Kuidas külmutada köögivilju talveks hautiseks. Köögiviljasegude valikud

Vastu võtta nõutav summa väärtuslikud vitamiinid võivad olla talvine periood, selleks peaksite hoolitsema köögiviljade külmutamise eest suve-sügishooajal. Külmutatud suvikõrvits, tomat, spargelkapsas, paprika ja muud toidud säilitavad oma värske lõhn ja kogu vitamiinide komplekt, kuid peate teadma, kuidas neid õigesti külmutada, et need oma maitsega rõõmu tunneksid ja kehale kasu tooksid.

Kuidas külmutada köögivilju talveks: väikesed nipid

Hoidke taimsed tooted v sügavkülmik nende edasiseks kasutamiseks talvehooaeg väga mugavalt. Nii on perenaisel alati olemas vajalik sortiment, millest saab valmistada väga erinevaid roogasid. Nii et pärast kodu külmutamine köögiviljad on toonud maksimaalset kasu, peate arvestama mõne reegliga.

Temperatuuri indikaatorid... Kui soovite külmutatud köögivilju säilitada terve talvehooaja või kauem, hoidke sügavkülmiku temperatuuri kontrolli all. Optimaalne indikaator on 18–23 miinuskraadi.
Väike maht... Mitte hoida sügavkülmas suur summa köögiviljad ühte kotti või anumasse, sest edaspidi on sul ebamugav taimse pooltoote kasutamine. Arvestage asjaoluga, et sulatatud toidutükke ei saa enam sügavkülma tagasi panna. Parim lahendus on külmutada nii palju toiduaineid, kui ühe kindla roa jaoks vaja läheb.
Õiged ja mugavad nõud (pakend)... Köögiviljade külmutamine on kõige parem teha väikestes plastikust sügavkülmikumahutites või külmutamiseks tihedates kilekottides. Nendel eesmärkidel sobivad suurepäraselt spetsiaalsed lukuga kotid.
Märgistus... Märkige pakendile toote nimetus, kuna pärast külmutamist muudavad paljud köögiviljad oma värvi ja teil on raske vajalikku leida.

Kuidas köögivilju talveks korralikult külmutada: ettevalmistav etapp

Köögiviljade talveks ettevalmistamiseks on oluline mitte ainult võtta arvesse ülaltoodud tingimusi edukaks külmutamiseks, vaid ka selle protsessi jaoks õige toit valida ja valmistada.

Köögiviljad peavad olema küpsed, värsked ja vigadeta.
Külmutage puhtad ja kuivatatud toiduained.
Mõnda tüüpi köögivilju tuleks enne sügavkülma saatmist blanšeerida – see peatab toote sees toimuva oksüdatsiooniprotsessi, mis parandab selle maitset.
Kuivatatud toidud tuleb tükeldada, lõigata kuubikuteks, ringideks või poolrõngasteks ning seejärel panna valmistoitudesse või pakenditesse.

Toote sulatusprotsess peab välistama äärmuslikud temperatuurid. Seda on kõige parem teha külmkapis 2-3 tundi enne retseptis oleva koostisosa kasutamist.

Erinevat tüüpi köögiviljade õige külmutamine

Lillkapsas ja spargelkapsas

Esmalt loputage kapsas kurni kasutades jooksva vee all. Seejärel jaota soovitud suurusega õisikuteks ja vala üle keeva veega, seejärel langeta sisse külm vesi, kuivatage ja pakkige sügavkülma säilitamiseks. Seda tüüpi kapsast saate teha massi südamlikud road mis on kasulik ka lastele.

paprika

Kõigepealt tuleb köögivili pesta, kuivatada ja seemnetega südamikust lahti saada. Toode külmutatakse nii tervel kujul kui ka purustatud kujul. Esimesel juhul peate köögiviljad hoolikalt pakenditesse panema, et mitte kuju kahjustada, teisel juhul - lõika ribadeks või kuubikuteks ja aseta mugav konteiner... Toorikut saab lisada supile, salatile, hautisele või kasutada täidise põhjana.

Suvikõrvits

Neid tuleb mustusest pesta ja lasta kuivada. Kui kavatsete külmutatud suvikõrvitsast valmistada maitsvat hautist, pannkooke või suppi, siis lõigake need kuubikuteks ja pakkige. Ahjus praadimiseks või küpsetamiseks lõigatakse iga suvikõrvits mitte rohkem kui 1 cm paksusteks viiludeks. Järgmiseks teeme ringidest nn puhvis kook, ja kihi asemel kasutame kilepakendit. Asetage saadud "kook" 8-10 tunniks sügavkülma, pärast mida eraldame ringid ettevaatlikult kilest ja paneme konteineritesse. Külmutatud suvikõrvitsat saab kasutada beebitoiduna, selleks tasub juurvilja sulatada ja keeta, teha kartuliputru ja pakkuda mudilasele.

Roheline hernes

Küpset toodet on mugav külmutada kottides, olles eelnevalt herned kaunast vabastanud. Seda ei pea enne kasutamist üles sulatama - saate seda kohe küpsetada supi, pilafi või hautisena.

Baklažaan

Puhtad ja kuivatatud köögiviljad külmutatakse samamoodi nagu suvikõrvits. Külmutatud baklažaan on maitsev, kui seda praadida või hautisele lisada.

Tomatid

Väikeste tomatite, näiteks kirsstomatite, külmutamine on väga lihtne: puhtad tomatid pakitakse tervelt kottidesse ja hoitakse kuni kasutamiseni sügavkülmas. Suured tomatid tuleks lõigata viiludeks ja kihistada fooliumiga samamoodi nagu suvikõrvitsa või baklažaani külmutamisel. Sellised tomatid on suurepärane pooltoode punaste kastmete, pitsa, pasta, hautiste valmistamiseks.

Porgand

Juurvili puhastatakse mustusest ja kuivatatakse, seejärel hõõrutakse peale jäme riiv, pakitakse ja saadetakse sügavkülma.

Mugav töödeldav detail

Teie lemmikrooga külmutatud köögiviljadega on lihtne valmistada, kuna puhastamine ja viilutamine on välistatud. Sellised pooltooted säästavad koduperenaiste aega ja vaeva. Kodus saate luua köögiviljasegusid, mis kombineerivad konkreetse roa jaoks mõeldud toite.

