Bereiten Sie eine frische Pilzsuppe zu. Wie man frische Pilzsuppe kocht

Schritt für Schritt Rezepte nahrhafte Pilzsuppen zubereiten aus frische Champignons mit Sahne, Frischkäse, Hackfleisch, Option magere Suppe mit Bohnen und Knoblauchknödel

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm fertiges Essen

1gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

25kcal.

Option 1: Pilzsuppe mit frischen Champignons und Kartoffeln – ein klassisches Rezept

Der Geschmack der Suppe hängt stark von der Pilzsorte ab. Zweifellos leckerer als suppe als aus Steinpilzen werden Sie nicht finden. Steinpilze verleihen der Brühe ein reichhaltiges Aroma, das nicht mit Gewürzen und Gewürzen gewürzt werden muss. Das Rezept für die klassische Pilzsuppe mit Kartoffeln ist vielseitig und einfach. Damit können Sie aus allen frischen Pilzen kochen und nicht nur aus Waldpilzen. Wird passen frische Champignons und Austernpilze das ganze Jahr über erhältlich.

Zutaten:

• frische Pilze - 400 gr.;
• zwei große Kartoffeln;
• 30gr. Butter "Traditionelle" Butter;
• eine halbe kleine Karotte;
• kleine Zwiebel;
• 5gr. frischer Dill oder Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Rezept für frische Champignonsuppe mit Kartoffeln

Wir reinigen die Beine und Kappen der Pilze von Schmutz, spülen sie ab. In Scheiben schneiden, in einen Topf geben und zwei Liter Wasser einfüllen.

Wir haben ein intensives Feuer gemacht. Während wir auf das Kochen warten, sammeln wir systematisch den Schaum. Dann die Temperatur etwas reduzieren und mit einem Deckel abdecken lassen.

Nach dem Schälen der Kartoffeln die Knollen sorgfältig waschen. In dünne mittelgroße Würfel schneiden, Kartoffeln in Pilzbrühe eine Viertelstunde nach dem Kochen.

Die Karotten auf einer mittleren Reibe hacken, die Zwiebeln fein hacken, das Braten vorbereiten. Dazu eine Scheibe Butter in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze vollständig schmelzen. Zuerst die Zwiebeln in einer Pfanne leicht anbraten, dann die Karotten in die Pfanne geben. Gemüse köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis es goldbraun ist.

Wir verteilen das Braten in einem Topf auf die fast fertigen Kartoffeln und kochen weiter, ohne es intensiv kochen zu lassen, bis es vollständig weich ist. Zum Schluss die Suppe nach Belieben dazugeben, mit jungen Kräutern würzen. Wir stellen den Herd beiseite, dann nach einer weiteren Minute.

Option 2: Ein schnelles Rezept für eine köstliche frische Champignonsuppe mit Wein und Sahne

Suppe mit frischen Champignons kocht ziemlich schnell, aber wenn Sie etwas mehr Zeit sparen möchten, können Sie Kartoffeln ausschließen. Sahne und Milch machen es zart und Wein verleiht ihm Würze. Aus dieser Produktanzahl kommen vier Portionen herzhafte kalorienarme Pilzsuppe heraus.

Zutaten:

• junge, ungeöffnete Champignons - 200 gr.;
• ein halbes Glas Milch;
• 200 ml niedrigprozentige Creme;
• ein Drittel eines Glases fein gehackter frischer Dill;
• Muskatnuss;
• 200 ml trockener Wein aus weißen Trauben;
• Knoblauch;
• drei Zwiebeln;
• 150 ml gefiltertes Trinkwasser;
• ein viertel Glas Butter;
• weiße Croutons, nicht aromatisiert.

So kochst du schnell Pilz Suppe aus frischen Champignons

Sie benötigen eine Pfanne mit einem geschichteten Boden. In Ermangelung solcher Gerichte können Sie mit einem kleinen Topf auskommen. Emaillierte und dünnwandige Aluminiumpfannen funktionieren nicht, das Braten darin brennt schnell.

Zwei Knoblauchzehen und Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in mittelgroße Scheiben oder Ringe vierteln.

Nach dem Erwärmen von etwas Öl zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darauf braten. Rühren Sie oft um und versuchen Sie, die Zwiebel nicht zu bräunen.

Sobald die Zwiebelscheiben eine angenehme goldene Farbe annehmen, die Champignons hinzufügen. Gesalzen, mit reichlich Pfeffer bestreuen, eine kleine Prise dazugeben Muskatnuss, mischen.

Eine Minute nach den Pilzen den Wein einfüllen und warten, bis er kocht. Gießen Sie heißes Wasser (150 ml), mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde leicht kochen lassen.

