집에서 설탕에 절인 오렌지 과일을 만드는 법. 설탕에 절인 오렌지 껍질 - 동양의 간단하고 맛있는 진미

시럽 온도를 확인하고 오렌지 껍질을 철망에 올려주세요.부엌 온도계로 시럽의 온도를주의 깊게 확인하십시오. 온도가 120ºC에 도달하자마자 불을 끕니다. 오렌지 껍질을 미리 준비한 와이어 랙에 옮깁니다.

• 이때 시럽이 많이 남지 않아야 하고, 앞서 와이어 랙 아래에 놓았던 양피지에 시럽이 뚝뚝 떨어져 있어야 합니다.

껍질을 곧게 펴고 식히십시오.포크를 가지고 서로 붙기 전에 모든 크러스트를 곧게 펴십시오. 모두 별도로 배치하십시오. 빵 껍질은 10분 안에 식어야 합니다.

설탕에 절인 오렌지 껍질- 걸쭉한 설탕 시럽에 삶아 가볍게 뻣뻣하게 말려 오렌지 껍질에 설탕에 절인 간편하지만 맛있고 건강한 제품. 이 동양적인 단맛은 우리 식탁에 잘 뿌리를 내리고 많은 요리의 인기 있는 구성 요소가 되었습니다.

겉보기에 설탕에 절인 오렌지 껍질은 오렌지 껍질의 얇은 설탕에 절인 스트립처럼 보이며(사진 참조) 신선한 오렌지만큼 밝지는 않지만 기분 좋은 감귤 향이 있습니다. 약간의 떫은 맛이 나는 달콤한 맛이 납니다.

안타깝게도, 설탕에 절인 오렌지 과일 제조업체는 때때로 프레젠테이션을 개선하기 위해 제품에 인공 색소를 도입하여 설탕에 절인 과일의 유익한 특성을 크게 감소시키고 때로는 인체에 ​​해롭습니다..

유익한 기능

설탕에 절인 오렌지 껍질은 그들이 만든 신선한 오렌지 껍질에서 유익한 특성을 물려받습니다. 그래서 그들은 모든 감귤류의 특징적인 비타민 C를 많이 함유하고있어 혈관과 모세 혈관 벽을 강화하고 비타민 B1, B2, A 및 PP를 강화합니다. 미시적 및 거시적 요소에서 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인 및 철을 언급할 수 있습니다.

그러나 설탕에 절인 오렌지 과일은 오렌지의 에센셜 오일을 함유하고 있기 때문에 특히 가치가 있습니다. 뚜렷한 항균성을 갖고 감기에 효과적으로 대처합니다.(감염 포함). 덕분에 설탕에 절인 오렌지 껍질은 감기와 독감 예방에 효과가 입증된 치료법입니다. 특히 그러한 천연 제품이 최고 품질과 가장 효과적인 것으로 간주되기 때문에 직접 요리하는 경우.

집에서 어떻게 할까요?

많은 사람들이 설탕에 절인 오렌지 과일을 집에서 만드는 방법에 대해 생각합니다. 그리고이 제품은 맛있을뿐만 아니라 건강하기 때문입니다. 이상하게도 그것은 아주 쉽게 준비됩니다.

우리 레시피에 따라 설탕에 절인 오렌지를 만들려면 오렌지 껍질과 설탕 한 잔이 각각 필요합니다. 빵 껍질은 며칠 동안 찬물로 부어야하고 하루에 적어도 2 번 갈아야합니다. 불린 후 3~4시간 정도 지나면 쓴맛이 나기 때문에 껍질 안쪽의 하얀 껍질을 조심스럽게 제거합니다. 광신 없이 이것을하십시오. 그렇지 않으면 설탕에 절인 과일이 너무 얇아 질 것입니다..

