Рецепт супу пюре з печериць на вершках. Грибний крем-суп із печериць із вершками

Один трюк, який можна застосувати, щоб зробити процес трохи плавнішим, - це підготувати всі інгредієнти. Це означає подрібнення грибів, підготовка молока, бульйону, озброїтися наявністю мірних ложок. Причина цього в тому, що кожен етап приготування відбувається досить швидко. Є тільки хвилина, щоб розтопити масло, а потім близько 5 хвилин, щоб приготувати гриби. Після чого готується мука близько хвилини, а потім додається бульйон.

Можно використовувати різні грибиу цьому рецепті, але традиційно самим найкращим варіантомдля грибного супузалишаються печериці. Також можна використовувати курячий бульйон замість яловичого або зовсім обійтися овочевим. Грибний бульйон у добре укомплектованих контейнерах або магазинах натуральних продуктів.

Також можна приготувати цей суп без молочних продуктів, використовуючи бульйон або замінник молока. Також можна обійтися і без глютену, використовуючи солодке рисове борошно.

Секрет того, щоб гриби змішувалися з гладкою вершковою консистенцією, - це готувати їх повільніше і довше, щоб вони ставали м'якими та ніжними. Тільки так можна отримати хороший кремовий суп, інакше гриби змішаються із зернистою консистенцією.

Цей суп може зберігатися від 4 до 5 днів у холодильнику. Його можна зберігати у морозильній камері.

Як приготувати грибний суп пюре з шампіньйонів з вершками - 15 різновидів

Один із класичних і простих варіантівприготування цього супу.

Складові:

Печериці - 500 г
Цибуля - 1 шт.
Селера - 40 г
Часник - 1 зубчик
Борошно – 2 ст.л.
Свіжий чебрець - 2 ч.л.
Овочевий або курячий бульйон - 1 л
Вершки - 250 мл
Соняшникова або оливкова олія - 1 ст.л.
Вершкове масло - 1 ст.
Сіль та перець (за смаком)

Приготування:

Нарізати цибулю, селера та гриби. Обсмажити у великій сковороді на рослинній олії. Додати спеції та видавлений часник.

До грибів додати борошно, вершкове маслота обсмажити. Додати|добавляти| бульйон і варити до готовності. Додати вершки. Суп збити блендером.

Теплий насичений суп підійде як для ситного обіду, так і для подачі на стіл гостям. Страву краще готувати за 30 хвилин до подачі.

Складові:

Курячі стегна (без кісток та шкіри) - 500 г
Сіль та мелений чорний перець
Несолона олія - 2 столові ложки
Часник - 3 зубчики
Печериці (тонко нарізані) – 500 г
Морква (очищена та нарізана кубиками) – 3 шт.
Селера (нарізаний кубиками) - 2 стебла
Сушений чебрець - 1/2 чайної ложки
Борошно - 1/4 чашки
Курячий бульйон - 4 чашки
Лавровий лист – 1 шт.
Листя петрушки (нарізані) - 2 столові ложки
Розмарин – 1 шт.

Приготування:

Нагріти оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Приправити курячі стегназ сіллю та перцем, за смаком. Додати курку в каструлю та готувати до золотистого кольору, близько 2-3 хвилин; відкласти.

Розтопити масло|мастило| в каструлі на середньому вогні. Додайте часник, гриби, цибулю, моркву та селеру. Готувати, помішуючи іноді близько 3-4 хвилин. Додати чебрець і готувати близько 1 хвилини.

Додати сіль та перець за смаком. Якщо суп занадто густий, додати більше бульйону в міру необхідності, доки не буде досягнуто бажаної консистенції.

Подавати негайно, прикрашаючи петрушкою та розмарином.

Для людей, які звикли жити у швидкому темпі, але все одно хочуть насолоджуватися домашнім теплим супомзамість фаст-фуду.

Складові:

Гриби – 150 г
Цибуля (половина) – 1 шт.
Бульйон - 240 мл
Вершки 33% - 120 мл
Часник - 1 зубчик
Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Гриби нарізати скибочками. Цибулю нарізати кубиками. Часник видавити чи дрібно нарізати. Все обсмажити на сковороді.

Перемістити сковороду в каструлю, додати бульйон і зварити. Після готовності супу додати вершки та збити блендером.

Цей варіант грибного супу-пюре відрізняється більш оригінальним смаком. Цим блюдо можна здивувати не витрачаючи на інгредієнти.

Складові:

Свіжі грибиШіїтаке - 200 г
Свіжі гриби Печериці - 300 г
Свіжі білі гриби – 300 г
Оливкова олія - 1 столова ложка
Несолона олія - 100 г
Цибуля (нарізана кубиками) - 1 шт.
Морква (нарізана) – 1 шт.
Чебрець - 1 ст.л.
Чорний перець
Лука-порей (нарізані кубиками) – 2 шт.
Борошно - 1/4 чашка
Сухе біле вино - 1 склянка
Бульйон - 1 чашка
Вершки - 1 склянка
Листя петрушки - 1/2 чашки

Приготування:

Очистити гриби, протираючи їх сухим паперовим рушником. Відокремити стебла грубо нарізати. Нарізати грибні ковпачки.

Щоб зробити бульйон, нагріти оливкову олію та 1 столову ложку вершкового масла у великій каструлі.

Додати нарізані грибні стебла, цибулю, моркву, гілочку чебрецю, 1 чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки перцю і варити на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Додати 6 чашок води, довести до кипіння, зменшити кількість тепла та кип'ятити протягом 30 хвилин. Збити блендером.

В іншу каструлю додати і нагріти масло, додати цибулю-порей. Приготувати на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, поки цибуля не стане коричневою. Додати нарізані печериці, готувати протягом 10 хвилин або поки вони не стануть підсмаженими та ніжними. Додати|добавляти| муку|борошно| і варіть 1 хвилину. Додайте|добавляйте| біле вино, і перемішати ще хвилину.

Додати грибний бульйон, подрібнене листя чебрецю, 1 1/2 чайної ложки солі, 1 чайну ложку перцю і довести до кипіння. Зменшити вогонь та гасити протягом 15 хвилин. Додати бульйон, крем та петрушку; приправити сіллю та перцем і нагрівати, але не кип'ятити. Подавати гарячим.

Плавлений сир та вершки - це найкраще поєднаннядля кремового супу, тим більше з таким культовим інгредієнтом, як Шампіньйони.

Складові:

Плавлений сир – 200 г
Печериці - 300 г
Вершки - 100 мл
Сіль, перець - за смаком
Цибуля - 1 шт.
Картопля - 300 г
Куряче філе- 200 г
Масло рослинне
Олія вершкове – 1 ст.л.

Приготування:

Куряче філе залити водою. Посолити та варити близько 20 хвилин.

Печериці, цибулю нарізати та обсмажити на сковороді з олією. Додати вершкове масло|мастило| і розтопити його.

Картоплю нарізати кубиками.

Вийняти курку з бульйону і нарізати кубиками.

