수박 간단한 요리법. 맛있는 시원한 간식

내부에 거대한 줄무늬가 있는 밝은 주홍색, 이상하게도 수박은 베리입니다. 그는 멜론과 마찬가지로 호박 가족에 속합니다. 가장 가까운 친척은 오이와 호박입니다.

약간의 역사

수박은 이 식물의 경작되지 않은 덤불을 볼 수 있는 곳에서 야생 조상의 혈통을 추적합니다. 약 4000년 전 고대 이집트에서도 수박은 이미 먹었고 10세기경 인도에서 무역로를 따라 러시아 영토로 옮겨왔다. 거대한 베리는 볼가 지역과 17세기에 중부 지역에 뿌리를 내렸습니다.

수박으로 무엇을 요리 할 수 ​​있습니까?

꽤 많은 요리가 조각 될 수 있음이 밝혀졌습니다. 우선, 펄프는 수박에서 가치가 있습니다. 신선하게 먹습니다. 그녀는 또한 우수한 기초스무디와 칵테일, 샐러드와 스낵을 만들기 위해. 식물의 껍질에서 준비 맛있는 설탕에 절인 과일그리고 잼. 수박으로 무엇을 준비 할 수 있는지에 대해 진지하게 생각하고 있다면 손님을 맛있는 샐러드로 대하십시오.

"치즈" 수박

성분: 씨를 뿌린 수박 펄프 - 300g, 페타 치즈 - 100g, 올리브 오일 - 큰 숟가락 1개, 바질 - 가지 2~3개, 발사믹 식초 - 작은 숟가락 1개.

우리는 작고 잘 익은 (과하지 않은) 수박을 가져갑니다. 펄프를 자르고 뼈를 제거하십시오. 펄프는 1x1cm의 입방체로 자릅니다. 우리는 치즈를 거의 같은 입방체로 자릅니다. 바질을 자르고 나머지 재료와 함께 그릇에 추가하십시오. 별도의 볼에 발사믹 식초와 올리브유. 혼합물을 샐러드 위에 조심스럽게 붓고(큐브가 손상되지 않도록) 섞어서 냉장고에 30분 동안 따로 보관합니다. 이것은 독창적이고 맛있는 수박으로 준비 할 수있는 요리법 중 하나입니다. 치즈 샐러드. 구성 요소가 없으면 죽은 태아를 치즈로, 올리브 오일을 간단한 해바라기 기름으로 바꿀 수 있지만 맛이 약간 다릅니다.

"와인" 수박(달콤한 디저트)

성분 : 4-5 킬로그램의 중간 베리, 퍼프 페이스트리준비 - 반 킬로, 설탕 2/3, 바닐라 가루 약간, 크림 한 잔, 장식용 호두, 레몬 1 개 주스, 젤라틴 - 40 그램, 마른 백포도주 - 유리.

사용 가능한 베이킹 접시의 크기에 따라 반죽의 절반을 굴립니다. 두 번째 부분은 작은 정사각형으로 자르고 삼각형 형태로 접힙니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 젤라틴을 섞어 따뜻한 물, 녹이고 점차적으로 한 레몬의 와인과 주스를 부어 약 5 분 동안 요리하면서 끊임없이 저어줍니다. 진정해. 구운 쇼트 빵에 수박, 껍질을 벗기고 씨앗 (조각으로 자른 것)을 놓습니다. 와인과 젤라틴을 섞어서 붓고 냉장고에 넣어 굳힌다. 그런 다음 설탕 휘핑 크림을 바르고 디저트로 삼각형을 테스트하고 가루를 뿌리고 장식합니다. 호두그리고 강판에 간 레몬 제스트. 이것은 수박을 만드는 또 다른 옵션입니다. 케이크 레시피는 꽤 힘들지만 요리는 독창적이고 매우 맛있습니다.

껍질 잼

준비할 수 있는 것 최고의 보존- 베리 껍질에서 잼. 이렇게하려면 수박을 많이 먹고 남은 껍질을 맨 꼭대기 피부인 녹색에서 벗겨야합니다. 그리고 흰색 부분을 큐브 또는 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 채워야 합니다. 뜨거운 물그리고 미리 준비해둔 설탕시럽에 30분 정도 재워둡니다. 잼을 한 두 시간 동안 따로 보관하십시오. 작업을 여러 번 반복합니다. 결과적으로 수박 껍질이 투명해집니다. 그러면 잼이 준비됩니다. 그것을 준비하려면 빵 껍질 1 부분, 물 1 부분, 설탕 1.5 부분, 레몬 (시럽에 추가)이 필요합니다.

요리 후 잼을 멸균 된 반 리터 또는 리터 항아리다른 사람처럼. 어둠 속에서 저장 시원한 곳. 겨울에는 이 잼을 허브차와 함께 먹으면 2월의 혹독한 서리 속에서 무더운 여름의 향기를 마음껏 드러낼 수 있다.

배럴에 담근

겨울을 위해 수박으로 무엇을 준비 할 수 있습니까? 참나무(또는 최악의 경우 플라스틱) 배럴이 유휴 상태인 경우 요리를 시도할 수 있습니다. 짠 제품. 그러나 무엇보다 먼저 보관에주의하십시오. 짠 수박이 너무 많아서 한 번에 먹기가 어렵습니다. 글쎄, 그러한 피클은 상당히 낮은 온도의 개인 주택 지하실에 저장됩니다. 냉장고의 하단 부분은 큰 냉장고가 있는 경우에도 작동합니다. 레시피에는 수박이 필요합니다. 많은 수로(통을 채우기 위해), 소금과 물.

작은 익은 열매씻어서 용기에 완전히 넣고 3분의 2를 채웁니다. 10리터의 물에 대해 우리는 거의 1킬로그램의 식염을 섭취합니다. 우리는 피클을 만듭니다. 제품을 덮을 수 있도록 배럴에 붓습니다. 우리는 2박 3일을 서 있습니다. 프로세스 속도를 높이려면 날카로운 나무 막대기로 수박을 뚫는 것이 좋습니다. 3일 안에 준비됩니다. 이제 지하실이나 빙하에 보관하기 위해 숨기거나 냉장고에 넣어 적절한 용기에 나누어야 합니다. 이것은 수박으로 준비할 수 있는 또 다른 옵션입니다(아래 그림 참조) - 통에 든 피클. 그리고 나서도 겨울 시간제품은 당신을 행복하게 할 것입니다 본연의 맛유용한 비타민으로 몸에 영양을 공급하십시오.

