Pilze auf verschiedene Arten kochen. Was man mit frischen Pilzen kocht und wie man frische Pilze brät

Vielleicht liebt kein anderes Land der Welt Pilze so sehr wie Russland. Im Spätsommer und im Herbst machen sich begeisterte Pilzsammler auf die "ruhige Jagd" nach den Geschenken des Waldes. Jedes Pilzgericht, auch das einfachste, ist fast eine Delikatesse. Pilzgerichte können sehr unterschiedlich sein: Pilzsuppen, Gulasch und Braten, Julienne, Aufläufe, Knödel und Knödel, Pfannkuchen, Kuchen, Pizza - man kann nicht alles auflisten.

Wie bei jedem Geschäft gibt es bei der Zubereitung von Pilzgerichten Besonderheiten, Tricks und Regeln.

Frische Pilze werden vorzugsweise innerhalb von 1-2 Tagen nicht mehr verzehrt.

Frisch gepflückte Pilze sollten gründlich gewaschen, beschädigte und wurmige Stellen ausgeschnitten und in Stücke geschnitten werden. Dann werden die Pilze mit kaltem Wasser gespült und in einem Sieb weggeworfen. Danach werden die Pilze zweimal mit kochendem Wasser gegossen und beginnen mit der Zubereitung des Gerichts.

... Um zu verhindern, dass Pilzgerichte ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren, sollten sie nicht bei zu hoher oder zu niedriger Hitze gekocht werden. Wenn Sie Pilze kochen, müssen Sie die Heiztemperatur so einstellen, dass die Brühe leicht kocht.

Um das Aroma zu erhalten, sollten Sie nicht zu viel Salz und helle Gewürze in Pilzgerichte geben.

Die besten Gewürze zum Würzen von Pilzgerichten sind traditionell Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Dill.

Wenn das Rezept Essig enthält, nehmen Sie am besten etwas sauren Saft (Zitrone, Apfel usw.).

Mit Pilzen können Vorspeisen, erste und zweite Gänge sowie Saucen zubereitet werden, die den Geschmack von Fleisch- oder Fischgerichten betonen. Wir haben verschiedene Rezepte für frische Pilzgerichte für Sie ausgewählt, denn die Pilzsaison steht vor der Tür!

Zutaten:
500 g frische Pilze,
100 g Käse
100 g saure Sahne
50 g Butter
Salz, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Pilze aussortieren, abspülen und in Salzwasser kochen. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Pilze in eine Pfanne mit Butter und braten Sie sie goldbraun an. Die vorbereiteten Pilze mit einer Rutsche auf eine Servierplatte legen, über saure Sahne gießen, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.

Zutaten:
400 g frische Pilze,
400 g Weißkohl
3-4 Kartoffeln,
2-3 Zwiebeln,
1-2 Knoblauchzehen
Pflanzenöl, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Pilze sortieren, abspülen und in Scheiben schneiden. In eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, gehackten Kohl, Kartoffeln, in Würfel gehackte Zwiebeln, gehackte Zwiebeln, Salz, etwas Wasser hinzufügen und unter einem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Auf eine Schüssel legen und mit zerquetschtem Knoblauch bestreuen.

Zutaten:
200 g Austernpilze,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 Petersilienwurzel
1 Liter Wasser oder Hühnerbrühe,
1 Esslöffel Butter,
50-70 g Nudeln (vorzugsweise hausgemacht),
Salz, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
In Scheiben geschnittene Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in Brühe oder Wasser kochen. Wenn das Gemüse fast fertig ist, die Pilze hinzufügen, in kleine Stücke schneiden und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Kochen Sie die Nudeln separat. In jeden Teller eine Portion Nudeln geben, Brühe mit Pilzen und Gemüse gießen, salzen und mit Kräutern bestreuen.

Zutaten:
500 g frischer Steinpilz oder Champignons,
1-2 Zwiebeln
4 EL Butter,
2 EL Mehl,
1 Liter Hühnerbrühe,
3 Eigelb,
1 Stapel. Sahne,
Petersilie und Sellerie, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und in Butter durchsichtig aufbewahren, die gewaschenen und gehackten Pilze hinzufügen und unter ständigem Rühren 5-10 Minuten braten. Ohne vom Herd zu nehmen, Mehl hinzufügen, gründlich mischen und unter gelegentlichem Rühren ein wenig braten. Gießen Sie die Brühe hinein, rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen, und kochen Sie sie 40-50 Minuten bei schwacher Hitze. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Kräuter zu einem Bündel zusammenbinden. Die Brühe abseihen, das Grün wegwerfen, die Pilze mit einem Mixer hacken. Pilze mit Brühe kombinieren. Das Eigelb mit Sahne verquirlen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen. Salz, erhitze die Suppe in einem Wasserbad auf 70 ° C, nicht höher, sonst kräuselt sich das Eigelb.

Zutaten:
500 g Champignons,
2 EL Butter,
1 Esslöffel Mehl,
1 Liter Brühe,
1 Stapel. Sahne,
2 gekochte Eier
1 Esslöffel gehacktes Grün
Salz.

Vorbereitung:
Die frischen Pilze abspülen und zusammen mit den Zwiebeln hacken, die entstandene Masse in eine Pfanne mit Butter geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen, umrühren, Brühe einfüllen und zum Kochen bringen. Gemüse hinzufügen, Sahne einfüllen und vom Herd nehmen. Mit gehackten Eiern bestreut servieren.

Zutaten:
300 g frische Champignons,
300 g Kohl
1 Zwiebel,
3 EL gehackte Frühlingszwiebeln,
1 Esslöffel gehackte Petersilie,
½ Zitrone,
4 EL saure Sahne oder Mayonnaise,

Vorbereitung:
Champignons abspülen, mit einer Serviette trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrone und beträufeln Sie die Pilzscheiben. Kohl und Zwiebel in sehr dünne Streifen schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen. Mit Pilzen und Frühlingszwiebeln kombinieren, mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen und mit Petersilie bestreuen.

Zutaten:
800 g frische Pilze (Pilze, Milchpilze, Pilze),
1,5 l Wasser,
100 g Mehl
550 g Butter
2 Stapel Sauerrahm,
50 g Cracker
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Tauchen Sie die vorbereiteten Pilze in Salzwasser und bringen Sie sie zum Kochen. Spülen Sie sie in einem Sieb ab, rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in Butter. Sauerrahm einfüllen, mit Semmelbröseln bestreuen und 5-20 Minuten in einen heißen Ofen stellen.

Zutaten:
1 kg frische Pilze,
100-150 g Mehl
50 g Butter
1-2 Zwiebeln
2-3 Stapel Fleischbrühe,
1 Stapel. Sauerrahm,
2 Lorbeerblätter,
3 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Körner Kardamom,
1-2 EL Petersilie
Salz, roter Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Frische Pilze schälen, abspülen, trocknen, Mehl einrollen und in eine tiefe Pfanne mit Deckel geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pilze Saft herauslassen. Den Saft abtropfen lassen und Butter, separat sautierte Zwiebeln, Petersilie, Salz, Paprika, Kardamom, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner zu den Pilzen geben. Brühe und Sauerrahm einfüllen, umrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Kräutern bestreut servieren.

Zutaten:
800 g frische Pilze,
1,5 Stapel. Sahne,
50 g Butter
4 Eier,
2 Zwiebeln,
1 trockenes weißes Brötchen
6 gesalzene Kilka,
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Pilze anbrühen, trocknen und hacken. Backen Sie die Zwiebeln in einer trockenen Pfanne oder einem Ofen. Die gesalzene Sprotte schälen und hacken. Ein trockenes Brötchen reiben. Kombinieren Sie alle Zutaten, kneten Sie das Hackfleisch, formen Sie die Pastetchen und braten Sie sie in Butter.

