Kuidas külmutada baklažaanid talveks ahjus. Kuidas baklažaane õigesti külmutada

Kodused valmistised võimaldavad külmal aastaajal nautida hooajaliste köögiviljade maitset. Neid võib tarbida eraldi või lisada toidule. Kui peaaegu kõigil on kodus purgid kurkide, tomatite ja paprikatega, siis baklažaane valmistavad talveks vaid osavad perenaised. Selle toote retseptid erinevad olenevalt tüübist ja isiklikest eelistustest.

Kas baklažaani on võimalik külmutada

Neid vitamiine, nagu kaalium ja fosfor, sisaldavad need köögiviljad, mida nimetatakse nende värvi tõttu siniseks. To väärtuslikke aineid jäi baklažaani sisse ja lasti talvel beriberi ajal keha toita, tuleb neid korralikult säilitada. IN värske Nightshade ei saa pikka aega valetada ja see ei sobi soolamiseks. Õrn jaoks kasulikke elemente viis on hoida köögivilju madala temperatuuriga tingimustes. Küsimusele, kas baklažaane on võimalik talveks sügavkülmutada, on ainult üks õige vastus - see pole võimalik, aga vajalik!

Kuidas külmutada baklažaan talveks

Igal koduperenaisel on oma ettevalmistuste saladused maitsev toit talveks. Enamik neist nõustub, et siniseid tuleb enne külmutamist mingil viisil kuumtöödelda: toodet saab küpsetada, keeta või praadida. Palju väiksem arv kokkasid viitab sellele, et värskeid köögivilju saab ka külmutada. õige tee kuidas baklažaane talveks külmutada, pole olemas: igaüks keskendub oma maitse-eelistustele. Oluline on, et köögiviljad oleksid vabad liigsest niiskusest, mis külmumisel jääks muutub.

Pannil praetud

Et saada maitsev kõige tervislikum suupiste talvel, peate selle külmutama suvel või sügisel. Kui olete termiliselt töödeldud baklažaani tundja, siis see retsept teeb parem kui kunagi varem. Koostisosade loetelu on märkimisväärselt lihtne:

• baklažaan;
• taimeõli;
• soola.

Töödeldava detaili samm-sammuline algoritm näeb välja järgmine:

1. Pese väikesed sinised jooksva veega, pühkige rätikuga kuivaks.
2. Baklažaani saate lõigata oma äranägemise järgi: ringid või kuubikud.
3. Valmistage ette väike praepann, valades sinna vaid veidi õli.
4. Panni kuumenemise ajal maitsesta baklažaanitükid korralikult soolaga.
5. Prae öövihmad helekuldpruuniks, jahuta.
6. Seejärel asetage kilekott madala anuma põhja köögiviljakiht. Iga baklažaanikiht tuleb eraldada kottide või kilega.
7. Järgmisel päeval tuleks suupiste kulutada sügavkülma, misjärel saab need mugavama anuma sees laguneda.
8. Sulatada tuleb paaril või pannil.

Ahjus küpsetatud baklažaanide külmutamine

Siniseid on võimalik säästa eelküpsetamisega. See meetod võimaldab teil ilma õlita hakkama saada või vähemaga kui praadimisel. Toiduvalmistamiseks kasutage järgmised tooted:

• baklažaan;
• piim;
• sool;
• taimeõli.

Peate ette valmistama järgmiselt:

1. Siniste viljade kibedast maitsest vabanemiseks tuleb neid piimas leotada. Selleks kastetakse sisse tükeldatud köögiviljaringid või kuubikud fermenteeritud piimatoode pooleks tunniks.
2. Soola piimast kuivatatud tükid hästi. Liigse niiskuse eemaldamiseks asetage need paberrätikule.
3. Määrige küpsetusplaat väikese koguse õliga, määrige öövill ja saatke see kolmveerand tundi 170 kraadini kuumutatud ahju.
4. Jahutage baklažaan, asetades selle uuesti rätikule.
5. Jaga tükid sügavkülma konteineritesse.
6. Saatke konteiner sügavkülma, kus toodet hoitakse järgmise paari kuu jooksul.

