Suppe mit getrockneten Steinpilzen Rezept. Getrocknete Pilzsuppe - Zubereitung von Speisen

Wenn wir Pilzgerichte betrachten, nehmen Suppen darin einen besonderen Platz ein. Und das ist nicht verwunderlich, diese Waldpflanzen sind lecker, gesund und können nach Meinung vieler auch Fleisch ersetzen.

Sie passen zu fast allen Gemüsesorten, Getreide und Hülsenfrüchten, gekocht mit Fleisch, Hühnchen, Fisch. Aber auch ohne sind sie lecker Fleischprodukte... Indem wir jeder Suppe nur eine Handvoll Suppe hinzufügen, machen wir sie noch aromatischer, köstlicher und köstlicher! Daher werden sie gerne im Wald gesammelt und mit nicht weniger Freude kochen und essen sie daraus.

Sie werden gesalzen, eingelegt, gefroren und getrocknet und bereiten aus all dieser Vielfalt unglaublich leckere, appetitliche und aromatische Suppen... Und nicht nur sie...

Im letzten Artikel haben wir gekocht, aber heute werden wir sie aus getrockneten kochen. Und Sie werden angenehm überrascht sein zu erfahren, dass es einige davon gibt und sie alle eingeschaltet sind anderer Geschmack... Daher kann jeder ein Rezept für sich finden.

Aus welchen Vertretern des Waldkönigreichs kann gekocht werden leckere Suppen? An erster Stelle stehen natürlich edle Weißweine, deren Brühe sich als leicht herausstellt, und das Aroma ist einfach unbeschreiblich, und Sie sollten wahrscheinlich nicht sagen, dass sein Geschmack einfach unvergleichlich ist.

Aber vergessen Sie nicht Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge - sie sind nicht weniger edel und lecker als weiße. Jeder von ihnen ist auf seine Art gut und lecker. Kochen Sie daher aus denen, die Sie auf Lager haben, und Sie können nichts falsch machen!

Für die Suppe braucht man ziemlich viele davon, in individuelle Rezepte von 30 bis 100 Gramm. Wenn sie jedoch im Wasser liegen und anschwellen, werden sie um ein Vielfaches größer.

Sie können sie in kaltem oder warmem Wasser einweichen. In warmem Wasser reicht es aus, sie 30 - 40 Minuten zu halten, aber in kaltem Wasser müssen Sie sie 2 bis 3 Stunden halten. Im gleichen Wasser werden Pilze gekocht, was gut zu verschwinden ist.

Und damit der Geschmack von getrockneten Pilzen genauso frisch ist, können Sie sie in kalter Milch einweichen. Vergiss nur nicht, es zu salzen.

Lassen Sie uns jedoch nicht voreilig sein. Schließlich enthält jedes Rezept eine ausführliche Schritt für Schritt Beschreibung... Kommen wir also zum Kochen.

Ein tolles einfaches Rezept für jeden Tag.

Wir brauchen:

weiß getrocknet - 30 gr
Rinderknochen - 250 gr
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Selleriewurzel - 50 gr
Petersilie - 3 - 4 Zweige
dünne Fadennudeln "Spinnenlinie" - 30 - 40 gr
Pflanzenöl - 1 - 2 EL. Löffel
Butter - 1 EL. Löffel (oder Ghee)
Sauerrahm - 3 volle gerundete Esslöffel
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Fleischknochen waschen, gießen kaltes Wasser und kochen lassen. Entfernen Sie beim Kochen und während des Kochens den Schaum, damit die Brühe transparent wird. Bei schwacher Hitze garen, bis es zart ist, d. h. bis das Fleisch den Knochen verlässt.

Dies kann je nach Art und Qualität des Fleisches ca. 2 Stunden dauern.

2. Getrocknetes Eiweiß in warmem Wasser einweichen und 30 Minuten stehen lassen.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel. Karotten und Sellerie reiben für koreanische karotten, oder auf einem normalen. Oder Sie schneiden sie einfach in sehr kleine Streifen.

4. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und Öl hinzufügen. Fügen Sie dann gehackte Karotten und Selleriewurzel hinzu. Leicht anbraten, dann die Brühe aus einem Topf gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

5. Wenn das Fleisch gar ist, entfernen Sie es mit einem Schaumlöffel und gießen Sie die Brühe ab, damit nicht versehentlich Knochen hineinfallen.

6. Die eingeweichten Champignons in Scheiben schneiden und mit Brühe in einen Topf geben. Gießen Sie das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, nicht aus, es kann anstelle des gekochten Wassers, in dem das Fleisch gekocht wurde, hinzugefügt werden. Dazu muss es gefiltert und zum Kochen gebracht werden.

7. Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie es und geben Sie es zurück in die Brühe.

8. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die gedünsteten Zwiebeln und Wurzeln in einen Topf. Nach Geschmack salzen.

9. Feine Fadennudeln separat in Salzwasser kochen, dafür eignet sich die Sorte "hauchdünn". Sie können auch mit Nudeln kochen, aber denken Sie daran, dass sie sehr weich sind, also müssen Sie sie nur wenig hinzufügen - damit die Suppe nicht zu einem Nudelbrei wird. Wenn die Nudeln fertig sind, das Wasser abgießen und in den gemeinsamen Topf geben.

10. Sauerrahm in etwas Wasser verdünnen und in die kochende Brühe gießen. Gut mischen, bis es glatt ist.

11. Vor dem Ausschalten cremige oder geschmolzene Butter... Es verleiht Brühe und Suppe als Ganzes ein appetitliches rustikales Aroma und einen unglaublich feinen Geschmack.

12. Du kannst Suppe mit gehackten Kräutern servieren oder einfach so. In der Suppe ist von allem genug.

Der Kochvorgang ist nicht ganz einfach, aber die Suppe selbst ist lecker, nahrhaft und wird immer mit großer Freude gegessen. Kochen und essen Sie deshalb gesund!

Pilzsuppe mit Gerste

Diese Option kann sowohl mit frischen als auch mit getrockneten Pilzen zubereitet werden. Und heute kochen wir es nach dem heutigen Thema, also mit getrockneten.

Die Sorte spielt dabei keine besondere Rolle, aber wenn Du "weiße" hast, dann nimm diese natürlich gerne ins Rezept auf.

Wir brauchen:

getrocknete Pilze- 100 gr
Graupen - 2/3 Tasse
Kartoffeln - 4 - 5 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Butter- 2 EL. Löffel
Salz nach Geschmack
Sauerrahm - zum Servieren
frische Kräuter - zum Servieren

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Graupen gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann ein Glas einschenken heißes Wasser und Dampf. Dies hilft, es schneller zu kochen.

2. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen, abspülen und mit kaltem Wasser bedecken. Mindestens 30 Minuten, am besten 2 - 3 Stunden quellen lassen.

3. Dann die Brühe mit dem gleichen Wasser aufkochen. Es ist nicht notwendig, ein großes Feuer zu machen, es ist besser, bei minimaler Hitze und sehr niedrigem Kochen zu kochen. Kochen, bis sie weich sind.

4. Dann die Brühe durch ein Sieb abgießen, aber nicht ausgießen, wir werden sie in Zukunft verwenden. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

5. Zwiebel hacken und in Butter goldbraun braten. Gleichzeitig müssen Sie das Feuer nicht groß machen, die Zwiebel sollte mehr schmachten als braten.

6. Fügen Sie gehackte Champignons hinzu und braten Sie alles zusammen an.

7. In die Brühe, die durch ein Käsetuch gesiebt und zum Kochen gebracht wurde, Röstzwiebeln mit Pilzen und Gerste hinzufügen.

8. Fügen Sie dort in kleine Stücke oder Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu. Dann nach Geschmack salzen. Kochen, bis alle Zutaten gekocht sind.

9. Auf Teller anrichten, mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und mit frischem Sauerrahm würzen.

Diese Suppe ist super lecker und super gesund. Über die wohltuenden Eigenschaften unseres Hauptbestandteils werden wir heute etwas weiter unten lesen, aber in Gerste gibt es keine weniger nützlichen Eigenschaften. Von allen bekannten Cerealien werden ihr fast alle Vorteile zugeschrieben, die alle Cerealien zusammen haben.

Nicht umsonst leitet sich der Name vom Wort „Perle“ ab – eine Perle. Höchstwahrscheinlich wurde das Getreide nicht nur wegen seiner Ähnlichkeit mit diesem seltenen Juwel so genannt, sondern auch von diesen nützliche Komponenten die sie für sich behält.

Hühnersuppe mit Kartoffelknödel

Wir brauchen:

getrocknete Pilze - 100 gr
oder frisch - 200 gr
Hühnchen - 300 gr
Kartoffeln - 2 - 3 Stück
Ei - 1 - 2 Stück (je nach Größe)
Mehl - 2 - 3 EL. Löffel
Salz nach Geschmack
Grüns - zum Servieren

Vorbereitung:

1. Kochen. Kochen Sie ganze Kartoffeln mit dem Huhn. Die Hähnchenteile aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Wenn sie am Knochen waren, dann entfernen Sie sie und schneiden Sie das Fleisch in Portionen.

Und ich teile es einfach gerne in kleine Fasern auf, und dann wird viel Fleisch gewonnen.

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Kartoffeln heraus.

2. Während es heiß ist, zerdrücken Sie es zu Kartoffelpüree, schlagen Sie die Eier ein und fügen Sie Mehl, Salz hinzu und mischen Sie. Du solltest Knödelteig machen.

Die Zusammensetzung der Produkte dafür ist ungefähr angegeben, da alles von der Größe der Kartoffeln abhängt. Daher nicht alles auf einmal zugeben, sondern langsam einrühren und auf die Konsistenz achten.

