Kui palju küpsetada lihavõtteid elektriahjus. Ahju temperatuuri seadistus

Lihavõttekook- üks peamisi maiustusi pühade ülestõusmispühade päeval. Ilma selleta on võimatu ette kujutada pidulik laud... Juba iidsetest aegadest on peetud heaks märgiks, kui kook tuleb suurepärane. See nägi ette õnne ja heaolu majas. Meisterdajad ei säästnud koogi küpsetamiseks aega, vaeva ega toitu. Sellel päeval on ikka kombeks võtta vastu kalleid külalisi, kostitades neid heldete roogadega.

Lihavõttekoogi küpsetamine sisaldab palju saladusi. Meie vanavanaemad näiteks hakkasid neljapäeval kokkama. Selle päeva õhtul sõtkuti tainas. Seda nõuti terve öö ja alles hommikul hakkasid perenaised küpsetama.

Naised veetsid järgmise päeva pliidi ääres. Pühade-eelsel laupäeval kanti kirikusse pühitsemiseks lihavõttetorte. Lihavõttepühadel jäi toit pehmeks ja värskeks tänu mitmele valmistamise kaanonile. Me käsitleme neid selles artiklis.

Lihtne retsept lihavõttekoogile ahjus

Selline kook osutub alati lopsakaks, muredaks, isuäratava ja kollase puruga. Vaatamata suurepärasele tulemusele pole selle valmistamine keeruline. Proovi seda!

Koostisained taigna jaoks:

1. Jahu - 1 kg;
2. Soe piim - 2 klaasi;
3. Kuivpärm - 1 kotike;
4. Suhkur - 1 klaas;
5. Kodused munad - 5 tk;
6. Või- 150 g;
7. Vanilliin - 1 kotike;
8. Rosinad - 150 g.

Koostisained glasuuri jaoks:

1. pool klaasi suhkrut;
2. 1 tl sidrunimahla;
3. 2 munavalget.

Ettevalmistus:

Üks õnnestunud lihavõttekoogi saladusi on koostisosade temperatuur. Kõik need peaksid olema vähemalt toatemperatuuril. Seetõttu on parem need 3-4 tundi enne küpsetamist külmkapist välja võtta.

1. Lahusta pakk pärmi piimas. Sinna saadame ka 2,5 tassi sõelutud jahu ja 2 spl suhkrut. Kata ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma.

2. Jahvatage munakollased suhkruga, lisage vanilliin. Vahusta valged (ära unusta 2 glasuuriks jätta) vähese soolaga.

Koogipuru kollane värvus sõltub munade kvaliteedist. Just munakollased määravad leiva värvi. Seetõttu on toiduvalmistamiseks parem võtta omatehtud mune ereoranži munakollasega.

3. Kui tainas on infundeeritud, lisa sinna valged, munakollased ja pehme või (võid asendada margariiniga). Sega korralikult läbi. Seejärel lisa pidevalt segades järk-järgult ülejäänud jahu.

Seega saad pehme tainas... Sõtkuda tuleb kaua ja hoolega. Nii tuleb kook kohev ja murenev. Jäta tainas umbes tunniks kaane alla seisma.

4. Aega raiskamata immuta rosinaid, kuni tainas kerkib soe vesi pärast selle loputamist. Leotamine võtab aega umbes pool tundi. Seejärel asetage rosinad rätikule, et eemaldada liigne niiskus.

5. Tõsta tainas lauale, puista peale jahu, et ei kleepuks. Lisa pidevalt segades väikeste portsjonitena rosinaid. Kui kõik rosinad on taignas ühtlaselt segunenud, jäta see 40 minutiks märja rätikuga kaetult seisma.

6. Laota koogivormid pärgamentpaber(kui sul pole kookide küpsetamiseks spetsiaalseid vorme, võid kasutada mis tahes visuaalselt sobivat tulekindlat nõu).

7. Kuumuta ahi 220 kraadini. Kuumutamise ajal valage tainas vormidesse kolmandiku nõude kogumahust.

8. See tõuseb selle käigus kaheks puuduvaks osaks. Katke need rätikuga ja laske 15 minutit seista.

9. Küpseta lihavõttekoogid kuni kuldpruun... Küpsetusaeg sõltub toote suurusest ja ahju võimsusest. Seetõttu on parem loota silmale.

Niipea, kui kook kerkib ja on pruunistunud, võid selle julgelt ahjust välja võtta.

10. Määri pealt glasuuriga (valged, tugevaks vahuks vahustatud, suhkur ja sidrunimahl).

Laota valmis maius külili pehmetele käterätikutele, keerates seda pidevalt nii, et värske leib ei kortsunud.

