Retsept pelmeenide taigna valmistamiseks kartulitega. Pelmeenid kartuliga - slaavi rahvaste uhkus

Pelmeenid keedetakse kõikjal, kuid need on kõige populaarsemad Ukrainas. Kohalikud kokad valmistavad neid nisujahust, millele on lisatud keefiri, soola ja sooda. Mune ei kasutata. Ostetud mugavustoite ei saa võrrelda ise segatud pelmeenitaignaga.

Klassikalist retsepti kasutatakse palju, kuid on ka teisi viise. Eelkõige keefiri asendamine keeva veega võimaldab teil saada choux -saia, mis sobib hästi magusate täidistega. Hapukoor muudab delikatessi õrnamaks ja munad elastseks.

Kalorite sisaldus

Koostis:

• Jahu - 600 g.
• Keefir - 0,5 l.
• Värske pärm - 10 g.
• Suhkur - 1 spl. lusikas.
• Soda - 0,5 tl.
• Sool - 1 näputäis

Ettevalmistus:

1. Kombineeri soojendatud keefir suhkru, soola, sooda, pärmiga. Segage saadud segu lusikaga ja jätke 20 minutiks kõrvale.
2. Pärast aja möödumist lisage järk -järgult sõelutud jahu ja sõtke põhi kätega. Katke pehme, mittekleepuv segu rätikuga ja hoidke pool tundi soojas kohas.

Kui keefiri pole, võtke hapupiim. Värske pärmi asemel sobib kuivpärm.

Pärmivaba vee dieedi retsept

Kuidas pelmeene valmistatakse? Lihtsalt. Koostisosad ühendatakse sobivas kausis ja segatakse hoolikalt. Kuid mitte igaüks ei saa selle lihtsa ülesandega hakkama.

Koostis:

• Vesi - 250 ml.
• Munad - 2 tk.
• Jahu - 800 g.
• Sool - 1 tl.
• Taimeõli - 4 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

1. Valage pool sõelutud jahu emailiga kastrulisse. Keeda vett. Vahusta eraldi kausis munad soola ja taimeõliga. Lisa munasegule soe vedelik ja klopi vispliga vahuks.
2. Sega kõik jahuga ja pane tulele. Sega pidevalt paar minutit.
3. Pärast jahtumist lisa ülejäänud jahu ja sõtku elastne mass. Katke see rätikuga ja laske sellel pool tundi istuda.

Pärmivaba veetainas sobib ka maitsvate pelmeenide valmistamiseks. Sel põhjusel peetakse seda universaalseks.

Mida saab teha pelmeenitaignast

Sageli on perenaistel pärast toiduvalmistamist kasutamata tainas, mida on kahju ära visata. See pole vajalik. Sellest valmistatakse erinevaid hõrgutisi, mida iseloomustab kõrge küllastus, uskumatu maitse ja lihtne valmistamine.

Krõbedad küpsised

Retsepti peetakse mitmekülgseks, kuna see võimaldab valmistada soolase suupiste või magusa lisandi kohvi või tee kõrvale. Küpsiseid kasutatakse sageli seente või juustupasta alusena. Need sobivad hästi moosi, moosi, tuhksuhkru või kondenspiimaga.

Ettevalmistus:

1. Jaga pelmeenitainas tükk kreeka pähkli suurusteks pallideks. Rullige igaüks taignarulliga, et saada 3 mm paksused pannkoogid.
2. Prae toorikud pannil, lisades õli. Kui küpsised on ühelt poolt kuldsed, keera ümber.
3. Asetage paberrätikule liigse õli eemaldamiseks.

Üks lemmik omatehtud roogasid on pelmeenid. Selle "krohvi" ilu seisneb ka selles, et seda saab sügavkülmas külmutada ja igal ajal, kui köögis pole aega seista, kiiresti lõunasöök valmistada. Kuidas valmistada pelmeene kartulitega erineval viisil, kaalume seda artiklit, mis mitte ainult ei õpeta teile maitsva täidise saamist, vaid paljastab ka hea taigna sõtkumise saladused.

Ideaalne tainas pelmeenide jaoks kartulitega

Aluse ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Siin on kõige populaarsemad.

Me vajame:

• 2 muna;
• 4 spl. l. taimeõli;
• 200 ml sooja vett;
• 4,5 tassi jahu;
• 1 tl soola.

Mõned koduperenaised asendavad vee piimaga.

1. Sega sügavas kausis munad, sool, vesi ja õli. Hakkame järk -järgult lisama sõelutud jahu, kuni pelmeenide tainas muutub elastseks.
2. Me paneme selle kotti ja plastmahutisse ning saadame selle umbes pooleks tunniks külmkappi. Valmisolekut saab kontrollida sõrme kuklasse torgates. Mõlk peaks aeglaselt laienema.

Paljud kokad armastavad vahukoorepõhja.

Selleks võtame samad koostisosad ja teeme järgmised toimingud:

1. Pange vesi, sool ja õli väikesesse kaussi tulele.
2. Kui see keeb, lisage 1 klaas jahu ja segage hoolikalt. Tõsta kõrvale ja lase jahtuda.
3. Seejärel lisage munad, ühendage kõik koostisosad ja lisage jahu, mida sel juhul võib vaja minna veidi vähem.
4. Pange tsellofaani külmas kohas.

Teine võimalus on kasutada pärmivaba tainast. Sinna tuleks rohkem panna ainult jahu, et oleks mugav tainas lahti rullida ja pelmeene vormida. Peamistele koostisosadele peate lisama 10 g pärmi.

Klassikaline retsept

Kõige tavalisem viis täidise valmistamiseks hõlmab järgmiste komponentide kasutamist:

• 500 g kartulit;
• sool;
• muna;
• ½ klaasi piima;
• 50 g võid.

Toimingute algoritm:

1. Loputage kartulid ja koorige need ära.
2. Pärast juurviljade lõikamist pange need kastrulisse, täitke need külma veega ja laske küpsetada. Ärge lõigake kartulit väikesteks tükkideks - täidis saab vesine.
3. Kui kartulid on valmis, tühjendage vedelik ja sõtke puruga.
4. Murdke muna püreeks ja valage soolaga piima. Sega kõik uuesti läbi ja jäta jahtuma.

Rulli valmis tainas lahti ja hakka pelmeene vormima.

Täiendame retsepti sibulaga

Klassikalises variandis lõigati sibul poolrõngasteks, praeti pannil väikeste peekonitükkidega ja lisati valmis pelmeenidele kartuli asemel võiga. Aga kuna paljudele ei meeldi krõbinad, siis hakitakse peeneks hakitud sibulat päevalilleõli lisamisega ja segatakse lihtsalt kartuliga.

Pange tähele, et selle meetodiga ei tohiks keedetud kartulitele võid lisada. Aga kartuliputru võib maitsestada pimentidega.

Laiskad pelmeenid kartulitega

See retsept meeldib neile, kellele ei meeldi raisata aega skulptuuridele.

Koostis:

• 100 g jahu;
• 300 g kartulit;
• muna;
• pirn;
• 30 g võid;
• 3 spl. l. taimeõli;
• sool;
• 2 küüslauguküünt;
• natuke tilli (saate seda kuivatada).

Valmistame nii:

1. Alustame kartulitega, mis, nagu varemgi, tuleb koorida ja keeta.
2. Tühjendage valmis köögiviljast vesi, kuumutage koos võiga ja laske veidi jahtuda, et toores muna pärast püreele lisamist ei keeks. Proovime soola järele - kui ei piisa, lisage.
3. Pigista küüslauk kartulipudru hulka, lisa till, viska praetud sibulad maha ja hakka jahu lisama. Mass peaks olema kleepuv.
4. Rulli väike osa valmis massist "vorstist" lahti ja puista mugavuse huvides ohtralt jahu.
5. Lõikame tooriku ja vormime kartulitega laisad pelmeenid, mis meenutavad välimuselt tavalisi pelmeene.