믹서기로 수박에서 무엇을 요리 할 수 ​​있습니까?

씨에서 껍질을 벗긴 펄프는 전통적으로 알코올 및 무알코올의 믹스와 스무디를 만들기 위한 기초로 사용됩니다. 믹서기가 있으면 펄프 반 킬로그램과 같은 양의 주스 (예 : 체리 또는 오렌지)를 섞고 향신료, 강판 초콜릿, 견과류를 약간 추가하면됩니다.

당신은 할 수 있습니다 - 아이스크림 아이스크림. 칵테일이 알코올 중독일 경우 50g의 코냑을 붓습니다. 일반적으로 실험을 두려워하지 마십시오. 모두들 맛있게 드세요!

더운 계절이 시작되면서 사람들은 메뉴를 다양 화하고 더 가볍게 만들고 싶어하지만 동시에 맛있습니다. 사랑하는 수박을 포함하여 모든 종류의 과일과 열매가 상점 선반에 나타납니다. 보통은 잘라서 먹기만 하면 되지만, 수박으로도 ​​맛있는 요리를 많이 만들 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

수박을 쐐기 모양으로 자르고 식후 디저트로 제공하는 명백한 옵션을 제외하고, 이것은 특이한 베리당신이 보여줄 수 있습니다 요리 기술그리고 환상

수박을 조각으로 자르고 저녁 식사 후 디저트로 제공하는 확실한 옵션 외에도 이 특이한 베리를 사용하면 요리 기술과 상상력을 보여줄 수 있습니다.

맛있고 특이한 방법수박을 요리하고 제공하는 데 가장 인기있는 두 가지가 있습니다.

• 잼;
• 설탕에 절인 과일.

설탕 수박 잼

잼을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 설탕 모래 (또는 울퉁불퉁하지만 갈아야 함) - 0.9-1kg.
• 수박 껍질 - 1.3kg.

요리 과정:

1. 칼로 빵 껍질의 윗부분을 자릅니다 (진한 녹색).
2. 껍질을 벗긴 껍질을 잘라 작은 조각들;
3. 찬물에 잘 헹굽니다.
4. 몸을 담그다 생리 식염수 30분 동안 - 이렇게 하면 조각의 모양이 유지됩니다.
5. 에 낮은 불 10분을 보내다;
6. 요리하다 설탕 시럽(0.6 l의 물과 0.4 kg의 설탕에서) 빵 껍질을 부어 중불에서 15분 동안 요리한 다음 식히고 15분 동안 3번 더 요리를 반복합니다(매회 후 잼을 식혀야 함).

겨울용 블랭크는 유리 용기에 넣고 말아서 서늘한 곳에 보관해야합니다.

설탕에 절인 껍질

설탕에 절인 과일은 다음 재료를 사용하여 준비할 수 있습니다.

• 준비된 수박 껍질 (껍질을 벗기고 씻음) - 1.2kg.
• 물 - 600ml.
• 구연산 - 5g.
• 설탕 - 1kg.

수박은 단단하고 매끄러운 껍질과 육즙이 많은 붉은 과육을 가진 베리입니다. 수박은 남아프리카와 중앙아프리카가 원산지입니다. 수박은 고대 이집트부터 알려져 왔습니다. 고대 로마에서는 우리 시대 초기에 재배되었으며, 서유럽그것은 XI-XII 세기에 십자군 기사 덕분에 나타났습니다.
Tatars는 러시아에 수박을 가져 왔습니다. 러시아 이름"수박"은 "멜론" 또는 "큰 오이"를 의미하는이란 단어 "harbuza"에서 유래합니다.

수박에는 비타민 C, B1, B2, B6, PP, D, 프로비타민 A, 엽산이 풍부합니다. 수박 펄프에는 포도당, 과당, 자당과 같은 설탕이 최대 12% 포함되어 있습니다(모든 설탕의 절반은 과당입니다). 식이섬유도 들어있어요 펙틴 물질, 칼륨, 칼슘, 철, 구리, 인, 망간, 아연, 니켈의 많은 염. 수박은 훌륭한 디저트 식품인 어린이를 포함한 모든 연령대의 사람들에게 유용합니다. 약용 속성수박은 널리 알려진 약입니다. 그러나 가장 중요한 것은 가장 강력한 이뇨 효과입니다. 수박은 방광염, 신장염, 요로결석, 심혈관 질환과 관련된 부종, 신장 및 간 질환에 유용합니다.

수박은 표면이 온전해야 합니다. 탭할 때 희미한 소리가 들립니다.

수박은 신선하게 먹고 과일 샐러드. 수박은 소금에 절일 수 있으며 수박 "꿀"은 최대 89%의 설탕을 함유한 수박 주스를 증발시켜 만들 수 있습니다. 수박 껍질에서 맛있는 설탕에 절인 과일을 만들고 잼과 잼을 요리 할 수 ​​있습니다.

절인 수박
수박은 아직 익지 않은 7월 말에서 8월 중순 사이에 절이거나 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 나중에 준비한 것이 더 이상 성공적이지 않습니다. 너무 익은 수박에는 그러한 준비가 없습니다. 섬세한 맛그리고 덜 익은 것 같은 육즙.
담그는 방법은 다음과 같습니다. 익은 수박얇게 자르다 녹색 껍질, 씨를 빼고 다진다. 큰 조각. 그런 다음 볼에 담고 설탕과 생강가루를 섞어 뿌린다.
2kg 수박의 경우 설탕 11/2컵과 생강 11/2티스푼을 섭취하십시오. 이 혼합물에 수박 조각을 뿌리고 식초를 부어 밤새 그대로 두십시오. 아침에 냄비에 식초를 붓고 정향 50g을 넣고 끓여서 끓는 식초에 수박 조각을 담그십시오. 부드러워질 때까지 요리하되 조각이 부드러울 뿐 부서지지 않도록 주의하십시오. 이렇게하려면 수박을 두 번 이상 끓여야합니다.
완성된 수박을 접시에 조심히 담아 식혀주세요. 그런 다음 조심스럽게 다음으로 전송하십시오. 유리 병그리고 식힌 육수는 7cm를 더하지 않고 병 가장자리까지 붓고 병 윗면에 올리브유를 채우고 뚜껑을 닫고 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.

