Was tun Sie mit getrockneten Pilzen vor dem Kochen. Getrocknete Pilze beim Kochen. Pizza-Zubereitungsrezept mit getrockneten Pilzen.

Getrocknete Pilze sind eine der häufigsten, günstigen Optionen, um dieses Produkt vor dem Winter zu erhalten. Absolut trocken verschiedene Typen Pilze: Weiß, Pfifferlinge, Boosen, Wal, Mokhoviki. Während des Prozesses bleibt bestehen nützliche Vitamine Und verbessert sogar den Geruch. Getrocknete Pilze beim Hinzufügen von Lebensmitteln werden sehr duftend erhältlich und verursachen einen starken Appetit. Es gibt einige Nuancen bei der Bearbeitung von Pilzen von Getrocknet, frisch und eingefroren, es ist wichtig, über sie zu wissen, wenn der Abendabend des Kochens.

Wie man getrocknete Pilzsuppe vorbereitet

Rezeptzutaten:

Getrocknete Pilze - 60 g
Pearl Coupé - 1/2 Tasse.
Karotte - 1 Stück.
Zwiebel - 1 stück.
Kartoffeln - 5 Stück.
Wasser - 3 l.
Pflanzenöl - 40 g.
Petersilie - 4 Zweige.
Salz zu schmecken.
Pfefferschwarze Erbsen - 5 Stück.

Kochprozess:

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, werden getrocknete Pilze 2 Stunden getränkt. Dann waschen sie sich, das Wasser geht zusammen. Perlengrütze werden nur 2 Stunden in Parallel zu Pilzen eingeweicht. Dann sollte die Kruppe gespült werden.
Der Topf wird 3 Liter Wasser zum Kochen gegossen. Fügen Sie gewaschene Pilze in das Wasser hinzu.
Kartoffeln, die von der Schale gereinigt wurden, schneidet in mittlere Würfel. Karottenkiefer, gereinigt, auf der Reibe gerieben, gerieben. Die Zwiebeln werden von der Hülle gereinigt und fein gehackt.
Die Bratpfanne wird auf die Herstellung eines duftenden Rösters erhitzt. Zwiebeln und Karotten sind in Pflanzenöl verdreht.
Pearl-Getreide wird mit Kartoffeln der Suppe hinzugefügt. Kochzeit Getreide und Kartoffeln bis zu 30 Minuten.
Für 5-7 min. Bis zur Bereitschaft, dass Sie einen Röster, Salz und Pfeffer hinzufügen müssen.
Grün wird fein geschnitten und in die Suppe werfen, bevor Sie herunterfahren.
Suppe aus getrockneten Pilzen ist bereit zu essen, serviert mit Sauerrahm und schwarzem Brot.

Wie man getrocknete Pilze mit Kartoffeln kocht

Zutaten auf dem Rezept für Suppe:

Getrocknete Pilze - 20 g.
Kartoffeln - 800 g
Zwiebel - 1 stück.
Tomatensauce - 400 g.
Getrocknete Hammer Greens - 1 TL.
Salz zu schmecken.
Pflanzenöl - 40 g.

Zutaten für das Rezept für Sauce:

Weizenmehl - 1 EL.
Cremiges Öl - 1 EL.
Tomatenpaste - 2 EL.
Zwiebel - 1 stück.
Karotte - 1 Stück.
Fleischbrühe - 1 st-n..
Salz zu schmecken.
Pfeffergrund schwarz - bis schmecken.

Der Prozess der Kochsauce:

Zutaten werden gemischt: Mehl, Butter, tomatenmark, geschnittene Zwiebeln, lockige Karotten, Brühe und Gewürze, Geschmacksverstärker.
Die Produktemischung wird in der Mikrowelle platziert, bis er erhitzt wird butter. Sauce ist zur weiteren Verwendung bereit.

