Pekannuss ist eine Nuss für die mittlere Spur und die nördlichen Regionen. Caria (Pekannuss): Beschreibung, Agrartechnologie und Eigenschaften der Nuss

Pekannuss ist die Frucht des gleichnamigen Walnussbaums. Seine Heimat ist Nordamerika. Der Nutzen und der Schaden von Pekannüssen sind der lokalen Bevölkerung seit langem bekannt. Amerikaner verwenden Pekannüsse aktiv beim Kochen: Sie werden zu warmen Gerichten und Salaten hinzugefügt, sie werden verwendet, um Kekse und Kuchen zuzubereiten. In Russland ist diese Nuss wenig bekannt, da sie auf ihrem Territorium nicht unabhängig wächst. Wo wächst Pekannuss in der GUS? Walnuss mag das Klima des Schwarzen und Kaspischen Meeres, daher haben Gärtner gelernt, sie auf der Krim und im Kaukasus anzubauen.

Äußerlich ähnelt die Pekannuss in der Schale Hasel oder unreifen Olivenfrüchten. Im Inneren sieht es aus wie eine Walnuss: In der Form ähnelt es einem menschlichen Gehirn. Pekannüsse schmecken auch wie Walnüsse, nur etwas weicher und zarter. Ein Foto von geschälten und in der Schale befindlichen Pekannüssen ist unten zu sehen.

Der Hauptunterschied zwischen einer Pekannuss und einer Walnuss ist das Fehlen von Trennwänden in der Schale

Kerne sind leicht zu extrahieren und haben keinen bitteren Geschmack. Die harte Schale schützt den Kern zuverlässig vor äußeren Reizen: Bakterien, Schimmel, Schädlinge. Dank ihrer starken Schale können Nüsse für den Winter gelagert werden, ohne befürchten zu müssen, all ihre Vitamine zu verlieren.

Pekannüsse sind nahrhaft und kalorienreich. 100 g Nüsse enthalten etwa 690 kcal. Pekannüsse enthalten:

fette - 72 %;
kohlenhydrate - 14%;
Proteine - 9%.

Nüsse haben einen sehr hohen Fettgehalt und sind daher für den Magen schwer verdaulich. Aber die Vorteile solcher Fette sind viel größer als die von tierischen Fetten.

Pekannuss-Vorteile

Pekannuss hat eine reiche Zusammensetzung an Spurenelementen: Kalzium, Magnesium, Eisen und andere. Darüber hinaus enthalten die Kerne viele Ballaststoffe, Glukose, Fruktose und Laktose.

Die Früchte des hohen nordamerikanischen Pekannussbaums enthalten die folgenden nützlichen Vitamine:

Vitamin A. Es wirkt sich positiv auf die Sehorgane aus.
Vitamine B. Sie wirken positiv auf Schilddrüse, Muskulatur, Kreislauf und beschleunigen den Stoffwechsel.
Vitamin C. Stärkt das Immunsystem, entfernt Giftstoffe aus dem Körper und senkt den Cholesterinspiegel im Blut.
Vitamin E. Fördert die Regeneration und Verjüngung des Körpers.

Pekannuss Vorteile:

Erhöhte Hämoglobinwerte.
Beseitigung von Müdigkeit, Füllung mit Kraft und Energie.
Erhöhter Appetit (wenn Sie vor den Mahlzeiten ein paar Nüsse essen).
Sättigung des Körpers mit Vitaminen.
Konzentration und Aufmerksamkeit steigern, Effizienz steigern.
Vorbeugung der Entwicklung von Krampfadern, Ischämie und Arteriosklerose.
Senkung des Blutzuckerspiegels.
Verbesserung des Zustands von Haut, Nägeln und Haaren.
Prävention von Pathologien bei der Entwicklung des Neuralrohrs des Fötus während der Schwangerschaft aufgrund des Vorhandenseins von Folsäure in der Zusammensetzung.

Pekannussbutter

Nicht nur Nüsse, sondern auch Öl haben heilende Eigenschaften. Es wird aus Kernen durch Kaltpressung hergestellt. Es hat ein leichtes nussiges Aroma und einen angenehmen Geschmack. Pekannussöl hat eine goldene Farbe und ist auf dem Foto unten zu sehen.

Walnussöl wird verwendet:

Innen zur Behandlung von Erkältungen und Kopfschmerzen, bei der Behandlung von Herzinsuffizienz.
Äußerlich zur Behandlung von Hautkrankheiten. Es lindert Reizungen, bekämpft Pilzinfektionen und reduziert Hämatome. Das Öl wird auf Verbrennungen, Bisse und Hautausschläge aufgetragen.
Als Massageöl. Es befeuchtet die Haut gut.

Der Schaden von Nüssen

Bei Missbrauch können Pekannüsse dem Körper ernsthaft schaden. Um es zu vermeiden,

Übergewicht ist eine Kontraindikation für Nüsse

Sie können nicht mehr als die etablierte Norm pro Tag essen. Die empfohlene Tagesdosis an Nüssen beträgt 18 Nüsse.

Pekannuss hat praktisch keine Kontraindikationen. Es sollte nicht konsumiert werden:

Menschen mit individueller Nuss-Intoleranz;
anfällig für allergische Reaktionen;
fettleibige Menschen;
wenn Sie eine Lebererkrankung haben.

Für Gewichtsbeobachter manifestiert sich der Schaden von Pekannüssen in ihrem hohen Kaloriengehalt. Wenn Sie die aufgenommene Nahrungsmenge nicht überwachen, können Sie übergewichtig werden.