3. Wenn Sie aus getrockneten Pilzen kochen, müssen Sie diese zuerst 30 Minuten in leicht warmem Wasser einweichen. Dann in Stücke schneiden und eintauchen Hühnerbrühe... Aufkochen volle Bereitschaft... Die Brühe nach Geschmack salzen.

Sind sie jedoch frisch, sollten sie gründlich gespült und gereinigt werden. In Stücke schneiden und in die Brühe geben. Sobald sie zu kochen beginnen, tritt Schaum auf, der vorsichtig entfernt werden muss, und zwar bis zum Ende.

4. Wenn sie frisch oder getrocknet gekocht sind, bereiten Sie zwei Teelöffel vor.

5. Mit ihrer Hilfe Knödel formen und in kochende Brühe geben. 2 - 3 Minuten kochen.

6. Dann die Hitze ausschalten, gehackte Kräuter in die Suppe gießen und den Deckel fest schließen. 5 Minuten stehen lassen. Dann in Teller gießen und mit Genuss essen.

Hier haben wir so eine schöne Suppe. Guten Appetit!

Krupenya mit getrockneten Steinpilzen und Buchweizen

Dies ist ein altes russisches Gericht. Sie kochten es in einem russischen Ofen und aßen es immer mit großer Freude.

Wir brauchen:

getrocknete Steinpilze - 6 - 8 Stück
Zwiebeln - 2 Stück
Kartoffeln - 3 - 4 Stück
Karotten - 1 Stück (klein)
Petersilienwurzel - 1 Stück
Buchweizengrütze - 0,5 Tassen
Dill - ein halber Bund
Ghee - 2 EL Löffel
gebackene Milch- 1 Glas
oder Sauerrahm - 0,5 Tassen
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Steinpilze gründlich abspülen, dann Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Herausnehmen, abkühlen lassen und in mittelgroße Streifen schneiden.

2. Gehackte Zwiebeln in Ghee anbraten, gehackte weiße Zwiebeln dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.

3. Die Brühe von den Pilzen abseihen und die Flüssigkeitsmenge auf 2,5 Liter bringen. In die Brühe die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Karotten geben, die darauf gerieben werden können grobe Reibe, oder auch in Streifen geschnitten.

4. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die gebratenen Pilze mit Zwiebeln und Buchweizen hinzu, die in mehreren Wasser gründlich gewaschen werden.

5. Mit Salz abschmecken und 10 - 12 Minuten kochen, bis die Hälfte gar ist.

6. Dann vom Herd nehmen, gebackene Milch oder Sauerrahm hinzufügen, umrühren und in den Ofen stellen. Dort weitere 10 - 15 Minuten kochen.

Solche Körner werden gebleicht genannt (dh vom Wort "weißen", weiß machen). Würzen Sie es entweder direkt vor dem Servieren oder bevor Sie es in den Ofen geben.

Heiß servieren und essen. Würzen und mit gehacktem Dill garnieren.

Steinpilzsuppe mit hausgemachten Nudeln im Slow Cooker

Um nicht lange am Herd zu stehen, kommt ein Multikocher den Hostessen zu Hilfe. Heutzutage haben viele die Methoden des Kochens darin geschätzt.

In unserer Auswahl gibt es ein solches Rezept. Und seine Besonderheit ist, dass die Suppe mit . zubereitet wird hausgemachte Nudeln.

Also in dieses Rezept es gibt nicht nur ein rezept für suppe, sondern auch ein rezept für selbstgemachte nudeln. Ich erinnere mich aus der frühen Kindheit, wie meine Großmutter mit einem Nudelholz dünne, flache Schichten rollte, dann rollte und in lange dünne Streifen schnitt. Sie ließ es leicht trocknen und kochte dann leckere Suppen.

Pilzschale mit Grießknödel

Wir brauchen:

getrocknete Steinpilze - 50 gr
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Petersilienwurzel - 15 gr
Butter - 2 EL. Löffel
Salz nach Geschmack
Wasser - 3 Gläser
Grüns - zum Servieren
Sauerrahm - zum Servieren

Für Knödel:

Milch - 150 ml
Grieß - 100 gr
Ei - 1 Stück
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Champignons abspülen und mit kaltem Wasser bedecken, kochen, bis sie weich sind. Dann in einem Sieb wegwerfen und die Brühe abseihen. Wir werden weiter darauf kochen.

Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

2. Zwiebel und Wurzeln fein hacken und in Butterstückchen anbraten.

3. Bereiten Sie die Knödel vor. Dazu Milch zum Kochen bringen, mit einem Löffel in der Mitte einen Trichter formen und hineingießen Grieß... Brei umrühren und bei schwacher Hitze kochen. Es sollte etwa 15 Minuten gekocht werden, wobei darauf geachtet werden sollte, dass es nicht anbrennt, dh häufiger eingegriffen werden sollte.

4. Fertiger Brei vom Herd nehmen und abkühlen. Dann ein Ei unterschlagen und die restliche Butter hinzufügen. Gründlich mischen, bis es glatt ist.

5. Aus der entstandenen Masse Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Dann in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

6. Gehackte Champignons und sautierte Wurzeln mit Zwiebeln in kochende Brühe geben, alles zusammen 5 - 10 Minuten kochen.

7. Fertige Suppe in Teller gießen und fertige Knödel hineinlegen. Mit frisch gehackten Kräutern und nach Belieben Sauerrahm dekorieren.

Essen Sie mit Genuss!

Borschtsch mit Champignons und Sprotte in Tomaten

Wir brauchen:

getrocknete Pilze - 100 gr
Sprotte in Tomate - 1 Dose
Bohnen - 0,5 Tassen
Kartoffeln - 2 - 3 Stück
Kohl - 250 - 300 gr
Rüben - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Petersilienwurzel - 1 Stück
Tomatenpüree- 1 EL. ein Löffel
Mehl - 1 EL. ein Löffel
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblätter- 1 - 2 Stück
Essig 9% - 0,5 - 1 TL (oder 0,5 Zitrone)
Sauerrahm - zum Servieren
frische Kräuter - zum Servieren

Vorbereitung:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen.

2. Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und gründlich abspülen, dann 30 - 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Wasser abgießen und schneiden kleine Teile.

3. Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen, den Inhalt auf 2 Liter bringen und anzünden. Während es kocht, fügen Sie Bohnen und Pilze hinzu. Bis zur Hälfte kochen.

4. Alles Gemüse, Zwiebel in Würfel, Karotten, Petersilienwurzel in Streifen, Kartoffeln in Würfel schneiden. Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe.

5. Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, Karotten und Petersilienwurzel hinzufügen. Leicht anbraten, dann Mehl hinzufügen, warten, bis es leicht gebräunt ist, und die Brühe aus der Suppe angießen. Hitze reduzieren und Gemüse weich köcheln lassen.

6. Dann das Tomatenpüree und bald die Rüben dazugeben. Alles zusammen köcheln, bis es weich ist. Zum Schluss Essig oder Zitronensaft hinzufügen.

Sie müssen kein Tomatenpüree hinzufügen, da wir Sprotten in Tomatensauce haben. Aber ich füge hinzu, um den Borschtsch intensiver und roter zu machen. Tomaten in Sprotten geben Geschmack, aber keine Farbe.

7. Nun zurück zur Suppe, die Bohnen und Pilze sind fast fertig und Sie können Kohl und Kartoffeln dazugeben. Kochen, bis sie weich sind.

Die Zeit hängt von der Sorte und dem Alter des Kohls ab. Wenn sie jung ist, reicht es aus, sie 15 Minuten lang zu kochen, und wenn sie alt ist, dauert es etwas länger.

8. Dann alles hinzufügen Gemüseeintopf und Sprotte mit Tomaten. Aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Lorbeerblätter hinzufügen.

Wir hatten die Suppe nicht früher, etwa 10 Minuten vor dem Ende, gesalzen.

9. Alles zusammen weitere 7 bis 10 Minuten kochen. Dann ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen.

10. Mahlen Sie die Kräuter. Borschtsch auf Teller anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm würzen. Optional können Sie schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer.

Pilz vorgefertigtes Sammelsurium

Und eine solche Suppe kann von einer echten Gastgeberin zubereitet werden. Schließlich sollte sie auf Lager haben verschiedene Pilze... Und wenn sie frische kaufen kann, muss sie sie selbst trocknen, salzen und einlegen.

Wir brauchen:

frische Champignons - 100 gr
getrocknete Pilze - 20 gr
eingelegte Pilze - 70 gr
gesalzene Pilze - 60 gr
Zwiebeln - 2 Stück
eingelegte Gurken - 300 gr (3 Stück)
Oliven - 120 gr
Kapern - 100 gr
Zitrone - 0,5 Stück
Tomatenpüree - 120 gr
Butter - 60 gr
Sauerrahm - 150 gr
Lorbeerblatt - 1 Stück
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Petersilie, Dill - zum Servieren

Wie Sie sehen, ist die Zusammensetzung der Produkte ziemlich beeindruckend - es gibt viel Salzgehalt und die Zutaten selbst. Nicht umsonst wird die Suppe als kombiniertes Sammelsurium bezeichnet.

Vorbereitung:

1. Frische Pilze, alle, die sind, aber besser als andere Sorten (zB Weiß, Steinpilze, Pilze usw.), gründlich waschen und reinigen. In Stücke schneiden und in kochendes Wasser legen, 10 - 15 Minuten kochen, dabei den Schaum abschöpfen.

Frische Vertreter haben immer viel Schaum, und dieser muss entfernt werden.