Zutaten:
500 g frische Pilze,
2 Zwiebeln,
2 Tomaten,
1 süßer grüner Pfeffer
30 g geräuchertes Bruststück,
1 Teelöffel gemahlener Paprika,
1 Teelöffel Thymian,
100 g saure Sahne
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das fein gehackte Bruststück braten, die in Butter sautierte Zwiebel, die gehackten Pilze und den Paprika in Streifen schneiden. 2 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten anbrühen, schälen und die Samen entfernen. Fügen Sie Tomaten zu Pilzen hinzu, fügen Sie restliche Zutaten hinzu und kochen Sie für 15 Minuten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten:
1 kg Honigagar,
100 g Käse
3 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen
3 Tomaten,
1 Paprika
100 g Mayonnaise oder Sauerrahm,
Salz, Kräuter.

Vorbereitung:
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Würfel schneiden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Die Pilze in Pflanzenöl anbraten. Alle Lebensmittel mischen und auf ein Backblech legen. Mit Pfeffer und Salz würzen, mit saurer Sahne belegen und mit Käse bestreuen. 15-20 Minuten in einen heißen Ofen stellen.

Zutaten:
300 g frische Pilze,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
3 Stapel Reis,
1 Stapel. Sauerrahm,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Zwiebeln, Karotten und Pilze separat anbraten. Kombinieren Sie die frittierten Lebensmittel in einer Pfanne, gießen Sie sie über saure Sahne (oder Milch), köcheln Sie, fügen Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze. Kochen Sie den krümeligen Reis, mischen Sie ihn mit der Butter und legen Sie ihn in eine Auflaufform mit einem Loch in der Mitte. Verdicken Sie ihn, damit der Reis seine Form behält. Auf eine flache Schüssel drehen. Wenn es keine solche Form gibt, legen Sie den Reis einfach auf eine Schüssel um das Glas, verschließen Sie das Glas und ziehen Sie es vorsichtig heraus. Die Pilze und die Sauce in das Loch geben und servieren, mit Kräutern garnieren.

Zutaten:
Für Pfannkuchen:
1,5 Stapel. Mehl,
2 Eier,
1 Teelöffel Sahara,
1 Stapel. Milch,
1 Stapel. Wasser,
2-3 EL Pflanzenöl,
Salz.
Füllung:
500 g frische Pilze,
5 Eier,
1 Esslöffel Grün,
Salz Pfeffer.
Soße:
1 Esslöffel Butter,
1 Esslöffel Mehl,
1 Stapel. Milch,
2 EL Tomatenmark.

Vorbereitung:
Dünne Pfannkuchen backen. Die vorbereiteten Pilze kochen, hacken und mit gehackten gekochten Eiern kombinieren. Mehl und Butter in einer Pfanne zu einer homogenen Masse zerstoßen, Milch und Salz einfüllen, Tomatenmark einfüllen und unter Rühren dick kochen. Pilze und Eier in die Sauce geben, zum Kochen bringen, salzen und pfeffern, Kräuter hinzufügen und abkühlen lassen. 1 Esslöffel auf jeden Pfannkuchen geben. Füllungen in einen Umschlag einwickeln und in geschmolzener Butter braten.

Zutaten:
1 kg frische Pilze,
4 EL Butter,
½ Stapel. trockener Weißwein
2 Stapel Sauerrahm,
100-150 g Hartkäse
Salz, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Pilze fein hacken und 5 Minuten in Öl braten. Wein einfüllen, 2 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen und dann die Hitze reduzieren. Sauerrahm einfüllen, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.

Gemüseeintopf mit Pilzen

Zutaten:
500 g frische Pilze,
3-4 Kartoffeln,
2 Karotten,
500 g Blumenkohl
2 EL grüne Erbsen,
2 EL Tomatenmark
1 Schmelzkäse
1 Stapel. Milch,
500 ml Brühe.

Vorbereitung:
Kochen Sie Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl, aufgeteilt in Blütenstände in der Brühe. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs die grünen Erbsen und die Tomatenmark hinzu. Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pilze hacken und in Öl braten, die Zwiebelringe hinzufügen, köcheln lassen und die Milch einfüllen. Zum Kochen bringen und den Frischkäse hinzufügen. Werfen Sie fertiges Gemüse in ein Sieb, kombinieren Sie es mit Pilzen, Salz und Pfeffer. Mit Kräutern bestreut servieren.

Zutaten:
500 g Champignons,
300 g Steinpilze,
1-2 Zwiebeln
30 ml Pflanzenöl,
20 ml Zitronensaft
1-2 Knoblauchzehen
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Die geschälten Pilze grob hacken und mit Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, bis der größte Teil der Feuchtigkeit verdunstet ist. Bewahren Sie die gehackte Zwiebel separat auf, bis sie transparent ist. Die Pilze und Zwiebeln in einem Mixer vermischen, die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt hacken.

Zutaten:
5-7 Champignons,
2 Eier,
2 EL Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die Champignons grob hacken und in Pflanzenöl braten. Die losen Eier darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und abdecken. Rührei kann mit geriebenem Käse bestreut werden.

Zutaten:
1 kg Pilze,
500 g Zwiebeln
200-300 g Käse
Salz, Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack.

Soße:
1 Stapel. Sauerrahm,
4 große Zwiebeln
1-2 Karotten,
2 EL Mehl,
1,5 Stapel. Wasser,
3 EL Butter,
3 EL Pflanzenöl,
4-5 Knoblauchzehen
Salz Pfeffer.
Für den Test:
1 Stapel. Wasser,
2 EL Pflanzenöl,
eine Prise Salz,
Mehl.

Vorbereitung:
Machen Sie einen Knödelteig. Lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort. Die Pilze fein hacken und ohne Öl köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Zwiebel separat in Pflanzenöl aufbewahren, mit den Pilzen, Salz, Pfeffer mischen und 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, Knoblauch und geriebenen Käse hinzufügen. blinde Knödel und in Salzwasser kochen. Für die Sauce die Zwiebel braten, in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl in halbe Ringe schneiden, die geriebenen Karotten dazugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen, umrühren, saure Sahne einfüllen, dann Wasser, Salz, zum Kochen bringen. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch vor dem Servieren hinzu.

Dies sind natürlich nicht alle Pilzgerichte. Es gibt keine bekannten Snacks, zum Beispiel gefüllte Pilzkappen oder Tomaten mit Pilzen, Aspikpilzen oder Pilzen in Töpfen - aber auf unserer Website finden Sie diese Rezepte immer. Wir haben einfache Rezepte zusammengestellt, die nicht nur während der Pilzsaison, sondern das ganze Jahr über mit Champignons, Austernpilzen oder gefrorenen Wildpilzen verwendet werden können.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Das Kochen von Pilzen braucht nicht viel Zeit. Trotzdem sind die Gerichte mit diesem Produkt sehr lecker, aromatisch und befriedigend. Heute werden wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten vorstellen, wie Sie aus Pilzen selbst Gulasch herstellen, diese backen, einlegen und einlegen können.

Hauptproduktkauf

Das Kochen von bedingt essbaren Pilzen erfordert besondere Sorgfalt. Wenn es falsch ist, ein solches Produkt wärmebehandelt zu haben, können Sie schließlich ziemlich schnell vergiftet werden. Deshalb sollten Sie nur Pilze kaufen, mit denen Sie wiederholt alle Arten von Gerichten gekocht haben. Darüber hinaus ist es für mehr Sicherheit ratsam, dieses Produkt selbst zu montieren. Schließlich ist es ziemlich schwierig festzustellen, wo die auf den Märkten verkauften Pilze gewachsen sind. Wenn sie in einer ökologisch gefährlichen Region gesammelt wurden, kann sogar ein essbares Produkt Ihre Gesundheit ernsthaft schädigen.