Suppenkochvorgang:

Trockene Pilze sind 2 Stunden getränkt. Danach müssen sie spülen und kochen, bis die 50 min liefert. Fertige Pilze werden gepresst, geschnitten.
Die Zwiebel wird von der Hülle gereinigt und fett gedruckt. Die Bratpfanne erhitzt das Feuer, der Bogen steht zusammen mit den Pilzen bis zum goldenen Bork, die Tomatensauce wird hinzugefügt fleischbrühe. Die Bratpfanne ist mit einem Deckel mit einem Deckel bedeckt, das Schleifen von Zutaten auf langsamer Wärme für 15 Minuten.
Kartoffeln werden gereinigt, waschen, ihre Scheiben abschneiden. Frites auf einer zusätzlichen Pfanne mit Pflanzenöl. Perfekte Salze zum Geschmack. Nach dem Kochen sollten Kartoffeln mit Pilzen gemischt und 10 Minuten eingefügt werden.
Getrocknete Pilze mit Kartoffeln sind fertig. Serviert mit Grünen, weißem Brot.

Wie man getrocknete Pilze kocht - Basis

Getrocknete Pilze, im Gegensatz zu Tiefkühlungen, für Langzeitlagerung, sollten Sie vor dem Kochen in Wasser erweichen. Als nächstes wird das Pilzwasser mit überschüssigem Müll zusammengegossen, wird mehrere Stunden lang gewaschen und gelassen (ungefähr 2 Stunden). Pilzweichen Zeit hängt davon ab trocknend.
Pilze werden in der Regel auf einem Faden getrocknet, der nicht in der Teller benötigt wird. Wenn die Pilze nicht leicht mit einem Faden teilnehmen wollen, sind sie miteinander getränkt.
300 g frische Konten für etwa 60 g trockene Pilze.
Lorbeerblatt in der GB-Iboma-Suppe kann den Geruch und den Geschmack von Pilzen töten.
Getrocknete Pilze werden verfolgt Speichern Sie in einem sauberen Raum mit regelmäßiger Belüftung. Es ist unmöglich, Pilze neben Gemüse, Früchten, im Keller mit hoher Luftfeuchtigkeit zu lagern. Die während der Speicherung gesendeten Pilze können gespeichert werden, wenn sie sortiert, hinzugefügt, hinzugefügt oder sofort in Lebensmitteln verwendet werden. Die Haltbarkeit der Pilze ist 1 Jahr. Vor dieser Zeit sollten sie gegessen werden.
Um ein angenehmes Aroma zu geben, reicht ein Gericht aus, um eine kleine Folie von getrockneten Pilzen hinzuzufügen.

Rezepte für die Herstellung von getrockneten Pilzen sind einfach und einfach. Die Hauptunterschiede des trockenen Produkts sind die Dauer des Kochens. Das Ergebnis übertrifft jedoch immer die Erwartungen. Das Gericht wird sehr duftend erhalten. Es gibt solche Rezepte aus getrockneten Pilzen: Koteletten, Pilze in Sauerrahm, frittierte Pilze, alle möglichen Saucen, Jushia und Salate. Bereiten Sie sich von der selbstgebauten Pilzernte und vom Speicher-Sortiment vor.

Weißer Pilz - Borovik gilt als König zwischen den Pilzen, die in wachsen mittlere Spur Russland. Diese Pilze sind die leckersten, die nützlichste unter allen. Boroviki kann gekocht, braten, eintopf, backen, salz, salz, marinieren und trocken in der Zukunft. Darüber hinaus verschlechtert sich ihr Geschmack und ihr Aroma davon nicht, im Gegenteil, es appelliert nur von den ihnen hinzugefügten Gewürzen.

Heute werden wir darüber reden beliebte Gerichte von getrocknete Pilze, dessen Rezepte definitiv etwas diskutieren und ein köstliches Abendessen vorbereiten. Aber zuerst lernen wir lernen lebensmittelqualitäten Getrocknete Borovikov:

Nützliche Lüge getrocknete Pilze?

Natürlich sehr hilfsbereit, lecker und nicht verloren wertvolle Qualitätendie in frischen weißen Pilzen inhärent sind. Ernährungswissenschaftler empfehlen im Allgemeinen, getrocknete Borovics zu verwenden, da sie nach dem Trocknen nach dem Trocknen fast vollständig vom Körper absorbiert werden.

