Kuidas soolaheeringat säästa, et see ei rikneks. Kuidas säilitada soolaheeringat (lihtsad ja taskukohased viisid)

Soolaräim on pidulikul laual lemmik suupiste. Tihti pole meil aga enne pidulikku sündmust piisavalt aega maitsva kala soolamiseks. Jääb kaks varianti, kas osta poest ja loota, et mõni edukas suursaadik vastu tuleb või küpsetada ette ja panna sügavkülma. Siis aga tekib loogiline küsimus, kas on võimalik külmutada Mõelgem välja.

Milline kala sobib pikaajaliseks säilitamiseks

Heeringas on uskumatult tervislik toode, mida inimesed on pikka aega mitmel viisil söönud. Värske, soolane, praetud, seda iseloomustab suur hulk toitaineid. Küllastumata happed Omega-3, rühmade B, A, D, E, PP vitamiinid. Kuid nagu sageli juhtub, pole sel hetkel, kui soovite kala väga süüa, käepärast. Seetõttu otsustasime täna uurida, kas on võimalik külmutada.Kuid enne selle juurde asumist meenutagem veel kord, kuidas valida õige kala.

Heeral on alati läikiv, kahjustamata hõbedane nahk. Kuid roostes või kollased laigud näitavad ebaõiget ladustamist, parem on sellisest ostmisest hoiduda. Kontrollige rümba elastsust. Kui vajutate kvaliteetset karkassi, sirgub see kohe. Silmad peaksid olema selged ja kergelt väljaulatuvad. Lõpused on väga informatiivsed. Kui need on punased, on kala värske. Rääkides sellest, kas soolaheeringat on võimalik külmutada, tuleb märkida, et edaspidiseks saagikoristuseks on kõige parem valida talvel püütud kala. Sellised isendid on kõige rasvasemad ja maitsvamad. Kui kalal on lai selg ja ümarad küljed, siis võtke rohkem ja külmutage edaspidiseks kasutamiseks.

Ettevalmistus ladustamiseks

Kui teil on suur sügavkülmik, võite võtta partii head kala ja teha toorikud. Ja rääkides sellest, kas soolaheeringat on võimalik külmutada, tasub märkida, et värskena on see sügavkülmas hästi paigal. Selleks loputage see, eemaldage siseküljed, kuivatage ja pakkige polüetüleeni või fooliumisse. Kui plaanite midagi kahe päeva jooksul valmistada, võite selle lihtsalt külmkappi panna. Kuid veenduge, et tooted, eriti või, asuvad eemal.

Kui soovite, et heeringas lebaks mitu kuud, peate selle sügavkülma panema. Selleks kala roogitakse, pestakse ja kuivatatakse, pakitakse sügavkülma kottidesse. Saate seda teha erinevalt. Esmalt asetage kala alusele ja lülitage sisse funktsioon "super külmutamine" ning seejärel asetage see kottidesse. Seda säilitatakse väga pikka aega ja igal ajal saate kala küpsetamiseks valmis saada.

Eelsaadik

Osa ostetud kalast läheb kindlasti soolamise alla. Sel juhul tekib paljudel koduperenaistel küsimus, kas soolaheeringat on võimalik sügavkülmas külmutada. Keegi vaidleb vastu, et sulatamisel kaotab kala maitse, kuid praktika ütleb midagi hoopis muud. Sügavkülmikus lebab kala algsel kujul ja kui külalised teile külla tulevad, peate lihtsalt kartulid keema ja 30-40 minuti pärast sügavkülmast välja võtma. Isuäratav, maitsev ja tervislik roog on valmis.

Kuidas külmutada soolaheeringat

Selleks peate valmistama maitsva soolvee ja panema ostetud kala mitmeks päevaks sellesse. Valmis rümbad tuleks lõigata tükkideks ja asetada plastikust toidunõusse. Kui soovid tükikese söömiseks alles jätta, võid tükkidele õli peale valada ja külmikusse panna. Sellisel kujul seisab see üsna 2-3 päeva.

Pange sügavkülma kõik kalad, mida te lähiajal süüa ei kavatse. Ärge kuulake sõpru, kes kahtlevad, kas soolaheeringat on võimalik külmutada. See meetod pole üldse uus. Venemaal võib sageli müügil leida külmutatud roogitud kergelt soolatud heeringat. See korjatakse pärast püüdmist otse laevadel kuivsoolamise teel, misjärel see külmutatakse kuival viisil. Selline kala on väga maitsev, kuid säilitamise mõttes kapriisne, ei talu uuesti külmutamist, nii et kui kohe süüa ei plaani, pane kohe sügavkülma.

Millele tähelepanu pöörata

Säilitamise ajal suureneb kala soolasisaldus vedeliku külmumise tõttu. Et seda ei juhtuks, on oluline heeringas tihedalt polüetüleeni pakkida. Sinna võib lisada ka veidi soolvett. Kui olete mures, et see muutub liiga soolaseks, muutke suursaadik vähem kontsentreerituks.

Üldiselt ei külmu see soola tõttu kiviks, seega ei kaota maitsest midagi. Kui keegi väidab, et pärast sulatamist muutub kala pehmeks ja rabedaks, siis pole ta seda kunagi proovinud või sulatas selle üles kõrgete temperatuuride mõjul.

sulatamine

Uurisime asjatundjatelt, kas soolaheeringat võib sügavkülmas hoida. Selgub, et kui ambassador korralikult ette valmistada, kala seest põhjalikult puhastada ja kuivatada ning seejärel kvaliteetses sügavkülmikus külmutada, siis ei tekita te tootele mingit kahju. Maitsva ja tervisliku snäki saad igal ajal garanteeritud, tuleb see vaid korralikult lauale serveerida.