Kodujuustukook lihavõttepühadeks 2019 - kõige maitsvam retsept

Rohke koostisainete jaoks Lihavõttelaud põhjendatud muuhulgas sellega, et see püha on esimene päev pärast paastu. Nagu teate, on sel perioodil usklikel keelatud süüa kõiki loomset päritolu tooteid.

Seetõttu on lihavõtted paastujatele tõeline kõhupüha. Teine soodne variant lihavõttekoogi valmistamiseks on kohupiimatainas.

Nõutavad koostisosad:

1. margariin - 50 g;
2. rasvane kodujuust - 250 g;
3. Jahu - 2 tassi;
4. Munad - 3 tk;
5. Pärm - 1 kotike;
6. Piim - pool klaasi;
7. Vanilliin - 1 kotike;
8. Suhkur - pool klaasi;
9. Sool - 1 tl;
10. Rosinad - pool klaasi;
11. Suhkrustatud puuviljad - 1 klaas.

Ettevalmistus:

1. Taigna jaoks on vaja piim soojendada, lisada teelusikatäis suhkrut, näpuotsaga soola, kott pärmi, supilusikatäis jahu ja segada hoolikalt. Tõsta nõud pooleks tunniks sooja kohta. Taigna valmisoleku edasiseks tegevuseks määrab sõbralike mullide olemasolu pinnal.

2. Murra munad mikseri kaussi (või sügavasse kaussi). Jäta glasuuriks üks munavalge.

3. Lisa suhkur ja klopi korralikult umbes 5 minutit kohevaks. Lisa vahule sool, vanilliin ja riivitud toorjuust. Sega hästi.

4. Vala tainas saadud massi.Pärast põhjalikku segamist lisa jahu ja lisa rosinatega suhkrustatud puuviljad.

5. Pool anuma mahust jagage tainas küpsetusvormidesse. Kata rätikuga ja jäta 1,5 tunniks kerkima. Niipea, kui tainas on kerkinud peaaegu tipuni, võite küpsetada.

6. Ahju temperatuur peaks olema keskmine. Kooke tuleks küpsetada, kuni moodustub punakas värvus.

Selle valmisolekut saab kindlaks teha, asetades sellesse hambaorki. Kui see tuleb tootest kuivana, on kook valmis! Määri tordipealsed glasuuriga ja puista peale värvilist puru (maitse järgi). Glasuuri jaoks tuleb valk ja suhkur kohevaks vahustada.

Video lihavõttekookide valmistamise kohta - retsept Julia Võssotskajalt

Ja nüüd tahaksin teile näidata ühte videot maitsvate kookide küpsetamise kohta, mida valmistab kuulus blogija Julia Võssotskaja. Head vaatamist!

Kuidas küpsetada lihavõttekooke aeglases pliidis?

Multikeetja on juba ammu olnud parim sõber palju koduperenaisi. See muudab naiste igapäevatöö lihtsamaks. Uued mudelid sisaldavad selliseid valikuid nagu küpsetamine. Kui teie mudel seda funktsiooni toetab, saate lihavõttekooki küpsetada multikookeris.

Selleks võite kasutada oma lemmiktaigna retsepti või meie oma.

Koostis:

1. Piim - 2 klaasi;
2. Suhkur - 130 g;
3. Munad - 4 tk;
4. Jahu - 500-600g;
5. Pärm - 1 kotike;
6. Või - ​​100 g;
7. Sool - näputäis;
8. Sidrun - 1 tk;
9. Rosinad 100 g.

Ettevalmistus:

1.Sisse sooja piima lisa näputäis soola, 1 sl suhkrut, pärm ja klaas jahu.

2. Sega kõik valmis ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma.

Võite selle asetada ahju, mis on eelsoojendatud madalale temperatuurile, välja lülitatud.

3. Eralda munakollased valkudest. Vahusta esimene suhkruga ja teine ​​soolaga. Lisa need praegusele taignale. Et korralikult segada.

4. Siia saadetakse ka pehme või ja sõelutud jahu. Jahu kogus määrake silma järgi. Tainas peaks olema kleepuv, keskmise konsistentsiga - mitte paks, aga ka mitte vedel. Eemaldame massi tund aega märja rätiku all.

5. Leota vahepeal rosinaid 20 minutit ja seejärel patsuta kuivale rätikule. Riivi sidrunikoor peenele riivile. Lisage praegusele taignale rosinad ja koor, jaotades need ühtlaselt kogu massis.

6. Määri multikeetja kausi põhi ja küljed võiga. Liigutage tainas sinna ja laske kilega kaetult 15 minutit puhata.

7. Seejärel lülitage kütterežiim 10 minutiks sisse. Seejärel muutke see küpsetamiseks. Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit.

