Provenzalische Kräuter: Was sie sind. Provenzalische Kräuter: Zusammensetzung, Verwendung, Anwendung

Die Mischung aus duftenden Kräutern hat ihren Namen von der Provence, einer französischen Region zwischen den Alpen und der Côte d'Azur. Aber (französische Kräuter) sind weit über Frankreich hinaus bekannt – mediterrane, italienische und andere europäische Küchen nutzen dieses großzügige Geschenk der Natur ausgiebig.

Zusammensetzung provenzalischer Kräuter :

• Rosmarin
• Thymian
• Salbei
• Basilikum
• Pfefferminze
• Gartenbohnenkraut
• Oregano (Oregano)
• Majoran

Die Anteile der Würze und manchmal Zusammensetzung provenzalischer Kräuter halten Sie sich nicht an strenge Regeln.

Kulinarische Anwendungen

Perfekt im ersten und zweiten Gang. Leichte Gemüsesuppen und Saucen, der Geschmack von Fleisch und Geflügel entfaltet sich ganz neu, wenn Sie eine Prise provenzalische Kräuter dazugeben. Mit diesen Kräutern kann Fisch gebacken oder gedünstet werden. Auch bei Gemüse passt diese Gewürzmischung gut: Das Backen im Backofen oder auf dem Grill ist die vielleicht schonendste Art, Gemüse zu garen und dabei überschüssiges Fett zu vermeiden. Auf ganz neue Weise entfaltet sich der Geschmack von Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln ... Mit dieser Mischung aus aromatischen und aromatischen Kräutern gebackene Kartoffeln sind wunderbar. Ungesüßtes Gebäck aus Hefeteig, unvergleichliche Pizza, Pasteten – der Duft provenzalischer Wiesen ist allgegenwärtig.

Die Verwendung einer Mischung aus provenzalischen Kräutern ist so einfach wie das Schälen von Birnen während des Vorgangs, etwa 10 Minuten vor dem Kochen. Vor dem Hinzufügen zu Salaten können Sie die Kräuter in einer trockenen Pfanne etwas erwärmen, um den Geschmack des Gewürzes zu verstärken. Mit dieser Mischung erstrahlen auch Ihre gewohnten Lieblingsgerichte in neuen Geschmacksfarben! passen gut zu Knoblauch und einem Hauch Zitronenschale. Wenn Sie sich entscheiden, der Marinade Kräuter hinzuzufügen, denken Sie daran, dass diese dem Produkt nach 2-3 Stunden das Aroma verleihen und sich schließlich während der Wärmebehandlung öffnen. Auf keinen Fall diese Kräutermischung in die Panade geben: Da die Speiseöle sehr heiß sind, verbrennen sie eher.

Die Vorteile provenzalischer Kräuter

Sie verbessern nicht nur den Geschmack von Speisen: Durch den Gehalt an ätherischen Ölen, Gerbstoffen, Harzen und organischen Säuren, Vitaminen und Mineralstoffen wirken sie wohltuend auf den menschlichen Körper.

Basilikum stärkt die Immunität und wird häufig bei Erkältungen und verschiedenen Arten von Atemwegserkrankungen eingesetzt. Nur wenige wissen, dass Basilikum als echtes Gewitter für Bakterien gilt, die Karies und Plaque verursachen.

Grüne Almwiesen zeichnen sich nicht nur durch ihre Almen aus. Sie sind reich an verschiedenen Kräutern, deren berauschendes Aroma in der Luft liegt. Im europäischen Teil, auf französischem Territorium, verbirgt die Bergkette eine gemütliche Ecke namens Provence. Genau da Provenzalische Kräuter, Zusammensetzung die wir weiter betrachten werden - ein fester Bestandteil der nationalen Küche.

Zusammensetzung provenzalischer Kräuter

In der Provence werden am häufigsten frische Kräuter verwendet:

Für den Export werden getrocknete provenzalische Kräuter geerntet, deren Zusammensetzung von Hersteller zu Hersteller variieren kann. Estragon, Minze, Oregano, Salbei usw. werden der Mischung (die früher als Provencal bekannt war) hinzugefügt.

Es ist ganz einfach, Ihre eigenen Gewürze zuzubereiten – Sie müssen nur die Kräuter mischen, aus denen sie bestehen. Natürlich wird das Aroma jedes Mal etwas anders sein, aber dies ist nicht kritisch.