Ja siin teevad paljud inimesed vea. Püüdes kala kiiremini lauale tuua, sulatavad nad selle soojas vees, panevad akule või proovivad soojendada mikrolaineahjus. Seda ei saa teha. Heeringat sügavkülmast välja võttes tuleb see külmiku alumisele riiulile ümber paigutada, et see järk-järgult eemalduks. Alles siis saate selle tassile laotada, kus see lõpuks soojeneb. Kui loodate olukordadega, kus peate kiiresti suupisteid hankima, külmutage kala õhukesteks tükkideks. Need võib kohe taldrikule valada ja õliga üle valada. Pearoa valmistamise ajal muutuvad tükid kasutatavaks.

Kas ainult heeringas

Teine loogiline küsimus on, kas soolaheeringat ja makrelli, aga ka marineeritud, suitsutatud ja muud kala on võimalik külmutada. Toitlustusvaldkonna asjatundjad ja kogenud perenaised ütlevad, et nii saab säilitada peaaegu iga kala. Siiski on väga soovitav, et teie sügavkülmik toetaks šoki- või kiirkülmutamise funktsiooni ning sulatamine oleks väga delikaatne. Ärge unustage, et iga kala tuleb pakendada individuaalsesse plastpakendisse. Nendel eesmärkidel sobib suurepäraselt rasvane ja väga maitsev makrell. Sellest ei saa lihtsalt eelroog, vaid ka teie pidusöögi kroon ja siis küsivad külalised pikka aega, kuidas arvasite makrelli marineerida vahetult enne nende saabumist.

Järelduse asemel

Soolaräime sügavkülmas hoidmine on kiirele inimesele suurepärane lahendus. Kui soovite igal ajal valmistada maitsvat salatit või lihtsalt lubada endale kartulit kalaga, võtke see lihtsalt sügavkülmast välja. Pole suurt vahet, kas soolata üks heering või kümmekond, nii säästad aega. Jääb üle valida endale lemmikretsept, proovida seda ja rõõmustada perekonda pidevalt maitsva roaga.

Räim on imeliselt tervislik ja samas uskumatult maitsev toode. Eurooplaste toidulauale ilmus see 15. sajandil. Sellest ajast peale on erinevad rahvad selle kala küpsetamiseks leiutanud palju oma retsepte. Näiteks Norras on heeringas üldiselt üks põhitoiduaineid. Vene köögis oli tal ka alati oluline koht. Seda on pikka aega tarbitud nii värskelt kui ka soolatult.

Heeringa populaarsus pole sugugi juhuslik. Lisaks kättesaadavusele ja toiteväärtusele iseloomustab kala ka suur hulk kasulikke omadusi. Suure rasvasisalduse (kuni 25%) ja selles sisalduvate küllastumata oomega-3 hapete tõttu aitab see tõsta vaimsete võimete ja teabe meeldejätmise protsesside efektiivsust, avaldab soodsat mõju loote emakasisesele arengule, on näidustatud südame ja veresoonte probleemide korral ning annab hea põletikuvastase toime .

Lisaks on heeringas B-vitamiinide, samuti A-, D-, E- ja PP-vitamiinide allikas.

Kuid selleks, et kala saaks teie toidulauale kasulikuks lisandiks, peate saama seda valida ja säilitada.

Kui ostate värsket kala järgnevaks kodus küpsetamiseks, peate selle välimust hoolikalt uurima.

• Heeral on alati läikiv, terve, hõbedane nahk. Roostes-kollaka varjundi ilmumine sellel on vastuvõetamatu.
• Värske heeringa rümp on alati elastne ja pressimisel taastab kiiresti endise kuju.
• Vaata kalale silma. Need peaksid olema selged ja kergelt väljaulatuvad.
• Heeringa lõpused, nagu ka teised kalad, peaksid olema punased.
• "Õigete" kalade uimed ja lõpusekatted on tihedalt keha külge surutud.
• Proovige osta talvel püütud heeringat. Just need juhtumid on kõige rasvasemad ja maitsvamad.
• Parim maitse on laia selja ja ümarate külgedega isenditest valmistatud roogadel.
• Värskelt külmutatud kala ostmisel ärge valige deformeerunud või kahjustatud rümpasid.
• Hoiduge ilma peata toote ostmisest, kuna sellise ostu korral ei saa te selle värskust hinnata peamiste näitajate - silmade ja lõpuste - järgi.
• Parem on eelistada keskmise suurusega isendeid, sest suured kalad koguvad palju rohkem kahjulikke aineid nagu raskmetalle.

Soolaheeringa valimisel, olenemata selle valmistamise meetodist, peaksite alati juhinduma järgmistest reeglitest.

• Esiteks pöörake tähelepanu kaalude värvile. Selle "roostes" varjund näitab oksüdatiivse protsessi algust, mille käigus kannatab mitte ainult kala koor, vaid ka liha.
• Värskelt soolatud heeringa lõpused on ühtlase tumepunase värvusega. Neile vajutades ei tohiks tekkida veretriipe. Nende olemasolu näitab toote valmistamise tehnoloogia rikkumist.
• Head koopiad peaksid olema elastsed, plekkide või kahjustuste olemasolu on vastuvõetamatu.
• Kalal ei tohiks olla ebameeldivat lõhna ja tugevalt paistes kõht. Need märgid näitavad, et toode on defektne.
• Vähem soolasel heeringal on tavaliselt punased silmad.
• Täpselt nagu värske, paksu selja ja ümara kõhuga soolatud kala on kõige maitsvam.