Kuidas külmutada toores baklažaan

Kui otsustate kasutada talviste ettevalmistuste peamise koostisosana sinist öövilja, kuid te ei soovi kulutada aega röstimisele või küpsetamisele, siis ei saa te seda teha, vaid jäta köögiviljad värskeks. Parim viis külmade puuviljatükkide sulatamiseks on kasutada mikrolaineahju. Ärge kunagi pange viile vette, kuna võite kõik väärtuslikud ained välja uhtuda. Koostis jaoks see retsept ainult kaks:

• baklažaan;
• soola.

Värske baklažaani saate talveks külmutada järgmiselt:

1. Puuvilju tuleb põhjalikult pesta veega ja kuivatada rätikuga. Kui teile ei meeldi mõrkjas maitse, võite ööviljalt koore eemaldada. Pange tähele, et see võib mõjutada neid välimus.
2. Eemaldage jalad ja lõigake sinised keskmise suurusega ringideks. Kuubikuteks lõikamine sobib ainult siis, kui kavatsete neid kasutada salatites või muudes peeneks purustamist nõudvates roogades.
3. Soola iga tükk mõlemalt poolt.
4. Laotage mitu kihti paberrätikuid, asetage neile soolatud ringid. Välja peaks tulema liigne niiskus, mis võib külmumisel jääks muutuda.
5. Aseta tükid kottidesse võimalikult lõdvalt, et need ära ei külmuks.
6. Aseta pakendatud köögiviljad kuni söömise ajaks sügavkülma.

2 aastat tagasi

1700 vaatamist

Kõigil, kes armastavad baklažaane, soovitan teil neid vähemalt natuke talveks külmkapis säilitada. Talvel pole kõigil võimalust seda osta maitsev köögivili värske ja vahel tahaks tõesti valmistada maitsvaid baklažaanirulle küüslauguga või lisada vahelduseks baklažaani köögiviljahautisele. AGA täidetud baklažaan- see on lihtne erakordselt maitsev- või

Me armastame ka väga, mille ma ka kindlasti talveks ette valmistan. Täna tahan rääkida ja näidata, kuidas baklažaane talveks külmutada - 3 võimalust - praetaldrikud, blanšeeritud tükeldatud baklažaanid ja terved täidiseks.

Baklažaanide külmutamine kodus hõlmab nende eeltööd kuumtöötlus. Kui külmutate värskeid baklažaane, on need pärast sulatamist vesised ja maitsetud.

Baklažaani talvekülmutamise retseptid

Retsept 1 - praetud baklažaaniplaadid

Lõikasin terve baklažaani umbes 3-4 mm paksusteks plaatideks.

Prae mõlemalt poolt taimeõli. Samas ma pannile õli ei vala, kuna baklažaan imab rasva väga palju, vaid määrin panni põhja lihtsalt keedupintsliga õliga. Määrin osa baklažaanist laiali ja määrin baklažaanid ise pealt. Siis ma keeran.

Pärast praadimist tuleb baklažaan täielikult jahtuda.

Baklažaani külmutamiseks kasutan toidukile ja kaanega anumad. Kuid võite kasutada ainult toidukilet või kilekotte. See on teie otsustada.

Anuma põhja katan toidukilega, jättes mõlemale poole piisavalt pikad servad, et saaks siis katta laotud baklažaanikihi. Üheks selliseks portsjoniks laotasin umbes 25-30 praetud baklažaaniplaati. Sellest piisab, et valmistada talvel üks osa baklažaanirulle.

Esimesele pakitud kihile panin uuesti samamoodi pikkade äärtega toidukile. Postitan järgmise partii. Nii et ma täidan kogu konteineri. Panen kaane kinni ja panen sügavkülma.

Talvel võtan ühe portsu välja praetud baklažaan konteinerist, tõsta külmkappi ja jäta mitmeks tunniks või üleöö seisma. Järgmisel päeval küpsetan rullid täidisega.

Retsept 2 - baklažaan köögiviljahautiseks

Baklažaani lõikasin suurteks kuubikuteks. Laota kurn või sõela ja blanšeeri keevas soolaga maitsestatud vees 1-2 minutit. !!! Kuna baklažaanid ujuvad, peate need lusika või lõhikuga lusikaga vette kastma.