Võimalus neile, kes paastuvad

Ajal, mil loomset päritolu tooteid toiduvalmistamisel kasutada ei saa, võib see retsept kasuks tulla.

Esiteks jääb tainas ka lahjaks. Võtame selle:

• 250 ml vett;
• 500 g jahu;
• 2 spl. l. taimeõli;
• soola.

Taigna kuumtöötlemise ajal keemise vältimiseks järgige rangelt soovitusi.

1. Lahustage sool vees, lisades jahu, sõtke kõva tainas.
2. Jätke see 10 minutiks gluteeni paisumiseks ja lisage taimeõli.
3. Sõtkuge kompositsiooni, kuni see on täielikult imendunud ja mass hakkab peopesade külge kleepuma.
4. Jätame selle kergelt kleepuva tooriku puhkama, kattes selle salvrätikuga.

Teiseks muudame täidise koostist:

• 500 g kartulit;
• 200 g hapukapsast;
• 2 sibulat;
• 3 spl. l. taimeõli;
• pipar ja sool.

Sel ajal, kui kartulit lahjade pelmeenide täitmiseks küpsetatakse, hautage sibulaid pannil eraldi, lisage peeneks hakitud hapukapsas ja hautage tooteid kaane all kuni täieliku küpsemiseni. Sega need kartulipüreega ja maitsesta pipraga.

Toore kartuliga küpsetamine

Kui te ei soovi raisata aega kartulite keetmisele, sõtkumisele ja täidise jahtumisele ootamisele, siis kindlasti meeldib teile allolev retsept.

Koostis:

• 0,5 kg kartulit;
• 0,2 kg sibulat;
• maitseained;
• sool;
• pipar.

Küpsetamisvõimalusi on kaks. Esimene, kui toores kartul jahvatatakse riiviga, pigistage mahl välja ja segage saadud köögiviljalaastud hakitud sibula, soola ja maitseainetega.

Pidage meeles, et pärast soola lisamist toores kartulile hakkab köögivili mahlama. Seetõttu on parem seda täidist kohe kasutada.

Teine meetod on kõige tavalisem. Köögiviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja maitsestatakse. Neile saate lisada tükikese pehmet võid või hakitud värsket peekonit.

Seente lisamisega

See täidis sobib suurepäraselt "metsaelanike" armastajatele. Neid pelmeene saab valmistada reservis ja hoida sügavkülmas.

Valmistage ette:

• 350 g mis tahes seeni (meie puhul on šampinjone);
• 700 g kartulit;
• 30 g võid (või või päevalill);
• sool ja maitseained.

Sel juhul on kõik ka äärmiselt lihtne:

1. Esiteks valmistame kartulipüree.
2. Prae pannil eraldi sibul koos õli lisamisega ja seejärel lisa peeneks hakitud šampinjonid.
3. Kaant sulgemata prae toitu umbes 5-6 minutit.
4. Sega täidis, lisades soola ja vajalikke maitseaineid.

Kui kõik on jahtunud, võite hakata pooltoodet kartulite ja seentega vormima.

Kuidas õigesti süüa teha

Peamine asi pole mitte ainult maitsvalt täidise küpsetamine ja toorikute ilus kleepimine, vaid ka pelmeenide küpsetamine kartulitega, nii et need ei laguneks. On reegleid, mida on kõige parem järgida, kui te ei soovi pannil tainast ja köögiviljapüreehelbeid eraldi püüda.

Seega, kui kasutate tavalist panni, tehke järgmist.

• vedeliku kogus peab olema piisav, et tooted ei oleks kitsad;
• kalla pelmeenid ainult keevasse ja soolasesse vette;
• vähendage kuumust pinnale hõljudes keskmisele.

Kui kasutate topeltkatelt, määrige panni pind kindlasti õliga ja ärge pange pelmeene selle kõrvale.

Multikookeris küpsetades võite pooltooted keevasse vette panna ja küpsetada režiimis "Hautis", avades mõnikord kaane segamiseks.

Mikrolaineahju kasutades valage pool kaussi vett, asetage tooted välja ja oodake, kuni vedelik keeb, lülitades seadme täisvõimsusel sisse. Seejärel alandage temperatuuri ja jätke pelmeenid veel 7 minutiks.

Huvitav on see, et selline roog valmistatakse sageli mikrolaineahjus, asendades vee koore või hapukoorega.

Kui täidist kasutatakse täiesti valmis kujul, siis pärast pelmeenide pinnale hõljumist piisab 3-4 minutist, pärast mida saate tooted lusikaga eemaldada. Toore kartuli puhul tuleb aga aega suurendada umbes 5 minuti võrra.

Pelmeenid kartuliga on ammu muutunud tavalisest toidust rahvuslikuks aardeks. Slaavi rahvad võitlevad üksteisega selle roa päritolu järgi, kuid keegi pole kunagi lõplikku otsust langetanud. Pelmeene võib leida mitte ainult laua pealt, vaid ka erinevatest uskumustest, ennustamisest jne.

Kartuliga pelmeenid on valmistatud hapnemata, peaaegu maitsetu tainast. Seda võib segada vee, piima või kääritatud piimatootega. Tavaliselt ei valmista taigna ettevalmistamine mingeid raskusi. Peaasi on seda põhjalikult sõtkuda kuni homogeense konsistentsini.

Nõu põhimaitseks on muidugi täidis. Kartulite lisamiseks pelmeenidele keetke see ja sõtkuge puruks. Soovi korral võid lisada ka piima ja võid nagu tavalises pürees. Mõnikord kasutatakse kartulit toorelt, nii et see keeb keetmise ajal.

Sibulat leidub peaaegu igas kartuliga pelmeenide retseptis. See mitte ainult ei lisa maitset, vaid aitab ka kartulil mitte tumeneda. Lisaks sellele lisatakse seeni, maksa, kapsast, seapekki jne.

Pelmeenide kodutootmise peamine etapp on nende vormimine. Pane täidis taigna keskele ja pigista siis servad kokku. Tegelikult on pelmeenide moodustamiseks mitmeid viise, kuid lihtsaim on lihtsalt taigna mõlemad pooled sõrmedega ühendada ja tugevalt vajutada.

Pimedad pelmeenid võib ladustamiseks saata sügavkülma või kohe keeta soolaga maitsestatud vees. Neid on ka kerge aurutada.

Serveeri roog kuumalt, lisa päevalill või või, hapukoor, majonees, krõbinad, praetud sibul.

Foto tainast vees kartulitega pelmeenide jaoks

Lihtsamat ja ökonoomsemat taigna retsepti lihtsalt ei leia. See osutub mahedaks, nii et kogu tassi rõhk läheb täidisele. Enne jahu lisamist on parem vett veidi soojendada, et tainast oleks kergem sõtkuda. Pelmeenide arv lõpuks sõltub teie valitud rullimise paksusest.

Koostis:

• 700 g jahu;
• 200 ml vett;
• Sool.

Küpsetusviis:

1. Kuumutage vesi ja valage see sügavasse kaussi.
2. Lahustage sool vees (umbes pool tl).
3. Lisa jahu mitmes etapis, pidevalt segades tainast.
4. Puista lauale jahu, lisa kausi sisu ja sõtku tainast, kuni see on tihe ja sile.
5. Vormi tainast pall ja määri see igast küljest taimeõliga.
6. Eemaldage tainas pooleks tunniks soojas kohas.
7. Jagage pall 4 ossa, rulli vorstideks.
8. Lõika tainas umbes 2 cm laiusteks tükkideks ja rulli lamedateks kookideks.
9. Lisa täidis ja vormi pelmeenid.

