Makrelli viilude soolamine kodus. Soolatud makrelli keetmine ilma marinaadita

Täna tahan teile tutvustada sellist teemat - väga maitsev soolatud makrell ja öelda teile mõned retseptid, kuidas seda kodus marineerida.

See on ilus maitsev kala, mida soolatakse, marineeritakse, suitsutatakse,.

See väike, üldiselt kala, rõõmustab meid alati oma maitsega.

Muidugi saab poest osta valmis soolatud makrelli, kuid siiski kodus küpsetatuna on see kindlasti maitsvam.

Kodus saate soolamisel kasutada kogu oma gurmee fantaasiat - lisada oma lemmikvürtse, kasutada erinevaid soolamisviise - soolvees, kuivsoolamist, maitsvaid täidiseid.

Terve makrelli marineerimine soolvees - lihtsaim retsept

Selle retsepti jaoks vajame:

• Makrell, võtke värskelt külmutatud, sulatage, eemaldage sellelt lõpused, loputage jooksva vee all
• Soolamisnõu, paremini emailitud kaanega, peaks olema nii pikkuse ja mahuga, et kala sinna sisse mahuks, kui on veidi väiksem, saab kalal saba painutada või lõigata.

Soolvee jaoks 1 kg kohta. kalad:

• 0,5 liitrit keedetud jahutatud vett
• 2 spl. lusikad soola
• 1 st. lusikatäis suhkrut
• 1-2 loorberilehte soovi korral

Soolamine:

1. Valmistame soolvee, segage sool ja suhkur vees, segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud

2. Panime kala sudoki, täidame soolveega, kui sellest ei piisanud ja kala ei olnud sellega täielikult kaetud, pole midagi, peate seda lihtsalt perioodiliselt ümber pöörama

3. Sulgege kaas ja laske 2-3 tundi toatemperatuuril seista

4. Korraldame laeva kalaga ümber külmikus 4 - 5 päeva

Kergelt soolatud terve makrell, soolatud kuivsoolamisega ilma veeta

Kala on kergelt soolatud, pehme ja väga maitsev.

1. Sulatage makrell, peske

2. Rookige rümbad välja, eraldades pead ja sabad

3. Valmistame kuivsegu 3 spl soolast, 1 sl suhkrust ja 1 tl mustast jahvatatud piprast, segage hästi

4. Hõõrume kala igast küljest ja seest meie valmistatud seguga, pane see fooliumile

5. Puista üle ülejäänud seguga ja veereta rümbad selles

6. Mässi tihedalt fooliumisse, pane kimp kotti

7. Pane 4 päevaks külmkappi

Kuidas kiiresti ja maitsvalt marineerida makrelliviile soolvees

1. Sulatame värskelt külmutatud kala, rookime selle, eraldame pead ja sabad, loputame jooksva vee all
2. Lõika võrdseteks tükkideks
3. Pane soolanõusse
4. Haki sibul peeneks ja puista tükkidele
5. Valmistame valamiseks 800 ml soolvee. keedetud jahutatud vesi, lisa 3 spl. lusikad soola
6. Magama jääme 1 tl (ilma slaidita) jahvatatud musta pipart ja maitseainet kalale
7. Soovi korral võite lisada 1 spl. lusikatäis äädikat ja 2 spl. supilusikatäit taimeõli
8. Valage kalaga anumasse ja pange 2-3 loorberilehte
9. Sulgege anum tihedalt ja asetage see külmkappi
10. Ühe päevaga saate maitsta väga maitsvat kala

Maitsvad makrelliviilud soolvees teega

Vajalik:

• Värske külmutatud makrell
• Sool - 4 spl. l.
• Suhkur - 4 spl. l.
• Loorberileht - 1-2 tükki, vürtsid teie maitse järgi
• Must tee - 4 tl.
• Vesi - 1 l.

Kokkamine:

1. Sulatame kala, rookime, eraldame pead ja sabad
2. Valmistame soolvee, selleks valame pannile vett ja paneme tulele
3. Kuumuta keemiseni ja lisa veele tee
4. Lisa korraga sool, suhkur, maitseained, loorberileht, sega kõik korralikult läbi
5. Lülitage tuli välja ja laske soolveel jahtuda.
6. Jahtunud soolvee filtreerime läbi sõela ja täidame nõusse pandud kalaga
7. Sulgege kaas ja asetage 4 päevaks külmkappi
8. Soolvee valmistamisel võid lisada ka vürtse vastavalt oma maitse-eelistustele.

Võrreldamatult maitsev soolamakrell sibulakoores 3 minutiga

Koostis:

Makrell - 1 tk. (keskmise suurusega)

• Sibula koor - 1 peotäis
• Sool - 5 spl. l.
• Vesi - 1 l.
• Vürtsid teie maitse ja äranägemise järgi

Kokkamine:

1. Vala pannile vesi, leota kest selles paar minutit
2. Panime pliidile, segame sellesse soola, vürtse
3. Kuumuta keemiseni, pane sulatatud ja pestud kala 3 minutiks seisma
4. Viskame kala kurn, laseme nõrguda, jahutame, kala on söömiseks valmis

Kuidas maitsvalt marineerida makrelli sibulakoores ja tees - videoretsept

Kuidas teha soolatud makrelli tükke sinepiga (sinepi-vürtsikas täidis)

1. Sulatame kala, rookime, jätame ilma peade ja sabadeta
2. Hõõrume igast küljest ja seest kõvendiga ja paneme soolamiseks anumasse

Soolamisegu 1 kg kala kohta koosneb:

• 100 g - sool
• 3 g - suhkur
• 3 g - jahvatatud muskaatpähkel
• 1-2 - loorberileht peeneks hakitud

3. Piserdage see ülejäänud seguga, sulgege kaas ja asetage 2 päevaks külmkappi (keerake selle aja jooksul mitu korda ümber)

4. Võtame külmkapist välja, loputame segust jooksva vee all ja kuivatame

5. Valmistame ette täidise, selleks valame uhmrisse mõned herned vürtspipart, musta pipart, paar nelki, kardemoni, muskaatpähklit ja jahvatame kõik nuiaga

6. Vala pannile veidi vett (100 ml), vala sinna kuivmaitseainesegu

Maitseainesegu koostisained:

• Pipar - 1 gr.
• Must pipar - 1 gr.
• Muskaatpähkel - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Nelk - 2-3 tk.
• Vesi - 100 gr.

