마른 버섯으로 만든 수프. 치즈가 녹은 흰 버섯 수프

버섯 수프는 자주 먹는 음식입니다. 러시아 테이블. 그래도 여름마다 좋은 안주인유용하고 맛있는 버섯. 종종 겨울에 버섯 수프는 향기로운 여름. 하지만 많은 주부들이 인정하는 말린 버섯수프는 훨씬 더 풍부하고 풍부합니다. 그래서 여름에도 버섯 스프신선한 것을 사용하지 마십시오. 말린 버섯. 그러한 수프를 올바르게 요리하면 문자 그대로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 요리의 걸작. 또한 버섯 수프는 엄청나게 맛있는 요리 일뿐만 아니라 준비에 많은 시간과 노력이 들지 않습니다.

클래식 버섯 수프 레시피

각 주부는 독특한 버섯 수프에 대한 자신만의 레시피를 가지고 있습니다. 그러나 거기에 전통 요리, 클래식 레시피가 다릅니다. 이후 취향과 선호도에 따라 변경할 수 있습니다.

1. 흰 버섯은 가벼운 수프를 만듭니다. 그러나 버섯 수프의 경우 boletus와 boletus가 가장 자주 사용됩니다. 좋은 지방과 어두운 포화 색상을 제공합니다.
2. 좋은 소수의 버섯은 철저히 씻어서 끓는 물에 1.5-2 시간 동안 담가야합니다. 이것은 버섯을 부드럽고 유연하게 만듭니다.
3. 이때 야채를 준비해야 합니다. 양파를 자르고 창살 큰 당근, 잘게 썬 반 냉동 피망(그것 없이도 가능합니다). 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 야채를 볶습니다. 낮은 불. 식물성 기름 대신 버터를 사용할 수 있습니다. 수프에 더 섬세한 맛과 부드러운 향을 줄 것입니다. 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다.
4. 미리 감자를 준비하십시오. 껍질을 벗기고 1-1.5cm 입방체로 자른 중간 크기 감자 2-3개.
5. 버섯은 물에서 꺼내어 잘라야합니다. 작은 조각으로. 버섯을 너무 많이 갈지 마십시오. 치아에 느껴지고 죽으로 변하지 않아야합니다.
6. 불에 물 냄비를 놓을 때입니다. 준비가 되었다면 육수- 사용해. 수프는 더 풍부하고 만족스러워 질 것입니다. 식이 버섯 수프를 요리하고 싶다면 물만 사용하십시오.
7. 일부 주부들은 버섯이 주입된 물과 함께 냄비에 버섯을 추가합니다. 이 경우 국물의 색이 어두워집니다. 가볍게 요리하고 싶다면 맑은 수프, 버섯이 자리 잡은 물을 사용하지 않고 깨끗한 물만 채우십시오.
8. 버섯을 끓여서 열을 낮추십시오. 30분 후 맑은 버섯의 맛과 향이 느껴지면 육수에 감자를 넣는다.
9. 감자가 익으면 볶은 야채를 육수에 넣고 20분 정도 더 끓인다.
10. 국물이 완성되기 5분 전에는 양념을 해야 합니다. 필수 향신료 - 소금, 후추 열매 또는 땅. 바질, 세이지, 수넬리 홉을 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 월계수 잎을 조심하십시오. 그 초과분은 버섯의 맛을 죽일 것입니다. 일반적으로 버섯 수프는 간을 잘 해야 합니다. 버섯이 좋으면 그런 요리에는 후추와 소금 만 있으면됩니다.

버섯 수프는 허브와 함께 제공 될 수 있습니다-딜, 파, 파슬리, 실란트로. 또한 각 접시에 한 숟가락의 사워 크림, 케 피어 또는 요구르트를 넣어야합니다. 발효유 제품버섯 수프에 특별한 깊은 맛을 선사합니다.

걸쭉한 국물을 좋아한다면 국물이 끓기 5분 전에 국수 한 줌이나 따로 익힌 보리쌀을 조금 넣는다. 수프에 걸쭉함을 더할 수 있습니다. 밀가루. 수프를 약간 탁하고 크리미하게 만들기 위해 야채와 함께 프라이팬에 몇 큰술을 추가합니다.

이것은 당신뿐만 아니라 당신의 아이들에게도 어필 할식이 버섯 수프의 레시피입니다. 그것을 준비하려면 닭고기 또는 그 일부가 필요합니다. 사용하지 마세요 닭가슴살- 그들은 매우 가늘고 국물에 충분한 지방을주지 않습니다.