Wenn Sie Nüsse essen, müssen Sie diese Vorsichtsmaßnahmen beachten:

Geschälte Kerne sollten nicht lange gelagert werden. Sie verderben schnell, beginnen bitter zu schmecken.
Bei Verstopfung oder Hauterkrankungen mit Vorsicht einnehmen.
Während der Schwangerschaft nicht mehr als 2 Nüsse in 3 Tagen verzehren. Eine große Menge Protein in Pekannüssen kann bei einem Kind Allergien und Intoleranz gegenüber Nüssen hervorrufen.
Es wird dringend davon abgeraten, Kindern unter 3 Jahren Nüsse zu verabreichen. Sie belasten das Verdauungssystem der Kinder stark.

Beachtung! Wenn Sie Kindern Nüsse anbieten, sollten Sie die Reaktion ihres Körpers sorgfältig überwachen. Sie müssen mit kleinen Dosen beginnen. Eine Allergie gegen Nüsse kann zu Kehlkopfödemen und Ersticken führen.

Der menschliche Magen kann nicht mehr als 100 g Nüsse auf einmal verdauen. Bei Überschreitung der Dosis können Kopfschmerzen, Ausschlag auf der Haut und im Mundbereich sowie Störungen des Verdauungssystems auftreten.

Einkauf und Lagerung von Nüssen

Pekannüsse sind lange haltbar, jedoch nur in der Schale. Beim Kauf von Nüssen ist darauf zu achten, dass sie intakt sind. schützende Schale. Es sollten keine Risse oder Chips darauf sein. Sie müssen auch auf die Farbgleichmäßigkeit achten. Flecken auf der Schale können auf eine Nusskrankheit oder unsachgemäße Lagerung hinweisen.

Damit die Nüsse möglichst lange ihren angenehmen Geschmack und alle Vitamine behalten, müssen sie dicht gelagert werden geschlossenen Behälter an einem kühlen Ort. Im Kühlschrank sind Schalennüsse also bis zu 1 Monat haltbar. Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie die Lebensmittel in den Gefrierschrank legen. Nüsse sind bis zu 6 Monate gefroren haltbar.

Es empfiehlt sich, Pekannüsse ohne Schale ausschließlich bei vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen, die ihren Kunden frisch geschälte Nüsse anbieten. Wenn Sie Pekannüsse in einem Geschäft kaufen, ist es besser, das Produkt in einer Vakuumverpackung zu nehmen, damit Sie die Frische der Nüsse lange halten können.

Pekannuss ist in Russland nicht die beliebteste Nussart, aber sehr gesund. Die Vorteile von Pekannüssen liegen in ihrem hohen Gehalt an Spurenelementen und Vitaminen. Um diese Art von Nüssen zum Wohle der Gesundheit zu verwenden, müssen Sie die Häufigkeit ihrer Verwendung, Kontraindikationen und mögliche Nebenwirkungen im Falle einer Überdosierung kennen.

Pekannüsse wachsen auf dicken, dunkelbraunen Laubbäumen, die bis zu dreihundert Jahre alt werden können. Die Blätter dieses Baumes ähneln einer Weide - mittelgroß und leicht länglich. Pekannüsse beginnen ziemlich spät zu blühen - Ende Mai - Anfang Juni. Unter solchen Bedingungen leiden zukünftige Früchte nicht unter Spätfrösten.

Die Frucht selbst ist eine Nuss, bei der Reifung ändert sich die Schalenfarbe von grün nach hellbraun. Vollreife Früchte haben eine längliche Form und eine Länge von bis zu 4 Zentimetern. Es reißt leicht, da die trockene Schale nur 1 Millimeter dick ist. Der Kern ist einer Walnuss sehr ähnlich - die gleichen zwei Keimblätter, nur etwas länglicher. Pekannuss unterscheidet sich im Geschmack von Walnuss - sie ist intensiver und hat keine Bitterkeit.

Wo wächst es?

Pekannuss ist eine amerikanische Pflanze, die seit langem von nordamerikanischen Indianern gegessen wird.

Es wächst entlang der Ostküste der Vereinigten Staaten, von Indiana im Norden bis hinunter nach Texas im Süden. Pekannüsse kommen auch auf dem südamerikanischen Kontinent sowie in Mexiko vor. Mit Annäherung an die südlichen Breiten nimmt die Dicke des Stammes merklich zu - von 60 cm Durchmesser im Norden auf 2 Meter in Äquatornähe.

Die wichtigste klimatische Bedingung für das angenehme Wachstum dieser Pflanze ist das Vorhandensein von feuchten subtropischen Wäldern. Das heiße Klima und die feuchtigkeitsreiche Luft schaffen ideale Bedingungen für die Entwicklung von Früchten. Diese Anforderungen werden vollumfänglich durch die Luft erfüllt, die der Wind aus dem warmen Golf von Mexiko bringt.

Denkmal für die Pekannuss in der Stadt Siguin (Texas, USA)

Nützliche und medizinische Eigenschaften

In Bezug auf die Nährstoffmenge in ihrer Zusammensetzung können Pekannüsse mit vielen Heilpflanzen konkurrieren. Durch den großen Anteil an „gesunden“ Fetten hilft diese Nuss dabei, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren, und Lutein und Beta-Carotin reinigen als antioxidativ wirkende Substanzen das Blut auf zellulärer Ebene.

Die mineralische Zusammensetzung von Pekannüssen umfasst Zink, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium sowie Folsäure, die für schwangere Frauen im ersten Trimester obligatorisch ist, um fetale Neuralrohrdefekte zu verhindern.