Kui ostsite kala, võttes arvesse kõiki ülaltoodud reegleid, ei tekita selle ladustamine teile tarbetuid probleeme. Tingimused sõltuvad ainult teie ostetud toote tüübist: värske või soolane.

Värske kala säilitamisel järgima järgmisi reegleid:

• Kui te ei kavatse kohe pärast ostmist heeringat küpsetada, tuleb see pesta, kuivatada ja panna külmkappi või parem sügavkülma.
• Soolikatega kalad tuleb roogida, sest need loovad suurepärased tingimused erinevate haigustekitajate paljunemiseks.
• Enne külmkappi või sügavkülma asetamist tuleb heeringas pakkida polüetüleeni või fooliumisse, et see ei kaotaks oma värskust.
• Külmkapis tuleb värsket heeringat hoida temperatuuril umbes 0 ° C mitte rohkem kui 2 päeva. Säilitamisel tavalises külmikus, mille temperatuur on tavaliselt umbes +5 ° C, lühendatakse seda perioodi ühe päevani.
• Kalu ei tohiks panna piimatoodete lähedusse, kuna need küllastuvad kiiresti heeringa lõhnaga ja omandavad väga ebameeldiva maitse.
• Võimalusel säilita kala töötlemisel nahk. See ei lase tootel oma maitset ja kasulikke omadusi kaotada. See juhtub kindlasti siis, kui puhastatud filee ladustatakse ladustamiseks.
• Külmutamisel asetatakse eelnevalt puhastatud ja kuivatatud heeringas esmalt ükshaaval taldrikule või alusele ja asetatakse sügavkülma, lülitades sisse funktsiooni “Super Freeze”. Seejärel kala pakendatakse ja asetatakse sügavkülma pikaajaliseks säilitamiseks, mille periood ei tohiks ületada kuut kuud.
• Terveid isendeid ja fileed koos hoida ei ole soovitatav. Parem on need pakkida erinevatesse vee- ja õhukindlatesse anumatesse.
• Teine heeringa pikaajalise ladustamise viis on selle sõltumatu suursaadik. Seal on palju lihtsaid ja originaalseid retsepte, millest ühe valides pakute oma perele ja rõõmustate külalisi maitsva suupistega.

Soolaräime ladustamine nõuab ka mitme kohustusliku reegli järgimist:

• Sõltuvalt anuma olemusest tuleks kahjustamata originaalpakendis heeringat säilitada temperatuuril umbes +5 ° C. Nendel tingimustel säilib toode plekknõus kõige kauem - kuni 4 kuud. Plastpakend tagab ohutuse 3 kuuks ja vaakumpakendamine - kuni 35 päeva.
• Tehasepakendist vabastatud heeringat ei soovitata hoida kodukülmikus kauem kui 3-4 nädalat. Need perioodid sobivad ainult soolvees ja sobivas mahutis säilitamiseks.
• Pikaajaliseks säilitamiseks külmkapis asetatakse toode klaas- või keraamilisse nõusse ja see peab olema tihedalt kaanega suletud. Anuma võid katta küpsetuspaberiga, surudes selle nööriga tihedalt ümber kaela.
• Kui teil ei olnud pakendist piisavalt soolvett, et kala täielikult katta, võite anumat täita enda valmistatud lahusega. Selleks lisage 1 liitri vee kohta 200 grammi soola, keetke ja jahutage kõik toatemperatuurini.
• Räim säilib hästi õlletäidises, keedetuna koos loorberilehtede ja piprateradega. See valatakse selle jahutatud lahusega, asetatakse klaasnõusse ja peale valatakse supilusikatäis taimeõli ja kaetakse tihedalt kaane või pärgamendiga.
• Ilma soolveeta ei tohiks kala külmkapis hoida kauem kui 2 päeva.
• Jahutatud kujul säilitamise aega saate pikendada kuni 4 päevani, kui lõikate puhastatud toote pärast klaasnõusse asetamist väikesteks viiludeks ja katate taimeõliga.
• Kooritud soolaheeringat võib külmutada ja säilitada sellistes tingimustes kuni 6 kuud.

Kuidas säilitada soolaheeringat?

Katate näiteks heeringa kilega ja te ei pea muretsema - heeringas ei tuule ega kuiva mitu päeva. Ka tükeldamata kala säilib suurepäraselt.

Heeringat saate säilitada pikemaks ajaks. Enne serveerimist puhastage, lihutage ja lõigake kala nagu enne heeringakarpi panekut. Pakkige tihedalt väikesesse klaaspurki ja valage taimeõli vähese äädikaga. Võite lisada veidi tilli. Kui räim peaks serveerima päeva või paari pärast, võib ka sibulat tükeldada.

Seega tee oma töö lihtsamaks vahetult enne laua katmist. Sulgege purk tihedalt ja asetage see külmkappi. Heeringat säilitatakse pikka aega.

Internetis on lubatud avaldada materjale koos kohustusliku viitega otselingile "Moskva KKK"

Kuidas säilitada soolatud ja värsket heeringat

Räim pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik: see sisaldab suures koguses organismile väärtuslikke aineid. Seda kala kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks nii igapäevaseks dieediks kui ka pidulikuks pidusöögiks. Kuid selleks, et heeringas ei põhjustaks mürgitust, peate teadma selle ladustamise põhireegleid.