Huvitav netist

Foto isetehtud pelmeenidest kartuli ja seentega

Pelmeenide valmistamine toiduvalmistamise viimases etapis on muidugi pikaajaline ülesanne. Sellest hoolimata on lõpptulemuseks tõeliselt rahuldust pakkuv ja kodune maitsev roog. Pelmeenide söömisest saab isegi hea peretraditsiooni. Enne serveerimist lisa taldrikule veidi võid ja hapukoort.

Koostis:

• 2 ½ tassi jahu;
• 1 klaas vett;
• 1 muna;
• 400 g kartulit;
• 400 g šampinjone;
• 1 sibul;
• Sool pipar.

Küpsetusviis:

1. Sõeluge jahu, valage slaidiga laiasse sügavasse anumasse.
2. Tee slaidi keskele süvend, lisa sool ja klopi sisse muna.
3. Vala vesi samasse auku, sõtku kõva tainas ja sõtku seda mitu minutit.
4. Kata segu rätikuga, lase 15 minutit tõmmata.
5. Koorige kartulid, lõigake suurteks tükkideks ja keetke.
6. Jahvatage keedetud kartulid püreeks.
7. Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks.
8. Haki seened, pane need koos sibulaga eelsoojendatud pannile ja prae taimeõlis.
9. Sega kartul, seened ja sibul. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
10. Rulli kogu tainas õhukeseks koogiks ja lõika tassiga pelmeenid välja.
11. Pane iga ringi keskele nii palju täidist, et servad raskusteta kokku liidaksid.
12. Pigistage õrnalt iga ringi, vajutades seda sõrmedega mööda servi.
13. Kui kõik pelmeenid on vormitud, keetke vesi, lisage sool ja pange kõik kastrulisse kokku.
14. Segage pelmeene perioodiliselt, kuni need ujuvad.
15. Küpseta veel 5 minutit, seejärel eemalda lusikaga veest.

Foto laiskadest pelmeenidest kartuli ja sibulaga

Kui te absoluutselt ei soovi ehete modelleerimisega tegeleda, võite pöörduda selle "õpilase" retsepti poole. Nõu maitse on peaaegu sama, mis tavalistel pelmeenidel kartuliga. Maitse lisamiseks võib sibulale praadimise ajal suhkrut lisada. Kui te ei soovi katsetada, peate piirduma 1 näputäie suhkruga tainas.

Koostis:

• 6 kartulit;
• 2 sibulat;
• 3 tassi jahu;
• 1 klaas vett;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara.

Küpsetusviis:

1. Sega sügavas kausis jahu, vesi, näputäis soola ja suhkrut.
2. Sõtku taigen ühtlaseks, jaga mitmeks vorstiks ja pane sügavkülma.
3. Koorige kartulid, tükeldage, pange soolase veega kastrulisse ja keetke, kuni need on pehmed.
4. Koorige sibul, tükeldage, pange eelsoojendatud pannile.
5. Lisa sibulale veidi soola ja suhkrut, prae kuldpruuniks.
6. Kuumuta kartulid mittevedelikus pürees, sega sibulaga.
7. Eemaldage tainas sügavkülmast, lõigake õhukesteks viiludeks.
8. Keetke vesi ja keetke selles tainatükke 3-5 minutit.
9. Sega valmis tainas "täidisega", sega.

Foto lahjadest pelmeenidest toore kartuliga

Väga kerged ja rahuldust pakkuvad pelmeenid, mille madala kalorsusega sisu võimaldab neid süüa isegi dieedi ajal ning paastumise ajal saab lauale panna lihtsa koostise. Retsept pärineb Uuralitest, kus pelmeenidel ja pelmeenidel on kohalikus köögis eriti auväärne roll. Kuna kartul pannakse toorelt, suureneb pelmeenide keetmisaeg.

Koostis:

• 4 kartulit;
• 1 sibul;
• 1 tass keeva veega;
• 2 tassi jahu;
• 2 spl. l. taimeõli;
• Sool.

Küpsetusviis:

1. Sõeluge jahu, lisage teelusikatäis soola ja segage.
2. Tehke jahus väike süvend, valage keeva veega ja taimeõliga.
3. Sega, jahuta ja sõtku tainas ühtlaseks.
4. Kata tainas rätikuga, pane 20 minutiks sooja kohta.
5. Koorige kartulid ja sibulad, lõigake väikesteks tükkideks, segage kokku.
6. Jagage tainas 3-4 osaks, rullige igaüks omakorda kihiks ja lõigake klaasiga ringid välja.
7. Pane igale tainatükile väike kogus täidist ja vormi pelmeenid.
8. Keeda potis vesi, lisa sool, lisa pelmeenid ja keeda 10-15 minutit.

Foto Ukraina pelmeenidest maksa ja kartuliga

Mõned inimesed usuvad, et tõelisi Ukraina pelmeene saab valmistada ainult keefiriga, kuid need osutuvad ka vees väga maitsvateks ja rahuldust pakkuvateks. Selle roa parim liha koostisosa on alati maks, mis sobib suurepäraselt kartuli ja praetud sibulaga. Sellest retseptist saab umbes 40 tükki pelmeene.

Koostis:

• 500 g jahu;
• 2 muna;
• 200 ml vett;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 1 kg kartulit;
• 3 sibulat;
• 300 g veiseliha maksa;
• 50 g võid;
• ½ klaasi piima;
• Sool pipar.

Küpsetusviis:

1. Sõelu jahu sügavasse kaussi, tee sisse auk, klopi sisse muna.
2. Valage kaevu taimeõli ja vesi, lisage 1 tl soola.
3. Sõtku taigen ühtlase homogeense konsistentsini.
4. Koori ja keeda kartulid.
5. Lisage kartulitele piim ja või, tehke kartulipüree.
6. Koorige sibul, tükeldage, praege taimeõlis pehmeks.
7. Loputage maks, eemaldage filmid ja keetke (umbes 4 minutit).
8. Lase maks ja sibul läbi hakklihamasina, sega kartulitega.
9. Maitsesta täidis soola ja pipraga, puderda uuesti puruks.
10. Rulli tainas vorstideks, lõika 1,5 cm paksused tükid ja rulli lamedateks kookideks.
11. Lisa täidis, pigista servad kokku.
12. Keeda keevas vees umbes 5 minutit, pärast seda, kui pelmeenid pinnale tõusevad.

Foto pelmeenidest keefiril kartuli ja kapsaga

See osutub väga pehmeks ja õrnaks ning pelmeenid ise muutuvad "potikõhuliseks", nagu see peaks olema nende esialgses tõlgenduses. Täidiseks kasutatakse traditsiooniliselt hapukapsast. Kui see on piisavalt soolane, pole täiendavaid maitseaineid vaja. Valmis roogi saab täiendada röstitud sibula ja taimeõliga.

Koostis:

• 1 klaas keefirit;
• 300 g jahu;
• 1 muna;
• 200 g hapukapsast;
• 4 kartulit;
• ½ klaasi piima;
• 1 spl. l. päevalilleõli;
• ½ tl sooda.

Küpsetusviis:

1. Koorige kartulid, loputage, keetke, kuni need on pehmed.
2. Sega omavahel jahu, sooda, muna ja keefir, sõtku kõva tainas.
3. Kata kauss taignaga rätikuga ja jätka täidise ettevalmistamisega.
4. Haki kapsas peeneks, pane taimeõliga pannile ja prae veidi.
5. Kuumuta piim, lisa kartulitele ja purusta.
6. Sega kapsas ja püreesta.
7. Rulli taigen õhukeseks kihiks (võid osade kaupa), lõika tassiga ümmargused tükid välja.
8. Lisa täidis, vormi pelmeenid ja vala need keevasse vette.
9. Oodake, kuni pelmeenid ujuvad, ja jätkake küpsetamist veel 4 minutit.