닭고기에 물을 붓고 끓입니다. 받고 싶다면 다이어트 요리, 첫 번째 물을 빼고 두 번째 물에 국물을 끓입니다. 별도로 작은 그릇에 포르치니 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 프라이팬에 잘게 썬 당근, 다진 양파를 볶습니다. 닭고기를 꺼내 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 조각을 국물에 다시 넣고 다진 것을 넣으십시오. 삶은 버섯그리고 튀긴 야채. 모든 재료가 서로 스며들도록 약 30분간 조리합니다. 수프에 소금과 후추를 넣으십시오. 접시는 너무 가벼워서 아픈 사람에게 안전하게 제공 될 수 있습니다. 동시에 고기와 버섯에서 발견되는 다량의 단백질로 인해 수프는 상당히 만족스러운 것으로 나타났습니다.

버섯 뒤죽박죽

샴 피뇽이나 포르 치니 버섯으로 잡동사니를 준비하겠습니다. 그들은 씻어서 냄비에 넣어야합니다. 버섯에 물을 부어 끓입니다. 풍미를 위해 팬에 양파 머리 전체를 추가하십시오. 따로 팬에 양파와 함께 볶습니다. 토마토 페이스트. 팽이버섯이 익으면 물기를 제거하고 팽이버섯은 채 썬다 작은 조각들. 버섯은 미리 준비된 육수와 함께 스튜 냄비에 넣어야합니다. 토마토 양파, 껍질이없는 잘게 썬 절인 오이, 작은 케이 퍼. 모든 재료가 잘 스며들도록 30분 정도 끓인다. hodgepodge를 소금, 후추, 월계수 잎으로 양념하는 것을 잊지 마십시오. 서빙 할 때 수프는 파슬리로 장식되고 레몬 한 조각, 올리브 두 개, 사워 크림 한 숟가락이 각 그릇에 추가됩니다.

콩을 곁들인 살코기 버섯 수프

이 수프는 금식에 좋습니다. 콩과 버섯에는 단백질이 많기 때문에 이러한 제품은 고기를 대체할 수 있습니다. 그런 요리를 준비하려면 미리 콩을 밤새 담그고 아침에 부드러워 질 때까지 끓여야합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 잘게 썬 양파, 간 당근, 얇게 썬 셀러리를 볶습니다. 야채가 부드러워지면 말린 버섯을 넣습니다. 10~20분 후 냄비에 물을 붓고 1시간 정도 끓인다. 그런 다음 수프에 감자를 추가하십시오. 감자가 익으면 완성된 콩, 소금, 향신료를 넣습니다. 잘게 썬 딜로 수프를 장식하십시오.

작은 가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 잘게 썬 돼지 고기 조각 (약 300g)을 볶습니다. 다른 고기를 사용해도 되지만 국물이 그렇게 만족스럽고 진하지는 않습니다. 다진 양파와 약간의 당근을 고기에 넣습니다. 야채와 함께 튀긴 고기를 물에 부어 끓입니다. 끓인 후 국물에서 거품을 제거하십시오. 육수를 2시간 정도 끓이면 고기가 아주 부드러워집니다. 두어 시간 전에 끓는 물에 살구를 담그십시오. 소쿠리에 버섯을 물기를 빼고 자릅니다. 고기가 준비되면 가마솥에 버섯을 넣으십시오. 때까지 끓인다 완전히 준비된. 요리가 끝나기 5 분 전에 스프에 향신료를 넣고 녹인 치즈를 조금 넣고 한 줌 오트밀. 고기를 곁들인 버섯 스튜는 엄청나게 맛있고 향긋합니다. 오트밀은 수프를 걸쭉하게 만듭니다. 가공 치즈특별한 나른한 향기.

샴 피뇽을 곁들인 완두콩 수프

프라이팬에 고기 조각을 튀기고 다진 양파와 강판 당근을 넣습니다. 아름다움을 위해 강판 토마토를 추가 할 수 있습니다. 프라이팬의 내용물을 끓는 물 냄비에 옮깁니다. 끓는 국물에 완두콩을 넣고 반 정도 준비되면 다진 씻은 말린 샴 피뇽을 넣습니다. 요리하기 15분 전에 원하는 경우 감자를 추가할 수 있습니다. 월계수 잎, 소금, 간 후추로 수프에 간을 합니다. 이 풍성하고 맛있는 요리는 모든 테이블을 장식합니다.