설탕에 절인 수박 껍질
수박 껍질 200g
설탕 2컵
물 0.5컵
레몬 1개의 제스트와 주스
설탕에 절인 과일은 수박 껍질로 만들 수 있습니다. 녹색 껍질을 자르고 껍질의 나머지 흰색 부분을 스트립으로 자릅니다. 찬물에 수박 껍질을 담그고 너무 익히지 않고 부드러워질 때까지 끓입니다. 설탕 1컵에 물 0.5컵을 넣어 시럽을 준비하고 과즙과 레몬 1개를 넣고 끓이다가 수박껍질을 넣고 약한 불로 끓여 나머지 설탕을 뿌린다. 설탕에 절인 수박을 베이킹 시트에 올려 놓고 건조시킵니다. 실온저장을 위해 항아리로 옮깁니다.

수박 레시피.

수박은 많은 사람들이 좋아하는 제철 간식입니다. 이 과일은 밝은 맛과 색을 가지고 있습니다. 샐러드, 통조림 식품 및 스테이크까지 준비합니다.

독특하고 특이한 요리밝은 맛으로. 스테이크는 고소하지만 매워요.

레시피:

• 수박은 껍질을 벗겨 5×4cm 크기로 썬 뒤 두께는 약 2cm 정도로 한다.
• 양피지로 시트를 덮고 준비된 조각을 놓습니다.
• 드라이 화이트 와인을 붓는다 발사믹 식초그리고 버터. 소금과 후추를 넣고
• 양피지로 덮고 160-180°C에서 2시간 동안 오븐에서 굽습니다. 굽는 냄새는 마지막에 오븐에서 들려야 합니다

단계별 조리법에 따라 닭고기와 샐러드 수박 슬라이스

손님을 위한 훌륭한 샐러드. 수박을 사용하지 않고 만들지만 모습수박처럼 보입니다.

레시피:

• 종기 닭고기 가슴살그리고 피부를 제거합니다. 필렛을 작은 조각이나 스트립으로 자릅니다.
• 계란 2개를 삶아 강판에 100g 단단한 치즈(모두 별도의 접시에)
• 토마토에서 씨앗을 껍질을 벗기고 가장자리 만 자르십시오. 즉, 건조한 부분 만 남도록하십시오.
• 오이를 갈아주세요. 레이어 구축을 시작합니다. 닭을 초승달 모양으로 깔아주세요. 마요네즈로 층을 윤활하십시오
• 그 위에 강판 계란 층을 놓습니다. 그런 다음 치즈는 슬라이스 안쪽에서 2cm 뒤로 물러나 접시 안쪽에 가까운 부분을 테이핑합니다. 마요네즈로 부딪힌 부분을 윤활하십시오. 마요네즈가 묻지 않고 치즈가 올라갑니다.
• 오목한 부분을 토마토로 채우고 가장자리에 오이를 넣으십시오. 토마토와 올리브로 부분을 장식하십시오. 이것이 수박의 뼈가 될 것입니다.

이것은 이례적이고 매우 맛있는 잼. 레몬 향으로 보완됩니다.

레시피:

• 접시를 준비하려면 껍질에서 수박을 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 펄프를 큐브로 자른다.
• 과육 400g에 물 50ml를 넣고 수박을 30분간 끓인다
• 이때 시럽을 준비합니다. 레몬 제스트를 갈아서 즙을 짜냅니다. 설탕 한 컵과 물 100ml로 주스를 끓입니다.
• 수박에 시럽을 넣고 30분간 끓인다. 항아리에 붓고 말아 올리기

수박 껍질 잼 레시피

수박을 먹고 나면 껍질이 많이 벗겨지기 때문에 훌륭한 레시피입니다. 버리지 말고 잼을 ​​만드십시오.

레시피:

• 수박 껍질의 녹색 부분을 제거하고 과육을 먹습니다.
• 이 밝은 녹색 부분을 입방체로 자르고 설탕을 뿌립니다. 냉장고에 밤새 두십시오. 1kg의 크러스트에는 1.5kg의 설탕이 필요합니다.
• 아침에 레몬 껍질을 벗기고 작은 큐브. 수박 껍질에 넣고 15분간 끓입니다. 4시간 방치
• 15분 동안 다시 끓입니다. 껍질이 반투명해질 때까지 이 과정을 반복합니다.

스무디도 맛있고 건강 음료, 과일과 채소의 펄프에서 준비됩니다.

레시피:

• 껍질과 씨앗에서 수박을 청소하십시오. 펄프를 입방체로 자르고 접시를 냉동실에 2 시간 동안 두십시오.
• 냉동 수박 조각을 믹서기에 넣고 갈아주세요.
• 꿀 한 스푼을 넣으십시오. 바나나와 함께 스무디에 추가할 수 있습니다.

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레시피:

• 수박 주스 600ml를 섭취해야 합니다. 이렇게하려면 껍질에서 과일을 껍질을 벗기고 믹서기에서 씨앗을 갈아서십시오. 과육을 행주에 올려 즙을 짜낸다
• 팬에 과즙과 설탕 150g을 붓고 바닐라빈을 약간 넣고 시럽을 15분간 끓인다
• 냄비에 보드카 400ml를 붓고 내용물을 병에 붓습니다. 서늘한 곳에 7~10일 방치

이 큰 추가차나 커피에.