Pelmeenide ise valmistamine pole nii lihtne ülesanne, kui esmapilgul võib tunduda. Kui isegi koolipoiss saab täidisega hakkama, siis on tainas ja voolimine kogenud koka jaoks ülesanded. Selleks, et toodet esimest korda mitte rikkuda, on parem vaadata koolitusvideot, mis räägib ilusate ja maitsvate pelmeenide valmistamisest:

Nüüd teate, kuidas küpsetada pelmeene kartulitega vastavalt retseptile koos fotoga. Head isu!

Pelmeenid kartulitega pole lihtsalt lõuna- või õhtusöök, vaid terve toiduvalmistamise rituaal. Kui te muidugi ei kasuta ostetud pooltooteid, vaid leidsite jõudu ja aega kodus modelleerimiseks. Et kõik jõupingutused raisku ei läheks, on parem õppida mõned saladused, kuidas ise pelmeene kartulitega valmistada:

• Tainasse lisamisel peaks vesi või piim olema soe - umbes 45 kraadi;
• Enne pelmeenide vormimist laske taignal soojas kohas 30–40 minutit tõmmata. See aktiveerib kiud ja hoiab oma kuju paremini;
• Taigna küpsemise kontrollimiseks vajutage seda sõrmega kergelt. See ei tohiks deformeeruda;
• see ei pruugi olla nii elastne kui pelmeenide puhul, kuid ka seda ei tohiks liiga pehmeks teha. Vastasel juhul praguneb see külmutamise ajal;
• Lihtsaim viis tainast ringide lõikamiseks on tavaline klaas;
• Kui otsustate korraga teha suure koguse pelmeene, siis on parem kasutada tainast etappide kaupa. Peate selle jagama mitmeks osaks ja ühega töötades pange ülejäänud kilesse;
• Kui servad ei liitu skulptuuri ajal hästi, võite neid kergelt veega piserdada;
• Ärge pange liiga palju täidist, vastasel juhul võivad pelmeenid toiduvalmistamise ajal laguneda;
• Enne pelmeenide küpsetamist tuleb need lauale asetada, piserdada jahuga. Vastasel juhul võivad esimesed kokku kleepunud tükid laua külge jääda, kui lõpetate ülejäänud osaga;
• Sõltuvalt pelmeenide suurusest on ühe inimese portsjon umbes 5-7 tükki;
• Pelmeenide standardsuuruse korral ei tohiks täidis olla suurem kui 1 tl;
• Kui kasutad püree valmistamiseks piima, peab see olema soe, muidu läheb täidis tumedaks.

Pelmeenid tulid meile slaavi köögist. Kõige enam on see imeline roog laialt levinud Ukrainas ja Valgevenes. Kuid meie riigis on pelmeenid väga populaarsed. Asi on selles, et nende valmistamiseks kasutatakse kõige lihtsamaid tooteid ja erilisi kulinaarseid oskusi pole vaja. Sellest hoolimata osutub roog väga maitsvaks.

Pelmeenide valmistamiseks peate valmistama hapnemata taigna, kuid täitmisvõimalusi võib olla väga erinevaid. Selles artiklis vaatleme kartuliga pelmeenide kõige maitsvamaid retsepte.

Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid osutuvad väga maitsvateks ja rahuldust pakkuvateks ning toiduvalmistamiseks on vaja minimaalselt tooteid.

Pelmeenide eduka valmistamise põhireeglid on hästi sõtkutud tainas ja korralikult valmistatud täidis. Allpool olev video kirjeldab üksikasjalikult, kuidas seda teha.

Nõutavad koostisosad:

• Kartul - 5 tk. keskmise suurusega;
• Sibula sibul - 2 tk;
• Nisujahu - 400 gr;
• Vesi - 200 ml;
• Sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peate kartulid koorima ja keetma, küpsetamise lõpus ärge unustage soola.

2. Kui kartul on valmis, tühjendage kogu vesi ja purustage kartulid. Te ei pea midagi lisama, kartul peaks olema kuiv.

3. Nüüd peate sibula tükeldama ja praadima keskmise kuumusega kuldpruuniks, aeg -ajalt segades.

4. Kuigi sibul on praetud, võite hakata tainast sõtkuma. Selleks valage kaussi soe vesi ja lisage sellele veidi soola.

5. Nüüd lisa vette umbes 1/3 jahu ja hakka tainast sõtkuma. Niipea, kui tainas muutub homogeenseks konsistentsiks, ilma tükkideta - valage pool ülejäänud jahu lauale ja pange tainas kaussi peale, jätkake sõtkumist. Kui laual olev jahu on läbi ja tainas jääb endiselt käte külge, peate seda veel lisama. Niipea, kui tainas lõpetab käte külge kleepumise, peate selle küljele eemaldama. Kui jahu jääb alles, ei pea te seda kasutama.

6. Kuni tainas puhkab, lisa potti koos purustatud kartulitega umbes pool praetud sibulast ja sega korralikult läbi.

7. Nüüd saad hakata pelmeene tegema. Tainast peate eraldama väikese osa ja rullima umbes 3 mm paksuse kihi. Puista lauale ja taignarullile veidi jahu, et tainas ei kleepuks. Järgmisena peate veini kruusi või klaasi abil ringid välja lõikama. Nii et pelmeenid on kõik ühesuurused.

8. Nüüd peate täidise panema ettevalmistatud ringidele. See peaks olema toatemperatuuril. Te ei pea palju täidiseid välja panema, vastasel juhul võivad pelmeenid küpsetamise ajal laguneda.

9. Pane iga ring täidisega õrnalt vasakule käele, vajuta täidist veidi alla ja vormi tainaservad pelmeeniks.

10. Pane pelmeenid jahuga kaetud lauale või lauale. Kui paned selle külmkappi, kata see puhta rätikuga. Kui sügavkülmas, siis pole vaja katta

11. Nüüd võite hakata pelmeene küpsetama. Keedetud kergelt soolases vees peate pelmeenid langetama ja pidevalt segades keema. Kui pelmeenid jäävad ainult kokku, siis pärast vee keetmist tuleb neid keeta sõna otseses mõttes 1-2 minutit. Kui pelmeenid olid külmunud, peate küpsetama veidi kauem, umbes 4-5 minutit pärast keetmist.

Peal serveerides lisa täidisest üle jäänud praetud sibul ja puista üle ürtidega. Seda saab serveerida ka hapukoorega. Üldiselt, kes mida armastab. Pelmeenid on valmis! Head isu.

2. Pelmeenid kartuli, searasva ja sibulaga choux -saial.

Üks populaarsemaid ja maitsvamaid retsepte pelmeenide jaoks kartulitega. Nõu on mugav, sest selle saab kiiresti sügavkülmast välja võtta, küpsetada ja toita kogu perele mõeldud rikkaliku õhtusöögiga. Muidugi, kui teil oli aega neid eelnevalt kleepida. Vastasel juhul ei tööta see kiiresti. Kuid see imeline roog on teie aega väärt.

Nõutavad koostisosad:

• Kartul - 5 tk;
• Sealiha rasv - 100-150 gr;
• Sibula sibul - 2 tk;
• Nisujahu - 300 gr;
• Sool maitse järgi;
• Vesi - 200 gr.

