Jõhvikasiirupi retsept talveks. Parimad retseptid jõhvikate koristamiseks talveks

Jõhvikamahl talveks on suurepärane preparaat, mis sisaldab tohutul hulgal kasulikke vitamiine. Jõhvikamahla valmistamine on kiire. Seal on palju lihtsaid ja kiireid retsepte.

Jõhvikamahl talveks on suurepärane ettevalmistus

Jõhvikamahl pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Regulaarsel kasutamisel on joogil järgmised mõjud:

Kaitseb viirus- ja nakkushaiguste eest. See kõik puudutab marja positiivset mõju immuunsüsteemile C- ja E -grupi vitamiinide suure sisalduse tõttu.
Tugevdav tegevus. Lisaks on mahlal palavikuvastased omadused. Sellepärast on see alati ette nähtud kõrge palavikuga patsientidele.
Sellise maitsva tervendava joogi regulaarne kasutamine aitab saavutada energiat ja liikuvust. Inimene muutub vastupidavamaks. Selle põhjuseks on jõhvikate kõrge tanniinisisaldus.
Tänu mahlale saate hakkama mõne neeru- ja Urogenitaalsüsteemi haigusega, näiteks põiepõletikuga.
Tulenevalt asjaolust, et see marja sisaldab palju kaaliumi ja magneesiumi, on selle mahl soovitatav südamehaigustega inimestele. Selle regulaarne kasutamine on parim ennetus sellistele haigustele nagu südameatakk, insult, stenokardia jne. Samuti on see mahl kasulik hüpertensiooniga patsientidele.
Seedetöö normaliseerub.

Retseptid tervislike ja maitsvate jõhvikate talveks säilitamiseks on lihtsad ega võta palju aega. Ja parimaid neist, näiteks jõhvikaid suhkrus, on katsetanud sajanditepikkune esivanemate kogemus. Ilma jõhvikaid talveks keetmata saate teha kompotti ja kartulipüree. Jõhvikatarretis või puuviljajook aitab teie perel külmal aastaajal kergesti ja maitsvalt vabaneda tüütutest külmetushaigustest.

Üldine teave jõhvikate kohta

Jõhvikad on väikesed kuldrohelised põõsad, mida leidub Euroopa ja Ameerika jahedamate piirkondade soodes. See kannab vilja ajavahemikul augustist septembrini. Selle väikesed marjad on nagu rubiinid, mis sätendavad hõbedastel lehtedel. See marja on hämmastav selles sisalduvate toitainete poolest:

orgaanilised happed (askorbiin-, õun-, kinoon-, sidrun-, bensoe-, ursoolhape);
Sahara;

Jõhvikad on tuntud oma tohutu C -vitamiini sisalduse poolest

glükosiidid;
pektiini ained;
vitamiinid (PP, K ja rühm B).

Jõhvikate ainulaadne koostis muudab selle üheks parimaks marjaks meditsiiniliseks ja dieettoitumiseks. Jõhvikas aitab tõsta immuunsust, hoiab ära vitamiinipuuduse ja veresoonte skleroosi, puhastab kergesti organismi kahjulikest elementidest ja ainetest - ehk tervendab inimest oluliselt ja muudab tema elu paremaks.

Viimastel aastakümnetel on tervislike toitumisharjumuste suundumus suurendanud jõhvikate kasutamist nii dieedis kui ka lihtsas igapäevases toiduvalmistamises. Nad panid selle imelise marja jookidesse, samuti liha- ja köögiviljatoitudesse. Seetõttu on kasulik kõigil koduperenaistel, kes harjutavad konserveerimist, õppida, kuidas teha jõhvikatest talveks lihtsaid ja kasulikke ettevalmistusi, et külmal aastaajal oma igapäevast toitumist rikastada.

Retseptid jõhvikate säilitamiseks talveks säilitamiseks

Külamajades hoiti punaseid marju sageli talvel, laotades need lihtsalt külmas ja kuivas ruumis laiali. Seda tehti nii: jõhvikad, mis on bensoehappe sisalduse tõttu looduslikult säilinud, sorteeriti välja, ventileeriti kuivaks ja puistati õhukese kihina jahedas kuivas kohas. Teatud aja pärast sorteeriti marjad uuesti, et eemaldada kuivatatud ja närbunud. Siiski on ebatõenäoline, et jõhvikaid saab korteris nii lihtsalt ruumipuuduse tõttu hoida.

Järgmised meetodid on sobivamad kaasaegsete linnakorterite tingimuste jaoks.

Tähelepanu! Kui kasutate ühte neist, peaksite meeles pidama: parem on jõhvikaid kiiresti töödelda, ilma seda tagapõletile maha panemata, et marjad ei kortsuks ega närtsiks.

Külmutatud jõhvikad

See meetod on kiireim ja lihtsaim. See sobib ideaalselt jõhvikatele, mida pakane on suutnud tabada. Esiteks tuleks marjad lahti võtta, kahjustada ja närbuda. Seejärel loputage ülejäänud, säästmata vett, loputage puhta jaheda niiskuse vooga. Kui see ära voolab, laota marjad õhukese kihina lapi peale ja kuivata. Seejärel eraldage küps tooraine "tugevast". Pange esimene plastmahutitesse, teine tsellofaani kottidesse (vorm brikettide kujul).

Külmutatud jõhvikad säilitavad kõik kasulikud omadused

Asetage konteinerid ja kotid sügavkülma ning lülitage sisse kiirkülmutus, mis säilitab kasulikud omadused. Temperatuuril - 18 kraadi võib jõhvikaid säilitada kaks või enam aastat. Sulatatud jõhvikad tuleb kohe ära süüa.