레시피:

• 0.5kg의 펄프에는 0.5kg의 설탕이 필요합니다. 씨를 뺀 펄프를 물 50ml에 붓고 5분간 끓입니다. 완전히 식히다
• 강판에 껍질과 함께 레몬을 갈아서 설탕을 넣으십시오. 이 덩어리를 수박 양조주와 섞어 2 시간 동안 그대로 두십시오.
• 5-10분 더 끓입니다. 항아리에 붓고 말아 올리기

먹지 않은 수박의 남은 음식으로 만들 수 있는 훌륭한 간식입니다.

레시피:

• 펄프 1kg에는 사과 1kg, 설탕 1000g, 레몬 1개가 필요합니다.
• 수박 과육을 입방체로 자르고 사과와 씨앗을 껍질을 벗기고 자르십시오.
• 사과와 수박을 함께 30분간 끓입니다. 설탕을 넣고 5분간 더 끓인다
• 냄비의 내용물을 믹서기로 옮기고 모든 것을 퓌레로 만드십시오. 레몬을 껍질과 함께 넣고(갈고) 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

우수하고 건강한 치료. 제외하고 밝은 맛수박 마멀레이드는 매우 유용합니다.

레시피:

• 녹색 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 1리터의 물에 15g을 녹인다. 베이킹 소다그리고 액체로 빵 껍질을 채우십시오. 이 모든 것이 5 시간 동안 서 있어야합니다.
• 용액에서 껍질을 제거하고 찬물에 헹굽니다. 물을 조금 넣고 설탕 0.5kg을 넣어주세요. 20분간 끓이고 5시간 동안 식힌다
• 이렇게 3번 끓이고 4번은 카다멈과 레몬즙 50ml를 넣는다. 20분 더 끓인다
• 조각을 배수하고 말리고 설탕에 말아서 냉장하십시오.

과일과 열매를 별로 좋아하지 않는 아이들을 위한 훌륭한 진미.

레시피:

• 수박 펄프 큐브 세 컵을 얼리십시오.
• 믹서기에 수박, 우유 1컵, 아이스크림 100g을 넣는다. 설탕 추가
• 블렌더를 켜고 2분 동안 퓌레를 만드십시오.
• 잔에 붓고 민트잎으로 장식한다

수박으로 설탕에 절인 과일을 만드는 방법?

차를 위한 쿠키와 과자의 훌륭한 대안. 구운 식품에 추가할 수 있습니다.

레시피:

• 껍질에서 녹색 부분을 제거하고 펄프를 제거하십시오. 작은 입방체로 자른다
• 물 1000ml와 설탕 700g으로 시럽을 준비합니다. 이 용액으로 2kg의 수박 큐브를 부으십시오.
• 조각이 반투명해질 때까지 요리하십시오
• 천에 조각을 놓고 말리십시오. 설탕을 솔솔 뿌려서 보관용기에 담아주세요

훌륭한 옵션 여름 더위손님을 대하는 것.

레시피:

• 씨를 뺀 수박 구입 익은 펄프. 줄기를 잘라내고 반대쪽. 껍질을 잘 벗겨서 큰 수박을 만드세요.
• 8등분으로 잘라 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다.
• 식힌 휘핑크림을 펴 바르고 아몬드가루를 뿌린다
• 좋아하는 과일로 상단을 장식하십시오. 서빙하기 전에 준비

더운 여름에 좋은 디저트. 수박과 과일로 준비했습니다.

레시피:

• 수박에서 피부를 제거하십시오. 씨 없는 열매를 따라
• 8cm 높이로 겹겹이 자르고, 지름에 따라 다양한 크기로 겹겹이 오려냅니다.
• 레이어를 하나씩 놓습니다. 위에 올려 제철 과일그리고 딸기

반죽에 튀긴 수박

특이한 요리. 푸짐하고 건강한 디저트.

레시피:

• 수박은 껍질과 씨를 제거해주세요. 작은 조각으로 자른다
• 별도의 그릇에 밀가루로 달걀 흰자 2개를 치십시오. 설탕에 각 조각을 굴리고 반죽에 담그십시오
• 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀기십시오.
• 슈가파우더를 뿌린다

맛있고 푸짐한 점심수박과 송아지 고기에서.

레시피:

• 수박은 껍질과 씨를 제거해주세요. 작은 조각으로 자른다
• 필름에서 송아지 고기를 껍질을 벗기고 작은 스테이크로 자릅니다. 초퍼로 때려
• 고기에 소금과 후추를 넣고 뜨거운 기름에 볶고 마늘과 향신료를 넣고
• 수박 조각을 넣고 30분간 끓인다

수박은 디저트와 메인 코스를 준비하는 데 사용할 수 있는 독특한 베리입니다.

비디오: 수박 조리법

일반 수박은 2~3미터 길이의 기는 가지가 있는 일년생 초본 식물로, Cucurbitaceae과의 Watermelon(Citrullus) 속의 종입니다.

수박의 열매는 매끄러운 표면과 분홍색 또는 빨간색의 육즙이 많은 달콤한 펄프를 가진 큰 구형의 거짓 베리입니다. 일부 품종은 흰색 또는 황백색의 과육을 가지고 있습니다.
수박은 남아프리카와 중앙아프리카가 원산지입니다. 수박은 건조하고 더운 기후를 가진 지구의 많은 지역에서 재배됩니다. 현재 수박은 96개국에서 1200종 이상의 품종으로 재배되고 있습니다.

수박의 펄프에는 5.5~13%의 설탕(포도당, 과당 및 일부 자당)이 포함되어 있습니다. 숙성될 때까지 포도당과 과당이 우세하며 수박을 저장하는 동안 자당이 축적됩니다. 과당은 모든 설탕의 약 절반을 차지하며 수박의 단맛을 담당합니다. 무게가 3-4kg인 과일에는 최대 150g의 순수 과당이 들어 있습니다.