물에 담가 껍질을 벗긴 오렌지 껍질은 얇은 조각으로 자르고 신선한 물을 채우고 10-15 분 동안 끓인 다음 잘 버리고 냄비에 넣고 설탕을 덮고 가끔 저어 주면서 약한 불에 올려야합니다. 처음에는 설탕에 절인 빵 껍질이 주스를 ​​주지만 모든 액체가 증발합니다. 그 후, 그들은 열에서 제거하고 양피지가 늘어선 베이킹 시트로 옮기고 설탕을 뿌린 다음 설탕으로 다시 분쇄하고 혼합하여 오븐에 보내고 40 도의 온도에서 약 30 분 동안 유지할 수 있습니다. 때때로 설탕에 절인 과일을 섞어서 건조하지 않도록 해야 합니다.

설탕에 절인 오렌지 껍질은 항아리나 비닐 봉지에 넣어 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

요리용

설탕에 절인 오렌지 과일을 요리에 사용하는 방법은 매우 다양합니다. 이것은 다양한 요리를 준비하는 데 사용되는 가장 인기 있는 설탕에 절인 과일 중 하나입니다.

설탕에 절인 오렌지 껍질은 독립적인 디저트로 그 자체로 좋고 건강에 좋습니다. 이것은 사탕에 대한 훌륭한 대안입니다.... 또한 구운 식품, 코티지 치즈 디저트, 크림, 아이스크림에 넣습니다. 서양에서는 설탕에 절인 오렌지 껍질을 넣은 컵 케이크와 다크 초콜릿 글레이즈에 설탕에 절인 오렌지 껍질을 넣은 디저트 "오렌지"가 특히 유명합니다.

그러나 설탕에 절인 오렌지 과일을 요리에 사용하는 것은 디저트에만 국한되지 않습니다. 그들은 설탕에 절인 과일이 즐거운 떫은 맛과 섬세한 감귤 향을주는 고기 요리 및 가금류 소스뿐만 아니라 곡물에 첨가됩니다.

설탕에 절인 오렌지 과일 및 치료의 이점

설탕에 절인 오렌지 과일의 장점은 놀라운 구성에 있습니다. 오렌지 껍질은 신선할 때 먹지 않습니다. 우리가 디저트에 약간의 강판 풍미를 추가하지 않는 한. 따라서 설탕에 절인 과일은 많은 질병, 주로 감기에 대한 복잡한 치료의 구성 요소인 유용한 물질이 풍부한 감귤류의 중요한 부분을 먹을 수 있는 몇 안 되는 기회 중 하나입니다.

오렌지 껍질에는 바이러스와 박테리아와 싸우는 피톤치드가 특히 많이 있습니다. 독감이 유행하는 동안 설탕에 절인 오렌지 껍질 과일을 하루에 몇 개 먹으면 면역력을 크게 높이고 질병으로부터 자신을 보호할 수 있습니다.

그들은 또한 물질을 포함합니다 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치 낮추기.

또한 오렌지 껍질은 스트레스를 완화하고 기분을 개선하는 훌륭한 항우울제입니다.

설탕에 절인 오렌지 과일 및 금기의 해로움

설탕에 절인 오렌지 과일의 피해는 주로 감귤류 껍질이 강한 알레르기 항원이며 설탕에 절인 과일에 보존되기 때문에 알레르기 반응의 위험이 높습니다. 그러한 설탕에 절인 과일은 특히 조심스럽게 어린이에게 제공하십시오..

탄수화물, 주로 설탕의 함량이 증가하면 이 제품의 칼로리가 높아집니다(100g당 301kcal). 따라서 과체중으로 고생하는 사람들은 설탕에 절인 과일을 특별히 주의해서 사용해야 합니다. 가장 해로운.

또한 설탕에 절인 오렌지 과일은 다른 과일과 마찬가지로 당뇨병 환자에게 금기.

설탕에 절인 과일은 동양에서 우리에게 온 단맛으로 건강하고 맛있는 음식으로 가족을 대접하는 것을 좋아하는 전문 요리사와 주부들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다.