Додати картоплю та курку назад у бульйон. Туди ж додати гриби із цибулею. Приправити суп спеціями.

Після закипання додати плавлений сирта розмішувати суп.

Цей вершковий грибний суп вимагає дуже небагато інгредієнтів. Це здоровий, вегетаріанський, безглютеновий, абсолютно смачний та насичений божественним вершковим ароматомсуп.

Складові:

Оливкова олія - ½ столові ложки
Гриби Печериці (нарізані) – 454 г
Часник - 8 зубчиків
Цибуля (дрібно нарізана кубиками) - близько 3/4 чашки
Сіль - 1 чайна ложка
Овочевий бульйон - 3 чашки
Кокосове молоко - 300 мл
Рослинні вершки- 300 мл
Чебрець (стебла видалити) - 4 гілочки

Приготування:

У великій і глибокій каструлі розігріти на середньому вогні оливкову олію. Додати гриби, часник, цибулю, сіль та перець. Змішати разом і обсмажити, доки гриби не почнуть випускати свої натуральні сокита стануть ароматними, близько 8 хвилин.

Вилити овочевий бульйон та кокосове молоко. Додати чебрець. Розмішати разом і довести до кипіння, потім гасити протягом 15 хвилин. Додати вершки.

Збити все у блендері. Подавати гарячим.

Рецепт традиційного грибного супу-пюре, адаптованого під приготування страви в мультиварці.

Складові:

Печериці - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вершки - 200 міл
Вода - 10 мл
Чорний перець
кріп
Олія оливкова
Сухаріки

Приготування:

Цибулю та гриби нарізати. У мультиварку додати олію, цибулю, гриби та гасити. Перекласти інгредієнти в блендер і збити про кремовий стан.

Знову все помістити в мультиварку. Додати воду, вершки та спеції. Готувати 15 хв. Прикрасити кропом за бажанням.

Цей вишуканий смаккремового грибного супу багатий печерицями з додаванням цільнозернового ячменю.

Складові:

Ячмінь - ½ склянки
Курячого або грибного бульйону - 4½ чашки
Сушені печериці - 400 г
Окріп - 2 склянки
Олія - 2 чайні ложки
Оливкова олія - 1 столова ложка
Цибуля-шалот (нарізаний) - 1 чашка
Селера (дрібно нарізаний) - 1 чашка
Спеції трав - ½ чайної ложки
Сіль - ½ чайної ложки
Чорний перець - ½ чайної ложки
Борошно - 2 столові ложки
Сухий херес - ½ склянки
Вершки - 1 чашка
Зелена цибуля(подрібнений) - ¼ чашки

Приготування:

Замочити ячмінь в 1½ чашці бульйону і довести до кипіння в каструлі. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму та кип'ятити від 30 до 35 хвилин.

Печериці очистити і дрібно нарізати. Нагріти олію у каструлі на середньому вогні. Додати цибулю-шалот і часто варити помішуючи до розм'якшення, близько 2 хвилин. Додати гриби і варити доти, доки вони не стануть коричневими, від 8 до 10 хвилин. Додати частину бульйону, спеції та варити до початку розм'якшення, близько 3 хвилин. Посипати мукою|борошном| і варити близько 1 хвилини.

Додати херес і варіть доки більша частина хересу не випарується, близько 1 хвилини.

Додайте 3 чашки бульйону, що залишилися; підвищити температуру до максимуму та довести до кипіння. Зменшіть вогонь і кипіти періодично помішуючи, поки суп не загусне.

Рідний рецепт цієї традиційної кремової першої страви.

Складові:

Печериці - 600 г
Борошно - 2 ст.л.
Олія вершкове - 4 ст.л.
Молоко - 4 склянки
Вода - 1 склянка
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Вершки - 70 мл
Спеції

Приготування:

Цибулю, моркву, гриби очисти, нарізати та подрібнити у м'ясорубці. Додати суміш у каструлю, залити водою та гасити.

В окремій каструлі розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| молоко, борошно і зробити соус. Перелити соус до суміші із овочами. Гасити близько 10 хвилин. Додати вершки та готувати ще 10 хвилин.

Смажена цвітна капуста надає цьому веганському супу шовковистий, вершковий та багатий аромат.

Складові:

Оливкова олія - 2 столові ложки
Цвітна капуста – 1 шт.
Сіль і перець
Олія - 3 ст.л.
Печериці - 500 г
Цибуля (дрібно нарізана) - 1 шт.
Часник (подрібнений) - 3 зубчики
Листя чебрецю - 1 столова ложка
Сухе біле вино - 1 склянка
Овочевий або грибний бульйон - 4 чашки
Свіжа петрушка (дрібно нарізана) - ¼ чашки
Вершки - 100 мл

Приготування:

Розігріти духовку до 200 градусів. Грубо нарізати цвітну капустуна великі квіти. Приправити 1 столовою ложкою оливкової олії, сіллю та перцем. Розташувати рівним шаром на аркуші для випікання з пергаментом. Готувати протягом 30 хв.

Нарізати гриби. Нагріти олію на середньому вогні у великій каструлі.

Додайте гриби та чебрець, злегка приправляючи сіллю та перцем. Перемішати. Приготуйте гриби, поки вони не випустять більшу частину своєї рідини.

Додати цибулю, часник та варити близько хвилини. Додати біле вино, курячий бульйон та половину подрібненої петрушки. Довести до кипіння та варити протягом 15 хвилин. Додати вершки. Видаліть з вогню і додайте смажену цвітну капусту. Висипати нарізану свіжу петрушку.

Якщо суп дуже густий, можна додати трохи більше рідини.

Це також одна улюблена страва у вегетаріанців. Гриби можна додавати у необмеженій кількості.

Складові:

Картопля - 7 шт.
Вода - 1,5 л
Гриби (шампіньйони) - 300 г
Цибуля - 1 шт.
Олія (вершкове) - 1 ст.л.
Зелень - 1 пучок
Вершки - 1 склянка

Приготування:

Картоплю очистити, нарізати та зварити.

Цибулю та гриби нарізати та обсмажити. Додати до картоплі. Варити на невеликому вогні, помішуючи.

Дістати овочі, перекласти у сито. Бульйон залишити.

Овочі збити у консистенцію пюре.

Перекласти пюре назад у каструлю із бульйоном. Нагріти суміш, влити вершки. Як тільки суп закипить – знімаємо з вогню.

Суп можна прикрасити зеленню або грибами, що залишилися.

Цей низьковуглеводний суп без клейковини. Суп виробляється лише з 7 інгредієнтами.

Складові:

Оливкова олія – 1 ст.л.
Цибуля (нарізана кубиками) - 1 шт.
Гриби (нарізані) – 400 г
Часник - 6 зубчиків
Курячий бульйон (або овочевий бульйон для вегетаріанців) - 2 чашки
Вершки (рослинні або кокосовий крем) - 1 склянка
Несолодке мигдальне молоко(або кокосове молоко) - 1 чашка
Сіль – 3/4 ч.л.
Чорний перець – 1/4 ч.л.