Ettevalmistus:

1. Esimese asjana tuleb koorida kartulid, lõigata ja küpsetada. Ärge unustage küpsetamise lõpus soola lisada. Kui kartul on valmis, peate need grillima. Kartul peab olema kuiv, nii et tühjendame kogu vee.

2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks ning lisa potis pool kartulitele. Seejärel võtke peekon ja tükeldage peeneks, pärast naha maha lõikamist. Järgmisena tuleb searasv pannil sulatada.

3. Nüüd saate testi teha. Valmistame vanillikastetaina. Aga kui teile see ei meeldi, võite julgelt kasutada ülaltoodud retsepti taigna varianti. Alustame: Valage kaussi 300 grammi jahu, lisage näputäis soola ja valage klaasi kuuma vett, umbes 90º. Alustage õrnalt sõtkumist. Kui käed on väga kuumad, võtke puulusikas või spaatl. Sõtku tainast, kuni see lakkab käte külge kleepumast. Vajadusel lisa veidi jahu. Tõsta valmis tainas 20 minutiks puhkama.

4. Pane täidis igale ringile ja vormi õrnalt pelmeenide moodustamiseks.

5. Keeda soolaga maitsestatud vees pärast keetmist umbes 2 minutit, kui pelmeenid olid külmunud, siis umbes 5 minutit.

Lisa ülejäänud pool praetud sibulast sulatatud peekonile ja kalla serveerimisel valmis pelmeenidele. Maitsvad ja südamlikud pelmeenid on valmis!

3. Pelmeenid kartulitega

See on ehk lihtsaim viis pelmeenide valmistamiseks kartulitega. Kuid see muudab selle mitte vähem maitsvaks ja paljude jaoks armastatuks. Selle retsepti täidis on ainult kartul, ilma lisanditeta. Ideaalne neile, kellele ei meeldi sibul, seened ega peekon.

Nõutavad koostisosad:

• Või - ​​50 gr;
• Soe piim - 50 ml;
• Nisujahu - 300 gr;
• Kuum vesi - 200 ml;
• Sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peate keetmise lõpus kartulid koorima ja keetma, pidades meeles soola lisamist. Järgmisena peaksite tühjendama kogu vee ja sõtkuma valmis kartulid, lisama sooja piima ja võid. Pelmeenide kartulid ei tohiks olla vedelad, seetõttu on parem lisada võid ja piima järk -järgult.

2. Kuni kartulid valmivad ja seejärel toatemperatuurini jahtuvad, valmista tainas. Selleks vala kaussi jahu, lisa näputäis soola ja vala aeglaselt kuuma vette. Sõtku tainast õrnalt läbi. Sõtku, kuni tainas ei jää käte ja laua külge kinni. Kui tainas kleepub, peate lauale piserdama veidi jahu ja jätkama sõtkumist. Eemaldage valmis tainas ja laske 20 minutit puhata. Jaheduse hoidmiseks katke see puhta rätikuga või mähkige see kilega.

3. 20 minutit on möödas, täidis on jahtunud, tainas on valmis. Võite hakata pelmeene vormima. Lõika umbes 1/3 tainast ära ja rulli välja umbes 3 mm paksune kiht. Puista lauale ja taignarullile veidi jahu, et tainas ei jääks kinni. Järgmisena peate kruusi või klaasi abil ringid välja lõikama. Valige ringide suurus enda jaoks. Mida suuremad ringid, seda rohkem pelmeene saad.

4. Aseta täidis igale ringile ja vormi servad õrnalt pelmeenide moodustamiseks.

5. Pane pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja oota pidevalt segades, kuni need üles ujuvad. Pärast pinnale panemist küpseta värskelt valmistatud pelmeene umbes 2 minutit. Kui need on juba külmunud, siis umbes 5 minutit. Pelmeenid on valmis. Serveerimisel lisa võid või hapukoort, võid puistata peale ka värskeid ürte. Head isu!

4. Laiskad pelmeenid kartulitega

See retsept on kasulik, kui toiduvalmistamiseks pole absoluutselt aega või kui te lihtsalt ei taha taignaga jamada ja pelmeene vormida. Muidugi maitseb roog esialgsest retseptist veidi erinevalt, kuid sellest hoolimata on pelmeenid sama maitsvad.

Nõutavad koostisosad:

• Kartul - 4 tk;
• Sibul - 3 tk;
• Nisujahu - 150-200 gr;
• Kana muna - 1 tk;
• Või - ​​100 gr;
• Sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt puhastage ja keetke kartulid kuni keetmiseni, unustamata neid soolata. Niipea kui kartul on keedetud, on vaja kogu vesi tühjendada ja purustada kartulipüree, seejärel lisada 50 g võid ja segada.

2. Kuigi kartul keeb, peate sibula väikesteks kuubikuteks lõikama ja taimeõlis läbipaistvaks praadima. Seejärel lisage sibulale 50 g võid ja praege kuldpruuniks. Jätke pool sibulast pannile ja lisage teine ​​pool kartulipüreele. Nüüd peate laskma kartulitel veidi jahtuda.

3. Niipea, kui kartulipuder on veidi jahtunud, peate selle soolama, lisama 1 muna, jahu ja sõtkuma taigna. Te ei tohiks palju jahu lisada, vastasel juhul osutuvad pelmeenid karmiks, kuid ka väike jahu on halb. Pelmeenid võivad küpsetamisel lihtsalt laguneda.

4. Kui tainas on valmis, tõsta see jahusele lauale. Järgmisena peate veerema jahu ja lõigama vorsti ümmargusteks tükkideks.

6. Pärast pelmeenide küpsetamist võta need lusikaga välja ja aseta ülejäänud sibulaga pannile ning prae neid kõiki koos umbes 5 minutit.

Serveerimisel võib pelmeenid kaunistada värskelt hakitud ürtidega. Võite lisada ka hapukoort. Head isu!

5. Pelmeenid kartuli ja seentega

See on võib -olla üks populaarsemaid retsepte kartulitega pelmeenide valmistamiseks. Ja muide, täiesti teenitult. Valmistame pelmeenid selle retsepti järgi, lihtsatest toodetest saate toita kogu perele maitsva ja südamliku õhtusöögi.

Nõutavad koostisosad:

• Kartul - 8 tk. keskmise suurusega;
• Šampinjonid - 400 gr;
• Sibul - 4 tk;
• Nisujahu - 3 klaasi;
• Vesi - 250 gr;
• Oliiviõli (võib asendada taimeõliga);
• Sool - 0,5 tl

Ettevalmistus:

1. Esimene samm on koorida ja keeta kartulid pehmeks. Niipea kui kartulid on keedetud, tuleb kogu vesi tühjendada, kuna täidise kartulid peavad kuivama.

2. Kartulite keemise ajal on vaja taimeõlis praadida 1 hakitud sibul ja 200 g šampinjone, kuni sibulad on kuldpruunid. Seejärel lisage praetud seened kartulitele ja segage hästi.

3. Nüüd saate testi teha. Sõeluge jahu sügavasse kaussi või lauale ja tehke jahu keskele süvend. Segage vees soola ja paar supilusikatäit taimeõli. Järgmisena peate aeglaselt valama vett jahu soonde ja sõtkuma tainast. Peate sõtkuma, kuni tainas lõpetab käte ja laua külge kleepumise. Vajadusel võite lisada jahu. Katke valmis tainas rätikuga ja laske sellel 20 minutit puhata.

4. Siin on tainas puhanud, täidis on veidi jahtunud, seega on aeg pelmeenid vormida. Selleks jagage tainas 2 või 3 osaks ja rullige umbes 3 mm paksune kiht. Seejärel lõigake kruusi või klaasiga ringid välja. Mida suurem on ringide suurus, seda suuremad on pelmeenid.