Leotatud jõhvikad

Kui külmikuid veel polnud, hoiti jõhvikaid talveks järgmise retsepti järgi. Vala marjad allikast pärit külma veega tammevaatidesse, suru pealt raske puust kaanega alla ja aseta maja jahedasse kohta. On selge, et linnas seda teha on vähemalt problemaatiline. Mida teha?

Esimene meetod. Sorteerige jõhvikad välja, vabanege kõigist ebatäiuslikest marjadest. Peske ülejäänud toorained põhjalikult, valage üle jaheda puhastatud niiskusega ja pange eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Valage anumad puhta veega (kõrgemal kui marjade tase), sulgege kaaned ja asetage külma kohta.
Teine retsept. Nii et jõhvikad ja vesi koos nendega ei ole nii hapud, lisatakse toorikule nõrk magus siirup. 1 kg tooraine jaoks vajate 1 spl. l. granuleeritud suhkur ja näputäis soola. Valmistatud koostisosad lahustatakse 2 klaasi vees, keedetakse, jahutatakse. Vala siirup marjadele ja märgi külmas kohas. Maitsele vürtsika hõngu lisamiseks võite jõhvikatele lisada nelki, veidi kaneeli või pimentherneid.

Jõhvikapreparaadid talveks

Tänapäeval ei konserveeri naised lihtsalt külma ilmaga jõhvikaid, vaid valmistavad sellest maitsvat lisatud suhkrut. Tee joomine koos perega jõhvikamoosiga külmal talveõhtul - kas oleks midagi paremat võimalik? Ja jõhvikad omas mahlas või püreest nendest marjadest aitavad suurepäraselt toime tulla sügis- ja talvekülmadega! Kuidas neid tervislikke asju valmistada? Väga lihtne!

Jõhvikad suhkruga

Võtke suured küpsed jõhvikad, peske neid, sorteerige, kuivatage. Pange suhkruga kihiti jahutatud steriliseeritud purkidesse, loksutage ja koputage anumaid, et ruumi paremini täita. Iga purgi pealmine kiht on suhkur. Katke valmis jõhvikad kaanega ja märkige külmkapis.

Jõhvikapüree

See talvise jõhvika koristamise versioon pole keeruline. Sorteeritud, pestud ja kuivatatud marjad tuleb hakkida blenderis ja segada suhkruga üks-ühele vahekorras (suhkrut saab panna veidi rohkem kui marju). Oodake päev, kuni suhkur lahustub. Pärast aja möödumist asetage püree klaasnõudesse ja leidke neile koht külmkapis.

Jõhvikad omas mahlas

Selle külma ilmaga jõhvikate koristamise retsepti jaoks on kõige parem võtta külmast "tabanud" toorainet. Need marjad on küpsemad, ekstraheerivad paremini mahla ega kaota kuumtöötlemisel kasulikke omadusi.

Esimene viis. Loputage toorained, sorteerige, eraldage väikesed marjad suurtest. Püreesta kahvliga väikesed jõhvikad, soojenda veidi ja pigista mahl välja. Kuivatage rohkem marju, asetage emaili kaussi, lisage mahl (kümme klaasi jõhvikaid - pool mahlast) ja soojendage keetmata. Märgistage tooraine kuumutatud kuivades steriliseeritud anumates. Sulgege purgid keedetud kaantega ja kuumutage veevannis (liiter - veerand tundi, pool liitrit - kümme minutit). Pärast jõhvikate rullimist keerake anumad ümber ja katke sooja lapiga.

Jõhvikad omas mahlas

Teine viis. Sorteeri küpsed suured marjad, pese ja kuivata ning pane seejärel terasest või emailiga pannile ja kuumuta tasasel tulel või vannis, kuni mahl eraldub. Selle käigus muutub mahl rohkem ja marjad vähem. Pärast valmimist pange mass kuumadesse steriliseeritud kuivadesse purkidesse, steriliseerige ja rullige kokku.

Nõuanne. Kõik ülaltoodud jõhvikatoorikute retseptid võivad olla suurepäraseks aluseks želee, puuviljajoogi või kokteili valmistamiseks, samuti magustoitude - tarretiste ja vahukommide valmistamiseks.

Jõhvikakompott

Talveks on magusat hapuka jõhvikakompoti valmistamine üsna lihtne, mis säästab teid suurepäraselt janu eest mis tahes õhutemperatuuril. Kolme liitrise purgi kompoti valmistamiseks peate järgima neid samme.

Võtke jõhvikad lahti, loputage ja kuivatage. Pange kuumutatud purkidesse ja valage suhkrusiirup (vesi ja suhkur - proportsioonid üks kuni üks). Panku saab säilitada ja steriliseerida saja kraadi juures (liiter - veerand tundi, pool liitrit - kümme minutit).

Jõhvikakompott

See on kõik! Jääb üle märkida kompotipurgid pimedas jahedas kohas - ja seejärel need sügaval talvel välja võtta ning nautida küpsete marjade haput, kuid sellist suvist maitset.

Veel üks jõhvikakompoti retsept. Sa vajad:

1 kg jõhvikaid;
600 g suhkrut;
1 liiter vett.

Sorteeri marjad, sorteeri, vabane ebatäiuslikest. Peske tooraine võimsa veejoaga (lihtsaim võimalus on sõela kasutamine).

Asetage puhtad toorained potti, puistake üle suhkruga. Oodake, kuni see on settinud ja lülitage pliit sisse. Keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa vesi ja keeda veel viis minutit.

Kissel külmutatud jõhvikatest

Koostis:

1,5 virna. külmutatud marjad;
umbes klaas suhkrut;
2 liitrit vett;
4 supilusikatäit tärklist.

Kisselit saab valmistada külmutatud marjadest

Sulatage jõhvikad ja tükeldage segistis. Pange saadud mass marli sisse ja pigistage sellest mahl välja. Ärge visake jääke ära. Keetke vesi, visake kook sisse, keetke viis minutit, eemaldage kuumusest ja filtreerige. Pange puljong pliidile tagasi ja keetmise ajal lisage suhkur koos jõhvikamahlaga.