7. Pange tulele, keetke

8. Eemaldage kuumusest ja laske 10 minutit tõmmata

9. Lõika makrell 2-2,5 cm paksusteks tükkideks ja pane sibulapeenrale kaussi (lõigake sibul ringideks)

10. Me filtreerime meie jahutatud puljongi

11. Sega sinep oliiviõliga

12. Lisa suhkur ja sool, sega, vala puljong, 4 g äädikhapet

Sinepi-vürtsika täidise koostis:

• Vürtsikas puljong - 100 gr.
• Sinep - 50 gr.
• Taimeõli - 60 gr.
• Suhkur - 35 gr.
• Sool - 7 gr.
• Äädikhape - 4 gr.

13. Täida kala ja pane üheks päevaks külmkappi

Selgub, et mitte kala, vaid lihtsalt SMAK

Üksikasjalik retsept makrelli soolamiseks purki - video

Valige retsept ja küpseta kõige maitsvam kala.

4 (80,99%) 101 häält

Noh, on aeg naasta kaugelt Marsilt meie Maale. Hiljuti käisin sõpradel külas, kus lauale serveeriti kodus soolatud makrell, väga maitsev. Mul polnud varem õrna aimugi, et makrelli saab kodus küpsetada, aga nad jagasid minuga retsepti ja ma olin muljet avaldanud ja otsisin sarnaseid retsepte ja nüüd jagan neid loomulikult ka teiega. Loodan, et leiate sellest kollektsioonist endale sobiva retsepti. Jah, muide, enamik retsepte on naiste kirjutatud ja ma ei muutnud esialgset esitlust ja jätsin retseptid enda omaks - esiteks oleks see ebaaus ja teiseks kaoks loo tipphetk.. ..

Kõik armastavad kala ja kui kõik seda ei armasta, siis kõik teavad, et kala on kasulike ainete ladu: Omega-3, jood, fosfor, fluor, valk. Teadlased ütlevad, et iga päev peate sööma 100 grammi kala.
Eriti vajavad kala söömist lapsed, kuna nende keha kasvab ja peab saama piisavalt vitamiine. Pole asjata, et meie vanaemad andsid meie vanematele kalaõli ja meie vanemad haigestusid lapsepõlves harvemini kui meie lapsed.
Niisiis, selleks, et soolane makrell saaks kodus väga maitsvaks, peame meeles pidama mõnda lihtsat reeglit:

1. Pöörake tähelepanu kala värskusele. Värske makrell peaks olema tiheda, vetruva rümbaga, helehalli värvusega, ilma roostevarjundita ja lõhnama nagu kala, kuid mitte tugevalt, vaid kergelt.
2. Kaladel ei tohiks olla plekke, vere jälgi ja muid asju. Silmad ei tohi olla sissevajunud, tuhmid, kuivad ega hägused. Terve kala lõpused on punased, puhtad, ilma limajälgedeta.
3. Soomused istuvad tihedalt, saba peaks olema ühtlane ja mitte kuiv, kala on soovitatav vees kontrollida, värske peaks vajuma. Ainult selline katse ei sobi külmutatud kala jaoks.
4. Makrelli soolamiseks valime suured isendid, mis kaaluvad vähemalt 300 grammi.

Soolamise koht

Selleks, et meie makrell saaks hästi soolatud, valmistame majja jahedat kohta, kellel kelder, sellel on palju õnne. Kellel keldrit pole, sellele sobib ideaalselt külmkapp. Nii et koht on valmis.

Lauanõud

Lauanõud. Nõud vajavad teie maitse järgi klaasist või emailitud või plastikust, peaasi, et nõud ei oksüdeeruks. Nõud, jah.
Pöördume makrelli soolamise keerukuse poole.

Oluline on meeles pidada, et kala soolamiseks võtke ainult jämedat, jodeerimata kivisoola, kuna jood mõjutab valmis kala välist atraktiivsust ja jäme sool võtab liigse niiskuse.
Niisiis, liigume edasi meie makrelli soolamise retseptide juurde.

Lihtsaim retsept makrelli marineerimiseks

Koostis:

• Makrell -2tk. 350 g igaüks
• Vesi - 1 liiter
• Sinepipulber - 1 lusikas
• Suhkur - 3 supilusikatäit
• Sool - 5 supilusikatäit
• pipraterad -10 tk.
• Loorberileht - 4 tk.

Kui kahtled suhkru vajalikkuses – ära kõhkle, suhkur annab kalale suurepärase maitse.

Mulle ei meeldi köögis aega raisata, seega kasutame veidi ajaplaneerimist:

1. Panime poti veega tulele, peale vee keemist lisame kõik peale kala ja keedame umbes kolm minutit. Kolme minuti pärast lülitage kuumus välja, katke pann kaanega ja laske jahtuda.
2. Vahepeal tükeldame makrelli. Soovi korral eemaldame lõpused, sisikonna, pea ja saba. Makrelli võib lõigata kas tükkideks või soolata tervena, see ei mõjuta maitset.
3. Panime kala ettevalmistatud mahutisse ja täidame selle soolveega. Katame konteineri ja saadame 12-24 tunniks külma kohta.
4. 12 tunni pärast on kala kergelt soolatud ja söömiseks valmis, 24 tunni pärast on kala lõpuks soolatud.

Sina valid, milline sulle kõige rohkem meeldib. Pärast kala valmimist soovitame lõigata ja säilitada taimeõli purki.

See retsept päästab teid pettumusest pärast madala kvaliteediga toodete ostmist.

Koostis:

• Makrell -1 tk.
• Sool - 4 supilusikatäit
• Suhkur - 2 supilusikatäit
• Äädikas - 2 supilusikatäit
• Loorberileht - 3 tk.
• Must pipar - 3 tk.
• Pipar - 2 tk.
• Vesi - 1 liiter

Valmistamise põhimõte sarnaneb kiire ja lihtsa retseptiga:

1. Me rookime kala, keedame ja jahutame soolvee, kuid selles retseptis lisame pärast soolvee toatemperatuuril olemist äädikat.
2. Vala soolveega kalale ja pane 24 tunniks toasooja kohta.
3. Maitsmine pärast päeva.