Supisegu: herned, porgandid, spargelkapsas ( lillkapsas).
Moussaka pajaroa jaoks: tomat ja baklažaan.
Hautisteks: porgand, tomat, paprika suvikõrvitsaga.
Pilafi jaoks: porgandi, herneste, suvikõrvitsa ja pipra segu.
Ratatouille jaoks: tomatid, baklažaanid, suvikõrvits, paprika.

Köögiviljasegu on suurepärane toorik külmutatud toiduainetest, sellega saad luua maitsvaid ja heledad nõud ilma palju vaeva nägemata.

Kommenteerige artiklit "Kuidas korralikult köögivilju talveks külmutada"

Külmutamine enda juurvilju pole muljet avaldanud - mulle ei meeldi tulemus hiljem toiduvalmistamisel. Värsket suvikõrvitsat on maitsvam osta ka talvel. Külmutage talveks. Toorikud edaspidiseks kasutamiseks. Kokkamine. Kulinaarsed retseptid, abi ja nõu toiduvalmistamisel, pühade menüü ja tere tulemast...

Arutelu

Ja me külmutame kõik) Kõik suvilast pärit marjad - sõstrad, karusmarjad, kirsid, nikerdatud marjad, vaarikad (ma armastan seda üle kõige - sulatan talvel ja värskena). Lõikasin kottidesse peterselli, tilli, koriandrit, hapuoblikaid ja ka sügavkülma. Ja ostan ka liha, keeran hakkliha ja valmistan kotlette, mida ka sügavkülmutan, panen 6-8 tükki kottidesse ja siis võtan välja õige summa ja praadida – väga abiks, kui on vaja midagi kiiresti valmistada.

Oh, me kõik külmume. Lõikasin köögikombainis porgandi, paprika, ürdid, baklažaanid. Rohkem puuvilju ja marju

valmistoitude külmutamine. Toorikud edaspidiseks kasutamiseks. Kokkamine. Retseptid, abi ja näpunäited valmistoitude külmutamiseks. suvikõrvitsat on ülejääk. juba sõin ja talveks suvikõrvits Ei leidnud seda, mida otsisid? Vaadake teisi arutelusid: köögiviljade külmutamine.

Arutelu

Ma ei sööks pool aastat sulanud pajarooga (((

Üleliigse suvikõrvitsa ja kõrvitsa külmun toorelt (pärast pesemist, koorimist ja piisavalt väikesteks kuubikuteks lõikamist). Talvel lisan suppidele - hernest ja uba. Väga maitsev ja märkamatu :) "mittearmastajatele".

Pannkookide jaoks riivitud suvikõrvitsa jäätis (toores)
Ma sulatan seda terve talve ja teen pannkooke - väga maitsvad) Ma sulatan seda mitte mikronites, vaid panen selle lihtsalt ööseks kööki

külmutama. Toorikud edaspidiseks kasutamiseks. Kokkamine. Retseptid, toiduvalmistamise abi ja nõuanded, pidulikud menüüd ja külalislahkus, toiduvalikud. Ja milliseid köögivilju sa talveks sügavkülma panete? külmutamine. Toorikud edaspidiseks kasutamiseks.

Vaadake teisi arutelusid: Köögiviljade külmutamine külmkapis. See on see, mida ei mõisteta, kui inimesed usuvad, et köögiviljade külmutamine on eelarve kokkuhoid, siis miks nende sügavkülmikud Kuidas õigesti köögivilju talveks külmutada. Väikeste tomatite (nt kirss) külmutamine ...

Arutelu

Tomateid külmutan ainult 1. vormis - hakklihamasinast läbi lastud, kallan portsjonite kaupa (1 poti borši kohta), kilekottidesse ja virnaga sügavkülma.

saab
Lõpetasin tomatite lõikamise ja nülgimise enne külmutamist. Panen selle tervelt jääle.
alles nüüd, kas kirssi on mõtet külmutada? nad on sees värske sobib hästi salatitesse. ja jäätised lähevad ainult toiduvalmistamiseks. kas hapu- või hapukurkimist saab veel õppida?

Köögiviljadega varustamine täiendtoiduks .. Toitumine, lisatoidu tutvustamine. Laps sünnist ühe aastani. Siin naaber andis suvikõrvitsa tagasi. pool sõi ära ja teise poole võib talveks sügavkülma panna. Siis aga mõtlesin, et kas tasub seda kõike teha?

Arutelu

Külmutasin kõrvitsa ja suvikõrvitsa. Puhastasin, võtsin seemned välja, lõikasin kuubikuteks, panin kotti ja sügavkülma. Lisaks hõõrusin porgandid köögikombainis suurte ribadena ja ka külmutasin. Vastavalt vajadusele võtsin välja mitu tükki juurvilju + kartul + porgandid + midagi veel majas (lill, spargelkapsas, valge kapsas) ja aeglases pliidis 20 minutit. (kahe katla režiim). Siis tükeldas kõik blenderiga, soolas veidi, oliiviõli ja pani lapsele suhu :) Ülejäägid külmikusse. Tegin seda 3 päeva. Seejärel hakati juurviljadele lisama munakollast.

Külmutan kõik aia marjad ja mõned juurviljad ka

Pane köögiviljad külmkappi sügavkülma. ... Mul on raske sektsiooni valida. Majapidamine. Pane köögiviljad külmkappi sügavkülma. Inimesed, jagage oma saladusi, pliz. Kuidas köögivilju talveks korralikult külmutada. Pane köögiviljad külmkappi sügavkülma.

Arutelu

Külmutame paprika, porgandi, baklažaani, marju, seeni. Pakime kõike väikeste portsjonitena kottidesse, haisu pole. Külmutatud juurvilju on mugav käepärast hoida, ilmselt on ka kokkuhoidu.
Me ei hoia liha, kala, esiteks pole me erilised lihasööjad ja teiseks saab alati osta, kui väga tahad.