Приготування:

У великій каструлі на середньому вогні обсмажити цибулю та гриби в оливковій олії. Додати часник та пасирувати ще хвилину.

Додати курячий бульйон, вершки, мигдальне молоко, морську сільта чорний перець. Довести до кипіння, потім гасити протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.

Використовуючи блендер збити до однорідної консистенції пюре.

Складові:

Грибів -300 г
Шпинат - 150 г
Жирні вершки- 100 мл
Вершкове масло - 50 г
Сіль та перець - за смаком

Приготування:

Розтопити в каструлі олію. Додати нарізану цибулю та гриби. Після приготування грибів додати шпинат.

Долити 1 літр гарячої води, 100 мл вершків та варити.

Готовий суп збити блендером до стану крему чи пюре.

Прикрасити суп листочками свіжої м'яти.

Вишуканий та оригінальний суп, який може підійти як святковий блюдо.

Складові:

Лук-порей (тонко нарізаний) – 1 шт.
Олія - 15 мл
Сушений розмарин - 2 мл (½ чайної ложки)
Осушений лавровий лист – 1 шт.
Часник (нарізаний) – 1 зубчик
Сіль і перець -
Королівські устричні гриби - 3 упаковки (100 г)
Печериці - 227 г
Біле вино - 175 мл
Курячий бульйон - 500 мл (2 чашки)
Вершки 15% - 125 мл (½ склянки)
Свіжа петрушка (нарізана) – за смаком
Підсмажені кедрові горіхи- за смаком
Сир «Пармезан» – за смаком

Приготування:

Підсмажити цибулю в маслі у великій каструлі на середньому вогні близько 8 хвилин.

Додати розмарин, лавровий лист, часник, сіль, перець та варити 2 хвилини.

Додати гриби та продовжувати готувати протягом 10 хвилин.

Додати біле вино. Зменшити вогонь наполовину та готувати близько 10 хвилин.

Додати|добавляти| бульйон і кип'ятити ще 20 хвилин|мінути|.

Видалити лавровий лист та додати вершки.

Змішати суміш у кухонному комбайні до отримання однорідної маси.

Прикрасити петрушкою, кедровими горішкамисиром.

Цей вершковий, згущений крем із грибного супу простий у виготовленні, і він ідеально підходить для застосування в супах та безлічі інших страв.

Складові:

Солоне масло - 4 столові ложки (1/2 палички)
Біла цибуля(дрібно нарізаний) - 1/4 склянки
Гриби Печериці (дрібно нарізані) - 3/4 чашки
Борошно - 3 столові ложки
Грибний бульйон - 3/4 склянка
Молоко - 1/2 чашки
Вершки - 70 мл
Сушений чебрець - 1/8 чайної ложки
Часниковий порошок - 1/8 чайної ложки
Сіль - 1 щіпка
мелений чорний перець - 1/4 чайної ложки

Приготування:

Розтопити олію в середній сковороді на середньому вогні. Як тільки масло розтопиться, обсмажити цибулю приблизно 3-4 хвилини. Додати гриби та продовжувати готувати 2-3 хвилини. Гриби повинні зменшуватись у розмірах і стати трохи коричневого кольору.

Посипати зверху борошном, сіллю, чорним перцем, чебрецем, часниковим порошкомі дати підготуватися протягом 2 хвилин.

Змішати з грибним бульйоном та молоком. Готувати до тих пір, поки суп не загусне, близько 5-9 хвилин.

Додати вершки та через 2 хвилини вимкнути. Після того, як суп охолоне, його модно розлити в банки та законсервувати.

Суп може зберігатися в холодильник у герметичному контейнері протягом 1 тижня або в замороженому вигляді до 2 місяців.

Серед усіх існуючих у кулінарії перших страв окремо стоять супи, приготовані з грибами. Печериці, благородніші з грибів, відмінно підходять для приготування густих супів-пюре. Грибні супи-пюре відрізняються своїм невимовним ароматом, наваристим пюреподібним бульйоном і насиченим смаком. Ніжна текстура, ароматна м'якотьі м'який, майже вершковий смакгрибів дозволять приготувати ідеальний суп-пюре із печериць.

Секрет приготування смачного грибного супу-пюре

Який би рецепт ви не обрали, пам'ятайте – супи з печерицями зіпсувати практично неможливо. Це настільки податливі гриби, що готувати з ними справжнє задоволення. Але, якщо ви налаштовані приготувати бездоганний суп-пюре з печериць, як у найкращих ресторанах французької кухні, радимо взяти на замітку кілька актуальних порад.

З вершками чи без?

Грибний суп із додаванням молочних вершків – безпрограшний варіант. Вершки та печериці в парі надають першій страві апетитного кремового відтінку та приємної на смак текстури. Чим вище жирність вершків, тим концентрованішим вийде бульйон. Калорійність страви також залежить від того, чи візьмете ви легкі 10% вершки або жирніші 15-20%. Рецепт допускає використання вершків тієї жирності, яка вам імпонує у подібних стравах. Якщо вам не важливий підрахунок калорій, то на користь смаку радимо вибрати продукт із вищим відсотком жирності.

Мінімум спецій та приправ

Багато господинь живлять щиру любов до прянощів і приправ, що покращують смакові якості страв, і готові присмачити ними практично кожен більш-менш відповідний рецепт. Але грибний суп хороший сам по собі без будь-яких добавок. Суп-пюре з печериць має тонкий аромат, який легко перебити невдало підібраною спецією, і тоді страву нічим не врятувати. Якщо ви не можете жити без прянощів, спробуйте готувати грибний суп з додаванням білого меленого перцю. Він кардинально не вплине на смак страви, але додасть невелику гостру нотку. Також рецепт можна додати в грибний суп дрібку мускатного горіха.

Вибираємо гриби

Суп-пюре з печериць готувати добре зі свіжих печериць. Гриби мають бути приємного аромату, рівномірного кольору без потемнінь та вкраплень. Якщо немає можливості приготувати страву з свіжих грибів, то цілком підійдуть заморожені. Смакові якостігрибів у заморозці не постраждають, якщо вони зберігалися сумлінно і не зазнавали перепадів температур. Обов'язково зверніть увагу на термін придатності печериць у заморожуванні – свіжозаморожені гриби зберігаються не більше півтора місяця. Перш ніж готувати грибний суп, обов'язково розморозьте печериці за кімнатної температури.

Як приготувати?

Ми пропонуємо вам приготувати густий суп-пюре з печериць з додаванням картоплі та вершків. Простий рецепт і доступні інгредієнти– запорука смачної та наваристої першої страви. Озброюйтесь кулінарним настроєм, і вперед – готувати апетитний грибний шедевр!

Час приготування: ~1 година

Кількість порцій: 10

Щоб приготувати смачний суп-пюрез печериць знадобляться наступні інгредієнти:

Порада! Цей рецепт хороший тим, що страва виходить не рідкою, а з густою наваристою текстурою, завдяки картоплі. У правильно звареному супі-пюрі "ложка стоїть". Якщо ви хочете різноманітності або більше повітряного смаку, то рецепт допускає заміну картоплі на цвітну капусту (200-300 г).