Genau wie frische, getrocknete Pilze enthalten viele nützliche Substanzen, einschließlich Vitamin C, folsäure. In ihrer Zusammensetzung gibt es sehr brauchte man Tocopherol, Niacin, Riboflavin, Thiamin und viele andere nützliche Substanzen.

Darüber hinaus enthalten diese Waldgeschenke der Natur - Boroviki bestimmte Enzyme, die die Verdauung verbessern, zur aktiven Spaltung von Fetten, Glykogen beitragen.

Von getrockneten weißen Pilzen können Sie fast die gleichen Gerichte wie frisch zubereiten, die gerade auf dem Waldkanten gesammelt wurden. Ihre getrockneten Zubereitungssuppen, Borshs, Solyanka. Sie dienen zur Löschung, bereiten Sie die Füllung für Pirogov, Dovets vor. Sie sind gebacken, Kaviar machen. Kurz vor dem Kochen müssen sie mehrere Stunden mit kaltem Wasser eingeweicht werden, und kochen Sie dann in demselben Wasser.

Getrocknete weiße Pilze können nicht mit anderen trockenen Pilzen auf einem dünnen, charakteristischen Aroma verwechselt werden. Daher ist die Suppe von ihnen gerecht meisterwerk kochen. Lass uns anfangen und anfangen. Hier ist ein Rezept für die Herstellung einer echten Pilzsuppe:

Trockene Boroviki-Suppe.

Wir brauchen zum Kochen: eine Handvoll trockener Bornovikov (etwa 50 g), so viel Vermicelli, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, die Hälfte der Zwiebeln, ein Stück Butter, 1 lorbeerblätter, fein gehacktes Grün von Dill, Petersilie, Sauerrahm.

Wie man kocht:

Am Eva des Abends gießen Sie Pilze in eine Schüssel, füllen Sie sauberes Wasser, Leer, verlassen Sie die ganze Nacht. Am Morgen können Sie Suppe kochen.

Die erweichenden Pilze bringen es also mit Hilfe eines Geräusches, lassen Sie uns Wasser verfolgen. Und die verbleibende Infusion selbst wird in den Topf übertragen. Es wird benötigt, um Suppe zu kochen.

Vorheizen Sie ein kleines cremiges Öl auf einer Pfanne, braten Sie Pilze darin. Bereiten Sie sich etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze vor. Während die Pilze gebraten werden, fügen Sie ein wenig Wasser in einen Topf hinzu, wie viel Sie für Suppe benötigen, kochen. Untere geröstete Pilze in die Pfanne, kochen Sie 15 Minuten mit leichtem Kochen.

Jetzt in einer Pfanne, wo Pilze gegrillt haben, ein wenig Twirl-Vermicell. Dann wird es nicht verschweißt und wird in der Suppe nicht erweicht.

Kartoffeln, Karotte, sauber, waschen. Die Knollen, die in kleine Scheiben geschnitten, fügen Sie der Suppe hinzu, kochen Sie weiter, kochen Sie weiter, rühren Sie periodisch ein. Nach 10 Minuten lag das Vermichel aus.

Jetzt gibt es ein kleines cremiges Öl auf einer sauberen Pfanne, Kühlschrankkarotten, die auf einem geriebenen, fein gehackten Zwiebeln zerkleinert werden. Zur Suppe hinzufügen, sprühen, ein Lorbeer hinzufügen. Kochen Sie weitere 5 Minuten. Jetzt verläuft Suppe durch die Portionen, jedes erinnert an saure Sahne, mit den Grünen bestreut, auf dem Tisch dienen.

Buchweizenbrei mit weißen Pilzen

Um dieses Gericht der russischen Küche vorzubereiten, brauchen wir: 1 Tasse Buchweizen-Getreide, 2 Gläser sauberes Wasser, 1 Tasse trockene Pilze, 2 Glühlampen, 1 Karotten, Salz, Gemüseöl, Petersiliegrüns.

Wie man kocht:

Wie im vorherigen Rezept füllen Sie die Pilze mit kaltem Wasser, verlassen Sie die ganze Nacht. Am Morgen sind die Pilze in der Dunkelheit noch in einer Schüssel. Sie werden sich etwas später kümmern, aber jetzt schwärmen sie Buchweizen.