Jäätan: paprika, baklažaan, suvikõrvits, tomat, marjad, seened.
Köögiviljad külmutan tükeldatult, keetmiseks ette valmistatud portsjonid korraga kotis.
Valan väikesed marjad umbes liitrisesse kotti. Võite isegi külmutada mahla- või piimakottides, seejärel need välja võtta ja kilekottidesse viia. Nii on mugavam säilitada. Külmutan ka seeni, mis on peaaegu valmis.
Lõhn oli juurviljadest. Minu arust pole mõtet neid külmutada. Eriti kartul. See, mida tehases jäätisena müüakse, läbib eritöötluse. Ja kartul, porgand, peet - need elavad hästi ja nii kevadeni, jahedas kuivas kohas.
Külmutada on vaja midagi, mis on talvel kas kallis või üldse ostmata.
Mul on 140 liitrine sügavkülmik. 2 suurt sahtlit, suur ja väike riiul (2 korda väiksem kui suur). Üks kast on täis igasugu liha jne. Muud marjad ja köögiviljad. Väike riiul: seened, jäätis, pooltooted (juustukoogid, täidetud paprika, hakkliha). Suurel riiulil on 15 kg kanakoibu koerale :))) Ja igal pool, kuhu valmis jäätisesegud ära mahuvad.

Külmutatud juurviljade imelik maitse :(. Toorikud edaspidiseks kasutamiseks. Keetmine. Külmutatud juurviljade imelik maitse: (Üsna aktiivselt kasutan külmutatud juurvilju - segusid, šampinjone, kapsast jne.

Talvekuudel kasutavad paljud hautiste valmistamiseks või kodus keetmiseks poest ostetud köögiviljasegusid. köögiviljasupp... Täna tahan teile pakkuda retsepti köögiviljade külmutamiseks kodus talveks hautiseks.

Hautisegu võib koosneda mitmesugused köögiviljad... Peamised komponendid võivad olla:

suvikõrvits;
baklažaan;
magus või paprika;
tomat;
porgand;
rohelised oad;
lillkapsas;
roheline hernes;
mais;
rohelised.

Siin saate tegutseda iseseisvalt, muutes köögiviljade kogust ja koostist. Nüüd räägime iga köögivilja eraldi valmistamisest.

Noort suvikõrvitsat, ilma moodustunud teradeta, ei pea enne külmutamist koorima. Suured isendid kooritakse, seemnetega sisemus võetakse välja ja seejärel lõigatakse.

Hautamiseks võid kasutada toores suvikõrvits või blanšeerida 3 minutit keevas vees. Kui järgite kõiki reegleid, on eelistatav teine võimalus.

Vaata videot kanalilt "Meiega maitsev" - Kuidas köögivilju blanšeerida

Te ei tohiks baklažaani koorida, kuid kibedusest tuleb lahti saada. Selleks piserdatakse rõngasteks või taldrikuteks lõigatud baklažaanid ohtralt soolaga ja jäetakse selles vormis 30 minutiks seisma, et mõru mahl välja tuleks. Seejärel pestakse baklažaanid vees ja lõigatakse kuubikuteks.

Nii nagu suvikõrvitsat, võib ka baklažaane külmutada nii toorelt kui ka blanšeeritult. Blanšeeri baklažaani umbes 4 minutit ja jahuta siis kiiresti.

Magus paprika

Selle tooriku pipar pestakse lihtsalt ja lõigatakse sõltuvalt teie eelistusest ribadeks või viiludeks. Hautises olevate paprikate värvus ei oma tähtsust.

Köögiviljahautise jaoks mõeldud tomat hakitakse suured viilud... Parem on, kui tomatilt eemaldatakse esmalt nahk. Selleks tehakse varre põhjale ristikujuline sisselõige ja kastetakse tomat mõneks sekundiks keevasse vette. Pärast seda manipuleerimist saab nahka kergesti eemaldada.

Porgand

Porgand pestakse põhjalikult, kooritakse õhukese koorega ja lõigatakse seejärel ratasteks, kuubikuteks või ribadeks.

Selleks, et porgandid säilitaksid oma värvi ja kuju, on parem neid 5 minutit keevas vees blanšeerida. Kuigi hautiste külmutamiseks on võimalik kasutada toorest porgandit.

Rohelised oad

Rohelistest ubadest lõigatakse vars ja kaun ise lõigatakse 3–4 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Seejärel tuleb ube 5 minutit keevas vees keeta.

Lillkapsas

Lillkapsas sorteeritakse õisikuteks. Seejärel peate köögivilja 30 minutit soolases vees leotama, et kõik väikesed putukad, kes on valinud kapsa lokkis pea, välja tuleksid. Enne külmutamist tuleks lillkapsast 3 minutit keevas vees blanšeerida.

Roheline hernes

Rohelist hernest saab kasutada nii kaunades kui ka teradena. Kuid üht ja teist varianti tuleks esmalt hoida 4 minutit keevas vees.

Mais

Maisi võib blanšeerida otse tõlvikul või terad eelnevalt eraldades. Köögivilja keevasse vette kastmise protseduur kestab 4 minutit. Pärast seda tuleks maisi jäävees jahutada.

Rohelised

Hautise külmutamiseks võite kasutada mis tahes rohelisi. See võib olla sibul, petersell, till, basiilik või muu vürtsikas ürt... Rohelised tuleb noaga hakkida ja töödeldavale detailile lisada.

Köögiviljahautis talveks: külmutusmeetodid

Esimene ja odavaim viis on köögiviljade külmutamine kotis või konteineris neid eelnevalt külmutamata.

Selleks pange viilutatud köögiviljad suurde anumasse ja segage hoolikalt.

Tähelepanu! Mitte mingil juhul ei tohi köögivilju soolata! Vastasel juhul annavad köögiviljad mahla, mis ei ole külmutamiseks soovitav.

Köögiviljasegu laotatakse portsjonite kaupa, korraga, ettevalmistatud nõusse. Need pakitakse hermeetiliselt ja saadetakse säilitamiseks sügavkülma.

Vaata videot Lubov Kriukilt - Köögiviljade külmutamine. Köögiviljade koristamine talveks hautisteks.