계란을 곁들인 버섯 수프

버섯 수프는 진짜 보물국내 요리. 시리얼을 추가하여 레시피를 변경할 수 있습니다. 파스타, 다른 야채그리고 향신료. 변함없는 한 가지는 풍부한 버섯 국물의 깊은 맛입니다. 겨울 식단에 양념을 더해줄 말린 버섯 수프를 만드세요!

비디오 : 버섯 수프에 마른 버섯을 담그는 방법

버섯 수프는 특히 미식가들에게 높이 평가됩니다. 나중에 사용할 수 있도록 준비되어 있기 때문에 첫 번째 뜨거운 요리를 즐길 수 있습니다. 겨울 시간. 말린 버섯 수프를 요리하는 방법에 대한 미묘함과 요리법을 알아 보겠습니다.
레시피 내용:

나중에 사용할 버섯을 준비하는 가장 쉬운 방법은 버섯을 말리는 것입니다. 건조 제품에는 모든 유용한 물질이 유지되며 가장 중요한 것은 놀라운 향입니다. 버섯 스튜는 신선하거나 냉동 과일이 아닌 말린 과일로 조리하는 것이 가장 좋은 냄새 때문입니다. 다양한 종류에 적합한 수프 식용 버섯: boletus, chanterelles, boletus, 그러나 확실한 선호 - 흰 버섯.

• 구매시 선택해주세요 좋은 버섯. 그들의 확실한 징후는 약 5mm의 두께입니다. 버섯이 너무 얇고 부서지면 부서지면 국물에서 떨어져서 국물에 식욕을 돋우는 탁도를줍니다.
• 잘 말린 버섯은 동시에 부서지고 구부러집니다.
• 버섯은 늘어나고 부러지지 않으며 건조하지 않습니다. 차우더에서 제품은 고무 같고 칙칙합니다.
• 버섯이 갈라지면 과도하게 건조되어 국물이 씁쓸합니다.
• 수프의 맛을 부드럽게 하려면, 부드러운 노트. 요리가 끝나면 다진 것을 넣으십시오. 가공 치즈크림 또는 버섯 맛.
• 말린 버섯 수프는 신선, 냉동 또는 절인 과일로 준비할 수 있습니다.
• 가장 흔한 향신료는 후추와 베이 리프. 다른 향신료는 강한 버섯 맛을 죽일 것입니다.
• 버섯이나 크림 냄새가 나는 으깬 가공 치즈 또는 요리가 끝날 때 수프에 사워 크림을 넣으면 맛이 부드러워집니다.
• 말린 표고버섯 보관하기 종이 봉지, 판지 상자 또는 유리 병건조한 방에서. 말린 과일은 통째로 보관하거나 믹서기로 갈은 버섯 가루 형태로 보관할 수 있습니다.
• 요리하기 전에 말린 표고버섯을 물에 불려주세요 뜨거운 물 30분 동안 또는 차갑게 - 1.5시간 동안.
• 버섯을 불린 물은 국으로 사용하세요. 여과 (고운 체 또는 거즈)를 통해 여과하고 침전물이 들어 가지 않도록 요리 팬에 부어 넣습니다.

• 100g당 칼로리 함량 - 39.5kcal.
• 인분 - 4
• 조리시간 - 1시간 15분

재료:

• 흰색 말린 버섯 - 100g
• 양파- 1 PC.
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 당근 - 1개
• 감자 - 5개
• 소금 - 1티스푼 또는 맛보기
• 밀가루 - 1큰술

단계별 요리 클래식 레시피말린 버섯 수프

1. 버섯이 부풀도록 끓는 물을 붓습니다.
2. 30 분 후 슬롯 형 스푼으로 잡고 흐르는 물로 헹구고 무명천에 버섯 주입 물을 걸러냅니다.
3. 냄비에 버섯 주입을 붓고 물을 넣고 액체의 양을 3 리터로 만듭니다.
4. 큰 버섯을 자르고 작은 버섯은 통째로 두십시오. 팬에 넣고 바닥에 가라앉을 때까지 약 40분 동안 익힙니다.
5. 이 시간 동안 식물성 기름반 고리로 자른 양파와 강판 당근을 볶습니다. 혼합물에 밀가루를 넣고 젓고 3분 동안 조리합니다.
6. 버섯이 준비되면 깍둑 썬 감자를 팬에 담그고 튀긴 양파당근으로. 10분간 끓인다.
7. 말린 포르 치니 버섯에서 완성 된 버섯 수프를 그대로두고 10 분 동안 주입하고 허브와 사워 크림과 함께 테이블에 제공하십시오.