2. Getrocknete Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann in demselben Wasser kochen, in dem sie eingeweicht wurden. Nach dem Kochen in Streifen schneiden.

3. Zwiebel hacken und in einer Pfanne in Butter anbraten. Nachdem es leicht weich und vergoldet ist, das Tomatenpüree hinzufügen. Das sollte auch bei sehr schwacher Hitze leicht geköchelt werden.

4. oder Milchpilze) mit kochendem Wasser überbrühen. Wenn sie sehr salzig sind, lassen Sie sie etwas in kochendem Wasser einweichen. Dann in Streifen schneiden.

5. Beliebig - Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze oder weiß auch geschnitten.

6. Bereiten Sie die Gurken vor. Wenn sie mit Samen sind, müssen sie entfernt werden. Es ist auch ratsam, die Haut zu schälen. Und in dünne Streifen schneiden.

7. Alle zubereiteten Speisen, außer eingelegten Champignons und mit Zwiebeln gebratenen Champignons, in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.

Eingelegte kochen nicht lange, dadurch werden sie zäh.

8. Dann fügen Sie Champignons mit Zwiebeln und gehacktem Eingelegtem, Salz, Pfeffer nach Geschmack und Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie es kochen.

9. Oliven und Kapern in die Suppe geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.

10. Servieren Sie das Durcheinander mit Sauerrahm und gehackten Kräutern.

Auf jeden Teller eine Zitronenscheibe legen. Alternativ kann die Zitrone auch auf einem separaten Teller serviert werden. Und wer will kann rausquetschen Zitronensaft in ein Durcheinander.

Pilzbox mit geschmolzenem Käse

Im letzten Artikel gibt es ein Videorezept, wie man einen kocht. Und Sie können es sich ansehen, indem Sie dem Link folgen.

Und heute werden wir eine weitere Version der Suppe zubereiten, die bei uns auch sehr lecker wird.

Wir brauchen:

getrocknete Pilze - 50 gr
Schmelzkäse - 1 Stück (100 gr)
Kartoffeln - 3 - 4 Stück
Karotten - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück
Pflanzenöl - 2 - 3 EL. Löffel
Lorbeerblatt - 1 Stück
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Champignons gründlich abspülen und darüber gießen warmes Wasser 30 - 40 Minuten lang.

2. Dann abseihen, Brühe vorsichtig abtropfen lassen. Mit Wasser auf 2,5 Liter auffüllen und die Pilze wieder ins Wasser legen. Kochen Sie sie bis sie weich sind.

3. Anschließend die Brühe durch ein Sieb abgießen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

4. In einer Pfanne leicht anbraten und einen Esslöffel Öl hinzufügen.

5. In einer separaten Pfanne im restlichen Öl die gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten anbraten. Versuchen Sie nicht zu verkochen. Sie können etwas Brühe hinzufügen, um das Gemüse zu schmoren.

6. Champignons in die Brühe geben und kochen, bis sie weich sind. Dann die in dünne Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Nach Geschmack salzen.

7. Nach 10 - 12 Minuten das Zwiebel-Karotten-Dressing in die Brühe geben. Lorbeerblätter hinzufügen.

8. Den Käse in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Gut mischen und 3 Minuten kochen lassen.

9. Mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.

Es stellt sich als sehr einfach, befriedigend und nahrhaft heraus! Und köstlich!

Gemüsesuppe mit getrockneten Champignons

Wir brauchen:

getrocknete Pilze - 20 - 30 gr
Kartoffeln - 2 - 3 Stück
Weißkohl - 80 gr
Blumenkohl - 50 gr
Tomaten - 1 Stück
Zwiebel - 1 Stück (kleiner Kopf)
Karotten - 1 Stück (klein)
grüne Bohnen - 100 gr
grüne Erbsen - 70 gr (frisch oder aus der Dose)
Petersilie - 3 - 4 Zweige
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 1 Stück

Vorbereitung:

Diese Suppe fällt ziemlich dickflüssig aus und kann sowohl als erster als auch als zweiter Gang gut verwendet werden.

1. Die Champignons kalt abspülen und in lauwarmem Wasser einweichen. Lassen Sie sie 30 Minuten lang liegen, um Wasser aufzunehmen.

2. Dann entsorgen Sie sie in einem Sieb, lassen Sie das Wasser in einen Topf abtropfen und zünden Sie es an. Legen Sie die eingeweichten Pilze dort und kochen Sie sie bis sie weich sind.

3. Anschließend nochmals abseihen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

4. Den Kohl hacken und in eine kochende Brühe geben, aufkochen lassen und die Pilze wieder in die Pfanne geben, diesmal bereits gehackt.

5. Bei Verwendung von gefrorenem grüne Bohnen, dann sollte es 3 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Dann das Wasser abgießen.

Dies ist notwendig, um die Bitterkeit zu entfernen.

Wenn die Bohnen frisch sind, fügen wir sie hinzu frisch.

6. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbraten Pflanzenöl zu hellgoldener Farbe.

7. Die Karotten für koreanische Karotten reiben und zur Zwiebel geben. Alles zusammen köcheln lassen, etwas Brühe aus der Pfanne dazugeben.

8. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben. Fügen Sie es hinzu und dünsten Sie das Gemüse in die Pfanne.

9. Fügen Sie auch grüne Bohnen hinzu: entweder gekocht oder frisch. 15 - 20 Minuten kochen.

10. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, dazu müssen sie mit kochendem Wasser übergossen und dann in kaltes Wasser gelegt werden. Schneiden Sie sie in Würfel oder kleine Keile.

11. Tomaten, in Blütenstände zerlegt, in die Suppe geben Blumenkohl und Erbsen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. Kochen, bis sie weich sind, etwa weitere 15 - 20 Minuten. Vor dem Ausschalten das Lorbeerblatt für 3 Minuten hinzufügen.

13. Mit gehackter Petersilie servieren.

Essen Sie mit Genuss!

Diese Suppe kann gemacht werden aus frische Champignons... In diesem Fall müssen Sie sie nicht einweichen. Sie müssen geschält, gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Mit Wasser bedecken und kochen, bis der gesamte Schaum entfernt ist.

Dann fügen Sie Kartoffeln und alles andere auf der Liste hinzu.

Der Rest des Rezepts bleibt unverändert.

Und wenn Sie es gefroren kochen, kochen Sie zuerst die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang und legen Sie dann die Pilze in kochendes Wasser, Sie müssen sie nicht auftauen. Warten Sie, bis das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum. Anschließend alle anderen Zutaten nach Rezept zugeben.

Eigenschaften und Geheimnisse der Zubereitung köstlicher reichhaltiger Suppen aus getrockneten Pilzen

Die Pilzsaison wird sehr bald kommen, was bedeutet, dass wir daraus kochen werden " Waldfleisch» verschiedene Gerichte... Immerhin können sie die Serie komplett ersetzen Lebensmittel... Und obwohl sie viel weniger Eiweiß enthalten als Fleisch, ist es mehr als in Kohl, Kartoffeln oder Karotten; in ihnen ist mehr Fett als in Rüben; und es gibt fast die gleiche Menge an Kohlenhydraten und Zucker wie in der Leber von Tieren.

Und in getrockneten Pilzen ist doppelt so viel Protein wie in gekochte Eier, Vitamin D ist mehr als in Butter und Vitamin PP ist genauso viel wie in der Leber. Sie enthalten viele B-Vitamine und wie kein anderes Produkt viele Spurenelemente, darunter Kalium, Calcium, Phosphor, Kupfer, Zink und vieles mehr.

Deshalb ist dieses "Waldfleisch" besonders nützlich. Aus ihnen können Sie viele leckere Gerichte zubereiten und Fleisch und Fisch ersetzen.

Aber heute sprechen wir über getrocknete Pilzsuppen, also konzentrieren wir uns auf diese. Was sind die Merkmale und Geheimnisse ihrer Zubereitung.

Bevor Sie sie verwenden, müssen Sie sie aussortieren. Wenn es leicht faule oder schimmelige Exemplare gibt, sollten sie ohne Bedauern weggeworfen werden.
es kommt vor, dass darin Larven wachsen, solche Exemplare können nicht gegessen werden! Sie sollten auch ohne Bedauern weggeworfen werden!
die allerersten frühlingsvertreter sind, wie Sie wissen, Morcheln und Linien. Sie werden verwendet, um Pilzgurken zu kochen und Braten zu kochen. Aber nicht jeder weiß, dass ihre Brühe giftig ist und nicht gegessen werden sollte. Sie müssen die Brühe abtropfen lassen, wenn sie nicht nur frisch, sondern auch getrocknet sind.
Pilze zum Trocknen können nicht gewaschen werden, sie müssen nur gründlich von Verunreinigungen gereinigt werden.
Vor dem Garen mit kochendem Wasser übergießen, gründlich abspülen, dann mit warmem oder kaltem Wasser auffüllen und quellen lassen
bei Befüllung mit kaltem Wasser beträgt die Quellzeit 2 - 3 Stunden. Und wenn warm, bis zu 30 - 40 Minuten.
Um sie frisch zu halten, können sie in gesalzener Milch eingeweicht werden.
sie sollten in demselben Wasser gekocht werden, in dem sie eingeweicht wurden
koche sie ganz
Nach dem Kochen in ein Sieb geben und in Stücke schneiden. Und dann weiter kochen.
Wenn Sie sie vor dem Kochen oder Schmoren leicht anbraten, sind sie viel schmackhafter.
getrocknete Pilze werden besser aufgenommen, wenn sie zu Pulver zerkleinert werden. Dieses Pulver kann zu allen Suppen, Saucen und Hauptgerichten hinzugefügt werden. Das Aroma und der Geschmack werden jedem von ihnen zur Verfügung gestellt. Und die Herstellung des Pulvers ist ganz einfach, Sie müssen es nur auf einer Kaffeemühle mahlen.
die Garzeit sollte ab dem Moment gezählt werden, in dem die Pilze gekocht werden
um das Aroma nicht zu verlieren, keine Gewürze, Paprika und Knoblauch in Suppen geben
Steinpilze und Espenpilze geben auch in getrockneter Form recht dunkle Farbe Brühe. Wenn Sie daher eine leichte Brühe kochen möchten, kochen Sie sie auf, lassen Sie die Brühe ab, drücken Sie die Pilze aus und fügen Sie sie der fertigen Suppe hinzu.