Vitamin E auch in Pekannüssen vorhanden. Es hilft, den Körper von den schädlichen toxischen Wirkungen der Umwelt und der ultravioletten Strahlung zu reinigen, außerdem hilft dieses Vitamin, die Haut zu verjüngen, den Alterungsprozess zu verlangsamen und ihre Durchblutung zu erhöhen. Die Hauptbedingung für die richtige Aufnahme dieses Vitamins ist seine Kombination mit mehrfach ungesättigten Fetten, die in Pekannüssen reichlich vorhanden sind.

B-Vitamine in Pekannüssen enthalten, fördern den richtigen Stoffwechsel, beeinflussen den Stoffwechsel und spielen auch eine wichtige Rolle bei der Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette und tragen so zur Kontrolle des Gewichtes bei. Vitamine dieser Gruppe wirken sich auch positiv auf die Arbeit des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems aus, erhöhen den Muskeltonus und unterstützen die Immunität.

Carotin, in Pekannuss enthalten, hat eine positive Wirkung auf das menschliche Sehvermögen, verringert das Risiko, an grauem Star und anderen Augenkrankheiten zu erkranken. In Kombination mit den in Nüssen enthaltenen Fetten wird Carotin vom Körper perfekt aufgenommen und in Vitamin A, das Vitamin der Jugend, umgewandelt.

Indianische Frauen verwendeten Pekannüsse, um ihre Schönheit zu erhalten. Letztendlich Selen, in großen Mengen enthalten, fördert die Produktion des Hormons Östrogen. Mit seinem Mangel wird die Haut stumpf und blass, die Haare werden stumpf und die Nägel werden brüchig. Wenn die Selenmenge im Körper wieder aufgefüllt wird, verschwinden diese Probleme, glänzen in den Augen und es entsteht ein gesundes, mädchenhaftes Erröten, und die weibliche Libido steigt.

Schaden

Die Hauptregel bei der Verwendung von Lebensmitteln lautet: nicht zu viel essen. Dies gilt auch für Pekannüsse. Da es mit pflanzlichen Fetten übersättigt ist, kann es bei ständiger und übermäßiger Einnahme zu Übergewicht führen.

Wenn Sie eine Unverträglichkeit oder Allergie gegen Stoffe in Pekannüssen haben, sollten Sie die Verwendung dieser Nuss vermeiden, um eine Reaktion oder schwerwiegendere gesundheitliche Folgen zu vermeiden.

Wenn nach dem Schälen einer Nuss einige Zeit vergangen ist, kann dies dem Körper schaden, da sie in geschälter Form aufgrund ihres hohen Fettgehalts ein verderbliches Produkt ist. Daher müssen Sie es verwenden, sobald die Hülle davon entfernt wurde.

Ungeschälte Nüsse können Sie ungefähr einen Monat im Kühlschrank aufbewahren, wir empfehlen jedoch, dies im Gefrierschrank zu tun - so behalten die Nüsse alle ihre nützlichen Eigenschaften und werden nicht verderben.

Nährwert und Kaloriengehalt

Pekannüsse sind kalorienreich - 100 Gramm enthalten bis zu 691 Kcal! Der Nährwert anderer Stoffe pro 100 Gramm beträgt:

Eichhörnchen- 9 Gramm;
Fette- 72 g;
Kohlenhydrate- 14gr.

Außerdem enthalten Pekannüsse viel Ballaststoffe und Ballaststoffe - ca. 10 g, sowie Glukose, Fruktose und Laktose - je 0,4 g

Preis für 1 kg

Pekannüsse werden auf dem amerikanischen Kontinent angebaut und von dort in unser Land exportiert, daher sind ihre Kosten im Vergleich zu anderen Nüssen etwas überbewertet. Im mittleren Händler verlangen 30 US-Dollar für 1 Kilogramm Produkt. Einschließlich aller Großhandelsaufschläge erreichen Pekannüsse den Einzelhandel in Russland zu einem Preis von etwa 200-250 Rubel pro 100 Gramm.

Pekannussöl

Pekannussöl ist eine Fundgrube an Nährstoffen... Um alle heilenden Eigenschaften zu erhalten, wird es durch Kaltpressung hergestellt. Dieses Öl hat eine sehr ähnliche Farbe wie Olive und riecht nach Haselnuss.

Alle in Pekannüssen enthaltenen nützlichen Spurenelemente, Mineralien und Vitamine sind im Öl konzentriert, was seine medizinischen Eigenschaften entsprechend erhöht.

Die Anwendung von Pekannussöl innerlich wird gezeigt als homöopathisches Mittel in der komplexen Therapie von ARVI und Influenza, Herzinsuffizienz, sowie zur Aufrechterhaltung der Immunität und zur Reinigung des Körpers.

Pekannussöl wird nicht nur innerlich verwendet, sondern auch äußerlich. Es wird verwendet wie einzigartiges Massagegerät, das die Haut perfekt verjüngt und mit Feuchtigkeit versorgt, ihren Turgor spürbar erhöht und sie strahlend und frisch macht.

Außerdem wird das Öl äußerlich zur Behandlung von Hautproblemen - Verbrennungen, Prellungen, Hautausschläge und Nesselsucht - sowie zur Linderung von Entzündungen bei Stichen blutsaugender und stechender Insekten verwendet.

Pekannüsse am besten in Schalen kaufen, da ihre Haltbarkeit in gereinigter Form ist sehr kurz. Achten Sie darauf, dass die Früchte intakt sind, keine Risse oder Unregelmäßigkeiten aufweisen. Flecken auf der Schale können auf eine Nusskrankheit während des Wachstums, Insektenbefall oder unsachgemäße Lagerung hinweisen. Auf jeden Fall ist es besser, solche Exemplare beiseite zu legen.