재료:

• 마른 버섯 - 40g
• 감자 - 300g
• 물 - 1리터
• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 소금 - 맛보기

마른 버섯으로 만든 마른 감자 크림 수프의 단계별 준비 :

1. 요리하기 한 시간 전에 말린 버섯을 담그십시오. 버섯 후에 식물성 기름에 팬을 잡고 볶습니다.
2. 표고버섯을 불린 물은 거즈를 반으로 접어 앙금을 제거하여 물기를 빼주세요.
3. 냄비에 옮기기 튀긴 버섯그들을 채우다 버섯 국물반 시간 동안 요리하십시오.
4. 이 시간 동안 감자를 껍질을 벗기고 자르고 소금으로 끓입니다. 감자 후에 푸셔로 잡고 으깨거나 블렌더로 자릅니다.
5. 감자 덩어리와 감자 국물버섯과 함께 그릇에 담습니다. 제품이 고르게 용해되도록 저어줍니다.
6. 소금으로 간을 하고 끓여서 드세요.

재료:

• 말린 버섯 - 200g
• 우유 - 1.5리터
• 샴 피뇽-300g
• 버터 - 100g
• 양파 3개
• 밀가루 - 3큰술
• 소금 - 1티스푼
• 검은 후추 - 핀치

말린 버섯에서 크림 수프를 단계별로 준비하십시오.

1. 끓는 물 한잔에 말린 버섯을 담그십시오.
2. 버섯을 씻고 얇게 썬다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금색이 될 때까지 버터에 프라이팬에 넣습니다.
4. 다진 버섯과 불린 말린 버섯을 양파에 넣습니다. 10분 동안 계속 볶다가 밀가루를 넣고 2분 동안 저어가며 볶습니다.
5. 긴장된 버섯 주입과 우유를 팬에 붓습니다. 버섯 덩어리를 끓여서 내립니다. 불을 약하게 줄이고 가끔 저어가며 익힙니다.

재료:

• 말린 버섯 - 50g
• 감자 - 4개
• 양파 - 1개
• 당근 - 1개
• 밀가루 - 2큰술
• 베이 리프 - 1개
• 버터 - 튀김용
• 소금 - 1티스푼 또는 맛보기

천천히 밥솥에서 말린 포르 치니 버섯 수프를 단계별로 준비하십시오.

1. 말린 버섯을 물에 부어 한 시간 동안 담급니다. 그런 다음 잘게 썬다.
2. 양파와 당근을 자르고 "베이킹"모드의 슬로우 쿠커에서 버터로 볶습니다.
3. 한편 깨끗하고 건조한 프라이팬에 밀가루를 노릇 노릇해질 때까지 가볍게 볶고 야채와 함께 슬로우 쿠커에 보냅니다.
4. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자르고 그릇에 보냅니다. 버섯과 월계수 잎을 추가합니다. 소금으로 간을하고 물을 채우고 뚜껑으로 멀티 쿠커를 닫고 "조림"모드를 설정하고 신호가 나타날 때까지 수프를 1.5 시간 동안 그대로 두십시오.

말린 버섯의 향이 굉장합니다! 수프와 함께 2 리터 냄비에 버섯 몇 개만 넣으면 충분하며 10 분 후에 집은 진한 버섯 정신으로 채워질 것입니다. 특히 흰색 버섯이 있는 경우(제가 가지고 있습니다). 말린 버섯으로 만든 버섯 수프는 준비하기가 매우 쉽습니다. 감자, 양파, 당근을 추가하면 훌륭하고 풍부하며 충분한 식사. 곡물도, 국수도, 밀가루로 두껍게 만들지도 않습니다. 수프를 요리할 때 반드시 고려해야 할 점이 하나 있다. 말린 버섯은 미리 씻어서 담가 둡니다. 직접 수거하여 말리지 않고 상점에서 구입했다면 신중하게 처리되었는지 확인할 수 없습니다. 불행히도 구입 한 버섯에는 매우 자주 모래가 있습니다. 말린 버섯에서 씻어내는 것은 매우 어렵습니다. 모래는 몸을 담글 때만 분리됩니다. 마지막에 버섯이 이미 부드러워지면 담근 물에 손으로 "씻으십시오". 당신의 손으로 그들을 기억하십시오. 5분 동안 그대로 둡니다. 모래가 있으면 가라 앉을 것입니다. 이제 버섯을 조심스럽게 제거하고 (위에 떠있을 것입니다) 남은 액체를 여러 층의 무명천에 걸러냅니다. 바닥에 남아있는 침전물과 모래는 완전히 제거하되 물은 절약하십시오. 매우 독특한 향이 나기 때문에 말린 버섯 수프를 너무 좋아합니다.