1. Для початку потрібно приготувати картопляне пюре. Для цього картопля почистити, порізати на четвертинки, залити холодною водою(До повного покриття) і поставити на вогонь. Після закипання посолити, готувати до розм'якшення близько 15 хвилин. Гарячий відвар від звареної картоплі злити в окрему ємність (за можливості залишити 300-400 мл). Картопля розім'яти зі шматочком вершкового масла|мастила| в пюре.

2. Цибулини очистити від лушпиння, вимити і подрібнити.

Це цікаво! Використовуючи даний рецепт, можна замінити ріпчасту цибулю більш м'якою за текстурою та ароматом цибулею-пореєм. Його потрібно порізати на кільця і слідувати подальшій інструкції приготування. Цибуля-порей чудово поєднується з усіма інгредієнтами, які містить рецепт.

3. Печериці вимити, розібрати на капелюшки та ніжки. Якщо використовуються заморожені гриби, необхідно їх попередньо розморозити. Грибну м'якоть дрібно|мілко| нарізати.

4. Розігріти на сковороді олію, викласти цибулю. Злегка обсмажити на олії.

5. До цибулини в сковороду викласти печериці. Гриби можуть пустити сік, особливо, якщо використовується розморожений продукт. Цибулю з грибами перемішати, посолити/поперчити до смаку і готувати до повного випаровування рідини.

6. Обсмажені гриби з цибулею викласти в ємність для блендера та подрібнити. За відсутності блендера можна двічі прокрутити грибну масу через м'ясорубку.

7. Подрібнену грибну масу викласти в каструлю з картопляним пюре.

8. Залити гриби і картоплю молочними вершками і відваром, що залишився після варіння картоплі. Приправити сіллю та перцем.

Важливо! Якщо суп виходить занадто густим на ваш погляд, а картопляного відвару чи вершків більше немає, можна злегка розбавити масу теплою кип'яченою водою. Рецепт допускає заміну вершків також молоком або розведеною з водою сметаною, але в цьому випадку смак страви трохи постраждає.

9. Майже готовий супподрібнити ще раз блендером на малій швидкості протягом 1-2 хвилин.

10. Поставити каструлю із супом на вогонь, готувати 5-7 хвилин, помішуючи. Довести суп до кипіння і відразу вимкнути вогонь (не кип'ятити!). Розкласти страву по порційним тарілкам, посипати подрібненою свіжою петрушкою.

Гарячий суп-пюре із шампіньйонів готовий! До такої страви як додаток можна подати сухарики власного приготування, підсушивши нарізаний кубиками батон у духовці. Також до густого грибного супу гарні грінки з яйцем, підсмажені тости чи хлібці.

Ви також можете переглянути відео на цю тему:

Вконтакте

Ніжний та ароматний крем-суп із грибів печериць – прикраса обіду! Підійде для дітей та для тих, хто стежить за фігурою.

400г печериць
500г картоплі
1 цибулина
300 мл вершків
300 мл курячого бульйону (можна кубик)
сіль перець

Картопля чистимо, нарізаємо невеликими шматочкамиі варимо в підсоленій воді до повної готовності.

Гриби миємо, нарізаємо.

Нарізаємо цибулю, обсмажуємо. Додаємо печериці та смажимо, поки не випарується вся рідина.

Перетворюємо картоплю на пюре.

Бульйон, вершки, гриби, цибуля та картопля пюруємо в блендері. Солимо, перчимо і знову відправляємо все в каструлю. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Готово!

Додавши трохи брюссельської капустиі шпинату, можна отримати ще більше корисний суп! Смачного!

Рецепт 2: крем-суп із печериць у мультиварці (з фото)

Цей суп тішить ніжною консистенцією та гармонійним смаком, адже він приготований на основі молока. Додаткові інгредієнтисприяють досягненню смакового балансу. До того ж кулінарний процесмаємо порадувати дивовижною легкістю, бо готувати ми його будемо в мультиварці.

600 грам грибів (оптимальний варіант – печериці);
800 мілілітрів молока;
250 грам вершків;
класичний кубик для приготування бульйону;
150 грам вершкового масла;
борошно;
спеції та зелень: пармезан, орегано, кінза.

Спочатку збийте молоко і орегано в блендері.

Наріжте гриби та цибулю на шматочки.

Відріжте одну четверту частину від ста п'ятдесяти грамів вершкового масла|мастила| і покладете в чашу мультиварки. Увімкніть режим «Гаріння», встановивши його на 15 хвилин.

У розм'якшене масло|мастило| додайте гриби з цибулею. Найкраще, щоб обидва інгредієнти пустили сік.

Потім вміст із чаші насипте в блендер, вливши туди молоко.

Збивати потрібно близько двох – трьох хвилин. Консистенція має бути однорідною, і при цьому візуально нагадувати кашу.

Залишки вершкового масла покладіть у мультиварку, увімкнувши режим «Суп».

Додайте|добавляйте| муку|борошно| і смажте протягом однієї хвилини, намагаючись постійно помішувати суміш.

Налийте молоко, яке потрібно закип'ятити.

Тепер другу частину страви потрібно помістити в блендер, подбавши про ретельне перемішування. Після цього буде потрібно закипання основи супу.

Ріжте кінзу, тріть сир. У цей час маса закипатиме.

Через п'ять хвилин додайте вершки. Пам'ятайте про необхідність постійного перемішування. Суп має закипіти.

Для прикраси готового супу використовуйте тертий сир, кінзу.

Рецепт 3: грибний суп-крем із печериць (покрокові фото)

Суп-крем – це густе наваристе першестрава, виготовлена з протертих інгредієнтів: овочі, м'ясо, риба. Такі супи не тільки смачні та поживні, а й корисні для травлення, тому їх часто використовують у дитячому та дієтичному харчуванні. Грибний крем-супзазвичай зустрічається в меню більшості ресторанів. Спробуйте приготувати його на своїй домашньої кухніЦе досить просто.

печериці 500 гр
картопля 3 шт
цибуля 1 шт
бульйон або вода 1,5 літра
вершки 11% 200 мл
сир Пармезан 50 гр
олія для смаження 100 мл
чорний мелений перець

Крем-суп із печериць можна варити на воді, тоді він буде менш калорійним. Але на курячим бульйонісуп вийде більш насиченим і смачним. Зовсім не обов'язково починати приготування цього супу з варіння бульйону. Коли готуєте бульйон, відлийте потрібна кількістьв пластмасовий контейнері приберіть у морозильну камеру. При необхідності, його можна швидко розморозити в мікрохвильової печіта використовувати.

Очистіть печериці від землі і сміття щіточкою, промийте під струменем проточної води і скласти в друшляк, щоб обсохли. Ніколи не кладіть гриби у воду - вони мають рихлу структуру і миттєво насититься вологою, що погіршить їх смакові якості.