Laotasin blanšeeritud baklažaanid suurde kurni või sõela, katan taldrikuga ja panen väikese täidise. See on eemaldamiseks vajalik liigne vesi. Jätan, kuni see on täielikult jahtunud.

Külmutamiseks võtan väiksemad anumad - üks anum portsjoni kohta. Ma ei täida anumat tihedalt blanšeeritud baklažaan, sulgege kaaned ja asetage sügavkülma. Samuti sulatan - üleöö külmkapis.

Retsept 3 – terved baklažaanid

Selle külmutamise jaoks võtan väikesed baklažaanid. Torgin iga baklažaani mitmest kohast hambatikuga (võib kasutada nuga või kahvlit), et need ahjus kuumutamisel lõhkema ei läheks. Laotan restile, mille panin ahjuplaadile. Saadan 30-40 minutiks 190 kraadini kuumutatud ahju.

Valmis baklažaanid on pehmed ja neid on kerge tiku või hambatikuga läbi torgata. Jahutan baklažaani veidi, siis lõikan saba ära ja lõikan “tasku”.

Laotasin tükeldatud baklažaanid suurde kurni või sõela. vähendama. Katan plaadiga ja panen väikese raskuse, et liigne vedelik eemaldada. Jätan, kuni see on täielikult jahtunud.

Võtan sobiva suurusega anumad, et baklažaan üle anuma asetada. Nii nagu esimeses retseptis, katan toidukilega nii, et ääred ripuvad alla. Laotan baklažaanid ühte ritta, katan kilega. Ja moodustan järgmise kihi-portsu.

Sulatamine on ka üleöö külmkapis. Ma topin sellised baklažaanid tervelt või valmistan täidetud “paate”.

2017, . Kõik õigused kaitstud.

Tere kallid lugejad. Konserveerimise ja talveks valmistumise hooaeg algas juba ammu. Viljad valmivad, köögiviljad valmivad. Oleme juba palju ettevalmistusi teinud. Nüüd on käes baklažaanide aeg. Armastame baklažaane väga ja proovime neid valmistada erinevaid viise. Ma tõesti tahan baklažaani säästa köögiviljahautis. Üks õrn viis toodet peal hoida pikaajaline- külmutama. Kõige tähtsam on, et sügavkülmikus oleks piisavalt ruumi. Lõppude lõpuks on külmutamine praegu kõige levinum viis toidu pikaajaliseks säilitamiseks.

Näiteks ostsid meie sõbrad endale mitu sügavkülmikut selleks otstarbeks marjade, ürtide, juur- ja puuviljade külmutamiseks.

Samuti külmutasime juba tilli, hapuoblikas, peterselli, paprika, mõned marjad. Nüüd on aeg baklažaanid sügavkülmutada, seda enam, et seda imelist köögivilja on meil turul ohtralt.

Ostame sõpradelt baklažaane. Nad kasvatavad ise baklažaani. Pealegi pole need üldse kibedad, kibedusest vabanemiseks ei saa neid isegi soolata. Kuid igal juhul on enne selle tegemist oluline teada, kuidas baklažaan talveks korralikult külmutada. On palju viise, mis võimaldavad teil köögivilja pikka aega säästa.

Kas baklažaane on võimalik talveks külmutada

Baklažaane mitte ainult ei rullita purkidesse, vaid ka külmutatakse. Paljud inimesed on huvitatud küsimusest, kas baklažaani on võimalik kodus külmutada? Lõppude lõpuks näeme supermarketites väga sageli baklažaane, mis on külmutatud köögiviljasegude osana.

Baklažaane võib sügavkülmutada, peaasi, et seda õigesti teha. Lõppude lõpuks on baklažaanid rikkad mikroelementide (kaalium, raud, fosfor ..., vitamiinid) poolest ja külmutusprotsess võimaldab säästa umbes 70% toitaineid.

Kõige olulisem on oodata baklažaani hinna langust, tavaliselt augustis-septembris, mil baklažaanid massiliselt valmivad.

Üks veel oluline punkt, tuleb baklažaanid tugevalt külmutada, et need ei ima võõrast lõhna. Näiteks tilli, peterselli ja muude sügavkülmikus säilitatavate toodete lõhn.