5. Igale ringile peate panema täidise ja vormima servad õrnalt, et moodustada pelmeen.

6. Küpseta pelmeene soolases vees umbes 3-4 minutit pärast nende hõljumist. Kuni selle hetkeni tuleb neid pidevalt segada, et pelmeenid ei jääks põhja külge.

7. Nüüd peate praadima 3 sibulat ja ülejäänud 200 grammi seeni, kuni sibul on kuldpruun. Serveeri pelmeenid sibulaga praetud seentega. Soovi korral võite seened vahele jätta ja praadida ainult 3 sibulat või vastupidi, praadida ainult seeni. Serveerimisel võid lisada ka hapukoort. Head isu!

6. Pelmeenid kartuli ja kapsaga

See retsept tuleb appi siis, kui tavalised pelmeenid kartuliga on veidi igavad ja soovite midagi uut. Lisage kartulitäidisele julgelt kapsast ja saate uue maitsva ja rahuldustpakkuva roa!

Nõutavad koostisosad:

• Kartul - 7-8 tk. keskmise suurusega;
• Sibul - 3-4 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Värske kapsas - 250 gr;
• Sealiha rasv - 150 gr;
• Nisujahu - 500 gr;
• Vesi - 300 ml;
• Kana muna - 1 tk;
• Sool, pipar ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Esimene samm on koorida ja keeta kartulid pehmeks. Küpsetamise lõpus peate kindlasti soola lisama. Niipea kui kartul on valmis, peate tühjendama kogu vee ja purustama kartulipüree. Püree peaks olema kuiv.

2. Kartulite küpsetamise ajal peate täitma. Lõika peekonilt nahk ja lõika punane väikesteks kuubikuteks. Järgmisena peate peki võimalikult sulatama kõrrede olekuks, eemaldage need lusikaga ja lisage kartulitele ning jätke sulatatud rasv pannile.

3. Pane pannile, kus peekon oli praetud, 2 peeneks hakitud sibulat ja prae kuldpruuniks. Lisage kartulitele sibul.

4. Haki kapsas peeneks, riivi porgandid, haki 2 sibulat peeneks. Prae sibul ja porgand pehmeks ning lisa kapsas. Prae koos umbes 10 minutit, maitsesta soola ja pipraga. Seejärel lisa veidi vett ja hauta kaane all pehmeks. Vett ei tohiks olla palju. Eemaldage valmis kapsas.

5. Lisa kapsas kartulile ja sega.

6. Täidise ettevalmistamise ajal peate tegema taigna. Sõelu jahu kaussi ja tee jahu sisse auk. Vala sellesse auku soola, lisa muna, sool ja sõtku tainas. Sõtku tainast, kuni see lakkab käte külge kleepumast. Kata valmis tainas rätiku või toidukilega ja tõsta 20 minutiks kõrvale.

7. Nüüd on 20 minutit möödas, tainas on puhanud, täidis on jahtunud, saate pelmeene vormida. Jagage tainas kaheks või kolmeks osaks, rullige see umbes 3 mm paksuseks kihiks. Lõika kruusi või klaasiga ringid välja. Pelmeenide suurus sõltub otseselt ringide suurusest.

8. Igale ringile peate panema täidise ja vormima servad õrnalt, et moodustada pelmeen.

9. Pärast pelmeenide hõljumist keeda soolaga maitsestatud vees umbes 3 minutit.

10. Serveeri hapukoore või võiga.

7. Pelmeenid kartuli ja hakklihaga

Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid on väga maitsvad. Ja vaatamata roa lihtsusele ei jää keegi kindlasti ükskõikseks.

Nõutavad koostisosad:

• Kartul - 7-8 tk;
• Sibula sibul - 2 tk;
• Hakkliha - 250 gr;
• Jahu - 300 gr;
• Vesi - 200 ml;
• Sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Esimene samm on kartulite koorimine ja keetmine, niipea kui kartulid on valmis - peate tühjendama kogu vee ja valama kartulipüree. Toiduvalmistamise ajal soola seda kindlasti.

2. Sel ajal kui kartul keeb, hakkame täitma. Prae hakitud sibul taimeõlis sõna otseses mõttes 2-3 minutit. Seejärel lisage sibulale hakkliha, sool, pipar ja praadige, kuni see on pehme. Niipea, kui hakkliha on valmis, lisage see kartulipudrule, segage kõik hästi ja laske jahtuda.

Soovi korral võib hakkliha asendada peeneks hakitud lihaga.

3. Täidise küpsetamise ajal peate tainast sõtkuma. Selleks sõelu jahu kaussi, lisa näputäis soola ja vala aeglaselt sooja veega ning sõtku tainas. On vaja sõtkuda, kuni tainas lakkab käte külge kleepuma. Kui tainas on valmis, katke see puhta rätiku või toidukilega ja laske 20 minutit puhata.

4. Noh, tainas on puhanud ja täidis jahtunud, saab pelmeene teha. Jagage tainas kaheks või kolmeks osaks ja rullige umbes 3 mm paksune kiht.

5. Lõika kruusid või klaasi abil ringid välja. Pelmeenide suurus sõltub otseselt ringide suurusest. Seejärel pange igale ringile täidis ja vormige servad õrnalt pelmeeniks.

6. Keeda pelmeene soolaga maitsestatud vees umbes 3 minutit pärast ujumist. Kuni selle hetkeni tuleb neid pidevalt segada, et need ei jääks panni põhja külge kinni.

Serveeri valmis pelmeenid hapukoore või võiga, võid puista ürtidega. Head isu!

8. Pelmeenid kartuli ja maksaga

See retsept sobib suurepäraselt, kui soovite menüüd mitmekesistada, kuid midagi ei tule meelde. Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga toitainerikkad ja sobivad üsna hästi õhtusöögiks.

Nõutavad koostisosad:

• Kartul - 0,5 kg;
• Kana maks - 300 gr;
• Sibul - 3-4 tk;
• Kana muna - 1 tk;
• Jahu - 500 gr;
• Vesi - 300 ml;
• Taimeõli;
• Sool - 0,5 tl;
• Vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt keeda kartulid, nõruta kogu vesi ja sõtku püreeks.

2. Sõelu jahu kaussi, lisa 0,5 tl. soola ja valades aeglaselt sooja vette, hakkame tainast sõtkuma. Niipea, kui tainas lõpetab käte külge kleepumise, on see valmis. Vajadusel võite lisada veidi jahu. Kui tainas on valmis, katke see puhta rätiku või toidukilega ja eemaldage 20 minutiks puhata.

3. Kuni tainas puhkab, jätkame täidise ettevalmistamist. Prae pannil taimeõlis praetud hakitud sibul kuldpruuniks ja kanna kartulitele. Järgmisena praadige samal pannil kanamaks igast küljest, kuni see on pehme. Kuna see veidi jahtub - laske see läbi hakklihamasina või segisti ja lisage samal viisil kartulitele. Maitsesta soola ja maitseainetega ning sega korralikult läbi. Lase jahtuda toatemperatuurini.

4. Jagage tainas 2 või 3 osaks, rullige see 3 mm paksuseks kihiks ja lõigake kruusi või klaasi abil ringid välja.

5. Pane igale tükile täidis ja vormi servad õrnalt pelmeenide moodustamiseks.

6. Keeda kergelt soolases vees umbes 3 minutit pärast pinnale kandmist.

Serveeri hapukoore või praetud sibulaga. Head isu!

Kontaktis kasutajaga

Raske on ette kujutada inimest, kes poleks vähemalt korra elus kartuliga pelmeene maitsnud. Kõik mäletavad ja armastavad seda roogi. Toiduvalmistamise nõuetekohaseks õppimiseks on vaja omandada mõned taigna valmistamise oskuste saladused. Ja siis on tulemus olenemata täidisest suurepärane.

