Lecho retsept paprika tomatisibulast. Kuidas valmistada maitsvat lechot talveks

Talveks kodus konserveeritud paprika-leecho tomatipasta marinaadiga - universaalne preparaat. Kasutatakse külma eelroana, kastmena. See sobib hästi lihatoitude juurde, sobib pastale, riisile. Traditsiooniline ungari roog on levinud väljaspool riiki. Makaroniga küpsetamine sarnaneb tomatiga küpsetamisele, kuid on palju lihtsam ja kiirem, kuna pole vaja aega veeta tomatite keetmisel.

Talviseks tomatipastaga pipra lecho - saladuste koristamine

Paprika konserveerimine tomatis on lihtne asi, kuid siiski on paar saladust.

Selleks, et eelroog tuleks arukalt välja ja tekitaks isu, valige erivärvilised paprikad. Kuid pange veel punane.
Koristamiseks võtke suure tihedusega tomat, vähemalt 25 (tavaliselt pangale märgitud). Veenduge, et pastas pole lisaaineid - ainult puhas kontsentreeritud tomatitoode. Kõige maitsvam lecho saadakse, kui kasutate enda valmistatud pastat. Selleks viige lihased tomatid läbi lihaveski. Mahlapress või blender. Keeda pastaks paksuks.
Kuidas tomatit veega lahjendada. Igas retseptis on proportsioonid erinevad. Tavaliselt on kõige optimaalsem suhe 1: 2 või 1: 3. Kuid kõik sõltub pereliikmete maitse-eelistustest.
Toetuge oma maitsele ja reguleerige koostisosade kogust ise. Vürtsikate suupistete austajad saavad küüslaugu, äädika kogust veidi muuta, oma äranägemise järgi lisada kuuma pipart, isegi kui see retseptis puudub. Igasugune katsetamine on väga tänuväärne. Taotlus: jagage kommentaarides kõige edukamaid retsepte.

Pipar ja tomatipasta lecho - klassikaline retsept

Siin on traditsiooniline toiduvalmistamise retsept, kõige maitsvam ja lihtsam ning seetõttu ka kõige populaarsem. Selle põhjal saab kokku tõmmata palju suupiste variatsioone.

Sa vajad:

Pipar - 800 gr.
Vesi - 250.
Tomatipasta - 500 gr.
Rafineeritud taimeõli - 2 spl. lusikad.
Sool - art. lusikas.
Äädikhape 9% - 2 spl lusikad.
Granuleeritud suhkur - 2 suurt lusikat.
Loorberileht - 1 tk.
Pipraterad - 7-9 tk. (saate kombineerida tavalist ja maitseainet).
Küüslauguküüned - 2-3 tk.

Samm-sammult retsept koos fotoga

Jagage paprika pooleks, eemaldage keskosa vaheseinte ja seemnetega.

Lõika mis tahes suuruse ja kujuga. Paremad õlekõrred, mitte liiga õhukesed.

Lahustage tomat veega, segage.

Vala üle pipraribadega. Lisage lavrushka, pipraterad, sool, lisage suhkur. Segage segu uuesti.

Pange see bensiinile. Oodake, kuni see keeb 30 minutit.

Poole tunni pärast valage õli äädika, peeneks hakitud küüslauguga. Jätkake küpsetamist veel 10-15 minutit.

Pange paksenenud lecho steriilsetesse purkidesse. Keerake keeratav kork üles.

Jahutage, kattes rätikuga. Kontrollige tihedust, parandage, lekke korral viige sahver.

Lecho paprika, porgandi, sibulaga tomatipastas

Variatsioon lecho teemal, mis on valmistatud paprikast ja porgandist. Ka traditsiooniliseks peetakse. Köögiviljade lisamine muudab kastme iseteeninduslikuks suupisteks.

Võtke:

Bulgaaria pipar - 2 kg.
Porgand - kilogramm.
Tomat - 300 gr.
Vesi - 2 liitrit.
Õli - 200 ml.
Küüslauk - 6-8 nelki.
Pirn.
Granuleeritud suhkur - 200 gr.
Lauaäädikas - 100 ml.
Sool - 2 suurt lusikat.

