Schmelzkäse zu Hause Rezept. DIY Schmelzkäse Rezepte aus Hüttenkäse mit Fotos und Videos

Viele Produkte, die bei Verbrauchern sehr gefragt sind, bieten möglicherweise keinen besonderen Nutzen für die Gesundheit. Sie werden kommerziell aus fragwürdigen Inhaltsstoffen unter Verwendung einer Vielzahl von Chemikalien hergestellt. Diese Produkte umfassen eine Vielzahl von Würstchen und Würstchen, Saucen und Schmelzkäse. Aber sie können zu Hause aus bewährten Produkten selbst zubereitet werden. Lassen Sie uns auf der Website www.site über die Herstellung von Schmelzkäse zu Hause sprechen. Wir geben ein bewährtes Rezept dafür.

Hausgemachter Schmelzkäse - Rezept Nummer 1

Um diese Version von hausgemachtem Schmelzkäse zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm hochwertigen, fettreichen Inhalts zubereiten. Sie benötigen auch einen Teelöffel Backpulver, etwas Salz, Gewürze und Kräuter (je nach Geschmackspräferenz).

Bereiten Sie ein paar Töpfe mit unterschiedlichen Durchmessern vor, da der Schmelzkäse in einem Wasserbad gekocht werden muss. Ein großer Topf sollte mit Wasser gefüllt und bei mittlerer Hitze aufgestellt werden.

Hüttenkäse und Backpulver in einen zweiten Topf geben. Den Hüttenkäse mit einer Gabel gut zerdrücken, damit keine Klumpen darin sind und sich gut mit dem Soda vermischen.

Nachdem das Wasser im großen Topf zu kochen beginnt, drehen Sie die Hitze herunter. Stellen Sie einen Topf mit Hüttenkäse in ein solches Wasserbad.

Nach etwa einer Minute beginnt der Hüttenkäse ein wenig zu schmelzen und ändert seine Konsistenz in eine flüssigere und homogenere. Es muss ständig gerührt werden, damit es nicht am Boden des Topfes haftet.
In einem bestimmten Stadium des Kochens wird der Hüttenkäse vollständig flüssig, aber kleine Körner sind darin sichtbar. Eine solche Masse unter ständigem Rühren in einem Wasserbad einweichen, bis sie vollständig flüssig ist und ihr spezifischer Geruch (sauer und Quark) verschwindet.

Nachdem der Hüttenkäse eine dichte flüssige Milchmilch geworden ist, kann der Schmelzkäse als fertig angesehen werden. Ohne es aus dem Wasserbad zu nehmen, salzen, pfeffern und Gewürze und Kräuter hinzufügen (je nach Geschmackspräferenzen). Gießen Sie den gekochten Käse danach in eine Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Als nächstes stellen Sie es in den Kühlschrank. Bitte beachten Sie, dass Sie diesen Käse nicht länger als fünf Tage aufbewahren können.

Wie man hausgemachten geschmolzenen Käse aus Hüttenkäse kocht (Rezept Nummer 2)

Um diese Version des Gerichts zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm Hüttenkäse (fett, hausgemacht), einhundert Gramm hochwertige Butter, ein frisches Ei und einen halben Teelöffel Salz und Soda zubereiten.

Kombinieren Sie Hüttenkäse mit Butter (Stücken), Ei, Salz und Soda. Mahlen Sie diese Mischung mit einem Mixer, bis sie glatt wird. Legen Sie die Quarkmasse in ein Wasserbad (wie sie im vorherigen Rezept beschrieben wird) und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Die Käseform mit Butter einfetten. Gießen Sie die Käsemischung hinein und legen Sie sie beiseite, bis sie vollständig abgekühlt ist. Gekochten Schmelzkäse nur im Kühlschrank aufbewahren.

Schmelzkäse zu Hause Rezept Nummer 3

Um diese Version von Schmelzkäse zuzubereiten, müssen Sie ein halbes Kilogramm Hüttenkäse, ein halbes Glas Milch und ein paar Esslöffel Butter zubereiten. Sie benötigen außerdem etwas Salz (je nach Geschmackspräferenz) und einen halben Teelöffel Backpulver.

Zerdrücken Sie den Quark zunächst mit einer Gabel, damit keine Klumpen darin sind. Als nächstes fügen Sie Soda hinzu und mischen. Dann die Milch einfüllen und glatt rühren.

Legen Sie die vorbereitete Masse in ein Wasserbad. Unter ständigem Rühren kochen. Nachdem der Quark zu schmelzen beginnt, fügen Sie Butter und Gewürze hinzu. Für die Zubereitung von hausgemachtem geschmolzenem Käse können Sie gemahlenen Pfeffer, Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse geleitet), Kräuter, Paprika, Kümmel usw. verwenden. Sie können der Mischung auch gehackten Schinken oder Salami hinzufügen. Gießen Sie die heiße Mischung in Behälter und kühlen Sie ab.

