eelpool kirjeldatud reegleid. Kahjustatud juured, ei sobi pikaajaline ladustamine, ringlussevõtuks kõrvale pandud.

Säilitusmeetodid

Kuidas mädarõika juurt säilitada? Iga koduperenaine saab valida mugava meetodi, mis tagab kasuliku toote säilivuse:

• järjehoidja keldris, keldris;
• külmhoone;
• külmutamine;
• kuivatamine;
• konserveerimine, kastmete, suupistete valmistamine.

Vaatleme igaüks neist üksikasjalikumalt.

Kuidas hoida keldris, keldris

Parim viis aromaatsete juurte värskuse, kasulikkuse ja kuumuse säilitamiseks on asetada need keldrisse, keldrisse. Säilitamine tuleks eelnevalt ette valmistada, desinfitseerides riiulid ja seinad valgendi, vasksulfaadi või väävlipulgaga.

Optimaalsed hoiutingimused keldris:

• niiskus 85-90%;
• hea ventilatsioon;
• temperatuur foon 0-2 ° C.

Mädarõika keldris hoidmiseks sobivad puitkastid ja puhas märg liiv:

1. Valage anuma põhjale kiht liiva.
2. Moodustage järgmine kiht valitud pesemata juurtest, mis tuleb asetada üksteisest teatud kaugusele.
3. Täida kast kihiti nii, et peal oleks liiv.

Juured salvestatakse sisse värske 10-12 kuud, ainult perioodiliselt kontrollige kahjustatud proovide eemaldamiseks ja niisutage aluspinda pihustuspudeliga kord nädalas.

Kui kasti ei leita, saab samamoodi moodustada püramiidi otse keldrikorrusele. Samuti on kastide alternatiiviks aiamullaga täidetud ämber. Muld peaks olema veidi niisutatud ja juured tuleks maha matta üksteisest kaugel. Säilitustehnoloogia on identne.

Päeva tipphetk

Pange lõhnavad juured ühte sahtlisse. Fütontsiidid kaitsevad porgandeid kahjustuste eest.

Kuidas hoida köögivilju korteris värskena

Kuidas mädarõigast kodus hoida, kui keldrit pole:

• Rõdu olemasolul kasutatakse rõdul liiva paigaldamise tehnoloogiat.
• Et tugev pakane saaki ei rikuks, katke anum koos juurtega teki, vildiga.

Mädarõika teravuse ja aroomi säilitamiseks on kõige parem hoida seda värskena ja töödelda vastavalt vajadusele.

Tervete juurte säilitamine külmiku juurviljakambris

Varustatud hoiustamise puudumisel võite mädarõika panna külmkappi. Köögiviljakambris on temperatuur ja õhuniiskus sobivad väikeste põllukultuuride hoidmiseks.

Kuidas mädarõigast külmkapis hoida? On kaks võimalust.

• Pese juured hoolikalt, kuivata paberrätikul. Pärast kuivatamist asetage juured kilekotti ja seoge tihedalt kinni. Kasutada võib õhukindlat toidukonteinerit. Saagi värskus püsib 8-10 nädalat.
• Mähi ükshaaval mullast puhastatud pesemata juured toidukile... Torgake mõned ventilatsiooniavad, asetage köögiviljariiulile. Säilivusaeg on umbes 5 kuud.

Maitseainet küpsetamiseks välja tõmmates kontrollige riknemist. Säilivusaja lõppedes kasutage toorikute jaoks vürtsi.

Kas tead, et…

Mädarõika hõõrumisel ruum desinfitseeritakse. Ruumis hajuvad mädarõika fütontsiidid tapavad pahatahtliku patogeense mikrofloora, seetõttu on ägedate hingamisteede infektsioonide lähenemise perioodil parem valmistada lõhnav maitseaine.

Mädarõika juurte külmutamine

Perenaised mõtlevad, kas mädarõikajuurt saab külmutada. Kindlasti! See meetod on praktiline, see võimaldab säästa kasulikud omadused, toote lõhn ja maitse 10-18 kuu jooksul.

Külmutamise näpunäited:

• Enne säilitamist tuleks mädarõikajuuri üleöö leotada külm vesi, seejärel peske hoolikalt, kuivatage ja koorige.
• Sügavkülma võib kasta nii terveid kui ka tükeldatud juurikaid ja hakitud hakklihamasinas, riivis. Konserveerimiseks sobib terve või tükeldatud mädarõigas ning riivitud mädarõigas sobib ideaalselt lisandiks, marinaadidesse, kastmetesse.
• Elektriliste purustajate kasutamisel ei tohiks seadme võimsus olla alla 700 vatti. Tõenäoliselt ei tule väikese võimsusega seade karmi risoomiga toime.
• Tükid ja terved juured külmutatakse eelnevalt küpsetusplaadil ja viiakse seejärel kinnitusvahendi või plastmahutitega üksikutesse kottidesse.
• Mädarõika võid talveks külmutada kuubikutena. Selleks jahvatage juurvili või keerake see hakklihamasinas. Asetage toorik vormidesse, külmutage. Pärast külmutamist eemaldage kuubikud ja viige õhukindlasse anumasse.
• Paki külmutatud pooltoode väikeste portsjonitena, jälgi, et pakend oleks terve.

Võid kohe riivitud juurele lisada oma lemmikained ja kastme kuubikuteks külmutada. Näiteks võrdsetes osades tükeldatud juurvili ja maitsesta sidrunimahlaga. Pühkige mõned kuubikud blenderis sulatamata - suurepärane kalakaste on valmis!

