Klassisches Rezept für Erbsensuppe. So kochen Sie Schritt für Schritt eine klassische französische Zwiebelsuppe Rezept mit Foto Rezepte traditioneller Suppen

Damit die Zwiebelsuppe nach dem klassischen Rezept richtig duftig wird, muss die Zwiebel mindestens 20 Minuten sautiert werden. Seien Sie daher geduldig, der Prozess ist nicht schnell, aber der Geschmack der Suppe wird göttlich sein.

Wählen Sie für die Suppe die besten Zwiebeln. Nicht alle Zwiebeln schmecken gleich, auch bei leicht süßlichem Geschmack – das ist ideal.
Schäle sie von der Schale und schneide sie in dünne Streifen. Schneiden Sie jede Hälfte erneut und schneiden Sie sie in dünne Streifen, wenn die Zwiebeln groß sind.

Damit die Zwiebel beim Anbraten nicht anbrennt, wählen Sie eine Pfanne mit dickem Boden. Es hat auch eine Antihaftbeschichtung. Wenn es kein solches Gericht gibt, können Sie die Suppe in einer tiefen, dickwandigen Pfanne kochen.
Erhitzen Sie einen Topf über dem Feuer und fügen Sie ein Stück Butter hinzu.

Wenn das Öl eine Pfütze bildet, fügen Sie die ganze Zwiebel hinzu.

Braten Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel oder Löffel an, bis ihre Farbe karamellgolden wird.

Während des leisen Bratens der Zwiebel die Brühe zubereiten. Es kann Huhn, Rindfleisch, Gemüse sein. Aufheizen. Grundsätzlich gibt die Zwiebel während der Wärmebehandlung ein solches Aroma ab, dass sie nicht nur mit Brühe, sondern auch mit gewöhnlichem kochendem Wasser gewürzt werden kann.

Gießen Sie ein Glas heiße Brühe auf die goldene Zwiebel und verdampfen Sie sie. Das heißt, halten Sie es in Brand, bis die Brühe verdunstet ist.

Wenn Sie sehen, dass nur noch eine Zwiebel in der Pfanne ist, und es wird eine weiche, fast gekochte Zwiebel sein, gießen Sie den Rest der Brühe hinein und reduzieren Sie die Suppe auf eine mittlere Dicke.

Die Suppe sollte mäßig dick und nicht flüssig sein, es scheint, dass ein wenig Mehl hinzugefügt wurde, was bedeutet, dass die Konsistenz der Suppe einwandfrei ist. Zum Schluss, wenn die Suppe fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es dauert etwa eine Stunde, +/- 15 Minuten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Suppe vollständig fertig ist.

Die Suppe kann serviert werden, sie ist bereits fertig, aber in der klassischen Version wird sie meistens mit einem gerösteten Baguette mit geriebenem Käse serviert.
Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und entweder in einer trockenen Bratpfanne (d. h. Brot in einer Bratpfanne ohne Öl braten) oder in einem Toaster braten. Anstelle eines Baguettes können Sie auch ein Laib oder Weißbrot nehmen.

Um dem klassischen Rezept zu folgen, müssen Sie die Suppe in feuerfeste Suppentassen gießen, die in einen heißen Ofen geschickt werden können, oder in Tontöpfe.

Den Käse hacken, einfach auf eine grobe Reibe reiben. Hartkäse kann alles sein, aber besser ist es trotzdem, Emmentaler oder Gruyère zu nehmen.

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35 Minuten

23 kcal

5/5 (1)

Zwiebelsuppe ist ein legendäres französisches Gericht. Einer Version zufolge tauchte die Suppe im 17. Jahrhundert in Frankreich auf und galt als Essen der Armen, da sie aus Zwiebeln, Brühe und Paniermehl bestand. Modern interpretiert ist die klassische Zwiebelsuppe eine Brühe mit vielen Röstzwiebeln, Käse und Croutons. Wie kann man aus einer solchen Produktpalette etwas Leckeres kochen, fragen Sie sich? Sehr einfach, die Franzosen wissen im Allgemeinen, wie man aus allem, was sie berühren, ein Meisterwerk macht.