Steinpilz: Aromatisches Gulasch zubereiten

Kein Wunder, dass der weiße Pilz der König aller Pilze genannt wird. Immerhin ist er es, der ein unübertroffenes Aroma und einen unübertroffenen Geschmack hat. Sie können absolut jedes Gericht aus einem solchen Produkt kochen. Aber Gulasch schmeckt besonders gut. Für ihn brauchen wir:

sonnenblumenöl - 65-70 ml;
süße Zwiebeln - 2 Stk.;
dicke saure Sahne - 100 g;
wasser - 2 Gläser;
tomatensauce - ein großer Löffel;
frisches Grün - ein wenig;
steinpilze - ca. 700 g.

Essenszubereitung

Wie man Steinpilze kocht? Das Kochen eines solchen Produkts auf dem Herd kann etwa 30 bis 38 Minuten dauern. Vor Beginn der Wärmebehandlung sollte der Hauptbestandteil gewaschen, alle unnötigen Elemente abgeschnitten und dann in kleine Würfel geschnitten werden. Sie müssen auch die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Grüns müssen sehr fein gehackt werden.

Wärmebehandlung

Wie man Pilze auf dem Herd kocht? Stellen Sie dazu den Topf auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und legen Sie das Hauptprodukt zusammen mit den Zwiebeln aus. Als nächstes müssen die Zutaten ein wenig gebraten werden. Nachdem sich die Farbe der Pilze geändert hat, muss vorsichtig Trinkwasser hineingegossen sowie Salz und aromatische Gewürze hinzugefügt werden. Nachdem Sie das Essen etwa ¼ Stunde auf dem Herd gelassen haben, fügen Sie Tomatensauce und dicke saure Sahne hinzu. Wenn die Zutaten zum Kochen gebracht werden, müssen sie etwa 8-10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel köcheln. Zum Schluss frische Kräuter zum Gulasch geben und gut mischen.

Richtig am Esstisch präsentieren

Jetzt wissen Sie, in einer Pfanne zusammen mit einer aromatisierten Soße. Es ist zu beachten, dass fertiges Gulasch mit einer Beilage aus Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder Spaghetti serviert werden muss. In Kombination mit gebratenen Pilzen werden solche Gerichte nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch sehr befriedigend.

Wie man Pilze im Ofen kocht?

Wie oben erwähnt, kann ein solches Produkt nicht nur gekocht, gebraten oder eingelegt, sondern auch im Ofen gebacken werden. Heutzutage gibt es einige verschiedene Gerichte mit Pilzen, für deren Wärmebehandlung ein Ofen erforderlich ist. Eine der beliebtesten ist Julienne. Wir werden Ihnen jetzt sagen, wie man ein solches Gericht kocht. Dafür brauchen wir:

sonnenblumenöl - 45-60 ml;
süße Zwiebeln - 3 Stk.;
sauerrahm Mayonnaise - ca. 150 g;
hähnchenbrust - 400 g;
hartkäse - ca. 250 g;
trinkwasser - zum Kochen von Fleisch;
butter - 30-45 g;
salz und aromatische Gewürze - nach Wunsch und Geschmack verwenden;
frische Champignons - ca. 700 g.

Zubereitung der Zutaten

Gebackene Pilze sind ein sehr leckeres und nahrhaftes Gericht, das keines Ihrer Familienmitglieder ablehnen kann, insbesondere wenn ein solches Produkt mit Geflügel und Hartkäse kombiniert wird.

Bevor Sie Julienne kochen, sollten Sie die Hähnchenbrust im Voraus in Salzwasser kochen, vollständig abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen und der Haut trennen und dann in kleine Würfel schneiden. Als nächstes müssen Sie die frischen Pilze waschen und in Teller hacken. Die Zwiebel muss in Würfel geschnitten werden. Sie sollten auch Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.

Der Prozess des Röstens eines Teils der Zutaten

Das Kochen von Pilzen im Ofen nimmt auch nicht viel Zeit in Anspruch. Immerhin wird ein solches Produkt in einer Pfanne vorgebraten. Gießen Sie dazu Öl in einen Topf, erhitzen Sie ihn leicht und fügen Sie dann Pilze und Zwiebeln hinzu. Nachdem die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, müssen die Zutaten ein wenig gebraten und zuvor mit Salz und aromatischen Gewürzen gewürzt werden. In Zukunft sollten die fertigen Pilze vollständig abgekühlt sein.

Wärmebehandlung

Um Julienne selbst zuzubereiten, können Sie sowohl große Gerichte als auch separates Geschirr verwenden, das speziell für dieses Gericht entwickelt wurde. Sie müssen mit Butter eingefettet werden und dann abwechselnd eine Schicht gebratener Pilze mit Zwiebeln und Hähnchenbrust auslegen. Als nächstes alle Zutaten mit Mayonnaise gießen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Nach der Bildung der Julienne muss sie in einen vorgeheizten Ofen gestellt und etwa 22 Minuten lang eingeweicht werden.

Richtige Darstellung

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Pilzen im Ofen eine einfache und schnelle Möglichkeit, eine köstliche und zufriedenstellende Mahlzeit zuzubereiten. Nachdem die Julienne mit einer appetitlichen Käsekappe bedeckt ist, sollte sie herausgenommen und sofort serviert werden. Es wird empfohlen, dies in denselben Schalen zu tun, in denen das Gericht zubereitet wurde.

Lecker gefüllte Champignons kochen

Gefüllte Pilze können nicht nur als warmes Mittagessen, sondern auch als kalter Snack serviert werden. In jedem Fall erweist sich ein solches kulinarisches Meisterwerk als sehr befriedigend und lecker. Für ihn brauchen wir:

sonnenblumenöl - zum Schmieren des Backblechs;
süße Zwiebeln - 1 Stk.;
dicke saure Sahne - ca. 50 g;
hähnchenbrust - 100 g;
hartkäse - ca. 180 g;
frisches Grün - optional;
salz und aromatische Gewürze - nach Wunsch und Geschmack verwenden;
frische große Champignons - ca. 9-12 Stk.

Zutatenverarbeitung

Um gefüllte Pilze zuzubereiten, waschen Sie sie und trennen Sie die Kappe von den Beinen. Die letzte Komponente sollte nicht weggeworfen werden. Sie müssen auch das Fruchtfleisch der Hähnchenbrust nehmen und zusammen mit dem Zwiebelkopf und den Pilzbeinen in einem Mixer hacken. Es wird empfohlen, das fertige Hackfleisch mit Salz, Gewürzen und gehackten Kräutern zu würzen und dann mit einem großen Löffel zu mischen.

Snacks formen

Bevor Sie die Pilze auf ein Backblech legen und in den Ofen schicken, sollten Sie die fertigen Kappen mit Pflanzenöl überziehen. Als nächstes müssen Sie in jeder Pause das vorbereitete Hackfleisch legen. Darüber mit saurer Sahne einfetten und eine dünne Scheibe Hartkäse darauf legen.

Backvorgang und Servieren

Vorgefertigte Halbzeuge müssen in einen vorgeheizten Ofen gestellt und dort etwa 32 bis 33 Minuten lang aufbewahrt werden. Während dieser Zeit sollten die gefüllten Pilze vollständig gekocht sein. Sie sollten vorsichtig entfernt und auf eine flache Platte gelegt werden. Dieses Gericht kann mit einer Beilage oder separat als kalter Snack serviert werden.

Gebackene Pilze mit Kartoffeln

Topfpilze können mit einer Vielzahl von Lebensmitteln hergestellt werden. Wir beschlossen, frische Pfifferlinge und junge Kartoffeln zu nehmen. Es sollte beachtet werden, dass solch ein ungewöhnliches Gericht ideal für einen festlichen Tisch ist.