재료:

• 말린 포르치니 버섯 15g
• 감자 300g
• 양파 50g
• 당근 40g
• 30g 버터
• 소금 - 1티스푼
• 베이 리프
• 사워 크림 - 맛보기
• 신선한 딜

에서 지정된 수량제품은 1.5 - 2 리터의 수프를 얻습니다.

말린 버섯에서 버섯 수프를 요리하는 방법

말린 버섯을 여과기에 넣고 헹굽니다. 깊은 그릇에 넣고 부어주세요. 깨끗한 물. 버섯을 최소 3시간 동안 담가둡니다.

주입에 손으로 버섯을 철저히 문지릅니다. 테이크아웃. 주입을 긴장 시키십시오. 나머지는 바닥에 붓습니다.

수프를 끓일 냄비에 버섯을 넣고 긴장된 버섯 주입 물을 부으십시오. 버섯 및 버섯 주입과 함께 총 부피가 1.5-2 리터가되도록 깨끗한 ​​물을 추가하십시오.

버섯을 끓입니다. 이제 그들은 30 분 동안 약한 불로 요리해야합니다.

버섯이 끓는 동안 감자를 준비하고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야합니다.

또한 약간의 튀김을하십시오. 프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 넣고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 당근도 껍질을 벗기고 뜨거운 기름에 갈아줍니다. 굵은 강판. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

버섯이 익으면 감자 조각, 튀긴 양파, 당근을 팬에 넣습니다. 소금, 베이 리프를 넣으십시오. 검은색을 추가할 수 있습니다. 간 후추. 감자가 완전히 익을 때까지 20-30분 동안 수프를 끓입니다.

뜨거운 버섯 수프를 제공하십시오.

그리고 신선한 사워 크림으로 맛을 내십시오. 이것은 놀라운 조합입니다-버섯과 사워 크림, 접시에 한 숟가락의 사워 크림을 추가하면 버섯 수프의 맛이 완전히 다른 방식으로 드러납니다. 물론, 신선한 허브중복되지 않습니다. 에 이 경우딜이 가장 적절할 것입니다.

가장 많이 간단한 방법으로겨울철 수확은 건조로 간주됩니다. 보존되면 그들은 자신의 유익한 기능. 이 형태에서는 간식으로 사용됩니다. 하지만 수프를 만들기 위해서는 신선한 버섯그들은 말려야합니다.

건조 덕분에 유익한 특성과 가장 중요한 향을 유지합니다. 모든 식용 버섯은 수프를 만드는 데 적합합니다. 그러나 그러한 포르 치니 버섯 국물을 기본으로 한 국물은 더 향긋하고 맛있습니다. 수확기에는 낮 동안 50도의 오븐에서 건조됩니다. 실에 매달아 스토브에 걸어 천천히 말릴 수 있습니다.

단단히 밀폐된 유리 용기나 종이 봉투에 보관하십시오. 보관실은 초과하지 않고 건조해야 합니다. 허용 비율공기 습도. 그렇지 않으면 그들은 자신의 영양 특성곰팡이가 생길 수 있습니다. 통째로 보관해도 되고, 믹서에 갈아서 가루로 보관해도 됩니다.

영양학자들은 이런 형태의 음식이 인체에 더 빨리 흡수된다고 믿습니다. 만능 국물은 말린 버섯 국물만을 기본으로 준비하고 후추와 월계수 잎만으로 풍미를 높입니다. 이것은 다른 향신료가 진정한 풍미를 "윤활하게" 할 수 있기 때문입니다. 맛의 특성 완제품. 현대 요리사는 절인 버섯과 사워 크림을 추가하여 단일 레시피를 개발하지 않았습니다. 저금통에서 요리의 비밀요리에 대한 방대한 경험을 축적했습니다.