Die mit Milch vermischte Sahne in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Nach der Zugabe von Dill abschmecken und bei Bedarf salzen.

Die Pilzsuppe heiß servieren und die Portionen ergänzen zuerst duftend Gerichte mit Crackern.

Option 3: Zarte Pilzsuppe mit frischen Champignons (Püreesuppe)

Suppen in Form von Kartoffelpüree scheinen für Liebhaber von Pilzaromen wie geschaffen zu sein. Es spielt keine Rolle, welche Pilze verwendet werden, das Gericht wird auf jeden Fall so reichhaltig, dass es schwer sein wird, zu widerstehen. Bitte beachten Sie, dass die Butter ausschließlich naturbelassen und mit hoher Inhalt Fett.

Zutaten:

• frische Champignons - 700 gr.;
• ein Glas 12 Prozent Sahne;
• ein Kilogramm Kartoffeln;
• großer Zwiebelkopf;
• eineinhalb Liter Wasser;
• weißer und schwarzer Pfeffer - jeweils eine kleine Prise;
• ein Drittel einer Packung "Farm"-Butter;
• Zucker.

Wie man kocht

Wir machen ein kleines Feuer dickwandige Pfanne und sofort Butter hineingeben. Nach dem Schmelzen fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Scheiben passieren und umrühren, bis sie transparent werden. Eine starke Röstung ist nicht erforderlich, nur das Aroma von Zwiebeln wird benötigt.

Wir waschen die Pilze. Nach dem Trocknen direkt über der Pfanne in mittelgroße Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, zwei kleine Pilze zu lassen, sie müssen in Scheiben geschnitten und vorübergehend beiseite gelegt werden.

Champignons und Zwiebeln bis zu fünf Minuten köcheln lassen, kleine Kartoffelscheiben dazugeben und mit kochendem Wasser übergießen. Zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

In einer Pfanne mit etwas Öl die zuvor beiseite gelegten Pilzteller goldbraun braten.

Wenn die Kartoffeln weich werden, unter Rühren die Sahne nach und nach in die Suppe geben. Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie schwarze und weiße Paprika hinzu, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Aufkochen und sofort beiseite stellen. Nicht kochen!

Wir unterbrechen die fertige Pilzsuppe mit einem Mixer, bis sie glatt ist. In Schüsseln gießen und jede Portion mit gerösteten Champignontellern ergänzen.

Option 4: Pilzsuppe mit frischen Champignons mit Hackfleisch - "Raketa"

Ungewöhnlicher Name für den ersten Gang, aber wie genau notiert. Die Suppe ist schnell zubereitet, sie wird blitzschnell gegessen. Alle frischen Pilze reichen aus, Sie können auch gefrorene verwenden. Es ist ratsam, Hackfleisch zu Hause mitzunehmen, laut Rezept wird gemischtes Fleisch benötigt, aber auch dickes Hackfleisch ist geeignet.

Zutaten:

• gemischt hausgemachtes Hackfleisch- 400 gr.;
• 150 Gramm frische Champignons;
• Zwiebelkopf;
• drei kleine Kartoffeln;
• 100 g Frischkäse;
• frische Petersilie, Dill;
• 50 Gramm "Bauernbutter";
• Knoblauch;
• Gewürzmischung" Provenzalische Kräuter" - Geschmack;
• eine kleine Prise gemahlener Koriander;
• zwei kleine Lorbeerblätter.

Schritt für Schritt Rezept

Nach dem Entfernen von Schmutz und gründlichem Spülen schneiden wir die Pilze willkürlich: in große Scheiben, kleine Scheiben oder Nudeln. Die Zwiebel fein hacken.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf einen der Brenner und tauchen Sie die Butter hinein. Gleichzeitig stellen wir einen drei Liter großen, unvollständigen Topf mit Wasser auf ein intensives Feuer.

Die Zwiebel in eine Pfanne zur geschmolzenen Butter geben. Braten bis sie transparent sind, fügen Sie hinzu gehacktes Fleisch und Pilze. Mit Gewürzen würzen und leicht dazugeben. Gelegentlich umrühren und die Fleischstücke gut durchkneten, kochen, bis das Hackfleisch halb gegart ist.

Bratpfanne in kochendes Wasser stellen, Hitze reduzieren.

Kartoffeln geschält und halbiert, mit Wasser abspülen und einreiben grobe Reibe... Dies sollte getan werden, wenn das Braten fertig ist, wenn Sie früher reiben, können die Kartoffeln dunkel werden.

In einen Topf geben Frischkäse und fange an zu rühren. Sobald der Käse vollständig dispergiert ist, fügen Sie hinzu geriebene Kartoffeln... Wir kochen bei schwacher Hitze und beobachten das Erweichen der Kartoffeln etwa eine Viertelstunde lang.