Vähendage kuumust, lisage ettevaatlikult tärklis, mida tuleb eelnevalt lahjendada väikese koguse veega. Keeda kaks kuni kolm minutit, seejärel eemalda tulelt ja jahuta. Kile väljanägemise vältimiseks sulge tarretis. Võimalik juua nii kuumalt kui jahutatult.

Kõik ülaltoodud jõhvikate talvised ettevalmistused on vajalikud ARVI vastu võitlemiseks ja mitmesuguste hõrgutiste loomiseks. Jõhvikad suhkrus on suurepärane alus tooniliste jookide, puuviljajookide ja küpsetiste täidiseks. Lihtsaim viis jõhvikate säilitamiseks on külmutatud või leotatud. Kuid olenemata ladustamisviisist rõõmustab tulemus kõiki leibkondi ja perenaist ennast.

Jõhvikatoorikud talveks: video

Jõhvikad talveks: foto

Kasvab kaunis alamõõduline põõsas, mis sügise alguses puhkeb sadade väikeste rubiinidena. See on jõhvikas - marja, mis on rikas igasuguste vitamiinide ja mineraalide poolest, tervislik ja lihtsalt väga maitsev. Selle marja "sisemine vitamiinide" maailm on uskumatult mitmekesine: askorbiin- ja bensoehape, sidrun ja cinchona, ursool- ja õun, vitamiin PP, B (kogu rühm), K, pektiinid ja glükosiidid, suhkrud ja palju muud.

Kasu

Võib -olla just see rikkalik vitamiinide ja orgaaniliste ainete kombinatsioon võimaldas jõhvikatel võtta aia- ja metsamarjade seas juhtiva koha. Just tema kasulikud omadused võimaldasid tal astuda pjedestaalile ja olla tuntud kui paljude haiguste loomulik looduslik ravim. Nõrgestatud ja haigete organismide jaoks on see marja lihtsalt asendamatu, kohustuslik ja näidatud kõigile retseptidele.

Kuid tavalise terve inimese jaoks ei ole jõhvikad toidus üleliigsed. See tõstab immuunsüsteemi, eemaldab kehast kahjulikke aineid, aitab võidelda külmetushaiguste vastu ja ennetada ohtlikumaid haigusi. Kuid vähesed koduperenaised teavad, mida saab teha jõhvikatega, et varuda talveks ravimmarju ja säilitada looduse sees peituvat kasu. Täna räägime teile, kuidas seda marja õigesti koristada ja milliseid varusid sellest saab talveks säilitada.

Säilitamine ilma säilituseta

Kõigepealt mõtleme välja, mida peale konserveerimise värskete jõhvikatega teha saab. Meie esivanemad hoidsid jõhvikaid lihtsalt külmas keldris, sorteerisid ja eemaldasid hoolikalt mädanenud marjad ning kuivatasid head. Marja on soovitatav puistata lahtise kihina, nii et see oleks hästi ventileeritud. Varem hoiti marju senetsides, laiali otse põrandal. Kuid linnaelamutingimustes see valik muidugi ei tööta. Ja sel juhul ei pea te ootama pikaajalist ladustamist. Selle meetodiga kipuvad jõhvikad närbuma ja kuivama, mis on täiesti ebasoovitav.

Külmutamine

Mida saab jõhvikatega teha, kui teil on suur sügavkülmik? Loomulikult sügavkülmuta marja. See on teine, kuid kõige populaarsem viis säilitada kõik eelised, mis loodusel selles marjas on. Sügavkülmikus säilitamiseks on parem valida need marjad, mis on looduslikes tingimustes juba külmaga kokku puutunud. Reeglina ootavad kogenud aednikud, kuni esimene kerge pakane jõhvikad üles võtab, alles pärast seda korjatakse marjad.

Enne külmutamist on soovitatav jõhvikad sorteerida, otsida hoolikalt mädanenud riknenud marju. Seejärel loputage, kandke õhukeselt puhtale köögirätikule ja laske loomulikult kuivada. Pärast seda pakime puhtad ja kuivad marjad kottidesse ja paneme sügavkülma ladustamiseks. Kui teil on väga küps marja, siis on külmutamiseks parem valida mitte tsellofaanikotid, vaid kaanega plastmahuti.

Külmutatud marjamoos

Mida saab teha külmutatud jõhvikatest? Valikuid on palju: kompotid, mahlad, puuviljajoogid, moos ja kartulipuder. Kuid täna küpsetame hämmastavalt maitsvat ja uskumatult tervislikku jõhvikamoosi. Selle koostises ei ole tarbetuid koostisosi. Suhkur ja marjad - see on kogu pakkumise tegemise, suus sulava ja hämmastavalt aromaatse moosi saladus.

Selle retsepti toodete proportsioonid on 1 * 1, see tähendab suhkru kilogrammi kohta, peate võtma sama massi marju. Külmutatud marjadele tuleks anda aega ise sulatada. Mikrolaineahjusid pole!

Suures paksu põhja ja virnadega mahutis (pilafi jaoks on kõige parem võtta pada) asetage marja ja lisage vajalik kogus granuleeritud suhkrut. Kastke segisti massi ja jahvatage ühtlaseks. Järgmisena lahustame suhkru, pannes panni pliidile ja laseme marjamassil madalal kuumusel viis kuni seitse minutit podiseda.

Jääb anum tulelt eemaldada ja ettevaatlikult lusikaga nihutades hõõruda kuum marja läbi sõela. Me ei vaja enam jõhvikakoori ja seemneid. Selle tulemusena peaksite saama läbipaistva jõhvikamoosi. Kui see kõveneb, sarnaneb see tempermalmist aromaatsele tarretisele.