Also brauchen wir:

sonnenblumenöl - ein großer Löffel für jeden Topf;
süße Zwiebeln - 2 Stk.;
mittlere Kartoffelknollen - ca. 5 Stk.;
mittlere Karotten - 2 Stk.;
frische Pfifferlinge - ca. 600 g;
frisches Grün - optional;
salz und aromatische Gewürze - nach Wunsch und Geschmack verwenden;
trinkwasser - ½ Glas pro Topf.

Essenszubereitung

Bevor Sie alle Zutaten in den Topf geben, sollten Sie sie verarbeiten:

Die Pfifferlinge müssen gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und bei Bedarf in Pflanzenöl gebraten werden (Sie müssen sie nicht braten).
Die Zwiebeln sollten geschält und in Ringe geschnitten werden.
Kartoffelknollen und Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Frische Kräuter sollten sehr fein gehackt werden.

Prozess der Geschirrbildung

Um ein solches Abendessen zuzubereiten, wird empfohlen, 4-6 Tontöpfe zu nehmen, sie gründlich zu waschen, zu trocknen und jeweils einen großen Löffel Pflanzenöl in sie zu gießen. Als nächstes legen Sie die folgenden Zutaten in Schichten in jedes Gericht: gehackte Pfifferlinge, Zwiebelringe, Karotten- und Kartoffelscheiben. Danach die Komponenten mit Salz, frischen Kräutern und Gewürzen bestreuen. Zum Schluss ein halbes Glas klares Wasser in jeden Topf geben.

Im Ofen kochen

Nachdem die Schale geformt ist, sollte sie mit einem Deckel verschlossen und in den Ofen geschickt werden. Pilze mit Gemüse bei 205 Grad kochen, vorzugsweise etwa 55-65 Minuten. Während dieser Zeit sollten alle Zutaten vollständig weich sein.

Wie zum Abendessen servieren?

Nach der Zubereitung eines duftenden Gerichts muss es vorsichtig aus dem Ofen genommen werden. Als nächstes müssen die Tontöpfe auf Untertassen gestellt und den Gästen direkt geschlossen präsentiert werden. Zusätzlich zu einer so herzhaften Mahlzeit können Sie saure Sahne, Mayonnaise oder Ketchup servieren.

Köstlicher erster Gang mit Pilzen

Suppe mit Pilzen erweist sich nicht nur als sehr lecker und aromatisch, sondern auch als sehr befriedigend. Es ist am besten, getrocknete Regenschirme zu verwenden, um ein solches Gericht zuzubereiten. Sie können diese Pilze selbst pflücken, dann gut waschen, in kleine Scheiben schneiden und bei Raumtemperatur trocknen. Während des Garvorgangs quellen die Pilze auf und verleihen der Brühe ihr Aroma und ihren Geschmack.

Für die Selbstzubereitung von Pilzsuppe benötigen wir möglicherweise:

sonnenblumenöl - 3 große Löffel;
kleine süße Zwiebel - 1 Stk.;
kartoffelknollen - 2 Stk.;
mittlere Karotten - 1 Stk .;
getrocknete Regenschirme - 4-5 große Löffel;
frisches Grün - optional;
salz und aromatische Gewürze - nach Wunsch und Geschmack verwenden;
spider Line Pasta - ein paar große Löffel;
trinkwasser - ca. 2,5 Liter.

Komponentenhandhabung

Um zu Hause Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie all dieses Gemüse waschen und schälen. Als nächstes müssen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden. Die Karotten sind besser zu reiben. Sie sollten auch frische Kräuter hacken.

Röstzutaten

Getrocknete Pilzsuppe wird sich als die köstlichste und aromatischste herausstellen, wenn Sie Gemüsebraten hinzufügen. Um es zuzubereiten, gießen Sie Öl in die Pfanne und geben Sie dann die Zwiebel und die Karotten hinein. Braten Sie diese Zutaten vorzugsweise bis sie vollständig transparent sind.

Auf dem Herd kochen

Nach dem Bräunen des Gemüses können Sie direkt mit der Zubereitung des ersten Ganges beginnen. Dazu muss Wasser in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht werden. Als nächstes Kartoffeln und Salz in die Schalen geben. Nach zehn Minuten getrocknete Pilze und aromatische Gewürze zum Gemüse geben. Nachdem Sie die Zutaten für die gleiche Zeit gekocht haben, fügen Sie Nudeln wie "Spider Line" hinzu. Nachdem die duftende Brühe wieder gekocht hat, muss das gebräunte Gemüse hineingegeben und alle Komponenten gründlich gemischt werden. Nachdem die Zutaten etwa drei Minuten lang auf dem Herd aufbewahrt wurden, sollten sie abgedeckt, vom Herd genommen und ¼ Stunde lang beiseite gestellt werden.

Wir bringen Pilzsuppe auf den Tisch

Die vorbereitete Suppe aus getrockneten Regenschirmen sollte in Schalen gegossen und den Gästen serviert werden. Um ein solches Gericht aromatischer und schmackhafter zu machen, wird empfohlen, saure Sahne und frische Kräuter hinzuzufügen. Es ist ratsam, Pilzsuppe zusammen mit dunklem oder hellem Brot zu verwenden.

Pilze zu Hause einlegen

Eingelegte Pilze sind ein idealer Snack für jeden Tisch. Schließlich erweist sich eine solche Zubereitung als sehr duftend und lecker. Es sollte beachtet werden, dass es heute verschiedene Möglichkeiten gibt, verschiedene Pilze zu marinieren. Wir werden nur die klassische Version präsentieren.

Es ist zu beachten, dass fast alle Rezepte für Pilze für den Winter (eingelegt) die gleichen Bestandteile enthalten, nämlich:

frische Pilze - ca. 1 kg;
essig 9% - ungefähr 2/3 Tasse;
trinkwasser - ca. 3 Gläser;
meersalz - ein großer Löffel;
piment - 6 Erbsen;
sonnenblumenöl - 2 große Löffel pro Glas;
gemahlener Zimt - Dessertlöffel;
kristallzucker - Dessertlöffel;
duftende Nelken - 5 Stk.;
lorbeerblatt - mehrere Stücke.

Zubereitung der Zutaten

Pilze werden in mehreren Schritten für den Winter vorbereitet. Waschen Sie zuerst die Hauptkomponente und geben Sie sie dann in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang. Das Salzen der Pilze wird dringend empfohlen. Als nächstes sollte die Zutat in ein Sieb gegeben und so viel Flüssigkeit wie möglich abgelassen werden.

Marinade kochen

Nachdem Sie das Rezept sorgfältig gelesen und sich daran erinnert haben, sollten Sie den Vorgang starten. Zuerst müssen Sie Trinkwasser in einen Topf gießen und dann Meersalz, Essig, Piment, Kristallzucker, aromatische Nelken, gemahlenen Zimt und Lorbeerblatt hinzufügen. Nachdem Sie den Inhalt des Geschirrs zum Kochen gebracht haben, geben Sie die Pilze hinein. Es wird empfohlen, alle Zutaten ca. 5-7 Minuten zusammen zu kochen.

Die letzte Etappe

Während die Pilze auf dem Herd kochen, können Sie die Dosen sterilisieren. Es ist ratsam, diesen Vorgang an einem Küchenherd durchzuführen. Sie können zwar eine Mikrowelle, einen Wasserbad und sogar einen Multikocher verwenden.

Nachdem sich die Pilze auf dem Boden niedergelassen haben, sollten sie in sterilisierte Gläser gefüllt und sofort mit einer duftenden Brühe gefüllt werden. Als nächstes müssen Sie in jeden gefüllten Behälter 1-2 große Esslöffel Pflanzenöl gießen. Schließlich müssen alle Gläser aufgerollt und umgedreht werden. Damit die Pilze gut marinieren und die Aromen von Gewürzen und Gewürzen aufnehmen können, wird empfohlen, sie mindestens 1,5 Monate in einem kühlen Raum aufzubewahren.