Eine Minute vor dem Kochen Lorbeerblätter in die Suppe geben und fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Vom Herd genommen, stehen wir bei geschlossener Deckel Zehn Minuten.

Die Suppe wird heiß serviert. Vor dem Gießen in einen Teller eine kleine Knoblauchzehe durch eine Presse hineindrücken. Fein gehackte Petersilie wird in einer separaten Schüssel serviert.

Option 5: Magere Pilzsuppe mit frischen Champignons mit Bohnen und Knoblauchknödel

Komplexer Name, viele Produkte, aber tatsächlich ist das Rezept extrem einfach. Auf jeden Fall ist die resultierende Suppe die Zeit wert, die man dafür aufgewendet hat. Die Qualität von Kartoffeln und Bohnen ist ebenso wichtig wie der Geschmack der Pilze. Verwenden Sie nur weiche "Zucker"-Bohnen in einer weißen Soße, Tomate, obwohl sie appetitlich aussieht, ist für diese Suppe nicht geeignet.

Zutaten:

• frische Pilze - 120 gr.;
• kleine süße Karotte;
• ein viertel Kilogramm Kartoffeln;
• kleine Zwiebel;
• Knoblauch;
• zwei Esslöffel Sojakonzentrat und die gleiche Menge raffiniertes Öl;
• 1,2 Liter Wasser;
• ein Drittel einer halben Liter Dose Bohnen aus der Dose.
• Für Knödel
• eine kleine Knoblauchzehe;
• 30 ml Wasser;
• weizenmehl - 60 gr.;
• ein Löffel raffiniertes Öl.

Wie man kocht

Wir untersuchen das Gemüse, entfernen das verdorbene, schälen es und entfernen den Schmutz von den Pilzen. Wir spülen alles gut unter fließendem Wasser ab und trocknen es dann.

Die Champignons in kleine Scheiben oder Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, vorübergehend beiseite stellen. Kartoffelknollen in dünne Würfel schneiden, einfüllen kaltes Wasser.

Zwiebel fein hacken, Karotte direkt dazu in kleine Würfel schneiden, mit Butter in die Pfanne geben. Regelmäßig umrühren und schnell braten.

Zum Gemüse hinzufügen Sojasauce... Fügen Sie einen Löffel gehackten Knoblauch hinzu, verteilen Sie die Pilze. Mit einem losen Deckel abdecken, bis zu fünf Minuten köcheln lassen.

Knödel kochen. Gießen Sie Wasser in eine kleine Schüssel und lösen Sie eine kleine Prise Salz darin auf. Nach dem Hinzufügen von Öl den Knoblauch dort zerdrücken und gut mischen. Das Mehl nach und nach einrühren, einen weichen, leicht klebrigen Teig zubereiten, sofort zu einem etwa dreißig Zentimeter langen Tourniquet rollen und in kleine Stücke schneiden.

Den Inhalt der Pfanne in kochendes Wasser geben. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie nach dem erneuten Kochen weich sind. Bohnen in einen Topf geben, Suppe zur Zubereitung bringen - weitere zehn Minuten langsam köcheln lassen.

Die Knoblauchknödel in die Pilzsuppe tauchen, bei geschlossenem Deckel fünf Minuten kochen lassen. Nachdem Sie den Salztest entfernt haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwa eine Viertelstunde ziehen.

Es gibt eine große Auswahl an Suppen, und jede Hausfrau kennt mindestens ein Dutzend davon. Aber sagen wir, Sie sind kein Kochspezialist und haben in Ihrem ganzen Leben noch nie etwas anderes gekocht als Eier und Tee. Wenn von Ihnen oder Sie ein fortgeschrittenes Kind sind, das Mama am 8. März eine angenehme Überraschung bereiten möchte oder eine Lebenssituation passiert ist, in der Sie sich nur noch mit einer Schürze umgürten und am Herd stehen müssen - wo fangen Sie an? In der Regel vom einfachsten und günstigsten. Die Gaben des Waldes – ob frisch, getrocknet oder im Glas – sind in jedem Haushalt präsent. Aber wie kocht man Pilzsuppe und wo soll man anfangen?

Es hängt davon ab, welche Hauptzutaten Ihnen zur Verfügung stehen. Frische müssen geschält, gewaschen, große Stücke geschnitten werden. Weichen Sie die gesalzenen mehrere Stunden in Wasser ein und lassen Sie dieses Wasser stündlich ab. Getrocknete werden über einen längeren Zeitraum (am besten über Nacht) eingeweicht. Gefrorene Geschenke aus Wäldern werden aufgetaut. Lassen Sie uns also vor dem Kochen von Pilzsuppe prüfen, was im Haus noch essbar ist. Es wäre schön, drei oder vier Kartoffeln, 2 Zwiebeln, Wurzeln für die Brühe (Karotten, Petersilie, Sellerie), mindestens eine Knoblauchzehe zu haben. Nun, und Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter finden sich in jedem Haushalt.