Kas tead, et…

Mädarõika hoidmisel sügavkülmikus on " kõrvalmõju"- külmutamine" taltsutab "juurte viha". Purustatuna ja edasisel töötlemisel ei ärrita toode limaskesti.

Mädarõika juurte kuivatamine

Mõned koduperenaised eelistavad kasutada kuivatatud maitseaineid. Need ei võta palju ruumi ja säilitavad aroomi. Kuid tüüpiline teravus ja kasulikud omadused, kui kuumtöötlus läheb osaliselt kaotsi.

Enne mädarõika kuivatamist tuleb juured võimalikult kiiresti loputada, et neil ei oleks aega vett imada, ja seejärel tükeldada mis tahes viisil - ringidena, õlgedeks, väikesteks kuubikuteks.

Saate kuivatada:

• vabas õhus;
• ahjus;
• elektrilises kuivatis.

Kuivamisaeg sõltub viilude paksusest. Temperatuuri režiim 40-60 °C. Kui kavatsete kuivatada ahjus, hoidke uks praokil.

Maitseaine sobib ideaalselt suppide maitsestamiseks. Säilitatakse kuni 2 aastat suletud klaaspurgis, välistades niiskuse läbitungimise. Kui soovid kastet nagu sinep, vala pulber veega ning peale paisumist lisa maitseained ja.

Päeva tipphetk

Riivitud mädarõigast on parem mitte kuivatamiseks kasutada terava lõhna tõttu. Jahvatage juurvili pärast kohviveskiga kuivatamist.

Säilitamine talveks

Teine populaarne viis mädarõika talveks säilitamiseks on konserveerimine. Kui lisada hõõrutud risoomile äädikat, maitseaineid maitse järgi ja mass steriliseeritud klaaspurkidesse laotada, püsib värskus 3-4 kuud. Segu steriliseerimisel 20 minutit ja ummistumisel steriliseeritud purkides 2-3 aastat.

Marinaadi põhiretsept 1 kg kooritud riivitud juurtele:

• 250 ml vett;
• 120 ml lauaäädikas (9%);
• 1 spl ja sool.

Valmista marinaad, segades vett ja vürtse. Keeda, lisa äädikas. Sega marinaad mädarõikaga, pane steriliseeritud purkidesse. Pärast 20-minutilist pastöriseerimist veevannis keerake kaaned kokku.

Konserveeritud mädarõika retsepte on palju, kuid kõige populaarsem eelroog on nn. Seda nimetatakse ka Uurali tšilliks, "tuleks". Peale juurte, klassikaline retsept sisaldab vürtse, äädikat. Sellist suupistet säilitatakse kuni kuus kuud ilma kuumtöötlemiseta (sel juhul valage segule 1 cm) ja 2-3 aastat pärast steriliseerimist.

Chrenoderi variatsioonid valmistatakse kasutades erinevaid koostisosi- ploomid, porgandid, peet

Päeva tipphetk

Ärge ajage sitta jama segamini. Mädarõigas (mädarõigas) on kibe tinktuur mee ja aromaatse juurega, mida on Venemaal pikka aega kasutatud raviks külmetushaigused.

Kuidas lehti säilitada

Taime lehtmass on rikas karoteeni, vitamiinide, eeterlike õlide, fütontsiidide poolest. Lehti on pikka aega kasutatud salatite, marinaadide ja hoidiste valmistamiseks.

Mädarõika lehti saab talveks ette valmistada kuivatades või külmutades. Esmalt peske ja kuivatage lehestik. Pärast jahvatamist töödelda valitud viisil.

• Külmutatud lehestik säilib 9-12 kuud, sobib konserveerimiseks.
• Kuivatatud toode tavaliselt purustatakse ja kasutatakse suppide ja marinaadide valmistamiseks. Kõlblikkusaeg kuni kuus kuud, seejärel muutuvad lehed kahvatuks ja visatakse minema.
• Värsked lehed õhukindlas kotis püsivad köögiviljariiulil 2-3 nädalat.

Kas tead, et…

Taime kasutatakse varajaseks destilleerimiseks, et saada salatitesse vitamiinirohelist.

Kasulike juurte ettevalmistamiseks on palju erinevaid viise... Leidke õige valik ja aromaatne maitseaine tugevdab teie immuunsust, kaitseb haiguste eest ja annab roogadele huvitava maitse.

Hoida korralikult ja ole terve!

Loe artiklit? Palun andke tagasisidet:

• Hinnake artiklit ja jagage seda oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, kui see oli kasulik ja õppisite midagi uut.
• Täiendage materjali, kirjutades kommentaari, kui teil on oma hoiustamiskogemus või millegagi ei nõustu.
• Esitage küsimus meie spetsialistile, klõpsates alloleval nupul, ja kui te seda tekstist ei leidnud, saate kvalifitseeritud vastuse.

Ette tänades! Meile on oluline mõista, et me ei tööta asjata.

Mädarõigast tunti juba 9. sajandil pKr. slaavi rahvad kasvanud ja kasutanud seda vürtsika aromaatse ja antibakteriaalne istutada juba enne kristluse vastuvõtmist. spetsiifiline aroom, kirbe maitse pakkus sellele taimele laialdast rakendust kala-, liha- ja maitseainete ning kastmete valmistamisel köögiviljatoidud ja meie ajal.

C-vitamiini kõrge sisaldus, hädavajalike ja sinepiõli võimaldab endiselt edukalt kasutada selle lehti ja juuri köögiviljade (kurgid, peet, tomatid), seente ja hapukapsa marineerimisel, marineerimisel ja konserveerimisel. See mitte ainult ei tekita ega paranda pearoa maitset, vaid on kasulik ka inimese tervisele, kuna hävitab organismis patogeensed bakterid.