Wenn Sie Nüsse ohne Schale bevorzugen, sollten Sie diese nur bei vertrauenswürdigen Verkäufern kaufen, die den Kunden frisch geschälte Früchte anbieten. Die beste Option wäre, eine Walnuss in einer Verpackung zu kaufen, mit der Sie die Frische der Produkte beispielsweise im Vakuum lange halten können.

Anwendung

Die Indianer, die Pioniere der Pekannuss, kennen mehr als eine Art, sie zu verwenden. Hat die Mutter zu wenig Muttermilch, werden die Nüsse fein gemahlen, bis ein flüssiger Brei entsteht, ausgepresst und die Babys mit der entstandenen Flüssigkeit gefüttert. Dieses Heilmittel gibt alten Menschen Kraft und Gesundheit und hilft Menschen im reifen Alter, den Körper nach schweren Krankheiten und Verletzungen wieder zu Kräften zu bringen.

In der modernen Küche sind Pekannüsse besonders in der Küche Nordamerikas und Mexikos sehr gefragt. Der berühmte Pekannusskuchen wird daraus gemacht, mit Hühnchen und Forelle gebacken, und Suppen werden daraus gemacht. Auch in diversen Salaten ist er oft enthalten, da er gut zu Käse und Gemüse passt.

Im folgenden Video finden Sie einige Kochmethoden für Pekannüsse.

Bemerkenswert ist der Kaffee, der aus mittel gerösteten Bohnen mit Zusatz dieser Nuss gebraut wird, sowie der mexikanische Likör mit Pekannüssen unter Zusatz von Vanille.

In der Kosmetik Pekannussöl wird verwendet, um die Zeichen der Hautalterung zu bekämpfen. Es wird perfekt absorbiert und fördert die Zellverjüngung, indem es die Arbeit der Kapillaren anregt und die Zellen mit Sauerstoff sättigt. Sehr oft ist Pekannussextrakt in Cremes und Masken für die Haut 40+ enthalten.

Es wird auch verwendet, um Krebs zu bekämpfen. Es ist am effektivsten, um die Prostata zu beeinflussen. Eine besondere Art von Vitamin E, das in großen Mengen in dieser Nuss enthalten ist, zerstört bei richtiger Komplextherapie die betroffenen Zellen und fördert die Wiederherstellung des Gewebes des erkrankten Organs.

Und Amerikaner stützen sich auf Pekannüsse (das Foto der Gerichte macht Appetit): Sie backen Kekse und Kuchen mit Nüssen, zerdrücken sie zu einem Salat und fügen sie zu warmen Gerichten hinzu. Ich frage mich, welche Nüsse das Eichhörnchen in Puschkins Märchen bei Prinz Guidon auf der Insel Buyan nagte? Es war unwahrscheinlich, dass es sich um eine Pekannuss handelte, aber dies ist kein Grund, ein so interessantes Produkt zu ignorieren ...

Behandlung oder Medizin?

Pekannüsse und Walnüsse sind sich sehr ähnlich. Der Unterschied in der Größe (der erste ist etwas kleiner) und in der Schale selbst (bei Pekannüssen ist sie glatt und länglich, ähnlich). Die Kerne selbst sind in Geschmack und Aussehen ähnlich, aber die Pekannüsse werden immer weicher. Deshalb muss es sofort nach dem Entfernen der Schale gegessen werden, da sonst die exotische Frucht verdirbt.

Der Baum selbst ist im Gegensatz zur üblichen Hasel fast 40 Meter hoch, und die Pekannuss lebt, Wikipedia wird nicht betrügen, bis zu 300 Jahre - so viele Nüsse können Sie daraus sammeln. Es wird nicht funktionieren, es auf Ihrer Website zu wachsen, dh in Russland und den GUS-Staaten. Pekannuss frech, gib ihm den Monsun des Golfs von Mexiko. Obwohl Pekannuss vor 200 Jahren auf die Krim und nach Zentralasien gebracht wurde, mochte er die Schwarzmeerküste und die kaspischen Golfe.

Diese Pekannuss ist sehr lecker, ihre wohltuenden Eigenschaften werden durch einen Vitaminkomplex, Mikro- und Makroelemente verliehen. Ein großer Anteil an Fett (70%), Zucker (14%) und Protein (11%) sind in den Kernen enthalten. Daher ist es sehr kalorienreich. Nur 200 Gramm Nüsse enthalten fast eine tägliche Kalorienaufnahme (1.700 kcal). Sie können ein paar Nukleolen essen, um Ihren Appetit zu wecken oder Müdigkeit zu lindern. Aber man sollte es nicht mit Schalen „zertrampeln“, wie es Marfusha aus dem Märchen „Frost“ getan hat. Übrigens aß sie keine Pekannüsse, sondern Haselnüsse und spaltete die Schale mit ihren kräftigen Zähnen.

Vitamin A hilft den Augen, sich besser und weiter zu fokussieren, klarer zu sehen.
B-Vitamine wirken sich auf Schilddrüse, Stoffwechsel, Blutbild, Muskulatur und geistige Aktivität aus.
Vitamin C erhöht es auch unseres, schützt vor Umweltgefahren, entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
Vitamin E verjüngt den Körper, die Zellen und regt die Regenerationsfunktionen an.