Und vergessen Sie natürlich nicht, dass Pilze schwer genug für die Verdauung sind. Daher sollten Sie sich trotz der Tatsache, dass wir sie alle lieben, nicht von ihnen mitreißen lassen, egal wie lecker das Gericht ist!

Jetzt haben wir leckeres und aromatische Rezepte Suppen, wir kennen alle Grundregeln und Geheimnisse ihrer Zubereitung und wissen auch um die Vorteile und Gefahren ihrer Verwendung, wir können sie nur zu unserem eigenen Vorteil kochen und essen!

Guten Appetit!

Erste Gänge sollten in der Ernährung jedes Menschen vorhanden sein. Solches Essen bringt großer Vorteil unseren Verdauungstrakt, gibt Kraft und Energie. Und zu kochen verschiedene Suppen es ist möglich von vielen improvisierten Produkten, einschließlich von verschiedene Pilze... Auf ihnen basierende Gerichte sind schmackhaft, aromatisch und gesund. Und sie werden eine wunderbare Grundlage für solche kulinarischen Experimente. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie eine Pilzsuppe aus trockenen Steinpilzen hergestellt wird, wir geben ein bewährtes Rezept.

Pilzsuppe aus trockenen Steinpilzen

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Paar vorbereiten Hühnerschenkel, einhundertfünfzig Gramm getrocknete Champignons, eine mittelgroße Karotte, eine mittelgroße Zwiebel, ein paar Esslöffel Butter, drei Esslöffel feine Fadennudeln. Verwenden Sie auch etwas Salz, schwarzen Pfeffer, Zwiebeln und Dill.

Die Pilze gründlich mit kochendem Wasser abspülen und kleine Rückstände entfernen. Dann mit kochendem Wasser auffüllen und zwei Stunden ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.

Zwiebel schälen, halbieren. Eine Hälfte kleiner hacken. Die gewaschenen und geschälten Karotten in dünne Ringe schneiden. Füllen Sie den Topf mit Wasser, geben Sie das Huhn, eine ganze halbe Zwiebel und Karotten hinein. Die Brühe aufkochen. Hähnchen und Zwiebeln aus der gekochten Brühe nehmen, die Oberschenkel von der Haut schälen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben. Gekochte Zwiebel wirf es weg.

Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Champignons in kleine Streifen schneiden und zusammen mit dem Braten in die Brühe geben. Wasser zum Kochen bringen, Nudeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, Kräuter in die Suppe geben und Hitze ausschalten.

Suppe mit Steinpilzen und Sahne

Um ein so leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie drei Liter Wasser, eine Handvoll getrocknete Pilze, drei mittelgroße Kartoffeln, eine mittelgroße Zwiebel, zweihundertfünfzig Milliliter Sahne (Sie können sie verwenden) zubereiten. Verwenden Sie außerdem vier Knoblauchzehen, vier Thymianzweige, etwas Butter und Öl, etwas frisch gemahlenen Pfeffer usw.

Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde ruhen lassen, damit sie gut quellen. Den resultierenden Aufguss durch ein in zwei Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen und in einen Topf gießen. Behälter auffüllen reines Wasser um insgesamt drei Liter Flüssigkeit zu bekommen. Schicken Sie die geschwollenen Pilze dorthin und bringen Sie sie zum Kochen. Nachdem die zukünftige Suppe kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und dreißig bis vierzig Minuten kochen lassen. Gegen Ende des Garvorgangs die Brühe hinzufügen.

Die gekochten Champignons mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, beiseite stellen und etwas abkühlen. Kartoffeln waschen, schälen und in Streifen schneiden oder kleine Würfel... Sende es zu Pilzbrühe und eine Viertelstunde kochen.

Die Zwiebel schälen und hacken. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Erhitze ein paar Esslöffel Butter und einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne. Schicken Sie die Zwiebel dorthin, salzen und braten Sie sie weich. Gegen Ende des Bratens den Knoblauch dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln etwas anschwitzen. Knoblauch und Zwiebel in die Pilzbrühe geben.

Gekochte Pilze aus der Brühe hacken, ggf. Legen Sie sie in die Pfanne, in der Sie die Zwiebeln angebraten haben, salzen und mit Thymian bestreuen. braten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Dann etwa zwanzig Gramm Butter dazugeben und unter Rühren weitere Minuten braten.

Die Champignons in einen Topf geben und bei schwacher Hitze fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne in einen Topf geben, salzen und pfeffern und aufkochen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, stellen Sie die Hitze ab. Trockene Pilzsuppe ist fertig. Lass es brauen.

Eine andere Version der Suppe aus getrockneten Steinpilzen

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie fünfzig Gramm getrocknete Steinpilze, drei mittelgroße Kartoffeln, ein paar Zwiebeln und eine Karotte zubereiten. Außerdem benötigen Sie etwas Nudeln, Salz und Pfeffer sowie Gemüse oder Butter.

Die Champignons abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am Morgen die vorbereiteten Pilze aus dem Wasser nehmen und den resultierenden Aufguss durch ein Käsetuch abseihen. Champignons in beliebige Stücke schneiden. Drei-Liter-Kochtopf zur Hälfte mit Wasser füllen, anzünden. Tauchen Sie eine ganze geschälte Kartoffel in das Wasser.

Butter oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten. Gießen Sie sie in kochendes Wasser und gießen Sie den angestrengten Pilzaufguss an derselben Stelle.

Zwiebel klein hacken, Karotten reiben. Das Gemüse in der Pfanne anbraten, in der die Pilze gebraten wurden.
Während dieser Zeit die restlichen Kartoffeln schälen und würfeln. Brechen Sie die Spaghetti nach dem Zufallsprinzip auf.

Die Kartoffel aus der Brühe nehmen und mit einer Gabel zu Püree zerdrücken. Frittieren, Kartoffelwürfel, Spaghetti und Kartoffelpüree... Mit Salz, Pfeffer würzen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen und etwa zwanzig Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Mit Sauerrahm servieren.

Behandlung mit getrockneten Steinpilzen und frischen Champignons

Weißer Pilz wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in Rezepten aktiv verwendet traditionelle Medizin... Viele Heiler behaupten, dass eine solche natürliche Gabe auch bei sehr schweren Krankheiten, einschließlich Krebs, hilft.

... Daher raten Experten der traditionellen Medizin zur Behandlung von Krebserkrankungen, die Pulpa zu verwenden frisch gepflückte Pilze... Füllen Sie sie aus Einmachglas bis zu den Schultern, dann gießen Sie solche Rohstoffe mit Wodka bis zum Hals und bestehen Sie zwei Wochen lang an einem eher dunklen Ort. Dann das vorbereitete Medikament abseihen und die Pflanzenmaterialien auspressen.

Nehmen Sie das Arzneimittel eine Viertelstunde vor dem Mittagessen einen Teelöffel und etwa eine Viertelstunde vor dem Abendessen ein paar Teelöffel ein. Verdünnen Sie es vor der Einnahme mit etwas Wasser. Pilztinktur sollte innerhalb eines Monats getrunken werden. Danach müssen Sie eine Woche Pause machen und den Therapieverlauf erneut wiederholen.

Pilze für die menschliche Gesundheit... Die Tinktur hat auch eine wunderbare tonisierende Wirkung, vor allem bei einem Mangel an B2 und C. Um diesen Effekt zu erzielen, muss man einen Teelöffel der Tinktur in hundert Milliliter lauwarmem Wasser auflösen und eine halbe Stunde vorher einnehmen zweimal täglich eine Mahlzeit. Die Dauer einer solchen Behandlung beträgt eineinhalb Wochen. Bei Bedarf kann der Empfang nach einer Woche wiederholt werden.

Alternative Behandlung von Angina pectoris... Steinpilze können auch zur Beseitigung verwendet werden. Patienten mit einer solchen Diagnose müssen eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit einen Esslöffel des rohen Fruchtfleischs solcher Pilze einnehmen. Wiederholen Sie den Empfang zwei Wochen lang dreimal täglich. Steinpilze sind sehr wirksam bei der Reduzierung von Thrombosen.

Pityriasis versicolor - Volksbehandlung hilft! Die topische Anwendung eines wässrigen Extrakts aus Steinpilzen hilft bei der Bewältigung. Um ein solches Produkt zuzubereiten, müssen Sie drei Teelöffel frische oder getrocknete Pilze mit einhundert Milliliter Wasser mischen. Bei schwacher Hitze halbieren. Zum Auftragen von Kompressen.

Steinpilze sind ein großartiges natürliches Geschenk, das es verdient, ihren Platz auf Ihrem einzunehmen alltäglicher Tisch... Darüber hinaus können solche Rohstoffe in medizinische Zwecke, aber nur nach Rücksprache mit einem Arzt.