Vorteile von Provence-Kräutern und ihre Verwendung

Unabhängig davon ist jede der Komponenten, aus denen die provenzalischen Kräuter bestehen, medizinisch. Zu einer Würze kombiniert, ergeben sie alle eine geschmacklich-aromatische Harmonie, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt: Sie fördern den Abbau fetthaltiger Lebensmittel, dienen als gute Ergänzung zu einer salzfreien Ernährung und wecken die Sinnlichkeit.

Provenzalische Kräuter werden zusammen mit Kartoffeln, Fisch, Fleisch, Geflügel und Gemüse verzehrt. Sie produzieren aromatisches Gebäck (nicht süß). Die Mischung verleiht diätetischen, ungesäuerten Gerichten, Suppen, Salaten und Saucen Appetit und Raffinesse. Es ist geeignet, damit französische und mediterrane Gerichte zu würzen.

Die Mischung ist bedingt kontraindiziert für Allergiker, Frauen, die Babys tragen und stillen, Bluthochdruckpatienten und Personen mit Neigung zu Krampfanfällen. Mäßigung ist das beste Maß für den Nutzen und Schaden von provenzalischen Kräutern, deren Zusammensetzung in kleinen Dosen unbedenklich ist.

Das "Gold" unseres Landes hat verschiedene Schattierungen, einschließlich Grün. Sie können zu Recht als die reichste Flora Russlands angesehen werden. Und eine der wichtigsten Gaben der heimischen Natur sind ihre Heilkräuter.

Vielleicht hören russische Frauen nicht nur "Baikalkräuter", "Kräuter Westsibiriens" oder "Gebirgskräuter des Altai", sondern auch in Europa wachsende Kräuter - vor allem "Provenzalische Kräuter". Sowohl in der Küche als auch auf dem Schminktisch konkurrieren sie mit unseren heimischen.

Der Südosten Frankreichs, die mediterrane Bergregion, großzügig in die Sonne gebadet, ist fruchtbar für den Kräuteranbau. Bohnenkraut, Oregano, Rosmarin, Thymian und Basilikum bilden die Basis des Bouquets mit dem Markenlabel Herbes de Provence. Lavendel ist ein duftendes Symbol der Provence, Salbei, Fenchel, Kreuzkümmel, Koriander und Estragon ergänzen die Komposition oft harmonisch.

Versuchen wir, die Natur der traditionellen Vegetation des Südostens Frankreichs und unseres riesigen Mutterlandes zu vergleichen.

Russische Kräuter VS Herbes de Provence

Provence Herbs ist in erster Linie eine berühmte Marke. Die traditionelle Kollektion hat eine nahezu unveränderte Zusammensetzung und recht klare Proportionen. Seit Jahrhunderten bewährte Rezepte, Kombinationen, die sich nicht dramatisch ändern. Ein Grund für diese Pedanterie könnten die relativ engen geografischen Grenzen der Region sein.

Es wird nicht möglich sein, die vollständige Liste der russischen Heilkräuter nach Grashalmen zu zerlegen - die Gebiete ihres Wachstums sind zu groß und unterscheiden sich im Klima.

Ausläufer des Altai mit erstaunlichen Forbs; silbriggrüne Taigalandschaft; Die Krim ist eine einzigartige Region mit vielen endemischen Pflanzen; Baikal ist die reinste, unberührte, geschützte Vegetation.

Häufiger im gastronomischen Aspekt erwähnt. Kulinarische Rezepte der mediterranen Küche sind ohne provenzalische Gewürze undenkbar. Gleichzeitig haben nicht alle Kräuter, aus denen die Provencal-Mischung besteht, aus medizinischer Sicht ein ausreichendes Gewicht.

Russische Kräuter werden vor allem wegen ihrer medizinischen Eigenschaften geschätzt. In der Antike wurden sie verwendet, um alle Arten von Krankheiten zu heilen. Und natürlich zur Verjüngung und Erhaltung der natürlichen Schönheit. Viele Beispiele für die Verwendung von Kräutern für medizinische Zwecke sind in der russischen Folklore enthalten.

Obwohl einige Kräuter äußerst erfolgreiche Exemplare sind, die sowohl in der Küche als auch in der Kosmetik eine "Karriere" gemacht haben - zum Beispiel ist unsere geliebte Petersilie ein hervorragender Hautaufheller.