Mädarõika koristamine talveks

Süüa tegema maitsev maitseaine mädarõigast, mida teie lähedased kodus naudivad. Kuna see terav juur valmib sügisel, ja kasutage seda kodune toiduvalmistamine tahad seda aastaringselt, siis pead hoolitsema selle talveks ettevalmistamise eest. Kodus valmistatud maitseaine pikaajalisel kasutamisel kaotab oma teravuse, seetõttu valmistatakse see reeglina üks portsjon 2–3 nädalat ja seejärel tehke järgmist.

• värske konserveerimine;
• külmutamine;
• kuivatamine;
• konserveerimine.

Värske hoidmine

Pärast mädarõika juurte kaevamist puhastatakse need mustusest, kuivatatakse ja sorteeritakse. Paksud, pikad, kahjustamata juured jäetakse säilitamiseks. Puidust kast(või kast) täidetakse puhta kuiva liivaga, mädarõika juured pannakse kasti ridadena, puistatakse üle liivaga, et need kokku ei puutuks. Kasti tuleks hoida temperatuuril umbes null kraadi (saate keldris, lodžal või rõdul).

Külmutamine

Valitud jaoks talvine ladustamine juured pestakse külm vesi, kraapige nahk noaga maha. Seejärel lõigatakse risoomid umbes 5-sentimeetristeks tükkideks, pannakse konteineritesse või väikestesse kottidesse külmutamiseks (üks kott - üks portsjon toodet kastme või maitsestamiseks) ja saadetakse sügavkülmik.

Arvatakse, et külmutatud risoomidest valmistatud maitseainetel on rohkem väljendunud põletav maitse.

Kuivatamine

Mädarõika risoomid pestakse, kooritakse, tükeldatakse väikesed tükid ja kuivatati sisse ahju või sisse spetsiaalne kuivati köögiviljade jaoks. See protsess peaks olema kiire, kuna kõik eeterlikud õlid aurustuvad lõigatud tootest kiiresti. Mädarõika lehti võib ka kuivatada.

Kuivatatud tükid ja lehed võib maitse säilimiseks voltida vatikottidesse või jahvatada ja hoida tiheda kaanega klaaspurgis.

Kuivatatud mädarõigas ei sobi kastmete ega maitseainete valmistamiseks. Seda on mugav lisada hapukurk, hapukurgid, mitmesugused kulinaarsed road terve talve.

Konserveerimine

Rahvas teab mitmeid viise mädarõika risoomide säilitamiseks: äädikaga ja ilma, majoneesi, porgandi, õuna, peediga.

Siin on mõned retseptid, kuidas mädarõigast säästa ja kasutada talvel kastmete ja maitseainete valmistamiseks.

Mädarõika juur äädikaga (marineeritud)

Mädarõika marineerimiseks on palju retsepte, meenutame mõnda neist selles artiklis.

Retsept number 1.

Tooriku ettevalmistamiseks peate võtma:

1. Juur - 1,2 kg
2. Üheksa protsenti lauaäädikas - 1 supilusikatäis
3. Sool - 1 tl
4. Granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis

Juure tuleb põhjalikult pesta, eemaldada pealmine nahk (noa või juurviljakoorijaga maha kraapida), seejärel tükeldada mis tahes viisil (võib kasutada blenderit või hakklihamasinat). Lihvimisel pidage meeles, et juur tekitab kipitust eeterlikud õlid mis võib silma sattuda. Kaitseks on soovitatav pudru kogumiseks mõeldud anum katta kilekotiga. Seejärel täitke kaks kolmandikku mädarõikapudruga kolmeliitrised purgid, vala keeva veega (umbes 1,5–1,8 liitrit), lisa sool, suhkur ja äädikas. Sulgege purk kaanega ja raputage korralikult, et sisu seguneks. Pärast segu jahtumist pange steriliseeritud purkidesse, korgige ja säilitage külmikus.

Retsept number 2.

1. Juur - 1,5 kg
2. Sool - 2 supilusikatäit
3. Vürtsid: kaneel (1 pulk) ja nelk (4-5 tükki)
4. Lauaäädikas üheksa protsenti - 20 ml

Valage pannile 0,5 liitrit vett, lisage sool, granuleeritud suhkur, vürtsid. Seejärel keedetakse lahust 15 minutit, eemaldatakse kuumusest ja lisatakse äädikas. Täidis lastakse umbes 12 tundi tõmmata. Seejärel pannakse mädarõikapuder purkidesse, valatakse lahusega ja suletakse.

Retsept number 3.

1. Juur - 1 kg
2. Keedetud vesi - 2,5 tassi
3. Õunasiidri äädikas - 2,5 tassi
4. Sool - 2,5 tl
5. Granuleeritud suhkur - 2,5 tl
6. Pähkel(jahvatatud) - 10 supilusikatäit.

Lisa kõik ained mädarõikajuurepudrule, sega korralikult läbi, pane purkidesse, sulge tihedalt. Hoida külmkapis.

Mädarõikajuure suupisted talveks

Kui lisada mädarõikale mitmesugused köögiviljad, siis saad erinevaid suupistesalateid koos vürtsikas maitse ja särav aroom, mida saab ka tulevaseks talveks kasutamiseks ette valmistada.

Retsept number 1.

Mädarõika juured ja kõik köögiviljad lihvima hakklihamasinas või blenderis, lisa sool ja must pipar, pane saadud mass kastrulisse, pane tulele ja keeda umbes 40-45 minutit. Seejärel asetatakse suupiste eelnevalt steriliseeritud purkidesse, suletakse tihedalt kaanega ja hoitakse kuni talveni külmkapis.