Teine meetod hõlmab köögiviljade eraldi külmutamist lõikelaudadel ja seejärel segamist.

See meetod võtab rohkem aega, kuid tulemus on ilmne. Külmutamine on murenev, nagu poes, ja sellist toorikut on lihtsam valmistada, kuna see ei kleepu üheks tükiks.

Aja ja vaeva säästmiseks võib köögivilju küpsemise ajal üksteisest eraldi külmutada. Ja kui piisavalt on külmunud erinevad toorikud, võite hakata moodustama köögiviljasegud.

Vaata videot – Toorikud talveks. Köögiviljade külmutamine hautiste ja supi jaoks

Kui palju ma tahan köögivilju süüa aasta läbi! Kuid talvel tõusevad nende hinnad mitu korda, seega soovitame mitte haigutada ja köögivilju hooajal talveks ette valmistada. võib külmutada otse koos seguga. Siis jääb üle vaid küpsetada, mitte enam raisata aega köögiviljade koorimisele ja tükeldamisele. Lisage oma lemmikmaitseained, tilk armastust ja maitsev hautis alates värsked köögiviljad saab valmis. Niisiis, me uurime, kuidas külmutada köögiviljasegu talveks vastavalt pakutud retseptile.

Koostis:
- 2 noort suvikõrvitsat;
- 2 suurt baklažaani;
- 2 paprikat;
- 400 grammi tomateid.

Loputage baklažaanid hästi, lõigake sabad ära. Ärge eemaldage koort. Lõika ringideks, seejärel lõika iga ring 4 osaks. Baklažaani võid oma maitse järgi viiludeks.

Kui noori suvikõrvitsaid pole, jäävad alles vaid vanad ja üleküpsed suvikõrvitsad, eemalda vanalt suvikõrvitsalt koor, eemalda viljaliha koos seemnetega, ülejäänud lõika õhukesteks kuubikuteks. Kui suvikõrvits on noor, siis lihtsalt peske need, lõigake sabad ära ja lõigake baklažaaniga umbes sama suurteks tükkideks.

Paprikat võib võtta mis tahes värvi. See tuleb korralikult loputada, kork maha lõigata, vaheseinad ja seemned välja lõigata ning seejärel ka seest loputada. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Koori tomatid. Selleks keeda vesi, tee igale tomatile ristikujuline sisselõige, kasta 15 sekundiks keevasse vette, seejärel eemalda ja eemalda koor.

Lõika kuubikuteks, eemaldades varre.

Köögiviljahautisegule võid soovi korral punast lisada. kuum pipar(natuke, et see ei oleks liiga terav), sibul või küüslauku. Kõik see tuleb peeneks hakkida. Pange kõik köögiviljad sügavasse kaussi.

Segage õrnalt, ilma pigistamata, et vältida köögiviljadest mahla eraldumist. Mida rohkem mahla, seda hullem. See on vajalik, et mahl jääks köögiviljadesse. Siis on külmutatud köögiviljadest valmistatud hautis toiduvalmistamisel eristamatu värsketest köögiviljadest valmistatud hautisest.

Hankige tõmblukuga kotid või plastmahutid, mida saab kasutada toiduainete sügavkülmikus hoidmiseks. Kui hakkate hautist kotti pakkima, veenduge, et üks portsjon mahuks ühte kotti. Te ei saa köögivilju sulatada. Üks pakend avatakse üks kord. Kui köögiviljad on laotud, pigista õhk välja ja sulge kott. Plastmahutid tuleb täita ülaosaga. Külmutage köögiviljad koheselt. Temperatuur sügavkülmikus tuleks viia miinimumini, et köögiviljad külmuksid võimalikult kiiresti.

Säilitatud külmutatult köögiviljahautis aasta jooksul. Sama lihtsalt saate valmistada ja

See on kahetsusväärne, kuid tõsi: enamikul aastaringselt poelettidel nähtavatest köögiviljadest ei ole kümnendikkugi nendest kasulikest omadustest, mis hooajal kasvatatud köögiviljadel on. Sellises olukorras on siiski väljapääs: süüa teha köögiviljatoidud külmutatud köögiviljadest, milles enamik vitamiine ja toitaineid püsib.

Külmutatud köögiviljad on koduperenaiste jaoks mitmel viisil jumala kingitus. Esiteks sisaldavad köögiviljasegud sageli köögivilju, mida igast poest ei leia ja mitte just kõige meeldivama hinnaga (näiteks spinat, minimais jne). Teiseks on see mugav ja kiire - sellised köögiviljad valmivad 2 korda kiiremini kui tavalised köögiviljad, pealegi ei pea neid enne kuumtöötlemist tükeldama ja ette valmistama. Kolmandaks on külmutatud köögiviljad maitsvad ja tervislikud.

Šokkkülmutamine on tehnoloogia, mis võimaldab säilitada mitte ainult köögiviljade maitset, struktuuri ja värvi, vaid ka kuni 100% mikroelemente ja kuni 90% vitamiine. Toitumisspetsialistid väidavad, et sellised köögiviljad ei jää oma toiteväärtuste ja kasulike omaduste poolest kuidagi alla värsketele.

Veendumaks, et ostetud köögiviljad on tõesti tervislikud, kontrollige: pakendil peaks olema kirjas "kiire (või šoki)külmutamine" ja pakend ise ei tohi olla kahjustatud ning sees ei tohiks olla palju tükkidena külmunud köögivilju – see viitab et neid on korduvalt sulatatud. Pakendil olev härmatis annab märku, et selliseid köögivilju hoiti madalamal temperatuuril – ka neid ei tasu osta.

Püüdke mitte osta köögivilju, isegi kui järgite kõiki ülalnimetatud nüansse, kui nende valmistamise kuupäev on üle 6 kuu.

Kuidas küpsetada külmutatud köögivilju

Sügavkülmutatud köögiviljad valmivad kiiresti ja lihtsalt. Supis asetatakse sellised köögiviljad külmutatult, nagu ka teistes roogades.

Pidage meeles: külmutatud köögiviljad küpsevad 2 korda kiiremini kui tavalised köögiviljad.