Leotatud jõhvikad

Kui teil on suured kasulike marjade varud, ei saa neid mitte ainult kuivatada ega külmutada, vaid ka leotada. Juba iidsetest aegadest on inimesed teadnud, mida saab teha pohlastest ja jõhvikatest. Marjad sorteeriti, valati suurtesse ja täideti ääreni jääkülma kaevuvette. Peale pandi suur koorem ja marja jäeti kuuks -kaheks üksi.

Tänapäeval ei kasuta muidugi keegi vanne ja tünne marjade säilitamiseks, kuid jõhvikate urineerimise meetod on tänapäevalgi olemas. Ladustamiseks kasutatakse tavalisi klaaspurke mahuga kolm liitrit. Marja liigutatakse, pestakse ja valatakse purki. Valatakse vesi või spetsiaalne siirup (1 liiter vett, näputäis soola, lusikatäis suhkrut, 2 nelki, näputäis kaneeli).

Kuivatatud marja

Mida saab värskete jõhvikatega veel teha? Kuivatamine on väga populaarne võimalus. Protsess viiakse läbi spetsiaalse köögiseadme abil marjade, köögiviljade ja seente kuivatamiseks või vanamoodsalt - ahjus. Ahjus kuivatamiseks peate esmalt selle loputama ja seejärel paar minutit keevas vees keetma. Seejärel levitage foolium küpsetusplaadile, puistake marja ja saatke see 4-5 tunniks ahju. Pidage meeles, et kiht ei tohiks olla väga paks. Iga 30-40 minuti järel tuleb marja jälgida, keerates seda ümber.

Kui kuivatamine on lõppenud, ärge olge marja eemaldamiseks naeruväärne. Toatemperatuuril peaks see jahtuma ja "jõudma" veel 1-2 tundi. Ja pärast kõiki neid manipuleerimisi panime jõhvikad ladustamiseks klaaspurkidesse.

Jõhvikakompott

Kui olete säilitusarmastaja ja mõtlete, mida saate jõhvikatega talveks teha, siis meeldib teile kompottide valmistamise võimalus. Äri on lihtne, kiire ega vaja erikulusid.

Jõhvikakompoti klassikalise retsepti jaoks on iseloomulik järgmine toodete komplekt:

Marja - üks kilogramm.
Granuleeritud suhkur - 550-650 grammi.
Vesi - 1,5 liitrit.

Ettevalmistus

Nagu teistegi säilitusviiside puhul, on soovitatav enne kompoti keetmist jõhvikad hoolikalt sorteerida, eemaldades halvad marjad. Peseme neid jooksva vee all sõela abil. Nüüd paneme marjad kastrulisse, täidame need veega, lisame suhkrut ja tule ei lülita sisse, vaid laseme neil seista. Jõhvikate paisumiseks piisab kümnest minutist. Nüüd saate tule sisse lülitada ja kompotiks marju küpsetada. Ta annab kiiresti ära kogu tervisliku mahla ja seega ka kasulikud ained ja vitamiinid.

Niipea, kui vesi hakkas keema, lasime ajastada viis minutit. Seejärel lülitame gaasi välja, laseme kompotil veidi jahtuda. Selle aja jooksul saab panku ette valmistada. Soovitatav on neid põhjalikult loputada soodaga, steriliseerida. Kui teile meeldivad kompottides marjad, võite need jätta. Kui ei, siis võtke jõhvikad välja lusikaga ja valage kasulik vesi purkidesse ning keerake kaaned kokku.

Mida saab teha jõhvikatega, kui olete kompoti armastaja? Valikuid ja kombinatsioone on palju:

Moos

Mida saab teha jõhvikatega talveks, kui olete magusate valmististe armastaja? Moos muidugi. Pakume teile valmistada väga tervislikku ja kangendatud moosi marjadest, kreeka pähklitest ja õuntest. Seda saab serveerida lauale pannkookide, pannkookidega, kasutada täidisena pirukate, pirukate, bagelite, sarvesaiade, magusa pitsa jne jaoks.

Nõutavad koostisosad

Jõhvikad - 1 kg.
Kaks klaasi vett.
1,5 kg suhkrut.
Üks suur roheline õun.
Peotäis hakitud kreeka pähkleid.

Kuidas süüa teha

Nagu moosi valmistamise puhul, vajavad ka moosid marjad puhtaid, töödeldud, vabanenud mädanenud või küpsetest "vendadest". Selleks, et jõhvikad oleksid pehmed ja annaksid kiiremini tervislikku mahla, tuleks neid kümme minutit kuumas vees blanšeerida.

Samal ajal kui marja "puhkab" keevas vees, valmista siirup. Valage sügavasse potti kaks klaasi vett, lisage suhkur ja laske keskmisel kuumusel. Lase keema tõusta, oota, kuni suhkur lahustub. Eemaldage kuumus ja lisage pannile marja. Küpseta madalal kuumusel umbes kümme minutit. Sellest piisab, et moos hiljem külmuks ja marja ei kaota oma kasulikke omadusi kõrge temperatuuri mõjul. Küpsetamise viimases etapis võite lisada paar õunaviilu ja peotäie hakitud kreeka pähkleid. Samuti sobib selliseks moosiks suurepäraselt sidrunikoor või isegi terve vili, lõigatud suurteks tükkideks.

Mida saab teha keerutatud jõhvikatest?

Väga populaarne retsept on jõhvikad, jahvatatud või suhkruga jahvatatud. Sellist toorikut hoitakse pikka aega ideaalselt ja marja ei kaota oma kasulikke omadusi, kuna seda ei kuumutata üldse.