요리에는 작고 과숙하지 않은 것을 사용하십시오. 그러면 향기가 좋고 맛은 신선한 버섯의 맛과 비슷합니다. 일부 요리사는 아로마의 매운맛을 부드럽게하기 위해 요리가 끝날 때 크림을 추가하거나 강판에 갈 것을 권장합니다. 크림 치즈. 당면으로 요리할 때는 요리하기 전에 프라이팬에서 소성해야 합니다. 이 경우 끓이지 않고 수프가 죽처럼 보이지 않습니다.

요리를위한 제품 준비는 보편적이기 때문에 요리법은 요리 할 때 고려하는 것이 중요합니다. 전날 밤, 말린 표고버섯을 물에 담가둡니다. 실온. 또는 요리하기 30 분 전에 뜨거운 물에 직접 담글 수 있습니다. 그 후 물을 빼고 버섯을 흐르는 물에 씻습니다. 잘 연화 된 버섯은 조각으로 자르고 끓입니다. 그런 다음 물이 배수되고 받침대가 준비됩니다-국물. 다음으로 소개합니다 인기 있는 레시피- 5개.

조리법 1. 클래식 드라이 포르치니 버섯 수프

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 100g 말린 버섯,
• 2리터 물,
• 중간 감자 8개
• 당근 1개, 2큰술. 엘. 밀가루,
• 후추,
• 튀김 용 식물성 기름,
• 양파 1개
• 베이 리프와 사워 크림 (맛보기).

미리 준비된 버섯을 조각으로 자르고 끓는 물에 넣습니다. 그들은 약 1 시간 동안 약한 불로 익혀야합니다. 그런 다음 다진 감자와 당근을 넣고 20분 더 끓입니다. 요리하는 동안 로스팅이 이루어집니다. 양파는 으깨어 식물성(버터) 기름에 튀긴다. 밀가루를 위에 뿌리고 잘 섞는다.

덩어리가 없는지 확인해야합니다. 튀김에 2-3 큰술을 추가하십시오. 엘. 사워 크림 (가능하지 않음), 후추 맛 및 베이 리프. 내용물을 추가하고 소금에 절입니다. 사워 크림이 마음에 들지 않으면 튀김에 추가 할 수 없습니다. 배치로 추가할 수 있습니다. 결국, 당신은 자신을 위해서만 요리하는 것이 아닙니다. 사워 크림 수프를 좋아하는 사람이 있을지도 모릅니다.

레시피 2. 마른 버섯으로 만든 수프

감자 수프는 다양한 말린 버섯의 구성과 저장 기술을 기반으로 매우 맛있습니다. 건조, 절임 및 소금에 절인 버섯은 요리에 사용됩니다.

그러한 수프를 준비하려면 안주인에게 다음이 필요합니다.

• 3리터 물;
• 50g 말린 흰 버섯;
• 300g 다른 유형말린 버섯;
• 8 감자;
• 양파와 당근 1개;
• 150g 사워 크림.

튀김에는 야채 또는 버터, 후추, 소금, 베이 리프가 사용됩니다. 미리 준비된 말린 포르 치니 버섯은 절인 소금에 절인 버섯과 함께 분쇄됩니다. 이 혼합물을 약한 불로 약 30분 동안 요리합니다. 그런 다음 감자를 넣고 15분 더 익힙니다. 준비하는 동안 튀김을 만드십시오. 당근은 미세한 강판에 문질러 야하고 양파도 잘게 썬다.

양파와 당근의 혼합물을 기름(야채와 버터)에 튀긴다. 혼합물에 사워 크림을 넣고 몇 분 더 끓인 다음 향신료로 맛을 낸다. 그런 다음 내용물을 넣고 약한 불에서 5분간 더 끓입니다. 준비된 수프최대 10분 동안 스토브 위에 서십시오.

레시피 3. 말린 포르치니 버섯으로 만든 당면 수프

하나 더 클래식 수프, 우리 할머니의 조리법에 따라 준비한 쉽고 간단하게 준비 할 수 있습니다.

조리법에 따르면 접시의 경우 다음을 수행하십시오.

• 70g 말린 흰 버섯;
• 감자 4개;
• 양파와 당근 1개;
• 100g 스파게티 또는 얇은 당면;
• 2-2.5리터. 물.

수프의 경우 튀김을위한 야채와 버터의 구성과 맛볼 향신료가 필요합니다.

수프용 건표고버섯은 전날 밤에 불려 준비해야 합니다. 차가운 물. 부드러워진 버섯을 조각으로 자르고 팬에 넣고 식물성 기름에 약간 볶습니다. 그런 다음 끓인 물에 넣으십시오. 약한 불로 요리하십시오. 한 시간 정도 끓인 후 버섯 국물에 감자를 넣습니다. 프라이팬에 다진 양파와 강판 당근을 볶습니다.