Nende lihtsate toimingute tulemusena peaksite kodus saama soolase makrelli, mis on väga maitsev.

Seda retsepti võib julgelt nimetada universaalseks, kuna see sobib nii tuurale kui heeringale. Selle retsepti eeliseks on küpsetusaeg, kaheteistkümne tunni pärast saate nautida soolakala imelist maitset.
Koostis:

• Makrell - 2 tk;
• Vibu - 2 tk.;
• Pipar - 5 hernest;
• Loorberileht - 2 tk;
• Veiniäädikas - 50 ml;
• Sool - 3 supilusikatäit;
• Taimeõli - 1 lusikas;
• Nelk - 2 pulka;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Selle kala küpsetusprotsess on veidi erinev. Makrelli valmistamisel me seda lihtsalt ei rooki, vaid eemaldame naha ja eemaldame luud. Seda on lihtne teha, kui lõikate kala piki selga, mööda harja.

1. Lõika makrell keskmise suurusega tükkideks, soola ja lase 10 minutit seista.
2. Vahepeal koori ja lõika sibul rõngasteks.
3. Valmistame marinaadi. Selleks segage maitseained, äädikas ja taimeõli.
4. Võtame kergelt soolatud kala, pipra, segame sibulaga, paneme eelnevalt ettevalmistatud nõusse ja valame marinaadiga.
5. Makrelli marineeritakse toatemperatuuril vähemalt 10 tundi, pärast mida saadame selle külmkappi jõudma.

Selle retsepti järgi küpsetatud kala sõna otseses mõttes sulab suus. Sobib hästi nii lisandite kui ka võileibadega. Kodune soolatud makrell on väga maitsev suurepärane suupiste igasuguste jookide jaoks, noh, teate ....

Kõigile inimestele ei meeldi süüa teha, kuid need, kes seda teevad, eelistavad isetehtud marineeritud makrelli.
Allolevas retseptis mõelge, kuidas makrelli marineerida sibulakoores soolveega.

Koostis:

• Külmutatud makrell - 3 tk.
• kivisool - 3 supilusikatäit;
• Vesi - 6 klaasi;
• Must tee (jah, jah, jah, täpselt tee) - 2 supilusikatäit;
• Suhkur - 1,5 supilusikatäit;
• Sibula koor - 3 peotäit.

1. Sulatame makrelli loomulikul viisil – ilma mikrolainete, auru jms.
2. Vahepeal valmista soolvesi. Pese kest põhjalikult sõela ja jooksva veega. Panime kastrulisse, soola, pipart, magustame, valame teelehed, valame vett ja paneme keema.
3. Pärast vee keemist lülitage gaas välja ja laske täielikult jahtuda.
4. Rookime makrelli, peseme hoolikalt, paneme emailitud kaussi, valame kurnatud soolveega, sulgeme,
5. Pane külmkappi ja jäta kolmeks päevaks seisma. Iga päev pöörame kala ühtlaseks soolamiseks ja värvimiseks ümber.

Kolme päeva pärast võtame kala välja, tükeldame ja sööme.

Teesoolvees marineeritud makrell

Soovitan proovida teesoolvees marineeritud makrelli.

Ma ei oska öelda, kui sobiv selline makrell söömiseks sobib, kuna söön seda välkkiirelt. Samas olen kindel, et olles sellise kala valmistanud, ei taha te poest ostetud kala osta.
Koostis:

• Külmutatud makrell - 2 tk.
• kivisool - 4 supilusikatäit;
• Vesi - 1 liiter;
• Must tee - 4 supilusikatäit;
• Suhkur - 4 supilusikatäit;

Hakkame kokkama.

1. Sulatage, rookige kala, peske, kuivatage ühekordselt kasutatavate rätikutega.
2. Valmistame tee ja jahutame, kui see jahtub, lahustame selles sool ja suhkur.
3. Panime makrelli anumasse, täidame marinaadiga ja jätame neljaks päevaks külmkappi seisma.
4. Valmis makrelli riputame ööseks. See on vajalik selleks, et liigne vedelik oleks kadunud. Head isu.

Vähemalt kord elus tuli iga perenaise juurde ootamatult külalisi, sellises olukorras päästavad “kiirretseptid”. Mis need retseptid on? Kõik on väga lihtne, need on retseptid roogade jaoks, mis ei vaja pikka toiduvalmistamisprotsessi.
Üks neist elupäästjate retseptidest on kahetunnine makrell.
Sellise makrelli valmistamiseks vajame:

• Makrell - 1 tk;
• Vibu - 1 tk;
• Vesi - 350 ml.
• Sool - 1,5 supilusikatäit;
• Must pipar - 7 hernest;
• Loorberileht - 2 tk.

Kokkamine:

1. Valmistan soolvee. Küpseta 10 minutit soolvett sibulaga, lõigatud 4 ossa, vürtside ja soolaga. Lülitage välja, jahutage.
2. Rookige kala, peske ja kuivatage paberrätikutega. Lõika väikesteks tükkideks, 2 sentimeetrit.
3. Panime tükeldatud kala purki ja täidame soolveega, sulgeme ja paneme 2 tunniks külmkappi.
4. Selle aja jooksul puhastame ja keedame kartuleid, katame laua, võtame välja hapukurgi.
5. Teeme soengu, meigi ja valmistume külaliste tulekuks.

Väga lihtne retsept makrelli "hommikul" küpsetamiseks.
Tema jaoks võtame:

• Makrell -1 tk.;
• Sool - 1 lusikas;
• Suhkur - 0,5 supilusikatäit
• Jahvatatud pipar, taimeõli, äädikas.

Väga lihtne valmistada

1. Roogitud makrell, lõigatud keskmisteks tükkideks.
2. Hõõrume iga tüki pipra, soola ja suhkru seguga, paneme tihedalt purki, paneme külmkappi.
3. Hommikul pese liigne sool maha, tõsta puhtasse kaussi ning vala peale äädika ja õli segu.
4. 2 tunni pärast istume rõõmsalt maha hommikusöögile.

Kodus soolatud makrell on väga maitsev, eriti hommikul, kui õhtu ei olnud kerge.