Das Hauptgeheimnis der Zwiebelsuppe besteht darin, die Zwiebel selbst so lange wie möglich zu köcheln, ohne sie zu überkochen. Normalerweise werden Zwiebeln in einer Pfanne mit schwerem Boden in Butter oder Olivenöl etwa eine halbe Stunde lang und manchmal länger sautiert.

Zwiebelsuppe ist sehr reichhaltig mit einem angenehmen cremigen Aroma und einem delikaten Geschmack. Und der langanhaltende Käse mit einem frischen, knusprigen Baguette wird Sie dazu bringen, jeden letzten Krümel zu essen.

Für einen reichhaltigeren Geschmack wird der Suppe oft trockener Weißwein hinzugefügt und dann vor dem Servieren bei geschlossenem Deckel ein wenig aufgegossen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Zwiebelsuppe. Es kann Kartoffeln, Pilze, Sahne, Hühnchen, verschiedene Gewürze usw. enthalten. Ich möchte Ihnen das klassische Rezept für diese köstliche Suppe nennen, die seit mehreren Generationen in unserer Familie zubereitet wird.

Klassisches Rezept für französische Zwiebelsuppe

Küchengeräte: Messer, Schneidebrett, Esslöffel, Reibe, Bratpfanne, Silikonpinsel, kleine Backformen.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Zuerst die Zwiebel von der Schale schälen.

Wissen Sie? Klassische Zwiebelsuppe verwendet weiße, süße Zwiebelsorten, die beim Braten karamellisieren. Sie können es durch normales, gelbes ersetzen, aber in diesem Fall müssen Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

1. Wir schneiden die Zwiebel in zwei Hälften und schneiden sie dann in halbe Ringe.
   
   
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die gehackte Zwiebel hineingießen. Bei Bedarf eine Prise Zucker zugeben.
   
   
3. Unter gelegentlichem Rühren die Zwiebel bei mittlerer Hitze braten, bis sie zu karamellisieren beginnt und goldgelb wird. Dieser Prozess wird Sie führen mindestens 20 Minuten.
   
   
   
4. Während die Zwiebeln braten, können Sie die Croutons kochen. Baguette in dünne Scheiben schneiden. Jedes Stück mit Olivenöl bepinseln.
   
   
5. Wir verteilen die Croutons in einer hitzebeständigen Form und backen sie etwa 5 Minuten lang. Sie können ein Baguette in einer Pfanne oder einem Toaster rösten. Für mehr Geschmack können Croutons ein wenig mit Knoblauch eingerieben werden.
   
   
6. Wenn die Zwiebel weich und golden geworden ist, fangen wir an, die Brühe hinzuzufügen. Wir gießen es nach und nach ein, damit die Feuchtigkeit verdunstet. Es ist besser, Gemüse- oder Hühnerbrühe zu verwenden, aber auch Rinderbrühe ist großartig. Geben Sie zunächst 200-300 ml Brühe, Salz und getrockneten Thymian hinzu. Rühren Sie die Zwiebel um und warten Sie, bis die Masse eindickt.
   
   
7. Dann die restliche Brühe hinzugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit die Suppe nicht flüssig wird.
8. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist und die Suppe eine mittlere Dicke hat, vom Herd nehmen. Zu diesem Zeitpunkt kann die Suppe bereits serviert werden, aber wir werden sie weiter im Ofen kochen, um eine sehr zarte Textur und eine goldene Käsekruste zu erhalten.
9. Gießen Sie die Suppe in eine kleine Auflaufform und lassen Sie oben Platz für Toast und Käse.
10. Croûtons darauf verteilen und mit einer großzügigen Handvoll geriebenem Käse bestreuen.
    