Sie werden in der Kosmetik wegen ihrer aromatischen Eigenschaften mehr geschätzt. Sie werden oft verwendet, um würzige Aromasträuße in der Parfümerie, Kosmetik, Seifenherstellung zu kreieren. Für Touristen - Gäste der Provence, besteht beispielsweise die Möglichkeit - unter Anleitung professioneller Parfümeure ihr eigenes Parfüm auf Basis lokaler Pflanzen zu kreieren.

Die Aromen der Kräuter des Nordens sind nicht immer so hell und vielfältig wie ihre Gegenstücke, die unter der heißen Sonne angebaut werden. Der Hauptwert ist jedoch im Inneren verborgen. Klee beispielsweise verbessert die Fähigkeit der Haut, schädliche Faktoren zu neutralisieren. Primel tonisiert, erfrischt, verleiht einen gesunden Glanz. Tavolga enthält Salicylsäure, die eine starke entzündungshemmende Wirkung hat. Helmkraut Baikal hat antioxidative Eigenschaften, fördert das Eindringen anderer Wirkstoffe in die Haut.

Wir haben jedoch viel mit der Provence gemeinsam. Kräuter, die sich sowohl in Frankreich als auch in Russland gut anfühlen - zum Beispiel auf der Krim - Lavendel, im Kaukasus - Bohnenkraut, Eisenkraut ist im europäischen Teil Russlands und im Ural verbreitet. Und dieselbe Petersilie, obwohl sie nicht in der klassischen Zusammensetzung der "provenzalischen Mischung" enthalten ist, ist in der Provence ein sehr beliebtes kulinarisches und kosmetisches Produkt. Die Seele des provenzalischen Straußes - Thymian - ist in Russland besser als Thymian oder Bogorodskaya-Kraut bekannt, da er in Russland am Tag der Himmelfahrt der Jungfrau unter der Ikone der Muttergottes platziert wurde.

* Es ist wichtig zu verstehen, dass der Hersteller von Kosmetika alle Phasen des Wachstums, der Sammlung und der Verarbeitung von Pflanzenmaterialien überwacht. Diese Regel wird auch in Frankreich eingehalten. Deshalb können Kräuter, die nach allen Kanonen der Kräuterheilkunde angebaut, geerntet und getrocknet werden, als echtes provenzalisches Bouquet angesehen werden. Authentizität und Qualität werden durch das Label Rouge garantiert.

Sagen Sie einfach den Satz "Kräuter der Provence" - und die Fantasie zeichnet die reichen Plantagen der südöstlichen französischen Region Provence, gefüllt mit Aromen von Thymian, Rosmarin, Salbei, Basilikum, Thymian, Pfefferminze, Majoran und Oregano. Diese Kräutermischung ist nicht nur wegen ihres exquisiten Aromas und ihrer unvergleichlichen Geschmackskombination, die jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht, auf der ganzen Welt beliebt, sondern auch wegen der heilenden Eigenschaften von Pflanzen.

Provenzalische Kräuter, deren Zusammensetzung reichhaltig und abwechslungsreich ist, wirken sich positiv auf die Verdauungsprozesse aus, enthalten eine große Menge an Tanninen und einzigartigen ätherischen Ölen. Organische Säuren, Harze, Enzyme, Vitamine und Mineralien enthalten diese Gewürze. Die positiven Eigenschaften einer Mischung aus provenzalischen Kräutern können lange aufgezählt werden, überlegen Sie, welche Art von Nutzpflanzen in ihrer Zusammensetzung enthalten sind und wie sie sich auf den menschlichen Körper auswirken.

Rosmarin zum Beispiel stärkt das Herz-Kreislauf-System, verbessert die Hirndurchblutung, das Gedächtnis und das Sehvermögen. Es tonisiert und lindert Schmerzen perfekt.

Basilikum enthält die Vitamine C, PP und B2, verbessert die Immunität, wird oft bei Erkältungen und verschiedenen Arten von Atemwegserkrankungen verwendet. Nur wenige wissen, dass Basilikum als echtes Gewitter für Karies verursachende Bakterien gilt und

In der Provence enthalten, fördert es die Darmtätigkeit und hat eine choleretische Wirkung, daher ist es gut, es für diejenigen zu trinken, die Probleme mit dem Magen-Darm-System haben.