Kuidas valida baklažaani

Kui ostate baklažaane turult, pöörake kindlasti tähelepanu nende välimusele. Võtke noored baklažaanid, neil pole erinevalt suurtest baklažaanidest praktiliselt seemneid.

Võtke ühtlased, puhtad baklažaanid, ilma täppideta. Baklažaani saba peaks olema roheline, mitte kuiv. Kuiv saba näitab reeglina, et neid on väga pikka aega hoitud.

Noored baklažaanid ei ole reeglina kibedad nagu suured. Seega, kui olete kindel, et baklažaanid ei ole kibedad, ei saa te neid enne külmutamist soolases vees leotada.

Seal on erinevaid viise külmutatud baklažaan: praadida, blanšeerida ja leotada. Ja võite külmutada vähemalt 1 kg. baklažaan, vähemalt 10. Kõige tähtsam on, et teil oleks sügavkülmas piisavalt ruumi.

Esimene võimalus on külmutada terved baklažaanid. Kuid see meetod on tõenäolisem neile, kellel on sügavkülmikud. Kuigi neid saab keeta, koorida, liigsest vedelikust kurnata, külmutan baklažaane veidi teistmoodi. Ja ma ei proovinud terveid baklažaane külmutada, meil on väike sügavkülmik.

Baklažaanid on kõige parem lõigata ja mida õhemaks, seda parem, need külmuvad nii kiiresti. Baklažaanid saate lõigata kuubikuteks, ringideks, õlgedeks, olenevalt sellest, millise roa jaoks baklažaane koristate.

Näiteks baklažaani jaoks on parem lõigata ribadeks, kuna kõik salati koostisosad lõigatakse ribadeks. Nii on baklažaani mugavam säilitada ja seejärel kasutada.

Asetame baklažaanid sügavasse kaussi ja soola, segame kõik hästi ja jätame 15-20 minutiks. Seejärel dekanteerige liigne vedelik, väänake välja ja kuivatage.

Liigse niiskuse imamiseks kuivata baklažaan rätikul. Sel eesmärgil on kõige parem kasutada paberrätikut. See on vajalik selleks, et baklažaan ei jääks kokku.

Pärast baklažaanide kuivatamist saab need konteineritesse panna ja sügavkülma saata. Baklažaanide hoidmiseks on parem kasutada plastmahuteid.

Mulle väga meeldib baklažaanikuubikuid sügavkülmutada. Baklažaani lõikasin 1 cm korda 1 cm.Püüan kõik tükid ühtlased hoida.

Kindlasti soola ja jäta 15-20 minutiks. Nagu näete, voolab baklažaanist palju vedelikku. Seejärel tuleb baklažaan visata kurni ja lasta vedelikul nõrguda.

Laota baklažaan õhukese kihina paberrätikule. Pärast liigse niiskuse imendumist võite baklažaanikuubikud külmutada.

Et kuubikud ei oleks terve jäätükk, on kõige parem asetada need lõikelauale, olles eelnevalt pärgamendi või fooliumiga katnud, üksteisest kaugel.

Saadame selle 2-3 tunniks sügavkülma, nii et baklažaan hakkab külmuma. Baklažaanitükid on terved ega kleepu üksteisega kokku, moodustades ühtse tüki. Ja siis paneme kuubikud kottidesse või kandikutesse.

baklažaani säilituspakend

Kui külmutate baklažaane kilekottides, siis soovitan need panna 3-4 kotti, et pakend oleks õhukindel. Kindlasti vabastage õhk kotist ja seo see tihedalt kinni.

Võid kasutada ka lukuga kotte, need on väga tihedad ja mugavad juurviljade sügavkülmas hoidmiseks.

Kui teie sügavkülmikus on ruumi, on kõige parem asetada baklažaanid tiheda kaanega plastanumatesse. See säilitusviis on parim, kuna olete kindel, et baklažaanid ei ole küllastunud kolmandate isikute lõhnadega.

Samuti on olemas spetsiaalsed klambritega kotid, mis on mõeldud köögiviljade külmutamiseks. Neid saab osta supermarketist või poest.

Vaakumkotte on ka, aga neid pole nii lihtne hankida. Jah, ja need on kallid.