우리는 필요한 경우 가장 가까운 상점에서 집으로 가는 길에 과자를 사는 데 익숙하며 집에서 설탕에 절인 오렌지를 만드는 것은 언뜻 보이는 것보다 훨씬 쉽습니다.

설탕에 절인 오렌지 과일을 한 번 이상 직접 만들어 보면 스스로 알게 될 것입니다.

설탕에 절인 오렌지 - 일반적인 요리 원칙

설탕에 절인 오렌지 과일을 만드는 데 복잡한 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 상하지 않은 신선한 과일을 선택하고 철저히 헹구고 여러 번 끓여 감귤 고유의 쓴 맛을 제거하는 것입니다. 레몬, 자몽, 과자, 라임, 귤로 설탕에 절인 과일을 준비할 때도 동일한 과정을 따라야 합니다.

과일 자체 외에도 설탕과 물만 필요하며 원하는 경우 설탕에 절인 과일을 장식하기 위해 가루 설탕, 초콜릿 등의 추가 재료를 사용할 수 있습니다.

적어도 펄프, 적어도 오렌지 껍질은 향신료를 첨가한 설탕 시럽에 삶은 다음 냉각되고 오븐에서 건조됩니다.

오렌지를 작게 자르되 너무 작은 조각은 아닙니다. 맛과 미적 취향에 따라 큐브, 막대기, 원, 줄무늬, 별이 될 수 있습니다.

설탕에 절인 오렌지는 밀봉된 불투명 패키지에 6개월 이상 보관되지 않습니다.

기성품 설탕에 절인 과일은 과자 대신 먹을 수 있으며 구운 식품에 추가되며 타르트와 케이크, 패스트리 및 기타 디저트로 장식됩니다. 또한 설탕에 절인 감귤류는 홍차와 녹차에 탁월한 강장제 첨가물로 음료에 특별한 신선함과 맛을줍니다.

1. 설탕에 절인 오렌지

재료:

오렌지 1.2-1.3kg;

설탕 두 잔;

레몬 반 (구연산 2g을 대체 할 수 있음);

선택적인 향신료: 바닐라, 계피;

장식용 가루 설탕.

요리 방법:

1.오렌지는 깨끗이 씻어서 끓는 물을 부어주세요.

2. 준비한 과일을 0.5센티미터 이하의 입방체로 자릅니다.

3. 적당한 크기의 냄비에 다진 큐브를 넣고 오렌지가 완전히 잠길 정도로 찬물을 붓는다. 약 5분 정도 끓인 후 끓인다. 불에서 팬을 꺼내 찬물로 바를 헹구고 다시 불에 올려 놓으십시오. 우리는 요리 절차를 3-4 번 반복합니다. 이렇게하면 오렌지 껍질에 내재 된 괴로움이 제거됩니다.

4. 네 번째 요리가 끝나면 오렌지 스틱을 소쿠리에 넣고 액체를 완전히 배출하십시오.

5. 깨끗한 스튜 냄비에 물 3컵을 붓고 설탕과 구연산을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 넣습니다.

6. 혼합물을 끓여서 준비한 오렌지를 시럽에 넣으십시오.

7. 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄입니다. Tomim은 1.5시간 동안 오렌지에 설탕을 입혔습니다. 이 시간은 설탕에 절인 과일이 설탕 시럽에 스며들고 투명해질 정도로 충분합니다.

8. 조리시간이 다 되면 서두르지 말고 설탕에 절인 과일을 팬에서 꺼내 시럽으로 완전히 식힌 다음 소쿠리에 넣고 과자를 조금 말린다.

9. 완성된 설탕에 절인 과일을 가루 설탕에 넣고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 가지런히 놓습니다.

10. 90도로 예열된 오븐에서 40분간 건조시킨다.

2. 설탕에 절인 오렌지 껍질

재료:

과립 설탕 1.5 컵;

5개에서 7개의 오렌지 껍질;

구연산 2g.