Amerikanische Wissenschaftler waren überrascht, als sie von einer erstaunlichen Eigenschaft von Pekannüssen erfuhren. Die Vorteile einer der Komponenten können eine Entdeckung für die Onkologie sein. Pekannusskerne enthalten verschiedene Arten von Vitamin E. Und einer von ihnen baut Cholesterin-Plaques ab, schützt Zellen, DNA, Körperproteine vor Oxidation, beugt dem Altern vor und verbessert die Herzfunktion. Aber noch etwas ist auffällig - diese Art zerstört kranke Zellen und lässt gesunde Zellen am Leben. Bereits auf Basis von Öl und Pekannussextrakt ist Gamma-Tocopherol entstanden – ein Medikament, das in naher Zukunft zur Behandlung von Krebspatienten mit Prostata-, Brust-, Zwölffingerdarm- und Lungenkrebs eingesetzt werden soll.

Nüsse enthalten neben Vitaminen Eisen, Phosphor, Kalzium, Zink, Kalium und Magnesium. Es enthält mehrfach ungesättigte Säuren, Gerbsäure.

Was behandeln wir mit Pekannuss?

All diese Verstreuung von Mineralien und Vitaminen von Pekannüssen ist hervorragend geeignet, um mit einer anständigen Menge aller Arten von Wunden und allgemeiner Müdigkeit umzugehen.

Reguliert die Sexualfunktion.
Lindert Müdigkeit.
Kinder essen besser, wenn sie vor dem Abendessen ein oder zwei Nüsse nagen.
In der Nebensaison können Nüsse pharmazeutische Vitaminkomplexe ersetzen.
Die Konzentration der Aufmerksamkeit nimmt zu.
Der Körper ist mit Energie und Kraft gefüllt.
Arbeitsfähigkeit und Ausdauer wachsen.

Interessant: Die Indianer haben diese Haselnüsse um ihre Standorte herum angepflanzt. Nach 8 Jahren konnte die erste Ernte geerntet werden. Durch den Verzehr der Kerne der Nüsse wurden die Indianer robust, stark und blitzschnell. Sie hielten die restlichen Nüsse ungebrochen. Die Pekannussschale ist dicht, ohne Löcher, sodass keine Insekten und Mikroorganismen eindringen können - die Nüsse können sehr lange gelagert werden. Bei Säuglingen und alten Menschen wurden die Kerne aufgrund fehlender Zähne in einem Mörser unter Zugabe von Wasser zerrieben, bis eine homogene milchige Substanz entstand. Die resultierende Aufschlämmung war süßlich, sehr nahrhaft und schmackhaft. Die Kinder wuchsen besser und waren weniger launisch, die alten Leute hatten die Kraft, sich um die Kinder zu kümmern und an der Hausarbeit zu basteln.

Walnussöl. Einfacher kaufen als selber machen

Wie aus jeder fettreichen Nuss wird Öl aus Pekannuss gewonnen - es ist nützlich in der Kosmetik und Pharmakologie. Aber es ist unmöglich, selbst Öl zu bekommen. Dies kann nur unter einer großen Presse und unter der Bedingung des Kaltpressens erfolgen. Nur so behält es seine Eigenschaften.

Achten Sie beim Kauf von Öl in einem Geschäft oder in einer Apotheke auf seinen Farbton - es sollte dunkelgolden, aber nicht braun sein. Das Öl hat einen nussigen Geruch mit einer leichten Beimischung von Aroma. Und der Geschmack ist ebenfalls oliv, aber mit einem nussigen Geschmack.

Die Wirkung von Nussöl erstreckt sich auf die Arbeit des Herzens, verbessert den Zustand der Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel, beugt Arteriosklerose vor und schützt vor Krampfadern.
Bei Erkältungen können Sie Öl einreiben und inhalieren.
Lotionen mit Öl stoppen das Blut.
Indem Sie Whisky mit ein paar Tropfen dieser Substanz bestreichen, können Sie sogar starke Kopfschmerzen lindern.
Bei Mücken- und anderen Insektenstichen, Sonnenbrand, Reizungen, Pilzen, Dermatitis, Blutergüssen und Schwellungen wird auch empfohlen, den Körper mit Pekannussbutter zu bestreichen.
In Spas wird Walnussöl oft zu Massagecremes hinzugefügt, um die Haut zu befeuchten, zu erfrischen und zu erneuern.
Pekannuss in dieser Form ist auch in Kosmetika für reife Haut enthalten - sie erneuert die Zellen, erhöht ihre Elastizität und spendet selbst trockener Haut Feuchtigkeit.

Pekannuss-Gefahren Ist alles so rosig?

Wie bei jedem anderen Produkt fragen wir uns: „Pekannuss. Nuss. Nutzen und Schaden. Was herrscht darin?" Bei dieser Frucht ist alles denkbar einfach. Pekannüsse sind völlig ungefährlich.

Aber! Wenn es dosiert ist. Sogar Schalentiere (, und) können bei übermäßigem Essen zu einer Tragödie für den Magen werden, ganz zu schweigen von solchen kalorienreichen Nüssen. Seien Sie daher nicht überrascht, wenn Sie sich nach einer Packung Nüsse, die als Samen gegessen werden, krank fühlen, Schwere im Magen auftritt und dann Durchfall - die Fette sollten herauskommen.

Und vergessen Sie nicht, dass Pekannüsse trotz des hohen Kaloriengehalts einen brutalen Appetit wecken. Und dann: "Leb wohl, Figur, wir sehen uns so schnell nicht wieder." Und Sie müssen sich auf eine andere Diät setzen und darauf kauen.