Teine külmutusmeetod on köögiviljade blanšeerimine ja seejärel külmutamine. Et baklažaanid ei oleks sitked ja küpseksid kiiremini, töödeldakse neid enne külmutamist kuumtöötlusega.

Algusest peale tuleb baklažaanid lõigata kuubikuteks või ringideks. Lõikasin baklažaani pooletollisteks viiludeks.

Meie baklažaaniringid on kuumad ja neid tuleb jahutada ning lasta liigsel vedelikul ära voolata. Selleks laota köögiviljad paberrätikule ja lase vedelikul nõrguda.

Seejärel tuleb baklažaanid kottidesse või plastmahutitesse lagundada. Kuid jällegi võivad nad kokku kleepuda ja moodustada tohutu tüki. Seetõttu soovitan need lõikelauale laduda ja paariks tunniks sügavkülma saata. Ja siis pane juba külmunud tükid tihedalt kotti või anumasse. Lõppude lõpuks on meie jaoks oluline baklažaanid õigesti külmutada, et hiljem ei tekiks pettumust.

Kuidas on parim viis baklažaani külmutamiseks, kas koorega või ilma?

Ma ei koori baklažaane ega külmuta neid koos koorega. Võite külmutada kooritud baklažaani. Saab ka ilma juurvilju blanšeerimata. Kuid ainult siis, kui olete kindel, et teie baklažaanid pole kibedad.

Piisab köögiviljade hästi pesemisest, kuivatamisest ja lõikamisest vastavalt vajadusele: kuubikud, ringid, õled.

Kuid soovitan teil kõigepealt köögiviljad lõikelauale laotada ja külmuda (umbes 2-3 tundi) ning seejärel kottidesse või anumatesse panna.

Kuidas baklažaane sulatada

Niisiis, kuidas baklažaane kodus talveks külmutada, mõtlesin selle välja. Samuti mõtlesime välja, kas baklažaane on võimalik külmutada. Nüüd tekib veel üks küsimus, kuidas baklažaane õigesti sulatada?

Baklažaani sulatamiseks on palju võimalusi. Paljud inimesed soovitavad seda teha mikrolaineahjus, kuid ma ei kasuta mikrolaineahju, seega eelistan baklažaani sulatada toatemperatuuril.

Või võta näiteks õhtul baklažaaninõu sügavkülmast välja ja tõsta külmkappi.

Arvatakse, et parim viis baklažaanide sulatamiseks on alustada nende küpsetamist kohe pärast sügavkülmast väljavõtmist. See tähendab, et küpseta kohe ilma sulatamata.

Mida küpsetatakse külmutatud baklažaanist? See on veel üks küsimus, mis huvitab paljusid. Toiduvalmistamiseks kasutan baklažaani, korea keeles kaaviari, baklažaani, keedan neid adžikas. Üldiselt kõike, mida sel hetkel tahad. Mida küpsetate külmutatud baklažaanist?

Paprika, suvikõrvits, herned, lillkapsas, tomatid - kõigel on mahus oma koht sügavkülmik. Mõnest köögiviljast piisab lõikamiseks ja sügavkülma viskamiseks. Kuid on valivaid asju, millega originaalse maitse säilitamiseks ja kasulik materjal, peab nokitsema. Näiteks, kas teate, kuidas külmutada baklažaanid talveks värskelt, justkui lihtsalt aiast? Mitte? Siis on see artikkel teie jaoks.

Lillade köögiviljade külmutamise saladused

Baklažaan on hooajaline köögivili, värskelt küpsetatuna süüakse peamiselt suvel ja sügisel. Nad teevad seda talveks konserveeritud toorikud. Kuid baklažaane ei külmutata nii sageli, kui tahaksime. Fakt on see, et neid ei saa toorelt külmutada. Miks? Sest a) juurviljasse jääb iseloomulik kibedus, b) viljalihaga juhtub midagi ja see muutub nagu kummitükk, c) kui baklažaanid on eelnevalt soolatud, lähevad need küpsemise ajal laiali.

Nii et kas baklažaane on põhimõtteliselt võimalik talveks külmutada? Jah, aga alles pärast eelnevat kuumtöötlus. Mida see annab?