Wie man eingelegte Pilze richtig serviert?

Nach der angegebenen Zeit können Sie ein Probengefäß öffnen. Eingelegte Pilze müssen in ein Sieb gegeben und in kaltem Wasser gespült werden. Als nächstes sollten Sie halbe Zwiebelringe und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Mischen der Zutaten können sie sicher als köstlicher Snack serviert werden.

Salzpilze zu Hause

Welche Pilzrezepte für den Winter kennen Sie? Wenn Sie nicht wissen, wie Sie solche Rohlinge vorbereiten sollen, werden wir Sie sofort darüber informieren.

Es sollte beachtet werden, dass sich das Beizen von Pilzen vom Beizprozess dadurch unterscheidet, dass sein Rezept keine so scharfe Zutat wie Tafelessig enthält. Diese Zubereitung sieht jedoch die obligatorische Verwendung verschiedener getrockneter Kräuter und Salze vor.

Um einen Rohling für den Winter vorzubereiten, brauchen wir:

gekochte Pilze - ca. 1 kg;
getrocknete Dillstiele mit Blütenständen - mehrere Stücke;
glühbirnen - nach eigenem Ermessen verwenden;
knoblauch - ein paar Nelken;
grobes Salz - ungefähr 45-65 g;
grüne Meerrettichblätter - optional.

Kochvorgang

Es ist zu beachten, dass auch solche Pilze, die bedingt essbar sind oder Bitterkeit enthalten (z. B. Geige, Pfeffermilchpilze, Valni, Russula oder Spinnweben), mit der vorgestellten Methode gesalzen werden können. Bevor Sie jedoch mit der Vorbereitung eines solchen Werkstücks beginnen, sollten Sie unbedingt die Hauptkomponente kochen. Dazu werden die Pilze gut gewaschen und dann in einen Topf gegeben, mit Wasser übergossen, gesalzen und eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze gekocht. Danach wird die Brühe abgelassen und das fertige Produkt in ein Sieb gegeben und gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Als nächstes sollte den Pilzen so viel Flüssigkeit wie möglich entzogen werden, und sie sollten ¼ Stunde in einem Sieb bleiben.

Nachdem die Hauptkomponenten zubereitet sind, muss sie in eine Emailschüssel gegeben werden, dann gesalzen und gehackter Knoblauch hinzugefügt werden. Nach dem Mischen der Zutaten ist es ratsam, sie einige Minuten beiseite zu lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Gläser und Deckel sterilisiert werden und dann Dillblütenstände, Zwiebelringe und grüne Meerrettichblätter in jedes von ihnen geben. Außerdem müssen Sie die Pilze in denselben Behältern fest auslegen und sofort mit kochendem Wasser gießen. Am Ende müssen alle Gläser aufgerollt und vollständig abkühlen gelassen werden.

Auf diese Weise gesalzene Pilze können erst nach wenigen Wochen verzehrt werden. Es sollte beachtet werden, dass es auf die gleiche Weise möglich ist, für den Winter und Espenpilze und Steinpilz und Moos und Eiche und Steinpilz zu ernten. Die Brühe, in der diese Zutaten gekocht wurden, sollte jedoch nicht ausgegossen werden. Es muss in eine Flasche gegossen und gekühlt werden. Während der Zubereitung der Suppe kann diese Brühe sicher als duftende Basis verwendet werden.

Servieren Sie einen köstlichen Snack auf den Tisch

Jetzt wissen Sie, wie man Pilze für den Winter erntet. Servieren Sie salzige Vorspeisen wie eingelegte auf dem Tisch. Es muss in kaltem Wasser gespült und dann mit frischen Kräutern, Zwiebeln und Pflanzenöl aromatisiert werden. Es ist zu beachten, dass gesalzene Pilze weniger scharf sind als eingelegte.

Jeden Sommer und Herbst kaufen oder pflücken viele Menschen gerne selbst Pilze in den Wäldern, die im Gegensatz zu gewöhnlichen Pilzen, die auf Bauernhöfen angebaut werden, schmackhafter sind und jede Sorte auf ihre Weise interessant ist, insbesondere beim Kochen von Pilzsuppe In diesem Artikel werden wir uns überlegen, wie lange und wie richtig wilde Pilze (die beliebtesten) für Suppen und mehr gekocht werden.

Wie viel Waldpilze kochen?

Die Garzeit von Waldpilzen hängt in erster Linie von der Art der Pilze selbst ab. Einige werden schnell gekocht, andere dauern länger, während einige vor dem Kochen zusätzlich verarbeitet werden müssen (schälen, einweichen, kochen). Daher werden wir weiter überlegen, wie viel kochen Waldpilze der beliebtesten Arten:

Wie viel kann man gefrorene Waldpilze kochen? Gefrorene Waldpilze müssen nach dem Auftauen von Wasser in einem Topf nach dem Auftauen durchschnittlich 15 bis 20 Minuten lang gekocht werden.
Wie viel Wildpilze für die Suppe kochen? Beim Kochen von Pilzsuppe werden Wildpilze je nach Art 15 bis 50 Minuten lang gekocht, während beim Kochen einiger Wildpilzsorten das Wasser zu Beginn oder in der Mitte des Kochvorgangs durch ein neues ersetzt wird.
Wie viel Waldpilze vor dem Braten kochen? Vor dem Braten können die Pilze nach dem Kochen des Wassers in einem Topf 10 bis 20 Minuten lang gekocht werden, damit schädliche Substanzen und mögliche Rückstände kleiner Rückstände aus ihnen austreten.
Kochzeit für Steinpilze 35-40 Minuten.
Kochzeit für Butter 30 Minuten (nach dem Kochen wird das erste Wasser abgelassen und neues hineingegossen).
Kochzeit des Honigpilzes durchschnittlich 30 Minuten (5 Minuten kochen lassen, das Wasser abtropfen lassen und ein neues einfüllen, dann weitere 20-25 Minuten kochen lassen).
Milchpilze werden 15-20 Minuten gekocht, während sie eingeweicht werden.
Steinpilz und Pfifferlinge 20 Minuten kochen lassen.
Russula und Steinpilz 30-40 Minuten nach dem Kochen des Wassers kochen.

Nachdem wir gelernt haben, wie viel Waldpilze rechtzeitig gekocht werden, werden wir den Prozess ihrer Zubereitung weiter betrachten, beginnend mit der Zubereitung von Pilzen zum Kochen und dem Kochprozess selbst.

Wie man wilde Pilze kocht?

Vor dem Kochen müssen frische Pilze zunächst von feinen Rückständen, Sand, anhaftenden Blättern usw. gereinigt werden. Viele Pilzsorten werden vor dem Kochen 1 Stunde lang eingeweicht, um das Entfernen des gesamten Mülls zu erleichtern. Je nach Pilzart reinigen sie während der Reinigung zusätzlich die Beine und Kappen, wonach die Pilze geschnitten werden.

Hinweis: Wenn Sie kein erfahrener Pilzsammler sind und Zweifel an der Qualität der gesammelten oder gekauften frischen Pilze haben (sind sie alle essbar), legen Sie während des Kochens der geschälten Pilze in einen Topf eine ganze geschälte Zwiebel, falls vorhanden ändert während des Kochens nicht die Farbe (es wird nicht dunkel mit blauem Farbton), dann gibt es unter den zubereiteten Pilzen keine giftigen und sie sind alle essbar.