8. Pintselda pealt glasuuriga ja kaunista maitse järgi.

Lihavõttekoogi retsept 2019 kodujuustuga leivaküpsetajas

Kui teil on leivaküpsetajana selline tehnoloogia ime, siis ei ole koogi valmistamine keeruline. Kõik koostisained asetatakse kaussi, seatakse soovitud režiim ja seade ise annab teile valmis koogi. Peate selle lihtsalt kaunistama ja lauale serveerima.

Tuleb meeles pidada, et toodete proportsioone ei tohi muuta. Kõik peab vastama retsepti andmetele, muidu ei pruugi kook ootustele vastata.

Koostis:

1. piim -110g;
2. 2 muna;
3. 50g. pehmendatud või;
4. 130 g rasvane kodujuust(mitte vähem kui 18%);
5. 100 g suhkrut;
6. pool teelusikatäit soola;
7. nael jahu;
8. Kuivpärmi pakk.

Ettevalmistus:

1. Aseta ülaltoodud tooted leivamasinasse (murda munad, hõõru kodujuust, sõelu jahu).

Koostisosad peaksid olema soojad, toatemperatuuril või rohkem.

2. Seadke seade tavarežiimile, keskmise suurusega. Kui leivaküpsetaja on töö lõpetanud, võta kook välja ja määri glasuuriga (suhkruga vahustatud munavalge). Toodet ei soovitata lõigata enne, kui see täielikult jahtub!

Lihavõttekook on sellel suurel pühal iga perenaise külalislahkuse ja oskuste sümbol. Selle valmistamine nõuab oskusi, aega ja kannatlikkust. Kasutades selles artiklis käsitletud retsepte ja näpunäiteid, saavutate selle kindlasti täiuslikud koogid... Proovi seda! Jaga tulemusi kommentaarides!

Koogitainas on üsna kapriisne, sellele ei meeldi ebaviisakas suhtumine, kiirustamine ja sebimine. Peate mitte ainult retsepti järgima, vaid ka sellele protsessile hea tujuga lähenema.

Meie vanaemad uskusid, et kui majas kooke küpsetatakse, ei tohi lärmi teha, kõvasti rääkida ja veel enam noomida. Äärmiselt positiivne suhtumine ja helged mõtted. Ma ei tea, kuidas keegi teine, aga minu jaoks need reeglid töötavad :)

Tainas

Kookide tainas on vaja ette valmistada eranditult soojas kohas ilma vähimagi tuuletõmbuseta, sest talle ei meeldi külm ja äkilised temperatuurimuutused. Eelnevalt on vaja hoolitseda köögis temperatuuri eest, sulgeda aknad eelnevalt, kui tuba on ventileeritud. Ideaalne temperatuur taigna sõtkumiseks on ca 25 kraadi ja taigna kergitamiseks ca 30-35 kraadi. Kuumus tuleks jaotada ühtlaselt.

Koostisosade valmistamine

Kui maitsvad koogid saavad, sõltub sellest, milliseid tooteid te kasutate. Sellised pühade küpsetised teeme süüa kord aastas, nii et ära koonerda kvaliteedigaõli, jahu ja muud koostisosad. Muideks, kõik toidud peaksid samuti olema toatemperatuuril, seega võtke need eelnevalt külmkapist välja.

Tihti juhtub, et protsess on juba käimas, aga midagi ununes, tuleb veel midagi mõõta, koorega hõõruda jne. Et mitte tekitada kaost, valmistage kõik koostisosad eelnevalt ette vastavalt nimekirjale ja pane see lauale. Nii võite olla kindel, et te ei unusta midagi.

Jahu peate selle eelnevalt kuivatama ja enne tainale lisamist sõelu kindlasti, parem kaks korda.

Pärm sõtkumiseks on parem kasutada "elusaid", need kiirendavad käärimisprotsessi. Kui eelistate kuivpärmi, siis on parem valida aktiivne pärm.

Või taigna jaoks tuleb see eelnevalt sulatada ja lasta tõmmata, tänu millele on koogid pehmemad.

Valged munakollastest peate need väga ettevaatlikult eraldama, et need hiljem hästi vahustuks.

Sõtkumine

Et tainas hästi kerkiks, ärge pange kõiki koostisosi korraga, parem on neid tutvustada mitmes etapis. See kehtib ka lisandite kohta (rosinad, pähklid, suhkrustatud puuviljad) - parem on need lisada enne taigna vormidesse panemist.