    
11. Wir stellen es buchstäblich in einen vorgeheizten Ofen, um den Käse zu schmelzen.
    
    

Wenn der Käse geschmolzen ist, gibt es unsere Suppe.
Unsere Zwiebelsuppe dekorieren wir mit getrockneten Thymianblättern. Dank des Dampfes aus der heißen Suppe wird der Geruch einfach unglaublich sein.

Video-Kochrezept

Sehen Sie sich dieses Video an, um zu erfahren, wie man französische Zwiebelsuppe zubereitet.

Nachdem Sie die Suppe nach meinem Rezept probiert haben, werden Sie sie die ganze Zeit kochen. Es wärmt perfekt an kalten Winterabenden und eignet sich als warme Speise perfekt für die festlich gedeckte Tafel.

Verpassen Sie nicht das Rezept für die zartesten und sehr duftenden und leichten.
Die Franzosen verbessern ständig ihre Rezepte und fügen neue Zutaten hinzu. Wenn Sie sie also fragen, was für ein „klassisches“ Zwiebelsuppenrezept das ist, erhalten Sie keine eindeutige Antwort. Sie werden alle etwas anders sein, aber Zwiebel, Brühe, Croutons und Käse bleiben die gleichen Zutaten.

Im nächsten Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie dieselbe französische Zwiebelsuppe mit einem besonderen Aroma und noch stärkerem Geschmack durch Zugabe von trockenem Weißwein zubereiten können.

Rezept für klassische Zwiebelsuppe mit Weißwein

• Zeit für die Vorbereitung: 40 Minuten.
• Portionen: 2.
• Küchengeräte: Messer, Schneidebrett, Esslöffel, Reibe, Bratpfanne, Backblech, kleine Backformen.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

1. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe. Das klassische Rezept verwendet weiße Zwiebeln, aber Sie können versuchen, Lauchsuppe zuzubereiten.
   
   
2. Baguette in kleine Stücke schneiden.
   
   
3. Den Käse reiben.
4. Die Butter in einer Bratpfanne mit schwerem Boden schmelzen und die Zwiebel hinzugeben.
   
   
5. Die Zwiebel bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten dünsten. Köcheln lassen, bis die Zwiebel goldbraun wird.
6. Als nächstes die Croutons braten. Am einfachsten geht das in einer Pfanne oder im Ofen.
7. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Baguette auf jeder Seite mit Olivenöl bepinseln, auf ein Backblech legen und einige Minuten im Ofen knusprig braten.
   
   
8. Wenn die Zwiebel goldbraun geworden ist, fügen Sie Zucker hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, damit sie karamellisiert.
9. Die Brühe nach und nach zugeben und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Die Suppe sollte nicht flüssig, aber auch nicht zu dickflüssig sein.
10. Wenn die Suppe dick ist, fügen Sie Wein hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
    
    
11. Dann mit einem Deckel abdecken und weitere 2-3 Minuten garen.
12. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Wir verteilen es in kleinen hitzebeständigen Formen, legen geröstete Baguettescheiben darauf und bestreuen alles mit geriebenem Käse.
    
    
14. Wir stellen die Suppe in einen vorgeheizten Backofen, damit der Käse schmilzt und sich eine leckere Käsekruste bildet.
    
    
    
    

Guten Appetit!

Suppen sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung eines jeden Menschen. Sie helfen, genug zu bekommen, um wieder zu Kräften zu kommen. Sie begannen vor etwa 400 Jahren zu kochen, seit die Gerichte auftauchten. Denken Sie jedoch nicht, dass der Kochvorgang derselbe war wie jetzt. Die Methode des Kochens wurde viel später angewendet.

Erst Ende des 17. Jahrhunderts verbreiteten sich erste Kurse. In der russischen Küche wurden flüssige Gerichte normalerweise als Eintöpfe bezeichnet. Der Name "Suppe" wurde erst unter Peter I. verwendet.

Heute gibt es ungefähr 150 Varianten, die jeweils in weitere tausend Arten unterteilt sind, und zwar auch in mehreren Variationen.