Kuidas teha maitsvat lechot:

Valage kastrulisse vesi, lisage kontsentreeritud pasta, segage. Lülitage keeduplaat sisse.
Kastme keemise ajal koori porgandid ja riivi jämedalt. Viska keedetud marinaadiga.
Lisage suhkur, sool. Hauta tasasel tulel.
Koori sibul, haki see väikesteks kuubikuteks. Saada toorikule.
Eemaldage paprikast keskosa seemnetega, lõigake vaheseinad. Haki paberimass ribadeks. Lisa ülejäänud köögiviljadele.
Pärast keetmist keetke 10-15 minutit. Vala äädikas ja õli. Haki küüslauk läbi pressi, lisa pannile. Küüslaugu kogus võib erineda, kui arvate, et seda on liiga palju - eemaldage osa nelkidest.
Küpseta viimased 5 minutit, täitke purgid kuuma lechoga. Keerake, pöörake ümber, laske jahtuda.
Hoidke toorikut keldris, külmas sahvris.

Tomatipastaga pipra ja suvikõrvitsa leecho retsept

Paprikaga samaaegselt valmivad suvikõrvits ja baklažaanid. Kombineerituna maitsevad köögiviljad hästi. Pakun suvikõrvitsaga küpsetamise retsepti, kuid baklažaaniga küpsetamiseks sobib see ka suurepäraselt.

Nõutud:

Tomat - 300 gr.
Suvikõrvits - 2 kg.
Magus pipar - 500 gr.
Porgand - 500 gr.
Sibul - sama.
Küüslaugu pea.
Õli - 1,5 tassi.
Suhkur - 7 spl. lusikad.
Äädikhape 9% - 100 ml.
Sool - 2 supilusikatäit.
Vesi - liiter.

Ettevalmistus:

Koorige köögiviljad. Riivi porgand jämeda laastuga, haki sibul kuubikuteks.
Vabasta suvikõrvits keskelt seemnetega. Küpsete köögiviljade puhul lõigake paks nahk maha. Kärbi sentimeetri paksuste plaatidega.
Koorige paprika, jagage ribadeks.
Vala kastrulisse õli, kuumuta. Lisage porgandid sibulaga. Hauta pehmeks. Ärge keetke pikka aega, neid ei tohiks praadida.
Lisa suvikõrvits ja paprikaribad.
Segage sisu. Lase keema. Köögiviljad mahlavad ja vedelikku jätkub.
Lahjendage pasta veega, valage köögiviljadele.
Soola mass, lisage suhkur. Lisage püreesse hakitud küüslauk.
Keeda pärast 40-minutist keetmist.
Vala äädikat, segage lecho. Hauta veel 5 minutit. Proovige konserveerida, lisage, kui midagi on puudu.
Laske lechol tugevalt keeda, lülitage gaas välja. Pange purkidesse, keerake. Pärast jahutamist saatke ladustamiseks.

Äädikata paprika lecho tomatis - väga maitsev retsept

Valmistage ette:

Bulgaaria pipar - 3 kg.
Tomat - 500 gr.
Vesi - pool liitrit.
Granuleeritud suhkur - supilusikatäis.
Sool - sama palju.

Kuidas süüa teha:

Lõika pipar suurteks ribadeks. Pange keedunõusse.
Lisage retseptile kõik loendis olevad koostisosad. Segage.
Pärast sisu keetmist küpseta 10 minutit.
Täitke purkid kiiresti, katke kaanedega ja saatke vanni steriliseerimiseks. Kuumtöötlusaeg - 10 minutit 1/2 liitriste purkide jaoks. Keeda liitreid kauem - 15-20.
Keerake kokku, hoidke külmkapis ja hoidke jahedas kohas.

Vürtsikas leecho paprika tomatiga

Koostisosade väike muutus ja toorik maitseb erinevalt. Siia lisatakse kuum pipar, mis muudab tomatis konserveeritud paprika kuumaks ja vürtsikaks.

Pipar - 5 kg.
Suhkur on suur ümar lusikas.
Õli on klaas.
Lauaäädikas - klaas.
Sool - 3 spl lusikad.
Pasta - 800 gr.
Kuum tšilli - 3-4 kaunad.

Kuidas talveks valmistuda:

Lõika kuum pipar rõngasteks, jagage bulgaaria suurteks ribadeks.
Pange kastrulisse ja lisage ülejäänud koostisosad.
Pärast panni sisu keetmist keetke veerand tundi.
Täitke purgid, saatke steriliseerimiseks. 0,5-liitriste purkide jaoks piisab 10-15 minutist.

Lecho pipraga "Lakkige sõrmi" tomati ja meega

Ebatavaline tühi retsept. Esimest korda proovinud sain aru, mis lecho nad ütlevad, et pärast söömist lakud sõrmi. Ma ei tee palju, kuid veeretan ilma nurjumiseta paar purki.