Pelmeenide valmistamist on juba ammu peetud puhtalt perekondlikuks tegevuseks. Nii põnev on veeta aega nii põneva asja tegemiseks, huvitavate vestluste pidamiseks. Sellise roa valmistamiseks on palju retsepte. Igal perel on oma spetsiaalsed koostisosad või tootmismeetodid, et luua tõeline kulinaarne, kuid omatehtud meistriteos.

Nii et lähme!

Päritolu lugu

Paljud usuvad, et selle roa kodumaa on Ukraina. Ja see on levinud eksiarvamus. Lihtsalt Türgist Musta mere kaudu toodud originaalversioon jõudis selle riigi territooriumile. Siin eelistavad nad seda loomingut nimetada "dushbariks". Liha ja erinevaid köögivilju peetakse õigustatult peamiseks täidiseks.

Niipea kui toit jõudis slaavi territooriumile, hakkas see muutuma dramaatiliselt. Katse -eksituse meetodil ja arvukate gastronoomiliste katsete abil saadi pelmeenid. Täidetud tõusud ja mõõnad jätkuvad tänapäevani.

Just pelmeene peetakse uskumatult maitsvaks ja samal ajal uskumatult lihtsaks roaks. Ja mis kõige tähtsam - nende valmistamisel on vaja kõige lihtsamaid tooteid, mis kõigil külmkapis alati olemas on.

Kartulitäidis kõigile täidistele

Ideaalse täidise valimine on lihtne. Seda peetakse kartuliks. On oluline, et iga kord, kui saate maitseid muuta ja lisada ainult ühe koostisosa, saate samal ajal midagi erakordset. Niisiis, võite lisada sibulat ja rohelist sibulat, tilli ja ürte, peekonit ja seeni, juustu ja fetajuustu ning kõike oma maitse järgi. Ja tulemus on uskumatult maitsev.

Lihtsaim, kuid mitte vähem maitsev on kartulipuder sibulaga, eelvõis praetud. Mõned inimesed eelistavad seda kombineerida seentega. Enne segamist tuleb neid taimeõlis hästi praadida, nii et kogu liigne niiskus eemaldatakse. Soovi korral võite alati lisada erinevaid ürte ja vürtse. Paljude jaoks piisab, kui puista kartuliputru tilliga ja nende jaoks suureneb roa maitse suurusjärgu võrra.

Saate valida erinevaid täidiseid ja see osutub peaaegu alati uskumatult maitsvaks. Peamine on sõtkuda õiget tainast nii, et see oleks samal ajal pehme ja elastne.

Pole kahte ühesugust tainaliiki. Igal neist on mingid saladused. Kõigi komponentide korrektsest ühendamisest ei piisa. Tulevikus on oluline tainas pädevalt ette valmistada ja salvestada.

Lahja tainas pelmeenide jaoks ilma munadeta

Kõige tavalisem ja võidukam variant. Võimaldab hõlpsalt valmistada suuri koguseid. Nõuetekohase ladustamise korral, isegi pärast mitu päeva külmkapis, saate selle alati välja võtta ja teha uus portsjon.

Koostis:

• Filtreeritud vesi - 400 milliliitrit.
• Nisujahu - 5 klaasi.
• Kivisool.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Jahe vesi. Sega juurde paar teelusikatäit kivisoola. Külvake nisujahu. Moodustage slaid, mille keskel on süvend. Valage väikeste portsjonitena vedelikku ja segage järk -järgult.

2. Niipea, kui taigna tihedus suureneb, on vaja see anumast välja võtta ja lõikepinnale panna. Oluline on hästi sõtkuda. Kui jahu pole piisavalt, võite järk -järgult lisada rohkem, kuni omandate erilise elastsuse.

3. Mõnel juhul võib sõtkumisprotsess kesta umbes pool tundi.

4. Saadud tainas peaks "puhkama". Gluteen paisub poole tunniga ja annab sellele vajaliku elastsuse. Vormi kukkel ja kata salvrätikuga. Pärast määratud aja möödumist sõtke uuesti.

5. Jaga saadud tainas pikkadeks kiududeks. Lõika portsjoniteks. Kasta mõlemalt poolt jahu sisse ja rulli taignarulliga lahti.

Lihtne retsept, kuid lõpptulemus on suurepärane.

Keefiril

Selle retsepti tõi toiduvalmistamisse Ukraina köök. Tainas sõtkutakse keefiriga. Samal ajal osutub see uskumatult õrnaks ja õhuliseks. Oluline on pelmeene mitte ülevalgustada, sest täiusliku tulemuse saamiseks piisab vaid minutist keetmisest.

Koostis:

• Keefir - 80 milliliitrit.
• Nisujahu - 250 grammi.
• Keedetud vesi - 100 milligrammi.
• Sool.
• Soda - 0,2 grammi.

Alustame taigna sõtkumist:

1. Sõeluge jahu sügavasse segamisnõusse. Sega soola ja söögisoodaga.

2. Sega vedelikud. Vala väikese vooluna jahu segusse, samal ajal segades.

3. Kui homogeenne mass hakkab moodustuma, võite jahu lisamise lõpetada. Mõnel juhul peate homogeense massi saamiseks pingutama. Niipea, kui see muutub elastseks, tuleb see katta salvrätikuga ja panna nelikümmend minutit puhkama.

Sõna otseses mõttes tund ja kohevad pelmeenid on juba valmis rõõmustama kõiki asjatundjaid oma suurepärase maitsega.

Pärm

Seda võimalust tasub proovida kõigil, kes armastavad õrna tainast, mis sõna otseses mõttes sulab suus. Seda retsepti kasutatakse harva ja asjata nad seda teevad.

Koostis:

• Vesi - 3 klaasi.
• Kõrgeima klassi jahu - 1,2 kilogrammi.
• Sool - 2 grammi.
• Soda - 2 grammi.
• Suhkur - 10 grammi.
• Pärm - 20 grammi.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Soojendage veidi vett. Lisa sool ja suhkur. Sega hästi. Lisa segule pärm. Sega põhjalikult. Lisage 800 grammi soodaga segatud nisujahu.

2. Alustage õrnalt sõtkumist. On oluline, et kõik komponendid "haaraksid" hästi. Lisa ülejäänud kogus jahu. Ärge muretsege, kui vajate natuke rohkem.

3. Saatke saadud mass umbes poolteist tundi infundeerimiseks. Kuivamise vältimiseks võib selle panna kotti või katta rätikuga.

4. Jagage mitmeks osaks. Osa võite panna külmkappi, kui seda kasutatakse järgmistel päevadel.

Choux saiake

Ideaalne pelmeenide pikaajaliseks säilitamiseks. Tooted säilitavad oma elastsuse ja terviklikkus ei kahjustu madalate temperatuuride mõjul.

Koostis:

• Nisujahu - 800 grammi.
• Filtreeritud vesi - 250 milligrammi.
• Oliiviõli - 40 milligrammi.
• Kivisool - 2 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Sõeluge pool jahu põhjalikult läbi. Soovitavalt mitu korda. Valage sügavasse anumasse. Lisage soola kuuma keedetud vette. Lahustage.

2. Vala õhukese joana jahule pidevalt segades vesi ja sool. Segage kõik tooted hoolikalt. Lisa ülejäänud sõelutud jahu. Mass peaks olema väga elastne ja mitte kleepuma kätele. Vajadusel lisage veel natuke.

3. Mähi tainas kilesse ja pane 30–40 minutiks külmkappi. Soovi korral saab sellise retsepti alati edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada.