Retsept number 2.

1. Mädarõika juur - 0,5 kg
2. Majonees - 1 kg

Juur jahvatatakse hakklihamasinas või riivitakse. Saadud mass segatakse põhjalikult majoneesiga. Segu pannakse purkidesse, suletakse ja kasutatakse nii valmis kaste... Mädarõika toorikud on parem talveks sisse panna lahe koht.

Retsept number 3 (üks armastatumaid ja populaarsemaid retsepte).

Jahvatage juur hakklihamasinas või muul viisil. Lisa keevasse vette sool, suhkur, äädikas. Lisa mädarõikapudrule valmis marinaad ja peedimahl, sega kõik korralikult läbi, pane purkidesse, sule ja hoia jahedas. See kaste sobib suurepäraselt kõigi roogade kõrvale liha ja kalad.

Retsept number 4.

1. Mädarõika juur - 1 kg
2. Porgand - 0,5 kg
3. Õun - 0,5 kg
4. Sool - 2 supilusikatäit
5. Granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit
6. Vesi - 1 liiter

Mädarõika juur purustatakse hakklihamasinas. Õunad kooritakse, eemaldatakse südamik ja seemned ning seejärel riivitakse. Koori ja riivi porgandid. Seejärel segatakse sisse porgandid, õunad ja mädarõigas homogeenne mass... Veele lisatakse sool ja granuleeritud suhkur. Lahus viiakse keemiseni. Valmis köögiviljasegu pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja valatakse saadud marinaadiga. Purgid suletakse hoolikalt ja säilitatakse sellisena jahedas kohas.

Mädarõigas - omal moel särav maitse juurvili, millest iga koduperenaine nende retseptide järgi ilma eriliste toiduvalmistamise oskusteta suudab vürtsikat valmistada vitamiinide suupiste, ja vürtsikas kaste kuumadele liha- ja kalaroogadele ning suurepärane maitseaine tarretisele ja aspikile ning esmaroogade kastmeks.

Ja külmadel talvepäevadel ei mitmekesista need terava ja bakteritsiidse juurvilja toorikud mitte ainult õhtusöögilaud, vaid toimib ka külmetushaiguste ja viirushaigused... Head isu!

Artiklis arutleme, mida saab mädarõigast valmistada, millised suupisted on kõige “jõulisemad” ja millised on maitselt pehmemad. Õpid, kuidas valmistada roosat eelrooga liha ja kebabi juurde ning kuidas rooga mitmekesistada rasvased sordid kalad.

Kuidas mädarõigast kodus riivida

Mädarõika hõõrumisel kaitske nahka ja silmi

Mädarõigas parandab seedimist, tugevdab immuunsussüsteem ja toetab keha kaitsevõimet külmal aastaajal... Sellest valmib vürtsikas jõuline maitseaine, mida serveeritakse liha ja kalatoidud samuti pelmeenid.

Mädarõika jahvatamiseks on mitu võimalust. Enne kui otsustate, millist mädarõigast saab valmistada ja kuidas seda õigesti riivida, tehke järgmist.

1. Valige toiduvalmistamiseks hilissügisel kaevatud juurvilja juured.
2. Juure pikkus peaks olema 30-50 cm ja läbimõõt 3-6 cm.
3. Et mädarõigas vähem pisaraid teha, pane see 2 tunniks sügavkülma. Pärast külmutamist eraldub köögivilja lõikamisel vähem estreid, mis ärritavad silmade limaskesti.

Enne mädarõika töötlemist loputage ja koorige see. Riivi juur blenderis või hakklihamasinas. Kui kasutad hakklihamasinat, aseta massist väljuvale osale kilekott. Vastasel juhul satuvad taimsete jääkide pritsmed silma ja ninna ning põhjustavad põletusi limaskestadele ja hingamisteedele.

Mädarõika retseptid

Mädarõika juurtest valmistatud retseptide mitmekesistamiseks lisage roale küüslauku või peeti. Kui teile maitseaine teravus ei meeldi, kasutage õunu ja hapukoort.

Klassikaline omatehtud mädarõika retsept

Serveeri omatehtud mädarõigast mis tahes rasvase liha ja kalaga... Maitseaine säilivusaeg on 4 kuud. Kogenud koduperenaised ei soovitata hoida üle 1-2 kuu, kuna aja jooksul kaob snäki “jõuline” maitse.

Sa vajad:

• mädarõika juur - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• sidrunimahl- 20 ml;
• vesi - 250 ml;
• sool - 30 g.

Kuidas süüa teha:

1. Purusta juur hakklihamasinaga püree konsistentsiks.
2. Lisa suhkur, sool ja sega.
3. Keeda vesi ja vala koos mädarõikaga kaussi, sega uuesti läbi.
4. Steriliseerige purgid.
5. Jaga suupiste purkidesse, vala igasse 1 tl. sidrunimahl.
6. Sulgege purgid ja asetage 1-3 päevaks sooja kohta, kuni see on pehme.

Kalorite sisaldus:

Kalorite sisaldus 100 gr. toode 70,6 Kcal.

Kodune mädarõigas peediga

Kui lisada retseptidele mädarõika juur peedi mahl, muutub eelroog meeldivaks roosa värv ja täiendab iga liha- või suitsuliharooga. Maitseaine säilib külmkapis 12 kuud ja toatemperatuuril kuni 6 kuud.