Retsept nõuab ühe kilogrammi granuleeritud suhkrut ja sama palju pestud ja kuivatatud marju. Püreesta jõhvikad. Lihaveski, köögikombain või segisti võivad selles protsessis abiks olla. Keeratud jõhvikad kaetakse suhkruga ja jäetakse kaheks tunniks toatemperatuurile. Jääb vaid panna see purkidesse ja hoida külmkapis või keldris.

Mida saab teha jõhvikatest. Külma ettevalmistused

Oleme juba palju käsitlenud, mida saab teha jõhvikatest. Laos on veel palju retsepte. Väga kiire ja tervislik jõhvikatest ja meest valmistatud valmistis. Purk sellist looduslikku ravimit on külmetushaiguste perioodil lihtsalt elupäästja. Kaks või kolm supilusikatäit jõhvikaid meega hommikusöögiks tee jaoks ja teie immuunsüsteem ütleb kindlalt ei gripile ja SARSile.

Küpsetusprotsess on sel juhul eelmisega väga sarnane, ainult suhkru asemel lisatakse keerutatud jõhvikatele mett vahekorras 1/1. Saate marja jahvatada segisti abil, lisades järk -järgult mett. See muudab massi homogeensemaks. Me valame selle purkidesse. Me panime selle külma hoidmiseks.

Mahlad

Teine võimalus jõhvikate talveks koristamiseks on mahla valmistamine. Sellisel juhul tuleb marjad põhjalikult pesta. Soovitatav on need sorteerida, lükates tagasi halvad jõhvikad. Toiduvalmistamiseks võtke kaks kilogrammi marju ja 0,5 liitrit vett. Valage marjad vette ja keetke need kohe välja. Seda tehakse jõhvikate pehmendamiseks ning mahla väljapressimise hõlbustamiseks ja kiirendamiseks.

Purustame mahla tavalise marli abil. Ta eraldab koogi kiiresti. Kuumutage saadud kasulik vedelik uuesti keemiseni, keetke suhkruga (maitse järgi) kolm kuni viis minutit. Valame saadud mahla steriliseeritud purkidesse ja keerame võtme abil kokku metallkaantega.

Valamine

Kokkuvõtteks tahaksin teile pakkuda tervislikku ja väga maitsvat jooki, mis saadakse jõhvikatest kääritamise teel. See on vastus neile, kes ei tea, mida saab teha jõhvikatega, neile, kellele ei meeldi magusad hoidised ega moosid.

Täidis valmistatakse 750 g suhkrust, liitrist veest ja kilogrammist marjadest. Viljad tuleb sõtkuda lusikaga või purustada, panna kitsa kaelaga pudelisse, valada vett ja lisada granuleeritud suhkur.

Segage pudelis koostisosad, mähkige see marliga. Jätame joogi mõneks päevaks. Pärast 48 tunni möödumist, olles veendunud, et käärimisprotsess on alanud, paneme kaela meditsiinilise kinda. Teeme sellesse mitu auku, mis võimaldavad õhul välja tulla. Selles olekus liköör "puhkab" veel 40-45 päeva. Järgmisena filtreerime vedeliku, eemaldades marjakoogi, ja valage see mahutitesse.

Nüüd teate, milliseid toorikuid saab jõhvikatest talveks valmistada. Kui on võimalus seda kõige kasulikumat marja turult osta või lähimasse metsa koguneda, siis ärge jätke seda võimalust tähelepanuta. Küpsetamiseks kulub minimaalselt aega ja kasu on tohutu.

Sügise algus on kuulus mitte ainult aiamarjade ja -viljade saagikoristuse poolest, vaid ka metsamarjade ja -seente kogumise poolest, mis oma toiteväärtuse ja raviomaduste poolest ei jää alla inimeste kasvatatud viljapuudele ja marjapõõsastele. Peame silmas punast marja, mis sarnaneb rubiinidega, mis kasvab augustist septembrini soos metsasügavikul põõsas ja see on jõhvikas.

Jõhvikad on ravimite toimeainete, vitamiinide, mikroelementide ja orgaaniliste hapete ladu.

Marja on inimestele juba ammu teada ja on võtnud oma õige koha inimese toidulaual, mitmekesistanud menüüd ja rikastanud roogasid oma hapuka, väljendunud maitsega.

Jõhvikad on leidnud nende kasutamist ravimina:

inimese immuunsüsteemi tugevdamiseks,
külmetushaiguste ennetamiseks ja raviks,
dieettoitumises koos ainevahetushäiretega,
vitamiinipuuduse ja skleroosiga.
kuseteede põletikuga,
vereringesüsteemi seinte tugevdamisel ja liigse kolesterooli eemaldamisel.

Kuidas seda kõike hoida metsamarja võlujõud jõhvikad, kuidas jõhvikaid kevadeni hoida? Kuidas süüa teha ja milliseid ettevalmistusi talveks teha jõhvikatest lihtsate rahvapäraste retseptideni, et säilitada askorbiinhape (vitamiin KOOS), milles see marja on rikas ja nagu te ilmselt teate, hävib see kuumtöötlemise ajal täielikult?

Retseptid talveks jõhvikate koristamine väga palju, kuid pakume kõige lihtsamat ja tõhusamat, mis võtab natuke teie väärtuslikku aega ja mida saab teha kodus ilma eriliste kulinaarsete oskuste ja naudinguteta. Jõhvikaid ei töödelda kuumtöötlemisega (keetmine, kuumutamine, küpsetamine) ja seetõttu säilivad kõik kasulikud ained.

Suhkrus olevad jõhvikad on täiskasvanute ja laste lemmikhõrgutis, neist saab valmistada mousse, kokteile, magusate pirukate täidist, vahukomme õunte ja muude maiustustega.

Selle retsepti rakendamiseks jõhvikate koristamiseks kodus talveks vajate:

Värsked jõhvikad 1 kg,
granuleeritud suhkur 1 kg (vahekorras 1: 1),
1 kg värskeid apelsine (soovi korral),
klaaspurgid ja plastkaaned.