Kalad, mida lähiajal kasutada ei plaanita, asetatakse külmkappi või sügavkülma. Temperatuuril umbes 0 ° C võib heeringat hoida mitte rohkem kui kaks päeva. Üldosakonnas, kus on tavaliselt +5 °C, lühendatakse seda perioodi 1 päevani.

Rookituna säilib kala kauem. Seespool on suurepärane kasvulava kahjulikele mikroorganismidele.

Pikemaks säilitamiseks külmutatakse värske heeringas. Enne sügavkülma saatmist see roogitakse, pestakse ja kuivatatakse. Polüetüleenist või fooliumist pakend aitab hoida toodet värskena. Kala säilib sügavkülmas kuni kuus kuud.

Märkus: sõltumatu suursaadik on veel üks võimalus heeringa säilitamiseks. Õnneks on palju viise, nii lihtsaid kui ka väga originaalseid.

Esiteks sõltub kala säilivusaeg sellest, kas see on ostetud tehasepakendis või kaalu järgi.

Toote säilivusaeg erinevat tüüpi mahutites:

• Plekist konteiner. Selles sobib heeringas tarbimiseks kuni 4 kuud.

• Plastist konteiner. Sellises konteineris säilitatakse toodet 3 kuud.

• Vaakumpakendamine. Räim ei rikne 1 kuu jooksul.

Kõikidele mahutitüüpidele on levinud ja kohustuslikud järgmised tingimused: originaalpakendi terviklikkuse säilitamine, välisõhu temperatuuri mitte üle +5 °C tagamine.

Pärast originaalpakendi avamist muutub kala toidukõlblikkusaeg. Ilma soolveeta ei saa heeringat külmkapis hoida kauem kui 2 päeva. Soolvesi ja korralikult valitud anum pikendavad säilitusaega kuni 1 kuuni. Heeringa pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse tihedalt suletava kaanega klaas- või keraamilisi nõusid.

Tähtis: ilma külmkapita on heeringas söödav vaid 3 tundi.

Kala asukoha täitmiseks on palju võimalusi - siin on vaid mõned.

Heeringas asetatakse klaasnõusse ja täidetakse vedelikuga, milles ta enne oli. Sel juhul ei saa kala isegi tükeldada, vaid säilitada tervena, peaasi, et marinaad selle täielikult kataks.

Lihtsaim retsept: võtke 200 g soola 1 liitri vee kohta. Lase vedelikul veidi keeda, tõsta tulelt, jahuta toatemperatuurini, vala heeringas purki.

Suurepärane soolaheeringa säilituslahus saadakse õllest ja vürtsidest. Kuidas valmistada: Vala õlu kastrulisse, lisa sellele loorberileht ja pipraterad. Keeda vedelik, jahuta. Asetage kala klaasnõusse, valage jahutatud õllelahus. Ja tähelepanu - vala 1 spl. l. taimeõli! Sulgege anum kaane või küpsetuspaberiga.

Vana, lahke, tõestatud viis. See muudab veidi kala maitset, kuid heeringas jääb siiski imeline.

Kuidas nad seda teevad: heeringas puhastatakse, roogitakse, lõigatakse portsjoniteks. Kala viilud asetatakse klaasnõusse, valatakse päevalilleõliga.

Sellisel kujul võib heeringat süüa mitte rohkem kui 4 päeva.

Kui valmistate sellise kastme ja paned sinna soolakala, siis see ei rikne 3 päeva jooksul. Sinep, äädikas, ürdid, sibul lisatakse majoneesile, segatakse hästi. Koostisosad võetakse suvalises vahekorras, teie äranägemisel. Loomulikult muudab kaste heeringa maitset, kuid mitte halvemaks.

Õunad, mädarõigas ja isegi majonees - see on kõik, mida vajate vürtsika kastme jaoks. Selles säilib soolaheeringas mitu päeva. Kuidas süüa teha: peate riivima mädarõika juure ja õuna. Purustatud tooted segatakse 100 g majoneesiga - kaste on valmis. Kuid ikkagi peate kala ette valmistama: eemaldage nahk, eemaldage luud. Jääb heeringas marinaadiga segada ja külmkapis hoida.

Kõik teavad, et värske heeringas säilib sügavkülmas suurepäraselt. Ja sellist tõsiasja nagu soolaheeringa külmutamine selle omaduste säilitamiseks teavad vähesed. Kuigi see meetod väärib tähelepanu: kala ei kaota oma omadusi, sealhulgas maitset, on säilivusaeg kuni 6 kuud.

Märkus: sulatatud soolaheeringas ei erine värvi ja maitse poolest tavalisest soolvees säilitatavast.

Soolaheeringa külmutamise meetodi olemus on järgmine:

1. Värske kala puhastatakse, eemaldatakse pea, roogitakse välja, eemaldatakse luud.
2. Lõika heeringas tükkideks või ribadeks.
3. Valige üks sügavkülmikus säilitamise viisidest. Esimene võimalus: pane tükid anumasse, vala peale õli, sulge kaas, pane sügavkülma. Teiseks: nad kasutavad külmutamiseks tihedat kilekotti, luues “kalarulli”. Heeringa viilud pannakse kotti ridadesse, mähkides igaüks neist.

Kui kala on vaja, võetakse see sügavkülmast välja ja sulatatakse üles, pannakse 6 tunniks külmkappi või jäetakse toatemperatuuril lauale.

Tähtis: toodet ei tohi korduvalt külmutada.

Kas pärast pidu on jäänud soolaheeringat? Pakume seda kiiresti töödelda - praadida. See osutub lihtsaks ja maitsvaks.