수박은 펙틴, 섬유질, 비타민 B1, B2, C, PP, 엽산 및 프로비타민 A뿐만 아니라 망간, 니켈, 철, 마그네슘 및 칼륨의 염의 공급원입니다.
펄프는 다음을 포함합니다: 펙틴 물질 - 0.68%, 단백질 - 0.7%; 칼슘 - 14mg/%, 마그네슘 - 224mg/%, 나트륨 - 16mg/%, 칼륨 - 64mg/%, 인 - 7mg/%, 유기 형태의 철 - 1mg/%; 비타민 - 티아민, 리보플라빈, 니아신, 엽산, 카로틴 - 0.1-0.7 mg/%, 아스코르브산 - 0.7-20 mg/%, 알칼리성 물질.

과일의 식용 가능한 부분 100g에는 38kcal가 들어 있습니다.

수박 씨에 따르면 최대 25%의 지방 오일을 함유하고 있습니다. 물리화학적 성질아몬드와 비슷하고 비타민 D가 풍부합니다.

수박은 에서 먹는다. 신선한. 수박 과육은 갈증을 잘 풀어줍니다. 작은 수박의 열매는 절임 및 통조림에 사용됩니다.

증발 수박 주스, 최대 90%의 설탕을 함유한 두꺼운 수박 "꿀"(nardek)을 준비하십시오. (이렇게 해서 포도 과즙에서 얻은 포도 '꿀'을 베크메 또는 도샤브라고 하며, 각종 과일, 베리, 야채를 삶은 주스를 베크메라고도 함)

맛있는 잼과 설탕에 절인 과일은 수박 껍질로 준비됩니다.

식용유는 씨앗에서 얻습니다.

수박은 모든 연령대의 사람들에게 좋습니다.

튀긴 수박, 민트, 페타 치즈를 곁들인 뜨거운 전채 샐러드

튀긴 수박 - 이상하게 들리지만 사실 - 육즙이 많고 바삭바삭하며 연기가 자욱하고 겉은 달콤한 껍질이 있습니다. 그것에 추가 소금에 절인 치즈페타, 라임 향과 민트의 신선함. 그리고 당신은 준비가되었습니다 사랑스러운 샐러드피크닉을 위해!

재료:
씨가 없고 껍질이 없는 수박 8조각(각각 카드 한 벌 크기) 올리브 오일 2큰술 라임 주스 5작은술 페타 치즈 5조각(약 120g) 한 줌 신선한 잎민트 허브(아루굴라, 양상추, 물냉이) 3컵 소금, 후추 구운 씨앗호박

요리:
그릴을 예열합니다. 수박 조각을 종이 타월로 두드려 물기를 말리고 그릴에 올려 놓습니다. 뒤집지 않고 한쪽 면만 2분간 튀겨주세요. 2숟가락으로 채소를 섞는다 라임 쥬스, 올리브 오일과 소금 한 꼬집. 녹색을 놓으십시오 큰 접시구운 수박 조각을 얹고 구운 면이 위로 향하게 합니다. 페타와 튀긴 수박 조각 몇 개를 추가합니다. 나머지 라임 주스를 그 위에 붓고 소금(취향에 따라 후추)을 살짝 뿌립니다. 민트와 호박씨로 장식한다.

디저트 "수박 뭉치"

재료:
수박 - 1 개 밀가루 - 50g 신선한 달걀 흰자위 - 2 개. 설탕 - 전분 1작은술 - 물 50g - 1/2컵 가루 설탕(뿌리기용)

요리:
수박 노이즈 젯 스푼으로 공으로 자릅니다 (noisette가 없으면 큐브로자를 수 있습니다).

타자용전분을 물에 희석하고 2개의 단백질과 설탕 1작은술을 섞어 강한 거품으로 만든 뒤 부드럽게 섞는다.

수박 공을 밀가루에 굴린 다음 반죽에 넣으십시오.

예열된 튀김기에 빠르게 튀겨줍니다. 그런 다음 볼을 식히고 접시에 담고 가루 설탕으로 장식하십시오.

민트와 페타 치즈를 곁들인 여름 수박 샐러드

재료:
주스 용 수박 라임 - 2 개. 페타 치즈 - 300g 적양파 올리브 오일 1개 - 민트 잎 간 후추 소금 100ml

요리:
수박 샐러드, 서빙하기 전에 20-30 분 이상 요리해야합니다. 미리 식힌 수박은 껍질을 벗기고 과육을 조각으로 자릅니다. 과도한 주스를 배출하기 위해 수박 조각을 소쿠리에 넣으십시오. 컵에 담긴 소스는 올리브 오일과 라임즙을 섞은 뒤 소금과 후추를 약간 넣는다. 샐러드 그릇에 수박 조각을 담고 준비한 소스를 붓습니다. 방출 된 주스로 인해 소스의 양이 증가합니다. 이는 지극히 정상입니다. 다진 민트 잎, 강판 치즈를 뿌리고 가볍게 섞어 즉시 제공하십시오.

민트와 라임을 곁들인 식욕을 돋우는 수박 조각

재료:
1개의 차갑게 움푹 들어간 수박 조각; 신선한 민트 1/2 묶음 라임 4개(제스트 2개부터, 주스 2개부터) 설탕 3/4컵

요리:
식힌 수박을 4등분한 후 약 5cm 두께로 썬다(사진참조). 민트 잎을 자르고 라임 제스트 2테이블스푼과 함께 그릇에 섞습니다. 설탕을 넣고 잘 섞는다. 큰 접시에 수박 조각을 놓고 평평한 접시그리고 그 위에 라임 주스를 붓습니다. 그런 다음 만든 민트 라임 설탕으로 조각을 뿌립니다.

수박 화강암

재료:
껍질을 벗기고 씨를 제거한 수박 1개 주스 라임 2개 설탕 1/3컵 1큰술. 숟가락 좋은 코냑또는 로마

요리:
믹서기에 수박 반, 레몬즙 반, 설탕 반을 넣고 곱게 갈아주세요. 균질한 질량그리고 그릇에 붓습니다. 재료의 나머지 절반과 동일하게 반복하십시오. 결과 덩어리에 럼을 넣고 섞고 모든 것을 냄비에 붓고 넣으십시오. 냉동고동결을 위해.
맛을 내기 위해 혼합물에 강판 초콜릿을 첨가 할 수 있습니다.
우리는 2-3 시간 동안 동결 한 후 혼합물을 신속하게 혼합하여 냉동실로 되돌립니다. 몇 시간 안에 이 과정을 반복할 것입니다. 그럼 다시.
다시 3-4시간 동안 완전히 얼린 후 미리 냉각된 유리잔에 나누어 담아 서빙합니다.