Mädarõika eelrooga saab valmistada peediga

Sa vajad:

• mädarõika juur - 400 g;
• granuleeritud suhkur - 20 g;
• äädikas 9% - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• peedimahl - 50 ml;
• sool - 30 g.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kooritud mädarõigas tükkideks ja leota jahedas vees 2 päeva.
2. Kerige juured läbi hakklihamasina kotti, valage kaussi ja katke keeva veega. Lisage granuleeritud suhkur, sool ja segage.
3. Keeda peet, koori, riivi ja kurna läbi sõela. 2-2,5 spl segage saadud mahl äädikaga ja valage massi.
4. Peske purgid ja steriliseerige.
5. Pane nendesse suupiste, sule tihedalt ja jahuta.
6. Serveeri 1 päeva pärast.

Kalorite sisaldus:

Kalorite sisaldus 100 gr. toode 53,7 Kcal.

Mädarõigas küüslaugu ja tomatiga

Mädarõika eelroog tomati ja küüslauguga kannab nime "Hrenoder" selle erilise pikantsuse ja teravuse tõttu. Maitseaine säilib külmkapis kuni 9 kuud.

Mädarõigas tomatitega pole vähem maitsev

Sa vajad:

• mädarõika juur - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• tomatid - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 40 g;
• sool - 20 g.

Kuidas süüa teha:

1. Pese tomatid, vala üle keeva veega, et koor kergemini maha tuleks, ja koori. Lõika iga köögivili 4 tükiks.
2. Leota mädarõika juured külmas vees ja lõika väikesteks tükkideks.
3. Koori küüslauguküüned ja tükelda läbi pressi.
4. Jahvatage köögiviljasegu hakklihamasinas koos kotiga. Aseta ükshaaval paar mädarõika- ja tomatitükki ning keera.
5. Lisage granuleeritud suhkur, sool, küüslauk ja segage segu.
6. Jaga suupiste kuivadesse purkidesse, keera kokku ja pane külmkappi.

Kalorite sisaldus:

Kalorite sisaldus 100 gr. toode 50,8 Kcal.

Mädarõigas õuntega

Kui otsite originaalseid mädarõika retsepte, proovige õunamädarõigast. Eelroog osutub aromaatseks, pehmeks ja mahedaks. See valmistatakse 2-3 tundi enne serveerimist ja säilitatakse mitte rohkem kui 2 päeva.

Sa vajad:

• mädarõika juur - 100 g;
• õunad - 200-250 g;
• Õunaäädikas- 30 ml;
• lihapuljong- 100 ml;
• taimeõli - 30 ml;
• petersell - 50 g;
• soola maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Jahvata mädarõika juured hakklihamasinas.
2. Koori õunad, lõika 4 tükiks ja eemalda südamik.
3. Riivi õunad peenele riivile.
4. Haki petersell peeneks.
5. Kombineeri mädarõigas, õun ja petersell. Vala sisse lihapuljong, äädikas ja õli.
6. Maitsesta eelroog soolaga ja pane serveerimisnõusse.

Kalorite sisaldus:

Kalorite sisaldus 100 gr. toode 92,4 Kcal.

Mädarõigas hapukoorega

Kellele riivitud mädarõika “jõulisus” ei meeldi, sobib selle juurtest hapukoorega tehtud eelroog. Nõu säilivusaeg ei ületa 2 päeva.

Sa vajad:

• mädarõika juured - 100 g;
• hapukoor - 100 g;
• granuleeritud suhkur - 10 g;
• sool - 5 g.

Kuidas süüa teha:

1. Koori mädarõika juured ja tükelda riivis, blenderis või hakklihamasinas.
2. Laota välja köögivilja mass kaussi ja lisa hapukoor.
3. Maitsesta soolaga, lisa suhkur ja sega korralikult läbi.
4. Säilitage suupiste külmkapis.

Kalorite sisaldus:

Kalorite sisaldus 100 gr. toode 144,9 Kcal.

Lisateavet mädarõika valmistamise kohta leiate videost:

Mädarõika eelrooga ei soovitata kohe sees küpsetada suur hulk... Sõrmede või peopesade kõrvetamise vältimiseks kandke juurega töötades kindaid. Kui teil on ventilaator, asetage see nii, et see juhiks õhu teist eemale.

Statsionaarse segisti või hakklihamasinaga töötades olge kausi või koti avamisel ettevaatlik köögiviljade segu... Tõstke kaas või siduge kott väljasirutatud kätega näost eemale ja proovige mitte sügavalt sisse hingata.

Mida saab teha mädarõikaga, et see ära ei kuivaks:

• Hoidke juurvilja juuri 3-6 tundi külmas vees;
• Kui mädarõigas on juba kuivanud, leota seda 3-7 päeva külmas vees. Vaheta vett iga päev. Kui juured on pehmed ja veidi paistes, eemaldage need.

Valmis mädarõika suupiste säilib kauem ja paremini, kui see pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse suletud kaantega.

Mida meeles pidada

1. Töötage mädarõigaga kinnastes, et mitte tekitada nahapõletust.
2. Kui kasutad toiduvalmistamiseks hakklihamasinat, siis pane sellele kilekott, kust riiimass välja läheb.
3. Leota kuivatatud mädarõika juuri mitu päeva vees.
4. Kõige vürtsikad retseptid omatehtud mädarõigas- klassikaline suhkru ja sidrunimahlaga, samuti "hrenoder" küüslaugu ja tomatiga.
5. Kui sa ei armasta kuumad suupisted, tee mädarõigast hapukoore või õuntega.
6. Kodune mädarõigas peediga sobib hästi liha ja suitsuliha kõrvale.