Dank seines erstaunlichen Aromas und seines exquisiten Geschmacks ist fast alles möglich pilzgerichte werden automatisch in die Kategorie der, wenn nicht festlichen, dann besonderen Gerichte aufgenommen. Und das Verdienst von Pilzen liegt nicht nur im wertvollen Geschmack, Pilze sind sehr nützlich für den Körper. Sie enthalten pflanzliches Eiweiß, Kohlenhydrate, B-Vitamine und vor allem ein kalorienarmes Lebensmittel. Warten Sie deshalb nicht auf die Feiertage, um sich mit etwas Leckerem verwöhnen zu lassen. Speziell für Sie auf dieser Seite die beliebtesten Rezepte aus Pilzen.

Die Schnitzel sind zart, sehr lecker und preiswert. Probieren Sie es aus, sie werden alle Ihre Familienmitglieder begeistern. Ich empfehle dieses Rezept für alltägliche Menüs und für leichtes Fasten ...

Die Zubereitung dieser Pilzsuppe dauert etwa eine halbe Stunde. Die Suppe ist zart, aromatisch und nahrhaft. Pilzliebhaber werden es zu schätzen wissen. Ich kann es jedem empfehlen ...

Fast kein festlicher Tisch ist komplett ohne diesen delikaten und köstlichen Salat. Es kann mit jedem Speisepilz gekocht werden, aber die günstigsten und billigsten sind eingelegte Champignons ...

Zraza mit Pilzen ist immer sehr lecker und praktisch, sie werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gerne gegessen. Sie können alle Pilze nehmen: Steinpilze, Champignons oder Austernpilze. Wir kochen Kartoffelpüree selbst oder verwenden ...

Dieses französische Kulebyaka erweist sich als unglaublich lecker und schön. Mit Zwiebeln gebratene Champignons harmonieren perfekt mit Lachs und geschmolzenem Käse. Diese Harmonie wird ergänzt durch luftigen Teig ...

Es gibt viele köstliche Pilzgerichte, aber diese Pilze verdienen das höchste Lob. Die Zubereitung ist sehr einfach, die Zutaten sind erschwinglich und billig. Solche gefüllten Pilze können als Vorspeise oder Beilage für Fleisch serviert werden ...

Ein sehr leckeres und praktisches Rezept, glauben Sie mir, Italiener wissen, wie man lecker kocht! Dieses Risotto kann sowohl mit Steinpilzen als auch mit Champignons zubereitet werden. Bitte deine Familie ...

Diese Schnitzel werden aus Hackfleisch unter Zusatz von Pilzen hergestellt. Champignons, Steinpilze, Austernpilze usw. reichen aus. Die Schnitzel sind sehr saftig, lecker und aromatisch ...

Auf den ersten Blick eine sehr ungewöhnliche Kombination von Zutaten, aber der Geschmack ist großartig. Im Gegensatz zum klassischen Salat mit Mais wird bei diesem Salat die Geschmacksharmonie durch ...

Tortilla mit Pilzen ist ein sehr leckeres und praktisches Gericht, das sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann. Es wird sogar als Füllung für Sandwiches verwendet ...

Ein einfaches, leckeres und praktisches Rezept. Neben Buchweizen benötigen Sie essbare Pilze (Champignons, Steinpilze usw.), Zwiebeln, Karotten, Pflanzenöl, Salz und Gewürze ...

Gemeinsame Lebensmittel wie Pilze, Kartoffeln und Hühnchen können verwendet werden, um ein fantastisches Gericht zu kreieren - mit Pilzen gefüllte Kartoffelrosen. Diese Rosen werden sicherlich Ihre Gäste begeistern ...

Das Zubereiten einer Zucchinirolle mit Pilzen ist ganz einfach, es stellt sich als köstlich, schön und billig heraus, Sie können es als Snack oder als eigenständiges Gericht servieren ...

Dies ist einer der beliebtesten Salate, sehr zart und lecker. So lecker, dass es einfach unmöglich ist, sich zu lösen. Ich koche für das neue Jahr und Geburtstage ohne Fehler. Zutaten sind preiswert und erschwinglich ...

Pilzsuppen sind duftend, befriedigend und leicht, und sie kochen auch sehr schnell, so dass die Hostessen sie einfach lieben. Das Rezept für eine köstliche und praktische Suppe mit Pilzen und Gerste ...

Ein sehr einfaches und unglaublich schnelles Rezept. Nach einigen Stunden können Sie köstliche eingelegte Pilze genießen. Diese Pilze werden mehrere Wochen gelagert, aber sie werden viel früher gegessen ...

Ein paar einfache und erschwingliche Zutaten wie Pilze, Kartoffeln, Zwiebeln, Käse und Sauerrahm können verwendet werden, um schnell ein köstliches Abendessen zuzubereiten. Dieses Pilzgericht kann übrigens auch für den Urlaub serviert werden ...

Trotz seiner demokratischen Natur verdient dieses Gericht das höchste Lob. Es ist nicht nur lecker und billig, es bereitet sich auch schnell zu. Probieren Sie es aus, Sie werden angenehm überrascht sein von dem Ergebnis ...

Leckeres Rezept für Borschtsch mit Pilzen und Bohnen. Es wird am besten aus getrockneten Pilzen gekocht, um ein reichhaltigeres Aroma und Aroma zu erzielen. Bohnen verleihen dem ganzen Gericht Sättigung ...

Preiswerte und sehr schöne Sandwiches mit Champignons und Käse eignen sich nicht nur perfekt für einen leichten Snack, sondern auch für ein Picknick oder einen Kindergeburtstag. Probieren Sie es aus, Sie werden angenehm überrascht sein ...

Erstaunliches französisches Rezept. Aus den üblichen Produkten (Hühnchen, Pilze, Zwiebeln, ein wenig Mehl und Wein) können Sie ein fantastisches Gericht zubereiten - köstlich, zart, mit einem einzigartigen Pilzaroma ...

Ich mag dieses Gericht, weil es seinen exquisiten Pilzgeschmack auch im kalten Zustand beibehält. Es ist sehr schnell und einfach zubereitet, lecker und gleichzeitig kalorienarm ...

Ein weiteres berühmtes Pilzgericht. Es gibt viele Rezepte, also haben die Leute es geliebt. Zart, lecker und sehr schön, bereiten Sie unbedingt die Pilzlichtung für den Urlaub vor ...

Es ist nur so, dass Gulasch als alltägliches Gericht gilt, aber Sie möchten jeden Tag etwas Neues und Leckeres. Versuchen Sie, Gulasch mit Pilzen zuzubereiten, nur eine neue Zutat kann ein Wunder wirken ...

Hühnchen mit Pilzen, Rosinen und Gemüse ist so lecker und schön, dass es jeden festlichen Tisch schmücken kann. Die Füllung kann in beliebigen Anteilen eingenommen werden, es ist wichtig, das Wichtigste nicht zu vergessen - Pilze ...

Es ist seit langem bekannt, dass Pilze eine ideale Ergänzung zu fast jedem Fleisch und insbesondere zu Geflügel sind. Es lohnt sich, Hähnchenfilet mit Pilzgarnitur zu servieren, und die Gäste sind bereit, alles zu essen, auch mit Tellern ...

Es ist sogar überraschend, dass eine Kombination von so einfachen Zutaten wie Pilzen, Karotten und Zwiebeln einen so erstaunlichen Geschmack ergibt. Dieser Salat ist so lecker und zart, dass er zum Schlangensalat 2013 wurde ...

Machen Sie dieses sehr einfache, schnelle und köstliche Pilzgericht. Es dauert nur drei Zutaten und ein paar Minuten Zeit. Eine großartige Option für unerwartete Gäste ...

Köstlicher und ungewöhnlich heißer Salat aus eingelegten Pilzen und Garnelen. Wir fügen auch Kabeljaufilet und Spargelkonserven hinzu, grün oder weiß ...