메모:씨를 분리하기 위해 껍질을 벗긴 수박 조각을 믹서기에 몇 초 동안 푼 다음 소쿠리 또는 큰 체로 닦습니다.

재료:
수박(약 2kg, 조각으로 자르고 씨 제거) 혼합 설탕 1큰술 + 장식용 설탕 1작은술 라임 3개의 주스 럼 3큰술 소금 한 꼬집 섞은 민트 잎 1큰술 + 장식용 민트 잎 1작은술

요리:
수박 조각, 1 큰술. 한 숟가락의 설탕, 라임 주스 및 럼을 믹서기에 넣고 퓌레 상태로 만듭니다. 1 큰술을 추가하십시오. 민트 한 숟가락을 넣고 민트 잎이 보이지 않을 때까지 부드러워질 때까지 섞습니다. 미래 아이스크림의 부드러움을 높이려면 혼합물에 3-4 tbsp를 추가하는 것이 유용합니다. 숟가락 포화 용액젤라틴.

그런 다음 혼합물을 밀폐 용기에 포장하고 몇 시간 동안 얼립니다. 아이스크림 메이커가 있으면 이 과정이 훨씬 쉬워집니다. 사용할 수 없으면 매 시간마다 혼합물을 냉동실에서 꺼내 가능한 한 오랫동안 숟가락이나 믹서로 철저히 섞습니다. 아이스크림에 큰 얼음 결정이 형성되지 않도록 저어주어야 합니다.

셔벗을 완전히 얼리기 위해 6-8 시간 동안 냉동실에 보관합니다 (더 이상 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 혼합물이 얼 것입니다).

테이블에 서빙하고 설탕을 살짝 뿌리고 민트 잎으로 장식합니다.

상쾌한 수박 물

재료:
큰 수박 반 개(껍질 없음, 큰 덩어리로 자른 것) 물 4컵 신선한 민트 잎 8개(양은 취향에 따라 조절 가능) 라임 반 주스(약 1.5큰술) 설탕 또는 꿀 3큰술

요리:
믹서기에 수박 펄프 반, 물 반, 민트 반을 넣고 부드러운 퓌레로 만드십시오. 체를 통해 액체를 투수 또는 큰 그릇에 걸러냅니다. 나머지 수박, 박하, 물 조각으로 절차를 반복하십시오. 두 부분을 혼합하고 다시 변형하십시오. 라임 주스, 설탕 또는 꿀을 첨가하십시오. 서빙하기 전에 냉장하십시오.

수박 껍질 잼

재료:
수박 껍질 - 1/2 레몬과 제스트 설탕 주스 1kg - 바닐린 1kg - 물 1/2작은술 - 2컵

요리:
우리는 수박에서 펄프를 꺼내고 얇은 녹색 위 껍질을 제거합니다. 나머지 흰색 껍질을 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 각 조각을 여러 곳에서 찌르고 부드러워 질 때까지 끓는 물에서 요리합니다. 물을 빼고 냅킨으로 조각을 말리고 시럽에 담그십시오. 짧은 휴식과 함께 매우 낮은 열에서 부드러워질 때까지 요리하십시오.
열에서 제거하기 전에 바닐라를 첨가하십시오. 구연산또는 잘게 썬 제스트.
1-2 큰술을 추가 할 수도 있습니다. 코냑이나 럼의 숟가락과 빨리 섞는다.

완성된 뜨거운 잼을 건조하고 멸균된 병에 지체 없이 붓고 뚜껑을 닫습니다.

설탕에 절인 수박 껍질

이 설탕에 절인 과일은 케이크 "동화"를 장식합니다.

재료:
- 수박 껍질 1kg - 설탕 1.2kg - 물 3-3.5컵 - 레몬 1개 - 바닐라 약간 또는 바닐라 설탕- 카다멈 (취향에 따라)

전통에 따르면, 수박 껍질이 설탕에 절인 과일의 경우 모서리가 둥근 칼로 조각으로 자릅니다.

우리는 두꺼운 껍질의 수박을 가져 와서 껍질에서 남은 분홍색 펄프를 조심스럽게 잘라냅니다. 숟가락으로 흰색으로 긁을 수 있습니다. 그런 다음 껍질에서 채소를 자르고 (감자 필러로 이것을하는 것이 편리합니다) 길쭉한 조각으로 자릅니다. 우리는 조각을 대략적으로 작게 만들어서 한 번 물어뜯을 필요가 있습니다.

우리는 조각을 포크로 찌르고 다음으로 보냅니다. 소다 용액(3리터당 3작은술 차가운 물) 4-6시간 동안. 그런 다음 철저히 헹구고 깨끗한 물에 30분 동안 두 번 담가 두십시오.

물과 설탕의 반을 넣고 시럽을 끓여서 크러스트를 낮추고 센불에서 20분정도 끓이다가 불을 끄고 8시간 이상 둡니다. 다시 끓여서 나머지 설탕을 부어 20-30 분 동안 끓인 다음 8 시간 동안 그대로 두십시오. 세 번째로 반투명해질 때까지 끓이면 슬라이스는 물기 쉽고 약간 바삭해야 합니다. 육즙이 조금 남으면 끓는 물을 1컵 정도 넣어주세요.

세 번째 요리가 끝나기 전에 설탕에 절인 과일에 레몬 또는 오렌지 향을 첨가해야합니다. 나중에 설탕에 절인 과일에서 풍미를 분리 할 필요가 없도록 미리 종이 또는 거즈 백에 넣을 것입니다.

완성된 설탕에 절인 과일(2개 사용도 가능)에 레몬 1개 즙을 짜내고 바닐라를 넣고 식힌 다음 시럽과 함께 병에 넣습니다.

냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 케이크를 장식하려면 시럽을 걸러내고 설탕에 절인 수박말리다.

이 설탕에 절인 과일(시럽과 함께)은 차나 드라이 와인과 함께 제공될 수 있습니다.

수박 꿀 (bekmes)

재료:
수박 - 8kg 설탕 - 1 큰술. 엘. 레몬 주스 - 1작은술

요리:
잘 익은 달콤한 수박으로 준비합니다. 펄프를 선택하고 체를 통해 문지르고 두 층의 거즈를 통해 여과하여 거의 건조 될 때까지 잘 짜냅니다. 생성된 주스를 계속 저으면서 붉은 거품을 제거하면서 끓입니다. 그런 다음 주스를 다시 걸러내고 타지 않도록 저어주며 약한 불에서 끓입니다. "꿀"은 볼륨이 5-6 배 감소하면 준비가 된 것입니다. 이 경우 주스가 두껍고 약간 늘어납니다. 요리가 끝나면 설탕을 넣고 레몬 주스를 붓습니다. 유리병에 꿀을 붓고 식힌 후 드세요. 이 금액에서 작은 캔디 1캔을 얻을 수 있지만 그만한 가치가 있습니다.

주목!
수박 "꿀"은 환자에게 권장되지 않습니다 당뇨병최대 90 %의 설탕을 많이 함유하고 있기 때문에 비만. 당뇨병 환자는 수박을 아주 적게 먹어야 하며 소량으로도 유용합니다.
수박은 결장에서 가스 형성에 기여하기 때문에 헛배 부름과 함께 많은 양의 금기입니다.

베크메스또는 pekmez (tur. pekmez) - 과일, 딸기 및 야채의 농축 주스 (시럽). 포도는 나르덱 또는 도샤브라고도 합니다. 주요 준비 방법: - 불 가열(일반적으로 수조, 산업 - 주석 도금 구리 보일러 또는 특수 bekmesovochny 설비) - 태양 증발(더 향기롭고 건강한 bekmesy를 제공하지만 기후 조건에서만 가능 중앙 아시아의 공기가 뜨겁고 건조한 곳과 유사합니다).

그들은 설탕을 첨가하지 않고 준비됩니다. 이는 bekms와 kiems를 구별합니다. 너무 익은 과일에서 짜낸 주스를 끓여서 끓이지 않고 끓인 다음 침전시키고 여과합니다. 부피의 특정 부분이 증발한 후(공급 원료에 따라 - 50~80%), 일관성은 꿀과 ​​유사해집니다. 설탕, 유기산 및 비타민이 포함되어 있습니다.

에 적용 제과 생산그리고 포도주 양조 뿐만 아니라 영양가 있는 의약품.

포도주 양조법에서는 일반적으로 머스트를 끓여서 생산하며 일반 포도주의 당도를 높이는 데 사용됩니다. 강화 와인(조리 후에 명확해짐).

제과 산업 - 잼, 셔벗, irchal, 무화과와 같은 다른 유형의 과자 준비를위한 반제품, 터키 기쁨 및 기타 제품의 첨가제.

수박 - 통조림, 절인, 담근 ...

수박 통조림

소금물:
소금 - 30g 물 - 1l

요리:
이러한 염장을 위해 빨간색 (그러나 지나치게 익지 않은) 및 갈색의 얇은 껍질 또는 두꺼운 껍질의 수박이 적합하며 직경은 대략 직경과 같습니다 3리터 항아리. 수박은 씻어 차가운 물, 줄기 측면과 꽃차례 측면에서 식용 부분으로 원을 자릅니다. 은행은 철저히 세척되고 증기 멸균되고 냉각됩니다.

수박은 먼저 15-20mm 두께의 원으로 자른 다음 항아리에 놓기에 편리한 조각으로 자릅니다. 채워진 항아리를 부엌 판에 놓고 끓는 물을 붓습니다. 먼저 캔이 터지지 않도록 작은 제트기를 중앙으로 보낸다. 멸균된 뚜껑을 준비된 병의 목에 씌우고 수건을 병 위에 덮어 8-10분 동안 배양합니다.

그런 다음 물을 빼고 수박을 끓는 물에 다시 부어 수건으로 덮고 8-10 분 후에 물을 빼고 끓는 소금물을 붓습니다. 3리터 용량의 항아리 1개용. 약 1 리터의 소금물이 필요합니다.

염수는 다음과 같이 준비됩니다.소금을 물 (물 1 리터당 30g)에 붓고 소금이 완전히 녹을 때까지 8-10 분 동안 끓인 다음 3-4 층의 거즈를 통해 여과하고 염수를 다시 끓여서 10-15를 추가하십시오 9 % 식초의 ml. 수박이 갈색이면 설탕이 소금물에 첨가됩니다(물 1리터당 20g).

끓는 소금물로 채워진 항아리는 완전히 밀봉되어 냉각됩니다. 수박이 든 은행은 +18°C 미만의 서늘한 방(지하실, 지하실)에 보관됩니다. 100 ° C에서 살균하면 그러한 수박은 정상적인 조건에서 보관할 수 있습니다.

경험에서 알 수 있듯이 일부 냉각 캔의 뚜껑이 부풀어 오르면 끓는 물로 수박을 충분히 가열하지 못함을 나타냅니다.
뚜껑이 찢어 질 때까지 기다리지 말고 제거해야하며 소금물을 팬에 붓고 끓여서 가열하고 항아리와 다른 뚜껑으로 밀폐 코르크를 부어야합니다.

절인 수박

3인분 피클 리터 항아리:
1.5 리터의 물 2 큰술. 엘. 소금 1 큰술. 엘. 사하라

요리:
수박은 설익은 분홍색을 섭취하는 것이 좋습니다. 조각으로 자르고 씨를 제거하고 껍질을 자릅니다. 3-5cm 조각으로 자르고 항아리를 단단히 채우고 끓는 소금물을 부으십시오. 끓는 순간부터 10분 동안 살균하고 롤링 전에 1티스푼을 추가합니다. 식초 에센스. 3-5cm 조각으로 자르고 항아리를 단단히 채우고 끓는 소금물을 부으십시오.