Oregano-Tee hat eine beruhigende Wirkung. Dieses duftende Kraut ist nützlich zur Bekämpfung von Erkältungen und zur Vorbeugung von Arteriosklerose.

Solche provenzalischen Kräuter, wie Majoran, gelten wirklich als Quelle der Gesundheit, Jugend und Schönheit. Sie werden Menschen empfohlen, die unter Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und Verdauungsstörungen leiden. Diese Heilkräuter kommen wunderbar mit Infektionskrankheiten der Atemwege zurecht.

Thymian, reich an Ballaststoffen und Mineralien, stellt die Energie besser wieder her als jedes Tonic-Getränk und wirkt sich positiv auf den emotionalen Hintergrund einer Person aus. Diese Pflanze hat einen wirklich vielfältigen Zweck. Es wird als antihelminthisches, schleimlösendes, krampflösendes Mittel verwendet. Und in der Kosmetik stärkt es mit seiner Hilfe das Haar perfekt.

Bohnenkraut und Salbei sind nützliche Kräuter, die bei Blähungen und erhöhter Gasproduktion unverzichtbar sind. Sie werden schnell beseitigt und sind im Allgemeinen bei der Behandlung und Vorbeugung vieler Erkrankungen des Magens und des Darms nützlich.

Salbei wird von Frauen besonders geschätzt, da er weibliche Phytohormone enthält, so dass diejenigen, die ihn regelmäßig essen, keine Angst vor Frigidität haben. Es hat Anti-Aging-Eigenschaften, hält den Geist und das Gedächtnis klar, reduziert das Schwitzen, hilft bei Bluthochdruck, Psoriasis. Darüber hinaus ist Salbei ein ausgezeichnetes Antiseptikum, so dass es für jeden nützlich ist, der Pilze von der Haut entfernen möchte.

Provenzalische Kräuter sind eine Mischung, die für Menschen, die anhaften, unverzichtbar ist, da der helle Geschmack der Pflanzen, aus denen ihre Zusammensetzung besteht, dazu beiträgt, den Salzmangel in den Gerichten auszugleichen. Und wenn Sie möchten, erhalten Sie ein wunderbar gesundes und aromatisches Öl, wenn Sie auf eine Mischung dieser wunderbaren Pflanzen bestehen.

Provenzalische Kräuter sind ein großzügiges Geschenk der Natur. Dieses weltberühmte Kraut mit medizinischen Eigenschaften hat jedoch Kontraindikationen. Dazu zählen vor allem die Schwangerschaft und die Stillzeit der Mutter, da einige der Kräuter den Geschmack der Milch beeinflussen können, wodurch sie bitter und geschmacksneutral wird. Basilikum, das Teil einer Mischung aus provenzalischen Kräutern ist, ist bei Bluthochdruck und Thrombophlebitis kontraindiziert, Minze - bei Hypotonie sollte Rosmarin nicht zum Würzen von Speisen für Personen verwendet werden, die zu Krampfanfällen neigen.

Provenzalische Kräuter Ist eine duftende Kräutermischung, benannt nach der Region Frankreichs, in der das Gewürz erfunden wurde. Die Provence ist eine Region im Südosten Frankreichs, die für ihre Lavendelfelder und eine ganze Reihe duftender Kräuter bekannt ist. Die Mischung verbreitete sich im 17. Jahrhundert unter dem Adel Frankreichs. Es war bei ihr üblich, Speisen für die Hochzeitstafel zu würzen, da das Gewürz als starkes Aphrodisiakum galt. Erst 1970 gelangte die Kräutermischung auf den weltweiten Gewürzmarkt.

Das klassische provenzalische Kräuterwürzmittel enthält 8 Hauptzutaten (siehe Foto):

• Salbei.
• Bohnenkraut;
• Thymian;
• Rosmarin;
• Pfefferminze;
• Majoran;
• Oregano (Oregano);
• Basilikum;

In einigen nordamerikanischen Ländern werden der Mischung Lavendelblätter zugesetzt. Dies verleiht dem Gewürz einen französisch-maritimen Geschmack.