Ein leckeres und praktisches Hühnchen- und Pilzgericht für jeden Tag. Bereitet sich sehr schnell vor, 20-30 Minuten und das Abendessen ist fertig. Es können alle Pilze verwendet werden - Champignons, Austernpilze usw.

Dieses Pilzrezept braucht etwas Alterung und Zeit, aber es lohnt sich. Diese ungewöhnlichen Eier in einem mit Pilzfüllung gefüllten Pelzmantel sehen so schön aus, aber wie lecker ...

Die Italiener haben Spaghetti erfunden, aber die Portugiesen haben bereits versucht, sie mit Pilzen, Tomatensauce, Nüssen und Weißwein zu kombinieren. Probieren Sie es aus, nicht nur schön, sondern auch sehr lecker ...

Ein einfaches und praktisches Rezept mit Pilzen. Wir machen schnell Pilzfüllung, machen mehr Knödel und die ganze Familie ist satt und glücklich. Zwiebel-Dressing für Knödel vorbereiten ...

Nachdem Junggesellen gelernt haben, wie man Rührei kocht, beherrschen sie dieses Gericht normalerweise. Und selbst wenn Ihr Junggeselle Sie bereits erfolgreich geheiratet hat, vergessen Sie nicht, ihn mit seinem Lieblingsgericht zu verwöhnen - Bratkartoffeln mit Pilzen ...

Lachs selbst ist eine köstliche Delikatesse, aber wenn Sie dem Lachs Pilze und etwas gebratenes Gemüse hinzufügen und alles im Ofen backen, stellt sich heraus, dass es so lecker ist. Wir lesen das Rezept, erinnern uns, wo wir es gelesen haben, und kochen dann für die Feiertage ...

Ein weiteres Gericht mit Pilzen aus der Kategorie Festlich. Die Forelle mit gebratenen Pilzen, Oliven und Nüssen füllen. Wir backen im Ofen, es kann in der Hülse sein, es kann in Folie sein, man kann einfach auf einem Backblech ...

Leckeres und schönes Gericht, das im Ofen gekocht wird. Ideal für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, sowie für Vegetarier und diejenigen, die das Fasten beobachten ...

Dieses Rezept muss einfach im Arsenal jeder Hausfrau sein. Es ist einfach und schnell zuzubereiten, Sie können es als Beilage oder als separates Gericht servieren, und wenn es plötzlich übrig bleibt, dann eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen ...

Blumenkohl kann gebraten werden, er kann in Teig hergestellt werden, er kann für den Winter fermentiert werden oder er kann mit gebratenen Champignons im Ofen gebacken werden. Es stellt sich heraus, lecker, schön und gesund ...

Das übliche Set für einen Gemüseeintopf ist Zucchini, Blau, Tomaten, Karotten. Probieren Sie etwas Neues - Pilze plus grüne Bohnen, Blumenkohl und Speck für einen ganz neuen Geschmack ...

Ein sehr leckeres, nahrhaftes und gesundes Gericht, kalorienarm, daher hilft es beim Abnehmen. Pilze können entweder Wald (essbar) oder traditionelle Champignons oder Austernpilze verwendet werden ...

Probieren Sie unbedingt diesen köstlichen und befriedigenden Lebersalat mit Pilzen und Erbsen. Einen Salat zuzubereiten ist nicht schwierig, selbst ein Kind kann damit umgehen, es stellt sich heraus, dass es viel und unglaublich lecker ist ...

Fast alle Vitamine und Nährstoffe sind im Gerstenbrei enthalten. Er enthält langsam verdauliche Kohlenhydrate, die es unserem Körper ermöglichen, lange Zeit mit Energie versorgt zu werden ...

Frische Pilze verderben ziemlich schnell. Bei Regenwetter geerntet, verschlechtern sie sich noch schneller, daher ist es besser, Pilze sofort zu kochen.
Frische Pilze sollten nicht in einem Beutel oder auf einem großen Haufen aufbewahrt werden. Auf trockenem Papier ausgebreitet und in die Kälte gelegt, können sie mehrere Tage standhalten, aber das Aussehen und der Geschmack der Pilze verschlechtern sich schnell.
Zum Trocknen ausgewählte frische Pilze werden nicht gewaschen, sondern nur von Schmutz gereinigt.
Achten Sie beim Reinigen von geernteten oder gekauften frischen Pilzen darauf, den unteren Teil des Hanfs abzuschneiden. Dadurch können nicht nur anhaftende Verschmutzungen entfernt, sondern auch verdorbene Pilze identifiziert werden.
Pfifferlinge sind in der Regel niemals wurmig. Pfifferlinge werden eingelegt, gesalzen und gebraten.
Champignons sind ein sehr delikater und aromatischer Pilz. Wenn Sie sie kochen, müssen Sie die Gewürze sehr vorsichtig verwenden, um ihren raffinierten Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
Steinpilze werden normalerweise gesalzen, eingelegt, Brühen daraus gekocht und Saucen zubereitet. Steinpilze verlieren bei der Wärmebehandlung nicht ihr inhärentes Aroma.
Um getrocknete Steinpilze fast wie frisch zu machen, ist es besser, sie mit Milch und nicht mit Wasser zu gießen. Wenn die Pilze geschwollen sind, können Sie daraus Beilagen und Hauptgerichte kochen.
Damit die Suppe oder der Borschtsch aus getrockneten Pilzen nicht bitter schmeckt, werden die Pilze zuerst mit kochendem Wasser verbrüht und dann gründlich gewaschen.
Pilzsuppe oder Borschtsch wird immer am Ende des Kochvorgangs gesalzen.
Um einen zweiten Gang eingelegter oder gesalzener Pilze zuzubereiten, entfernen Sie zuerst überschüssiges Salz oder Säure. Kochen Sie die Pilze 5 Minuten lang und lassen Sie dann das Wasser ab. Es ist nicht ratsam, länger zu kochen, da sich die Pilze als hart herausstellen können.

Die herbstliche "ruhige Jagd" bei entsprechend warmem und feuchtem Wetter ermöglicht es Pilzliebhabern, eine große Anzahl von ihnen zu sammeln. Steinpilze und Steinpilze, Steinpilze und Milchpilze, Honigagar und Pilze - was kann man mit Pilzen für den Winter tun, um ihren einzigartigen Geschmack zu bewahren und die Gefahr einer Vergiftung zu vermeiden? Jeder Pilzsammler stellt diese Frage, insbesondere wenn in seinem Arsenal keine über die Jahre nachgewiesenen Rezepte vorhanden sind.

Das Salzen und Beizen von Pilzen gilt als traditionelle Erntemethode. Sie können den edlen Geschmack von Steinpilzen bewahren, indem Sie aus vorgetrockneten Steinpilzen ein Pulver herstellen. Ein Teelöffel dieser Gewürze verleiht dem fertigen Gericht ein einzigartiges Aroma. Alle anderen Pilzsorten werden am besten durch kulinarische Verarbeitung zubereitet.

Vorbereitung:

Frisch gepflückte Pilze aussortieren und von Trümmern befreien.
Trennen Sie die Kappen und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
40–45 Minuten kochen lassen.
Kühlen Sie ab und mahlen Sie in einem Fleischwolf.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, hellbraun braten, durch einen Zerhacker geben.
Pilze und Zwiebeln mischen.
Fügen Sie Sonnenblumenöl und Salz zur Masse hinzu, mischen Sie gründlich.
Den Kaviar in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 0,65 Litern verteilen und 1 Esslöffel unter den Deckel geben. Essig.
In leicht kochendem Wasser 45-50 Minuten sterilisieren, drehen.