Selleks rullitakse heeringatükid jahus või kastetakse tainasse, laotatakse kuumale praepannile. Ärge unustage õli! Prae mõlemalt poolt 10 minutit.

Tänapäeval on turgudel ja kaupluste riiulitel lai valik erinevaid kalaliike. Paljud meist armastavad heeringat oma dieeti lisada ja see pole juhus. Ekspertide sõnul on selle kasutamisel inimkehale positiivne mõju. Kalal on mitmeid väärtuslikke toiteomadusi, lisaks sisaldab toode rasvhappeid ja vitamiine. Räimeroogade sage tarbimine aitab tõsta vaimset aktiivsust ja efektiivsust, tugevdab immuunsüsteemi, aga ka südame-veresoonkonna tööd.

Enne selliste roogade valmistamist on väga oluline tutvuda kala valimise reeglitega, samuti saada teavet selle kohta, kuidas soolatud või värsket heeringat koduses külmikus õigesti hoida. Siit saate teada mõned lihtsad viisid, mis aitavad tootel pikka aega mitte halveneda.

Värske ja soolatud heeringa valimine

Kindlasti ei lähe üleliigseks iga perenaise nõuanded, kuidas valida kõige kvaliteetsem toode ja millele tuleks kala ostmisel erilist tähelepanu pöörata.

1. Värske heeringas on kaetud hõbedaste soomustega. Selle pinnal ei tohiks olla kahjustusi, roostet ega kollakaid laike.
2. Enne ostmist vajutage kergelt kala kõhule. Kui see on elastne ja võtab kiiresti oma esialgse kuju - vali julgelt selline rümp.
3. Vaata lõpuste alla. Värskelt püütud heeringas on nad erkpunase värvusega ja ka tihedalt kaetud.
4. Uurige kala silmi. Need on läbipaistvad ja kergelt väljaulatuvad – kõik on korras.
5. Kontrollige rümpa visuaalselt. Kvaliteetsel koopial on lai tagakülg, ümarad küljed ja ka neutraalne kalalõhn.
6. Valige terve heeringas. Keelduge ilma peata toote ostmisest, kuna on kõrge halva kvaliteedi oht.

Soolakala valikule tuleks läheneda mitte vähem vastutustundlikult. Aegunud või riknenud toote kasutamine võib avaldada negatiivset mõju inimeste tervisele ja põhjustada tõsist mürgistust. Ostmisel järgige järgmisi reegleid:

1. Uurige heeringa nahka. “Roostes” jälgede olemasolu on selge märk, et kaup on aegunud. See näitab oksüdatiivsete protsesside algust, mis võivad toote maitset halvendada.
2. Soolakala lõpused peaksid olema veinipunase tooniga. Kui vajutate neid kergelt sõrmega ja verd tuleb välja, on parem keelduda sellise rümba ostmisest.
3. Kõige maitsvam soolaheeringas on elastne, ilma mehaaniliste kahjustusteta soomuste pinnal.
4. Alasoolatud heeringa kindel märk on punased silmad. Seda on vaja hoida veidi rohkem soolvees ja alles siis süüa.
5. Pöörake tähelepanu lahusele, milles kala hoitakse. Kui see on läbipaistev, ilma ebameeldiva lõhnata, kerge - toode on valmistatud hiljuti.

Nõuanne: valida keskmise suurusega rümp. Suured isendid võivad sisaldada merevette kogunenud raskmetalle.

Värske heeringa säilitamine

Absoluutselt iga kala on kiiresti riknev toode ja heeringas pole loomulikult erand. Külma eest on lubatud hoida vaid 3 tundi, seega on vajalik toode võimalikult kiiresti peale ostmist puhastada ning seejärel valida säilitusviis. Protseduur ise sisaldab mitmeid lihtsaid samme, mida kirjeldatakse allpool.

Ettevalmistus

Kui te ei plaani lähitundidel heeringaroogasid valmistada, siis tuleb toode jooksva vee all korralikult läbi loputada ja kuivatada.

• Lõikame pea ära, eemaldame sisemused (kaaviar, piim jne), kuna see kõik loob suurepärased tingimused patogeensete bakterite paljunemiseks.
• Lõikame kala mööda harja ja vabaneme luudest. Pidage meeles: töötlemise ajal on soovitav säilitada naha terviklikkus. See on suurepäraste maitseomaduste ja tootekvaliteedi tagatis.
• Järgmiseks lõika heeringas portsjoniteks tükkideks ja aseta jahedasse kohta.

https://youtu.be/DyRIrHGW6k0

Kui kaua võib värske kala külmikus püsida

Enne heeringa külmkappi panemist tuleb see pakendada polüetüleeni või fooliumisse, et saaksite kala säilivusaega pikendada. Parem on hoida toodet temperatuuril umbes + 2-5 ° C mitte rohkem kui kaks päeva.

Samuti ärge asetage avatud heeringat riiulile muude toiduainete kõrvale, et viimane ei ima endasse ebameeldivat aroomi ega rikneks.

Külmutamise aeg ja meetodid

Tihti ei jõua paljud koduperenaised mõne tähtsa sündmuse eelse kiirustamise tõttu kõiki planeeritud roogasid korraga valmistada. Enamik inimesi üritab toitu ette osta, sealhulgas kala, ja seeläbi enda jaoks lihtsamaks teha. Seetõttu on alati aktuaalne küsimus, kui palju külmutatud heeringat saab külmkapis hoida. Kui teie sügavkülmik on piisavalt suur, kasutage seda saagikoristusmeetodit. Pea meeles, et külm hoiab kala värskena kuni 6 kuud.