Riivitud mädarõigas peediga on pikka aega ja kindlalt muutunud paljude miljonite inimeste lemmikmaitseaineks üle maailma. Seda kasutatakse koos sinepi, majoneesi ja ketšupiga, andes lihatoidud ainulaadne peen vürtsikas järelmaitse. Näiteks tarretatud liha ei kujuta ette ilma mädarõika või sinepita.

Saate seda hõlpsasti osta igast toidupoest purkides ja kottides, kuid tehases valmistatud mädarõigas peedimahlaga ei ole sama teravusega kui omatehtud ja sisaldab vähem vitamiine.

Täna räägime teile, kuidas kodus mädarõigast valmistada.

Suurlinnas ellujäämine: kuidas olla terve aastaringselt?

Kas mees on sinusse armunud: 10 märki

Millised omadused muudavad naise atraktiivseks

1. Peske mädarõika viljad ja koorige see. Seejärel hõõru juur peenele riivile, mis tavaliselt hõõrub kartulipannkookide jaoks kartuleid.
2. Väikeses koguses keedetud vett(sada milliliitrit) lahustage sool (üks teelusikatäis), suhkur (kolm teelusikatäit), äädikas (üks lusikas) ja valage selle vedelikuga riivitud mädarõigas.
3. Pange tähele, et kuuekümne grammi riivitud juure jaoks peate kasutama ühte lusikatäit seda vedelikku.
4. Lisatakse ka peedimahla, et maitseaine saavutaks piisava paksuse. Saja grammi mädarõika ja vee jaoks läheb vaja vaid teelusikatäit peedimahla.
5. Segage hoolikalt, viige eelroog tihedalt suletavasse klaasnõusse ja asetage see kahekümne neljaks tunniks külmkappi.

See retsept erineb eelmisest selle poolest, et selles ei kasutata peedimahla.

Tooted

Mädarõika juur - kilogramm.
Vesi - pool liitrit.
Suhkur - nelikümmend grammi.
Sool - kakskümmend grammi.
Üheksa protsenti äädikat - viiskümmend grammi.
Näputäis kaneeli.
Näputäis nelki.

Retsept

1. Peske puuviljad, koorige ja hõõruge riiviga või jahvatage need hakklihamasinas.
2. Valage saadud segu pooleliitristesse klaaspurkidesse.
3. Valage vesi kaussi, lisage sinna sool ja suhkur, seejärel pange tulele ja laske keema. Kui vesi keeb, lisage kaneel ja nelk, seejärel lülitage kuumus välja ja katke. Oodake, kuni vesi jõuab viiskümmend kraadi Celsiuse järgi.
4. Seejärel valage äädikas ja laske segul seista kakskümmend neli tundi.
5. Päeva pärast filtreerige vedelik, valage purkidesse, kus on juba jahvatatud mädarõigas, ja keerake kokku.

Harjumused, mis teevad teid õnnelikuks

20 märki, et olete leidnud oma ideaalse poiss-sõbra

Mis juhtub, kui vaatate inimesele pikka aega silma

Pange tähele, et see retsept huvitav selle poolest, et saadud maitseaine on värvilt väga sarnane traditsioonilisele mädarõikale peedimahlaga.

Tooted

Mädarõika juur - kakssada viiskümmend grammi.
Värsked tomatid- kolm kilogrammi.
Küüslauk - kakssada grammi.
Suhkur - kolm supilusikatäit.
Sool - kolm lusikatäit.

Ettevalmistus

1. Peske mädarõigas hästi, koorige ja leotage külmas vees, laske sellel kolmkümmend minutit tõmmata.
2. Selle aja möödudes eemaldage juured ja jahvatage need segistis.
3. Pese tomatid, lõika viiludeks ja aja läbi hakklihamasina. Koorige, peske ja jahvatage küüslauk.
4. Pane kõik saadud koostisosad blenderi kaussi, soola, lisa suhkur ja peenesta.
5. Valmis! Kasutage suupistete hoidmiseks tihedalt suletava kaanega klaaspurke.
6. Säilitage rooga kõige paremini külmkapis sellisena, nagu see on pikka aega saab kasutuskõlblikuks.
7. Pidage aga meeles, et mida varem te seda sööma hakkate, seda rohkem vitamiine teie keha saab.

See originaal retsept süüa saab igal ajal aastas, sest siinsed õunad pole värsked, vaid hapud.

Tooted

Hapud õunad - kolmsada grammi.
Suhkur - viiskümmend grammi (võib kasutada mett).
Riivitud mädarõika juur - sada grammi.
Lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla.
Näputäis soola.

Kuidas süüa teha

1. Pese terved õunad ja tükelda need jämedalt, koort ja seemneid pole vaja eemaldada.
2. Vala tükid kastrulisse, lisa suhkur või mesi ja hauta.
3. Pärast seda pühi õunatükid sõelale ja sega riivitud mädarõikaga, soola segu ja vala üle sidrunimahlaga.
4. See on kõik! Nagu näete, on seda retsepti väga lihtne valmistada.

Vajalikud tooted

Kakssada grammi mädarõika juurt.
Sada grammi peeti.
Kolm lusikat üheksast protsentuaalne äädikas.
teelusikatäis soola.
Lusikatäis suhkrut.
Kakssada milliliitrit vett.

Kuidas süüa teha

1. Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur ja sool, valage äädikas. Pane tulele, lase keema tõusta ja lase jahtuda.
2. Pese peet ja mädarõigas hoolikalt ning koori.
3. Hõõru mädarõigas ja peet peene riiviga. Segage ja täitke need soe marinaad, seejärel segage hästi.
4. Vahetage saadud suupiste sisse klaaspurk, sulgege kaas tihedalt ja laske jahtuda.
5. Pärast seda pange purk kahekümne neljaks tunniks külmkappi, pärast mida saab roogi tarbida.