Tuleb meeles pidada, et rosinad ja suhkrustatud puuviljad peavad olema kuivad, seetõttu tuleb need salvrätikuga kuivatada ja vajadusel kergelt jahuga üle puistata. Vürtsikad koogilisandid on parem jahvatada kohviveskis ja sõeluda läbi sõela.

Edu õnnekoogid oleneb ka sellest, kui palju tainas sõtkub hästi... See peaks olema tihe, sile, mitte mingil juhul lahti, nagu tavaliselt võitainas, muidu koogid "ujuvad".

Koogitainas peab jääma käte taha, nii et sõtkumine ei ole kiire. Kuid te ei tohiks sellega üle pingutada, vastasel juhul osutub tainas tihedaks ning sellisest taignast valmistatud koogid on rasked ja maha kukkunud. Sellised koogid kuivavad kiiresti ära ja vananevad. Loomulikult toetume retseptile ja puistame määratud kogus jahu, aga tihti tuleb kuklit vaadata ja jahukogust ise reguleerida.

Kookide tainas peaks sobima vähemalt kaks korda, ideaalis kolm korda: tainas, põhiline lähenemine pärast sõtkumist, tõmbumine vormides. Parem on mitte panna tainast sinna, kus kuumus läheb alt üles, muidu ei mahu see hästi.

Küpsetanud erinevad retseptid tainas toimib erineval viisil, seega lugege hoolikalt, kui palju tainast on soovitatav vormi panna. Kõige sagedamini täidetakse vormi kolmandiku võrra, kuna tainas mahub ja kasvab küpsemise käigus.

Arvatakse, et kookide vormid peaksid olema kitsad ja kõrged, kuid kaasaegsed koduperenaised kasutavad mis tahes kuju, mis neile meeldib.

Vormid tuleb eelnevalt ette valmistada. Silikoonvormide puhul määrin põhja ja seinad kergelt taimeõliga, lahtikäivad aga vooderdan küpsetuspaberiga.

Küpsetamine

Selleks, et koogid kerkiksid ühtlaselt, on vaja pista keskele õhuke puidust vardas ja küpseta temaga lihavõttekooki. Samuti on tal mugav koogi valmisolekut kontrollida.

Kui kook ei ole küpsenud ja pealt hakkab liiga pruunistuma, tuleb sellele panna õlitatud paber või veega niisutatud pärgament. Veidi enne kookide valmimist tuleb paber eemaldada.

Lihavõttekoogid tuleb panna eelsoojendatud ahju, kuid on olemas retseptid lihavõttekookidele, mis pannakse külma ahju, ja tainas kerkib soojenedes.

Kooke tuleks küpsetada mõõdukal temperatuuril., ja küpsetamise lõpuks on parem seda vähendada. Lihavõttekoogi küpsetamisel on väga kasulik panna ahju kruus vett.

Mitte mingil juhul ei tohi ahju avada. muidu küpsetised settivad.

Kookide küpsetusaeg ei sõltu otseselt mitte ainult ahju temperatuurist, vaid ka vormide suurusest.:

• kuni 1 kg - umbes 30 minutit,
• umbes 1 kg - umbes 1 tund,
• 1,5 kg või rohkem - umbes 1,5 tundi.

Kookide jahutamine sobib kõige paremini kõrvale, keerates perioodiliselt lihavõttekooki. See aitab rõival ühtlaselt jahtuda ja mitte kortsuda.

Eriti õrnad koogid saab jahutada otse vormides, eemaldades põhja ja keerates lahti kinnitus poolitatud vorm... Vormis hakkab õhk ringlema, kuid külgi restilt välja ei tõmba. Silikoonvormides kooke saab kergelt vingerdada ja ka külili asetada.

Kui koogid on tihedamad, siis tuleb lasta neil veidi jahtuda ja siis kindlasti vormist välja võtta ja ilma selleta jahutada. Ärge proovige väga kuuma kooki vormist välja võtta., on väga tõenäoline, et saate sellest ainult osa. Varem jahutasid meie vanaemad ülestõusmispüha kooke sulepeenardel ja patjadel, mis räägib hoolikast suhtumisest neisse küpsetistesse.

Esimese sammuna soojendage piim veidi ja valage see leivamasina kaussi. Murdke kanamunad eraldi kaussi, veendumaks, et need sobivad kasutamiseks. Parem on mune eelnevalt laual hoida, et need jõuaksid toatemperatuurini - pärm suhtleb kiiresti ülejäänud koostisosadega. Tõsta munad kausist leivaküpsetaja kaussi.

Nüüd tuleb kaussi lisada suhkur ja lauasool... Lisa ka vanilje suhkur, maitseained (tsitruselised õlis või vanilliinis). Parem on või eelnevalt külmast välja võtta ja lasta sulada. Tõsta õli kaussi.