Jetzt fangen wir an zu kochen. Zubereitung Nehmen Sie einen 3-4-Liter-Kochtopf, füllen Sie ihn zu drei Vierteln mit Wasser und zünden Sie ihn an. Wenn es kocht, werfen Sie unser "Koboldfleisch" hinein, salzen, pfeffern und kochen Sie 15 Minuten eingelegte und gesalzene Sorten, 20 - getrocknet, eine halbe Stunde - frisch. Während Sie in einem Topf sprudeln, Petersilie und Sellerie sowie drei Karotten auf einer Reibe fein hacken. In einer Pfanne anbraten (das heißt, wir bringen die Zwiebel in Öl bis sie goldbraun ist), fügen Sie die Wurzeln hinzu. Wir putzen die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel. Wir geben es in Brühe, nach 7-10 Minuten fügen wir gebräuntes Gemüse hinzu. Salzen, Gewürze dazugeben. Bereitschaft kennt man von Kartoffeln: Wenn sie weich sind, können Sie unseren Topf vom Herd nehmen.

Wenn Sie das Grundrezept zum Kochen von Pilzsuppe beherrschen, können Sie es wagen verschiedene Variationen... Kartoffeln zu Hause nicht gefunden? Dann können Sie es durch Getreide (z. B. Buchweizen) oder Nudeln ersetzen. Wenn Ihr Kochtalent den Punkt erreicht hat, den Teig selbst zu kneten, versuchen Sie einen Ersatz für Kartoffeln in Form oder Knödel zu finden: Gießen Sie ein Glas Mehl, einen halben Teelöffel Salz auf einen Teller, fügen Sie nach und nach ein viertel Glas Wasser hinzu und zwei Esslöffel Sonnenblumenöl... Aus dem Teig eine dünne, fingerdicke "Wurst" formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Lassen Sie sie eine halbe Stunde lang trocknen. Sie sollten in die Brühe gegeben werden, wenn sie fast fertig ist - 7 Minuten bevor Sie sie vom Herd nehmen.

Auf Wunsch können Sie eine reichhaltigere Option zubereiten - Pilzsuppe mit Fleisch. Dann haben Sie sowohl den ersten als auch den zweiten Gang. Pilze und Fleisch getrennt kochen (den Schaum aus dem zweiten Topf entfernen: Wenn Sie ihn stehen lassen, wird die Brühe trüb). Wir nehmen die fertigen Zutaten aus der Flüssigkeit und verwenden sie für die „Zweite“. Und beim "ersten" die Pilze mischen und mit Wurzeln, Kartoffeln würzen und kochen.

Kleine Pilze sind ziemlich schwer zu reinigen, aber ihr Geschmack ist so, dass es sich lohnt, daran herumzubasteln. Pilzsuppe mit Honigpilzen sieht gut aus mit Mehldressing: Alles, was Sie tun müssen, ist das Mehl in einer trockenen Pfanne leicht gelblich zu braten, mit Wasser (immer kalt) zu verdünnen und zu unserem Sud zu geben. Servieren Sie ein solches Gericht mit Sauerrahm und grillen Sie mit frisch gehackten Kräutern.

Pilzsuppe wird in mehreren Schritten zubereitet, besonders wenn Sie kochen möchten Pilz Suppe... Das Rezept für die Pilzsuppe soll sicherstellen, dass eine solche Suppe einen angenehmen, unverwechselbaren Geschmack hat, der mit keiner anderen verwechselt werden kann. Wir zeigen Ihnen, wie Sie eine Pilzsuppe zubereiten, und dieser originelle erste Gang wird sicher zu Ihrer Visitenkarte.

Wie man Pilzsuppe kocht? - eine Frage, die viele beunruhigt. Sie können magere Pilzsuppe kochen, Sie können Pilzsuppe kochen für Hühnersuppe oder Pilzsuppe mit Fleischbrühe und zusätzlich - Pilzsuppe mit Frischkäse oder Pilzsuppe mit Sahne. Es ist also eine Frage des Geschmacks und der Wahl des Kaloriengehalts. Neben Pilzen fügen sie hinzu verschiedene Zutaten, zum Beispiel bereiten sie Pilzsuppe mit Fleisch, Pilzsuppe mit Hühnchen, Pilzsuppe mit Nudeln, Pilzsuppe mit Nudeln, Pilzsuppe mit Gerste zu. Wenn wir über die Arten von Pilzen sprechen, dann sollte gesagt werden, dass Sie kochen können Champignon-Champignon-Suppe, Pfifferlingssuppe, Steinpilzsuppe, Austernpilzsuppe, Steinpilzsuppe, Pilzhonigsuppe.