Hausgemachter Schmelzkäse mit Pilzen

Um solch ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie 250 g Quark, einhundert g Butter, einen halben Teelöffel Salz und Soda zubereiten. Sie benötigen außerdem ein Ei, zweihundert Gramm Pilze und drei Esslöffel Pflanzenöl.

Den Quark mit einer Gabel zerdrücken, mit Ei, Salz, Backpulver und Butter bei Raumtemperatur kombinieren. Mit einem Mixer glatt mahlen. Stellen Sie den Behälter mit der resultierenden Masse in ein Wasserbad und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren fünfzehn bis zwanzig Minuten lang.

Die Pilze hacken und in Pflanzenöl anbraten, dabei etwas Salz hinzufügen. Rühren Sie die vorbereiteten Pilze in den heißen Quark. Übertragen Sie die vorbereitete Mischung in einen geeigneten Behälter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Hausgemachter Schmelzkäse ist eine großartige Alternative zu einem im Laden gekauften Produkt. Es kann verwendet werden, um eine große Auswahl an Snacks, normalen Sandwiches und köstlichen Suppen zuzubereiten. Ein solcher Käse kann auch Kindern gegeben werden, da er aus absolut sicheren Produkten hergestellt wird.

Industrieller Schmelzkäse ist köstlich, aber überhaupt nicht gesund. Da es nicht aus hochwertigen und natürlichen Zutaten hergestellt wird. Er hat jedoch eine großartige Alternative - den Käse selbst zu kochen.
Rezeptinhalt:

Cremiger geschmolzener Käse ist eine spezielle Käsesorte, die sich ideal als Aufstrich auf Sandwiches oder in cremigen Suppen eignet. Das Angebot an solchen Käsesorten ist so groß, dass Sie verwirrt sein können. Hausgemachter Käse ist jedoch nicht weniger lecker und interessant.

Der Vorteil von hausgemachtem Käse ist, dass Sie ihn mit einem beliebigen "Akzent" zubereiten können, anstatt sich mit dem industriellen zufrieden zu geben. Zum Beispiel muss klassischer Frischkäse verbessert werden. Sie können Aromanoten aromatisieren oder hinzufügen, indem Sie getrocknete Kräuter, Gewürze, Speck, Pilze, Schinken, Tomaten, Oliven, Oliven, Knoblauch ... hinzufügen. Sie können während des Kochens auch Schokolade oder Kakaopulver hinzufügen, um schmelzgeschmolzenen Käse herzustellen.

Die Hauptbestandteile von hausgemachtem Schmelzkäse sind guter Hüttenkäse, Ei, Butter, Soda, Salz. Der Produktionsprozess ist einfach und das Ergebnis ist bemerkenswert. Hausgemachter Käse wird für alle gekauften Gerichte verwendet: für Salate, Saucen, Pasteten, Brötchen, Desserts und Ergänzungen zu Backwaren.

Die Hauptmerkmale bei der Herstellung von hausgemachtem Käse sind wie folgt.

• Erstens ist es wünschenswert, Milch zu verwenden, entweder rustikal oder gekauft, die fetteste und mit der kürzesten Haltbarkeit.
• Zweitens wird der beste Schmelzkäse zu Hause aus einer großen Menge Milch gewonnen.
• Drittens ist Käse in seiner Zusammensetzung konzentrierte Milch. Jene. 2 Käsesandwiches zu essen ist dasselbe wie ein Glas Milch zu trinken.
• Die vierte Eigenschaft ist, dass der Käse während des Reifungsprozesses mit B-Vitaminen angereichert wird.
• Und der fünfte ist Rat. Wenn der Käse nicht eingedickt ist oder wie Quark aussieht und keine plastische Masse aufweist, ist dies der Grund für die unzureichende Menge an Soda. Da jeder Quark seinen eigenen Säuregrad hat und dementsprechend für verschiedene Quarkstücke ein unterschiedliches Sodavolumen benötigt wird, um den PH-Gehalt auszugleichen. Es sollte jedoch mit Vorsicht hinzugefügt werden, da es sonst im fertigen Produkt spürbar ist. Fügen Sie etwas Backpulver hinzu und schmelzen Sie den Käse bis zur gewünschten Konsistenz.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 257 kcal.
• Portionen - 800 g
• Garzeit - 20 Minuten plus 8 Stunden zum Abkühlen

Zutaten:

• Milch - 1,5 l
• Quark - 1 kg
• Butter - 120 g
• Eier - 3 Stk.
• Salz - 1 Esslöffel
• Backpulver - 1 TL

Vorbereitung:

1. Milch in einen Kochtopf geben und kochen.
2. Hüttenkäse zerdrücken und in vier Teile teilen. Alternativ jeden Teil in Milch tauchen und zum Kochen bringen.
3. Falten Sie den Inhalt auf ein Käsetuch und hängen Sie das Serum an Glas.
4. Eier mit Backpulver und Salz schlagen.
5. Die Butter in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle schmelzen. Fügen Sie Ei-Quark-Mischung hinzu. Gründlich mischen.
6. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen und dabei ständig umrühren.
7. In eine Form geben und 8 Stunden im Kühlschrank lagern.