Nehmen Sie zuerst eine Cruppe, braten Sie auf einer trockenen Pfanne. Gießen Sie in einen Topf, gießen Sie 400 ml kochendes Wasser, sprühen Sie, kochen Sie mit sehr schwacher kochender Hälfte einer halben Stunde. Beim Herstellungsprozess rührte sich Brei unnötig. Wenn Buchweizen fertig ist, schalten Sie das Feuer aus, decken Sie mit etwas warmem, gehen Sie bis jetzt das Funging-Tank.

Reinigen Sie die Zwiebeln, Karotten, waschen, fein tippen. Pilze schneiden kleine Teile. Passen Sie alles an, bis Sie in einer frittierenden Pfanne mit Pflanzenöl bereit sind. Setzen Sie nun das Röster in den geschweißten Buchweizen, mischen Sie, nehmen Sie ein fein gehackte Grüns.
Pilzkaviar. von trockener Borovikov.

Dieser Snack ist besonders gut, um sich im Winter von vorgetrockneten weißen Pilzen vorzubereiten. Sie ist sehr lecker mit gekochte KartoffelnEs ist gut, Sandwiches zum Frühstück zu schmieren.

Vorbereiten köstlicher Kaviar. Bereiten Sie solche Produkte vor: geschützte trockene Bornovikov, 3 frische Birnen, ein kleiner Wein weißweinessig, Zucker, Salz, Pfeffer zum Geschmack, Gemüseöl.

Wie man kocht:

Trockene Pilze tränken sich über Nacht, wie in den vorherigen Rezepten beschrieben. Am Morgen können Sie anfangen, einen Snack zuzubereiten. In derselben Infusion, in der es Pilze gab, schweißen Sie sie, fügen Sie einfach etwas Salz hinzu. Als Boroviki weich wird, lehnen Sie sich auf den Sieb, spülen Sie den Abfluss des Wassers.

Übrigens kann die Brühe selbst zur Herstellung von Sauce oder Suppe verwendet werden.

Überspringen Sie die gekochten Pilze durch den Fleischschleifer, schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie fein, braten Sie Pflanzenöl. Pilzpüree Legen Sie in eine Schüssel, fügen Sie einen Haken hinzu, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, mit Pflanzenöl (falls erforderlich), mischen, mischen. Guten Appetit!

Trocknen von Pilzen - die alte, einfache und wirtschaftliche Art ihres Werkstücks für langer Lagerung.. Im Trocknungsvorgang nimmt der Feuchtigkeitsgehalt in der Pulpe von 90% bis 10-14% ab. So aus 10 kg frische Pilze Es erscheint 1-1,4 kg getrocknet. In dieser Form können Pilze bis eineinhalb Jahre auf Lager gelagert werden, vorbehaltlich der Lagerregeln. Getrocknete Pilze nehmen leicht Feuchtigkeit ab, was zu einer Formquelle sowie fremde Gerüche werden kann, die den Geschmack von gekochten Gerichten verderben können. Die Lagerzeit kann auf 2-3 Jahre verlängert werden, wenn Sie getrocknete Pilze in den Gefrierschrank legen.

Erwerb von getrockneten Pilzen zum Kochen von Gerichten, sorgfältig sie überprüfen: auf gute Pilze Es gibt keine Form- und Burnierschienen, sie sollten nicht trommeln. Zur Berührung sollten hochwertige Pilze trocken, Lungen sein, leicht gebogen werden.

Getrocknete Pilze werden verwendet, um alle möglichen Gerichte vorzubereiten: Suppen, Saucen, heiß, als Füllung für Kuchen, russische Pfannkuchen. Sie können mit Gemüse und Fleisch, abhängig von dem Rezept, um mit zu kombinieren, braten olivenöl, saure Sahne, Sahne. Die Gerichte aus getrocknetem Pilz-Knoblauch, Bogen, Thymian, Basilikum, Petersilie, duftender Pfeffer und andere Gewürze. Vor der Verwendung müssen getrocknete Pilze einweichen warmes Wasser oder Milch für 1 Stunde. Normalerweise wird dieses Wasser trotz seines angenehmen Pilzdufts gegossen. Wasser nach dem Einweichen von Pilzen wird dunkelbraun, so dass die auf seiner Grundlage vorbereitete Sauce oder Suppe ein nicht appetitierendes appetitanliches Erscheinungsbild hat.