Nach dem Nähen werden die Dosen unter die Decke gelegt, auf den Kopf gestellt und einen Tag lang aufbewahrt. Kaviar wird sicher bei Raumtemperatur gelagert. Sie können ihn als eigenständiges Gericht verwenden oder beim Schmoren von Gemüse (Kohl, Kartoffeln) hinzufügen. Bei Verwendung von Kaviar mit Nudeln wird eine köstliche und gesunde Paste erhalten.

Gebratene Pilze für den Winter

Diese Zubereitungsmethode ermöglicht es Ihnen, den Geschmack und das Aroma frischer Pilze vollständig zu bewahren.

Zutaten für 1 Dose 0,5l:

lamellen- oder Röhrenpilze - 700-800 g;
schweinefett oder Ghee - 4 Esslöffel;
zwiebeln.

Das Verhältnis der Komponenten wird 4: 1 - für 1 kg gekochte Pilze um ein Glas Salz je nach Geschmackspräferenzen genommen.

Vorbereitung:

Gebratene Pilze können nicht versiegelt werden - die Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Pilz-Durcheinander von Honig-Agarics

Ein echtes Durcheinander mit kleinen leckeren Pilzen wird als Vorspeise verwendet oder mit Kartoffelpüree garniert.

Als Vorspeise wird ein echtes Durcheinander mit kleinen leckeren Pilzen verwendet

Zutaten:

gekochte Pilze - 3 kg;
karotten, in Würfel geschnitten - 1,5 kg;
frischer Weißkohl - 1 kg;
rübenzwiebeln - 1 kg;
raffiniertes Öl - 0,5 l;
tomatenmark oder dicker Saft - 0,5 l;
salz - 3 Esslöffel (kein Top);
zitronensäure - 1 TL

Vorbereitung:

Honigpilze in reichlich Wasser kochen, durch ein Sieb abtropfen lassen.
Gießen Sie 1 Glas Wasser in einen Topf und fügen Sie die gekochten Pilze hinzu.
Gehacktes Gemüse, Sonnenblumenöl, Tomate und Salz hinzufügen.
Zitronensäurekristalle in einen Topf mit einem Durcheinander geben.
2,5–3 Stunden unter regelmäßigem Rühren kochen.
In Glasbehältern anordnen, verschließen.

Bis zur vollständigen Abkühlung müssen die Gläser mit dem Durcheinander unter der Decke aufbewahrt werden, wonach sie bei normaler Temperatur gelagert werden können.

Kaltes Salzen von Lamellenpilzen in einem Eimer

Volnushki, das klassische Rezept zum Einlegen von schwarzen und weißen Milchpilzen, ermöglicht es Ihnen, den Geschmack und Geruch frischer Pilze vollständig zu bewahren. Als Snack werden gesalzene Milchpilze mit Zwiebeln und aromatischem Sonnenblumenöl verwendet. Kann als Zutat in kalt gekochtem Kartoffelsalat verwendet werden.

Das klassische Rezept zum Salzen von schwarzen und weißen Milchpilzen

Zutaten:

lamellenpilze - 10-12 kg;
grobes Salz - 500 g;
johannisbeerblätter, Meerrettich;
knoblauch - 2 große Köpfe.

Vorbereitung:

Beim kalten Salzen bleiben Pilze aufgrund der Bildung von Milchsäure erhalten, sodass kein Essig erforderlich ist. Während des Monats sollten Sie sicherstellen, dass die Milchpilze im Eimer vollständig mit Kochsalzlösung bedeckt sind. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, muss diese mit 40 g Salz pro 1 Liter Wasser nachgefüllt werden.

Nach einem Monat Alterung können die Pilze in einem Eimer an einen kalten Ort gebracht oder in Glasbehälter gegeben und mit einem Plastikdeckel verschlossen werden. Lagern Sie solche Pilze nur bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 Grad. Die Pilze sind 40–45 Tage nach dem Salzen verzehrfertig.

Traditionelle eingelegte Pilze

Das Marinieren von Pilzen mit Essig ist eine Garantie dafür, dass die Gläser bis zum nächsten Sommer haltbar sind, ohne dass sich Botulismus-Bakterien entwickeln und Schimmelpilze entstehen. Und eine eingelegte Pilz-Vorspeise ist eine großartige Gelegenheit, die Speisekarte während eines langen Winters zu abwechseln.

Das Marinieren von Pilzen mit Essig ist eine Garantie dafür, dass die Gläser bis zum nächsten Sommer halten, ohne dass sich Botulismus-Bakterien entwickeln

Zutaten für 800 g Fertigprodukt:

pilze - 1 kg;
essig 9% - 150 g;
wasser - 50 g;
zucker - 3 TL;
nicht jodiertes Salz - 2 TL;
piment-Erbsen - 5-6 Stück;
getrocknete Nelken - 2-3 Stück;
lorbeerblatt - 3 Stk.

Vorbereitung:

Gießen Sie Essig, Wasser und Gewürze für die Marinade in einen Emaille- oder Metalltopf.
Die Pilze abspülen und vorbereiten - kleine Exemplare ganz lassen, große - in 3 * 3 cm große Stücke schneiden. Die Beine trennen und in Längen von 1,5-2 cm schneiden.
Pilze in einen Topf mit Marinade geben und zum Kochen bringen.
Achten Sie darauf, den entstehenden Schaum zu entfernen.
20-25 Minuten kochen lassen.
In sterilisierten Gläsern verpacken, drehen.
Bis zum Abkühlen einwickeln.

Vor dem Rollen der Dosen ist es ratsam, die Marinade zu probieren - sie sollte einen ausgeprägten Essiggeruch haben. Wenn nicht genügend Säure vorhanden ist, wird 1 EL unter den Deckel gegeben. Essig.

Doppelte sterilisierte leicht gesalzene Pilze

Salz und Essig werden üblicherweise hinzugefügt, um die schädlichen Bakterien in Dosenpilzen abzutöten. Winterpräparate mit einem Minimum an Zusatzstoffen behalten den reinen Pilzgeschmack und -geruch vollständig bei. Gewürze werden in solchen Gurken nicht verwendet. Leicht gesalzene Pilze können in Suppen, Soßen-Saucen und Salaten verwendet werden.

Zutaten:

irgendwelche Pilze;
salzlösung mit einer Rate von 1 EL. Salz pro 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Nach dem Abkühlen werden Gläser mit leicht gesalzenen Pilzen perfekt in der Wohnung aufbewahrt. Vor Gebrauch müssen sie 10 Minuten gekocht werden.

Gesalzene Butter

Butterlets in der Größe eines "Pennys" werden Sie nicht nur mit ihrem einzigartigen Geschmack begeistern, sondern können auch als großartige Dekoration für einen festlichen Tisch dienen. Es ist besser, gesalzene Pilze als unabhängigen Snack zu verwenden.

Butterlets der Größe "Penny" werden Sie nicht nur mit einem einzigartigen Geschmack begeistern, sondern können auch als großartige Dekoration für einen festlichen Tisch dienen

Zutaten:

geschälte und gewaschene Pilze - 1 kg;
grobes Salz - 2 Esslöffel;
knoblauch - 3-4 Nelken;
piment - 4 Stk.;
lorbeerblatt - 3 Stk.;
dillsamen, Essig - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Sie können gesalzene Butter am fünften Tag nach dem Kochen essen. Aber Pilze bekommen nach dem Aufgießen und Einweichen mit einer duftenden Salzlösung einen vollen Geschmack - nach 30 Tagen. Es ist besser, solche Gläser an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Eingelegte und eingemachte Pilze sind eine großartige Gelegenheit, den großartigen Geschmack und das Herbstaroma mitten im Winter zu genießen. Aus Sicherheitsgründen müssen Sie jedoch bei der Herstellung von Rohlingen die Sterilitätsregeln genau befolgen. Pilze müssen gründlich gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Gläser und Deckel müssen mit kochendem Wasser und heißem Dampf behandelt werden.