Zutaten:

• Hüttenkäse - 350 g
• Butter - 70 g
• Ei - 1 Stk.
• Salz - 1 TL
• Soda - 0,5 TL.
• Getrockneter Dill - 0,5 TL

1. Die Butter in mittelgroße Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Erhitzen Sie es ein wenig in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle. Dann das Ei, Backpulver hinzufügen und mischen.
3. Schlagen Sie die Quarkbasis mit einem Mixer, damit alle Körner so klein wie möglich brechen. Dadurch kann es schneller schmelzen.
4. Kochen Sie Wasser in einem Topf, machen Sie eine kleine Hitze und stellen Sie einen Behälter mit Hüttenkäse in ein Wasserbad.
5. Ständig rühren. Der Quark schmilzt und wird zu einer viskosen Masse.
6. Wenn alle Körner geschmolzen sind, ist der Quark fertig. Salz, Gewürze und Dill hinzufügen.
7. Rühren Sie die Masse gründlich um, gießen Sie sie in flache Formen, aus denen Sie die Leckerei bequem extrahieren können.
8. Lassen Sie den Käse im Kühlschrank abkühlen, wo er eine Woche lang gelagert werden kann.

Zutaten:

• Weichkäse - 250 g
• Butter - 100 g
• Ei - 1 Stk.
• Salz - 0,5 TL
• Soda - 0,5 TL.
• Champignons - 200 g
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel

1. Kombinieren Sie Hüttenkäse mit Ei, Soda, Salz und Butter bei Raumtemperatur.
2. Die Produkte mit einem Mixer cremig schlagen.
3. Die Mischung in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen.
4. Bringen Sie die Masse zu einer dehnbaren Kunststoffstruktur.
5. Die Pilze waschen, schneiden und in Öl braten, leicht salzen.
6. Rühren Sie die Pilze in die Käsemasse.
7. Den Käse in eine Form geben und im Kühlschrank kalt stellen.

2. September 2017

Was sind Schmelzkäse?

Was sind diese Käsesorten, wie macht man Schmelzkäse zu Hause, wie ist es nützlich, all dies ist von großem Interesse für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen, ihre Gesundheit überwachen und daran interessiert sind, wie Sie bestimmte Gerichte und Speisen mit Ihren eigenen kochen können Hände ... Deshalb werden wir versuchen, diese Fragen im folgenden Artikel zu beantworten.

Schmelzkäse werden aus Labkäse durch Schmelzen der Käsemasse bei einer Temperatur von 75–95 ° C in Gegenwart von Additiven - Schmelzsalzen (Natrium- und Kaliumcitrat und -phosphate) gewonnen.

Zum Verkauf steht es in Kartons, Briketts und Scheiben.

Schmelzkäse sind beliebt wegen ihres delikaten Geschmacks, der Fähigkeit, der Masse jede Form und Vielfalt von Zusatzstoffen zu verleihen: Kräutern, Pilzen, Fleisch- und Gemüsestücken usw.

Die Kochtechnik wurde 1911 in der Schweiz erfunden. Die Massenproduktion begann in den 1950er Jahren.

Es wird angenommen, dass die Idee der Zubereitung mit dem knusprigen Briekäse zusammenhängt, der innen weich ist. Diese Sorte war nicht für jedermann verfügbar, daher wurde versucht, ein billigeres Analogon zu schaffen.

Die traditionelle Technologie zur Herstellung von Schmelzkäse ist die Pasteurisierung von gemischten Käseprodukten, Butter, Milch und Zusatzstoffen bei einer Temperatur von 75–95 ° C. Gleichzeitig wird die Käsemasse viskos und homogen, und unter dem Einfluss der Temperatur wird die Entwicklung von Mikroorganismen unterdrückt, wodurch die Haltbarkeit des Schmelzkäses erhöht wird.

Es gibt eine andere Technologie, bei der die Verarbeitung bei einer Temperatur von 140 ° C durchgeführt wird, was zur vollständigen Sterilisation der Quarkmasse beiträgt.

Es gibt verschiedene Arten von Schmelzkäse:

Pasteten haben die Konsistenz von dicker Sauerrahm, zeichnen sich durch einen hohen Fett- und Feuchtigkeitsgehalt, Plastizität, delikaten Geschmack und Aroma aus.