Sie können scharf sein - Borschtsch, Gurke, Hodgepodge, Kohlsuppe, mit verschiedenen Fleisch-, Fisch-, Gemüse- oder Müslisorten. Kalte flüssige Gerichte sind in der Sommerhitze gut und werden hauptsächlich mit einer leichten Brühe, Wasser, Kwas, fermentierten Milchprodukten (Okroschka, Holodnik, Tarator) gekocht.

Alle eint jedoch die Tatsache, dass 50% flüssig sind, die andere Hälfte ein anderer Inhalt. Die Zutaten sind eine Vielzahl von Produkten: Gemüse, Getreide, Nudeln, Früchte, Kräuter, Gewürze, Fleischprodukte. Welche besser ist, kann man nicht sagen. Jeder wählt nach seinem Geschmack, seinen Vorlieben und sogar seinem Lebensstil.

Auf unserer Seite finden Sie einfache und verständliche Rezepte für Suppen sowohl für den Alltag als auch für die festlich gedeckte Tafel. Jedes Gericht wird Schritt für Schritt mit einem Foto mit detaillierten Zutaten beschrieben, sodass auch eine unerfahrene Gastgeberin alles versteht.

Die Frage, die viele Frauen beunruhigt, ist, wie man Suppe kocht, damit sie lecker und gesund ist und natürlich der Figur nicht schadet. Gleichzeitig ist es notwendig, dass er alle Haushaltsmitglieder zufrieden stellt.

Wir haben eine große Auswahl an Rezepten zusammengestellt: ukrainischer Borschtsch, georgischer Kharcho, mit Käse und Kräckern, Nudeln, Pilze, verschiedene Fischsorten, Meeresfrüchte - man kann nicht alles zählen.

Damit das Essen gelingt, müssen Sie die unausgesprochenen Regeln befolgen:

• Gemüsesuppen werden in einer kleinen Menge Flüssigkeit gekocht;
• Fleisch, insbesondere geräuchertes Fleisch, wird schmackhafter, wenn Sie es in Steingut, Porzellan oder emailliertem Geschirr zubereiten.
• kochen Sie nicht zu viel - die maximale Anzahl von Portionen für 6 Personen mit einer Rate von 200-400 ml Flüssigkeit pro Portion;
• Gewürze sowie Tomatenmark werden ganz am Ende des Garvorgangs platziert.
• In Borschtsch werden Kartoffeln in Würfel geschnitten, in Suppen mit Nudeln - Strohhalme.

Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, werden Sie bestimmt vegetarische Gerichte mögen. Eine diätetische, gesunde Mahlzeit wird ohne Braten von Gemüse und Zugabe von fettem Fleisch oder Fisch zubereitet. Um es zufriedenstellender zu machen, werden Getreide oder Hülsenfrüchte und Gemüse für den Geschmack hinzugefügt.

Nur eine echte Gastgeberin kann einen echten ukrainischen Borschtsch zubereiten, aber dank einer detaillierten Beschreibung, Schritt-für-Schritt-Fotos und einem genauen Rezept können Sie diese Kunst leicht beherrschen und Ihre Lieben mit einem reichen, einzigartigen Geschmack erfreuen.

Besonders hervorzuheben sind die ersten Gerichte für Kinder. Jede Mutter muss „rätseln“, was sie kochen soll, damit das Baby gerne isst. Bei uns löst sich dieses Problem von selbst. Auf den Seiten unserer Website finden Sie Suppen - Kartoffelpüree für Ihr geliebtes Kind ab 6 Monaten. In der Regel werden sie aus Gemüse unter Zugabe von Sahne oder Milch zubereitet.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren, wählen Sie neue Rezepte auf unserer Website. Ihre Lieben werden Ihre Bemühungen sicherlich zu schätzen wissen, denn jetzt wird selbst die einfachste Brühe zum Meisterwerk eines Küchenchefs.

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