Nõutud:

Pipar - 1,5 kg.
Kallis - 3 lusikat.
Tomatimahl - 1,2 liitrit.
Küüslaugu pea.
Lauaäädikas - 2 supilusikatäit.
Sool on väike lusikas.
Õli - 50 ml.

Hankime:

Lõika pipar kroonlehtedeks, ribadeks (nagu sulle meeldib).
Valmistage marinaad, valades tomatimahla kastrulisse, lisades soola, mett, õli. Segage. Mahla valmistamise kohta kirjutasin kohe artikli alguses. Sa ei pea seda keetma. Kui olete liiga laisk, võtke lihtsalt kontsentreeritud pasta ja lahjendage veega.
Pange paprikad tomatikastmesse ja lisage hakitud küüslauk.
Pange lecho küpsema. Pärast keetmist pritsige äädikat.
Katke kaanega, hautage lecho minimaalsel tulejõul.
15-20 minuti pärast levitage purkidele, keerake keeratavate korkidega kinni.

Video koos retseptiga lecho valmistamiseks pipraga talveks

Soovite valmistada maitsvat salatit, millele on lisatud tomatit. Edukad ettevalmistused ja maitsvad hapukurgid laual.

Lecho on ehk kõige populaarsem köögiviljasalat, mida koduperenaised talveks kokku keeravad. Seda on lihtne valmistada, see ei nõua rangeid proportsioone, selleks on vaja lihtsamaid köögivilju, mille hind suve-sügisperioodil on oluliselt langenud.

Lecho retsepte on palju ja need erinevad nii köögiviljade komplekti kui ka valmistamismeetodi poolest. Klassikaline lecho on valmistatud paprikast, mida on keedetud tomatikastmes. Kuid seal on suvikõrvitsast, baklazaanist ja isegi kurkidest valmistatud lecho.

Erilist tähelepanu pööratakse tomatikastmele, mis annab maitsele kogu roa. Tavaliselt valmistatakse see tomatitest, mis kõigepealt keeratakse lihaveskisse, hõõrutakse läbi sõela või hakitakse segistis ja seejärel keedetakse soovitud konsistentsini. Igal juhul võtab see üsna palju aega, mis tänapäeva koduperenaisele alati ei sobi.

Seetõttu on ilmunud uued retseptid, mille kasutamisel lecho keetmise aeg minimeeritakse. Nende koostisosade loendis on tomatite asemel loetletud tomatipasta, tomatimahl või ketšup.

Hoolimata perenaiste sellistest vabadustest, on tänapäevase lecho maitse endiselt suurepärane.

Toiduvalmistamise peensused

Iga lecho maitse sõltub tomatitest, millest tomatitäidis valmistatakse. Kui lecho valmistatakse tomatipastaga, peab see olema suurepärase kvaliteediga. Enne selle kasutamist peate lugema teavet kompositsiooni kohta. Selles sisalduvate koostisosade hulgas ei tohiks olla säilitusaineid, paksendeid, värvaineid, mis tahes E ja muid mittevajalikke "kemikaale". Päris tomatipasta on valmistatud tomatitest, millele on lisatud vett, soola ja suhkrut.
Lisaks kompositsioonile peaksite pöörama tähelepanu ka tomati maitsele, kuna valmis lechos on tomatipasta maitse üsna tugevalt tunda. Kui teile mingil põhjusel tomatipasta ei meeldinud, ei pea te seda kasutama, vastasel juhul saate lõpuks midagi muud, kui eeldasite.
Enne kasutamist lahjendatakse tomatipasta veega soovitud konsistentsini, enamasti on see suhe 1: 2 või 1: 3.
Mõnikord soolatakse tomatipasta. Sellisel juhul väheneb lecho retseptis märgitud soola kogus, maitske kindlasti kastet.
Enne köögiviljade panemist keetke mitu minutit tomatipastat, lisades maitse järgi soola, suhkrut, maitsetaimi.
Kui vastavalt retseptile praetakse köögiviljad kõigepealt ja seejärel valatakse need tomatikastmega, siis võite kasutada valmis tomatimahla.
Mõned koduperenaised panevad tomati asemel ketšupit. Kuid kuna teil on seda palju vaja ja hea ketšup pole kunagi odav, osutub see liiga kalliks.
Lecho koos tomatipastaga tehakse ilma steriliseerimiseta, kuid purgid ja kaaned tuleb steriliseerida.