• Sinistest jätab ebameeldiva kibeduse.
• Viljaliha omandab õrna tekstuuri, kuid ei muutu keetmisel püreeks.
• Köögiviljas säilivad kasulikud ained, mille jaoks neid tegelikult koristatakse.
• Kuna eeltöötlus tehakse enne külmutamist, saadakse vastavalt pooltoode, lüheneb toiduvalmistamise aeg oluliselt.
• Maitse säilib nagu värskel köögiviljal. Seda ei saa võrrelda hüdropoonikas kasvatatud kasvuhoone baklažaanidega.

Nagu näete, on mõned eelised, mille kallal tasub hooajal nokitseda, et nautida maitsvat ja toitvat köögivilja terve talve.

Sinise kuumtöötluse võimalused

Baklažaanide talveks külmutamisel tuleb neid kuumtöödelda - kodus kasutatakse ühte järgmistest meetoditest.

1. Köögiviljad blanšeeritakse, see tähendab, et nad on lühiajaliselt avatud keeva vee või kuuma auruga. Blanšeerimisaeg ei tohiks ületada mõnda minutit – sellest piisab, et kibedus kaoks ning viilud säilitaksid oma kauni loomuliku värvi ja tekstuuri. Selle valmistamismeetodi kohustuslik element on kiire jahutamine jäävees või kraani all.
2. Baklažaan on küpsetatud. Praktiliselt selgub lõpetatud toode, mida pärast sulatamist on väga lihtne ja kiire valmistada. Küpsetatud sinistest tuleb enne kaamerasse saatmist eemaldada kibedus ja liigne niiskus. Parim viis seda teha on asetada köögiviljad pressi alla.
3. Baklažaan on praetud. Köögiviljad lõigatakse ringideks (tavalisest paksemaks) või taldrikuteks, kibedus eemaldatakse soolaga ja alles siis praetakse pannil. Tulemuseks on sama poolfabrikaat kiirtoidu jaoks.

Mis puutub viilutamismeetodisse, siis see sõltub nii kuumtöötlemise võimalusest kui ka sellest, mida kavatsete baklažaanist küpsetada.

• Kõige sagedamini küpsetatakse täidiseks terveid puuvilju ja poolikuid.
• Köögiviljad lõigatakse viiludeks ja taldrikuteks - praetud või blanšeeritud.
• Kuubikud, poolrõngad sobivad ainult blanšeerimiseks.

5 parimat baklažaani külmutamise retsepti

Nüüd see üldised põhimõtted Baklažaanide talveks külmutamine on teile selge, pakume mitmeid retsepte, mida meie loomingulised koduperenaised on praktikas testinud.

Tervete puuviljade röstimine

Küpsetamiseks valige ühtlane, õige vorm, ligikaudu ühesuurused puuviljad. Neid pestakse, nahk torgatakse mitmest kohast läbi ja saadetakse ahju küpsetusplaadile, kuumutatakse temperatuurini 180 ° C. Kuumtöötlemise aeg - 30 minutit Ei ole hirmus, kui baklažaanid ei ole kergelt küpsenud, see on isegi hea köögivilja kuju hoidmiseks.

Pärast ahju küpsetatud puuviljad peaksid veidi jahtuma. Pärast seda eemaldatakse neilt vars, saadetakse ekspromptpressi alla - need asetatakse kergelt kaldpinnale, pressitakse lõikelauaga ja peale asetatakse väike koorem.

Jahtunud ja liigsest vedelikust vabanenud baklažaanid pannakse 2-3 tükki kilekottidesse, õhk väljutatakse, seotakse kinni, külmutatakse.

Mida saab küpsetada? Pärast sulatamist saab täidiseks kasutada terveid puuvilju, veel parem on need kohe lõigata või pooleks lõigata. Kui koorite nahka, saate ilus toorik püreestatud suppide ja kastmete jaoks. Viilutatud köögiviljad sobivad salatiteks, köögiviljade kaaviar.

Külmutatud praetud ringid

Teine võimalus baklažaanide talveks külmutamiseks on nende viiludeks praadimine. Peaaegu iga koduperenaine teab, kuidas seda teha, kuid on nüansse, millele peaksite tähelepanu pöörama.