Почистіть і наріжте картоплю кубиками, покладіть у киплячий бульйон чи воду. Доведіть до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь, накрийте кришкою, залишивши щілину для виходу пари та варіть на повільному вогні 20 хвилин.

Наріжте цибулю.

У сковороді розігрійте олію і пасеруйте цибулю на маленькому вогні до прозорості.

Поки обсмажується цибуля, наріжте печериці.

Додайте гриби до сковороди і смажте разом із цибулею на маленькому вогні 20 хвилин. Помішуйте, стежте, щоб не пригоріли. Наприкінці смаження посоліть і поперчіть.

На цей час у каструлі вже зварилася картопля, додайте до неї обсмажені гриби, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, перетріть картоплю та обсмажені гриби блендером до однорідної маси. Обережно, не обпікніться гарячими бризками!

Додайте в суп вершки, поверніть каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Помішуйте, т.к. густа маса може пригоріти.

Додайте в суп тертий сирі, помішуючи, варіть 5 хвилин|мінути|. Спробуйте суп, додайте, якщо потрібно, сіль та перець. Якщо суп здасться Вам занадто густим, додайте трохи окропу.

Накрийте кришкою суп, вимкніть вогонь і дайте настоятися 10-15 хвилин. Цю смакоту хочеться швидше з'їсти, але не поспішайте - через густу консистенцію супом легко обпектися.

При подачі додайте в тарілку кілька крапель оливкової олії з трюфелем – це додасть додатковий сирно-грибний аромат.

Рецепт 4, покроковий: вершковий суп-пюре з печерицями

Спробувавши хоча б раз бездоганне поєднання вершків із грибним супом, ви назавжди полюбите цю страву. Воно обов'язково сподобається вашим дітям, але головна перевага, яку має крем-суп із печериць із вершками, полягає в тому, що він корисний для здоров'я і не шкодить стрункій фігурі.

печериці - 500 гр
цибуля ріпчаста - 1 шт
картопля - 3 шт
вершки - 200 гр

Почніть із підготовки необхідної кількості продуктів: свіжі печериці, цибуля, вершки і картопля. Розмістіть їх на стільниці в плоских стравахтак щоб вам було зручно готувати.

Дотримуючись рецепту, вимийте і дрібно поріжте цибулю. Перетворіть його на дрібні акуратні кубики, зелену серцевину краще викинути. Для невеликої каструлі однієї цибулини цілком достатньо, але можна додати трохи більше, щоб готовий грибний суп був солодкуватим на смак.

Картоплю на крем-суп необхідно звільнити від шкірки, ретельно вимити під проточною водою, а потім порізати невеликими кубиками. Пересипте їх на дно каструлі, в якій варитиметься наш ароматний супз грибочків, залийте необхідною кількістю води та варіть, поки картопля не дійде до готовності. Вона має бути досить м'якою, а точніше розвалюватися при торканні вилкою або ложкою.

Тепер цибульні кубики можна відправити на розпечену сковорідку з невеликою кількістю олії. Смажте їх доти, доки вони не стануть м'якими, спочатку напівпрозорими, а потім золотистими.

Печериці для рецепту крем-супу потрібно ретельно вимити, почистити від землі, після обсушити та нарізати тонкими пелюстками або четвертинками.

Коли картопля буде готова, всипте до неї ароматну масу з грибів і цибулі, присмажити все це прянощами і сіллю за смаком. Трохи остудіть продукти, перелийте їх у кашу блендера і перетворите на масу з однорідною консистенцією.

Наступний крок за рецептом крем-супу полягає у змішуванні грибного пюре з вершками. Після цієї процедури бажано відправити суп у чашу блендера.

Коли всі приготування будуть завершені, консистенція супу має бути в міру рідкою і без грудочок.

Готовий вершковий крем-супз печерицями подавайте до столу. Смачного!

Рецепт 5: суп-пюре з печериць з вершковим соусом

Рецепт крем-супу з печериць вимагатиме від вас мінімальних кулінарних навичок, приблизно півгодини часу та наявності на кухні блендера. Саме цей помічник перетворить звичайний грибний суп на пюре, яке із задоволенням будуть їсти навіть найменші діти. Консистенція вийде дуже ніжна, кремова. Аромат насичений, виражено-грибний, з легкого вершковогоноткою. Смачно!

печериці 400 г
цибуля 1 шт.
часник 1 зуб.
вершкове масло 30 г
олія 2 ст. л.
курячий або грибний бульйон 500 мл
15% вершки 100-200 мл
пшеничне борошно 2 ст. л.
сіль 0,5 ч. л. або за смаком
чорний мелений перець 2 тріски.
мелений мускатний горіх 1 тріска.
сухарики та петрушка для прикраси

Печериці промиваю, підрізаю ніжки і подрібнюю пластинками - не дуже тонкими, оскільки гриби все одно перебиватимуться в пюре. До речі, з білих печериць із закритими капелюшками, як на фото, крем-суп вийде світлим, тоді як із грибочків із темними «спідницями» він буде сірого кольору.

Цибулю я нарізаю кубиком, часник дрібно рубаю ножем. Розігріваю в сковороді олію та маленький шматочоквершкового (буквально 15 г, для аромату). Пасирую одночасно цибулю і часник.

Як тільки вони стануть м'якими, додаю до сковороди гриби. Чи не солю!

Продовжую готувати на середньому вогні, помішуючи до готовності. Зі сковороди не потрібно випарювати всю рідину, як тільки печериці злегка почнуть підрум'янюватися, я знімаю сковороду з вогню (якщо перетримати, цибуля підгорить і суп трішки горчить).

У сотейнику розтоплюю шматочок вершкового масла і обсмажую на ньому борошно, постійно помішуючи лопаткою, щоб не було грудочок і вона не підгоріла.

У сотейник до обсмаженої муки вливаю 400 мл бульйону - підійде курячий або грибний. Продовжуючи помішувати, доводжу суміш до кипіння. Рідина поступово густітиме і по консистенції стане схожою на кисіль.

Додаю обсмажену цибулю з грибами, сіль та спеції за смаком. Перемішую і знову доводжу суп до кипіння, проварюю хвилинку та знімаю з вогню.

Пюрую за допомогою занурювального блендера (якщо у вас емальована каструля, краще перелийте суп в іншу ємність, щоб не пошкодити емаль). Повинно вийти густе та однорідне пюре з грибів.

Тепер вливаю 100 мл вершків та повертаю сотейник назад на плиту.

Перемішую, регулюю кількість солі до смаку. Доводжу до потрібної консистенції, поступово додаю ще вершки (або бульйон). Прогріваю, але як тільки з'являться перші ознаки кипіння, одразу ж знімаю з вогню.

Подаю грибний крем-суп у гарячому вигляді. До нього відмінно підходять білі сухарики, подрібнені і трохи підсушені. грецькі горіхи, свіжа зелень. Смачного!

Рецепт 6: суп-пюре грибний з мускатним горіхом та вершками

Цей рецепт практично ідеальний, у ньому немає нічого зайвого, він досить простий і дозволяє хвилин за 40 приготування насолодитися ароматною грибною юшкою.