Ekaterina, www.site
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Pilze haben einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma, die nicht frisch, sondern in getrockneter Form besonders ausgeprägt sind. Magischer Duftöffnet sich hervorragend in reichhaltigen und kräftigen Suppen. Zum Kochen, alle essbare Pilze, zum Beispiel Steinpilze, Steinpilze oder Pfifferlinge, aber es ist wünschenswert, dass sich darunter mindestens ein paar getrocknete weiße Pilze befinden. Immerhin ist es Steinpilz ist sowohl in puncto Geschmack als auch Aromaintensität unangefochten führend. Schon die Zugabe in geringer Menge verleiht der Suppe ein besonderes, sehr dickflüssiges Pilzaroma, und wenn sie nur aus Weißen gekocht wird, ist dies ein anerkannter kulinarischer Klassiker.

Die klassische Pilzsuppe aus getrockneten Champignons ist ganz einfach zuzubereiten. Das einzige, was Sie im Vorfeld unbedingt beachten müssen, ist das Abspülen und Einweichen der getrockneten Pilze in Wasser. Manche Hausfrauen übergießen sie mit kochendem Wasser und halten sie nur eine halbe Stunde lang, während sie darauf warten, dass die Pilze anschwellen. Aber wenn Sie Zeit haben, weichen Sie sie trotzdem in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie über Nacht stehen. Achten Sie darauf, den Behälter mit Pilzen mit einem Deckel zu bedecken. So werden sie ihren Geschmack und ihr Aroma voll entfalten. Gießen Sie das Wasser, in dem die Steinpilze eingeweicht wurden, übrigens nicht aus! Verwenden Sie es unbedingt als Basis für eine Brühe, um die Suppe reichhaltig zu machen.

V die besten Traditionen Russische Küche, nur Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln werden der Suppe aus getrockneten weißen Champignons hinzugefügt. Dieses Gemüse ist mehr als genug, um ein Gericht mit ausgeprägtem Geschmack und starkem Pilzaroma zuzubereiten. Manchmal gibt es im Grundrezept ein bisschen Nudeln, am besten hausgemacht das dickt die Suppe und macht sie sättigender. Von den Gewürzen werden nur Pfeffer und Lorbeerblätter hinzugefügt, um den Pilzgeschmack nicht zu unterbrechen, wenn Sie möchten, können Sie etwas frischen oder getrockneten Dill hinzufügen. Dienen heiße Suppe am besten mit saurer Sahne, immer dickflüssig und säurefrei, am besten hausgemacht.

Zutaten

getrocknete Steinpilze 15 g
Kartoffeln 2-3 Stk.
Zwiebel 1 PC.
Karotten 0,5 Stk.
Pflanzenöl 2 EL. l.
Wasser 700 ml
Salz 1 TL kein top
Lorbeerblatt 1 Stk.
eine Mischung aus gemahlenen Paprika 1 Chips.
Dill 10 g

Wie man Pilzsuppe mit getrockneten weißen Champignons macht

Getrocknete Pilze unter starkem Strom waschen kaltes Wasser... Es ist unbedingt erforderlich, jedes Teil gründlich zu waschen! Unabhängig davon, ob die Pilze ganz oder in Scheiben geschnitten sind, sollte kein Sand oder andere Verunreinigungen auf ihrer Oberfläche zurückbleiben. Bei schlechtem Spülen quietschen Sandkörner ekelhaft auf den Zähnen und du ruinierst das Gericht komplett. Wenn Sie nicht nur Steinpilze, sondern eine Mischung aus getrockneten Pilzen verwenden, kann deren Anzahl verdoppelt werden.
Füllen Sie die gewaschenen Champignons mit kaltem Wasser - 1 Tasse reicht aus, damit die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Wir lassen diese Form über Nacht im Kühlschrank ziehen und bedecken den Behälter mit einem Deckel. Nach 6-8 Stunden quellen die getrockneten Pilze gut auf und nehmen an Größe zu, und das Wasser, mit dem sie getränkt wurden, wird dunkler und duftet stark.
In einem Topf oder in einem Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Übrigens kann man auch in Butter braten, Hauptsache es brennt nicht an.
Sobald die Zwiebel weich wird, die Karotten, geschält und auf einer groben Reibe, in einen Topf geben. Wir braten noch 1-2 Minuten weiter, bis die Karotten goldbraun sind.
Steinpilze zusammen mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, in die Pfanne geben. Es empfiehlt sich, das Wasser durch ein Seihtuch zu sieben oder sehr vorsichtig abzulassen, da sich am Boden ein leichter Bodensatz bilden kann. Wenn die Pilze ganz waren, vergessen Sie nicht, sie vorzuschneiden. Fügen Sie weitere 0,5 Liter Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie den Topf auf schwaches Feuer, mit einem Deckel abdecken und ab dem Zeitpunkt des Kochens 30 Minuten kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, zur Pilzsuppe geben und kochen, bis sie gar sind - 10-15 Minuten. Die Menge der Kartoffeln kann nach Belieben genommen werden, je nachdem wie viel dicke Suppe du liebst.
Wenn Sie Nudeln hinzufügen, ist es an der Zeit, sie in einen Topf zu geben und fertig zu machen. Grundrezept Pilzsuppe enthält keine Zusatzstoffe, daher werden nur Gewürze verwendet: Lorbeerblatt, etwas gemahlener Pfeffer und fein gehackter Dill (frisch oder getrocknet reicht aus).
Wir kochen buchstäblich 1 Minute lang und nehmen die Pfanne vom Herd. Lassen Sie das fertige Gericht 5-10 Minuten unter dem Deckel ziehen.
Die Pilzsuppe auf portionierte Teller geben und heiß servieren.

Das Gericht erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft. Je nachdem, welche getrockneten Pilze zum Kochen verwendet wurden, kann die Suppe mehr oder weniger ausfallen gesättigte Farbe... Vor dem Servieren mit einem Löffel Sauerrahm abschmecken oder mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Getrocknete Steinpilzsuppe - so kann es heißen Spezialgericht viele Hausfrauen. Dies ist vielleicht einer der wenigen ersten Kurse, die vorbereitet sind festliche Tische... Dies liegt daran, dass diese besondere Pilzsorte am aromatischsten ist und hat besonderer geschmack das ist in jedem Gericht zu spüren, unabhängig von der Anwesenheit anderer Zutaten.

Steinpilze sind ohne Zweifel ein ziemlich teures Produkt, jedoch werden nur sehr wenige von ihnen benötigt, um einen ganzen Topf Suppe zuzubereiten.

Am wichtigsten ist es, sie vor dem Kochen in kaltem Wasser einzuweichen. Es sollte mindestens 2 - 3 Stunden eingeweicht werden. Viele kulinarische Experten empfehlen generell, solche Pilze über Nacht einzuweichen.

Ein weiterer "Kronen"-Zug erfahrene Köche ist eine Kombination aus Pilzen. Für die Zubereitung der ersten Gänge können Sie nicht nur getrocknete Steinpilze verwenden, sondern auch eine Mischung aus verschiedene Pilze... So kann beispielsweise das Hinzufügen von Pilzen zur Suppe die Suppe dicker machen.

Wie man getrocknete Steinpilzsuppe macht - 15 Sorten

Das unten beschriebene Rezept ist klassisches Rezept Pilz Suppe. Es enthält keine Inhaltsstoffe, die "töten" könnten Pilzgeschmack und Aroma.

Zutaten:

Trockene Steinpilze - 3 Handvoll
Zwiebeln - 1 Stk.
Kartoffeln - 6 Stk.
Salz, Sauerrahm, Kräuter - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

Vorbereitung:

Die Champignons mit kaltem Wasser auffüllen und mehrere Stunden einweichen lassen. Dann nehmen wir die Pilze aus dem Wasser und hacken sie fein. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebel fein hacken und Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Champignons darin goldbraun braten.

Wenn die Zwiebeln und Champignons gebraten sind, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie das Wasser, in dem die Champignons eingeweicht wurden, und salzen Sie sie. Nach etwa 20 Minuten die Kartoffeln in den Topf geben und die Suppe kochen, bis sie vollständig gekocht ist. Die Suppe ist fertig! Vor dem Servieren Kräuter und Sauerrahm nach Geschmack in die Suppe geben.

Fleisch und Pilze sind zwei Produkte, die gut zusammenpassen. Es ist ganz natürlich, dass die Suppe mit Pilzen an Fleischbrühe wird super schmecken.

Zutaten:

Fleischbrühe - 1,5 l.
Getrocknete Steinpilze - 60 gr.
Kartoffeln - 4 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Gehackter Dill - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 4 EL. l.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Champignons waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen. Dann sollten sie noch einmal gewaschen, gekocht und in kleine Stücke geschnitten werden. Karotten und Kartoffeln schälen und waschen. Drei Karotten auf einer groben Reibe und die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

Gießen Sie die Brühe in einen Topf, stellen Sie sie auf das Feuer, bringen Sie sie zum Singen und fügen Sie Kartoffeln, Pilze, Salz und Pfeffer hinzu. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie der Suppe Karotten hinzu, die zuerst in Pflanzenöl leicht angebraten werden sollten. Alles mischen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann Gemüse in die Suppe geben und vom Herd nehmen.

Was wäre besser Hausmannskost? !!! Nichts! Und das ist wahr. Nachdem Sie eine Suppe aus getrockneten Steinpilzen mit hausgemachten Nudeln zubereitet haben, können Sie sich selbst erfreuen und Ihre Verwandten und Freunde angenehm überraschen.

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze - 70 gr.
Mehl - 100 gr.
Salz nach Geschmack
Hühnerei - 1 Stk.
Petersilienwurzel - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Kartoffeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.