Retsepti saab teha kahel viisil:

Terved jõhvikad suhkrus
Jõhvikapüree suhkrus

Mõlemad "jõhvikate suhkrus" koristamise retsepti meetodid koosnevad järgmistest sammudest:

Esimene retseptimeetod " Terved jõhvikad suhkrus»Iseloomustab väga kiire jõhvikate talveks ettevalmistamise protsess. Te ei pea selles midagi küpsetama ega jahvatama.

Ettevalmistav etapp jõhvikate jaoks

Värsked jõhvikad sorteeritakse hoolikalt, eemaldatakse halvasti mädanenud, riknenud hallitanud, kuivad ja küpsed (rohelised).

Marjad pesta voolavas vees ja pannakse kurni klaasveele. Siis tuleks tooraine lagundada väga imavate omadustega puuvillaseks, frotee- või linaseks riideks, et jõhvikad korralikult ära kuivatada, ei vaja me liigset vett, sest vesi on keetmata ja selles võivad tekkida kahjulikud bakterid.

Nõude ettevalmistamise etapp

On valitud klaaspurgid mahu poolest, isegi kui need on suured purgid, näiteks kolmeliitrine maht, säilivad suhkrus olevad jõhvikad pikka aega suurepäraselt, hoolimata asjaolust, et sealt on võimalik osa jõhvikatest võtta , st avage purk toorikuga ja sulgege see uuesti. Suurt kolmeliitrist purki on mugav hoida külmkapis, see võtab vähem ruumi kui paljud pooleliitrised või üheliitrised klaaspurgid.

Klaas purgid pestakse ka põhjalikult nõudepesuvahendiga ja rohke voolava veega loputatuna asendab nõudepesumasin ideaalselt käsitsitöö, kuid kui teil sellist imemasinat pole, siis ärge heitke meelt ja seda protsessi on lihtne oma kätega teha.

Siis on vaja puhastage pestud klaaspurgid steriliseeritakse keeva vee auruga, selleks on parem kasutada pannil spetsiaalset kaant. Sellel kaanel on üks või mitu standardse suurusega ava klaaspurkide kaela jaoks. Nendesse avadesse purkidesse paigaldades need ei kuku ja keeva vee aur pääseb täpselt sisse ega levi läbi köögi. Klaasnõude steriliseerimine võtab teie ajast aega 10 minutit (0,5 liitrit) kuni 30 minutit (3,0 liitrit).

Võite kasutada plastkatteid, neid tuleb põhjalikult loputada kuuma veega ja jätta sinna nii, et need oleksid pehmed ja selleks on parem kasutada uusi katteid. Võite kasutada ka tihenduskummiga metallist kaane, mis tuleb samuti alla lasta, kuid juba keevas vees ja keeta seal vähemalt 10 minutit.

Jõhvikate suhkrus koristamise retsepti põhietapp

Võtame puhta steriliseeritud klaaspurgi ja paneme selle põhjale granuleeritud suhkru, mis peaks pinna täielikult katma.

Tooriku teine kiht on tervendav rubiinimari ise. Jõhvikakihi kõrgus ei tohiks ületada kahte või kolme sentimeetrit.

Kolmas kiht valmistatakse jällegi granuleeritud suhkrust, selle kõrgus peaks olema üks või kaks sentimeetrit.

Niisiis, vaheldumisi kiht jõhvikaid ja suhkrukiht kuni klaaspurgi kaelani. Selle vaheldumise peamine tingimus on see, et viimane (viimistlus) kiht, nagu esimene kiht, on suhkur. Sel juhul on granuleeritud suhkur säilitusaine ja see hoiab ära toote oksüdeerumise jõhvikamahla ja õhu koosmõjul.

Retsepti viimane etapp

Tervete marjade koristamine talveks suhkruta ilma toiduvalmistamiseta on nüüd valmis panga saab sulgeda soe ja painduv plastkaas, mille esialgu maha panime ja kuuma vette jätsime. Jõhvika- ja suhkrutoorikuid saab kruvida ka klaaspurkidesse, millel on tihendatud kummiribadega steriliseeritud metallist kaaned.

Erineva maitse saamiseks võite lisada kooritud apelsiniviile, luua üks või paar apelsini kihti.
Kui teie toorikut hoitakse püsivalt külmkapis, saab klaaspurgi kaela sulgeda küpsetuspaberikihiga ja selle peal puhta lõuenditükiga, seejärel paksu nööriga või elastse riba abil kinni siduda. Rabamarjal on tugevad antiseptilised ja antimikroobsed omadused ning see reguleerib ja säilitab klaaspurgis kasulikku mikrobioloogilist keskkonda.

Pakitud purgid jõhvikaga- suhkrutoorikud võib panna jahedasse kohta, aga kui neid pole, siis võite need pimedasse ja kuivasse kohta panna, lihtsalt arvestage, et sellise ladustamise korral peaks granuleeritud suhkrut rohkem olema. Granuleeritud suhkru ja imeliste marjade osakaal peaks olema 2: 1, et marja ei kääriks, sest seda hoitakse toatemperatuuril.

Suhkrus olev rabamari kääris ootamatult, mis tähendab, et te ei lisanud granuleeritud suhkrut ja te ei pea ärrituma ja paanikasse sattuma, vaid peate sellest valmistama tervendava maitsva omatehtud jõhvikaveini ja ärge kiirustage haput viskama. toode.