Scheiben haben eine dickere Konsistenz, sie lassen sich leicht in Scheiben schneiden. Der Fettgehalt des Produkts beträgt 50–70%.

Wurstkäse aller Schmelzkäse hat die dichteste Textur und den niedrigsten Fettgehalt. Rauchen kann als zusätzliche Behandlung verwendet werden.

Süßer Schmelzkäse enthält natürliche oder natürlich identische Aromen. Besonders beliebt sind Sorten mit Kakao, Kaffee, Honig, Nüssen, Sirupen, Beeren und Chicorée.

Schmelzkäse werden im Gegensatz zu Hartkäse zu fast 100% absorbiert, haben einen viel niedrigeren Cholesteringehalt und enthalten nützliche Vitamine und Spurenelemente: Kalzium, Natrium, Phosphor, Aminosäuren, halbgesättigte Fettsäuren, fettlösliche Vitamine A, D, E. Es ist auch eine Proteinquelle, die für normales Muskelwachstum und -entwicklung sowie für die Gehirnfunktion erforderlich ist.

Der Energiewert (Kaloriengehalt) von Schmelzkäse beträgt 220-360 kcal pro 100 g.

Schmelzkäse sollten von Allergikern und Menschen mit Laktoseintoleranz mit Vorsicht gegessen werden (ihr Gehalt beträgt ca. 2%). Menschen mit einem hohen Säuregehalt an Magensaft nehmen das Produkt nur langsam auf.

Zusatzstoffe für Schmelzkäse:

Schmelzkäse werden mit verschiedenen Produkten versetzt, um den Geschmack zu verbessern.

Gastronomisch:

- Fleisch: Huhn, Ente, Gans, Kaninchen, Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch, Speck, geräuchertes Fleisch;

- Fisch: verschiedene Fischarten, Kaviar, Garnelen, Krabben, Krebse;

- Gemüse und Pilze: Paprika, Tomaten, Oliven, frische, eingelegte und eingelegte Gurken, Pilze;

- Gewürze: Nelken, Ingwer, Kardamom, Zimt, Koriander, Lorbeerblatt, Muskatnuss und Farbe, verschiedene Pfeffersorten, Kreuzkümmel;

- Kräuter: Basilikum, Koriander, Majoran, Petersilie, Dill, mediterrane und provenzalische Kräuter;

- scharf und pflanzlich: verschiedene Arten von Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich, Senf.

- Nüsse: Hasel und Walnüsse, Mandeln, Pistazien;

- Sonnenblumenkerne;

- Süßwaren: Vanille, Schokolade, Toffee, Karamell, Crème Brûlée, Honig;

- Früchte, Beeren, Zitrusfrüchte usw.

Wie macht man cremigen Schmelzkäse?

Zutaten:

400 g Hüttenkäse, 100 g Butter, 2 Eier, 1 TL. Sprudel.

Kneten Sie den Quark gründlich mit Ihren Händen zu einer homogenen Masse. Backpulver, Ei hinzufügen und gut mischen. Dann Butter in die Masse geben und nochmals gut kneten, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Setzen Sie die vorbereitete Masse 15 Minuten lang auf mittlere Hitze, um alle Klumpen zu schmelzen. Erwärmen Sie sich unter ständigem Rühren, damit die Masse nicht verbrennt. Gießen Sie den vorbereiteten hausgemachten Schmelzkäse in einen Behälter mit einem zuvor vorbereiteten Deckel, kühlen Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Wie macht man Dillkäse?

Zutaten:

500 g Hüttenkäse, 120 ml Milch, 2 EL. l. Butter, ½ TL. Soda, Dill, Salz nach Geschmack.

Fügen Sie Soda, Milch zu Hüttenkäse (vorzugsweise hausgemacht) hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Wenn der Quark zu schmelzen beginnt, Salz, Öl und gehackten Dill hinzufügen. Weiter brennen, bis der Quark vollständig geschmolzen ist. Gießen Sie die Mischung in Formen und kühlen Sie.

Wie macht man zu Hause Hochlandkäse?

Zutaten:

500 g Hüttenkäse, 100 g Butter, 2 Eigelb, 1 TL. Salz, ½ TL. Sprudel

Alle Zutaten in einen Topf geben: Quark, Butter, Eigelb, Salz, Soda. Gründlich umrühren, bis alles glatt ist. Stellen Sie den Topf in ein Wasserbad und erhitzen Sie die Quarkmischung. Ab der hohen Temperatur beginnt der Quark zu schmelzen und die Masse wird flüssig. Keine Notwendigkeit zum Kochen zu bringen. Sobald die Masse flüssig und glatt wird, vom Herd nehmen. Den geschmolzenen Käse in eine Form geben, abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie oder Deckel abdecken und einen Tag in den Kühlschrank stellen. Auf Wunsch können Sie Kräuter, gebratene Zwiebeln, Pilze usw. hinzufügen, bevor Sie den Käse in den Kühlschrank stellen.