Lecho paprika ja tomatipastaga

Koostis:

bulgaaria pipar - 1 kg;
tomatipasta - 250 g;
suhkur - 75 g;
sool - 15 g;
vesi - 250 ml;
taimeõli - 100 ml;
äädikas 9 protsenti - 50 ml.

Keetmismeetod

Peske ja steriliseerige purgid eelnevalt kaantega. Pange need vee äravooluks rätikule. Võite purke ahjus steriliseerida. Selleks pange need külma ahju, seadke temperatuur 150-160 ° -ni ja kuumutage 20 minutit.
Lecho jaoks võta küpsed lihased paprikad. Peske seda, lõigake varred. Lõika pooleks, eemalda seemned ja vaheseinad. Lõika laiadeks ribadeks, ruutudeks või pikkadeks viiludeks.
Lahjendage tomatipasta veega suhtega 1: 1, valage laia kastrulisse. Pange sool, suhkur, või. Segage. Kuumuta keemiseni.
Kastke pipart tomatikastmes. Keeda 20–25 minutit keemiseni.
Vala äädikas, keetke veel 5 minutit.
Kuumana pange lecho purkidesse. Sulgege kohe steriilsete korkidega. Pöörake purgid tagurpidi, pakkige need tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub.

Retsept selleks puhuks::

Lecho pipra, porgandi, sibula ja tomatipastaga

Koostis:

bulgaaria pipar - 1 kg;
porgand - 0,4 kg;
sibul - 0,3 kg;
küüslauk - 5 nelki;
tomatipasta - 0,5 kg;
vesi - 0,7 l;
sool - 50 g;
suhkur - 100 g;
taimeõli - 120 ml;
äädikas 9 protsenti - 50 ml.

Keetmismeetod

Valmistage steriilsed kaanega purgid.
Peske pipart, lõigake pooleks, eemaldage seemned ja varred. Lõika suurteks ribadeks.
Koori ja pese porgandid. Riivi jämeda riiviga.
Koorige sibul, loputage, lõigake poolrõngad. Koorige küüslauk, peske, tükeldage.
Valage õli potti või paksuseinalisele pannile, soojendage seda. Kastke sibul, segage. Kuumuta 5 minutit praadimata.
Lisage porgandid, segage. Hauta sibulatega 10 minutit.
Lisa pipar ja küüslauk.
Sega eraldi kausis tomatipasta kuuma vee, suhkru ja soolaga. Selle kastmega valage köögiviljad. Hauta kõik koos tasasel tulel 40 minutit. 5 minutit enne küpsetamist valage äädikas.
Kuumana pange lecho purkidesse. Tihendage tihedalt. Pöörake need ümber, mässige tekiga, jahutage.

Lecho pipra, tomatipasta ja loorberilehega

Koostis:

bulgaaria pipar - 1 kg;
tomatipasta - 100 g;
vesi - 500 ml;
taimeõli - 50 ml;
suhkur - 100 g;
sool - 0,5 spl. l.
äädikas 9 protsenti - 25 ml;
pipraterad - 10 tk;
loorberileht - 2 tk.

Keetmismeetod

Steriliseerige pestud purgid ja kaaned eelnevalt.
Peske pipart, lõigake pooleks, eemaldage vars ja seemned. Lõika juhuslikult võrdseteks viiludeks.
Pange tomatipasta kastrulisse, valage vett. Segage. Lisage suhkur, sool, pipraterad, õli, loorberileht. Pange tulele ja keetke.
Pange pipar kastrulisse. Sega ettevaatlikult. Hauta tasasel tulel 30 minutit. Küpsetamise lõpus valage äädikas.
Pange kuum lecho purkidesse. Kohe rulli. Pöörake purgid tagurpidi, mähkige need tekiga, jahutage.

Piparleecho tomatipastaga

Koostis:

pipar - 1 kg;
tomatipasta - 350 g;
vesi - 0,8 l;
suhkur - 2,5 spl. l.
sool - 0,5 spl. l.
äädikas (9 protsenti) - 2 spl. l.

Keetmismeetod

Valmistage steriilsed kaanega purgid ette.
Peske pipart, lõigake see pooleks, eemaldage seemned, lõigake varred. Lõika puuviljad pikkadeks ribadeks.
Segage tomatipasta veega ja valage laia kastrulisse. Lisa äädikas, suhkur ja sool. Segage. Kuumuta keemiseni.
Kastke pipar kastmesse. Hauta tasasel tulel umbes pool tundi.
Levitage keevas vormis liitrites või pooleliitristes purkides. Sulgege hermeetiliselt steriilsete kaantega. Pöörake tagurpidi, mähkige tekk. Jätke sellesse vormi, kuni see täielikult jahtub.