수프에 스파게티나 얇은 당면을 넣고 약불에서 2~5분 정도(스파게티의 두께에 따라 다름) 익힌다. 그런 다음 로스트와 향신료로 맛을 낸다. 약한 불에서 2-3분 동안 익혀주세요. 준비된 수프는 20 분 더 방어됩니다. 서빙 그릇에 제공됩니다. 원하는 경우 사워 크림을 추가 할 수 있습니다.

레시피 4. 닭고기를 곁들인 버섯 국물

국물 기반 닭고기말린 포르치니 버섯은 수프로 "변하기" 쉽습니다. 이렇게하려면 감자 몇 개와 300 gr을 추가하면됩니다. 더 많은 물. 그런 국물에 당면을 부분적으로 추가 할 수 있습니다. 따로 삶아 서빙 직전에 추가합니다.

이러한 고기 및 버섯 기반은 150-200 gr에서 준비됩니다. 말린 버섯과 두 닭 허벅지살. 전날 준비하여 조각으로 자르고 양파 1 개와 강판 당근과 함께 식물성 기름에 볶습니다. 닭 허벅지살끓는 물에 넣고 2~3분간 끓인다. 그런 다음 물을 빼고 허벅지를 약한 불로 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 꺼내서 고기 국물에 야채와 함께 튀긴 버섯을 넣습니다.

닭고기가 식고 조각으로 잘립니다. 닭의 껍질은 꼭 제거해주세요. 너무 기름진 국물을 원하지 않으면 요리하기 전에 고기를 껍질을 벗기십시오. 육수에 1시간 정도 끓입니다. 그런 다음 다진 고기를 넣고 최대 5분 동안 불에 굽습니다.

레시피 5. 다이어트 버섯 수프

다이어트 식품과 금식 중 영양에 좋습니다. 흰색, boletus 또는 꿀 버섯과 같은 말린 버섯의 혼합물로 준비 할 수 있습니다. 또는 일부 버섯을 사용할 수 있습니다. 편리함은이 조리법이 여름에 사용될 수 있고 신선한 버섯을 기준으로 조리된다는 것입니다. 그러한 준비에 있어서 다이어트 수프직접 조정하고 실험할 수 있습니다. 버미첼리를 추가하거나 진주 보리. 후자의 경우 추가하기 전에 먼저 용접해야 합니다. 풍미를 높이려면 양파를 볶은 약간의 버터를 넣을 수 있습니다.

3리터짜리 물통에는 다음이 필요합니다.

• 70g 말린 버섯;
• 7-8 중간 감자;
• 당근 하나;
• 맛볼 향신료, 버터 또는 식물성 기름. 일반적으로 그들은 식물성 기름으로 조리되며 원하는 경우 버터를 단식에 사용할 수 있습니다.

더 일찍 준비하고 갈기. 최대 1시간 동안 약한 불로 조리합니다. 그런 다음 감자와 당근을 넣고 입방체로 자릅니다.

수프는 15분 더 끓입니다. 그런 다음 재료(당면 또는 진주 보리)를 추가합니다. 5분 더 익힌 후 튀긴 양파와 식물성(버터) 기름으로 간을 하고 향신료를 넣습니다. 2~3분 후 스토브에서 꺼내어 몇 분 동안 그대로 둡니다. 베르 미첼 리나 진주 보리를 추가하지 않은 경우 접시를 제공 할 때 크루통을 필러로 사용할 수 있습니다.

이 수프는 매우 건강한 요리안에 다이어트 식품매일의 식단에서도 마찬가지입니다. 사실, 요리의 용이성으로 인해 각 여주인이 실험하고 요리를 절묘하고 독특하게 만들 수 있는 단일 레시피는 없습니다.

버섯은 많은 천연 공급원입니다. 유용한 물질및 미량 영양소.

우리 몸의 근육을 만드는 데 필요한 단백질의 양 측면에서 버섯은 쇠고기와 비교할 수 있으며 필수 효소와 일부 유기산의 양 측면에서 다른 많은 제품과 비교할 수 있습니다.

따라서 특히 식단에 이러한 숲의 선물을 주기적으로 포함시키는 것이 좋습니다. 많은 수의 맛있는 식사, 그들로부터 준비 할 수 있습니다-사워 크림에 튀긴 버섯, 버섯 샐러드버섯을 곁들인 다양한 간식. 그리고 물론, 정말 놀라운 맛을 지닌 버섯 수프.