향수 사용: 스위트 피, 카네이션, 베이 리프그리고 검은 후추. 3-5cm 조각으로 자르고 항아리를 단단히 채우고 끓는 소금물을 부으십시오. 이것은 수년 동안 시도하고 테스트한 레시피입니다. 명절이 되면 이 수박은 항상 손님들의 관심을 더 많이 받습니다. 요리를 시도하십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

향신료로 절인 수박

매리 네이드의 경우:
물 - 1 리터 소금 - 1 큰술. 엘. 설탕 - 1 큰술. 엘. 식초 에센스 - 2작은술 매운 고추, 양 고추 냉이, 월계수 잎, 계피, 로바쥬 - 취향에 따라

요리:
익은 수박과 설익은 수박을 절일 수 있습니다. 수박은 씻어서 조각으로 자릅니다. 껍질과 곡물은 제거할 수 없습니다. 조각은 항아리에 넣습니다. 고추, 양 고추 냉이, 월계수 잎, 계피, 사랑을 추가하십시오. 매리 네이드에 붓습니다. 1/2 리터 항아리를 15분, 리터 - 20분 동안 살균하십시오.

절인 수박

재료:
수박 800g; 물 800ml; 2-3 개의 베이 잎; 딸기 3-6개; 1.5큰술 소금; 1.5st. 엘. 입자가 굵은 설탕; 2-3 큰술 식초 9%; 50g 딜; 셀러리 줄기 2개

요리:
수박을 조각으로 자릅니다. 껍질에서 펄프를 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 셀러리 줄기를 큐브로 자릅니다.

항아리 바닥에 딜을 깔고 수박 한 층, 셀러리 한 층, 다시 수박 한 층을 얹습니다.

소금물은 냄비에 물, 소금, 후추, 식초, 월계수잎, 입자가 굵은 설탕. 끓여서 약간 식힌 다음 수박 병에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관하세요.

짠맛, 또는 불린 수박 - 훌륭한 간식식전주에.
우리는 조리법을 제공합니다 알코올 음료신선하게 익은 수박을 사용합니다. 우리는 파열되지 않도록 넓은 테이프로 수박을 단단히 감싸고 큰 주사기를 사용하여 보드카를 펌핑합니다. 몇 주 후에 21 ° 이상의 강도로 맛을 낸 음료를 얻을 수 있습니다. 보드카에 포함된 알코올은 "먹는다" 수박 펄프액체로 바꾸는 것. 우리는 거즈를 통해 음료를 걸러 내고 디켄터를 핑크 리큐어로 채 웁니다. 병이 아닌 디캔터에 즉시 넣는 이유는 무엇입니까? 예, 오랫동안 정체되지 않기 때문에 ...

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수박 통조림

3리터 병에 담긴 소금물의 경우:
수박 설탕 - 1 큰술. 엘. 소금 - 1 큰술. 엘. 아스피린 - 2정

요리:
수박을 원으로 자른 다음 각 원을 네 부분으로 자릅니다. 멸균된 병에 담습니다. 소금, 설탕 및 두 개의 아스피린 정제를 넣고 끓는 물을 부어 말아 올리십시오. 냉장 보관하십시오.

수박으로 절인 토마토

재료 3리터 병의 경우:
물 1리터 껍질을 벗기고 씨를 제거한 토마토 수박 1.5kg 마늘 5-7개 샐러리 작은 가지 3-5개 소금 1테이블스푼 설탕 2.5테이블스푼 1 디저트 스푼식초 에센스

요리:
3리터짜리 병에 마늘 몇 쪽, 바닥에 샐러리 가지를 깔고 토마토와 수박을 큼직큼직하게 썬다. 셀러리와 마늘을 얹습니다. 끓는 물로 10 분 동안 두 번 붓고 배수 된 물에 세 번째로 우리는 매리 네이드를 만들 것입니다 : 소금, 설탕, 식초 에센스. 매리 네이드로 토마토를 부어 저온 살균을 위해 말아서 포장하십시오.

담근 수박

염수의 경우:
소금 - 600-800g 물 - 10l

요리:
작거나 익은 중형 수박을 씻어 통에 넣고 6~8%의 소금물(수박 크기에 따라 물 10리터당 소금 600~800g)을 붓고 2일 동안 담가둡니다. 그런 다음 같은 소금물로 배럴을 채우고 지하실이나 빙하에 넣으십시오. 발효 속도를 높이려면 날카로운 나무 막대기로 수박을 여러 곳에서 꿰뚫는 것이 좋습니다. 작은 수박은 여러 곳에서 나무 핀으로 뚫고 배럴이나 큰 법랑 팬그리고 소금물로 채웁니다. 꼭대기에 원으로 덮고 과일이 뜨지 않도록 억압하십시오 (염수가 그들을 덮어야 함). 발효 기간은 약 1개월입니다. 소금에 절인 수박고기와 생선 요리의 전채 또는 반찬으로 사용됩니다.

수박 사과 콩피튀르

원래 맛의 부케가있는 매우 아름다운 잼. 요리할 가치가 있습니다.

재료:
사과 3개 수박 1.5kg 2작은술. 레몬 껍질 6큰술 레몬 주스 약간의 바닐라 또는 1/4 tsp. 계피 - 설탕 600g "Confiture" 2팩 맛보기

요리:
우리는 껍질과 씨앗에서 수박을 청소합니다.

블렌더에서 균일한 덩어리로 가공합니다.

사과 껍질과 씨, 작은 조각으로 자르고 뿌린다 레몬 주스, 설탕, 계피(계피 대신 바닐린을 넣으면 요리 마지막에 넣어준다), 제스트, 수박 혼합물을 약간 넣고 5~6분간 끓인다.

전체 수박 덩어리 인 "잼"을 넣고 5 분 더 요리하십시오.

멸균된 병에 뜨거운 것을 붓고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 담요로 싸서 완전히 식히십시오.