Paprika ja baklažaani lecho tomatipastaga

Koostis:

pipar - 1 kg;
baklažaan - 1 kg;
sibul - 500 g;
tomatipasta - 500 g;
vesi - 500 ml;
sool - 1 spl. l.
suhkur - 3 spl. l.
äädikas 9 protsenti - 40 ml.

Keetmismeetod

Valmistage steriilsed kaanega purgid ette.
Lõika baklazaanide varred ära. Peske kuubikuteks või kuubikuteks lõigatud puuviljad. Kui need lõikel tumenevad, katke soolaga, seiske 30 minutit. Tühjendage vabanenud tume mahl ja pigistage baklažaan veidi.
Peske pipart, lõigake see pooleks, eemaldage varred ja seemned. Lõika suurteks ribadeks või laiadeks viiludeks.
Koorige sibul, loputage veega. Lõika poolrõngasteks.
Lahjendage tomatipasta veega, asetage lai kastrulisse, pange tulele. Lisa suhkur ja sool. Segage. Kui vedelik keeb, lisage sibul. Hauta 5 minutit mõõduka kuumusega.
Lisa baklažaanid. Hauta 10 minutit.
Lisa pipar. Küpseta kõike koos veel 30 minutit.
Vala äädikas, segage. Hoidke veel 5 minutit tuld.
Pange keemise ajal purkidesse. Sulgege steriilsete korkidega. Pöörake tagurpidi, pakkige tekk. Oodake, kuni see täielikult jahtub.

Märkus: kasutage sama põhimõtet suvikõrvitsa ja tomatipastaga leecho valmistamiseks. Suvikõrvits tuleb võtta noorelt - õrna nahaga ja ilma seemneteta. Lõika varred ära, lõika siis pooleks ja lõika viiludeks. Võite ka need kuubikuteks lõigata. Et lecho näeks välja isuäratavam, on parem kasutada punast või kollast pipart. Ülejäänud osas toimige samamoodi nagu baklažaani retseptis.

Märkus perenaisele

Lechole küpsemise ajal rikkalikum maitse lisamiseks võite lisada loorberileht, piment, nelk.

Maitsetaimede jaoks vali mahe aroomiga taimed, näiteks till või petersell. Lisage need 10 minutit enne keetmise lõppu.

Sega õrnalt hautamise ajal, et köögiviljad püsiksid terved.

Talviseks pipra lecho on kõigist valmististest võib-olla kõige säravam, aromaatsem ja maitsvam. Köögiviljade ere ja ainulaadne lõhn koos rikkaliku maitsega muudavad lecho koduperenaiste seas populaarseks säilitusviisiks ja lemmik suupisteks igas vanuses inimestele. Lecho populaarsuse saladus on asjaolu, et minimaalsest hooajaliste köögiviljade komplektist saab valmistada suurepärase maitse ja toiteväärtusega maitsva maiuse. Selle valmistise moodustavate köögiviljade väärtuslik vitamiinikompositsioon säilib toiduvalmistamisel vaid väikeste vigadega, seetõttu võib talveks mõeldud pipra lechot pidada väga kasulikuks suupisteks ja toiduvalmistamiseks tungivalt soovitatav.

Kvaliteetse köögivilja valik, nagu võite arvata, on lecho ettevalmistamisel kõige olulisem hetk. Peamised koostisosad on siin paprikad ja tomatid, nii et need peaksid olema küpsed (kuid mitte üleküpsenud), magusad ja lihakad. Parem on võtta tomatid punastena, kuna roosade puuviljadega valmistatud lechol ei ole iseloomulikku erksat värvi, mis söögiisu põhjustaks. Valige ka erksavärvilised ja alati paksuseinalised, tihedad, krõbedad ja aromaatsed paprikad. Põhimõtteliselt võib paprika värv olla ükskõik milline, kuid kõige parem on see, kui pipar on punane - see on kõige magusam ja maitserikkam ning lecho näeb koos sellega äärmiselt isuäratav välja. Lecho võib sisaldada ka sibulat, porgandit, kuuma tšillipipart, küüslauku, suvikõrvitsat, baklažaani, riisi, ube ja rohelisi. Kõik need koostisosad võimaldavad teha lecho nii erinevaks ja ainulaadseks ning selle valmistamise variatsioonid on tõesti lõputud.