печериці 0,5 кг;
цибуля 1-2 шт.;
бульйон чи вода 0,5-0,6 літра;
вершки 10% (і більше) 150-200 мл;
олія вершкове 50 гр.;
борошно пшеничне 2 ст.л.;
чорний перець, сіль;
мускатний горіх.

Очищаємо цибулину від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо півкільцями, кубиками чи соломкою. Насправді форма нарізки особливого значення не має, оскільки все одно подрібнюватимемо потім.

Печериці потрібно добре промити і зрізати нижні частини ніжок. Якщо у вас не наймолодші та ніжні печериці, то можете почистити капелюшки від плівки. Але взагалі печериці рідко чистять.

Гриби нарізаємо для смаження невеликими шматочками чи пластинками, але сильно дрібнити не треба.

Ставимо сковорідку на середній чи сильний вогонь, наливаємо трохи олії.

Спочатку обсмажуємо цибулю, до м'якості (хвилин 5).

Потім закидаємо печериці. Хвилин 7-10 обсмажуємо, тому гриби потемніють. Щоб не виходило багато вологи, в сковороду іноді додають трохи борошна або крохмалю. Але я просто чекав, поки волога, що виділилася, випарується.

Забираємо з вогню і даємо спокій, не страшно, якщо гриби охолонуть.

Закидаємо печериці з цибулею на блендер для перетворення на пюре. Потрібно долити трохи бульйону (або води), щоб суміш була не дуже щільною.

Якщо у вас блендер занурювальний, то рецепт вам буде простіше. Закидаєте гриби цибулею в киплячий бульйон (замість пункту 5) і перетворюєте на пюре. Хіба частину бульйону краще залишити для регулювання густоти.

У каструльці (літрів на 2) на невеликому (або середньому) вогні розтоплюємо вершкове масло та просіюємо туди борошно. Протягом 1-ї хвилини прогріваємо суміш, вона стане трохи темнішою і з'явиться горіховий запах.

Слідом йдуть курячий бульйон та печериці.

Додаємо до каструлі грибне пюрета перемішуємо з додаванням бульйону. Таким чином, ви досягнете тієї густоти, яка вам потрібна. Звичайно, частина води випарується, але нам ще вершки додавати, тому немає причин для занепокоєння.

Доводимо суп до кипіння і зменшуємо вогонь.

Засипаємо чорний мелений перець та сіль на свій смак.

Вливаємо вершки, постійно помішуючи і додаємо щіпку мускатного горіха. Як тільки почне закипати, вимикаємо газ і даємо настоятися 10-15 хвилин під кришкою.

Подавати з грінками, копченостями та сметаною. Присипати тертим сиром, а також прикрасити зеленню.

Рецепт 7: вершковий крем-суп з грибами печерицями

Ніжний та легкий крем-суп із вираженим смаком грибів та соусу бешамель стане чудовою стравоюна обід. Сподобається він і любителям печериць, і навіть тим, хто ставиться до них скептично.

печериці 500 гр
цибуля ріпчаста 350 гр
олія вершкове 50 гр
борошно пшеничне 40 гр
вершки 20% 200 мл
вода 600 мл
перець чорний мелений

Обсмажені гриби з цибулею додати до борошняної суміші та розмішати.

Влити до грибів вершки, розмішати, не знімаючи з|із| вогню.

Влити воду або бульйон (курячий, овочевий чи грибний), розмішати та довести до кипіння. Варити 5 хвилин|мінути|. Посолити і поперчити до смаку.

Зняти з вогню та збити суп занурювальним блендером. Чим ретельніше збивати, тим ніжніше вийде консистенція супу.

Крем-суп із шампіньйонів готовий! Для прикраси можна обсмажити на сильному вогні скибочки грибів та додати подрібнену зелень.

Рецепт 8, простий: грибний смачний крем-суп із вершками

Печериці: 450 г
Цибуля ріпчаста: 1 шт.
Вершки 10%: 200 мл
Борошно: 2 столові ложки
Олія вершкове: 50 г
Олія соняшникова для смаження: 1 столова ложка
Сіль за смаком

У Франції вважається класичною національною першою стравою. Його включають у меню більшість кафе, ресторанів, закусочних тощо. Ця страва настільки припала до смаку, що її можна зустріти і далеко за межами Франції. В даний час грибний суп-пюрез печериць став традиційним європейською стравою. Завдяки своїй консистенції він добре засвоюється організмом.

Класичний суп-пюре з печериць

Це живильне і, безумовно, смачна стравамає м'який та ніжний вершковий смак. Рецепт приготування грибного супу описує всі етапи приготування. Щоб його зробити, нам знадобиться таке:

1. Півкілограма свіжих печериць.

4. Двісті мілілітрів вершків.

5. Одна цибулина.

Приготування

Печериці вимиваємо та ріжемо на тонкі платівки. Також нарізаємо цибулю та часник і обсмажуємо на сковороді з оливковою олією, Доки вони не набудуть золотистий відтінок (приблизно десять хвилин). Потім додаємо гриби і всі разом гасимо ще десять хвилин, постійно помішуючи. Далі додамо до печериць бульйон. Солимо, перчимо, ретельно все перемішуємо і залишаємо трохи попотіти. Потім у блендері подрібнюємо масу до консистенції пюре. Знову ставимо на плиту отриману масу, додаємо вершкове масло та ще варимо близько десяти хвилин. Грибний суп-пюре з печериць готовий! При подачі прикрашаємо зеленню петрушки та тертим "Пармезаном".

Смачний грибний суп із сиром

Це один із найкращих рецептів вишуканої французької кухні. Готується такий супчик легко та швидко, а до смаку подобається всім. Нам знадобиться півтора літри курячого бульйону, дві головки цибулі, три картоплини середнього розміру, одна морква, вісімсот грам печериць, одна упаковка вершкового сиру, сто грам твердого сиру, трохи кропу та кореневого селери, сіль та спеції за смаком.

Приготування

Картоплю чистимо і розрізаємо. Моркву натираємо на середній тертці, а гриби ріжемо на платівки.

Все це відправляємо в киплячий бульйон і протягом десяти хвилин варимо. Потім плавлений та твердий сирріжемо на кубики і порційно відправляємо в киплячий бульйон. Дуже важливо постійно помішувати віночком, щоб сир повністю розчинився. Готуємо під кришкою ще три хвилини. Знімаємо з вогню каструлю і за допомогою блендера подрібнюємо наш грибний суп-пюре з печериць. Як і в попередньому рецепті, доводимо до кипіння отриману суміш. Подаємо прикрашеним свіжою зеленню та крутонами.