Tooted

Sada grammi mädarõikajuurt.
Viiskümmend milliliitrit õunasiidri äädikat.
Viiskümmend milliliitrit keedetud vett.
Pool teelusikatäit suhkrut.
Soola maitse järgi.

Kuidas süüa teha

1. Peske juur, koorige see ja jahvatage see mis tahes viisil (selleks võite kasutada hakklihamasinat või blenderit).
2. Purustatud massi hulka valada vesi ja äädikas, soola. Vürtsikuse pehmendamiseks lisa suhkur. Sega kõik hästi läbi.
3. Pane saadud roog purkidesse, sule tihedalt ja pane külmkappi. Serveeri maitseaine umbes nelja tunni pärast.
4. Kuid mädarõika juurt kasutatakse mitte ainult maitsvate, vürtsikate ja tervislik maitseaine... Sellest saab isegi maitsva alkohoolse tinktuuri valmistada.

Tooted

Viissada milligrammi alkoholi (moonshine või viin).
Tl mett.
Mädarõika juur on vähemalt kümme sentimeetrit pikk.
Kaks supilusikatäit sidrunimahla.
Sinepi ube teelusikatäis.

Kuidas õigesti nõuda

1. Reeglina loobuvad nad traditsiooniliselt sinepi ja sidrunimahla lisamisest, kuid nende koostisosade kasutamine annab tinktuurile õrnema maitse.
2. Peske juur, koorige ja lihvige mis tahes ligipääsetaval viisil... Lihtsaim viis seda teha on hakklihamasinaga, sest kui kasutate riivi, peate palju nutma.
3. Võtke klaaspudel sobivas suuruses ja lisa sellele riivitud juur, sidrunimahl, mesi ja sinepiseemned. Sega toit tõmblevate liigutustega.
4. Lisage viissada milligrammi alkoholi (moonshine või viin) ja raputage sisu uuesti.
5. Asetage sooja kohta ja laske likööril kolm kuni neli päeva tõmmata.
6. Valmis vedelik filtreerige läbi vati, valage klaaspudelisse ja sulgege.

Videotunnid

Tänu rikkalikule pikantsele maitsele ja aroomile on mädarõigas kindlalt toiduvalmistamisesse sisenenud, asendades ühe peamise liha ja kalaga serveeritud talvise kastme. Sellest artiklist leiate saladused, kuidas valmistada kodus talveks tervislikke ja maitsvaid mädarõikapreparaate, kasutades maitseainete ja kastmete kuldseid retsepte.

Universaalne mädarõikakaste

3,5 liitri kastme valmistamiseks vajate:

• tomatid - 2,5 kg;
• mädarõika juur - 250 g;
• magus ja kuum paprika - igaüks 250 g;
• küüslauk - 200 g;
• suhkur ja äädikas 9% - igaüks 1 klaas;
• sool - 2 spl. lusikad.

Mädarõikakastet saab kasutada nii roogade maitsestamiseks kui ka iseseisva roana

Tähelepanu! Selle kastme valmistamiseks võite kasutada nii punaseid kui ka kollaseid ja isegi rohelisi tomateid. Kui valmistate kastme punaste magusate tomatite asemel rohelistest tomatitest, on parem kasutada rohelist paprikat.

1. Valmistage köögiviljad - peske, koorige, tükeldage.
2. Jahvatage läbi hakklihamasina tomatid, küüslauk, pipar.
3. Jahvata mädarõigas. Mädarõika jahvatamisel eralduvate lenduvate ainete põhjustatud pisarate eest kaitsmiseks on soovitatav hakklihamasinale panna kilekott.
4. Sega jahvatatud köögiviljad homogeenseks massiks.
5. Lisa ülejäänud koostisosad.
6. Sega korralikult läbi ja paki purkidesse.

Säilita kastet külmkapis, kasuta seda vastavalt vajadusele.

Tähelepanu! Seda kastet kasutatakse universaalselt ja seda serveeritakse pasta, rupsiroogade, borši, pelmeenide ja sõltumatu suupiste leivaga.

Kastet tuleb hoida külmkapis või jahedas

Klassikalised mädarõikaga kastmete ja maitseainete retseptid

1. Klassikaline kaste mädarõigast "Stoloviy". Selle kastme valmistamiseks valage 1,5 kg jahvatatud mädarõigast keeva veega, nii et saadakse puder, seejärel segage hoolikalt, lisage sool (1 spl) ja sidrunimahl, suhkur (3 supilusikatäit).

Nõuanne! Enne kasutamist võib kastme maitse pehmendamiseks hapukoorega lahjendada.

2. Klassikaline kaste "Poola" (mädarõigas ja punapeet). Jahvata hakklihamasinas 4 kooritud toorest peeti. Lisa hakitud mädarõigas (100 g) ja marinaad. Marinaadi jaoks: keetke vesi (1 kl), lisades soola (1 tl) ja suhkrut (1 spl). Seejärel lisa äädikas (80 g), jahuta veidi ja vala sisse peedi-mädarõika mass. Pakendada.

Mädarõika- ja peedikaste

Mädarõika ja puuviljakastme retseptid

Mädarõikakastmed on eriti soolased puuviljalisanditega nagu õunad ja ploomid.

