Mee ja sojakastmega küpsetatud veiseliha. Küpsetatud veiseliha mee-sinepikastmes

Kõik kokad ei otsusta veiseliha ühes suures tükis küpsetada, kuna kardavad, et see osutub lõpuks sitkeks ja kuivaks. Kuid retsept, mis kasutab mee-sinepikastet, jätab need mured kõrvale. Küpseta ja ärge kartke: liha on õrn, mahlane ja lõhnav, meeldiva magusa meenoodiga, mis sobib hästi vürtsika sinepi ja lõhnavate Provence'i ürtidega.

Roog näeb vääriline välja igal pidulikul laual ja terava noaga lõigatud õhukesed viilud sellisest veiselihast sobivad suurepäraselt omatehtud võileibadeks. Ühtegi vorsti ei saa sellega võrreldagi: kodune liha on kahtlemata nii maitsvam kui ka tervislikum.

Tooted:

Kokkamine. Peske veiseliha (sobib ka sealiha) jooksva vee all, lõigake ja eemaldage kõik kiled, kui neid on, ja kuivatage.

Sega kausis kuivad maitseained ja sool.

Et liha küpsemise ajal paremini vormi hoiaks, tuleks tükk kööginööriga tugevasti kinni siduda. Määri saadud kuivseguga rikkalikult laiali.

Teises plaadis sega vedelad koostisosad: mesi, sinep, päevalilleõli, sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks.

Määri vedel segu kulinaarse pintsliga lihatükile igast küljest. Kogu saadud mee-sinepi segu ei tasu kohe proovida lihale määrida, kuskil 2/3 segust peaks alles jääma. Sellisel kujul jäta liha üleöö marineeruma (ideaaljuhul).

Prae mõne aja pärast lihatükki pannil kõrgel kuumusel igast küljest, sõna otseses mõttes 1-2 minutit, kuni tekib koorik. Seejärel määrige liha uuesti sinepi, mee ja päevalilleõli seguga ning saatke see ahju.

1,5 kg kaaluv veiselihatükk veedab ahjus umbes 35 minutit. Selle aja jooksul peate liha ülejäänud marinaadiga määrima vähemalt 1-2 korda, et moodustuks maitsev koorik. Liha valmisolekut on lihtne kindlaks teha, kui torgad see noaga tüki keskele, välja tõmmates paistab mahl kindlasti välja. Kui mahl on punane, proovige liha 5 minutiks uuesti ahju panna ja seejärel uuesti kontrollida. Küpseta, kuni läbitorkamisel väljub selge mahl.

Kindlasti võta liha kohe ahjust välja. Enne viilutamist laske sellel veidi jahtuda.

P.S.: Kui see meistriklass oli teile kasulik, võite selle autorile öelda "aitäh", kirjutades kommentaari või klõpsates väljaande all oma lemmiksotsiaalvõrgustiku nuppu.

Meistriklassi kujundamisel kasutati Elena Selyuni autori fotosid. Kopeerimine on keelatud!

Mesi ja sinep on igat liiki liha marinaadide ja kastmete kaks kasulikku koostisosa. Sinep lisab roale meeldivat teravust ja vürtsikat maitset ning mesi aitab esile tuua liha täidlase maitse.

Lisaks osutub meega liha praadimisel või küpsetamisel eriliseks: väljast kuldse karamellise koorikuga, seest mahlane ja sulav.

Küpsetage, hautage, grillige või grillige – isegi kõige kogenumad gurmaanid ei pea teie roale vastu!

Sealihaga sobib hästi. Sellises marinaadis mahlasest sea sisefileest valmistatud BBQ saab teie pühadelaua põhiroaks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • sea ​​sisefilee (600 gr.);
  • 3 supilusikatäit sinepit;
  • 3 supilusikatäit loodusliku mee slaidiga;
  • sool, vürtsid, must pipar.

Näpunäide: sealiha tuleks enne küpsetamist pesta ja paberrätikutega põhjalikult kuivatada. Kui seda ei tehta, ei teki praadimisel kuldset koorikut.

  1. Lõika sealiha 1 cm paksusteks viiludeks.Kui sealiha on sitke, võib selle enne marineerimist veidi lahti kloppida.
  2. Sega sinep, mesi, vürtsid ja pipar. Soola pole vaja lisada!
  3. Määri sealiha kastmega ja aseta sügavasse klaas- või keraamilisse nõusse ning jäta vähemalt paariks tunniks ja mis kõige parem – üleöö seisma.

Kui olete grillitud, kulub viiludele mõlemalt poolt küpsemiseks vaid 1-2 minutit. Sealiha küpsetamine tavalisel pannil võtab veidi kauem aega, mõlemalt poolt kulub 5-6 minutit. Nirista küpsetamise ajal aeg-ajalt järelejäänud kastmega. Valmis roog tuleb soolata vahetult enne selle lauale serveerimist.

See marinaad sobib ka kana-, kalkuni- või vasikalihaga.

Rösti gruusia keeles

Mesi magusus ja lõhnavad ürdid täiendavad suurepäraselt värsket vasika- või sealiha. Gruusia liha küpsetamiseks sobib kõige paremini sealiha, vasika- ja lambaliha saab aga marineerida vürtsikas kastmes. Ühe kilogrammi Gruusia prae jaoks vajate:

  • hunnik rohelisi (petersell, basiilik ja till);
  • 1 laud. lusikatäis hapukoort või majoneesi;
  • 2 laud. lusikad looduslikku mett;
  • 1 laud. lusikatäis sidrunimahla;
  • soola ja musta jahvatatud pipart.