Грибний суп-пюре з печериць з морквою та цибулею

Це блюдо легкене лише у приготуванні, а й за калорійністю. Його чудовий смак та аромат мало кого залишать байдужим! Отже, для приготування візьмемоодна склянка овочевого бульйону, шістсот грам печериць, чотири склянки молока, одну моркву, одну невелику цибулину, одну столову ложку борошна та три столові ложки рослинної олії. Для льєзону окремо підготуйте два яєчних жовтката одну столову ложку вершків. Промиємо та очистимо гриби. Залишіть кілька дрібних штучок, а решту поріжте і пропустіть через м'ясорубку. Моркву нарізаємо смужками вздовж і викладаємо в каструлю разом із грибами.

Туди ж кладемо цілу цибулину і додаємо одну ложку олії. Усі разом гасимо під кришкою приблизно сорок п'ять хвилин, а потім вводимо бульйон. Доводимо до кипіння. Відкладені грибочки варимо. Окремо злегка підсмажимо на маслі, що залишилося, борошно, а потім розводимо підігрітим молоком і бульйоном. Варимо, помішуючи, доки не закипить. Потім, додаємо тушковані печерицібез моркви та цибулі. Продовжуємо варити ще 20 хвилин. Далі все подрібнюємо в блендері, солимо і заправляємо маслом. Змішуємо вершки та жовток. Додаємо в суп та нарізані зварені грибочки. Подаємо в чашках із грінками. Смачного!

Ні з чим незрівнянний ароматі ніжний бархатистий смак грибного супу подобається багатьом. Приготувати грибний суп-пюре з печериць зовсім нескладно, з приготуванням впоратися будь-який новачок. Головне мати під рукою блендер, щоб можна було подрібнити зварені продукти до пюре.

Приготувати грибний суп-пюре можна зі свіжих або заморожених печериць. Нині цей продукт доступний цілий рікТак що проблем з придбанням основного інгредієнта не передбачається.

Печериці містять трохи калорій, тому суп можна зробити дієтичним. Як добавка до дієтичному супчикуможна використовувати кабачки чи броколі. Але якщо додати до складу картопля, вершки, плавлений сир, то калорійність страви суттєво збільшиться.

Як вибрати продукти для супу? Насамперед, потрібно купити печериці. Купуючи свіжі грибочки, віддайте перевагу молодим, невеликого розміру. На поверхні грибів повинно бути темних плям.

Приготувати суп можна на воді або на заздалегідь звареному курячому або м'ясному бульйоні. Для більшої ситності суп-пюре можна покласти нарізане маленькими шматочками відварене м'ясо чи курку. Якщо є бажання приготувати вегетаріанський супчик, можна використовувати овочевий бульйон.

Цікаві факти: печериці – це перший різновид грибів, який люди навчилися вирощувати штучно. Назва прийшла до нас із французької мови, слово «champignon» перекладається дуже просто – «гриб».

Класичний рецепт супу-пюре з печериць

Для початку варто навчитися готувати суп-пюре з печериць, використовуючи класичний рецепт. Готується цей варіант супу із вершками. Освоїмо приготування базової страви, можна буде вносити зміни до рецептури.

500 гр. свіжих печериць;
2 цибулини;
2 столові ложки борошна;
40 гр. олії вершкового для обсмажування борошна та ще 20 гр. для обсмажування грибів та цибулі;
2 склянки нежирного курячого бульйону;
1 склянки вершків;
спеції та сіль за смаком.

Готувати зручніше у сотейнику, що має товсте дно. Кладемо в сотейник вершкове масло|мастило|, розтоплюємо. Потім засипаємо борошно, перемішуємо і смажимо кілька хвилин. Потім поступово вливаємо теплий, але не гарячий бульйон, активно перемішуючи, щоб не утворилося грудочок. Доводимо до кипіння.

На окремій сковороді на вершковому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Не слід його засмажувати до зміни кольору, просто він має стати м'яким. Потім всипаємо нарізні часточками або пластинками печериці. Продовжуємо смаження 5-7 хвилин. Кілька грибків можна залишити для декору, їх нарізають пластинками і обсмажують окремо.

Викладаємо цибулю з грибами в бульйон, заправлений мукою. Варимо разом хвилин 10. Потім знімаємо з вогню, трохи остуджуємо і подрібнюємо в блендері до стану пюре. Знову виливаємо в каструлю, додаємо вершки та прогріваємо, не допускаючи кипіння.

Розливаємо по чашках, зверху викладаємо пластинки грибів, приготовані для прикраси. Можна прикрасити зеленню.

Суп-пюре з печериць з плавленим сиром

Пікантний та ніжний смакмає грибний суп-пюре, приготований із плавленим сиром. Цей компонент використовується замість вершків.

700 гр. печериць;
1 цибулина;
1 кг картоплі;
200 гр. вершкового плавленого сиру;
30 гр. олії вершкового;
2-3 столові ложки олії;
лавровий лист, сіль і перець за смаком.

Промиваємо та очищаємо гриби, розрізаємо їх на пластинки або часточки. Складемо в каструлю, наллємо води нарівні з грибами і варимо при слабкому кипінні 25 хвилин.

Очищаємо та промиваємо картоплю, ріжемо дрібними кубиками (так вона швидше звариться). Кладемо до грибів і продовжуємо варіння ще 15 хвилин.

Читайте також: Заправка для супу на зиму - 11 простих рецептів

На олії підсмажуємо нашатковану цибулину. З картоплі, що зварилися, з грибами зливаємо рідину (не виливаємо). Викладаємо вміст каструлі в блендер, туди ж відправляємо смажена цибуля. Все збиваємо до однорідного пюре.

Перекладаємо пюре в каструлю, потроху підливаємо злитий заздалегідь відвар, домагаючись бажаної густоти супу. Ставимо каструлю на вогонь, додаємо подрібнений плавлений сир і прогріваємо до розчинення сиру. Готовий суп розливаємо по тарілках, оздоблюємо зеленню. Подаємо з білими сухариками.

Дієтичний крем-суп з додаванням кабачків

Якщо ви хочете скинути зайва вага, то вам варто включити у свій раціон дієтичний суп-пюрез печериць та кабачків. Вершки до цієї страви додавати не варто, обійдемося нежирним молоком.

500 гр. молодих кабачків;
500 гр. печериць;
200 мл молока;
0,5 літра води;
спеції та зелень за смаком.

Дрібно нарізаємо гриби та печериці, щоб продукти швидше зварилися. Складаємо в каструлю, доливаємо воду та доводимо до кипіння. Як тільки рідина закипить, додаємо сіль, сильно зменшуємо вогонь, щоб рідина ледве кипіла, і варимо 20 хвилин до повної готовності компонентів.

Коли все буде готове, зливаємо рідину в іншу ємність через сито. Можна скористатися шумівкою. Складаємо кабачки та гриби в чашу блендера (або просто в глибокий посуд, якщо користуватиметься занурювальним приладом) і перетворюємо їх на однорідне пюре.

Порада! Якщо є бажання зробити суп ще ніжнішим, потрібно подрібнену масу додатково протерти через сито.