Um zu wissen, wie man Pilzsuppe kocht, sollten Sie zunächst wählen, aus welchen Pilzen es zubereitet wird, denn sie bereiten Pilzsuppe aus frischen Pilzen, Pilzsuppe aus getrocknete Pilze, und sogar gefrorene Pilzsuppe, wie gefrorene Pilzsuppe. Beginnen wir damit, wie man aus trockenen Pilzen Pilzsuppe macht. Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen kann Sie begeistern das ganze Jahr, Sie müssen sich nur mit getrockneten Pilzen eindecken. Trockene Pilze sollten mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und erst dann gekocht werden.

Besitzt ein einzigartiges Aroma Käse- und Pilzsuppe, Pilz-Käsesuppe wird oft als Püreesuppe zubereitet. Es ist auch nützlich für Sie zu lernen, wie man eine Pilzpüree-Suppe zubereitet. Dazu werden die Champignons erst einmal gedünstet Butter mit Mehl, Sahne, Milch hinzufügen, dann in einem Mixer mahlen und mit Brühe aufgießen. So können Sie Pilzsuppe aus Champignons zubereiten, Champignoncremesuppe mit Sahne. Wenn Sie sich entscheiden, Pilzcremesuppe aus Champignons zu kochen, ein paar kleine Champignons im Ganzen zu kochen, dünn quer zu schneiden und auf einen Teller zu legen, wird Ihnen nicht nur gelingen leckere Püreesuppe Pilz, aber auch schön. Das Rezept für Champignon-Champignonsuppe im Allgemeinen kann als eines der beliebtesten angesehen werden, da Champignons zu den beliebtesten gehören verfügbare Pilze... Von ähnliches Rezept Pilzcremesuppe zubereiten, Pilzrezept cremige Suppe, Rezept für eine Pilzcremesuppe oder eine andere dicke Pilzsuppe. Auf unserer Website finden Sie ein Rezept mit Foto aller Vorgänge zur Herstellung von Pilzsuppe.

Beim Sammeln von Pilzen für den Winter wählte ich mehrere gutaussehende Männer für die Suppe aus. Der Duft von Pilzen aus dem Ofen erfüllte den Raum meiner Wohnung so gut, dass ich schwer widerstehen konnte, etwas Frisches, Dünnes und Heißes zu kochen. Da ich sowohl weiß als auch . hatte polnische Pilze Ich habe eine Suppe aus zwei Pilzsorten zubereitet, Proportionen 50:50. Wenn Sie nur mit Weißen kochen, verlieren Sie nichts! Letztendlich Weißer Pilz — höchste Kategorie, reichhaltiger Geschmack und Zugänglichkeit für alle. Es wird das ganze Jahr über getrocknet in Supermärkten verkauft (hoffentlich auch in deiner Stadt).

Welche Pilze auch immer gekocht werden, ich gehe auf Nummer sicher und koche sie länger. Ich weiß, dass Steinpilze und Pfifferlinge fast keine langfristige Wärmebehandlung benötigen, aber ich weiß nicht, wie mit polnischen.

Weichen Sie frische Champignons in Wasser und Salz ein, bevor Sie die Suppe zubereiten. Mit den Händen gründlich waschen, um alle im Wald anhaftenden Stöcke und Blätter von der Oberfläche zu entfernen. Lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Während dieser Zeit tritt Müll aus dem Inneren des Pilzes aus, der in der Kappe lauert. Dann das Wasser wechseln und erneut 15 Minuten darin belassen, der zweite Lauf kann mit oder ohne Salz durchgeführt werden. Wasser wechseln und 10 Minuten kochen lassen. Die erste Brühe abgießen. (Wenn Sie möchten, können Sie den Kochvorgang noch einmal wiederholen, je nachdem, welche Art von Pilzen Sie haben. Auch nach zweimaligem Kochen entpuppt sich die dritte Pilzbrühe als duftend und, was gut ist, in einer schönen Farbe)... Ergänze sauberes Wasser und fang an, die Suppe zu kochen.

Ich schreibe eine ungefähre Futtermenge für 2 - 2,5 Liter Suppe.