요리 방법:

1. 오렌지는 껍질을 벗겨 냄비에 담는다.

2. 쓴맛을 없애기 위해 껍질에 물을 채우고 5분간 삶아 물기를 뺀다. 우리는 끓는 과정을 3-5 번 반복합니다.

3. 반복적으로 끓인 후 껍질이 바로 설탕에 절인 과일을 요리할 준비가 되면 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다.

4. 완성된 빵 껍질을 입방체, 정사각형, 그림과 같은 작은 조각으로 자릅니다.

5. 냄비에 물 1컵 반을 붓고 설탕을 넣고 시럽을 끓인다.

6. 설탕이 완전히 녹으면 준비해둔 오렌지 껍질을 넣어주세요. 우리는 45-50 분 동안 끓입니다.

7. 요리 5~8분 전에 구연산을 넣고 저어줍니다.

8. 요리가 끝나면 설탕에 절인 과일을 소쿠리에 넣고 여분의 시럽을 뺀 후 베이킹 시트에 양피지 위에 올려 놓습니다.

9. 온도를 100도로 설정하여 40분 동안 오븐에 보냅니다.

3. 초콜릿에 설탕에 절인 오렌지

재료:

3개의 크지 않은 오렌지;

설탕 350g;

물 300ml;

코코아 50g;

2 큰술. 엘. 가루 설탕;

크림 30ml.

요리 방법:

1. 깨끗이 씻은 오렌지에 끓는 물을 붓고 10분간 끓인 후 헹구고 다시 채운다. 우리는 그것을 소쿠리에 넣습니다.

2. 오렌지가 마르면 3~5mm 두께의 얇은 원으로 자른다.

3. 스튜 냄비에 오렌지 조각을 넣고 물과 설탕으로 만든 끓는 시럽을 채 웁니다.

4. 약 1시간 동안 약한 불에서 오렌지를 끓입니다.

5. 투명한 황금색 설탕에 절인 감귤류를 오븐의 와이어 랙에 옮기고 100-120도에서 15 분 동안 건조시킵니다.

6. 그 동안 설탕에 절인 과일이 완전히 요리되고 코코아, 크림 및 가루 설탕에서 초콜릿을 요리하십시오. 모든 재료를 철저히 혼합하고 끓여서 끓여서 5 분 동안 항상 저어줍니다.

7. 오렌지 머그를 식힌 초콜릿에 담그고 베이킹 페이퍼를 올려 냉장고에 30~40분간 휴지시킨다.

4. 오렌지 과일 설탕에 절인 향긋한 만나

재료:

우유 한 잔;

양질의 거친 밀가루 한 잔;

1/2 컵 식물성 기름;

밀가루 한 잔;

계란 2개;

식초를 뿌린 소다;

마가린;

설탕에 절인 오렌지 - 맛의 양.

요리 방법:

1. 양질의 거친 밀가루를 그릇에 붓고 따뜻한 우유를 시리얼에 붓습니다. 철저하게 섞고 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오도록 30 분 동안 그대로 두십시오.

2. 시리얼이 필요한 상태에 도달하는 동안 흰자와 노른자를 분리합니다.

3. 안정된 거품이 형성될 때까지 흰자를 휘젓고 설탕을 첨가합니다.

4. 밀가루를 생성 된 단백질 덩어리에 붓고 여기에 식초로 소다를 담그고 부드러워 질 때까지 부드럽게 저어줍니다.

5. 다른 용기에 노른자와 버터를 섞은 다음 두 혼합물을 하나의 큰 그릇에 넣습니다.

6. 혼합물에 부은 양질의 거친 밀가루를 넣고 덩어리가 하나의 덩어리없이 나오도록 섞는다.

7. 마가린으로 특별한 베이킹 접시에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다.

8. 반죽을 틀에 붓습니다.