Köögiviljasegude koostis kahjuks meile alati ei sobi: sageli on neis palju kõige rohkem lihtsad koostisosad nagu porgand, kuid neid saab suvaliselt viiludeks lõigata. Kui soovid valmistada oma maitse järgi ideaalset juurviljasegu, siis proovi ise erinevatest pakenditest köögivilju kokku segada.

Köögiviljasegusid saab muidugi sügisel valmistada, lõigates värsked aiaköögiviljad, need ettevaatlikult kottidesse voltides ja sügavkülma pannes, kuid see eeldab väga paljude nüansside jälgimist: näiteks sügavkülmas peaks temperatuur olema vähemalt -24 kraadi külmumise ajal.

Külmutatud köögiviljade küpsetamine nõuab ka teatud tingimusi:

Kui soovite köögivilju toorelt süüa, sulatage need mittemetallist kausis, mis on tihedalt kaetud ning valgus- ja soojusallikate eest isoleeritud.
Parem on selliseid köögivilju mitu tundi sulatada külmiku alumisel riiulil.
Lugege alati segude pakendil olevaid valmistamisjuhiseid ja proovige juhiseid järgida.

Köögivilju saab küpsetada erineval viisil: küpsetada, praadida, hautada, keeta - nendega saab valmistada sama palju erinevaid roogasid kui tavaliste köögiviljadega ehk lihtsalt lugematul hulgal!

Inglise küpsetatud köögiviljasegu retsept

Vaja läheb: 1 kott peekonit, 2-3 kotti külmutatud juurvilju, maitse järgi vürtse ja ürte.

Kuidas küpsetada köögivilju peekoniga. Lõika peekon viiludeks, pane vormi, küpseta eelsoojendatud ahjus 5-7 minutit, tõsta peale köögiviljad, pipar, sool, puista maitse järgi vürtse ja ürte, küpseta veel paar minutit. Selle vormiroa peal saab puista juustuga.

Puu- ja köögiviljade troopilise segu retsept

Vaja läheb: 300 g külmutatud köögivilju (porgand, spargelkapsas, lillkapsas), 100 g konserveeritud ananass, 0,5 sidrunit, kartulit, 1 tl. tärklis, rohelised koriandrid, taimeõli, sool.

Kuidas valmistada troopilist köögiviljasegu. Aseta köögiviljad võiga määritud pannile, külmuta, hauta keskmisel kuumusel pehmeks. Tükelda ananass, sega hakitud sidruni ja koriandriga, tükelda segistiga, lisa tärklis, sega, pane valmis kaste köögiviljadesse, hauta 5–7 minutit, kuni see pakseneb.

Külmutatud köögiviljasupi retsept

Vaja läheb: 3 kartulit, 1 purk hautist, porgandit ja sibulat, 2 spl. tomatipasta, ¼ valge kapsa kahvel, köögiviljasegu (paprikaš ja rohelised oad), vürtsid, pipar, sool.

Kuidas valmistada külmutatud köögiviljasuppi. Aja vesi keema, haki kapsas peeneks, haki kartulid jämedalt, riivi porgandid jämedal riivil, haki sibul. Pane keevasse vette Loorberileht, kartulit, paprikat, soola, kapsast võib lisada kohe või hiljem. Prae sibul porgandi ja tomatipastaga. Lisa köögiviljasegu kartulitele, lisa veel rohelisi ube (valikuline), keeda 15 minutit. Pange hautis supi sisse, keetke 5 minutit, pange hautatud köögiviljad, kuni need on keedetud.

Külmutatud köögivilja pajaroa retsept

Vaja läheb: 1 kg köögiviljasegu (lillkapsas, rohelised oad, porgand, rohelised herned), 150 g kõva juustu ja piima, 3 muna, oliiviõli, sool.

Kuidas valmistada köögiviljavormi. Keeda kapsast poolküpseks, kuivata, tee sama ubade, herneste ja porganditega, kurna vesi. Õlitage vorm, piserdage seda leivapuru, pane juurviljad: porgand, siis oad, herned, kapsas. Klopi munad piimaga lahti, lisa pool riivjuustust, lisa sool, sega ja vala köögiviljad (piima asemel võid võtta lillkapsa keetmist), puista peale ülejäänud juust, küpseta eelsoojendatud ahjus 15 minutit. 180 kraadini, serveeri pajaroog kuumalt, puista peale hakitud ürte ...

Külmutatud köögiviljahautise retsept

Vaja läheb: 400 g köögiviljasegu (100 g porgandit, värvi ja rooskapsas, 50 g porrut ja rohelisi herneid kumbagi), 400 g külmutatud brokolit, 2 sibulat, 4 spl. päevalilleõli, must pipar, sool.

Kuidas valmistada külmutatud köögiviljahautist. Võtke paksupõhjaline metallpann, valage sinna õli, praege sibulad, lisage külmutatud köögiviljad, segage, valage 50 ml vett, pipart ja soola, hautage 20 minutit.

Mereandide salati retsept

Vaja läheb: 500 g Mehhiko köögiviljasegu, 450 g mere kokteil, 100 g salatilehti, 80 ml oliiviõli, 50 ml sojakastet, 35 ml sidrunimahla, 30 g Dijoni sinepit, valge jahvatatud pipar, sool.

Kuidas valmistada köögivilja- ja mereandide salatit. Prae merekokteil õlis, pipras, soolas, vala peale sidrunimahl, lase veidi jahtuda. Pane köögiviljad pannile, hauta kaane all 5 minutit, kuni vedelik aurustub, vala peale sojakaste ja 35 ml oliiviõli, peale madal kuumus kuni praadimiseks valmis. Loputa salatilehed, kuivata ja haki peeneks, sega köögiviljade ja mereandidega, lisa Dijoni sinepiga segatud ülejäänud õli.

Samuti saab köögiviljasegudest valmistada salateid seente, liha ja paljude muude toodetega, palju muud maitsvat ja tervislikud toidud, lihtsalt proovige leida oma lemmikkombinatsioonid!

Pole saladus, et köögiviljad sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid. Siiski enamus värske toit saab kasutada ainult soojal aastaajal. See tõstatab küsimuse, kuidas saab ilma hooajale lootmata oma keha vajalike ensüümidega rikastada.