Wie macht man Kefir-Schmelzkäse?

Zutaten:

2 Liter fettreicher Kefir, 1 Ei, 1 EL. l. Butter, 1 TL. Salz, ½ TL. Soda, Paprika und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kefir in ein Dampfbad geben. Warten Sie, bis sich Gerinnsel aus Kefir und Molke bilden. Wirf die Masse in einem Sieb auf ein Käsetuch. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und eine halbe Stunde stehen lassen. Übertragen Sie den Quark in einen Topf, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Alles mischen und kneten. Stellen Sie den Topf in ein Wasser- oder Dampfbad, schalten Sie die Heizung ein und warten Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend das Produkt mit einem Löffel oder Spatel umrühren, damit das Schmelzen gleichmäßig verläuft und sich alle Hüttenkäsestücke auflösen. Sie sollten eine homogene gelbliche Masse erhalten, die normalerweise etwa 15 Minuten dauert. Eine Form für Käse mit Butter einfetten - Butter oder Gemüse. Gießen Sie die geschmolzene Masse in eine Form, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und stellen Sie sie 1–2 Stunden lang in den Kühlschrank.

Wie macht man Yantar Käse?

Zutaten:

500 g Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt, ½ Tasse Milch, 2 EL. l. Butter, ½ TL. Soda, Salz nach Geschmack.

Den Quark mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis er glatt ist, Soda hinzufügen und gut mischen. Gießen Sie Milch in die Masse und mischen Sie erneut gründlich. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen sauberen Topf und stellen Sie auf niedrige Hitze. Die Masse muss ständig gerührt werden, dies kann mit einem gewöhnlichen Löffel oder Holzspatel erfolgen. Sobald die Masse zu schmelzen beginnt und eine homogene Konsistenz erreicht, Salz nach Geschmack (1 TL reicht aus) sowie Butter hinzufügen. Sie können dem schmelzenden Quark beliebige Gewürze und Zusatzstoffe nach Ihrem Geschmack hinzufügen: 1-2 Knoblauchzehen, eine Mischung aus getrockneten Kräutern, getrocknetem Dill, gehacktem Paprika, Kümmel, Pfeffer. Unter ständigem Rühren die Mischung vollständig auflösen und vom Herd nehmen.

Gießen Sie den resultierenden Käse in Plastikbehälter oder Formen. Die Masse ein wenig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann den Behälter fest verschließen und abkühlen lassen. Nach anderthalb Stunden kann Schmelzkäse verwendet werden. Schmelzkäse wird 5-7 Tage bei niedriger Temperatur in geschlossenen Formen gelagert.

Geräucherter Käse:

Zutaten:

200 g Schmelzkäse

Den Käse in eine Wurst rollen, in einen Pergamentbeutel legen, in eine Räucherei stellen und ca. 10 Minuten darin einweichen.

Geräucherter Käse mit Orangengeschmack:

Zutaten:

300 g geschmolzener Käse, ½ Tasse Orangensaft

Den Käse auf einer groben Reibe reiben, zu Würstchen formen, in Orangensaft anfeuchten, leicht trocknen, in einen Pergamentbeutel legen und an einem Haken in der Räucherkammer hängen. 3 Minuten einweichen.

Schokoladenkäse:

Zutaten:

400 g Hüttenkäse, 100 g dunkle Schokolade, 50 g Butter, 2 EL. l. Zucker, 75 ml Milch, 1 TL. Sprudel.

Mahlen Sie Hüttenkäse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Milch und Backpulver hinzufügen und glatt rühren. Alles in einen kleinen Topf geben, weiche Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren 20 Minuten lang in ein Wasserbad stellen, bis die Quarkmischung schmilzt. Das Ergebnis ist eine homogene Masse an Kondensmilchkonsistenz ohne ein einziges Korn. Den Käse vom Herd nehmen, Schokolade und Zucker hinzufügen. Alles umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Schokolade geschmolzen ist. In einen geeigneten Behälter füllen, vollständig abkühlen lassen und nicht länger als eine Woche im Kühlschrank lagern.

Schmelzkäse mit Pilzen:

Zutaten:

500 g Hüttenkäse, 2 Eier, 2-3 EL. l. saure Sahne oder Butter, 1-1½ TL. Salz, 1 TL. Soda, 5 Zweige Petersilie oder Dill, 200 g Champignons, 2 Knoblauchzehen (optional), Pflanzenöl.