Marineeritud makrell

Ja siin on retsept marineeritud makrelli armastajatele.
Me vajame:

• Makrell - 3 tk;
• Vibu - 3 tk.;
• Küüslauk - 3 hammast;
• Suhkur - 1 lusikas;
• Sool - 1 lusikas;
• Äädikas - 3 supilusikatäit.
• Taimeõli - 2 supilusikatäit;
• Loorberileht - 2 tk;
• Vürtspipar - 1 tl;
• Paprika segu - maitse järgi.

1. Me EI SULATA kala täielikult, kuna täielikult sulanud kala ei saa ilusti lõigata.
2. Me rookime, eemaldades pea ja saba, peseme, lõikame kaunilt.
3. Puhastame sibula ja küüslaugu, lõikame sibula rõngasteks, küüslaugu plaatideks.
4. Valmistame marinaadi.
5. Kombineerime õli, äädika, soola, suhkru, pipra ja peterselli.
6. Panime makrelli suurde anumasse, lisame sibula ja küüslaugu, valame marinaad, sõtke hästi.
7. Panime selle purki ja paneme päevaks külmkappi.
8. Pärast päeva võtame selle välja ja naudime.

Head isu!

See roog valmistatakse kahes etapis.
Võtame:

• Makrell - 1 tk;
• Sool - 3 supilusikatäit;
• Suhkur - 1 tl;
• Sibul - 1 tk;
• Äädikas 9% -1-2 tl;
• Paprika segu - maitse järgi;
• Taimeõli - 2 supilusikatäit;
• Sidrun.

Esimene etapp.

1. Rookitud makrell, eemalda selg ja luud, lõika fileedeks.
2. Maitsesta fileed hästi soola-pipra seguga, murra pooleks, keera kotti või kilesse ja saatke päevaks külmkappi.
3. Võtame välja, peseme liigse soola maha, kuivatame, lõikame ja jätkame teise etapiga.

Teine etapp.

1. Lõikame sibula poolrõngasteks, piserdame äädikaga, puistame maitse järgi suhkruga, purustame nii, et sibul annab mahla.
2. Määri makrell õli ja äädika seguga, laota peale sibul ja valmista kasutamiseks.

Vürtsikatele austajatele teeb makrell kaneeliga retsepti.
Selle retsepti jaoks vajame:

• Vesi - 1 liiter;
• Makrell - 3 tk;
• Loorberileht -4 tk.;
• Sool - 250 g;
• Pipraterad ja kaneel maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Keeda soolvett 5-10 minutit, lisades vette maitseaineid.
2. Rookime kala, peseme, kuivatame.
3. Valage makrellile jahutatud soolvesi ja saatke see kolmeks päevaks külmkappi.
4. Lõikame valmis makrelli ja sööme, head isu.

Nüüd arvan, et igaüks leiab endale retsepti, kuidas soolamakrelli kodus väga maitsev valmistada, ärge unustage kommentaaridesse kirjutada, kuidas ja mida tegite ning seniks otsin jälle midagi huvitavat ja põnevat enda jaoks. blogi, midagi konksu peale.

Miks osta poest seda, mida saate kodus hõlpsalt valmistada, ja samal ajal olla kindel, et kasutatud on ainult kvaliteetseid looduslikke tooteid. Selles retseptis räägime teile, kuidas makrelli kodus soolvees marineerida. Selle retsepti järgi küpsetatud makrell osutub kuldse värvi ja meeldiva maitsega rikkalikuks, soolame kogu makrelli.
Veel üks tähelepanuväärne fakt on see, et kala valmistatakse ilma vedela suitsuta – populaarne vahend suitsumaitse ja kuldse värvi andmiseks. Nendel eesmärkidel kasutatakse ainult looduslikke tooteid - sibulakoort ja musta teed.

Maitseteave Kaladest ja mereandidest

Koostisained

• 1 l. külm vesi
• 2 värskelt külmutatud makrelli
• 2 spl must tee (ilma lisanditeta)
• 2 spl soola
• 2 peotäit sibulakoort (või rohkem)
• 1 spl Sahara

Kuidas keeta tervet soolatud makrelli soolvees

1. Kõigepealt peate tegema soolvee ettevalmistamise. Vala pannile õige kogus soola ja suhkrut. Võtke supilusikatäit slaidiga.


2. Must tee ilma lisanditeta.


3. Loputage sibulakoor liivast ja laotage see ka tulevase soolvee ülejäänud komponentidele.


4. Vala kõik koostisosad külma veega. Pane pott tulele ja keeda. Seejärel lülitage tuli välja, sulgege kaas ja laske soolveel tõmmata nii, et see imab võimalikult palju sibulakoore ja tee aroome ning muutub rikkalikuks. Hauta, kuni pott on külm.


5. Parem on võtta makrell suuremana või kui kalad pole liiga suured, on vaja lühendada nende soolvees hoidmise aega. Koori makrell, eemalda kõik sisemused, eemalda ettevaatlikult kõhult kõik mustad kiled, need võivad kalafilee mõruks teha. Pese kala hästi, eriti seestpoolt. Uimesid ei tohi lõigata, kuna nende külge on kinnitatud palju väikseid luid, mida saab siis makrelli lõikamisel koos uimedega lihtsalt eemaldada.

6. Lõika kalade pead ära. Kurna jahtunud soolvesi, kalla laiasse anumasse, mis on kala mahutamiseks sobiva suurusega. Asetage makrelli rümbad soolvette. Suru midagi peale, et kala pinnale ei ujuks, vaid oleks üleni pruuni soolveega uppunud. Jäta kaheks päevaks toatemperatuurile, põhimõtteliselt saab proovima hakata 24 tunni pärast.