Külmutatud köögiviljade valik

Pakendatud pakendis toote ostmisel pöörake esmalt tähelepanu pakendi terviklikkusele. Kui see pole õhukindel, võib köögivilju lugeda riknenud.
Võtke pakk juurvilju ja raputage seda. Kui leiate suuri tükke, mis kokku kleepuvad, näitab see aspekt korduvat külmumist.
Pöörake tähelepanu toote aegumiskuupäevale, vaadake ka külmumiskuupäeva. Hooajal külmutatud köögiviljad sisaldavad maksimaalne summa vitamiinid.
Segu valimisel pöörake piisavalt tähelepanu koostisele, see peab sisaldama komponentide võrdses vahekorras. Kui külmutatud toidu kott on härmatisega kaetud, näitab see märk mittevastavust. temperatuuri režiim ladustamine.
Pakend ei tohiks paisuda, selle tagajärjeks on mikroorganismide areng koostises. Kui valite kaalu järgi külmutatud köögivilju, ärge kiirustage heledaid või pleekinud isendeid ostma. Toode peab olema loomulikku värvi.

Külmutatud köögiviljade küpsetamise reeglid

Mõelge asjaolule, et külmutatud köögiviljad küpsevad 2 korda kiiremini kui värsked. Seetõttu lisatakse suppide valmistamisel need koostisosad viimasena.
Külmutatud köögiviljasegu on täiesti söödav ilma spetsiaalne ettevalmistus... Toote õiget sulatamist peetakse ainsaks tingimuseks.
Kui te ei kavatse praegu süüa teha, asetage kott sisse Plastist konteiner, katke tiheda kaanega. Saada see külmkappi.

Külmutatud köögiviljade õige küpsetamine

400 grammi kaaluva köögiviljapaki keetmiseks. vala väikesesse kastrulisse 0,7 l. joogivesi... Pange pann tulele, oodake, kuni see keeb. Vajadusel lisa vürtse ja maitseaineid.
Seejärel vala köögiviljasegu kuumakindlasse anumasse keeva veega. Segage koostisained, katke kaanega, võimaldades liigsel aurul väljuda. Keeda kompositsiooni umbes 12 minutit.
Pärast aja möödumist visake köögiviljad kurn, oodake, kuni kogu vedelik ära voolab. Asetage köögiviljad teile sobivasse nõusse, segage mis tahes kastmega. Roog on söömiseks valmis.

Klassikaline kiire suupiste retsept

joogivesi - 65 ml.
sibul - 1 tk.
sool - kogus oma äranägemisel
päevalilleõli - 40 gr.
külmutatud köögiviljad - 450 gr.
maitseained maitse järgi

Koorige sibul, tükeldage see väikesteks kuubikuteks. Asetage toode paksu põhjaga nõusse, valage õli. Lülitage kuumus sisse, praadige sibul läbipaistvaks, seejärel lisage köögiviljad.
Sega, lisades samal ajal vürtse ja vett. Seejärel katke see lõdvalt. Hauta köögivilju umbes pool tundi. Mõne aja pärast proovige segu. Kui roog on valmis, serveeri see lauale.

Tervislik hommikusöök köögiviljadest

kanamunad - 3 tk.
külmutatud rohelised oad - 110 gr.
granuleeritud küüslauk - 5 gr.
toidusool maitse järgi
piim - 35 ml.
maisiõli - 20 ml.

Valage oad kuivale kuumale praepannile, oodake, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Sega paralleelselt munad, piim ja maitseained, klopi segu ühtlaseks.
Pärast köögiviljade niiskuse aurutamist lisage neile õli ja segage. Prae segu kuni see on pronksjas. Pärast seda vala munamass. Segage toitu ja vähendage pliit miinimumini. Oodake, kuni omlett küpseb.

köögiviljade pakett - 1 tk.
peen sool maitse järgi
oliiviõli - 65 gr.
maitseained - 10-15 gr.

Tühjendage külmutatud toit pannile. Asetage kuumakindel anum kõrgele kuumusele. Prae köögivilju nii, et kogu niiskus aurustuks.
Seejärel lisa õli ja maitseained. Segage segu ja katke. Vähenda pliidi võimsust miinimumini, hauta umbes 8 minutit.
Pärast valmisolekut kasutage oma äranägemise järgi iseseisva delikatessina või serveerige kartuli, liha, kalaga.

Köögiviljasegu aeglases pliidis

külmutatud köögiviljad - 380 gr.
vesi - 0,5 l.

Valage multikaussi vesi, asetage selle peale anum toidu auruga töötlemiseks. Asetage külmutatud koostisosad.
Asetage seadmele kaas, lülitage sisse programm "Auruga küpsetamine", orienteeruv küpsetusaeg on umbes 15 minutit.
Pärast seda viige ettevalmistatud köögiviljad anumasse, maitsestage vürtside ja muude lisanditega, segage hästi. Nõu saab tarbida.

Küpsetatud köögiviljad peekoniga

peekon - 350 gr.
külmutatud köögiviljad - 900 gr.
maitseained maitse järgi
värskeid ürte – tegelikult

Tükelda peekon väikesed tükid, aseta ahjuplaadile ja pane 6-8 minutiks ahju, hauta 190 kraadi juures.
Seejärel asetage köögiviljad peal lihatoode lisa maitse järgi vürtse. Pange uuesti ahju veel 5 minutiks. Valikuline valmistoit võib üle puistata riivjuustuga.

Praetud ananassi segu

porgandid (külmutatud) - 100 gr.
lillkapsas (külmutatud) - 110 gr.
brokkoli (külmutatud) - 120 gr.
ananass purgis - 90 gr.
värske sidrun - ½ tk.
kartul - 50 gr.
tärklis - 10 gr.
värske koriander - 25 gr.
oliiviõli - 75 gr.
sool - tegelik kogus

Valage pannile oliiviõli, pange sinna köögiviljad. Prae segu keskmisel kuumusel. Pärast seda haki ananass kuubikuteks, tükelda sidrun ja ürdid. Saada blenderisse.
Seejärel valage saadud kaste väikesesse anumasse, lisage sellele tärklis, segage hästi. Lisage kompositsioon praetud köögiviljad, hauta tasasel tulel pastaks.

puhastatud vesi - 450 ml.
tatratangud - 230 gr.
köögiviljade segu - 390 gr.
päevalilleõli - 50 ml.