Kochen. Die Amerikaner ausspioniert

Beim Kochen werden Pekannüsse roh und geröstet, getrocknet und zu Pulver gemahlen verwendet. Sie werden zum Würzen von Salaten verwendet, es passt gut zu Fischgerichten, Gemüse- und Reisgarnituren. Es kann verwendet werden, um Balsamico-Essig anzureichern und Pilzen und Käse Geschmack zu verleihen. Und Kaffeekenner fügen Pekannüsse zu Kaffeebohnen hinzu, mahlen sie, brauen ein aromatisches Getränk, fügen ein paar Tropfen Orangenextrakt hinzu, um das Aroma zu entfalten und zu genießen.

Das berühmteste amerikanische Dessert, dessen Rezept jede Hausfrau kennt, ist Pecan Pie. Wir schlagen vor, dass Sie es auch aufschreiben. Unglaublich lecker!

2,5 Tassen Pekannusskerne
175 g Mehl;
ein halber Teelöffel Salz;
225 g Butter oder Margarine;
250 g Zucker (braun ist besser);
5 EL. Löffel Wasser;
150 g Melasse;
3 groß;
Vanillin oder Vanilleessenz;
Eis.

Butter in Würfel schneiden (einen Teil zum Einweichen und Einfetten der Form lassen), mit Mehl und Salz mischen. Eiswasser hinzufügen und den Teig erneut mahlen.
Es stellte sich ein Mürbeteig heraus. Guter Teig sollte nicht roh in den Händen zerbröckeln, sondern in einem Klumpen bleiben.
Teilen Sie den Teig in 4 Teile, von denen jeder in vier Teile gefaltet ist, wie wir es bei Blätterteig tun. Wir wickeln die resultierenden Umschläge in Folie ein und legen sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Eine Stunde später nehmen wir den Teig heraus und bereiten uns darauf vor, den Teig auszurollen. Inzwischen heizt der Ofen bereits auf 180-190 Grad Celsius auf.
Den Teig so ausrollen, dass er den gesamten Durchmesser der Form einnimmt und an den Seiten 2-3 cm übergeht.

Tipp: Damit der Teig nicht platzt und aufquillt, stechen Sie ihn mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein.

Wir stellen die Form mit dem Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und bereiten die Füllung vor.
Teilen Sie die Nüsse in zwei Teile. Schleifen Sie einen.
Restliche Butter schmelzen, Zucker und andere Gewürze dazugeben. Vom Herd nehmen und abkühlen.
Die Form mit dem Teig in den Ofen stellen und 15-20 Minuten backen.
Während der fertige Boden abkühlt, schlagen Sie die Eier, fügen Sie Zucker mit Butter, Gewürzen und Melasse, gehackten Nüssen hinzu.
Wir verteilen die Füllung in die Form. Die Oberseite mit ganzen Kernen dekorieren.
Weitere 40-50 Minuten backen.

Der gekühlte Kuchen wird in Scheiben geschnitten serviert und eine Kugel Eis wird darauf gelegt.

Die nützlichen Eigenschaften, die in diesem Artikel beschrieben werden, sind exotisch, da sie nicht nur auf dem Territorium Russlands, sondern sogar auf unserem gesamten Kontinent wachsen. Nun, in Nordamerika ist er ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung jeder Familie. Sowohl an normalen Tagen als auch an Feiertagen bereiten Amerikaner mit Sicherheit Gerichte mit dieser Nuss zu. Wann ist er erschienen?

Geschichte

Schon bevor Kolumbus Amerika entdeckte, galt die Pekannuss, von der ein Foto in dem Artikel ist, fast als Hauptnahrungsmittel. Er half den Indianern, ohne Nahrung zu überleben. Schließlich endete die Jagd nicht immer gut. Und es war ziemlich schwierig, das gleiche Fleisch zu lagern. Pekannüsse können für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden. Seine starke Hülle ist eine versiegelte Verpackung, die den Inhalt vor negativen Einflüssen und Schädlingen schützt.

Als die Indianer neue Gebiete des Kontinents eroberten und Dörfer, Lager und Lager gründeten, pflanzten sie immer in der Nähe und begannen nach 7-8 Jahren, Früchte zu tragen. Die besten Nüsse hatten einen großen Kern und die feinste Schale. Sie wurden zuerst von den Indianern gesammelt.

Detaillierte Informationen über Pekannüsse lieferte erstmals im 16. Jahrhundert der Spanier Cabage de Vacom, der diese Kultur bei den Indianern Nordamerikas bemerkte. Die Informationen weckten das Interesse europäischer Forscher an dieser Nuss. Sie kamen persönlich nach Amerika, um den Prozess der Ernte von Pekannüssen im Herbst für den Winter zu sehen. Die ältesten Pflanzungen dieser Pflanze (200 Jahre) sind in Mexiko registriert.

Landwirtschaftliche Produktion

Den ersten Platz in der Entwicklung der Pecan-Kultur nehmen die Siedler aus New York ein. Jetzt hat sich das Sortiment dieser Nuss stark erweitert. Sie wird in Oregon, Kalifornien, New Mexico, Florida, Georgia und Virginia angebaut. Trotz seiner hervorragenden Eigenschaften hat Pekannuss aus irgendeinem Grund auf anderen Kontinenten nicht wirklich Fuß gefasst. Außerhalb von Mexiko und Amerika wird sie jedoch in Südafrika, Peru, Israel, China, Brasilien und Australien angebaut. In den Vereinigten Staaten hat Pekannuss einen höheren Wert und wird in 14 Staaten hergestellt. Dies ist ein ganzer Bereich der Volkswirtschaft, der viele Entwicklungsstufen durchlaufen hat. Laut Statistik wurden 1920 etwa 1.000 Tonnen Pekannüsse produziert, und im letzten Jahrzehnt stieg diese Zahl auf 120.000 Tonnen.