Originalknödel. mit Füllung von Kartoffeln und getrockneten Pilzen - lecker und reiches Gerichtaußergewöhnlich anziehen. waldgeschmack. Gießen Sie sie mit geschmolzener Sahneöl oder Sauerrahm und servieren Sie heiß.

Unabhängig davon, ob Sie kochen, eintopfe oder braten getrocknete Pilze werden, müssen Sie sie zunächst "wiederherstellen", dh das Gewicht und das Volumen in der Nähe des Originals. Die Pilze sind zu 90% aus Wasser bestanden, wodurch eine Schale aufgenommen wird, in der Sie sie einweichen, denken Sie daran, dass ihr Volumen um 6-8 Mal ansteigen wird. Von den 10 Gramm getrockneten Pilzen erhalten Sie mindestens 100 g restauriert.

Trocknen Sie trockene Pilze, um Staub, Schmutz, Sand zu entfernen. Legen Sie 15 Gramm getrocknete Pilze in eine Schüssel und gießen Sie 1 Tasse warmes Wasser. Gießen Sie niemals kochende Wasserpilze, da sie in diesem Fall früher kochen, als Sie Zeit haben, um die richtige Menge Wasser aufzunehmen. Bedecken Sie den Behälter mit Pilzen mit Nahrungsmittelpolyethylenfilm und lassen Sie 30-40 Minuten bei Raumtemperatur.

Ablassen Sie nach der angegebenen Zeit das Fluid in einen separaten Behälter und verwenden Sie Pilze für Suppe, sobald Sie frisch verwenden würden. Die duftende Pilzinfusion kann der Brühe hinzugefügt werden, und Sie können es mit Sauce oder Sauce einfrieren und später darauf vorbereiten. Anstelle von warmem Wasser können Sie eine vorgeheizte Brühe oder einen beheizten Wein verwenden.

Wenn Sie eine Pilzsuppe vorbereiten, können Sie zu Beginn des Kochens trockene Pilze in kaltes Wasser legen, die sie nicht aufweichen. Zu der Zeit beginnt die Brühe zu werfen, die Pilze haben bereits alle notwendigen Flüssigkeit aufgenommen. Natürlich ist es so praktisch, mit Pilzen zu tun, bevor Sie trocknen, auf kompakten komfortablen Scheiben geschnitten.

Tränken Sie 15 Gramm getrocknete Pilze in 1 Tasse kaltes Wasser Für 2-3 Stunden, wenn Sie möchten, dass der gesamte Geschmack auf Pilze konzentriert, und nicht teilweise in die Flüssigkeit bewegt, in der Sie sie einweichen. Nach der angegebenen Zeit wird das Wasser abtropfen und sowie in das Rezept vorgeschlagen frische Pilze.

Bereiten Sie sich von getrockneten Pilzen die nächste duftende Brühe vor. Tränken Sie 15 g gewaschene getrocknete Pilze in 1 Tasse kaltes Wasser für 2-3 Stunden. Das Wasser abtropfen, Pilze auf ein Papiertuch legen und ein wenig trocknen. Auf einer trockenen Bratpfanne, braten Sie den hellbraunen 1-Cut-Down-Birnen, abgeschnitten und folgen Sie einfach mit 1 Karotten. Pilze in Scheiben schneiden. In einem Topf C. kaltes Wasser Pilze, Gemüse, ein paar Zweige Thymian, 1 Stammreihe, Nelke und Buchtblatt. Zum Kochen bringen, das Feuer reduzieren und etwa 30-40 Minuten unter dem Deckel kochen.
Getrocknete Pilze haben eine Reihe von Vorteilen gegenüber frisch - sie sind verfügbar. das ganze Jahr, Lange gelagert, weniger Platz, ihr Geschmack und ihr Aroma sind konzentrierter. Sie können getrocknete Pilze für Suppen, Saucen, Risotto, zum Löschen und Backen verwenden.
- getrocknete Pilze;
- Wasser;
- Zwiebel;
- Karotte;
- Lauch;
- Thymian;
- Black Erbsenpfeffer;
- Nelke;
- Lorbeerblätter.