7. Selle aja jooksul on kala hästi soolatud ja muutub kuldseks.


8. Soolatud makrell on söömiseks valmis. Kodusoolatud kala ei tohiks hoida üle nädala, sest selle valmistamisel ei kasutatud säilitusaineid, mistõttu sellist soolamakrelli kaua ei säilitata. Võib viilutada ja serveerida.

teaser võrk

Retsept number 2. Kuidas marineerida terve makrelli maitsestatud soolvees

Kergelt soolatud makrell on lihtsaim viis selle tervisliku kala küpsetamiseks, säilitades selles maksimaalselt toitaineid. Makrell kuulub rasvaste kalaliikide hulka, mis tähendab, et see sisaldab meie kehale nii olulisi rasvhappeid. Lisaks on kala rikas mitmete mineraalide ja vitamiinide poolest.
Soolatud makrelli keetmine pole sugugi keeruline. Peate lihtsalt soolalahuses soolama, lisama mõned vürtsid. Marineerimisaeg - 24 tundi. Selle tulemusena saame lõhnava pehme kala koos kõigi kasulike koostisosadega.
Selles retseptis marineerime terve makrelli soolvees koos vürtsidega.

Koostis:

• suur makrell 1 tk.;
• loorberileht 2 tk.;
• piment 5-6 tk;
• nelk 7-8 tk.;
• sool 1-1,5 spl. lusikad;
• keedetud vesi 0,5 l.

Toiduvalmistamise järjekord:

Keeda vesi ja jahuta see maha. Valage sügavasse anumasse 0,5 liitrit toatemperatuuril vett. Lisa veele 1-1,5 spl. supilusikatäit lauasoola ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud. Russell on valmis.


Lisa soolveele nelk, loorberileht ja pimentherned.

Sulatage suur makrell. Peseme, rookime ja paneme soolveega nõusse. Kala on täielikult vette kastetud. Me eemaldame konteineri külmkapis. Hoiame kala soolvees 24 tundi või kauemgi.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage kala soolveest ja lõigake väikesteks tükkideks. Võid lisada paar rõngast värsket sibulat. Nirista kalale taimeõli ja soovi korral äädikat.


Kergelt soolatud makrell, soolatud tervena soolvees, on valmis! Nelgi ja pipraga leotatud on see väga lõhnav.

Soolatud makrell "Vana meremehe" retsepti järgi

Niipea kui kala veidi sulas, pesin selle ära, lõikasin ära pea, saba, uimed, eemaldasin naha, rookisin ettevaatlikult välja, lõikasin piki selgroogu 2 fileeks, eemaldasin selgroo ja kõik luud. Puista üle soolaga (umbes 1 spl), pane kastrulisse. Kala vahele püütud kaaviar – ja see on ka seal! Kastrul - külmkapis. hommikuni. Hommikul (möödus 12 tundi) pesin kala kergelt voolava vee all ja laotasin pabersalvrätikutele kuivama. Vahepeal peeneks hakitud küüslauk (1 m nelk 1 filee kohta), hakitud till. Piprasin fileepoolikute seest värskelt jahvatatud musta pipraga, puistasin peale küüslauku, tilli, laotasin loorberilehe tükke. Võite sellega peatuda, kuid lisamaitse andmiseks võite kala kergelt määrida vürtsika sinepi, majoneesi või võiga. Kaaviar kahvliga püreestatud ja ka fileele ühtlaselt laotatud. Järgmiseks surume kaks fileepoolikut tihedalt üksteise vastu ja mässime iga "paari" eraldi kotti. Panime õhtuni sügavkülma. Õhtul võtame kala sügavkülmast välja. Soolatud makrell on valmis! Lihtne lõigata, paks. Säilitatakse sügavkülmas. Aga mitte kauaks, sest süüakse kiiresti. Head isu!

Kodus marineeritud makrell!

Te ei kujuta ettegi, kui maitsev see välja tuli! Teil on vaja 2 kala. Lõika ära pea ja sisikond .... (palusin pojal seda teha, ise ei saanud, käsi ei tõusnud. Jooksin isegi köögist minema, et mitte vaadata...). Peske hästi. Lõika 1,5 cm paksusteks tükkideks.Vala kaussi suur klaas (mul on umbes 300 ml) vett, pane 2 spl soola. Sega hästi, kuni sool lahustub. Pane meie kalatükid sinna, mina panin ka paar loorberilehte. Kata taldrikuga ja tõsta peale veidi raskust. Jätame kala soolata. Jätsin ööseks. Õhtul panin sisse, hommikul, kell 10, sain juba kätte. Ma soolasin 12 tundi ... Hommikul oli selline pilt. Kurna kogu vedelik välja ... Pane kala tagasi samasse kaussi. Seejärel pange samasse kaussi:

. Äädikas (kui 9%, siis 3 supilusikatäit, kui 5%, nagu minu oma, siis 4-5 supilusikatäit);

. must pipar, kuum paprika - maitse järgi;

. poolrõngasteks lõigatud sibul - 1 suur sibul;

. 2 küüslauguküünt (pigista läbi küüslaugupressi)

. rast. õli - 1 klaas.

Segame kõik hästi. Jälle katame sama plaadiga (kogu kala peaks marinaadis olema), surume alla ja paneme koore peale. Seejärel pane õhtuni külmkappi, et hästi marineerida. Saate seda aeg-ajalt segada. Ja õhtul saab juba süüa! Makrell sai nii maitsev, et see on sõnadest mööda! Mulle tundub, et see on isegi maitsvam kui heeringas ... rasvasem või midagi.. Keedukartulitega ja marineeritud sibulaga ... Üldiselt mul sülg juba jookseb jälle ... Head isu!

Kuidas makrelli marineerida - toiduvalmistamise retseptid!

Selles marinaadis on makrell maitsvam kui punane kala! Õrn marineeritud makrell sulab suus... Imelist soolamakrelli saab kodus valmistada. Toiduvalmistamiseks on palju retsepte, millest mõnda kaalume.

Retsept nr 1

. Makrell - 1 kilogramm.

Marinaadi valmistamiseks 1 liitri vee jaoks:

. Sool - 5 supilusikatäit;

. Granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;

. Kuiv sinep - 1 supilusikatäis;

. Loorberileht - 6 tk;

. Nelk - 2 tükki;

. Taimeõli - 2 supilusikatäit.

Valmistamine: Kala tuleb puhastada, eemaldada sisemus ja pea, lõigata ära saba ja uimed. Eraldi kastrulis keetke pakutavatest koostisosadest marinaad, mis tuleb jahutada. Peale marinaadi jahtumist pane kala sinna sisse, aseta makrelli peale taldrik ja suru alla ning pane külma, kahe-kolme päeva pärast on kala valmis. Perioodiliselt võib kala ümber pöörata.