Jõhvikapüree suhkrus

Teiseks Retseptimeetod "Jõhvikapüree suhkrus" toiduvalmistamisprotsess ei ole nii kiire kui esimesel meetodil, kuid see koosneb ka neljast etapist:

1. Marja ettevalmistav etapp.

2. Nõude ettevalmistusetapp.

4. Jõhvikate talveks koristamise viimane etapp ilma toiduvalmistamiseta.

Sama nagu jõhvikate koristamisel retsepti järgi"Terved jõhvikad suhkrus" talveks ilma toiduvalmistamiseta ja pole mõtet neid korrata, kuid 3. Koristamise põhietapp on erinev, kuna valitud jõhvikate terved marjad tuleb purustada ja muuta homogeenseks massiks jõhvikaks püreeks.

Selle jaoks saab kasutada elektriline või mehaaniline hakklihamasin, blender või tavaline kahvel, kuigi jõhvikate purustamine kahvliga on pikk ja aeganõudev protsess. Saime jõhvikapüree, mis sisaldab nii jõhvikate koort, viljaliha kui ka seemneid ning see kõige väärtuslikum toode võib nüüd olla kas kihiti, nagu esimesel meetodil, juba valmis steriliseeritud purkides, vaheldumisi ka granuleeritud suhkruga.

Parem ladustamiseks ja jõhvikate maitseks suhkru jaoks ilma talveks keetmata, segage jõhvikapüree ja granuleeritud suhkur eraldi kausis (kastrulis või kausis) ühtlaseks.

Segatud püree võib jätta tund aega toatemperatuurile, et granuleeritud suhkur oleks jõhvikamahlas leotatud ja veidi sulanud, ning seejärel uuesti korralikult läbi segada.
Jõhvikapüree valmistamisel aroomi suurendamiseks võite kooritud apelsini muuta lihaveskiks kiirusega 1 tükk 1 kilogrammi marjade kohta.
Jõhvikapüree valmistamisel ei tohi kasutada alumiiniumist ega vasest nõusid.

Jõhvikad suhkrus talveks ilma toiduvalmistamiseta võib säilitada kaks kuni kolm aastat ja samal ajal ei kaota oma tervendavaid omadusi, võrreldes teiste talveks valmistamise tüüpidega: konserveerimine, pastöriseerimine, kui kasutatakse kuumtöötlusi.

Jõhvikas on väike punane marja, millel on palju kasulikke omadusi. Arstid peavad puuvilju üheks kõige kasulikumaks tooteks, traditsioonilised ravitsejad kasutavad seda neeruhaiguste, haavandite, maovähi raviks, immuunsuse tugevdamiseks ja palaviku alandamiseks.

Lisaks on marjad looduslik antioksüdant, mis kaitseb nahka vananemise eest.

Marjade koristamisel edaspidiseks kasutamiseks eelistavad nad sageli hoidiseid ja moose, kuid pärast kuumtöötlust väheneb jõhvikate kasulikkus oluliselt.

Seetõttu on alternatiivne viis talveks marjade koristamiseks jõhvikad suhkruga ilma toiduvalmistamiseta, mida on meie retseptide järgi lihtne ja kiire valmistada.

Jõhvikad suhkruga klassikalisel viisil

Jõhvikate hõrgutiste valmistamine klassikalisel viisil võtab minimaalselt aega, kuna marju ei pea eelnevalt keetma. Ja selleks, et välistada patogeensete ainete sattumine toorikusse, peate järgima konteineri steriilsuse reegleid ja valmistama marjad hoolikalt toiduvalmistamiseks.

Koostis:

Jõhvikad - 1 kg
Granuleeritud suhkur - 1 kg

Jõhvikate koristamise algoritm ilma toiduvalmistamiseta on järgmine:

Vaadake marjad üle, eemaldage mädanenud ja riknenud isendid.
Loputage marjad põhjalikult. Selleks valage puuviljad nõusse. Kastke marjad mitu korda järjest jaheda veega kaussi.
Kuivatage jõhvikad kindlasti. Selleks puista marjad rätikule ja oota, kuni vesi on marjadest täielikult välja voolanud.

Tähelepanu! Niiskus aitab kaasa mikroorganismide paljunemiseks soodsa keskkonna väljanägemisele.

Valmistage ette soodaga pestud ja auruga steriliseeritud purgid (mikrolaineahjus, ahjus). Keetke kaaned väikeses kausis 5 minutit. Seejärel kuivatage kaaned rätikutel.
Vala marjad segisti kaussi ja tükelda. Võite kasutada ka hakklihamasinat, kuid kooki tuleb palju. Võid marjad ka läbi sõela riivida. Protsess on aeganõudev, kuid valmistamine osutub pehme ja õrna maitsega.
Vala jõhvikamass klaasist või keraamilisse kaussi. Piserdage toorikut suhkruga. Nõuda segu 8-10 tundi jahedas kohas või külmkapis.

Tähelepanu! Suhkru kogust saab soovi korral 300–500 grammi võrra suurendada, muutes valmistise magusamaks.

Paki jõhvikahõrgutis purkidesse. Sulgege anum tihedalt kaanega.
Hoida külmas.

Jõhvikad suhkrukorgiga

Kui valite jõhvikate talveks küpsetamise viise, peaksite tähelepanu pöörama sellele vähem magusale, kuid sama kasulikule valmistisele. Tänu spetsiaalsele tehnoloogiale ei ole jõhvikad mitte ainult suhkruga segatud, vaid ka kaetud granuleeritud suhkruga. Seega moodustub magus "kork", mis takistab õhu ja patogeensete mikroorganismide sisenemist marja.

Tooted:

Marjad - 2 kg
Granuleeritud suhkur - 1,8 kg.