Das Sammeln von Nüssen aus natürlichen Pflanzungen wird hauptsächlich in den Bundesstaaten Oklahoma, Arizona, New Mexico, Texas und Georgia durchgeführt. Schwankungen der Jahresproduktion hängen von Änderungen der Wetterbedingungen ab. Aufgrund von Wetterproblemen im Jahr 2008 wurden also 86 Tausend Tonnen Nüsse geerntet, obwohl es ein Jahr zuvor noch 175 Tausend Tonnen waren. Fast 90% aller Pekannüsse werden in den Vereinigten Staaten geerntet. Die meisten Amerikaner exportieren es nach Hongkong, Kanada und Mexiko. Zum Beispiel verkauften sie 2008 52 Tausend Tonnen Nüsse für eine Viertelmillion Dollar. Gleichzeitig wurden 40.000 Tonnen importiert, von denen die meisten auf Mexiko fielen. Sie und die Vereinigten Staaten besitzen 100 % des Weltmarktes.

Aussehen und Geschmack

Pekannüsse, deren wohltuende Eigenschaften Sie im Folgenden kennenlernen werden, ähneln im Aussehen Oliven. Schauen Sie sich das Bild an und sehen Sie die Ähnlichkeiten. Und in geschälter Form ist es einer Walnuss sehr ähnlich. Eine Pekannuss ohne Schale ähnelt auch einem menschlichen Gehirn. Sein Geschmack ist praktisch der von Walnüssen, nur immer weicher und die Früchte schmecken überhaupt nicht bitter. Die Pekannuss hat eine weitere Funktion - es gibt keine Partitionen in der Schale, was das Entfernen des Kernels erleichtert. Betrachten wir nun seine Zusammensetzung.

Komposition

Die Pekannuss, deren Preis in Russland etwa 900 Rubel pro halbes Kilogramm beträgt, hat eine reichhaltige Nährstoffzusammensetzung. Es enthält viele Mikro- und Makroelemente (Kupfer, Eisen, Selen, Kalzium, Natrium, Phosphor, Magnesium, Kalium usw.) sowie Asche, Ballaststoffe und Vitamine (K, E, C, A, B). Unter den B-Vitaminen ist die Anwesenheit von Folsäure besonders wertvoll.

Vorteilhafte Eigenschaften

Durch das Vorhandensein von Vitamin E hat die Nuss krebshemmende Eigenschaften. Pekannuss ist auch nützlich bei Vitaminmangel und Anämie. Wenn Sie diese Nuss regelmäßig konsumieren, erhöht der Körper den Gehalt eines Bestandteils wie Gamma-Tocopherol. Diese Substanz, die DNA, Proteine, Fette und Cholesterin vor Oxidation schützt, was sich positiv auf das Herz auswirkt, verhindert das Auftreten von Arteriosklerose, koronaren Herzkrankheiten und Krampfadern.

Pekannuss, deren wohltuende Eigenschaften allen Ernährungswissenschaftlern bekannt sind, regt den Appetit an, hilft bei Müdigkeit und optimiert die Aktivität des Hormon- und Fortpflanzungssystems.

Durch sinnvollen Einsatz und Ersatz kalorienreicher Lebensmittel können Sie Ihr Eigengewicht reduzieren. Wenn Sie jedoch Pekannüsse in großen Mengen und sogar unter Zugabe anderer fetthaltiger Lebensmittel essen, ist das Ergebnis das Gegenteil. Am Ende des Artikels ist die optimale Einzelportion angegeben.

Butter

Nicht nur die Pekannüsse selbst, deren Geschmack oben beschrieben wurde, sind nützlich, sondern auch das aus ihren Früchten gewonnene Öl. Um ein wirklich hochwertiges Öl zu erhalten, das alle vorteilhaften Eigenschaften behält, ist es notwendig, das Kaltpressverfahren anzuwenden. Das Endprodukt sollte einen nussigen Geruch und eine goldgelbe Farbe haben. Pekannussöl schmeckt dem Olivenöl sehr ähnlich. Die Zusammensetzung enthält viele Fettsäuren, Phytosterine, Vitamine und Mineralstoffe.

Dieses Öl ist sowohl für die äußerliche als auch für die innere Anwendung geeignet. Bei äußerlicher Anwendung wird es als kosmetisches Produkt verwendet. Pekannussöl hilft, Insektenstiche, Sonnenbrände, Pilzinfektionen und Hautreizungen loszuwerden, und es reduziert auch Blutergüsse. Es wird empfohlen, es bei Appetitlosigkeit, Müdigkeit und Kopfschmerzen oral einzunehmen. Darüber hinaus kennen viele Menschen dieses Öl als hervorragendes Vorbeugungsmittel gegen Erkältungen.

Wie man wählt

Pekannüsse, deren Preis oben angegeben wurde, kauft man am besten in einem Supermarkt oder Fachgeschäft. In diesem Fall können Sie das auf der Verpackung angegebene Verfallsdatum des Produkts herausfinden. Ein Qualitätsprodukt hat eine saubere, unbeschädigte Hülle. Wenn beim Schütteln der Nuss das Geräusch des Kerns auf der Schale zu hören ist, ist er ausgetrocknet und hat seine wohltuenden Eigenschaften verloren. Achte beim Kauf von geschälten Früchten darauf, dass sie ganz, fleischig und glänzend sind.