Valage tatar väikesesse anumasse, valage vesi ja loputage teravili. Eemaldage liigsed osakesed. Pärast seda saatke tatar pliidile, lisage maitse järgi soola, küpseta, kuni see on pehme.
Seejärel prae köögiviljad õlis läbi ja lisa maitseained, sega segu läbi. Lisa kogu massile tatar... Katke kuumakindel anum kaanega, seadke põleti miinimumini, hautage 4 minutit.

Külmutatud köögiviljasupp hautisega

sibul - 1 tk.
kartul - 3 tk.
porgandid - 1 tk.
hautis - 330 gr.
hakitud pipar - maitse järgi
tomatipasta - 55 gr.
valge kapsas - 130 gr.
köögiviljade segu - 350 gr.
soola maitse järgi
rohelised oad (külmutatud) - 200 gr.
erinevaid vürtse maitse järgi

Valage puhastatud vesi väikesesse kastrulisse ja keetke. Haki kartulid suurteks viiludeks, riivi porgandid, tükelda kapsas ja sibul.
Lisa vürtsid, kartul ja kapsas keevasse vette, sega läbi. Prae paksupõhjalisel pannil samaaegselt tomatipastas läbi sibulad, oad ja porgandid.
Vala sisse külmutatud köögiviljad ühine pann, küpseta umbes 12-15 minutit. Pärast aja möödumist lisage segule hautis, hautage 6 minutit.
Pärast seda lisa praadimine, sega supp, keera kuumus maha. Laske tassil pool tundi seista.

Pajaroog köögiviljadega

köögiviljade segu (külmutatud) - 950 gr.
juust kõvad sordid- 170 gr.
piim - 140 ml.
kanamunad - 3 tk.
taimeõli - 35 gr.
sool - 12 gr.

Pange külmutatud köögiviljad keevasse vette, keetke umbes 7 minutit. Pärast seda visake segu kurn, oodake, kuni vedelik täielikult ära voolab.
Määri küpsetusplaat õliga, aseta sellele keedetud köögiviljad... Klopi munad piimaga lahti, sega hulka riivjuust, lisa maitse järgi soola. Vala segu köögiviljadele.
Saada küpsetusplaat 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Oodake umbes 12 minutit, serveerige valmis roog värskete ürtidega.

külmutatud köögiviljad - 450 gr.
brokkoli (külmutatud) - 300 gr.
sibul - 2 tk.
maitseained maitse järgi
taimeõli - 85 gr.

Valage paksupõhjalisse kastrulisse taimeõli, lisage sellele peeneks hakitud sibul ja köögiviljad. Puista segu maitseainetega, sega läbi.
Prae segu tulel 3 minutit, seejärel alanda pliit miinimumvõimsusele, kata pann kaanega. Hauta umbes 25 minutit.

Köögiviljad mereandidega

Mehhiko segu - 650 gr.
mereandide kokteil - 400 gr.
roheline salat - 90 gr.
sojakaste - 55 ml.
oliiviõli - 95 ml.
sidrunimahl - 40 ml.
Prantsuse sinep - maitse järgi
hakitud valge pipar - 9 gr.
lauasool - 15 gr.

Valage paksupõhjalisse pannile oliiviõli, asetage sinna mereannid, lisage maitseaineid. Prae toite kõrgel kuumusel 7 minutit, seejärel vala neile sidrunimahla.
Seejärel aseta köögiviljasegu mereandide kokteili peale. Hauta, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Seejärel vala roog peale sojakaste. Segage segu ja röstige. Loputa salatilehed, tükelda ja sega sinepiga. Lisa kogu massile. Sega korralikult läbi, serveeri.

Küpsetatud kanafilee köögiviljadega

kanarind - 450 gr.
joogivesi - 65 ml.
omatehtud hapukoor - 85 gr.
köögiviljasegu - 1,2 kg.
lauasool - 12 gr.
pipar - 6 gr.
rohelised maitse järgi
seesamiseemned - 20 gr.
maitseained maitse järgi

Kuumuta ahi 195 kraadini. Aseta köögiviljasegu ahjuplaadile, jaota vesi ühtlaselt laiali. Haki peeneks kanafilee, rulli vürtsides.
Lisa köögiviljadele soola, tõsta peale lihatükid. Nirista peale seesamiseemnetega segatud hapukoor. Seejärel saatke küpsetusplaat ahju, oodake 20-25 minutit.
Pärast toidu valmistamist asetage see portsjonitena taldrikutele ja kaunistage värskete ürtidega. Soovi korral võid hapukoorekastmesse lisada ka erinevaid seeni.

Isekülmuvad köögiviljad

Kui otsustate köögivilju ise külmutada, valige vajalikke tooteid... Kontrollige neid hoolikalt, et puuviljad ei kahjustaks. Seejärel loputage hoolikalt.
Kuivatage köögiviljad, vajadusel eemaldage mittesöödavad osad. Haki oma maitse järgi. Kui kavatsete porgandeid, paprikat, peeti või rohelisi külmutada, tuleb need keeva veega üle keeta ja seejärel mõneks sekundiks külma vette panna.
Kuivatage köögiviljad, seejärel jagage need tihedast polüetüleenist valmistatud portsjonitena koos plastkinnitusega kottidesse. Enne külmutamist eemaldage õhk. Köögiviljad võid ka alusele panna ja sügavkülma saata. Niipea kui toode on külmunud, pakkige segu pakkidesse.

Katsetage retseptidega ja serveerige köögiviljasegu lisandina. Maitsesta seda erinevate lisandite ja kastmetega. Toidu külmutamiseks kaua aega, sügavkülmas peaks temperatuur olema -20 kraadi ringis.

Video: kuidas valmistada külmutatud köögiviljade lisandit

Valmis köögiviljasegud, mida tänapäeval müüakse mitte ainult mainekates supermarketites, vaid ka lihtsates toidupoodides, võivad iga koduperenaise elu oluliselt hõlbustada. Need aitavad säästa toiduvalmistamiseks kuluvat aega.