Підігріваємо молоко, воно має бути гарячим, але не встигнути закипіти. Розводимо гарячим молоком пюре з кабачків та печериць, продовжуючи збивати масу блендером. Якщо після вливання молока маса вийде густуватою, її потрібно додатково розбавити збереженим відваром. Прогріваємо суп до закипання, але не кип'ятимо. Подаємо, посипавши зеленню.

Суп-пюре з печериць на курячому бульйоні

Якщо є бажання приготувати більше ситний варіантгрибного супу-пюре, то зварити його потрібно на курячому бульйоні з додаванням вареної курки.

800 гр. курки;
400 гр. печериць;
400 гр. картоплі;
150 гр. моркви;
1 цибулина;
1,5 літра води;
олія для смаження;
спеції та сіль – за смаком.

Курку промиваємо, розрізаємо на частини, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння, слухаємо пінку, що спливла і, зменшивши вогонь, варимо близько однієї години. За півгодини до готовності додаємо сіль, лавровий лист, кілька горошин запашного перцю.

Готуємо заправку, підсмаживши на сковороді дрібно нашатковану цибулю та морквину. Після двох-трьох хвилинного обсмажування до овочів додаємо нарізані печериці, смажимо разом на середньому вогні хвилин 10.

Виймаємо готову куркуз бульйону і трохи охолоджуємо. Бульйон проціджуємо. Куряче м'ясо звільняємо від шкіри та кісток, нарізаємо невеликими шматочками. Частину м'яса ріжемо акуратними кубиками і поки залишаємо убік, заливши невеликою кількістю бульйону. Ці шматочки буде використовуватись для сервірування.

У закипілий бульйон кладемо картоплю та заправку з грибів та овочів. Знову доводимо до кипіння і варимо, зменшивши вогонь, до готовності картоплі. Потім додаємо куряче м'ясо та знімаємо з вогню. Перетворюємо вміст каструлі на пюре блендером. Знову ставимо на плиту та прогріваємо до кипіння. Приправляємо на смак спеціями. Розливаємо по тарілках, у центр кожної порції викладаємо потроху нарізану кубиками курятину. Прикрашаємо зеленню.

Грибний суп-юре зі сметаною

Класичний суп-пюре готується із вершками, але не менш смачною виходить страва, якщо приготувати її зі сметаною.

2 картоплини;
500 гр. печериць;
1 цибулина;
3 столові ложки густої сметани(20% жирності чи більше);
2 столові ложки олії;
40 гр. вершкового масла;
1 лавровий лист;
500 мл води;
сіль та спеції за смаком.

Миємо та чистимо гриби та картоплю. Половину грибів розділяємо навпіл (якщо дрібні, можна залишити цілими). Кладемо їх у каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння, солимо. Додаємо нарізану кубиками картопля, лавровий лист та горошки перцю. Варимо до готовності картоплі.

Читайте також: Суп холодник - 6 найкращих рецептів

Половину грибів, що залишилася, нарізаємо пластинками. Викладаємо гриби на суху сковороду та ставимо посуд на середній вогонь. Після того, як із грибів виділиться сік, зменшити вогонь і гасити до випаровування рідини. Після цього влити в сковороду масло|мастило| і всипати дрібно|мілко| нарізану цибулю і перемішати. Гасити на повільному вогні до готовності цибулі.

Знімаємо бульйон із плити. Шумівкою виловлюємо вміст (лавровий лист та горошини перцю видаляємо). Бульйон проціджуємо. У гарячі гриби з картоплею кладемо вершкове масло та гриби з цибулею зі сковороди. Попередньо відкладемо в окрему мисочку пару столових ложок смажених із цибулею грибів, їх використовуватимемо для подачі.

Овочі та гриби подрібнюємо блендером до отримання однорідного пюре. Додаємо до маси сметану і ще раз добре збиваємо блендером. Розводимо пюре гарячим відваром так, щоб одержати суп, бажаної густини. Переливаємо його в каструлю і прогріваємо, не доводячи до кипіння. Розливаємо по супових чашках, у центр кожної порції викладаємо потроху смажених із цибулею грибів, які залишали для подачі. Прикрашаємо зеленню.

Суп-пюре з шампіньйонів та гарбуза

Суп з печериць і гарбуза відрізняється ніжним, трохи солодкуватим смакомта привабливим кольором.

2 літри бульйону (можна курячого чи овочевого);
350 гр. очищеного гарбуза;
400 гр. печериць;
3 картоплини;
1 цибулина;
3 скибки білого батона;
2 зубки часнику;
6 столових ложок густої некислої сметани;
олія для смаження;
сіль, зелень, перець за смаком.

Ставимо кип'ятити бульйон. Нарізаємо досить великими шматочкамикартопля і гарбуз. Опускаємо овочі в киплячий бульйон, додаємо сіль і варимо, зменшивши вогонь, до повної готовності.

Підсмажуємо дрібно нашатковану цибулю, потім викладаємо до неї нарізані пластинками гриби. Солимо і перчимо вміст сковороди до смаку. Обсмажуємо шматки батона на сухій сковороді, добре натираємо часником.

У каструлю до готовим овочамвикладаємо більшу частину вмісту сковороди (меншу частину залишаємо для сервірування). А також тости з батона. Хліб повинен встигнути розмокнути та віддати аромат супу.

Відливаємо приблизно склянку рідини з каструлі, решту подрібнюємо блендером до повної однорідності. Кладемо в суп сметану і, підливаючи заздалегідь відлитий бульйон, регулюємо густоту супу. Ставимо суп-пюре на плиту та прогріванням, не даючи закипіти. Розливаємо по тарілках і кладемо у кожну порцію по 1-2 ложки. смажених грибівз цибулею, які залишили для сервірування. Прикрашаємо листочками петрушки.

Картопляно-грибний суп

Смачним та ситним виходить грибний суп-пюре, приготований із картоплею.

400 гр. печериць;
10 середніх картоплин;
1 морквина;
1 цибулина;
100 гр. м'якого плавленого сиру;
1-2 столові ложки соняшникової олії;
сіль, зелень та спеції за смаком.

Очищаємо та промиваємо овочі та гриби. Нарізаємо цибулю кубиками, моркву трьом на великої тертці. Печериці нарізаємо довільно, але не надто дрібно. Рубаємо зелень.

Наливаємо на сковороду олію. У гарячу олію викладаємо цибулю та морквину. Потім додаємо печериці та смажимо всі разом до готовності грибів (хвилин 10-15). Плавлені сирки подрібнюємо.

Порада! Щоб легше було нарізати чи натерти на тертці плавлені сирки, їх потрібно заздалегідь покласти у морозильну камеру.

Нарізаний великими шматкамикартопля заливаємо водою, підсолюємо і варимо до готовності. Відвар від картоплі зливаємо в якусь ємність, він нам ще знадобиться. Змішуємо з картоплею обсмажені з овочами гриби та подрібнюємо блендером, підливаючи потроху картопляний відвар. Додаємо плавлені сирки та ще раз збиваємо блендером. Виливаємо готовий суп пюре в каструлю, прогріваємо. Приправляємо спеціями до смаку. Подаємо, посипавши зеленню.