• Ringid peavad olema lihavad (vähemalt 1 cm), muidu võivad need laiali minna.
• Et viljaliha imenduks vähem õli, määri sellega köögiviljaviilud enne praadimist ja jäta pann kuivaks. Sellest saab midagi grillimise sarnast.
• Aseta praetud tükid paberrätikule, et imada järelejäänud rasv.
• Köögiviljade külmutamiseks on kõige parem asetada need ühe kihina tasasele pinnale, näiteks õlitatud lõikelauale. Kui kruusid on tahenenud, saab need lõplikuks külmutamiseks kottidesse või kaussidesse panna.
• Eelistatav on pakkida korraga suurtes kogustes, kuna köögivilju ei saa uuesti külmutada.

Mida saab küpsetada? Baklažaaniviilud sobivad ideaalselt hautisteks, hautatud, ajapsandali, tomatite ja juustuga röstitud. Neid saab lisada potipraele.

külmutavad "keeled"

Selgub, et maitsvad köögiviljarullid küüslauguga, pähklivõi ja muid täidiseid saab valmistada külmutamisest ja mitte ainult värske baklažaan, seega tasub talveks varuda ettevalmistatud köögiviljataldrikuid.

Isegi pikad viljad lõigatakse õhukesteks plaatideks (0,5–0,8 mm), kibedus ja liigne vedelik eemaldatakse soolaga, töödeldav detail pigistatakse hästi, vajadusel kuivatatakse paberrätikuga. Kui on võimalik plaate grillirežiimis grillida, siis seda tehakse ideaalne variant. Ei – sobib ka tavaline pann, lihtsalt määri mitte õliga, vaid juurviljaviiludega. Pühkige ülejäänud õli paberrätikuga ära.

Jahutatud "keeled", nagu ringid, külmuvad kahes etapis. Esiteks ühes kihis, kuni nad haaravad, seejärel pange need kottidesse või konteinerisse.

Mida saab küpsetada? Esiteks - kõige rohkem köögiviljarullid erinevat täidist, siis muidugi "ämma keel" ja baklažaani kook. Sulatatud plaate on lihtne rohkemaks lõigata väikesed tükid ja lisa salatile, röstile, hautisele.

Blanšeeritud baklažaanide külmutamine

See meetod on üks populaarsemaid, kuna köögiviljad pärast tasakaalustamist paranevad maitseomadused, kuid jäävad terveks ja piisavalt tihedaks.

Vaja läheb suurt potti vee keetmiseks ja kurn veidi väiksemat, et see sinna vabalt sisse pääseks. Kuni vesi keeb, valmista baklažaan. Blanšeerimiseks lõigatakse need ringideks, poolrõngasteks, kuubikuteks, ribadeks, plaatideks - vastavalt vajadusele.

Soola keeva veega kiirusega 1 spl. soola liitri vee kohta. Pane köögiviljatükid sõelale ja lase 2-3 minutiks pannile. Selleks, et baklažaanid ei ujuks üles, suruge need vahukulbiga alla, kastes need vette.

Pärast blanšeerimist tuleks köögiviljad kohe kasta anumasse külm vesi, peale seda pane sõelale ja lase hästi nõrguda. Pärast seda pange rätik peale ja kuivatage. Nüüd saab ettevalmistatud viilud kaamerasse saata, olles need eelnevalt pakenditeks lagundatud.

Mida saab küpsetada? Seda tüüpi külmutav sinine talveks läheb kuumaks ja külmaks köögiviljatoidud- hautis, praadimine, letšo, köögiviljakastmed spagettide jaoks. Pärast täiendavat praadimist saab neist valmistada suupisteid torni või "paabulinnu saba" kujul. Või tee maitsvaks Korea roog- heh baklažaanist.

Paadid täidiseks

Täidiseks võite kasutada terveid baklažaane, külmutatud, nagu kirjeldatud esimeses retseptis. Teine võimalus on köögiviljapoolikutest "paate" küpsetada.

Suured puuviljad lõigatakse pooleks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 10 minutit. See on natuke rohkem kui lihtsalt blanšeerimine. Pärast keevast veest välja võtmist kastetakse toorikud kohe jäävette, hoitakse 1-2 minutit, visatakse seejärel tagasi sõelale, lastakse nõrguda. Viljaliha valitakse lusikaga, jättes seintele umbes sentimeetri. "Paat" on valmis. Enne kambrisse panemist eemaldatakse ülejäänud niiskus sellest rätiku või salvrätikuga.