Selles artiklis vaatleme mõningaid populaarsemaid segusid, räägime lisandite, suppide, salatite ja paljude teiste külmutatud köögivilju kasutavate roogade valmistamisest. Ja mõned soovitatud ideed, mida on lihtne kodus rakendada, aitavad teil oma kodu täiendada kokaraamat toorikute retseptid.

Lecho

Päikeseline Bulgaaria esitles seda rooga maailmale. Selles segunesid värvid ja küpsed sügisaroomid. Tänapäeval on letšo valmistamiseks palju retsepte, kuid külmutatud tooriku kasutamine on kõige lihtsam ja usaldusväärsem. Lisaks saavad seda rooga tänu valmissegudele nautida isegi põhjapoolsete laiuskraadide elanikud.

Igas Lecho segus domineerivad kaks koostisosa - paprika ja tomatid. Soovi korral võib see sisaldada sibulat, küüslauku, porgandit ja vahel ka suvikõrvitsat.

Köögiviljasegu valmistamine võtab väga vähe aega. Kuumutage lihtsalt rasv vokkpannil või pajas, laadige maha ja hautage kaane all umbes 20 minutit, unustades aeg-ajalt segada.

Hawaii segu

Selle roa retseptid on lihtsad. Prae lihatükid, lisa heledad külmutatud köögiviljad, hauta.

Segusse kuuluvad ka oad, suvikõrvits, tomatid, kuid põhiosa on paprika.

Borši ja suppide jaoks praadimine

Mõned külmutatud köögiviljasegud on mitmekülgsed. Need sobivad igale roale, olgu selleks praad, supp. Sellise segu näiteks on sibula, porgandi ja ürtide segu. Lihtsalt lisage see oma roale poole küpsetamise ajal.

Samal põhimõttel valmistatakse punase borši segu. See sisaldab peeti, porgandit, sibulat, paprikat ja tomateid. Sellisel prae peal küpsetatud borš lõhnab küpsete septembrilõhnade järele igal aastaajal.

Võite teha ka segu rohelise borši jaoks. Tema jaoks on vaja hapuoblit, spinatit, tilli, peterselli. Võid lisada veidi porrut. Noort nõgest ja maikunõgest kasutatakse harvemini, kuid tänu neile osutub borš veelgi lõhnavamaks ja tervislikumaks.

Kuidas ise köögivilju külmutada

Nagu näete, saab paljusid klassikalisi segusid hõlpsasti kodus valmistada. seda suurepärane variant toorikud edaspidiseks kasutamiseks. Enne köögiviljasegu valmistamist loputage ja koorige koostisosad, tükeldage või riivige ja pange kuivadesse kottidesse või lõunakarpidesse. On täiesti võimalik kasutada ühekordseid lauanõusid.

Neid toorikuid hoitakse sügavkülmas ning enne küpsetamist ei vaja need sulatamist ega ettevalmistust.

Postitanud: Jelena Kulchenko

Külmutatud köögiviljasegud muutuvad elanike seas üha populaarsemaks. Siiski - see on nii mugav: teil pole vaja köögivilju koorida, tükeldada ega hõõruda - avage kott ja küpseta kohe.

Kuid võite köögivilju kodus külmutada. Selleks piisab, kui istuda koristushooajal selle ettevõtte jaoks tihedalt maha ja valmistada taimseid pooltooteid, millest hiljem, talvel, on nii lihtne ja kiire valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid.

Külmutatud köögiviljasegudest valmistamine on väga lihtne – enamasti piisab nende lihtsalt keetmisest või hautamisest oma mahl kuni valmis. Kuigi on ka keerulisemaid retsepte.

Lisaks arvatakse, et külmutatud juurviljades on palju rohkem toitaineid talletatud kui samades juurviljades, kui neid hoida näiteks keldris.

Ja nüüd toon teie tähelepanu kõige populaarsemate poest ostetud köögiviljasegude koostistele, mida saate ise valmistada, külmutades oma koduseid köögivilju.

Mehhiko segu... porgand kuubikutena, paprika viiludena, mais, rohelised herned, rohelised oad (spargel) kuubikutena, soovi korral võid lisada kuubikutena sellerit ja poolrõngastena sibulat.

Hawaii segu... riis, roheline hernes, mais, paprika.

Maalähedased köögiviljad... kartul viiludena, rohelised herned, porgand kuubikutena, lillkapsas, spargelkapsas, rohelised oad (spargel) kuubikutena, soovi korral võid lisada baklažaanikuubikuid.

Kevadised köögiviljad... rohelised oad (spargel) kuubikutena, spargelkapsas, kuubikuteks lõigatud porgand, paprika viiludeks, mais või rohelised herned, soovi korral võid lisada rooskapsast.

Lecho... sibul poolrõngastena, magus Bulgaaria pipar tükkidena, tomatid kuubikutena, soovi korral võid kompositsioonile lisada ka suvikõrvitsat.

euroopalik garneering... porgandid viiludeks, rohelised oad (spargel) viiludeks, lillkapsas ja spargelkapsas.

Vitamiini segu... kuubikud tomatid, magus Bulgaaria pipar kuubikutena, kuubikud porgandid, kuubikud suvikõrvits-suvikõrvits, sibul poolrõngastena, rohelised herned.

Köögiviljade kimp... porgandid ribadena, rohelised herned, rohelised oad (spargel) kuubikutena, lillkapsas väikeste õisikutena.

Paprika... kuubikuteks lõigatud tomatid, paprika viiludeks, rohelised oad (spargel) kuubikuteks, sibul poolrõngastena.

Keiserlik segu... porgandiviilud, brokkoli ja lillkapsas.

Köögiviljahautis... valge kapsas ribadena, kartul kuubikutena, tomatid kuubikutena, porgand ribadena, rohelised herned, magus Bulgaaria pipar viiludena, sibul poolrõngastena.

Borš... tükeldatud kartul, valge kapsa julienne, peedijulienne, porgandijulienne, kuubikuteks lõigatud tomatid, väike sibul kuubikuteks.