Kochanwendungen

Provenzalische Kräuter wurden vor fast 400 Jahren in der Küche verwendet und sind in der Küche vieler Länder immer noch weit verbreitet. Die Kombination dieser Kräuter verleiht alltäglichen Gerichten neue Aromen und hilft so, sie appetitlicher zu machen. Kräuter passen gut zu Zwiebeln und Knoblauch, die auf der ganzen Welt weit verbreitet sind.

Wo hinzufügen? Die Mischung wird bei der Zubereitung vieler Gerichte hinzugefügt:

• Fleisch;
• Fische;
• Suppen;
• Gemüse;
• Soßen;
• Salate;
• Aufläufe.

Wenn Sie gebratenem Fleisch oder Fisch einen französischen Geschmack verleihen möchten, reiben Sie sie vor dem Braten mit provenzalischen Kräutern und Salz ein. 10 Minuten ruhen lassen und dann braten. Sie werden vom Ergebnis überrascht sein. Kräuter geben beim Erhitzen ihren Geschmack und ihr Aroma gut ab. Wenn Sie sie also zu einer Suppe, Sauce oder einem Salat hinzufügen möchten, braten Sie sie zuerst in einer Pfanne an. Provenzalische Kräutersauce passt zu jedem Gericht, sowohl kalt als auch heiß.

Für diejenigen, die sich salzfrei ernähren, ist das provenzalische Kräutergewürz ein Glücksfall. Ungesäuerte Gerichte mit einem so scharfen Satz schmecken heller und die Diätzeit wird nicht so schmerzhaft sein.

Eine der häufig gestellten Fragen: "Wie unterscheiden sich provenzalische Kräuter von französischen?" Provenzalische Kräuter sind eine fertige Mischung aus bestimmten Kräutern, und französische Kräuter sind eine gängige Pflanzenpalette, die in der französischen Küche verwendet wird.

Wie kann man provenzalische Kräuter ersetzen?

"Wie kann man provenzalische Kräuter ersetzen?" - diese Frage stellen sich manche Gewürzliebhaber. Wenn diese Mischung nicht in den nächsten Geschäften erhältlich ist, können Sie sie durch eine Mischung aus französischen Kräutern ersetzen, die fast alle Hauptzutaten des provenzalischen Sets mit mehreren anderen Kräutern der französischen Küche enthält, oder Sie können sie selbst zubereiten Zuhause.

Wie kocht man zu Hause?

Es ist nicht schwer, eine Mischung aus provenzalischen Kräutern zu Hause zuzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und dauert nicht lange. Nehmen Sie getrockneten Thymian, Majoran, Basilikum, Pfefferminze, Bohnenkraut (nicht zu verwechseln mit Thymian), Salbei, Rosmarin und Oregano zu gleichen Anteilen. Alle diese Kräuter können Sie kaufen oder in Ihrem Garten anbauen und dann trocknen. Fügen Sie etwas Salz hinzu und mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Die Mischung ist fertig. Sie müssen provenzalische Kräuter in einem luftdichten Beutel oder Glas aufbewahren.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die wohltuenden Eigenschaften der provenzalischen Kräuter liegen in ihrer Zusammensetzung. Sie beinhalten:

• Enzyme;
• viele Vitamine;
• Mineralien;
• Tannine;
• ätherische Öle und Harze;
• organische Säuren.

Viele der in den Gewürzen enthaltenen Kräuter haben antibakterielle Eigenschaften und helfen, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern. Einige der Stoffe in der Mischung helfen bei der Funktion des Nervensystems, erhöhen beispielsweise die Stressresistenz und verbessern den Schlafrhythmus.

Kontraindikationen sind Bluthochdruck und Thrombophlebitis. Auch Schwangere und Menschen mit empfindlichem Magen sollten bei der Zugabe dieses Gewürzes zu ihrer Ernährung vorsichtig sein. Übermäßiger Gebrauch dieser Mischung kann die Schleimhaut des Verdauungssystems reizen, was sich dann zu Gastritis oder Geschwüren entwickeln kann. Personen, die auf bestimmte Bestandteile provenzalischer Kräuter allergisch reagieren, sollten diese nicht in die Liste der in ihrer Küche verwendeten Gewürze aufnehmen.

Wenn Sie Ihre Gerichte mit neuen Geschmacksrichtungen und Aromen abwechslungsreich gestalten möchten, versuchen Sie es mit provenzalischen Kräutern in Ihrem täglichen Menü. Sie werden zufrieden sein!