Alusta sõelutud segu aeglaselt valamist nisujahu koos kuivpärmiga. Koostisosade laadimise järjekord sõltub leivaküpsetaja mudelist, mõnikord tuleb täita vedelad koostisosad, ja mõnikord ka vastupidi – alustage kuivast. Taigna sõtkumiseks seadke Taigna programm 60 minutiks, ärge unustage kaant sulgeda. Tainas ei osutu lihtsalt pehmeks, vaid vedelamaks.

Tõsta koogitainas sobivasse sügavasse kaussi ja lisa rosinad. Siin on ka väike nipp: et kuivatatud puuviljad ei ladestuks koogipõhjale, tuleb need lisada kas kuivalt või aurutatult, aga juba jahus veeretatult. Sega tainas lusikaga läbi.

Kookide küpsetamiseks vajate spetsiaalset määrimist pabervormid... Täida need taignaga, kuid mitte rohkem kui 1/3. Nüüd tuleb tainast eraldada - selleks katke need tsellofaani ümbrisega või puhta rätikuga, asetage vähemalt pooleks tunniks sooja kohta. Ideaalis peaks tainas kahekordistuma. Te ei saa ahjus kooke kohe küpsetada, pärmitainast püsti tõusmine võtab aega.

Kui näete, et tainas on piisavalt kerkinud (kaks korda), saatke vormid küpsetusplaadil 30-40 minutiks ahju, seades temperatuuriks 160 kraadi. Järgige küpsetusprotsessi. Selleks, et hinnata, kas kook on seestpoolt küpsenud või mitte, tuleb see puust vardaga lõpuni läbi torgata. Kui kook on pealt juba punakas, aga seest kuiv, kata pealt fooliumiga. Ja nii, et valmis lihavõttekoogid maha ei kukuks, pange need pärast ahjust väljavõtmist külili. Puista üle tuhksuhkru või glasuuriga.

Glasuuri valmistamiseks vahusta valk mikseriga tuhksuhkruga 5-7 minutit. Kui koogid on täiesti jahtunud, kata need glasuuriga ja puista üle mitmevärvilise pulbriga.

Maitsvad omatehtud koogid on valmis! Häid lihavõtteid!

Aitäh Alenale ahjus lihavõttekookide retsepti ja foto eest.

TO uchiha on lihavõtteleib, mis tuleb tõrgeteta pühitseda.

Vana vene köök tunneb umbes 20 tüüpi lihavõttekooke. Lihavõttekoogid, nii suured kui väikesed, võivad olla erineva rikkalikkuse astmega, kuid need peaksid kõik olema kõrged.

Lihavõttekoogi tainas erineb tavalisest küpsetamisest selle poolest, et sinna pannakse palju mune, võid ja suhkrut ning küpsemise käigus kerkib see üle 2 korra. Tavaliselt traditsiooniliste jaoks lihavõtte koogikesi kasutage kõrgeid silindrilisi kujundeid. Tihedama lihavõttekoogi valmistamiseks täidetakse vorm pooleks, lopsakama koogi jaoks kolmandiku võrra.

Küpsetada hea kook on nõutavad hea pärm, hea kuivjahu ja kuum küpsetus (ahi). Samuti ei tohiks näidatud jahuosadest pimesi kinni pidada, kuna jahu võib olla erinevad sordid ja erineva kuivuse astmega. Aga :

♦ Lihavõttekooke saab küpsetada mis tahes kujuga. Klassikaline vorm Lihavõttekook - ümmargune;

♦ ruumis, kus tainas sõtkutakse, peaks temperatuur olema vähemalt 25 ° C;

♦ jahu peaks olema kuiv ja sõelutud;

♦ tainas ei tohiks olla vedel, sest sel juhul muutuvad koogid häguseks ja on lamedad; kui tainas on liiga paks, pole see ka hea: koogid on liiga rasked ja maitsetud ning muutuvad peagi roiskuma. Tainas peaks olema nii paks, et seda saaks ilma jahu lisamata noaga lõigata. See ei tohiks ulatuda noa poole;

♦ sõtkuge tainast ja koputage seda nii kaua kui võimalik, nii et see jääks täielikult käte taha ja nõude või laua pinnalt maha;

♦ tainas peaks sobima kolm korda:

• esimest korda, kui see on lahustunud, sobib tainas (temperatuuril 28-30 ° C);
• teist korda, millal sõtkutakse – peale kõigi koogiretsepti koostisosade lisamist
• kolmas kord - juba vormis või küpsetusplaadil (temperatuuril 30-45 ° C);