Wenn Sie nur geben wollen geschirr leicht Pilzduft und Geschmack, Sie müssen keine Pilze pumpen und sie kochen.

Jede Gastgeberin kann eine getrocknete Pilzsuppe vorbereiten, aber oft ist der Anwendungsbereich eines solchen schönen Produkts, wie getrocknete Pilze, erschöpft. Inzwischen bereiten sie sich vor wunderbare Saucen, köstliche Headsets., gourmet-Snacks. Zum Beispiel gibt es mehrere interessante Rezepte.

989. Begrüßungssalon mit getrockneten und gesalzenen Pilzen

1,5 Liter Wasser, 6-8 Stück. Getrocknete weiße Pilze, 2 Gläser Salzpilze, 2 Gläser fein geschnitten weißkohl, 1,5 Gläser Sauerkraut, 1 Karotte, 1 Hubschrauberpetersilie, Sellerie (Grüns und Wurzel), 2 Köpfe auf Luka, 2 Tomaten, 3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfeffererbsen, 2 Esslöffel Butter, 0,5 Tassen Sauerrahm, 2 Esslöffel gehacktes Dill-Grün, 12 Oliven, 0,5 Zitrone.

Kochen Sie die getrockneten Pilze an angegebene Menge. Wasser. Entfernen Sie sie von der Brühe, schneiden Sie in einen Strohhalm, ziehen Sie die Brühe wieder auf und kochen Sie weiter, um Karotten, Petersilie und Sellerie hinzuzufügen, mit Strohhalm in Scheiben geschnitten. Frisch ich sauer Kohl Löschen mit Tomaten und Zwiebeln auf Sahneöl bis weich.

Gesalzene Pilze zum Schreien, fein hacken. Setzen Sie alle Produkte in einen Topf mit Pilzen, fügen Sie Buchtblatt und Pfeffer hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten auf mäßiger Wärme. Fertig Solyanka. Sauerrahm und Grünen Dill füllen. Waschen von Oliven und Zitronenscheiben in einen Teller mit einem feinfarbenen oder separat auf einer Buchse mit fein gehackten Grünen serviert.

990. Pilz Suppe Mit Reis (armenische Küche)

15 teile Getrocknete weiße Pilze, 1-2 Zwiebeln, 0,5 Gläser Reis, 1 Esslöffel verschmolzenes Öl, schwarze Erbsene Pfeffer, Petersilie china oder Kinse, Salz zum Geschmack.

Weiß getrocknete Pilze sind gründlich gespült, gießen Sie Wasser und kochen 1,5-2 Stunden. Dann nehmen die Pilze heraus, fein hacken und mit einer fein gehackten Zwiebel fein hacken und leicht braten. Pilzabdichtung, um mit Wasser zu züchten nötige Zahl, Stecke die Pilze mit Zwiebeln geröstet, füge gewaschene Reis, Pfeffer, Salz und Koch bis zur Bereitschaft hinzu. Bei der Beantragung, um mit den Grünen fein gehackt zu werden.

Junge Herrin

Pilze sollten nicht zu schwach oder auch nicht gekocht werden hohe HitzeSie werden zu schlaff oder, im Gegenteil, hart, der Geschmack verschlechtert sich. Das Mittoz-Dekoholen sollte auf ruhigem Feuer gekocht werden. Fein gehackte frische Pilze sind in 25 bis 30 Minuten bereit, großes Ganzes - nach 40-45 Minuten.

Pilzgerichte nicht einfügen scharfe Gewürznicht angenehm zu ertrinken pilzgeschmack. Aus demselben Grund werden sie nicht stark akzeptiert. Pilzgerichte. Gut nachfüllen Gemüse, Zwiebeln, Dill, Petersilie, Apfel.

991. Getrocknete weiße Pilze in Stroganovski

40 g getrocknete weiße Pilze, 1 Glas Milch, 40 g Butter, 1 Esslöffel Sauerrahm, 1 Birne, 1 Teelöffel Tomate oder 1 Esslöffel Akut tomatensauce., 1 Teelöffel weizenmehl, grüne Petersilie oder Dill, Salz zum Geschmack.