9. 설탕에 절인 오렌지를 혼란스럽게 위에 올려 놓고 반죽에 포크로 약간 익사하십시오.

10. 우리는 180도에서 오븐을 켜서 30 분 동안 만나를 굽습니다.

11. 완전히 식힌 후 페이스트리를 꺼냅니다.

5. 설탕에 절인 오렌지를 곁들인 코티지 치즈 파이

재료:

설탕에 절인 오렌지 과일 100-120g;

코티지 치즈 500g;

계란 2개;

과립 설탕 0.5 컵;

밀가루 1.5컵;

베이킹 파우더 티스푼;

바닐라 설탕, 가루 설탕 - 맛.

요리 방법:

1. 노른자에서 분리된 흰자를 흰 거품이 될 때까지 치십시오.

2. 나머지 노른자를 코티지 치즈와 섞고 포크로 으깬다. 과립 설탕, 바닐라 설탕.

3. 노른자에 설탕에 절인 과일을 넣고 섞은 후 프로틴폼을 넣는다.

4. 박력분과 베이킹파우더를 섞어주세요.

5. 밀가루 혼합물을 두부 덩어리에 조금씩 넣고 섞습니다.

6. 실리콘 베이킹 접시에 버터를 바르고 설탕에 절인 오렌지 과일이 든 두부 반죽을 넣으십시오.

7. 200도에서 45분 정도 굽는다.

8. 완성된 케이크에 슈가파우더를 뿌린다.

6. 오렌지 과일 설탕에 절인 머핀

재료:

사워 크림 80g;

과립 설탕 한 잔;

계란 2개;

밀가루 1.5컵;

마가린 100g;

식초를 뿌린 소다.

요리 방법:

1. 전자레인지나 수조, 마가린 등 편리한 방법으로 녹입니다. 진정시키자.

2. 계란에 설탕을 넣고 사워 크림과 소다를 덩어리에 넣습니다. 우리는 섞는다.

3. 냉각 된 녹인 마가린을 계란 덩어리에 붓고 밀가루를 넣고 잘 반죽하십시오.

4. 설탕에 절인 과일을 추가합니다. 다시 한번, 모든 것을 철저히 섞으십시오. 설탕에 절인 과일의 양은 취향에 따라 결정됩니다.

5. 반죽을 실리콘 틀에 펴서 높이를 2/3로 채웁니다.

6. 마른 베이킹 시트에 양식을 배열하고 30분 동안 200도로 예열된 오븐에서 설탕에 절인 오렌지 껍질로 머핀을 준비합니다.

두꺼운 껍질을 가진 작은 오렌지는 설탕에 절인 과일을 만들기에 좋습니다.

설탕에 절인 과일이 올바르게 요리되면 손에 달라 붙지 않아야하며 건조해야하지만 동시에 육즙이 많고 거칠지 않아야합니다.

시럽을 싱크대에 붓는 대신 멸균 용기에 붓고 비스킷, 소스 등 다양한 디저트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

남은 시럽을 사용하여 다음 설탕에 절인 과일을 준비할 수도 있습니다.

버릇없는 과일을 요리에 사용하지 마십시오. 설탕에 절인 과일의 모양뿐만 아니라 맛도 망칠 것입니다.

시럽에 끓인 후 오렌지를 오래 놔둘수록 설탕에 절인 과일이 더 달콤해집니다.

설탕에 절인 과일을 준비할 때 정향, 스타 아니스, 생강, 계피, 카다멈과 같은 다양한 향신료를 사용하여 과자에 특별한 풍미를 더할 수 있습니다. 사용된 향신료의 양에 주의하십시오. 과도한 향신료는 단순히 오렌지 맛을 압도하여 설탕에 절인 과일을 덜 먹게 만듭니다.

기성품 설탕에 절인 오렌지는 녹인 초콜릿, 가루 설탕, 알갱이 설탕, 코코넛, 다진 아몬드 ​​또는 호두로 굴릴 수 있습니다.