Zutaten :

• 6 mittelgroße Pilze (ich habe polnische und weiße genommen);
• ein paar große Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Dill und Petersilie;
• Lorbeerblatt (eine Prise Boden oder 2 normale ganze Blätter);
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung :

1. Die Champignons in Scheiben oder Würfel schneiden, eine Stunde in kochendes Wasser legen. Nach der angegebenen Zeit die gehackten Kartoffeln hinzufügen und 10-20 Minuten kochen lassen.
2. Zwiebel und Karotten in Würfel schneiden, in Sonnenblumenöl anbraten, gehackte Kräuter zum Schluss in die Pfanne geben und einige Minuten braten. Gemüse in den Suppentopf geben. Kochen Sie es für weitere 20-25 Minuten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Beim Servieren können Sie hinzufügen Schnittlauch oder frischer Dill und Sauerrahm.

Es hat ein erstaunliches Aroma, einen einzigartigen reichen Geschmack. Darüber hinaus ist Pilzsuppe nahrhaft und gesund.

Es ist beim Fasten sowie in der Ernährung von Vegetariern unverzichtbar, da es in seiner Nährwert Pilze können mit Fleisch konkurrieren und sind eine vollständige Proteinquelle. Außerdem enthalten sie praktisch kein Fett, was sie geeignet macht für Diätessen, insbesondere bei Gefäßerkrankungen. Außerdem enthalten Pilze Lecithin, das die Blutgefäße von schädlichem Cholesterin reinigt. Sie enthalten Antioxidantien, viel Kalium, Zink, Kupfer sowie die Vitamine A, B, D, PP. Das solltest du wissen Nährstoffe enthält mehr in der Kappe, während im Bein relativ wenige Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind.

Rezepte für Pilzsuppen sind in fast allen Küchen der Welt zu finden und werden in großer Vielfalt präsentiert. Dies liegt in erster Linie an Große anzahl Spezies essbare Pilze... Um eine köstliche Suppe mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie das verstehen verschiedene Pilze in der Suppe manifestieren sie sich auf unterschiedliche Weise. Die meisten aromatische Suppe aus Steinpilzen, Espenpilzen, Steinpilzen und Leindotter gewonnen. Aus Champignons und Austernpilzen lässt sich eine weniger nahrhafte, aber nicht minder leckere Pilzsuppe zubereiten. Sie werden künstlich angebaut, reichern keine umweltschädlichen Stoffe an und werden häufig zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte, einschließlich Suppen.

Pilzsuppe kann mit frischen, trockenen, gefrorenen oder gesalzenen Pilzen zubereitet werden. Für die Zubereitung der Suppe, frisch und getrocknete Pilze es ist notwendig, auszusortieren. Gleichzeitig werden aus frischen Pilzen hochkontaminierte und wurmige Früchte entfernt, aus getrockneten - mit Insektenlarven befallen, verschimmelt und verfault. Schneiden Sie die Kappe von frischen Champignons (außer Champignons) ab, reinigen Sie die Beine, während Sie den mit Erde verunreinigten unteren Teil entfernen. Anschließend gründlich und vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen. Damit die Pilze nicht dunkel werden, werden sie in kaltes angesäuertes Wasser gelegt. Große Stücke können vor dem Kochen in kleinere Stücke geschnitten werden. Getrocknete Pilze sollten mehrere Stunden in etwas kaltem Wasser eingeweicht und dann gekocht werden.

Optionen für Pilzsuppe

Pilzsuppe wird normalerweise in der Brühe zubereitet, die beim Kochen entsteht. Es gibt Rezepte basierend auf Gemüsebrühe oder Fleischbrühe... Als zusätzliche Zutaten Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Nudeln und verschiedene Getreide: Graupen, Buchweizen, Reis. Höchst leckere Suppen durch Zugabe von Garnelen, Käse und Sahne gewonnen. Die besten Gewürze, die zum Würzen der Suppe empfohlen werden, sind Dill, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch. Wie kocht man Pilzsuppe richtig, um den Pilzgeschmack zu bewahren? Sie sollten nicht viel Salz und helle Gewürze hinzufügen, und um den Geschmack zu erhalten, wird nicht empfohlen, das Gericht bei starker Hitze zu kochen.

Pilzsuppen werden je nach Konsistenz in folgende Typen eingeteilt: klassische Suppe, Cremesuppe und Cremesuppe. Jeder Rezepttyp hat eine andere Kochtechnologie. Die ersten sind einfach zubereitet: Alle Zutaten werden in einer bestimmten Reihenfolge gekocht. Um die Püreesuppe richtig zuzubereiten, müssen alle Zutaten zuerst gekocht, dann mit einem Mixer zerkleinert und mit der Brühe vermischt werden. Die cremige Pilzsuppe wird mit der gleichen Technologie wie die Püreesuppe zubereitet, nur mit Zugabe von Sahne oder Butter.

Suppe mit frischen Champignons und Kartoffeln

Das ist ein einfaches Rezept klassische Suppe mit Pilzen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g frische Champignons (vorzugsweise weiße oder Butterpilze),
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte,
• 1 Petersilienwurzel
• 3-4 EL. l. Sonnenblumenöl,
• Kartoffeln - 6-7 Stk.,
• 1/2 Tasse Sauerrahm
• Pfeffer, Salz, Dill - nach Geschmack.