Heeringas, eelnevalt lõigatud ja kuivatatud, lõigatud väikesteks portsjoniteks tükkideks või ribadeks. Siis on mitu salvestusvõimalust. Jääb vaid valida see, mis teile sobib:

• Konteineris. Kalatükid asetatakse kihtidena, valatakse taimeõliga. Mahuti on tihedalt suletud ja külmunud.
• Polüetüleenist. Heeringas pakitakse kotti, luues omamoodi “rulli”. Viilud asetatakse sees ridadesse.

soolvees

Soolaräime võib säilitada ka spetsiaalses lahuses. Sellisel kujul ei halvene see 3-4 nädalat. Selleks võite kasutada tehasepakendis olevat soolvett või küpsetada seda kiiresti oma köögis.

Ettevalmistus

Parim on kala eelnevalt puhastada, lõigates ära pea, saba ja eemaldades sisemused. Järgmisena vabaneme väikestest luudest ja selgroost või võite soola kogu kala.

Nõrga soolalahuse saamiseks peate võtma:

• lauasool - umbes 80 g;
• vesi - 1 liiter.

Vedelik tuleb keeda madalal kuumusel ja seejärel jahutada - see peaks olema toatemperatuuril. Järgmisena peate täitma kala saadud soolveega, nii et see kataks tükid täielikult.

Kui kaua saab soolaheeringat erinevatel viisidel külmkapis hoida

Kala viilutatud portsjonid tuleks hoolikalt asetada plastmahutitesse ja täita ülaosaga soolveega, nii et see kataks tükid. Järgmisena peate konteineri kaanega sulgema ja panema külmiku riiulile temperatuuril + 3 ° C. Sellise tooriku säilivusaeg on 20-25 päeva. Protsessi tihedus on väga oluline, vastasel juhul hakkab delikatess tuulduma, muutub kollaseks ja kaotab kiiresti oma kasulikud omadused. Säilitamine võib toimuda keldris või keldris, kuid siis lüheneb säilivusaeg 10 päevani.

Kui heeringas osteti valmis soolvees, on selle tehase konteineris ladustamise tingimused järgmised:

See on huvitav: kala soolsuse aste sõltub otseselt sellest, kui kaua see lahuses lebab. Seetõttu soovitatakse kergelt soolatud heeringa austajatel see ära süüa 1 nädala jooksul.

Õlle sisse valada

Soolaräim säilib hästi õlle ja maitseainete segus. Pärast selle meetodi rakendamist ei muutu kala liiga soolaseks, vaid omandab meeldivama vürtsika maitse.

Ettevalmistus

Sellise lahenduse ettevalmistamiseks vajate:

• pudel mis tahes õlut;
• loorberileht - 2 tk;
• mustad pipraterad - 10 tk.

Keeda joovastav jook emailpannil, lisa sellele loorberilehed ja maitseained. Järgmisena eemaldage vedelik tulelt ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Kala külmkapis õlles säästmise aeg ja võimalused

Lõika soolaheeringas ettevaatlikult portsjoniteks ja aseta kaanega klaasnõusse. Täida toode õllega ja pane säilitamiseks külmkappi temperatuuril +2-3°C. See retsept võimaldab heeringat nautida umbes 2 nädalat.

marinaadis

Heeringa jaoks saate valmistada lihtsa marinaadi ja saate maitsva ja rahuldava roa. Retsepte on palju, uurige neist lihtsamaid.

Ettevalmistus

Sa vajad:

• kergelt soolatud heeringas - 2 rümpa;
• õunasiidri äädikas - 1 spl;
• suhkur - 1 spl;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• loorberileht - 3 tk;
• piment - maitse järgi;
• maitsestamine universaalne - maitse järgi.

Lõika eelnevalt pestud heeringas ja lõika umbes 3 cm laiusteks tükkideks.Pane kalad kihiti klaaspurki, piserdades igale poole sibularõngaid ja universaalset maitseainet. Järgmisena lisa pipar, loorber, äädikas, taimeõli ja jahutatud keedetud vesi. Suru tükid kergelt pressiga, puista üle suhkruga, sule anum kaanega ja raputa õrnalt.

Kui kaua võib kala külmkapis marinaadis olla

3-4 tunni pärast kala marineerub ja on täielikult kasutusvalmis. Sellisel kujul on heeringat lubatud hoida külmkapis temperatuuril + 5 ° C mitte rohkem kui 4-5 päeva.

Soolaheeringa säilitamine sügavkülmas

Nagu värske, säilib selline kala ideaalselt sügavkülmas. Selleks tuleb see esmalt pesta, rookida ja lagundada spetsiaalsetesse külmakindlatesse anumatesse. Sellisel soolaheeringa ladustamisel on oma eelised:

• toode võib püsida värskena umbes kuus kuud, kaotamata oma kasulikke omadusi;
• alati käepärast valmis suupiste, millest piisab vaid sulatamiseks;
• kala ei võta külmkapi riiulil ruumi.

See meetod võib olla kasulik, kui soovite valmistada suures koguses heeringat. Toodet võib säilitada kas täielikult vaakumpakendis või polüetüleenist, millele on lisatud väike kogus soolvett. Kala säilib värskena kuus kuud, peaasi, et heeringast vedelik ei külmuks. Selleks peate jälgima konteineri seisukorda: see peab olema tihedalt suletud.

Tähtis: heeringa sulatusprotsess peaks toimuma loomulikult toatemperatuuril. Siis säilib kala täielikult ja maitse ei erine värske soolamise tootest.