Tervisliku jõhvikahõrgutise valmistamise protseduur:

Valmistage sorteeritud, pestud ja kuivatatud marjad.
Valmista jõhvikapüree mis tahes sobival viisil. Näiteks jahvatage puuviljad läbi sõela, katkestage segistiga või jahvatage hakklihamasinaga.
Sega jõhvikamass suhkruga ja pane 8-10 tunniks külmkappi.
Lõika pärgamendist välja 2-3 cm suurused ringid säilituspurkide läbimõõduga.
Pange jõhvikamass steriliseeritud anumatesse. Peal asetage pärgamenti ring. Täitke toorik granuleeritud suhkruga, valage igasse pooleliitrisesse purki 3 supilusikatäit suhkrut.
Sulgege anum kaanega ja pange külmkappi.

Suhkru sügavkülmiku jõhvika retsept

On mitmeid viise, kuidas jõhvikaid talveks valmistada ilma toiduvalmistamiseta, kuid just see retsept pikendab oluliselt marjade säilivusaega. Valmistamiseks peate eelnevalt ette valmistama külmutamiseks mõeldud mahutid, jäävormid või väikesed plastnõud.

Koostis:

Suhkur - 500 g.
Marjad - 3 kg.

Küpsetusprotsess

Sorteerige jõhvikad, loputage ja kuivatage.
Jahvatage marjad mugavalt, kasutades segisti, hakklihamasinat või sõela.
Asetage marjad ettevalmistatud vormidesse, kottidesse või anumatesse, täites 2/3 osa. Peal suhkru püree.
Hoidke jõhvikamaitse sügavkülmas, kasutage vastavalt vajadusele.

Leotatud jõhvika retsept talveks

Kui nad räägivad jõhvikate retseptidest keetmata, pööravad nad sageli tähelepanu külmutatud või suhkrustatud marjadele, kuid on veel üks viis marjade pikaajaliseks säilitamiseks. Marineeritud marjad erinevad teistest "magustoitudest" ja on mõeldud salatite, liharoogade, kastmete täiendamiseks ja kaunistamiseks. Nad kasutavad retseptis veidi suhkrut, kuid võtavad kolme tüüpi vürtse.

Tooted:

Marjad - 0,5 kg
Vesi - 0,6 l
Kuivatatud nelk - 6 pudelit
Pipar - 6 mäge
Laurel - 3 tk.
Suhkur - 3 supilusikatäit

Leotatud marjade küpsetamise algoritm:

Sorteerige marjad, vabanedes kortsunud, riknenud ja rohelistest viljadest.
Loputage jõhvikad jooksva veega, valage nõusse. Viige marjad 10-15 minutiks keedetud külma veega kaussi. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage puuviljad ühtlase kihina paberrätikutele piserdades.
Keetke kastrulis vesi. Lisage vedelikule vürtsikad ürdid: loorber, pipraterad, nelk ja suhkur. Keeda vürtsikat massi 10 minutit. Eemaldage loorberilehed lusikaga, ülejäänud vürtsid jätke vette. Jahutage siirup toatemperatuurini.
Valmistage steriliseeritud purgid ja kaaned keedetud vees.
Täitke steriilsed mahutid puuviljadega kuni 2/3 mahust.
Täida purgid siirupiga. Katke anum metallkaantega.
Hoidke toorikut külmkapis.

Tähelepanu! Eemaldage marjad purgist ainult steriilse lusikaga. Selleks kastke lusikas 1 minut keevasse vette.

Terved jõhvikad talveks

Jõhvikaid saate talveks suhkrustada nii marjapüree kui ka tervete puuviljade kujul. Samal ajal saab terveid marju kasutada küpsetiste, magustoitude ja roogade kaunistamiseks. Ja sellise marjatoidu küpsetusaeg on palju väiksem, sest jõhvikaid pole vaja eelnevalt keeta ega tükeldada.

Koostis:

Marjad - 1 kg
Granuleeritud suhkur - 1 kg

Terve jõhvika talveks ettevalmistamise protseduur:

Vaadake marjad rikutud isendite kohta üle. Loputage ja kuivatage sobivad puuviljad puuvillast rätikul.
Pange 1/4 granuleeritud suhkrust steriilsesse purki põhja. Kalla peale ettevalmistatud marjad. Vahetage kihid kuni klaasanuma kaelani.

Tähelepanu! Viimane kiht peaks olema suhkur. Granuleeritud suhkru ja metallkaane vahele peaks jääma 2-3 cm vaba ruumi, et välistada metalli oksüdeerumise võimalus marjade ja suhkruga suheldes.

Sulgege mahutid kaanega. Hoidke toorikut külmkapis.

Tähelepanu! Saate toorikut toatemperatuuril hoida, kahekordistades granuleeritud suhkru kogust.

Jõhvika koristamine apelsiniga

Selle retsepti järgi korjatud jõhvikad pole mitte ainult maitsev maiuspala, vaid ka suurepärane vahend immuunsuse suurendamiseks. Lõppude lõpuks lisatakse retsepti apelsinid - peamine C -vitamiini allikas, mis aitab haigusi põhjustavatest viirustest ja infektsioonidest üle saada.

Komponendid:

Marjad - 1 kg.
Granuleeritud suhkur - 1,5 kg.
Tsitruselised - 0,25 kg.

Tervisliku maiuse valmistamise protseduur:

Keerake pestud, kuivatatud marja läbi hakklihamasina või katkestage segistiga.
Koorige tsitruselised, jagage viiludeks ja eemaldage seemned. Jahvatage apelsinid hakklihamasinaga.
Kombineeri jõhvikapüree apelsinipüreega. Piserdage erinevaid puuvilju ja marju granuleeritud suhkruga.
Valage toorik emailiga kaussi. Asetage anum madalale tulele või veevanni. Segage pidevalt, kuumutage marja- ja puuviljamassi, saavutades granuleeritud suhkru täieliku lahustumise.

Tähelepanu!Ärge keetke puuviljade ja marjade valmistamist.

Pakkige toorik steriilsetesse purkidesse, sulgege kaaned.
Pärast jahtumist kanna jõhvikakreem apelsiniga külmkappi.