♦ v valmis tainas võid lisada rosinaid, pähkleid, vürtse. Kui soovite, et koogid saaksid valged, ärge kasutage vürtse. Kardemonist, ingverist, muskaatpähkel tainas tumeneb, safran muutub kollaseks. Kuid vürtsidega on koogid lõhnavamad. Segades erinevaid vürtse, saate saavutada lihtsalt maagilise lõhna. Kaneel muudab taigna väga tumedaks ja kaneeli lõhn katkestab muud aroomid, ei võimalda teil saada peent ulatust;

♦ Lihavõttekookides olev alkohol on vajalik mitte ainult aroomi pärast, vaid see mõjutab taigna konsistentsi. Kõigist alkoholilisanditest on parim itaalia liköör Amareto di Sarona;

♦ Ärge jätke lihavõttekoogi tainast mustandisse. See ei meeldi. See peaks sobima sooja ruumi.

♦ ahjuvorm peaks olema tainast pooltäis. Kerkib vormis veidi ja siis saab ahju pista.

♦ et lihavõttekook ühtlaselt kerkiks, torka enne ahju panekut selle keskele väike puutikk.

♦ et kook ei kõrbeks ja vormist hästi maha jääks, laotakse selle põhjale tavaliselt ring õlitatud valgest paberist ning seinad määritakse ohtralt õliga ja puistatakse üle jahuga. Pärast kooki pruunistumist kaitske seda ülemine osa söestumisest võid kasutada ka vette kastetud paberist ringi või jälituspaberist välja lõigatud ringi.

♦ pane koogid kuuma ahju (ahju) ja hoia suletuna; Ahi peaks olema hästi eelkuumutatud 200 kraadini. Ärge toppige ahju liiga palju vorme ja ärge laske vormidel üksteisega kokku puutuda. Kui küpsetad suurt lihavõttekooki, pane ahjunurkadesse veel paar väikest ja sellest piisab. Küpseta kooke umbes 40 minutit (aeg oleneb ahjust ja vormi suurusest);

♦ kooki küpsetatakse niisutatud ahjus, selleks anum koos kuum vesi; temperatuur 200-240 ° C;

♦ kui kook kerkib, peate selle pealt määrima munaga, mis on eelnevalt lusikatäie veega lahti klopitud ja päevalilleõli, ära määri külgi, siis puista peale hakitud mandleid, jämedat suhkrut ja riivsaia;

♦ kontrollimaks, kas kook on valmis või mitte, kasuta puupulka - torka see küpsetusse: kui tainas jäi külge, siis on kook veel toores; kui tikk osutub täiesti puhtaks, on kook valmis;

♦ koogi küpsemise kestus sõltub selle suurusest. Alla 1 kilogrammi kaaluvaid lihavõttekooke küpsetatakse kuni 30 minutit, 1 kilogrammi - 45 minutit, poolteist kilogrammi - 1 tund, 2 kilogrammi - poolteist tundi.

♦ kui kook on juba valmis, võetakse see ahjust välja ja pannakse külili, et põhi maha kukub

♦ Ärge unustage pärast küpsetamist oma imelisi lihavõttekooke rätikuga katta!

Kook küpsetatakse - minutid temperatuuril 180 kraadi, asetades kooki ahju keskmisele tasemele küpsetusplaadile. Küpseta väikseid kooke 15-17 minutit samal temperatuuril.

Kuidas küpsetada lihavõttekooki

Lihavõttekoogi koostisosad
Testi jaoks
Piim - 200 milliliitrit
Pärm "elus" - 30 grammi (kuubik, mille külg on 3-4 sentimeetrit)
Jahu - 500 grammi
Munad - 3 tükki
Hapukoor - 2/3 tassi
Või või margariin - 100 grammi + 1 spl kookide määrimiseks
Sool - 1 näputäis
Suhkur - pool klaasi
Rosinad - 50-75 grammi

Vaniljekatte jaoks
Vanillsuhkur - 1 tl
Oravad kana munad- 2 oravat
Suhkur - 1 supilusikatäis