Nüüd teate kõike, kuidas räime mõne lihtsa meetodi abil kauem külmkapis hoida. Jääb vaid valida kõige mugavam ja nautida selle tervisliku kala maitset, kartmata oma tervist. Kasutage julgelt meie näpunäiteid, et teie toidulaud oleks täis ainult kõige maitsvamaid ja kvaliteetsemaid tooteid.

Hinda artiklit

Jah! Peab parandama

Heeringat leiab igast poest. Seda müüakse tünnides ja purkides, tervete rümpade ja tükkidena, värskelt, soolatult ja suitsutatuna. Kui kaua heeringat külmkapis hoitakse, mõjutavad paljud tegurid: soolamise aste, marinaadi või õli olemasolu, pakendi formaat. Mõelgem välja, kuidas seda toodet erinevat tüüpi säilitada.

Toote tüübid

Kõige populaarsem tooteliik on soolaheeringas. Tootjad kasutavad vürtsika soolamise tehnoloogiat, kala töötlemist tervena, ilma peata, uimedega, lõpustega, aga ka rümpadena. Pärast "küpsemist", kui heeringas on nulltemperatuuril täielikult soolatud, saadetakse see sügavkülma.

Vürtsikas soolamises kasutatakse segu ürtidega, kuid on tehnikat ilma ürte ja vürtse kasutamata. Vastavalt kala soolasisaldusele on 4 soolamisastet:

1. 4-6% - kergelt soolatud;
2. 6-8% - kergelt soolatud;
3. 8-12% - keskmiselt soolane;
4. 12-14% - tugevalt soolatud.

Kas tead, et…

Marineerimisel muutub tehnoloogia: soola kogus jääb samaks kui vürtsika soolamise meetodil, kuid lisaks kasutatakse äädikhapet koguses 0,8 kuni 1,2%.

Valikureeglid

Ilma pakendita

Mitte kõik soolaheeringat müüvad ettevõtted ei järgi toote säilitamise reegleid laitmatult. Ja pärast rikkumisi püütakse kahju varjata kõigi olemasolevate vahenditega. Toote valimisel pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

• Naha värv. Sellel ei tohiks olla oranže jälgi - see on oksüdatsiooni märk.
• Lõpused- tumepunane ilma veritsemiseta vajutamisel. Voolavad trombid viitavad soolamistehnoloogia rikkumisele.
• Silmad. Nende punane toon on märk alasoolatud kalast. Ta peab kauem soolvees lebama.
• rümp- elastne ilma kahjustusteta. Kui heeringas on liiga pehme või on nähtavad lõiked, mehaanilise koormuse jäljed, on parem ostmisest keelduda.
• Kõht- tihe ja ühtlane. Kõht ei tohiks olla paistes, see viitab aegunud tootele.

Lahus, millesse kala enne müüki asetatakse, peab olema läbipaistev ja meeldiva lõhnaga.

Pakendatud

Kastidesse või vaakumkottidesse pakendatud kala ostmine on tervisele ohutum. Tehasepakendite eeliseks on kindlustunne, et toode on pakendamise kohast tarbijani jõudnud ilma täiendava töötluseta ja pika seismiseta avatud konteineris.

Pakendatud heeringa kvaliteedikriteeriumid:

• kehtiv aegumiskuupäev;
• pakendi terviklikkus;
• tükid on ühtlased ilma hambakatu ja väljaulatuvate luudeta.

Noh, kui saate hinnata soolvee seisukorda, peaks see olema läbipaistev ja ilma vahuta. Kauplustes peaks pakendatud heeringas olema külmkapis.

Märkus omanikule

Pöörake tähelepanu kalale õlis - kui pärast purgi uurimist jäävad kätele rasvased jäljed, viitab see anuma lekkele.

Aegumiskuupäevad vastavalt GOST-ile

Et täpselt teada, kuidas soolaheeringat säilitada, vaadake kehtivat GOST-i (vt tabelit). Neid juhivad ettevõtted ja tootjad.

Heeringa säilitamise periood ja temperatuur olenevalt soolamisest, pakendist ja muudest parameetritest

Kõlblikkusaega hakatakse arvestama soolaheeringa valmistamise kuupäevast.

Säilitamine kodus

Siit saate teada, kuidas soolaheeringat pärast ostmist kodus hoida:

• Kui võtsite kala ilma tehasepakendita, viige see plast- või klaasanumasse ja täitke soolveega (7% soolalahus külmas vees).
• Vajadusel lõika rümp tükkideks, eemalda nahk ja vala üle.
• Hoida tiheda kaanega anumas.

Ilma külmkapita säilib kala mitte kauem kui 3 tundi.

Ilma soolveeta

Soolaheeringat ilma soolveeta võid hoida külmas 48 tundi. Temperatuur ei tohiks ületada 4 °C. Kui jätate toote pikemaks ajaks seisma, hakkab see hapnikuga kokkupuutel kuivama, kaotab oma esialgse välimuse ja muutub happeliseks.

Külmkapis

Igasugust soolaheeringat tuleks hoida külmkapis hästi suletud anumas – plastikust või klaasist. Säilitamise kestus sõltub suuresti sellest, kuidas seda töödeldakse:

• kergelt soolatuna, suurest tünnist välja võetud või sulatatult, 24 tundi säilitatuna;
• keskmiselt soolatud ja kõvasti soolatud lamavad kuni 72 tundi.