Vorbereitung:

Wir waschen die Pilze gründlich und füllen 1 Liter ein. kaltes sauberes Wasser. Während die Pilze einweichen, den Nudelteig zubereiten. Dazu Mehl mit einer Prise Salz und einem Ei vermischen. Dann sollte alles gründlich geknetet werden, bis es glatt ist.

Um den Teig lockerer zu machen, muss das Salz unbedingt durch ein Sieb gesiebt werden.

Den fertigen Teig mit einer Schüssel abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Nach dieser Zeit rollen wir es in dünner Kuchen und daraus Nudeln schneiden. Dann die Nudeln mit Mehl bestäuben und kurz ruhen lassen.

Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen und waschen. Die Petersilienwurzel in zwei Teile schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Jetzt geben wir all dieses Gemüse in einen Topf und gießen 1,5 Liter ein. kaltes Wasser. Den Inhalt der Pfanne auf das Feuer stellen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Suppe salzen und Pilze hinzufügen. Wir geben auch abgesiebtes Wasser in die Pfanne, in der die Pilze eingeweicht wurden. Decken Sie nun die Pfanne mit einem Deckel ab, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Pilze gar sind.

Wenn die Pilze fertig sind, die Nudeln in die Suppe geben. Jetzt sollte es weitere 10-15 Minuten bei konstantem Kochen gekocht werden. Während dieser Zeit müssen alle Zutaten vollständig gekocht sein. Die fertige Suppe mit Dill und Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Jedes Fleisch kann für die Zubereitung von Pilzsuppe verwendet werden, es ist jedoch Schweinerippen wird ihn verraten einzigartiger Geschmack und Aroma. Darüber hinaus wird diese Fleischsorte am erfolgreichsten mit Steinpilzen kombiniert.

Zutaten:

Schweinerippchen - 300 gr.
Getrocknete Steinpilze - 150 gr.
Kartoffeln - 5 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.

Vorbereitung:

Wir waschen das Fleisch und schneiden es in Portionen. Die Champignons mehrere Stunden in Wasser einweichen, abspülen und ebenso in Stücke schneiden. Wir geben Pilze und Fleisch in einen Topf, füllen alles mit Wasser, zünden es an, bringen es zum Kochen und kochen 20 Minuten lang.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, die Karotten in dünne Streifen und die Zwiebel in 4 Stücke schneiden. Wenn 20 Minuten nach dem Kochen des Fleisches vergangen sind, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Salz in die Pfanne geben. Alles mischen und weitere 20 Minuten kochen. Nach dieser Zeit die Zwiebel aus der Suppe nehmen und Kräuter und Pfeffer dazugeben. Die Suppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Dieses Gericht sollte nicht sofort serviert werden. Die Suppe sollte mindestens 20 Minuten ziehen.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Spaghetti ist nicht nur sehr lecker, sondern auch ziemlich kalorienarm, obwohl sie Nudeln enthält. Tatsache ist, dass Spaghetti aus harte Sorten Weizen.

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze - 50 gr.
Kartoffeln - 3 Stk.
Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Spaghetti - 70 gr.
Salz, Pfeffer, Butter - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Champignons waschen, einige Stunden einweichen und dann in mittelgroße Stücke schneiden. Dann sollten sie in Butter leicht angebraten werden. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Zwei Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, drei Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebeln in einer Pfanne in Butter anbraten, bis sie transparent sind. Dann Karotten dazugeben und alles zusammen weitere 3 Minuten braten. Die Spaghetti in Stücke brechen.

1,5 Liter in einen Topf geben. Wasser und schicke ganze Kartoffeln dorthin. Wir stellen den Topf auf das Feuer und bringen seinen Inhalt zum Kochen. Danach die Pilze und das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, in die Pfanne geben. Wenn die Pilze gar sind, die ganzen Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und mit einer Gabel kneten, bis sie püriert sind. Nach all diesen Vorgängen schicken wir Bratkartoffeln, rohe und pürierte Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Spaghetti mit Pilzen in die Pfanne. Alles zusammen weitere 15 Minuten kochen. Die Suppe ist fertig.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass die Zubereitung dieser Suppe ziemlich schwierig ist. Tatsächlich ist dies nicht wahr. Das Kochen einer cremigen Suppe mit getrockneten Steinpilzen ist zweifellos eine mühsame Angelegenheit, aber wenn Sie das Rezept genau befolgen, können Sie am Ende ein erstaunliches Ergebnis erzielen.

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze - 200 gr.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Milch - 800 ml.
Sahne - 100 ml.
Hühnerei - 2 Stk.
Butter - 4 EL. l.
Mehl - 2 EL. l.
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Vorbereitung:

Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Schneiden Sie die Karotten in zwei Teile. Die Champignons 2 Stunden einweichen, dann gründlich abspülen und durch einen Fleischwolf geben. Champignons, Karotten, Zwiebeln und 1 EL in einen tiefen Topf geben. l. Butter. Nun die Pfanne auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen. Geben Sie nach dieser Zeit ein Glas Wasser in die Pfanne und bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen. Nach dieser Zeit die Zwiebeln und Karotten aus der Pfanne nehmen und die Champignons mit einem Mixer glatt mahlen.

Sahne und Eier in eine separate Schüssel geben und gut verquirlen. 2 EL in einer Pfanne schmelzen. l. Butter und braten Sie Mehl darauf. Dann Milch und 1 Glas heißes Wasser zum Mehl geben. Alles gründlich mischen.

Champignons in die Milchmischung geben und mit einem Mixer mixen. Die resultierende milchige Pilzmasse sollte etwa 20 Minuten gekocht werden. Als nächstes Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer in die Pfanne geben und alles nochmals gründlich vermischen und aufkochen. Cremige Suppe mit Steinpilzen fertig.

Zum Kochen von dieser Püree-Suppe zwei sorten von pilzen werden verwendet, dies ist jedoch noch lange nicht die grenze. Wie mehr Sorten Pilze verwendet werden, desto interessanter wird der Geschmack der Suppe.

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze - ¾ Tasse
Champignons - 400 gr.
Cashewkerne - 100 gr.
Brühe - 4 Tassen
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 3 Nelken
Sojasauce - 1 EL l.
Senf - 1 EL l.
Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Champignons mehrere Stunden mit Wasser füllen, dann abspülen und in Stücke schneiden. Wir reinigen die Nüsse und mahlen sie. Meine Pilze, wenn nötig, putzen und in Teller schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. In einer Pfanne in Butter die Zwiebel glasig braten. Dann Pilze und Nüsse dazugeben. Nach einigen Minuten Knoblauch, Gewürze und Steinpilze in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und zusammen 2 - 3 Minuten braten.

Aus dem resultierenden Braten nehmen wir die intaktesten Pilzstücke heraus und legen sie auf einen separaten Teller. Die Bratpfanne in einen tiefen Topf geben, Brühe, Senf und Sojasauce... Alles gründlich mischen, anzünden, zum Kochen bringen und mit einem Mixer zu Püree mahlen. Jetzt geben wir ganze Pilzstücke in die Suppe zurück, bringen sie erneut zum Kochen und kochen einige Minuten lang. Die Suppe kann am Tisch serviert werden.

Borschtsch und Suppe sind für viele Menschen absolut zwei verschiedene Gerichte... Tatsächlich ist dies nicht der Fall. Borschtsch ist eine Suppensorte. In manchen Ländern wird Borschtsch sogar Rote Suppe genannt.

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze - 50 gr.
Rüben - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Kartoffeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Tomatenmark - 2 EL l.
Kohl - ¼ Kohlkopf
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Champignons mehrere Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben und Knoblauch schälen und waschen. Zwiebel fein hacken, Karotten und Rüben in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Kohl waschen und fein hacken.

Nach dem Hacken kann der Kohl püriert werden, um ihn weicher zu machen und schneller zu kochen.

Etwa 3,5 Liter in einen Topf geben. Wasser, Champignons dazugeben, salzen und die Champignons weich kochen. Wenn sie gekocht sind, fügen Sie Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie alles zusammen 10 Minuten lang. Dann den Kohl dazugeben und weitere 8 Minuten kochen. Nach dieser Zeit sollten Zwiebeln und Karotten, goldbraun gebraten, in die Pfanne gegeben werden.

Die Rote Bete in einer Pfanne 7 Minuten anbraten und dann dazugeben Tomatenmark... Wir mischen alles, köcheln 2 Minuten und senden das vorbereitete Braten an andere Produkte. Etwa 5 Minuten nach dem Hinzufügen der Rüben zum Borschtsch gehackten Knoblauch, Kräuter und Pfeffer in die Pfanne geben. Wenn alle Zutaten kombiniert sind, sollten sie noch einmal gründlich gemischt und gekocht werden, bis komplettes Kochen... Borschtsch ist fertig!

Suppe aus weißen getrockneten Champignons mit Quarkkuchen hat eine sehr interessante Aussehen... Beim Servieren kann er zusätzlich mit Kräutern und Croutons garniert werden.

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze - 50 gr.
Kartoffeln - 3 Stk.
Schmelzkäse- 3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir waschen die Pilze und lassen sie mehrere Stunden einweichen. Dann kochen wir sie in demselben Wasser, in dem sie eingeweicht wurden. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Kartoffeln in Würfel schneiden, drei Karotten auf einer mittleren Reibe, Zwiebel fein hacken. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Drei Schmelzkäsebruch auf einer groben Reibe.

Um es einfacher zu machen, schicken wir sie zuerst für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Kartoffeln zu den fertigen Champignons in die Pfanne geben. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie Braten und Schmelzkäse in die Pfanne. Die Suppe unter ständigem Rühren kochen, bis der Quark geschmolzen ist.