Kochanwendungen

Die Pekannuss, deren Vorteile unbestreitbar sind, hat einen wesentlichen Vorteil - universelle Verwendung. Es kann frittiert und getrocknet verzehrt werden. Es passt gut zu Trockenfrüchten und anderen Nüssen und wird zur Herstellung von Süßwaren und Gemüsesalaten verwendet. Aus dieser Nuss werden Kuchen, Kekse und Brot gebacken. Und natürlich machen sie daraus Öl, worüber wir oben geschrieben haben.

Speichermethoden

Die Pekannuss, von der ein Foto in vielen Pflanzenlexika steht, wird nicht allzu lange aufbewahrt. Durch den hohen Fettgehalt bei Raumtemperatur wird es ranzig und der herrlich nussige Geschmack weicht einem unangenehmen Geruch. Am besten bewahren Sie die Pekannüsse im Kühlschrank auf, um die Haltbarkeit zu verlängern. In diesem Fall verliert es seine wohltuenden Eigenschaften 4 Monate lang nicht. Im Gefrierschrank verlängert sich dieser Zeitraum auf sechs Monate. Geschälte Früchte sollten in einer luftdichten Verpackung gefaltet und nicht länger als 2 Monate gelagert werden.

Kontraindikationen

Pekannüsse, deren vorteilhafte Eigenschaften Sie aus diesem Artikel gelernt haben, können in bestimmten Fällen schädlich sein. Zum Beispiel bei übermäßigem Gebrauch. Es kann zu Magenverstimmungen führen. Die optimale unbedenkliche Einzelportion beträgt 100 Gramm. Auch bei Leberproblemen, Allergien oder individuellen Unverträglichkeiten sollte diese Nuss sehr vorsichtig verwendet werden.

Sie schmecken ähnlich, aber die Pekannusskerne sind etwas weicher und zarter. Pekannuss ist ein laubabwerfender Baum aus der Familie der Walnussgewächse, der eine Höhe von 25 - 40 m erreicht.

Voraussetzung für die Reifung dieser Nussart ist das Vorhandensein von heißer und feuchter Luft im Sommer, die aus dem Golf von Mexiko gebracht wird. Der Baum kann 300 Jahre lang Früchte tragen.

Die Pekannuss stammt aus Nordamerika, wo sie besonders von den Indianerstämmen verehrt wurde. In den Vereinigten Staaten ist Pekannuss noch immer eine der beliebtesten Nüsse, mit ihr werden Kuchen, Brote, Kekse gebacken und sie wird auch zu Salaten und warmen Speisen hinzugefügt.

Pekannüsse werden am besten direkt nach dem Schälen gegessen (sie werden ohne Schale schlecht).

Vorteile von Pekannüssen

Der Kaloriengehalt von Pekannüssen ist sehr hoch. Nur 200 g des essbaren Teils der Frucht liefern etwa 1.700 Kalorien, was mehr als der Hälfte des täglichen menschlichen Bedarfs entspricht.

Pekannüsse bestehen zu 70 % aus Fett, zu 11 % aus Protein und zu 14 % aus Zucker, weshalb sie für müde und appetitlos wirkende Menschen empfohlen werden. Ein essbares Pekannussöl, das nach Olivenöl schmeckt und riecht.

Eine Art von Vitamin E, das Pekannüsse enthalten, hemmt nachweislich das Wachstum von Krebszellen. Zu diesem Schluss kommen Forscher der Purdue University in Indiana. Es ist erwiesen, dass das unter Laborbedingungen hergestellte Gamma-Tocopherol-Präparat, das die genannte Art von Vitamin E enthält, erkrankte Zellen abtötet und nur gesunde Zellen zurücklässt. Wissenschaftler wollen diese Entdeckung nutzen, um Lungen- und Prostatakrebs zu behandeln.

Pekannuss ist eine reiche Quelle von Gerbsäure, Vitamin E; Pekannüsse haben auch krebshemmende Eigenschaften. Wenn sie in kleinen Mengen verzehrt werden, können sie den Cholesterinspiegel senken. Pekannüsse haben einen höheren Kalorien- und mehrfach ungesättigten Fettgehalt als andere Nüsse (70%), daher sollten sie in Maßen (ein Löffel fünfmal täglich) anstelle von fetthaltigen Lebensmitteln verzehrt werden, nicht zusätzlich zu ihnen.

Gefährliche Eigenschaften von Pekannüssen

Geschälte Pekannüsse können nicht lange gelagert werden, da sie schnell verderben - im Geschmack solcher Pekannüsse tritt eine Bitterkeit auf.

Beachten Sie beim Verzehr von Pekannüssen das Maß. Der Körper kann nicht mehr als 100 Gramm Nüsse pro Aufnahme aufnehmen. Wenn Sie mehr davon essen, können Verdauungsprobleme auftreten. Bei Allergien und Übergewicht der Leber sowie bei Neigung zu Übergewicht lohnt es sich, den Einsatz von Nüssen ganz zu begrenzen.

Bei Hautkrankheiten und Verstopfungsneigung ist es notwendig, die Menge an Pekannüssen in der Nahrung deutlich zu begrenzen.

Schwangere sollten Pekannüsse mit Vorsicht verwenden. Eine erhebliche Menge an Protein in seiner Zusammensetzung kann bei einer Frau Allergien auslösen und bei einem Baby eine Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt hervorrufen. Eine sichere Norm für Pekannüsse für werdende Mütter sind 2 Kerne dreimal pro Woche.

Pekannüsse sind für Kinder schwer verdaulich. Kinderärzte raten davon ab, sie an Kinder unter 3 Jahren zu verfüttern. Wenn Sie einem Kind Nüsse anbieten, sollten Sie genau darauf achten, wie sein Körper reagiert. Bei einigen Babys verursachen diese Früchte schwere Allergien, einschließlich Ersticken.