Retsept nr 2

. Makrell - 3 tk.

Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:

. Teelehed - 4 supilusikatäit;

. Sool - 4 supilusikatäit;

. Granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;

. Vedel suits - 4 supilusikatäit.

Valmistamine: Kõigepealt sulatage külmutatud makrell, seejärel lõigake ära saba, pea, puhastage sisemus, loputage hästi ja pange kaheliitrisesse purki, sabad peaksid olema üleval. Eraldi valmista marinaad. Selleks vala vette teelehed, granuleeritud suhkur, sool ja lase kõik keema. Seejärel on vaja kurnata, lasta jahtuda ja seejärel lisada marinaadile vedel suits. Vala kala selle marinaadiga, sulge plastkaanega ja pane umbes kolmeks päevaks külma. Perioodiliselt tuleks makrelli purki loksutada. Pärast aja möödumist võib kala süüa tükkideks lõigates.

Retsept nr 3

. Makrell - 500 grammi;

. Sool - 3 supilusikatäit;

. Suhkur - 3 supilusikatäit;

. Must pipar.

Valmistamine: sulatage värskelt külmutatud kala, seejärel puhastage, eemaldades pea, saba ja sisikonna. Pärast seda loputage see hästi ja lõigake tükkideks. Seejärel tuleb iga kalatükk soolata, piparda ja suhkrustada, panna purki või mõnda muusse kala soolamiseks mõeldud anumasse. Soola kala iga rea ​​vahel, puista üle granuleeritud suhkru ja pipraga. Makrell on vaja külma panna ja umbes päevaga - kaks kala saab valmis.

Retsept nr 4

. Makrell - 3 kilogrammi.

Marinaad:

. Vesi - 1 liiter;

. Granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;

. Sool - 6 supilusikatäit;

. Loorberileht - 3 tk;

. Musta pipraterad - 9;

. Pipar - 3 hernest;

. Koriander - pool teelusikatäit.

Ettevalmistus: Makrell on vaja sulatada ja puhastada, st sisemustest lahti saada, eemaldada pea, uimed ja saba. Pärast seda loputage kala hästi ja pange see "tungrauaga" pannile. Valmistage pakutud koostisosadest eraldi marinaad. Lase jahtuda ja vala peale makrell, kui vett napib, võid lisada keedetud soolast ja jahutatud vett. Pane kala peale taldrik ja raskus. Pange 5 päeva külma kohta. Head isu!

Kuidas valmistada omatehtud soolatud makrelli?

See retsept on pühendatud maitsva soolase makrelli austajatele. See on lihtne, isegi innukas poissmees, kellel pole erilisi kulinaarseid oskusi, saab sellele makrelli marineerida. Koostis:

. Makrell;

. tee;

. sool;

. suhkur.

Ettevalmistus: Võtame kaks suurt külmutatud makrelli, sulatame jooksva vee all, peseme ära, lõikame pea ära ja eemaldame ka siseküljed otse prügikasti. Peseme kala seest ja väljast, eemaldame paberrätikutega niiskuse ja jätkame soolvee keetmist. Soolvee ehk marinaadi keetmine: neli supilusikatäit teed tuleb valada liitri keeva veega. Selgub nii kange tee, milles meie sulatatud makrell ujub. Tee sisse (jahtunud) lisada neli supilusikatäit lauasoola ja sama palju suhkrut, segada. Makrell pannakse sellesse soolakas-magusa teehapukurgi sisse ja hoitakse külmkapis tervelt neli päeva. Seejärel võtame marinaadist välja, riputame ööseks kööki kraanikausi kohale, hommikul eemaldame ja peidame külmkappi, mähkides kala eelnevalt paberkotti. Kõik. Kala on valmis! Lõika ja proovi. Head isu!

Makrelli marineerimine! Tõeline moos!

Võtame 3 tükki külmutatud makrelli, peseme, puhastame ja lõikame tükkideks. Peamine asi selles äris on mitte lasta kalal SULATADA, kõik manipulatsioonid teostame külmutatud makrelliga !! Koori ja tükelda 3 sibulat ja 3 küüslauguküünt. Panime makrelli, sibula ja küüslaugu kaussi, lisame 1 tl suhkrut, 1 sl soola (slaidiga), 3 sl äädikat, 2 sl õli, jahvatatud mõru pipart, pipart, loorberilehte. Sega hoolikalt. Panime tihedalt purki, katame kaanega ja külmkappi üheks päevaks. Ja päevaga saame oma kala kätte ja sööme.

Kodus kuivatatud heeringas + marinaadid ja hapukurk!

Heeringat tuleb osta paksu seljaga (rasvane). Kui see on külmunud, tuleb see enne soolamist täielikult üles sulatada. Ja ära pese seda. Ja nüüd mõned retseptid: Marinaad 1:

. Keedetud vesi (1 klaas);

. taimeõli - 3 supilusikatäit;

. musta pipraterad;

. loorberileht või paar;

. soola maitse järgi.

Keeda kõik, jahuta ja lisa veidi äädikat. Pane heeringas, kata tihedalt kaanega ja hoia toas 4-5 tundi, seejärel veel 5 tundi külmkapis ja parem on ööseks jätta.

Marinaad 2:

. 1 liitri vee kohta - 1,5 spl. lusikad soola;

. 1 st. lusikatäis suhkrut;

. Loorberileht;

. musta pipraterad;

. kardemon;

. küüslauk;

. 1-2 lilli (kuivatatud) nelki.

Kuumuta see kõik keema ja jahuta. Vala heeringas nii, et see oleks kõik marinaadiga kaetud. Pange anum kohe külmkappi (talvel - võite minna rõdule). Kahe päeva pärast saate süüa.

Hapukurk 3:

. 4 spl. lusikad soola;

. 2 spl. lusikad suhkrut 1 liitri kohta. vesi (see on umbes 2-3 heeringat).

Pane kala 1 päevaks jahutatud soolveesse. Põhimõtteliselt ei mingit tüli. Nii saate soolata mitte ainult heeringat, vaid ka makrelli.