Talveks pole rangelt määratletud pipra-leecho retsepti ja tänu koduperenaiste arvukatele katsetele on juba kogunenud lugematuid viise talveks leecho koristamiseks. Lecho keetmise põhimõte taandub tavaliselt järgmisele - lihaveski või segistiga tükeldatud tomatid keedetakse koos hakitud paprika ja muude köögiviljadega, kui see eeldab retsepti, lisatakse keetmise lõpus lauaäädikas, mille järel lecho pannakse purkidesse. Lecho jaoks mõeldud pipar lõigatakse tavaliselt ribadeks, kuubikuteks või poolrõngasteks paksusega 1 kuni 2 cm. Te ei pea seda jahvatama, vastasel juhul köögiviljad keevad ja neil pole väljendunud maitset. Soola, suhkru ja vürtside lisamine sobib kõige paremini teie maitse järgi. Lecho magususe, teravuse ja happesuse määra reguleerivad peamised koostisosad. Niisiis annavad porgand ja suhkur preparaadile magusust, terav paprika ja küüslauk teravust, tomatid ja äädikas hapukaid noote.

Magusate paprikate tükid magusas ja vürtsises tomatikastmes on suurepärane eelroog, iseseisev lisand ja suurepärane lisand lihale, linnulihale, kalale või kartulile. Lisaks võib pipra lecho talveks toimida borši kastmeks või võileibade komponendiks. Kompositsiooni minimalismiga osutub lecho uskumatult maitsvaks ja rahuldavaks. Noh, kas olete inspireeritud? Ärme siis raiska aega!

Koostis:
1,5 kg tomateid,
1 kg paprika,
2 keskmist sibulat,
150 ml taimeõli
100 g suhkrut
2 supilusikatäit soola (slaid puudub)
50 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Eemaldage paprikast seemned ja lõigake ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks. Lõigake tomatid viiludeks ja tükeldage lihaveski või segistiga. Kuumutage taimeõli sügavas kastrulis. Lisa sibul ja prae 3–4 minutit, kuni see on pehme. Lisa tükeldatud tomatid, suhkur ja sool. Segage, keetke ja keetke keskmisel kuumusel 20 minutit. Lisage paprika, keetke, vähendage kuumust madalaks ja keetke kaanega 15 minutit, segades lechot selle aja jooksul 2-3 korda. Lisa äädikas ja keeda veel 4-5 minutit. Pange pipar steriliseeritud purkidesse nii, et see täidaks umbes kaks kolmandikku mahust, ja valage tomatikaste ülevalt. Keerake purgid steriliseeritud kaantega kokku ja laske jahtuda.

Paprika lecho tomatite ja basiilikuga

Koostis:
2 kg tomateid,
1 kg paprika,
1 suur sibul
1 küüslaugupea
1 kaun kuuma pipart,
1/2 hunnik basiilikut
100 g suhkrut
20 g soola
2 supilusikatäit taimeõli
2 supilusikatäit 6% äädikat

Ettevalmistus:
Haki tomatid ja haki koos basiilikuga blenderis püreeks. Hõõru saadud püree läbi peene sõela. Valage segu kastrulisse, keetke ja keetke 15 minutit. Lisage poolrõngasteks lõigatud sibul ja pikkadeks viiludeks lõigatud paprika. Keeda tasasel tulel 10 minutit, seejärel lisa suhkur, sool, äädikas, taimeõli ja must pipar. Segage ja keetke 3 kuni 5 minutit. Asetage lecho steriliseeritud purkidesse, veendudes, et tomatimahl oleks valatud ülemisse ossa. Rullige purgid kokku, pöörake tagurpidi ja laske tekki mähkides jahtuda.

Paprika lecho tomatite ja porganditega

Koostis:
1,8 kg tomateid,
1 kg paprika,
500 g porgandeid
9 musta pipratera,
6 hernest pipraga,
6 nelgi punga,
5 supilusikatäit taimeõli
3 supilusikatäit suhkrut
1 spl soola
1 tl 70% äädikat

Ettevalmistus:
Tükeldatud tomatid läbi hakklihamasina või püreestage segistiga. Valage kastrulisse tomatimahl, laske sellel keeda ja keetke 15 minutit. Mahla keemise ajal lõika paprika pikkadeks umbes 5 mm paksusteks ribadeks, porgandid viiludeks, poolringideks või kuubikuteks. Lisage tomatimassi köögiviljad koos taimeõli, suhkru ja soolaga. Segage ja küpseta keskmisel kuumusel 35-40 minutit, aeg-ajalt segades. Pange vürtsid steriliseeritud purkidesse ja seejärel lecho. Vala kaantele äädikas ja keera purgid kokku.