Für die Pilzsuppe die vorbereiteten Pilze in mittelgroße Stücke schneiden und in Öl anbraten. Karotten, Petersilie und Zwiebel fein hacken und separat anbraten. Übertragen Sie die Pilze in einen Topf, gießen Sie 2 l heißes Wasser und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann gewürfelte Kartoffeln und geröstetes Gemüse dazugeben. Die Suppe salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Sauerrahm nach Geschmack in die Suppe geben, mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Sie können dieses Gericht sättigender machen, wenn Sie nur Nudeln oder einige der Getreidesorten hinzufügen - Buchweizen, Reis, Graupen. Sie können das Rezept mit anderem Gemüse variieren, um die Suppe noch leckerer zu machen.

Suppe mit getrockneten Pilzen und Gemüse

Um eine Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 50 g getrocknete Pilze,
• 1 Zwiebel
• Kartoffeln - 5 Stk.,
• 1 Karotte,
• Pflanzenöl - 3 EL. l.,
• 1/2 EL. Sauerrahm,
• Pfeffer, Salz, Dill.

Die eingeweichten und gewaschenen getrockneten Champignons 1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Die resultierende Brühe abseihen, die in kaltem Wasser gewaschenen Pilze fein hacken. Gewürfelte Kartoffeln, Champignons und gehackte Karotten und Zwiebeln in die Champignonbrühe geben. Vor dem Ende des Garvorgangs Pfeffer, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Fertige Suppe mit Champignons mit Sauerrahm und Dill würzen.

Pilzohrsuppe

Das Gericht nach diesem Rezept erweist sich als lecker und sättigend. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet. Zutaten für die Zubereitung von Pilzsuppe mit Ohren:

• getrocknete Pilze (beliebig) - 100 g,
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte,
• Mehl - 3 EL,
• 1 Ei,
• Wasser - 1 EL,
• Pflanzenöl - 100 g.

Die eingeweichten Champignons weich kochen. Brühe abseihen, Champignons abspülen. Zwiebel und Karotten fein hacken, in einen kleinen Topf geben, 50 g Öl hinzufügen, Wasser aufgießen (1 Glas) und darüber köcheln lassen schwache Hitze unter dem Deckel, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Karotten zart sind. Fertiggemüse in Brühe geben, salzen und 5 Minuten kochen lassen. Zweite Zwiebel fein hacken und im restlichen Öl hellgelb anbraten, dort fein gehackte Champignons dazugeben, salzen, pfeffern und mit der Zwiebel anbraten. Etwas Brühe hinzufügen, damit das Hackfleisch saftig wird.

Einen Teig herstellen, gut durchkneten, dünn ausrollen, mit einem Messer in Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat etwas geben Pilzhackfleisch, verbinden Sie zwei gegenüberliegende Ecken des Teigs so, dass Sie die Form eines Ohrs erhalten, und drücken Sie die Ränder zusammen. 15 Minuten vor dem Servieren der Suppe kochen Sie die Ohren, indem Sie sie in heiße Brühe. Bereite Ohren nach oben schweben. Die Suppe kann mit Sauerrahm serviert werden.

Cremige Pilzsuppe mit Käse

Nach diesem Rezept zubereitete Pilzsuppe lässt Sie nicht gleichgültig anspruchsvoller Gourmet... Er besitzt zarter Geschmack, Es hat wunderbares Aroma und einfach zuzubereiten. Sie benötigen folgende Produkte:

• frische Champignons - 250 g,
• Kartoffeln - 7 Stk.,
• 2 Karotten,
• 2 Knoblauchzehen
• Pflanzenöl - 2 EL. l.,
• 1 Schmelzkäse
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die vorbereiteten Champignons schneiden und anbraten Pflanzenöl vor dem Erscheinen goldene Kruste... Die Kartoffeln würfeln und garen, bis sie weich sind. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und in Öl weich braten. Anschließend mit einem Mixer zerkleinern. Kartoffelbrühe in eine separate Schüssel abtropfen lassen, Kartoffelpüree. Das gehackte Gemüse mischen und Kartoffelpüree, 2 Tassen Brühe mit Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Den geriebenen Schmelzkäse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die vorbereitete Pilzsuppe mit Salz, Pfeffer würzen und 5-10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Gefrorene Pilzsuppe

Es ist überhaupt nicht schwer, ein solches Gericht zuzubereiten, alle Produkte sind verfügbar und das Ergebnis ist eine Pilzsuppe, die jeder mag: sowohl Erwachsene als auch Kinder. Sie benötigen folgende Zutaten:

• alle gefrorenen Pilze - 0,5 kg,
• gekochte Graupen - 1 EL,
• gefrorene grüne Erbsen - 1 EL,
• 1 Zwiebel
• Kartoffeln - 2 Stk.,
• Petersilien- und Selleriewurzeln - jeweils 100 g,
• 1 Karotte,
• 2-3 Knoblauchzehen
• 3 EL. l. Pflanzenöl,
• Salz, Pfefferkörner - nach Geschmack,
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.,
• Dill,
• Sauerrahm zum Anrichten.