Mida saab küpsetada? Täida "paat" lihaga, hakkliha, puista juustuga, saatke ahju. Baklažaani "kohaloleku" suurendamiseks lisatakse täidisele külmutatud siniseid tükke.

Retsept" Kuidas külmutada baklažaan talveks» pakub ühte paremaid viise säästa köögivilju kaua aega. Sügavkülmutatuna ei rikne need kuude kaupa, säilitavad oma maitse ja suurema osa vitamiinidest ning samas ei pea neile keerulisi töötlusi tegema. Muidugi, võrreldes paprika või suvikõrvitsaga, nõuavad baklažaanid külmutamisel hoolikamat lähenemist ja täiendavaid manipuleerimisi.

Kas baklažaani on üldse võimalik külmutada? Lõppude lõpuks on sellel köögiviljal spetsiifiline maitse, mis võib valesti külmutamisel muutuda negatiivne pool. Jah, baklažaani võib külmutada, aga mitte toorelt. Kuid kui need koristatakse siiski toorelt, hoitakse neid temperatuuril -12 C ja mitte rohkem kui 5 kuud. Külmunud baklažaanid ise ei lõhna, kuid on võimelised absorbeerima võõraid lõhnu. Näiteks alates lõhnav till, mis isegi sügavkülmas on võimeline nuusutama kõiki naabertooteid. Seetõttu tuleb baklažaanide külmutamisel need sobivasse anumasse hermeetiliselt sulgeda. Baklažaani ei soovitata külmutada koos teiste köögiviljadega. Siin, nagu igas retsept, on oma väikesed.

Niisiis, nagu eespool mainitud, on võimalikud järgmised valikud: Kuidas kiiresti baklažaane talveks külmutada»:
- praadige leotatud baklažaanid pannil väikeses koguses taimeõlis ja jahutage;
- blanšeerige köögiviljatükid, kastes need esmalt keevasse vette ja seejärel sisse jäävesi, lõpetades selle protseduuri kuivatamisega (märg baklažaanid on parem mitte sügavkülma panna);
- lihtsalt kuivata leotatud baklažaanitükid ja pane sisse mugav konteiner sügavkülmas hoidmiseks.

Keskmine väikesed kuubikud baklažaan, sügavkülmikus külmumiseks kulub umbes 4-5 tundi. Ja saate neid sulatada mikrolaineahjus, otse pannil või lihtsalt laotada ühe kihina lõikelauale või muule pinnale. Kuid te ei pea neid sulatama kuum vesi ja teiste köögiviljadega. Oluline on meeles pidada, kuidas köögiviljad täpselt külmutati. Kui need olid eelnevalt praetud, pole liiga pikka töötlemist vaja. Aga toored juurviljad tuleb korralikult praadida, hautada, keeta, nagu tavalisi köögivilju. Võite isegi külmutatud baklažaanidega konteineri allkirjastada, sest külmutatud kujul on tükke üsna raske eristada ja määrata, millist neist kasutati.

1. meetod – tervete baklažaanide külmutamine koos eelröstimine
Esiteks valitakse koristamiseks ainult terved, küpsed köögiviljad, ilma riknemise ja kortsuliste kohtadeta. Seejärel need pestakse, lõigatakse neilt sabad ära ja jäetakse kuivama. Teine samm on panna kuivatatud puhtad baklažaanid kuivale, ilma õlita praepannile ja praadida madalal kuumusel igast küljest, kuni need on veidi pehmenenud. Praadimise ajal tuleb baklažaane regulaarselt ümber pöörata; nii et liigne niiskus ja kibedus läheb neist välja. Järgmisena kooritakse küpsetatud köögiviljad ja pakitakse igaüks toidukilesse. Nüüd saab need külmutamiseks sobivasse anumasse tõsta ja sügavkülma panna. Selle meetodi eeliseks on see, et külmutatud baklažaane saab sügavkülmast võtta ükshaaval, vältides lisaportsjonite sulatamist.