Maitsev ja samal ajal uskumatult õhuline tainas rõõmustab kõiki pelmeenide klassikalise versiooni tundjaid.

Tainas "laiskade" pelmeenide jaoks

Kiire roog. Seda tuleks nimetada laiskadeks pelmeenideks. Retsept on lihtne ja maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostis:

• Nisujahu - 150 grammi.
• Kartulipüree - 0,5 kilogrammi.
• Vali muna.
• Sool.

Küpsetusprotsess:

1. Sega püree korralikult läbi. Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja klopi juurde muna. Sool maitse järgi. Oluline on saada homogeenne mass. Laske sellel pool tundi rätikuga kaetult tõmmata.

2. Vormi tihedad kiud ja lõika portsjoniteks.

3. Lase vesi keema. Lisage veidi soola ja loorberilehti. Viska pelmeenid. Keeda mitte rohkem kui kolm minutit.

Olles serveerinud pakutud retsepti või, hapukoore ja maitsetaimedega piserdatuna, saate oma aadressi kuulda oma lähedaste arvukate arvustustega.

Mineraalvesi

Sarnane retsept meeldib suus sulava uskumatult pehme taigna tundjatele. On oluline, et selle valmistamisel ei oleks vaja midagi erakordset välja mõelda. Alati on võimalus lisada üks tuntud komponent ja tulemus ületab kõik ootused.

Koostis:

• Vali muna.
• Nisujahu - 600 grammi.
• Oliiviõli - 80 milligrammi.
• Gaseeritud mineraalvesi - 200 milligrammi.
• Kivisool - 2 grammi.
• Suhkur - 2 grammi.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Valage mineraalvesi sügavasse anumasse. Vahusta muna, lisa sool, suhkur ja oliiviõli.

2. Sega korralikult ühtlaseks. On oluline, et sool ja suhkur lahustuksid.

3. Sõelu jahu mitu korda. Vala saadud massi. Sõtku korralikult läbi. Elastsema taigna saamiseks võite lisada veidi rohkem jahu.

4. On vaja massi segada ja küllastada hapnikuga vähemalt kümme minutit. Selle aja jooksul hakkab gluteen paisuma. Jäta 40 minutiks "puhkama".

5. Valmista täidis. Koorige kartulimugulad. Keeda kuni pakkumiseni. Purusta kartulipressiga. Prae sibulad võis. Lisa püreele ja sega korralikult läbi. Tainas tuli üles. Rullige õhuke suur kiht. Spetsiaalse nööri abil lõigake ringid välja. Pange saadud tooted otse vormi ja lisage juba jahtunud täidis. Ühendage nööri kaks poolt ja kinnitage tihedalt.

6. Keetke vesi. Lisage soola. Puista peale pelmeenid. Kolme kuni nelja minuti pärast on roog söömiseks valmis.

Seda delikatessi tuleks serveerida küüslaugukastmega, mis on valmistatud oma kätega või hapukoore ja ürtidega. Rõõmustamisel pole piire.

Tainas pelmeenide jaoks kartulitega, et mitte üle keeda

Kavandatud retsept sobib ideaalselt õhukese ja samal ajal õrna taigna tundjatele. Piisab ühe triki kasutamisest ja tulemus on alati suurepärane.

Koostis:

• Valitud muna - paar tükki.
• Filtreeritud vesi - pool klaasi.
• Taimeõli - 40 milligrammi.
• Nisujahu - 400 grammi.
• Sool.

Küpsetusprotsess:

1. Sõelu pool jahu sügavasse anumasse.

2. Vahusta munad põhjalikult taimeõliga.

3. Soojendage vesi. Lisa muna ja või segu. Töötage pidevalt vispliga. Vala saadud segu sõelutud jahu hulka ja pane tulele. Võite minna aurusauna. Segage hoolikalt. Ärge muretsege, kui ilmuvad väikesed tükid. Jätkake segamist veel 4-5 minutit. Eemaldage kuumusest.

4. Lisage ülejäänud sõelutud jahu. Tainas on juba elastne. Kata fooliumiga ja jäta pooleks tunniks tõmbama.

5. Valmista täidis. Keeda kartulid koorega. Koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Prae sibulad. Lisa kartulitele ja sega korralikult läbi ning sõtku puru abil. Lisage maitse järgi vürtse ja ürte.

6. Rulli lähenev mass õhukese kihina lahti. Ringide tegemiseks kasutage klaasi. Lisage täidis ja kinnitage hoolikalt.

7. Keeda keevas vees 5 minutit. Aseta taldrikule ja kaunista pealt röstitud sibulaga.

Lihtne versioon maitsvast roast, mis jätab vähesed klassikalise toidu tõelistest tundjatest ükskõikseks.

Pelmeenide modelleerimine

Protsess on loominguline. Seetõttu loob iga väljavalitu oma roa vastavalt oma isiklikule ideele täiuslikust pelmeenist.

1. Rulli saadud mass kimpudeks. Jagage portsjoniteks. On oluline, et see ei kuivaks õigeaegselt.

2. Rulli iga tükk õhukeseks plaadiks. Klaasi abil looge täiuslik ring läbimõõduga 5 sentimeetrit. Võite proovida teist moodi. Tehke vorstist väikesed portsjonid ja sõtke neid, kuni saate sõrmedega ringi.

3. Asetage täidis saadud tooriku keskele. Voldi pooleks. Piserdage sõrmedele jahu, et servad õrnalt tihendada.

4. Kui toorik on juba kuivanud, on vaja toode veega niisutatud sõrmedega sulgeda. Pelmeeni terviklikkus on selle maitse tagatis.

5. Soovi korral saab servad pigtaili kujul sulgeda. See pole mitte ainult ilus, vaid ka kasulik, et vältida täidise üle servade voolamist.

6. Patsi valmistamiseks piisab, kui serva õrnalt pigistada ja painutada. See ei pruugi esimesel korral õnnestuda, kuid harjutamine on alati vajalik.

Vähem tuntud, kuid kiirem viis pelmeenide valmistamiseks. Jagage saadud tainas 4 osaks. Rullige ristkülik lahti. Pange täidis iga kahe sentimeetri tagant ristküliku keskele. Voldi lesktainas kokku. Lõika portsjoniteks ja pimesta servade ümber. Valik on mittestandardne, kuid kui vajate kiiret toiduvalmistamist, võite seda ka proovida.

Ükskõik milline valik on valitud, meeldib see teile. Modelleerides võid alati meenutada oma lapsepõlve ja esimesi katseid aidata vanaemal pelmeene valmistada. Kõik leibkonnaliikmed jäävad lolliks.

Igal koduperenaisel on oma saladused. Võttes arvesse kõiki neid, on täiusliku roogi valmistamine tagatud.

• Igale pelmeenile täidiste lisamine maksab natuke. See hoiab ära pragunemise.
• Toote pehmeks muutmiseks ei tohiks selle küpsetusaeg ületada 3 minutit. Vastasel juhul võite saada "kummist" tassi.
• Pärast keetmist jäänud tainast saab alati pelmeenideks kasutada.
• Keefiris küpsetatud tooted võtavad ühe minuti. Niipea, kui need keevasse vette satuvad, tuleb tulekahju vähendada.
• Ilma võideta jäävad pelmeenid kokku.
• Roogi maitsvaimad lisandid on: hapukoor ürtide ja küüslauguga, juustukaste, krõbinad, värsked ürdid ja omatehtud majonees.

Maitsva, kuid uskumatult lihtsa roa loomiseks pole vaja väljamõeldud retsepte. Taigna kartulitega pelmeenide jaoks saab kiiresti valmistada ja saate rooga nautida uskumatult kaua.