Die Pilze fein hacken und in Pflanzenöl zart braten, salzen und abkühlen lassen. Die Petersilie fein hacken. Alle Zutaten (außer Pilze und Kräuter) mischen und mit einem Stabmixer schlagen. Stellen Sie den Behälter mit der Quarkmasse in ein Wasserbad und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 15 Minuten oder etwas länger, um die Masse zu verdicken. Petersilie und gebratene Pilze hinzufügen, umrühren und in einen Glasbehälter geben. Lassen Sie den Käse vollständig abkühlen und kühlen.

Schmelzkäse mit Pilz- und Gurkengeschmack:

Zutaten:

500 g Hüttenkäse, 100 g Butter, ½ TL. Soda, 1 ½ TL. Salz, 1 Ei.

Für eine Pilzergänzung: 100 g Champignons, 1 EL. l. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Für eine Gurkenzugabe: 50 g eingelegte Essiggurken

Hüttenkäse in eine tiefe Emaille-Tasse geben. Mahlen Sie den Quark mit einem Mixer zu einer homogenen Masse. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie den Quark durch ein Sieb reiben. Backpulver und Salz, Butter bei Raumtemperatur und ein Ei in eine Schüssel mit Quark geben. Rühren Sie die Mischung gut mit einem Löffel, bis sie glatt ist. Stellen Sie eine Tasse mit der resultierenden Quarkmasse in ein Wasserbad. Die Quarkmasse in einem Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Löffel kochen. Die Quarkmasse schmilzt und wird viskos.

Pilze waschen, ggf. schälen, trocknen und mit einem Mixer mahlen, aber nicht pürieren. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, in der die gehackten Pilze 2 Minuten lang gebraten werden. Nach Belieben Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Abkühlen. Schneiden Sie die Schwänze der Essiggurken. Die Essiggurken in kleine Stücke schneiden.

Während der Schmelzkäse noch heiß ist, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Fügen Sie den vorbereiteten Pilz hinzu und rühren Sie ihn gut um, bis er glatt ist. Fügen Sie gehackte Essiggurken zum anderen Teil hinzu und mischen Sie auch gut. Den gekochten Schmelzkäse mit Pilzen und Essiggurken in Gläsern anrichten und fest werden lassen.

Heute möchte ich ein Rezept für die Herstellung von hausgemachtem geschmolzenem Käse aus Hüttenkäse vorschlagen. Solche Produkte werden wahrscheinlich nicht so oft zu Hause zubereitet, aber vergebens. Hausgemachter Schmelzkäse erweist sich als sehr lecker, köstlich zart, und wenn Sie während des Kochens Gewürze und zusätzliche Zutaten hinzufügen, wird sein Geschmack pikant.
Ich möchte darauf hinweisen, dass die häufigsten "Zutaten", die in einem Geschäft in der Nähe Ihres Hauses gekauft werden können, perfekt für die Zubereitung dieses Produkts sind.
Hausgemachter Schmelzkäse ist viel gesünder als im Laden gekaufter Käse, da er natürlich ist und Sie wissen, dass ihm kein anderer E-Shki, Konservierungsstoffe und andere Füllstoffe zugesetzt werden. Sie können Suppen aus hausgemachtem geschmolzenem Käse machen, Sie können Sandwiches einfetten, Fladenbrot damit, Sie können es zu Salaten und verschiedenen Snacks hinzufügen. Für Schmelzkäse ist es besser, hausgemachten, fettigen Hüttenkäse zu verwenden. Der Geschmack des gekochten Käses hängt von seiner Qualität ab.

Geschmacksinfo Verschiedene Snacks

Zutaten

• milch (Fettgehalt 3,2%) - 1/2 l;
• hüttenkäse - 350-400 g;
• butter - 100 g;
• backpulver - 1/2 TL;
• jedes Pflanzenöl - 1/2 TL;
• salz (vorzugsweise fein) - 1/2 EL. l.

Wie man hausgemachten geschmolzenen Hüttenkäse macht

Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf oder eine Kelle und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.


Erhitzen, bis sich Blasen bilden, aber nicht kochen lassen. Sobald sich Blasen auf der Oberfläche der Milch bilden, fügen Sie den Quark hinzu.


Von diesem Punkt an können Sie nicht mehr vom Prozess abgelenkt werden, rühren Sie ständig den Inhalt des Topfes um.
Der Quark beginnt in 4-5 Minuten zu gerinnen.


Sobald der Quark geronnen ist und sich Molke im Topf gebildet hat, stellen Sie die Hitze ab.
Wir gießen die Quark-Milch-Mischung in ein Sieb, das zuvor mit zwei Schichten Gaze bedeckt war, und hängen dann die Masse auf, damit die überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.