Lihavõttekoogi retsept
1. Pane tükk pärmi suurde kaussi, lisa 2 spl suhkrut.
2. Sõtkuge pärm lusikaga suhkruga, seejärel segage dünaamiliselt 3 minutit, kuni saadakse kreemjas konsistents - pärm aitab kaasa vedeliku saamisele ja vett pole vaja lisada.
3. Sõeluge jahu kaks korda.
4. Kuumuta piim 40 kraadini (katsudes peaks see olema kätest veidi soojem).
5. Lisage pärmisegule vähehaaval 1 klaas piima ja pool jahust, iga lisamisega saavutades ühtlase konsistentsi ja jahutükkide puudumise.
6. Eraldi kanakollased valkudest: haki muna ettevaatlikult noaga üle kausi, kalla muna sisu ettevaatlikult kaussi ja püüa kaussi kallutades lusikaga kinni kanamuna munakollast.
7. Klopi lahti kanamunakollased, lisa näpuotsatäis soola ja 3 spl suhkrut, sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja mass muutub heledamaks.
8. Infundeerige muna segu taignasse, sõtku ühtlaseks.
9. Vala taignasse hapukoor ja sega läbi.
10. Vala pool ülejäänud jahust tainasse, sõtku uuesti läbi.
11. Kata tainas rätikuga ja jäta kl toatemperatuuril 1 tund – tainas peaks kerkima umbes 3 korda.
12. Segage tainas, lisage vanillisuhkur ja segage uuesti.
13. Pane tainasse või (mitte sulanud).
14. Lisa peaaegu kogu ülejäänud jahu (jäta 3 supilusikatäit) ja sega tainas.
15. Vala sisse 1 spl taimeõli ja sõtku tainast kätega.
16. Leota rosinaid 15 minutit soojas vees, kurna vesi, lisa rosinad tainale.
17. Puista tööpinnale jahu (1 spl) ja aja tainas laiali.
18. Sõtku tainast kohevuse saavutamiseks 15-20 minutit, lisades pidevalt tolmutamiseks jahu, et tainas ei jääks tööpinna külge.
19. Määri tordivorm kulinaarse pintsli või kätega võiga; kui kasutate pabervorme, ärge määrige neid.
20. Puista ülejäänud jahu tainale, kata tainas ja jäta pooleks tunniks kerkima – visuaalselt peaks tainas kahekordistuma.
21. Sõtku tainast kätega igast küljest, et eemaldada süsihappegaas.
22. Lülitage ahi sisse ja alustage kuumutamist 200 kraadini.
23. Tõsta tainas vormidesse, rebides tükkideks, rullides palliks ja purustades need kergelt vormi, jättes 20 minutiks, kattes salvrätikutega.
24. Pane koogid ahju, 2. tasandile, küpseta 1 tund.
25. 10 minutit enne küpsetamise lõppu määri iga kook pealt võiga.
26. Kontrolli koogi valmidust hambatikuga läbi torgates – see peab jääma kuivaks.
27. Valmista glasuur: vahusta valged näpuotsatäie soolaga, lisa suhkur, klopi.
28. Võta koogid vormidest välja (või lõika pealt pabervorm ära) ja määri glasuuriga.

Põnevad faktid kulitši kohta

Millal küpsetada lihavõttekooki 2018. aastal
Lihavõttekooke küpsetatakse suurel neljapäeval, 5. aprillil, see on viimane neljapäev enne lihavõtteid, mis langeb 2018. aastal 8. aprillile. Tihtipeale kantakse kookide värskuse edasilükkamiseks nende küpsetised üle laupäevale. Pühade ülestõusmispühade koogid lähevad kirikusse enne lihavõtteid 7. aprillil.

Et koogitainas hästi kerkiks
- Et koogitainas hästi kerkiks, peavad kõik koogi valmistamise tooted olema sama temperatuuriga.
- Või, suhkur ja munakollased tuleks ükshaaval koogitainasse panna, muidu ei pruugi tainas kerkida.
- koogi pärm peab olema värske, jahu - kõrgeim hinne sõelutud. Või tuleb kuumutada toatemperatuuril, panna tainasse kergesti sõtkuva tükina.
- Kulichi tainast tuleb sõtkuda nii, et see jääks hästi käte taha, sõtku tainast vähemalt 15 minutit.
- Enne küpsetamist tuleb ahi korralikult soojaks teha ning küpsetamise ajal tuleb sageli ahju ust mitte avada, kuna koogitainas ei pruugi tuuletõmbuse tõttu kerkida.

Mida teha, et kook ei praguneks
Mõnikord praguneb kook otse korgi peale. Põhjus on selles, et ahju temperatuur on liiga kõrge, et kook ühtlaselt küpseks. Koogi küljed on juba küpsed ja keskel on see veel jahe, mistõttu tekivad praod. Teine põhjus on taigna ebapiisav või liigne kerkimine, kui tainas osutub ebaühtlaseks hapnikuküllastuses.
Kui kook on pragunenud, on soovitatav pragu katta glasuuriga.