1. Kaste "Mädarõigas õuntega". 2 liitri kastme valmistamiseks vajate:

• tomatid - 1 kg
• mädarõika juur, paprika, küüslauk, õunad - igaüks 300 g
• sool, suhkur

Tähelepanu! Traditsiooniliselt ei sisalda vene mädarõikakastme retsept äädikat, mis võimaldab teil maksimaalselt säilitada maitse ja raviomadused see köögivili.

1. Pese ja koori õunad ja köögiviljad, tükelda.
2. Aja läbi hakklihamasina.
3. Segage saadud köögiviljamass hoolikalt läbi.
4. Maitsesta soolaga, lisa suhkur.
5. Pakendatud pankadesse.

Mädarõika- ja õunakaste

Hoida külmkapis. Serveeri kastet kalapirukate, külma lihaga. See kaste sobib eriti hästi sealiha kõrvale.

2. Vürtsikas kaste mädarõigast ja ploomidest. 1-1,2 liitri kastme valmistamiseks läheb vaja:

• tomatid - 1 kg;
• mädarõika juur - 100 g;
• ploomipüree - 100 g või värsked ploomid - 200-300 g;
• küüslauk - 1 pea.

Haki köögiviljad, lisa kartulipuder või hakitud värsked ploomid. Sega mass korralikult läbi, lisa maitse järgi vürtse, soola ja suhkrut. Pakkige kokku, hoidke külmkapis.

Mädarõikakaste ja ploomid

Köögiviljadega eelroogade ja mädarõikakastme retseptid

Maitse järgi sobib mädarõigas hästi enamiku köögiviljadega, millest annavad tunnistust allolevad retseptid.

1. Mädarõika ja peedi suupiste. Selle roa valmistamiseks vajate:

• peet - 1 kg;
• mädarõika juur - 1 kg;
• äädikas 3% - 2 tassi;
• vesi - 2 klaasi;
• sool ja suhkur - igaüks 2 supilusikatäit.

Mädarõikakaste säilib külmkapis 4-8 nädalat

Ettevalmistus:

1. Peet, koorimata, keeda pehmeks, jahuta.
2. Lõika kooritud peet õhukesteks viiludeks.
3. Haki mädarõika juur peenele riivile.
4. Pange peet ja mädarõigas klaasnõusse.
5. Valmista marinaad veest, soolast, suhkrust ja äädikast. Vala külm marinaad mädarõikaga peedile.
6. Leota köögivilju marinaadis 1-2 päeva, pärast seda võib neid serveerida.

Tähelepanu! See roog saab kasutada talvepreparaadina, selleks tuleb köögiviljapurke pärast marinaadi valamist steriliseerida 15-20 minutit ja rulli keerata.

Enne kastme valmistamist tuleb mädarõikajuurelt nahk maha koorida.

2. Mädarõika eelroog, näiteks adžika. 4-4,5 liitri suupistete valmistamiseks vajate:

• tomatid - 2,5 kg;
• Punane paprika- 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• õunad - 0,5 kg;
• küüslauk - 3 pead;
• tulised piprad- 100 g;
• petersell ja till - igaüks 50 g;
• äädikas - 9% - 2 spl. lusikad;
• taimeõli - 250 g;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pestud ja seejärel kooritud köögiviljad ja puuviljad läbivad hakklihamasina.
2. Lisa õli, äädikas, maitseained ja pane tulele, hauta umbes 2 tundi.
3. Sisestage hakitud rohelised õuna-köögivilja massi, keetke veel 5 minutit ja pakkige purkidesse, rullige kokku.

Mädarõikakastme võib sügavkülmutada, see ei kaota oma maitset

Soovitused kastmete, maitseainete ja mädarõika eelroogade valmistamiseks

1. Sellest köögiviljast roogade valmistamiseks peaksite kasutama ainult värsket, mahlast, kvaliteetset mädarõikajuurt, mille paksus on vähemalt 2–2,5 cm.
2. Kasutades mädarõika juurt kastmete ja maitseainete valmistamiseks, ei pea te seda pesema, vaid puhastage seda veidi noaga, kraapides määrdunud ja kahjustatud kohad maha.
3. Parem on mädarõika juur jahvatada elektrilises või käsitsi hakklihamasinas. Samas, nagu kogemus näitab, on mädarõikajuurt lihtsam käsitsi hakklihamasinaga peenestada.
4. Küüslaugu, terava paprika, mädarõika, äädika ja suhkru kogust roas varieerides saab valmistada mis tahes ägedat kastet.
5. Kastmed ja mädarõika suupisted säilivad külmkapis 4-8 nädalat. Mida rohkem on kastmes mädarõigast ja küüslauku, seda kauem säilib kaste külmkapis.
6. Et mädarõikakaste säiliks võimalikult kaua, võid selle sügavkülmutada. Pärast sulatamist säilitab kaste oma maitse.
7. Mädarõika suupistetele erilise pikantsuse lisamiseks võite lisada riivitud sidrunimahla sidrunikoor, veini- või õunaäädikas, must ja punane terav paprika, paprika, hakitud rohelised sibulad, vürtsid, hapukoor või majonees.
8. Mädarõikamaitseainet saab kasutada salatite vürtsikastmena toorelt ja keedetud köögiviljad, hodgepodge, hapukurk, kaste lihale ja kalale.

Kastet saab kasutada liha ja kala maitsestamiseks

Kasutades mõnda esitatud retsepti, saate hõlpsalt valmistada traditsioonilise terava vürtsika maitsega vene eelroa ja kasutada seda ise või muude roogade valmistamiseks.

Mädarõika vürtsikas kaste - video retsept

Mädarõikakaste talveks - foto

,