동시에 숲에서 방금 가져온 버섯으로 만든 수프는 말린 버섯보다 향이 덜한 것으로 나타났습니다. 미식가들은 이것을 잘 알고 있으며 여름부터 버섯을 비축하려고 노력하여 가을과 겨울에는 항상 버섯 수프를 즐길 수 있습니다.

버섯 수프를 준비하려면 모든 식용 산림 버섯- 버섯, boletus, boletus, porcini 버섯, russula.

건조하고 어두운 곳에서 장기간 건조 및 보관할 수 있습니다.

버섯을 사러 숲에 가고 싶지 않다면 가장 가까운 가게에서 언제든지 살 수 있습니다. 가족 식탁에서 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있도록 말린 산림 버섯으로 수프를 요리하는 방법을 오늘 알아 보겠습니다.

조리법은 매우 간단하며 그러한 수프를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

자, 요리를 시작합시다!

재료

버섯 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마른 버섯 2 줌;
• 양파 1개;
• 진주 보리 또는 메밀 0.5 컵;
• 중간 감자 3개;
• 당근 1개;
• 올스파이스 및 블랙 페퍼콘;
• 파슬리;
• 소금.

요리 버섯 수프

큰 버섯을 부수기 만하면 쉽게 얻을 수있는 전체 버섯과 다진 부분 모두에서 수프를 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있습니다.

누군가는 믹서기 또는 커피 그라인더에서 말린 버섯을 갈아서 얻을 수있는 버섯 가루 수프를 선호합니다. 그것은 밝혀 오리지널 퓨레, 전체 버섯 수프보다 훨씬 소화하기 쉽지만 여전히 동일한 영양가를 가지고 있습니다.

풍부함을 위해 수프에 약간의 시리얼을 추가하는 것이 좋습니다. 소수의 메밀이나 진주 보리가 이에 적합합니다. 가루는 마른 프라이팬에 미리 튀길 수 있습니다. 이 조리법은 전통적이지는 않지만 매우 맛있습니다.

시리얼 대신 별 또는 베르 미첼 리 채우기와 같은 작은 파스타를 수프에 추가 할 수 있습니다.

이 조리법에서는 곡물을 추가하여 수프 준비를 고려하십시오.

1. 요리하기 전에 마른 버섯에 물을 부어 2.5-3 시간 동안 부풀게 두십시오. 물에 불린 버섯은 더 빨리 익고 더 부드럽고 맛있습니다.

2. 버섯이 부풀어 오르면 바로 요리를 진행할 수 있습니다. 담근 물은 냄비에 걸러 낸 다음 부피의 2/3에 순수한 물을 넣고 버섯, 시리얼을 넣고 불에 올려 끓여야합니다.

요리를 위해 미리 준비된 육수를 가져갈 수 있습니다. 수프는 더욱 만족스럽고 풍부해질 것입니다. 그러나 그것은 또한 더 많은 칼로리를 포함할 것입니다. 그림을 따르는 경우 이를 고려해야 합니다.

10-15분 동안 요리합니다(거의 시리얼이 준비될 때까지). 그래야만 야채를 추가합니다.

3. 내 감자는 아래 사진과 같이 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

4. 양파는 칼로 껍질을 벗기고 자르고 당근 3 개는 강판에 담습니다.

강판에서 당근을 갈면 시간이 덜 걸리고 강판 당근은 더 빨리 익습니다.

그러나 몇 분의 시간이 더 있다면 당근을 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 이러한 조각은 접시에서 훨씬 더 아름답게 보입니다.

잘게 잘린 당근을 강판보다 조금 일찍 팬에 추가해야 제대로 끓고 가혹하지 않습니다.

5. 일부 조리법에는 수프가 준비되기 전에 버섯을 잡고 양파와 함께 볶은 다음 팬에 다시 추가하라는 조언이 있습니다. 여기에서 당신의 취향에 집중하라고 조언할 수 있습니다. 어쨌든 수프는 매우 맛있습니다.

완전히 준비되기 1-2 분 전에 수프에 완두콩 몇 개를 던져야합니다 피망파슬리를 추가합니다. 1-2 월계수 잎을 넣을 수도 있습니다.

수프는 테이블에 뜨겁게 제공되어야하며 그릇에 놓고 사워 크림을 추가해야합니다.