Butter in einem Topf oder Topf, Pfanne schmelzen.

Fügen Sie Salz, Soda hinzu und mischen Sie gründlich, fügen Sie vorsichtig Hüttenkäse hinzu.


Der Prozess des Kochens von Schmelzkäse dauert 13-15 Minuten. Während dieser ganzen Zeit müssen Sie den Inhalt kontinuierlich umrühren.


Nach einer Weile beginnt sich die Masse zu verdicken. Wenn sie nicht mehr wie Hüttenkäse aussieht, ist es Zeit, den Schmortopf vom Herd zu nehmen. Kühlen Sie den Käse ein wenig ab und geben Sie ihn in eine vorbereitete Form, die leicht mit Butter eingefettet werden sollte. Glätten Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem Spatel oder Esslöffel


Leicht abkühlen lassen und 3-5 Stunden im Kühlschrank lagern.


Hausgemachter Schmelzkäse ist fertig und kann jetzt gegessen werden.

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Hausgemachter Schmelzkäse "Yantar"

Welche Art von Sandwichkäse Sie unabhängig vom Preis nicht aus dem Ladenregal nehmen können, wird die Zusammensetzung im schlimmsten Fall im besten Fall erschrecken - verwechseln Sie sie mit vielen unverständlichen Worten. Und hausgemachter Käse - hier ist er aus natürlichem Hüttenkäse (Sie können ihn selbst aus Farmkefir erhitzen) plus Soda, auf dem Ihre Mutter als Kind Kekse gebacken hat ... Einfach ein wunderbares Produkt: so eine hausgemachte Käsedose Auch für Kinder auf einer Rolle verteilen und zur Käsesuppe geben. Und wie Ihr Mann es zu schätzen wissen wird! Im Allgemeinen ist das Rezept einfach - lesen, auswendig lernen und kochen!

Sie brauchen:

• 500 g Hüttenkäse (fermentierte Milch, ohne "Chemie" - das ist wichtig),
• 1 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz
• 0,5 Teelöffel "provenzalische" oder "italienische Kräuter".

Schritt für Schritt Rezept für Bernsteinkäse

Bereiten Sie den Hüttenkäse vor (in diesem Fall wurde er zu Hause aus Kefir erhitzt). Der Käse sollte nicht zu wässrig sein, daher sackte er vor dem "Schmelzen" etwa 20 Minuten lang in einem Metallsieb ab, um das Molkenglas herzustellen.


Bauen Sie nun eine Wasserbadvorrichtung. In der Regel werden zwei Töpfe genommen: einer größer, der andere kleiner. Wasser wird in die erste gegossen, eine weitere Pfanne wird in dieses Wasser gestellt. Legen Sie den Käse in einen zweiten Topf und reiben Sie ihn leicht mit einem Löffel ab, um die Klumpen zu entfernen. Backpulver hinzufügen.


Töpfe in Brand setzen. Wenn das Wasser im unteren Behälter kocht, beginnt der Quark zu schmelzen. Gehen Sie nicht weit, rühren Sie es um - und achten Sie gleichzeitig darauf, ob alles in Ordnung ist und ob Klumpen im Käse verbleiben. Wenn Sie hausgemachtes "Yantar" etwa 10 Minuten lang gekocht haben, aber noch Körner und Hüttenkäsekörner darin sind, fügen Sie eine weitere Prise Soda hinzu.

Der Schmelzkäse sollte eine solche Konsistenz haben.

In den Verkaufsregalen ist die Auswahl an Schmelzkäse riesig, und oft greifen die Hände selbst nach einer Schachtel köstlicher Buttercreme. Angesichts der beeindruckenden Zusammensetzung des Produkts lässt das Interesse daran jedoch schnell nach. Wir bieten Ihnen an, das Rezept zu studieren, das Ihnen sagt, wie man geschmolzenen Käse zu Hause kocht. Für einige wird ein solches Verfahren äußerst schwierig erscheinen, aber glauben Sie mir, es ist überhaupt nicht schwierig und nicht lange, es zu tun. Lassen Sie uns also die Feinheiten des Kochens dieses Gerichts herausfinden.

Was, was, was, woraus besteht unser Schmelzkäse? Der Name dieses Produkts spricht für sich selbst - ja, um es zu erhalten, muss der Rohstoff, aus dem die Basis des Käses besteht, einfach geschmolzen werden. Das passiert in der industriellen Produktion.

Der gebräuchlichste Käse, zum Beispiel Tilsit oder Emmental, wird geschmolzen, Butter, Milchpulver, Salzschmelzer (Zusatzstoffe E, die uns so erschrecken) und Wasser werden hinzugefügt.