Kuidas teha koogivormi
- Küpsetuspaberist, papist, albumilehtedest ja fooliumist saad teha oma kätega koogivormi: vormida purgiga ümmargune põhi ning rullida põllud toruks ja servi veidi laiendada. Kinnita koogivormi servad klammerdajaga.
- Väikesi kooke saab sisse küpsetada konservid pärast keetmist ja servade painutamist. Küpsetusnõu peaks olema umbes kaks korda suurem kui taigna eeldatav tase.
- Tainas peaks täitma 1 / 2-1 / 3 koogivormist ja kui see tõuseb mahult 3/4 vormist, tuleks see ahju saata.
- Võite kasutada metallist kruuse või Silikoonvormid koogi jaoks.
- Koogivormide valmistamise hõlbustamiseks võite kasutada ilma plastikust käepidemeteta potte. Lihavõttekookide kõige mugavamad pabervormid - lihavõttekooke saab hoida otse nendes vormides, ilma et oleks oht, et need võivad kuivada või niiskust saada. Samuti kasutatakse lihavõttekoogi vormina multikeetmispanni, kuid enne selle kasutamist peate selle tootjale pöörduma, kuna lubatud temperatuur ja multikoogipanni riknemise oht võivad olenevalt tootjast ja mudelist erineda. .

Kuidas teha kaunilt küpsetatud lihavõttekooki
- Et kook pealt kõrbema ei läheks, kui see küpsemise ajal pealt pruunistub, kata see pealt märja paberiga ja piserda regulaarselt veega.
- Et glasuur koogilt maha ei tilguks, ei olnud tordi külgedel triipe ja tordipõhi ei saanud märjaks, on soovitatav tort restile panna.
- Valmis lihavõttekook enne eemaldamist lase veidi jahtuda, soojana on lihtsam vormist välja võtta.
- Et kooki oleks lihtsam vormist välja võtta, võib vormi lisaks katta küpsetuspaberiga ning kui vahetükina kasutada paberit, siis vormi ja paberit õlitada ei pea.
Lihavõttekoogid küpsetatakse kõik koos – suur omatehtud oma pühadeks ja mitu väikest – kingituseks. Kõigepealt võtke ahjust välja väikesed koogid, seejärel küpsetage peamised.
- Pane tainas õmblusega allapoole vormi, et valmis küpsetistele ei jääks nähtavaid jälgi.

Kalorite kook- 323 kcal / 100 grammi.

Toote maksumus
kookide valmistamiseks vastavalt meie retseptile - 200-250 rubla. (2018. aasta aprilli seisuga). Taignast saab 3 keskmise suurusega lihavõttekooki.

Mida kooki küpsetada
Eelkõige sobib ahi kookide küpsetamiseks: selles saab küpsetada kõik koogid korraga ühe korraga. Multikeetjas ja leivaküpsetajas saab kooke küpsetada ükshaaval ja need tulevad täpselt laiad (piki multikeetja või leivamasina põhja). Aeglases pliidis ja leivaküpsetajas ei saa te väikseid kooke küpsetada. Lisaks ei saa leivaküpsetajas ümmargust kooki küpsetada, kui pole spetsiaalset ämbrit.

Kuidas kaunistada lihavõttekooki
Kooki saab kaunistada tuhksuhkru, puiste, suhkrustatud puuviljade, sulašokolaadi, glasuuriga, puuviljadega, võikreem, fondant ja mastiks.

Koogi fondant

Koostisained
Suhkur - 100 grammi
Vesi - 100 milliliitrit
Sidrunimahl maitse järgi

Koogi fondant
Segage 100 grammi suhkrut ja 100 milliliitrit vett, pange tulele, keetke aeg-ajalt segades, kuni mass muutub rabedaks. Seejärel tõsta siirup tulelt, jahuta veidi, lisa maitse järgi sidrunimahla, klopi mikseriga valgeks.
Määri kook pealt sooja fondandiga.

Lihavõttekoogi mastiks

Koostisained
Närimine vahukomm - 100 grammi
tuhksuhkur - maitse järgi
Toiduvärv - noa otsas

Ettevalmistus
Lahustage värvaine 1 ml vees. Pane 100 grammi vahukomme mikrolaineahju, sulata 800 vati juures 10 sekundit.
Seejärel võta vahukomm välja, lisa tuhksuhkur, toiduvärvid, segada. Jaga saadud mass. Veereta pallideks, mässi sisse toidukile või pane kilekotti, pane 30 minutiks külmkappi. Valmis mastiks rulli vajaliku paksusega (minimaalselt 2 millimeetrit) ja suurusega tükkideks ning valmista koogi kaunistamiseks kujukesed. Kui on vaja tordimastiksi tükke liimida, tuleks neid veidi veega piserdada - siis on lihtsam.