Buchweizen und Steinpilze sind zwei Produkte, von denen jedes seinen eigenen, ausgeprägten Geschmack hat. Aus diesem Grund wird für diesen ersten Gang von anderen Gewürzen als Salz und Pfeffer dringend abgeraten.

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze - 100 gr.
Buchweizen- 100gr.
Kartoffeln - 400 gr.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Butter - 50 gr.
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Vorbereitung:

Champignons einweichen, abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wir sortieren Buchweizen aus und spülen gründlich aus. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, drei Karotten auf einer groben Reibe, Zwiebel fein hacken.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und legen Sie die Pilze hinein. Sie sollten gekocht werden, bis sie gar sind. Dann Kartoffeln und Buchweizen zu den Pilzen geben. Alles zusammen 15 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Butter anbraten. Sie sollten goldbraun werden. Wenn sie den gewünschten Zustand erreichen, schicken wir sie in die Suppe. Jetzt sollte die Suppe salzen und pfeffern, Gemüse dazugeben und weitere 3 - 5 Minuten kochen. Die Suppe ist fertig!

Der Name dieses ersten Kurses spricht für sich. Es macht sofort klar, woraus es hergestellt wird und welchen Ursprung es hat. Die Hauptzutat einer solchen Suppe sind getrocknete Steinpilze, die zuerst in den Karpaten gekocht wurde.

Zutaten:

Trockene Steinpilze - 100 gr.
Wasser - 8 Liter.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 3 Stk.
Butter - 100 gr.
Sauerrahm - 200 gr.
Mehl - 3 EL. l.
Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Champignons in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und etwa 15 Minuten stehen lassen. Nach dieser Zeit stellen wir die Pfanne auf das Feuer, bringen den Inhalt zum Kochen und kochen 1 Stunde lang. Dann sollten die Pilze aus der Pfanne gezogen und die Brühe gefiltert werden. Nach dem Kochen wasche ich die Pfanne, fülle die Brühe wieder hinein, salze das Feuer und bringe es zum Kochen. Die Champignons abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Drei Karotten auf einer feinen Reibe und in einen Topf mit Brühe geben. Das Lorbeerblatt und den schwarzen gemahlenen Pfeffer dort hinlegen. All dies sollte kochen und kochen, bis die Karotten gar sind. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Butter anbraten. Beim Braten die Zwiebeln unbedingt pfeffern. Wenn die Zwiebel gebraten ist, geben Sie sie in einen separaten Behälter und schmelzen Sie mehr Butter in einer Pfanne. Das Mehl zur vollständig geschmolzenen Butter geben, alles gut vermischen und einige Minuten braten. Dann Sauerrahm in die Pfanne geben, alles noch einmal vermischen und einige Minuten in der Pfanne braten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, nach und nach 6 - 8 Kellen Pilzbrühe dazugeben und den Inhalt der Pfanne mit einem Schneebesen homogenisieren.

Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf mit Brühe. Wir schicken auch Zwiebeln und Pilze dorthin. Alles noch einmal gründlich mischen, aufkochen und vom Herd nehmen. Die Juschka ist verzehrfertig.

Sowohl Zucchini als auch Steinpilze sind reich an allen möglichen nützlichen Spurenelementen. Suppe mit diesen Produkten kann nicht nur viel angenehmen Geschmack liefern, sondern sich auch positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Zutaten:

Zucchini - 300 gr.
Getrocknete Steinpilze - 100 gr.
Kartoffeln - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Petersilienwurzel - 1 Stk.
Selleriewurzel - 1 Stk.
Tomaten - 1 Stk.
Salz, Petersilie, Schnittlauch- Geschmack

Vorbereitung:

Die Champignons in Wasser einweichen, abspülen, in Stücke schneiden und in Wasser kochen, bis sie gar sind. Während die Pilze kochen, bereiten wir andere Produkte zu. Kartoffeln, Karotten und Wurzeln schälen und waschen. Meine Tomaten. Zucchini waschen, ggf. putzen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen, bis sie weich sind. Die Wurzeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Schneiden Sie die Zucchini in Würfel und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sie überschüssige Flüssigkeit loswird.

Wir schicken gebratene Wurzeln und Kartoffeln in die Pfanne für fertige Pilze. Nach etwa 10 Minuten die Zucchini und die gewürfelten Tomaten in den Topf geben. Alles noch einmal aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Nach 5 Minuten die Suppe salzen, Kräuter dazugeben und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren sollte die Suppe aufgegossen werden.

Der Steinpilz ist sehr beliebtes Produkt weltweit. Es ist ganz selbstverständlich, dass die ersten Gänge daraus auch auf der Speisekarte von Restaurants und auf den Tischen von Hostessen aus verschiedenen Ländern zu finden sind.

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze - 5 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Gerstenbrei - 50 gr.

Vorbereitung:

Champignons waschen, einweichen. Dann legen wir sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser und kochen sie bis sie vollständig gekocht sind. Während die Pilze kochen, die Zwiebeln mit den Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Wir waschen die Graupen, trocknen sie und kochen sie dann, bis sie weich sind.

Damit die Graupen in der Suppe nicht aufkochen, sollte sie nach dem Kochen gewaschen und dann leicht angebraten werden.

In einer Pfanne in Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten anbraten. Es ist wichtig, zuerst die Karotten einige Minuten zu braten, dann die Zwiebeln dazuzugeben und zusammen zu braten.

Wenn die Pilze gekocht sind, sollten sie aus der Pfanne genommen, abgespült, leicht abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten werden. Pilzbrühe wir filtern. Jetzt schicken wir zu dieser Brühe Graupen, Pilze und Braten. Alles mischen, anzünden, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Die Suppe nach Belieben salzen. Dieses Gericht wird mit Sauerrahm und Kräutern serviert.

Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als ob das unten beschriebene Rezept dem Rezept für eine Suppe mit Schmelzkäse sehr ähnlich ist. Und im Allgemeinen, dass verarbeiteter Quark, dieser Hartkäse am Ende ein sehr ähnlicher Geschmack Suppe. Tatsächlich ist dies nicht der Fall. Auch verschiedene Sorten Hartkäse können den Geschmack des ersten Ganges radikal verändern.

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze - 50 gr.
Kartoffeln - 2 Stk.

Zwiebeln - 1 Stk.
Dünne Fadennudeln - 1/3 Tasse
Karotten - 1 Stk.
Hartkäse - 150 gr.

Vorbereitung:

Die Pilze in Wasser einweichen, abspülen und in 2,5 Litern kochen. Wasser, bis es fertig ist. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Drei Karotten und Kartoffeln auf einer groben Reibe, und die Zwiebel fein hacken. Zwiebeln mit Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Drei Käse auf einer feinen Reibe.

Braten, Salz und Kartoffeln zu den gekochten Pilzen in die Pfanne geben. Alles zusammen sollte 15 Minuten gekocht werden. Nach dieser Zeit die Nudeln hinzufügen und die Suppe weitere 15 Minuten kochen. Wenn die Fadennudeln vollständig gekocht sind, Käse in die Suppe geben und 3 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte es sich vollständig auflösen. Guten Appetit!

Ein Multikocher ist ein unverzichtbares kulinarisches Gerät für jeden moderne Küche... Mit seiner Hilfe können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, und auch Suppe mit getrockneten Steinpilzen ist in in diesem Fall ist keine Ausnahme.

Zutaten:

Kartoffeln - 250 gr.
Butter - 2 Esslöffel l.
Weiße Bohnen in Dosen - 160 gr.
Trockene Steinpilze - 1 Handvoll
Karotten - 200 gr.
Zwiebelzwiebeln - ½ Stck.
Salz, Dill, Lorbeerblatt - nach Geschmack

Vorbereitung:

Champignons waschen und 20 Minuten in Wasser einweichen. Danach spülen wir sie noch einmal aus. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, drei Karotten auf einer groben Reibe, Zwiebel fein hacken.

Butter, Champignons, Zwiebeln und Karotten in die Multicooker-Schüssel geben. Wir wählen den Modus "Fry" und kochen auf diese Weise 3-5 Minuten. Geben Sie nach dieser Zeit Bohnen, Kartoffeln und Wasser in den Multicooker. Jetzt sollten Sie den Modus "Suppe" auswählen und die Zeit auf 1 Stunde 30 Minuten einstellen. Etwa 10 Minuten vor Garende Dill, Salz und Lorbeerblatt in die Suppe geben. Guten Appetit!

Der Herbst bietet uns eine beeindruckende Fülle an Pilzen - Steinpilze, Honigpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze, Pilze, Steinpilze, Morcheln und viele andere. Sie können sie alle trocknen, um dann eine Suppe aus getrockneten Pilzen zuzubereiten, die zu Recht als eine der leckersten und leckersten bezeichnet werden kann zuerst duftend Geschirr. Es ist einfach unmöglich, diesem verführerischen, appetitlichen Geruch zu widerstehen, Sie müssen zustimmen! Getrocknete Pilzsuppe wird von Menschen geschätzt, die ihrer Figur folgen oder sich daran halten gesundes Essen, denn dieses Gericht erweist sich als diätetisch und sehr nützlich.

Pilze sind einzigartiges Produkt, reich an Eiweiß, das in seiner Nährwert entspricht Fleisch. Darüber hinaus enthalten die Gaben des Waldes wichtige menschlicher Körper Aminosäuren, Vitamine A, B, D, E, PP, sowie Spurenelemente wie Zink, Kalium, Mangan, Phosphor und Schwefel. Es ist besonders wichtig zu beachten, dass getrocknete Pilze alle vorteilhafte Eigenschaften frische Champignons, bleiben dabei aber nicht weniger lecker und in den meisten Fällen noch aromatischer. Getrocknete Pilzsuppe gilt als besonders schmackhaft und aromatisch im Vergleich zu frischer Pilzsuppe. Wir laden Sie ein, sich davon selbst zu überzeugen!