Und dies ist die Zusammensetzung eines qualitativ hochwertigen Produkts, das von einem echten Hersteller hergestellt wird. Man kann sich nur vorstellen, welche Pulver und E-Schechkas zu Käse hinzugefügt werden, die billiger sind und von wem und wo hergestellt werden.

Aber auch ein kleines Kind kann handgefertigten Schmelzkäse sicher verwenden, da er nur natürliche und sogar sehr nützliche Zutaten enthält.

Zu Hause haben wir einfach nicht die Zusatzstoffe, die für Fabrikkäse so notwendig sind, um den Geschmack zu verbessern, das Produktionsvolumen zu erhöhen und sogar nicht an Folie zu haften!

Selbst gemachter Schmelzkäse besteht also aus dem gängigsten, aber sehr nützlichen Produkt - aus Hüttenkäse oder Milch unter Zusatz von Hüttenkäse! Und Soda wird als Schmelzmittel verwendet. So einfach ist es, genial zu sein.

Die Herstellung dieses Produkts schien mit Sicherheit immer ein komplexer technologischer Prozess zu sein, der nur in Produktionswerkstätten mit einer Reihe automatisierter Geräte und Dosiergeräte durchgeführt werden kann.

Wir versichern Ihnen jedoch, dass jede Hausfrau in der Küche über alles verfügt, was für die Zubereitung erforderlich ist. Und der Vorgang selbst dauert unter Berücksichtigung aller kulinarischen Abläufe etwa eine halbe Stunde. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie einfach und schnell köstlichen Schmelzkäse erhalten.

Hausgemachter geschmolzener Hüttenkäse

Zutaten

• - 100 g + -
• - 500 g + -
• - 2 Stk. + -
• — 1 Prise oder nach Geschmack + -
• Soda - 1 TL (oder 5 g) + -

Hausgemachte Frischkäse Rezept

Lassen Sie uns zuerst die Küchenutensilien vorbereiten.

Wir brauchen:

• mixer oder Mixer;
• ein Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd - zum Schmelzen von Käse in einem Wasserbad;
• ein Behälter zum Schlagen aller Zutaten. Es ist zu beachten, dass dieser Behälter bequem über einem Wasserbad auf einen Topf gestellt werden sollte.
• hitzebeständige Behälter für das fertige Produkt.

1. Wir geben den Hüttenkäse in einen Behälter und zerbrechen ihn mit einem Mixer, damit keine Situation entsteht, in der das Quarkkorn im hausgemachten Käse nicht schmilzt. Sie können es jedoch durch ein Sieb reiben oder durch einen Fleischwolf führen, warum nicht. Der geschlagene Hüttenkäse hat eine sehr dicke Konsistenz, fast wie Plastilin.
2. Fügen Sie Butter und Eier zum Quark hinzu. Gießen Sie Soda und eine Prise Salz sowie, falls gewünscht, auch Gewürze ein. Mit einem Mixer glatt rühren.
3. Stellen Sie nun den Behälter mit der resultierenden Mischung über kochendes Wasser in einen Topf und rühren Sie ständig um. Die Schmelzzeit beträgt ca. 5 bis 10 Minuten. Wenn die Mischung vollständig geschmolzen ist und wie flüssig geschmolzener Käse aussieht, gießen Sie sie in einen vorbereiteten Behälter.

Nach dem Abkühlen ist das Produkt gebrauchsfertig. Insgesamt stellt sich heraus, etwa 700 g, nicht so wenig, müssen Sie zustimmen.

Wie Sie sehen können, ist es sehr einfach, Schmelzkäse zu Hause unter Bedingungen herzustellen. Hauptsache, es gibt zu Hause knusprigeres Brot, auf dem all diese Pracht verteilt werden kann. Und sobald der Käse ausgeht, können Sie ihn leicht wieder kochen.

Schmelzkäse: Milchrezept

Wenn Ihre Familie aus irgendeinem Grund keine Eier isst, können Sie aus Milch Käse für Ihren Haushalt herstellen, vorausgesetzt, Sie können in diesem Rezept nicht auf Hüttenkäse verzichten. Und wie Sie dieses Produkt mit Ihren eigenen Händen zu Hause herstellen können, erfahren Sie.

Zutaten:

• Butter bei Raumtemperatur - 100 g;
• Fettmilch - 1 l;
• Hüttenkäse (vorzugsweise hausgemacht) - 1 kg;
• Soda - 1 TL;
• Salz - 1 TL;

Feinschmecker haben natürlich ihre eigenen Chips. Sie können Ihrem Geschmack beliebige Gewürze hinzufügen: Paprika, getrockneter Knoblauch, schwarzer oder roter gemahlener Pfeffer, fein gehackte Kräuter. Ja, sogar fein gehackter Schinken, Gurken oder gebratene Pilze. Im Allgemeinen, was auch immer Ihr Herz begehrt.