Enne küpsetamist peske sea- või vasikaliha hoolikalt, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.

  1. Haki rohelised peeneks, sega hapukoore, sidrunimahla, mee ja vürtsidega.
  2. Määri iga tükk valmis kastmega.
  3. Jätke roog mitmeks tunniks külmkappi seisma, et see oleks korralikult läbi imbunud.
  4. Küpseta liha gruusia stiilis hästi kuumutatud ahjus tund aega.

Gruusia röst sobib hästi ahjukartuliga. Retseptis võib kasutada mis tahes rohelisi, lisage maitse järgi koriandrit, koriandrit ja basiilikut. Kuumade kastmete austajad võivad Gruusia roogadele lisada ka muid Kaukaasia köögi vürtse - maitse tuleb sellest ainult kasuks.

Vürtsikas soja-meekastmes hautatud liha

Sojakaste ja meega marinaad sobivad veise-, sea-, kalkuni- või kanalihale. Roa valmistamiseks vajate:

  • 1 kilogramm liha;
  • klaas mett;
  • klaas sojakastet;
  • klaas tomatipastat;
  • küüslaugu pea;
  • soola ja musta pipart.
  1. Lõika liha väikesteks tükkideks.
  2. Eraldi konteineris segage sojakaste, mesi, tomatipasta ja vürtsid.
  3. Panime tükid sügavale praepannile, valage marinaad, sulgege kaas ja pange keskmisele kuumusele.

Hauta rooga aeg-ajalt segades, kuni kaste korralikult pakseneb. Linnuliha küpsetatakse reeglina poole tunniga, sealiha ja veiseliha - veidi kauem.

Sinepi-meekastmes küpsetatud sealiha

Toiduvalmistamiseks vajate seakaela või sinki, eelistatavalt kondita. Enne küpsetamist kuivata liha kindlasti paberrätikute või salvrätikutega, et selle pinnale tekiks küpsetamisel isuäratav koorik.

Kastme valmistamiseks vajate:

  • 1 purk prantsuse sinepit;
  • 2-3 supilusikatäit mett;
  • 3 küüslauguküünt;
  • pool tl jahvatatud ingverit, basiilikut, estragoni, valget pipart, kurkumit.
  • paar kuivatatud lodjamarju.
  1. Segage kõik koostisosad eraldi konteineris. Soola pole vaja lisada!
  2. Torgime liha mitmest kohast läbi ja topid küüslaugu- ja lodjapuutükkidega.
  3. Saadud seguga katame lihatüki.
  4. Keera sealiha kahekordse kihina fooliumi sisse nii, et õmblus jääks üleval.

Küpseta liha meega ahjus poolteist kuni kaks tundi. Tund pärast küpsetamise algust tuleks foolium veidi avada ja iga kümne minuti järel valada praad koos mahlaga küpsetusplaadile. 40-50 minuti pärast on roog valmis. Head isu!

Mesi sinepikastme valmistamiseks on mitu võimalust. Neid eristab lihtsus ja ootamatud koostisainete kombinatsioonid, mis ei tohiks hirmutada.

Retsept nr 1

Vajalik:

2 spl. lusikad vedelat mett,

2 spl. sinepi lusikad,

1 st. lusikatäis sidrunimahla

2-3 spl. supilusikatäit taimeõli

erinevad vürtsid - soovi korral ja maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

    Pange mesi väikesesse anumasse ja lisage sellele mitte väga vürtsikas sinepit. Sega hästi.

    Pärast sidrunist õige koguse mahla pigistamist lisage see saadud segule.

    Pärast seda peate siia lisama ka paar supilusikatäit rafineeritud taimeõli ja peksma.

    Küpsetusprotsessi saate lõpetada, kui pigistate kastmesse küüslauguküünt ja lisate vürtse.
    Hoia mesi sinepikastet külmkapis.


Retsept nr 2

Vajalik:

150 gr mett, 100 gr Dijoni sinepit,

1-2 spl. lusikad sojakastet

sibul,

10 gr ingverijuurt.

Kuidas prvalmistab etteb:

    Asetage kooritud sibul, mesi, värske ingverijuur, sinep, sojakaste blenderisse.

    Jahvata kogu kompositsioon peeneks ja lase tõmmata.


Retsept nr 3

Vajalik:

1 st. lusikatäis Dijoni sinepit

2 spl. lusikad mett

2 spl. supilusikatäit oliiviõli

1 st. lusikatäis sidrunimahla

1 st. lusikatäis ingverit

Kuidas süüa teha:

    Pärast ingveri koorimist hõõruge see peeneks riivis.

    Sega sinep, mesi, sidrunimahl ja oliiviõli segisti abil hästi läbi.

    Lisa ingver ja sega uuesti korralikult läbi.

    soola.


Liha mee-sinepikastmes


Vajalik:
1,5-2 kg - sealiha (kael, sink) võib olla kondiga,
1 purk sinepit
2-3 spl. lusikad mett
maitseained: 0,5 tl ingverit, jämedat valget pipart, kurkumit, estragonit, rosmariini ja 1,5 tl basiilikut,
2 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha:

  1. Valmistage kaste: pange mesi sinepiga sügavasse kaussi, segage hoolikalt. Lisa vürtsid ja ürdid. Sa ei pea kastet soolama!

    2. Pane pestud ja kuivatatud sealihatükk fooliumile. Tee sellesse mõned pilud ja torka sinna pool küüslauguküünt.
    Pärast seda katke liha paksu kastmekihiga ja keerake see kohe fooliumisse. Õmblus peaks jääma peal.
    Pane kõik küpsetusplaadile ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Sõpradega jagamiseks:
Sarnased postitused