Hapukurk 4:

. 2 spl. lusikad soola;

. 1 st. lahustage lusikatäis suhkrut 0,5 liitris kuumas keedetud vees;

. lisada loorberileht;

. piment herned;

. koriander (liblikad).

Kaeba kõik kohtusse. Lõika heeringas keskmisteks tükkideks, pane tünnile kaussi, vala üle jahutatud marinaadiga. Sule taldrikuga, pane peale nagu pressi purk vett. Jätke 1 päevaks jahedasse kohta.

Teine retsept:

. 6 laud. lusikad soola;

. 1 laud. lusikatäis suhkrut;

. maitseained on samad 1 liitri vee kohta.

Ülejäänud tehakse samamoodi. Asetage rookimata kala kolmeliitrisesse purki ja valage soolveega: 1 liitri keedetud jahutatud vee jaoks läheb vaja 5 spl soola, 1 sl suhkrut, 2-3 loorberilehte, 1 tl pimentherneid. Kui soolvesi on juba purki valatud, pane peale 1 spl kuiva sinepit. Head isu!

Heeringa enda suursaadik!

. Värskelt külmutatud heeringas - (3-4 tükki 3-liitrise purgi kohta);

. sool - 3 spl. lusikad;

. suhkur - 5 spl. lusikad;

. lavrushka - 2 tk.

Valmistamine: Keeda 1 liiter. vesi. Keevas vees lisage 3 spl. lusikad soola ja 5 supilusikatäit suhkrut. Asetage saadud soolvesi aknale või rõdule, kuni see täielikult jahtub. Sulatage ja loputage heeringas täielikult. Asetage heeringas 2-3-liitrisesse purki, valage üle soolveega. Lisa 2 loorberilehte. Pane 2 päevaks külmkappi. 2 päeva pärast on heeringas kasutamiseks valmis. P.S. Ise kasutan Norra heeringat, maitseb minu arust Atlandi omast paremini. Üldiselt ei osutu see suursaadik halvemaks ja isegi paremaks kui poes müüdav sl / s heeringas.

Räim on võrreldamatu soolamisviis!

Selle retsepti järgi oleme heeringat juba palju-palju kordi soolanud ja tulemus on meid alati rõõmustanud !! Võtame 1 kg. hea kvaliteediga värskelt külmutatud heeringas. Roolige, eemaldage nahk ja lõigake tükkideks. Pange kala emailitud kastrulisse.

Valmista täidis aegsasti ette:

. 3 rõngasteks lõigatud sibulat;

. 10-12 supilusikatäit vesi;

. 1 tl Sahara;

. 1-2 spl sool (ilma slaidita);

. 0,5 tl must jahvatatud pipar;

. 1 dets. l. äädikas (essents); . 2 spl. l. ketšup;

. 1/2 st. taimeõli.

Valmistamine: Keeda kõik koos sibulaga, jahuta ja vala kalale. Eemaldage külmkappi. Päevaga on maitsev heeringas valmis! No väga maitsev!! Mina kasutasin lauaäädikat. Head isu!

Maitsev ja kiire räim marinaadis!

● heeringas - 2 tk.,

● vibu - 1-2 suurt suurust,

● õunasiidri äädikas - 5 supilusikatäit,

● sool - 2 tl,

● suhkur - 0,5 tl,

● vesi - 1 klaas,

●pipraterad - 10 tk.,

● näputäis koriandriseemneid.

Valmistamine: Kõigepealt valmista marinaad – lisa veele suhkur, sool, õunaäädikas ja kuumuta veidi (ära keeda), kuni ained on selles lahustunud. Marinaadi jahtumise ajal puhasta heeringas ja lõika tükkideks, lõika ka sibul rõngasteks. Võtame purgi ja paneme sinna heeringa, lisades ladumisel vahele sibulat, pipraterad ja koriandrit. Vala see juba jahtunud marinaadiga, kata kaanega ja pane päevaks kuskile kaugele seisma. Päevaga on maitsev marineeritud heeringas valmis. Head isu!

Õrn soolaheeringas!

5 värskelt külmutatud heeringat

Soolvesi: 1 liitri vee kohta võtame 5 supilusikatäit (ilma slaidita)

• sool 3 supilusikatäit (ilma slaidita)
• suhkur
• 12-15 tera musta pipart
• 1 tl kuivi sinepiseemneid (võib kasutada 1 tl kuiva sinepit) - sinep annab räimele tugevust, õigemini elastsust, see ei jää pehme, nagu vahel poes kohtame.
• 6 loorberilehte
• 2 supilusikatäit taimeõli.

Viis tükki heeringat mahub 3-liitrisesse purki, pole hirmus, et sabad praegu välja jäävad, purustame need. Vett kulus 2 liitrit, seega teeme topeltarvutuse. Vala vesi kastrulisse, keeda koos soola ja suhkruga. Lase jahtuda. Panime kõik vürtsid pannile ja valame jahutatud soolveega. Vajutame sabad vee alla ja sulgeme kaane. Panime jahedasse kohta. Homme saab süüa. Kui lisada nelki, tuleb vürtsikas soolaheeringas. Aga see meile ei meeldi. Vajame õrna soolamist. Head isu!

Vürtsika kuivsoolamise kilu!

. Kilu (värske) - 1 kg;

. Koriander (terad) - 0,25 tl;

. Sool (väikese slaidiga; madal lusikas) - 3 supilusikatäit;

. Must pipar (herned) - 1 tl;

. Pipar (herned) - 4-5 tk .;

. Loorberileht - 3-4 tükki;

. Ingver (jahvatatud; näputäis);

. Nelk (pungad) - 4-5 tk.

Valmistamine: Loputage kilu põhjalikult jooksva vee all. Valmista marineerimissegu: Purusta maitseained uhmris, kuid mitte väga peeneks, seejärel sega soolaga. Pidage meeles, et kala soolamisel ei kasutata jodeeritud ega peensoola. Puista kilu marineerimisseguga, sega. Parem on seda teha laias kausis, näiteks emailitud kausis. Ärge kasutage purke ja muid kitsaid nõusid, milles kilu soolatakse ebaühtlaselt ja kiiresti rikneb. Kata kala taldrikuga ja aseta peale väike raskus. Eemaldage jahedasse kohta. 12 tunni pärast on maitsev kala valmis!