Talveks omatehtud pipra lecho

Koostis:
4 purki mahuga 0,5 liitrit:
1 kg paprika,
1 kg tomateid,
4 sibulat,
1 suur küüslaugupea
1 kamp peterselli
100 ml taimeõli
3 supilusikatäit suhkrut (slaidiga),
1 supilusikatäis soola (slaidiga)
2 supilusikatäit 9% äädikat
1/2 tl jahvatatud musta pipart

Ettevalmistus:
Tomatite nahale tehke ristikujuline sisselõige. Kastke tomatid 1 minut keeva veega, seejärel eemaldage nahk. Lõika tomatid tükkideks, sibul poolrõngasteks, paprika viiludeks, tükelda küüslauk ja petersell. Kuumuta pannil taimeõli, lisa sibul ja prae 3-4 minutit pehmeks. Lisa tomatid, paprika, sool, suhkur ja must pipar. Segage ja keetke 20-25 minutit, aeg-ajalt segades lechot. Lisage küüslauk ja petersell 2-3 minutit enne küpsetamist. Vala äädikas ja keetke veel 5 minutit, seejärel levitage lecho steriliseeritud purkidesse ja keerake steriliseeritud kaantega kokku. Pöörake purgid tagurpidi ja laske kaane all jahtuda.

Lecho paprikast ja baklazaanist talveks

Koostis:
4 700 ml purki kohta:
2 kg paprika,
2 kg baklažaani
3 kg tomateid,
500 g sibulat
1 küüslaugupea (valikuline)
300 ml taimeõli,
80-100 g suhkrut
80–100 ml 9% äädikat,
sool maitse järgi.

Ettevalmistus:
Soovi korral eemaldage baklažaanilt nahk ja tükeldage köögiviljad. Soola ja jäta mõneks ajaks kibeduse vabastamiseks, pärast mida tuleb baklažaanid pigistada. Lõika paprika ribadeks, sibul kuubikuteks või poolrõngasteks. Tükelda tomatid segisti või lihaveskiga. Kuumutage potis taimeõli ja hautage sibul kergelt kuldpruuniks. Lisage paprika, segage ja keetke 5-8 minutit. Lisa baklažaanid ja hauta veel 5 minutit. Lisage tomatipasta, segage hästi ja keetke 30 kuni 40 minutit. 5 minutit enne valmimist lisage suhkur, pressi kaudu läbitud küüslauk (kui seda kasutatakse), valage maitse järgi äädikas ja soola lecho. Korraldage pankades kuum lecho ja keerake kokku. Pange tekk kokku ja laske jahtuda.

Talveks piparleecho riisiga

Koostis:
500 g paprika
500 g tomateid
1 suur sibul
1 suur porgand,
100 g riisi
3-4 küüslauguküünt
50 ml taimeõli,
30 g suhkrut
30 ml 9% äädikat,
10 g soola
vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:
Püreesta tomatid lihaveski või segisti abil. Pange tomatipasta raske põhjaga kastrulisse. Lisa kuubikuteks lõigatud sibul, jämedalt riivitud porgand ja hakitud paprika. Lisage riis, segage, keetke ja keetke madalal kuumusel madalal keetmisel 40–50 minutit, kuni riis ja köögiviljad on valmis. Lechot tuleks perioodiliselt segada, eemaldades massi pannide külgedelt. Lisage hakitud küüslauk, suhkur ja sool 5 minutit pehmeks. Sega. Vala äädikas, segage, eemaldage lecho tulelt ja asetage steriliseeritud purkidesse. Korgistage purgid tihedalt ja jahutage tekki mähkides.

Nautige talveks aromaatse vürtsika pipra lecho imelist maitset, rakendades meie retsepte praktikas. Rõõmsad toorikud!

Mis on juba ammu kindlalt kinnitatud paljude venelaste toidulauale ja on saanud suurepäraseks täienduseks nii suve- kui ka talidieedile.