Enne ja pärast tehasepakendi avamist säilitatakse kala vastavalt etiketil olevatele juhistele. Seda terminit mõjutavad soolvee koostises olevad täiendavad koostisosad

sügavkülmas

Soolaheeringat saab külmutada ainult siis, kui on kindel selle absoluutse värskuse vastu. Seega võite ise soolatud toote sügavkülma saata.

Enne külmutamist pannakse heeringas anumasse. Sügavkülmas säilib see kuni 6 kuud, säilitades mõned kasulikud omadused ja maitse.

Kauplustes müüakse sageli kergelt soolatud heeringa rümpasid. Seda ei saa hoida sügavkülmas. Säilivusaega saate pikendada, kui täidate toote tugeva soolalahusega.

Oluline on teada!

Heeringas ei kuulu uuesti külmutamisele.

soolvees

Isevalmistatud soolvesi aitab toodet pikka aega säilitada. Peate valima kergelt soolatud kala, muidu muutub see pärast lahuses olemist liiga soolaseks.

Täidise saate ette valmistada järgmiselt:

1. Võtke 70 g soola ja lahjendage see 1 liitris vees - saate 7% soolvett.
2. Pange kooritud heeringatükid ettevalmistatud anumasse.
3. Täida soolveega, sulge tihedalt.

Soolvees heeringat hoitakse kuni 4 nädalat temperatuuril, mis ei ületa 5 ° C.

marinaadis

Soolvee asemel võite keeta marinaadi, mis parandab kala maitset.

Võtke:

• 2 kergelt soolatud rümpa;
• 3-4 sibulapead;
• 10 tükki. musta pipraterad;
• 1 st. l. äädikas;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 1 magustoidu lusikas;
• 2 loorberilehte;
• veidi universaalset maitseainet (valikuline)

Lõika rümbad kuni 3 cm laiusteks viiludeks, pane klaasnõusse, vala. Lisa maitseained ja vürtsid. Vala äädikas, õli ja 2 spl keedetud vett. Vajutage kalale, sulgege anum tihedalt ja raputage õrnalt. Heeringat saab süüa 3-4 tunni pärast.

Vaakumpakendatud

Kinnises kahjustusteta vaakumpakendis võib kala lamada tootja poolt määratud perioodi, kuid mitte rohkem kui 35 päeva. Pärast avamist tuleb roog ära süüa 48 tunni jooksul.

Kas tead, et…

Kasutusaeg pikeneb õli või soolvee sisaldusega koostises.

Hoidiste ladustamine

Konservid - toode, mis ei läbi kuumtöötlust. Kala säilivus saavutatakse soolamise ja säilitusainete lisamisega. Ümmargused plast- või metallpurgid suurte või väikeste heeringatükkidega on klassikalised hoidised.

Neid hoitakse temperatuuril 0 kuni -8 ° C tootja määratud aja jooksul (peab olema märgitud pakendil). Pärast avamist säilitatakse hoidiseid mitte kauem kui 24 tundi.

Kui kaua säilib "Heeringas kasuka all".

Salati koostis sisaldab palju komponente, sealhulgas mune ja sibulat, mis vähendavad roa tarbimise aega. Mõjutab oluliselt seda, kui palju "Heeringat kasuka all" hoitakse külmkapis, majoneesis.

Vastavalt sanitaarstandarditele on salati säilivusaeg piiratud 12 tunniga. Kuid see on range tingimus, võttes "varuga". Kodus saate roogi hoida külmkapis 24 tundi.

Vähendab suupistete pika laual seismise (rohkem kui 3 tundi) säilivusaega

Muude heeringaliikide säilivusaeg

• Heeringa säilitamine õlis on üks populaarsemaid võimalusi. Sellisel kujul säilib toode värskena 4 päeva (kui õlikiht on kalast 1,5 cm kõrgem, siis kuni 15 päeva). Ainult anum peab olema hästi kaanega suletud.
• Kuumsuitsuheeringat säilitatakse 2 päeva temperatuuril 2-6 °C.
• Kui kala on sügavkülmutatud, võib seda säilitada kuni 6 kuud temperatuuril -18 ° C.

Märkus omanikule

Heeringas tuleks sulatada toatemperatuuril või külmkapi alumisel riiulil.

järeldused

1. Heeringa säilivusaeg on olenevalt töötlemisviisist väga erinev ja võib ulatuda 1-2 päevast mitme kuuni.
2. Ilma täiendavate trikkideta lebab kala külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva. "Kaitsevahenditena" kasutatakse: soolvett, marinaadi, õli, külmutamist.
3. Külmutada saab ainult värskelt valmistatud toodet või toodet, mis pole jõudnud koju minnes sulada. Taaskülmutamine ei ole soovitatav.
4. Originaalpakendis heeringat ostes tuleks kala selles hoida, ilma seda asjatult avamata. Ja pidage kinni sildil olevatest kuupäevadest.
5. Salateid, milles kasutatakse soolaheeringat, ei säilitata kauem kui kõige kiiremini riknevat toodet. Näiteks majoneesiga mitte rohkem kui 2 päeva.

Hoida korralikult ja ole terve!

Kas olete artiklit lugenud? Palun andke tagasisidet:

• Hinnake artiklit ja jagage seda oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, kui see oli kasulik ja õppisite midagi uut.
• Täiendage materjali, kirjutades kommentaari, kui teil on ladustamisel oma kogemusi või kui teil pole midagi.
• Esitage küsimus meie spetsialistile, klõpsates alloleval nupul ja kui te seda tekstist ei leidnud, saate kvalifitseeritud vastuse.

Ette tänades! Meile on oluline mõista, et me ei tööta asjata.