Moiva kergelt soolatud!

Soolvee koostisained (1 liitri vee kohta):

. 3 spl sool;

. 2 spl Sahara;

. 5 loorberit;

. 1 tl piment herned, nelk ja koriander.

Valmistamine: loputa moiva ja pane purki. Kuumuta soolvesi keemiseni ja keeda 10 minutit. Seejärel jahuta ja vala kala purkidesse. Võite lisada 1 tl. äädika essentsi 1-liitrisel kalapurgil. Siis on suursaadik vürtsikas. Kuid te ei saa lisada. Parem paar supilusikatäit. päevalilleõli. Ja üleöö külmikusse. Head isu!

Kes meist on mereanniroogade suhtes ükskõikne? Kala, krevetid, krabid, kalmaarid on meie lemmik mereannid, mis on ka väga rikkad meie tervisele vajalike ainete poolest. Soolakala on üldiselt konkurentsist väljas, sest makrelli kodus soolamise retsept huvitab teid kindlasti oma lihtsuse ja geniaalsusega! Milleks minna poodidesse, otsida kvaliteetset ja värsket toodet, kahtledes pidevalt selle ohutuses, kui suudame seda ise valmistada?

Makrell on õrna maitsega ja rasvase (kuni 17% rasvasisaldusega) lihaga kala, mis on rikas B-vitamiinide, eriti B12-vitamiini poolest. Seda tüüpi kaubanduslikul kalal ei ole väikseid luid ja see sobib suurepäraselt oma gastronoomiliste omaduste poolest soolamiseks ja suitsutamiseks. Praetud ja keedetud makrell on ilmselgelt kaotajaks, kuna rasva ja mahlasus kaob kiiresti.

Tutvustame teile kahte makrelli kodus soolamise viisi: soolvees ja kuivas. Mõlemad retseptid väärivad tähelepanu ja kuigi nende tehnoloogiad erinevad, on tulemus alati suurepärane! Tõeline moos!

Retsept makrelli marineerimiseks soolvees

Koostisained

• Makrell - 2 tervet rümpa + -
• Koriandri oad- 0,5 tl + -
• - 5-6 hernest + -
• Pipar herned- 4-5 hernest + -
• Loorberileht - 3-4 lehte + -
• - 2-2,5 spl. l. + -
• - 1 spl. l. + -

Kokkamine

1. Sulatage kala toatemperatuuril, puhastage seest ja loputage korralikult. Pea võib jätta, samuti seest puhastamata.

2. Panime kalarümbad sobivasse anumasse - klaaspurki või toiduainete plastikust kaanega anumasse. Puista peale keedetud maitseaineid: pipart, koriandrit ja loorberilehti.

3. Lahustage sool ja suhkur 500 ml külmas keedetud vees ning valage makrell selle soolveega anumasse, nii et kala soolalahuses “ujub”.

4. Suleme anuma kalaga kaanega ja saadame külmkappi! Päev hiljem on juba võimalik proovi teha “kartuli all”, kuid siiski on kvaliteetset soolamist täheldatud alles kolmandast alates.

Nagu öeldakse, "sa ei saa aidata, kuid kiusatus"!

Sibulaga soolatud makrelli retsept

See soolamisvõimalus on silmapaistev valmistoote väga maheda maitse poolest ja ühe päevaga ootab kala teie tarbimist!

Kahe rümba jaoks vajate 1 suur sibul, 5 loorberilehte, 5-6 nelgi punga, 10 pimentihernest ja sama palju musta kibedat. Puista roogitud peata kala vürtsidega, lao peale sibularõngad ja vala peale külm marinaad.

Marinaad: 500 ml vett, 2,5 spl kivisoola, 1,5 sl suhkrut, 3 spl. taimeõli ja 1 supilusikatäis kuiva sinepit (valikuline).

Sega kõik marinaadi ained (v.a sinep) kokku ja lase keema. Lülitage välja, jahutage veidi ja lisage sinep. Segage tugevalt ja oodake, kuni lahus täielikult jahtub. Alles seejärel täida kala vürtsidega. Panime soolaga anuma külmiku ühisesse kambrisse.

Ühe päevaga naudime suurepärast soolakala!

Retsept makrelli "kuival" soolamiseks

See kala soolamise meetod on üllatavalt lihtne ja avaldab muljet saadud maitseomadustest.

Makrelli kuivsoolamiseks vajame: kala ise (2 tk.), Sool (2 supilusikatäit slaidiga), suhkur (1 spl) ja 1 spl koriandri tera.

Söögitamise kuivsegu valmistamine b: sega sool, suhkur ja koriander.

Lõikasime makrelli edasiseks soolamiseks: lõigake ära pea, saba, eemaldage sisemus, eemaldage sisemine must kile ja loputage hoolikalt jooksva vee all. Lõika rümbad suurteks tükkideks - igaüks 4 ossa. Piserda iga kalatükk seest ja väljast marineerimisseguga ning pane emailitud või klaasnõusse kaanega. Puista kalaviilude pinnale ülejäänud kuivsegu ja sulge kaas. Saadame selle üheks päevaks külmkappi.

Ettenähtud päeva lõpus (võib veel veidi soolata) peseme makrellitükid veega puhtaks ja paneme paberrätikutele, et eemaldada liigne niiskus. Sibulate keetmine kala hõlpsaks marineerimiseks. Puhastame paar sibulat, lõikame rõngasteks ja segame supilusikatäie äädika või poole sidruni mahlaga. Purustame sibula kätega nii, et sibul ja sidrunimahlad seguneksid marinaaditantsus.

Toidunõu põhja katame sibulakihiga, peale paneme soolakalatükid, siis jälle kiht sibulat ja kiht kala ning lõpetame sibulakihiga. Peale sibula järele jäänud marinaad valatakse peale. Asetame selle väikese pressi alla ja paneme 2 tunniks külmkappi.

2 tunni pärast serveerime lauale maitselt ja aroomilt ületamatu eelroa!

Makrelli soolamine kodus on võrreldamatu rõõm kulinaariaspetsialistile, kes konkureerib hõlpsalt kuulsaimate soolakala tootjatega. Kui proovite soolakala oma kätega küpsetada, ei osta te seda enam kunagi poest!