Pilze, um durchzugehen, gut zu spülen, in heiße gekochte Milch einzuweichen und Sie anschwellen lassen. Dann in Strohhalm schneiden, in Öl braten, mit Mehl streuen, wieder frieren.

Fügen Sie eine Tomate hinzu, vorgewärmt mit Butter, Sauerrahm und analysierten, fein gehackten Zwiebeln, Salz, rühren und aufwärmen. Heiß servieren, fein gehackte Petersilie oder Dill streuen, mit bratkartoffeln, frischer Gemüsesalat.

992. Getrocknete Pilze in Sauerrahm

20 g getrocknete weiße Pilze, 1 Tasse Sauerrahm, 2 Esslöffel Weizenmehl top-Klassen, 40 g Butter, Zitronensaft (Zitronensäure), Dill Greens, Schwarz massepaprika und Salz zu schmecken.

Getrocknete Pilze spülen mit kaltem Wasser, legen in das Geschirr ein. Gießen Sie Wasser und geben Sie 6 Stunden in Wasser. Dann tritt Wasser in ein anderes Geschirr zusammen, stecke die Pilze in den Sieb in den Sieb, um kaltes Wasser rutschen, um sie in das Wasser zu schalten, in dem sie nass, kochen und kochen.

Beendete Pilze, um sich auf ein Sieb zu lehnen, und verwenden Sie Pilzbrühe für Suppen oder Saucen. Pilze in einen Topf, fügen eine possierte, fein gehackte Zwiebel, Mehl, warm auf Cremeöl hinzu, verdünnt eine etwas Pilzbrühe, und gießen Sie dann heiße Sauerrahm und schlagen Sie gut, damit die Sauce nicht flüssig ist. Pilze mit dieser Sauce zu gießen, tanken Salz bis zum Geschmack, Zitronensaft (oder verdünnt zitronensäure), geben Sie es, um sich gut herzlich zu gewinnen, aber nicht kochen. Pilze in Dessertplatten heiß servieren, auf dem Greenery of Dill aufgestrahlt.

993. Pilzrunde (Belarussische Küche)

6-8 weiße Getrocknete Pilze, 2 Zwiebeln, 3-4 Kartoffel-Tuber, HAWK-Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Tasse Buchweizen, 1 Esslöffel Dill-Grün, 50 g Körnige Öl, Salz zum Geschmack.

Weiße getrocknete Pilze kochen in Wasser, entfernen, in Strohhalme schneiden. In der Pilz-Abkochung, Put, Kartoffeln, Getreide, Gemüse, mit Strohhalm geschnitten und mit Zwiebeln leicht gebraten und mit Pilzen auf dem Öl gebraten und auf langsamer Wärme kochen, bis sie halb fertig ist. Salz und 10-15 Minuten in den Ofen legen.

Dieses größte, d. H. Fügen Sie 1 Tasse Körnige Milch oder 1/2 Tasse saure Sahne hinzu volle Bereitschaft. Oder bevor Sie den Ofen einsetzen. Heiß servieren.

994. Pilz Sauce zu kartoffel Catlet.

30 g getrocknete Pilze, Weizenmehl, Butter, Zwiebeln, Salz zum Geschmack.

Für Kartoffelkessel: 600 g Kartoffeln, 1 Ei (Eigelb), 20 g pflanzliches Fett Zum Rösten, Salz zum Geschmack.

Mahlen Sie das Messer gekochte getrocknete Pilze, fügen Sie Mehl und Öl hinzu, braten Sie die hellbraune Farbe, verdünnen pilzabdichtung, 15-20 Minuten kochen, zugekougten Zwiebeln hinzufügen, grüße, zum Kochen bringen und gießen bereite Sauce. Koteletts, bevor Sie an den Tisch dienen. Kochen Kotlet:gekochte Kartoffeln zerquetschen auf die Fleischschleifer, fügen Sie Yolk hinzu, mischen; Koteletts machen, Cracker schneiden, braten und 10 Minuten in den Ofen legen.