5 saladust maitsva lecho valmistamisest

Lecho keetmiseks võtke ainult küpseid ja kvaliteetseid tomateid, ebakvaliteetsete (teise klassi) puuviljade kasutamine mõjutab lõpptulemust negatiivselt.
Ärge keetke lechot liiga kaua. Pipar peaks jääma karm, siis saate tõesti maitsva toote.
Lechole aromaatsete ürtide lisamisel pidage meeles, et petersell, basiilik, cilantro, majoraan ja tüümian sobivad ideaalselt tomatite ja paprikaga. Pealegi on toodet kõige parem säilitada, kui te ei kasuta värskeid, vaid kuivatatud rohelisi. See tuleb kokku panna pipraga. Kui teete värskete ürtidega, siis saatke need pannile 5 minutit enne, kui lecho on valmis, ja valage seejärel äädikas.
Lihavad tomatid on, seda maitsvam on lecho. Võite võtta ka õhukese seinaga rohelist pipart, see lisab lõpptootele pikantsi.
Ungari lecho originaalses põhiretseptis on tingimata olemas kolm toodet - tomat, paprika ja sibul. Kuid tegelikult on täiesti võimalik ilma sibulata hakkama saada, eriti kui te ei valmista lihale lisandit ega vorstidega rooga, vaid eelroa, mille panete talveks kinni.

Lecho lihtne

Selle retsepti järgi valmistatud Lecho on suurepäraselt säilinud 1,5-2 aastat, kuigi see ei sisalda erilisi säilitusaineid.

Koostis:

Küpsed tomatid - 4 kg,
Bulgaaria pipar (roheline või värviline) - 4 kg,
Suhkur - 1 klaas
Sool - 2 spl lusikad.

Lecho ürtidega

Kuidas teha maitsvat lechot: saladused ja retseptid

Vürtsikas, aromaatne lecho, mis kuumana täiendab grillitud liha suurepäraselt ja talvel saab see meeldejäävaks suviseks suveks.

Koostis:

Küpsed tomatid - 2 kg,
Bulgaaria pipar - 2 kg,
Suhkur - 1/2 tassi
Sool - 1 spl lusikas,
Äädikas (9%) - 50 ml,
Kuivatatud petersell - 4 tl (slaidiga),
Kuivatatud basiilik - 2 tl,
Jahvatatud kaneel - noa otsas
Mustad pipraterad - 15 tk,
Nelk - 3-4 tk.

Ettevalmistus:

Blanšeerige tomatid, eemaldage neist koor, lõigake puuviljad meelevaldseteks tükkideks ja laske läbi lihaveski. Aseta kastrulisse ja hauta 10 minutit tasasel tulel.

Koorige seemned, loputage ja lõigake ribadeks, lisage tomatitele koos suhkru, soola, äädikaga, segage, laske sellel keeda ja pange petersell, basiilik, must pipar ja nelk. 15 minuti pärast maitsesta lecho kaneeliga. Küpsetage tassi veel 15-20 minutit, aeg-ajalt segades.

Vajadusel valage lecho ettevalmistatud purkidesse, sulgege kruvidega kaaned või keerake kokku, pöörake ümber, laske jahtuda ja asetage jahedasse kohta.

Lecho küüslauguga

Küüslaugu lecho on lihtne ja aromaatne roog. Selle valmistamiseks pole vaja spetsiaalseid seadmeid, välja arvatud pliit, nii et see sobib neile, kes tegelevad konserveerimisega mitte eriti hästi varustatud maaköögis.

Koostis:

Tomatid - 2 kg,
Bulgaaria pipar - 1,5 kg,
Suhkur - 2/3 tassi
Sool - 1 spl lusikas,
Küüslauk - 10 nelki
Värske basiilik (saab asendada peterselliga) - 1 kamp,
Äädikas (9%) - 40 ml.

Ettevalmistus:

Pese tomatid ja lõika väikesteks tükkideks, pane kastrulisse ja keeda tasasel tulel 20 minutit. Koori seemned, loputa, lõika õhukesteks ribadeks, haki küüslauk. Saada köögiviljad tomatitele, maitsesta soolaga, lisa suhkur. Segage, keetke ja keetke veel 20 minutit. Seejärel pange hakitud ürdid (basiilik või petersell) ja valage äädikas. Keeda segades 5 minutit.

Valage valmis lecho steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned, pöörake ümber, laske jahtuda ja hoidke jahedas kohas.

Nõuanded saidilt: selle lecho valmistamiseks võite kasutada ka lihaveskit, sel juhul laske tomatid ja küüslauk läbi, muidu toimige nagu põhiretseptis näidatud, vähendage tomatite küpsetusaega ainult 10 minutini.

Vürtsikas lecho

Kuidas teha maitsvat lechot: saladused ja retseptid