Pilze müssen zuerst aufgetaut werden. Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienwurzel und Sellerie schälen, abspülen und trocknen. Dann muss das Gemüse gehackt werden: Zwiebel in halbe Ringe, Karotten, Petersilienwurzel und Selleriewurzel in Streifen schneiden. Kartoffeln in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Zwiebeln in heißem Pflanzenöl goldbraun braten, dann die aufgetauten Champignons dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.

Die Wurzeln, Karotten und Kartoffeln in 2 Liter Wasser kochen, bis sie gar sind. Dann Zwiebeln und Champignons dazugeben, Graupen und grüne Erbse... Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und gehackten Dill sofort hinzufügen. Pilzsuppe 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Ein paar Minuten vorher volle Bereitschaft salzen, zudecken und kurz stehen lassen. In Schüsseln füllen und mit Sauerrahm würzen.

Suppe mit Sauerkraut und Champignons

Dies ist ein traditionelles russisches Rezept. Pilzsuppe ist reich und nahrhaft. Zum Kochen benötigen Sie Produkte:

• 30 g getrocknete Champignons,
• 400 g Sauerkraut,
• Sonnenblumenöl - 3 EL. l.,
• Mehl - 1 EL. l.,
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte,
• 1 Petersilienwurzel
• Lorbeerblatt - 3 Stk.,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorher eingeweichte Champignons gründlich waschen, mit kaltem Wasser bedecken, die Zwiebel hinzufügen und die Champignons weich kochen. Zwiebeln, Karotten, Petersilie fein hacken, in Öl anbraten, zugeben Sauerkraut vorgewaschen in kaltes Wasser und gut gepresst. Fügen Sie ein paar Esslöffel Pilzbrühe hinzu, geben Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz hinzu und köcheln Sie den Kohl, bis er weich ist. Wenn der Kohl fertig ist, gießen Sie den Rest der Brühe hinein. Mehl in 1 EL anbraten. ein Löffel Sonnenblumenöl, verdünnt Pilzbrühe, die Kohlsuppe damit würzen, die gehackten Champignons dazugeben und aufkochen. Mit Sauerrahm und gehackten Kräutern servieren.

Gesalzene Pilzsuppe mit geräuchertem Fleisch

Sehr ungewöhnliche Pilzsuppe mit würziger Geschmack und Aroma. Zutaten für dieses Rezept:

• gesalzene Pilze - 200 g,
• geräuchertes Fleisch - 100 g,
• 1 Zwiebel
• Kartoffeln - 2 Stk.,
• 2 Zweige Sellerie,
• saure Sahne - 5 EL. l.,
• Butter - 2 EL. l.,
• Tomatenmark - 1 EL l.,
• Salz Pfeffer.

Champignons in Stücke schneiden, Zwiebel fein hacken. Das gehackte Fleisch in Butter leicht anbraten, Zwiebeln, Champignons, Tomatenmark und 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann alles in einen Topf mit kochendem Wasser (1 l) geben. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt garen. Die vorbereitete Pilzsuppe in Schalen füllen, mit Sauerrahm und fein gehacktem Sellerie würzen.

Suppe mit Nudeln und Champignons

Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das Gericht entpuppt sich als appetitlich und aromatisch. Benötigte Zutaten:

• frische Champignons - 500 g,
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte,
• 200 g Spinnennetznudeln,
• Pflanzenöl - 2 EL. l.,
• Salz, Kräuter - nach Geschmack,
• Sauerrahm zum Anrichten.

Champignons waschen, in 4 Stücke schneiden und in 2 Liter Wasser 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Champignons aus der Brühe nehmen, fein hacken und zusammen mit Karotten und Zwiebeln leicht anbraten. Zuerst werden Gemüse und Pilze in die kochende Brühe gegeben, nach 5 Minuten werden Nudeln gegossen. Pilzsuppe wird weitere 2 Minuten gekocht, dann ziehen lassen. Nach einer halben Stunde die Suppe in Schüsseln gießen, mit Sauerrahm und Kräutern würzen. Schöne Ergänzung werden Croutons aus Weißbrot in Pflanzenöl gebraten.

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