995. Pilzsauce zu Kartoffel- und Getreidegerichten

50 g getrocknete Pilze, 100 g Butter, 300 g unterdrückter Bug, 1 l pilzbrühe, 4 Teelöffel Weizenmehl, Salz zum Geschmack.

Spülen Sie Pilze, kochen Sie, trennen Sie sich von Brühe, hacken und braten mit fein gehackten Zwiebeln. Mehl an Spruch zu rotem und heißem Eintritt in die Pilzbrühe mit kontinuierlichem Rühren. Salzbrühe, für 7-10 Minuten kochen, dann mit gebratenen Pilzen beitreten.

Dienen kartoffelauflauf, Kartoffelkoteletts und andere Kartoffeln sowie Getreidegerichte.

996. Pilzsauce dick

50 g getrocknete Pilze, 1 Esslöffel Weizenmehl, 400 ml Pilzbrühe, 1 Zwiebelkopf, 2 Esslöffel Butter, Salz zum Geschmack.

Pilze spülen in warmem Wasser, gießen Sie 3 Gläser kaltes Wasser und gehen Sie für 2-3 Stunden. Kochen Sie dann ohne Salz in demselben Wasser.

Mehl, um in einem Esslöffel Öl zu braten, um braun zu hellbraun und mit heißer flüssiger Pilzbrühe zu verdünnen.

Die resultierende Sauce kann 15-20 Minuten mit niedrigem Kochen gekocht werden. In den fein gehackten Parse-Zwiebeln fügen Sie die gehackten geschweißten Pilze hinzu und fügen Sie sie zusammen zu liefern und dann in die Sauce in die Sauce zu schalten, mit Salz zu würzen und zu kochen. Zu Kartoffeln und Cassems dienen.

997. Kaltpilzsauce

350 g gekochte getrocknete Pilze, 2 Köpfe des Reptilienbogens, 1 saurer Apfel, 200 g Sauerrahm, Petersilie und Sellerie Grünen, Dill, Zucker, Essig, Senf, Salz zum Geschmack.

Getrocknete gekochte Pilze, Zwiebeln, Apfel fein hacken und mit Betanken (Sauerrahm, in denen Salz, Zucker, Essig, Senf). Mit zerstoßenem Grün bestreuen.

Mit kaltem Snacks, zu gekochten heißen Kartoffeln, Brei.

998. Kaviar aus getrockneten Pilzen

100 g getrocknete Pilze, 2 Glühlampen, 3 Esslöffel pflanzenöl, 2 Scheiben Knoblauch, zitronensaft (oder Essig), Pfeffer, Grüns und Salz zum Geschmack.

Kochen Sie Pilze zweimal, um den Fleischschleifer durchzusetzen, mischen Sie mit gebratener Bogen, fügen Sie eine kleine Pilzbrühe hinzu und Stew für 15-20 Minuten mit niedriger Hitze. Füllen Sie das Gericht mit Zitronensaft oder Essig, Salz, Pfeffer, zerknitterter Knoblauch, fein gehackte Zwiebel, Petersilie, Dill.

999. Grußöl mit getrockneten Pilzen

100 g Butter, 3-4 Esslöffel gekocht gehackte Pilze, 1 kleiner Zopf-Zwiebelkopf, schwarzer Bodenpfeffer, tomatenpüree (optional), Zitronensaft, Salz zum Geschmack.

Öl aus dem Kühlschrank im Voraus, Beat, feindelfeste Freiluftpilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer füllen, Sie können Tomatenpüree oder Zitronensaft hinzufügen. Pilzöl wird verwendet, um Sandwiches mit Schinken, Wurst, Gurken und anderen Produkten vorzubereiten.

Sandwiches dekorieren Tomatenscheiben, Gurke und Rettich, Petersilie-Grün oder grüner Salat.

1000.grables Öl mit Pulver aus dem Ryzhikov

Ryzhka trocknet, um herauszuwischen, sauber, trocken, in Pulver zu ziehen und mit frisch zu reiben gesalzenes Öl (Pulver nehmen so viel, wie das Öl stattfindet). Schießen Sie in kleine chemische saubere Banken, schließen Sie den üblichen Kunststoffdeckel und lagern Sie sich im Kühlschrank. Essen Sie Saucen.