Getrocknete Pilzsuppe kann in Wasser oder Brühe (Fleisch, Gemüse oder Fisch) zubereitet werden. Champignons passen gut zu Gemüse, Getreide, Pasta und Fleisch, so erhalten Sie aus verschiedenen Kombinationen dieser Zutaten unzählige verschiedene Vorspeisen für jeden Geschmack. Ein besonderer Vorteil von Pilzsuppen ist, dass man damit reich werden kann leckeres Gericht ohne die Verwendung von Fleisch und Öl, daher sind solche Suppen perfekt für magere und vegetarisches Menü... Getrocknete Pilzsuppe kann auch mit Sahne hinzugefügt werden oder Schmelzkäse, was dem Gericht zusätzliche Zartheit und Angenehmheit verleiht cremiger Geschmack... Gewürze sollten in kleinen Mengen verwendet werden, um das zarte Pilzaroma nicht zu zerstören. Lass die Würze bei heller Geschmack für andere Gerichte - Pilz Suppe Normaler schwarzer Pfeffer reicht aus.

Wenn Sie getrocknete Pilze im Laden kaufen, sollten Sie sie unbedingt ausprobieren. Die Farbe der Pilze sollte etwas dunkler sein als sie. natürliche Farbe frisch, und es sollte kein Schimmel unter der Kappe sein. Hochwertige getrocknete Pilze brechen nicht und es befindet sich kein Staub in der Verpackung. Wenn sich die Pilze schwer biegen und leicht zerbröckeln lassen, werden sie übertrocknet.

Vor der Zubereitung der Suppe müssen getrocknete Pilze vorbehandelt werden - sie sollten aussortiert und 1-3 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden, damit die Pilze weich werden und ihre Form wiedererlangen. Wenn Sie zeitlich begrenzt sind, kann das Einweichen auf eine halbe Stunde verkürzt werden, indem Sie die Pilze mit kochendem Wasser übergießen. Übrigens, wenn die Pilze getrocknet wären natürlich, sie erfordern kein längeres Einweichen, während Pilze, die im Ofen oder unter dem Einfluss von . getrocknet wurden, hohe Temperaturen, wird steifer und wird daher länger weich. Nicht zum Einweichen verwenden Metallgeschirr da es oxidieren kann. Das Wasser, das nach dem Einweichen der Pilze übrig bleibt, kann durch Abseihen zur Suppenzubereitung verwendet werden - die Suppe wird dadurch noch aromatischer. Getrocknete Pilze werden im Durchschnitt 20 bis 30 Minuten gekocht, aber zu diesem Zeitpunkt gibt es ein so köstliches Aroma in der Küche, dass diese halbe Stunde wie eine Ewigkeit vorkommt!

Es gibt noch eine andere Möglichkeit Vorverarbeitung pilze - Sie können sie nicht einweichen, sondern mit einem Mixer und einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen und dann in die Suppe geben. Dies wird dem Gericht auch Geschmack verleihen. Nach dem Garende empfiehlt es sich, die Suppe ca. 30 Minuten unter dem Deckel ziehen zu lassen, damit sie geschmacklich reicher wird. Anschließend mit frischen Kräutern bestreuen, nach Belieben mit Sauerrahm würzen – und fertig ist eine köstliche Suppe mit atemberaubendem Duft!

Wie Sie sehen, ist alles sehr einfach und Sie können auch ohne besondere Kochkünste getrocknete Pilzsuppe kochen. Nun, lass uns üben!

Getrocknete Pilzsuppe mit Hühnchen und Buchweizen

Zutaten:
500 g Hühnchen
100 g getrocknete Champignons
2 Zwiebeln
2 Karotten,
150 g Buchweizen,
5 Pimenterbsen,
2-3 Lorbeerblätter,
3-4 Zweige Petersilie,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Die Champignons 10-15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann in kleine Würfel schneiden. Legen Sie das Hühnchen in einen Topf und gießen Sie 2 Liter Wasser ein. Zwiebel und Karotten dazugeben, halbieren. Aufkochen, Schaum entfernen, zugeben Piment und Lorbeerblätter. Bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, den Topf mit einem Deckel abdecken, bis das Hähnchen gar ist. Restliche Zwiebeln und Karotten fein hacken und in Pflanzenöl 8-10 Minuten braten. Wenn Sie eine Diät-Version der Suppe wünschen, braten Sie das Gemüse nicht. Hähnchen, Gemüse und Gewürze aus der Brühe nehmen. Entsorgen Sie Gemüse und Gewürze, schneiden Sie das Huhn und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Das Fleisch in die Brühe geben, Pilze, Buchweizen und Zwiebeln mit Karotten hinzufügen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe weitere 20 Minuten kochen. Lassen Sie die Suppe zugedeckt 20-30 Minuten ziehen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit hausgemachten Nudeln

Zutaten:
50 g getrocknete Steinpilze,
50 g hausgemachte Nudeln
2 mittelgroße Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Lorbeerblätter
2 Teelöffel getrockneter Dill
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Champignons in ein Glas geben warmes Wasser und quellen lassen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun braten. 1,5 Liter Wasser aufkochen, die gehackten Champignons zusammen mit der Einweichflüssigkeit dazugeben. 10 Minuten kochen. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben, Röstzwiebel, Nudeln und getrockneter Dill. Mit Salz und Pfeffer würzen. Noch etwa 10 Minuten kochen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe eine halbe Stunde ziehen.

Getrocknete Pilzsuppe mit Gerste

Zutaten:
2 Kartoffeln,
1 Zwiebel
1 Karotte,
2 Handvoll getrocknete Champignons
4-6 Esslöffel Graupen (je nach gewünschter Dicke der Suppe),

Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Graupen sortieren, abspülen und 1 Stunde einweichen, damit sie in Zukunft schneller kocht. Die Champignons ebenfalls 1 Stunde einweichen. In einem Topf 1,5 Liter Wasser aufkochen, gehackte Champignons und Graupen dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dann gewürfelte Kartoffeln und Zwiebeln mit Karotten hinzu, die in Pflanzenöl vorgebraten sind. Als nächstes muss die Suppe gekocht werden, bis Graupen erreicht nicht den gewünschten Weichheitsgrad.

Zutaten:
100 g getrocknete Champignons
4-5 Kartoffeln,
1 Karotte,
200 ml 20% Sahne,
Salz und Gewürze nach Geschmack,
Petersilie,
Croutons oder Croutons zum Servieren.

Vorbereitung:
Die eingeweichten Champignons nach dem Kochen eine halbe Stunde in 2,5 Liter Wasser kochen. Gehackte Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kochen, bis das Gemüse zart ist. Die Suppe mit einem Mixer glatt pürieren. Sahne einfüllen, salzen und abschmecken. Stellen Sie den Suppentopf wieder auf den Herd. Aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen, danach kann sie serviert, mit Petersilie garniert und mit Croutons oder Croutons bestreut werden.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Reis

Zutaten:
100 g getrocknete Champignons
50 g Reis
3-4 Kartoffeln,
1 Zwiebel
1-2 Karotten,
Pflanzenfett,
Salz nach Geschmack
Petersilie.

Vorbereitung:
Die getrockneten Champignons in Wasser einweichen, dann die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und in einen Topf gießen. Fügen Sie Wasser hinzu, um 3 Liter zu ergeben. Fein gehackte Champignons hinzufügen, leicht salzen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Reis hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen, in Pflanzenöl weich braten und auf einer groben Reibe reiben. Die Suppe nach Geschmack salzen, gehackte Petersilie hinzufügen und vor dem Servieren 15-20 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Zutaten:
4 Kartoffeln,
1 Zwiebel
1 Karotte,
50 g getrocknete Pfifferlinge,
1-2 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Bund Dill
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Pfifferlinge mit Wasser übergießen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, dann in 2,5 Liter Wasser 20-30 Minuten kochen. In einer Multicooker-Schüssel die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl im Modus "Fry" anbraten. Gehackte Champignons und Kartoffeln dazugeben. Gießen Sie das Wasser ein, in dem die Pilze gekocht wurden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Stunde im Suppenmodus kochen. Fertiggericht mit gehacktem Dill bestreuen und servieren.

Getrocknete Shiitake-Pilzsuppe mit Karotten und geschmolzenem Käse

Zutaten:
3 Kartoffeln,
1 mittelgroße Karotte
150 g getrocknete Shiitake-Pilze,
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
1-2 Esslöffel weicher Schmelzkäse
2-3 Lorbeerblätter,
2-3 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Die Shiitake-Pilze 8-12 Stunden in Wasser einweichen, danach müssen die Pilze abgespült werden. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die geriebenen Karotten auf einer groben Reibe weich braten. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch dazugeben. Die gehackten Champignons in einen Topf geben, mit 1,5 Liter Wasser aufgießen und aufkochen. Lorbeerblätter, Piment zugeben und 10 Minuten kochen lassen. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind, fügen Sie hinzu gebratene Karotten und Schmelzkäse. Umrühren und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Suppe einige Minuten lang, danach ist es ratsam, sie 3-4 Stunden unter einem Deckel an einem warmen Ort ziehen zu lassen, damit das Shiitake-Aroma besser zur Geltung kommt.

Vielleicht ist es schwierig, eine Person zu finden, die die Suppe aus getrockneten Pilzen nicht zu schätzen weiß, weil sie so lecker, appetitlich und aromatisch ist - na ja, einfach köstlich! Kochen Sie mit uns und machen Sie Ihren Lieben eine Freude!